Как да готвя заешки предни крака. Заешки ястия

26.05.2022 Ястия с яйца

Истинска украса на масата е заек в заквасена сметана, изпечен във фурната! Диетично месо и невероятно деликатен вкус.

Проста рецепта за нежен заек, задушен в заквасена сметана, ще се хареса не само на ценителите на вкусната и здравословна храна, но и на начинаещите домакини. Рецептата за това ястие е толкова гъвкава, че може да бъде персонализирана, за да отговаря на всякакви условия на готвене. Можете да готвите заешко месо вкусно и бързо със собствените си ръце както във фурна в тенджери или в голяма тава за печене, така и в бавна готварска печка, тенджера под налягане, микровълнова фурна или просто на котлона в тиган, казан или печене .

Заекът, задушен в заквасена сметана със зеленчуци, е печеливш вариант за приготвяне на вкусно месо. По време на готвене заешкото месо се накисва със сок от лук и моркови, а по желание и с картофи, гъби, сини сливи, чесън и други съставки, които можете да добавите по ваша преценка. Заквасената сметана придава на месото специален кремообразен аромат и вкус, а киселината, съдържаща се в млечнокиселия продукт, спомага за допълнително омекотяване на месните влакна. Между другото, ако попаднете не на най-младия заек, тогава първо трябва да се накисне, за да стане филето по-наситено и меко. Месните парчета най-често се мариноват в слаб разтвор на оцет, във вино, бира или горчица.

Приготвянето на класическата рецепта за заек, задушен в заквасена сметана, отнема не повече от два часа. Освен това, като поставите храна във фурната под капака или в ръкава за задушаване, можете спокойно да се занимавате с бизнеса си.

Как бързо и лесно да приготвите вкусна заешка яхния със заквасена сметана и зеленчуци у дома, ще ви бъде показана стъпка по стъпка рецепта за снимки.

заешко месо - 1 труп
моркови - 1 бр.
лук - 2 бр
сладко-кисела ябълка - 2 бр
заквасена сметана - 450 гр
дафинов лист - 2 бр
сол на вкус
растително масло - за пържене

Заешкото месо трябва да се измие добре, да се подсуши с хартиени кърпи и след това да се нареже на желаните парчета. Можете да готвите месо върху костите или да задушавате само филета.

Нарязаните парчета месо се поръсват със смлян черен пипер и средно голяма сол, след което всичко се разбърква добре.

Обелете и изплакнете лука, след което го нарежете на кубчета, четвъртинки или половин пръстени. Ако всички в домакинството обичат лука, тогава частта от зеленчука може да се удвои.

Обелете и измийте морковите, а след това настържете на едрото ренде.

Преди задушаване заешкото месо може допълнително да се запържи леко. За да направите това, загрейте тигана с добавка на рафинирано растително масло и запържете парчетата на среден огън от двете страни до лека златиста коричка.

Веднага в отделен съд можете да запържите зеленчуците. Първо трябва да поставите лука в предварително загрят тиган, да го задушите и след това да добавите настъргания морков към лука и да продължите да пържите до златисто.

Поставете пърженото заешко месо плътно в съд, който ще служи като съд за печене.

Върху заешкото месо сложете запържените моркови и лук. По желание може да добавите още малко сол и да добавите розмарин и други любими подправки.

Изплакнете ябълките в течаща вода, нарежете на средни филийки и обелете сърцевината.

Нарязаните ябълки се разпределят по целия периметър на формата върху печените зеленчуци.

Разредете заквасената сметана малко с мляко или вода, добавете още малко сол и добавете смлян черен пипер, ако ви се струва, че ястието може да е меко.

Изсипете парчетата месо и запечените зеленчуци със сметанов сос, отгоре поставете няколко дафинови листа.

Поставете съда с храна в предварително загрята на 180 градуса по Целзий фурна и оставете да къкри под капака за около 50 минути. Ако формата не осигурява капак, тогава отгоре може да се покрие с фолио и да се прищипа плътно около краищата.

Сочно и ароматно диетично заек, задушен в заквасена сметана с моркови, ябълки и лук е готов. Гарнитура за такова здравословно и вкусно месо е подходяща под формата на пресни зеленчукови разфасовки, варени или печени броколи, аспержи, карфиол, консервирани зеленчуци - като грах, царевица, краставици. Зърнени каши, варени картофи на парчета и тестени изделия също ще се съчетаят добре с месото. Преди сервиране е препоръчително да украсите ястието с пресни билки или стрък розмарин.

Рецепта 2: заек във фурната със заквасена сметана (снимки стъпка по стъпка)

Можете да изпечете това месно ястие във фурната и от цял заек. Можете да добавите някои елементи, аз станах щедра да придружа заквасена сметана със сметана. И някои коригират, в зависимост от наличието на определени подправки под ръка. Използвам италиански билки. Има им френски колеги или просто розмарин, приемам ги.

Днес искам смляно чили. Но всяка люта чушка, както и просто смлян черен пипер, ще се впишат идеално в тази рецепта за печен заек. Изваждам предварително заквасената сметана и сметаната от хладилника, за да се стоплят. В противен случай те могат да се навият по време на готвене.

За шест заешки бутчета:

от две супени лъжици заквасена сметана (процент на мазнини),
от 150 мл сметана (процент масленост),
два средно големи глави лук,
моркови и сладки чушки,
от три до четири супени лъжици растително (всякакво) масло,
сушени билки, сол и чили - по ваша преценка.

Изваждам сладките чушки от фризера (имам свои). Слагам го в гевгир, за да се отдалечи от леда.

Месо, обелени зеленчуци - моркови и лук - измивам и подсушавам.

В този случай не е необходимо да режете заека на порции. Разполовявам само бутчетата, за да се изпържат по-бързо и по-добре.

Смесвам олиото със сол и чили, билки.

С тази смес заливам парчетата заек, като се старая да се разпредели равномерно върху месото.

И го изпращам в сгорещен тиган да се запържи от двете страни, като се постига леко златиста коричка. След това го прехвърлям в тава за печене.

През това време ще нарежа лука с морковите на средни парчета.

В тиган зеленчуците ще се пържат в остатъците от месния сос. Първо лук с моркови.

Веднага щом стане забележимо, че лукът е станал мек, сякаш прозрачен, ще добавя сладък пипер.

И когато той стане пълноправен член на такава вкусна компания, ще излея сметаната, ще разбъркам цялата маса със заквасена сметана.

Ще започне и да ври, ще го прехвърля на заека, за да продължи процеса на готвене.

Всички продукти са наситени с апетитни аромати, можете да ги поставите във фурната (180 градуса) за половин час.

След това ще преместя зеленчуците надолу. Ако месото е отгоре, то ще покафенее необичайно красиво през часа, който все още трябва да престои във фурната.

Определено опитайте това ястие - толкова е лесно! И нашият приятен апетит вече чака заека в заквасена сметана.

Рецепта 3: заек, задушен в заквасена сметана във фурната (стъпка по стъпка)

Вкусна гювеч с картофи и зайци.

Можете също да приготвите печен заек с яйца и ронлив ориз, каша от пшеница или елда, варени тестени изделия, домашно приготвена юфка или боб.

Заек - 300-350гр
Лук - 1 бр.
Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
Картофи - 300-400 гр
Сол - 0,5 ч.л
Яйца - 2 бр.
Заквасена сметана - 50-100 g
Зелен лук - 3-4 бр.
Млян черен пипер - 1 щипка

Как да печете заек с яйце, заквасена сметана и картофи: нарежете заешкото месо на порции, сол (0,25 ч.ч.).

Обелете и нарежете лука.

В тиган загрейте 1 с.л. лъжица растително масло. Добавете лука и задушете, като разбърквате от време на време, докато омекне (3 минути на среден огън).

В тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици растително масло, подредете месото. Пържете на силен огън до златисто кафяво (10 минути), като обръщате парчетата според нуждите.

Включете фурната. Поставете лука и задните крака и бъбречната част от трупа във формата, покрийте с фолио. Печете във фурна до омекване на средна температура (40 минути на 190 градуса).

Докато заекът се пече, сварете картофите. За да направите това, измийте го обилно, добавете вода, гответе за 30 минути.

Охладете леко изпечения заек. След това, като отделите костите, нарежете месото напречно на влакната на тънки филийки от 70-100 g на порция.

Обелете картофите и нарежете на филийки.

Намажете тигана с растително масло (1 супена лъжица). На дъното на порционен тиган, намазан с олио, сложете слой варени картофени резени.

Върху тях са резени месо.

Отгоре отново поръсете картофени резени.

Нарежете зеления лук.

Смесете сурово яйце със заквасена сметана и ситно нарязана зелена връзка, сол (0,25 ч.ч.).

С тази смес залейте месото с картофи и запечете заека с яйцето във фурната (30 минути при температура 190 градуса).

Сервирайте заека изпечен с яйце в същата тава, в която се е печел. Поръсете с прясно смлян черен пипер при сервиране.

Рецепта 4: как да приготвите заек във фурната в заквасена сметана

Заекът във фурната със заквасена сметана е отлично ястие за цялото семейство, може и трябва да се готви на празничната трапеза. Това заешко месо има деликатен, деликатен вкус и изглежда много привлекателно. И така, време е да започнете да готвите.

Ако трябва да освободите месото от неприятна миризма, тогава трупът трябва да се накисне във вода. Освен това не се изисква мариноване на месото, тъй като заквасената сметана с подправки ще действа като марината.

заек - 1,5-2 кг
моркови - 2 бр
заквасена сметана - 200 мл
сол, чесън, подправки
картофи - 2 кг

Предварително накиснатото месо нарязвам на порционни парчета и натривам с подправки и сол. Добавям изцеден през преса или ситно нарязан чесън.

След това можете да започнете да мариновате. За да направите това, намажете парчетата заек със заквасена сметана. За да не се окаже твърде мазно ястието, можете да използвате нискомаслена заквасена сметана или дори кисело мляко. Но ако не сте на диета, тогава не бива да подценявате процента на масленост на ферментирал млечен продукт, защото колкото по-висок е той, толкова по-крехко ще бъде месото.

Заекът, намазан със заквасена сметана и чесън, се поставя в хладилник за 3 часа. Това време ще бъде достатъчно, за да се накисне месото в марината.

Тъй като заекът ще се пече във фолио, покриваме листа за печене с няколко листа фолио и върху него слагаме маринованите парчета заешко месо, като разпределяме месото равномерно върху листа за печене. Отгоре сложете слой нарязани картофи и резени моркови. Такава зеленчукова добавка ще ви спести от приготвянето на гарнитура и ще гарантира нежност и сочност на месото.

Покривам горната част на бъдещия съд със слой фолио и внимателно прищипвам краищата, за да не излязат парите и сокът и да останат вътре в съда. Слагам тава за печене с полуфабрикат в загрята до 220 градуса. фурна за 45 минути.

Заешко месо в заквасена сметана, приготвено във фолио, ще бъде много нежно, буквално приготвено на пара. За да го подсушите малко и да получите вкусно изпържена коричка, 5 минути преди края на топлинната обработка можете да отстраните горния слой фолио и да върнете заека във фурната.

Това ястие се приготвя бързо, лесно, а резултатът винаги е приятен. Сочно месо, комбинирано с картофи, моркови, които са напоени със заквасена сметана, вкусът е просто божествен.

Рецепта 5: готвене на заек във фурната в заквасена сметана

Заек в заквасена сметана във фурната е ястие, което няма да остави никого безразличен. Може да се сервира горещо на празничната трапеза.

Диетичното заешко месо е особено полезно за възстановяване на отслабен организъм при възрастни и деца. Месото на шестмесечен заек се счита за най-полезно. Той се абсорбира бързо, практически лишен от холестерол.

Заешкото месо насърчава изграждането на мускули, въпреки че е с ниско съдържание на калории. Съдържа всички незаменими аминокиселини и освен това няма алергени. Заек, маринован в заквасена сметана, се приготвя лесно. Пригответе всички необходими продукти.

Заек
Лук 3 бр
Заквасена сметана 100 грама
Чесън 2-3 скилидки
Лимон 2 резена
италиански билки
Сол пипер

Измийте, нарежете на порции и накиснете заека в чиста вода.

Нарежете лука на кръгчета. Посолете месото, поръсете с италиански билки. Те придават на месото необичаен вкус. Поръсете със сол на вкус. Добавете черен пипер по желание.

Добавете заквасена сметана.

Разбъркайте и оставете да се маринова за няколко часа, една нощ.

Изсипете в тава за печене. Обикновено използвам огнеупорни стъклени съдове с капак. По-здравословно е от алуминиевото фолио. Нарежете месото на тънки филийки чесън. Поставете резенчета лимон отстрани.

Покрийте с капак, задайте температурата на 200 °, времето за печене -50 - 60 минути. По време на печенето трябва няколко пъти да полеете месото с отделения сок.

Сервираме заека с варени картофи, варен ориз и зеленчукова салата. Приятен апетит!

Рецепта 6: заек във фурната с картофи и заквасена сметана (със снимка)

Заешкото месо се пържи, задушава или пече във фурната, допълва се със зеленчуци, гъби и ароматни билки. Особено вкусен и сочен заек се получава с картофи и чесън в заквасена сметана. Ястието избледнява във фурната дълго време, придобива невероятен кремообразен вкус и аромат.

Заек (крака) 8 бр.
Картофи 1,5 кг.
Заквасена сметана 20% 250 гр.
Чесън 5 скилидки
Копър, зелен лук, магданоз
Слънчогледово масло 2 супени лъжици. л.
Млян черен пипер

Измийте добре заешките бутчета, поръсете със сол, смлян черен пипер, ситно нарязан чесън. Разбъркваме.

Обелете картофите и ги нарежете на филийки. Готовите картофи се поръсват с наситнен магданоз, сол, черен пипер и се разбърква.

В голяма топлоустойчива форма разпределете картофените кръгчета плътно един към друг и отгоре поставете заека в чесън.

В купа разбийте заквасена сметана, вода (250 мл.) и олио. Изсипете сместа от заквасената сметана върху заека и картофите.

Затворете формата плътно с фолио и я изпратете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 1 час и 40 минути.

30 минути преди да приготвите заека с картофи, отворете и запечете до златисто кафяво. Изваждаме най-вкусния ароматен заек с картофи в заквасена сметана, оставяме да престои 5 минути, поставяме го в чинии и сервираме със зеленчукова салата и пресен хляб.

Такова ястие може да бъде допълнено с моркови, лук и всякакви подправки на вкус.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: заек в заквасена сметана във фурната в ръкава

заешко месо - 1 бр.;
моркови - 3 бр.;
лук - 2 бр.;
чесън - на вкус;
лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
заквасена сметана - 150 g;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус

Нуждаем се от трупа на цял заек. Напълвам го с вода за два часа и го накисвам периодично като сменям водата. Трябва да накиснете, за да се отървете от чужди миризми. След това нарязах заека на порционни парчета.

За маринатата имаме нужда от такива продукти. Сок от половин лимон, заквасена сметана, чесън, лук, морков, растително масло, сол, черен пипер.

Лукът се нарязва на половин пръстени.

Морковите ми не са големи. Нарязах го на филийки.

Да мариноваме заека. Все още не ни трябват лук и моркови. Натрийте отделни парчета заек със сол и черен пипер, след това със заквасена сметана и лимонов сок. Намажете добре и разбъркайте. Добавете растително масло и отново разбъркайте добре. Оставете да се маринова за 3 часа.

За печене се нуждаем от торба или ръкав. За начало наредете 1/3 от лука и моркова, след това част от заека, отново лука и моркова и заека. Разстиламе го сякаш на слоеве, така че заекът да се насити със сок и вкус на моркови и лук. Правим дупки отгоре на опаковката и слагаме в предварително загрята фурна до 200 градуса за 40 минути.

Взимаме нашия заек. Отваряме торбичката и я връщаме във фурната за 15 минути, за да се запече добре заекът.

Отново получаваме нашия заек. Той е готов.

Нарежете картофите на филийки. Намажете добре с подправките и сложете в предварително загрята фурна за 50 минути на 200 градуса.

Заек с картофи.

СЪСТАВКИ

Заек 1 бр
Лък 2 бр
Чесън 5 скилидки
Бульон или вода 100 мл
Бяло вино 150 мл
Горчица 100 мл
Заквасена сметана 100 грама
Сол, черен пипер - на вкус
Суха мащерка 2 ч.ч
Пресен магданоз - на вкус

След нарязване на заека, всички получени парчета трябва да се изплакнат обилно и да се подсушат с хартиена кърпа. Натрийте добре всяко парче със сол и черен пипер.

Чесънът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на тънки половин пръстени.

Слагаме тигана на малък огън и запържваме парчетата в олио от двете страни до златисто кафяво.

Сложете изпържените парчета в чиния.

След това в същия тиган запържете лука до омекване. Трябва да придобие апетитен кафяв оттенък.

Запържете лука за около 15 минути, след което добавете чесъна към него, запържете, като разбърквате още няколко минути. След това налейте виното, бульона и сложете горчицата. Огънят е сведен до минимум. Сложете отново парчетата заек, добавете мащерката. Покрийте с капак и оставете да къкри за около 50 минути.

След задушаване изваждаме месото и го прехвърляме в чиния. След това приготвяме соса.

Първо гответе на силен огън за около 5 минути, като доведете до кипене.

След това добавете заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте всичко добре. Отстраняваме огъня.

Връщаме заека обратно в соса, навиваме го на руло и го сервираме на масата.

Задушени заешки бутчета
Задушени заешки бутчета е ястие, специално създадено за тези, които следят тялото и теглото си, но обичат да ядат вкусно. Заешкото месо е лесно смилаемо и има вкус точно като свинско 🙂

Най-вкусната част от трупа са краката. При правилна подготовка те стават божествени: месото лесно се отделя от костите и има неописуем аромат. Но как да готвите заешки крака, така че месото им да не остане жилаво и какви съставки, подправки да използвате в процеса на готвене. За всичко по ред!

Характеристики за готвене

За да приготвите вкусни заешки крака, трябва да следвате някои стъпки. Изберете прясно и младо месо. Бледо розов цвят и тегло до 1,5 кг показват младата му възраст (до 6 месеца). Ако не отговаря на тези стандарти, най-вероятно това е старо заешко месо и ползите от консумацията му няма да са толкова големи.

Вземете решение за прибори. Патетата и стъклените съдове се считат за подходящи за печене, тиган с дебели стени ще ви помогне да получите златиста коричка и можете да готвите във всеки железен тиган. Накиснете краката си. Този процес не е бърз и може да отнеме до 3 часа (смяна на чиста течност на всеки час). Защо е необходимо накисването? За премахване на специфичната миризма на дивеч, за придаване на сочност и нежност на месото.

Туршия. Действието позволява на месото да разкрие всички нотки на вкуса си, но подправките за мариноване трябва да бъдат избрани правилно. Класическият вариант е дафинов лист, грах от черен и бахар, чесън и лук. Наличието на кориандър и босилек няма да е излишно. Можете да приготвите вкусно заешки крака с канела, карамфил и лимон. Това е гурме комбинация. Основата може да бъде: бяло вино, заквасена сметана, сметана, суроватка, кефир, винен оцет, олио (зехтин) и други съставки. Времето за мариноване на краката е не повече от 1,5 часа, след което те трябва да се измият в течаща вода.

Накисването и изплакването на месото не се изисква, ако основната съставка в маринатата е виното. И не забравяйте солта! Добавя се на вкус!

Готвач. Времето за всеки метод на готвене е различно. Например пърженето на месо ще отнеме не повече от 40 минути, а задушаването отнема 60-80 минути.

Всяка домакиня избира свой собствен метод и начин на приготвяне на заешки бутчета, но основното условие е изборът на прясно и младо месо, в противен случай времето за накисване и мариноване трябва да се удвои.

Пържени заешки крака

* заешки крака (4 бр.)

* чесън (половин глава)

* маргарин за пържене (тук е спорно защо маслото не се допуска)

В тенджера с вода и оцет (оцет не повече от 2 супени лъжици) слагаме заешкото месо, така че водата да покрие напълно месото. Оставяме за 3 часа.

След изтичане на времето извадете бутчетата от водата и ги попийте с хартиена кърпа.

Смесваме черен пипер, сол, червен пипер и подправка за пиле (не намерих подправка за заешко месо) И също нарязваме чесъна.

Напълваме с чесън и намазваме всичко това със смес от подправки. И оставете на мира за 40-60 минути. =)

Удавяме една трета от парче маргарин в тиган (мисля, че половината от бара можеше да се разтопи)

Разстиламе бутчетата и пържим на силен огън от двете страни до коричка.

Разстиламе краката в тенджера, изсипваме заквасена сметана.

И отгоре изсипваме мазнината, върху която се пържи заекът.) (За съжаление нямах моркови, но ако вие сте щастливите собственици на този зеленчук, тогава запържете в тигана, където бутчетата, морковите и лукът бяха на ситно нарязани и след това го сложете в тенджера)

Оставете да заври и поставете на малък огън, задушете - задушете за 40-60 минути.

И приятен апетит. =)

Съставки
4 заешки крака
500 г заквасена сметана
чесън
подправки
маргарин
оцет

За втори път в живота си се опитах да сготвя заек, първия път категорично не се получи (опитах се да изпека цял заек във фурната). Сега попаднах на пресни заешки крака на пазара и реших да опитам отново. Реших да избера по-проста рецепта за начало (въпреки че съм готвач по образование, предпочитам да опитам да готвя непознати ястия от прости версии) и да използвам вашата рецепта, макар че я променям малко за себе си. Накисването и подправките остават както имате, но не се пълнят с чесън (мисля, че ще работи твърде рязко). След накисването не го напълних и веднага го запържих, а направих марината: сол, черен пипер, червен пипер, лимонов сок, зехтин, половин чаша сухо бяло вино... и след това го оставих да се маринова за 2 часа. Не изключих чесъна, просто вместо плънка смачках 4 скилидки и ги запържих за минута в мазнината, останала след запържването на бутчетата (това е напълно достатъчно за деликатен чеснов вкус), добре, естествено задушен лук с моркови в същата мазнина. По-нататък според рецептата (въпреки че добавих още малко заквасена сметана.. около 800 гр. 15%. ами накрая шепа нарязани пресни билки.. За гарнитура идеално е картофено пюре със зеленчукова салата. Е, чаша хубаво бяло вино се оказа много подходяща.Заека стана страхотен,ще пробвам и други вариации в бъдеще

Пържени заешки крака
Пържени заешки бутчета - как да готвите бързо, просто и вкусно у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимки, подробно описание и съставки.

Заешкото месо не е най-популярният вариант за ежедневно готвене. Това се дължи както на доста високата цена, така и на тънкостите в готвенето на заешко месо, които не са известни на всички домакини.

Независимо от това, това крехко и много вкусно месо има висока хранителна стойност и следователно може значително да разнообрази обичайната диета.

Най-често заекът се използва за приготвяне на диетични ястия, бебешка храна. Месото му ще бъде меко и сочно както при задушаване в заквасена сметана, така и при пържене със златиста коричка в тиган.

Но именно печенето във фурната е най-добрият метод за приготвяне на заешко месо. Така той запазва най-голямо количество хранителни вещества и осигурява уникален аромат и вкус на ястието.

Не всеки знае как правилно да готви заек, така че месото да е меко и вкусно. В това обаче няма нищо лошо. Освен това можете да вземете готова рецепта за печене на заек във фурната и да я приложите на практика. Има много опции и всички са добри по свой начин.

Можете да изпечете заек на парчета във фолио и в ръкав. Или цяло във фурната, подправяйки месото с чесън, майонеза или заквасена сметана. Това ще бъде оригинална украса на празничната трапеза. Днес приготвям заек и каня всички да участват в това вълнуващо събитие.

Съветвам ви да запомните един нюанс: ако заекът вече не е достатъчно млад и голям, освен това е купен в магазин, тогава е по-добре да накиснете такова месо от 12 часа до един ден.

Рецептата за печене на заек във фурната, в ръкава

Като среда за накисване е подходящ всеки ферментирал млечен продукт, сметана, мляко, вино или обикновена вода. Между другото, водата за накисване трябва да се използва само ако заешкото месо е напълно прясно. Сменяйки водата няколко пъти, напълно ще се отървете от кръвта и ще подготвите месото за печене.

Топлоустойчивият ръкав гарантира оптимално, равномерно готвене на ястието, докато месото не изсъхва, не изгаря и изглежда привлекателно.

Това е печеливша опция както за всеки ден, така и за празник.

Как се готви:

Първо, накисвам заека за 12 часа, като непрекъснато сменям водата. След това, за да е крехко и меко месото е необходимо вечерта да се маринова в смес от сол, черен пипер и соев сос. За цял труп са достатъчни 3 супени лъжици сос, добавете сол на вкус.

След още 12 часа мариноване заекът е готов за готвене. Трупът трябва да бъде нарязан на порционни парчета.

Много внимавайте със солта. В крайна сметка соевият сос е солен и майонезата също.

Нарязах и предварително обелените и измити картофи на малки пръчици. И смесвам всички зеленчуци с майонеза, сол и подправки. Като алтернатива можете да замените майонезата със заквасена сметана с горчица и сметана.

Тъй като заекът ще се пече в ръкава, е необходимо да се подготви специална торба за печене. В него разпределяме зеленчуци и парчета месо, смесени. Свободният край на ръкава трябва да бъде внимателно завързан или закрепен с пластмасов държач, който често е прикрепен към самия ръкав в опаковката.

Фурната ми вече загрява. Изпращам пакет с всички тези неща в него и чакам 50-60 минути. Времето за печене зависи от мощността на фурната и от размера на самия труп на заек.

След това остава само да вземете готовото ястие и да го поставите в чинии. Нежно, пикантно, изненадващо меко месо се добавя хармонично със зеленчукова гарнитура. Това ястие е самодостатъчно и не изисква допълнителни сосове. Страхотна вечеря или обяд е готов.

Много вкусно се пече заек със заквасена сметана във фурната, във фолио

Заекът във фурната със заквасена сметана е отлично ястие за цялото семейство, може и трябва да се готви на новогодишната трапеза. Това заешко месо има деликатен, деликатен вкус и изглежда много привлекателно. И така, време е да започнете да готвите.

Как се готви:

Пикантен заек на фурна, в бяло вино

В това видео Янис ви показва стъпка по стъпка как да приготвите заек, маринован в бяло вино.

Това не е просто вечеря, а пълноценно ресторантско ястие.

Празничен цял печен заек на фурна

Заешкото месо може да се гарнира със зеленчуци и ориз, картофи или всякаква салата. Това е чудесен диетичен вариант за всички членове на семейството. И какво нереално, гастрономическо удоволствие ще получите, надявам се да прочета за това в коментарите към тази статия.

Цял заек, изпечен във фурната, е страхотно ястие, което ще изненада гостите и ще украси празничната трапеза. Приготвя се с минимум допълнителни съставки, което ще ви позволи да оцените напълно вкуса на диетичното месо.

Как се готви:

За да приготвите такова ястие, е необходимо да подготвите заешко месо за мариноване и печене. Този заек е млад и няма да го накисваме за дълго. Ако не харесвате миризмата на заек, тогава можете бързо да се отървете от него.

За да направите това, просто поставете трупа за един час в студена вода, като към него добавите супена лъжица оцет. След такава предварителна подготовка месото ще бъде нежно и меко, а ароматът му ще се отърве от неприятния нюанс.

За начало натривам трупа с подправки.

Не забравяйте да вземете сух босилек, тъй като тази билка, комбинирана със заешко месо, дава най-добър ефект.

За да мариновате месото, добавете малко зехтин. Ако няма маслина, няма значение, можете да добавите всеки зеленчук, за предпочитане рафиниран, така че заекът да не придобие допълнителен вкус. За мариноване месото се изпраща в хладилник за 12 часа. След това можете да готвите допълнително.

Ще изпека трупа във фурната върху фолио, така че покривам листа за печене с фолио и намазвам с допълнително растително масло. Върху фолиото трябва да поставите заека по гръб, като изпънете крайниците колкото е възможно повече.

За да затворите полуготовия продукт отгоре с фолио или не, решете сами. Ако трупът е затворен, месото ще се окаже по-крехко и меко. И ако трупът остане без допълнителна защита, тогава месото ще бъде покрито с кора отгоре.

Оставяме готовия труп на заек във фурната, загрята до 220 градуса, за 45 минути.

Ако няма да увивате заека във фолио, не забравяйте периодично да го поливате с отделения сок.

Готовото ястие може да се сервира гарнирано с билки, нарязани зеленчуци и всякакви билки. Всичко, което може да се добави към ароматно и вкусно заешко месо.

Заек във фурната, печен с гъби в сос от заквасена сметана

В това видео Татяна показва готвене на заек в сос от заквасена сметана с гъби. Между другото, тя също така разказва как да не сгрешите, когато купувате заек. И как да различим младото заешко месо от старото.

Както можете да видите, има много рецепти за готвене на заешко месо. Изберете кой от тях отговаря повече на вкусовете на вашето семейство и творете с удоволствие!

И аз благодаря на всички, които готвеха с мен днес! Ако сте харесали тези прости рецепти, щракнете върху бутоните на социалните мрежи. Така че ги запазвате на страницата си!

Преди това зайците се продаваха цели. Сега забелязах за продажба само бутчета, в които има повече месо и по-малко кости. Разбира се, краката са по-скъпи на цена. Но готвенето и яденето им е удоволствие, в сравнение с цял труп. Бутчето е със същия размер като пилешко бутче. Да, и вкусът на заека и пилето са сходни. По-диетично е само заешкото месо. А в яхния заекът ще даде шанс на всяко пиле. Препоръчвам да задушавате заека, тъй като заешкото месо е все още малко сухо в сравнение с пилешкото. Да направим яхния от заешки бутчета със задушени зеленчуци.

Съставки

заешки крака - 3 броя (550 г);
лук - 2 броя (80 г);
моркови - 2 броя (80 г);
тиква - 200 г;
картофи - 6 броя (400 г);
чесън - 2 скилидки;
сушена мащерка - щипка;
сушена люта чушка - 1/2 бр.;
масло - 1 супена лъжица;
растително масло - 2 супени лъжици;
сухо бяло вино - 70 mg;
пилешки бульон - 2 чаши;
сол, черен пипер на вкус.

готвене

Измийте заешки крака и подсушете. Настържете със сол и черен пипер. Оставете за 30 минути.

В тиган с дебело дъно загрейте маслото и растителното масло, запържете бутчетата от двете страни до златисто кафяво. Прехвърлете изпържените заешки бутчета в дълбока чиния, покрийте с фолио.

Деглазирайте тигана, където се е пържил заекът, със сухо бяло вино (налейте виното, оставете да заври и оставете да се изпари малко). След това добавете пилешки бульон. Потопете изпържените заешки бутчета в бульона, посолете, добавете ситно нарязан чесън, щипка сушена мащерка и сушена люта чушка, оставете да заври отново и оставете да къкри под капак на слаб огън за 40 минути.

Пригответе зеленчуци. Обелете лука, морковите, картофите. Обелете тиквата, без семена. Нарежете на едро всички зеленчуци.

Опитайте бульона в тенджера и, ако е необходимо, изправете със сол. Добавете готовите зеленчуци в тенджерата със заешките бутчета. Продължете да готвите още 40 минути при слаб кипене.

Заешкото месо е диетично и много здравословно месо.

Той е богат на витамини, калций, протеини, фосфор и желязо.

Заешкото месо не съдържа холестерол.

Поради 100% усвояемостта си е незаменим в диетичната и бебешка храна.

Как да приготвим заек, така че месото да е меко - основните принципи на готвене

Самото заешко месо е сочно и крехко месо, така че приготвянето му не е трудно.

Всяка домакиня има свои тайни и рецепти за готвене на заешко месо. Но резултатът винаги трябва да е един и същ: заекът трябва да е мек, нежен и сочен. За да направите това, трупът на заека е предварително накиснат или маринован. Без това не можете да получите сочно и вкусно ястие. Маринатата се приготвя на базата на бяло вино, суроватка, винен оцет, заквасена сметана, минерална вода или зехтин. Младото заешко месо се накисва в обикновена питейна вода, за да не загуби естествения си вкус.

Трябва да се отбележи, че предната част на трупа се задушава или вари основно, а гърбът се пече във фурната или се пържи.

За да е ароматно месото се овкусява с различни подправки. Карамфил, целина, босилек, мащерка, розмарин и други подправки са най-подходящи за това.

Заешкото месо може да бъде задушено, пържено, приготвено на пара, варено или печено.

Заекът в сос е най-разпространеният начин за приготвяне на това месо. Именно в този случай заешкото месо е меко и сочно. По този начин можете да го приготвите във фурната или да го задушите. Трупът се маринова предварително, след което се нарязва на парчета и леко се запържва. Месото се подрежда върху тава за печене и към него се добавят запържени лук, моркови и чесън. Поръсете ястието със сол, билки, черен пипер и залейте със соса. Печете заека във фурната за 20 минути.

Как да сготвим заек, така че месото да е меко: Рецепта 1. Заек, задушен в сос

50 мл растително масло;

2 скилидки чесън;

1. Нарязваме трупа на заека, измиваме го обилно под чешмата и нарязваме на порции. Разреждаме оцет във вода и накисваме парчета месо в този разтвор. Оставяме заешкото месо да се маринова за час и половина.

2. Загрейте добре тигана с олио. Изваждаме заека от маринатата и леко го подсушаваме със салфетки. Прехвърляме месото в тигана и го запържваме от двете страни, по шест минути от всяка.

3. Почистваме главата лук и я нарязваме на тънки четвъртинки. Запържете го в отделен тиган до леко зачервяване.

4. В дълбок казан изсипете брашното и го запържете леко, докато започне да променя цвета си. След това прехвърляме месото и пържения лук в казана. Изсипете всичко с питейна вода, така че почти напълно да покрие месото, и добавете заквасена сметана. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Налива се вода постепенно, при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки.

5. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Добавете го към соса от заквасена сметана. Посолете, разбъркайте отново, покрийте с капак и завъртете огъня до минимум. Задушете заека за 45 минути. Сервирайте с варени картофи.

Как да сготвим заек, така че месото да е меко: Рецепта 2. Заек в горчичен сос

700 г порционни парчета заешко месо;

6 скилидки чесън;

15 г билки от Прованс;

80 мл зехтин;

150 мл сухо бяло вино;

2 дафинови листа;

1 щипка черен пипер на зърна;

1 бр. праз и шалот.

1. Нарежете трупа на заека и го нарежете на порции. Измийте добре, подсушете леко и намажете всяко парче с горчица от всички страни. Поставете месото в подходящ съд.

2. Обелете и нарежете праза на четвъртинки. Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки. Смесете две супени лъжици зехтин с вино в отделна чиния, добавете провансалски билки, дафинов лист и черен пипер на зърна. Сложете и лука и чесъна тук. Сместа се разбърква добре и се изсипва върху заешкото месо. Оставете да се маринова за една нощ.

3. На следващия ден извадете заека от маринатата, накиснете парчетата със салфетка, посолете и поперчете месото. Оваляйте всяко парче в брашно и запържете в сгорещен зехтин до леко зачервяване.

4. Прехвърлете заека в топлоустойчив съд и го полейте със сока, останал след печенето и марината. Нарежете необеления шалот наполовина и поставете в купа. Изпратете тук необелени скилидки чесън и розмарин. Налейте бульона, така че да покрие месото наполовина и изпратете формата във фурната, предварително загрята до 170 С. Пече се час и половина, като от време на време се обръща и при необходимост се добавя бульон.

5. Прехвърлете готовия заек в чиния за сервиране. Добавете лъжица горчица към останалия сос, разбъркайте и оставете да заври. Залейте заешкото месо с получения сос. Сервирайте с всяка гарнитура.

Как да сготвим заек, така че месото да е меко: Рецепта 3. Заек в бира

2 кг труп на заек;

2 литра светла бира;

растително масло - 80 ml;

6 скилидки;

3 г черен пипер;

брашно - 70 гр.

1. Нарежете трупа на заека на порции. Измийте месото под чешмата и подсушете с кърпа.

2. Обелете и нарежете лука на кръгчета. Смесете бирата с оцета, добавете карамфил, розмарин и дафинов лист. Сложете лука в марината и го сложете на огъня. Щом заври, огънят се засилва на среден и се вари около 20 мин. Залейте заешкото месо с вряща марината. Охладете и приберете в хладилник за една нощ.

3. Извадете парчетата заек от маринатата и ги подсушете с кърпа. Не изхвърляйте маринатата!

4. Смесете брашното с черен пипер. Оваляйте парчетата заек в тази смес и изпържете в добре загрято олио по две минути от всяка страна. Прехвърлете запърженото месо в казан.

5. Нарежете бекона на малки лентички и го запържете до състояние на пуканки. Прехвърлете бекона в чиния.

6. Прецедете маринатата, оставете в нея малко лук и заври. Залейте месото с вряща марината, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън под капак за час и половина.

7. Запържете останалия лук в мазнина от бекон до омекване. Изпратете бекона и лука в казана. Изключете котлона и веднага налейте сметаната. Разбъркайте и оставете да се влеят. Сервирайте с картофена гарнитура.

Как да приготвим заек, така че месото да е меко: Рецепта 4. Заек с кремообразен пикантен сос

3 г сос Табаско;

4 заешки крака;

3 големи глави лук;

1 голяма глава чесън;

100 мл соев сос;

щипка индийско орехче, прованс билки и кимион;

1. Измийте и подсушете заешкото месо.

2. Обелете и смилайте лука и четирите скилидки чесън в блендер до състояние на каша. В дълбока купа смесете мед със соев сос, табаско и коняк. Добавете лучено-чеснова каша към маринатата и разбъркайте добре.

3. Прехвърлете заешкото месо в ръкава за печене, като към него добавите марината. Завържете плътно двата края и разточете добре върху масата, така че марината да се разпредели равномерно върху всички парчета. Прехвърлете ръкава в топлоустойчива форма и изпратете да се маринова в хладилника за една нощ.

4. Извадете формата със заека, оставете го за още два часа, след което го изпратете да се пече за час и половина във фурната, като го загреете до 180 С.

5. В сух тиган запържете брашното. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Настържете чесъна. Изсипете брашното в тенджера, смесете го със сметаната, като постепенно ги изсипвате и разбърквате, за да няма бучки. Сложете на огъня, посолете, добавете сусам, магданоз, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за пет минути. Уверете се, че сосът не заври.

6. Извадете заека от фурната, разрежете ръкава и прехвърлете месото в чиния. Изсипете сока от ръкава и готовия сос. Сервирайте със зеленчукова гарнитура.

Как да приготвим заек, така че месото да е меко: Рецепта 5. заек в заквасена сметана

3 заешки крака;

1 връзка зелен кориандър и магданоз;

1 голям морков;

чесън - 4 скилидки.

1. Нарежете краката на заека по дължината на ставата наполовина. Нарежете на ситно зелените и обеления чесън.

2. Смесете кефир с билки и чесън. Изсипете заешко месо със смес от кефир и оставете да се маринова за три часа.

3. Извадете месото от маринатата, посолете и леко го запържете до златисто кафяво.

4. Нарежете обеления морков на големи кръгчета. Нарежете лука на дебели половин пръстени.

5. В олиото, останало от пърженето на месото, запържете зеленчуците до леко зачервяване.

6. Поставете заешко месо в казан, добавете тук пържени моркови и лук.

7. Леко подсушете брашното в тенджера, залейте го с половин чаша вода и разбъркайте добре. Добавете заквасена сметана, сол и загрейте. Ако сосът е гъст, добавете още малко вода. Изсипете соса върху съдържанието на казана и оставете да къкри на слаб огън за час и половина.

Как да сготвим заек, така че месото да е меко: Рецепта 6. Заек във вино с домати

2 кг труп на заек;

черен пипер и сол;

чаша сухо бяло вино;

1. Нарежете трупа на заека на парчета, измийте и подсушете върху кърпа.

2. Измийте доматите и нарежете на филийки. Скилидки чесън, без да се белят, се счукват с нож.

3. В тиган запържете заека до златисто кафяво от двете страни. След това налейте виното и сложете стрък розмарин, чесън и домати. Оставете да къкри десетина минути, без да покривате с капак. След това покрийте с капак и продължете да къкри на умерен огън още десетина минути.

4. Загрейте фурната на 180 С. Прехвърлете месото, заедно със соса и зеленчуците в огнеупорна форма. Покрийте го с фолио и поставете във фурната за четвърт час. Прехвърлете свареното заешко месо в чиния и залейте със соса. Сервирайте със зеленчукова гарнитура.