Колко полезен е калмикският чай и как да го варим правилно? Ще се опитаме да отговорим на тези и други въпроси относно споменатия продукт в представената статия. Също така ще научите дали такава напитка може да бъде вредна за човешкото тяло, дали е позволено да се използва по време на кърмене.

Обща информация за млечната напитка

Калмикският чай е напитка с богата история. Той служи вярно на азиатските номадски народи. Днес неговите предимства са доказани от съвременни учени.

Калмик чай със сол, мляко и масло ще ви стопли при тежки студове и ще ви освежи в непоносима жега. Ако такава напитка се комбинира с тостове, приготвени от домашен хляб, тогава тя може да замени пълноценна закуска или дори обяд.

Каква е тайната на калмикския чай? Ще говорим за това точно сега.

Състав на вкусна млечна напитка

Как е полезен калмикският чай за човешкото тяло? Съставът на тази необичайна напитка е уникален. Дори след приготвянето му, той запазва всички витамини и хранителни вещества, с които зеленият чай е известен отдавна. Съдържа лечебни танини, ободряващ кофеин, както и такива "пазители" на здравето и младостта като катехините.

Благодарение на съставките, които се добавят към чая при приготвянето му (масло, мляко и готварска сол), той съдържа много флуор, калий и йод, както и натрий и манган. Също така, тази напитка е богата на витамини като C, K, B и PP. Освен това съдържа и никотинова киселина.

Влиянието на калмикския чай върху човешкото тяло

Как калмикският чай влияе на човешкото тяло? Ползите от тази напитка са неоспорими.

Както знаете, пълномасленото мляко не винаги се усвоява от човешкото тяло правилно. Това е особено вярно за възрастните. Според специалистите зеленият чай улеснява усвояването на този продукт. Поради това може безопасно да се препоръча дори на възрастни хора.

От своя страна, която е част от тази напитка, омекотява вредното въздействие на алкалоидите и кофеина, които са в готовия чай. Това е особено важно, тъй като за класическия калмикски чай се събират само стари чаени листа. В същото време те дори не са подложени на ферментация, което допринася за получаването на много силна напитка.

Трябва също да се отбележи, че пълномасленото мляко и чаят, реагирайки един с друг, образуват специален комплекс от протеини, мазнини, минерали и витамини.

В допълнение, тази напитка съдържа естествен холестерол, който е част от маслото. Подхранва мозъка, а също така доставя витамини на костите, кожата, косата и очите.

Могат ли кърмещите майки да пият чай?

Калмикският чай за кърмене се използва много често. Според лекарите, като всяка с мляко, тази напитка подобрява качеството на майчиното мляко, а също така увеличава обема му. Ето защо се препоръчва да се използва за онези представители на по-слабия пол, които са „загубили“ мляко след раждането.

Полезни свойства на напитката

Какви свойства има калмикският чай? Ползите и вредите от тази напитка са предмет на спорове от много експерти.

Ще говорим за това какви противопоказания има тази напитка малко по-късно, но сега нека поговорим за нейните положителни характеристики.

И така, калмикският чай има следните полезни свойства:

• активира умствената дейност, перфектно тонизира, а също така премахва всички признаци на преумора;
• увеличава лактацията при кърмещи майки;
• премахва излишните килограми, стимулира метаболизма и насища;
• бори се със заболявания на сърдечно-съдовата система;
• регулира нивата на кръвната захар (идеален за пациенти с диабет);
• спасява от настинки и укрепва имунната система;
• полезен за храносмилателния тракт (лекува лошо храносмилане, отравяне, а също така намалява образуването на газове).

Как да направим напитката по-полезна?

За подобряване на полезните свойства на калмикския чай се препоръчва да се добавят различни подправки към него. Например карамфилът превръща тази напитка в коктейл против настинка, който убива вредните бактерии, облекчава треската и лекува възпалено гърло.

Ако добавите към него няколко щипки индийско орехче, тогава ще повишите имунитета си, ще излекувате ревматизъм и ще укрепите нервната система.

Калмик чай с черен пипер помага на човек да подобри функционирането на чревния тракт, а също така действа като ефективно отхрачващо средство и почиства кръвоносните съдове.

Избор на чай

Много често по рафтовете на магазините можете да намерите калмикски пакетчета чай. Според експерти, напитка, пакетирана по този начин, не винаги отговаря на всички изисквания за качество и безопасност. В крайна сметка много често небрежните предприемачи добавят различни вкусове и подобрители на вкуса към такъв продукт. Впоследствие употребата на напитката може да доведе до разстройства на стомаха и червата. Ето защо ви препоръчваме сами да си приготвите калмикски чай.

По правило за приготвянето му се използва зелен чай с плочки. Но при липса на такива, можете да използвате обичайните чаени листа. Основното нещо в същото време е да не забравяте да използвате допълнителни съставки, които придават на чая не само специален аромат и вкус, но и уникални лечебни свойства.

Класически калмик чай: как да се приготвя?

Малко хора знаят, но въпросната напитка има много възможности за готвене. За класически чай трябва да използвате:

• зелен чай - около 200 г;
• студена питейна вода - 2 л;
• сметана със средно съдържание на мазнини (по-добре е да се използва 10%) - 1,5 l;
• прясно масло - не по-малко от 50 г;
• готварска сол - добавете на вкус (около десертна лъжица);
• черен пипер на зърна - около 5 бр.;
• индийско орехче - добавете на вкус.

Процес на готвене

За да приготвите тази напитка, зеленият чай с плочки се натрошава леко и се поставя в голяма тенджера. След това се залива със студена вода и се слага на котлона. На среден огън напитката се вари, докато заври. След това огънят се намалява до минимум и се вари за ¼ час. В същото време всички плаващи чаени листа се отстраняват внимателно от повърхността на чая.

След описаните стъпки в тавата се изсипва сметаната. При тях чаят се вари на тих огън още 10 мин. След това в съдовете се слага и готварска сол, хвърлят се и черен пипер на зърна.

След като извадите калмикския чай от печката, се оставя да се вари за около 5 минути. В същото време се затваря плътно с капак. На финала към напитката се добавят няколко щипки индийско орехче и се разсипват в чаши.

Какво ще кажете за пълномаслено мляко?

Ако въпросната напитка не е предназначена за поканени гости, а само за вас и членовете на вашето семейство, тогава тя трябва да се приготви в по-малък обем.

За да направим такъв чай ​​с мляко, имаме нужда от:

• преварена вода - около 700 ml;
• пълномаслено краве мляко - най-малко 400 ml;
• индийско орехче - 2 бр.;
• масло с добро качество - 1,5 големи лъжици;
• дълъг лист черен чай - не по-малко от 20 g;
• готварска сол - около ½ десертна лъжица (добавете на вкус).

Метод на готвене

Няма нищо сложно в приготвянето на калмикски чай с мляко. Както и в предишния случай, за приготвянето му се използва дълбока тенджера. В него се излива обикновена питейна вода, слага се на огън и се загрява. След това дълголистният черен чай се налива в съдовете и се довежда до кипене.

След като течността започне да кипи, огънят се намалява до минимум и в тигана се слага готварска сол. Съставките се смесват добре, а след това в тях се налива пълномаслено мляко и всичко се кипва отново.

Накрая към чая се добавя малко доброкачествено масло и нарязано индийско орехче. Всички съставки се смесват с голяма лъжица, варят се около 3 минути и се отстраняват от котлона. След това напитката се затваря с капак и се оставя да вари за ¼ час. Едва след това се налива в чаши и се поднася на масата.

Правим ароматна и гъста напитка

За приготвянето на гъст калмик чай се използват следните продукти:

• дълголистен черен чай - около 100 г;
• преварена вода - около 1,5 литра;
• пълномаслено мляко - най-малко 2 литра;
• масло - около 100 г;
• пшенично брашно - 3 големи лъжици;
• черен пипер на зърна - около 7 бр.;
• лаврушка - 2 листа;
• готварска сол - десертна лъжица.

Как да готвя?

За да се направи такава гъста и ароматна напитка, черното се натрошава старателно и се залива със студена вода. След това го сложете на среден огън и оставете да заври. След намаляване на температурата напитката се вари още 10 минути. След това към него се нареждат готварската сол и предварително загрято пълномаслено мляко. След като заври чая около 5 минути, към него се добавя масло, както и предварително запърженото пшенично брашно и подправките.

След като извадите напитката от котлона, покрийте я с капак и оставете да вари за 13 минути. Накрая се разлива в чаши и се поднася на гостите.

Пийте вреда

Калмикският чай практически няма противопоказания. Може да се използва от деца, възрастни хора и кърмачки. Трябва обаче да се отбележи, че приемът на тази напитка може да бъде забранен за тези, които имат индивидуална непоносимост.

Невъзможно е да не се каже, че калмикският чай е противопоказан за хора с непоносимост към лактоза. Също така силно се препоръчва да не включвате в диетата си напитка с мляко или масло при холелитиаза. Според лекарите калмикският чай, особено силно сварен, може лесно да допринесе за движението на камъните.

В други случаи употребата на тази напитка не само не е забранена, но и се насърчава (в разумни граници, разбира се).

Обобщаване

Сега знаете как се приготвя калмик чай и какви полезни свойства има. Като пиете тази напитка всеки ден в умерени дози, вие значително ще подобрите здравето и благосъстоянието си като цяло.

Всяко чаено парти е невъзможно да си представим без лимон, конфитюр и сладки сладкиши. Чаят обаче - бял, зелен или черен - по своята същност не е само независима напитка. Той е в основата на голям брой напитки, които се приготвят с добавяне на голямо разнообразие от съставки.

Дори и най-взискателните почитатели на изкуството на чая не могат да си представят, че има чай, в който вместо традиционната захар се добавя сол и който е толкова питателен, че може да се сравни дори с първите ястия. Ще говорим за екзотична напитка, донесена в древната руска земя от татаро-монголските воини - калмикски чай.

Какво е калмик чай

Многокомпонентна напитка, известна като калмикски чай, е създадена от древните номадски народи като средство за утоляване на жаждата и бързо възстановяване на силата. Основата му е млякото, което в комбинация с различни видове чай, както и с подправки и подправки, образува единна композиция.

Калмикският чай, чиято история датира от далечното минало, е известен като чай джомба. Той е популярен сред много народи, а в Централна Азия се нарича киргиз, в Източен Сибир и Забайкалия - Карим, а в европейската част на Русия - Калмик. Тази напитка не губи своята актуалност през цялата година: през горещите дни тя освежава и тонизира, а през студените зими затопля. Всяка нация почита своите традиции и предава от поколение на поколение своя уникален начин за приготвяне на калмикски чай у дома.

Освен това джомба е част от националното наследство, така че от 2011 г. всяка година на третата събота на май в Калмикия се празнува специален празник - денят на калмикския чай.

Състав на чай

Въпреки разликата в обичаите, традиционно се използват основните съставки, необходими за приготвянето на калмикски чай. Като правило това е:

• състав от пресовани плочки;
• мляко;
• индийско орехче;
• брикет от зелени и черни чайове;
• сол;
• масло;
• степни билки, включително бергения.

Богатият състав на калмишкия плоски чай съдържа витамини, минерали, микро и макро елементи, антиоксиданти, аскорбинова киселина. Поради това напитката има висока енергийна стойност.

Полезни характеристики

Ползите и вредите от калмикския чай могат да се обсъждат дълго време. Но наличието на мляко и зелен чай в състава на напитката показва нейните предимства. Изпитаното във времето използване на джомба потвърждава благотворното му въздействие върху тялото. Така че, при постоянна употреба, правилно приготвеният чай се справя с такива проблеми:

• подобрява обмяната на веществата;
• увеличава лактацията, което е полезно за кърмещи майки;
• понижава нивата на кръвната глюкоза;
• повишава апетита;
• подобрява метаболитните процеси;
• премахва отока, премахва излишната течност;
• подобрява храносмилането;
• стимулира умствената и мозъчната дейност;
• нормализира работата на червата и цялата храносмилателна система;
• бори се с бери-бери;
• помага при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Калмикският чай е полезен по време на бременност, тъй като осигурява на тялото на бъдещата майка енергия. Облекчава протичането на настинки, бори се с кашлица и други симптоми.

Полезните свойства на калмикския чай включват способността да енергизира тялото на хора, които изпитват ежедневен физически психически стрес, да се справят с депресията, бързо да възстановят силите и да се справят с хроничната умора.

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки очевидните ползи, една лечебна напитка може да причини известна вреда на тялото.

Противопоказания са холелитиаза в късен стадий, както и индивидуална непоносимост към компонентите на калмикския чай. Злоупотребата със здравословна напитка може да доведе до възникване или обостряне на бъбречни и чернодробни заболявания. Няма други ограничения за употребата на млечна напитка, но трябва да се помни, че умереността в употребата на чай само ще подобри здравето.

Как да си направим калмикски чай

За да получите напитка, която е полезна във всички отношения, трябва да се научите как да приготвяте правилно чай от калмик. За тези цели трябва да използвате рецептата за класически калмик чай с мляко. Ще ви трябва следното:

• 800 мл мляко;
• 200 мл вода;
• 50 г чай от тухли;
• 40 г масло;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 ч.л сол.

Приготвянето на класически калмикски чай се състои от няколко етапа.

1. Натрошете блокчето за чай, залейте го със студена вода и сложете на огъня.
2. След като заври, налейте млякото и добавете сол и черен пипер.
3. Сместа се вари на слаб огън за 15 минути.
4. Отстранете от котлона и добавете маслото.
5. Прецедете готовия чай преди пиене.

Опцията как да приготвите калмик чай 3 в 1 на базата на зелени листа предлага следната опция.

Сварете листата във вода за 1-2 минути, след което залейте с мазно мляко в съотношение 1:3. Там спуснете и дафиновия лист, бял пипер на зърна, сол. По желание към калмикския чай с мляко могат да се добавят и други подправки.

В допълнение към описаните рецепти за приготвяне на калмик чай с мляко, има и други възможности за приготвяне на калмик чай. Те включват подмяна на някои съставки за промяна на вкуса. Така че зеленият чай може да бъде заменен с черен чай или хан чай. Вместо тези съставки можете да използвате пакетчета чай или смесен чай в плочки. Според някои рецепти се препоръчва използването на подправки и подправки за обогатяване на вкуса.

Съвременната интерпретация на калмикския чай включва използването на масло и високомаслено краве мляко. В класическия вариант вместо масло се използва овнешка мазнина, а вместо краве мляко се използва мляко от млада кобила.

За любителите на екзотични напитки предлагаме рецепта за калмикски чай в месен бульон, а не в мляко. За да приготвите тази версия на напитката, трябва да следвате последователността на процеса.

1. От 500 г ребра и 3 л вода пригответе бульон (след като заври, трябва да къкри 1 час на слаб огън).
2. В прецедения бульон без месо се налива 200 г натрошен пресован чай и се вари 10 минути.
3. В получената течност се налива 2 литра мляко и се оставя да заври.
4. Добавете една щипка сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
5. Преди сервиране добавете нарязаното индийско орехче.

Напитката се сервира в купички, отделно като гарнитура се сервират ребърца с варени картофи.

Напитка на основата на чаени листа е известна от дълго време, но нейната уникалност се крие във факта, че в състава могат да бъдат въведени най-неочакваните компоненти. Калмикската рецепта дойде в Русия с монголо-татари. Те успяха да се отърват от завоевателите, но традицията да се пие обилен чай остана. Може да включва подправки, мазнина, хляб, бисквитки и ядки, а за вкус след приготвяне напитката се подправя не със захар, а със сол.

Стойността на този чай е в неговия затоплящ ефект и високото му съдържание на калории. В същото време може да няма класически чаени листа. В Азия съществува понятието „яжте чай“. В статията ще говоря за ползите и вредите от калмикската напитка, как да я варите правилно у дома и какви билки да добавите.

Как се появи напитката?

Рецептата за невероятна обилна напитка идва от народите на Изтока. Калмиците наричат ​​напитката джомба и винаги добавят към нея животински продукти. Рецептата е пуснала корени в студения Сибир, Кавказ и Азия. Има легенди за външния вид на напитката.

Според една по-възрастният и религиозен деец се разболял много. Пристигналият лекар предписа джомба за пиене всеки ден. Седмица по-късно той набра сила и след това се възстанови напълно. Според друга легенда тибетският лама бил озадачен от възстановяването на силата на монасите, които постели дълго време. Той създаде обилна напитка с мляко и животинска мазнина. Оттогава калмиците се влюбиха в джомба и дори започнаха да празнуват фестивала на чая, който се провежда в третата събота на май. В чест на този народ напитката се нарича.

Ползите от калмикския чай за тялото

Обилна напитка е предназначена да поддържа силата на номадите. Сутрешният прием може да задържи ездачите на седлото с дни.

В допълнение към храненето, той също е много полезен:

• помага за укрепване на имунната система, предотвратява появата на настинки и затопля;
• възстановява силата, облекчава умората, изяснява мислите;
• насърчава обилен поток на мляко по време на кърмене;
• облекчава образуването на газове и лошото храносмилане, премахва подуването на корема;
• укрепва сърдечния мускул;
• насърчава загубата на тегло, тъй като има добър ефект върху метаболизма.

Калмикският чай е полезен за диабетици, тъй като нормализира захарта. Съставът на млечната напитка включва много калций и флуор, манган и витамини от различни групи. Трябва да се пие на деца и възрастни хора, за да се ободри. Сутрешният чай насърчава правилното храносмилане.

Рецепти за приготвяне на калмикски чай

Богатата на мляко напитка има много рецепти. В различните региони се приготвя по свой собствен начин. Това, което има в къщата, се слага в калмишкия чай. Маслото може да се замени с агнешка мазнина, пресни сухи листа, дафинов лист с черен пипер. Различните вариации на чая имат особен вкус, който се състои от неговите компоненти. Предпоставка е използването на пресовани зелени листа в брикети.

В магазините можете да намерите пресована версия на калмикски чай с плочки. Плочката се отчупва, добавя се в чайника и се залива с вряла вода.

класически

Каквито и да са страстите на гурмета, класиката винаги е търсена. За да приготвите традиционна напитка, трябва да извършите няколко прости манипулации.

1. В тънкостенен тиган трябва да поставите парче брикет от чаени листа, равно на една чаена лъжичка.
2. Двеста милилитра студена вода се изсипват в съда, загрява се и се вари 10 минути.
3. В тигана се добавят 200 милилитра предварително загрято мляко.
4. Върху целия обем на течността се поставя щипка сол, индийско орехче, черен пипер. С подправки трябва да варите още пет минути.
5. В напитката се слага половин чаена лъжичка масло. След това тиганът се затваря и се слага на топло за 20 минути.
6. Напитката се налива в чаши, предварително филтрирани.

Калмиците приготвят напитка с кобилешко мляко и добавят към него овнешка мазнина.

Такава напитка затопля добре и спасява от настинки, подобно на чая с и.

на татарски

Богат на вкус, татарският чай е не по-малко популярен от калмикския чай.

1. Сто милилитра вода се изсипват в тигана и се слагат на огън.
2. Две малки лъжици чай се слагат във вряща вода.
3. Изсипват се сто милилитра предварително загрято мляко.
4. На слаб огън сместа се загрява още седем минути.
5. В края на процеса се добавят щипка сол и масло.

Преди сервиране чаят се прецежда. Рецептата е по-проста и по-достъпна от калмикската, но и много вкусна.

С чаени листа

За да направите напитка с чаени листа, трябва да използвате насипен чай:

1. В продължение на осем минути чаените листа трябва да се варят на слаб огън.
2. В тигана се налива горещо мляко, слагат се щипка сол и индийско орехче. В този състав напитката се вари още пет минути.
3. Дръжте чая под капак за 10 минути.

Прецедената напитка се налива в миди и се сервира на масата.

В чая може да се сложи черен и листен чай. Това ще даде на напитката пикантност и богат вкус.

Месо

Номадите не могат да си представят живота си без месни продукти. Те дори предпочитат да пият чай с добавка на агнешки ребра. Вкусът е пикантен и необичаен.

1. Половин килограм ребра се заливат с три литра студена вода и се варят един час.
2. След като месото омекне, се изважда и в бульона се слага 200-грамов блок зелен чай.
3. Вари се на слаб огън още десет минути.
4. В тигана се изсипват два литра загрято мляко, добавят се щипка сол и черен пипер.
5. Чаят се вари още десет минути и след това се запарва същото количество.

Прецедената напитка с малко количество индийско орехче се налива в чаши. Отделно се сервират горещи ребра с варени картофи.

с подправки

Изобилието от подправки ви позволява да направите напитката ароматна и затопляща. Чаят с подправки е чудесен за месни ястия. Важно е да добавите подправката навреме, за да има време да се отвори и да даде своя вкус на напитката.

За калмикски чай са подходящи риган и майорана, босилек и розмарин, а хмелът сунели ще добави остра нотка. От какво ще се състои конкретната напитка зависи от човека, който я приготвя. Подправките се добавят към врящата смес две минути преди да се свалят от котлона. След това чаят се запарва десет минути и трябва да се прецеди преди сервиране.

Със зелени листа

В северните райони и степта няма много растителност. Лицето изпитва недостиг на витамини. За да се запълни тази празнина, към напитката се добавят пера лук или копър.

Традиционно свареният калмик чай се влива в продължение на 10 минути.

През това време няколко пера от лук и три стръка копър се измиват и нарязват на ситно. Зелените не трябва да се варят, затова се изсипват в прецеден чай директно в чаши. След минута в гореща напитка остротата на лука изчезва.

С индийско орехче

След като приготвили класическа рецепта, домакините добавят индийско орехче или карамфил към чая, за да придадат стипчивост и аромат. Чаят се запарва и получава пикантен вкус. Две щипки ядки и четири скилидки са достатъчни за литър течност. Преди да се налее в чаши, напитката се филтрира. Но ако в него попадне скилидка, няма да развали външния вид и вкуса.

С масло и дафинов лист

Миризмата на лавров е трудно да се обърка с аромата на други подправки. Листата често се добавят към бульони и втори ястия. Калмиците предпочитат да използват лаврушка в чая. Листата могат да добавят допълнителна горчивина към напитката, но не освобождават вкуса много бързо. За да не развалите вкуса на напитката, трябва да поставите дафинов лист пет минути преди края на кипенето. Още 10 минути запарка ще придаде на чая уникален вкус и аромат.

Вариант с меден хляб

Традиционният калмикски чай е солен, но има изключение от правилото. При готвене нищо не се добавя в тигана. Преди да се свали от огъня, към напитката се добавя мед на вкус. Докато чаят се влива, той се разминава, издавайки своята сладост и аромат. Такава напитка се пие само от широки купи или чаши за супа. Към чая се добавят парченца хляб, домашни сладкиши, бисквитки.

В Азия лъжиците винаги се поставят на масата. Удобно е да „ядете“ чай от купа и да се насладите на вкуса му.

За лактация

За да са здрави детето и майката, напитката се приготвя в лека форма. Зеленият чай съдържа много кофеин, така че количеството на варенето е намалено.

1. В тигана се слага не цял брикет чаени листа, а 40 грама по-малко.
2. Не добавяйте подправки, за да не предизвикате алергична реакция у детето.
3. Не се препоръчва добавяне на сол, за да не се появи подуване.
4. Използвайте обезмаслено мляко вместо сметана. Също така намалете количеството масло.

Със сладки подправки

Чаят е в състояние да замени пълноценно хранене, защо да не стане добър десерт. Сладките подправки придават на напитките специален вкус. Към напитка, приготвена по класическата рецепта, може да се добави канела, анасон или кардамон. Никой не знае точните пропорции. Те излизат наяве чрез експерименти и зависимости. Трябва да започнете с една щипка на литър течност. Ако вкусът не изглежда много наситен, тогава дозата се увеличава.

За деца

Калмиците не позволяват на деца под петгодишна възраст да пият джомба. При чести настинки и намаляване на имунитета те приготвят специален чай.

1. Половината чаени листа се слагат в 200 милилитра вода, отколкото за напитка за възрастни.
2. След десетминутно кипене се добавя преварено мляко със средна масленост.
3. Подправките не се добавят към напитката, а солта се заменя с подсладители под формата на захар, конфитюр, мед.
4. Сладката джомба се влива в продължение на 10 минути, след което се прецежда и се разлива в чаши.

Не слагайте масло или мазнина в детския чай. При настинка се добавя в много малки количества. Препоръчва се чай да се пие горещ.

Народите на Азия, които от незапомнени времена водят номадски живот, изобретяват много обилни богати ястия, сред които чай. Вместо олио, в напитката често се слага разтопена мазнина от опашката. Прочиства белите дробове и лекува сериозни хронични заболявания. По време на болестта Шокан Уалиханов, казахстански учен, се лекува с такава напитка, която удължава живота му.

Калмикският чай е нещо повече от чай – тази напитка с богата история е служила вярно на азиатските номадски народи в продължение на хиляди години, а сега ползите от нея са доказани от съвременни учени. с мляко, сол и масло ще ви стопли в студено време, ще ви разхлади в горещо време, а в комбинация с няколко парчета домашен хляб ще ви послужи като пълноценна закуска или обяд. И така, каква е тайната на калмикския чай?

Има различни версии как чаят с мляко се е превърнал в "фирменната" напитка на азиатските народи. Древна легенда разказва как тибетският религиозен водач Цонгхава се разболява тежко и се обръща към известен лечител. Той му предписа единственото лекарство – необичаен чай на гладно – и обеща пълно излекуване на 7-ия ден. Седмица по-късно Цонгхава стана от леглото и нареди на всички вярващи този ден да запалят лампата и да приготвят вълшебен чай, наречен по-късно джомба.

Как тибетският реформатор е успял да прехвърли рецептата за чай на калмиците, може само да се гадае - историците уверяват, че монголските номади са заели самия чай от древните китайци, през периода на тесни контакти между двата народа. Китайците, пазителите на културата на чая, дори не се замисляха да добавят мляко към зеления чай. И монголите добавиха - и мляко, и мазнина, и сол, а понякога и брашно - и получиха питателна и лечебна напитка. Монголският чай бързо се превръща в любима напитка на много монголски номадски племена, след което завладява народите на Сибир, Централна Азия, Южна Русия и дори Северен Кавказ и всяка култура внася нещо различно в рецептата за приготвяне на известния чай. Но този чай получи най-голямата любов от калмиците - неслучайно днес е известен в света преди всичко като калмикски чай.

Калмик чай: състав и ползи

Тайната на ползите от такава необичайна напитка като калмикския чай е съставът. На първо място, калмикският чай е, следователно, той запазва всички полезни вещества, с които зеленият чай отдавна е известен: ободряващ кофеин, лечебни танини, катехини, пазители на младостта и здравето и много други.

Поради сложния състав (мляко, масло и сол), калмикският чай съдържа много калий, флуор и йод, манган и натрий, богат комплекс от витамини - K, C, PP - никотинова киселина, група B.

Млякото и чаят изглежда са направени един за друг, поради което калмикският чай е толкова популярен от векове. Пълното мляко не винаги се усвоява добре от тялото, особено при възрастни, докато зеленият чай улеснява усвояването, така че калмикският чай може безопасно да се препоръча на хора от всички възрасти. От своя страна млякото омекотява вредното въздействие на кофеина и другите алкалоиди в чая. И това е особено важно, тъй като за класическия калмикски чай обикновено се събират стари чаени листа, без дори да се подлагат на ферментация, което прави напитката много силна.

Освен това млякото и чаят, реагирайки, образуват специален хранителен комплекс от мазнини, протеини, витамини и минерали. И към това се добавя естествен холестерол в състава на маслото, което подхранва мозъка, комплекс от витамини A, D и B, така необходими за нашите кости, кожа, коса и очи.

И така, калмик чай - полезни свойства на напитката:

• увеличава лактацията при кърмещи майки;
• стимулира метаболизма и премахва излишните килограми: не се колебайте да пиете калмикски чай, ако следите фигурата си: питателният чай сутрин ще ви накара да забравите за глада за дълги часове;
• перфектно тонизира, активира умствената дейност и облекчава преумора;
• има способността да регулира нивото на захарта в организма: калмикският чай е идеален избор за страдащите от диабет;
• бори се със заболявания на сърдечно-съдовата система;
• полезен за храносмилателната система: лекува отравяне, лошо храносмилане, намалява образуването на газове;
• и спасява от настинки.

Полезните свойства на калмикския чай се засилват и от подправките, които традиционно се добавят там: например, той превръща калмикския чай в истински коктейл против настинки: убива бактериите, лекува възпалено гърло, облекчава треската. повишава имунитета, лекува ревматизъм и укрепва нервната система. Калмик чай с черен пипер помага за подобряване на работата на червата, почиства кръвоносните съдове и действа отхрачващо. Между другото, подправките подобряват полезните свойства не само на калмикския чай, но и на друга азиатска напитка - за която наскоро писахме.

Калмик чай - ползите и вредите от тази напитка не се оспорват дълго време: лечебните свойства на чая са известни от векове, докато вредата от калмикския чай се дължи само на индивидуалната непоносимост. Така че, ако имате непоносимост към лактоза, калмикският чай е забранен. Чай с мляко или масло също не се препоръчва в по-късните стадии на холелитиаза: смята се, че силният калмикски чай може да предизвика раздвижване на камъни.

Калмик чай: как да готвим

Приготвянето на калмикски чай е древно изкуство, от векове всеки народ е имал своя собствена рецепта, с различни нюанси и характеристики.

И така, поставянето на масло в напитка е доста късен, „лек“ вариант - първоначално калмиците добавят овнешка мазнина към чая си. Напитката на древните монголи била още по-питателна - чай, мляко, пържени парчета мазнина опашка и овнешки костен мозък... Адигите също обичали да добавят конски киселец към чая за вкус, аромат и борба със скорбут, както и мистериозен lebeshchai - очевидно.

Освен това рецептите на древните калмици съветват да се вари чай много дълго време, докато в котела остане само половината от водата, и след това да се кипи цяла нощ. На следващата сутрин се оказа мощна енергийна напитка, идеална напитка за номади, но съвременен човек трудно би издържал на такова разтърсване на сърцето и кръвоносните съдове...

Но основната традиция, която е оцеляла и до днес, е да се използва зелен чай за приготвяне на напитка. В древни времена този метод за транспортиране на чай е бил най-удобният: много по-добре е да носите със себе си тухли от чаени листа и стъбла, отколкото торбички с насипен чай. Днес пресованият чай остава част от привържениците на класическите рецепти и тези, които не обичат да бързат. Много съвременни хора предпочитат да приготвят калмикски чай на базата на обикновен зелен чай с дълги листа: това ви позволява да не губите време за смачкване на плочки, а също така можете да варите чай директно в чаша, за 1-2 порции.

Рецепта за калмикски чай за обикновен насипен чай:

Изсипете чаени листа в половин литър чаена чаша: 2 пъти повече от обикновено. Изсипете вряла вода върху две трети, настоявайте 3-4 минути. След това добавете горещо мляко, сложете парче масло, щипка или 2-3 граха черен пипер, сол. За тези, които обичат по-богат чай, се препоръчва да залеят чаените листа веднага с врящо мляко.

И как да приготвите калмикски чай? Тук няма идеална рецепта – винаги можете да внесете нещо свое в различни начини за приготвяне на чай.

И така, калмик чай - как да го приготвим по традиционната рецепта?

Смелете тухлен чай, напълнете го с вода (в размер на 50 g на литър вода), оставете да заври. Добавяме мляко - два пъти повече от водата, ако желаете, подправки - няколко пъпки карамфил - и сол. Варете 5-15 минути (в зависимост от обема на течността), след това филтрирайте и изстискайте самия чай. Изсипете в чаши, всяка - не повече от една чаена лъжичка масло. Обикновено такъв чай ​​се пиеше с крутони от маслено тесто.

Тази рецепта също има опции - можете да добавите не мляко, а сметана (малко по-малко от вода), преди да се излее в чаши, чаят често се влива в продължение на 10-15 минути.

Опитайте калмикски чай - като промените количеството чаени листа, добавите мляко или сметана, комбинирайки различни подправки, определено ще се влюбите в този необичаен чай и млечен бульон. Напитката на древните номади, тонизиращият калмикски чай, дойде по-удобно в съвременния мегаполис с неистовия си ритъм, давайки ни сила, жизненост и насищащ с енергия.

Калмикският чай е известен с изобилието си от лечебни свойства и оригинален послевкус. Монголите, бурятите и редица други националности наричат ​​тази напитка по различен начин - „джомба“, „каримни“, „плочки“, но я приготвят по същия начин. Това е цял ритуал, с който предлагаме да се запознаете подробно.

Чай или супа?

От древни времена авторите на рецептата са вярвали, че калмикският чай може да ви спаси от жажда през летните горещини или да затопли добре пътника през зимния студ. Има известна истина в това, като се има предвид, че тази напитка е рожба на номади, които са били в постоянно движение, безкрайно пътуване.

Основателите на джомба се стремяха да направят чая не само вкусен, но и засищащ (хранителен) - така че да може да възстанови силите след дълго пътуване през степите. Така се зароди идеята към напитката да се добавят овнешка мазнина и мляко.

Интересно! В традиционния калмикски чай няма захар. Вместо това собствениците добавят сол на вкус. Ето защо, като сте в местно кафене, не се затруднявайте, като поръчате калмик чай за десерт!

За ползите от джомба

Зелен чай

Основата на състава на напитката е зелен чай и мляко. Тези два компонента са полезни за организма дори поотделно. И заедно те напълно превръщат джомбата в лечебен еликсир.

Така зеленият чай осигурява на тялото антиоксиданти, които забавят процеса на стареене на клетъчно ниво.

Освен това подобрява метаболизма, превръщайки мазнините в жизненоважна енергия. Препоръчва се да се пие тонизираща напитка за повишаване на издръжливостта при ежедневни физически натоварвания и спорт.

Зеленият чай е търсен сред столетниците, както и хората, чиято работа е свързана с психо-емоционален стрес. Смята се, че напитката е в състояние да стимулира мозъчната дейност и да намали усещането за стрес.

Освен това веществата, съдържащи се в листата на зеления чай, влияят благоприятно на сърдечно-съдовата система, намалявайки риска от инфаркти и инсулти.

Мляко

Можете дори да напишете трактати за ползите от млякото. Има само един недостатък. Този продукт се усвоява слабо от тялото на възрастните в чиста форма поради липса на определени ензими. Тук идва зеленият чай. Мляко, разредено с него, тоест готова джомба, може да се пие от всички без изключение, без страх за последствията.

Припомнете си, че лекарите съветват да се пие мляко по време на лечението:

• настинки,
• безсъние,
• киселини в стомаха,
• отравяне.

Това означава, че калмикският чай съчетава полезните свойства на две съставки, което прави напитката достъпна за всеки.

Противопоказания

Що се отнася до вредата от калмикския чай, тя липсва. Единственото, което може да се отбележи, е, че млякото леко неутрализира тонизиращия ефект на зеления чай и следователно зарядът за жизненост от пиенето на джомба ще бъде по-малък.

Необичайна опаковка

Не е трудно да разпознаете оригиналния калмикски чай сред другите напитки. Според дългогодишни традиции съставът му за пивоварение - млади степни билки, големи листа и издънки на черен и зелен чай се пресова от производителя в груби плочки или тухли. Когато дойде времето за приготвяне на калмикски чай, необходимата част се отчупва от масивни, тежки брикети, а останките от пресованата композиция на плочките чакат на крила.

Поради факта, че листата и отрязаните филизи не са изсушени или ферментирали, джомба има специфичен горчив привкус. Това е една от отличителните черти на калмикския чай.

Как да варя

Готварските книги и уебсайтовете изобилстват с рецепти за приготвяне на калмикски чай. Прави впечатление, че в повечето случаи те точно посочват необходимото количество съставки (грамове, литри). Но! Трудно е да си представим номад с мерителни прибори.

Настоящите рецепти за калмикски чай по-скоро позволяват напитката да бъде адаптирана към вкусовете на съвременния човек. Ето защо към класическата основа е допустимо да се добавят различни подправки и подправки. Каква е тайната за направата на оригиналната джомба?

Класика на жанра

За тези, които не знаят как да направят калмик чай с мляко, представяме инструкции стъпка по стъпка.

1. тухлен чай
2. мляко (3,5%)
3. овнешка мазнина
4. сол.

Съотношението вода и мляко е 1:3.

Приготвянето на калмикски чай започва с отделяне на малко парче от плочката и натрошаването му на парчета.

В процеса на приготвяне на калмикски чай те продължават да го насищат с кислород, до вливането на мляко. След това изчакайте около 20 минути активно кипене и добавете овнешката мазнина. След 3-5 минути джомбата е готова за сервиране на гостите. Пригответе купички.

Важно! Калмикският чай се пие изключително горещ. Способността на мазнините да се втвърдяват бързо може да развали цялостното впечатление от напитката.

Билки и подправки

Националната кухня на всяка държава не стои на едно място, а се развива динамично. Република Калмикия не е изключение.

Съвременните рецепти за калмикски чай приветстват всякакви добавки и ви позволяват да се отклоните от класическата версия. За европейците е неприятно изобщо да намерят оригиналната колекция, много по-лесно е да приготвят екзотична напитка от "импровизирани" съставки. Следователно плоският чай отдавна е заменен с достъпни насипни чайове, а овнешката мазнина е заменена с масло. Евтино и весело.

По-долу са популярни рецепти за калмикски чай с мляко, с условна препратка към националния произход.

Джомба с бахар

За варене ще ви трябва:

• парче тухлен чай,
• вода (2/10 части),
• мляко (8/10 части),
• парче масло
• сол,
• 8-10 грах бахар.

Малки парченца калмикски чай се поставят в студена вода и се довеждат до кипене. На следващия етап внимателно се излива порция мляко, поръсват се сол и черен пипер.

Джомбата се довежда до готовност на слаб огън за 20 минути. 2 минути преди да извадите напитката от горелката, добавете гхи. Пийте калмик чай горещ или топъл.

Джомба върху черен чай с индийско орехче

Съставки за варене:

• листа от черен чай (1 супена лъжица л),
• мляко (най-малко 3,2% мазнини),
• масло (1,5 супени лъжици л.),
• млян черен пипер,
• индийско орехче на прах,
• вода,
• сол.

Поставете съдовете на огъня, налейте вода, добавете насипен чай. Когато водата заври, сипете млякото, овкусете със сол на вкус, черен пипер (около 1 ч.ч.) и пикантно индийско орехче (на върха на ножа).

Продължете да къкри калмик чай на огъня за около 17-20 минути. След това изсипете гхи в напитката и разбъркайте добре всичко, доведете бульона до кипене. Накрая готовият чай се отстранява от котлона и се налива в керамични купички.

Рецепта със зелени листа

Зелената колекция стандартно се приготвя на печката. Когато водата заври, налейте мазно мляко (1 част вода към 3 части мляко). В този случай подходящи подправки ще бъдат: бял пипер на зърна, сол, дафинови листа.

Времето за изтощаване на напитката на слаб огън е 17-18 минути. Разтопеното масло се добавя 2 минути преди да се свали чая от котлона. Готовият бульон се изсипва горещ в купи.

Между другото, отличните подправки за въпросната напитка са:

• Карамфил
• канела
• натрошен орех.

Интересно! Първоначално чаят се възприема от създателите повече като хранителен продукт, отколкото като напитка, поради което някои националности все още приветстват добавянето на пшенично брашно към рецептите. Оттук и ситост и плътност на мазнините.

И накрая, бих искал да отбележа, че ако не сте привърженик на калмикската кухня, не можете да се принудите да се влюбите в осоления чай с подправки, не бъдете тъжни! Сварете обичайното зелено листо, добавете мляко със захар и се насладете на любимия си вкус! Много по-полезно е, защото такъв чай ​​се пие с удоволствие!

А ето и една от рецептите, адаптирани към славянската кухня:

Всички материали на сайта са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!