Много хора харесват крехките, сочни и засищащи зелеви рулца. Кайма с ориз, увита в зелеви листа, придобива неповторим вкус при задушаване и печене в соса. Не всеки обаче се осмелява да приготви зелеви рулца с кайма и ориз у дома, смятайки, че това е труден процес. Разбира се, необходимо е да знаете тайните на приготвянето на вкусни зелеви рулца, но дори и начинаеща домакиня може да ги приготви.

Характеристики за готвене

Приготвянето на зелеви рулца с кайма и ориз няма да е трудно, ако прочетете препоръките на опитни готвачи.

• Много е важно правилно да изберете и подготвите зелето. При ранните сортове листата обикновено са по-меки и по-нежни. Те са най-подходящи за зелеви рулца. Могат обаче да се използват и късни сортове зеле (в този случай подготовката на листата ще бъде по-дълга).
• На първо място, листата трябва да бъдат омекотени. За да направите това, зелевата глава първо се измива добре, след което дръжката се отстранява от нея. В голяма тенджера се кипва вода и в нея се спуска глава зеле. Сварете, като проверите мекотата на листата с вилица. Когато горните листа станат достатъчно гъвкави, те се отделят и зелевата глава продължава да се вари, докато постепенно се събере необходимия брой зелеви листа. За да омекнете листата на младото зеле, достатъчно е да потопите главата на зелето в гореща вода за 5 минути.
• Есенните сортове зеле почти винаги имат силни жилки. Уплътнението в основата на листа се отрязва, останалите вени се отбиват с гърба на нож или отстрани на кулинарен чук.
• Оризът за зелеви рулца се вари до полуготовност и едва след това се смесва с каймата. В противен случай тя ще остане твърда и яденето на зелеви рулца няма да е много приятно.
• Преди да се пекат или задушават зелеви кифлички с кайма и ориз, могат да се запържат. Това ще им придаде специален вкус и ще им позволи да запазят формата си по-добре.
• В края на готвенето може да се добави малко парче масло към соса, в който се задушават зелеви рулца. Това ще придаде на ястието деликатен вкус.

Зелеви рулца с кайма и ориз се приготвят по различни начини, като някои нюанси може да зависят от това кой метод сте избрали.

Зелеви рулца с кайма и ориз на фурна

• зеле - 1,5 кг;
• филе от пуешки гърди - 0,6 кг;
• оризови крупи - 100 г;
• лук - 0,3 кг;
• зелева чорба - 0,25 л;
• доматено пюре - 70 г;
• заквасена сметана - 50 г;
• растително масло - 50 ml;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Пригответе зелеви листа, като сварите предварително измита глава зеле до омекване и внимателно отделите листата с вилица и нож. Разбийте меките листа на места, където вените са твърде плътни. Подредете ги. Изсипете чаша вода, в която е варено зелето, останалото може да се излее, тъй като не се изисква много зелев бульон. Ако сте закупили младо зеле, което не е необходимо да готвите, можете да използвате всеки бульон, включително зеленчуков.
• Сварете ориза в отделен съд. Трябва да стане мека, но да няма време да заври.
• Измийте пуешката гърда, подсушете я, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка.
• Обелете лука, нарежете го на ситно с нож или прекарайте през месомелачка заедно с месото.
• Комбинирайте смляно пуешко месо, нарязан лук, ориз. Сол и черен пипер, разбъркайте добре.
• Поставете зелев лист пред себе си, сложете върху него няколко супени лъжици кайма, като отстъпите няколко сантиметра от ръба. Сгънете листа в плик, като запечатате плънката отвътре.
• Запържете пликчетата със зеле в загрят тиган в растително масло.
• Поставете пържените зелеви рулца във формата.
• Смесете доматено пюре със заквасена сметана, разредете със зеленчуков бульон.
• Залейте пълнените зеле с тази смес и ги сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна.
• Приготвянето на зелеви рулца с кайма и ориз са необходими 40 минути на посочената температура.

Гарнитура за зелеви рулца не се изисква. При сервиране е достатъчно да ги полеете с прясна заквасена сметана.

Зелеви рулца с кайма и ориз в тенджера

• младо зеле - 1 кг;
• телешка кайма - 0,3 л;
• свинска мазнина - 100 г;
• ориз - 80 г;
• лук - 0,2 кг;
• моркови - 100 г;
• доматено пюре - 100 г;
• заквасена сметана - 100 мл;
• дафинов лист - 3 бр.;
• черен пипер на зърна - 5 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 50 ml;
• сол, смес от чушки - на вкус;
• вода - 0,6 л.

Метод на готвене:

• Изплакнете добре ориза, покрийте с половин чаша вода и гответе около 10 минути, докато почти не остане течност на дъното. След това отново изплакнете ориза.
• Обелете лука и го нарежете на малки парченца с нож.
• Морковите, обелени, настържете на ренде.
• Загрейте олиото в тиган, сложете в него лука и го запържете до златисто кафяво.
• Добавете морковите и запържете лука с него за още 5 минути.
• Прекарайте чесъна през преса.
• Нарежете на ситно с нож или накълцайте мазнината по друг начин. Не е забранено използването на кухненски уреди, като блендер, месомелачка.
• В голяма купа комбинирайте мляното телешко месо, свинската мас, половината от пържените зеленчуци, ориза и чесъна. Добавете смес от сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно.
• Сварете вода в тенджера. Измийте зелето и го сложете във вряща вода за 5 минути. Извадете, изсушете, внимателно отделете листата.
• Във всеки лист завийте по 2-3 супени лъжици кайма.
• Запържете зелевата кифла в същия тиган, в който сте приготвили печеното.
• Смесете заквасена сметана с доматено пюре и запазено печено. Разрежда се с вода в количество 0,5-0,6 литра.
• На дъното на тава с дебели стени сложете зелевата кифла, залейте със соса, не забравяйте да посолите и подправете. Поставете лаврови листа и черен пипер на зърна в тенджера.
• Сложете тенджерата с пълненото зеле на слаб огън и оставете да къкри 40 минути след като сосът заври.

При сервиране зелетата може да се залеят със същия сос, в който са се задушили.

Зелеви рулца с ориз и кайма в тиган

• ориз - 150 г;
• зеле - 1 кг;
• кайма - 0,4 кг;
• бульон или вода - 0,2 л;
• заквасена сметана - 0,2 л;
• доматен сок - 0,2 л;
• растително масло - колко ще отиде;
• сол, черен пипер, билки - на вкус;
• доматено пюре - 50 г;
• лук - 0,3 кг;
• моркови - 0,3 кг.

Метод на готвене:

• Сварете ориза, докато омекне достатъчно.
• Сварете зелето малко в гореща вода (не повече от 5 минути), отделете листата и при необходимост ги разбийте.
• Отстранете кожата от лука. Нарежете лука с нож.
• Обелете и настържете морковите.
• В малък тиган загрейте олиото, запържете в него лука и морковите за 10 минути. Оставете настрана половината. Добавете доматено пюре към останалите зеленчуци, задушете ги с него за 5 минути.
• Смесете запазените зеленчуци с каймата. Добавете сол и черен пипер към него, ориз. Омесете каймата.
• Поставете няколко супени лъжици кайма върху всяко зелево листо, сгънете го в плик.
• Запържете зелеви рулца в дълбок тиган, като ги пуснете във врящо олио.
• Изсипете доматения сок, смесете го със зеленчуковото печено и бульона. Варете на слаб огън за 40 минути.
• Нарежете зелените, смесете със заквасена сметана. Изсипете я зелеви рулца преди сервиране.

Зелете по тази рецепта са много вкусни и апетитни, рецептата е една от най-разпространените.

Китайско зеле с кайма и ориз в бавна готварска печка

• пилешка кайма - 1 кг;
• Пекинско зеле - 1,5 кг;
• ориз - 0,2 кг;
• заквасена сметана - 0,2 л;
• доматен сос - 0,2 л;
• пресен копър - 50 г;
• пресен магданоз - 50 г;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• растително масло - 50 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Сварете ориза и смесете с каймата. Можете да сварите ориза в бавна готварска печка с помощта на програмата "Супа" или в обикновена тенджера.
• Нарежете на ситно обеления лук, настържете морковите с ренде.
• Налейте олио в купата за мултикукър. Включете режима за печене или пържене, запържете нарязаните зеленчуци за 15 минути.
• Смесете зеленчуците с ориза и каймата. Попържете получената маса и я посолете.
• Измийте и подсушете пекинското зеле, като го разглобите на листа.
• Разстилайки кайма върху зелеви листа, оформете зелеви рулца. Сложете ги в купа за мултикукър.
• Смесете доматеното пюре със заквасената сметана, с тази смес покрийте зелевата каша.
• Стартирайте режима "Гасене" за 40 минути.

След края на програмата подредете зелеви рулца, поръсете със ситно нарязани билки.

Зелеви рулца могат да се приготвят с кайма от всяко месо. Те са особено задоволителни, ако добавите ориз към каймата. Има няколко начина за приготвяне на зелеви рулца с кайма и ориз и всички те са добри по свой начин.

Предлагам да приготвя зелеви рулца по тази рецепта със снимки стъпка по стъпка. Някои домакини смятат, че е много трудно да приготвят ястие. Следвайте всички подготвителни стъпки и ще се оправите. Не е толкова трудно да ги приготвите.

Съставки:

зеле- 1 глава

Лук- 1 глава

Мляно свинско - телешко– 500 грама

ориз (крупа)- 0,5 чаша

доматена паста- 2 супени лъжици.

Сметана- да представят

Слънчогледово олио– 70 мл

подправки:сол, смлян черен пипер, червен пипер, всяка зеленчукова подправка по желание

Как да си направим зелеви рулца

1. Преди всичко изрежете пънчето с остър нож.

2 . Оставете водата да заври, добавете щипка сол и изпратете зелето, нарязано първо надолу. Варете две минути, след което обърнете. С две вилици внимателно отстранете листата от главата. Сварете листата за една до две минути, изберете в дълбок съд и покрийте с капак. Не преварявайте зелето! Ако имате младо пролетно зеле, тогава не е необходимо да го заливате с вряла вода за дълго време, само за няколко секунди, тъй като младото зеле е много нежно и има тънки листа.

3 . Нарежете на ситно обеления лук. В случай, както се случва при мен, ако децата търсят лук във всяко ястие, тогава те могат да бъдат настъргани на едро ренде.

4 . Загрейте олиото в тиган, добавете лука и запържете за няколко минути, като бъркате, докато стане прозрачен. Добавете каймата към лука, разбъркайте и запържете, докато месото промени цвета си напълно. Подправете със сол и червен пипер. Когато добавите червен пипер, можете веднага да изключите котлона, за да не загори чушката. Разбъркайте и добавете смлян черен пипер.

5 . Изплакнете обилно ориза в няколко води. Изпратете месния пълнеж и доматеното пюре към ориза, разбъркайте.

6 . Обратно към зелето. Изрежете централен перваз от всяко листо. Започвайки от горната част на листа, разчупете всяка на две половини. Изпратете всички отпадъци и накъсани листа на дъното на тигана, в който ще се варят зелеви рулца. Оставете настрана няколко зелеви листа.

7 . Вземете едно листо в ръцете си, поставете супена лъжица оризова плънка на ръба и завийте пълненото зеле, както завивате торбички за семена.

8 . Затворете горната част на гълъба. Направете същото и с останалите зелеви листа. Всеки път разбърквайте пълнежа, тъй като всички вкусни сокове са на дъното на легена.

9 . В тенджера или казан, чието дъно е покрито с останалите зелеви листа, разпределете зелевите рулца. Един ред след друг. Изпратете около два литра вода в огъня.

10 . Покрийте горните зелеви рулца с листа и кръгла чиния, за предпочитане с диаметър малко по-малък от тигана. Поставете голяма халба с вода отгоре (потисничество). Залейте зелевите кифлички с вряла вода, на 3-4 сантиметра над чинията. Сварете ги след като варят точно 40 минути. Отстранете от котлона, извадете чашата и чинията от тигана, покрийте плътно с капак. Увийте зелеви рулца и ги оставете да се запарят за около час. Сервирайте със заквасена сметана по желание.

Зелеви рулца по вкусна рецепта са готови

Приятен апетит!

Историята на появата на ястието

Кулинарните историци смятат, че зелеви рулца са измислени за първи път от французите. А в Русия започват да готвят от деветнадесети век. Първо във фурната се пекат пълнени увити зелеви листа. Наричаха ги "фалшиви гълъби".

Според други източници това ястие произхожда от Турция. Само турците не са използвали зеле, а гроздови листа. Наричаха го сарма. Същото е и в грузинската кухня, но се нарича долма. Отминавайки от ориенталската трапеза към руската, зелевата маса придобиха нови качества. Вместо гроздови листа са използвани зелеви листа. Агнешкото е заменено със свинско, а елдата с ориз.

Други източници твърдят, че първите, които са използвали оризови крупи, увити в зелеви листа, са китайците. Но всяка нация има своя собствена система за приготвяне на това ястие.

Тайните на приготвянето на зелеви рулца

Младото зеле не е подходящо за това ястие. Има деликатни и меки листа, които не могат да издържат на кайма отвътре. Готвенето на зелеви рулца с младо зеле е много трудно.

Пълненото зеле трябва да се направи малко. Оризът е по-добре да се вземе кръгъл. Изберете глава с кръгла форма с гладки листа

Вкусът на зелеви рулца е по-изразен, след като се настояват, така че не е необходимо да ги ядете веднага след готвене.

Когато сервирате ястието на масата, за да получите по-ярък и по-богат вкус, трябва да поставите заквасена сметана отгоре.

Съвети от скандинавски домакини! Ястието ще се окаже по-вкусно, ако преди да го поставите във фурната, сложите масло върху всяко зеле.

Поставяйки ястието да се задушава, по-добре е да използвате не вода, в необходимото количество пилешки, месен или зеленчуков бульон. Можете да задушите и върху сухо бяло вино.

Рецепта за пълнено зеле в бавна готварска печка

Можете да ядете зелеви рулца през всеки сезон. Този вкусен деликатес се приготвя дори по празници. За да получите здрави и питателни зелеви рулца, по-добре е да ги приготвите през пролетта. По това време зелето има яркозелен цвят и мека текстура.

Ако използвате бавна готварска печка, можете да получите много вкусно ястие.

Съставки

- 500 г месо (пилешко, свинско или говеждо);

- 250 г ориз;

- една крушка;

- Бяло зеле.

за сос:

- един среден морков и лук;

- 10 грама доматено пюре (може да се замени с домати);

- сол, подправки на вкус.

готвене

Първо трябва да премахнете дръжката от зелето. След това зелевата глава се пуска в бавната готварска печка и се държи известно време във вряща, а след това в студена вода. След това листата се подреждат. По-добре е незабавно да се отървете от твърдите вени.

Да преминем към кайма. Необходимо е каймата да се смеси с леко сварен или суров ориз, нарязан лук и подправки.

сос. Налейте 2 чаши вода в чашата за мултикукър. След това трябва да добавите доматено пюре или настъргани домати с нарязани моркови и лук, сол и подправки. Всичко това трябва да се готви в режим „Готвене“ за четвърт час.

Докато сосът се готви, оваляйте каймата на зелеви листа. След това сгънатите пликове се поставят в бавна готварска печка, така че зелетата да са плътно разположени едно от друго и да не могат да се отворят. Поставяме "Гасене" за половин час.

Рецепта за пълнено зеле във фурната

Този метод ви позволява да получите много сочно и вкусно ястие. Печеното месо и зеленчуци във фурната придобиват особена нотка. За това ще трябва да използвате:

- зеле;

- ориз - половин чаша;

- кайма - половин килограм;

- лук и подправки.

За сос ще ви трябва доматен сос - 0,5 л; крушка; чесън - 2 скилидки; морков; малко растително масло, подправки и заквасена сметана.

Зелето трябва да е със сочни и тънки листове. Първите листове се отстраняват. След това сварете зелето в тенджера с вода за пет минути от едната страна и три минути от другата. Необходимо е да се отървете от централните вени по листата.

Пълнежът е кайма с ориз. Пързата първо се сварява до полуготовност, ако зелето е младо. Ако зелето е твърдо, късно, тогава оризът не е необходимо да се сварява предварително. Нарежете лука и го задушете в тиган, така че да стане мек и прозрачен. След това каймата се смесва с ориза и лука, добавят се сол и черен пипер. Увийте пълнежа в зелето под формата на пликове. Разстелете пликовете върху намазнена тава.

сос. Лук на кубчета или полукръгчета се запържват в олио. Към запечения лук се добавят морковите. Поставете слаб огън и изгасете. Добавете доматен сос. След това цялата тази композиция се задушава заедно с чесън, подправки, сол и захар. За да смекчите вкуса, сложете заквасена сметана (15 г).

Готовият сос се залива върху зелевите кифлички, покрива се с фолио и се оставя във фурната за половин час или 40 минути (до готовност на ориза). Температурата трябва да бъде не повече от двеста градуса.

Препечените зелеви зеле миришат ароматно и имат приятен вкус.

Рецепта за пълнено зеле в тиган

Съставки:

700 г кайма (свинско, телешко);

200 г оризови зърнени храни;

Лук 1 бр.;

зеле;

4 скилидки чесън;

чаша и половина доматен сос.

Ще ви трябват също растително масло, сол и подправки.

При този метод е необходимо да се приготви и доматено-заквасен сос. Само по-малко, отколкото при готвене в тенджера.

Първо трябва да сварите зелето в подсолена вода, охладете до стайна температура, бавно отрежете омекналите листа от главата.

Плънката се прави с ориз и кайма. Нарязаният лук с чесън се запържва до зачервяване. Кайма, ориз, смесен с пържен лук. Добавете сол и подправки. След това разпределете плънката върху зелев лист и направете плик. В тава се нареждат усукани зелеви рулца и се изсипва домат. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на умерен огън за един час. Сервиране на ястието на масата, сосът се залива върху зелеви рулца.

Внимание! Зелеви рулца ще се окажат вкусни, ако не се усвояват!

Рецепта за мързеливо пълнено зеле

Това е така, защото не е нужно да използвате цели зелеви листа.

Съставки:

400 г домашна кайма;

300 г зеле;

150 мл вода;

лук;

морков.

И също така за пържене имате нужда от малко растително масло; 1 лъжица доматено пюре; сол, подправки и билки.

Нарязаният лук се запържва в олио с настъргани моркови до зачервяване на зеленчуците. След това се добавя каймата и също се разбърква до готовност на продуктите в рамките на петнадесет минути. Зелето се нарязва на малки кубчета и се смесва с каймата и зеленчуците и също се запържва за петнадесет минути. Към този състав се добавят измит ориз и вода. След това сложете доматите със заквасена сметана, подправки и сол. Когато водата заври, можете да поставите бавен огън и да оставите зелевите рулца да се задушат за четиридесет минути.

Рецепта за пикантни зелеви рулца

Любителите на пикантни и ароматни ястия трябва да използват рецептата за зелеви рулца на нашите предци.

Първо произвеждат подготовката на зелеви листа. След това се пристъпва към приготвянето на соса за задушаване на зелеви рулца.

Лукът, нарязан на малки кубчета, се запържва в олио, докато придобие златист цвят. Към приготвените зеленчуци се добавят нарязани домати, заквасена сметана (6 супени лъжици), вода 150 мл, доматено пюре (10 г). Разбъркайте и добавете малко подправки, черен пипер, сол, захар. Трябва да изчакате, докато водата заври, за да затворите тигана и да го поставите върху яхния за петнадесет минути.

По това време се приготвя пълнежът. За да направите това, към каймата (550 г) слагат ориз, който се е утаил във вряла вода, няколко нарязани лукчета, подправки и сол. Този състав е смесен. Готовата плънка може да се използва за оформяне на зелеви рулца в пликове, които след това се овалват в разбита яйчена смес.

Пликовете със зеле се подреждат в тенджера, добавят се дафинови листа, отгоре се излива готовият сос и се оставя да се задушава на слаб огън. След четиридесет и пет минути ястието ще бъде готово.

Зелеви рулца от пилешко

Специален вкус се получава от пилешкото пълнено зеле, изпечено на фурна. Подобно ястие може да се намери сред италианците. Листата от зеле се приготвят по обичайния начин. След това правят плънката. В загрято олио трябва да запържите 300 г мляно пиле, лук, нарязан на малки кубчета, и настъргани моркови. След това няколко парчета нарязан черен пипер, сол и подправки и задушете.

От охладената кайма се правят зелеви рулца. Разстелете ги в тава, залейте отгоре със сос (гъста заквасена сметана - 3 супени лъжици, сметана - 100 мл). Изпратете в предварително загрята фурна и оставете да се пече за половин час.

Някои ястия не е необходимо да се въвеждат, тъй като са много обичани от повече от едно поколение хора и зелеви рулца могат безопасно да бъдат приписани на такива ястия. Вкусните, сочни и крехки зелеви зелеви са показател за кулинарните умения на домакинята. Искате ли да готвите същото? "Кулинарен рай" с удоволствие ще ви каже как да го направите и ще сподели всички тънкости и тайни.

Вариантите за приготвяне на зелеви зелеви са изключително разнообразни. Могат да се задушат на котлона, да се пекат на фурна или да се готвят на бавна готварска печка, а пълнежът е съвсем друга история. Класическите зелеви рулца се приготвят с помощта на кайма - например може да бъде чиста свинска кайма, смес от свинско с телешко, свинско с пилешко или свинско с пуешко. Ако използвате кайма без мазнина, като пилешко, можете да добавите малко парче масло към пълнежа на всяко отделно зеле за сочност. Освен месо, пълнежът за зелеви зелеви може да бъде и зеленчуков, рибен, гъбен или направен с добавка на зърнени храни. Да, вегетарианските и постните зелеви зеле са много популярно ястие сред тези, които по една или друга причина ограничават диетата си. Такива зелеви рулца могат да се приготвят, например, с картофи или с елда и гъби. Разнообразието от зелеви хлебчета ги прави винаги желано ястие, което никога не омръзва, защото полето за кулинарни експерименти тук е безкрайно.

Освен всичко друго, специално внимание заслужават така наречените мързеливи зелеви рулца, които не само помагат за разнообразяване на обичайното ястие, но и са чудесни за тези, които не са любители на зелето. На първо място става дума за деца, които често ядат цялата плънка, оставяйки зелеви листа в чинията. В мързеливи зелеви рулца, ситно нарязаното зеле се смесва в кайма, което значително опростява процеса на готвене и ви позволява да получите много нежно и сочно ястие. Особено апетитни са мързеливите зелеви зеле, приготвени в доматен сос. Просто е невъзможно да устоите на такъв вкус!

При приготвянето на зелеви зеле трябва да се подходи отговорно към избора и предварителната обработка на бялото зеле. В идеалния случай, ако е младо зеле от ранни сортове със зелени листа - зелеви рулца от такъв зеленчук ще се окажат особено нежни. Най-добре е да вземете сплескано зеле, а не кръгло, тъй като такова зеле има повече листа и по-малко дръжка. Зелето трябва да е голямо, за да е удобно да увиете плънката в листата му. Зелето ще трябва предварително да се вари във вряща вода (може да бъде леко осолено) за 7-10 минути. За да направите това, първо отстранете няколко горни листа, след това направете дълбоки разрези по дръжката, за да отделите останалите листа, и поставете главата на зелето във вода, като забодете вилица или нож в дръжката. Обръщайки зелето, постепенно отстранете листата от вилицата, докато омекнат - това е удобно да направите с вилица. В резултат на това трябва да имате едно стъбло и пързалка от листа в чиния. След това оставете листата на зелето да изстинат и след това отрежете твърдите вени от външната повърхност на листата. Мястото, където листът е бил прикрепен към дръжката, трябва леко да се разбие с чук за месо.

За приготвянето на зелеви зеле може да се използва и савойско или пекинско зеле. Моля, имайте предвид, че савойското зеле има по-плътна структура от бялото зеле, така че ще отнеме повече време за задушаване на зелеви рулца от него, но такива зелеви листа перфектно запазват формата си. Но от пекинското зеле вашите зелеви рулца ще се окажат най-крехки за кратък период от време.

Процесът на оформяне на зелеви рулца само изглежда сложен, но всъщност е лесно да свикнете с него. Разпределяме плънката (1-2 супени лъжици) върху зелевия лист, навиваме на руло и пъхваме краищата на листа вътре в пълненото зеле. Такива зелеви рулца перфектно запазват формата си. Има и такъв вариант - поставете пълнежа върху основата на листа, покрийте със страничните части на листа, след това го навийте на руло и увийте останалия горен ръб навътре.

Сосът, в който се задушават зелеви рулца, може да бъде заквасена сметана, сметана, доматен или зеленчуков. Задължително условие е зелевата каша да се потопи в соса по време на готвене. Ако ще подреждате няколко слоя зелеви рулца в тавата, имайте предвид, че всеки слой трябва да се залива със сос и едва след това добавете следващия слой. За да не загори долният слой пълнена зеле, се препоръчва да поставите няколко зелеви листа на дъното на тавата. Е, отивайте в кухнята, пригответе най-вкусните зелеви рулца?

Съставки:

• 1 бяло зеле
• 400 г свинска кайма,
• 100 г ориз
• 1 глава лук
• 3 супени лъжици растително масло,
• 3 супени лъжици заквасена сметана

готвене:
Сварете ориза в подсолена вода до полуготовност. Смесете охладения ориз с кайма и лук, предварително запържени в растително масло. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.
Сложете зелевата глава, нарязана около дръжката, в тенджера и сварете в голямо количество вода, като постепенно отделяте омекналите горни листа. Изрежете дебели жилки от листата, сложете плънката върху всяко листо и навийте на руло. Поставете пълнените зелеви рулца в тенджера. Разредете заквасената сметана и доматеното пюре в 400 мл вода. Добавете сол и черен пипер на вкус. Залейте пълненото зеле със соса, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън, похлупено, докато зелето омекне. Средното време за готвене е около 45-50 минути.

Диетични зелеви рулца с пилешко

Съставки:

• 1 бяло зеле
• 450 г пилешки гърди,
• 2 крушки
• 1 морков
• 60 г пшеничен шрот,
• 1 скилидка чесън
• 1,5 супени лъжици доматено пюре,
• сол и подправки на вкус,
• зелени.

готвене:
Превъртете пилешките гърди, един лук и чесън през месомелачка. Към каймата добавете пшеничен шрот, половината настъргани моркови, подправки и сол на вкус. Смесете добре. Сложете главата на зелето във вряща вода, като отстранете листата, докато омекнат. С нож се отрязват удебеленията по листата. Увийте пълнежа в листа.
Сложете останалия нарязан лук и половината настърган морков в тигана. Налейте чаша вряла вода и оставете да къкри зеленчуците за 5-7 минути. Добавете доматено пюре, сол и подправки на вкус. Можете също да добавите малко захар, ако пастата е много кисела. Оставете да къкри още 2 минути, след което сложете зелевите зелеви кифлички в соса. Ако е необходимо, долейте още вряла вода. Гответе зелете на слаб огън, покрити, докато зелето омекне. Това време зависи от вида на зелето и е средно от 40 до 60 минути. Готовите зелеви кифлички поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Пълнено зеле от пекинско зеле под "шубно палто" във фурната

Съставки:

• 1 глава пекинско зеле,
• 500 г кайма,
• 100 г ориз
• 1 глава лук
• 1 яйце
• сол и смлян черен пипер на вкус.

• 2 моркова
• 2 домата
• 1 голяма глава лук
• 200 г заквасена сметана (20% масленост),
• 1 супена лъжица доматено пюре,
• 2 чаени лъжички смлян червен пипер,
• 2-3 дафинови листа,
• растително масло.

готвене:
Сварете ориза до полуготовност и оставете настрана. Смесете каймата и ориза, нарязания лук и яйцето. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре каймата. Отделете зелеви листа от дръжката. Отсечете твърда жилка от външната повърхност на всяко листо и леко разбийте плътната част с чук за месо на мястото, където листът е бил прикрепен към дръжката. Поставете каймата върху всеки лист (около 1 супена лъжица) и внимателно увийте. Сложете зелеви рулца в тава за печене.
За да приготвите соса, запържете лука на половин пръстени в малко количество олио до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови и нарязаните домати. Оставете да къкри за около 10 минути. Към зеленчуците добавете заквасена сметана, доматено пюре, смлян червен пипер и 200 мл вода. Разбъркайте добре и гответе още няколко минути. Посолява се, черен пипер, след което се залива със соса пълненото зеле във формата. Добавете дафинов лист и покрийте формата (с фолио или капак). Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 40 минути.

Зелеви рулца в чесново-заквасен сос

Съставки:

• 1 кг бяло зеле,
• 400 г кайма,
• 1 глава лук
• 70 г хляб,
• 2 скилидки чесън
• 3 супени лъжици сварен ориз
• сол и подправки на вкус.

• 200 г заквасена сметана
• 2-3 скилидки чесън,
• 2 дафинови листа,
• 1 супена лъжица брашно
• 1 чаена лъжичка сушен босилек
• сол на вкус.

готвене:
Сложете зелевата глава, нарязана около дръжката, в тенджера и я залейте с вода. Гответе около 10 минути, като отстранявате листата едно по едно и ги поставяте в чиния. Когато листата изстинат, отрежете удебелените от тях. За приготвяне на пълнежа смесете каймата с нарязан лук, нарязан или прекаран през преса чесън, сварен ориз и дълъг блат, предварително накиснат във вода и изцеден. Посолете получената маса и подправете с подправки на вкус. Сложете плънката върху зелеви листа и навийте пликчетата. В тава с дебели стени сложете зелевите рулца.
За да приготвите соса, смесете заквасена сметана, брашно, ситно нарязан чесън и сушен босилек. Залейте пълненото зеле със соса и добавете малко вода (около 1,5 чаши). Посолете на вкус, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 30 минути. След това добавете дафиновия лист и оставете да къкри още 20-30 минути, докато зелето омекне.

Съставки:

• 1 вилица бяло зеле (с тегло около 700 г),
• 1 голяма глава лук
• 2 моркова
• 200 г гъби
• 200 г ориз
• сол и смлян черен пипер на вкус
• растително масло.

готвене:
Сварете зелевата глава във вряща вода за 5-7 минути, като отделите листата в основата. Оставете листата да изстинат и отрежете уплътненията. Сварете ориза до полуготовност.
Запържете ситно нарязаните гъби в малко растително масло до готовност. Отделно запържете наситнения лук с морковите, настъргани на едро ренде, докато омекнат. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе още 5 минути.
Смесете половината от пържените зеленчуци с гъби и ориз. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сложете плънката върху зелевите листа и оформете зелеви кифлички. В тенджера сложете зелевите рулца, отгоре сложете запържените зеленчуци. Налейте останалата вода от варенето на зелето, така че да покрие зелеви кифлички, леко посолете и оставете да къкри под капак за около 40 минути.

Мързеливи зелеви рулца на фурна

Съставки:

• 500 г месо,
• 500 г домати,
• 250 г бяло зеле,
• 1 глава лук
• 80 г ориз
• 2 крушки
• 1 морков
• 1-2 скилидки чесън,
• 1 чаена лъжичка доматено пюре,
• сол, захар и смлян черен пипер на вкус
• растително масло.

готвене:
Нарежете зелето на ситно. Посолява се леко и се омесва с ръце. Ако вашето зеле е от късни сортове, трябва да го залеете с вряла вода в натрошена форма за 10-15 минути, след което да го изцедите. Сварете ориза до полуготовност в подсолена вода и оставете да изстине. Прекарайте месото заедно с лука през месомелачка, добавете ориза, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно с ръцете си.
Загрейте растително масло в тенджера. Добавете нарязания лук и запържете до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови и нарязания чесън. Запържете още 3 минути. Добавете ситно нарязани белени домати. Гответе няколко минути и след това добавете доматено пюре, налейте две чаши вода и разбъркайте. Посолете и добавете захар на вкус, за да стане сосът сладко-кисел. Оставете да заври и гответе за 2-3 минути.
Завийте пълнежа в зелеви листа и сложете зелеви кифлички в тава за печене, леко намаслена. Отгоре залейте със зеленчуков сос, покрийте формата с фолио и печете в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15 минути. След това намалете температурата на 180 градуса и печете още половин час.

Въпреки факта, че зелетата изискват инвестиция на време и усилия, това е повече от компенсирано от отличния им вкус и радостта на близките! Приятен апетит!

Как да приготвите зелеви рулца: 10 съвета за готвене

Късната есен и началото на зимата е моментът да се заемете с приготвянето на най-вкусното, макар и не най-простото ястие, пълнено зеле. Точно по това време по рафтовете на нашите пазари и магазини се появява най-подходящото зеле за зелеви зеле, с плътни, сочни, но все пак гъвкави и не едри листа. Въпреки факта, че мнозина смятат, че приготвянето на зелеви рулца е ненужно трудоемка и трудоемка задача, повечето от нас все още харесват резултата. И всъщност, когато са правилно приготвени, зелевите рулца се оказват изненадващо вкусни, засищащи и ароматни, притежаващи както деликатната хрупкавост на задушените зеленчукови ястия, така и удовлетворителната пълнота на изконно руската каша с месо. Въпреки това, гъвкавостта и гъвкавостта на пълнените зеле ни позволяват лесно да ги приготвяме без месо или ориз, като заменяме продуктите в съответствие с нашите вкусови и кулинарни предпочитания. Нека се опитаме да научим и запомним как да готвим зелеви рулца днес.

Подобно на повечето други наистина популярни популярни ястия, пълненото зеле може да се похвали с най-голямо разнообразие от рецепти за готвене. Във всяка къща, във всяко семейство това ястие се приготвя по свой собствен начин. Някой смята зелето за ежедневно ястие, а други украсяват празничното си меню с домашно приготвени зелеви хлебчета. Традиционно плънката за пълнено зеле се прави от ориз, сварен до полуготовност, свинска кайма, лук и подправки. Въпреки това, фантазиите на кулинарните специалисти винаги ще бъдат претъпкани в такива твърди рамки. От какво просто не приготвяйте плънка за зелеви рулца днес! Използват се домашни птици, месо и дори риба, голямо разнообразие от зърнени храни и зеленчуци, гъби и сушени плодове, билки и подправки. Всеки от любимите ви продукти, с правилния подход, лесно ще придаде на традиционните зелеви рулца свежа оригиналност на нов вкус или дори напълно ще промени познато ястие, украсявайки го с нов сложен аромат, съобразен с вашето собствено уникално въображение и кулинарен талант .

За някои домакини приготвянето на зелеви рулца изглежда е ненужно сложна и старателна задача, дотолкова, че напълно отказват да се заемат с нея. И абсолютно напразно! Правилното настроение, планиране на времето и познаване на някои кулинарни трикове и тайни лесно ще ви позволят да приготвите вкусни домашни зелеви рулца и да зарадвате любимите си хора с това прекрасно ястие.

Днес KEDEM.RU "Culinary Eden" внимателно събра и записа за вас най-важните съвети и интересни рецепти, които определено ще ви кажат как да приготвите зелеви рулца.

1. Вкусът и външният вид на готовото ястие ще зависи от това колко внимателно ще изберете зелето за вашите зелеви рулца. Опитайте се да обърнете внимание на главите зеле, които са равномерни, плътни, без гънки и повреди. Най-доброто от всичко е, че не кръглите, а леко сплесканите глави зеле са подходящи за зелеви рулца. Именно при такива глави зеле тънката повърхност на листа е много по-голяма от грубата част с дебела дръжка. Обърнете специално внимание на плътността на самите листа. Пълненото зеле е най-подходящо за зеле с гъвкави, тънки листа, които се огъват лесно, но не се чупят. Най-често такова зеле има зеленикав оттенък на листата. Зелето пък с бели дебели листа, които се чупят лесно при най-малкото огъване, не е подходящо за зелеви зелеви, отнема твърде много време за приготвяне, а дори в готовото ястие ще бъде жилаво и влакнесто.

2. За да разглобите зелевата глава на отделни листа, без да ги повредите, зелето трябва да бъде правилно приготвено. На първо място, с остър нож, отрежете дръжката на зелето, като се опитате да уловите по-голямата част от грубите, дебели дръжки. След това потопете зелевата глава във вряща вода, към която е добавено малко количество оцет. Киселината ще запази естествената структура на зелевия лист и ще го предпази от разкъсване. Варете зелето за няколко минути, докато горните листа станат полупрозрачни и започнат да се отделят от главата. Внимателно извадете главата на зелето от вряща вода и, като се опитвате да не се изгорите, отделете горните сварени листа. Ако е необходимо, върнете зелето във вряща вода и повторете целия процес с останалите листа. Охладете готовите зелеви листа и при необходимост разбийте стърчащите дебели части на дръжките с кулинарен чук.

3. Има по-лесен, макар и по-дълъг начин да омекнете зелев лист и да разглобите зелевата глава, без да я повредите. С остър нож внимателно отрежете дръжката на зелето, поставете зелевата глава в найлонов плик, завържете я здраво и я поставете във фризера за няколко дни. След като зелевата глава е напълно замръзнала, извадете я от фризера и размразете в долното отделение на хладилника. Така приготвеното зеле се оказва много меко, лесно се разглобява на отделни листа и изобщо не се къса. Можете да използвате всеки от методите, които сме изброили за приготвяне на зеле по ваш вкус, резултатът ще бъде еднакво добър.

4. Има много различни начини за овалване на зелеви рулца. Някой просто ги усуква в тръба, без да увива краищата на зелето вътре. Някой прави kulyochki от зелев лист, като ги пълни с кайма като пълнени чушки. Традиционно зелеви рулца се сгъват така, че плънката да е покрита със зелев лист от всички страни. Разстелете готовия зелев лист върху дъската пред вас. По-близо до основата на листа разпределете две до три супени лъжици от пълнежа под формата на продълговата наденица, половината от ширината на листа. Покрийте пълнежа с основата на листа, след това прегънете отстрани на листа, след това навийте пълненото зеле настрани от вас, като го усучете в останалата дълга част на зелевата листа. Нищо сложно, нали?

5. Нека се опитаме да приготвим традиционни руски зелеви рулца с телешко и ориз. Пригответе предварително и разглобете зелевата глава на отделни листа. Сварете един литър вода в тенджера, добавете една чаена лъжичка растително масло, сол на вкус и налейте 100 гр. ориз. Оставете да къкри на среден огън за 10 минути до полуготовност. Оризът трябва да е леко недоварен и леко хрупкав. Изхвърлете готовия ориз в гевгир, оставете водата да се отцеди и след това разбъркайте с 500 гр. телешко смляно месо, щипка черен пипер и индийско орехче, сол на вкус. Омесете старателно пълнежа. Във всяко зелево листо завийте по три супени лъжици пълнеж. Запържете зелеви рулца в растително масло за три минути от всяка страна и след това прехвърлете в широк тиган. В олиото, останало от пърженето на зелеви кифлички, запържете един ситно нарязан лук и един морков, нарязан на тънки ивици, за пет минути. След това добавете към зеленчуците 1 с.л. лъжица захар и 200гр. сметана. Разбъркайте добре и оставете да къкри още две минути на най-слаб огън. Прехвърлете получения дресинг в тенджера със зелеви зелеви и оставете да къкри всичко заедно под капак на слаб огън за 30 минути. Преди сервиране поръсете зелевата кифла със ситно нарязани билки и залейте с дресинга, в който са се задушили.

6. Харесвате ли по-пикантни и ароматни ястия? Опитайте се да приготвите зелеви рулца в татарски стил. Сварете, разглобете на отделни листа и охладете една глава зеле. Пригответе соса предварително. Лукът се нарязва на ситно, един морков се настъргва на едро ренде. В тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици растително масло, добавете лука и морковите и запържете до златисто кафяво. Когато зеленчуците са готови, добавете 300 гр. ситно нарязани домати, 100 мл. заквасена сметана, 100 мл. вода, 1 с.л. лъжица доматено пюре, 1 чаена лъжичка сушен копър, сол, захар, черен и червен пипер на вкус. Разбъркайте всичко, оставете да заври и гответе под капак на среден огън за 10 минути. За пълнежа 500 гр. смесете агнешка кайма с ½ чаша сварен ориз, два ситно нарязани глави лук, сол, черен и червен пипер на вкус. Увийте плънката в зелеви листа, като оформете зелеви зелеви кифлички, потопете зелевите кифлички в яйцето, леко разбито с вилица, и запържете в маслото по три минути от всяка страна. Прехвърлете зелевата рулца в широка тенджера, добавете към тях два дафинови листа, залейте със соса и оставете да къкри под капак на слаб огън за 35 - 40 минути.

7. Изпечените на фурна зелеви кифлички с пилешка плънка са много вкусни. Сварете предварително и разглобете една глава зеле на отделни листа. Смелете две пилешки филета в кухненски робот или прекарайте през месомелачка с едра решетка. Запържете мляното пилешко месо в тиган в една супена лъжица растително масло за пет минути. Нарежете на ситно една глава лук, един сочен морков и една голяма чушка. Добавете зеленчуците към пилешката кайма, овкусете със сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри всичко заедно, покрито, на среден огън за пет минути. Отстранете плънката от котлона, охладете леко и след това оформете зелеви зелеви, като увиете три супени лъжици от плънката в зелеви листа. Прехвърлете зелете в намазнена тава за печене, залейте със 100 мл сос. сметана и 3 с.л. лъжици гъсто кисело мляко или заквасена сметана. Печете в предварително загрята фурна на 180⁰ за 20 минути. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

8. Любителите на рибата ще харесат зелеви рулца със сьомга и кус-кус. Сварете, разглобете на отделни листа и залейте една глава зеле с ледена вода. В тиган разтопете 1 с.л. лъжица масло, добавете един ситно нарязан лук и запържете до златисто кафяво. След това добавете 500 гр. филе от сьомга, нарязано на малки кубчета, и 1 с.л. лъжица лимонов сок. Разбъркайте и запържете всичко заедно за 10 минути. Намачкайте рибата с вилица, добавете 2 с.л. лъжици кус-кус, едно сурово яйце, сол и бял пипер на вкус. Разбъркайте добре и оформете зелеви зелеви листа от зелеви листа и рибен пълнеж. Прехвърлете зелете в намазнена тава за печене, напълнете със смес от 100 мл. сметана и 100 мл. вода и печете в предварително загрята фурна на 180⁰ за 30 минути. Преди сервиране се поръсва с наситнен магданоз и се залива със соса, в който са се пекли зелевата кифла.

9. Вегетарианците няма да останат без своите зелеви рулца. Сварете предварително и разглобете зелевата глава на отделни листа. Варете до полуготовност 200гр. ориз, отцедете водата. Накиснете 150 гр. в хладна вода за 40 минути. сушени гъби. Отцедете водата и нарежете гъбите на малки парченца. В тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици растително масло, добавете един ситно нарязан лук и един морков, нарязани на малки кубчета. Запържете пет минути до златисто, след това добавете гъбите и гответе, покрити, още пет минути. Отстранете от котлона и разбъркайте сварения ориз. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре. Навийте зелеви рулца от пълнеж от зеле и гъби, запържете ги в растително масло за три минути от всяка страна, след това изсипете една чаша заквасена сметана и оставете да къкри под капака за още 10-15 минути. Отстранете от котлона и оставете да престои 10 минути.

10. Оригинални зелеви рулца в китайски стил ще се харесат на всички любители на азиатската кухня. До 500 гр. смляна пуйка добавете 3 с.л. супени лъжици ситно нарязан зелен лук, 1 с.л. лъжица нарязан зелен кориандър, три нарязани скилидки чесън, 1 с.л. супена лъжица настърган пресен джинджифил, 1 с.л. лъжица соев сос, 1 чаена лъжичка сусамово масло, сол и червен пипер на вкус. Омесете добре каймата и оставете на хладно място за 30 минути. Сварете една глава пекинско зеле в леко подсолена вода за пет минути и разглобете на листа, като отстраните най-дебелите стърчащи части. От зелето и каймата навийте зелеви рулца и задушете за 15 минути. Сервирайте със сладък чили сос.

И KEDEM.RU "Кулинарен рай" на своите страници винаги е щастлив да ви предложи още по-оригинални идеи и доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да готвите зелеви рулца.

Готвенето на зелеви рулца е напълно прост и достъпен бизнес за всяка домакиня. Но има определени трикове и тайни, които ще ви помогнат да направите най-правилните и вкусни зелеви рулца с месо и ориз, а моята стъпка по стъпка рецепта в тенджера ще ви помогне.

Семейството ми просто обича ястията от съветската кухня: голямо разнообразие от котлети, топки-бияч, кружики, заливка, желе - това е задължително и непременно трябва да присъства на масата. А зелетата са короната на творението! Семейството ми вярва, че една домакиня не може да се нарече добра, ако не знае как да готви това прекрасно ястие.

Зелеви рулца: рецепта с история

Знаете ли защо любимото ни ястие се нарича "пълнено зеле"? Факт е, че през далечния 18 век гълъбите, пържени на въглища, са били много популярни. По-късно, когато гълъбите и пъдпъдъците се превърнаха в деликатес, те бяха заменени с "голубе" - месо, увито в зелеви листа, оформено много наподобяващо пържени гълъби. Оттогава се появява познатото наименование "пълнено зеле". Така че нека да подготвим всичко.

Съставки за рецепта

• Вилици за зеле - 1 голяма
• Ориз кръгъл - 250 гр
• Свинско - 250гр
• Телешко (или телешко) - 250гр
• Лук ряпа - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Сладък червен пипер - 2 бр.
• Домати - 6 бр.
• Сол - 0,5 супени лъжици.
• Черен пипер - 2 големи щипки
• Черен пипер, индийско орехче - по 0,5 ч.л
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици.
• Масло - 10 гр

Хранителна стойност на 100 g:

1. калории: 71.12
2. протеини: 3.89
3. Мазнини 2.64
4. въглехидрати: 8.04

Подготовка на изходните компоненти

зеле . Тук се крие една от най-важните тайни на правилните зелеви кълца: главата на зелето трябва да е плоска и бяла, без дефекти по дръжката. Плоската глава ще осигури максимален брой листове с желания размер, а липсата на пукнатини по основата ще осигури равномерност на всеки лист.

Ориз. Нуждаем се от кръглозърнест ориз. Притежава всички качества, необходими за зелеви рулца: доста лепкаво, поддържа добре формата си и, което е важно, има ниска цена.

Месо. Зелеви кифлички могат да се приготвят с всякакъв вид месо, но най-сочни и вкусни ще бъдат с разнообразна кайма: свинско и телешко. Ако имате под ръка пилешко или пуешко, вкусът ще бъде по-нежен.

Има малък трик за готвене: ако нямате време да размразите месото, просто трябва да го настържете на ренде с големи дупки. В резултат на това ще получите прекрасна плънка.

домати. Необходими са ни сочни домати, които трябва да превърнем в сок с блендер.

Как да готвите зелеви рулца на зеленчукова възглавница на етапи

Стъпка 1. Използвайте 250 грама ориз. Измиваме го в хладна вода. Оставете водата да се отцеди и поставете ориза в малка тенджера. Напълнете с вода до горе, добавете още малко, с дебелина около пръст. Заваряваме го леко, до полуготовност. Сложете сварения ориз на цедка и оставете водата да се отцеди.

Стъпка 2. Обръщаме зелевата глава с главата надолу и отрязваме дръжката с дълъг остър нож, така че да се образува петолъчна звезда. Изрязваме дълбоко главата и изваждаме конусовидното пънче. Изваждаме листовете от вилицата. Изрязваме много големи листа по жилавата, твърда част на листа. Правим същото с цялото зеле. Сложете водата да заври в тенджера и поставете подготвените листа в нея. Варете зелето под затворен капак за 10 минути.

И сега тайната: за да направите листата меки, можете да ги поставите в найлонов плик и да ги поставите във фризера за една нощ. Когато ги извадим, ще са меки и напълно готови за готвене.

Стъпка 3. За да проверите готовността на зелеви листа, внимателно вземете един от тях с вилица и, ако е станал прозрачен, зелето е готово. Отцедете водата и охладете листата в купа под затворен капак, така че да достигнат желаното състояние.

Плънка за зелеви зеле с месо

Стъпка 4. Нарежете лука. Трябва да нарежете лука правилно по този начин: нарежете лука наполовина, оставяйки опашката. След това правим дълбоки разрези на всяка половина. Обърнете лука и го нарежете на ситно.

Стъпка 5. Почистваме морковите, измиваме ги. Трябва да го настържете на ренде с големи дупки.

Стъпка 6. Идва ред на сладкия пипер. Изрежете около стъблото. Нарежете на 4 части и лесно освободете чушката от семките и ципите. Нарязваме го на ивици, а след това на кубчета.

Стъпка 7. Налейте 2 супени лъжици олио в тигана (това количество е достатъчно за задушаване на зеленчуците, но в същото време не са много мазни), загрейте го. Разпределяме лука, морковите и чушките, покриваме с капак и задушаваме на слаб огън.

Стъпка 8. Прекарваме свинско и говеждо (телешко) през месомелачка в равни пропорции. Много важна подробност: съотношението на ориз и месо в пълнежа за зелеви рулца трябва да бъде 1: 2 (оризът се нуждае от 2 пъти по-малко от месото). Това е гаранция за вкусни зелеви рулца. Ако имате нужда от по-месен или оризов вкус, тогава променете съотношението на тези съставки по ваш вкус. Нарежете на ситно 1 глава лук, защото именно лукът ще придаде сочност на плънката. Сол, черен пипер и добавете червен пипер и индийско орехче за вкус. Разбъркайте добре каймата.

Как да увиете зелеви рулца

Стъпка 9 Нарежете зелевия лист по вената и отрежете всички удебелени. Ако листът е груб, трябва да ходите по него с точилка, сякаш върху тесто, разточете го. След това със салфетка отстранете излишната влага от повърхността на листа.

Стъпка 10. Сложете около 1 супена лъжица кайма върху всяко листо от зеле, придайте му формата на котлет и внимателно навийте „наденицата“, набивайки каймата. След като навиваме някаква тръба, увиваме краищата на листа навътре. Получаваме плътно, еластично пълнено зеле. Правим същото и с останалите листа.

Как да задушаваме зелеви рулца в тенджера и рецепта за сос

Стъпка 11. Пригответе соса. За да направите това, добавете заквасена сметана към нарязаните домати, добавете малко сол, черен пипер, добавете дафинов лист и разбъркайте добре. Нарязаните домати могат лесно да се заменят с доматен сок или доматено пюре, разредени във вода. Залейте зелеви рулца със соса. Намазваме парче масло.

Стъпка 12. За да приготвим перфектните зелеви рулца, имаме нужда от тежък, чугунен тиган или казан, който ще създаде ефекта на "фурна". На дъното на тигана поставете една трета от частта от зеленчуковата възглавница. Отгоре сложете зелеви рулца, възможно най-близо едно до друго. Покриваме всеки слой зелеви рулца с пържени зеленчуци, така че зеленчуците да са наситени със сок.

Стъпка 13. Изпращаме тенджерата със зелеви рулца да се задушат на малък огън за 1 час от момента на кипене. Ако желаете, използвайте фурна или бавна готварска печка за този процес. Често използвам класическия вариант - в тенджера.

Сервираме готови зелеви зеле с месо и ориз на масата, като обилно полеем със заквасена сметана и поръсваме с билки. Готвенето на зелеви рулца по тази фоторецепта е абсолютно проста задача, но резултатът със сигурност ще зарадва вашите близки.

След известно време, когато всички етапи на готвене са отработени, ще можете с гордост да заявите: „Пълненото зеле е моето фирмено ястие! Ако времето е малко, тогава приготвянето на много мързеливи зелеви рулца е подходящо за вас, рецептата със снимка на която определено ще споделя в близко бъдеще.

Видео от YouTube: как Женя Литвинкович готви зелеви рулца с месо и ориз