История на пълнежа от калмари

Така че, ако не знаете как да готвите пълнени калмари, тогава не забравяйте да следвате стъпка по стъпка рецептата на нашия уебсайт. Между другото, историята на появата на такова вкусно и деликатно ястие като пълнени калмари във фурната произхожда от Средиземноморието - в Древен Рим и Древна Гърция, но, разбира се, те нямаха фурна, но имаше огромни фурни в която готвачи на благородни жители напъхаха пълнени калмари с гъби и ориз. Тогава такива морски дарове бяха просто вкусна хапка и се плащаха отлично на пазарите, поради което калмари, пълнени с гъби, се сервират само за вечери или за пристигането на почетни гости от кралска кръв.

Ако готвачът не можеше да се справи с приготвянето на ястие, например калмари, пълнени с ориз, тогава той лесно можеше да бъде заточен на галерата, понижен в длъжност или продаден на търговец на роби. Така че сами разбирате колко важен е процесът на приготвяне на пълнени калмари по рецепти със снимки. За да ви улесним, нека сготвим за първи път калмари, пълнени с обикновена, ежедневна плънка, например ориз с извара и билки. Този вариант на предястие с морски дарове ще се хареса на всички без изключение и ще подхожда на всяко месно ястие или салата.

Вземете необходимите съставки

• 2-3 трупа на калмари;
• 150 г ориз;
• 200 гр извара;
• 0,5 връзка копър;
• 0,5 ч.л сол.

Нашето ястие ще бъде готово за 25-30 минути, така че можете лесно да отбележите времето преди вечеря или когато гостите пристигнат.

Как да готвя пълнени калмари

1. На първо място, ние ще съберем всички необходими продукти за готвене. Можете да си купите калмари във всеки магазин или супермаркет, обаче, както всичко останало. Единственият минус е, че тези морски дарове се продават силно замразени. При закупуване на 1 кг трупове от калмари, при размразяване, ще получите около 500 г живо тегло, така че ако имате възможност и ако има наличност в магазините, тогава закупете необелени калмари. Въпреки че изискват обработка, те не се обвиват по време на замразяване с ледена кора, която е многократно по-голяма от тях. А у дома просто ги попарвате с вряла вода, премахвате остатъците от кожата и изваждате човката - тънка прозрачна тръба. Между другото, изберете всяка извара за ястието - съдържанието на мазнини за готвене е абсолютно маловажно. Но ако сте на диета, тогава вземете този млечен продукт с по-ниско съдържание на мазнини и обратно.
2. Първо, нека започнем с размразяването на труповете на калмари. Можете да направите това за една нощ, ако ще пълните калмарите сутрин, или да ги поставите от фризера в хладилника сутрин, ако приготвяте този морски дар за вечеря. Но когато гостите внезапно се появиха на прага, размразяването на калмари може да продължи само 5 минути - просто ги поставете в топла вода и я сменете няколко пъти, докато изстине. Тогава ще видите със собствените си очи как слоят лед върху всеки труп се топи под действието на топла вода. Само в никакъв случай не ги размразявайте в микровълновата - калмарите са толкова нежни, че лесно могат да се приготвят в нея. Освен това те няма да бъдат приготвени изцяло, а само на отделни части върху трупа и нищо не може да се коригира.

   

3. Веднага след като труповете на калмарите се размразят, изплакваме и нарязваме зелените копър. На любителите на зелените може да се препоръча да добавят магданоз и спанак - всичко зависи от вас. По принцип копърът звучи най-добре с извара и затова с него ще готвим пълнени калмари.

   

4. След това избършете изварата през сито или през гевгир - така ще стане по-ефирна и нежна.

   

5. Сварете ориза във вряща вода, като го загреете предварително в тенджера. Продължителността му е 12-15 минути. Първо гответе ориза за 3-4 минути на силен огън, 5-6 минути на среден и изключете котлона, като го оставете да вари още 5 минути и набъбне. Тогава оризът не се вари и се оказва ал денте.

   

6. Смесете сварен ориз, настъргана извара и нарязани билки в съд, леко посолете.

   

7. Напълнете труповете на калмари с кайма, като леко не пълнете до ръба, тъй като ще закрепим краищата с клечки за зъби. Това се прави, така че по време на процеса на готвене или печене пълнежът да остане вътре в труповете и да им придаде желаната заоблена форма.

   

8. Поставете пълнените калмари в тенджера или тенджера и ги залейте с вряла вода. Необходимо е да сварите калмари за 2-3 минути - в никакъв случай не повече! Не се притеснявайте за готовността им, това е точно времето, от което се нуждаят, така че не се опитвайте да им отделяте допълнителна минута - това само ще развали цялото ястие. Ако печете пълнени калмари във фурната според снимката, загрейте я на максимум и ги оставете да къкри там за 2-3 минути.

   

9. Веднага щом видим, че труповете са надути и краищата им са леко извити - изваждаме ястието си - то е в перфектно състояние!

   

10. Оставете това ароматно предястие да изстине леко и го нарежете на кръгчета с остър нож. Особено вкусни са калмарите с резенчета цитрусови плодове: лимон, портокал, грейпфрут. Няколко каперси също ще ни играят на ръка, защото калмарите са с класически пълнеж, който е грехота да не се подправи с киселинност и лека горчивина.

    

Полезни свойства на калмари

Сега, когато вече знаете всички тайни на приготвянето на това ястие, можете лесно да готвите калмари, пълнени със сирене или гъби, основното е, че вече сте истински морски готвач! Включете ястия с морски дарове в седмичната си диета и определено няма да знаете проблеми с щитовидната жлеза! Освен това варените калмари са толкова здравословно ястие, че се препоръчват дори на деца, особено в процеса на активния им растеж. Е, дори не си струва да говорим за факта, че те са отличен продукт за романтична вечер, защото калмарите са толкова нежни и вкусни, че няма да добавят тежест в стомаха, но ще наситят перфектно тялото и ще дадат енергия да правим нови неща!

Не всички харесват калмари, но тези, които са впечатлени от тях, просто ги обожават. Някога тези морски дарове бяха деликатеси, но днес могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. От тях можете да приготвите голям брой ястия, включително салати, супи и основни ястия. Пълнените калмари ще бъдат оценени от всеки любител на морски дарове.

Пълнени калмари с ориз

Това ястие, състоящо се от три части (калмари, неговия пълнеж и най-деликатния кремообразен сос), има невероятен вкус, който ще бъде оценен от всички гастрономи без изключение. За да го приготвите ще ви трябва:

• труп на калмари - 7-8 броя (малки);
• лук - 1 бр (голям);
• моркови - 3 бр (средни)
• шампиньони - 200гр
• задушен ориз - 300 г;
• консервирана сладка царевица - 1 консерва;
• консервиран зелен грах - 1 консерва
• смлян пипер
• подправки (на вкус)
• растително масло за пържене

Приготвяне на кайма

Нарежете лука на ситно и го запържете в слънчогледово олио за пет до седем минути. Температурата трябва да е малко над средната. Нарежете моркова на кубчета и го добавете към лука и запържете още 5-7 минути.

Обелете шампиньоните, нарежете ги едро и ги добавете към лука и морковите и ги запържете за 10 минути на ниска температура.

В пържени, варени до полуготовност. Разбъркайте добре и добавете гъбите. След това - сол, черен пипер и добавете подправки по ваш вкус. Каймата е готова!

Готвене на калмари

Изплакнете обилно труповете на калмарите. Колкото по-малки са те, толкова по-нежни и по-меки ще се окажат. Отлепете ги от филма и изплакнете отново. След това отрежете опашката на калмарите, оставяйки много малка дупка. И не можете да отрежете в началото, а да отрежете след пълно готвене преди сервиране.

Подготвям пълнени калмари с оризМожете да използвате следните гарнитури:

• ориз (със зеленчуци) + сладка царевица;
• ориз (със зеленчуци) + зелен грах;
• ориз (със зеленчуци) + зелен грах + сладка царевица.

Когато пълните калмарите с пълнеж, закрепете отворения ръб с клечка за зъби.

Много вкусно и красиво за трапезата, запържете доста калмари за златиста коричка.

приготвяне на сос

Без този сос ястието би било твърде сухо за лесно преглъщане. В тиган разтопете 100 г масло и изсипете в него 3 супени лъжици пшенично брашно, като разбърквате добре. Добавете около 1/2 литър мляко (студено) и разбъркайте добре, за да стане хомогенно и да се сгъсти малко. Сол.

Сега прехвърлете калмарите в получения сос и ги обърнете в него няколко пъти. Затворете капака и оставете да къкри 20-30 минути на ниска температура. Пълнени калмари с оризготови, можете да им се насладите максимално!

Пълнени калмари с гъбиможе да се сервира както на делнична трапеза, така и на празнична. Те са не само много вкусни, но и полезни. За готвене ще ви трябва:

• трупове на калмари - 5-6 броя (малки);
• гъби - 500 г;
• лук - 1 бр.;
• майонеза - 2 супени лъжици;
• брашно - 1 супена лъжица;
• сирене - 150 г;
• масло - 30 г;
• зелени
• пипер
• сол.

Готвене на калмари

Почистете калмарите от фолиото, почистете вътрешностите и ги изплакнете добре. Сварете труповете в подсолена вода за 4-5 минути. Не гответе твърде дълго, за да не станат твърди. Сложете калмарите в гевгир и оставете водата да се отцеди. Оставете ги да изстинат.

Подготовка за пълнене

Почистете гъбите и ги нарежете на ситно. Гъбите трябва да се запържат със ситно нарязан лук в масло. Посолете или добавете малко подправки към гъбите и лука. Когато са готови, сложете гъбите в отделен съд да изстинат. Настържете сиренето на едро ренде и добавете половината от него заедно с една супена лъжица майонеза към плънката и след това разбъркайте.

Пълнеж от калмари

Загрейте фурната до 180-200°C. Намажете формата с олио, поставете фолиото на дъното и също леко намаслете. Внимателно напълнете труповете на калмари с лъжица, не много плътно, и закачете всеки ръб с клечка за зъби. Така плънката няма да падне, а калмарите няма да се разкъсат и ще изглеждат красиво. Сложете върху тава за печене, намажете с майонеза и поръсете малко с билки.

Поставете съда за печене в предварително загрята фурна за 15-20 минути. След това извадете формата, поръсете калмарите с втората половина от настърганото сирене и ги върнете във фурната за няколко минути, за да се разтопи сиренето.

Не преварявайте калмарите във фурната, тогава ще получите сочни и крехки пълнени калмари с гъбис прекрасен аромат и вкус!

Рецепти за калмари на фурна

За да приготвите невероятно вкусно за празничната трапеза, ще ви трябва:

• калмари - 4 трупа;
• моркови - 100 г;
• тиквички - 50 г;
• сметана - 50 мл;
• белени скариди - 200 г;
• сирене - 50 г + 65 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• сол;
• зехтин.

Готвене на пълнени калмари

1. измийте старателно труповете на калмарите и ги почистете от филма;
2. нарежете морковите и тиквичките на ивици;
3. запържете зеленчуците в зехтин;
4. нарежете ситно чесъна.
5. смесете зеленчуците, запържени до омекване с чесън;
6. добавете настъргано сирене (50 грама) и обелени скариди към зеленчуковата смес. Сол. Каймата е готова.
7. напълнете труповете с плънката и забодете отворените краища с клечки за зъби или шишчета.
8. След това трябва да приготвите соса. За да направите това, смесете заквасена сметана (65 г) със сметана и настъргано сирене на слаб огън в тенджера. Посолете соса.
9. Сложете труповете в тава за печене и залейте със соса.
10. предварително загрейте фурната до 160°C. Трябва да стои пълнени калмари във фурнатаоколо 10 минути. Уверете се, че калмарите не се пекат твърде дълго, в противен случай ще се окажат твърде груби.

Поднесете калмарите леко охладени, може да ги украсите с билки. Всеки гост със сигурност ще ги хареса.

Пълнени калмари с гъби и сирене

За да готвите, ще ви трябват следните съставки:

• 2 трупа на калмари;
• 1/3 чаша ориз;
• 1 пресен морков;
• 150 г пресни шампиньони;
• 150 гр сирене;
• 50 гр заквасена сметана;
• растително масло;
• сол на вкус;
• зелени.

Процес на готвене

1. почистете калмарите и ги сварете. Това ще изисква не повече от 30 секунди във вряща вода, която първо трябва да бъде осолена. Основното нещо е да не ги смилате, тъй като тогава те ще се окажат твърде безвкусни и жилави.
2. Сварете ориза почти до пълна готовност в получения бульон.
3. нарежете гъбите, посолете ги и запържете в растително масло.
4. След това трябва да разтриете моркова и да го запържите.
5. трябва да настържете и сиренето.
6. смесете гъби, ориз, сирене (само две трети) и моркови.
7. напълнете труповете с пълнеж от гъби, сирене и ориз, забодете отворените ръбове с шишчета или клечки за зъби.
8. намажете съдовете с олио и сложете в него пълнените калмари.
9. смесете с бульон от калмари (2 или 3 супени лъжици) със заквасена сметана и залейте с получения сос за трупове.
10. поръсете ги отгоре с останалата една трета от сиренето.
11. предварително загрейте фурната до 180°C.
12. сложете калмарите във фурната за 10 минути.
13. украсете готовото ястие с билки.

Вашият калмари, пълнени с ориз и гъбище бъде оценен от всички членове на домакинството. Вкусовете на съставките са перфектно съчетани един с друг.

Ако се сервират на масата за второто горещо ястие, ще се комбинират с всяка гарнитура и салата от пресни зеленчуци.

Пълнените трупове от калмари могат да бъдат пържени и задушени, варени и печени, а също и като студени предястия.

Опитайте се да готвите и няма да съжалявате, защото ефектът от сервирането на такова оригинално творение ще надхвърли всички очаквания на домакинята.

Несъмнено любовта или крайната неприязън към морските дарове е въпрос на вкус за всеки човек. И авторът на тази статия трябваше да се запознае с хора, които изобщо не ядат морски дарове - те не могат да издържат на миризмата и вкуса, а също и да срещат страдащи от алергия с непоносимост към протеин от морски дарове, въпреки че това е рядкост.

И така, тази статия е за любителите и ценителите на богатата, великолепна и толкова разнообразна кухня от морски деликатеси!

Как да готвя пълнени калмари според Дюкан

Ще имаш нужда:

• 6 бр. пресни калмари (или варени трупове)
• 150 г прясна червена риба
• 1 бр. яйце
• 150 г месо от раци
• 1 бр. Сладък пипер
• 30 мл сметана 5%
• 1 връзка магданоз

Метод на готвене:

Измиваме пресни калмари и ги изпращаме във вряща вода за кратко.

Не можете да готвите калмари, в противен случай те ще станат жилави и не вкусни! Достатъчно е да ги изпратите във вряща вода за 10 секунди, след което отстранете остатъците от филма от тях

Червената риба нарязваме на парчета, добавяме яйцето и нарязваме в кухненски робот или робот

Добавете сметаната и разбъркайте

Добавете нарязан магданоз, черен пипер и сол към получения рибен мус, разбъркайте добре

натрошено месо от раци

Нарежете сладкия червен пипер на кубчета

Запържете чушките в тиган без олио

Изключете огъня под тигана, добавете месото от раци и го загрейте, като смесите с черен пипер

След като сместа от пипер и месо се охлади напълно, смесете всичко с рибния мус

Напълваме труповете с лъжица, като плътно полагаме пълнежа вътре, оставяйки място за фиксиране

Затваряме всяко копие с клечка за зъби по този начин, като отрязваме ръба му

Гответе във вряща подсолена вода за точно 5 минути

Нарежете на порции върху дъската

Това ястие ще се съчетае добре със салата от краставици, домати и червени чушки с билки.

Приятен апетит!

Пълнени калмари с кайма и гъби в сухо вино

Ще имаш нужда:

• 8 бр. пресни калмари с глава
• 200 г сухо бяло вино
• 200 г чери домати
• 500 г смляно свинско и говеждо месо
• 250 г пресни гъби
• 1 бр. лук
• 30 г пера от зелен лук
• 1/2 бр Сладък пипер
• 1 бр. лимон
• 70 мл зехтин
• 2-3 скилидки чесън
• 10 г черен пипер
• 10 г билки от Прованс

Метод на готвене:

Специално внимание ще обърнем на почистването на калмарите с главата

Дръпваме за главата, премахваме всички вътрешности с пръсти, получавайки такава торба

Измиваме добре трупа отвътре с течаща вода от пясък и остатъци от вътрешностите

С нож отстранете кожата от трупа, като го издърпате с остър нож

Подсушете почистения труп с хартиена кърпа

Отстранете очите от главата с пръсти

Правим разрез с нож точно над джобовете за боя

Отделяме врязаната част от пипалата като на снимката

Получената звездичка се измива добре с вода.

Нарежете лука на ситно, запържете на слаб огън, добавете нарязан чесън

Няколко кръгчета черен пипер, нарязани на кубчета, добавете към лука

Гъбите не режем на ситно, тъй като са пържени

Сложете каймата в тигана, разбъркайте и запържете леко

Добавете сол, черен пипер и билки от Прованс

Когато каймата стане кафява без розов цвят, добавете гъби

Когато гъбите се запържат малко, свалете от котлона и охладете в чиния.

Напълваме калмарите, като ги пълним плътно, оставяйки място за фиксиране

Отлепете ръба на всеки с клечка за зъби

Запържете ги в тиган от двете страни до леко зачервяване.

Веднага след като труповете се зачервят, извадете ги и ги прехвърлете в дълбока купа.

Леко запържете пипалата от двете страни, сложете ги в тиган с калмари

Добавете трапезно вино в тигана и поставете на умерен огън

Калмарите трябва да са наполовина във вино

Оставете да къкри покрито с вино за 5 минути от всяка страна, общо 10 минути

Две минути преди края на задушаването добавете половинки чери домати

Разпределяме калмарите в чиния, поръсваме ги със ситно нарязан зелен лук

Полейте с прясно изцеден лимонов сок

Украсяваме ястието със звезди - пипала, чери домати и четвъртинки от лимон

Приятен апетит!

Нежни пълнени калмари с картофи на фурна

Ще имаш нужда:

• 6 бр. Адриатически калмари пресни
• 2 бр. големи картофи
• 50 г магданоз
• 2 стръка целина
• 1 бр. лимон
• 70 г джинджифил
• 2 скилидки чесън
• зехтин
• 1 щипка къри подправка
• 1 щипка черен пипер
• 1 чаена лъжичка супена лъжица сос Уорчестър
• 3 бр. средни домати (по избор)

Метод на готвене:

Отстраняваме вътрешностите на калмари, не отстраняваме кожата от труповете, отделяме пипалата от главата

Измиваме добре труповете и пипалата с течаща вода, нарязваме на ситно пипалата

Нарязваме зелените, добавяме нарязан чесън, нарязваме джинджифила на ситно ренде, запържваме в зехтин в тиган на умерен огън

Добавете ситно нарязани пипала към зелените

Оставете да къкри, като разбърквате, около 5 минути и отстранете от котлона.

Сварете картофите в униформи и ги смилайте с преса

Смесване на пържени пипала с картофено пюре

Добавете къри, черен пипер, малко сол и сос Уорчестър

Разбъркайте добре пълнежа и напълнете с една чаена лъжичка трупове от калмари, нарежете всеки с клечка за зъби

Намазваме половинките калмари и домати с останалия пълнеж във формата, заливаме труповете със зехтин и прясно изцеден лимонов сок

Печете в добре загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути до зачервяване

Приятен апетит!

Как да приготвим калмари със зеле, задушени в сметана

Ще имаш нужда:

• 5 броя. трупове на калмари, обелени
• 400 г зелено зеле
• 2-3 бр. червени домати
• 300 г филе от морска риба
• 200 г гъби шампиньони
• 400 г сметана 10%
• 2-3 бр. зелен лук
• 1 бр. лук
• 2-3 скилидки чесън
• сол пипер

Метод на готвене:

Нарежете на ситно лука

Запържете го в тиган в малко количество растително масло.

Добавете ситно нарязаните гъби в тигана

Нарежете на ситно зелето

Слагаме го в тиган с лук и гъби, продължаваме да къкри всичко на умерен огън

Нарежете морската риба на малки парченца

И го добавете в тигана, за да се задуши с останалите компоненти за пълнежа

Последни се слагат в нарязаните на кубчета домати.

Охлаждаме напълно пълнежа и можете да напълните труповете на калмари

Отлепете всяка с клечка за зъби

Оказва се, че тук има такива торбички с кайма

Слагаме готови в тенджера или в тенджера

Напълнете ги с горещ крем, така че нашите торбички да са потопени наполовина в тях.

Добавете сол и черен пипер към сметаната на вкус

Когато сметаната заври, оставете да къкри 3 минути от едната страна, след това обърнете торбите от другата страна и оставете да къкри още 3 минути, изключете и сложете тенджерата от котлона

Украсете готовото ястие със зелен лук

Приятен апетит!

Рецепта за калмари, пълнени със сирене, гъби и яйце

Ще имаш нужда:

• 5-6 бр. пресни калмари
• 200 г гъби шампиньони
• 1 бр. крушка
• 150 г сирене
• 3 яйца
• сол пипер

Метод на готвене:

Изплакнете калмарите, потопете ги във вряща вода за 10 секунди и отстранете кожата

Сварете твърдо яйца, охладете и обелете

Нарежете на ситно лука и гъбите, запържете ги малко в тиган

Яйцата се нарязват на ситно с нож, по-голямата част от сиренето се настъргва

Смесете добре гъбите, сиренето и яйцата, сол и черен пипер на вкус

Поставяме труповете в тава за печене, поставяме във фурна, добре загрята до 180 градуса

5 минути преди края на готвенето поръсете калмарите с останалото сирене.

Когато сиренето отгоре се разтопи, калмарите са готови!

Ето толкова красиви и апетитни печени калмари в секция!

Приятен апетит!

Вкусни пълнени калмари с ориз и гъби на фурна

Метод на готвене:

Обелените трупове на калмари се заливат с вряла вода, след 10 секунди се отцежда горещата вода и се оставя да изстине

Запържете леко нарязаните на кубчета гъби в малко количество растително масло

Задушете лука отделно до златисто.

Добавете нарязания на кубчета черен пипер към лука

Добавете пресни моркови, настъргани на ситно ренде

Всичко се смесва с предварително сварен ориз

Добавете малко майонеза, сол, черен пипер

Разбъркайте до гладкост и напълнете калмарите

Нарязваме всяка с клечки за зъби напречно

Поставяме калмарите върху фолио върху тава за печене, намазваме всеки с растително масло с четка, заливаме ги с прясно изцеден лимонов сок

Печете в предварително загрята фурна на 180-190 градуса до покафеняване на калмарите

Приятен апетит!

Калмари с извара и скариди

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг прясна извара
• 3 бр. трупове на калмари
• 150 г скариди, обелени
• 0,5 чаша заквасена сметана
• 1 ч.л червен пипер
• 50 г магданоз
• 3 скилидки чесън
• сол пипер

Метод на готвене:

Потопете калмарите във вряща подсолена вода за три минути, отцедете горещата вода и охладете

Добавете чесъна към изварата, като го прекарате през преса

Добавете и ситно нарязан магданоз.

Заспиваме в червен пипер извара

Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре с вилица

Прехвърляме изварата с билки в блендер

Добавете черен пипер и сол на вкус и разбийте за 5 секунди

Напълнете плътно горната част на калмарите с получения пастообразен пълнеж

Слагаме пълнените калмари в чаши, слагаме на студено, за да изстинат и стегнат във формата си.

Нарежете студено на кръгчета, украсете с билки и сервирайте

Приятен апетит!

Видео рецепта за пълнени калмари с галета на двоен котел