Soufflé là một trong những món tráng miệng ngon tuyệt của Pháp làm cho tất cả các vị giác trở nên hồi hộp từ niềm vui ẩm thực. Có rất nhiều công thức để làm soufflés ngày nay mà mọi người đều không tính, nhưng một số trong số đó đặc biệt được yêu thích và phổ biến.

Khi chính xác soufflé được phát minh không được biết đến, nhưng người ta biết rằng công thức cho món ăn tinh tế này được sinh ra ở Pháp. Từ nguyên của tên của loại món ăn này là thú vị và thậm chí hơi lãng mạn. Từ "soufflé" được dịch từ tiếng Pháp là "thoáng" và thậm chí là "thở" - tùy chọn thứ hai phản ánh tính năng chính của món ăn này, bất kể đó là gì: ngọt hay mặn.

Trong quá trình nấu, souffle tăng rất mạnh, nhưng nếu bạn lấy nó ra khỏi lò, nó sẽ giảm trong tối đa 20 phút - do đó so sánh với việc thở, hít vào và thở ra.

Món súp được các vị vua và ông bà ăn, các quý bà của triều đình rất thích nó, và ngày nay tất cả những người yêu thích các món ăn tinh tế và ngon miệng đều nấu nó. Điều quan trọng là, đối với tất cả các đặc quyền của họ, sou soullé, món ăn này khá đơn giản và quá trình chuẩn bị của nó rất dễ dàng.

Nguyên tắc làm cho bất kỳ soufflé nào, cả ngọt và không ngọt, như sau: lòng đỏ trứng được tách ra khỏi protein, đầu tiên được trộn với thành phần chính và phụ gia, và lòng trắng được trộn đều thành bọt mạnh, sau đó khối được trộn đều và trộn lò nướng.

Do đó, hỗn hợp lòng đỏ cho một hương vị, và protein whipping đặc biệt đặc trưng cho bất kỳ souffle.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về món súp ngọt như một trong những lựa chọn món tráng miệng rất thú vị, có thể được chuẩn bị vào bất kỳ ngày bình thường nào, và cho bàn lễ hội nhân dịp kỷ niệm.

Bí quyết Souffle ngọt ngào

Món tráng miệng ngọt soufflé thường được chế biến trên cơ sở phô mai, trái cây, ngũ cốc và một số loại rau. Giống như một món tráng miệng, một món súp như vậy có thể lạnh và nóng: món đầu tiên được phục vụ dưới dạng thô thô và thứ hai - ngay sau khi nướng, cho đến khi nó rơi xuống. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về việc chuẩn bị các món súp tráng miệng ngon nhất thuộc cả hai loại.

Một trong những loại soufflé nổi tiếng nhất, dĩ nhiên là, Sữa Bird Bird. Mọi người đã từng thử món soufflé như vậy ít nhất một lần trong đời và nhiều người đã tự hỏi làm thế nào một món tráng miệng ngon và mềm như vậy được chuẩn bị. Và anh ấy đang chuẩn bị, trên thực tế, rất, rất đơn giản!

Công thức của soufflé "Bird's sữa"

Nó sẽ mất: 100g sô cô la, 4 lòng trắng trứng, 1 chén đường, 1,5st.l. gelatin.

Cách làm sữa gia cầm souffle. Những con sóc đánh bại, thêm vào chúng đường, trong một bọt ổn định. Pha loãng gelatin với nước theo chỉ dẫn trong bao bì, thêm vào các protein đã đánh bông và trộn nhẹ nhàng. Cho hỗn hợp vào mẫu, cho vào tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại. Trên một chiếc súp đông lạnh đổ sô cô la nóng không nóng chảy, đặt lại vào tủ lạnh và để món tráng miệng ở đó cho đến khi sô cô la cứng lại.

Như bạn có thể thấy, việc chuẩn bị Sữa Bird Bird soufflie mất rất ít thời gian và không đòi hỏi bất kỳ thao tác khó khăn nào. Vì vậy, tất cả những người thích món tráng miệng này có thể nấu nó! Về nguyên tắc, bất kỳ loại souffle nào khác cũng dễ chế biến, nếu không muốn nói là đơn giản hơn - sau tất cả, không phải ai cũng cần thêm gelatin.

Công thức cho soufflé táo và cà rốt

Nó sẽ mất: 200g cà rốt, 100g táo, 1 quả trứng, 4 muỗng cà phê. semolina và đường.

Cách nấu súp táo và cà rốt. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt tùy ý, hầm cho đến khi mềm, sau đó purirovat hoặc chà qua rây, đổ đường và semolina, đun sôi với khuấy liên tục trong 5 phút nữa. Để khối lượng nguội, sau đó thêm một quả táo sống, xay nhuyễn trên một vắt mịn, đánh trứng và trộn mọi thứ thật kỹ. Tiếp theo, đặt khối lượng vào khuôn, bôi mỡ và nướng cho đến khi chín trong lò nung nóng đến nhiệt độ trung bình.

Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng của souffle? Giống như sự sẵn sàng của một chiếc bánh quy - với một cây tăm hoặc đũa gỗ: nếu nó ra khỏi món tráng miệng là khô, thì nó đã sẵn sàng.

Trong souffle này, công nghệ nấu ăn truyền thống bị phá vỡ - trứng được thêm vào toàn bộ. Đây là một nhánh nhỏ hiện đại của công thức ban đầu, những công thức này khá phổ biến ngày nay, và các món tráng miệng làm từ chúng chỉ là một loại soufflé khác.

Bất kỳ soufflé có thể không chỉ là một sự lựa chọn tuyệt vời của món tráng miệng, mà còn là cơ sở cho bữa sáng hoặc bữa trưa của trẻ em, nếu nó chứa một ít đường và phụ gia. Một soufflé gạo rất phổ biến là rất phổ biến.

Công thức nấu súp gạo với nho khô

Sẽ mất: 1l sữa, 400g gạo, 200g đường, 80g bơ, 50g nho khô, 7 quả trứng, quả chanh, vanillin để nếm, muối.

Cách nấu cơm soufflé. Rửa gạo, cùng với bơ và vani, muối và đun cho đến khi sẵn sàng, để nguội, thêm 150 g đường và thêm lòng đỏ trứng một lần, nhào trộn hỗn hợp cho đến khi đồng nhất. Kết hợp lượng đường còn lại với lòng trắng trứng và đánh bông vào một cái bọt cứng, đổ nước cốt chanh, thêm vào xay nhuyễn trên một vắt mịn, và trộn nhẹ nhàng. Kết hợp khối lượng protein và lòng đỏ, thêm nho khô đã chuẩn bị và trộn nhẹ nhàng. Cho hỗn hợp vào dạng mỡ, nướng souffle trong lò nung nóng đến nhiệt độ trung bình.

Không kém phổ biến so với cơm và phô mai soufflé, cũng có thể được chuẩn bị với các chất phụ gia khác nhau, ví dụ, với xi-rô chanh.

Công thức để làm phô mai và chanh soufflé

Nó sẽ mất: 250g phô mai, 50g nho khô, 2 muỗng canh. đường bột, 2 muỗng cà phê siro chanh, một vài lát chanh.

Cách nấu súp sữa đông chanh. Trộn phô mai với đường bột và xi-rô, đánh trong 2 phút bằng máy trộn. Cho soufflé vào ly, trang trí bằng nho khô, cũng như để trang trí, bạn có thể sử dụng sô cô la chip, kem đánh bông hoặc lát chanh.

Trong món soufflé này hoàn toàn không có trứng - đó cũng là một sai lệch so với công thức truyền thống, tuy nhiên, nó được cho phép. Súp phô mai Cottage thường được nấu mà không có trứng.

Bạn có thể làm một món soufflé ngon từ kem chua.

Công thức Souplet kem chua

Sẽ mất: 240g kem chua, 200g đường, 50g bột, 30g đường bột, 15g bơ, 10g axit citric, 12 quả trứng, vỏ chanh.

Cách nấu kem chua souffle. Tách lòng đỏ trứng từ protein. Nghiền lòng đỏ với đường, thêm kem chua và bột mì, đặt lên bếp và đun sôi trong 5 - 7 phút với việc khuấy liên tục. Váng vỏ chanh, thêm vào khối lượng, trộn. Đánh lòng trắng trứng, kết hợp với khối lòng đỏ. Đặt soufflé ở dạng mỡ và nướng cho đến khi chín ở nhiệt độ trung bình trong lò, rắc đường bột khi phục vụ.

Nhiều loại súp dựa trên chuối rất phổ biến ngày nay.

Công thức cho món súp chuối đơn giản

Nó sẽ mất: 4 quả chuối, 2 lòng trắng trứng, 4 muỗng cà phê. đường, 3 muỗng cà phê. Nước chanh, 1 muỗng cà phê. bơ và đường bột.

Cách làm món súp chuối đơn giản. Nghiền nát vỏ chuối bằng nĩa. Protein trứng, dần dần thêm nước chanh, đánh bằng máy trộn. Thêm đường vào chuối, thêm ba phần tư protein đánh bông, trộn. Đặt khối lượng đã chuẩn bị vào dạng mỡ, đặt lên trên phần lòng trắng còn lại, nướng cho đến khi vàng nâu, ăn nóng ngay lập tức, rắc đường bột trước khi dùng.

Đôi khi souffles được thực hiện ngay cả trên cơ sở của một số loại rau: một ví dụ sinh động của điều này là souffle bí ngô.

Công thức cho bí ngô Souffle

Nó sẽ mất: 5 quả trứng, 1/4 chén đường, quả bí vừa, 1,5 muỗng canh. bơ, 1 muỗng canh. bánh quy đất, 1-2 muỗng cà phê quế đất.

Cách nấu súp bí đỏ. Bột bí ngô thái nhỏ, hoặc chà xát trên một vắt mịn, cho vào một cái chảo có đáy dày, đổ một ít nước và đun cho đến khi mềm, nhưng không tiêu hóa - nếu không bí ngô sẽ mất vị. Ném bí ngô vào một cái chao, sấy khô, sau đó nghiền hoặc chà nhuyễn qua rây. Kết hợp khối nghiền với vụn bánh mì, đường, quế, trộn, để nguội một chút. Từng người một, thêm lòng đỏ vào hỗn hợp, sau đó bơ và trộn đều. Đánh lòng trắng thành bọt ổn định, thêm vào hỗn hợp bí ngô, trộn nhẹ nhàng. Cho hỗn hợp vào dạng sâu, bôi dầu và rắc vụn bánh mì, nướng trong 30 phút. Phục vụ món súp bí ngô ngay sau khi nấu.

Tính năng nấu súp

• Hỗn hợp lòng đỏ, từ bất cứ thứ gì mà souffle ngọt được chuẩn bị, phải luôn có độ đặc của kem chua.

• Nướng món tráng miệng souffle trước khi phục vụ có thể được đổ với xi-rô ngọt, mousses, rượu mùi.

• Một soufflé không bảo đảm, đặc biệt là nếu gelatin được thêm vào nó (nó được thêm vào để giữ một khối lượng cong), luôn luôn được phục vụ ướp lạnh.

• Bạn có thể trang trí bất kỳ món súp tráng miệng với quả mọng, miếng trái cây, kem, các loại hạt và sô cô la nghiền.

• Tốt nhất là phục vụ món súp tráng miệng với rượu mùi, rượu vang và các hợp chất ngọt ngay sau khi nấu, cho đến khi nó lắng xuống. Không khí từ các món súp nóng hổi thoát ra từ từ, vì vậy nó không nguội nhanh, để bạn có thể thưởng thức sự hào hoa của nó trong bữa ăn.

Soufflé là một món ăn không khí đến với chúng tôi từ Pháp. Souffle trong tiếng Nga có nghĩa là thở ra. Nó nóng, được nấu trong lò nướng hoặc hấp, cũng như lạnh, dưới dạng "sữa chim". Cả hai lựa chọn đều rất ngon và dịu dàng.

Souffle có thể được phục vụ cả cho món tráng miệng và như một món ăn chính. Thành phần chính của nó là lòng đỏ và lòng trắng đánh thành bọt dày đặc, chính họ là người cho sự nhẹ nhàng và thoáng mát. Bạn muốn học cách nấu kiệt tác ẩm thực này tại nhà? Đọc cho bài viết của chúng tôi.

Souffle tự làm

Thành phần:

• Đường: 1 muỗng canh;
• Lòng trắng trứng: 5 chiếc.;
• Gelatin: 1 muỗng canh. L.;
• Axit citric: ở đầu mũi dao;
• Vanillin, ca cao, đường đóng băng: để hương vị.

Nấu ăn:

Trong 200 ml nước ấm pha loãng gelatin và để trong 15 phút. Những con sóc, cùng với đường, đánh trong máy xay. Trong một bọt dày đặc và mịn trong các phần nhỏ thêm gelatin, axit citric, ca cao và vani. Trộn đều.

Đậy bình chứa bằng các mặt thấp bằng giấy da và đổ khối lượng kết quả vào đó. Đặt trong 4-5 giờ trong tủ lạnh. Sau khi souffle đã cứng hoàn toàn, cắt thành miếng nhỏ và phục vụ. Nếu muốn, bạn có thể rắc ca cao hoặc đường bột.

Souffle sô cô la tự làm

Thành phần:

• Sô cô la đen: 200 g;
• Trứng gà: 5 chiếc.;
• Đường: 50 g;
• Bơ: 70 g;
• Quế mặt đất: 0,25 g

Nấu ăn:

Tách riêng lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, cho chúng vào bát sâu. Cắt nhỏ sô cô la và làm tan chảy nó cùng với bơ trong một bồn nước. Đặt một thùng chứa với khối lượng nóng trên bàn, thêm 3 lòng đỏ vào nó. Protein với đường, đánh trong máy xay, để có được bọt dày và mịn. Một chiếc thìa gỗ nhẹ nhàng và từ từ trộn nó với hỗn hợp sô cô la.

Bôi trơn các khuôn nướng bằng bơ và rắc đường. Đổ vào chúng khối lượng kết quả. Đặt vào lò nướng, làm nóng đến 200 ° C trong 15 phút. Làm nguội souffle thành phẩm, trang trí với sô cô la chip hoặc đường bột. Ăn với trà hoặc cà phê. Bon thèm ăn!

Phô mai phô mai tại nhà

Thành phần:

• Phô mai: 500 g;
• Kem chua: 2/3 muỗng canh;
• Trứng: 6-7 chiếc.;
• Bơ: 40 g;
• Đường: 1/3 muỗng canh;
• Bột: 1/3 Nghệ thuật.
• Semolina: 1 muỗng canh;
• Sữa hoặc kem: 1,5 muỗng canh;
• Vanillin, muối, trái cây: để hương vị.

Nấu ăn:

Sóc trộn với máy trộn cho đến khi tạo bọt dày. Nghiền phô mai, đường, 1/2 chén kem chua, 3 lòng đỏ, bơ, bột mì, một nhúm muối và vani. Nhẹ nhàng trộn vào khối lượng protein thu được. Mỡ một tấm nướng với dầu, rắc semolina, đổ hỗn hợp vào đó. Làm nóng lò ở 200 ° C và nướng trong 15-20 phút. Trang trí souffle sẵn sàng với kem chua còn lại và trái cây tươi. Bon thèm ăn!

Gà làm tại nhà soufflé

Thành phần:

Nấu ăn:

Cắt thịt gà phi lê trong máy xay thịt. Trong máy xay, trộn thịt băm, sữa, bơ và gia vị. Thêm một nhúm muối vào lòng trắng trứng, đánh cho đến khi thu được bọt dày đặc. Nhẹ nhàng với một thìa gỗ nhập nó vào nhồi. Đổ vào các dạng dầu thực vật được bôi trơn trước và gửi vào lò nướng. Nấu 50-60 phút ở 200 ° C. Ăn nóng với một món khoai tây hoặc rau.

Cẩm nang "TRANG CHỦ NHÀ":

Sufles là sản phẩm ẩm thực bao gồm lòng trắng trứng đánh bông.

  Súp phô mai hầm

Thành phần :
- 5 chiếc. cà rốt
- 500 g phô mai
- 5 quả trứng
- 1 chén đường bột
- 2/3 cốc semolina
- 30 g bơ
- 1,3 ly kem chua
- Muối cho vừa ăn.

  Nấu ăn

Luộc cà rốt gọt vỏ, chà xát với phô mai, thêm lòng đỏ, đường bột, bột báng.
  Trộn đều khối lượng và thêm protein đã đánh bông vào nó. Sau đó đặt khối lượng ở dạng mỡ với bơ, đặt mẫu vào bồn nước với nước nóng, đóng nắp và nấu cho một cặp vợ chồng cho đến khi sẵn sàng.
  Sẵn sàng souffle hơi mát và đặt vào đĩa, cắt thành miếng.
  Trước khi phục vụ, đổ kem chua hoặc nước sốt trái cây ngọt.

  Cottage Cheese Souffle với Cookies

Thành phần :
- 500 g phô mai
- Bánh quy 80 g
- 1/4 chén đường hạt
- 1/3 cốc sữa
- 2 quả trứng
- 40 g bơ
- 2/3 cốc kem chua.

  Nấu ăn

Sữa đông lau. Bánh quy trần, trộn với đường, đổ sữa và để trong 10 phút. Kết hợp phô mai nghiền với bánh quy, lòng đỏ và bơ tan chảy.
  Nhào khối lượng tốt và thêm protein đã đánh bông vào nó, đặt nó ở dạng mỡ, cân bằng bề mặt và mang lại sự sẵn sàng cho một cặp vợ chồng.
  Phục vụ đến bàn với kem chua.

  Cottage Cheese Souffle với cam

Thành phần :
- 3 quả cam
- 4 quả trứng
- 100 gram đường hạt
- 100 g bột
- 80 g tinh bột
- 20 ml rượu mùi trứng
- 300 g phô mai
- bơ
- bánh quy giòn
- đường đóng băng.

  Nấu ăn

Vắt nước từ hai quả cam, gọt vỏ cam thứ ba và cắt thịt bằng dao sắc, loại bỏ các phân vùng màu trắng. Bột giấy của cam được thái nhỏ. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và trộn lòng đỏ với nước cam và đường. Rây và trộn bột và tinh bột với phô mai và rượu mùi trứng. Trộn khối sữa đông với khối lòng đỏ đã đánh bông, thêm lòng trắng và lát cam đánh bông thành bọt dày.
  Chải phần dưới của mẫu bằng bơ và rắc vụn bánh mì. Khối lượng sữa trứng đặt ở dạng và nướng ở 200 ° C trong lò nướng trong khoảng 40 phút.
Rắc souffle làm sẵn với đường bột và phục vụ ngay lập tức.

  Vanilla soufflé (ẩm thực Pháp)

Thành phần :
- 3 muỗng canh. tôi bơ
- 3 muỗng canh. tôi bột mì
- muối trên đầu dao
- 3/4 cốc sữa
- 5 quả trứng
- 1/4 chén đường
- 1 muỗng cà phê. đường vani (cho 10-12 phần).

  Nấu ăn

Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì, muối, khuấy, khuấy liên tục, đổ vào một dòng sữa nóng mỏng, thêm đường và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dày. Lòng đỏ trứng và đường vani, chà và nhỏ giọt vào hỗn hợp sữa nóng nấu chín với khuấy liên tục để tránh đông máu, sau đó cho vào tủ lạnh trong 15 phút.
  Đánh lòng trắng trứng cho đến khi thu được bọt ẩm không khí và cẩn thận đổ vào hỗn hợp, khuấy, cho vào dạng 1,5 lít, bôi dầu và rắc nhẹ với đường bột, và đặt vào lò nung nóng đến 180-190 ° С trong 35 phút.
  Phục vụ nóng với nước sốt ngọt.

  Cam Souffle

Thành phần :
- 1 quả cam
- 100 g bơ
- 40 g bột mì
- 4 quả trứng
- 1200 g xi-rô đường
- 800 g sữa.

  Nấu ăn

Đun chảy trong nồi 20 g bơ, cho bột và đun nóng trên lửa, không đun sôi, hòa tan dần sữa, thêm vỏ nghiền từ cam, muối, xi-rô đường và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 20 phút.
  Sau đó loại bỏ từ nhiệt, thêm lòng đỏ, khuấy và làm mát. Sau đó, cẩn thận thêm lòng trắng, đánh trong bọt mạnh và nước cam. Đặt ở dạng mỡ và đặt vào lò nướng (lò nướng) trong khoảng 20 phút.
  Phục vụ trong chảo nướng.
  Sữa hoặc kem được phục vụ riêng trong bình sữa.

  Souffle Sicilia

Thành phần :
- 2 quả trứng
- 18 g đường hạt
- 8 g bột
- 55 g cam
- 3 g bơ
- 60 g sữa
- 5 g đường bột
- 100 g kem hoặc 150 g sữa.

  Nấu ăn

Chà lòng đỏ trứng với đường, thêm bột mì, vỏ cam xay, bơ, đổ sữa vào và khuấy liên tục, đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc. Sau đó để nguội, thỉnh thoảng khuấy, để không tạo thành lớp vỏ.
  Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt dày, thêm đường, trộn, đặt những lát cam mỏng, sau đó kết hợp với một khối sữa trứng và trộn nhẹ nhàng. Baranchik hoặc các món ăn phần chịu lửa khác, bôi dầu mỡ vào chảo, thêm bột và cho hỗn hợp vào.
  Nướng trong lò 12-15 phút.
  Phục vụ ngay sau khi nướng trong cùng một món ăn, rắc đường bột.
Một cách riêng biệt, bạn có thể phục vụ sữa lạnh hoặc kem trong bình sữa.

  Souffle với rượu mùi

Nó được chuẩn bị giống như súp vani, nhưng thay vì đường vani, hãy thêm 0,5 chén cam, quả mơ, anh đào hoặc rượu mùi khác vào lòng đỏ trứng.

  Súp trứng

Thành phần :
- 2 quả trứng
- 20 g xi-rô đường
- Bánh quy vani 25 g
- 5 g bơ
- 200 g sữa.

  Nấu ăn

Trộn lòng đỏ với xi-rô đường và vụn bánh mì. Đánh lòng trắng trong bọt mạnh và trộn nhẹ với lòng đỏ. Đổ khối lượng vào mỡ và rắc rán rán sâu lòng chảo.
  Cắt soufflé theo chiều ngang thành 2/3 độ sâu của nó, để nhiệt thấm vào bên trong tốt hơn và cho vào lò nướng không quá nóng trong vòng 10 - 15 phút.
  Để soufflé từ trên không bị cháy, bạn có thể phủ nó bằng giấy sạch.
  Phục vụ souffle làm sẵn ngay sau khi nướng trong chảo nướng.
  Một cách riêng biệt, sữa lạnh được phục vụ cho soufflé trong bình sữa.

  Gooseberry Souffle (Ẩm thực Scandinavia)

Thành phần :
- 500 g ngỗng
- 120 gram đường hạt
- vỏ chanh
- 2 quả trứng
- 0,5 ly rượu vang trắng
- Dầu bôi trơn
- 1 muỗng cà phê. bột mì
- sốt vani.

  Nấu ăn

Luộc quả ngỗng cho đến khi mềm, thêm một chút nước, vỏ chanh và đường. Xoa qua rây. Trộn lòng đỏ với đường và một lượng nhỏ berry ướp lạnh, sau đó kết hợp với phần còn lại của nhuyễn và đun sôi trong 3-5 phút với khuấy liên tục, đổ vào rượu, loại bỏ nhiệt và thêm lòng trắng vào bọt.
  Đặt khối lượng kết quả vào một hình thức bôi trơn, thêm bột và nướng ở nhiệt độ thấp trong lò trong 30 phút.
  Phục vụ với nước sốt vani.

  Soufflé semolina

Thành phần :
- 1,5 ly sữa
- 0,5 ly nước
- 1 cốc semolina
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh. tôi cát đường
- 2 cm. tôi bơ.

  Nấu ăn

Đun nóng sữa và nước sôi, đổ một dòng mỏng đều và nhanh, khuấy liên tục semolina, ngăn ngừa sự hình thành cục, nấu trong 10 phút.
  Hủy bỏ từ nhiệt, thêm lòng đỏ, đường, bơ vào khối, đánh đều, thêm lòng trắng vào bọt mạnh, trộn nhẹ và mang lại sự sẵn sàng cho một cặp vợ chồng.

  Bánh sô cô la

Nghiền 50 g sô cô la sữa, làm tan chảy với 2 muỗng canh. tôi nước và kết hợp với lòng đỏ trứng.
  Phần còn lại của souffle sô cô la được chuẩn bị theo cách tương tự như vani (xem ở trên).

  Bánh sô cô la trong cốc

Thành phần :
- 100 g sô cô la sữa
- 3 muỗng canh. tôi cà phê tăng gấp đôi
- 6 quả trứng
- 2 muỗng canh. tôi đường bột
- 2 ly kem 30%.

  Nấu ăn

Sô cô la nghiền và cà phê pha để đun nóng, khuấy liên tục, trên lửa nhỏ hoặc tắm nước, cho đến khi sô cô la tan chảy, nguội. Lòng đỏ trứng chà xát với đường đóng băng và kết hợp với sô cô la tan chảy.
  Từ từ rót kem nóng vào hỗn hợp sô cô la, khuấy liên tục để tránh đông máu, thêm protein đánh bông, trộn nhẹ.
  Đổ vào 8 cốc, đặt chúng lên một tấm nướng, đổ 2 cm nước nóng vào đó và đặt vào lò nung nóng đến 165 ° C trong 15 phút, sau đó để nguội.

  Bánh táo

Thành phần :
- 250 g táo
- 150 g đường
- 12 protein
- 10 g bơ
- 20 g đường bột
- 150 g sữa hoặc kem.

  Nấu ăn

Rửa sạch táo, cắt thành 3 phần, bỏ lõi, đặt lên một tấm nướng được làm ẩm bằng nước, nướng trong lò nướng.
  Táo đã nguội, chà qua rây. Trong kết quả xay nhuyễn thêm đường và, khuấy bằng thìa gỗ, đun cho đến khi dày. Đổ hỗn hợp nóng vào lòng trắng đánh bông, khuấy mạnh bằng máy đánh trứng.
  Đặt souffle trong một slide hoặc để nó ra khỏi phong bì trên một chảo chiên mỡ và nướng trong lò ở nhiệt độ 150-200 ° C.
  Phục vụ với đường bột.
  Phục vụ riêng biệt sữa hoặc kem.

  Hạt dẻ souffle chúng tôi

Thành phần :
- 1 kg hạt dẻ
- 3/4 cốc sữa
- 200 g đường hạt
- 3 muỗng canh. tôi rượu cognac
- 6 lòng trắng trứng
- 1 ly kem 30%.

  Nấu ăn

Đặt hạt dẻ lên một tấm nướng và giữ cho lò nướng nóng đến 165 ° C trong 20 phút, sau đó gọt vỏ và bóc vỏ, để nước chỉ bao phủ hạt dẻ, đun sôi và nấu cho đến khi mềm, thoát nước. Chà hạt dẻ qua một cái rây, thêm sữa, một nửa đường và rượu, khuấy đều. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi thu được bọt khí nhẹ và trộn với hạt dẻ cười.
  Số đường còn lại làm ẩm 3 muỗng canh. tôi nước và đun sôi ở nhiệt độ thấp cho đến khi một sợi mỏng được kéo ra phía sau đầu của nĩa hạ xuống xi-rô. Xi-rô này để bôi bẩn đáy và các bức tường có hình dạng cao.
  Cho hỗn hợp hạt dẻ, sữa và lòng trắng trứng vào mẫu, đặt mẫu vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 1 giờ, sau đó loại bỏ và làm mát. Để lật ngược hình thức trên một món ăn và đặt ra một souffle.
  Phục vụ với kem đánh.

  Bí ngô

Thành phần :
- 1-1,25 kg bí ngô
- 250 g táo
- 1 muỗng canh. tôi bán nguyệt
- 2 con sóc
- 50 g đường hạt
- vanillin (hoặc quế)
- bơ cho dạng bôi trơn
- xi-rô trái cây hoặc sữa đặc
- kem đặc
- mứt
- trang trí.

  Nấu ăn

Bí ngô gọt vỏ trong lò, để nguội. Táo gọt vỏ cùng với bí ngô nướng giải phóng khỏi lớp vỏ, thịt băm, thêm semolina, trộn mọi thứ với lòng trắng và đường, thêm vanillin hoặc quế cho vừa ăn.
  Khối hỗn hợp được đặt kỹ lưỡng cho vào chảo rán sâu, được bôi mỡ trước bằng bơ, cho vào lò nướng nóng và nướng ở nhiệt độ trung bình hoặc thấp trong 30-40 phút. Đậy chảo bằng souffle đã chuẩn bị bằng một tấm phẳng hoặc bảng và nhanh chóng lật nó lại, giữ bàn tay (bảng) bằng tay của bạn.
  Phục vụ ấm hoặc lạnh, đổ với xi-rô trái cây, sữa đặc hoặc kem đặc, mứt lỏng (2-3 muỗng cà phê mỗi khẩu phần).
  Một souffle lạnh có thể được trang trí với phô mai que giã nhỏ với kefir khi phục vụ.
  Các món ăn có thể được trang trí với các loại hạt bóc vỏ, lát táo, cam hoặc trái cây khô làm mềm trong nước sôi.

Souffle là một món ăn rất thú vị, nó có thể vừa là món tráng miệng vừa là món chính, tất cả phụ thuộc vào nguyên liệu. Cơ sở của các món ăn cấu thành là trứng với nhiều loại nhân khác nhau. Điều quan trọng nhất trong súp nấu ăn: Những con sóc phải được tách ra khỏi lòng đỏ và đánh thành bọt tươi - điều này sẽ mang lại sự thoáng mát đó giúp phân biệt món ăn này với tất cả những người khác. Souffle có thể được làm từ các sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như thịt, nấm, cá, gà, phô mai, chanh, sô cô la. Xin lưu ý rằng sau khi soufflé đã sẵn sàng và lấy ra khỏi lò, độ thoáng của nó có thể biến mất sau 20-30 phút để tránh điều này, hãy phục vụ món ăn càng sớm càng tốt để bàn.

Gà hầm

Khó khăn:

Tôi quyết định hôm nay nuông chiều chồng, anh vẫn là người yêu của ngon. Long nghĩ nấu và chọn souffle từ thịt gà. Món ăn này có gì hay, sao cho phù hợp với mọi món ăn phụ: rau, mì ống, khoai tây. Và nó cũng có thể được phục vụ cả nóng và lạnh, phết lên bánh sandwich.

Khó khăn:

Súp cá tinh tế sẽ là cho bạn một sự thay thế lành mạnh cho bánh cá truyền thống, bởi vì món ăn này được chế biến bằng cách nướng, đó là một cách nhẹ nhàng hơn để làm nóng cá. Ngoài ra, phương pháp này sẽ giúp bạn thoát khỏi quy trình tẻ nhạt khi làm cốt lết, lật chúng lại và liên tục theo dõi quá trình chiên. Ngoài ra, món ăn này là một lựa chọn tuyệt vời cho trẻ em từ một năm. Soufflé cực kỳ mềm, thơm và ngon.

Mật ong Souffle

Khó khăn:

Bạn đang lên kế hoạch cho một bàn ngọt ngào cho trẻ em? Hay một bữa tiệc với bạn gái yêu? Hay chỉ muốn làm hài lòng chính mình? Trong mọi trường hợp, nó sẽ rất hữu ích cho bạn để làm món súp mật ong - từ các sản phẩm tự nhiên, không sử dụng đường: souffle sẽ rất ngọt và tốt cho sức khỏe!

1h 30m

Khó khăn:

Đồng ý, ít người trong chúng ta không thích đồ ngọt. Và nếu vị ngọt này sẽ là sô cô la?! Có người thích sữa, có người thích màu đen cổ điển, nhưng tất cả đều có chung một tình yêu với món ăn kỳ lạ này. Vâng, vâng, bạn đã nghe đúng - thật kỳ lạ, vì sô cô la không được phát minh bởi Slavs, hơn nữa, trái cây ca cao, từ đó họ làm sô cô la, thậm chí không phát triển trong chúng ta. Lần này chúng tôi sẽ chuẩn bị một món ăn dựa trên sô cô la, cụ thể là sô cô la soufflé. Dưới đây là những thành phần chính bạn cần để làm món ăn ngon này.

Khó khăn:

Chế độ ăn kiêng cho nhiều người có liên quan đến các món ăn tươi vô vị, trong đó không có một giọt chất béo. Trong thực tế, thực phẩm lành mạnh nên chứa tất cả các thành phần, nhưng trong giới hạn hợp lý. Chế độ ăn kiêng soufflé, mà bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị không chỉ ngon, mà còn hữu ích, đặc biệt đối với những người mắc bệnh gan và tuyến tụy. Các loại cá ít chất béo, mà chúng ta sẽ sử dụng cho soufflé, sẽ làm cho nó thực sự bổ dưỡng và đồng thời dễ tiêu hóa.

Cottage phô mai souffle được coi là một món ăn nhanh chóng và ngon miệng. Một món tráng miệng ngọt ngào, thoáng mát sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa sáng của bạn, đặc biệt là vào thời điểm có một thời gian ngắn thảm khốc để nấu những món ngon buổi sáng của bạn. Có rất nhiều công thức khác nhau để làm souffles từ phô mai, được nướng trong lò vi sóng, lò nướng, multooker, hấp. Và nếu bạn thay thế chế độ ăn kiêng cổ điển, thì món ăn này sẽ đa dạng hóa chế độ ăn kiêng của bạn vào những ngày nhịn ăn.

Cottage phô mai Cottage - công thức nấu ăn với hình ảnh

Một tính năng đặc biệt của soufflé phô mai là tốc độ và dễ dàng chuẩn bị. Với thời gian tối thiểu, bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời mà không để lại bất kỳ thành viên nào trong gia đình. Pho mát Cottage có thể được bổ sung với các miếng trái cây, quả mọng, hoặc thậm chí anh đào, quả mâm xôi, mứt dâu. Nhưng nếu bạn không thêm đường vào soufflé, thì món ăn này sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Để chuẩn bị thành công món tráng miệng, hãy làm theo các khuyến nghị sau:

1. Bí quyết của soufflé dịu dàng và thoáng mát là để nấu ăn cần phải sử dụng phô mai mềm và không sữa đông, và kem chua nên có hàm lượng chất béo cao.
2. Protein phải luôn được đánh trong hộp thủy tinh, gốm hoặc tráng men. Nếu bạn sử dụng các món ăn bằng nhôm cho việc này, thì các protein đi ra với một màu xám.
3. Để làm soufflés, sử dụng các protein không phải là đầu tiên là tươi, vì nó sẽ dễ dàng hơn để đánh bại chúng thành bọt mạnh. Để có được bọt dày, bền, người đập phải sạch hoàn toàn, không có giọt nước và chất béo.

Trong lò

Thiết bị cổ điển để nướng soufflé là sử dụng lò nướng. Để chuẩn bị sáu phần phô mai souffle, bạn cần bốn mươi phút thời gian và các thành phần sau:

• một túi đường vani;
• 2 muỗng cà phê. kem chua;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng cà phê. bán nguyệt;
• 1 muỗng cà phê bơ;
• 1 muỗng canh. tôi đường;
• một nhúm muối;
• phô mai - 200 g

Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị một món súp phô mai ngon tuyệt:

1. Chuẩn bị khối sữa đông. Để làm điều này, hãy cho sữa đông, semolina, đường vani và bơ, bơ, kem chua, hai lòng đỏ trứng vào bát của một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay. Đánh các thành phần thành một sự thống nhất thống nhất, sau đó chúng tôi để lạnh trong nửa giờ.
2. Sau đó, bạn cần đánh lòng trắng trứng bằng một nhúm muối. Bọt phải mạnh và ổn định, vì chất lượng của soufflé thành phẩm phụ thuộc vào nó. Sau đó kết hợp phô mai với protein và trộn.
3. Để nướng bánh, bạn có thể sử dụng các phần silicon cần được lấp đầy với 75% bột phô mai để món súp có thể nổi lên. Đặt các khuôn vào lò sấy nóng sẵn đến 200 ° trong 25 phút.

Trong lò vi sóng

Lò vi sóng sẽ giúp bạn chuẩn bị một món súp phô mai cho bữa sáng trong vài phút. Đối với một phần nướng như vậy có thể sử dụng một cốc thông thường. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 quả trứng;
• một số ít nho khô;
• 1 muỗng canh. tôi đường;
• phô mai - 150 g;
• ca cao - 0,5 muỗng cà phê;
• đường bột - 0,5 muỗng cà phê;

Món tráng miệng trong lò vi sóng được chuẩn bị theo sơ đồ sau:

1. Trong một bát nhỏ, đánh bại phô mai bằng máy xay cùng với đường, trứng và ca cao thành một khối bột nhão.
2. Nho khô rửa thêm vào phô mai và trộn nhẹ nhàng bằng thìa.
3. Trong một cốc gốm trắng, phân phối bột thu được và cho vào lò vi sóng trong 3-5 phút, kiểm soát quá trình nướng. Nếu souffle bắt đầu tăng - nó đã sẵn sàng. Chúng tôi chuyển món tráng miệng thành phẩm lên một cái đĩa, trang trí với đường bột trên đầu.

Trong đa hướng

Nhà bếp hiện đại rất khó tưởng tượng nếu không có sự hiện diện của một loạt các thiết bị gia dụng. Một thiết bị đa chức năng như vậy là một máy đa năng, mà bạn cũng có thể sử dụng để làm món súp phô mai. Đối với món tráng miệng này, bạn phải chuẩn bị các thành phần sau:

• 5 quả trứng;
• 250 gram kem chua;
• phô mai - 750 gram;
• 3 muỗng canh. tôi tinh bột;
• một ly rưỡi đường hạt;
• một nhúm vanillin.

Từng bước nấu trong nồi nấu chậm bao gồm các bước:

1. Ban đầu xay phô mai với lòng đỏ gồm năm quả trứng, thêm vanillin, tinh bột và kem chua.
2. Đánh bại các protein đã được làm lạnh bằng máy xay đường bột hoặc máy trộn cho đến khi tạo thành bọt mạnh, như đối với meringue. Kết hợp hỗn hợp với khối sữa đông và nhào.
3. Toàn bộ tính nhất quán phải được đặt nhẹ nhàng trong chảo của nồi nấu chậm, đóng nắp và đặt chế độ Bếp Nướng trên bảng. Xin lưu ý rằng bạn không thể mở nắp và không kiểm soát quá trình nướng soufflé. Multicooker sau 65 phút độc lập nấu xong.
4. Khi thiết bị thông báo cho bạn về việc kết thúc nướng, hãy đặt ngay chế độ Chế độ sưởi ấm trong nửa giờ dưới nắp đóng.
5. Giai đoạn cuối cùng của nấu ăn sẽ là chuyển món ăn đã hoàn thành trên một cái đĩa đẹp. Bạn có thể rắc đường bột lên trên.

Trong một nồi hơi đôi

Làm cho souffle trở nên hữu ích hơn và ít calo hơn, nếu bạn nấu nó cho một cặp vợ chồng. Hấp giúp tạo ra một món tráng miệng tuyệt vời không thua kém hương vị so với các món ăn được nấu trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Chuẩn bị các thực phẩm sau đây cho món tráng miệng này:

• phô mai 7% chất béo - 350 gram;
• 15 gram bơ;
• sữa tươi - 150 gram;
• 3 muỗng cà phê. đường;
• 1 muỗng canh. tôi mật ong mềm;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng canh. tôi bán nguyệt;
• một nhúm quế.

Súp phô mai Cottage được chuẩn bị trong nồi hơi đôi sử dụng công nghệ sau:

1. Đầu tiên bạn cần nghiền phô mai để có được khối lượng nhão, đàn hồi. Đối với điều này, nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
2. Sau đó, trong một hộp chứa thủy tinh, tách protein, phải được đánh lên để tạo thành bọt dày đặc và làm lạnh trong vài phút.
3. Trong khi đó, thêm một lòng đỏ, kem chua, semolina, sữa, đường hạt, mật ong mềm, một nhúm quế vào phô mai đã chuẩn bị.
4. Tiếp theo, kết hợp hai khối và nhào kỹ. Sau đó, bạn cần phải điền vào ba khuôn bột định hình, được bôi mỡ trước bằng bơ. Sau đó bật nồi hấp trong ổ cắm, mở nắp bình hơi và đặt khuôn hàng loạt vào phần dưới cùng của thiết bị. Chúng tôi đặt hẹn giờ trong nửa giờ.
5. Sau 30 phút, tắt nồi hấp và loại bỏ món tráng miệng được làm bằng phô mai ít béo. Các món ăn calo sẽ là 190 kcal mỗi 100 gram, vì vậy món tráng miệng này sẽ không ảnh hưởng đến hình dạng.

Bạn cũng có thể tìm ra các loại quả mọng từ các bảng.

Phô mai phô mai với gelatin

Nếu trong quá trình chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, thêm gelatin, bạn có thể có được một món tráng miệng có vị như thế. Đối với công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• kem 10% chất béo - 250 g;
• gelatin - 10 g;
• nửa cốc sữa;
• 140 g phô mai;
• nửa cốc sữa đặc;
• hộp silicon;
• cho men: sô cô la 100 g và 2 muỗng canh. tôi sữa

Chuẩn bị bao gồm một số giai đoạn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị gelatin, đổ đầy nước, đặt phồng trong mười phút.
2. Trong một bát kim loại riêng biệt, bạn cần trộn kem với sữa đặc và đặt chúng trên lửa trong vài phút.
3. Thêm gelatin vào khối nóng, khuấy đều để đồng nhất và để nguội.
4. Sau đó, hỗn hợp lạnh nên được đánh kỹ bằng máy xay sinh tố, thêm dần sữa đông.
5. Chúng tôi phân phối trong các khuôn, và sau đó đặt trong tủ lạnh trong ba giờ. Món tráng miệng lạnh đổ men sô cô la tan chảy vào bồn tắm hơi với sữa. Trên đầu bạn vẫn có thể trang trí với quả óc chó.

Hấp soufflé với trái cây cho bé 1 tuổi

Để em bé của năm đầu tiên của cuộc đời, bạn có thể nấu một món súp phô mai, thêm táo hoặc chuối vào đó. Những loại trái cây này được coi là không gây dị ứng, sẽ không gây dị ứng ở trẻ. Phô mai Cottage, là cơ sở cho souffles, sẽ là nguồn cung cấp canxi và protein cho bé. Một đứa trẻ thất thường và không muốn ăn các sản phẩm phô mai ở dạng nguyên chất, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món súp ngon và tốt cho sức khỏe với việc bổ sung trái cây.

Với táo

Đối với một khẩu phần, bạn cần chuẩn bị các loại thực phẩm sau:

• 3 muỗng canh. tôi phô mai que;
• một miếng bơ;
• trứng gà;
• 2 muỗng cà phê. bán nguyệt;
• nhúm đường;
• nửa quả táo.

Từng bước chuẩn bị:

1. Phô mai, bơ mềm, đường, semolina và trứng nên được đánh bằng máy xay cho đến khi mịn.
2. Táo phải được làm sạch từ vỏ, hạt, và sau đó nghiền.
3. Kết hợp hỗn hợp phô mai với táo và di chuyển.
4. Điền vào mẫu với bột đã sẵn sàng và đặt vào lò trong 15 phút.

Với chuối

Súp phô mai Cottage cho trẻ em có thể đa dạng hóa bằng cách thêm chuối vào bột. Đối với một món tráng miệng như vậy, các thành phần sau đây là cần thiết:

• 2 muỗng canh. tôi phô mai que;
• nửa quả chuối;
• 1 muỗng canh. tôi bán nguyệt;
• trứng;
• 50 g bơ.

Công thức được chuẩn bị theo công nghệ sau:

1. Chúng tôi đánh bại phô mai với semolina, thêm một quả trứng và bơ mềm.
2. Chuối cắt thành miếng nhỏ và kết hợp với bột phô mai.
3. Cho hỗn hợp vào khuôn và đặt vào lò nướng trong 15-20 phút.

Cách làm món súp soufflé: công thức

Soufflé nấu với việc bổ sung phô mai ít béo, thậm chí có thể là một phần trong chế độ ăn kiêng của bạn. Đối với phiên bản ăn kiêng của món tráng miệng này, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

• phô mai ít béo - 300 g;
• một nhúm quế;
• trứng;
• vanillin trên đầu mũi dao;
• 1 muỗng canh. tôi em yêu

Chuẩn bị bao gồm các bước sau:

1. Đầu tiên, chuẩn bị khối sữa đông. Để làm điều này, cẩn thận đánh bại phô mai với quế, trứng, vani và mật ong tan chảy.
2. Hỗn hợp thu được phải được đặt trong một phần của khuôn silicon, cho vào lò nung nóng 180 ° trong 10 phút.
3. Chúng tôi chuyển món tráng miệng đã sẵn sàng cho món ăn và để nguội.

Video công thức cho soufflé phô mai

Soufflé làm từ phô mai sẽ là một lựa chọn tuyệt vời của món tráng miệng kết thúc một bữa tối lễ hội. Để lặp lại công thức này một cách chính xác nhất có thể, hãy xem video nơi đầu bếp bánh ngọt có sẵn và dần dần sẽ cho bạn biết tất cả những bí mật của việc nấu một món súp phô mai ngon.