Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ thích các chế phẩm củ cải đường khác nhau, nhưng một khi đã thử củ cải muối tại một kuma, tôi quyết định đóng một số lọ của món ngon củ cải đường này. Củ cải ngâm cho mùa đông hóa ra rất ngon: với hương vị rõ rệt của các loại gia vị truyền thống, ngọt vừa phải, không có vị giấm. Và trong các ngân hàng - vẻ đẹp không thể diễn tả, và do đó công thức được gọi là "Phía sau kính". Nấu ăn và chụp ảnh loại thu hoạch củ cải đường này là một niềm vui.

Đối với những người yêu thích phôi thép nhanh, tôi vội làm bạn thất vọng, vì công thức này bạn cần khử trùng cả lọ rỗng và lọ bằng khoảng trống. Nhưng hãy tin tôi, kết quả là xứng đáng! Củ cải ngâm có thể được ăn như một món khai vị độc lập, hoặc chúng có thể được thêm vào một vinaigrette, súp củ cải đường, hoặc một cửa hàng lạnh.

Lần tới tôi chắc chắn sẽ nấu củ cải muối với sự bổ sung của các loại gia vị Hàn Quốc. Rau mùi, hạt nhục đậu khấu, thảo quả và ớt. Dường như với tôi rằng sự kết hợp của các loại gia vị và củ cải đường như vậy sẽ rất thú vị. Vì vậy, củ cải ngâm cho mùa đông trong lọ - công thức với hình ảnh là từng bước tại dịch vụ của bạn, trên trang web của Nhà hàng Gia đình.

Thành phần

• Củ cải đường 2 kg

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 1,5 bàn. muỗng canh muối (nếu bạn muốn dùng muối
• 100 gr. đường
• 100 ml giấm 9%
• 3-5 chiếc. màu đen hạt tiêu
• 2 hạt đậu
• 2-3 lá nguyệt quế
• ½ thìa cẩm chướng

Củ cải ngâm cho mùa đông trong lọ: một công thức với một bức ảnh

Rửa kỹ củ cải, đổ nước lạnh và nấu cho đến khi mềm, khoảng 1,5-2 giờ, tùy thuộc vào kích cỡ của củ cải.

Khi củ cải đã sẵn sàng, để ráo nước, chờ cho nó nguội, và bóc vỏ củ cải.

Chúng tôi cắt củ cải luộc tùy ý, tùy thích: hình khối, đũa, lát. Tôi cắt thành các khối khá lớn, khoảng 1 * 1 cm, để thuận tiện cho việc cắt các lát củ cải trên dĩa.

Chúng tôi điền vào củ cải với lọ khử trùng trước. Cố gắng không xếp chồng củ cải thật chặt để có chỗ cho nước muối. Bạn có thể đọc về phương pháp khử trùng cho lon.

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần cho nước muối, và đổ đầy nước.

Chúng tôi mang nước muối vào đun sôi, đun sôi trong 1-2 phút và đổ đầy lon bằng củ cải đường.

Chúng tôi đậy nắp lọ bằng nắp đun sôi và khử trùng trong nước sôi: có dung tích 0,5 l - 10 phút, với dung tích 1 l - 15 phút, sau đó niêm phong ngay lập tức.

Xoay lon trên một chiếc khăn, và bọc cho đến khi mát.

Về mặt đóng hộp, tôi là một công ty tái bảo hiểm khủng khiếp, vì vậy tôi giữ nhà tắm bằng củ cải ngâm riêng ở nơi lạnh.

Chà, đó là nó, củ cải muối đã sẵn sàng cho mùa đông! Chúc các bạn chuẩn bị ngon miệng!

Mùa hè và mùa thu là thời gian để thu hoạch. Nhiều bà nội trợ cố gắng làm nhiều loại đồ hộp cho mùa đông, để vào mùa lạnh để làm hài lòng các thành viên trong gia đình với các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Củ cải đường là một trong những loại cây trồng khá phổ biến, được sử dụng để chuẩn bị một loạt các món ăn: súp, salad, đồ ăn nhẹ. Bạn có thể ăn củ cải tươi, luộc hoặc ngâm. Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm tự hào với nhiều công thức nấu dưa chua tại nhà. Bạn có thể sử dụng chính cây trồng cũng như thân cây củ cải non, từ đó thu được một củ cải đường rất ngon, để chuẩn bị các lựa chọn. Bạn cũng có thể thêm táo, gừng, mật ong vào loại cây củ này và thưởng thức những món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến cách ngâm củ cải tại nhà cho mùa đông, mà không mất nhiều thời gian và công sức cho quá trình này. Công thức đơn giản nhất cho củ cải đóng hộp bao gồm một số giai đoạn: lột vỏ cây, chuẩn bị lon, đặt củ cải, chuẩn bị ướp và khử trùng cuối cùng của thành phẩm. Trước hết, bạn cần làm sạch các gốc cây khỏi vỏ và rửa kỹ chúng. Nếu củ cải rất lớn, thì bạn có thể cắt nó thành nhiều phần để nó dễ dàng bò vào bình. Đối với đường nối, tốt nhất là sử dụng container lít. Giai đoạn tiếp theo là nấu củ cải trong nước. Thời gian dự kiến \u200b\u200blà 50 phút. Trong khi rau củ đang sôi, bạn cần chuẩn bị lon và nắp đậy. Các ngân hàng cần được rửa và khử trùng kỹ lưỡng, với vỏ kim loại bạn cần làm tương tự.

Sau khi củ cải được nấu chín, nước cần được rút cạn, và các loại cây trồng được đặt ở bờ. Bạn có thể làm mát sản phẩm đã nấu chín và cắt nó thành hình khối hoặc vỉ. Bạn cũng có thể đánh dấu toàn bộ cây trồng gốc. Để sản phẩm ngâm có vị chua, bạn có thể thêm một vài hốc đinh hương vào lon dọc theo lá nguyệt quế. Bước tiếp theo là chuẩn bị ướp. Công thức ướp củ cải rất đơn giản: để có một lít nước tinh khiết bạn cần lấy 50 gram muối và đường cát, 60 gram giấm. Nước ướp được đun sôi. Để ngăn giấm không bị cạn kiệt, nên thêm nó vào nước sau khi đun sôi. Nước ướp luộc được đóng chai trong lọ, sau đó các thùng chứa cần được đóng lại bằng nắp đậy và cuộn lại. Để bảo quản lưu trữ tốt hơn, nên che các lọ nóng bằng chăn.

Nếu các hộ gia đình rất thích borsch, thì không có gì phức tạp trong cách ngâm củ cải cho mùa đông với những chồi non. Từ việc bảo quản này, thu được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe của borsch, cũng thuận tiện khi quá trình nấu món ăn đầu tiên trở nên đơn giản và thời gian ngắn hơn. Chuẩn bị đóng hộp ngọn thường xuyên nhất vào mùa hè, chồi nên trẻ và ngon ngọt. Ngoài ra, cây rễ non thích hợp cho gieo hạt. Phần ngọn cùng với các loại rễ cây cần được rửa sạch, cắt bỏ lá để chỉ còn lại chồi. Sau đó, bạn cần cắt các chồi và củ cải thành miếng nhỏ. Khối lượng kết quả phải được phân hủy trong các lọ sạch, cũng như với củ cải bạn cần thêm một vài tép tỏi, một lá mùi tây và một ít đậu Hà Lan.

Bước tiếp theo là chuẩn bị ướp. Mỗi lít nước bạn cần 100 gram đường hạt, 30 gram muối, 100 ml giấm. Chất lỏng với gia vị được đun sôi và đóng chai trong lọ. Sau đó, bạn cần đặt lọ khử trùng với ngọn. Đối với những mục đích này, bạn cần một cái chảo sâu và rộng, trong đó các lon được phơi ra và không gian giữa chúng chứa đầy nước. Chất lỏng phải đến cổ của các vật chứa bằng thủy tinh, nhưng không được vào trong chúng. Sau khi nước trong chảo sôi, bạn cần giảm nhiệt và giữ lon trong nước sôi trong 30 - 40 phút. Sau thời gian này, các lon có ngọn củ cải làm sẵn được lấy ra khỏi chảo, đậy kín bằng nắp vặn hoặc cuộn lại. Hãy chắc chắn để che các hộp chứa nóng bằng chăn hoặc chăn, điều này sẽ làm tăng thời gian khử trùng của sản phẩm.

Có một công thức khác để ngâm củ cải cho mùa đông dưới dạng một món ăn nhẹ ngon miệng hoặc thay đồ cho súp. Công thức này đòi hỏi một quá trình xử lý lâu dài của rễ cây, nhưng kết quả vượt quá mọi mong đợi: củ cải cay và thơm được mọi người thích, không có ngoại lệ, và có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ cho thịt. Củ cải lớn cần được bóc vỏ và nghiền. Tốt nhất là sử dụng dụng cụ để nấu cà rốt Hàn Quốc. Khối lượng kết quả được đề nghị để đưa vào các món ăn tráng men. Trong rau củ nghiền, thêm 2 đầu tỏi băm nhỏ, 20 gram rau mùi khô và 6 muỗng muối, đường và giấm. Sau đó, trong một đĩa kim loại, bạn cần phải đun sôi 400 gram dầu hướng dương và đổ chất lỏng nóng vào củ cải. Tất cả các thành phần nên được trộn đều. Giai đoạn cuối cùng là bố trí sản phẩm trên các ngân hàng tiệt trùng. Tốt nhất là lưu trữ cuộn thành phẩm trong tủ lạnh.

Củ cải ngâm cho mùa đông trong lọ   - Đây là một chế phẩm đặc biệt đa dạng hóa bất kỳ món ăn thứ hai. Thành phần của món ăn nhẹ cũng có thể bao gồm cải ngựa, mận, các loại gia vị khác nhau, cà rốt, v.v. Nhờ điều này, mỗi công thức là thú vị và độc đáo.

Củ cải ngâm trong lọ cho mùa đông

Sản phẩm bắt buộc:

Đường - 25 g
   - thanh quế
   - hạt tiêu
   - lá nguyệt quế
   - rễ cải ngựa - 30 g
   - đinh hương - 3 miếng
   - ớt cay - một vài miếng
   - một thìa muối nhỏ
   - hạt tiêu - 5 chiếc.
   - axit axetic - 190 g

Subtleties nấu ăn:

Luộc rễ củ cải, để nguội. Nghiền nát nó bằng một khối lập phương hoặc cắt nó bằng phoi. Chips có thể được sử dụng để chuẩn bị các khóa học đầu tiên, và hình khối phù hợp cho món salad và món ăn phụ. Thêm nước xốt: trong một lít nước sôi, pha loãng gia vị và phụ gia, để cho nó sôi. Đổ vào rau, sau một ngày bạn có thể thử một bữa ăn nhẹ. Để lưu trữ lâu dài, cuộn container với nắp sắt.

   Đánh giá sự thay đổi này là tốt.

Củ cải ngâm cho mùa đông trong lọ: công thức nấu ăn

   Công thức khử trùng

   Thành phần:

Củ cải đường
   - lít nước
   - đường, giấm ăn, muối - mỗi loại 95 g
   - đinh hương với lavrushka

Luộc rau củ và để nguội. Nghiền nát trái cây, trước đây đã gọt vỏ chúng. Phân phối các vết cắt trong một thùng chứa, cho một ít thời gian để làm mát. Nếu bạn muốn chuẩn bị rau cho borscht hoặc các khóa học đầu tiên, tốt hơn là cắt thịt thành lát. Đổ nước sôi vào các nội dung, giữ trong vài phút để nó ấm lên. Để ráo chất lỏng, giới thiệu các thành phần còn lại, đun sôi lại. Đổ đầy, cuộn các thùng chứa, mở ra trên nắp và kiểm tra rò rỉ.

   Thu hoạch và.

Cách ngâm củ cải cho mùa đông trong lọ

   Thành phần

Giấm ăn - 3,2 muỗng canh
   - một cặp thìa nhỏ rau mùi
   - cây củ cải đường - 1 kg
   - đầu tỏi
   - một ly dầu hướng dương
   - đường - hương vị

Gọt vỏ rau, xà lách Hàn Quốc. Nếu điều này không có trong tay, hãy làm ống hút nhỏ bằng dao. Nghiền tỏi cho đến khi ngấy. Băm nhỏ rau mùi. Nếu gia vị có trong hạt của bạn, hãy sử dụng máy xay cà phê. Đổ dầu thực vật. Trước khi thêm nó vào thùng chứa, làm ấm nó để khói bắt đầu. Phân phối trong lọ. Sáu giờ sau, phôi sẽ sẵn sàng. Nhưng nếu bạn muốn giữ nó cho mùa đông, hãy cuộn nắp đậy bằng thiếc.

   Hãy thử các công thức được mô tả.

Toàn bộ củ cải muối cho mùa đông trong lọ

   Chọn các loại cây trồng nhỏ để chúng dễ dàng phù hợp với các thùng chứa đã chuẩn bị. Nếu có khu vực bị hư hỏng, loại bỏ chúng. Đun sôi một ít nước, cẩn thận thêm các loại rau đã chuẩn bị, nấu trong 20 phút. Rửa sạch rễ cây cải ngựa, gọt vỏ bằng dao, rửa lại. Nghiền toàn bộ cột sống trên một vắt. Trong một thùng chứa nửa lít, đặt 30 g cải ngựa, đặt chặt củ cải đường. Làm nước sốt ướp: trong 5 lít, lấy 0,6 kg đường và muối, một ly tinh chất giấm. Đun sôi các thành phần, điền vào nội dung của container. Che với nắp đậy nấu chín, thiết lập để khử trùng. Niêm phong bằng một phím chặt.

Công thức mận

   Chọn củ cải nhỏ có màu maroon đẹp, nấu cho đến khi mềm. Rau củ luộc miễn phí từ vỏ, thái thành những vòng tròn nhỏ. Rửa mận cỡ trung bình trong nước sôi trong ba phút. Đặt trong lọ theo lớp, xen kẽ với vòng tròn củ cải đường. Thêm các loại gia vị thơm khác nhau: quả sả, rễ radiola rosea. Đổ phôi bằng nước muối nóng, vặn nắp.

Thay vì mận, bạn cũng có thể lấy táo. Blanch chúng đầu tiên và cắt chúng thành lát. Bạn có thể thêm hai quả cùng một lúc. Điều này rất đa dạng hương vị của phôi. Vào mùa đông, phôi có thể được thêm vào món salad.

   Hãy thử và.

Củ cải ngâm cho mùa đông trong lọ

   Thành phần:

Lá nguyệt quế, đinh hương
   - 6 hạt đậu ngọt
   - muối ăn, đường - mỗi loại 40 g
   - axit axetic - 60 g

Các giai đoạn nấu ăn:

Rửa rau thật kỹ, nấu trong 40 phút. Trong khi rau đang sôi, làm cho nước ướp: pha loãng 60 g axit axetic và 40 g muối ăn trong một lít nước. Thành phần số lượng lớn thêm vào đun sôi, và giấm - sau. Rau mát, gọt vỏ, chà bằng ống hút. Cho vào thùng chứa, đổ đầy nước nóng. Trong mỗi hạt đậu thơm, lá mùi tây. Bạn có thể thêm một ít cải ngựa nghiền nhỏ. Khử trùng bình chứa.

   Tỷ lệ và.

   Toàn bộ củ cải muối cho mùa đông trong lọ

Chuẩn bị 1 kg củ cải, rửa kỹ, cắt vỏ, nấu chín. Lấy rau đã chuẩn bị ra khỏi nước dùng, để nguội. Pha chế trong hộp đựng tiệt trùng. Đổ một thìa muối, năm hạt tiêu, 25 g đường, 90 g axit axetic và rau mùi tây vào một cái chảo lớn. Nếu bạn thích hương vị ban đầu, hãy ném một thanh quế vào trong. Đổ đầy thùng chứa với nước ướp đun sôi để các nội dung được lấp đầy hoàn toàn với chất lỏng. Đặt lọ ướp lạnh trong tủ lạnh. Để lưu trữ lâu dài, vặn nắp vào bữa ăn nhẹ.

Công thức hàn quốc

Rửa sạch 1 kg rau củ cải đường tốt, cắt vỏ, xay rau trên dụng cụ xay để làm salad bằng tiếng Hàn. Xoa đầu tỏi, xay vài thìa hạt rau mùi trong cối. Thêm các thành phần chuẩn bị vào rau. Nhập một lượng nhỏ đường. Thêm 3 muỗng canh axit axetic lớn, trộn kỹ. Làm nóng một chén dầu thực vật (khói nên đi). Đổ nó vào rau. Họ sẽ thay đổi màu sắc của họ. Khuấy lại nội dung, làm lạnh ở nhiệt độ phòng. Đặt con dấu trong tủ lạnh. Sau 6 giờ, phôi sẽ sẵn sàng. Để lưu trữ lâu dài, vít trên.

Thu hoạch có thể được làm ngọt. Để làm điều này, luộc rau trong vỏ, để nguội, loại bỏ việc làm sạch. Nghiền nát các loại rau luộc trong các khối nhỏ, phân phối chúng trong các thùng chứa lít, thêm lá nguyệt quế và 5,1 muỗng canh. muỗng canh axit axetic. Nước sốt ướp được chuẩn bị như sau: trong một lít nước, pha loãng 0,5 muỗng muối bếp, một ít hạt tiêu và quế nóng, 90 g cát đường. Luộc đầy và thêm vào các loại rau. Đậy nắp bằng thiếc, khử trùng trong 15 phút.

   Công thức cổ điển

Củ cải đường - 5 miếng
   - tiêu - 5 chiếc.
   - muối - một cặp thìa lớn
   - nửa ly đường
   - axit axetic - 1/3 cốc
   - lá nguyệt quế - một vài mảnh
   - nụ đinh hương - một cặp mảnh

Các giai đoạn nấu ăn:

Rửa trái cây kỹ lưỡng khỏi bụi bẩn. Loại bỏ tóc đuôi ngựa và da. Chuyển rau đã rửa vào thùng chứa, đổ đầy nước, đặt lên bếp và nấu cho đến khi chín. Nấu ăn sẽ mất khoảng 1 giờ 20 phút để sẵn sàng. Bỏ trái cây ra khỏi nước, cẩn thận gọt vỏ, bỏ đuôi. Nhặt toàn bộ củ cải đường hoặc cắt chúng theo vòng tròn - đây là theo ý của bạn. Chuyển rau vào container đã chuẩn bị. Nó là cần thiết để nằm càng chặt càng tốt. Giữa các lớp, hãy chắc chắn để đặt trên một chiếc lá nguyệt quế, một nụ đinh hương và một chiếc lá nguyệt quế.

   Đổ nước nóng, nhấn mạnh nửa tiếng. Để ráo nước, đổ một chút muối, đường, đặt lên bếp. Sau khi ướp bắt đầu sôi, thêm giấm, khuấy. Đổ đầy ướp, thắt chặt bằng một phím. Đặt các đường may lộn ngược, phủ một tấm chăn ấm.

Công thức nấu ăn của Bulgaria

Hành tây, củ cải đường - mỗi loại 1 kg
   - dầu thực vật - 195 g
   - một thìa nhỏ hạt tiêu đen
   - một ly nước
   - một muỗng muối lớn
   - axit axetic - 45 g

Subtleties nấu ăn:

Rễ rau rửa sạch bụi bẩn, cho vào hộp đựng, đổ nước, đun sôi trên bếp. Nấu rau cho đến khi chúng được nấu chín. Nó rất dễ dàng để kiểm tra với một ngã ba. Gọt vỏ cây, nghiền nát khối lập phương. Gọt vỏ hành tây. Chặt nhẫn mỏng. Cho rau vào cốc, rắc hạt tiêu xay, trộn kỹ khối lượng. Rửa kỹ thùng chứa để ướp, hãy chắc chắn để khử trùng. Cho củ cải với hạt tiêu vào hộp thủy tinh. Đổ giấm vào thùng chứa, thêm nước, đặt lên bếp, đun sôi. Đổ củ cải với giấm muối, vặn nắp.

Biến đổi với đường và cải ngựa

Củ cải đường - 0,2 kg
   - đường cát, giấm ăn - một muỗng lớn
- nửa ly nước
   - Rễ cây cải ngựa - 0,4 kg
   - một thìa muối nhỏ

Subtleties nấu ăn:

Loại bỏ vỏ khỏi cây trồng gốc, xé đuôi. Cũng bóc vỏ củ cải ngựa bắt đầu từ cuối. Rửa sạch rau củ dưới nước lạnh, để khô trong một thời gian. Nghiền cải ngựa tốt hơn với cải ngựa bằng cách lắp đặt một vòi phun đặc biệt. Cắt củ cải thành 4 phần, cho các miếng vào tô máy xay sinh tố, thái nhỏ từng miếng. Sau khi cắt nhỏ, thêm cải ngựa mặt đất, cắt lại.

Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào một bát vừa, thêm muối, thêm giấm ăn và đường. Khuấy nội dung chung. Pha loãng hỗn hợp đủ khô với nước. Trộn đều khối lượng. Rửa bình chứa, nung. Cũng xử lý bìa nối. Phân phối hỗn hợp rau trong các thùng chứa đến đỉnh, vít.

Lựa chọn với bắp cải trắng

Củ cải đường - kg
   - đường cát - 0,2 kg
   - muối ăn - 50 g
   - bắp cải trắng - khoảng 2 kg
   - 175 g dầu thực vật
   - một vài vòng nguyệt quế
   - tép tỏi - 5 chiếc.
   - cà rốt - một vài miếng
   - Đậu Hà Lan ngọt ngào - 6 chiếc.
   - 145 g giấm ăn

Cách nấu ăn:

Rửa bắp cải, không có lá hư hỏng cũ. Cắt thịt thành những lát lớn. Rửa củ cải và cà rốt, không có vỏ và bụi bẩn. Nghiền các loại cây trồng gốc (các lỗ phải lớn). Bóc vỏ tỏi, băm thành miếng nhỏ.

Cho rau vào tô, thêm tỏi, thêm dầu thực vật, trộn kỹ. Đổ một lít nước vào thùng chứa, muối, ném đậu ngọt, thêm giấm, muối. Đun sôi nước sốt. Đổ các nội dung với một điền ướp. Phân phối vào hộp tiệt trùng, vít.

Giới thiệu công thức nấu ăn cho củ cải muối, rất ngon. Tốt hơn là lấy những thứ không chứa giấm. Rất đáng để thử các lựa chọn khác nhau, tìm một lựa chọn phù hợp và bảo tồn nó. Vòng quay mùa đông như vậy không chỉ bảo quản chất lượng sản phẩm lâu hơn mà còn giúp phụ nữ dễ dàng nấu ăn hơn.

Làm thế nào để dưa chua

Có nhiều lựa chọn. Rất ít người biết cách ngâm củ cải cho mùa đông một cách chính xác. Bạn cần rửa rau củ và đặt trong nước, trộn sẵn với muối và giấm. Tỷ lệ được lựa chọn theo sở thích cá nhân của nữ tiếp viên. Trung bình, 2-3 muỗng canh. Được yêu cầu. tôi những thành phần này. Trong nước ướp, rau được nấu trong khoảng một giờ, sau đó nó được làm lạnh và loại bỏ khỏi da và đặt trong lọ khử trùng.

Nhiều người sẽ thích công thức ngâm củ cải để lưu trữ phôi trong lọ tiệt trùng. Củ cải đường đi ra trong phòng ăn. Nước xốt củ cải được lọc, luộc và đổ vào lọ. Các vòng xoắn đã hoàn thành được đậy bằng nắp và sau khi làm mát được đặt ở bất kỳ nơi thuận tiện nào. Để bảo quản, tốt hơn là sử dụng một loại rễ cây nhỏ, vì một cây lớn sẽ cần phải được nấu lâu hơn, và sau khi nấu, cắt để nó phù hợp trong một cái lọ.

Để khử trùng, các lọ được đậy bằng nắp kim loại và đặt trong nồi nước. Các thùng chứa 0,5 l được khử trùng 10 phút sau khi đun sôi, sau đó chúng được đóng nút và đảo lộn. Củ cải ngâm cho mùa đông trong các ngân hàng được lưu trữ trong một thời gian dài.

Bạn có thể làm củ cải muối mà không cần khử trùng. Đối với điều này, một số cây trồng rễ nhỏ được lựa chọn, luộc và làm sạch. Đối với ướp 1 muỗng canh. tôi muối thô được thêm vào 1 lít nước và đun sôi, sau đó rau được đổ và cuộn lại cho mùa đông. Do thiếu xử lý nhiệt sơ bộ, củ cải đóng hộp mà không khử trùng sẽ giữ lại gần như tất cả các đặc tính có lợi của chúng.

Lựa chọn chuẩn bị: làm nước xốt từ hành, muối, đường, lá nguyệt quế và giấm. Tiếp theo, làm mọi thứ theo sơ đồ đã biết. Củ cải với giấm được chuẩn bị mà không cần khử trùng, vì vậy tốt hơn là lưu trữ các spin như vậy trong tủ lạnh.

Các loại rau củ nhỏ được luộc trong nồi cùng với giấm và đường cát cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn, đổ lên phần còn lại của củ cải (1,5 kg). Nấu nó trong khoảng một giờ. Khi kết thúc nấu ăn, gọt vỏ rau, lọc nước ướp và đun sôi lại. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức cho dưa chua trong nước ép của riêng bạn. Tất cả đều giữ lại các đặc tính có lợi của rau.

Công thức nấu ăn khác nhau

Củ cải đường cổ điển:

• rau cho vừa ăn;
• muối - 1 muỗng canh. l.;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• giấm - 70 ml;
• đinh hương để hương vị;
• hạt tiêu - để hương vị;
• quế cho vừa ăn.

Trộn tất cả các thành phần (trừ cái chính) và đổ 1 lít nước, đun sôi. Gọt vỏ và đun sôi rễ cây luộc một cách thuận tiện, đặt trong lọ. Rau đổ ướp (nhất thiết phải sôi) và cuộn. Củ cải đường ngâm này sẽ trở thành nền tảng cho nhiều món ăn, và cũng có thể được sử dụng thành công như một món ăn riêng biệt.

Củ cải Hàn Quốc cho mùa đông đặc biệt hấp dẫn:

• củ cải đường - 1 kg;
• giấm - 3 muỗng canh. l.;
• đường - 3 muỗng canh. l.;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
• rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen và nóng - 0,5 muỗng cà phê;
• tỏi - 6 chiếc.

Củ cải ngâm (công thức): rửa kỹ rau, để lại cột sống và lá. Đổ trái cây bằng nước lạnh và đun sôi. Sau khi nấu, để ráo nước, gọt vỏ. Củ cải luộc được xay nhuyễn, trộn với đường, muối và giấm. Đại trà đổ đầy lon đã chuẩn bị trước và chờ cho nước ép xuất hiện. Trộn tỏi đã nghiền nát với gia vị, giữ lửa trong khoảng 10 giây. Các ngân hàng cuộn lại và đưa vào lưu trữ. Trống củ cải này sẽ trang trí bất kỳ bảng kỳ nghỉ.

Công thức nấu ăn ưa thích

Loại rau này phổ biến trong ẩm thực của nhiều dân tộc. Kavkaz nổi tiếng với các món ăn của nó. Bạn có thể sử dụng một số công thức cho các khoảng trống được phát minh ở đó.

Củ cải đường Ossetia. Bạn sẽ cần:

• rau - 2 kg;
• đường - 4 muỗng canh. l.;
• muối - 4 muỗng canh. l.;
• húng quế - 1 muỗng cà phê;
• mặn - 1 muỗng cà phê;
• rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• utsho-sunel - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu nóng - 2 chiếc.;
• giấm 9% - 150 ml.

Muối với đường và gia vị được đổ với nước, đun sôi trong khoảng 2 phút. Đổ nước ướp củ cải nấu chín và ngấm, xoắn lọ với củ cải luộc và xắt nhỏ với giấm, đặt trong lọ, xen kẽ với các lớp tỏi và hạt tiêu nóng

Củ cải muối ở Gruzia:

• rau - 1 kg;
• đường - 4 muỗng canh. l.;
• giấm táo - 4 muỗng canh. tôi
• utso-sunel - 1 muỗng canh. l.;
• rau mùi - 1 muỗng canh. l.;
• nghệ tây - 1 muỗng canh. l.;
• muối - 1 muỗng canh. l.;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• tỏi - 4 chiếc.;
• tiêu đen và đỏ cho vừa ăn.

Củ cải ướp trong lọ cho mùa đông được chuẩn bị như sau: đặt nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nồi, đổ 0,5 l nước, sau đó đun sôi trong 5 phút. Thêm muối và đường, đun sôi trong 2 phút, sau khi thêm giấm, loại bỏ nhiệt. Luộc rau, băm tỏi và băm nhỏ rau xanh. Trong một cái đĩa, trộn tất cả các loại gia vị, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu từ nước ướp vào một cái lọ. Áp dụng củ cải, tỏi, thảo mộc và gia vị trong các lớp mới. Tiếp tục áp dụng các lớp cho đến khi lọ đầy. Đổ tất cả mọi thứ với một ướp ấm và quay.

Công thức cho rau củ ngâm. Bạn sẽ cần:

• rau cho vừa ăn;
• nước - 10 l;
• muối - 500 g.

Để bảo quản, bạn có thể lấy bất kỳ lượng rau và nước nào, tỷ lệ muối cũng sẽ được lựa chọn phù hợp với khối lượng nước. Nước ướp củ cải đường này không yêu cầu thêm bất kỳ gia vị và thành phần. Cây trồng được đặt trong lọ phải được đổ bằng nước ướp để nó bao phủ trái cây khoảng 5 cm, vắt bằng thứ gì đó và đặt ở nơi ấm áp trong một tuần.

Khi hỗn hợp bắt đầu lên men, bọt hình thành trên đó, phải được loại bỏ. Sau đó, phôi được lấy ra ở nơi lạnh, nơi quá trình sẽ chậm lại một chút. Nếu không có nơi lạnh, quá trình lên men có thể bị chậm lại bằng cách phân hủy phôi trong lọ khử trùng.

Ướp củ cải tại nhà có thể xảy ra theo các công thức khác nhau. Tất cả đều bảo tồn màu sắc và tính chất hữu ích của cây trồng gốc, tạo điều kiện cho việc nấu ăn và không thay đổi hương vị của loại rau không thể thiếu này trên bàn.

Người dân La Mã cổ đại không biết làm thế nào để ngâm củ cải tại nhà cho mùa đông, nhưng họ là những người đầu tiên sử dụng cái gọi là dưa chua. Trong những ngày đó, khí hậu ấm áp tạo ra những bất tiện nhất định. Nó là cần thiết để bằng cách nào đó giữ thịt và cá phù hợp cho thực phẩm trong các chuyến đi trên đất liền và trên biển. Nhưng tôi đã không phát minh ra bất cứ điều gì đặc biệt - nước biển mặn đóng một vai trò tuyệt vời. Từ ướp (từ tiếng Pháp. Marinade) có nghĩa là "nhúng trong nước muối."

Theo nghĩa hiện đại, nước xốt là một chất lỏng nhất thiết phải chứa axit (giấm thường được sử dụng nhất). Theo đó, dưa chua là một hình thức bảo quản thực phẩm có bổ sung axit (giấm). Ngay cả ở Babylon cổ đại (thiên niên kỷ III trước Công nguyên), giấm đã được sử dụng rộng rãi cho nhiều mục đích khác nhau. Người ta tin rằng đó là thực phẩm đầu tiên được ngâm.

Rau ngâm   - một phần không thể thiếu của bất kỳ bảng kỳ nghỉ. Có những người yêu không thể tưởng tượng chế độ ăn uống thông thường của họ mà không có những thực phẩm này. Cách ngâm củ cải cho mùa đông, mọi tình nhân tự trọng đều biết. Xét cho cùng, loại rau này là một trang trí bàn tuyệt vời và là một phần không thể thiếu của nhiều món ăn.

Lợi ích của rau ngâm:

• kích thích sự thèm ăn;
• giúp tiêu hóa;
• là thuốc nhuận tràng nhẹ;
• giảm cholesterol trong máu do hàm lượng pectin và chất xơ;
• chứa các chất cần thiết cho cơ thể (kali, magiê, sắt)

Tác hại của rau ngâm (do hàm lượng axit và gia vị cao):

• kích thích niêm mạc;
• nhiều chống chỉ định: viêm dạ dày, loét dạ dày hoặc ruột, viêm bàng quang;
• ăn mòn men răng.

Có nhiều cách để bảo quản thực phẩm trên thế giới. Mỗi người trong số họ có lịch sử xuất hiện riêng, ưu và nhược điểm của nó. Nhưng quan trọng nhất, những phát minh của con người cho phép bạn ăn đầy đủ vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Đối với việc bảo quản củ cải đường, theo quy định, chúng được ngâm hoặc cuộn trong nước muối (nước và muối). Loại rau này được bảo quản hoàn hảo trong mùa trái vụ và liên tục được bán. Giá trong thời gian này không tăng đáng kể.

Có rất nhiều công thức để ngâm rau củ. Theo quy định, chúng khác nhau về số lượng và sự đa dạng của các loại gia vị, tỷ lệ muối, đường và giấm, cũng như ở dạng củ cải cắt lát. Ngay cả củ cải muối được nấu bởi các bà nội trợ khác nhau theo cùng một công thức sẽ luôn khác nhau về hương vị. Rốt cuộc, mọi người đều có những bí mật riêng. Và họ không thể tiết lộ bí mật cá nhân về cách ngâm ớt chuông và củ cải đường, để với một ký ức họ sẽ chảy nước miếng.

Củ cải đường ngọt ngào

Thành phần

• củ cải đường - 5 kg;
• giấm 5% - 300 ml.;
• lá nguyệt quế - 7-8 chiếc.;
• nước - 2 l;
• đường - 200-250 g;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• quế - trên đầu mũi dao.

Chuẩn bị: nấu củ cải rửa sạch, để nguội, gọt vỏ. Xắt nhỏ, sắp xếp các miếng rau củ trong lọ cùng với lá nguyệt quế. Đổ nước ướp sôi (muối, đường và giấm hòa tan trong nước sôi) mà quế được đổ vào. Đóng lon bằng nắp đậy và khử trùng trong đúng 15 phút. Sau khi thời gian trôi qua, xoay tròn và để nguội.

Một sản phẩm ngâm như vậy có thể được thực hiện trong mùa đông để chuẩn bị củ cải đường lạnh hoặc vinaigrette, phục vụ tốt với thịt. Bạn có thể làm một món salad ngon với việc thêm đậu Hà Lan và dầu thực vật.

Công thức mùa đông

Thành phần (cho 20 lon 0,5 l mỗi cái):

• củ cải đường - 9 kg;
• đường - 8-10 muỗng canh. l.;
• muối - 6-7 muỗng canh. l.;
• quế - trên đầu dao;
• đậu Hà Lan - 20 chiếc. (theo số lon);
• giấm 9% - 4-5 muỗng canh. l.;
• tiêu đen mặt đất - 1/3 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 17-20 chiếc.;
• đinh hương - 2-3 chiếc.;
• nước - 4 l.

Nước xốt: đổ nước vào một cái nồi lớn, hòa tan đường và muối trong đó. Đun sôi trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín trong vòng 10 - 15 phút. Thêm giấm trước khi tắt.

Chuẩn bị: rửa sạch alyssum tươi trẻ, trước đó đã tỉa bớt phần rễ và thân cây bằng tán lá. Đổ với nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn và nấu trên lửa vừa trong vòng 10 - 15 phút. Để nguội, lột lớp da mỏng phía trên, rửa sạch trong nước lạnh. Bây giờ là lúc để cắt nó thành hình khối 1 * 1 cm hoặc tấm mỏng.

Gia vị ngay lập tức đi đến dưới cùng của lon, cắt gốc cắt nhỏ được đặt lên trên. Tất cả mọi thứ được đổ với nước ướp sôi lên đến đỉnh. Đóng lọ có nắp đậy nóng từ khi sôi. Đặt các thùng chứa trong một nồi nước khoảng 70-75 độ để khử trùng. Để bảo vệ kính khỏi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, một miếng vải hoặc khăn nhỏ được đặt sơ bộ dưới đáy chảo. Trên nó và đặt các thùng chứa với rau củ xắt nhỏ. Nếu lon là 0,5 l, thì thời gian khử trùng sẽ là 10 phút, 1 l - 15 phút. Sau đó, vặn chặt nắp bằng chìa khóa, vặn lon xuống cổ và mang đến nơi ấm áp kín đáo để làm mát chậm.

Rễ ngọt Hàn Quốc

Thành phần

• củ cải đường - 0,6 kg;
• tỏi - 3-4 tép vừa;
• rau mùi - 1 muỗng cà phê nghiền trong cối;
• đường cho vừa ăn;
• dầu hướng dương - 2/3 muỗng canh;
• giấm 9% - 1,5-2 muỗng canh. tôi

Chuẩn bị: rửa củ cải, làm ống hút mỏng bằng dao hoặc vắt cho cà rốt Hàn Quốc. Thêm tỏi băm nhỏ, trộn, thêm rau mùi, đường khi cần thiết. Đổ giấm và trộn kỹ.

Trong chảo rán, làm nóng dầu cho đến khi khói mù được hình thành và đổ vào một cái bát với củ cải xắt nhỏ. Cô ấy sẽ thay đổi màu sắc của mình - điều này là bình thường. Sau khi trộn đều, để nguội trong bếp, và sau đó bạn có thể nằm trong ngân hàng. Sau 6 giờ trong tủ lạnh, món ngon sẽ sẵn sàng cho lần nếm đầu tiên.

Củ cải đường như vậy có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập. Và bạn có thể sử dụng nó để nấu món salad Tatar yêu thích của bạn

Salad củ cải đường

Thành phần

• củ cải đường - 5-6 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• hành tây - 1,3-1,5 kg;
• nước - 500-600 ml;
• đường - 200-250 g;
• giấm 9% - 300-400 ml;
• dầu thực vật - 2 ly;
• muối - 3-4 muỗng canh. tôi

Chuẩn bị: rửa và luộc củ cải, gọt vỏ và chà lên một vắt thô. Để tăng thêm vẻ đẹp cho món ăn, hành tây nên được cắt thành các vòng, hạt tiêu nên được chia thành 4 - 6 phần. Cho đường, bơ và muối vào nước. Khi dung dịch sôi, bạn có thể thêm hành và ớt. Luộc rau trong 7 phút. Tiếp theo gửi giấm và củ cải đường để chúng mòn trên lửa thêm 10 phút nữa. Sau đó, đặt các loại vào lọ khử trùng và cuộn chúng lên tốt.

Củ cải đường trong sốt táo

Thành phần

• củ cải đường - 1 kg;
• nước táo - 500 ml;
• mật ong - 100 g;
• giấm táo - 50 ml;
• muối - 1 muỗng canh. l.;
• đinh hương - 3 chiếc.

Chuẩn bị: luộc củ cải rửa sạch, làm sạch chúng. Cắt thành miếng lớn và sắp xếp trong ngân hàng. Đổ nước ướp sôi. Các ngân hàng được đóng lại bằng nắp đậy và khử trùng trong vòng 10 - 15 phút. Bây giờ chúng ta biết làm thế nào để ngâm củ cải cho mùa đông và thưởng thức hương vị tinh tế.

Củ cải đường là loại rau giàu nhất về hàm lượng dinh dưỡng. Nên sử dụng nó tốt nhất ở dạng thô. Thật vậy, với bất kỳ xử lý nhiệt, hầu hết các vitamin đều bị phá hủy. Nhưng chất xơ, natri, magiê, sắt, axit folic, pectin, v.v. đừng biến mất ở bất cứ đâu! Do đó, bạn cần sử dụng củ cải dưới mọi hình thức.