Вкусна, богата на витамини зелева салата за зимата е доста лесна за приготвяне у дома. Има няколко варианта на приготвяне на бялата глава, в комбинация с различни зеленчуци и подправки. Такава салата ще помогне в студения сезон, ще укрепи имунната система и просто ще разнообрази диетата.

Тази рецепта е една от най-лесните за приготвяне. Състои се от прости компоненти в малки количества, придаващи заедно невероятна на вкус закуска.

Най-лесният начин да приготвите салата от зеле за зимата.

Приготвена салата от:

• зеле от зимни сортове - 2 кг;
• моркови - 8 бр.;
• скилидки чесън - 12 бр.;
• вода - 1 чаша;
• растителна мазнина - 1 чаша;
• гранулирана захар - 200 g;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• оцет - 18 супени лъжици. л.

Основният продукт се нарязва, морковите се обелват и настъргват. Прекарайте чесъна през преса, смесете със зеленчуците и омесете добре с ръце. За тези, които наистина не обичат пикантни закуски, количеството чесън може да бъде намалено.

Отделно в съд сварете вода за марината, добавете към нея сол, кристална захар и растителна мазнина. Когато подправките се разтворят, е необходимо да изключите огъня под тигана, да изсипете оцет във водата и да изсипете зеленчуците със саламура. Трябва да се накиснат в марината за около 120 минути. След като салатата се разпредели в чисти стерилни буркани и се навива с капаци.

на корейски

Салата от корейско зеле има подчертан сладко-кисел вкус и характерна пикантност, която се проявява поради лютите чушки.

За да приготвите предястие, запасете се с:

• бяло зеле - 3 кг;
• моркови - 6 бр.;
• черен пипер - 5 бр.;
• лук - 3 бр.;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 3-4 бр.;
• сол - 6 супени лъжици. л.;
• захар - 15 супени лъжици. л.;
• оцет 70% - 4,5 супени лъжици. л.;
• смлян черен пипер - 1,5 супени лъжици;
• растителна мазнина - 21 супени лъжици. л.

Ако зелето има повредени или тъмни листа, те трябва да се отстранят и самият зеленчук да се измие. След това се нарязва с нож и се сгъва в голям съд. Смелете портокалов кореноплод на ренде за корейски моркови и го изсипете в тенджера със зеле. Лютите чушки могат да се нарежат на кръгчета или ивици, като първо се отстранят семките. Защитете ръцете си с гумени ръкавици, преди да работите с пикантни зеленчуци.

Подправките, солта се изсипват към зеленчуците в съда и се разбъркват старателно с ръце, така че зелето да пусне сока. След това в тигана се добавя сладък пипер, нарязан на ивици и запържени в олио лук и чесън (запържете зеленчуците за не повече от 2-4 минути). Всичко се смесва, подрежда се в стерилни буркани и се стерилизира за 8 минути.

Как да приготвим салата от зеле за зимата без стерилизация?

Въпреки факта, че тази салата от зеле се приготвя за зимата без стерилизация, не можете да се страхувате, че капаците ще се надуят или експлодират.

• бяло зеле - 2 кг;
• зрели домати - 1 кг;
• моркови - 300 г;
• български пипер - 300 г;
• чесън - 70 г;
• захар - 5 супени лъжици. л.;
• растително масло - 150 мл;
• кухненска сол - 3 супени лъжици. л.;
• оцет - 80 мл.

Плътните вилици трябва да се нарежат на ивици, морковите на тънки кръгчета, пиперките на лентичките, доматите на кубчета или кръгчета. Скилидките чесън трябва да се прекарат през преса за чесън. Разбъркайте всичко, добавете подправки, олио, захар. Варете на умерен огън поне 35 минути, докато зеленчуците омекнат и се появи сок. Няколко минути преди края се налива оцет. Готовият горещ продукт се разстила в стерилни буркани, запечатани и внимателно увити, докато се охлади напълно. След бурканът може да се отнесе в килера или мазето.

В буркани с чушки и домати

Вкусен, леко пикантен зеленчуков деликатес може да се приготви от:

• бяло зеле - 2 кг;
• сладък пипер - 6 бр.;
• люти чушки - 1-2 бр.;
• моркови - 3 кореноплодни култури;
• лук - 3 бр.;
• домати - 6 бр.;
• растително масло - 130 мл;
• вода - 100 г;
• захар - 3,5 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• оцет - 140 мл;
• подправки;
• зеленина.

Зелето, за предпочитане еластично от зимни сортове, нарежете, нарежете морковите на ренде за нарязване „по корейски“. Чушките се нарязват на ивици, доматите - на половин пръстени. Лук - пръстени, всички зеленчуци се слагат в голяма тенджера, смесват се с подправките, олиото, водата и оцета. Всичко се разбърква, добавя се листенца пресен магданоз и малко кимион.

Докато салатата се маринова (поне 3 часа), измийте и стерилизирайте бурканите. След това зеленчуковата смес се разпределя в контейнери и се изпраща за стерилизация за 40 минути. След като бурканите се затворят, се увиват в няколко одеяла, докато изстинат напълно. Няколко седмици след готвене салатата от зеле за зимата в буркани ще бъде готова.

С моркови и лук

Според тази рецепта зелето се оказва крехко, хрупкаво, идеално комбинирано с всяка гарнитура от месо, зърнени храни или картофено пюре.

Ястието се приготвя от:

• прясно зеле - 450 г;
• сладък цветен пипер - 130 г;
• моркови - 1 средно голям кореноплод;
• лук - бял или червен;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 40 г;
• оцетна есенция - малко повече от 1 чаена лъжичка;
• топла преварена вода - 125 ml;
• растителна мазнина - 50 ml;
• черен пипер и бахар грах - 7 бр.

Първо изплакнете и обелете зелето, морковите, лука и чушките. След като зеленчуците се нарязват по всякакъв начин и се подреждат в голям съд. Към тях се добавят захар, сол, оцетна есенция, разредена с вода. Салатата се подрежда в стерилни буркани с обем 0,5 литра и се изпраща за стерилизация за около 35 минути. След готвене бурканите се завиват, завиват се с обърнати надолу капаци.

Маринован карфиол за зимата

Красивият, бял, сочен карфиол ще изглежда красиво като предястие на вечеря или празнична маса. Има няколко варианта за прибиране на този зеленчук за зимата. Една от най-вкусните салати е киселото зеле със синапено семе.

Приготвя се от карфиол (1,9 кг) и марината, състояща се от:

• вода - 8 чаши;
• оцет - 1 чаша;
• сол - няколко супени лъжици;
• захар - 80 г;
• синапено семе - няколко чаени лъжички с пързалка;
• черен пипер и бахар грах - 4 бр.;
• къри подправки - 1,5 ч.л и куркума - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист (поставен 1 в буркан).

Карфиолът се разглобява на малки съцветия, залива се с вряла вода и се вари 4-7 минути. В стерилни буркани с обем 0,5 л, разпределете 1 дафинов лист и стрък копър, отгоре сложете горещо сварено зеле.

За да приготвите марината, смесете всичко в съд, с изключение на оцетната киселина и кърито. Сварете, изчакайте да се разтворят подправките, накрая добавете оцет и подправка. Изсипете зелето в буркани с марината, запушете тапата, обърнете капаците надолу и след като изстинат, поставете на хладно място.

Салата от прясно зеле - много вкусна в буркан

Пикантна, с киселинност и горчивина, салата от прясно зеле няма да остави никого безразличен.

Приготвя се на базата на:

• глави зеле - 4 кг;
• моркови - 800 г;
• лук - 800 г;
• черен пипер - 800 г;
• ябълки - 400 г;
• сол - 70 г;
• оцет - 180 мл;
• растителна мазнина - 80 мл.

Основният зеленчук се нарязва, морковите се натриват на едро ренде, ябълките и лукът се нарязват на кубчета, чушките се нарязват на ивици. Оцетът се смесва с олиото, посолява се, подсладява се със захар. Зеленчуците се смесват, овкусяват се със саламура. Всичко се подрежда в стерилни буркани и се навива с капаци.

Със зелени домати

Отлична витаминна зеленчукова салата, която се приготвя лесно у дома.

За да го приготвите, запасете се с:

• зелени домати - 1,2 кг;
• зеле - 1,2 кг;
• лук - 3 бр.;
• български пипер - 3 бр.;
• захар - 120 g;
• оцет - 270 мл;
• черен и бахар пипер в грах - 6 бр.;
• сол - 40гр.

От декларираното количество продукти се получават 4 буркана от 0,5 литра салата. Започва приготвянето на ястия от измиване и нарязване на зеленчуци. Нарежете доматите на филийки, зелето нарежете, лука на кубчета, а чушката на лентички. Всичко се смесва в съд, посолява се и се оставя за 10 часа под налягане.

Изцедете сока от зеленчуците, добавете подправки, захар, оцет. Варете на огън около 10 минути, подреждайте в стерилни буркани. Стерилизирайте за около 12 минути, след това навийте капаците и ги обърнете, като покриете с нещо топло.

салата "Солянка"

Такава салата ще ви помогне в студения сезон, спестявайки пари и време.

Приготвя се от:

• бяло зеле - 800 г;
• лук - няколко парчета;
• сладка чушка - 1 голям или 2 малки плода;
• пресни домати - 6 бр.;
• доматено пюре - 80 мл;
• захар - няколко супени лъжици;
• оцет - 30 мл;
• подправки и подправки;
• слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици.

Нарежете на ситно стегнатото еластично зеле, нарежете лука и чушката на ивици. За да изглежда салатата красива, препоръчително е да вземете зеленчуци с различни цветове.Зелето се сгъва в голям съд, напълва се с вода, покрива се с капак и се задушава за около 5 минути. След това към тях добавете останалите зеленчуци, солта, захарта, маслото и нарязаните домати без кожа. След това се добавя доматено пюре, подправки и салатата се готви на слаб огън за 35 минути. В края се добавя оцет, зеленчуковата смес се разпределя в буркани, стерилизира се за 10 минути и се затваря с капаци.

За да приготвите храна, трябва да се запасите:

• зеле - 2,9 кг;
• домати - 3 кг;
• лук - 1,8 кг;
• краставици - 1,6 кг;
• моркови - 1,8 кг;
• черен пипер - 900 г;
• захар - 400 г;
• растително масло - 200 мл;
• дафинов лист - 1 брой на буркан;
• пипер.

Основният компонент се измива и нарязва на тънки ивици. Морковът се натрива на ренде, чушката се нарязва на малки квадратчета. Краставиците с лука се нарязват на кубчета, доматите се бланшират и настъргват.

Ястието се приготвя от:

• зеле - 0,5 кг;
• краставици - 3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• черен пипер - 300 г;
• домат - 350 г;
• люта чушка - на вкус;
• магданоз - няколко клона;
• копър - няколко клона;
• захар - 60 г;
• сол - 3,5 супени лъжици;
• растителна мазнина - 80 мл;
• ябълков оцет - 4,5 супени лъжици. л.;
• лавров и черен пипер на зърна.

Нарежете зелето с нож, сложете го в голям съд и го омесете добре. Краставиците се нарязват на лентички, черен пипер и лук на малки ивици. Разбъркайте всичко, добавете нарязаните домати, захарта и солта, олиото и оцета. Може да се овкуси с люта чушка, кимион, чесън.

На дъното на стерилни буркани сложете лаврушка, зелени, напълнете със зеленчукова смес. Стерилизирайте за 12 минути, затворете с капаци и извадете да изстинат. Такова ястие може да се приготви като закуска по всяко време на годината, като се използват сортове зеленчуци, подправки с различни подправки.

Зелето е един от най-любимите продукти на диетолозите и хората, които следят здравето и фигурата си. И не напразно, тъй като зелето съдържа голям брой вещества, необходими за човешкото тяло. Приготвяйки най-вкусните салати със зеле за зимата, освен апетитна закуска, получавате и склад от витамини.

Тази рецепта за салата е най-бързата и лесна, тъй като съдържа само два зеленчука от зеленчуци, готвенето не отнема много време. Но този факт не влияе на вкуса и качеството на осоляването.

продукти:

• 1 кг. зеле;
• 600 гр. моркови.

Съставки за литър марината:

• 750 мл. дестилирана вода;
• 250 мл. гроздов оцет;
• 15 грама морска сол;
• 9 грама захар.

Салата от зеле за зимата в буркани:

1. Изплакнете и стерилизирайте всички буркани, капаци и храни, които могат да бъдат полезни за осоляване. Почистете зелето от сухи и повредени листа и го нарежете на тънки ивици. Отрежете кожата на морковите, нарежете по същия начин като зелето или настържете на ренде със средни дупки. След това ги сложете заедно в дълбока емайлирана купа, разбъркайте съдържанието и ги натиснете плътно (можете да го направите с ръце, но само чисти).
2. Изсипете вода и други продукти от втория списък във всеки съд, разбъркайте и задръжте на огън за единадесет минути. Изсипете готовата течност в съдовете за зеле. Запарете салатата при стайна температура за няколко дни, като поставите потисничество отгоре. Например чиния и отгоре буркан с вода, която ще окаже натиск върху зелето и ще изцеди сока от него. След два дни премахнете потисничеството и поставете салатата в буркани заедно с маринатата.
3. Поставете съд, достатъчно голям за необходимите съставки с вода на огъня, като първоначално покриете дъното с бяла кърпа. Внимателно подредете салатата и задръжте за петнадесет минути на огъня. Извадете бурканите със салата от водата и затегнете плътно капаците от всякакъв вид (с щипка, завъртане и т.н.).
4. Избършете и поставете под дебела кърпа. След осемнадесет часа занесете салатните рулца на съхранение.

Салата със зеле за зимата с домати

Заради продуктите, използвани в тази рецепта, салатата е много ярка и цветна. След като го приготвите, ще си осигурите апетитно ястие, което ще украси дори празничната трапеза.

съединение:

• 1,5 кг. зеле;
• 1 кг. пресни домати;
• 2 глави лук;
• 850 гр. грам краставици;
• 1 глава чесън;
• 700 гр. моркови;
• 1 лист сух лавър;
• 20 мл. Слънчогледово олио;
• 40 мл. гроздов оцет;
• 60 гр. фино смляна готварска сол.

Салата за зимата от зеле с домати:

1. Отстранете горните листа на зелето, нарежете на парчета и оставете главата на зелето (няма да ни трябва). Настържете го на сламки с дебелина няколко милиметра. Измиваме и почистваме морковите, натриваме на ренде. Нарязваме чисти краставици и домати на половин пръстени с дебелина четири милиметра. Обелен лук, нарязани пръстени на пода, и чесън - много ситно.
2. Слагаме всички нарязани продукти в купа, сол, черен пипер, разбъркваме и оставяме за петнадесет минути. На дъното на бурканите се слагат лаврови листа, след което опаковаме салатата върху тях, а отгоре се залива с олио и оцет. Както в рецептата, описана по-горе, стерилизирайте усукванията, само внимавайте, в противен случай продуктите ще се изпържат в олио и ще се усучат плътно.
3. Увийте бурканите с маруля в дебела кърпа, като първо ги поставите върху затворени капаци. След двадесет часа охлаждане се съхранява на съхранение.

Салата от прясно зеле за зимата

Тази салата в приготвяне е изключително проста и идеална като оригинално предястие. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете, смесите и сготвите зеленчуците, които са част от тази заготовка. След като направите всичко това, ще получите ястие с уникален вкус и уникална сочност.

Съставки за салата:

• 1 кг. зеле;
• 750 гр. сладък пипер;
• 2 средни глави лук;
• 1 килограм домати;
• 350 грама моркови;
• 50 грама готварска сол;
• 100 грама захар;
• 200 мл. Слънчогледово олио;
• 100 мл. плодов оцет.

Салата от сладко зеле за зимата:

1. Нарежете главите зеле, преждевременно измити и обелени от повредени листа, на филийки, сложете в купа, налейте малко количество слънчогледово олио и оставете да къкри на среден огън. След това сложете там чисти, обелени и прекарани през ренде моркови. Смесете продуктите и продължете да къкри, докато зелето омекне, като не забравяйте да разбъркате.
2. Докато задушавате зелето, обелете и нарежете лука и чушката на малки кубчета. Измийте доматите, отстранете дръжките и ги прекарайте през месомелачка или блендер. Нагласете котлона на среден котлон и добавете лука, черния пипер, слънчогледовото олио към салатата и задушете. След това изсипете доматеното пюре и след като заври, оставете да къкри още двадесет минути, като разбърквате добре, за да не загори.
3. Няколко минути преди пълната готовност добавете останалите съставки в рецептата. Подредете салатата в стерилни буркани. Дезинфекцирайте мариноването на парна баня и затворете капаците. Поставете ги под тежка кърпа да се охладят за двадесет и седем часа, след което ги съхранявайте на съхранение.

Приготвяне на зелеви салати за зимата

Тази салата има наситен бордо цвят. В допълнение към консумацията на салата като отделна закуска, тя може да се добави към борш като дресинг, което ще намали времето за готвене.

Какви съставки са необходими за това осоляване:

• 1 глава средно голямо зеле;
• 1 цвекло;
• 1 морков;
• 50 грама готварска сол;
• 2 глави чесън;
• 45 грама захар.

Продукти за марината:

• 1 л. дестилирана вода;
• 4 супени лъжици плодов оцет;
• 120 милилитра слънчогледово олио;
• 70 грама захар;
• 4 дафинови листа;
• 40 грама готварска сол;
• 4 грах бахар;
• 3 грама черен пипер.

Рецепти за готвене през зимата със зеле:

1. Измийте всички продукти от списъка по-горе и дезинфекцирайте контейнерите по удобен за вас начин. Нарежете зелето и обеленото цвекло на тънки ивици, също настържете обелените моркови, а чесъна нарежете на ситно. Сложете всичко това в дълбок съд на слоеве, първо зеле, след това цвекло, моркови и чесън. Поръсете най-горния слой със захар и сол и го оставете за два часа и половина.
2. Поставете съд с дестилирана вода на среден огън, сложете там продуктите от списъка с марината и варете шестнадесет минути, като бъркате често. Залейте салатата с готовия състав, натиснете с потисничество (двулитров буркан вода или сол) и я дръжте така два дни.
3. Опаковайте запарената салата в буркани (можете да я смесите преди това), стерилизирайте и плътно затегнете капаците. Увийте подготвените буркани с въртелки в кърпи и след двадесет и пет часа ги поставете на съхранение.

Рецепта за салата от зеле за зимната вечеря

Такава салата е виден представител сред своите събратя. Ярки, наситени вкусове и нюанси, които го отличават от цялото разнообразие от салати.

Съставки:

• 1 средна глава зеле;
• 4 броя средно големи моркови;
• 13 грама подправки за моркови на корейски;
• 2 глави чесън.

саламура:

• 1 литър дестилирана вода;
• 20 мл. 9% гроздов оцет;
• 4 супени лъжици готварска сол;
• 170 мл. Слънчогледово олио;
• 3 дафинови листа;
• 1/2 чаена лъжичка лют пипер;
• 70 грама кристална захар.

Готвене на салата със зеле за зимата:

1. Изплакнете необходимите продукти и дезинфекцирайте контейнери и контейнери. Обелете горните листа на зелето и ги нарежете на лентички, обелете морковите и ги настържете, а обеления чесън нарежете на ситно. Поставете тези продукти в купа, поръсете с корейски подправки, разбъркайте и оставете за двадесет и седем минути. След това опаковайте салатата в буркани.
2. Поставете съставките за марината във всеки дълбок съд и варете четиринадесет минути. Изсипете съдържанието на това ястие върху контейнерите с заготовки. Дезинфекцирайте извивките по примера от първата рецепта и внимателно затегнете капаците.
3. Поставете заготовките под топла кърпа за четиринадесет часа, след което ги поставете на студено и сухо място.

Зелева салата с черен пипер за зимата

Зелето, целината и другите съставки в това ястие се комбинират чудесно и създават сладко-солена салата, която ще хареса абсолютно всеки.

Състав на съставките:

• 2 средни глави зеле;
• 4 средни праз;
• 5 домата;
• 6 парчета черен пипер;
• 3 моркова;
• 3 супени лъжици готварска сол;
• 250 грама слънчогледово масло;
• 150 мл. 6% винен оцет;
• 100 грама кристална захар.

Салата от зеле с черен пипер за зимата:

1. Измийте всички продукти от списъка по-горе и дезинфекцирайте буркани и други прибори по най-добрия за вас начин. Отстранете горните слоеве на зелето и го нарежете на тънки филийки, настържете обелените моркови, а чушката, без семена и субстрат, нарежете на ивици. Нарежете доматите и праза на кръгчета.
2. Сложете всички тези съставки заедно с останалите в съд, разбъркайте и настоявайте за тридесет минути. След това ги прехвърлете в буркани заедно с получения сок. Стерилизирайте ги и ги запечатайте.
3. Сгънете получените кисели краставички в дебело одеяло и след двадесет и два часа ги разстелете из магазина.

Освен незабравимия вкус, ловната салата със зеле за зимата съдържа много витамини, от които тялото ни се нуждае толкова много. Когато приготвяте зелева салата с черен пипер за зимата по описаните по-горе рецепти, получавате отлични заготовки, които са добри като гарнитура към основни ястия, както и отделни закуски.

През зимата всеки човек трябва да консумира повече витамини, минерали и други полезни вещества. Плодовете и пресните зеленчуци не винаги са достъпни, но също така трябва да компенсирате липсата на необходимите елементи. Консервацията се счита за алтернатива. Зелето с черен пипер за зимата е не само приятно за окото, но и се счита за истински склад на витамини. Всеки компонент на препарата се допълва взаимно, подчертавайки оригиналността и изтънчеността на вкуса.

Рецепта "Бързо и вкусно"

Зелето с чушки е чудесна уханна закуска за зимата в комбинация с варени или пържени картофи. Вкусен препарат се съхранява добре в хладилник, но се препоръчва да се изяде до 2 месеца.

продукти:

• зеле - 3 кг;
• сладка чушка - 550 г;
• лук ряпа - 0,55 кг;
• нейодирана сол - 60 g;
• гранулирана захар - 75 g;
• хапка 6% - 1/4 чаша;
• олио - 25 мл;
• нерафинирано масло - 20 мл.

Оперативна процедура:

1. Изплакнете вилиците за зеле, изрежете дръжката и отстранете повърхностните листа. Накълцайте слама.
2. Измийте кореновата култура, отстранете кожата и я нарежете като зеле. Изплакнете сладкия пипер, отстранете кутията със семена и нарежете на филийки.
3. Обелете лука, изплакнете, нарежете на ивици. За да премахнете горчивината, чистите глави се препоръчват да се поставят в хладилника за половин час или при нарязване редовно да се навлажнява ножа в ледена вода.
4. Сложете зелето в голяма тенджера, добавете сол за консервиране, захар и разбъркайте добре, като правите леки притискащи движения. Веднага след като зелето пусне сока, изсипете растителното масло, разпределете останалите компоненти, разбъркайте добре.
5. В половин чаша топла, преварена вода, разтворете киселината. Изсипете готовата марината в зеленчуковата маса, разбъркайте.
6. Изплакнете бурканите, подсушете ги във фурната и опаковайте зеленчуците плътно, като разлеете марината. Затворете с пластмасови или метални капаци с винт и поставете в хладилник до 7 дни. След изтичане на времето салатата може да се сервира на масата.

с целина

Ястието е интересно. Характеристика на ярката салата е целината, която придава известна пикантност. Тази опция няма да се хареса на всички и ще се хареса на всички. За да не се разстройвате от загубата на зеленчуци, се препоръчва първоначално да подготвите няколко буркана за тестване. Помислете за стъпка по стъпка рецепта за зеле с чушки и моркови.

продукти:

• шушулки сладък пипер - 0,75 кг;
• зеле - 0,75 кг;
• моркови - 0,6 кг;
• лук ряпа - 0,45 кг;
• целина (корен) - 75-175 г;
• олио - 1 чаша;
• захар - 120 g;
• нейодирана сол - 25 g;
• оцет 9% - 60 мл;
• пресни билки по избор.

Процесът на готвене ще бъде както следва:

1. Изплакнете всички закупени зеленчуци (с изключение на лука), обелете и нарежете на средни сламки. За удобство е позволено да използвате ренде за зеленчукови салати. Нарежете лука на половин пръстени, при условие че главите са големи.
2. Смесете готовите зеленчуци в отделен съд. Подредете плътно в чисти, подготвени буркани. Изсипете олиото в тенджера, заври, отстранете от котлона. Изсипете киселината, добавете сол за консервиране, кристална захар и подправки. Разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
3. Залива се с марината и се затваря плътно с пластмасови капаци, прибира се в хладилник. Можете да ядете салата след 7 дни или да я оставите за зимата. Важно е зеленчуците да имат време да се накиснат в ароматния пълнеж и да се запарят.

Мариновано предястие със сладки чушки и моркови

Приготвянето е вкусно, здравословно и идеално допълва всяко ястие. Зелева салата с чушки и моркови за зимата е ярка, цветна и, което е важно, бързо готвене. През зимата, отваряйки буркан с лакомства, можете да получите достатъчно витамини и да усетите вкуса на лятото.

продукти:

• зеле - 6,5 кг;
• моркови - 3 кг;
• сладък пипер - 2,5 кг;
• сол за консервиране - 100 г;
• семена от копър - 30 г;
• филтрирана вода - 1,2 л;
• чаша оцет 9%;
• сол за марината - 25 г;
• гранулирана захар - 25 g;
• лаврушка;
• карамфил;
• обикновен черен пипер и сладък грах.

1. Изплакнете зеленчуците, обелете. Нарежете зелето на кубчета или дълги филийки, нарежете морковите на ренде, нарежете чушката.
2. Изсипете зелето в голяма тенджера, добавете семена от копър. Смесете с леки масажиращи движения. Покрийте и оставете за няколко часа, като през това време зелето ще пусне сока и ще бъде готово за по-нататъшно консервиране.
3. Изстискайте зеленчуците от сока, отцедете го в отделна тенджера. За марината са ви необходими около един и половина литра. Ако необходимото количество саламура не се събере, тогава трябва да добавите обикновена вода.
4. Изсипете сол за консервиране, кристална захар и разбъркайте. Оставете да заври на среден огън, като редовно отстранявате пяната, налейте киселината и свалете от котлона.
5. Натиснете плътно в стерилни буркани, изсипете вряща саламура. Покрийте, поставете стерилизирано за половин час. Навийте плътно, обърнете. След охлаждане извадете в мазето.

Снек "кисело зеле"

Приготвянето на кисело зеле с чушки и лук се различава от традиционния метод на закваска. Първо трябва да подготвите следните продукти:

• зеле - 2,3 кг;
• сладък пипер - 0,4 кг;
• лук ряпа - 0,25 кг;
• моркови - 250 г;
• сладък грах - 5 бр.;
• черен пипер - 13 бр.;
• лавър - 2 бр.

• чиста вода - 0,8 л;
• нейодирана сол - 60 g;
• гранулирана захар - 25 g.

Изсипете течността в тенджерата, добавете съставките и разтворете, като доведете до кипене. Отстранете от огъня и охладете. Нека да преминем към приготвянето на зеленчуци:

1. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете зелето на лентички и сложете в тенджера, като леко натрошете. Морковите и сладките чушки - на ивици, а лукът - на пръстени и добавете към масата заедно с подправките, разбъркайте добре.
2. Измийте бурканите, изсушете във фурната. Подредете приготвената зеленчукова маса плътно в стъклени буркани, напълнете с охладена саламура.
3. Покрийте всеки съд с марля и го поставете върху чиния, тъй като саламурата може да се излее от съда по време на ферментацията. Оставете за 7 дни на топло място, като ежедневно пробивате зелето и изпускате излишния въздух.
4. След изтичане на времето затворете детайла с пластмасови капаци, поставете го на студено.

салата "есен"

Прост и лесен вариант за приготвяне на зеле с чушки и други зеленчуци за зимата в буркани. Почти всички компоненти са хрупкави. Можете да го съхранявате в мазето или в шкафа в кухнята.

продукти:

• домати - 0,6 кг;
• краставица - 0,3 кг;
• зеле - 0,7 кг;
• патладжан - 300 г;
• моркови - 0,2 кг;
• чушка сладък пипер - 0,3 кг;
• лук ряпа - 200 г;
• нейодирана сол - 15 g;
• гранулирана захар - 50 g;
• олио - 55 мл;
• трапезен оцет - 60 ml;
• лавър - 2 листа;
• черен пипер - 13 бр.;
• сладък грах - 3 бр.

Алгоритъм за действие:

1. Изплакнете зеленчуците и отстранете частите, които не са подходящи за ядене. Нарежете патладжана на кубчета, сложете в подходящ съд, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за половин час.
2. Настържете зелето, морковите. Сложете в удобен леген или тава, поръсете със сол и разбъркайте с раздробяващи движения, докато се отдели сокът.
3. Нарежете лука на филийки, сладкия пипер на лентички, краставиците и доматите (0,25 кг) на филийки. Останалите домати попарете с вряла вода. Отстранете кожата и смелете с блендер.
4. В допълнение към доматеното пюре, смесете всички зеленчуци заедно. Изсипете кристална захар, сол за консервиране, подправки, олио и киселина. Разбъркайте, покрийте и оставете за 2 часа.
5. Поставете съд със зеленчуци на котлона, изсипете нарязания домат. Разбъркайте и гответе за четвърт час на среден огън.
6. Подредете върху чисти, обработени банки, навийте на руло и обърнете.

Със зеле и зелени домати

Салата ви позволява бързо да украсите празничната трапеза. Предястието е богато на пресни и подсилени, хрупкави зеленчуци. Салатното зеле с черен пипер за зимата е ароматно, приятно на вкус, което ви позволява да изненадате роднини и приятели.

продукти:

• зелени домати - 250 г;
• краставици - 0,3 кг;
• зеле - 0,45 кг;
• сладка чушка - 0,25 кг;
• моркови - 170 г;
• лук ряпа - 130 г;
• чесън - 3 скилидки;
• пресни билки - 15 г;
• сол не йодирана на вкус;
• есенция - 10 мл;
• олио - 60 мл.

Действията ще бъдат следните:

1. Изплакнете и обелете всички зеленчуци. Нарежете морковите и зелето на филийки, лука, доматите, чушките на кубчета. Обелете краставиците на тънък слой и нарежете на тънки пръчици. Разтрийте чесъна до пюре.
2. Комбинирайте всички приготвени компоненти в отделен съд, като посолите обилно. Оставете за 60 минути, като през това време зеленчуците ще омекнат.
3. Поставете съда със съдържанието на огъня и го оставете да заври. Изсипете киселината и олиото, разбъркайте, изключете котлона. Препоръчително е салатата да се затопли по този начин на малки порции.
4. Натиснете върху обработени буркани, стерилизирайте за четвърт час. Внимателно извадете контейнера и го затворете плътно. Обръща се и след като изстине се отстранява на студено място.

Предястие с лют и сладък пипер

Зелето може да се използва зимни и средни сортове. По-добре е да не приемате лятната версия, тъй като консервацията се различава значително по вкус. Главите зеле се избират плътни, сочни.

продукти:

• пипер - 0,3 кг;
• зеле - 800 г;
• моркови - 250 г;
• чесън - 2 скилидки;
• чили - 1 бр.;
• трапезен оцет - 30 ml;
• растително масло - 55 ml;
• гранулирана захар - 35 g;
• нейодирана сол - 25 g.

В една студена зимна вечер...

1. Изплакнете вилиците за зеле, обелете, отстранете дръжката, нарежете с нож. Поставете в купа и поръсете със захар и сол. Смесете с разтриващи движения. Покрийте и оставете на кухненския плот, докато приготвите останалите съставки.
2. Нарежете обелените моркови на ивици. Сладкият пипер се обелва от семките и се нарязва на филийки, а чилито на кръгчета. Смелете чесъна до състояние на пюре. Поставете съставките в съд със зеле, като разбъркате добре.
3. Разтворете киселината в 60 ml чиста преварена вода. Изсипете разтвор на масло и оцет, разбъркайте добре. Поставете под пресата и оставете на топло за 3,5 часа. След изтичане на времето детайлът може да се яде.
4. Нареждат се в буркани, навиват се и се поставят на хладно.

Ароматно, кисело зеле

продукти:

• зеле - 5,5 кг;
• шушулки сладък пипер - 0,7 кг;
• моркови - 0,45 кг;
• нейодирана сол - 100 g;
• синапено семе - 3 супени лъжици;
• кимион - 1 ч.л

Оперативна процедура:

1. Пригответе зелето: изплакнете, отстранете дръжката и нарежете на ивици. Отстранете неподходящата кожа от морковите, нарежете на тънки пръчици. Отстранете семките на чушките, нарежете на ивици.
2. Комбинирайте всички приготвени съставки в голяма тенджера с много сол. Подреждат се в стерилни буркани, като се уплътняват плътно. Поставете под товар. По време на ферментацията е необходимо редовно да пробивате зелето, така че да излизат излишните газове.
3. Също така е важно да премахнете получената пяна от повърхността. В противен случай закуската ще бъде горчива. Зелето ферментира при температура 20 градуса в продължение на 3-4 дни. Съхранява се на хладно място. Ако киселото зеле с чушки и моркови не се извади навреме на хладно място, салатата ще се вкисне.

Пикантна зеленчукова салата

Добра закуска за празник по всяко време на годината. Оригиналността на вкуса и пробуждането на апетита се дължат на ярки подправки. Количеството добавени подправки може да се намали или добави по ваш вкус.

продукти:

• зеле - 4 кг;
• моркови - 1,2 кг;
• сладък пипер - 1,3 кг;
• лук ряпа - 1,2 кг;
• гранулирана захар - 200 g;
• нейодирана сол - 100 g;
• оцет 9% - 100 мл;
• карамфил - 4 съцветия;
• хмел-сунели - 2 супени лъжици;
• канела - 2 супени лъжици;
• лавров - 4 листа.

Процес на готвене:

1. Изплакнете вилиците за зеле, отстранете горните листа и ги нарежете на тънки ивици. Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета с дебелина 3 мм. Обелена чушка, лук, нарязан на половин пръстени.
2. Поставете всички приготвени зеленчуци в купа. Разбъркайте с леки месени движения. Уплътнете плътно зеленчуковата маса в стерилни контейнери. Напълнете с вряла вода и оставете за четвърт час. Филтрирайте течността и оставете да заври. Изсипете контейнерите отново и оставете за четвърт час.

Опитвали ли сте салата от кисело зеле и сладки чушки? Мощно зареден с витамини и просто вкусен.

Консервирано зеле със сладки чушки за зимно съхранение

Плодовете през зимните месеци са доста скъпи, но трябва да подхранваме организма. Има зеленчукови консерви, които да ни помогнат.

Но зеленчуците, просто поставени в буркани, не се различават по вкус, външният вид също не е особено привлекателен. Но всичко това е решено с черен пипер, заедно неговите съставки съставляват приятна цветова схема и са истински склад от витамини.

На вкус всяка съставка на салата допълва другата и подчертава като цяло. Приготвянето на такава салата не е трудно за обикновена домакиня.

За да приготвите зимна салата, ви трябват самите продукти, стерилизирани буркани за салата, малко време.

Мисля, че знаете, че консервирането с две съставки не е достатъчно, а в различни вариации на зелева салата и чушки ги има доста. Ако искате да изненадате семейството си с различни вкусове на едно и също ястие, съветвам ви да обърнете внимание на такъв компонент като оцет.

Оцетът е често срещано нещо при приготвянето на консерви. Можете да използвате различни видове оцет, за да придадете на салатата си нов вкус. Ябълка, вино, малц, а също и ориз. Всеки от тях ще добави един или друг нюанс към вашата салата, ще направи всеки буркан уникален на вкус. Експериментирайте!

За да може вашата салата да живее по-дълго и да запази всички витамини, трябва да спазвате прости, но много важни правила.

• Винаги изплаквайте обилно и пригответе храната.
• Контейнерите за съхранение трябва да бъдат измити и стерилизирани.
• Винаги следете количеството съставки, леко несъгласие с рецептата не е страшно, но прекаляването със сол или оцет ще направи ястието негодно за консумация.
• След консервирането салатата ще трябва да бъде скрита на хладно място. Дали ще бъде хладилник или изба - няма значение

Най-лесната и вкусна рецепта за консервирано зеле с черен пипер

ще ни трябва:

• 2,5 кг бяло зеле. По размер това е средно оголена вилица
• 0,5 кг български сладък пипер. Съветвам ви да избирате чушки с различни цветове и възможно най-ярки
• Лук - 0,4 - 0,5 килограма
• Готварска сол - 2 супени лъжици без грах
• Захар - 3 супени лъжици без пързалки
• Оцет 3% - 75 мл. 7% - 45 мл
• Рафинирано слънчогледово масло - супена лъжица
• Нерафинирано растително масло - 1 супена лъжица

Измийте зелето, почистете го. Отстраняваме дръжката, нарязваме с тънка сламка с напречно сечение 4-5 милиметра. Морковите също се измиват, обелват се, три на ренде Роко. Измийте чушките, нарежете на четвъртинки. Така че ще бъде по-удобно да премахнете дръжката със семена. Също така ви съветвам да отрежете бялата вътрешна пулпа. Нарязваме чушката или на тънки ивици, или на триъгълници с равни страни около няколко сантиметра.

Нарежете обеления лук на половин пръстени или пера. Друг съвет, преди да нарежете лука, го изплакнете под студена вода. И когато режете, навлажнете ножа във вода. Това ще ви спести до известна степен от непланирано проливане на сълзи.

Преди да смесите всички съставки, е необходимо да смилате зелето, като не забравяте да солите и да добавите захар, докато се появи малко количество сок. След това добавете растително масло, поставете останалите зеленчуци.

Сега трябва да разредите оцета с топла вода в съотношение 1 към 2 и да го изсипете в зеленчуците. След това разбъркайте добре.

Зеленчуковата смес се поставя в стерилизирани буркани, уплътнени малко. Поставете заготовките в хладна стая, след една седмица можете да се насладите на ярка и вкусна салата.

Салата в незабавни буркани

Ще имаш нужда:

• 1 кг бяло зеле
• Шушулки черен пипер 300 грама
• 2 средно големи моркова
• Чесън - 1 средна скилидка
• Оцет 9% - 45-50 милилитра
• Растително масло - 80 милилитра
• Захар - 50 грама
• Сол - 25-30 грама

Приготвя се чрез нарязване "на фиде". Смелете морковите на ренде.

Смесете зелето със захар, сол, разбъркайте, изстискайте малко, докато се появи сок. Добавете нарязани чушки и моркови.

Към зеленчуците добавяме и чесън. Може да се изстиска през преса за чесън или просто да се накълца на ситно. В последния случай ще бъде по-удобно, ако смачкате чесъна с нож, преди да го нарежете.

В получената зеленчукова смес добавете оцет, разреден в топла вода, в съотношение едно към две. Добавете слънчогледово олио, разбъркайте добре.

Следващата стъпка е да поставите получената салата в стерилизирани буркани, след което да я поставите на студено. Салатата може да се опита до 5-6 часа след приготвянето. Но колкото по-дълго седи, толкова по-вкусен ще бъде.

Зимна салата с моркови

Тази салата на пръв поглед много прилича на предишните, но има една разлика.

Съставки:

• 1 кг бяло зеле
• 2 кореноплода от средно големи моркови
• 3 средни луковици от ряпа
• Една и половина до две фасетирани чаши слънчогледово масло, без мирис
• Оцет 9% - 150 милилитра
• Захар - 200 грама
• Сол - 50 грама
• Бахар (ако желаете)

Ще приготвим зеленчуци по същия начин, както при другите варианти. Изсипете смесените зеленчуци с оцет, разбъркайте равномерно, опаковайте в стерилизирани буркани. Не забравяйте за сока, отделен от зелето. Изпращаме го и към салатата.

Загрейте слънчогледовото олио в тиган до кипене, добавете по две големи лъжици във всеки буркан.

След това трябва да стерилизирате бурканите с вече приготвената салата. За да направите това, покрийте бурканите с капаци, поставете в широка купа с вряща вода. Дръжте всеки буркан във вряща вода за около 15 минути. След това изваждаме консервите, навиваме ги правилно, оставяме ги да се охладят, скриваме на студено. Тук имаме една много вкусна салата от зеле за зимата.

Зеле с чушки и лук, мариновани в буркани

Съставки:

• 1,5 кг зеле
• 2 средни глави лук
• 2 малки моркова
• 2 големи месести чушки
• Супена лъжица без сол и кристална захар
• 80 милилитра 9% оцет
• Бахар - 5-6 бр
• лавров лист

Приготвят се зеленчуци, зелето и чушката се нарязват на ивици. Нарязваме лука на пера, а три моркова на резачка за зеленчуци или ренде. Смесете всички зеленчуци.

Залейте зеленчуците с получената марината, разбъркайте добре.

В стерилизиран буркан на дъното сложете грах черен пипер и дафинов лист. Сложете салатата отгоре, като я уплътните малко. Така получихме още една вкусна салата от зеле.

Български пипер, пълнен със зеле

Искате ли да изненадате любимите си хора с необичайна консервация? Тогава мисля, че тази рецепта е за вас.

Съставки (за 3-литров буркан):

• Български пипер - 7-10 големи чушки
• 1 кг зеле
• 2 не много големи моркова
• Лук - 250-300 грама
• Чесън - 3 големи скилидки
• Магданоз - малка връзка
• Оцет 9% - 250 милилитра
• Половин чаша захар
• 1,5 супени лъжици обикновена сол
• Бахар - 5-6 грах
• лавров лист
• Вода - 750 милилитра

Чушките трябва да бъдат измити, внимателно отрязани дръжките, освободени от семена и бяла каша.

За пълнежа на салата е необходимо зелето да се нарязва на тънки ивици, морковите се нарязват на ренде, лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът и магданозът се нарязват на ситно. Нека да смесим всичко.

Последната стъпка е да приготвите марината. Смесете захарта със солта във вода, налейте оцет. Оставете да заври и залейте нашите чушки. След като стерилизираме бурканите във вряща вода за около петнадесет минути, ги затваряме под капаците.

Остава да държим бурканите увити в нещо топло и да изчакаме, докато изстинат бавно, след което ги скриваме на студено за съхранение.

Вкусна салата с домати за зимата

ще ни трябва:

• 1,5 кг зеле
• 1 кг червени домати
• 1 кг черен пипер
• 3 големи моркова
• 3 големи ряпа
• Оцет 9% 100 милилитра
• Половин чаша захар
• Сол - 80-100 грама
• Растително масло - 100 милилитра

Готовите чушки със зеле нарежете на тънки ивици, доматите на средно големи резени. Настъргваме морковите на ренде. Нарязваме лука с пера.

Не забравяйте за съвета за нарязване на лук в началото на статията.

За марината смесете оцет, захар със сол, добавете растително масло. Изсипете получената смес върху зеленчуците, оставете да се влеят 2 часа. След това прехвърляме салатата в тенджера, оставете да къкри около половин час след завиране.

Готовата смес поставяме в чисти и сухи буркани, завиваме под тенекиени капаци. След като ги оставим да се варят под топло одеяло.

Такива лакомства-полезност могат да се приготвят за дълга зима. Когато готвите, не забравяйте да използвате съветите за различните видове оцет и не се страхувайте да си играете с подправките.

Приятен апетит!

Бяло, червено, цветно, колраби ... Ето го, кралицата зеле - вкусен и незаменим зеленчук в зимните салати, главният герой сред заготовките! И каква полза! Какво е киселото зеле, богато на витамин С. Не бива обаче да се ограничавате до прибиране само на кисело зеле или кисело зеле за зимата. Всяка домакиня, разбира се, мечтае да запази всички предимства на есенната реколта за зимата, но също така би било хубаво да направи процеса на готвене много по-лесен през студения сезон. Какво да направите в този случай? Разбира се, затворете вкусни салати за зимата от зеле. Те винаги са готови да помогнат. Представете си, че сте приготвили някаква гарнитура, приготвили сте салата от зеле за зимата и сега - обилен и лек обяд или вечеря е готов.

Чудесно е, че салатите от зеле за зимата могат да се приготвят с добавка на различни зеленчуци: домати, краставици, патладжани, моркови, лук, сладки чушки, гъби и ориз. Копърът, магданозът, билките и подправките са неразделна част от всякакви зелеви салати за зимата, те им придават особена пикантност и необикновен вкус. При правилна обработка салатите могат да се съхраняват много дълго време. Не си отказвайте това удоволствие, попълнете запасите си, опитайте се да приготвите салати от зеле за зимата.

Салата "Зеле в сос"

Съставки:
3 кг зеле
2 кг домати,
500 г моркови
500 г сладък пипер,
100 г чесън
½ стека растително масло,
10 ч.л сол,
¾ стек. Сахара,
¼ супена лъжица 6% оцет.

готвене:
Измийте доматите, морковите, сладките чушки и чесъна, обелете и прекарайте през месомелачка. След това добавете олио, оцет, захар и сол. Оставете масата да заври. Нарежете зелето и го потопете във врящия сос. Разбъркайте и гответе за 25 минути. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Съставки:
2,5 кг зеле,
600 г домати,
800 г цвекло,
500 г моркови
7 крушки
5 сладки чушки
10 ч.л сол,
1 супена лъжица Сахара,

1 стек 9% оцет,
10 зърна черен пипер,
4 дафинови листа.

готвене:
Настържете морковите и цвеклото на едро ренде и запържете в малко количество растително масло за 15 минути. Нарежете останалите зеленчуци и разбъркайте с масата от цвекло и подправките. Добавете олио и оставете да къкри 1 час. След това сложете в стерилизирани буркани, навийте и увийте до пълно охлаждане.

Съставки:
5 кг зеле
1 кг многоцветен сладък пипер,
1 кг моркови
1 кг лук
500 мл растително масло.
4 супени лъжици сол,
350 г захар
500 мл 6% оцет.

готвене:
Настържете морковите на едро ренде, нарежете зелето и чушката на ивици, лука нарежете. Поставете всичко в голям емайлиран съд, добавете растително масло, сол, захар и оцет и оставете, като разбърквате от време на време, за 12 часа. След това разпределете масата в стерилизирани буркани, затворете с найлонови капаци и съхранявайте на хладно място.

Съставки:
1 кг зеле
1 средно цвекло
1 глава чесън.
за марината:
½ стека вода,
½ стека растително масло,
½ стека Сахара,
1,5 супени лъжици сол,
½ стека 9% оцет.

готвене:
Настържете зеленчуците на едро ренде, нарежете зелето, запомнете без сол и смесете със зеленчуци. За марината кипнете вода, растително масло, захар, сол, охладете, добавете оцет и залейте зеленчуците. Поставете получената маса под потисничество за през нощта. След това подредете салатата в буркани и съхранявайте на тъмно и хладно място.

Съставки:
1 кг зелени домати
1 кг зеле
2 сладки чушки
2 крушки
100 г захар
30 г сол
1,5 стек. 9% оцет,
5 граха черен и бахар.

готвене:
Нарежете зеленчуците на средно големи парчета, разбъркайте, посолете и накиснете в емайлиран тиган под налягане за 8-12 часа. Изцедете отделеният сок, а зеленчуците овкусете с черен пипер, захар и оцет. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 10 минути. Топлата салата се разпределя гореща в буркани и се стерилизира (1 л буркан за 20 минути). Навивам.

Съставки:
5 кг зеле
2 кг патладжан,
1 кг моркови
1 кг сладък пипер
2 люти чушки
1 стек смлян чесън,
1 стек растително масло,
3 супени лъжици Сахара,
500 мл 6% оцет,
сол на вкус.

готвене:
Нарежете зелето, сварете патладжана в подсолена вода и нарежете на парчета. Настържете морковите на едро ренде, сладките и горчивите чушки обелете и нарежете на ситно. Смесете всички зеленчуци, сол на вкус, добавете захар, олио, оцет и оставете да се влеят за 2 часа. След това сложете зеленчуците в буркани (за предпочитане 0,75 л) и стерилизирайте за 20 минути. Навийте и завийте до пълно охлаждане.

Съставки:
1,3 кг зеле,
500 г сладък пипер,
300 г лук
400 г моркови
50 г магданоз,
50 г целина
1 стек растително масло.
На база 0,5-литров буркан:
½ ч.л сол,
1 ч.л Сахара,
2 супени лъжици 5% оцет
2 граха горчив и бахар.

готвене:
Загрейте растителното масло до кипене и го охладете леко. Настържете зелето. Нарежете чушката и лука на кръгчета, след като отстраните семките на чушката. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете на ситно магданоза и целината. В готови буркани от 0,5 л се изсипват 2 с.л. л. растително масло и, като слагате нарязани зеленчуци на малки порции, добавете сол, захар, оцет, горчив и бахар. Напълнете плътно бурканите със салата и накиснете за 1 час, покрити с капаци, след това стерилизирайте 0,5 л буркани за 60 минути и навийте.

Съставки:
1 кг зеле
1 кг сладък пипер
1 кг моркови
500 г лук
1,5 стек. растително масло,
2 супени лъжици сол,
1 ч.л млян черен пипер.

готвене:
Нарежете лука на малки кубчета и го смесете с една чаена лъжичка сол, покрийте и оставете за 12 часа. Нарежете чушката на тесни и къси ивици. Настържете морковите на едро ренде, зелето нарежете на ситно. Чушки, моркови, зеле, смесете с останалата сол и оставете за 12 часа. След това време изстискайте зеленчуците от сока. Разбъркайте салатата, добавете олио, смлян черен пипер и отново разбъркайте добре. Поставете масата в сухи, чисти буркани, затворете и стерилизирайте за 20 минути. Навивам.

Салата със зеле и краставици "На зимната трапеза"

Съставки:
1 кг зеле
1 кг краставици
500 г моркови
500 г домати,
500 г сладък пипер,
500 г лук
1 стек растително масло,
2 супени лъжици сол,
1 супена лъжица Сахара,
⅓ стек 10% оцет.

готвене:
Настържете зелето. Настържете краставиците (с кората) и морковите на едро ренде. Нарежете лука и чушката на кубчета. Бланширайте доматите и ги обелете. Поставете всички съставки в голям съд, добавете сол, захар, растително масло, оцет, разбъркайте и гответе за 3 минути. Сложете топлата салата в стерилизирани буркани и стерилизирайте за 5 минути. Навивам.

Съставки:
2 кг зеле
2 кг варени гъби,
1 кг моркови
1 кг лук
500 мл растително масло,
7 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици сол,
300 мл 9% оцет.

готвене:
Сварете гъбите предварително в подсолена вода до омекване, отцедете ги в гевгир и изплакнете със студена вода. Настържете морковите на едро ренде, зелето нарежете на ивици, лука нарежете. Запържете лука и моркова в малко олио до прозрачност, добавете зелето, гъбите и останалото олио. Доведете масата до кипене и оставете да къкри на слаб огън под капак за 30 минути. След това посолете, добавете захарта и оцета, разбъркайте и оставете да къкри още 30-40 минути, като разбърквате от време на време. Поставете готовата маса в стерилизирани буркани, навийте и увийте до пълно охлаждане.

Салата от зеле "По малко от всичко"

Съставки:
2 кг зеле
2 кг домати,
2 кг тиквички,
1 кг моркови
1 кг лук
500 мл растително масло,
200 мл 9% оцет,

готвене:
Измийте добре всички зеленчуци, обелете и нарежете на ситно, разбъркайте и оставете да къкри в растително масло на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време. В края добавете сол, черен пипер, оцет. Разбъркайте и оставете да заври. Готовата салата сложете гореща в стерилизирани буркани, навийте и увийте за 2-3 часа.

Салата от зеле с боб "Градина през цялата година"

Съставки:
2 кг зеле
1 кг моркови
1 кг лук
1 кг домати,
1 стек сварен боб,
400 мл растително масло,
8 грах бахар,
4-5 дафинови листа,
½ стека Сахара,
1,5 супени лъжици сол,
1 супена лъжица 70% оцет.

готвене:
Нарежете зелето, нарежете лука и доматите на кубчета, морковите настържете на едро ренде. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете растително масло, захар, сол и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете сварения боб, черен пипер на зърна и дафинов лист и продължете да къкри, като бъркате, още 15-20 минути. В края на задушаването добавете оцет, изпотете още малко и наредете в стерилизирани буркани. Навийте, завийте и оставете да изстине напълно.

Съставки:
2 кг зеле
1 кг цвекло,
1 кг лук
1 кг моркови
7 чушки
1 стек вода,
10 грах бахар,
1 дафинов лист,
½ връзка магданоз
½ връзка копър,
1 стек доматена паста,
⅓ стек. Сахара,
½ стека сол,
½ стека 9% оцет.

готвене :
Нарежете зелето, настържете цвеклото на едро ренде, разбъркайте и гответе за 25 минути. след това добавете към масата лука, нарязан на половин пръстени, морковите, настъргани на едро ренде, черен пипер, нарязан на тънки полукръгчета, черен пипер на зърна, сол, захар, дафинов лист, нарязани билки, доматено пюре, оцет и гответе още 30 минути от момента на кипене. Поставете готовия продукт в буркани от 0,5 л, стерилизирайте за 10 минути и навийте на руло.

Уакуска от червено зеле "Маскарад"

Съставки:
3 кг червено зеле
300 г лук
800 г кисели ябълки,
1 супена лъжица кимион,
2,5 супени лъжици сол.

готвене:
Нарежете зелето, нарежете ябълките на филийки, а лука на кръгчета. Посолете зелето, разбъркайте добре с ръце, добавете ябълки, лук, кимион и разбъркайте отново. След това поставете в контейнер, покрийте с кърпа, похлупете и поставете потисничеството. Съхранявайте при стайна температура 3-4 дни. След изтичане на времето поставете закуската в стерилизирани буркани, затворете с пластмасови капаци и приберете в хладилник.

Салата от карфиол със зимен ориз

Съставки:
1,3 кг карфиол,
1,3 кг домати,
500 г моркови
2 сладки чушки
250 г ориз
2 скилидки чесън
125 мл растително масло,
2 супени лъжици Сахара,
зелени (магданоз, копър) - на вкус,
сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Разделете карфиола на съцветия и бланширайте за 4 минути. Прекарайте доматите и чесъна през месомелачка. Сварете ориза до омекване. Настържете морковите на едро ренде, чушката нарежете на ситно. Зелените се нарязват на ситно. След това смесете всичко в отделна тенджера и оставете да заври. След това се вари 30 минути и се разточва в буркани.

Съставки:
1 кг карфиол,
1 кг царевица
1,5 кг домати,
500 г сладък пипер,
500 г моркови
500 г лук
5 скилидки чесън,
¼ купчина. растително масло,
2 супени лъжици Сахара.
1,5 супени лъжици сол,
1 стек 9% оцет.

готвене:
Сварете зелето в подсолена вода до полуготовност, охладете и разглобете на съцветия. Сварете царевицата в подсолена вода и я разделете на зърна. Нарежете на ситно чушката, а доматите и чесъна прекарайте през месомелачка. Нарежете лука и морковите на малки кубчета и запържете в растително масло заедно с черен пипер. Сложете готовите зеленчуци в емайлиран тиган, добавете сол, захар, оцет и гответе за 30 минути. Сложете горещата салата в готови буркани (0,7 л), покрийте с капаци, стерилизирайте за 15 минути и навийте на руло. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете да изстинат напълно.

Салата от карфиол с майонеза "Оригинал"

Съставки:
2 кг карфиол,
6 кг жълти домати,
2 люти чушки
3 глави чесън
400 мл майонеза,
1 връзка зелен магданоз,
2 стека растително масло,
1 ч.л смлян кориандър,
1 ч.л джинджифил,
1 ч.л индийско орехче,
½ ч.л натрошена мента,
1 ч.л млян черен пипер,
1 стек Сахара,
2 супени лъжици сол,
1 супена лъжица 70% оцет.

готвене:
Прекарайте доматите, чесъна, лютите чушки и магданоза през месомелачка. Добавете майонеза, подправки, смлян черен пипер, захар и сол. Варете 40 минути. Разделете карфиола на съцветия, оваляйте в брашно и запържете в растително масло. Потопете зелето във врящия сос и гответе за 40 минути. Добавете оцет в края на готвенето. Готовата салата се нарежда в стерилизирани буркани и се навива.

Приготвянето на салати за зимата от зеле е лесно. Този процес несъмнено е креативен, при който можете напълно да проявите въображението си и да създадете своя собствена рецепта, като вземете за основа някое от горните, леко променяйки състава на продуктите, но запазвайки пропорциите. Основното нещо е да спазвате правилното количество консерванти: сол, захар, оцет и какви зеленчуци да добавите към любимото си зеле е въпрос на вкус. А на нашия сайт можете да намерите още повече салати за зимата.

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина