Модерният месен хляб е изобретение на европейската кухня, която има френски корени.

Въпреки че филийката месо, в която е увита плънката, се споменава много по-рано, в кулинарните рецепти на Древен Рим. Ястието стана толкова популярно, че се вкорени в кухните на много домакини.

Приготвя се през делничните дни за закуска, вечеря, обяд или се сервира на празничната трапеза на гостите. Рулцата се правят както от кайма, така и от цяло парче. Защо да използвате пуешко, свинско, пилешко, телешко. Приготвят се продукти с различни форми и размери, от малки рулца, пържени в тиган до големи „тухли“, изпечени във фурната. За пълнежа се използват всякакви продукти - твърдо сварени яйца, гъби, сирене, билки, варени моркови, паста.

Месо - приготвяне на храна

Рулото се прави доста лесно. Ако е направено от едно парче, парче или слой месо се отбива с кухненски чук, натрива се със сол и подправки и се овалва на наденица. За фиксиране на формата рулото се увива с конци и след това се пече.

Нарязаното месо се прави по същия начин, както при котлетите - смесва се с накиснато парче хляб или бял хляб, добавя се лук, сурови яйца, сол, черен пипер. Разбъркайте добре, подредете половината от каймата под формата на правоъгълник, в центъра на който се слагат на ред варени яйца. Покрийте с другата половина от каймата, запечатайте краищата, оформяйки руло. За да не се спука по време на печене и парата да излиза свободно, отгоре се правят няколко пробивания с вилица или нож.

Рецепта 1: Кайма

От кайма можете да приготвите не само кюфтета или котлети, но и толкова вкусно и оригинално руло с яйце. Ако предварително сварите яйцата и завъртите месото в кайма, можете бързо да го приготвите за вечеря. Децата особено харесват това руло.

Съставки: 1 кг кайма (за предпочитане свинско и телешко), 2 филийки бял хляб, 4 твърдо сварени яйца, 2 глави лук, 150 г сирене, сол, билки, черен пипер.

Метод на готвене

Накиснете хляба във вода или мляко, изцедете. Настържете или нарежете на ситно лука. Смесете всичко с каймата, добавете сол и черен пипер и не само омесете добре, но и разбийте няколко минути, така че месните влакна да се прилепват добре един към друг. Каймата трябва да се повдигне и да се върне обратно в купата с малко усилие.

Поставете фолио върху лист за печене, поставете цялата кайма върху него под формата на правоъгълник. Поръсете повърхността с настърган кашкавал и наситнени билки, а в центъра на каймата, на един ред, разпределете яйцата. Повдигайки краищата на фолиото, оформете руло и залепете всички пукнатини.

Увийте рулото изцяло с фолио, налейте малко вода в тава за печене и печете петдесет минути (200С). След това отворете фолиото и печете рулото още петнадесет минути, докато се появи коричка.

Рецепта 2: Месо в лаваш

Още една вариация на тема пита хляб. Този път с блат. Толкова просто ястие, че дори начинаещи готвачи могат да го приготвят. Получава се безумно вкусно.

Съставки: 800 г кайма, 4 пита, 200 г сирене (твърдо или полутвърдо), лук, 1 яйце, сол, черен пипер, мариновани гъби (медени гъби) - 300 г, олио за пържене, пресен магданоз, копър.

Метод на готвене

Запържете ситно нарязан лук. Когато лукът стане златист, добавете каймата, сол и черен пипер и запържете до омекване. Добавете гъбите към леко охладената маса. Гъбите са по-добри, малки са, дори не е нужно да ги режете. Вместо гъби можете да поставите маслини, кисели краставички или дори да направите без добавки.

Намажете произволно тънки филийки сирене върху пита хляб, поръсете с билки и сложете каймата не много дебела, увийте на руло. Напълнете всички пита, сложете ги във форма и намажете с разбито сурово яйце. Печете петнадесет минути (180С). Нарежете готовите рулца на парчета.

Рецепта 3: Свинско месо с омлет и гъби

Това не е съвсем ролка, по-скоро ролки, т.к. малък по размер. Нарязани на парчета и подредени върху зелена салата, те много напомнят на горски пънове.

Съставки: 0,5 кг свинско месо (филе, месо за кюфтета), галета, растително масло. За омлета: 5 яйца, брашно, 1 глава лук, билки, сол, 150 г пресни гъби, сол, черен пипер.

Метод на готвене

Нарежете месото на филийки, като за пържоли. Сол, черен пипер, разбийте добре с чук.

Пригответе омлет. Нарежете на ситно и запържете гъбите и лука, докато станат тъмно златисти. Сол, охладете.

Разбийте яйцата, добавете сол, лъжица-две брашно, нарязани билки и охладени гъби с лук. Разбъркайте и изпечете омлети. Приблизително с размерите на пържола. Техният брой трябва да бъде равен на броя на филиите месо. Тук трябва да познаете.

Сложете омлет върху парче месо, навийте рулото, закрепете с клечки за зъби, за да не се обръща. Оваляйте в галета, потопете в разбито яйце, запържете до омекване в много олио. Или запържете до коричка на котлона и докарайте до готовност във фурната, печете петнадесет минути (190С), покривайки с фолио, за да не загори.

Извадете клечките за зъби, нарежете кифличките на три-четири части, сложете листата от маруля.

Рецепта 4: Месо в тесто

Това ястие прилича на пай, но не е пай, а месно руло в тесто. Което се оказва красиво, вкусно и се приготвя доста бързо. По-добре е да вземете готово бутер тесто.

Съставки: 700 г кайма, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 1 сурово яйце (за кайма), малка връзка магданоз, черен пипер, 50 г масло, 2 ч.л. лъжи. горчица, сол, 3 твърдо сварени яйца (за пълнеж), 400-500гр бутер тесто.

Метод на готвене

Чесънът, лукът и магданозът се нарязват на ситно и се запържват в маслото. Успокой се.

Разбийте яйцето, изсипете малка част за намазване на рулото, добавете останалото към каймата. Сложете там пържени зеленчуци и горчица. Пипер, поръсете със сол, разбъркайте.

Обелете сварените яйца и ги нарежете наполовина.

Разточете тестото, за да получите правоъгълник. Ако в опаковката има две парчета тесто вместо едно голямо, направете две малки рула. Сложете половин порция кайма в средата на блата под формата на малък правоъгълник. Подредете половинките яйца в центъра. Покрийте с останалата кайма. Трябва да се получат два правоъгълника: единият голям е направен от тесто, а върху него, в средата, вторият малък е от кайма.

От дългите страни на тестения правоъгълник изрежете ленти, широки два сантиметра, като ги изрежете от ръба до рулото. Това е необходимо, за да е удобно да увиете рулото, като застъпвате лентите върху каймата от двете страни. С парченца тесто може да се украси рулото. Намажете го с яйце и печете 40 минути (180С). Поставете тавата в предварително загрята фурна.

Рецепта 5: Месо от перитонеума

Страхотна алтернатива на купените от магазина колбаси. Напълно натурален продукт без Е-добавки, подобрители на вкуса и други химикали. Ръчно изработени, ексклузивни. По-добре е да го приготвите вечер, така че да престои една нощ в хладилника.

Съставки: 1,5 кг свинско шкембе, сол, 2 ч.л. аджика, подправки и подправки: черен пипер, люто, босилек, смлян червен пипер, щипка сух чесън (или по ваш вкус).

Метод на готвене

Необходимо е да изберете добро, месесто парче подрязан перитонеум на пазара. Измийте го, подсушете го и намажете обилно с билки и подправки от двете страни. Не забравяйте да посолите. Ако фантазията бушува или душата изисква допълнителни украшения, можете да поставите резени сирене, мариновани гъби, кисели краставички, билки върху слоя, но ще бъде вкусно и без тях. Навийте месото на руло и го закрепете. Ако има специални устройства, като силиконови скоби, тогава те са. Ако не, увийте с обикновен конец.

Поставете рулото в ръкав за печене, пробийте го на няколко места, така че да излезе пара, и го изпратете за час и половина до два (всичко зависи от теглото на парчето месо) в предварително загрята фурна (200C) .

Оставете рулото да изстине и го приберете в хладилника директно в пликчето, без да го разгръщате. На сутринта махнете торбичката и конците и нарежете рулото на тънки филийки. Върху хляба сложете лист маруля, отгоре - парче руло. И можете да се насладите на естествения вкус на месо.

За да не се разпадне рулото по време на печене, се поставя върху тава за печене с шева надолу.

- Ако рулото е приготвено от кайма, по-добре е да направите кайма със собствените си ръце. За да направите масата по-нежна и хомогенна, завъртете месото два пъти.

- Удобно е да оформите руло с кърпа или домакинско фолио. Така ще се окаже равномерно и спретнато. Поставете слой мляно месо върху повърхността и, повдигайки краищата на филма или кърпата, съберете красиво руло.

Месната рулетка се сервира както топла, така и студена.

- Вместо пилешки яйца можете да използвате пъдпъдъчи яйца, само броят им трябва да се увеличи.

• Пилешко руло със сини сливи
• Пълнени свински рулца
• Палачинки от пилешки дроб
• Пилешка рулада
• Ханум в мултикукър

История и тайни на готвенето

Ще научите историята и тайните на готвенето, като прочетете информацията по-долу. Не всеки знае, че месният хляб е ястие, което се смята за родното място на Древен Рим. Още тогава храната беше позната и обичана. Това се доказва от находките, открити от изследователи и археолози. Те успяха да намерят стара готварска книга, написана през пети век пр.н.е. Там изследователите открили ястие, което е почти идентично със съвременния месен хляб. Разликата се крие във факта, че в древноримската епоха ястието е било известно под името "апициус".

През Средновековието храната заема значително място на кралската трапеза. Впоследствие ястието се разпространява в цяла Европа, особено в западната й част. Започна да се приписва на немската кухня, тъй като именно там готвачите започнаха да готвят не просто месни рулца, а истински шедьоври. Майстори в областта на готвенето изобретиха нови форми и пълнежи, те решиха да използват кайма вместо месни филийки.

Има някои тайни за приготвянето на руло у дома. Те, като рецептата, е желателно да се придържат към. Благодарение на някои прости препоръки можете да създадете невероятно апетитно ястие. Така че тайните се свеждат до това:

1. Основното правило е изборът на качествени продукти. Те трябва да са не само пресни (което се разбира от само себе си), но и с високо качество. Най-вкусни ще бъдат фермерски месни рулца с домашно приготвени зеленчуци или плодове, други съставки от доверени производители.
2. Правилният избор на месо също е важен. Предпочитание трябва да се даде на охладени, а не на замразени храни. Ако следвате тази проста препоръка, тогава храната ще се окаже изненадващо сочна и апетитна. Освен това обърнете внимание на външния вид на месото. Всяко месо трябва да е светло, а бургундските и кафявите нюанси показват, че животните са били стари или дори болни преди клането. Мастният слой трябва да е бял, а не жълт или кафеникав.
3. Предпочитание трябва да се даде на пилешко, телешко, свинско и техните комбинации. Именно от тези видове месо се получава най-апетитното руло.
4. За да увеличите сочността на рулото, можете да го направите от кайма, като добавите към състава настъргани моркови, нарязани на кубчета ябълки или круши. Последната съставка също ще придаде невероятен вкус.
5. Ако изведнъж правите месен хляб по рецепта, която включва готвене на кайма, и последната се оказа течна, това е лесно да се поправи. Това става чрез добавяне на малко количество галета или корнфлейкс към каймата.
6. Лютият сос ще ви помогне да се погрижите за пикантния вкус, който идеално ще подчертае вкуса както на рулцето с кайма, така и на цялото парче месо. Интересен дресинг ще бъде сладко-кисел сос (той ще даде нотки на азиатска кухня) и дори прост и познат кетчуп.
7. Не забравяйте, че основната трудност е сглобяването на ролката. Качеството, вкусът и ефективността на готовото ястие зависи от правилното изпълнение на този процес. За успешно навиване на рулото използвайте найлоново фолио или хартиена салфетка и дъска, която предварително се поръсва или с брашно, или с галета.

Ако почерпите себе си и близките си с вкусни месни кифлички, тогава не забравяйте да намерите рецептата, която ще бъде най-добрата за вас. И също така ще разберете как да готвите правилно, така че ястието винаги да успее.

Видове месни рулца

Видовете месни рулца са нарязани и цели, със и без пълнеж. Нека да разгледаме по-отблизо какво се крие зад тези понятия. И така, в зависимост от принципа на готвене и технологичната карта на ястието, месните рулца са:

Можете да класифицирате рулца и в зависимост от използваните пълнежи. Има невероятен брой от тях, така че всяка домакиня лесно ще избере този, който е подходящ за нея. И така, има такива популярни вариации:

1. Други видове месо.Такова руло се оказва „богато“, засищащо и много апетитно. Като пълнеж можете да използвате пилешко, свинско, говеждо, заешко месо, пуешко и други птици. Подходящи са и карантии (сърце, черен дроб, бели дробове, бъбреци, пъп или вентрикули, език, свинска мас), въпреки че такава храна се получава за любител. Изключителен вкус има комбинация с пушено или осолено месо, с колбаси (наденица, шунка, колбаси, колбаси, колбаси, бекон). Изборът е огромен.
2. Зърнени храни, макаронени изделия и картофи.От зърнени храни си струва да разгледаме по-отблизо каша от елда, ориз, перлен ечемик и просо. Тези опции ви позволяват да създадете най-апетитното руло. Понякога в плънката за рулото се включва и грис. Картофите в пържена или варена форма, както и под формата на картофено пюре, ще бъдат идеален вариант както за външния (позволявайки ви да оформите апетитна черупка), така и за вътрешния (ще бъде мек и сочен) слой на рулото . Можете дори да направите вид тесто от картофи с яйце, като покриете цяло парче месо с него, можете да получите вид баница или нестандартен хляб. Но имайте предвид, че това едва ли може да се нарече диетично ястие, тъй като съдържанието на калории е високо. Паста, спагети и фиде ще бъдат интересно допълнение, което ви позволява да се погрижите за насищането на ястието. Вземете ястие в италиански стил.
3. Зеленчуци. Това е един от традиционните топинги. Подходящи са почти всички зеленчуци: домати, патладжани, тиквички, тиква, чушки, спанак, краставици, зеле (бяло, броколи, карфиол), моркови, цвекло. Понякога се допълват с лук, чесън, люти чушки, билки (копър, магданоз, босилек, кориандър).
4. Плодове и сушени плодове.Като независима съставка можете да използвате сини сливи, сушени кайсии, ябълки, авокадо, лимони, сливи, стафиди. Други видове плодове и горски плодове, ако се използват, се използват само като допълнителни компоненти, тъй като се получава нестандартна комбинация от сладко и солено, която не е по вкуса на всеки.
5. Млечни продукти.Обикновено се използват сметана, заквасена сметана, сирене, извара (смесена с пилешко яйце и билки). В допълнение към изварата, останалите съставки са спомагателни и се използват за подобряване на вкуса. За сирена са подходящи моцарела, пармезан, Гауди и всякакви твърди сортове.
6. гъби. Това е класически пълнеж, който много хора харесват. Можете да използвате абсолютно всякакви ядливи гъби, например шампиньони, стриди, лисички, манатарки, млечни гъби, манатарки, манатарки и редица други вкусни гъби, които ще направят вкуса на рулото още по-добър.
7. Маслини и маслини.Често се използва без костилка. Маслините и маслините могат да бъдат самостоятелно допълнение или да имат пълнеж, например резени лимон, аншоа, скариди, каперси.
8. Риба и морски дарове.Последните се добавят доста често, особено скариди, калмари, аншоа, миди. Но рибата не се използва много често, тъй като комбинацията е доста нестандартна. Но за тези, които обичат кулинарните експерименти, можете да опитате.
9. Яйца. Най-често се използва пиле и пъдпъдъци. В независима форма се използват цели яйца: когато ролката се нарязва, се получава ефектно. В смляна форма яйцата се смесват с други съставки, включително билки, сметана, гъби и зеленчуци. Получава се апетитен пълнеж. Можете дори да направите омлет и да го увиете в месо. Оказва се "хусарска" храна.
10. Тесто и сладкиши. Интересна е комбинацията от месо с тесто. Последният може да бъде всичко: мая, прясна, пясък, бутер. Разликата от обикновеното печене е, че месото е отвън, а тестото е вътре. Оказва се много апетитно и удовлетворяващо.
11. Други продукти.Всичко зависи от вашето въображение. Опитните домакини допълват ястието с ястия на основата на желатин в еврейски стил, използват пита хляб в азербайджански стил или правят руло с много съставки, както в американската кухня.
12. Смесен пълнеж.Използва се най-често. Комбинациите могат да бъдат всякакви и зависят единствено от въображението на готвача. Най-популярни са сини сливи и сушени кайсии, сирене и гъби, сини сливи със сметана, ананас и маслини, маслини и домати, зелени и пилешко яйце. Понякога ястието се прави бухнало или се използват няколко слоя, за да стане възможно най-вкусно.

Можете да експериментирате и да изберете най-подходящия пълнеж за себе си.

Не забравяйте, че можете да промените не само вътрешността на съда, но и външната страна. Пълнежът може да се увие в резени бекон или шунка, в варено или пушено пиле, в парчета телешко или свинско, в смляна или нарязана кайма.

Методи за готвене у дома

Има голямо разнообразие от методи за готвене у дома. Месните рулца могат да бъдат:

1. Пече се във фурна и бавна готварска печка самостоятелно или в бутилка, плик, ръкав.
2. Готвене на пара - в двоен котел, тенджера под налягане, бавна готварска печка, мантишница. Такива ролки ще бъдат като в детската градина и подходящи за деца.
3. Пържат се в тиган на котлона, на въздушна скара, на скара, на огън на въглищата.
4. Гответе в автоклав, обикновена тенджера на котлона, в микровълнова фурна.
5. Задушете в бавна готварска печка, фурна, на котлона.
6. Опушете чрез горещо или студено пушене. Идеален за домашен пушач.

Днес има много различни рецепти за приготвяне на апетитно ястие у дома. Събрахме най-интересните рецепти в таблицата и можете да намерите стъпка по стъпка рецепти със снимки на тази страница.

името на ястието	Характеристики за готвене
Пилешки рулца, пълнени със сирене	Ястието се приготвя от пилешко филе, сол, черен пипер, чесън, магданоз, подправки подходящи за пилешко месо, растително масло и сирене Филаделфия, което действа като апетитен пълнеж. Можете да сервирате готови кифлички, изпечени на фурна с пресни зеленчуци и билки.
Патешки терин с шунка	Това ястие всъщност е кръстоска между руло, гювеч и пастет, но основното е, че се оказва невероятно вкусно. Основата е патешко месо, шунка, лентички бекон, шам-фъстък и подправки. Изключителен състав ви позволява да приготвите обилен терин и да изненадате любимите си хора с него.
Пилешко руло, пълнено със сушен лук	Едно необикновено ястие се оказва много ефектно. Сервирайте го нарязано на филийки. Вътрешността на рулото е почти бяла - пилешки гърди с майонеза, а в центъра - зеленикаво-жълта украса от сушен лук. Горната част на рулото се увива в резенчета бекон. Ястието се допълва от различни подправки, сред които значително място се отделя на смлян червен пипер, който придава на ястието интересен вкус.
Пилешки рулца с моцарела и чушка	Невероятно ястие може да се припише на средиземноморската кухня. Плънката е интересна комбинация от чушка и моцарела, добавят се подправки и сол на вкус. Плънката се увива в парчета пилешко и се увива в тънки резени бекон. Преди сервиране украсете с билки и допълнете със сос.
украински туистери	Крученики са вид месни рулца. Правят се от свинско месо, лук, гъби, сирене моцарела и подправки. Акцентът е сосът, който със сигурност ще допълни ястието, като обикновено се излива отгоре. Приготвя се сос от сушени манатарки (те са по-ароматни от пресните), брашно, заквасена сметана и масло. Вкусът на готовото ястие е невероятен.
Месо, пълнено със сирене	Основата на ястието е пуешка кайма, а добавката е сирене моцарела, пармезан, рикота и пилешки яйца. Неизменно добавяйте подправки, провансалските билки и черен смлян пипер са отлични. Сервирайте това руло с листенца мента.
Свински рулца, пълнени с гъби	Външната част на такива рулца е свинска каша, а пълнежът е комбинация от шампиньони, лук, мляко, твърдо сирене, мащерка и други подправки. Вкусът изненадва, а зеленчуковата гарнитура действа като неизменна добавка.
руло от свинска кожа (кожи)	Отгоре на рулото ще има свинска кожа със свинска мас, в която ще увием плънката от моркови, чесън и подправки. На пръв поглед ястието е много просто, но ще ви изненада приятно с вкуса си. Интересно допълнение би била салата от червено зеле.
Свинско руло, изпечено във фурната	Ястието се оказва сочно и ароматно. Може да бъде както предястие, така и пълноценно второ ястие. Основата са свински пържоли, а за пълнежа ще се използва смес от шампиньони, моркови и лук. Може да допълните рулото с твърдо сирене (настъргано) и сметана. Оказва се - ще си оближеш пръстите. За ефектно сервиране разпределете храната върху листа от маруля, нарязани на парчета, и допълнете с чери домати.
Класическо руло с яйца	Това е едно от традиционните немски ястия, което се пече на фурна или на фурна. Апетитното предястие ще бъде идеално допълнение към празничната трапеза поради атрактивния си външен вид и невероятен вкус. Плънката от цели варени пилешки яйца ще бъде поставена в мляно свинско и говеждо месо с подправки. Ястието се пече във фолио във фурната. И преди сервиране се нарязва на парчета, за да се вижда плънката.
Сушено руло от червена боровинка	Месният компонент е свинско филе. Пълнежът са сушени червени боровинки, чийто вкус се допълва от черен смлян пипер, розмарин, кориандър и мащерка. Получава се невероятно нежно и интересно ястие, в което хармонично се преплитат сладко, кисело и солено. Такова ястие може да украси новогодишна или коледна трапеза или да почерпите любимите си хора в делничен ден.
Празнично свинско руло с ядки и сини сливи	Това е красиво и вкусно ястие, което се приготвя традиционно за празниците. Основата е свинско, в което ще увием плънката от сини сливи, лук, ябълки, орехи. Плънката ще бъде овкусена с любимите ви подправки, които ще подсилят вкуса на ястието. При сервиране намажете рулото върху листа от маруля и украсете с боровинки, боровинки или калина.
Свински джолан	Такова руло е типичен пример за ястие, приготвено от цяло парче месо. Освен свинския джолан няма други съставки. Изключение правят чесънът, солта, дафиновият лист и любимите подправки, които подобряват вкуса на ястието.
Карлови Вари руло	Това е чешко ястие, приготвено от говеждо филе, бекон (понякога се заменя с бекон), шунка, кисели краставици и пилешко яйце. Добавят се и подправки и сол. Такова ястие се оказва „богато“ поради многобройните месни съставки, вкусът му е невероятен.
Пикантно руло в бавна готварска печка	Приготвя се от свинско шкембе, пълнено със стръкове и корени целина, билки, смесени с подправки. Основата остава цяло парче месо, а всички останали съставки действат като спомагателни и се усещат леко. Вкусно и интересно.
Оваляйте в люспи от лук	Основата е подбрано свинско месо, пълнежът е млади моркови с подправки и билки, а отгоре е луковата кора. Не забравяйте да готвите според рецептата, за да не сбъркате. Ястието има ефектен външен вид и интересен вкус.
Рулца с корнишони	Пригответе ястие от тънко нарязани свински филийки. Навиват се на тръбички (рулца) и се започва със сини сливи, корнишони, чесън и моркови. Получава се красиво ястие с ярък вкус. Преди сервиране ястието обикновено се допълва с пресни билки, като магданоз или копър.
Телешко руло със сини сливи	Приготвя се от телешко месо и свинска мас, като се започва със сини сливи, смесени с босилек и розов пипер. Понякога ястието се допълва със сос терияки, но по-често се сервира поръсено със семена от нар. В резултат на това е възможно да се постигне интересна смесица от месни, кисели и сладки вкусове. Много необичайно и празнично.

Месният хляб е не само много вкусен, но и красиво ястие. Ястието може спокойно да се нарече украса на всяка маса, особено на празнична. Деликатният вкус на храната прави рулото вкусно дори и за най-взискателните гастрономи. Не забравяйте, че можете да готвите месни рулца и да създавате пълнежи за тях от всякакви продукти по ваш избор. Не се страхувайте да експериментирате и ако обичате повече изпитани методи за готвене, разгледайте рецептите, които ще намерите на тази страница. Процесът на готвене е прост, но отнема много време, средно отнема около час и половина до два часа за приготвяне на руло, но няма да съжалявате за времето, прекарано, когато поставите готово ароматно ястие на масата. Късмет!

Месните рулца се приготвят с различни пълнежи: сирене, гъби, сини сливи, сушени кайсии, бекон (солен), моркови, ядки. ... От месо се правят пържоли: свинско, телешко или пилешко, а след това плънката се увива в това разбито месо.

Предлагаме няколко рецепти за пълнени месни рулца, изпечени на фурна или пържени на тиган (които по-късно може да се задушат в бира или вино). Благодарим на Светлана Бурова за рецептата и стъпка по стъпка снимки на приготвяне на свински рулца.

Месото под формата на рулца се приготвя много бързо, оказва се сочно и вкусно. В зависимост от избрания пълнеж вкусът на кифличките ще бъде сладникав, кисел или солен.

рецепта за руло с месоинтересно с това, че като сменяте пълнежа в тях, всеки път получавате ново ястие.

Рецепта за кюфтета на фурна

Месо (можете пилешко филе, имаме свинско) разбийте добре, сол и черен пипер, сложете в сухо вино за 30 минути (можете напълно да изключите този елемент с мариноване от рецептата).

Запържете гъбите с лук (гъби), сварете картофи (настъргани), сварете моркови (настъргани), след това напълнете всяко парче месо с гъби, картофи, моркови, увийте на руло, притискайки плътно.

Увийте горната част на рулото с бекон, закрепете с шишчета. Поставете кифличките върху тава за печене, добавете слънчогледово олио, поръсете отгоре с настърган кашкавал. Печете във фурната при температура 180-200 градуса за 40-45 минути. Можете също да напълните кифличките с току що пържени гъби със сирене.

Сервирайте месни рулца с гарнитура от зеленчуци или картофено пюре:

Приятен апетит!

Пощенският списък ще ви помогне да следите новите рецепти и съвети от бележника:

Рецептата за месни рулца с пълнеж е обновена с нови снимки стъпка по стъпка на готвене в тиган, които се отварят при щракване в слайдшоуто.

Съставки:

За пържени месни рулца:

За печени рулца:

Процес на готвене:

МЕСНИ РУЛЦА, ПЪЛНЕНИ СЪС СЛИВНИ СЛИНИ

Измийте добре месото и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете свинското като пържоли, на филийки с дебелина около 1 см. Добре е да разбиете с чук за месо (за да не разлетят парчетата и месния сок при разбиване - трябва да поставите найлонов плик отгоре) .

Моите сини сливи за кифлички и се заливат с вряла вода за 10 минути, за да се запарят. След като източите водата, трябва да изсушите сушените плодове с хартиена кърпа.

Лукът (1 бр.) Нарежете на кубчета и запържете в растително масло до почти готовност.

Взимаме свинска пържола, сол, черен пипер на вкус.
От едната страна на рулото намазваме 3-4 сини сливи, добавяме пасивирания лук.

Навийте месния блат възможно най-плътно.
Набождаме (увиваме) нашите кифлички с шишчета (конци).

Когато всички рулца са готови, сложете ги в предварително загрят тиган с растително масло.
Пържете от всички страни до златисто кафяво.
След това покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути.

Останалият лук, който запържваме (наряжаваме) в растително масло, може да послужи като сос. Към лука можете да добавите и няколко кисели плодове или сини сливи.

Можете да сервирате месни рулца със сини сливи с всяка гарнитура. Предлагам да сервирате с картофено пюре. Върху кифличките сложете малко задушен лук със сини сливи. Можете да украсите със зеленина. И е препоръчително да извадите клечките за зъби преди сервиране.

МЕСНИ РУЛЦА, ПЪЛНЕНИ СЪС СИРЕНЕ

Месни рулца със сирене ще се окажат вкусни не само от свинско, но и от говеждо месо. За пълнеж използвах парченца сирене, може да го настържете и смесите с наситнен чесън. Можете да разнообразите месните рулца с пълнеж от сирене с нарязани билки или цели листа босилек. За приготвянето на малки месни рулца са подходящи филе, пулп от свински врат, част от котлети без кост или телешки ръб без кост. Как да приготвим месни рулца от филе от пилешки гърди, казахме в рецептата.

Месото се нарязва на тънки филийки, разбиват се както обикновено. По желание се маринова в подправки, вино, лук или майонеза (месни парчета може да се оставят в маринатата в хладилник за една нощ).

Сиренето се нарязва на дълги, плътни пръчици.
В плънката използвах и задушен лук, от него стават сочни месните рулца.
Сол и черен пипер всяка пържола на вкус (ако не е имало предварително мариноване).
Разстиламе блок сирене от едната страна на месото, добавяме запържен лук.

Навиваме плътно месното руло, закрепваме го на няколко места с шишчета или го завързваме с конци.

Запържете леко свински рулца със сиренев тиган, след което ги оставете да къкри за 15 минути под капак, като добавите малко течност (вода, сметана, сок от марината или вино).
При задушаване сиренето може да изглежда малко от месни рулца, това се вижда на снимката. ОК е.

Приятен апетит ви желае сайт Тетрадка с рецепти.

Точно същите пълнени месни кифлички могат да се приготвят в бавна готварска печка на програма „изпичане“.

Има много рецепти за приготвяне на блат, но има три основни – от цяло парче месо, малки филийки, кайма. Може да бъде горещо ястие или студена закуска. Основното правило за приготвяне на вкусно руло е месото и продуктите за плънката да са с високо качество. Сочно, нежно ястие ще се получи, ако използвате филе от млади животни. Трудността се крие в способността да се търкаля правилно ролката, по този въпрос е необходимо определено умение.

Някои кифлички се приготвят бързо, други отнемат 2-3 дни за приготвяне, но апетитното, топящо се в устата мезе си заслужава. Ако имате късмета да вземете чифт свински корем, можете да приготвите невероятно ястие от него.

Свинско руло

Shutterstock

Свинската мас на корема на прасе е тънка, с пластове месо и нежна кожа - идеална е за руло.

Вземете филе с ширина 15-20 см и дължина 0,6-0,8 м, натрийте от двете страни със сол и черен пипер. Върху мазнината се слага нарязан чесън, подправки на вкус, завива се с кожата нагоре, завързва се с канап и се оставя да се посоли за 1-2 дни.

След това го сложете върху тава за печене и го сложете във фурната при температура 150°C, печете 3-4 часа, като редовно поливате рулото с топла мазнина. Кожата трябва да е златистокафява. Охладете преди сервиране.

Свинско със смокини по рецепта на известния кулинарен специалист Томас Келер. Гледай видеото!

Руло от кайма

За готвене можете да вземете студени разфасовки, това ще добави изтънченост на вкуса.

Как да готвя:

Месото (900 г) нарежете на ръка на малки парченца (1-2 см), черен пипер и сол на вкус, овкусете с подправките. Разбийте 1 яйце в кайма, сложете 1 супена лъжица брашно или нишесте и омесете добре.

Пригответе пълнежа от моркови (1 бр.), Сирене (100 гр.), чесън - настържете продуктите и разбъркайте до гладкост.

Вземете парче фолио, по-голямо от лист за печене, поставете каймата в средата, заравнете я със слой с дебелина 1,5-2 см.

Отгоре сложете плънката. С мокри ръце внимателно навийте рулото възможно най-плътно.

Увийте рулото с фолио, така че да получите гъст колбас, изпратете го във фурната, като зададете температурата на 180-200 ° C, за 30-40 минути.

Сервирайте горещо със зеленчуци или студено като предястие.

За празнична трапеза достойно ястие ще бъдат свински мини ролки със сини сливи.

Shutterstock

Необходимо:

700 г свинско месо

100 г сини сливи,

100 г твърдо сирене,

60 г орехи,

подправка на вкус

панировка,

растително масло.

Как да готвя:

Разбийте тънък слой свинско месо, посолете.

Пригответе пълнежа - накълцайте задушените сини сливи и ядки, добавете там настъргано сирене.

Нарежете цяло парче месо на порционни тънки филийки, сложете върху тях пълнежа, увийте и закрепете с дървени клечки за зъби.

Разклатете яйцата в купа, потопете в тях кифличките, оваляйте в смлени галета и запържете в сгорещено олио до готовност.

Преди сервиране отстранете фибите, нарежете рулцата на тънко.

Сочният блат е чудесна алтернатива на индустриални колбаси, шунка, варено свинско месо. На празничната трапеза винаги изглежда изгодно и внася разнообразие в ежедневното меню.

Готвенето на вкусен месен хляб във фурната не само не е трудно, но и много интересно: като измисляте опции за гарнитури, можете да получавате ново ястие всеки път.

Ако говорим за основната рецепта, тогава има три от тях: можете да готвите от цяло, разбито парче месо, от ситно нарязан пулп или от кайма. Рулото, приготвено от едно парче, се оказва сочно, удобно е да го нарежете. Но приготвянето му отнема доста време и не винаги е лесно да се намери подходящо цяло парче. Приготвя се бързо, но се изсушава много лесно.

Златната среда за мен и семейството ми е руло от ситно нарязано месо. Малките парчета бързо се довеждат до готовност, като остават пълни с апетитен сок, а в разреза получаваме много красиво ястие, което наподобява парче шунка.

Що се отнася до частта от трупа за приготвяне на руло, месото, което е доста меко и не напълно постно (например дупета), е най-подходящо. Благодарение на съдържащата се в месото мазнина рулото ще бъде сочно. Освен това, за да сте сигурни, че хлябът ви никога не е сух, не е нужно да го готвите дълго време – достатъчно е да го изпечете само за 30 минути, след което го оставете да изстине напълно в затворена фурна.

Време за приготвяне: 50 минути плюс време за охлаждане във фурната

Съставки

• 800-900 грама свинско месо (може и асорти)
• 2 яйца
• 1 морков
• 100 грама твърдо сирене
• 2 скилидки чесън
• сол, черен пипер, подправки - на вкус

Ще ви трябват и 1-1,5 с.л. лъжици брашно.

готвене

Първо нарежете на ситно измитото и подсушено месо с хартиени кърпи. Парчетата трябва да са големи около сантиметър. Някой може да си помисли, че е много дълго и изморително да режеш месо на ръка, когато можеш просто да го смелиш в месомелачка. Но тази работа ще ви отнеме само 5-7 минути, при условие че наточите добре ножа. И тортата ще се окаже по-текстурирана, отколкото ако я направите от кайма! Въпреки това, дори и 5 минути да са много, направете кайма.



Прехвърлете нарязаното месо в купа, обилно сол и черен пипер и добавете подправки. Наборът от подправки може да бъде много различен - всичко зависи от вашите лични предпочитания. Използвах торбичка с готови различни подправки за месо.



След това добавете яйцата към месото и разбъркайте добре каймата.



Поръсете брашното върху месото. Именно яйцата с брашно ще помогнат на месния блат да се слепи и да не се разпадне при нарязване.



За плънката настържете сиренето и морковите на ситно ренде.



Прекарайте чесъна през преса и го комбинирайте със сиренето и морковите, като разбърквате до хомогенна смес.



Откъснете дълго парче фолио, сгънете го наполовина. Двойният слой фолио ще задържи здраво рулото и то ще запази формата си.
Поставете месната смес върху фолиото и я заравнете със слой с дебелина 1,5-2 см, като леко се отдръпнете от краищата.



Отгоре сложете плънката.



Навийте внимателно рулото, така че плънката да е вътре. За това е много удобно да използвате подложка за суши. Опитайте се да увиете месния блат възможно най-плътно. След това прегънете страните на фолиото.

След това трябва да увиете рулото в друго парче фолио, така че никъде да няма празнини, през които може да излезе месото или пълнежа по време на печене. В резултат на това трябва да получите гъста наденица.



Изпратете месния блат във фурната, загрята до 200 градуса, и го печете за 30 минути, след което изключете фурната и оставете рулото в него, докато изстине напълно.

Преди сервиране нарежете ястието на филийки с дебелина 1 см. Сервирайте го с билки, зеленчуци и пресен хляб. Приятен апетит!

Месо във фурната © Magic Food.RU