Để nếm món salad này tương tự như dưa chuột Nezhin nổi tiếng. Nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây chiên, hoặc một bữa ăn nhẹ độc lập - cả cho bữa ăn hàng ngày và cho một bữa tiệc lễ hội. Một món salad như vậy sẽ không cho một vực thẳm của một vụ mùa dưa chuột mùa hè. Nó thậm chí có thể được làm từ trái cây chín - nó chỉ tốt hơn để gọt vỏ rau trước.

Nhưng dưa chuột càng trẻ thì càng ngon. Tốt nhất là cuộn dưa chuột với hành tây trong các lọ nhỏ - mỗi lần 0,5 l. Nếu salad sẽ ở trong tủ lạnh trong vài ngày, nó sẽ mất đi hương vị của nó. Do đó, tốt hơn hết là bạn nên chuẩn bị để bạn có thể mở hũ ngay lập tức và một phần salad tươi được lưu trữ trong bữa tiệc tiếp theo.

Công thức cho dưa chuột ngâm với hành tây

Chuẩn bị rau. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước chảy và cắt thành những vòng tròn hoặc lát không dày lắm. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Nó có thể được cắt thành một nửa vòng, và nếu nó lớn, trước tiên hãy cắt thành các phần tư, và sau đó thành các lát. Rửa sạch rau xanh và xắt nhỏ. Thêm dưa chuột vào lát cùng với hành tây. Để hỗn hợp trong 30-40 phút.

Đổ dầu và giấm vào một thùng chứa lớn, thêm muối và đường, đặt một lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu đen. Thêm rau và thảo mộc đã chuẩn bị. Đặt trên lửa vừa. Để khối lượng sôi. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi dưa chuột bắt đầu nhạt dần và mất màu xanh tươi. Trong khi đó, khử trùng lọ.

  Một hộp dưa chuột muối sẽ làm bạn thích thú vào những ngày lễ năm mới. Một khi dưa chuột phai màu, hãy nhanh chóng đặt rau vào lọ đã chuẩn bị và cuộn chặt chúng lại. Lật ngược lon và đặt, phủ một cái gì đó ấm. Để phôi gia công nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, các ngân hàng có thể được chuyển qua và chuyển đến nơi mà chúng sẽ được lưu trữ vĩnh viễn.

Phôi dưa chuột luôn đi với một tiếng nổ bất cứ lúc nào trong năm. Đặc biệt trong nhu cầu trên bàn của chúng tôi là món khai vị từ dưa chuột muối. Chúng thích hợp cho tất cả các món thịt và cá, cũng như rau và ngũ cốc nghiền.

Dưa chuột ngâm với hành tây - một chế phẩm, đó là một món ăn Slavic truyền thống. Có rất nhiều công thức để nấu nó - dưa chuột với hành tây và toàn bộ trái cây, và ở dạng salad. Trong bài viết này, chúng tôi xem xét hai công thức nấu dưa chuột với hành tây cho tương lai.

Dưa chuột ngâm với hành tây cho mùa đông (cả quả)

Để hoàn thành việc mua sắm, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm được liệt kê trong danh sách:

• 2 l nước lắng hoặc nước tinh khiết;
• 1 củ hành lớn;
• 4 kg dưa chuột nhỏ tươi;
• 2 chiếc cà rốt cỡ vừa;
• 1 bó thì là tươi (bạn có thể 2 "ô" thì là);
• 7 muỗng đường;
• 200 ml giấm ăn 9%;
• 3 muỗng canh muối.

Nấu ăn:

12 giờ trước khi bắt đầu quá trình thu hoạch, chúng tôi phân loại dưa chuột, cho chúng vào một cái bát lớn và đổ đầy nước lạnh. Để chúng ngâm. Tiếp theo, cắt cả hai đầu từ mỗi quả. Hành tây nghiền và cà rốt với thịt tròn.

Đun sôi 2 lít nước, hòa tan muối và đường trong đó, thêm giấm. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế, đậu Hà Lan.

Chúng tôi cho dưa chuột vào lọ thủy tinh hấp, rắc chúng bằng những vòng hành tây và cà rốt. Đặt lên trên một nhánh thì là. Đổ nước xốt vào thùng chứa. Lon ngay lập tức và nút chai có nắp. Chúng tôi đắp chúng bằng một tấm chăn, chúng sẽ ở đó cho đến khi nguội hoàn toàn. Bạn có thể lưu phôi trong tầng hầm, tủ lạnh, trên ban công ở nơi mát mẻ. Bạn có thể thử món ăn nhẹ vào ngày thứ 5.

Dưa chuột ngâm với hành tây cho mùa đông (như một món salad)

Để làm món salad theo công thức sau, chúng tôi chuẩn bị bộ sản phẩm sau:

• 2 kg dưa chuột tươi (không quá chín);
• 1 củ hành lớn;
• 1 lít nước;
• 2,5 muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh muối (không có slide);
• 100 ml giấm 9%;
• hạt tiêu - 2 chiếc. trên mỗi bình;
• 1 lá nguyệt quế.

Nấu ăn:

Rửa và hấp lọ nửa lít. Dưa chuột được ngâm trong vài giờ, bạn có thể để chúng trong nước qua đêm. Tiếp theo, mài chúng theo hình tròn không mỏng lắm, khoảng 1,5-2 cm. Chúng tôi cắt hành tây thành hai phần, cắt thành nửa vòng. Trong các thùng chứa sạch, chúng tôi nằm trong các lớp dưa chuột tròn và nửa vòng hành tây. Trong mỗi lọ chúng ta ném 2 hạt đậu.

Chúng tôi đun sôi nước, ném một lá nguyệt quế, muối và đường vào đó. Khi tất cả các tinh thể đã hòa tan, đổ giấm. Đổ nước ướp vào lọ, làm tắc nắp. Để nguội phôi dưới vỏ trong 12 giờ. Chúng tôi giữ nó ở những nơi mát mẻ.

Chúng cũng rất ngon, nhưng bất cứ ai thích giấm đều là dưa chua Bạn có thể ngâm dưa chuột theo những cách rất khác nhau. Một số người yêu thích sắc nét hơn, một số sau đó, một số thơm hơn. Công thức hành tây mà chúng tôi hiển thị ngày hôm nay là một trong những tốt nhất. Nhân tiện, quá đủ, và hành tây, và nó khá giòn với dưa chuột

Chúng tôi có được dưa chuột trẻ, chắc, xanh, lý tưởng với những bông hoa vẫn chưa hoàn toàn khô ở đầu, được phát hiện độc đáo và nhỏ hơn. Nhưng ngay cả những thứ chỉ giòn, bạn cần ngâm trong vài giờ trước khi ngâm. Và theo kinh nghiệm của chúng tôi, tốt hơn là bắt đầu lăn vào đầu mùa dưa chuột, ngay khi giá dưa chuột non cho phép

Nó rất thuận tiện cho chúng tôi để bọc dưa chuột ngâm trong lọ lít. Bạn sẽ sử dụng những cái ba lít - chúng tôi nhân mọi thứ với ba Từ 3 kg dưa chuột nhỏ, chúng tôi có sáu lon đường may và một nửa lít khác cho mỗi mẫu. Để điều hướng - 10-12 quả dưa chuột nhỏ vừa vặn thoải mái trong một lít.

• Nó sẽ bật ra:  trên 1 lít có thể

Các thành phần

Trên 1 lít có thể:

500-600 gr dưa chuột nhỏ

1 củ hành nhỏ

Để ướp:

0,5 l nước

1 muỗng canh (30 g) muối

2 muỗng canh (40 g) đường, hoặc để nếm

30 ml (2 muỗng canh) 9% giấm

Đối với hương vị:

1 tép tỏi

1 lá nguyệt quế

2-3 hạt tiêu đen

1-2 hạt đậu

một nhúm hạt thì là

hoặc các loại gia vị và thảo mộc khác theo sở thích của bạn (rễ và lá của cải ngựa, rau mùi, hạt mù tạt, hạt tiêu đắng, đinh hương, quế, thảo quả, nhưng không phải tất cả cùng một lúc :-))

Làm thế nào

1 Đó là tất cả những gì chúng ta cần cho liên doanh của mình

2 Ngâm dưa chuột trong nước lạnh. Họ càng dậm chân trên quầy trước khi vào tay bạn, họ sẽ càng cần nhiều thời gian để khôi phục tính nhất quán. Dưa chuột, được nhổ từ giường của chúng vào buổi sáng, trước khi trời nóng, bạn không thể ngâm

3 Trong khi dưa chuột tắm, chúng tôi chuẩn bị đồ đựng cho dưa chua - lọ và nắp đậy. Tôi làm sạch lọ hoàn toàn bằng baking soda, rửa kỹ bằng nước chảy và khử trùng bằng mọi cách thuận tiện cho bạn - đổ đầy một nửa bằng nước sôi và đậy nắp lại cho đến khi nó nguội, hoặc đun sôi trong nước sôi, hoặc đun nóng trong lò ở 100 độ. Thông thường chúng ta hấp lon nước sôi trong một cái bát, trong đó nắp đậy được khử trùng song song

4 Dưa chuột tiếp thêm sinh lực trong bồn tắm mát được rửa kỹ trong nước sạch.

5 Sau đó, ở cả hai đầu, cắt hai đầu trong vài milimét.

6 Ở dưới đáy của lon, đặt một tép tỏi bóc vỏ, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan.

7 Chúng tôi đặt dưa chuột đã chuẩn bị vào lọ - những cái lớn hơn cột, đủ chặt, nhưng không có áp lực quá lớn để dưa chuột không bị hỏng. Chúng tôi đặt cái nhỏ nhất lên trên các cột, bao nhiêu sẽ vừa.

8 Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành dải lớn hoặc nửa vòng. Chúng tôi lấp đầy chúng bằng những khoảng trống giữa dưa chuột và lấp đầy lon lên trên cùng.

9 Đổ đầy các lon đầy với một ít nước sôi lơ lửng (90-95 độ).

10 Để hấp trên. Đây là một đảm bảo rằng dưa chuột sẽ không làm rách nắp đậy nắp trong quá trình lưu trữ.

11 Sau đó, đậy nắp lon bằng nắp có lỗ hoặc theo cách khác thuận tiện cho bạn (một cách cẩn thận!), Đổ dịch truyền thơm nóng từ lon vào một cái chảo có thể tích phù hợp.

12 Thêm muối (số muỗng canh muối bằng số lon :-)), đường, hạt thì là và những gì khác bạn đã quyết định cho mình về hương vị

13 Đun sôi nước ướp (cho đến nay không có giấm). Nó sôi một chút, vì vậy thêm một nửa ly nước vào chảo. Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm (hai muỗng cho mỗi lọ) và tắt lửa.

14 Với nước ướp nóng, nhanh chóng đổ đầy lon với dưa chuột lên trên cùng, cuộn lại và lật lên nắp.

15 Mát, dưa chuột sẽ thu được một bóng ô liu. Có thể được làm sạch trong thùng

Dưa chuột ngâm như vậy không có vấn đề ở nhiệt độ phòng và lý tưởng ở một nơi mát mẻ với nhiệt độ không đổi. Ánh sáng mặt trời trực tiếp không được hoan nghênh 🙂 Để ướp tốt, họ chỉ cần một tuần và nếu họ đứng trước mùa đông - đó là một niềm vui hoàn toàn mà hương vị giòn tan

Xem thêm công thức dưa chuột hoặc - hương vị cay, khuyên bạn nên dùng

   Hàm lượng calo:   Không được chỉ định
   Giờ nấu ăn:   Không được chỉ định

Nếu bạn không muốn kéo dài việc thu hoạch dưa chuột trong nhiều giai đoạn, và ngay lập tức mua chúng với số lượng lớn, thì trong trường hợp này cách bảo quản tốt nhất là làm dưa chua mà không cần khử trùng. Phương pháp đổ đầy gấp đôi hoặc gấp ba giống như công việc trên băng tải - trong khi một số lon chứa đầy nước sôi, chúng tôi đặt dưa chuột vào những cái khác, và lần thứ ba chúng tôi đã chuẩn bị ướp. Trong vài giờ, bạn có thể cuộn một hàng lọ ấn tượng với dưa chuột giòn, hơn nữa, làm cho chúng không chỉ theo một công thức, mà còn sử dụng các tỷ lệ khác nhau của muối, đường và giấm để ướp và gia vị cho vào lọ.
Trong công thức đề xuất cho dưa chuột, ngoài thì là, rau mùi tây và hạt tiêu, hành tây và hạt caraway cũng được thêm vào. Nước xốt hóa ra rất thơm, đậm đà, cay-cay, ngọt và chua. Dưa chuột ngâm với hành tây, công thức cho mùa đông mà bạn sẽ thấy hôm nay, sẽ giòn, thơm, ngon. Dưa chuột như vậy có thể được sử dụng để làm salad và vinaigrettes, và, tất nhiên, được phục vụ với nhiều món ăn và như một món ăn nhẹ cho bàn lễ hội.

Thành phần
- dưa chuột - 1,5 kg;
- hành tây - 3 chiếc;
- ớt cay - 1 quả;
- hạt tiêu đen - 4-5 miếng (gia vị trên bình 0,75 lít);
- tiêu - 2-3 chiếc;
- hạt caraway - một phần ba muỗng cà phê;
- mù tạt hạt - một phần ba muỗng cà phê;
- thì là khô - 1 cuống có ô;
- lá cải ngựa - 2-3 miếng nhỏ;
- Cần tây hoặc rau mùi tây - 2-3 nhánh;
- Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.

Mỗi lít nước ướp bạn sẽ cần:
- muối ăn - 60 g;
- đường - 50 gr;
- giấm 9% - 60 ml;
- nước - 1 lít.

  Đổ nước vào dưa chuột trước khi ngâm hay không phụ thuộc vào thời gian đã trôi qua kể từ thời điểm mua và vào việc dưa chuột dày đặc như thế nào. Nếu cần thiết, ngâm chúng trong nước lạnh trong vài giờ. Nếu không, ngay lập tức bắt đầu chuẩn bị lon và các thành phần. Rửa lon và nắp bằng soda, lật lại để nước thoát ra. Trong lúc đó, gọt vỏ hành tây và cắt thành một nửa vòng hoặc lông. Pod tiêu nóng cắt thành vòng với hạt.

  Rửa dưa chuột, cắt hai bên khoảng 1-2 cm, để nước ướp thấm dễ dàng hơn.

  Chuẩn bị tất cả các loại gia vị dựa trên số lượng lon, đo giấm, muối và đường cho nước xốt. Tiêu thụ gần đúng của ướp - một lít là đủ cho 4 lon 750 ml.

  Rửa lá cải ngựa và các loại rau xanh khác, xé bằng tay hoặc cắt thành miếng nhỏ. Phá vỡ thì là khô.





  Đặt rau xanh, thì là, lá nguyệt quế dưới đáy lon. Nếu muốn, thêm một vài tép tỏi.

  Sau đó thêm tất cả các loại gia vị (hạt tiêu, mù tạt, hạt caraway), một vòng hạt tiêu nóng và hành tây xắt nhỏ, phân bổ đều trên tất cả các lọ. Để lại một ít để nằm giữa dưa chuột.

  Đổ đầy bình với dưa chuột, đặt chúng thẳng đứng với nhau. Đừng cố đẩy dưa chuột nếu chúng không vừa, hãy lấy một vài miếng nhỏ thay vì một miếng lớn. Các loại rau đóng gói rất chặt được hấp kém và có thể làm rách nắp trong quá trình bảo quản.

Trải hành tây còn lại giữa dưa chuột, phủ rau xanh lên trên. Đổ nước sôi từ ấm vào bình, đậy kín dưa chuột. Đậy nắp, để ấm trong 20 phút.

  Sau đó, thông qua một nắp đặc biệt có lỗ, thoát nước vào chảo ngay lập tức từ tất cả các lon. Hãy chắc chắn kiểm tra xem bạn có bao nhiêu nước nói chung - tỷ lệ trên mỗi lít chất lỏng được đưa ra trong công thức. Nếu nhiều hay ít - điều chỉnh đúng hướng. Thêm muối và đường vào chảo. Đốt lửa lớn, đun sôi và đổ giấm.

  Đổ đầy bình vào cổ bằng nước ướp sôi, ngay lập tức thắt chặt nắp. Lật lại, đắp chăn trong một ngày.

  Lọ làm mát có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc đưa xuống tầng hầm mát mẻ. Dưa chuột ngâm với hành tây, giòn và ngon ngọt sẽ sẵn sàng trong khoảng một tháng - đây là bao nhiêu thời gian họ cần để ngâm trong nước ướp và có được một hương vị phong phú. Rất dễ nấu