Някой си спомня това обилно месно ястие като съветска ресторантска класика, някой е чувал за татарските му корени. Но дори и начинаеща домакиня може да готви основните неща у дома и не е необходимо да чакате тържествен повод.

Вариантът, познат на повечето като класически основи, е по-скоро русифицирана версия. Така че това ястие се предаваше от семейство на семейство, от майки на дъщери в продължение на десетилетия. Ето как бихте го вкусили в трапезария No1 на модела от 1975 година. Рецептата е проста.

За да получите 3-4 порции на изхода, вземете:

• 500 грама телешко месо;
• 500 грама картофи;
• 2 средни глави лук;
• 3 средни кисели краставици;
• 300 грама месести домати;
• 20 грама пшенично брашно;
• 40 грама доматено пюре;
• един литър телешки бульон;
• олио (слънчогледово или царевично);
• 2 скилидки чесън;
• магданоз;
• сол и черен пипер.

Подгответе съставките. Измийте месото в хладка вода и оставете да изсъхне. Почистете зеленчуците си. За да премахнете лесно кожата от доматите, първо ги попарете във вряща вода. След охлаждане кожата лесно ще се отдели.

След това обработваме основата на ястието - говеждо филе. Нарежете говеждото месо на продълговати парчета. Разрезът се прави в посока напречно на влакната. Трябва да получите пръчки, широки няколко сантиметра и дълги около шест инча, подобни на тези, използвани за приготвяне на говеждо строганов.

Важно! За правилните основи е подходящо филе или лопатка. По-малко успешен вариант е задният ръб. Трудно е да се постигне желания резултат от жилавите и мазни части на говеждото месо: при пържене рискувате да направите месото жилаво и да изпарите сока.

Включете силен огън, загрейте олиото в тиган с незалепващо покритие. Не покривайте. Запържете говеждото месо до златисто кафяво за десет минути, като бъркате непрекъснато. Високата температура по време на пържене ще гарантира, че месният сок ще остане вътре при по-нататъшно задушаване.

Намалете котлона с една трета, поръсете месото с брашно и подправки и гответе още пет минути. Брашното ще направи соса по-гъст, ще осигури консистенция, позната от съветската рецепта за азу. Сега прехвърлете месото в тенджера с дебели стени (може и тенджера), залейте с затопления телешки бульон. Варете под капак на слаб огън за около половин час. При липса на бульон използвайте преварена вода.

Докато говеждото месо се бави, погрижете се за зеленчуците. Поставете лука, нарязан на кръгчета, в още горещия тиган и задушете за няколко минути. Настържете доматите или нарежете на ситно. Добавете към лучените кръгчета заедно с доматеното пюре. Запържете още пет до седем минути на умерен огън.

Смелете маринованите краставици на малки пръчици. Добавете към тигана със зеленчуци, продължете да загрявате още десет минути. След това леко повишете температурата, за да се изпари излишният доматен сок. След като добавите зеленчуци към телешкото месо, продължете да къкри.

Нарежете картофите на ленти, както за пържене. Запържете в нов съд до златисто кафяво на висока температура. Леко сол. Когато говеждото азу е почти готово, добавете картофени ленти и разбъркайте.

Добавете нарязани билки и чесън. Добавете подправки, ако не са достатъчни. Изключете котлона и оставете ястието да престои под капака за още десет минути. Вечерята с сочна месо е готова.

азу на татарски

Изразът „азу на татарски“, за да бъдем честни, е неправилен. Тази проста рецепта дължим на татарите и всяко азу е татарско. И последващите модификации на ястието нямат много общо с оригиналната версия на номадите, запазвайки само името и основната технология.

Основната особеност на татарското азу, което е трудно приложимо в домашната кухня, е използването на конско месо. Първоначално подготвени основите по този начин.

Но можете да добавите национален ориенталски вкус към обичайната рецепта за азу, като леко промените набора от съставки, даден в класическата рецепта по-горе:

• заменете говеждото с прясно агнешко;
• премахнете брашното от рецептата;
• заменете пастата със сушени домати в собствен сок;
• вместо масло използвайте мазнина или вземете гхи;
• сложете повече чесън и черен пипер - в татарския вариант азуто е по-остро;
• заменете магданоза с кориандър.

Останалата част от технологията на готвене остава същата. Вместо тенджера е за предпочитане да използвате казан.

рецепта за свинско азу

Интересно е:

Често срещана модификация на ориенталски деликатес е рецептата за свинско азу. Няма да работи да нахраните татарина с тази храна, тъй като ислямът забранява яденето на свински трупове, но славянският съпруг ще оцени нежната и засищаща свинска аза.

Вечерята за четирима идва от:

• 400 грама свинско филе;
• 2 средни глави лук;
• 300 грама картофи;
• Дафинов лист;
• 1 ст. лъжица слънчогледово масло;
• доматен сок;
• кисели краставички или бъчви краставици;
• три или четири зрели домати;
• зеленина;
• сол и черен пипер.

Нарежете свинското месо на чисти пръчици и запържете на силен огън за десет минути. Свинското месо е по-тлъсто от овчето или кравето, така че е важно да използвате по-малко масло, отколкото в традиционната рецепта.

Добавете лука, доматите и краставиците. Леко понижавайки температурата, запържете още пет до седем минути. Добавете подправките и залейте с доматен сок. Варете под капак до полуготовност.

Запържете картофите в отделна купа до златисто кафяво. Изпратете до месото. В края добавете дафинов лист, наситнен чесън и билки.

Общото време за готвене е значително по-малко, отколкото за говеждо азу. Ето защо такава рецепта е добра, ако внезапно се появят гости или за бърза вечеря.

Азу от Турция

Можете да разнообразите нискокалоричната диета с диетичен вариант на азуто: пригответе азуто от пуйка.

За 3-4 порции вземете:

• 400 грама филе от пуешко бутче;
• 2 кисели краставички;
• 30 грама доматено пюре;
• 300 грама картофи (4-5 средни грудки);
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• подправки на вкус.

Нарежете пуйката на продълговати пръчици и изпратете да се пържи на среден огън в тиган или тиган с дебели стени. След 15 минути добавете половин пръстени лук и ивици моркови. Продължете да печете.

Междувременно в отделен тиган сварете картофите, също нарязани на ивици. Комбинирайте картофите с птиче месо, добавете доматеното пюре, нарязаните кисели краставички, сол и черен пипер.

Ако са изпълнени прости условия, пуешко азу е подходящо за детско меню. В този случай оставете количеството подправки до минимум. Доматената паста е само естествена, приготвена у дома. Маринованите краставици за предпочитане са изключени или намалени до минимум. В тази форма пуешкото азу е подходящо за хранене на деца от две години.

Пилешкото филе е по-малко подходящо за готвене на азу, което изисква дълга яхния. Мекото месо на пилетата ще загуби формата си. Ако обаче естетическите изисквания за обилна вечеря не са важни, заменете пуйката с пилешко в същото съотношение в рецептата.

Как да готвите правилно основните неща: трикове и функции за готвене

За да получите хрупкава текстура на азу, е важно да следвате технологията на рецептата. Следвайте тези полезни съвети, които ще ви помогнат да постигнете известния пикантен, солен вкус.

• Не използвайте кисели краставици. Те съдържат много оцет, който ще повлияе на вкусовите качества на храната и ще направи филетата по-жилави. Съответно консервираните корнишони не са подходящи за азу.
• Следвайте правилото: първо, отделно пържене на съставките, след това съвместно задушаване. Само по този начин в резултат на това ще бъде основното на масата, а не картофената яхния с доматено пюре.

Можете да разнообразите традиционната рецепта, като приготвите основните неща не на печката. Храната ще придобие нови вкусови нюанси.

Готвене на азу във фурната в гювечета

Опитайте се да приготвите основните неща според оригиналната рецепта, като използвате керамични или глинени съдове за печене.

Съставът и броят на компонентите са идентични с класическата рецепта за азу.

Говеждото месо първо трябва да се запържи в горещ тиган. След това разпределете съставките между гювечетата в следната последователност: първо зеленчуци, след това слой доматено пюре, след полусварената месна част, картофи отгоре. Намажете отново с доматено пюре, като към този вариант може да добавите и заквасена сметана.

Поставете счукана скилидка чесън в средата на тенджерата. Не забравяйте да посолявате и пипервате леко всеки нов слой.

В предварително загрята фурна изпечете азата за 60 минути, като поддържате температурен режим от 200 градуса. Ако използвате свинско месо, намалете времето за печене до 40 минути.

Готвене на азу в бавна готварска печка

Когато целта е да приготвите основното бързо и с минимални усилия, използвайте бавна готварска печка. Използвайте продукти от класическата рецепта за азу, като намалите броя на съставките наполовина.

Първо включете уреда на функцията "пържене". Изсипете растително масло на дъното на купата, загрейте и сложете телешкото или агнешкото. Бъркайте непрекъснато, дръжте капака отворен. След 15 минути добавете лука и краставиците. Гответе още 5 минути, докато зеленчуците покафенеят.

Поставете картофите в купа за мултикукър, напълнете с вода, така че съдържанието да се вижда леко изпод течността. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер, чесън. Задайте програмата "гасене" за 90 минути. Десет минути преди края на програмата отворете капака, разбъркайте и добавете пресни нарязани билки.

Описание

Азу на татарски от говеждо месо- много вкусно и задоволително традиционно татарско ястие, което по правило се готви в котел, но у дома е подходящ и обикновен тиган с дебели стени.

Основните компоненти на азу на татарски са месо (говеждо, агнешко или дори конско месо) и различни зеленчуци, вкл. Трябва да има кисели краставици. Всичко това заедно тлее на котлона, докато съставките се наситят с вкусовете и миризмите една на друга. Резултатът е неописуемо апетитно и ароматно второ ястие, с което татарската кухня с право се гордее.

Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта със снимка на класическото татарско говеждо азу. В него няма нищо сложно, така че ще го овладеете без затруднения. Ако започнете веднага, след час и половина ще имате истинска гастрономическа наслада на трапезата си.

Да започваме!

Съставки

• 
  (500 г)
• 
  (5 броя.)
• 
  (2 бр.)
• 
  (3 бр.)
• 
  (2 бр.)
• 
  (4 неща.)
• 
  (3-4 броя)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (малко за пържене)

Стъпки на готвене

На тънки филийки се нарязва половин килограм говеждо месо и се подсушава с хартиена кърпа.



Нарязваме две средни глави лук на половин пръстени.



Нарязваме 2 средни моркова със средни сламки.



Поставяме тиган на огъня, наливаме растително масло и, когато е горещо, запържваме телешкото от двете страни (по 3-4 минути всяка) до златисто кафяво.



След това прехвърляме месото в тиган с дебели стени или казан, загрят на среден огън.



В тигана, където се е пържило месото, добавете малко олио и запържете върху него първо нарязания лук, а след това морковите. Зеленчуците също се изпращат в тигана.



Нарязваме 3 кисели краставици на малки ивици.



Добавете ги към месото и зеленчуците.



Нарежете 4 средни домата на четвъртинки и също сложете в тенджера. Задушете всичко заедно за около 20 минути.



През това време нарежете картофите на ивици и ги запържете в тиган до полуготовност.



След това го сложете в тигана и оставете да къкри ястието на огъня още около 10 минути ( фокусирайте се върху готовността на месото и картофите). Накрая посолете и поперчете всичко на вкус, изключете огъня и настоявайте ястието за още 10 минути.



Сега слагаме невероятно ароматното татарско азу в порционни чинии и го сервираме на масата.



Добър апетит!

Някой си спомня това обилно месно ястие като съветска ресторантска класика, някой е чувал за татарските му корени. Но дори и начинаеща домакиня може да готви основните неща у дома и не е необходимо да чакате тържествен повод.

Основи за готвене у дома - класическа рецепта

Вариантът, познат на повечето като класически основи, е по-скоро русифицирана версия. Така че това ястие се предаваше от семейство на семейство, от майки на дъщери в продължение на десетилетия. Ето как бихте го вкусили в трапезария No1 на модела от 1975 година. Рецептата е проста.

За да получите 3-4 порции на изхода, вземете:

• 500 грама телешко месо;
• 500 грама картофи;
• 2 средни глави лук;
• 3 средни кисели краставици;
• 300 грама месести домати;
• 20 грама пшенично брашно;
• 40 грама доматено пюре;
• един литър телешки бульон;
• олио (слънчогледово или царевично);
• 2 скилидки чесън;
• магданоз;
• сол и черен пипер.

Подгответе съставките. Измийте месото в хладка вода и оставете да изсъхне. Почистете зеленчуците си. За да премахнете лесно кожата от доматите, първо ги попарете във вряща вода. След охлаждане кожата лесно ще се отдели.

Стъпка по стъпка видео рецепта

След това обработваме основата на ястието - говеждо филе. Нарежете говеждото месо на продълговати парчета. Разрезът се прави в посока напречно на влакната. Трябва да получите пръчки, широки няколко сантиметра и дълги около шест инча, подобни на тези, използвани за приготвяне на говеждо строганов.

Важно! За правилните основи е подходящо филе или лопатка. По-малко успешен вариант е задният ръб. Трудно е да се постигне желания резултат от жилавите и мазни части на говеждото месо: при пържене рискувате да направите месото жилаво и да изпарите сока.

Включете силен огън, загрейте олиото в тиган с незалепващо покритие. Не покривайте. Запържете говеждото месо до златисто кафяво за десет минути, като бъркате непрекъснато. Високата температура по време на пържене ще гарантира, че месният сок ще остане вътре при по-нататъшно задушаване.

Намалете котлона с една трета, поръсете месото с брашно и подправки и гответе още пет минути. Брашното ще направи соса по-гъст, ще осигури консистенция, позната от съветската рецепта за азу. Сега прехвърлете месото в тенджера с дебели стени (може и тенджера), залейте с затопления телешки бульон. Варете под капак на слаб огън за около половин час. При липса на бульон използвайте преварена вода.

Докато говеждото месо се бави, погрижете се за зеленчуците. Поставете лука, нарязан на кръгчета, в още горещия тиган и задушете за няколко минути. Настържете доматите или нарежете на ситно. Добавете към лучените кръгчета заедно с доматеното пюре. Запържете още пет до седем минути на умерен огън.

Смелете маринованите краставици на малки пръчици. Добавете към тигана със зеленчуци, продължете да загрявате още десет минути. След това леко повишете температурата, за да се изпари излишният доматен сок. След като добавите зеленчуци към телешкото месо, продължете да къкри.

Известно ястие от националната татарска кухня е азу. Сочните парчета месо, приготвени с картофи, и пикантен сос от лук, домати, чесън и, разбира се, с участието на кисели краставички, са обичани от мнозина.

Традиционно за приготвянето на азу се използва говеждо (телешко) или агнешко. Но има азу рецепти с пилешко, пуешко, телешка яхния.

Картофите също понякога се заменят с ориз или елда.

Предложените рецепти за азу ще позволят на всяка домакиня да избере варианта, който ще бъде най-приемлив и ще се хареса на цялото семейство. Препоръките стъпка по стъпка ще ви помогнат да направите това ястие правилно, в съответствие с традициите. Наличните „тайни“ на приготвянето на истинско азу ще бъдат разкрити на всички любители на плътната и вкусна храна.

Класическо свинско азу

продукти:
1. Свинско - 200 гр.
2. Мариновани краставици - 3 бр.
3. Домати - 1 бр.
4. Лук - 1/2 бр.
5. Растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата
6. Доматено пюре - 1 с.л. лъжицата
7. Чесън - 1 скилидка
8. Магданоз - 1 стрък
9. Млян черен пипер
10. Сол

Как се готви класическо свинско азу:

Нарежете свинското месо на ивици и го запържете от всички страни в олио за няколко минути. Сложете лука, нарязан на ситно, в тигана. Добавете кисели краставици, нарязани на ивици. Поръсете с черен пипер, сол.

Разредете доматеното пюре с вода и добавете към месото, заедно с нарязаните домати, магданоз и чесън. Сложете класическото свинско азу да заври, направете огъня по-тих, гответе за минути.

Сервирайте с гарнитура и яжте.

Азу месо с кисела краставица

продукти:
1. Месо - 500 гр.
2. Доматена паста/домати - 150гр.
3. Маринована краставица - 150 гр.
4. Моркови - 100 гр.
5. Лук - 1 бр.
6. Чесън - 3 скилидки
7. Млян черен пипер
8. Дафинов лист
9. Подправки

Как да приготвим месни азу с кисела краставица:
Нарежете месото на кубчета, запържете в добре загрято олио до кафеникаво. Сложете обелените зеленчуци заедно с лука и краставиците в купа за комбайн, нарежете, изсипете сместа в месото, добавете морковите и доматите, задушете всичко заедно на слаб огън.
В края на готвенето на основите на месото с кисели краставички, добавете чесън, дафинов лист, черен пипер и други подправки в тигана. Като гарнитура към ястието се подхожда паста или варен ориз.

азу на татарски

1. Месо - 500 гр.
2. Картофи - 7 бр.
3. Мариновани краставици - 2 бр.
4. Лук - 2 бр.
5. Чесън - 2 скилидки
6. Доматено пюре/кетчуп - 1 - 2 с.л. лъжици
7. Дафинов лист
8. Пипер
9. Сол
Как да готвя аза на татарски:
Измитото месо (говеждо, агнешко, конско) нарежете на ленти и го сложете в казан със загрято олио, запържете малко.
Нарежете лука на тънки полукръгчета, добавете го към месото и запържете, докато лукът омекне.
Настържете краставиците на едро ренде, добавете ги заедно с доматеното пюре и малко количество вода (бульон) в казан с месо.
Покрийте казана с капак и оставете да къкри съдържанието му до готовност на месото.

Нарежете обелените картофи на лентички и запържете в отделен тиган, няколко минути преди да са готови, прехвърлете в казан с месо.
Добавете смлян черен пипер, сол, нарязан чесън и дафинов лист към месото, разбъркайте внимателно и задушете обилното азу по татарски до пълна готовност.

Класическа рецепта за татарско азу с подробни инструкции стъпка по стъпка и снимки, както и 8 от най-популярните и необичайни рецепти за азу, съвети за начинаещи и начини за намаляване на калоричното съдържание на ястие.

Днес искам да ви предложа рецепта за национално татарско ястие. Рецептата за азу включва доста прости и евтини съставки.

Като цяло обичам кухните на различните нации по света. Много харесвам грузинската кухня заради изобилието от билки, подправки, месо и пикантност. Наскоро открих и татарската кухня. Знаете ли, вкусът на това ястие ме спечели.

За мен е много по-добре от печено, яхния или зеленчуци, задушени в сос. Вероятно заради киселите краставички вкусът е много изгоден. Направих рецепта с картофи, но можете и без нея.

Какво ни е необходимо, за да приготвим ястието:

картофи - 6-8 бр. среден размер

доматено пюре или кетчуп - 1-2 супени лъжици.

дафинов лист - 2-3 бр.

Кратка версия на инструкциите стъпка по стъпка:

Нарязваме месото на кубчета.

Нарязваме обеления лук на половин пръстени.

Запържете месото заедно с лука за 3-5 минути в казан.

Три краставици на едро ренде, добавете към казана. Оставете да къкри за около 10 минути.

Намажете доматеното пюре (или кетчупа).

Залейте съдържанието на казана с бульон или вода. Нивото на течността е до ръба на бъдещия азу. Сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за около час под затворен капак.

Нарязваме картофите на ивици. Запържете отделно до почти готовност, след което разпределете към основното ястие.

Добавете чесъна и дафиновия лист. Оставете да къкри до готовност.

1) Измийте месото, подсушете и нарежете на парчета. Взех говеждо месо, затова го нарязах на малки кубчета, така че да стане меко накрая.

2) Обелете лука и нарежете на малки половин пръстени.

3) Запържете месото в котел, след което добавете към него нарязан лук. Запържете лука до омекване.

4) Три краставици на едро ренде. Можете също така просто да ги нарежете на малки парченца.

5) Добавете краставици към казана. А също и доматено пюре, можете да замените кетчупа, но получавате съвсем различен вкус.

6) Добавете към бульона или водата, за да покрие месото, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за 1-1,2 часа. Имах телешка, свинска яхния по-бързо.

7) Обелваме картофите и ги нарязваме на ивици.

8) В отделен тиган го запържете в растително масло до почти готовност.

9) Сложете картофите в казан със яхния и сос. Добавете ситно нарязани или прекарани през изстисквачка за чесън чесън и дафинов лист, добавете сол и подправки, които липсват на вкус. От подправките използвах само смес от пет чушки. Внимателно разбъркайте всичко, за да не се разпаднат картофите, и оставете да къкри до готовност.

10) Сервирайте горещо, като самостоятелно ястие.

8 азу рецепти
Разказах ви за класическия вариант на татарско азу, който се прави от телешко. Но рецептите с агнешко или конско месо също са популярни. Азу от свинско или пилешко вече не може да се нарече традиционно татарско ястие, но те също имат право да съществуват.

Никой няма да ви забрани да експериментирате в собствената си кухня и да направите основното дори с риба. За да ви помогна, събрах най-популярните, както и няколко оригинални рецепти.

От агнешко

Вкусът на това ястие просто ме завладя. Много по-вкусен е от печено или зеленчукова яхния. И дори агнешкото, много специфично месо, изглежда много подходящо тук.

Съставки:

стафиди - 150 гр

картофи - 500 гр

вода - 400 мл

доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици

дафинов лист

готвене:

Нарежете агнешкото напречно на зърното.

Нарежете картофите на кубчета, морковите и лука на по-малки кубчета.

Затопляме добре казана и запържваме агнешкото до златисто кафяво. Можете да налеете малко олио, но аз не го направих - агнешкото вече е доста тлъсто.

Изпращаме лука и морковите в казана, запържваме за няколко минути.

Разстиламе настърганите предварително краставички.

Сложете картофи, шепа стафиди и доматено пюре, разредени с вода.

Сега е ред на чесъна, дафиновия лист и подправките.

Тестваме за сол, добавяме сол, ако е необходимо и оставяме да къкри за един час.

в саксии

Самата рецепта за телешкото азу е традиционна с кисели краставички, но поднасянето е много оригинално. Като допълнение е подходяща салата от пресни зеленчуци или заквасена сметана с билки.

Съставки:

телешко филе - 350гр

картофи (средни грудки) - 6-7 бр.

домати в собствен сок - 1 чаша

доматено пюре - 2 супени лъжици

готвене:

Нарязано говеждо месо, запържено с олио.

Краставици и лук се нарязват на кубчета.

Разпределяме краставици и лук върху месото, задушаваме под капака за няколко минути.

Разпределяме месото с лук и краставици в саксии, като ги пълним до половината. Добавете сол, черен пипер. Солете с повишено внимание - краставиците вече имат много сол.

Нарежете картофите на малки парченца.

Пълним им тенджерите.

Сега нека сложим доматите. По-добре е да премахнете кожата.

Изстискайте малко чесън, ако желаете.

Разреждаме доматеното пюре с вода, напълваме саксиите до нивото на картофите.

Затворете капаците и поставете във фурната за 50 минути.

10 минути преди края добавете дафиновия лист. Азу у дома в саксии е готов!

Със свинско и черен пипер

Предлагам да се отклоним малко от традициите за готвене на азу и да го направя от свинско месо. В допълнение към обичайните зеленчуци за това ястие, добавете моркови и чушки.

Съставки:

морков - 1 бр.

крушка - 1 бр.

бульон - 180 мл

магданоз

готвене:

Всички тези зеленчуци нарязваме на ивици. Пасваме в тиган за няколко минути.

По това време приготвяме свинското. Добавете го към зеленчуците, запържете за четвърт час.

Направете кладенче в центъра на тавата за брашното. Запържете го до светло кафяво.

Налейте бульона, сол, черен пипер, добавете останалите подправки. Оставяме да къкри още четвърт час. Поръсете с наситнен магданоз.

В бавна готварска печка

Това обилно ястие с месо е привлекателно, защото се приготвя лесно и бързо, дори начинаещ готвач може да се справи.

Съставки:

крушка - 1 бр.

картофи - 3 грудки

доматено пюре - 2 супени лъжици.

сол, подправки

готвене:

Нарежете говеждото напречно на зърното. Парчетата са приблизително 3 х 3 см.

Нарязваме лука, нарязваме моркова на ивици, нарязваме чесъна на едри филийки, три краставици на едро ренде или нарязваме на ивици.

Включете режима "горещ". Сложете говеждото месо в купата на мултикукъра. Запържете за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Изпращаме в купата краставици, доматено пюре, сол, черен пипер, подправки, вода или бульон.

Избираме режима "гасене", затваряме капака на мултикукъра и изчакваме половин час.

В края сложете нарязаните картофи в бавна готварска печка и добавете вода, оставете да къкри още четвърт час.

риба азу

Една от най-необичайните рецепти е азу с риба.
За него можете да вземете филе от всяка риба, основното е да е без кости.

Съставки:

картофи (малки грудки) - 3 бр

кисели краставици - 3 бр

домат - 1 бр

дафинов лист

бульон - 100 мл.

готвене:

Измиваме рибата, отстраняваме излишната влага с хартиена кърпа, нарязваме на малки пръчици 3 * 4 см. Можете да изберете бяла или червена риба.

Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Нарежете картофите на малки кубчета.

Направете кръстообразен разрез върху доматите, попарете и отстранете кожата, след което нарежете на ситно.

Три краставици и моркови на едро ренде.

Запържете лука и картофите на кубчета до светло кафяво.

Към тях разпределяме морковите и запържваме за 3 минути, като разбъркваме от време на време.

Изпращаме домати и риба към зеленчуци. Задушаваме още 10 минути.

Залива се с бульона и се намазват краставиците.

Сол, черен пипер, добавете подправки и магданоз.

5 минути преди готвене добавете чесъна и нарязаните билки.

от Турция

Считам тази версия на ястието за една от най-успешните. Богатството на вкуса се постига чрез комбинация от сладко пуешко месо и сирене.
Съставки:

картофи - 5 грудки

кисели краставици - 3 бр

майонеза - 250 грама

готвене:

Нарежете пуешкото месо на кубчета.

Слагаме го в казан, добавяме сол и подправки.

На дъното се налива 100 мл вода. Добавете настъргани краставици. Можете да ги нарежете по-едро, ако желаете.

Слагаме настърган морков, ситно нарязан лук.

Нарежете картофите на кубчета, добавете в казана и залейте с майонеза. Не бъркайте!

Поръсете с настърган кашкавал. Слагаме казана без капак във фурната. Задаваме температурата на 200 градуса и печем, докато се образува лека коричка.

С пилешко

Ще запозная любителите на ястията с пилешко филе с още един вариант - основни пилешки. Ястието се оказва много засищащо и, което е важно, не изисква никаква гарнитура.

Съставки:

картофи - 5 средно големи грудки

доматен сос или паста - 4 супени лъжици. л.

захар - половин чаена лъжичка

готвене:

Картофите се нарязват на ивици. Пържете до хрупкава.

Измийте пилешкото филе, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на парчета 4х4 см.

Изпращаме филето в тенджера със загрято олио, запържваме до златисто кафяво.

• бульон - 200 мл.

Нарязваме краставиците и също ги изпращаме в казана.

Отстранете ориза от котлона и го прехвърлете в основното ястие.

Има и нарязан чесън, смесен с доматен сос.

Напълнете всичко с бульон или вода. Овкусете за сол и черен пипер.

Оставете да къкри под капак, докато омекне месото.

Котел, тиган или бавна готварска печка

В казан се приготвя традиционно татарско азу. Това нещо е незаменимо в кухнята, защото ви позволява да готвите голямо количество храна едновременно. Но ако нямате казан, използвайте всякакви дебелостенни съдове. Продуктите от чугун ще се справят перфектно със задачата. Често съвременните домакини напълно заменят казана с мултикукър.

Обикновено слънчогледовото масло се избира за пържене на продукти, без да се обръща специално внимание на този момент. Но основното ще се окаже много по-вкусно, ако вземете гхи.

Краставиците трябва да се използват прецизно осолени, като най-добре е да намерите бъчви с техния уникален аромат. Маринованите ще придадат съвсем различен вкус и, което е важно, ще съдържат оцет, който изобщо не ни е нужен.

За да не се превърне азу в каша, нарязаните картофи трябва първо да се измият под течаща вода, като по този начин се отървете от излишното нишесте.

Съдържание на калории и начини за намаляването му

Сред любителите на основите, на първо място, силната половина на човечеството. Изобилието от сочно месо, пикантната острота и уникалният вкус няма да оставят безразличен мъж.

Но по-слабият пол също има какво да обича основното на татарски. Всъщност в основата си ястието има класическа правилна комбинация от продукти. А калоричното съдържание на ястието е само 214 kcal на 100 грама. По-долу е дадена подробна таблица с енергийни стойности.

Освен това можете да намалите времето за пържене на основните съставки или да направите без пържене изобщо. Месото и картофите, разбира се, ще трябва да се пържат - това е смисълът на основното. Но количеството масло може да се сведе до минимум, ако вземете тиган с незалепващо покритие. Лукът може просто да се постави в тенджера, а краставиците да се задушат в малко количество вода.

Продукт	Измерете	Тегло, гр	Протеини, гр	Мазнини, гр	Въглехидрати, гр	Съдържание на калории, kcal
говеждо месо	500 гр	500	111.6	96	0	1308
лук	2 бр.	150	2.1	0	15.6	61.5
чесън	3 зъб	8	0.52	0.04	2.39	11.44
кисела краставица	2 бр.	100	0.8	0.1	1.7	11
доматена паста	2 супени лъжици	60	3.36	0.9	10.02	55.2
Слънчогледово олио	2 супени лъжици	34	0	33.97	0	305.66
млян черен пипер	3 гр	3	0.21	0.07	0.77	5.02
магданоз	40 гр	20	0.74	0.08	1.52	9.4
Обща сума:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 порция		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100гр		100	8.7	9.5	2.3	128.4

Време за подготовка

Има мнение, че азу е доста сложна рецепта, а приготвянето му е трудоемък процес, тъй като всички продукти изискват предварително печене отделно един от друг. Но в действителност предварителната обработка не отнема толкова много време, особено ако използвате няколко тигана. Една опитна и ефективна домакиня ще отнеме не повече от час, за да завърши целия процес.

Има и опростена рецепта, при която всички продукти просто се поставят в казан или тиган на свой ред. Но правилният вкус се получава само ако изпържите всичко поотделно. И консистенцията на готовите ястия ще се окаже различна: предварително пържените картофи ще запазят оригиналната си форма, а в „мързелива“ версия ще изглеждат повече като каша.

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero на адрес .