Sõrmelakkumisega konserveeritud tomatid on suurepärane viis suve maitset meenutada. Talvel, kui meil napib värskeid juur- ja puuvilju, on tomatitooted suurepäraseks toidulisandiks.

Praeguseks on tomatite säilitamiseks palju retsepte. Iga perenaine soovib igal aastal üllatada oma peret millegi uue ja maitsvaga. Need retseptid ei avalda mitte ainult teie perele muljet, vaid võimaldavad teil nautida toorikute maitset aastast aastasse.

Tomatid on üks tervislikumaid köögivilju, mida saame aastaringselt tarbida. Nendes sisalduv looduslik punane värvaine – lükopeen, on üks võimsamaid antioksüdante. Tänu sellele takistavad tomatid ateroskleroosi ja vähki.

On oluline, et tomatid ei kaotaks konserveerimisel kuumtöötlemisel neid omadusi. Seetõttu on tomatitel rikkad toiteomadused, olenemata valmistamisviisist, olgu see siis toorelt või keedetud.

Kombineerituna sobivate ürtidega, nagu basiilik või pune, maitsevad need tõesti suurepäraselt. Seetõttu pole üllatav, et on nii palju talviseks säilitamise retsepte, mis aitavad tervist hoida ja meenutavad suve.

Marineeritud tomatid "Laku sõrmi": retsept talveks

See talvine retsept on uskumatult maitsev. Selline säilitamine on suurepärane lisand söögilauale, aga ka suurepärane suupiste igaks sündmuseks. Ja mis kõige tähtsam, see retsept on väga lihtne. Seetõttu ei kulutata sellele palju vaeva ja aega.

Selle retsepti valmistamiseks vajate 3-4 kilogrammi tomateid, 5-6 sibulat. Marinaadi jaoks vajame:

• 2 liitrit puhast vett;
• 2 spl. l. sool väikese slaidiga;
• 6 art. l. Sahara;
• 35 tk. piment;
• 25 tk. loorberileht;
• 1/3 st. äädikas;
• Päevalilleõli.

Töö etapid:

Veenduge, et need tomatid meeldiksid kõigile pereliikmetele.

Teine viis konservi valmistamiseks

Reeglina sulgeb iga perenaine tomatid korraga mitme retsepti järgi. See talveks mõeldud tomatikonservi "Laud sõrmi" retsept ei ole nagu teised.

Selle ettevalmistamine on üsna töömahukas ja pikk, kuid tulemus õigustab ennast. Sel viisil valmistatud tomatid sobivad suurepäraselt liha, võileibade ja salatite kõrvale.

Koostis (0,5 l purgi kohta):

• 1 kg kokteilisortide tomateid (soovitav on võtta nii punaseid kui ka kollaseid);
• 4 spl. l. oliiviõli;
• 1 küüslauguküünt;
• Sool, pipar, näputäis suhkrut;
• 1 oksake tüümiani;
• Basiiliku lehed.

Marinaad:

• Lusikatäis kappareid;
• 1 küüslauguküünt;
• Päevalilleõli;
• 6-7 art. l. oliiviõli.

Koolitus:

1. Kuumuta ahi 230ºC-ni. Pese tomatid ja lõika pooleks. Eemalda väikese teelusikaga tomatilt viljaliha (viljaliha saab kasutada salati või kastme jaoks). Pane töödeldud tomatid kuumakindlasse nõusse;
2. Määri tomatitele ühtlaselt 4 spl oliiviõli, puista peale hakitud küüslauk, sool, pipar ja näpuotsatäis suhkrut; Täiendame kõike tüümianioksa ja rebitud basiilikulehtedega;
3. Järgmiseks sega kõik õrnalt läbi ja pane väga kuuma ahju. Niipea, kui tomatid on ahjus, lülitage see kohe välja. Me jätame tomatid 12 tunniks;
4. Niipea kui aeg on möödas, võtame need välja ja paneme eelnevalt steriliseeritud purki. Tõsta peale terve kooritud küüslauguküüs, kapparid ja vala peale oliivi- ja päevalilleõli segu. Tulemuseks peaksid olema õliga läbi imbunud terved tomatid. Hoidke neid külmkapis suletud purgis.

Näpunäide: tomateid tasuks hakata küpsetama õhtul, et need öö läbi ahjus vireleks.

Haputage tomativiiludelt "Lakkuge sõrmi".

Hapukurkide maitse sõltub otseselt lisatud maitseainetest. Selles "You Lick Your Fingers" viiludega tomatite soolamise retseptis on kasutatud klassikalist lisaainete kombinatsiooni, mis rõhutab soodsalt köögiviljade maitset.

Koostis:

• 1 kg küpseid tomateid;
• 10 tera musta pipart;
• Tükk mädarõika pulka;
• 1 st. l. sool;
• 3 oksa tilli õisikutega;
• 1 sibul
• 10 tera sinepi;
• 6 tk. loorberileht;
• 3 kirsi lehte.

Pese tomatid hoolikalt, eemalda varred ja torka kahvliga mitmest kohast läbi. Laota tomatid ja maitseained kihiti keraamilisse nõusse. Esimene kiht koosneb tomatist, millele paneme peale pipart, mädarõika ja tilli. Ja nii kuni lõpuni.

Keeda potis soolvesi: liiter vett, sool, sinep, ribadeks hakitud sibul, kirsi- ja lavrushkalehed. Valage tomatid soolveega, katke kaanega ja jätke 3 päevaks hapnema.

Pärast seda tuleb tomatid nihutada steriliseeritud purkidesse ja valada järelejäänud soolvesi. Steriliseerige purke 15 minutit. Seejärel rulli kokku, pane kaas alla ja mähki.

Sellised erinevad tomatiretseptid “Laud sõrmi” rõõmustavad talvel teie lähedasi.

Talvel on ilma konserveerimiseta raske omatehtud õhtusööki ette kujutada. Kuna talvel maksavad värsked köögiviljad palju raha. Seetõttu on perenaised suvest saadik köögivilju varunud.

Need 3 tomatite korgistamise retsepti erinevad koostise ja valmistusviisi poolest. Seetõttu saab iga koduperenaine valida oma retsepti.

Retseptisarjas on nii palju toorikuid Sa lakud talveks näppe! Siin on esitletud kõik suvised köögiviljad - suvikõrvits ja baklažaan, tomatid ja kurgid, paprika ja terav paprika, sibul ja küüslauk ... Gurmaanidele - talvised võimalused ubade ja riisiga - on väga mugav purk avada, soojendada, lisada liha või praemuna ja saate rikkaliku lõuna-, õhtusöögi või suupiste!

Kõik koostisained sobivad siia:

Aiaköögiviljad on imelised igal kujul: üleküpsenud tomatid lähevad toorikute mahla- ja vedelkomponendiks, kõverad paprikad võib letšosse jätta, inetu baklažaan (kõik juurviljad on ilusad) koorida ja kuubikuteks lõigata.

Parem on valida poest ostetud köögiviljad, mis on juba hästi küpsed, et need ei võtaks teie majas ruumi ega muutuks õmblustes maitsetuks

Kõige maitsvam muidugi aiast või vanaemade käest turul, see on parim variant kui mitte hinna, siis kvaliteedi poolest kindlasti.

Viis kiireimat retsepti talveks näppude lakkumiseks:

Näiteks valmistatakse nii tavaline köögiviljavaagen, mis talveks sõrmi limpsib tomatikastmes.

1. Köögiviljad sorteeritakse ja pestakse hästi. Kahjustused eemaldatakse.

2. Mahl valmistatakse hästi küpsetest mahlastest tomatitest (kümned viisid mahla saamiseks, vali siit ükskõik milline).

3. Mahl keedetakse, lisatakse tükeldatud juurviljad järjekorras kõige kõvemast kuni õrnemani.

4. Lisatakse suhkur, sool, vürtsid, äädikas ja taimeõli.

5. Töödeldav detail asetatakse purkidesse, vajadusel steriliseeritakse ja keeratakse kaanega kokku.

Viis kõige levinumat koostisosa retseptides on:

Finger Licki muutmiseks Bite Fingeriks lisage vürtse:

Tilliseemnetest - meeldiv aroom

Musta pipraterad - kergelt vürtsikas

Kurkum – naha värv, vürts ja ilu

Küüslauk - ilma sõnadeta, teate

Siin on ka köömned, nelk, tähtaniis, lodjapuu, safran.

Kodused tomatikonservid sobivad kõigile, kuid siin on probleem. Tavalisel klaaspurgil on konkreetne kaela läbimõõt, ligikaudu 80 mm. Suureviljaliste sortide maitsvaid sügistomateid ei saa sellistesse purkidesse hävitamata panna. Selle probleemi lahendamiseks on pikka aega kasutatud retsepti omatehtud tomatite poolitamiseks marineerimiseks. Tükeldatud tomat surub väga kergesti kokku, kaotamata oma välimust. Selle soolamise tomatitel on rohkem salati maitset. Pole vaja oodata 2-3 kuud, mil soolvesi, kõik selle maitsed ja komponendid tungivad läbi terve ja terve naha. Talveks mõeldud tomatipoolikud soolatakse nädalaga. Võid julgelt katsetada suhkru ja äädika kogusega marinaaditäidises, valides oma maitsele sobivaima koosluse.

Koostis 2-liitrise purgi kohta:

• suured tomatid - 5-6 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• lauaäädikas 9% - 2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• sool soolamiseks - 2 spl. l.;
• sibula naeris - 3 tk;
• küüslauk, nelk - 6 tk;
• musta pipraterad - 10 tk;
• magus hernes pipar - 2 tk;
• nelk - 2 tk;
• loorberileht - 5-6 tk.

Kokkamine

Korjame küpsed suured tomatid ja peseme need korralikult puhtaks. Sibul ja küüslauk tuleb pesta ja koorida.

Valmistame ülejäänud koostisosad. Müügil olev äädikas on sageli kõrge kontsentratsiooniga, 70%, seda lahjendatakse külma keedetud veega 1:11. Selgub tavalise raskusastmega lauaäädikas kangusega 9%. See sobib ideaalselt kasutamiseks koduses konserveerimises.

Tomatite varre kinnituskoha lõikame välja ja viljad pooleks. Kui mõni suurem vili sattus teie kätte, lõigake see julgelt 3-4 osaks. Sellel taganemisel pole midagi halba.

Lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja küüslauguküüned neljaks osaks.

Steriliseerime klaaspurki keeva veega, kurname selle ja hakkame sibula-tomatikihte välja panema. Küüslauk, maitseained ja loorberilehe tükid lisatakse järk-järgult, pärast iga kihi laotamist. Puuviljade paremaks tihendamiseks raputage purki kergelt.

Viimase tomatikihi laomise lõpetame sibula, küüslaugu ja maitseainetega.

Sellele konserveerimisele erilise võlu andmiseks võite lisada teelusikatäie omatehtud või muud adžikat, tomatid lakuvad lihtsalt sõrmi.

Keeda eraldi puhtas kastrulis 0,5 liitrit vett, lisa sool, suhkur, taimeõli ja äädikas. Aja marinaad keema ja vala tomatipoolikutele. Nii on marinaadi kogust peaaegu võimatu ära arvata. Täida purk puhta keeva veega.

Sulgege purk kohe steriliseeritud kaanega. Tomatipoolikud on talveks valmis. Pöörake purk ümber ja laske jahtuda. Tomatid eemaldame talveks pooleks ilma steriliseerimiseta jahedas pimedas kohas.

Retsept number 2. Talveks tomatipoolikud küüslaugu ja adžikaga

Populaarsust kogub poolikute tomatite soolamine või marineerimine. Selle tehnoloogia abil omandavad tomatid (marinaadis valmides) hoopis teistsuguse, salatisema maitse kui tervelt soolatud. Selgub, et marinaadi kõik koostisosad tungivad kiiremini tomatite viljade poole. Sibul või küüslauk saavad ka tomati immutamise. Teise võimalusena võid sellise salati valmistada, võttes sibula asemel rohkem küüslauku ja lisades igasse purki veidi isetehtud rohelist adžikat, mille sees küpsetasime. See talveks mõeldud köögiviljapreparaat on vürtsikate köögiviljasuupistete armastajate seas nõutud ja hinnatud.

Koostis 0,6 l kohta:

• tomatid - 5 kg;
• küüslauk, nelk - 6 tk;
• adžika roheline kodus - 1 spl. l.;
• suhkur - 3 tl;
• sool - 1,0 tl;
• äädikas 9% - 1 tl;
• loorberileht maitse järgi.

Hakkame küpsetama talveks tomatipoolikuid küüslauguga

Teeme isetehtud tomateid. Need on selle suve saagijäänused. Tomatid tuleb hästi pesta, välja sorteerida ja varred eemaldada.

Omatehtud adžikat hoiti klaaspurgis. Tema jääk purgis on umbes 1 supilusikatäis. Adjika ei tea, mis hallitus on selle koostise tõttu. Seetõttu pole selle purgist välja kraapimine ja nõude steriliseerimine mõttekas. Hapukurgime poolikud tomatid talveks otse adžika jäänustesse. Küüslaugu pea tuleks jagada nelkideks ja koorida.

Lõikame pestud tomatid pooleks ja eemaldame mõlemalt pooltelt varrepõhja. Lõika küüslauguküüned pikuti pooleks.

Pooled tomatid ja küüslaugutükid panime klaaspurki koos rohelise adžika jääkidega. Purgi keskele võib panna loorberilehe. Üritame purgi sisu veidi tihendada. Jõudu pole vaja kasutada, kõik tomatid saab purustada. Kõige peale lisa suhkur ja sool. Panime veidi soola, sest isetehtud adžika on üsna soolane maitseaine.

Valage 1 tl 9% äädikat otse suhkrule ja soolale.

Otse keeva veega veekeetjast täidame oma purgi talveks marineeritud tomatipoolikute ja küüslauguga keeva veega. Vala ettevaatlikult keev vesi, sest purgist võivad välja pääseda õhumull ja keeva vee tilgad. Ootame veidi, liigutame purki ja vabastame ülejäänud õhu tomatitest. Aseta peale teine ​​loorberileht.

Sulgeme purgi steriilse kaanega ja keerame ümber. Las lahustunud adžika ei hirmuta sind oma värviga. Temas on jõudu kümnekonna vürtsi ja kaukaasia ürdi teravuses ja aroomis. Purk peab olema külm. Küüslauguga tomatipoolikud on talveks valmis. Me eemaldame tooriku pimedas kohas.

Milliseid võimalusi talveks valmistumiseks ei tulnud! Lõppude lõpuks, talvel, nii pidulikul laual kui ka igapäevaelus, soovite tõesti vaheldust. Köögiviljakonservid, mis on valmistatud erinevate retseptide järgi, on pikka aega olnud traditsiooniline roog õhtusöögilaual, eriti talvel.

Kõikvõimalike tomatipreparaatide talveks ketramine on nii-öelda žanri klassika. Ühel või teisel viisil korjavad paljud inimesed tomateid; jagage üksteisega retsepte, improviseerige, võrrelge erinevatest allikatest korjatud retsepte, katsetage, tooge midagi oma.

Mõned retseptid on üksteisega väga sarnased ja mõnikord kordavad nad üksteist peaaegu täielikult; ja mõnel juhul leitakse neis midagi uut, ebatavalist, ebatavalist; mingi eripära.

Retseptide mitmekesisus ja nii palju erinevusi nende vahel on tingitud asjaolust, et erinevatel tomatisortidel on erinev maitse ja igaüks neist on kõige edukamalt kombineeritud "oma" vürtside komplektiga (sageli on konserveerimismeetodi tunnused isegi sõltuvad tomatite küpsusastmest).

Konservtomatite populaarsust seletatakse sellega, et lisaks toiteväärtusele (konservtomat on paljude organismile vajalike ainete – vitamiinide ja mineraalainete allikas) on see ka meeldiv, maitsev, mitmekülgne suupiste, mis sobib enamiku traditsiooniliste roogadega.

Nii või teisiti inspireerib kõikide retseptide autoreid üks ja seesama küsimus: kuidas küpsetada ja säilitada talveks tomateid nii, et see poleks raske, vaid et säiliks hästi ja saaks lakkuda. teie sõrmed eks?

Muide, üht kuulsat retsepti nimetatakse täpselt nii.

"Päris moos"

Retsepti nimi räägib enda eest ja selgitab täielikult selle retsepti populaarsust. Valmistamine on väga maitsev, valmistusviis pole sugugi keeruline.

Viie purgi keerutamiseks 1-liitrine maht on vajalik:

Täidise koostisosad

• vesi 3 l
• soola 3 spl. l.
• suhkur 7 spl. l.
• loorberileht - 2 tk.
• 9% äädikas 200 ml
• must või piment 5-6 hernest

Eelsteriliseeritud purkide põhja asetage küüslauguga segatud hakitud rohelised ja valage taimeõli; pärast seda asetatakse hoolikalt pestud tomatid, vaheldumisi rõngasteks lõigatud sibulakihtidega. panka sel viisil täitke ülaosani. Marinaad keedetakse, mille järel valatakse sinna äädikas; lase veidi jahtuda - umbes 80 kraadini ja vala tomatitega täidetud purkidesse. Täidetud purgid steriliseeritakse 15 minutit, seejärel keeratakse need kokku ja pööratakse tagurpidi ning lastakse täielikult jahtuda.

Tomateid saate talveks koristada suurtes purkides; sel juhul on mugav ühte purki kombineerida erineva suurusega tomateid (ja kui need on erinevat värvi, siis tuleb ka ilusti välja).

Koostisosad kolmeliitrise mahuga valmis hapukurgi jaoks

• Bulgaaria pipar - 1
• küüslauk: - 3-4 suurt küünt
• petersell 10-12
• suhkur - 3 spl. l.
• sool - 2,5 teelusikatäit
• äädikas - 1 spl. l.

Esimene asi pane vesi keema, ja keemise ajal peske köögivilju, steriliseerige nõusid.

Purkide põhja paneme paar küüslauguküünt ja paar oksa peterselli, lao tihedalt peale tomatid ning nende peale ülejäänud petersell ja küüslauk. Lõika paprika 4-5 osaks ja laota peale viilud.

Kuni vesi keeb, lisa purgi sisule suhkur, sool ja äädikas.

Pärast vee keemist valage see tomatitele ja keerake kaanega kokku.

Mähime konservipurgid sooja tekiga, et need võimalikult aeglaselt jahtuksid.

Lisaks võib selle retsepti järgi koristades lisada tomatitele kurki, noort suvikõrvitsat või isegi suvikõrvitsat. See on juba omamoodi assortiitöö. Talvel lisab selline “soolamine” dieedile vaheldust ja mälestusi suvest.

Kuid mitte ainult konserveerimisega, nagu öeldakse ... On teada retsepte, mis võimaldavad teil valmistada tomateid talveks ilma steriliseerimist kasutamata.

Talvel on suure nõudlusega õhtusöögilauas nn

marineeritud tomatid

Sellise tooriku valmistamiseks ei vaja te eritingimusi, erilisi oskusi, konserveerimiseks purke ja kaasi.

3-liitrise mahuti jaoks vajate:

• tegelikult tomatid 1,3 - 1,5 kg
• petersell
• küüslauk 2-3 küünt
• kaks-kolm mustsõstralehte
• 2-3 kirsilehte
• üks "vihmavarju" till
• 50-60 g (maitse järgi) soola
• vesi - 1,2 l

Laota ettevaatlikult emailitud pannile, ämbrisse või purki pestud ürdid ja küüslauk tükkideks lõigata. Sinna on laotud ka osa peterselli, sõstra- ja kirsilehti, tilli vihmavarju.

Hoolikalt pestud tomatid asetatakse roheliste peale.

Pärast soolvee (1000 ml veest ja soolast) valmistamist valage tomatid nendega anumatesse, suruge taldrikuga alla ja võite peale panna koorma, et tomatid ei ujuks.

Anum on kaetud kaanega (purgis koristades saab selle plastkaanega sulgeda).

Asetatakse konteiner tomatitega jahedas kohas kaks kuni kolm nädalat; pärast seda perioodi on marineeritud tomatid valmis ja küsige lihtsalt lauast.

Tähelepanu väärivad kahtlemata ka retseptid talveks valmimata roheliste või rohekaspruunide tomatite koristamiseks, mis sügisel okstele jäävad. (ärge jätke neid talveks põõsastele!). Sellised puuviljad ei sobi salatitesse ja muudesse roogadesse, mis on edukalt valmistatud punastest küpsetest tomatitest (need erinevad küpsetest oluliselt nii tiheduse kui ka viljaliha struktuuri poolest).

Rohelised tomatid on üsna huvitava maitsega; Jah, ja see ettevalmistus näeb üsna isuäratav välja. Eelroana sobivad konserveeritud rohelised tomatid imehästi erinevate kartuli- ja liharoogadega.

Selle retsepti järgi valmimata roheliste tomatite koristamiseks talveks võtame kolm liitrit valmis konservi:

• umbes poolteist kilogrammi rohelisi tomateid
• loorberileht -3
• 10 tk must ja piment
• pool tassi üheksaprotsendilist äädikat

Marinaad valamiseks

• liiter vett
• supilusikatäis soola
• poolteist supilusikatäit suhkrut

Esiteks paneme marinaadi ettevalmistusse; Selleks lase vesi keema. Vahepeal keeb, valime säilitamiseks õige vormiga tomatid; eelistatavalt ilma mõlkide ja nahakahjustusteta. Parem on, kui need on ligikaudu ühesuurused - neid on mugavam blanšeerida.

Eelsteriliseeritud purkide põhjas pane loorberileht välja, küüslauk, must- ja pimentherned ning tomatid; enne purkidesse panemist tuleb neid väikeste portsjonitena (igaüks 300-400 grammi) 30 sekundit keevas vees blanšeerida. Kõige mugavam on seda teha kurn, et mitte tomateid ükshaaval pannil keevast veest kinni püüda. Ja pärast blanšeerimist viiakse tomatid kohe eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, mille põhjale on juba asetatud vürtsid.

Lisa marinaadiks keedetud veele sool ja suhkur ning hauta tasasel tulel 3-4 minutit, seejärel lisa tomatitega täidetud purkidesse äädikas ja vala kohe keev marinaad, seejärel hermeetiliselt. sulgege purgid kaanega(rullida kokku või keerata). Kinnised tomatipurgid tuleks kohe millegi sooja sisse (nt tekk) mähkida ja sellisel kujul umbes ööpäevaks seisma jätta (sel perioodil jahtuvad purgid täielikult või peaaegu täielikult maha).

Parem on hoida jahedas kohas - enne talve tulekut sobib kelder, kelder, kelder või külmkapp; ja talve tulekuga saate selle rõdule panna.

Tuleb mainida veel üht meetodit.

Selle koristusmeetodi eripära on see, et sel viisil koristatud tomateid tuleks hoida ainult külmas. Valmis tooriku kolmeliitriste purkide saamiseks vajate järgmisi tooteid:

Kõigepealt valmistame pangad ette. Nende töötlemise kvaliteedist sõltub, kas toorikuid talvel hoitakse.

Väga oluline on mitte ainult purke korralikult loputada, vaid ka rösti neid ahjus või auru kohal. Samal ajal loputa ja keeda kaaned.

Enne toiduvalmistamist tuleb väikesed tomatid pesta ja seejärel paar korda varre ümbert hambatikuga nahk läbi torgata, et hiljem koor neile kõrgest temperatuurist peale ei lõhkeks.

Mis puudutab suuri tomateid, siis need tuleks koorest vabastada, tükkideks lõigata ja emailkausis kaane all tasasel tulel kuumutada. Keetmisest ei pea rääkima. Hõõru kuumutatud tomatid läbi sõela (et mahl oleks seemneteta). Maitsesta saadud tomatimahl suhkru ja soolaga (1,5 liitri mahla kohta üks supilusikatäis soola ja suhkrut); võid lisada kaneeli ja muid vürtse (maitse järgi).

Järgmisena lase riivitud maitsestatud mahl keema ja vala tomatitega täidetud purkidesse. Järgmine - pangad peavad läbima steriliseerimisprotsess 9 minuti jooksul või pastöriseerimine pooleks tunniks; mille järel töödeldav detail rullitakse kokku ja mähitakse, kuni see täielikult jahtub.

Ühe või teise tomatikoristusmeetodi puuduste ja eeliste üle võib lõputult vaielda; Peaasi, et iga perenaine leiaks endale sobivaima retsepti.

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Mulle meeldib, kui tulevad külalised, võtan riiulilt sahvrisse veel ühe purgi seda head-paremat ja paari minuti pärast ilmub lauale lõhnav suupiste. See toorik on mind rohkem kui korra hädast välja aidanud, samuti - need kaks purki võivad ootamatute külaliste jaoks lauakatmist oluliselt hõlbustada. Ja õppisin ka sellise säilitamise põhjal imelist tomatikastet keetma. Teil pole õrna aimugi, kui maitsev on valada see kaste maitsvale grilltoidule või lihtsalt praekanale või maitsestada lasanjega, määrida pitsale, lisada köögiviljahautisele.

Ma ei ole eriline keeruliste ettevalmistuste austaja, aga tuleb välja, et sellist salatit saab teha ka siis, kui oled kiire inimene, sest selle säilitamine võtab veidi aega ja valmistamise protsessid on üsna lihtsad - sa lihtsalt tuleb lõigata pestud tomatid viiludeks ja kooritud sibul poolrõngasteks . Järgmisena küpseta marinaad eraldi, lisa sellele traditsioonilised koostisosad ja tee puhastesse purkidesse järjehoidja. Viimane etapp on salati steriliseerimine, kuid seda protsessi pole vaja karta, sest tegelikult on selleks mitu varianti, kuidas seda kõige paremini teha: saab seda teha klassikalisel viisil kastrulis vees. vannis või ahjus (soovitavalt konvektoriga).

Sellist salatit hoitakse suurepäraselt aastaringselt korteris riiulil või kuivas keldris.
Tomatite, ürtide, vürtside, õli arv on arvestatud 1 0,5 l purgi kohta

- küpsed tomati viljad (sordid nagu "Slivki" või "Chumak" - 3-4 tk.,
- naeris sibul - 1 tk,
- küüslauk - 1-2 nelki,
- värsked ürdid (petersell, till, basiilik),
- taimeõli - 3 spl.

marinaad 3 liitri vee baasil:

- valge suhkru liiv - 7 supilusikatäit,
- peeneks jahvatatud jodeerimata köögisool - 3 supilusikatäit,
- kuivatatud loorberileht - 2-3 tk.,
- pipra viljad - 5-7 tk.,
- lauaäädikas (9%) - 1 spl.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Kokkamine:




Sorteerime konserveerimiseks küpsed tomatid, valime lihava viljaliha ja tiheda koorega viljad. Pühime pestud puuviljad kuivaks, seejärel lõikame viiludeks.
Peseme kooritud sibulad põhjalikult, seejärel tükeldame rõngasteks või poolrõngasteks (kui pea on suur).




Purgid salati jaoks peseme, töötleme paariks või muul sobival viisil. Seejärel pange iga anuma põhja kooritud küüslauk, pestud ja kuivatatud värsked ürdid, vürtsid ja valage õli.




Järgmisena laota kõigepealt välja sibul ja seejärel aseta sellele ettevaatlikult tomativiilud.






Marinaadi keedame kastrulis, selleks paneme keevasse vette köögisoola ja suhkruliiva ning seejärel lisame lauaäädika ja keedame veidi 5-7 minutit.
Valage kuuma soolveega purkidesse pandud salatile ja laske neil 10 minutit steriliseerida.




Purgid suleme nagu ikka kaanega, keerame kokku ja paari päeva pärast asetame hoidise sahvri riiulile. Tuletame meelde, et viimati tegime süüa