Сос от боровинки – общи принципи и методи на приготвяне

Черната боровинка е доста полезно зрънце, но поради специфичния си горчив вкус в прясно състояние не се консумира много. Но готвачите измислиха как да съчетаят полезността на боровинки с приятен вкус и създадоха невероятен сос. Служи като декорация на всяко ястие поради яркия си цвят и се съчетава на вкус с много продукти. Месото, рибата, домашните птици, зеленчуците, дори плодовете винаги ще бъдат по-рафинирани и пикантни, ако се залеят със сос от боровинки. Този сос е особено популярен в Швеция, всъщност откъдето идва. Там се овкусява буквално всичко – от кюфтета и гювечи до елитни ястия. За по-оригинален вкус към соса се добавят малки количества алкохолни напитки - коняк, вино, водка. Най-често срещаният компонент е захар или мед, в малки количества може да се включат оцет, подправки и подправки.

Сос от боровинки - приготвяне на храна

За да приготвите сос от боровинки, плодовете първо трябва да се сварят до омекване, след това най-често масата се смила, за да стане хомогенна и се въвеждат останалите компоненти. Ако искате да стане по-гъст, добавете нишесте. Предварително се разрежда отделно във вода и след това се излива в общата маса, смесва се и не се довежда до кипене, отстранява се от огъня.

Сос от боровинки - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Сос от боровинки

Универсална рецепта за сос от боровинки. Може да се сервира с всичко - месо, риба, палачинки, извара и просто да се пие чай вместо сладко. Той украсява всяко ястие с ярък цвят и винаги е на мястото си. И е доста лесно да се приготви.

Съставки: боровинки - 0,5 кг, вода - 250 мл, захар - 150 г, канела, картофено нишесте (царевично) - 1 чаена лъжичка, 100 мл сухо бяло вино.

Метод на готвене

Залейте плодовете с вода и оставете да заври. Добавете захар и щипка канела, варете няколко минути. Направете пюре от горската маса, като я смелите с блендер. Налейте вино в пюре от боровинки, кипнете. Разредете нишестето в студена вода (50-70 ml) и изсипете в соса, разбъркайте добре и бързо, свалете от котлона. За да не изглежда сосът като желе, след въвеждането на нишесте не е необходимо да се довежда до кипене и освен това да се вари.

Рецепта 2: Сос от боровинки с дюля

Интересен и необичаен общ вкус на соса е съставен от много компоненти - боровинки, дюля, мед, вино, подправки. Сервира се с месо, риба, печени ябълки. Вместо дюля можете да вземете зелени ябълки.

Съставки: 1 чаша боровинки, вино (портвайн, мадейра, шери) - 100 мл, 1 дюля, лъжица зехтин, по 1 с.п. лъжи. мед и захар без пързалка, подправки: черен пипер, няколко карамфила, канела (или кардамон).

Метод на готвене

Ако зрънцето е замразено, размразете. Натрошете с трошачка, за да пуснете сока. Налейте вино. Трябва да покрие плодовете, ще отнеме около 100 мл, може и малко по-малко. Затворете купата с горски плодове с капак, за да не се изпари алкохолът, и оставете да вари за около час.

През това време обелете дюлята и нарежете на малки пръчици или кубчета. Изсипете ги в купа с олио и оставете да къкри, докато омекнат, като постепенно добавяте винена тинктура (досега без горски плодове). Цялото вино се използва в процеса на задушаване. Когато дюлята омекне, добавете мед със захар и сложете малка щипка подправки. Не всичко е възможно, но според вашия вкус.

След пет до десет минути сосът ще започне да потъмнява. Добавете боровинки към него, оставете да заври и изключете. Плодовете практически не се подлагат на топлинна обработка и запазват максимално количество витамини.

Примери за ястия със сос от боровинки

Рецепта 1: Пуешко филе със сос от боровинки

Един вид опростена версия на готвене на коледна птица със сос от боровинки. Разбира се, можете да изпечете цял труп, но това е малко по-различна и по-дълга история. Нашето готвене ще отнеме по-малко време, а вкусът ще бъде също толкова добър. Вместо филе можете да използвате месо от пуешко бутче, като го нарежете на костите. И не само пуйки, филе от патица или гъска също са подходящи. Използва се всякаква боровинка - замразена или прясна. Сосът има сладко-кисел вкус. Ако искате да стане по-кисел, можете да намалите количеството захар.

Съставки: пуешко месо (филе) - 0,5 кг, боровинки - 0,4 кг, вода - 470 мл (400 мл за отвара, 70 мл за разреждане на нишесте), нишесте - без пързалка - 2 супени лъжици, захар - 100-125 г, сол, слънчогледово олио за пържене на месо, 50 мл водка.

Метод на готвене

Замразени или пресни боровинки се заливат със студена вода и се варят. Плодовете стават меки доста бързо.

Нарязаното на порции месо се запържва във врящо олио, около пет минути от всяка страна. Налейте част от течността за отвара от брусови боровинки, около половината, може и малко по-малко. Покрива се с капак и се оставя да се готви до омекване. Ако месото е младо, петнадесет-двадесет минути са му достатъчни. Не забравяйте да посолите.

Нека направим соса. Изсипете водка в бульона от горски плодове, добавете захар и варете тази смес малко, седем до десет минути с леко кипене.

Разредете нишестето със студена вода и изсипете в сос от боровинки. Разбъркайте и веднага свалете от котлона. Масата не трябва да се вари, в противен случай ще изглежда като желе. Гарнирайте месото с ориз или зеленчуци, залейте отгоре със сос. Получава се с парченца горски плодове. Ако искате хомогенна консистенция, разбъркайте с блендер.

Рецепта 2: Запечено свинско в сос от боровинки.

Истински гурме рецепта - свинско с портокали в сос от боровинки. Със свинско месо, разбира се, е по-вкусно, но ако е необходимо, може да се замени с птиче филе - пуешко или пилешко. За да изглежда ястието по-красиво, кората от портокала не трябва да се отстранява с нож, а да се настъргва на ситно, по-добре за корейски моркови, ако има такива. След това кората се нарязва на равномерни дълги и тънки ивици. Ястието се получава елегантно, много вкусно и, забележете, без капка масло.

Съставки:пулп или филе от свинско месо (птиче месо) - 0,5 кг, сол, мед - 2 супени лъжици, 1 портокал, боровинки - 0,3 кг.

Метод на готвене

Отстранете кората от портокала и изстискайте сока. Трябва да е около половин чаша (100 мл).

Сложете боровинки и мед в купа на блендер, налейте портокалов сок и разбъркайте. След това добавете портокалова кора към сместа.

Нарежете месото на парчета, приблизително като пържоли, но не е нужно да го разбивате, посолете го. Дебелината на месната филийка е около сантиметър. Месото може да се приема с малко мазнина.

Изсипете половината от брусовата смес във формата, подготвена за печене, сложете в нея месото, полейте с останалия сос и сложете във фурната за един час (180С).

За да направите най-простия сос от боровинки, трябва да залеете 200 г плодове с половин чаша вода и да варите няколко минути. След това разтрийте масата до хомогенна консистенция (или я оставете така, както е, с цели плодове), добавете една или две супени лъжици захар и варете около три минути, докато се сгъсти. За подправка можете да добавите супена лъжица коняк.

Сосовете са „вълшебно“ допълнение към всяко ястие: те могат напълно да преобразят вкуса на тестени изделия, зърнени храни и, разбира се, месо. Можем да кажем, че именно те дължат разнообразие от рецепти за свинско, телешко и други сортове. Едно от най-подходящите за основни ястия е сосът от боровинки. Рецептата за този сос за месо може да бъде обогатена с различни подправки.

Идеалният компаньон за месо

Сосът от боровинки е ключът към отличния вкус на месното ястие. Основното му предимство е, че се съчетава добре с всякакъв вид месо. Освен това, сосът от боровинки се добавя и към карантиите, например към черния дроб. Родното място на този оригинален сос е Швеция. Именно там се появяват все повече и повече нови възможности за приготвяне на дресинга от боровинки за месни и рибни ястия. Кулинарните експерти оценяват соса за:

• лекота на приготвяне (дори ако просто добавите шепа горски плодове към месото при печене, ястието ще придобие интересна пикантност);
• естетика (яркият цвят на боровинки прави ястието много апетитно);
• гъвкавост (към соса могат да се добавят различни подправки, мед, алкохол - от вино до водка);
• многостранен послевкус (сос от горски плодове в комбинация с различни видове риба и месо всеки път придава на ястието специални нотки на вкус);
• наличност (боровинки се използват за дресинг както пресни, така и замразени, така че можете да готвите соса през цялата година);
• дълъг срок на годност (добавката с горски плодове запазва качествата си 2 седмици от момента на приготвяне - само, разбира се, ако се съхранява в хладилник).

Сос от боровинки за месо: рецепта със снимка

Най-лесната рецепта за сос от боровинки изисква само 3 продукта.

Съставки:

• ½ ст. боровинки;
• 1 ч.л Бяла захар;
• сол на вкус).

готвене:

1. Счукваме плодовете в хаванче.
2. Смелете масата със захар, добавете сол. Сервирайте с месо в сос.

Сосът от боровинки с чесън е идеален за свинско месо.

Съставки:

• 200 г захар;
• 1 скилидка чесън;
• 15 грах черен пипер (бахар);
• 1 ст. л. течен мед;
• риган, босилек, магданоз (на вкус);
• 1 ч.л сух джинджифил;
• ½ ч.л сухо индийско орехче;
• ½ ч.л канела на прах;
• морска сол (на вкус).

готвене:

1. Отделете няколко зрънца в отделна купа.
2. Сложете останалите боровинки в тенджера и сложете на малък огън. Не е необходимо да варите плодовете.
3. Изсипете захарта, варете до пълното й разтваряне.
4. Нарежете чесъна на ситно и го изпратете към сместа от горски плодове.
5. Добавете останалите продукти, разбъркайте добре.
6. Изваждаме тенджерата със соса от огъня и заспиваме цели плодове. Оставете ястието да изстине.

Готовият сос може да се залее върху свинско или друго месо, а може и да се сервира в сос. Тези, които обичат вкуса на алкохол в сосове, ще харесат сос от боровинки с вино.

Съставки:

• 500 г пресни или замразени боровинки;
• 1 ст. л. картофено нишесте;
• ½ ст. червено вино;
• 150 г захар;
• 1 ст. филтрирана вода;
• 2 ч.л канела на прах.

готвене:

1. Измиваме добре плодовете, слагаме ги в тенджера и кипваме с вода.
2. Добавете захарта и канелата на прах. Оставете сместа да къкри за 5 минути.
3. Разбийте сместа с блендер.
4. Добавете алкохол, поставете отново на котлона.
5. Смесете нишестето със студена вода и изсипете на малки порции в горските плодове. Не довеждаме до кипене.

Варианти на сос от боровинки за патица

За ястия от домашни птици „правилният“ сос дава възможност да се разкрие неговият деликатен и богат вкус. Сосът от брусови боровинки, поднесен например с патица, ще направи месото много сочно и ще го омекне.

Съставки:

• 1 ст. пресни или замразени боровинки;
• ½ ст. филтрирана вода;
• 2 супени лъжици л. Сахара;
• 1 ст. л. добър коняк.

готвене:

1. Сварете плодовете с вода за 5-7 минути.
2. Смиламе през цедка и отново слагаме на огън.
3. Изсипете захарта, оставете да къкри, докато сместа започне да се сгъстява.
4. Налейте коняка и отстранете тенджерата от котлона. Сосът е готов.

Приготвя се по-богат сос за птиче месо с добавка на дюля и подправки.

Съставки:

• 1 ст. пресни плодове;
• 1 дюля (или зелена ябълка);
• ½ ст. портвайн (червено вино, класическо шери);
• 1 ст. л. зехтин;
• 1 ст. л. течен мед;
• 2-3 звезди карамфил;
• черен пипер, кардамон (на вкус).

готвене:

1. Смелете леко измитите боровинки.
2. Изсипете алкохолна напитка в плодовете и оставете да се влеят за един час.
3. Дюлята се нарязва на малки квадратчета.
4. Налейте олио в тигана, сложете дюлята и оставете да къкри на слаб огън. Периодично наливайте вино изпод плодовете.
5. Изсипете меда, добавете захарта и останалите съставки.
6. Когато сосът потъмнее, добавете боровинките. Изключете и оставете да вари за 15 минути.

Съвети за приготвяне на сос от горски плодове

Като всяко друго ястие, горски сос в една или друга версия може да се окаже напълно различен. И това зависи не само от кулинарния опит. Има редица нюанси, които помагат на гурме сос да разкрие цялото си вкусово богатство:

• замразените дарове на природата трябва да бъдат размразени преди готвене - тогава сосът ще стане по-богат на вкус и цвят;
• сосът трябва да се добавя към месото само когато е студено, дори ако месото трябва да е горещо;
• по-добре е да добавите малко подправки към соса, за да не прекъснете вкуса на плодовете.

Ако искате да приготвите нещо необичайно или да разнообразите обичайното меню, сос от боровинки за месо, чиято рецепта може да включва само три съставки, е това, от което се нуждаете. Добавете подправки, подправки - и ястието ще придобие специална пикантност. Като се има предвид гъвкавостта на соса от горски плодове, няма значение какъв вид месо готвите: то все пак ще има фантастичен вкус.

Сосът от боровинки е пикантна подправка, която идеално допълва птиче месо, всякакъв вид месо, салати и дори сладкарски изделия. Продуктът е направен от пресни или замразени боровинки, захар и други съставки. Ако приготвяте сос за месо, подправката се допълва със смлян черен пипер, сол, канела, звезден анасон. По-долу ще разгледаме как да приготвите сос от боровинки за месо, птици, извара и други ястия на вашата маса.

Опростена рецепта за сос от боровинки

Тази рецепта за сос от боровинки ще ви помогне да приготвите подправки бързо и без много разходи. Ще имаш нужда:

• плодове от боровинка - 200 г;
• чиста вода - 150 мл;
• захар - 30 г;
• коняк - 20 мл (на вкус).

Рецептата за най-простия сос се състои от няколко последователни стъпки. Прочетете инструкциите по-долу:

1. Изплакнете, обелете и накиснете пресните плодове с вода. Сварете плодовете за 5 минути на силен огън / режим.
2. Отстранете състава от котлона и го заредете в блендер. При липса на последното използвайте тласкач или месомелачка. Добавете кристалната захар и разбъркайте.
3. Сложете тенджерата със сладката маса на слаб огън и гответе за 5-10 минути.

Щом масата от боровинки се сгъсти, смело я свалете от котлона и сервирайте с основното ястие!

Сос за месни ястия

За да приготвите сос от боровинки за месо, използвайте съставките от списъка по-долу:

• пресни или замразени боровинки - 300 г;
• боровинки - 100 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• морска сол - половин чаена лъжичка;
• хвойна - 3 големи плодове;
• розов пипер (грах) - 10 бр.;
• бял пипер (грах) - 10 бр.;
• балсамов оцет - 16 g.

Приготвянето на соса става в 5 последователни стъпки. За изискан продукт просто следвайте инструкциите по-долу:

1. Измийте и сортирайте боровинки и боровинки. Изберете здрави и зрели плодове без вдлъбнатини или повреди. Изплакнете и сложете в тенджера или тиган с дебело дъно. Ако искате сосът да е хомогенен, превъртете плодовете в месомелачка или блендер, след което ги изпратете на котлона.
2. Изсипете плодовете със захар и включете бавен огън / режим. Изчакайте захарта да се разтопи и добавете солта. Разбъркайте.
3. Преместете масата в хаванче, добавете хвойна, двата вида пипер и смилайте всички съставки до гладкост.
4. Поставете състава обратно на котлона. Добавете подправки. Оставете да заври и накрая добавете балсама.
5. Отстранете от котлона, охладете и настоявайте за около 3 часа. Сервирайте горещо или студено.

Съхранявайте соса в хладилник до 1 месец. Ако решите да приготвите състава за зимата, след като заври, гответе соса за 10 минути и добавете 2 супени лъжици. супени лъжици оцет (90%).

Сос от боровинки, дюли и бяло вино

С тази рецепта ще можете да приготвите вкусен сос за патица. Ще имаш нужда:

• боровинки - 200 г;
• вино (може да се замени с шери или портвайн) - 100 мл;
• дюля (ако липсва, заменете със зелена ябълка) - 1 среден плод;
• зехтин - 1 супена лъжица;
• мед - 20;
• гранулирана захар - 20 g;
• карамфил - 3-5 звезди;
• смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
• канела - половин чаена лъжичка.

Методът на готвене е както следва:

1. Сортирайте боровинките, изплакнете и пасирайте с пулверизатор, блендер, месомелачка.
2. Изсипете плодовете с вино и настоявайте под капака за 1-2 часа.
3. Измийте и почистете дюлята (ябълката), нарежете на малки кубчета. Смесете плодовете със зехтина, сложете в тиган и добавете малко вино. Оставете да къкри, докато омекне.
4. Веднага щом плодът стане мек, добавете захар и подправки, добавете мед. Смесете всички съставки старателно. Вари се до тъмно.
5. Добавете боровинки към основната маса. Оставете да заври, но не оставете да къкри, а просто свалете от котлона.

Сосът от дюли, боровинки и вино е готов. Сервирайте с патица и други меса.

Сос, приготвен на базата на боровинки и портокал

Този продукт е идеалното допълнение към торти, сладкиши, сладолед и други сладкарски изделия. Може да се добавя и към чай или да се намазва върху хляб. За да приготвите продукта ще ви трябва:

• портокал с кора - 100 г (един голям плод);
• боровинки (пресни или размразени плодове са еднакво подходящи) - 300 г;
• прясно изцеден портокалов сок - 50 мл;
• захар - 50 г;
• мед - 20 гр.

Приготвянето на соса за тортата се извършва по следната рецепта:

1. Сложете меда в тава с високи страни, изсипете там портокалов сок. Загрейте сместа до хладка температура. Медът трябва да се разтвори напълно, но не и да кипи - в този случай полезните свойства на продукта ще бъдат загубени.
2. Щом сместа стане топла, добавете кората и захарта към нея, след това оставете да заври и намалете котлона. Гответе и бъркайте, докато сместа се сгъсти.
3. Ако сосът не получи гъста консистенция, пасирайте няколко червени боровинки и добавете към основния състав.

Трябва да получите тръпчив и плътен състав. Ако искате масата да е по-сладка, увеличете количеството захар или мед.

В хладилника сосът от боровинки може да се съхранява не повече от 2 седмици. За да запазите вкуса и свойствата на продукта по-дълго, поставете го във фризера.

Сос от боровинки за кюфтета

Кисело-сладкият и пикантен сос ще бъде чудесно допълнение към всяко месо и кюфтета. Своеобразен вкус се постига чрез сол, черен пипер и различни подправки. За да го приготвите, вземете:

• боровинки - 150 г;
• кафява захар - 100 г;
• чиста преварена вода - 50-100 мл;
• канела - 1 пръчка;
• черен пипер (грах) - 15 g;
• карамфил - 3 бр.

Приготвянето на маса от боровинки се извършва само в няколко стъпки:

1. Сложете граха в хаванче и го смелете (натрошете) до състояние на брашно.
2. Поставете захарта, подправките и водата в тенджера. Гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.
3. Изсипете боровинки и натрошен пипер в насипно състояние. Разбъркайте. Варете на среден огън, докато сосът се сгъсти – този процес отнема от 30 минути до 1 час.

Сервирайте продукта към кюфтета след охлаждане. Съхранявайте в затворен буркан в хладилник.

Приготвяне на сос като в IKEA

За мнозина Швеция се асоциира с домашен текстил и аксесоари, проектирани под марката IKEA. Хората обаче забравиха, че сосът от боровинки също идва от Швеция. Ако веднъж сте опитвали този сос в IKEA, но често нямате възможност да посетите кафене, предлагаме ви да се запознаете със следната рецепта. Ще имаш нужда:

• плодове от боровинка (пресни или замразени) - 500 г;
• вода - 300 мл;
• бяло сухо вино - 100 мл;
• захар - 15 g;
• канела - 1 чаена лъжичка (или 1 пръчка)
• картофено нишесте - 1 ч.л

Въпреки крайния приятен вкус, процесът на приготвяне на соса е доста прост и се различава малко от готвенето по други рецепти. Просто следвайте инструкциите по-долу, за да получите продукта точно като в ресторант IKEA:

1. Изплакнете, сортирайте и почистете плодовете. Превъртете ги в блендер или месомелачка до гладкост без бучки. Сложете на котлона, залейте с вода, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути.
2. Добавете захарта и пръчката канела. Продължете да готвите още 5 минути.
3. Налейте виното, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути.
4. Разредете нишестето в 100 мл вода. Изсипете в соса на тънка струя, разбъркайте.
5. Когато сосът се сгъсти, отстранете го от котлона и го оставете настрана.

Сосът като в IKEA е готов. По желание можете да добавите и други подправки - дафинов лист, анасон, карамфил. Захарта може да се замени с мед, а портокалова или лимонова кора може да се използва като добавка към боровинки.

Сос от боровинки с чесън, черен пипер и индийско орехче

Този сос от боровинки ще допълни успешно месо, салата, зеленчукова яхния и птиче месо. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• боровинки - 200 г;
• морска сол - 6 г;
• захар - 40 г;
• натурален пчелен мед - 30 г;
• черен и бял пипер (грах) - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - 6 g;
• индийско орехче - 3 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 200 мл.

За да приготвите соса, следвайте инструкциите по-долу:

1. Обелете плодовете, сортирайте, изплакнете. Изсипете плодовете в тенджера и напълнете с вода. Оставете да заври.
2. Прехвърлете масата в блендер и смелете до гладкост.
3. Върнете пюрето от горски плодове в тенджерата, поставете на среден огън, добавете мед, сол и захар.
4. Обелете лютите чушки и чесъна от кората и клоните, нарежете, разпределете към основната маса. Добавете индийско орехче към него и разбъркайте.
5. Варете сместа за половин час.

Отстранете продукта от котлона, охладете и наредете в буркани.

Пикантно готвене с горчица

Този продукт е малко по-различен от останалите. Вместо тръпчив вкус се получава сос с пикантни нотки. Ще имаш нужда:

• горчица - 1 супена лъжица;
• сок от круши - 4 супени лъжици;
• портвайн - 300 мл;
• шалот - 20 г;
• боровинки - 150 г;
• люта чушка - 15 г;
• черен пипер - 15 г;
• слънчогледово масло - 30 мл.

Процесът на готвене изглежда така:

1. Поставете сока от круши и горчицата в тенджера. Разбъркайте, кипнете и оставете да къкри 10 минути на слаб/слаб огън.
2. Във втория тиган запържете шалота (предварително нарязан на кубчета).
3. Щом лукът стане златист, сипете портвейна и оставете да къкри още 5 минути.
4. Изсипете захарта, подправките, чушките, канелата и карамфила.
5. Варете още 20 минути.
6. Комбинирайте горчицата и сока от круши с основната смес и завъртете в блендер.

Сервирайте готовия продукт горещ или студен.

Рецепти за сосове

Готвене на сос от боровинки: най-добрата рецепта. Как да изберем правилните съставки за сос. Полезни съвети и трикове за приготвяне на вкусен сос за месо

сос от боровинки

10 порции

30 минути

90 ккал

5 /5 (1 )

Имали ли сте някога това: приготвили сте месо или риба, но вкусът ви изглежда малко мек? Случва ми се. Но това няма значение, защото само една или две супени лъжици от любимия ви сос ще коригират ситуацията.

За нашето семейство сосът от боровинки се превърна в такъв спасител. Приготвянето му не е трудно и тъй като замразеното зрънце може да се купи през цялата година, то винаги е налично. Сосът от боровинки за месо може да се приготви с много съставки, всяка от които ще внесе допълнителни цветове в ястието, но нашето семейство се е вкоренило в най-простата и безпроблемна рецепта. Може също да ви е интересно.

Така че, ако имате въпрос: как да направите сос от боровинки за месо, сега ще ви кажем.

Сос от боровинки за месо

Кухненски уреди и прибори:купа, лъжица, тенджера.

Съставки

Как да изберем правилните съставки

• Когато купувате пресни плодове, обърнете внимание на цвета. Зрелите плодове са яркочервени.
• Не приемайте продукти, където преобладават розови и бели боровинки,не успяха. Струва си да се отбележи, че такива плодове няма да узреят сами.
• Също така е важно да има по-малко клонки и листа или други плодове, които, когато се берат, могат да влязат в общата маса. Това може да бъде опасно за здравето.
• Има още един момент, който е трудно да се провери. Факт е, че боровинките поглъщат добре радиацията.Следователно мястото на събиране е от голямо значение, не трябва да взимате плодове, събрани близо до пътя.
• Ако купувате замразени боровинки, обърнете внимание на количеството лед. Ако има много и плодовете се слепват в бучка, тогава най-вероятно са замразени и разтопени повече от веднъж.

готвене

Видео рецепта за сос от боровинки за месо

Можете да се убедите в лекотата на приготвяне на такъв сос, като гледате кратко видео.

Сос от боровинки - рецепти от добре сварени

Вкусен сос от боровинки за месо и домашни птици. Повече полезна информация, както и нашите рецепти можете да намерите на уебсайта http://well-cooked.ru/

Съставки:

боровинки - 250 г;
захар - 1 супена лъжица;
вода - 1/4 чаша;
бахар - 1/2 с.л. л.

готвене:

Изсипете захарта в тенджера, добавете вода. Слагаме го на огън, разбъркваме от време на време.

В това време смилайте чушката. Смилането не си струва, по-добре е да използвате хаванче или точилка, за да направите парчета. Добавете черен пипер в тенджерата.

Когато захарта се разтвори, добавете боровинките в тенджерата. Изчакваме, докато съдържанието заври и намаляваме огъня. Гответе соса на слаб огън за около 15 минути.

Готовият сос съхраняваме в хладилник.

Приятен апетит!

Абонирайте се за нашия канал https://www.youtube.com/c/wellcooked и получете още повече информация.

#готвене с вкус #добре сготвени

Гледайте и нови видео тайни в канала https://www.youtube.com/playlist?list=PLqAnwa8xIQCGPlMSDyVkJPfPtiPhlveQL

2016-12-20T22:02:22.000Z

Възможни добавки към соса

• С толкова прост състав сосът вече е много добър. Но за да направите вкуса по-богат, можете да добавите различни подправки, като канела, джинджифил, звездовиден анасон, карамфил или каквато подправка ви харесва най-много.
• Също така в много рецепти се добавя половин чаша сухо бяло или червено вино или малко коняк. Това придава на ястието пикантен вкус. За плътност можете да добавите 1 с.л. л. картофено или царевично нишесте, предварително разредено в няколко супени лъжици студена преварена вода.
• Добавете го към соса и след като разбъркате добре, отстранете тенджерата от котлона, без да довеждате до кипене. Ако искате да постигнете гладка консистенция, използвайте потапящ блендер.
• Копринеността към готовия сос ще добави 1-2 с.л. л. зехтин.

Какви ястия се сервират със сос от боровинки

• Сос, приготвен по такава проста рецепта, върви добре с бяло или червено месо. Също така, сосът от боровинки ще допълни не винаги богатия вкус на пилешко или пуешко и е идеален за патица.
• Пригответе пържола или кюфтета и сервирайте с този сос - вашите гости ще бъдат доволни. Също така, с такова допълнение, задушеният черен дроб ще се хареса дори на тези, които не са били ентусиазирани от него преди.
• Но ако си мислите, че сосът от боровинки може да се сервира само с месни ястия, грешите. Неговият сладко-кисел вкус ще бъде подходящ в десертите. Като алтернатива можете да направите сос от боровинки с портокал.

Сос от боровинки с портокал

• порции: 10.
• Време за приготвяне:Един час.
• Кухненски уреди и прибори:тенджера, лъжица, чаша.

Съставки

готвене

1. Изсипете портокалов сок в тенджера с боровинки.
2. Добавете захар. Сложете на силен огън и оставете да заври.
3. В процеса на кипене може да се появи пяна, тя се отстранява.
4. След това на малък огън гответе соса още 35-40 минути, като покриете тигана с капак.
5. След известно време, нашият сос се сгъсти малко, добавете кората и оставете да избледнее за още 10 минути.
6. Разпределяме готовия сос в буркани и го изпращаме за съхранение в хладилник.

В повечето руски семейства месните ястия се сервират с кетчуп или подобен доматен сос. Въпреки това, не във всички страни подобно представяне се счита за традиционно. Например в Швеция със сигурност ще ви предложат сос от боровинки с месо. Добра идея е да направите подправка за месо на основата на горски плодове, сладко-киселите нотки на такъв сос подчертават добре вкуса на месото. Черните боровинки от своя страна имат уникален вкус, така че сосът от тях е уникален. Приготвянето на сос от боровинки за месо не е твърде трудно. Може да се направи от пресни или замразени плодове, дори от сладко. Освен това има начини да приготвите този вкусен и здравословен сос за зимата.

Характеристики за готвене

Сосът от боровинки за месо е един от най-лесните за приготвяне, но познаването на няколко точки няма да навреди дори на опитен готвач.

• За соса трябва да се използват наистина узрели боровинки. Факт е, че самото зрънце има горчив вкус, а в неузрелите плодове е твърде изразен. Излишната горчивина няма да направи вкуса на соса по-добър.
• Сосът от боровинки за месо трябва да има деликатна и равномерна текстура. С помощта на блендер няма да можете да получите такава консистенция: в нея ще попаднат парчета от кожата на горските плодове. Следователно, боровинки ще трябва да се разтриват през сито. Само в този случай консистенцията на соса ще бъде перфектна.
• Черните боровинки ще бъдат по-лесни за избърсване, ако първо бъдат подложени на топлинна обработка.
• Не гответе сос от боровинки в алуминиеви съдове. Алуминият се окислява при контакт с киселина и в резултат на това в храната навлизат вредни вещества. За приготвянето на сос от боровинки е по-подходящ емайлиран съд. Можете да използвате и тиган от неръждаема стомана.
• Ако възнамерявате да съхранявате сос от боровинки за дълго време, той трябва да се изсипе в предварително стерилизирани стъклени буркани и да се затвори плътно с винтови или метални капаци, които се усукват със специален ключ.

Характеристиките на приготвянето на сос от боровинки за месо може да зависят от конкретна рецепта, но няма да е трудно да следвате инструкциите, приложени към него.

Класическа рецепта за сос от боровинки за месо

• боровинки - 0,5 кг;
• вода - 0,25 л;
• захар - 150 г;
• царевично или картофено нишесте - 5 г;
• бяло сухо вино - 100 мл;
• смляна канела - щипка.

Метод на готвене:

• Внимателно сортирайте плодовете, изхвърлете всички горски боклуци. Изплакнете боровинките и изсипете в купа.
• Напълнете с половин чаша вода и поставете на котлона. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри, като бъркате, докато зърната се спукат.
• Охладете и прецедете през цедка. Изсипете обратно в същата тенджера и върнете на котлона.
• Когато сокът от боровинки заври, добавете към него захар и канела. Гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
• Налейте виното. Оставете да къкри, докато сосът намали обема си с около една трета. През цялото това време трябва да се разбърква, за да не загори.
• Разредете нишестето в хладна вода, изсипете го в соса, разбъркайте. Оставете да къкри още няколко минути и свалете от котлона.

След това остава да изчакате, докато сосът се охлади малко, и да го изсипете в сос. Можете да го сервирате с месо както студено, така и горещо, като използвате вместо сос. Много гастрономи предпочитат първия вариант. Ако възнамерявате да сервирате соса студен, уверете се, че не се лющи, когато изстине. За да направите това, трябва да нанижете малко парче масло върху вилица и да го нарисувате върху повърхността на соса.

Лесна рецепта за сос от боровинки

• боровинки - 100 г;
• червено полусладко вино - 0,2 л;
• мед - 40-60 мл;
• канела - 1 пръчка.

Метод на готвене:

• Разтопете меда.
• Сортирайте и измийте боровинки.
• Сложете боровинките в тенджера, сложете меда на същото място, налейте виното, спуснете пръчката канела.
• Сложете на слаб огън и варете, докато съдържанието на тигана се намали с една трета.
• Извадете и изхвърлете канелата. Изхвърлете останалата маса върху сито и смелете.
• Изсипете соса в сос.

Преди да излеете соса в тенджера, можете да го опитате, за да се уверите, че е достатъчно сладък. Ако желаете, коригирайте вкуса, като добавите още малко мед и разбъркайте старателно соса. Медът може да се добави само към горещ сос, той няма да се разтвори в студен, а вкусът на соса ще бъде неравномерен.

Сос от боровинки за зимата

Състав (на 0,5 л):

• боровинки - 0,5 кг;
• захар - 0,25 кг;
• универсална подправка - 5 г;
• карамфил - 6 бр.;
• плодове от хвойна - 6 бр.;
• люта чушка - 1 бр.;
• балсамов оцет - 80 мл;
• сол, смес от чушки - на вкус.

Метод на готвене:

• Внимателно сортирайте и изплакнете боровинките. Оставете я да изсъхне. За да стане това по-бързо, поставете го върху салфетка, която ще абсорбира излишната влага.
• Поставете чисто сухо зрънце в емайлирана купа или тиган. Изсипете захарта и запомнете с лъжица, така че зрънцето да пусне сока.
• Сложете тигана с боровинки на бавен огън. Гответе го, като разбърквате, за 10 минути.
• Отстранете тенджерата от котлона и оставете да изстине.
• Измийте малки стъклени бурканчета със сода, за които имате подходящи капаци, които се затварят плътно.
• Стерилизирайте ги на пара или във фурната за 10 минути.
• Прекарайте соса през цедка.
• Измийте чушката и отстранете семките от нея. Смелете с блендер. Смесете с пюре от боровинки. Имайте предвид, че пиперът ще добави пикантен вкус към соса, така че не добавяйте твърде много. Ако наистина не харесвате пикантни ястия, намалете количеството на този компонент наполовина, но не го елиминирайте напълно, защото без него сосът няма да се съхранява добре: лютите чушки са естествен консервант.
• Направете сашета с подправки. За да направите това, можете да ги поставите в платнена торбичка или да ги увиете плътно в тензух. Потопете сашето в съд с пюре от боровинки. Добавете сол на вкус. Налейте балсамовия оцет.
• Сложете соса на котлона. Гответе, като разбърквате, 10 минути. Извадете сашето с подправки.
• Изсипете горещия сос в стерилизирани буркани, плътно ги затворете с метални капаци.
• Обръща се, покрива се с нещо топло и се оставя да изстине.

Можете да съхранявате сос от боровинки на стайна температура, но отвореният буркан трябва да се пренареди в хладилник и съдържанието му да се изяде в рамките на 2 седмици.

Сосът от боровинки се съчетава чудесно с месо. Можете да го приготвите по различни начини. Ако харесвате вкуса на соса, можете да го приготвите за зимата.