Консервираните домати за облизване на пръсти са чудесен начин да запомните вкуса на лятото. През зимата, когато ни липсват пресни зеленчуци и плодове, доматените продукти са отлично допълнение към диетата ни.

Към днешна дата има много рецепти за консервиране на домати. Всяка домакиня иска да изненадва семейството си с нещо ново и вкусно всяка година. Тези рецепти не само ще впечатлят семейството ви, но и ще ви позволят да се насладите на вкуса на заготовките година след година.

Доматите са едни от най-здравословните зеленчуци, които можем да консумираме през цялата година. Съдържащата се в тях естествена червена боя – ликопен, е един от най-мощните антиоксиданти. Благодарение на това доматите предотвратяват атеросклерозата и рака.

Важно е доматите да не губят тези свойства при топлинна обработка по време на консервиране. Следователно, независимо от начина на приготвяне, независимо дали сурови или варени, доматите имат богати хранителни свойства.

Когато се комбинират с подходящи билки като босилек или риган, вкусът им е наистина страхотен. Ето защо не е изненадващо, че има толкова много рецепти за зимно консервиране, които ще помогнат за поддържането на здравето и ще ни напомнят за лятото.

Мариновани домати "Оближете си пръстите": рецепта за зимата

Тази зимна рецепта е невероятно вкусна. Такова консервиране ще бъде прекрасно допълнение към масата за хранене, както и страхотна закуска за всеки повод. И най-важното е, че тази рецепта е много проста. Следователно, много усилия и време няма да бъдат изразходвани за това.

За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват 3-4 килограма домати, 5-6 глави лук. За марината ни трябва:

• 2 литра чиста вода;
• 2 супени лъжици л. сол с малка пързалка;
• 6 чл. л. Сахара;
• 35 бр. бахар;
• 25 бр. дафинов лист;
• 1/3 ст. оцет;
• Слънчогледово олио.

Етапи на работа:

Бъдете сигурни, че всички членове на семейството ще харесат тези домати.

Вторият начин за приготвяне на консервация

По правило всяка домакиня затваря домати наведнъж по няколко рецепти. Тази рецепта за домат от консерва "Пръстите си оближеш" за зимата не е като другите.

Приготвя се доста трудоемко и дълго, но резултатът се оправдава. Така приготвените домати са чудесни с месо, сандвичи и салати.

Съставки (за буркан от 0,5 л):

• 1 кг домати от коктейлни сортове (желателно е да се вземат както червени, така и жълти);
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 скилидка чесън;
• Сол, черен пипер, щипка захар;
• 1 стрък мащерка;
• Листа от босилек.

марината:

• Лъжица каперси;
• 1 скилидка чесън;
• Слънчогледово олио;
• 6-7 чл. л. зехтин.

обучение:

1. Загрейте фурната до 230ºC. Измийте доматите и ги нарежете наполовина. С малка чаена лъжичка отстранете пулпата от домата (пулпата може да се използва за салата или сос). Сложете обработените домати в топлоустойчив съд;
2. Намажете доматите равномерно с 4 супени лъжици зехтин, поръсете с наситнен чесън, сол, черен пипер и добавете щипка захар; Допълваме всичко със стрък мащерка и накъсани листа босилек;
3. След това внимателно разбъркайте всичко и поставете в много гореща фурна. Веднага след като доматите са във фурната, незабавно я изключете. Оставяме доматите за 12 часа;
4. След като изтече времето ги изваждаме и ги слагаме в предварително стерилизиран буркан. Отгоре се слага цяла обелена скилидка чесън, каперси и се залива със смес от зехтин и слънчогледово олио. Резултатът трябва да са цели домати, напоени с олио. Съхранявайте ги в затворен буркан в хладилник.

Съвет: трябва да започнете да готвите домати от вечерта, така че да престоят във фурната цяла нощ.

Туршия "Оближете си пръстите" от резенчета домати

Вкусът на киселите краставички директно зависи от подправките, които се добавят. В тази рецепта за осоляване на домати с резени „Пръстите си оближете“ за зимата е използвана класическа комбинация от добавки, която благоприятно подчертава вкуса на зеленчуците.

Съставки:

• 1 кг зрели домати;
• 10 зърна черен пипер;
• Парче пръчка от хрян;
• 1 ст. л. сол;
• 3 стръка копър със съцветия;
• 1 глава лук
• 10 зърна горчица;
• 6 бр. дафинов лист;
• 3 черешови листа.

Измийте добре доматите, отстранете дръжките и надупчете с вилица на няколко места. Подредете доматите и подправките на слоеве в керамичен съд. Първият слой се състои от домат, върху който слагаме пипер, хрян и копър. И така до края.

В тенджера сварете саламурата: един литър вода, сол, горчица, лук, нарязан на лентички, листа от череша и лаврушка. Залейте доматите със саламура, покрийте и оставете за 3 дни до заквасване.

След това е необходимо доматите да се преместят в стерилизирани буркани и да се излее останалата саламура. Стерилизирайте бурканите за 15 минути. След това навийте, поставете капака и увийте.

Такива различни рецепти за домати „Ще си оближете пръстите“ ще зарадват любимите ви хора през зимата.

През зимата, без консервация, е трудно да си представим домашно приготвена вечеря. Тъй като през зимата пресните зеленчуци струват много пари. Затова от лятото домакините се запасяват със зеленчуци.

Тези 3 рецепти за запушване на домати се различават по състав и начин на приготвяне. Следователно всяка домакиня ще може да избере своя собствена рецепта.

Има толкова много заготовки в поредицата от рецепти, че си оближете пръстите за зимата! Тук са представени всички летни зеленчуци - тиквички и патладжани, домати и краставици, зърна и люти чушки, лук и чесън ... За гурмета - зимни варианти с боб и ориз - много е удобно да отворите буркан, загрейте го, добавете месо или пържени яйца и получете пълен обилен обяд, вечеря или лека закуска!

Всички съставки се вписват тук:

Градинските зеленчуци са прекрасни под всякаква форма: презрелите домати отиват в сока и течния компонент на заготовките, кривите чушки могат да бъдат оставени в лечо, грозен патладжан (всички зеленчуци са красиви) обелени и нарязани на кубчета

По-добре е да изберете зеленчуци, закупени от магазина, които вече са добре узрели, така че да не заемат място в къщата ви и да не се окажат безвкусни в шевовете

Най-вкусното, разбира се, от градината или от баби на пазара, това е най-добрият вариант, ако не като цена, то по отношение на качеството със сигурност.

Пет от най-бързите рецепти, за да оближете пръстите си за зимата:

Така например се приготвя стандартно плато със зеленчуци за зимата в доматен сос.

1. Зеленчуците се сортират и измиват добре. Повредата се отстранява.

2. Сокът се приготвя от добре узрели сочни домати (десетки начини за получаване на сок, изберете всеки тук).

3. Сокът се сварява, добавят се нарязани зеленчуци по ред от най-твърдите към най-крехките.

4. Добавят се захар, сол, подправки, оцет и растително масло.

5. Заготовката се подрежда в буркани, ако е необходимо, стерилизира се и се навива с капак.

Петте най-често срещани съставки в рецептите са:

За да превърнете облизването на пръста в хапещ пръст, добавете подправки:

От семена от копър - приятен аромат

Черен пипер на зърна - леко пикантен

Куркума - цвят, пикантност и красота на кожата

Чесън - без думи, нали знаеш

Има още кимион, карамфил, звезден анасон, берберис, шафран.

Домашните консервирани домати са полезни за всички, но тук е проблемът. Стандартният стъклен буркан има специфичен диаметър на гърлото, приблизително 80 мм. Вкусни есенни домати от едроплодни сортове не могат да се поставят в такива буркани без унищожаване. За преодоляване на този проблем отдавна се използва рецепта за домашно мариноване на домати на половинки. Нарязан домат се компресира много лесно, без да губи външния си вид. Доматите от това осоляване имат повече салатен вкус. Няма нужда да чакате 2-3 месеца, когато саламурата, всички нейни вкусове и компоненти проникнат през цялата и непокътната кожа. Половинки домати за зимата се осоляват за една седмица. Можете спокойно да експериментирате с количеството захар и оцет в пълнежа от марината, като изберете най-подходящата комбинация за вашия вкус.

Съставки за буркан от 2 литра:

• големи домати - 5-6 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол за осоляване - 2 супени лъжици. л.;
• лук ряпа - 3 бр.;
• чесън, скилидки - 6 бр.;
• черен пипер на зърна - 10 бр.;
• сладък грахов пипер - 2 бр.;
• карамфил - 2 бр.;
• дафинов лист - 5-6 бр.

готвене

Берем зрели големи домати и ги измиваме обилно. Лукът и чесънът трябва да бъдат измити и обелени.

Нека приготвим останалите съставки. Оцетът в продажба често е с висока концентрация, 70%, той се разрежда със студена преварена вода 1:11. Оказва се трапезен оцет, нормален по тежест, със сила 9%. Идеален е за използване в домашно консервиране.

Изрязваме точката на закрепване на дръжката на доматите и разрязваме плода наполовина. Ако в ръцете ви попадне по-голям плод, смело го нарежете на 3-4 части. Няма нищо лошо в това отстъпление.

Нарежете обеления лук на половин пръстени, а скилидките чесън на 4 части.

Стерилизираме стъклен буркан с вряла вода, отцеждаме го и започваме да нареждаме слоеве лук и домати. Чесънът, подправките и парчетата дафинов лист се добавят постепенно, след полагане на всеки слой. Леко разклатете буркана за по-добро уплътняване на плодовете.

Завършваме полагането на последния слой домати с лук, чесън и подправки.

За да придадете специален чар на тази консервация, можете да добавите една чаена лъжичка домашна или друга аджика, доматите ще се окажат просто да оближете пръстите си.

Сварете 0,5 л вода в отделна чиста тенджера, добавете сол, захар, растително масло и оцет. Оставете марината да заври и залейте половинките домати. По този начин познаването на количеството марината е почти невъзможно. Допълнете буркана с чиста вряла вода.

Незабавно затворете буркана със стерилизиран капак. Половинките домати са готови за зимата. Обърнете буркана и го оставете да изстине. Изваждаме доматите на половинки за зимата без стерилизация на хладно тъмно място.

Рецепта номер 2. Доматени половинки с чесън и аджика за зимата

Осоляването или мариноването на половинки домати набира популярност. С тази технология доматите (когато узреят в марината) придобиват съвсем различен, повече салатен вкус от пълносолените. Оказва се ускорено проникване на всички компоненти на марината в половинките на плодовете на доматите. Лукът или чесънът също получават импрегниране на домати. Като алтернатива можете да приготвите такава салата, като вместо лук вземете повече чесън и във всеки буркан добавите по малко домашна зелена аджика, в която сме сготвили. Тази зеленчукова подготовка за зимата ще бъде търсена и оценена от любителите на пикантни зеленчукови закуски.

Съставки за 0,6 л:

• домати - 5 кг;
• чесън, скилидки - 6 бр.;
• аджика зелена у дома - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 3 супени лъжици;
• сол - 1,0 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист на вкус.

Нека започнем да готвим половинки домати с чесън за зимата

Да приготвим домашни домати. Това са останките от реколтата на това лято. Доматите трябва да се измият добре, да се сортират и да се отстранят дръжките.

Домашната аджика се съхраняваше в стъклен буркан. Балансът й в буркана е около 1 супена лъжица. Аджика не знае каква мухъл се дължи на състава си. Следователно изстъргването му от буркана и стерилизирането на съдовете няма смисъл. Ще мариноваме половинки домати за зимата точно в остатъците от аджика. Главата на чесъна трябва да бъде разделена на скилидки и обелена.

Измитите домати нарязваме на половинки и отстраняваме основата на стъблото на всяка половина. Нарежете скилидките чесън наполовина по дължина.

Слагаме половината домати и парченца чесън в стъклен буркан с остатъците от зелена аджика. В средата на буркана можете да поставите дафинов лист. Опитваме се да уплътним малко съдържанието на буркана. Не е нужно да използвате сила, можете да смачкате всички домати. Отгоре добавете захарта и солта. Слагаме малко сол, защото домашната аджика е доста солена подправка.

Изсипете 1 чаена лъжичка 9% оцет директно върху захарта и солта.

Директно от чайника с вряща вода, напълваме нашия буркан с половинки домати и чесън, мариновани за зимата, с вряла вода. Налейте внимателно вряща вода, тъй като от буркана може да изтече мехурче с въздух и капки вряла вода. Нека изчакаме малко, преместваме буркана и пускаме останалия въздух от доматите. Отгоре поставете още един дафинов лист.

Затваряме буркана със стерилен капак и го обръщаме. Нека разтворената аджика не ви плаши с цвета си. Тя има сила в остротата и аромата на дузина подправки и кавказки билки. Бурканът трябва да е студен. Половинките домати с чесън са готови за зимата. Изваждаме детайла на тъмно място.

Какви варианти за подготовка за зимата не измислихте! В крайна сметка през зимата, както на празничната трапеза, така и в ежедневието, наистина искате разнообразие. Зеленчуковите консерви, приготвени по различни рецепти, отдавна са традиционно ястие на масата за вечеря, особено през зимата.

Завъртането на всякакви доматени заготовки за зимата е, така да се каже, класика на жанра. По един или друг начин много хора прибират домати; споделяйте рецепти помежду си, импровизирайте, сравнявайте рецепти, извлечени от различни източници, експериментирайте, внасяйте нещо свое.

Някои рецепти са много сходни една с друга, а понякога те напълно се повтарят почти напълно; а в някои случаи в тях се открива нещо ново, необичайно, необичайно; някаква специална функция.

Разнообразието от рецепти и толкова много разлики между тях се дължат на факта, че различните сортове домати имат различен вкус и всеки от тях най-успешно се комбинира със „собствен“ набор от подправки (често характеристиките на метода на консервиране дори зависи от степента на зрялост на доматите).

Популярността на консервираните домати се обяснява с факта, че освен хранителна стойност (консервираните домати са източник на много вещества, необходими за организма - витамини и минерали), той е и приятен, вкусна, универсална закуска, което се съчетава добре с повечето традиционни ястия.

По един или друг начин авторите на всички рецепти се вдъхновяват от един и същ въпрос: как да готвите и консервирате доматите за зимата по такъв начин, че да не е трудно, но така, че да се съхраняват добре и да можете да облизвате пръстите ти нали?

Между другото, една от известните рецепти се казва точно така.

"Истинско сладко"

Името на рецептата говори само за себе си и напълно обяснява популярността на тази рецепта. Приготвянето е много вкусно, начинът на приготвяне не е никак сложен.

За въртене на пет кутииОбем на 1 литър ще ви трябва:

Съставки за пълнеж

• вода 3л
• сол 3 с.л. л.
• захар 7 с.л. л.
• дафинов лист - 2 бр.
• 9% оцет 200 мл
• черен или бахар 5-6 грах

На дъното на предварително стерилизирани буркани лежат нарязани зелени, смесени с чесън и се изсипват в растително масло; след което внимателно се подреждат внимателно измити домати, като се редуват със слоеве лук, нарязан на кръгчета. банка по този начин напълнете до горе. Маринатата се вари, след което в нея се излива оцет; оставете да изстине малко - до около 80 градуса и го разсипете в буркани, пълни с домати. Напълнените буркани се подлагат на 15-минутна стерилизация, след което се навиват и обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат напълно.

Можете да събирате домати за зимата в големи буркани; в този случай е удобно да комбинирате домати с различни размери в един буркан (и ако са с различни цветове, тогава също ще се получи красиво).

Съставки за три-литров обем готови кисели краставички

• български пипер - 1 бр
• чесън: - 3-4 големи скилидки
• магданоз 10-12
• захар - 3 супени лъжици. л.
• сол - 2,5 чаени лъжички
• оцет - 1 супена лъжица. л.

Първо нещо сложете вода да заври, и докато заври, измийте зеленчуците, стерилизирайте съдовете.

На дъното на бурканите слагаме няколко скилидки чесън и няколко стръка магданоз, плътно нареждаме доматите, а върху тях слагаме останалия магданоз и чесън. Нарежете чушката на 4-5 части и разпределете филийките отгоре.

Докато водата кипи, добавете захар, сол и оцет към съдържанието на буркана.

След като водата заври, я изсипете при доматите и навийте капака.

Завиваме консервираните буркани с топло одеяло, така че да се охладят възможно най-бавно.

Освен това при прибиране на реколтата по тази рецепта към доматите могат да се добавят краставици, млади тиквички или дори тиквички. Това вече е вид разнообразна работа. През зимата такова „осоляване“ ще добави разнообразие и спомени от лятото към диетата.

Но не само чрез консервиране, както се казва ... Известни са рецепти, които ви позволяват да приготвите домати за зимата без използване на стерилизация.

В голямо търсене на масата за вечеря през зимата ще бъде т.нар

мариновани домати

За да подготвите такава заготовка, няма да ви трябват никакви специални условия, никакви специални умения, никакви кутии и капаци за консервиране.

За 3-литров съд ще ви трябва:

• всъщност домати 1,3 - 1,5 кг
• магданоз
• чесън 2-3 скилидки
• две или три листа касис
• 2-3 черешови листа
• един копър "чадър".
• 50-60 г (на вкус) сол
• вода - 1,2 л

Внимателно подредете в емайлиран тиган, кофа или буркан измити билки и чесъннарязани на парчета. Част от листа от магданоз, касис и череша, чадър от копър също са разположени там.

Върху зелените се подреждат внимателно измити домати.

След като приготвите саламурата (от 1000 ml вода и сол), изсипете доматите в съдове с тях, натиснете с чиния и можете да поставите товар отгоре, така че доматите да не плуват.

Контейнерът е покрит с капак (при прибиране на реколтата в буркан, можете да го затворите с пластмасов капак).

Поставя се съд с домати на хладно място за две до три седмици; след този период маринованите домати са готови и просто поискайте масата.

Несъмнено заслужават внимание и рецептите за прибиране на неузрели, зелени или зеленикаво-кафяви домати за зимата, които остават на клоните през есента. (не ги оставяйте на храстите за зимата!). Такива плодове не са подходящи за салати и други ястия, които се приготвят успешно от червени, узрели домати (те се различават значително от зрелите както по плътност, така и по структура на плодовата каша).

Зелените домати имат доста интересен вкус; Да, и тази подготовка изглежда доста апетитна. Като предястие консервираните зелени домати се съчетават чудесно с различни картофени и месни ястия.

За прибиране на неузрели зелени домати за зимата по тази рецепта вземаме три литра готово консервиране:

• около един и половина килограма зелени домати
• дафинов лист -3
• 10 бр черен и бахар
• половин чаша девет процента оцет

Марината за заливане

• литър вода
• една супена лъжица сол
• една и половина супени лъжици захар

Първо, нека приготвим марината; За да направите това, доведете водата до кипене. Междувременно кипи, ще изберем домати с правилната форма за консервиране; за предпочитане без вдлъбнатини и увреждания на кожата. По-добре е да са с приблизително еднакъв размер - ще бъде по-удобно да ги бланширате.

На дъното на предварително стерилизирани буркани разпределете дафиновия лист, чесън, черен и бахар грах и домати; преди да ги поставите в буркани, трябва да се бланшират на малки порции (по 300-400 грама) във вряща вода за 30 секунди. Най-удобно е да направите това с гевгир, за да не хващате доматите един по един от врящата вода в тигана. И след бланширане, доматите веднага се прехвърлят в предварително приготвени буркани с подправки, вече положени на дъното.

Добавете сол и захар към преварената вода за марината и оставете да къкри 3-4 минути на слаб огън, след това добавете оцет към бурканите, пълни с домати и веднага налейте вряща марината, след което херметически затворете буркани с капаци(навийте или усучете). Затворените буркани с домати трябва незабавно да се увият в нещо топло (например одеяло) и да се оставят в тази форма за около ден (през този период бурканите ще изстинат напълно или почти напълно).

По-добре е да се съхранява на хладно място - преди настъпването на зимата е подходяща изба, изба, изба или хладилник; и с настъпването на зимата можете да го поставите на балкона.

Трябва да се спомене още един метод.

Особеността на този метод на прибиране е, че така събраните домати трябва да се съхраняват само на студено. За получаване на трилитрови кутии от готовия детайл ще ви трябват следните продукти:

Първо, нека подготвим банките. От качеството на обработката им зависи дали заготовките ще се съхраняват през зимата.

Много е важно не само правилно да изплакнете бурканите, но и запечете ги във фурната или на пара. В същото време изплакнете и сварете капаците.

Преди готвене малките домати трябва да се измият, а след това кожата да се пробие няколко пъти с клечка за зъби около дръжката, така че впоследствие кората да не се спука върху тях от висока температура.

Що се отнася до големите домати, те трябва да бъдат освободени от кората, нарязани на парчета и загрети в емайлиран съд на слаб огън под капак. Не е нужно да говорим за кипене. Загрятите домати се претриват през цедка (за да е без семки сокът). Подправете получения доматен сок със захар и сол (по една супена лъжица сол и захар на 1,5 литра сок); можете да добавите канела и други подправки (на вкус).

След това кипете настъргания подправен сок и го изсипете в буркани, пълни с домати. На следващо място - банките трябва да минат процес на стерилизация в рамките на 9 минутиили пастьоризация за половин час; след което детайлът се навива на руло и се увива, докато изстине напълно.

Може да се спори безкрайно за недостатъците и предимствата на един или друг метод за прибиране на домати; основното е, че всяка домакиня намира оптималната рецепта за себе си.

калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Харесва ми, когато идват гости, вземам още един буркан с тези лакомства от рафта в килера и след няколко минути на масата се появява ароматна закуска. Тази заготовка ми е помагала повече от веднъж, както и - тези два буркана могат значително да улеснят подреждането на масата за неочаквани гости. И също така се научих как да приготвя невероятен доматен сос на базата на такова консервиране. Нямате представа колко е вкусно да полеете с този сос вкусно барбекю или просто пържено пиле, или да го подправите с лазаня, да го намажете върху пица, да го добавите към зеленчукова яхния.

Не съм голям фен на приготвянето на сложни заготовки, но се оказва, че такава салата може да се направи дори и да сте зает човек, защото ще отнеме малко време за консервиране, а подготвителните процеси са доста прости - просто трябва да нарежете измитите домати на филийки, а обеления лук на половин пръстени. След това гответе маринатата отделно, добавете към нея традиционни съставки и направете отметка в чисти буркани. Последният етап е стерилизацията на салатата, но няма нужда да се страхувате от този процес, защото всъщност има няколко варианта как най-добре да направите това: можете да го направите по класически начин в тенджера във вода баня, а можете и във фурна (за предпочитане с конвектор).

Такава салата се съхранява перфектно през цялата година в апартамент на рафт или в сухо мазе.
Броят на домати, билки, подправки, олио се изчислява за 1 буркан от 0,5 л.

- плод на узрял домат (сорт като "Сливки" или "Чумак" - 3-4 бр.,
- лук ряпа - 1 бр.,
- чесън - 1-2 скилидки,
- пресни билки (магданоз, копър, босилек),
- растително масло - 3 супени лъжици.

марината на базата на 3 литра вода:

- бял захарен пясък - 7 супени лъжици,
- фино смляна нейодирана кухненска сол - 3 супени лъжици,
- изсушен лавров лист - 2-3 бр.,
- плодове от бахар - 5-7 бр.,
- трапезен оцет (9%) - 1 супена лъжица.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

готвене:




Сортираме зрели домати за консервиране, подбираме плодове с месеста пулпа и гъста кожа. Избърсваме измитите плодове, след което ги нарязваме на филийки.
Измиваме добре обеления лук, след което го нарязваме на пръстени или половин пръстени (ако главата е голяма).




Измиваме бурканите за салата, обработваме ги за двойка или по всеки удобен начин. След това на дъното на всеки съд се слага обелен чесън, измити и изсушени пресни билки, подправки и се залива с олио.




След това първо подредете лука и след това внимателно поставете резените домати върху него.






Варим маринатата в тенджера, за това слагаме кухненска сол и захарен пясък във вряща вода, след което добавяме трапезен оцет и варим малко за 5-7 минути.
Залейте салатата в буркани с гореща саламура и ги оставете да се стерилизират за 10 минути.




Затваряме бурканите с капаци, както обикновено, увиваме ги и след няколко дни поставяме консервацията на рафт в килера. Припомняме ви, че последния път готвихме