Деликатното тесто и многото сочни гарнитури са отличителните черти на виенските пайове. Никой не може да устои на този вкусен и ароматен сладкиш. Такива пайове могат да се пекат поне всеки ден, защото процесът на готвене не е никак сложен.

Ще се убедите в това, като прочетете моите прости рецепти. Опитайте да готвите с тях и ще останете много доволни от резултатите!

Рецепта за виенски пай с череши

Кухненски везни; миксер; сито; Купа; размахване; форма за печене; халки; хартия за печене; нож.

• Черешите за пая могат да се вземат всякакви - пресни, консервирани или замразени.
• Ако имате замразени череши, тогава първо трябва да ги размразите на стайна температура и да ги поставите в гевгир, за да се отцеди сокът.
• С консервирани череши трябва да притъпите по същия начин. Внимателно проверете черешите за отсъствие на костилки – никак няма да е забавно, ако попаднат на някой в ​​баницата и доведат до счупване на зъбите.

Стъпка по стъпка готвене

Сервиране на баницата

Тази торта е вкусна както топла, така и студена. Може да се сервира топло с топка сладолед, студено може да се поръси с пудра захар или да се гарнира с бита сметана, да се поднесе с кафе, чай, кисело мляко или друга напитка по избор.

Видео с рецепти

За да подготвите правилно тестото и да изпечете красив пай с череши, препоръчвам да гледате това видео. Също така в него ще видите как изглежда готовото ястие.

• Проверяваме готовността на тортата с кибрит или клечка за зъби - ако се извади от нея суха, тогава тортата е готова.
• Ако имате захар с едри кристали, смелете я с кафемелачка, или използвайте готова пудра захар.
• По тази рецепта със снимка можете да приготвите и виенски пай със сладко. Използвайте за него сладко с едри цели плодове, като череша, ягода или череша. Плодовете първо трябва да се хвърлят в гевгир.
• Можете да използвате и всяка друга плънка по избор с тестото за виенски пай, като ябълки или горски плодове.

Рецепта за виенски ябълков пай

Време за приготвяне: 1 час 10 мин.
порции: 8.
калории: 259 ккал.
Кухненски уреди и инвентар:Кухненски везни; миксер; сито; 2 купи; ренде; цитрусова преса; размахване; форма за печене; халки; хартия за печене; кухненска дъска; силиконова шпатула; нож.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

Готвене на тестото

Готвене на плънка

Оформяне и печене на торта

Видео с рецепти

За бърз и лесен начин да направите вкусен виенски ябълков пай, гледайте това видео. След като гледате, няма да имате въпроси относно готвенето и първия път всичко ще се получи перфектно!

Други опции за готвене

Също така ви съветвам да готвите вкусно, както и много оригинално и необичайно - crumble -.

Ако имате свои доказани и много вкусни рецепти за виенски пайове с различни пълнежи, споделете ги с мен в коментарите. Надявам се рецептите ми да ви бъдат полезни, защото са много лесни и бързи, а в същото време баничките винаги се изяждат до последната троха. Нека ароматните сладкиши винаги радват вас и вашите близки!

Съставки

• Гъсто сладко - 300гр
• Маргарин или масло - 80 гр
• Брашно - 200-250 гр
• Сол - ¼ ч.л. лъжици
• Яйчен жълтък - 3 бр
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Сода бикарбонат - 1 ч.л
• Захар - 80 гр
• Ванилова захар или ванилин - ½ ч.л

Време за готвене 15 минути + 20 минути за замразяване + 40 минути за печене

Добив: 12 порции

Рецептата за виенски бисквитки е невероятно проста, съставките за приготвянето им винаги са в хладилник, а времето за приготвянето им е много кратко. Но резултатът, невероятно нежни, крехки и ронливи бисквитки ще зарадва цялото семейство! Можете да гасите содата за виенски бисквитки по класическата рецепта на кефир, тя няма да се усети в тестото, като например оцет. Всяка домакиня има сладко в килера и всеки път, когато използваме нов вид в рецептата, получаваме съвсем различна, не по-малко вкусна виенска бисквитка със сладко. Рецепта стъпка по стъпка със снимка ще направи лесния и лесен процес на готвене още по-лесен. Ще започваме ли?

Как да си направим виенски бисквити със сладко

Подгответе всички съставки.

Отделете жълтъците на всички яйца от белтъците. Използвайте белтъците за друго ястие, а към жълтъците добавете захар, ванилова захар, щипка сол и разтопено масло или маргарин. Можете да използвате цялото яйце в пясъчно тесто, но в този случай бисквитките ще се окажат по-малко ронливи и нежни.

Към сместа от съставките добавете гасена в кефир сода. Разбъркайте до гладкост.

Добавяйки малко пресято брашно, замесете късо тесто.

Тестото трябва да е хомогенно, добре оформено и да изостава от ръцете. Първо разбърквам в купа и след това завършвам на масата. Разделете тестото на три равни части. Поставете единия във фризера за 10 минути.

Постелете тава за печене с пергамент и застелете долната торта отстрани с двете останали парчета тесто. Направих това: разточих тестото на масата върху пергамент, оставяйки поле за страните, след което прехвърлих формата му и го подрязах.

Върху долната торта сложете сладко (имам ябълка, но всяко хомогенно сладко с киселост ще стане), като го разпределите равномерно по цялото тесто, а останалото тесто натрийте отгоре на едро ренде, покривайки напълно сладкото.

Печете бисквитки със сладко и настъргано тесто отгоре, рецептата с чиято снимка четете, до златисто кафяво отгоре в загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.

Охладете в тавата и след това, заедно с пергамента, прехвърлете на масата и нарежете на порции, докато тортата изстине напълно, в противен случай ще започне да се разпада.

Сервирайте с чай или кафе, много вкусни са и виенските бисквитки с топло мляко и айран. Приятен апетит!

Колкото и рецепти за печене да съществуват, всяка домакиня все още има своя собствена торта на короната. Най-вкусното, буйно, нежно и просто невероятно. Всичко това може да се каже за виенския пай – популярно лакомство, което обикновено се покрива със слой горски плодове или сладко. Днес ще приготвим виенска баница с розово сладко, забъркано в самото тесто. Тези сладкиши са толкова ароматни, че гостите ви ще поискат сладка маса още от вратата!

Съставки

• Пшенично брашно - 150 г__NEWL__
• Яйца – 2 бр __NEWL__
• Захар - 100 g__NEWL__
• Сладко от листенца от рози – 2 супени лъжици __NEWL__
• Масло - 100 г__NEWL__
• Бакпулвер за тесто - 1,5 ч.ч. __NEWL__

готвене:

1. Виенският пай трябва да е много мек и нежен. Можете да му дадете тези качества само като разбиете старателно яйцата със захарта. Така че нека направим това. Сложете две яйца в миксер, добавете захарта и разбийте добре. Вместо захар можете да използвате пудра захар - тогава тестото ще се окаже още по-меко.

2. Маслото, предварително извадено от хладилника, трябва да е меко. Нарязваме го на кубчета (за да се разбива по-лесно) и слагаме в миксер. Включете уреда и разбийте маслото заедно с яйчената смес. Необходимо е да се гарантира, че всички парчета масло са напълно разтопени и масата става хомогенна.

3. Това е вид "перина", която получаваме. Тази най-деликатна маса все още не е пренесена никъде.

4. В голяма купа разбъркайте брашното с бакпулвера. Това трябва да се направи преди добавяне на течната маса, в противен случай бакпулверът няма да се смеси добре и в готовия сладкиш ще има големи въздушни дупки.

5. Добавете течната смес към брашното и разбъркайте с лъжица. Тестото не трябва да е нито лепкаво, нито течно.

6. Сега можете да добавите нашата ароматна съставка – сладко от листенца от рози. Ако сте го яли от дълго време и вече сте успели да захаросате, първо трябва да сложите няколко супени лъжици сладко в малка тенджера или купа и да разтопите на слаб огън. Преди да поставите сладкото в тестото, охладете го до стайна температура. След като добавите сладкото, омесете добре тестото: то придобива розов оттенък. Мирише просто невероятно, така че е по-добре да не показвате това съкровище на деца! Поне докато е сурова.

7. Намажете формата за печене с парче масло (и дъното, и стените), след което леко поръсете с брашно. Всичко това трябва да се направи, така че готовата торта да не залепне за формата. След като обработите формата, поставете тестото в нея с лъжица. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете виенския пай да се пече. Ще отнеме около половин час, за да се приготви напълно ястието.

Ако кората се запече достатъчно, а тестото не лепне по кибрита, значи виенският пай е готов! Страхотно допълнение към пиенето на чай с прекрасен аромат на рози!

Какво може да сготви млада домакиня за десерт? Каква рецепта би била на рамото на всеки начинаещ готвач? Няма нужда да мислите дълго: разбира се, това са виенски бисквитки! Всичко гениално е просто: прясно тесто плюс сладко и в резултат шедьовър! Рохлив, хрупкав, засищащ и най-важното икономичен (което е много важно за младо семейство) ръчно приготвен десерт ще зарадва всички. И се пече много бързо във фурната.

Първо, за пълнежа. Възможно е да има много опции за това. Разбира се, колкото по-гъсто е сладкото, толкова по-добре, тъй като няма да се разтече. Но течното сладко всъщност може да се превърне в гъсто. Вярно е, че ще отнеме време. Трябва да го прекарате през средна цедка. Каквото остане отгоре, отива за пълнежа. Това трябва да се направи няколко пъти, защото целта е да получите 200-250 грама! Колкото по-кисел е пълнежът, толкова повече ще се усеща контрастът: кисело - сладко, толкова по-пикантен ще бъде вкусът. По принцип е по-добре да вземете сладко от касис или сливи, както и сладко от ябълки или круши. Дори горските плодове, смлени със захар, са подходящи. А колко е вкусен лимоновият или кайсиевият пълнеж! Както се казва - въпрос на вкус.

• 200 грама растително масло (можете да използвате 200-250 грама маргарин или масло),
• 2 средно големи яйца,
• 1 чаша захар или пудра захар
• 4-5 чаши брашно
• 1 чаена лъжичка (без пързалка) бакпулвер или 0,5 чаена лъжичка сода,
• 1 щипка сол
• 1 щипка ванилин
• 200-250 грама сладко, конфитюр или мармалад, за предпочитане гъсто, за предпочитане кисело.

Метод на готвене

1. В дълбока купа разбийте 2 яйца с 1 чаша захар с бъркалка, докато захарта се разтвори напълно. Пудрата захар ще улесни. Важен момент: ако сладкото не е кисело (ягода, ягода, малина), вземете около една четвърт по-малко захар, в противен случай ще бъде твърде сладко. И все пак е много по-лесно и по-бързо да се работи с миксер, тъй като резултатът трябва да бъде маса с хомогенна консистенция.
2. Добавете 200 грама рафинирано растително масло към получената смес и разбийте отново добре. Ако вземете 200 грама маргарин или масло, то първо трябва да се разтопи на котлона или в микровълновата печка.
3. Към слънчогледовото олио (разтопен маргарин, масло) добавете разбита смес от яйца и захар, добавете щипка сол, щипка ванилин. Разбъркайте отново добре.
4. Пресейте брашното с пързалка, сложете там 1 чаена лъжичка бакпулвер (0,5 чаена лъжичка сода).
5. Добавя се брашно, но не наведнъж, а постепенно при необходимост. Разбъркайте с ръце. Също така трябва да омесите добре тестото. Резултатът трябва да бъде доста стръмно, еластично тесто, което не залепва за ръцете ви. По този начин цялото брашно може да не е необходимо.
6. Отделете една трета от тестото, увийте го в стреч фолио, поставете го във фризера за 25-30 минути.
   
7. През това време застелете тава с хартия за печене или фолио.
8. От останалото тесто оформете основа за бисквитки с дебелина 5-7 милиметра. Можете, разбира се, да го разточите, но това тесто се разпада доста, така че е много по-лесно да го разпределите върху тава за печене с ръце.
   
9. Върху основата сложете 200-250 грама сладко (конфитюр, сладко). Страните на основата върху листа за печене трябва да бъдат леко повдигнати.
   
10. Извадете една охладена (може би вече леко замразена) трета от тестото от фризера. Настържете го на едро ренде (точно над детайла и колкото е възможно по-дебело) върху плънката.
    
11. Загрейте фурната на 180-190 градуса. Изпратете детайла там за 25-30 минути. Трябва леко да се изчерви. Невъзможно е да се преекспонира във фурната, тъй като сладкишите просто ще бъдат твърди.
12. Извадете готовия сладкиш от фурната, оставете го да изстине, след което нарежете на порционни парчета (правоъгълници, квадрати, както желаете). По желание поръсете леко с пудра захар.
    

И така бисквитките в растително масло са готови! И колко бързо се изпече! Може би защото рецептата се оказа проста и продуктите бяха най-разпространени, достъпни за всяко семейство. Ако не нарежете баницата, ще получите торта, проста и много вкусна! Нарича се още настърган пай със сладко. И така, рецептата е същата, но десертът е различен. Между другото, този сладкиш е особено добър с мляко, кефир, всякакви други ферментирали млечни продукти. Но това е за някой, който го харесва.

Виенските бисквитки се превърнаха в нещо като национално ястие в Австрия. Първоначално това беше един от видовете щрудел - традиционно ястие на германците и австрийците, а сега можете да го опитате в почти всяко градско кафене. Как да си направим виенски бисквитки? Каква е неговата рецепта? В оригиналната версия се използва масло, но какво ще стане, ако приготвите тези бисквитки в растително масло? Кремообразното може да не е под ръка. Хубавото е, че пясъчното тесто може да се направи по различни начини. Във всеки случай си струва да експериментирате!

Приятен апетит!

Виенските пайове не са на последно място в класациите на сладкарите и домакините, малко хора знаят как всъщност да направят виенски пай и как да го направят правилно. Рецепта за виенски пай
доста просто, както можете да видите, като прочетете нашите рецепти.

Рецепта за виенски пай с череши

Основни съставки:

• 400 грама плодове (могат да бъдат пресни или замразени);
• 180 грама масло (разтопено на стайна температура);
• 150 грама захар или прах;
• Пилешки яйца - 3 броя;
• 1 чаша брашно (пшенично);
• Бакпулвер - 1 саше;
• Топинги: розово сладко, ядки, какао на прах, канела, ванилин.

Стъпка по стъпка рецепта:

Подгответе фурната предварително: загрейте до температура от 180 градуса. Намажете тава за печене с масло (масло). В случай, че използвате пресни плодове, след това извадете костите от тях и ги оставете настрана за известно време, така че сокът да се отцеди, а ако плодовете са замразени, тогава те трябва да бъдат размразени предварително. Първоначално трябва да разбиете захарта с яйцата с миксер, след което добавете маслото и разбийте отново. В същата смес добавете пресятото брашно и разбъркайте. За да подобрите вкуса на тестото, можете да добавите ванилин, канела или дори сладко към тестото, за да добавите вкус към тестото. Следващата стъпка от приготвянето на виенския пай е да омесите добре тестото и да го поставите върху тава за печене. Поръсете следващия слой обилно с череши и изпратете формата във фурната за поне 30 минути. Използвайте кибрит, за да проверите готовността на сладкиша, ако е влажен, оставете го във фурната за още 10 минути. Когато виенският пай с череши се охлади малко, може да го поръсите с пудра захар.

Рецепта за виенски ябълков пай

Главни компоненти:

• чаша първокласно брашно;
• ½ чаша захар;
• 150 г масло;
• 3 средни яйца;
• Ванилин, канела;
• Гашена сода с оцет на върха на ножа;
• 5 големи ябълки за пълнене на баницата.

Тестото се приготвя по същия принцип като в първата рецепта, само че вместо череши използваме ябълки и отгоре изсипваме яйчената смес. Ще са необходими: 50 г топло масло, 50 г пудра захар, 50 г сметана и едно пилешко яйце. Можете да добавите и малко какао на прах, ако желаете. Загрейте фурната на 180 градуса, омесете тестото и го разпределете равномерно по форма. Междувременно се погрижете за ябълките: нарежете ги на тънък слой и разпределете върху тестото. Изсипете яйчено-сметановата смес върху ябълките и изпратете формата във фурната за 40 минути и виенският ябълков пай е готов!

Рецепта за виенски плодов пай

Варианти на виенския пай могат да се пекат с пресни плодове като сливи, праскови, кайсии. Освен това като пълнеж можете да използвате всяко сладко, в което няма семена. Отличен вариант би било сладко от череши, направено от бели или розови плодове. Ядките също са добро допълнение към рецептата за виенски пай (бадеми, орехи, шам фъстък).

Опитайте се да се въздържате от маргарин, когато приготвяте виенски пай, тъй като това ще промени вкуса и не към по-добро, да не говорим за полезните качества на такъв десерт.

Печеливша опция за такъв десерт би било виенско кафе или, алтернативно, уникален шнапс от Австрия.

Рецепта за виенски пай с череши и ядки

Основни съставки:

• 180 г масло (масло);
• чаша брашно;
• 4 яйца;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• череша - половин килограм;
• бадеми -150гр;
• орехи - 100гр;
• ванилия - 10 г;
• сол - щипка;

рецепта:

Една супена лъжица брашно, захар и малко разбийте с блендер до гладкост. В отделен съд се разбиват 4 яйца и се добавят заедно с ванилията към захарната смес. Следващата стъпка е да добавите пшенично брашно, сол и бакпулвер. Намажете готов тава с маргарин и разпределете натрошените ядки, отгоре тесто и заравнете всичко по повърхността. Сложете черешата във втория слой, но не я притискайте плътно към тестото, тя ще се справи сама.

Дръжте във фурната за поне 30 минути на 200 градуса.

Рецепта за пай с виенска извара

съединение:

• брашно - 220 грама;
• яйца - 1 бр.;
• гранулирана захар - 100 грама;
• сода, гасена с оцет - една четвърт чаена лъжичка.

За пълнене:

• гранулирана захар - 90 g;
• мляко - 120 мл;
• нишесте - 15 г;
• лимонов сок - 3 супени лъжици;
• извара - 300 г;
• ванилин;
• жълтъци - 2 бр.

За меренгето:

• катерици - 2 бр.;
• сол - щипка;
• захар - 70гр.

Рецепта за виенски пай:

За да приготвите основата, трябва да убиете с миксер (или блендер) ванилин, захар, яйца и масло. В същата смес сипете малко по малко содата и пшеничното брашно и започнете да месите тестото. Поставете намазнената хартия за печене в подготвената тава. След това имаме тънък слой тесто, като не забравяме стените за виенския пай. За да приготвите пълнежа, трябва да смесите извара, захар, жълтъци, ванилин, нишесте и лимонов сок, довеждайки сместа до хомогенна маса. Добавете млякото към същата смес и разбъркайте отново до гладкост. Пълнежът е готов, сега може да се изсипе в тава за печене върху слой тесто и да се пече при температура от 170 градуса за поне 30 минути. За да приготвим меренгата, трябва да разбием протеините със сол до състояние на плътни върхове, след което да добавим захар там и да разбием отново, докато захарта се разтвори напълно. С помощта на сладкарски плик поставете меренгата върху виенския пай и печете във фурната на 160 градуса за около 10 минути.

Като украса за торта можете да използвате любимите си плодове и пресни плодове. Сега десертът е готов за консумация!

Приятен апетит!