Koostisained

• märg pärm - 40 gr .;
• vesi - 0,5 tassi;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• piim 2,5% rasva -1 klaas;
• rafineeritud päevalilleõli (taigna jaoks) - 3 spl. lusikad;
• kõrgeima klassi nisujahu - 2 tassi;
• till - väike hunnik - 50 gr .;
• küüslauk - 1 pea;
• kõva juust - 300 gr .;
• muna määrimiseks - 1 tk.

Küpsetusmeetod

1. Taigna valmistamiseks murenda koostisosades märgitud kogus pärmi kätega väikesesse kaussi. Täida need 100 ml-ga. vesi. Pärmi aktiivsena hoidmiseks lisa suhkur. Sega mass. Laske mõjuda 15-20 minutit. Niipea, kui pinnale ilmub lopsakas vaht, võite pärmiga edasi töötada.
2. Vala piim kaussi. Et pärm käärimist ei lõpetaks, peab piim olema toasoe või veidi soe, aga mitte kuum. Vala sinna pärm.
3. Vala sisse päevalilleõli.
4. Vahusta piim, või ja pärm.
5. Lisa soola. Viimasena lisa osade kaupa enneaegselt sõelutud nisujahu.
6. Sõtku paks pärmitainas. Jätke see 1 tund soojaks.
7. Vahepeal võid hakata baguette täidist ette valmistama. Koorige ja ajage küüslauk läbi pressi. Riivi juust keskmisele riivile.
8. Haki till peeneks.
9. Pane ühte kaussi küüslauk, juust ja till.
10. Segage. Baguette täidis juustu ja ürtidega on valmis.
11. Küpsetamiseks valmis pärmitaigen peaks hästi sobima ja mahult kahekordne.
12. Tainas ja täidis on valmis ning võid hakata baguette vormima. Sõtku tainas kätega, sõtku uuesti ja jaga kaheks osaks. Rulli pool tainast taignarulliga õhukeseks ristkülikuks.
13. Et täidis baguette’i moodustamise ajal paremini säiliks, määri pärmitaigen taimeõliga.
14. Puista tainas üle juustutäidisega tilli ja küüslauguga, astudes servast 1 cm võrra tagasi.
15. Rulli tainas kokku.
16. Tasandage valmis rull pealt kätega, nii muutub see lamedamaks. Lõika rull terava noaga pikuti pooleks.
17. Lao saadud taignaribad juustutäidisega endaga risti. Siduge need kokku. Sel juhul on vaja teatud oskusi, kuid ma kinnitan teile, et teine ​​baguette osutub ilusamaks kui esimene. Selle põhimõtte järgi tee ülejäänud taignast teine ​​baguette.
18. Kuumuta ahi 180C-ni. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Puista see üle täiendava jahuga, et baguette ei kleepuks. Laota baguette. Klopi kausis või väikeses kausis lahti muna. Määri neile baguette. Asetage küpsetusplaat ahju keskmisele riiulile.
19. Küpseta baguette 20-15 minutit. Kuldse kooriku ilmumine neile näitab nende valmisolekut. Lõhn küpsetamise ajal on lihtsalt hingemattev. Fotol näete, milline sai juustu ja küüslauguga baguette.

Video

Mulle meeldib väga ka see retsept, mis videosse tuleb. Vaata kindlasti.

Sellise täidise võib toppida igasse saia või pätsi.

Sega kõik taigna ained ja sõtku (kõik ained võiks). Kata rätikuga ja jäta, soovitavalt sooja kohta tunniks ajaks seisma. Taigna maht peaks kahekordistuma. (Ausalt öeldes ma ei mäleta hästi, aga tundus, et jahu on palju rohkem vaja, tainas ei tohiks käte külge kleepuda).

Täidise jaoks sega rohelised õlidega, lisa küüslauk ja pipar (küüslaugu retseptis on 2 küüslauguküünt, aga mulle meeldib küüslauk, seega võtsin 4), sega ühtlaseks. (Võid saab sulatada või kasutada toatemperatuuril.)

Sõtku kerkinud tainas uuesti jahusel laual. Vormi kook ja keera rulli. Soovi korral jaga tainas mitmeks osaks (küpseb kiiremini ja küpseb paremini, mul oli 2 baguette) ja vormi väikesed baguette.

Aseta baguette küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel tee baguette'ile lõiked risti ja üks pikuti (ka siis määrisin munad lahtiklopitud munavalgega). Küpseta 10 minutit 180 kraadi juures.

Võta ahjust välja. Lõika päts mööda lõikejooni keskele. Lõikekohtadesse pane küüslauguõli (mina määrisin silikoonharjaga, mul oli palju lõike). Küpseta veel umbes 15-20 minutit kuni kuldpruunini.

Tõelise naudingu saate kodust lahkumata maitsta sooja, pruunika krõbeda kooriku ja kreemja küüslaugumaitsega prantsuse baguette’i. Selleks peate selle lihtsalt oma köögis ahjus küpsetama. Lõppude lõpuks pole see üldse keeruline ja meie lihtsad retseptid kinnitavad seda.

Kuidas küpsetada ahjus prantsuse baguette - retsept?

Koostis:

• puhastatud vesi - 330 ml;
• kuivpärm - 0,5 tl;
• sool - 1,5 teelusikatäit;
• kõrgeima klassi nisujahu - 520 g.

Kokkamine

Prantsuse baguette ahjus küpsetamise saladus peitub taignas piisavas koguses vett proportsionaalselt jahuga. Taigna lõplik konsistents peaks olema kleepuv ja suuremat tihedust ei tohiks saavutada, vastasel juhul pole tulemuseks enam prantsuse baguette. Nii et alustame. Vala laia anumasse 36-38 kraadini kuumutatud vesi, lahusta selles pärm, lisa sool, sõelu sisse jahu ja sõtku tainas. Ideaalne on selleks kasutada taignasegajat või leivamasinat. Kätega sõtkudes püüame mitte pöörata tähelepanu töömassi liigsele kleepuvusele ja sõtkuda seda vähemalt kümme minutit. Pärast seda katke anum taignaga kile ja rätikuga ning asetage see kuumale. On vaja, et mass kahekordistus. Selleks kuluv aeg sõltub paljudest teguritest, eelkõige pärmi kvaliteedist ja loomulikult ruumi temperatuurist.

Tõsta kerkinud tainas jahusele pinnale ja jaga neljaks võrdseks osaks. Igast neist moodustame ristküliku, murrame selle mitu korda pooleks ja venitame, kuni saame pika lipu. Asetame saadud tooted küpsetusplaadile, olles eelnevalt katnud selle pärgamentplaadiga. Purustame tulevased baguette jahuga päris palju, katame toidukile ja rätikuga ning paneme vähemalt tunniks kerkima. Pärast seda teeme iga baguette'i pinnale terava noaga 45-kraadise nurga all sälgud ja paneme 230 kraadini eelsoojendatud ahju, olles eelnevalt paigaldanud selle alumisele tasemele veega kandiku. Viie minuti pärast avage uks ja piserdage tooteid pihustuspudelist veega. Teeme sama protseduuri viieteistkümne minuti pärast küpsetusprotsessi algusest. See on vajalik selleks, et baguette saaksid õhukese kuldse koorikuga ja nende pind ei praguneks. Kokku küpsetatakse baguette sellel temperatuuril umbes kolmkümmend minutit. Kuid ikkagi peate keskenduma oma ahju võimalustele.

Pakun teile retsepti juustu ja küüslauguga ahjus küpsetatud baguette jaoks, mis osutub lõhnavaks, pehmeks ja maitsvaks. Saate seda mitmekesistada peeneks hakitud rohelistega. Nendest toodetest saab ühe baguette’i, kui soovid kogust suurendada, siis lihtsalt topelt-kolmekordista tooteid.

Baguette valmistamiseks on palju võimalusi, kuid täna tahtsin seda teha piima ja küüslauguga, sellise ebatavalise kujuga. Proovige ka neid küpsetada, sest need on maitsvad.

Koostis:

• Presspärm - 8 g
• Keedetud vesi - 50 ml.
• Sool - 0,5 tl
• Suhkur - 1 spl
• Lehmapiim - 125 ml.
• Taimeõli - 1,5 spl
• Kõrgeima klassi nisujahu - 250 g
• Küüslauk - 2-3 nelki
• kõva juust - 100-150 g
• Kana muna määrimiseks - 0,5 tk.

Küpsetamine ahjus - 20 minutit

271 kcal 100 g kohta

Kogus - 1 baguette

Kuidas kodus baguette'i teha

Valage sügavasse kaussi soe vesi, lisage pärm ja segage, kuni need on täielikult lahustunud. Presspärmi võib soovi korral asendada kuivpärmiga.

Seejärel valan sisse sooja piima, taimeõli, suhkru, soola ja segan tagasi. Piim ei tohi olla kuum, piisab toatemperatuurist või maksimaalselt kuni 40 kraadi.

Tainas jääb ikkagi viskoosne, seega lisan osade kaupa ülejäänud jahu ja sõtkun edasi. Kui see ei kleepu enam käte külge, moodustan sellest palli ja lõpetan sõtkumise. Selleks kulub aega mitte rohkem kui 5 minutit.

Seejärel katan kausi taigna, puhta rätiku või toidukilega, panen tunniks sooja kohta, et kerkiks. Helitugevus peaks suurenema 2-3 korda.

Nüüd peate valmistama baguette täidise küüslaugu ja juustuga. Hõõrun kõva juustu riivile, lisan sellele läbi pressi pressitud küüslaugu ja segan. Täidisesse võib lisada ka rohelist, näiteks: hakitud rohelist sibulat, tilli või peterselli.

Kerkinud taigna rullin õhukeseks, määrin täidise pealt ühtlaselt, natuke mitte päris servani. Soovi korral võid taigna enne täidise peale määrimist määrida sulavõi või taimeõliga, nii on kihid paremini näha ja need eralduvad. Otsustasin seda seekord mitte teha, nii et baguette oli vähem kaloririkas ja valite, mis teile kõige paremini maitseb.

Seejärel vajutan saadud rulli veidi ja lõikan terava noaga pikuti kaheks osaks.

Baguette’i vormimine on väga lihtne, selleks põin kaks lõigatud poolt kokku.

Klopi muna kahvliga veidi lahti. Ma nihutan juustu baguette pärgamendiga ahjuplaadile ja määrin selle pealt ettevalmistatud munaga. Jätan veel 20 minutiks seisma, et veidi kerkiks, aga praegu lülitan ahju 180 kraadi peale, et see soojeneks.

Peale seda küpsetan baguette täidisega ahjus 20 minutit kuldpruuniks.

Juustu ja küüslauguga baguette on ahjus valmis, panen selle jahtuma ja serveerin lauale, sest see on suurepärane lisand igale õhtusöögile. See sobib vahelduseks leiva asendajaks üsna hästi. Ja selle retsepti järgi ahjus olevaid baguette saab valmistada grillpikniku jaoks. Naudi oma einet!