Днес чуваме все повече и повече за фосфатите. За самите фосфати, които се използват широко в селскостопанската индустрия като торове, както и в химическата промишленост за производство на прахове за пране. Ще се изненадате, но днес фосфатите или, казано от научна гледна точка, соли на фосфорните киселини също са широко използвани от хранително-вкусовата промишленост, в резултат на което повече от 80% от храните, които попадат на нашата трапеза, съдържат тези съединения, вредата и ползите, за които се спорят учени от цял ​​свят вече над 50 години!

Защо толкова съмнителни съединения се използват в производството на храни, как влияят на тялото ни и как да намалим количеството фосфати в храната си? Ще отговорим на всички тези въпроси в тази статия.

Какво представляват фосфатите

Както вече казахме, фосфатите са соли на фосфорните киселини. Тоест, той е основата на фосфора - един от ключовите макроелементи, без който човешкият живот е просто невъзможен. Макроелементите са химични елементи, чийто дневен прием е повече от 200 mg, съответно микроелементите - по-малко от 200 mg.

Основната роля на това вещество се отдава на метаболитните процеси, поддържане на функцията на нервната система и производството на енергия. Достатъчно количество фосфор позволява навременно възстановяване и обновяване на мускулната и костната тъкан, както и на клетките на бъбреците и черния дроб. Освен това под въздействието на соли на фосфорната киселина, хормонални съединения и ензими, важни за стомаха, се образуват нуклеинови киселини и витамини от група В. И накрая, достатъчното количество фосфор в организма е изключително важно за добрата наследственост, което означава, че ако искате да имате здраво потомство, във вашата диета трябва да присъстват продукти, съдържащи фосфати.

Между другото, природата се погрижи да снабди тялото ни със соли на фосфорната киселина. За да направите това, е необходимо редовно да се консумират различни видове месо, риба и домашни птици, зърнени и бобови растения (особено грах и леща), както и всички видове зеленчуци. В същото време, според учените, зърнените и бобовите растения дават на тялото най-много фосфор (оставят 90% от първоначалното съдържание на фосфор), както и животинските продукти (70%), но растителните храни, богати на фибри, оставят много малко фосфор за тялото (40%).

Фосфати в селскостопанската индустрия

Ползите, които могат да бъдат извлечени от фосфатите, са замислени за първи път от учени, ангажирани с разработки в областта на националната икономика. Като се има предвид, че фосфорът, заедно с калия и азота, играе основна роля в развитието на живите организми, няма съмнение, че е в състояние да осигури жизнената дейност не само на човешкото тяло, но и на растенията. Това е потвърдено на практика. Оказа се, че под въздействието на торове, които започнаха да се произвеждат на базата на фосфати, растенията плододават много по-добре и образуват здрави семена.

Днес, без използването на фосфати, е просто невъзможно да си представим отглеждането на култури. Липсата на фосфорни соли се отразява на състоянието на растенията и тяхната продуктивност. И в общ смисъл липсата на фосфати води до изчезване на ниви, гори и селски райони. Без този макроелемент земята става безполезна трева!

Фосфати в химическата промишленост

Химическата индустрия също не подмина фосфатите. Тези вещества се превърнаха в един от ключовите компоненти на праховете за пране, течните сапуни и шампоаните, благодарение на способността им да омекотяват водата и по този начин да удължават живота на домакинските уреди. Освен това фосфатите са намерили своето приложение в състава на пасти за зъби, тъй като този компонент значително повишава качеството на почистване и избелване на зъбите.

Вярно е, че с използването на фосфати при производството на прахове за пране и други домакински химикали започнаха разногласия между учените относно ефекта на тези вещества върху човешкото тяло. През 60-те години на миналия век учени от СССР и техните западни колеги проведоха мащабни изследвания и резултатите от изследванията съвпаднаха точно. В резултат на това Западът или ограничи използването на фосфати в домакинските химикали, или забрани напълно използването на тези вещества (като например в праховете). А в СССР тези тревожни факти бяха скрити както от обществото, така и от специалистите.

Трябва да се отбележи, че според западни изследователи причината за вредното въздействие на почистващите продукти върху човешкото здраве се крие именно в наличието на фосфати, които причиняват дерматологични заболявания, променят процента на хемоглобина в кръвта, намаляват костната плътност, а също и нарушават функцията на черния дроб и бъбреците (включително образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур), работата на стомашно-чревния тракт и скелетната мускулатура!

Фосфати в хранително-вкусовата промишленост

И накрая, фосфатите привлякоха вниманието на специалисти, участващи в разработките в хранително-вкусовата промишленост. И тук този макроелемент е получил най-широко разпространение и всичко това благодарение на уникалните си свойства.

Днес фосфатите се използват при производството на почти всеки продукт. Преценете сами:

• в производството на хляб – използват се като сгъстители и стабилизатори;
• при производството на захар - използва се за избистряне;
• в масло и маргарин - увеличават срока на годност на продуктите;
• в топено сирене - осигуряват мека текстура;
• при замразяване на зеленчуци - те запазват яркия цвят на зеленчука след размразяване;
• при консервирането на зеленчуци и плодове - запазват плътността и външния вид на продукта;
• в газирани и слабоалкохолни напитки - използват се като подкиселители;
• в кондензирано мляко - предотвратяване на кристализация;
• в колбаси и кренвирши - гарантират еднородността на структурата, предотвратяват загубата на влага и изсушаването;
• в месните и рибните продукти - запазват необходимата влага, консистенция и обем (месото с фосфати след размразяване дава 200 g повече тегло на килограм, поради задържане на влага).

Защо фосфатите са вредни за хората?

Както вече разбрахме, човешкият живот на нашата планета е невъзможен без фосфати. Това със сигурност е вярно, но има едно "но"! Съвременната индустрия използва соли на фосфорната киселина буквално навсякъде, което в крайна сметка води до излишък от тези минерали в човешкото тяло. Анализ на диетата на съвременния човек показа, че днес всеки от нас получава доза фосфати, която надвишава допустимата норма 7-10 пъти!

Такова излишно съдържание на фосфати неизбежно води до промяна в баланса на фосфор и калций в организма, който в идеалния случай трябва да бъде в съотношение 1:1. За да възстанови съотношението, тялото започва да приема липсващия калций от близки източници, по-специално от кости и зъби. Всичко това причинява отслабване на костната тъкан и развитие на сериозни заболявания (при деца - рахит, при възрастни - остеопороза). Именно поради излишното количество фосфати костите на човек стават крехки и той все по-често се счупва. Това се потвърждава от научни изследвания, които показват, че повече от 60% от подрастващите под 14 години имат ниска костна плътност.

С течение на времето проблемът засяга нервната система. Това е особено вярно за подрастващите, които на фона на излишък от тези вещества развиват импулсивност, двигателно безпокойство, хиперактивност, агресивност и нарушена концентрация. Друг симптом на дисбаланс на калций и фосфор е нарушението на съня, по-специално проблемите със заспиването при подрастващите. Родителите са склонни да смятат подобни промени в психиката на детето като начало на "преходна възраст", докато е достатъчно да промените диетата, за да стане тийнейджърът същият като преди!

В резултат на последните проучвания се оказа, че колкото повече фосфати в кръвта, толкова по-висок е рискът от инфаркт и повишена смъртност от сърдечни заболявания. Под въздействието на излишния фосфор се развива калцификация - отлагане на плътни калциеви плаки по стените на кръвоносните съдове. Експериментите с животни показват, че излишъкът от тези вещества в храната се отразява неблагоприятно върху развитието на плода и води до патология на белите дробове и черния дроб.

Излишният фосфор се отделя от организма чрез бъбреците, а с развитието на бъбречно заболяване този процес на натрупване на излишния фосфор в организма се ускорява.

Причини за излишък на фосфор в организма

Както вече разбрахме, излишъкът от фосфати в организма причинява много проблеми с функционирането на бъбреците и черния дроб, състоянието на скелетната система, нарушаване на стомашно-чревния тракт, нервната система и др. Причините за излишък на фосфор включват:

• прекомерна консумация на протеинови храни;
• използването на голям брой консервирани храни, газирани сладки напитки, лимонада;
• нарушение на метаболизма на фосфора;
• продължителен контакт с органофосфорни съединения.

Как да се справим с излишния фосфат в тялото

Хранителните традиции на хората, живеещи в постсъветското пространство са такива, че ядем повече месо, отколкото млечни продукти, което означава, че в тялото ни влиза повече фосфор, но винаги няма достатъчно калций. Но производителите не решават, а само изострят проблема. Например, 100 g парче говеждо месо съдържа приблизително 200 mg фосфор, но всъщност една порция от 100 g месо, обработена с фосфати, съдържа 100 mg фосфати наведнъж! А това само увеличава баланса на фосфор и калций. А какво ще стане, ако изпиете такава месна пържола с бутилка кока-кола, която осигурява на организма 40-50% от дневната нужда от фосфор на ден?

Но ако погледнете, GOST, който би регулирал количеството фосфати в хранителните продукти, днес не съществува. Това означава, че производителите ще продължат да „пълнят“ храните с тези вещества, ръководени единствено от увеличаване на печалбите!

Основният начин да се намали количеството на постъпващите в организма соли на фосфорната киселина е да се откаже или поне да се намали консумацията на храни, богати на тези вещества. В тази връзка винаги гледайте състава на продукта и ако се окаже, че съдържа повече от 0,25 mg фосфор, не се колебайте, към него са добавени фосфати отвън.

Богатите на магнезий храни ще помогнат за намаляване на количеството на излишните фосфорни съединения. Този елемент е богат на: черен шоколад, трици, какао, елда, овесени ядки, сушени плодове (сушени сини сливи, фурми и стафиди), соя и боб и др.

Храни, богати на хем желязо, също могат да помогнат. Тези продукти включват постно червено месо – телешко, език, телешки черен дроб. Само не можете да ги използвате с ръжен хляб, тъй като съдържа вещества, които предотвратяват усвояването на желязо.

За неутрализиране на негативното влияние върху калциевия баланс в организма е полезно да се консумират повече млечни и кисело-млечни продукти.

Вредата от преяждането с протеинови храни може да бъде намалена, като ядете достатъчно зеленчуци и поддържате режим на пиене (най-малко 2 литра чиста вода на ден).

Между другото, има и друга улика.Всички фосфати имат специални кодове, които могат да се използват, за да се изчисли кое обозначение има даден фосфат. С това знание ще ви бъде много по-лесно да разпознаете наличието на соли на фосфорната киселина в храната.

1. Добавка E339 (натриев фосфат)- използва се като стабилизатор, регулатор на киселинността, антиоксидант и бакпулвер. Може да се намери в хляба и всички видове сладкиши, меса, сирена, мляко на прах и разтворими продукти.

2. Добавка E340 (калиев фосфат)– използва се като задържащ влагата агент, емулгатор, регулатор на киселинността и фиксатор на цвета. Благодарение на своите свойства, добавката е намерила широко приложение в производството на колбаси, колбаси и шунка, както и при обработката на пилешки бутчета. Освен това се използва за производството на чипс, разтворимо кафе и захарни изделия, както и за производството на пасти за зъби.

3. Добавка E341 (калциев ортофосфат)Използва се като бакпулвер, стабилизатор, фиксатор за боя и регулатор на киселинността. Можете да намерите добавката в спортни и енергийни напитки, зеленчукови и плодови консерви, топено сирене, сухо мляко и сметана.

4. Добавка E342 (амониев фосфат)- е регулатор на киселинността, поради което се използва при производството на дрожди.

5. Добавка E343 (магнезиев фосфат)- се счита за отличен сгъстител, стабилизатор на консистенцията и свързващ агент. Най-често добавката се използва за производство на сметана и мляко на прах.

6. Добавка E450 (пирофосфати)- доказал се като средство за увеличаване на мускулната маса. Поради тази характеристика, добавката се използва широко в производството на месни продукти и топени сирена.

7. Добавка E451 (трифосфати)- най-често се използва като емулгатор на мазнини, поради което може да се намери в състава на тестени изделия и сухи зърнени храни, пастьоризирано мляко, сладкиши и сладкиши, както и в рибна кайма и при обработката на прясна риба.

8. Добавка E452 (калциеви, калиеви и натриеви полифосфати)- Вещества, използвани като стабилизатори и забавители на химичните реакции. Участвайте в производството на чипс, пакетирано кафе, колбаси, колбаси, бутчета и шунка.

Както можете да видите, списъкът с храни, които изобилстват от соли на фосфорната киселина, е просто огромен. Ако редовно използвате тези продукти, неизбежно ще срещнете нервни разстройства и отслабване на костната тъкан. За да избегнете това, опитайте се да премахнете вредните храни от диетата си, а освен това пийте повече мляко и млечни продукти.

Здраве на теб!

ОПРЕДЕЛЕНИЕ

калциев фосфате бял прах (фиг. 1) много слабо разтворим във вода.

Съществува под формата на две полиморфни модификации: моноклинна и шестоъгълна.

Ориз. 1. Калциев фосфат. Външен вид.

Основните характеристики на калциевия фосфат са показани в таблицата по-долу:

Получаване на калциев фосфат

Лабораторните методи за получаване на калциев фосфат включват действието на фосфорната киселина върху калциевите соли (1) или калциевия хидроксид (2):

3CaCO3 + 2H3PO4 = Ca3 (PO4)2 + 3CO2 + 3H2O (1);

3Ca(OH) 2 + 2H 3 PO 4 = Ca 3 (PO 4) 2 + 6H 2O (2).

Химически свойства на калциевия фосфат

Калциевият фосфат е средна сол, образувана от силна основа - калциев хидроксид (Ca (OH) 2) и слаба киселина - ортофосфорна (H 3 PO 4). Хидролизира във воден разтвор. Хидролизата протича през аниона (теоретично са възможни втората и третата стъпка). Наличието на ОН аниони показва алкалната природа на средата.

Първи етап:

Ca 3 (PO 4) 2 ↔ 3Ca 2+ + 2PO 4 3-;

3Ca 2+ + 2PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Ca 2+ + OH - ;

Ca 3 (PO 4) 2 + HOH ↔ CaHPO 4 + Ca(OH) 2.

Втора стъпка:

CaHPO 4 ↔ Ca 2+ + HPO 4 2- ;

Ca 2+ + HPO 4 2- + HOH ↔ H 2 PO 4 - + Ca 2+ + OH -;

CaHPO 4 + HOH ↔ Ca(H 2 PO 4) 2 + Ca(OH) 2.

Трета стъпка:

Ca(H 2 PO 4) 2 ↔ Ca 2+ + H 2 PO 4 -;

Ca 2+ + H 2 PO 4 - + HOH ↔ H 3 PO 4 + Ca 2+ + OH -;

Ca (H 2 PO 4) 2 + HOH ↔ H 3 PO 4 + Ca (OH) 2.

За калциевия фосфат са характерни всички свойства на солите:

- взаимодействие със силни минерални киселини

Ca3(PO4)2 + 6HCl = 3CaCl2 + 2H3PO4;

- взаимодействие със соли, в резултат на което един от продуктите на реакцията е водонеразтворимо съединение

Ca 3 (PO 4) 2 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3CaSO 4;

- разлагане при нагряване

Приложение на калциев фосфат

Калциевият фосфат е намерил приложение като добавка в производството на фуражи за едър рогат добитък и домашни птици. Използва се в производството на минерални торове, керамика и стъкло. В хранително-вкусовата промишленост калциевият фосфат е известен като добавка E341 - бакпулвер.

Примери за решаване на проблеми

ПРИМЕР 1

ПРИМЕР 2

Обща характеристика и разписка

Калциевите фосфати са група соли на ортофосфорната киселина. Като хранителни добавки се използват едно-, дву- и три-заместени калциеви ортофосфати, които се различават по химична формула. Тази разлика определя особеностите на тяхното използване. Монозаместеният калциев ортофосфат е силно разтворим във вода, другите две соли са неразтворими, но са добре изложени на киселини.

За да се получи вещество от естествени източници, фосфорната киселина действа върху калциев апатит или сярната киселина върху калциевия фосфорит. При условията на химическо производство E341 се получава чрез хидролиза на калциев хидроортофосфат или чрез взаимодействие на калциев хидроксид с фосфорна киселина. Резултатът е бял прах с малки частици под формата на кристали или зърна. Неговата особеност е, че при нагряване способността за разтваряне във вода или други вещества рязко намалява.

Предназначение

Калциевите фосфати регулират киселинността поради високата си способност да реагират с кислородни молекули, като по този начин предотвратяват окисляването на продуктите. Тези вещества са предназначени за подобряване на качеството на брашното и други насипни продукти (пудра захар, сол, чай). E341 не им позволява да се слепват на бучки и торта, разхлабва структурата, подобрява качеството на изпечения хляб и сладкарски изделия от брашно.

Добавката действа като емулгатор при производството на масло, маргарин, топено сирене и сладолед. Добавя се към кондензираното мляко за предотвратяване на кристализация. Когато се добавя към алкохолни и безалкохолни напитки, веществото стабилизира цвета. За месо и риба, плодове и зеленчуци, E341 се използва като втвърдител и текстуризатор, антиоксидант, така че продуктите да запазват цвета и формата си и да не се влошават по-дълго.

Въздействие върху здравето на човешкото тяло: ползи и вреди

Полезните и вредни свойства на E341 се основават на съдържанието на калциеви соли в него, които, ако попаднат значително в тялото, могат да навредят на здравето и в малко количество да поддържат.

Ползата от калциевите соли е, че те са част от калциевия хидроксиапатит – вещество, което присъства в тялото ни и е необходимо за здравината на костната тъкан, зъбния емайл и еластичността на кожата. E341 подобрява качеството на продуктите, които използваме – хляб, чай, сол, както и месо, риба, тестени изделия и сладкарски изделия.

Предполага се, че вредата от E341 за тялото се оценява, тъй като няма научни данни за ефекта на това вещество върху здравето. Предполага се, че може да влоши съществуващите заболявания на стомашно-чревния тракт и холелитиаза, да провокира отлагането на холестеролни плаки в съдовете.

Употреба и приложение

Основното приложение на E341 е производството на храни и напитки. Калциевите фосфати имат широк спектър от свойства, които могат значително да подобрят качеството на продуктите, да удължат срока на годност и да подобрят външния вид. Добавката присъства в насипни продукти, които могат да се слепват, слепват, привличат ненужна влага: това са брашно, сол, различни видове чай и билкови чайове, пудра захар и сметана на прах, разтворими концентрати за супа и зърнени закуски.

Емулгиращите свойства на E341 са намерили приложение в производството на стерилизирано мляко и сметана, някои видове сирена, масло и маргарин. Като антиоксидант и подобрител на текстурата се използва в месни, рибни и плодови продукти. Добавката се използва като стабилизатор на цвета и консистенцията при производството на алкохолни напитки, сайдер, различни плодови сиропи, хранителни напитки за спортисти.

E341 се използва при производството на паста за зъби. Използва се в производството на храна за домашни любимци и фуражи за добитък. Веществото е част от минерални торове, меки абразиви. Без него производството на стъкло и керамика не е завършено.

Максимално допустимата употреба на E341 през деня, според хигиенните стандарти, е не повече от 70 mg на килограм телесно тегло.

Таблица. Съдържанието на хранителната добавка E341 калциеви фосфати в продуктите съгласно SanPin 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г.

Законодателство

Използването на E341 в продукти се регулира в Русия от Санитарните правила и разпоредби (SanPin 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г.):

• клауза 3.6.56 Хигиенни разпоредби за използване на стабилизатори на консистенция, емулгатори, сгъстители, текстуризатори и свързващи вещества;
• клауза 3.2.26 Хигиенни разпоредби за употребата на киселини, основи и соли;
• Клауза 3.7.15 Хигиенни разпоредби за употребата на подобрители за хляб и брашно;
• Клауза 5.4.17 Хранителни вещества (захранване) за дрожди за употреба в хранително-вкусовата промишленост.

Добавката е одобрена за употреба в страните от ЕС, Украйна, страните от ОНД. Американската организация FDA класифицира E341 като безвреден, но нивото на това вещество в продуктите трябва да бъде посочено на етикета.

За ползите от калциевия фосфат за здравето на зъбите вижте видеото по-долу.

Калциевият фосфат (хранителна добавка E341) е неорганично вещество, сол на калция и фосфорната киселина. От всички хидроксиапатити (съединения на калциевия фосфат) калциевият ортофосфат е най-устойчив на въздействието на извънклетъчните телесни течности и играе важна роля в редица физиологични процеси.

Калциевите фосфати се намират в кравето мляко. В човешкото тяло калцият съществува главно под формата на калциеви фосфати. Човешките кости са седемдесет процента от калциев фосфат. Зъбният емайл също се състои предимно от хидроксиапатити.

Има няколко подвида калциеви ортофосфати, използвани в хранителната промишленост:

• E341 (i) - монозаместен калциев ортофосфат с химична формула: Ca 2;
• E341(ii) - калциев ортофосфат дизаместен с химична формула: CaHPO 4 ;
• E341(iii) - тризаместен калциев ортофосфат с молекулна формула: Ca 3 O 8 P 2 .

Калциевият ортофосфат се получава от минерали, а химически - чрез взаимодействието на ортофосфорна киселина с калциев оксид или варово мляко и хидролизата на калциевия хидроортофосфат. Резултатът от химическа реакция е бял аморфен прах, слабо разтворим във вода, но разтворим в киселини. За разлика от много химикали, разтворимостта на фосфатите намалява с повишаване на температурата.

От 70-те години на миналия век в цял свят се провеждат различни изследвания, изучаващи биологичното поведение на ортофосфатите. Отрицателното въздействие на добавката Е341 върху организма все още не е научно доказано, но в мрежата се носят слухове, че добавката Е341 причинява заболявания на стомашно-чревния тракт и лошо храносмилане.

Хранителната добавка E341 се използва в хранително-вкусовата промишленост като стабилизатор, регулатор на киселинността, бакпулвер, фиксатор на цвета. Освен това калциевите ортофосфати се използват като емулгираща сол при производството на топени сирена. В млякото на прах и сметаната хранителната добавка E341 се използва като разделящо средство и средство против слепване. Също така, калциевите ортофосфати се използват като антикристализатор на кондензирано мляко и уплътнител на растителни тъкани при производството на консервирани плодове и зеленчуци.

Най-често добавката E341 се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на хлебни изделия, специални напитки (например за спортисти), концентрирано мляко с високо съдържание на твърди вещества, мляко на прах, кондензирано мляко, сладолед, мляна риба и месо , алкохолни напитки, сухи и билкови чайове, полуфабрикати, зърнени закуски, разтворими храни, захарни изделия, бакпулвер, топено сирене, хранителни добавки, консервирани плодове и зеленчуци.

Други приложения на калциевите ортофосфати:

• производство на торове и минерални добавки за животновъдството;
• един от компонентите на пасти и прахове за зъби;
• използва се в производството на керамика, стъкла, меки абразиви.

Калциевият фосфат е вещество с кодов номер E341. Тази добавка е консервант със свойства и се използва като бакпулвер в хранително-вкусовата промишленост.

Качествата, притежавани от тази добавка, я направиха доста популярна в много области на индустрията. Тя стана известна не само като бакпулвер, но и като емулгатор и сгъстител. Продуктът се използва и като стабилизатор, регулатор на киселинността и фиксатор.

Калциевият фосфат е синтетично неорганично вещество. Суровината за този продукт са минерали (апатит, фосфорит, хидроксилапатит). За да се получи готовото вещество, суровината се подлага на хидротермално изпичане, след което към нея се добавя полухидратна фосфорна киселина. Готовата добавка има формата на аморфен бял прах, който активно се разтваря в различни киселини, което не може да се каже за обикновена.

Добавката E341 има 3 подвида. Всеки от тях е намерил приложение в различни клонове на човешката дейност. Антиоксидантът е устойчив на ефектите на извънклетъчната течност. Ако търсите аналог от естествен произход, тогава можем да кажем с увереност, че определено количество калциев фосфат се намира в кравите. Освен това около 70 процента от това е във всяка костна тъкан.

В промишлеността калциевият фосфат се добива чрез комбиниране на фосфорна киселина, варно мляко и калциев оксид. Трябва да се отбележи, че разтворимостта на калциевия фосфат намалява с повишаване на температурата.

Приложение на калциев фосфат

Хранителната добавка E341 се използва в хранително-вкусовата промишленост като стабилизатор на вкуса, регулатор на киселинността, бакпулвер и фиксатор. Калциевият фосфат също се добавя като емулгираща сол по време на производството. Често се използва при производството на различни плодови и зеленчукови консерви.

Най-популярното му приложение е в производството на хлебни изделия, специални напитки за спортисти, мляно месо, сухо, закуски, различни полуфабрикати и.

В допълнение към хранително-вкусовата промишленост, добавката E341 е компонент в пасти и прахове за зъби, използва се в производството на керамични изделия, стъкла и меки абразиви. Освен това калциевите фосфати са доста често срещани при производството на фуражи. Също така производителите на различни торове не могат без това вещество.

Полезни свойства и вреда

Изследванията и тестовете на добавката E341 продължават от около 50 години. Към днешна дата няма доказателства, че добавката е вредна за човешкия организъм, но мнението за опасностите от калциевия фосфат все пак има своето място.

Някои учени са уверени, че добавката E341 има канцерогенен ефект и допринася за появата на излишък в организма.

Това може да причини заболявания и нарушения на стомашно-чревния тракт. Въпреки предполагаемата вреда, добавката E341 се счита за един от основните компоненти за нормалното функциониране на човешкото тяло. Това вещество участва пряко в много важни физиологични процеси.

Струва си да припомним, че човешките кости се състоят от 70 процента калциев фосфат. Освен това зъбният емайл също се състои главно от това вещество.