От 8 месеца дневното меню на детето включва месни пюрета - източник на протеини и лесно смилаемо желязо (ако първите допълнителни храни са въведени на 6 месеца, тогава месото трябва да се дава от 9-10 месеца). На здрави деца се дават месни пюрета, като се започва с 5 г (1 чаена лъжичка), като постепенно се увеличава до 60–80 г. По-добре е да се започне с пуешко, телешко, постно свинско месо.

Можете да си купите месно пюре в магазини или аптеки, но можете успешно да го приготвите у дома. За да направите това, месото без мазнина, почистено от вени и филми, трябва да бъде сварено, нарязано добре с нож и прекарано през месомелачка поне два пъти. Получената кайма може да се смеси със зеленчуково пюре или мляко (смес).

За да спестите време и усилия, можете да отидете по другия начин: пригответе кюфтета от сурова кайма, поставете във фризера и използвайте според нуждите. Те също могат да се сварят заедно със зеленчуци и след това да се накълцат заедно (например в блендер).

И разбира се, не трябва да забравяме, че за приготвянето на месни ястия за деца е необходимо да се използва само прясно месо, без добавки, което първо трябва да се измие старателно, да се отстранят филмите, мазнините и вените, ако има такива.

Какво месо е по-здравословно за дете

Говеждо месо

Най-често допълващите храни започват с говеждо месо, поради неговата наличност и полезност. Отличава се със съдържанието на най-ценните протеини, които включват почти всички незаменими и незаменими аминокиселини. Съдържа много протеини (20%), мазнини 10%, желязо - 2,9 mg на 100 g продукт, цинк и витамини от група В.

Говеждото месо се усвоява в човешкото тяло с 75%, а телешкото (месо на телета до 3 месеца) обикновено е 90%. Най-ценната част от трупа, препоръчван за бебешка храна, е филе – месо от лумбалната област (съдържа само 2,8% мазнини).

Трябва обаче да се има предвид, че говеждото месо може да причини алергии при дете. Също така телешкото месо не се препоръчва за деца с алергия към краве мляко.

Заешко месо

Хипоалергично и лесно смилаемо месо. В човешкото тяло заешкото месо се усвоява с 90%, а протеинът от заешкото месо се усвоява с 96%. Съдържа повече протеин (21%) и по-малко мазнини от познатото ни говеждо месо. Въпреки че заешкото месо е бяло месо, то съдържа повече желязо от говеждото: 3–4 mg на 100 г. Заешкото месо има по-малко сол (натриев хлорид) и пурини от другите сортове. Най-ценно е месото от млади зайци (до 3 месеца).

Пуешко месо

Месо с ниско съдържание на алергии, богато на протеини. Той е сравнително беден на мазнини (4%), холестерол и е лесно смилаем (95%). Филето от пуешки гърди (препоръчителната част от птицата) съдържа 24,5% протеин и 1,9% мазнини. Съдържа повече натрий от другите видове месо. Цяла пуйка има повече желязо от говеждо месо и дори повече от заек: 4–5 mg на 100 g, но филето (гърди без кожа) има по-малко желязо: 2–3 mg на 100 g. Пуешкото месо е много крехко и вкусно .

конско месо

Конското месо също принадлежи към нискоалергичните сортове месо. Богато на пълноценни белтъчини 21%, филето съдържа около 4% мазнини, по стойност на протеина и смилаемост и съдържание на желязо конското месо не отстъпва по нищо на говеждото.

Други видове месо, които не започват допълващи храни

Птиче месо

Пилешкото месо се счита за още по-алергично от говеждото, така че обикновено не започват допълващи храни с него. Пилешкото филе съдържа 18-19% протеин, 1,9% мазнини, 1,5 mg желязо на 100 g.

Пилешкото месо се въвежда по-късно (от 7-8 месеца) и се дава на детето само 1-2 пъти седмично. Препоръчителната част е гърдата.

Свинско

Още по-късно (от 8-9 месеца) свинското месо се въвежда в допълващи храни за детето. То също принадлежи към хипоалергенните сортове месо, но има по-високо съдържание на мазнини. Свинското месо, използвано в храненето на децата, съдържа приблизително 14% протеин и 33% мазнини.

Препоръчително е да използвате свинско филе: 20% протеин и само 7% мазнини. Но от всички животински мазнини свинската мазнина има най-полезните свойства, тъй като съдържа определено количество полиненаситени мастни киселини. Свинската мазнина е по-лесно смилаема. Желязото в свинското месо е приблизително същото като в пилешкото: 1,5 mg на 100 g.

овнешко месо

Дори в храненето на децата се използва агнешко месо, месото е по-жилаво, по хранителна стойност не отстъпва на другите сортове. Може да се въведе от 9 месеца.

След като детето свикне с месото, се редуват различни видове месо. Предпочитание обикновено се дава на говеждо месо.

Риба

Рибата често причинява алергии, така че трябва да се въвежда с повишено внимание. След като детето свикне с месо, те започват да дават риба. Това се случва не по-рано от 7 месеца.

Месото на всички видове риби е богато на магнезий, калий и особено на фосфор, както и на йод и флуор. Рибата съдържа витамини A, D, E и витамини от група B. Морската риба е избрана като най-полезна, бяла, като най-малко алергична и нискомаслена: треска, мерлуза, риба тон, пикша, минтай.

Рибеното пюре се приготвя подобно на месото. Всички кости се отстраняват внимателно преди смилане. Максималното количество рибно пюре до 1 година е 50 г. Риба се дава на дете вместо месо 1-2 пъти седмично.

бульон

Препоръчва се първо да се въведе месо в диетата на детето, а след това месен бульон. Тъй като месният бульон не е фундаментално значим продукт по отношение на съдържанието на хранителни вещества: протеини, мазнини, минерали, изобщо не можете да го включвате в диетата на деца под 1 година.

За бульона не забравяйте да вземете постно месо без ивици. За 30–50 г месо на 200 мл вода. Измийте добре месото. За да намалите концентрацията на екстрактивни вещества в бульона, се препоръчва: залейте месото със студена вода, оставете да заври и гответе за 5–10 минути, след това отцедете бульона, отново залейте месото с вода и гответе до омекване.

До 1 година, тъй като количеството бульон в диетата е строго ограничено, препоръчително е да готвите месо отделно от зеленчуците и след това да добавите необходимото количество месо и бульон към готовата порция. След 1 година можете да добавите други съставки за супа към месния бульон по време на процеса на готвене.

Същото важи и за рибения бульон.

Ястия за деца от първата година от живота

Пюре с пилешко и картофи (вариант 1)

съединение:

• пилешко месо - 100 г,
• картофи - 200 г,
• мляко - ¼ чаша
• масло - ½ ч.л

Сварете нискомаслен пилешки бульон, прецедете през мокра салфетка и го залейте с обелените и нарязани на едро картофи. Бульонът трябва само да покрие картофите. Сварете картофите под капака за 25-30 минути, след това претрийте през сито за коса, като добавите предварително сварено и смляно пилешко месо. Разредете полученото пюре с врящо мляко и разбийте с бъркалка. Загрейте на котлона до кипене. Към готовото пюре добавете масло.

Пюре с пилешко и картофи (вариант 2)

съединение:

• картофи - 2 бр.,
• пилешко - 100 г,
• мляко - ½ чаша,
• масло - 1 ч.л.,
• сол на вкус.

Сварете пилето, превъртете в месомелачка. Обелете картофите, нарежете и налейте горещ бульон. Гответе 30 минути, разтрийте горещо през цедка, добавете пилешка кайма. След това се залива с горещо мляко и се разбива добре. Загрейте на слаб огън и добавете маслото.

Пюре от месо

съединение:

• месо - 100 г,
• вода - ¼ чаша,
• масло - ⅓ ч.л.,
• бульон - 30 мл.

Измийте парче месо (говеждо), отрежете филма, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парченца. Залива се със студена вода и се оставя да къкри под капак, докато омекне. Прекарайте охладеното месо два пъти през месомелачка, претрийте през цедка, добавете бульона, сол, оставете да заври на слаб огън, свалете от котлона и добавете маслото.

От 7 месеца на детето може да се дава варено месо. Това е висококачествен протеин, различен от протеина на човешкото мляко, и лесно смилаемо желязо. Също така детето получава нов вид мазнини, витамини (В1, В6, В12), микроелементи (кобалт, цинк и др.). Освен това, въвеждането на месо стимулира храносмилателната система и допринася за правилното развитие на зъбите и научаването на дъвчене.

По-добре е детето да дава нискомаслени сортове говеждо, телешко, свинско, пилета, пуйки, зайци. За предпочитане варени и задушени и само от време на време пържени.

Месо пюре с ориз (вариант 1)

• телешко - 100 г,
• ориз - 2 супени лъжици. л.,
• мляко - ½ чаша,
• масло - 1 супена лъжица. л.,
• сол на вкус.

Сварете месото. Сварете ориза до омекване. Прекарайте месото с ориза през месомелачка два пъти. Добавете горещо мляко, разбъркайте и, като бъркате през цялото време, загрейте на слаб огън за 5 минути. Отстранете от котлона, подправете с олио.

Месо пюре с ориз (вариант 2)

• месо (пулп) - 150 г,
• разбито яйце - 1 бр.,
• вискозна оризова каша - 4 супени лъжици. л.,
• сол.

Прекарайте почистеното от мазнини и сухожилия месо през месомелачка, смесете със студена вискозна оризова каша, прекарайте отново през месомелачка, добавете яйцето, сол и разбийте добре. Сложете получената маса в тиган, намазан с олио, и запечете във фурната.

Зеленчуково пюре с черен дроб

• черен дроб - 100 г,
• картофи - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• лук - ½ бр.,
• масло - 2 ч.ч.,
• сол.

Изплакнете черния дроб, обелете и бързо запържете в една чаена лъжичка затоплено масло от двете страни. Добавете малко гореща вода и оставете да къкри под капак за 10 минути. Сварете зеленчуците и претрийте през цедка заедно със задушения черен дроб. Добавете сол, малко зеленчуков бульон и затоплете за 5 минути. Полейте с масло и разбийте добре.

Пюре от черен дроб

• черен дроб - 200 г,
• масло - 2 ч.ч.,
• лук - 10-15 g.

Изплакнете черния дроб в течаща вода, освободете от филми, нарежете на парчета, посолете и поръсете с малко брашно. Разтворете маслото в тиган и запържете първо ситно нарязания лук, след това черния дроб, като бързо го обърнете. Прехвърлете парчетата дроб в тенджера, добавете вода, затворете капака и оставете да къкри във фурната за 7-10 минути. Прекарайте охладения черен дроб два пъти през месомелачка или избършете през сито.

Котлети Месо

• месо - 100 г,
• вода - 60 мл,
• кифличка - 20гр.

Измийте месото (телешкото), отрежете филмите, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парченца и прекарайте през месомелачка. След това смесете каймата с руло, накиснато в студена вода, и отново прекарайте през месомелачка.

Посолява се каймата и се разбива добре, като се долива студена вода. От получената маса направете котлети, сложете ги на един слой в тенджера, напълнете наполовина със зеленчуков или месен бульон, затворете капака и оставете да къкри до готовност (около 30-40 минути).

Рибни котлети

• риба - 250 г,
• кифличка - 30 г,
• мляко - 50 мл,
• яйце - ½ бр.,
• масло - 1 супена лъжица. л.

Нарежете рибата на парчета. Отстранете кожата, извадете костите и прекарайте през месомелачка. Вторият път смилайте каймата заедно с накиснат в мляко хляб. След това посолете, добавете сурово яйце и разбийте, докато се получи пухкава маса.

Нарежете го под формата на котлети, поставете върху решетката на парен тиган, намазана с масло (или навлажнена с вода), затворете плътно капака и докарайте котлетите до готовност.

Месото на морската риба съдържа много минерали и микроелементи: желязото е необходимо за нормалното кръвообразуване; йодът осигурява здравето на щитовидната жлеза и е необходим за деца в училищна възраст; други микроелементи включват хлор, мед и калций.

Рибен пудинг

• рибно филе - 100 г,
• кифличка - 50 г,
• мляко - ½ чаша,
• яйце - 1 бр.,
• масло - 1 ч.л.,
• сол.

Накиснете хляба в мляко и прекарайте през месомелачка заедно с рибното филе два пъти. Претрийте през цедка, добавете сол, суров яйчен жълтък и разбъркайте добре. Белтъкът се разбива на сняг и внимателно се добавя към сместа.

Намажете формата с олио, поръсете с галета или брашно и напълнете с маса. Поставете формата в тенджера, пълна с вода до половината от височината на формата, покрийте с капак и гответе пудинга на слаб огън за 40 минути.

Пудинг с пилешко, месо или риба

• месо - 200 г,
• мляко - 1 чаша,
• руло - 60 г, яйце - 2 бр.,
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Пилешка каша (ако желаете, можете да я замените с телешко, телешки черен дроб или пресен костур), смесена с малко парче сух хляб, накиснат в мляко, след което прекарайте през месомелачка два пъти.

Разтрийте получената кайма през сито, посолете, разредете с мляко, докато кашата се сгъсти, добавете сурови жълтъци, а след това белтъците, разбити на силна пяна, разбъркайте внимателно (отдолу нагоре, за да не набръчкате протеина).

Сложете в малка емайлирана тава, намазана с олио и поръсена с галета, покрийте с намаслен кръг хартия. Спуснете тенджерата в голяма тенджера, пълна с вряла вода до половината от височината на по-малката тенджера, покрийте с капак и поставете на котлона за 40–45 минути.

Пастет за сандвичи (вариант 1)

месо - 100 г,

лук - 1 бр.,

Сварете постно месо, нарежете на ситно лука и запържете леко в олио. Прекарайте месото и лука през месомелачка, посолете и разбъркайте добре.

Пастет за сандвичи (вариант 2)

Съставки: пилешко месо - 100 г, яйце - 1 бр., масло - 30 г, сол.

Сварете пилешкото месо, смилайте го заедно със сварено яйце, добавете масло, сол и разбъркайте.

Също така, пастети могат да бъдат направени от задушен черен дроб, колбаси или колбаси, риба, яйца или извара, превъртани в месомелачка.

Пастет Черен дроб

черен дроб - 100 г,

моркови - 1 бр.,

яйце - 1 бр.,

масло - 30 г,

Нарежете черния дроб, отстранете жилките и бързо запържете в олио. Добавете малко вода, покрийте и оставете да къкри за 5-7 минути.

Охладете, прекарайте през месомелачка два пъти, втория път заедно с предварително запържен лук, малки сварени моркови, варени яйца. Добавете маслото, солта, разбийте добре.

Рибен пастет (Вариант 1)

филе херинга - 200 г,

лук - 1 бр.,

сирене - 100 г,

зелен лук,

магданоз и копър.

Прекарайте лука заедно с филето от херинга през месомелачка. Настържете сиренето на ситно ренде и добавете към масата на херинга. Разбъркайте, поръсете с билки.

рибен пастет (вариант 2)

рибна консерва - 100 г,

яйце - 1 бр.,

сирене - 100 г,

Намачкайте риба без кости от консерви (за бебета се вземат консервирани деца), добавете към нея варено нарязано яйце, сирене, настъргано на ситно ренде, подправете с майонеза.

Месен бульон

месо - 100 г,

вода - 400 мл,

моркови - 1 бр.,

корен от магданоз,

лук и праз,

магданоз.

Измийте парче месо (говеждо) с кости, отрежете филма, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парчета, натрошете костите. Налейте две чаши студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, покрийте с капак и гответе на слаб огън за един час. Подправете бульона със ситно нарязани корени (лук, магданоз, моркови) и билки.

Продължете да готвите още един час. След това отстранете мазнината; прецедете бульона, посолете, оставете да заври. Сервирайте с кюфтета.

Супи-пюре с месо (вариант 1)

месо - 100 г,

бульон - ½ чаша,

брашно - 1 ч.л.,

Прекарайте суровото месо през месомелачка. Загрейте зеленчуков или месен бульон и го напълнете с кайма и брашно, разхлабени в студена вода. Оставете да заври и гответе за 10-15 минути, след което претрийте през цедка.

Супи-пюре с месо (вариант 2)

пилешко месо - 100 г,

мляко - ⅓ чаша

вода - 250 мл,

масло - 1 ч.л.,

брашно - 1 ч.л.,

Сварете пилешки бульон. Прекарайте свареното пилешко месо два пъти през месомелачка, поставете го във врящ бульон, добавете запърженото в масло брашно, варете 2-3 минути. След това посолете, налейте горещо мляко и оставете да заври.

Телешка супа

Продукти: телешко месо - 100 г, прясно замразен зелен грах - 50 г, лук - 1 бр., сол, дафинов лист, подправки на вкус.

Сварете говеждо месо. Извадете месото от бульона, нарежете на ситно. Нарежете картофите на филийки, сложете в бульона и гответе за 10-15 минути. В същото време нарежете лука и запържете до златисто кафяво, след което добавете граха към него.

Задушете лука с граха за 3-4 минути. Когато картофите са почти готови, добавете към тях грах и лук и гответе още 3-4 минути. След това добавете нарязаното месо към супата, посолете, добавете подправки и билки по желание. Оставете супата да се вари за няколко минути.

Супите са изключително важни за бебето, защото съдържат соли и екстрактивни вещества, необходими за правилното функциониране на стомаха и доброто храносмилане на други ястия. Супите трябва да се дават точно като първото, а не единственото ястие за обяд.

Супа от телешки черен дроб

Съставки: черен дроб (говеждо, телешко) - 100 г, руло - 100 г, мляко - ½ чаша, яйчен жълтък - 1 бр., масло - 2 ч.ч.

Изплакнете черния дроб в течаща вода, освободете от филми, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка. Смесете смляния дроб с накиснато в млякото руло, разбъркайте жълтъка и маслото. Когато масата е добре смесена, избършете я през цедка. Готовият зеленчуков бульон заври, сложете полученото пюре и варете 5-6 минути.

Хранене за деца от 1 година до 5 години

Парни котлети

• месо (пулп) - 150 г,
• масло - 3 ч.ч.,
• кифличка - 30 г,
• брашно - 1 ч.л.,
• лук - 1 бр.,
• мляко - 150 мл,
• сол.

Обелете пулпата от филми и мазнина, измийте и прекарайте през месомелачка два пъти, като добавите резен застояли кифлички, напоени с мляко и изцедени. Посолете каймата, смесете с 2 с.л. л. студено мляко и 1 ч.л. масла. Нарязват се на котлети, овалват се в галета и се запържват в сгорещено олио, след което се слагат във фурната за 5-10 минути.

Пилешки котлети

Съставки: пилешко филе - 150 г, руло - 30 г, мляко - ¼ чаша, масло - 1 ч.ч., сол.

Нарежете пилешкото филе на малки парченца и прекарайте през месомелачка. След това смесете каймата с кифличката, напоена с мляко, и отново прекарайте през месомелачката. Добавете олио към масата и смелете всичко. Направете котлети и изпържете в тиган или запечете във фурната.

Пилешкото месо съдържа повече протеини от всеки друг вид месо, докато съдържанието му на мазнини не надвишава 10%. Протеинът на пилешкото месо съдържа 2% от необходимите за човека аминокиселини. Съдържа голямо количество витамини В2, В6, В9, В12. Освен това пилето съдържа голямо количество желязо в лесно смилаема форма, както и сяра, фосфор, селен, калций, магнезий и мед.

Пюре от месо

Съставки: месо - 50 г, масло - 1 ч.ч., брашно - 1 ч.л.

Прекарайте парче варено месо без мазнина и филми през месомелачка. Разтопете маслото в тенджера и в него запържете първо лука, а след това и месото. Поръсете месото с брашно, разбъркайте добре, добавете малко нискомаслен бульон, сол, покрийте и оставете да къкри във фурната. След това претрийте през сито за коса. Слагате ли още в пюрето? супени лъжици масло.

Пюре от месо, печено

Продукти: месо - 200 г, руло - 20 г, яйце 1 бр., масло - 2 ч.ч., бульон - 3 с.л. л.

Месото, обелено от филми и сухожилия, се нарязва на парчета и се задушава в малко количество вода до полуготовност. След това добавете накиснатото в студена вода руло, прекарайте всичко 2 пъти през месомелачка, добавете бульона, пасирания жълтък и разбъркайте. Въведете разбит белтък. Сложете масата в тенджера, намазана с олио и поръсена с галета, и запечете, покрита с капак, във фурна на водна баня.

Месни крокети

Съставки: месо (пулп) - 200 г, рутабага, моркови, картофи, лук - по 1, зелен грах - 2 с.л. л., карфиол - 1 глава, корен от магданоз и праз, руло - 40 г, масло - 1 ч.ч., сол.

Сварете бистър бульон от костите. Обелените зеленчуци се нарязват на кубчета, залива се с прецеден бульон и се задушава под капака.

Прекарайте месната каша 2 пъти през месомелачка заедно с накиснато в студена вода руло и парче масло. Направете кръгли крокети от кайма. Когато зеленчуците са наполовина сварени, добавете към тях крокетите и оставете да къкри за 20 минути.

Кюфтета

Съставки: месо (пулп) - 250 г, руло - 30 г, масло - 2 ч.ч., яйце - 2 бр., сол.

Пригответе мляно месо, както за месни котлети, и внимателно разбъркайте плътно разбития протеин. Направете топчета (кюфтета) от кайма, сложете в тиган, намазан с олио, добавете малко студен бульон, покрийте с намаслена хартия и сложете в не много гореща фурна за 20-30 минути.

Сервирайте с картофено пюре или моркови.

пържоли

Съставки: месо - 200 г, лук - ½ парче, твърдо сирене (настъргано) - 2 супени лъжици. л., заквасена сметана - 3 супени лъжици. л., масло - 1 супена лъжица. л., сол.

Нарежете месото, разбийте, посолете, сложете в намазнен тиган. Отгоре поръсете с нарязан лук, сирене и намажете със заквасена сметана. Печете във фурната до готовност.

Рибни кюфтета

Продукти: риба - 200 г, галета - 2 ч.ч., масло - 1 ч.ч., яйце - 2 бр., сол.

Пропуснете рибното филе 2-3 пъти през месомелачка. Добавете маслото, галетата, жълтъка и разбития белтък към каймата. Потопете готовата кайма с една чаена лъжичка във вряща вода и гответе за 10-15 минути под капак.

Готовите кюфтета могат да се залеят със сос от заквасена сметана.

Месото на морските риби от групата на треската съдържа значително повече минерали от месото на сладководни риби. Треската включва треска, минтай, путас, навага, минал, минтай, сребърна мерлуза. Месото на треска съдържа 18-19% протеин; има много малко мазнини, практически няма холестерол, съдържа фосфолипиди. Следователно треската се счита за диетичен продукт. Месото от сайда, путас и минтай се доближава до треската по хранителна стойност.

Рибни котлети

Съставки: риба - 200 г, руло - 40 г, галета - 2 ч.ч., масло - 1 ч.ч., мляко - ⅓ чаша, протеин - 1 бр., сол.

Маслото се разбърква добре с руло без коричка, накиснато с мляко. Почистете рибата, изкормете я, измийте я, отрежете месото от костите и я прекарайте през месомелачка 2 пъти заедно с рулото.

Посолете каймата и я натрийте добре с малко сметана или мляко, внимателно разбъркайте с белтъка, разбит на силна пяна. Слепи котлети, овалват се в галета и се запържват в сгорещено олио.

Рибни и картофени котлети

Съставки: риба - 200 г, картофи - 3 бр., галета - 40 г, масло - 1 с.л. л., мляко - ½ чаша, яйце - 1 бр., сол.

Сварете картофи. Почистете рибата, изкормете, измийте, отрежете месото от костите. Залейте костите, главата и кожата с вода и сложете да се варят. Прекарайте пулпата и варените картофи 2 пъти през месомелачка. Към каймата добавете галетата, маслото, солта, жълтъка и млякото. Омесете добре и сложете цялата маса върху мокра дъска. Слепи котлети, намажете с белтък, оваляйте в галета и запържете в сгорещено олио.

Zrazy Beef

Телешко - 200 г, руло - 20 г, ориз - 2 с.л. л., лук - 1 бр., вода или мляко - 2 супени лъжици. л., яйце - 1 бр., сол.

Разточете каймата на топка с мокри ръце и я разточете на блат с дебелина 1 см. В средата на сладкиша сложете сварен ориз, смесен с нарязано яйце и лук. Защипете краищата на сладкиша, придайте му овална форма и изпържете в тиган с масло или сложете във фурната за 30-40 минути.

Телешки крокети

Съставки: месо (пулп) - 150 г, шунка - 60 г, масло - 2 супени лъжици. л., брашно - 1 супена лъжица. л., мляко - ¾ чаша, яйце - 1 бр., сол, магданоз.

Нарежете телешкото и шунката на малки кубчета. Сложете маслото в тенджера, оставете да заври и добавете брашното, след което оставете да заври. Разредете с горещо мляко или бульон.

Варете около 10 минути, като разбърквате, посолете и сложете наситнен магданоз. Когато сосът се сгъсти до консистенция на каша, добавете към него телешкото месо, оставете го да изстине и го сложете върху дъска, поръсена с брашно. Нарежете крокети с размер на орех, намажете с яйце и оваляйте в галета. Пържат се в сгорещено олио.

Сега обичат да пресоляват продуктите. Уверете се, че шунката не е препечена или пресолена.

Ястия за яхния (опция 1)

Съставки: вода - 1,5 чаши, телешко - 200 г, картофи, лук, моркови - по 1, зелен фасул - ½ чаша, дафинов лист, магданоз, копър, зелен лук, сол.

Нарежете месото на парчета, сварете до полуготовност в подсолена вода заедно с дафинов лист. Почистете зеленчуците, нарежете на кубчета и добавете към месото. Поръсете с билки преди сервиране.

Ястия за яхния (опция 2)

Съставки: месо - 200 г, лук - 1 бр., доматено пюре - 1 с.л. л., масло - 1 супена лъжица. л., брашно - 1 супена лъжица. л., дафинов лист, сол.

Месото се нарязва на кубчета и се запържва в олио. Поръсете с брашно, добавете дафинов лист, ситно нарязан лук, доматено пюре, сол и оставете да къкри за 15-20 минути.

Гювеч с месо и фиде

Съставки: фиде - 100 г, мляко - ½ чаша, яйце - 1 бр., масло - 1 супена лъжица. л., варено месо - 100 г, лук - 1 бр., сол, доматен сос.

Сварете фидето в подсолена вода, изхвърлете през гевгир и оставете водата да се отцеди. Прехвърлете в тенджера, добавете яйцето и млякото и разбъркайте. Поставете половината фиде върху намазнена тава за печене. Отгоре сложете смляно варено месо, задушено в тиган заедно със ситно нарязан лук. Сложете останалото фиде върху месото, натрошете маслото, поръсете с галета. Печете във фурната. Сервирайте с доматен сос.

Гювеч с месо и картофи

Варено говеждо месо - 100 г, картофи - 3 бр., лук - 1 бр., масло - 1 супена лъжица. л., яйце - 1 бр., смлени бисквити, сол.

Пригответе картофено пюре. Сложете половината на равен слой върху тиган, намазан с олио и поръсен с пресяти галета; отгоре се подрежда месото, прекарано през месомелачка и запържено с лук месо и се покрива с останалата част от картофено пюре. Намажете повърхността на гювеча с яйце, смесено със заквасена сметана и запечете във фурната.

Гювеч за месо със зеле

Продукти: месо - 200 г, бяло зеле - 1 лист, масло - 2 с.л. л., лук - 1 бр., мляко - ½ чаша, вода - ½ чаша, яйце - 1 бр., сол.

Прекарайте вареното месо със ситно нарязан лук през месомелачка. Зелето се нарязва на ситно, слага се в тенджера, залива се с гореща вода и се оставя да къкри под капак на слаб огън за 15 минути. След това в зелето сложете маслото, обърнатото месо, налейте студено мляко, сол, добавете разбито яйце, разбъркайте добре и сложете в тиган, предварително намазан с олио. Отгоре намажете гювеча с яйце, смесено с мляко и поставете във фурната за 30 минути.

При сервиране се залива със заквасена сметана или доматен сос и се поръсва със ситно нарязани билки.

Пилешки гювеч

Съставки: варено пиле - 250 г, яйце - 2 бр., бял хляб - 1 филия, мляко - 50 мл, заквасена сметана - ½ чаша, масло - 50 г, смлени бисквити - 2 супени лъжици. л., сирене - 50 г, сол.

Белия хляб се залива с мляко и се оставя да кисне. Отделете жълтъците от белтъците, приберете белтъците в хладилник. Прекарайте пилешкото месо през месомелачка, добавете жълтъците, накиснатия хляб, солта, заквасената сметана и 2/3 от маслото. Смесете добре.

Разбийте охладените протеини с малко сол, добавете внимателно към каймата и разбъркайте. Намажете дълбок тиган с останалото олио, поръсете с половината галета и изсипете пилешката маса. Отгоре се поръсва с галета и се слага в предварително загрята фурна за 30-40 минути.

Пилешкото може да бъде заменено с варено пуешко месо.

Гювеч с риба и картофи

Съставки: риба - 200 мл, картофи - 3 бр., галета - 2 ч. ч., масло - 2 ч. ч., мляко - ⅓ чаша, яйце - 2 бр., сол.

Намачкайте горещи, прясно сварени картофи и разбъркайте с млякото. Сварете изкормена риба, изберете пулпата и я смесете с картофите. Добавете разтопеното масло, солта, жълтъка и разбития протеин към получената маса. Намажете формата с олио и поръсете с галета, сложете в нея каймата, покрийте с намаслена хартия и гответе на водна баня за 40 минути.

Рибен гювеч

Съставки: риба - 200 г, масло - 2 ч.ч., сирене - 20 г, галета - 2 ч.ч., сол.

Сварете изкормена и почистена риба във вряща вода (5 минути), охладете бързо в студена вода, сложете я на сито и оставете водата да се отцеди. Нарежете на парчета и отстранете месото от костите. Сложете парчетата риба в огнеупорна глинена чаша, намазана с олио, залейте със соса от сушено брашно, бульон и мляко, отгоре поръсете с настъргано сирене и пресят галета. Печете във фурната за 15-20 минути.

Рибни рулца

Съставки: рибно филе - 500 г, яйце - 1 бр., мляко - 3 с.л. л., галета, масло - 50 г, растително масло - 50 мл, брашно, билки, сол. За кайма: ориз - ½ чаша, твърдо сварено яйце - 1 бр., масло - 20 г, сол.

Посолете филето, сложете на студено за 1-2 часа. Пригответе кайма. Изплакнете ориза и гответе в много вода до полуготовност. Отцедете водата, сложете олио в ориза, покрийте с капак и сложете в загрята фурна за 10-15 минути. След това охладете ориза, сложете го в купа, сол, черен пипер, смесете със сварени яйца. Готовата кайма се слага върху филето, навива се на руло, завързва се с конци, овалва се в брашно, потапя се в разбърканото с млякото яйце и се панира в галета. Запържете в много олио.

Освободете готовите рулца от конците, сложете ги в тенджера и залейте с разтопеното масло, без да покривате капака, сложете във фурната.

Рибни топчета на пара

Продукти: рибно филе - 250 г, зелен фасул - 150 г, руло - 50 г, мляко - 50 мл, пресни гъби - 100 г, яйце - 1 бр., масло - 2 с.л. л., сол.

Прекарайте филето без кожа през месомелачка, смесете с хляб, накиснат в мляко, сол и отново прекарайте през месомелачката. След това добавете омекотено масло, яйце към масата, разбъркайте добре. Режете без овалване в брашно, придавайки на каймата форма на топчета-бияч.

На дъното на намаслената с олио тава се поставят на един ред топките-бияч, между тях се слагат обелени, измити и нарязани пресни гъби (порцини или шампиньони), поръсват се с олио, залива се с бульона, сготвен от рибени кости, така че топките-бияч да са три четвърти потопени в течността. Покрийте тенджерата с капак и гответе за 15-20 минути.

Приготвянето на пара винаги е по-здравословно от пърженето или, още повече, пърженето във дълбоко.

Рибен пастет (Вариант 1)

Продукти: филе от морска риба - 250 г, масло - 50 г, моркови - 1-2 бр., лук - 1 бр., сол.

Обелете и настържете морковите и лука. Запържете леко. Смелете рибното филе и запържете заедно със зеленчуците до омекване. Прекарайте тази смес два пъти през месомелачка, посолете, добавете маслото, останало след пърженето. Разбъркайте всичко старателно, разбийте и поставете в хладилник.

рибен пастет (вариант 2)

Продукти: филе от треска - 300 г, картофи - 3-4 бр., лук - 1 бр., яйце - 1-2 бр., магданоз - 1 връзка, сол.

Сварете отделно треската и картофите "в униформа". Изстискайте рибата от излишната влага, обелете картофите и прекарайте през месомелачка заедно с лука. Добавете нарязания магданоз и яйцата към каймата. Разбъркайте добре, посолете. Поставете във форма и запечете във фурната.

Яхния с месо със зеленчуци

Продукти: телешко - 200 г, картофи, моркови, лук - по 1 бр., карфиол или бяло зеле 1 бял лист, зелен грах - 2 ч.ч., масло - 2 с.л. л., брашно - 1 чаена лъжичка, мляко - ½ чаша, вода - 2 чаши, сол.

Нарежете месото на малки парченца, сложете в тенджера, налейте гореща вода (1 чаша) и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. След това сложете там ситно нарязани картофи, моркови, лук, парчета сурово зеле, зелен грах, вода (1 чаша) и сол. Задушете яхнията на слаб огън за още 30 минути, след което добавете пресятото и подсушено брашно, разредено със студено мляко, и, като бъркате внимателно, ври 3-5 минути.

Пълнено месо

Съставки: месо (пулп) - 200 г, руло - 30 г, моркови - 1 бр., яйце - 2 бр., масло - 2 ч. ч., зелен лук, сол, заквасена сметана.

Пригответе каймата, сложете я на дълга лента върху мокра кърпа и я разточете малко. Сложете ситно нарязани яйца в средата на каймата, поръсете със зелен лук, отгоре сложете пържените моркови. Защипете рулото, свързвайки краищата на кърпата и сложете шева надолу в тава, намазана с масло.

Намажете рулото със заквасена сметана, пасирана с яйце и масло, набодете на няколко места с вилица, за да не се напука. Налейте малко гореща вода в тавата и сложете във фурната за 30-40 минути, като от време на време наливате гореща вода от тавата.

Месо със сирене

Съставки: телешко - 200 г, сирене - 50 г, масло - 1 ч.л., растително масло - 1 супена лъжица. л., билки, сол.

Нарежете говеждото месо на парчета, разбийте, посолете, направете пълнеж от сирене от ситно настъргано сирене, смесено с масло и нарязани билки, сложете го върху месото, увийте го в тръба, запържете в растително масло. След това добавете малко гореща вода и оставете да къкри до готовност.

Консервирано задушено месо

Продукти: месо - 200 г, моркови, лук - по 1, корен целина и шалот, доматен сос - 1 ч.ч., масло - 1 с.л. л., сол.

Отрежете мазнината от парче месо, измийте със студена вода, сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди, след което подсушете с кърпа и натрийте със сол. В тиган разтопете маслото и запържете леко ситно нарязания лук, след което сложете месото и нарязаните корени. Щом месото се запържи добре, добавете 2 пълни супени лъжици вода, покрийте тигана с капак и оставете да къкри във фурната, като периодично обръщате и заливате месото със сока. За да подобрите вкуса, добавете доматен сос.

Телешко с картофи

Съставки: телешко - 200 г, картофи - 2 бр., лук - 1 бр., растително масло - 1 с.л. л., доматено пюре - 1 супена лъжица. л., бисквити - 1 супена лъжица. л., настъргано сирене - 1 супена лъжица. л., билки, сол.

Сварете месото и картофите, нарежете на филийки, сложете в тиган, залейте със соса (смесете запържения лук с доматеното пюре), оставете да къкри 15 минути. Поръсете с галета и сирене, запечете за 10-15 минути.

Черен дроб със зеленчуци

Съставки: телешки или пилешки черен дроб - 100 г, лук, моркови, картофи - по 1 бр, домати - 2 бр, брашно - 1 ч.ч., масло - 2 с.л. л., дафинов лист, сол.

Зеленчуците (с изключение на доматите) измийте, обелете, нарежете на кубчета. Измийте черния дроб, отстранете филма, нарежете на парчета, поръсете с брашно, запържете в масло. Добавете зеленчуците и запържете за 10-15 минути. Попарете доматите с вряла вода, обелете, нарежете на филийки и разпределете към зеленчуците и черния дроб. Посолете, сложете дафинов лист и оставете да къкри до омекване.

Пиле с ориз

Съставки: пилешко месо - 150 г, ориз - 100 г, масло - 2 с.л. л., брашно - 1 супена лъжица. л., бульон - 1 чаша, лук - 1 бр., доматено пюре, сол.

Нарежете вареното пилешко месо на кубчета. Олиото се разтваря на силен огън и върху него се запържва ситно нарязан лук, а след това сух ориз, предварително подсушен с кърпа. Оризът се запържва до леко пожълтяване. Когато оризът придобие приятна миризма, залейте го с бульон и оставете да заври при непрекъснато бъркане.

Когато оризът омекне достатъчно, добавете една чаена лъжичка доматено пюре и пилешко месо, разбъркайте и загрейте.

Пилешки пудинг

Пиле (пулп) - 300 г, руло - 30 г, масло - 1 супена лъжица. л., мляко - 150 мл, яйце - 3 бр., сол.

Изплакнете пилето без кости, прекарайте го два пъти през месомелачка; втория път пропуснете месото заедно със застоял пшеничен хляб, предварително накиснат в порция мляко. Разтрийте получената маса през сито за коса, смесете с останалото мляко, добавете суров яйчен жълтък и белтък, разбити на силна пяна, сол, прехвърлете в намазнена форма и гответе на водна баня за 20-25 минути.

зелеви сарми

Съставки: месо (пулп) - 150 г, ориз - 60 г, зеле - 0,5 кг, лук - 1 бр., домат - 1 бр., масло - 1 супена лъжица. л., яйце - 3 бр., брашно - 2 ч.ч., заквасена сметана - 3 ч.ч., захар, сол.

Отрежете удебелените части в зелевите листа и потопете листата в леко вряща вода за няколко минути (в зависимост от дебелината на листата). Сложете листата в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Прекарайте месото през месомелачка, добавете към него сварен ориз, ситно нарязан лук и запържен в олио, нарязано яйце.

Сложете плънката в средата на зелевия лист и завийте. Оваляйте зелеви рулца в галета или брашно и запържете в олио. След това се слага в тенджера, залива се с доматен сос и се слага във фурната за 30-40 минути.

Приготвяне на соса: разтворете маслото, запържете доматите в него, сложете захар, поръсете с брашно, разредете с бульон и заквасена сметана, оставете да се готви за 8-10 минути.

Мързеливо пълнено зеле

Съставки: ориз - 1 чаша, зеле - ½ глава, лук - 1 бр., месо - 200 г, доматено пюре - 2 супени лъжици. л., вода - 4 чаши, масло - 4 супени лъжици. л., билки, сол.

Прекарайте месото през месомелачка, измийте ориза, нарежете зелето и лука. Сложете в тенджера на слоеве: зеле, лук, месо, ориз. Посолете всеки слой. Разредете доматеното пюре в гореща вода, залейте слоевете с нея. Намажете отгоре с нарязано масло и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Поръсете с билки преди сервиране.

Пълнено зеле с риба

Съставки: рибно филе - 250 г, зеле - 250 г, ориз - 1 супена лъжица. л., лук - 1 бр., масло - 2 супени лъжици. л., доматен сос - 2 супени лъжици, сол.

Сварете прясно зеле и го нарежете на ситно. Запържете ситно нарязан лук, сварете ориза. Смелете филето в месомелачка, добавете зеле, ориз, лук, сол, разбъркайте добре и направете зелеви рулца под формата на колбаси. Сложете на предварително загрят тиган, запържете, залейте с доматен сос и запечете във фурната.

Зареждане на бульон

Продукти: месо (телешко) - 300 г, вода - 6 чаши, моркови - 1 бр., корен от магданоз, сол, лук и праз, магданоз.

Измийте парче месо с кости, отрежете филма, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парченца, натрошете костите. Изсипете студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, покрийте с капак и гответе на слаб огън за един час. Подправете бульона със ситно нарязани корени (лук, магданоз, моркови) и билки. Продължете да готвите още един час. След това отстранете мазнината, прецедете бульона, посолете и оставете да заври. Бульонът за пълнеж може да се използва както за приготвяне на супи, така и като самостоятелно ястие.

Можете да напълните бульона със ситно нарязани зеленчуци (1 супена лъжица на чаша бульон) или предварително сварен ронлив ориз (1 чаена лъжичка на чаша бульон). Може да напълните с предварително задушено прясно зеле (1 супена лъжица на чаша бульон) или грис (1 чаена лъжичка на чаша бульон), зеленчуково пюре или пюре от месо, взети по 1 с.л. л.

Бульон с фиде

Продукти: месо - 100 г, фиде - 2 шепи, моркови - 1 малка, масло - 1 ч.ч., сол.

Потопете фидето във вряща подсолена вода и гответе до готовност, след което изхвърлете в гевгир, изплакнете със студена преварена вода. Морковите се нарязват на ситно под формата на кръгчета или тънки сламки, задушават се в олио. Сложете сварено фиде, задушени моркови в горещия бульон и сварете.

Средното количество на първия курс: за дете от 1 до 2 години - 120-150 ml, от 2 до 3 години - 150-180 ml. В различните дни детето може да има различен апетит, не е необходимо да се стремите да яде всичко.

Супа с карфиол

Съставки: телешко месо - 100 г, карфиол - ¼ глава (или 10-12 съцветия), моркови - ½ бр., масло - 1 ч. л., лук - ½ бр., магданоз, копър, сол.

Глава карфиол, обелена от дръжката и листата, измийте, нарежете на ситно (съцветия), сложете в прецеден врящ месен бульон и гответе на слаб огън за 15 минути, посолете. Преди сервиране сложете масло в супата и поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.

Супа с брюкселско зеле

Съставки: телешко - 100 г, брюкселско зеле - 3-4 броя, моркови - ½ парчета, магданоз, копър, заквасена сметана, месен бульон - 1,5 чаши, сол.

Сварете месен бульон. Отрежете брюкселското зеле, изплакнете обилно и поставете в студена вода за половин час, след което отново измийте. Потопете кошките във вряща вода и когато водата заври отново ги извадете с решетъчна лъжица и ги сложете в горещия бульон. Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе до готовност. Можете също да сготвите супа с вода или зеленчуков бульон. Сервирайте със заквасена сметана.

Зеленчуците трябва да се измият и обелят непосредствено преди готвене, да се поставят във вряща вода и за предпочитане да се задушат под капак в малко количество вода. Не гответе зеленчуците повече от 30 минути, тъй като продължителното варене води до унищожаване на витамините.

Силна пилешка супа

Продукти: пилешко месо - 400 г, вода - 6 чаши, корен от магданоз - 50 г.

Сложете обработения труп на младо пиле в тенджера, поставете на силен огън, оставете да заври и отстранете пяната. След това намалете огъня и гответе на слаб огън за 1-1,5 часа, докато пилето омекне.

Извадете пилето и го потопете в студена подсолена вода, за да не потъмнее. Прецедете бульона през влажна салфетка, поставете отново на огъня и подправете с грис, фиде или ориз. Едновременно с това сложете прекараното през месомелачка пилешко месо и го оставете да ври още 20 мин. Деца над 2 г. могат отделно да сервират парче пиле с ориз и бял сос.

Когато приготвяте зеленчукови супи, не забравяйте, че зеленчуците трябва да са пресни и невредими. Супата-пюре, предназначена за бебешка храна, не трябва да е много гъста.

Пилешка супа

Продукти: пилешко месо - 400 г, вода - 6-8 чаши (в зависимост от големината на пилето), корен от магданоз и праз - по 50 г, яйце - 1 бр., брашно - 1 ч.ч., мляко - ¼ чаши, масло - 1 ч.л., сол.

Нарежете пилешката трупа на ситно, залейте я със студена вода и я сложете да се вари под капака. Отстранете пяната, посолете бульона. Оставете да заври, отстранете отново пяната, сложете белите корени, оставете да заври, след което варете бульона под капак на слаб огън, докато пилето омекне. Извадете пилешкото, отстранете месото от костите и завъртете 2-3 пъти през месомелачка.

Към полученото пилешко пюре добавете запърженото в масло брашно, разбъркайте добре, като добавите прецедения пилешки бульон, до желаната гъстота, така че супата от пюрета да не е много течна и да не е много гъста.

Лека оризова супа

Съставки: месо - 100 г, вода - 0,5 л, ориз - 2 супени лъжици, морков - 10 г, ряпа или ряпа - 10 г, сол, малко количество лук, магданоз и копър.

Сварете месен или пилешки бульон, прецедете. Сортирайте ориза, изплакнете, сложете в подсолена вряща вода и гответе на слаб огън до омекване, без да преварявате. Изхвърлете ориза в гевгир и оставете водата да се отцеди, след което потопете ориза в горещия бульон и сварете. Измитите с преварена вода и ситно нарязаните зелени се поставят в чиния преди сервиране.

Рибен бульон

Съставки: риба - 150 г, бели корени, лук - 1 бр., вода - 1,5 чаши, сол.

Вземете рибното филе (или освободете трупа на рибата от костите), нарязано на парчета. Сложете ги на дъното на тигана, налейте гореща вода (100 г риба - 1 чаша вода), добавете нарязани сурови корени, лук, сол и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън (почти без видимо кипене). Извадете готовата риба от бульона, прецедете бульона. Сервирайте с рибни кюфтета.

Рибни кюфтета за супа

Съставки: рибно филе - 100 г, руло - 15 г, масло - 1 ч.ч., яйце - ½ бр., сол.

Пропуснете рибата без кожа и кости два пъти през месомелачка с пшеничен хляб, предварително накиснат в мляко и изцеден. Към натрошената маса добавете маслото, солта, разбитото яйце и разбъркайте добре, след което оваляйте на топчета (кюфтета) с големината на лешник. Потопете кюфтенцата във врящия бульон. Гответе при най-слабото кипене за 10-15 минути.

Най-добре е децата да дават треска, щука, навага, лаврак, сребърна мерлуза и други видове риби, които съдържат малко количество мазнини. Желателно е рибата да е прясна или замразена.

Рибена супа с ориз и зеленчуци

Съставки: рибно филе - 300 г, вода - 1 л, сладък пипер - 2 шушулки, домати - 2-3 броя, лук - 1 бр, ориз - ¼ чаша, растително масло - ¼ чаша, резен лимон, зелен копър, магданоз и зелен лук, сол.

Отстранете семките на чушките, нарежете на ленти. Залейте доматите с вряла вода и веднага след това със студена вода. Отстранете кожата, нарежете на филийки. Обелете лука и го нарежете. Запържете лука директно в тигана, докато стане прозрачен. Изсипете измития ориз към лука, добавете черен пипер и домати. Запържете, като разбърквате, 5-7 минути, след което налейте гореща вода и гответе още 15 минути. Посолете рибното филе, поръсете с лимонов сок. Нарежете филето на филийки или ивици, сложете във вряща супа. Гответе на много слаб огън, докато рибата е готова. Зелените се нарязват на ситно, добавят се към супата и веднага се отстраняват от огъня.

Shchi Пресни кюфтета

Продукти: месо - 150 г, корен от магданоз и праз, лук - 1 бр., картофи - моркови, ряпа - 1 бр., зеле - малка вилица, домат - 1 малък, захар, сол.

Сварете бистър бульон. Задушете настъргано бяло зеле, моркови и рутабага под капак със захар и малко количество прецеден бульон. Когато зеленчуците са наполовина сварени, добавете картофите и доматите, поширани отделно в малко олио. Когато зеленчуците са готови, изсипете в тях останалата част от прецедения бульон, оставете отново да заври и сервирайте със или без заквасена сметана.

Супа Кюфтета

Продукти: варено телешко - 200 г, пшеничен хляб - 1 филия, яйце - 1 бр., малък лук, магданоз, копър, сол.

Прекарайте свареното месо два пъти през месомелачка заедно с предварително накиснати в студена вода и след това изцеден пшеничен хляб (без кори), добавете разбито яйце, настъргания суров лук, сол и разбъркайте. Кайма се нарязва на топчета с големината на лешник. Преди ядене потопете кюфтенцата във врящия бульон и гответе на тихо кипене за 10 минути.

Телешки кюфтета

Телешко (пулп) - 200 г, мляко - 2 супени лъжици. л., яйце (протеин) - 2 бр., сол.

Прекарайте месото два пъти през месомелачка, посолете, добавете мляко и разбъркайте добре, след което добавете разбитите на пяна белтъци и разбъркайте отново. От приготвената маса навийте топчета с големина на голяма череша, сложете в малка тенджера, намазана с олио, добавете малко бульон или вода и затворете плътно капака. Готвене на пара.

Супа от зелено зеле

Съставки: месо - 150 г, спанак - 200 г, картофи - 2 бр., яйце - 2 бр., заквасена сметана - 2 ч.л.

Сварете месния бульон и прецедете през тензух, сгънат наполовина. Сортирайте спанака, измийте в няколко води, потопете във врящ бульон заедно с нарязаните картофи. Гответе под капак, докато картофите омекнат. Извадете спанака и картофите от супата и ги претрийте през цедка, след което поставете полученото пюре обратно в бульона и го оставете да заври. Готовата супа се овкусява със суров жълтък, пасиран със заквасена сметана. Сервирайте с половин твърдо сварено яйце.

Мързелива зелева чорба

Съставки: телешко - 100 г, кисело зеле - 150 г, лук и моркови - по 1, доматено пюре - 1 ч.ч., заквасена сметана - 1 с.л. л., брашно - 1 супена лъжица, масло - 1 супена лъжица. л., дафинов лист, сол, копър.

Сварете бульона, извадете месото. Запържете нарязаните лук и моркови в олио за 10 минути, добавете кисело зеле, доматено пюре, дафинов лист, оставете да къкри още 10-15 минути. Комбинирайте с бульона и нарязаното месо, варете 10 минути, добавете брашнен дресинг. Преди сервиране сложете заквасена сметана и копър.

Борш с кюфтета

Продукти: месо - 200 г, вода - 600 мл, руло - 30 г, корен от магданоз и праз, лук, морков, цвекло - по 1 бр., зеле - ¼ средна глава, домат - 1 малък, заквасена сметана, масло - 1 ч.л., захар, сол.

Отделете месото от костите. Сварете бистър бульон от костите.

Пригответе кюфтета от кашата: към каймата добавете руло, предварително накиснато във вода, една супена лъжица много студена вода и разбъркайте добре. Нарежете кюфтета с големината на орех.

Отделно нарежете цвеклото, зелето, малко моркови, рутабага и лук. Задушете зеленчуците в малко количество бульон (под капак) с добавяне на малко количество захар, добавете домат, поширан в олио.

Кюфтенцата (4-5 броя на порция) се потапят в супата 10 минути преди края на готвенето.

Рецепти от книгата "Рецепти на баба за малки деца. Вкусно, сърдечно, здравословно", Агафя Тихоновна Звонарева

Каша от просо със сини сливи

Просо - 150 г, вода - 450 г, захар - 15 г, сини сливи - 120 г, масло - 30 г.

Изплакнете сините сливи и сварете в малко количество вода, докато омекнат, оставете настрана плодовете. Добавете вода, захар към бульона и оставете да заври. Изсипете зърнените култури във врящия бульон и гответе кашата на слаб огън, докато омекне. В края на готвенето сложете масло в кашата, гарнирайте с варени сини сливи преди сервиране.

Млечна супа с кнедли от грис

Грис - 30 г, мляко - 200 г, вода - 200 г, масло - 10 г, 1/2 яйце, захар, сол на вкус

Сварете млякото с 1/2 чаша гореща вода, добавете захарта и солта. Сложете малки кнедли във врящата течност с чаена лъжичка. Гответе кнедли на тихо кипене за 5-7 минути. Когато кнедлите изплуват на върха, спрете да готвите. Сложете парче масло в купа със супа.

Готвене на кнедли. Сварете 1/2 чаша вода с парче масло (5 г) и солен разтвор, добавете грис и, като разбърквате, варете кашата на слаб огън за 10 минути. В леко охладена каша добавете 1/2 сурово яйце или 1 жълтък, след което разбъркайте добре.

Млечна супа с ориз

Ориз - 20 г, мляко - 200 г, вода - 200 г, масло - 10 г, сол.

Сортирайте ориза, изплакнете няколко пъти в студена вода, изсипете във вряща вода и гответе, докато омекне. След това изсипете суровото мляко, оставете го да заври, посолете, добавете захар, масло.

Ястия с яйца за деца от 2 години

бъркани яйца с хляб

Яйце - 1 бр., пшеничен хляб - 25 г, мляко - 1/4 чаша, масло - 2 чаени лъжички, сол.

Остарял хляб, нарязан на малки кубчета, навлажнете в мляко, сол. Разбийте добре яйцето, смесете с кубчетата хляб, изсипете в загрят тиган с масло, запържете.

Омлет

Яйце - 1 бр., мляко - 1 супена лъжица. лъжица, масло - 1 ч.л. лъжица, сол

Изсипете суровото яйце в купа, добавете студено мляко, солен разтвор и разбийте с вилица, така че да се получи хомогенна маса. Изсипете яйчената маса в тиган със загрято олио и запържете, като разбърквате от време на време. Когато бърканите яйца се сгъстят равномерно и леко се запържат от долната страна, ги повдигнете от едната страна с нож и ги сгънете наполовина.

Омлет с тиквички

Яйца - 2 бр., мляко - 1/2 чаша, тиквички - 60 г, масло - 2 ч.ч.

Обелете тиквичките, нарежете едро, сложете в тенджера, добавете половината олио и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак до омекване. След това се слага в намазнен тиган, залива се с яйцата, смесени с млякото, и се довежда до готовност.

ябълков омлет

Яйца - 1 бр., брашно - 1 супена лъжица. лъжица, овесени ядки - 3 супени лъжици. лъжици, мляко - 4 супени лъжици. лъжици, 1 ябълка, масло -1 ч.ч., пудра захар -1 ч.ч., сол на вкус.

Смесете брашното, овесените ядки, млякото, солта и разбъркайте добре. Отделете белтъка от жълтъка. Разбийте добре протеина, добавете към получената смес.

Обелете ябълката, нарежете на 4 части, отстранете сърцевината и нарежете четвъртините на тънки филийки.

Разтопете маслото в тиган и сложете сварената маса в него. Отгоре поръсете равномерно резените ябълки и изпечете омлета на слаб огън до златисто кафяво отдолу, след което внимателно обърнете и запържете от другата страна. Сервирайте на масата, поръсени с пудра захар. Вместо ябълки може да се използва банан.

Омлет с брашно

Яйца - 2 бр., пшенично брашно - 2 чаени лъжички, мляко - 1/4 чаша, масло - 1 час. лъжица, сол на вкус.

Пресейте пшеничното брашно, разредете го със студено мляко, добавете солния разтвор, захарния сироп, жълтъците и разбъркайте добре. Разбийте белтъците, комбинирайте с получената смес, изсипете в сгорещен тиган с олио и запържете на слаб огън. Когато едната страна на омлета се запържи, го обърнете към другата, като добавите малко олио в тигана и запържете до готовност.

Омлет със сирене

Яйца - 2 бр., мляко - 1/2 чаша, масло - 1 ч.ч., настъргано сирене -2 ч.ч.

Смесете яйцата с млякото и настърганото сирене, изсипете в загрят тиган със сгорещено олио, запържете до омекване под капака, като разбърквате от време на време с лъжица.

яйчен суфле

Яйца - 2 бр., масло - 1 ч.л. лъжица, ванилови бисквити -2 ч.ч., мляко - 1 чаша, захар 1 ч.ч., сол.

Смесете жълтъците със захарта и натрошените галета. Белтъците се разбиват на твърд сняг и внимателно се смесват с жълтъците. Изсипете масата в дълбок тиган, намазан с олио и поръсен с пресяти галета. Разрежете суфлето напречно на 2/3 от дълбочината му, за да проникне топлината по-добре. Поставете в леко загрята фурна за 10-15 минути. За да не загори суфлето отгоре, може да го покриете с чиста хартия. Поднесете готовото суфле веднага след изпичане. Сервирайте млякото отделно.

Ястия с извара за деца от 2 години

Гювеч с извара и моркови

Морков - 80 г, руло - 20 г, яйце - 1/2, извара - 50 г, заквасена сметана -1 ч.ч., захар -1 ч.ч., сол на вкус.

Сварете морковите и настържете на ситно ренде, добавете накиснати кифличка, яйце, извара, заквасена сметана и захар, малко сол. Всичко се разбърква, прехвърля се в намазнена форма, отгоре се намазва с олио и се пече 25-30 минути. във фурната. Поднесете готовия гювеч със заквасена сметана.

зелена извара

Извара - 200 г, омекотено масло - 1 супена лъжица. лъжица, сол на върха на ножа, захар -1 чаена лъжичка, билки (копър, зелен лук, магданоз) - 3 супени лъжици. лъжици, 1 домат.

Смелете извара с масло. Добавете ситно нарязани билки, захар, сол. Сложете сместа от извара върху чиния и гарнирайте с резенчета домати.

Сервирайте с варени картофи и моркови.

розова извара

TВорог - 200 г, заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици, сладко (ягоди или малини) - 2-3 с.л. лъжици, стафиди - 1/2 чаша, щипка ванилова захар.

Изплакнете стафидите с гореща вода и ги подсушете върху чиста кърпа. Смелете извара със заквасена сметана, добавете сладко, стафиди и ванилова захар. Разбъркайте старателно.

Извара с царевични пръчици

Извара - 200 г, мляко - 6 супени лъжици. лъжици, щипка сол, захар - 2 супени лъжици. лъжици, царевични пръчици - 1 чаша.

Смелете изварата, добавете захарта, млякото, солта и разбъркайте добре. Добавете царевични пръчици, разбъркайте.

Зеленчукови ястия за деца от 2 години

Салата от краставици

Краставица - 1 бр, заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица, яйце - ¼ парче, сол, щипка копър.

Измийте прясна краставица (краставица с груба кожа, обелете). Нарежете краставицата на тънки филийки, сложете в купа за салата, посолете и разбъркайте. Сварете яйцето, смилайте добре жълтъка и смесете със заквасена сметана, подправете салатата, поръсете със ситно нарязан копър.

Винегретът

Картофи - 1 бр., кисело зеле - 1 супена лъжица. лъжица, цвекло - 1/8 бр., кисела краставица - 1/8 бр., моркови - ¼ бр., ябълка - ¼ бр., растително масло - 1 супена лъжица. лъжица, солен разтвор - ¼ ч.л.

Измийте и сварете цвеклото, картофите и морковите. Обелете варените зеленчуци от кожата, нарежете на малки парченца. Измийте краставиците, ябълките и лука, обелете, залейте с преварена вода, нарежете на ситно. Добавете кисело зеле (ако е твърде кисело, първо изплакнете). Подправете с растително масло и сол.

Винегрет лято

Картофи - 1 бр., домати - 1/4 бр., краставици - 1/4 бр., цвекло - 1/8 бр., моркови - 1/4 бр., резен ряпа, ябълка - 1/4 бр., олио зеленчук - 1 супена лъжица. лъжица, сол

Измийте цвеклото и картофите, сварете, след това обелете и нарежете на тънки филийки. Измийте морковите и ряпата, обелете, нарежете на филийки, сложете в купа, добавете 2-3 чаени лъжички вода, растително масло и оставете да къкри, покрийте съда с капак, след което охладете. Измийте пресните краставици, домати и ябълки, залейте с вряла вода и нарежете на филийки. Смесете готови зеленчуци, сол, подправете с лимонов сок и заквасена сметана.

салата "лято"

Нови картофи, домат, прясна или осолена краставица - 1/4 всяка, репички - 1 бр., малко парче ряпа, заквасена сметана или растително масло - 2 чаени лъжички.

Сварете картофите, нарязани на ситно. Добавете домата и краставицата, нарязани на ситно, настържете репичките и ряпата, комбинирайте всичко, посолете, подправете със заквасена сметана или масло.

Салата от моркови с мед и ядки

Моркови - ½ парче, мед - 1 чаена лъжичка, орехи - 3-4 броя.

Настържете морковите на ситно ренде, добавете ситно нарязани ядки, мед. Да се ​​смеси всичко.

Салата от карфиол

Карфиол - 3 - 4 съцветия, 1/4 твърдо сварено яйце, заквасена сметана (кефир или слънчогледово масло) - 1 чаена лъжичка.

Сварете зелето и яйцето, нарежете на ситно, разбъркайте, подправете със заквасена сметана (кефир или слънчогледово олио).

салата от сурови зеленчуци

Домати - ½ бр., краставици - ¼ бр., моркови - ¼ бр., ябълка - ¼ бр., зелена салата - 3-4 листа, зелен лук - 1 пера, заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица, сол

Измийте и почистете всичко старателно. Морковите се настъргват на едро ренде, ябълката и краставицата се нарязват на ситно, лукът се нарязва на ситно. Смесете всичко, подправете със заквасена сметана, сол.

Картофи с моркови

Картофи - 1,5 бр., моркови - ½ бр., лук - ½ бр. масло - 2 супени лъжици, сол.

Обелете картофите, измийте ги, нарежете на едри кубчета (около 1,5-2 см), добавете малко вода, посолете и гответе до омекване. Измийте морковите и лука, обелете, нарежете на малки кубчета, сложете в малка тенджера с разтопено масло, добавете 1-2 с.л. лъжици вода, затворете капака и, като разбърквате, оставете да къкри, докато омекне. Сложете готовите горещи моркови и картофи в една купа, разбъркайте, оставете да къкри още 2-3 минути.

Картофи в млечен сос

Картофи - 2,5 броя, масло - 2 чаени лъжички, пшенично брашно - 1/2 чаена чаша, мляко - 3/4 чаши, сол.

Сварете картофите в подсолена вода „в униформа“, обелете ги, нарежете на кубчета (около 2 см), сложете в тенджера, налейте горещо мляко, добавете сол, оставете да заври. Смесете брашното с маслото; сложете тази смес в горещи картофи на малки парченца, като разбърквате от време на време. Оставете да заври, отстранете от котлона. При сервиране се поръсва с магданоз и копър.

Картофи в сос от заквасена сметана

Картофи - 2 бр., заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици, сол, щипка билки.

Сварете картофите в подсолена вода "в униформа", обелете, нарежете на кубчета, сложете в тенджера със затоплена заквасена сметана, посолете, разбъркайте внимателно и сварете. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.

Картофена гювеч

Картофи - 2 бр., смлени бисквити -2 супени лъжици, масло -2 супени лъжици, заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици, яйце - 1 бр., сол.

Сварете картофите „в униформите“, обелете, претрийте горещо през цедка, посолете, разбъркайте добре с разтопеното масло и разбитото яйце (1/2 бр.). Сложете картофената маса в тиган, намазан с масло и поръсен с галета, отгоре намажете с останалото яйце, смесено с 1 чаена лъжичка заквасена сметана, и печете във фурната за 15 минути. Сервирайте със заквасена сметана, сметана или доматен сос.

Тиква, запечена в заквасена сметана

Тиква - 1 кг, растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици, сол, захар на вкус, пшенични бисквити - 2 с.л. лъжици, заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици, копър и магданоз.

Обелете тиквата от кожата и семките, нарежете на тънки филийки, запържете в растително масло, сложете в тиган или форма, подправете със сол, захар, поръсете с настъргани галета, залейте със заквасена сметана, запечете във фурната. Сервирайте поръсено с билки.

Тиква задушена с ябълки

Тиква - 1 кг, ябълки - 500 г, захар - 2 супени лъжици. лъжици, масло - 1-2 супени лъжици. лъжици, вода или ябълков сок -0,5 чаши, канела, сол на вкус.

Обелете тиквата и ябълките от кожата и семките, нарежете на малки кубчета, сложете в тенджера, налейте вода или сок, овкусете със сол, захар и масло, затворете капака и оставете да къкри до омекване.

Картофени котлети

Картофи - 2 бр., пшенично брашно - ½ ч. л., растително масло - 1,5 ч. ч., яйце - ¼ бр., сол, сос - 2 супени лъжици. лъжици.

Сварете картофите в подсолена вода „в униформа“, обелете, разтрийте горещо през цедка или омесете добре. Добавете яйце, сол, разбъркайте добре. Нарежете картофената маса на котлети и запържете в тиган от двете страни. Сервирайте със заквасена сметана или млечен сос.

Зелеви котлети

Зеле - 500 г, мляко - 100 г, яйца - 2 бр., брашно (или грис) - 2 супени лъжици. лъжици, сол на вкус, галета, зеленчук или олио за пържене.

Нарежете зелето на ситно, сложете в емайлиран тиган, налейте мляко и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Забийте 2 яйца в горещата маса, разбъркайте бързо, добавете брашно или грис, разбъркайте отново бързо, сол на вкус. Охладете масата, модете котлети, оваляйте в настъргани галета и запържете в зеленчуково или масло.

Котлети от моркови

Моркови - 500 г, грис - 1 супена лъжица. лъжица, захар - 2 ч.ч., яйце - 1 бр., сол на върха на ножа, галета, масло за пържене.

Настържете морковите, изцедете сока, добавете грис, захар, сол, яйце и разбъркайте добре. От получената маса се оформят котлети, овалват се в галета или брашно и се запържват в маслото.

По същия начин можете да направите котлети от тиква.

Картофени кнедли

Картофи - 2 бр., масло - 2 супени лъжици, мляко - 2 супени лъжици. лъжици, заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица, яйце - ½ парче, сол.

Измийте картофите, сварете ги в люспите, обелете и пасирайте. Към картофената маса добавете жълтъка, горещото мляко, солта, разтопеното масло и след това разбития белтък. Вземете масата с чаена лъжичка (накисната във вода, за да не залепне масата) и я спуснете във вряща подсолена вода (получават се кнедли) и гответе на слаб огън за 5-6 минути. Хвърлете пуканите кнедли в гевгир, оставете водата да се отцеди, прехвърлете в купа, добавете олио.

Сервирайте горещо със заквасена сметана.

Месни ястия за деца от 2 години

Картофено зрази, пълнено с месо

Картофи - 2 броя, телешко месо - 50 г, лук - 1/8 бр., масло - 2 чаени лъжици, заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица, яйце - 1/4 бр., сол.

Измийте картофите, сварете ги "в униформите", обелете ги, омесете добре. Добавете яйцето, солта, разбъркайте добре и нарежете на кръгли тънки питки.

Отделно пригответе каймата: нарежете суровото месо на малки парченца, посолете, добавете малко вода и оставете да къкри до омекване в затворен съд. Готовото месо прекарайте през месомелачка, добавете малко бульон, в който се е задушило месото (бульонът трябва да се приема в такова количество, че каймата да е сочна, но не прекалено мокра).

Поставете кайма в средата на картофената торта, свържете краищата и придайте на зразите овална сплескана форма (като пай). Сложете зразите в тава, намазана с олио, изпържете от двете страни или запечете във фурната. Сервирайте със заквасена сметана.

Месен (рибен) пудинг

Месо (рибено филе) - 50 г, руло - 15 г, мляко -. 50 г, 1/2 яйце

Прекарайте месото (рибеното филе) заедно с накиснатото в мляко руло през месомелачка два пъти, посолете, разредете с мляко до кашеста консистенция, добавете 1/2 от жълтъка, разбъркайте, добавете 1/2 от разбития белтък. Прехвърлете масата в намазнена форма и задушете на пара за 40-45 минути.

Месни крокети със зеленчуци

Месо - 100 г, вода - 100 г, моркови - 40 г, лук - 5 г, корени - 10 г, кифлички - 20 г, швед - 20 г, карфиол - 50 г, зелен грах - 15 г, картофи - 50 г , олио - 4 г, сол на вкус.

Измийте зеленчуците, обелете, нарежете на кубчета, добавете вода, сол, оставете да къкри под капак. Смелете месото през месомелачка заедно с накиснато в студена вода руло и изцедено. Добавете олио, малко сол към каймата, разбъркайте добре, нарежете на 2 кръгли крокета. Потопете крокетите в бульона със зеленчуци за 20 минути. преди сервиране се довежда до готовност.

Месни котлети със зеленчуци

Кайма - 250 г, 1 малък морков, 1 малка тиквичка, картофи - 1 бр., 1/2 малка глава лук, доматен сос - 1 с.л. лъжица, 1 яйце, зехтин за пържене.

Моркови, тиквички, картофи, лук, обелете, измийте, настържете, комбинирайте с кайма и доматен сос, разбъркайте добре, оформете малки котлети.

Загрейте олиото в тиган и запържете котлетите от всички страни до готовност. Сервирайте с фиде или ориз.

Пилешко суфле

Пилешко филе - 300 г, белтък - 3 бр., масло - 30 г, мляко - 100 г, сол, билки - на вкус, масло за намазване на формата, галета за поръсване на формата.

Прекарайте пилето през месомелачка, разтрийте каймата през сито, добавете омекотено масло, мляко, разбъркайте. Охладете масата в хладилника, разбийте добре. Разбийте охладените протеини на гъста пяна, комбинирайте с каймата, добавете сол, много ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте внимателно.

Намажете формичките за порции с масло, поръсете с натрошени галета, напълнете 1/3 с кайма, сложете на решетка в двоен котел, покрийте с капак, задушете до омекване.

Пилешки котлети

Да сепилешко - 150 g, пшеничен хляб - 30 g, мляко - 45 ml, масло - 8 g, пшенични бисквити - 8 g, растително масло - 5 g.

Обърнете пилешкото филе през месомелачка, добавете хляб, напоен с вода и изцеден, масло, разбъркайте. Оформете котлети, оваляйте ги в галета, запържете в растително масло до златисто кафяво.

Картофена гювеч с месо

Картофи - 1 бр., мляко - 1,5 супени лъжици. лъжици, яйце - 1/5 бр., масло - 0,5 ч.ч., кайма - 50 г, лук - 20 г, заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица, сол на вкус.

Измийте картофите, обелете, сварете и пасирайте, добавете горещо мляко, яйце, малко сол и разбъркайте. Обелете лука, нарежете на ситно, задушете с каймата. Поставете половината от картофената смес на дъното на намазан с масло тиган, отгоре намажете слой кайма и другата половина от картофено пюре. Загладете, намажете със заквасена сметана и поставете в гореща фурна за 20 минути.

Рибни ястия

рибен пудинг

Риба - 100 г, масло - 10 г, картофи - 50 г, яйце - ½ парче, мляко - 30 г.

Сварете картофите, пасирайте, разредете с мляко. Сварете рибата, отстранете кожата, костите, пасирайте и смесете с картофите. Добавете 5 г разтопено масло, сол, жълтък и разбития белтък. Намажете формата с олио, поръсете с галета, сложете цялата маса в нея, затворете отгоре с намаслена хартия, поставете на водна баня и гответе за 40 минути.

Рибни котлети

Филе от щука - 100 г, руло - 20 г, мляко - 30 г, масло - 15 г, белтък - 1 бр.

Накиснете руло без коричка в мляко, изцедете. Прекарайте рибата през месомелачка заедно с кифличка, сол, добавете разбития протеин и разтопеното масло. Котлетите се нарязват, овалват се в галета и се запържват в олио.

Рибни котлети с картофи

Рибно филе - 100-150 г, картофи - 100 г, бисквити - 20 г, масло - 15 г, яйце - 1/2 бр., мляко - 25 г, сол - 3 г.

Сварете картофи. Пропуснете рибата 2 пъти през месомелачка заедно с варени картофи, добавете половината галета и масло, сол, яйце, мляко. Всичко се разбърква добре, нарязва се на котлети, овалва се в галета, запържва се в олио.

Сайтът на администрацията на сайта не оценява препоръки и отзиви за лечение, лекарства и специалисти. Не забравяйте, че дискусията се води не само от лекари, но и от обикновени читатели, така че някои съвети може да са опасни за вашето здраве. Преди каквото и да е лечение или прием на лекарства, препоръчваме да се консултирате със специалист!

4341 0

Парни кюфтета

Правят се от котлетна маса.

Оформените кюфтета се поставят върху решетката на парен съд с вряща вода, затваря се капака и се задушава за около 15 минути.

Кюфтета

Оформете малки топчета от кайма, приготвена като за котлети, сложете ги в тиган с малко вода (не повече от 1/2 от височината на кюфтето) и оставете да къкри под капак за 10-15 минути.

Месо - 100 г, бял хляб - 20 г, вода - 30 мл.

Кюфтета в сос от заквасена сметана (млечен).

От котлетната маса, към която се добавя сурово яйце, оформете кюфтета малко по-малки от орех, сложете в тиган, намазан с масло, залейте половината височина с вода и гответе в херметически затворен съд на тихо кипене 10- 15 минути. Залейте сварените кюфтета със сметанов (млечен) сос и сварете.

Месо - 100 г, бял хляб - 15 г, яйца - 1/4 бр., мляко - 20 мл, сос - 50 мл.

Кюфтета кюфтета

Добавете растително масло, яйце към масата за котлети, сол, разбийте, оформете кюфтета, задушете ги. Разтворете предварително накиснатия желатин в горещ бульон или зеленчуков бульон, прецедете. В плитка форма се налива малко бульон или зеленчуков бульон, охладен до 30°C с разтворен желатин, слагат се охладените кюфтета, добавя се останалата част от бульона или бульона, оставя се да се втвърди.

Месо - 100 g, бял хляб - 25 g, мляко - 30 ml, растително масло - 5 g, яйца - 1/3 бр., зеленчуков бульон или бульон - 150 ml, желатин - 3 g.

Гаше от варено месо

Сварете месото, прекарайте го през месомелачка два пъти, комбинирайте с млечен сос, разбийте го добре. Докато бъркате, оставете да заври, преди сервиране овкусете с масло.

Месо - 100 g, мляко - 15 ml, пшенично брашно - 5 g, масло - 5 g.

Печено варено пилешко суфле

Пропуснете свареното пилешко месо два пъти през месомелачка, добавете мляко, брашно, жълтък, разбъркайте всичко, добавете разбития белтък. Сложете масата в намазнена форма и печете във фурната за 30-35 минути. За да не изгори суфлето, по-добре е да поставите формата в дълбок тиган с вода.

Варено пилешко - 60 г, мляко - 30 мл, брашно - 3 г, яйца - 1/2 бр., масло - 3 г.

Суфле от месо

Нарежете месото без филми и сухожилия на парчета и задушете в малко количество вода до полуготовност, след което добавете остарял бял хляб или бисквити, накиснати в студена вода, прекарайте всичко през месомелачка с фина решетка, добавете бульона, пасираните жълтъци и разбърква се, като се добавят постепенно разбитите белтъци на пяна. Тази маса се слага в тенджера, намазана с олио и поръсена с галета, и се пече, покрита с капак, във фурната или на водна баня.

Месо - 100 г, бял хляб - 20 г, мляко - 30 мл, яйца - 1/4 бр., масло - 3 г.

Пудинг от варено месо

Прекарайте свареното месо два пъти през месомелачка, комбинирайте с бял хляб, напоен с мляко, сол, разредете с мляко до кашеста консистенция, добавете яйчен жълтък, разбъркайте, след което внимателно въведете разбития протеин. Получената маса се слага във форма, намазана с масло и поръсена с галета, и се довежда до готовност за няколко (дръжте в тиган на пара за 20-25 минути).

Месо - 100 г, бял хляб - 15 г, мляко - 30 мл, яйца - 1/2 бр., масло - 3 г.

Пюре от варено месо (пилешко)

Нарежете месото на малки парченца, сложете в тенджера с вода и гответе до омекване. Прекарайте свареното месо 2-3 пъти през месомелачка с фина решетка, добавете бульона, в който е варено, разбъркайте добре, варете 1-2 минути. Към готовото пюре добавете масло.

Месо - 100 g, вода - 100 ml, масло - 5 g.

Суфле от варено месо

Сварете месото, охладете, прекарайте през месомелачка три пъти, комбинирайте с бял (заквасена сметана или млечен) сос. Разбъркайте старателно, добавете жълтъка на сурово яйце, сол, постепенно добавете разбития протеин в месното пюре.

Разбийте добре масата, прехвърлете в тиган, намазан с масло, и, като затворите капака, доведете до готовност на слаб огън.

Месо - 100 гр., сос - 35 гр., яйца - 1/2 бр., масло - 3 гр.

Суфле от варено на пара месо

Различава се от описаната по-горе по това, че приготвената за суфлето маса трябва да се постави в намазнена форма и да се вари до задушаване на водна баня.

Варено пилешко суфле на пара

Свареното пилешко месо пропуснете 2-3 пъти през месомелачка с фина решетка, комбинирайте с добре сварена оризова каша, омесете, добавете жълтъците, разтопеното масло и разбитите белтъци. Омесете получената маса, прехвърлете във форма, намазана с масло, и гответе на водна баня. Готовото суфле залейте с масло.

Варено пиле - 100 г, ориз - 10 г, мляко - 30 мл, яйца - 1/4 бр., масло - 8 г.

Пастет от черен дроб

Задушете черния дроб в тиган под капак заедно с лука и морковите в малко количество вода до омекване. Когато изстине, заедно с морковите и лука се прекарват няколко пъти през месомелачка, посолява се, добавя се разбито масло. Оформете чернодробната маса на руло, охладете.

Черен дроб - 75 g, моркови - 15 g, лук - 10 g, масло - 7,5 g.

Черен дроб с моркови

Прекарайте черния дроб през месомелачка, добавете настъргани варени моркови, масло, суров яйчен жълтък, смлени бисквити, сол, разбийте добре, внимателно въведете разбития протеин. Сложете масата във форма, намазана с масло, и гответе на пара за 40 минути. Поръсете с разтопено масло при сервиране.

Черен дроб - 60 g, моркови - 20 g, яйца - 1/2 бр., смлени бисквити - 10 g, масло - 5 g.

Бележка за родителите

1. Замразеното месо се размразява при температура 18-20 ° C, бавно. В този случай отделеният месен сок се абсорбира обратно.

2. Говеждото месо ще се готви по-бързо и ще има по-добър вкус, ако се натрие с горчица на прах вечер.

3. За по-добро разхлабване на жилавото и жилаво месо е препоръчително да го нарежете напречно на влакната с тъпата страна на ножа. За да се избегне загубата на сок при пържене на силно разхлабено месо, то се овалва в брашно, яйчен лезон (яйца, смесени с вода и мляко) и галета.

4. Шницелите и пържолите стават по-меки, ако се намажат със смес от оцет и олио 1-2 часа преди готвене.

5. Нарязаните котлети се режат по-лесно, ако към каймата добавите малко картофено нишесте.

6. Преди да панирате котлети в галета, те се навлажняват в лезон. Това прави кюфтенцата по-вкусни.

7. Ако пяната потъне на дъното при варенето на бульона, добавете малко студена вода: пяната ще се издигне на повърхността и може лесно да се отстрани.

8. Вареният бульон се добавя само с вряща вода.

9. За да стане прозрачна супата с домашно приготвена юфка в месен бульон, юфката първо се потапя във вряща вода за 1-2 минути, хвърля се в гевгир и след това се сварява в бульона до омекване.

10. За да се опе по-добре трупът на птицата се почиства от остатъци от пера, подсушава се и се натрива с брашно или трици в посока от краката към шията, за да се повдигнат останалите косми.

11. Ако по време на изкормването на птицата жлъчният мехур се смачка, тогава местата, оцветени с жлъчка, трябва незабавно да се натрият със сол и след това да се измият.

В.Г. Лифляндски, В.В. Закревски

Така че след година и половина вече можете да сменяте ястия, да избирате от редица опции, така че месните ястия да не станат скучни за бебето.

Представяме на вашето внимание селекция от диетични месни ястия, които са идеални за деца на възраст 1-1,5 години.

Така че вашето бебе, което е на 12-18 месеца, със сигурност ще оцени такива месни ястия:

Суфле от месо

Съставки:

• месо (пуешко, заешко и др.)
• 1 яйце
• масло

Сварете месото, след което разбийте готовото месо в блендер с добавка на бульон и яйца, изсипете в тиган, добавете масло и изпарете до суфле.

Задушено пилешко суфле

Съставки:

• 200 гр варено пилешко филе
• 2 чаени лъжички ориз
• 4 супени лъжици мляко
• 1 яйце
• 2 чаени лъжички масло

Изплакнете ориза, сварете до омекване, налейте млякото и оставете да поври около 8 минути, като бъркате непрекъснато. Прекарайте свареното пилешко филе през месомелачка 2-3 пъти, смесете с добре сварена оризова каша, омесете добре, добавете жълтъка, 1 чаена лъжичка разтопено масло и разбития протеин. Смесете получената маса, поставете я във форма, намазана с масло и варете на водна баня. Залейте готовото суфле с останалото масло.

Кюфтета

Съставки:

• 50-70 г месо
• 1 яйчен жълтък
• галета или 90 гр. месо
• филия бял хляб
• 2 супени лъжици мляко

Прекарваме съставките (накисваме хляба в мляко) два пъти през месомелачка или смесваме в блендер. Сварете вода в тенджера (леко посолете водата). Спускаме малки кюфтета във вряща вода, варим 20 мин. Или слагаме тиган, напълваме топчетата наполовина с вода и слагаме в предварително загрята фурна за 30 минути.

Чернодробна паста

Съставки:

• 75 гр черен дроб
• ½ среден морков
• ¼ лук
• ½ ч. л. масло

Задушете готовия (измит, накълцан) черен дроб с лук и моркови до омекване. След това прекарваме през месомелачка или разбиваме в блендер с добавяне на масло и малко сол.

Месни кюфтета/котлети на пара

Съставки:

• 200 г телешко или телешко
• 2 филийки бял хляб
• 1/3 чаша мляко
• 1 ч. л. масло

За деца под две години кюфтета се правят от кайма. Прекарваме съставките (накисваме хляба в мляко) два пъти през месомелачка или смесваме в блендер. След това сложете парче масло и малко сол. Извайваме малки сплескани топчета и варим на пара за около час.

И така, сега знаете какви месни ястия да готвите за дете на възраст 1 година - година и половина. Когато бебето се научи да дъвче добре, вече можете да нарежете месото на малки парчета, а не да превъртате в месомелачка или в блендер.

Приятен апетит!

Дете на 10 месеца - 1,5 години е обичайно да се дава месо под формата на котлети (пара), пюре от месо, кюфтета. Правете това не повече от веднъж на ден. В същото време за приготвяне на месни ястия за дете може да се използва само най-качественото месо (най-доброто от всичко младо месо), без сухожилия и мазнини. На 1,5-2 години месото вече може да се дава в печена форма (пудинги и гювечи), както и под формата на пържени котлети ...

Дете на 10 месеца - 1,5 години е обичайно да се дава месо под формата на котлети (пара), пюре от месо, кюфтета. Правете това не повече от веднъж на ден. В същото време за приготвяне на месни ястия за дете може да се използва само най-качественото месо (най-доброто от всичко младо месо), без сухожилия и мазнини.

На дете на 1,5-2 години вече може да се дава месо в печена форма (пудинги и гювечи), както и под формата на пържени котлети. Пържени парчета или яхния се дават на деца от 3 години. Също така разнообразието от ястия, приготвени от черния дроб и мозъка, са много полезни за детето.

По-долу са 7 рецепти за месни ястия, както и 2 рецепти за месни сосове, които могат да се дават на дете.

продукти:

1. Месо (пулп) - 50гр
2. Брашно - 5гр
3. Масло - 6гр
4. Бульон - 50мл
5. Лук - 3гр

Съставки за картофено пюре:

1. Картофи - 200гр
2. Масло - 3гр
3. мляко - 50гр

За да приготвите мляно месо за дете, почистете пулпата (50 г) от всички мазнини и филми и я задушете в затворен тиган със задушен лук (3 г).

След пържене е необходимо да излеете бульона в месото (малко) и да го поставите във фурната. Там съставките се задушават до омекване, след което всички пропускат месомелачката и стриват цедката. След това към месото се добавя 1 с.л. (бяло), разбърква се, оставя се да заври отново и се сервира детето с картофено пюре.

продукти:

1. Месо (пулп) - 70гр
2. Масло - 6гр
3. кифличка - 20гр
4. ориз - 20гр
5. Яйце - 1/6 бр.
6. Лук - 5гр
7. Масло - 3гр

Съставки за сос:

1. захар - 2 г
2. Домат - 5гр
3. Брашно - 5гр
4. Заквасена сметана - 10гр
5. Масло - 3гр
6. Бульон - 30гр

Приготвянето на това руло за дете е доста просто. За да направите това, направете кайма и я поставете върху кърпа (мокра) на дълга лента. Отгоре в центъра на каймата се слага ориз (сварен), който предварително се смесва с наситнени варени яйца и задушен лук. След това свържете краищата на кърпата, като по този начин прищипете краищата на рулото. Сложете го върху намаслен блат и отгоре намажете със заквасена сметана, настъргана с масло и яйце. След това, за да не се напука рулото, надупчете го с вилица няколко пъти и го изпратете във фурната за 30 минути. По това време трябва периодично да се полива с изцедена мазнина.

Оризът може да бъде заменен с кайма от елда или фиде.

Обичайно е да сервирате такова руло на дете с доматен сос.За да го приготвите, разтворете олиото и сложете в него доматеното пюре. Запържете съставките, докато потъмнеят малко, поръсете с брашно и запържете още малко. След това сложете захарта, заквасената сметана в тигана и разредете с бульон. Сосът трябва да ври още 20-30 минути, след което трябва да се филтрира. Това завършва доматения сос. Изсипете го върху рулото и можете да го сервирате на детето.

Прочетете също: Котлети за дете.

продукти:

1. ориз - 40гр
2. Бульон - 50гр
3. Масло - 10гр
4. доматено пюре - 5гр
5. лук - 5
6. Пилешко или телешко - 50гр
7. Брашно - 3гр

За да приготвите яхния за дете, е необходимо да сварите пилето или да изпържите телешкото, след което месото трябва да се нареже на кубчета (по-малки). След това разтворете 1st.l. олио и в него запържете ситно нарязан лук (0,25 бр.), а след това ориз (сух - 40 г), който предварително се избърсва с кърпа. Оризът се запържва до леко пожълтяване, а не докато потъмнее. Когато оризът започне да излъчва приятна миризма, залейте го с бульон (2 супени лъжици) и при непрекъснато бъркане сварете. Когато оризът е сварен (омекне), добавете към него доматено пюре (1 ч. л.) или домат, месо (телешко или пилешко), след което разбъркайте и загрейте добре.

(за по-големи деца)

продукти:

1. Телешко - 100гр
2. Масло - 6гр
3. Рутабага - 50гр
4. захар - 5гр
5. Брашно - 5гр
6. Картофи - 100гр
7. Лук - 5гр
8. моркови - 50гр
9. мляко - 30мл

За да приготвите яхния за дете, изплакнете обилно постно агнешко (100 г) или телешко (100 г) и подсушете със салфетка или кърпа. След това нарежете месото на средни парчета, поръсете с брашно и сол. Разтопете маслото в тиган и запържете месото в него до златисто кафяво.

Нарежете обелените и измити зеленчуци на кубчета: картофи (100 г), моркови (50 г), рутабага или ряпа (50 г).

Прехвърлете запърженото месо в тенджера и изсипете в него нарязани зеленчуци. След това посолете (0,5 ч.ч.) и налейте вода, колкото да покрие леко съставките. Покрийте тенджерата и оставете да къкри. В полусварените зеленчуци добавете брашно (1 ч.ч.), което е предварително смесено с мляко (2 с.л.) и захар (0,5 ч.ч.). Задушете яхнията, докато омекнат зеленчуците. По това време се уверете, че е постоянно сочен (има влага). Ако забележите, че яхнията е твърде гъста, налейте в нея малко горещ бульон или вода.

Прочетете също: Рибни ястия за деца.

(за по-големи деца)

продукти:

1. моркови - 20гр
2. Месо - 100гр
3. Масло - 5гр
4. Лук - 10
5. Корени - 10гр
6. Домат - 5гр

За да задушите месото на детето, бучката, разфасовката или гърбицата трябва да бъдат освободени от мазнина, измити, изсушени със салфетка или кърпа и напълно натъркани със сол. След това разтопете маслото и в него запържете лука, нарязан на тънки кръгчета. След това сложете месото заедно с нарязаните на ситно моркови, целина и магданоз. Щом месото се изпържи добре, налейте вода (2 пълни супени лъжици) в него и покрийте. В тази форма месото трябва да се задуши около 3 часа, като периодично се обръща и се залива със сок. За подобряване и подобряване на вкуса добавете 1 натрошен домат (пресен!). Сервирайте яхнията само прясна на детето.

продукти:

1. Масло - 5гр
2. зеле - 150гр
3. Месо (пулп) - 30гр
4. ориз - 20гр
5. Домат - 5гр
6. захар - 2 г
7. Брашно - 5гр
8. Лук - 5гр
9. Заквасена сметана - 10гр
10. Масло - 8гр
11. Яйце - 0,25 бр.

В зелеви рулца много деца не ядат зеле (здравословно!), Но ако ги готвите правилно, тогава вашето дете ще яде зеле напълно. За начало изберете цели зелеви листа и отстранете всичките им твърди части. След това ги потопете във вряща вода, сварете веднъж и отстранете водата с цедка. Смелете месото в месомелачка или блендер и смесете с добре сварения ориз, запържения лук (в олио) и свареното яйце (ситно нарязано). След това поставете каймата в центъра на зелевите листа, завийте ги, оваляйте ги в галета с брашно, запържете малко в олио, прехвърлете в тенджера, добавете доматен сос и оставете да къкри във фурната до 40 минути. Една порция за дете обикновено се състои от 2 зелеви зеле.

Доматен сос за зелеви зеле.
Запържете домат в разтопено масло, добавете към него захар, брашно, разредете със заквасена сметана и бульон и след това гответе още 10 минути.

продукти:

1. моркови - 10гр
2. Месо - 100гр
3. Масло - 8гр
4. Заквасена сметана - 10гр
5. Лук - 5гр
6. Пшенично брашно - 3гр
7. Домат - 5гр

За да приготвите говеждо строганов за дете, измийте добре месото под течаща вода и отстранете всички филми, сухожилия и мазнини от него. След това трябва да се нареже на парчета (продълговати) напречно на влакната и да се запържи в олио. След това налейте малко бульон в тигана, сложете месото в него и го покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън. Преди да е готово месото, към него се добавят морковите (нарязани на ситно) и лука (пръстените).

Брашнен сос за телешки строганов.
За да приготвите такъв сос, е необходимо бавно да разредите изсушеното брашно с топъл бульон и след това да кипнете на слаб огън, докато се сгъсти (като заквасена сметана). След това го разбъркайте с доматеното пюре и изсипете в месото. След това поставете във вана и варете 10-15 минути.

Детето обикновено се сервира или с картофено пюре, или с пържени картофи.

(модул Банер-статия-4)

продукти:

1. Мляко - 50-100 мл или бульон - 50 мл.
2. Брашно - 5гр
3. Масло - 5гр

Брашното се подсушава в тиган, охлажда се, пресява се, прехвърля се в тенджера, разрежда се с мляко и се оставя да престои 30 минути. стойка. След това се разбърква всичко и се вари, като се бърка непрекъснато и се добавя мляко (ако е много сгъстено), 10-15 минути. Преди да сервирате на детето, разбъркайте маслото (маслото).

Можете да променяте соса по следния начин:

1. яйчен сос.Свареното яйце се нарязва на ситно и се смесва със соса преди сервиране.
2. Сос за варена риба, пилешко, зеле.В соса преди сервиране на детето се добавя разредена с 1 с.л. сметана и 1 ч.л. сурово яйце с лимонов сок (1 бр.)

продукти:

1. Брашно - 5гр
2. Масло - 5гр
3. Домати - 20гр
4. доматено пюре - 5гр
5. Бульон (или вода) - 30-50мл
6. захар - 2-3 g
7. Заквасена сметана - 10-15 g

Разтопете маслото (0,5 ч.ч.) в тенджера и хвърлете в него зрял средно голям домат, нарязан на филийки. След това го поръсете с брашно (1 ч.ч.), разредете соса с вода или бульон до гъст сос и варете 10 минути. След това, за да премахнете зърната и филма, го прекарайте през сито. След това сол, добавете захар (0,5 ч.ч.), заквасена сметана (1 супена лъжица) и варете до сгъстяване.