Với các loại kẹo công nghiệp ngày nay, thật khó để tưởng tượng rằng ai đó sẽ muốn tự nấu chúng. Bà và thậm chí các bà mẹ của chúng tôi đã thực sự tinh vi và làm caramen trong chảo, đường nam và các món ngon khác cho trẻ sơ sinh. Nhưng thời đại của sự thiếu hụt thực phẩm đó đã ở phía sau rất lâu, và các kệ hàng chỉ đơn giản là bùng nổ với nhiều loại kẹo, caramen, kẹo dẻo, kem, mứt và các loại kẹo khác, kỳ lạ hơn. Tuy nhiên, đó là bản chất của con người: chúng ta luôn muốn một cái gì đó không có ở đó, và vẫn rất tình cảm. Rõ ràng, chính sự pha trộn bùng nổ của các đặc điểm tính cách này khuyến khích nhiều người nhớ lại những điều đơn giản cơ bản, nhưng đã từng rất được yêu mến. Bạn có muốn sống lại những cảm xúc có liên quan đến chúng và trở về tuổi thơ trong vài phút không? Có dễ dàng! Chỉ còn nhớ cách đun sôi đường trong sữa và thưởng thức món ngọt có đường "từ đó".

Đường trên sữa: lịch sử, tính chất và tính năng
Đường, trong thực tế, là một dạng sucrose được tinh chế và thích nghi để sử dụng trong cuộc sống hàng ngày và nấu ăn, nghĩa là, carbohydrate tiêu hóa nhanh. Đây là cách dễ nhất để cung cấp năng lượng cho cơ thể, bởi vì tất cả 398 kcal / 100 gram được cung cấp carbohydrate, trong đó đường hạt tinh luyện thông thường bao gồm 99,9%. Hóa ra giá trị của đường chỉ là năng lượng chứ không phải thực phẩm, như các sản phẩm khác. Nhưng sữa, trong đó đường được đun sôi trong quá trình chuẩn bị đồ ngọt tự làm, là một sản phẩm phức tạp và bổ dưỡng hơn nhiều. Từ đường và sữa (hoặc đường và nước) caramel thu được - cơ sở của đại đa số bánh kẹo. Khó có thể gọi nó là một sản phẩm hữu ích, nhưng do giảm phần khối lượng carbohydrate tinh chế, thành phần và tính chất của caramel sữa, nghĩa là, đường đun sôi với sữa, đã đáng được chú ý.

Đặc biệt, sữa đã bão hòa nó với một lượng nhỏ protein (khoảng 3 g trên 100 ml) và chất béo (từ 1,5 đến 4,5 g trên 100 ml, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa). Có tương đối ít carbohydrate trong sữa, ít hơn 50 g trên 100 ml, nhưng thành phần hóa học bao gồm vitamin (một phần của nhóm B, C, A, PP), khoáng chất (canxi, sắt, magiê, iốt, selen), giống như đường sữa các chất. Một số chất dinh dưỡng này bị phá hủy bằng cách làm nóng sữa với đường, nhưng ngay cả sau đó nó vẫn tiếp tục mang lại lợi ích nhất định cho các mô xương và cơ, hệ thần kinh và hệ vi sinh đường ruột. Ngoài ra, sữa không được khuyến cáo sử dụng với các loại protein có nguồn gốc động vật và thực vật khác, và trong caramel, nó tương tác độc quyền với carbohydrate đơn giản, không mâu thuẫn với nguyên tắc trên. Có lẽ đó là lý do tại sao sữa ngọt từ lâu đã là một phần của dinh dưỡng Ayurveda.

Caramel sữa là đơn giản trong thành phần và chuẩn bị. Được sản xuất tại nhà, nó không chứa màu nhân tạo, hương vị và chất bảo quản, mà không có đồ ngọt công nghiệp không thể làm được. Việc bổ sung các loại hạt tự nhiên, trái cây khô, kẹo trái cây vào đường sữa làm tăng giá trị dinh dưỡng và làm giảm nhẹ hàm lượng calo. Tuy nhiên, đường trong sữa vẫn là một thành phần đặc biệt cho món tráng miệng không nên bị lạm dụng không chỉ đối với những người có quá trình trao đổi chất phức tạp mà còn cho tất cả những người tuân theo chế độ ăn uống và tuân thủ chế độ ăn uống cân bằng. Theo truyền thống, nó được chuẩn bị cho trẻ em, nhưng thậm chí nhiều hơn vì vậy chúng không nên ăn quá 100-150 gram goodies mỗi ngày. Rốt cuộc, đường, thậm chí là sữa, không chỉ là chất xúc tác để sản xuất hoóc môn niềm vui của serotonin, mà là sự dư thừa năng lượng từ các sản phẩm của calo trống rỗng, nguy cơ tăng độ axit của khoang miệng và dạ dày, là mối đe dọa trực tiếp đến men răng và tiêu hóa.
Bí quyết luộc đường
Tất nhiên, bạn có thể hỏi bà của bạn một cách chi tiết như thế nào và làm thế nào bà nuông chiều đứa cháu răng ngọt ngào của mình. Nhưng kể từ đó, rất nhiều nước đã chảy, nghĩa là, nhiều kỹ thuật ẩm thực mới đã xuất hiện, và các sản phẩm ngày nay khác với các sản phẩm trước đó. Các thành phần chính - đường và sữa - hầu như không bị ảnh hưởng bởi những thay đổi, nhưng ngoài chúng, nhiều cách xuất hiện để đa dạng hóa đồ ngọt. Do đó, ngoài công thức gia đình "bà ngoại" cổ điển, chúng tôi cung cấp cho bạn một số cách khác để đun sôi đường trong sữa. Thay thế chúng hoặc chọn một theo sở thích của bạn. Và tốt hơn, hãy cho thế hệ trẻ cơ hội lựa chọn: Tôi tự hỏi liệu công thức nấu ăn truyền thống sẽ là ưu tiên?

1. Vừa luộc đường.  Lấy 1 kg đường cát và nửa lít sữa. Sữa béo là tốt nhất: không ít hơn 2,5%, và tốt nhất là 3,6% chất béo. Ngoài ra, bạn sẽ cần một món hầm hoặc chảo có đáy dày, trong đó rót một nửa ly sữa và đổ đường. Khuấy đôi khi, trên lửa nhỏ, đun sôi trong chảo. Sau một thời gian, đường sẽ hấp thụ sữa, và độ ẩm sẽ bay hơi. Sau đó, đường biến thành tinh thể vụn - không ngừng trộn nó. Khi lớp đường dưới tan chảy và chuyển sang màu nâu, tăng cường độ trộn và đổ phần sữa còn lại. Hãy chắc chắn rằng khối lượng tan chảy đều. Khi sữa đã bay hơi hoàn toàn, hãy lấy chảo ra khỏi bếp. Lấy một cái đĩa hoặc một cái đĩa rộng, mỡ nhẹ bằng dầu thực vật và cho đường đun sôi vào một lớp chẵn. Đợi caramen nguội và cắt / vỡ nó thành từng phần.
   
2. Đường đun sôi với vỏ cam.  Lấy 1 kg đường cát, nửa lít sữa béo, vỏ khô 1 quả cam lớn, 1 muỗng bơ. Cắt da cam thành dải mỏng hoặc hình khối nhỏ. Nếu nó đủ khô, bạn có thể xay nó trong cối hoặc máy xay cà phê. Trong một cái muôi có đáy dày trên lửa nhỏ, làm tan chảy bơ, sau đó rót một nửa ly sữa và đổ đường. Đổ vỏ vào hỗn hợp ngay lập tức và khuấy nhẹ cho đến khi sữa được hấp thụ và độ ẩm đã bay hơi hoàn toàn. Thêm sữa còn lại và trộn hỗn hợp cho đến khi nó trở nên đồng nhất và đường thu được màu nâu nhạt đồng nhất. Hủy bỏ từ nhiệt và chuyển khối nóng vào một đĩa phẳng được bôi một lớp dầu mỏng. Để nguội và chia phần.
   
3. Luộc đường fudge trong sữa. Lấy 3 chén đường, 1 cốc kem béo, 50 gram bơ, một nhúm hạt bất kỳ, nho khô không hạt, quả mơ khô, 1 muỗng mật ong lỏng tự nhiên, 1 muỗng cà phê bột ca cao. Chuẩn bị cho đầy: ngâm nho khô trong nước nóng và vắt, gọt vỏ và băm nhỏ các loại hạt, cắt trái cây khô thành miếng nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo. Khuấy kem với đường, đổ vào bơ và đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó thêm mật ong, ca cao và đun sôi với khuấy liên tục trong vòng 10 - 15 phút. Cuối cùng, thêm filler, phân bổ đều khắp khối lượng và loại bỏ stewpan khỏi nhiệt. Chuyển hỗn hợp dày, nóng vào một tấm nướng có cản trước trung bình hoặc khuôn kẹo (đá), bôi trơn chúng bằng một lớp dầu mỏng. Hỗn hợp đã được làm lạnh và đông đặc có thể được phục vụ trên bàn, nếu muốn, cắt thành các phần bằng một con dao mỏng.
   

Nấu đường trong sữa không khó, ngay cả khi công thức cơ bản phức tạp. Theo quy định, ngay cả những đầu bếp mới bắt đầu lần đầu tiên làm được những món đồ ngọt như vậy và việc hình thành những cục đường quá lớn là thất bại phổ biến nhất. Nguyên nhân rất có thể: nhiệt độ quá cao và đường trộn không đều trong quá trình caramen. Nhưng ngay cả điều này, đường đun sôi hơi quá chín và nhàu nát, hóa ra là ngon. Bạn có thể nhét tăm hoặc que gỗ vào đó và lấy kẹo mút tự nhiên. Và đường đun sôi được coi là một phương thuốc dân gian cho ho, bởi vì nó làm mềm cổ họng với xi-rô ngọt. Nói chung, đồ ngọt tự làm, như mọi khi, hữu ích hơn so với đồ ngọt lưu trữ. Và với sự giúp đỡ của họ, bạn một lần nữa chứng minh cho người thân của bạn thấy họ may mắn như thế nào với một bà chủ tài năng như vậy!

Hôm nay chúng tôi sẽ mô tả cách bạn có thể làm đường sữa - đây là những đồ ngọt ngon và đơn giản cho trà. Bạn sẽ không mất nhiều thời gian để chuẩn bị - từ 5 đến 8 phút. Sử dụng nhiều hộp thiếc khác nhau, bạn có thể phục vụ đồ ngọt cho bàn ngày lễ vì bất kỳ lý do gì)
  Thành phần
  Sữa bò 100 ml
  Đường cát 300 gr

2. Một bộ sản phẩm và khuôn silicon.

3. Trong một chiếc chảo sâu có đáy dày, đổ 300 g đường, đổ 100 ml sữa. Nấu trên lửa vừa. Liên tục trộn với một cái thìa gỗ. Khối lượng sủi bọt và tạo bọt, nhưng bạn cần tiếp tục trộn.

4. Ngay khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu nâu nhạt, giảm thể tích, được bao phủ bởi lớp vỏ hầu như không đáng chú ý và những dấu hiệu đầu tiên của đốm nâu xuất hiện ở đáy, đường sữa đã sẵn sàng.

5. Một đĩa sâu được bôi mỡ bơ, một lớp rất mỏng. Hỗn hợp được đổ vào đĩa. Để nguội trong 5-10 phút.

6. Lật lên bảng,

7. Chia thành từng mảnh nhỏ.

8. hoặc điền vào khuôn silicon.

9. Nếu muốn, nó có thể với các loại hạt. Mát mẻ, giải phóng khỏi khuôn.

10. Nếu bạn thích đường sữa xốp - bạn cần lấy 100ml sữa + 300gr đường. Ở mặt trước, kẹo sẽ bằng phẳng, và ở mặt sau - lồi. Nếu bạn thích chặt chẽ, bạn cần lấy 100ml sữa + 200gr đường. Trên cả hai mặt bạn có được đường mịn và thậm chí sữa.

11.

12. Trong lỗi bạn có thể xem xét sự khác biệt giữa đường - xốp và đậm đặc.

13.

14.

Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị các món tráng miệng phức tạp ở nhà hoặc nếu bạn không có những kỹ năng cần thiết, ít nhất bạn có thể học cách làm kẹo, kẹo và kẹo theo cách đơn giản nhất. Để làm điều này, bạn chỉ cần biết một điều - cách nấu đường với nước hoặc sữa. Đã nghiên cứu các tính năng công nghệ của quy trình, nó được phép làm phức tạp các công thức nấu ăn cơ bản, giới thiệu các thành phần mới để tăng hương vị.

Để làm cho sản phẩm cuối cùng phong phú và ngon, tốt hơn là sử dụng đường trắng phổ biến nhất. Trái với niềm tin phổ biến, đối tác màu nâu của nó không có bất kỳ lợi thế nào và thậm chí làm xấu đi tính nhất quán của sản phẩm.

Quy tắc làm đồ ngọt dựa trên đường và sữa

Các công thức nấu ăn thực sự rất đơn giản, nhưng chỉ khi quan sát được liều lượng quy định, kẹo sẽ trở nên thực sự ngon. Chúng tôi luôn lấy các thành phần dựa trên tỷ lệ sau: đối với ba ly đường có ít nhất một ly sữa béo và khoảng một muỗng bơ bơ béo. Nó được phép thêm các loại hạt, miếng mứt, hạt của hạt, kẹo trái cây, trái cây sấy khô cắt nhỏ.

Để nấu đồ ngọt sữa cổ điển, bạn cần thực hiện các thao tác sau:

• Trong hộp đựng đã chọn, kết hợp sữa với đường, cuối cùng, giới thiệu bơ và trộn mọi thứ thật kỹ.
• Chúng tôi đặt công suất trên lửa vừa. Thường xuyên khuấy khối, đun sôi.
• Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và tiếp tục can thiệp vào thành phần trên sữa, đợi cho đến khi sữa bắt đầu đặc lại.
• Kiểm tra sự sẵn sàng của bán thành phẩm. Chúng tôi nhỏ giọt một ít hỗn hợp từ đó chúng tôi sẽ tạo thành kẹo trên một chiếc đĩa. Nếu khối lượng lan rộng, nó vẫn phải được đun sôi. Nếu cô ấy ngay lập tức nắm bắt và cứng lại, bạn có thể tiến hành bước tiếp theo.

Mẹo: Ở nhà, đường được đun sôi độc quyền trong các hộp chống dính. Nếu bạn sử dụng các món ăn chất lượng thấp, nguy cơ bị cháy đường thường xuyên tăng lên đáng kể.

• Chúng tôi đặt sản phẩm theo khuôn chuẩn bị trước. Nên sử dụng các sản phẩm silicon, nhưng chúng cũng phải được bôi trơn trước bằng dầu từ bên trong. Đổ sản phẩm nhanh chóng, bởi vì nó sẽ cứng lại theo nghĩa đen trước mắt chúng ta.

Chúng tôi đặt các phôi trong tủ lạnh và chờ vài giờ cho đến khi chúng cứng hoàn toàn. Nếu bạn có kế hoạch giới thiệu các thành phần bổ sung vào đồ ngọt, thì tốt nhất là thêm chúng ngay trước khi đổ đầy khuôn.

Cách làm kẹo đường và nước ngon?

Nếu bạn chỉ sử dụng đường và nước trong quá trình nấu, bạn có thể nấu kẹo ngon. Caramel sẽ trở nên mịn màng, bão hòa và không có đường, nếu trong trường hợp này chúng ta sử dụng tỷ lệ cổ điển - chúng ta lấy 3 phần nước cho 1 phần đường.

Quy trình này bao gồm việc thực hiện tuần tự các thao tác sau:

• Chúng tôi kết hợp đường và nước, đặt trên lửa, đun sôi, khuấy liên tục.
• Giảm nhiệt và đun sôi chế phẩm ở nhiệt độ tối thiểu, liên tục nhào cho đến khi nó bắt đầu đặc lại.
• Tiếp theo, chúng tôi tiến hành kiểm tra với một chiếc đĩa và hành động theo tình huống.
• Đổ thành phẩm bán thành phẩm vào các khuôn đặc biệt không cần bôi trơn sơ bộ. Chúng tôi chờ cho đến khi khối lượng hoàn toàn dày lên.

Một số bà nội trợ cố gắng thêm nước chanh hoặc cam vào khối cơ sở. Hương vị thực sự có lợi từ điều này, nhưng đầu ra không quá nhiều kẹo như kẹo nhai. Họ không rõ ràng giữ hình dạng và kéo dài.

Bí quyết làm sữa fudge

Những đồ ngọt như vậy không còn được đun sôi trong sữa, tốt hơn là nấu chúng trong kem chua dày và béo. Và nếu bạn muốn đa dạng hóa phiên bản cổ điển của món tráng miệng, thì nên thêm một ít bột ca cao (nhưng không phải sô cô la thành phẩm) vào đại chúng.

Thao tác như sau:

• Để có 400 g đường, chúng ta lấy 150 g kem chua béo và hai muỗng bơ. Nếu kem chua cho một chất lỏng, bạn không cần phải đổ nó, chỉ cần trộn thành phần. Nếu bạn quyết định thêm ca cao, thì với lượng nguyên liệu quy định, chúng tôi sẽ giới thiệu không quá một muỗng bột đã được rây trước. Bạn có thể thêm một vài loại hạt hoặc hạt. Nhưng tốt hơn là từ chối trái cây khô, hương vị của đồ ngọt làm sẵn sẽ được bão hòa ngay cả khi không có chúng.
• Tất cả các thành phần ngoại trừ bơ và ca cao được kết hợp, nhào trộn và đặt trong một món ăn được làm nóng trước phù hợp. Chúng tôi đặt khối lượng trên lửa và giữ nó, khuấy liên tục, cho đến khi nó sôi.
• Giảm nhiệt và đun sôi sản phẩm trong ít nhất nửa giờ, khuấy thường xuyên. Bạn không nên chờ đợi lâu hơn, bởi vì đường có thể cong và trở nên quá đậm đặc.
• Nếu mọi thứ đã được thực hiện một cách chính xác, thì sản phẩm sẽ có được màu caramel đẹp, tính nhất quán của nó sẽ đồng nhất, không bị vón cục và bong bóng.
• Bây giờ chúng tôi giới thiệu khối lượng cao của ca cao, khuấy. Thêm bơ, nó sẽ tan chảy trên một bề mặt nóng. Một lần nữa, mọi thứ đều theo cách.
• Chúng tôi đổ phôi vào khuôn chế biến sẵn với bơ. Chúng tôi đặt ở một nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời, nhưng không để trong tủ lạnh. Fudge nấu đúng cách sẽ thiết lập mà không có nhiệt độ thấp. Nhưng từ những thay đổi đột ngột trong kẹo có thể bắt đầu sụp đổ.

Nếu các đặc tính hương vị của các món tráng miệng ở trên không được thỏa mãn, không có gì phải làm về nó, bạn sẽ phải tìm kiếm các lựa chọn khác cho các món ăn. Nếu bạn cố gắng điều chỉnh lượng nguyên liệu sử dụng, bạn có thể làm hỏng kết cấu và kết cấu của sản phẩm.

Đặt chảo với sữa và đường trên lửa vừa và trộn. Nấu đường 7 phút sau khi sôi, khuấy liên tục. Sau 30 phút, sữa sẽ đặc lại và chuyển sang màu nâu nhạt - một dấu hiệu chắc chắn sẵn sàng. Trong một bát mỡ bơ, đổ đường sữa và để cứng. Sau 15 phút, loại bỏ đường cứng từ thùng chứa. Dùng tay bẻ đường thành từng miếng nhỏ.

Cách làm đường

Sản phẩm
  Đường - 300 gram (1,5 ly)
  Sữa 1-3% - 100 ml (nửa ly)
  Bơ - 35 gram: 30 gram để nấu ăn và 5 gram (1 muỗng cà phê) để bôi trơn

Chuẩn bị sản phẩm
  1. Đổ 300 gram đường và 100 ml sữa vào chảo có thành dày, trộn đều.
  2. Đo dầu bôi trơn và để nó tan chảy ở nhiệt độ phòng trực tiếp trên một món ăn dành cho đường.

Cách nấu đường sữa
1. Đặt một nồi sữa và đường trên lửa vừa và khuấy.
  2. Khi đường sữa sôi, tiếp tục nấu trong 7 phút, liên tục khuấy bằng thìa gỗ.
  3. Trong khi chế phẩm đang sôi, nó có thể sôi và nổi bọt rất nhiều - điều này là tự nhiên, nhưng bạn cần liên tục can thiệp.
  4. Sau 25-30 phút, chế phẩm sẽ đặc lại và có màu nâu nhạt - đây là dấu hiệu sẵn sàng.
  5. Đổ đường sữa vào một đĩa đã chuẩn bị bôi mỡ bơ, làm mịn và để cứng lại.
  6. Sau 15-20 phút, đường đun sôi cứng lại, nó phải được lấy ra khỏi thùng chứa. Để làm điều này, bạn sẽ cần phải che tấm bằng thớt và nhẹ nhàng lật nó lại. Vì các bức tường của đĩa được bôi mỡ bằng bơ, đường sữa cứng sẽ dễ dàng tách ra và vẫn còn trên bảng.
  7. Dùng tay bẻ đường thành từng miếng nhỏ.

Sự thật thú vị

  - Khi nấu ăn trong đường, bạn có thể thêm vỏ cam nghiền, hạt phỉ băm nhỏ, hạt, trái cây sấy khô (quả mơ khô, nho khô). Điều quan trọng là các chất phụ gia không quá nhiều, nếu không đường đun sôi sẽ vỡ vụn. Đường thành phẩm có thể được trang trí với các loại hạt xắt nhỏ hoặc sô cô la nghiền.

Thật tiện lợi khi sử dụng thìa gỗ khi nấu ăn: nó ít ồn hơn, sẽ không để lại bất kỳ dấu vết nào và nó dễ dàng hơn để loại bỏ các lớp đường từ đáy chảo để tránh bị cháy.

Chảo phải sâu và có đáy dày để đường không bị cháy trong khi nấu.

Tỷ lệ chuẩn để nấu đường: 1 cốc đường 1/5 cốc sữa.

Thay vì sữa, bạn có thể sử dụng kem chua hoặc kem lỏng.

Cần phải đun đường trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để đường không bị cháy.

Mỡ tấm đường với bơ để đường có thể dễ dàng tách ra khỏi đĩa.

Thay vì đĩa, bạn có thể sử dụng các hình thức cho đá hoặc nướng, bát, khay, tách trà. Vì đường cứng lại rất nhanh và sau đó rất khó để phá vỡ, nên thử đổ đường vào một lớp mỏng.

Nếu không có bơ, bạn có thể đun sôi đường mà không cần, tập trung vào các dấu hiệu sẵn sàng tương tự. Trong trường hợp này, tấm có thể được bôi mỡ bằng dầu thực vật.

Đường sữa là một món ngon ngon quen thuộc từ thời thơ ấu, việc chuẩn bị đòi hỏi một lượng sản phẩm tối thiểu và rất ít thời gian. Công thức của bà ngoại cho món tráng miệng tuyệt vời này rất đơn giản, và hương vị của các món ngọt gần như tốt như bánh kẹo mua.

Đường sữa không chỉ là một món tráng miệng độc lập tuyệt vời, mà còn là một trang trí tuyệt vời để nướng bánh. Công thức cho món ngon bất thường này đặc biệt phổ biến vào những năm 70 và 80 của thế kỷ trước. Giới trẻ hiện đại, được chiều chuộng bởi sự phong phú của tất cả các loại món tráng miệng mới lạ, khó có thể nhớ được hương vị tuyệt vời của món ngọt này.

Trong khi đó, đường sữa là một món rất đơn giản, nhanh chóng và quan trọng nhất là không kém phần ngon miệng so với đồ ngọt ở cửa hàng. Để nấu một món ngon tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết có thể tìm thấy trong mỗi ngôi nhà ngày nay, cũng như phân bổ thời gian rảnh. Món ngon nhanh chóng được chuẩn bị tại nhà chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình. Dưới đây là ba công thức cho món tráng miệng độc đáo này.

Công thức cho một món ngon từ thời thơ ấu liên quan đến việc sử dụng các loại thực phẩm đơn giản nhất.

Thành phần

• đường - 3 cốc;
• sữa - 1 cốc;
• bơ - 1 muỗng canh;
• nho khô, các loại hạt.

Phương pháp nấu ăn:

Tỷ lệ được chỉ định là tùy chọn. Nếu muốn, công thức có thể được thay đổi theo ý của bạn hoặc bổ sung các thành phần phù hợp. Tỷ lệ chính được quan sát là tỷ lệ sữa với đường 1: 3.

1. Đường sữa bắt đầu được chuẩn bị bằng cách đặt tất cả các thành phần trên vào chảo hoặc chảo với một lớp chống dính, sau đó được đưa vào lửa. Đun sôi các nội dung của dụng cụ nấu, sau đó giảm nhiệt và tiếp tục nấu cho đến khi chín. Để tránh đường bị cháy, khuấy hỗn hợp liên tục.
2. Để xác định xem đường đã sẵn sàng hay chưa, nhúng một muỗng vào hỗn hợp, sau đó thả một giọt khối lượng kết quả từ nó lên bề mặt bàn hoặc một cái đĩa sạch. Nếu hình dạng của giọt vẫn không thay đổi, thì cơ sở cho món tráng miệng đã sẵn sàng. Nếu giọt nước lan ra trên bề mặt, hỗn hợp phải được giữ trên lửa trong một thời gian.
3. Hơn nữa, công thức liên quan đến việc chuẩn bị một hình thức cho món tráng miệng. Nó là khôn ngoan để bôi trơn nó để điều trị không dính. Khuôn silicon là lý tưởng cho những mục đích này. Lấy kẹo ngọt ra khỏi chúng sẽ dễ dàng hơn nhiều.
4. Đổ chất kết quả vào các dạng đã chuẩn bị và để lại phần xử lý để hóa rắn. Tất cả các thao tác phải được thực hiện nhanh chóng, vì đường cứng lại gần như ngay lập tức.

Nếu bạn quyết định pha loãng công thức với các loại hạt hoặc nho khô, hãy thêm chúng trong khi nấu. Điều này nên được thực hiện vào cuối, để các thành phần không được tiêu hóa và làm mềm.

Công thức đồ ngọt

Đường sữa cho đồ ngọt cần phải được nấu theo một cách hơi khác. Công thức cho thấy rằng kết quả là một khối nhớt sẽ lan rộng trên bề mặt.

Thành phần

• đường - 2,5 ly;
• kem béo - 300 ml;
• một muỗng mật ong;
• bơ - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để nấu cơ sở cho đồ ngọt ở nhà, đầu tiên đổ kem vào chảo, sau đó thêm đường vào chúng và trộn đều.
2. Đặt nồi trên lửa và trộn các thành phần một lần nữa.
3. Sau đó làm cho lửa nhỏ hơn và đun sôi.
4. Thêm mật ong vào hỗn hợp sữa-đường, tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa.
5. Sau đó, đổ hỗn hợp thu được vào một bát riêng, trước đó được bôi mỡ bằng bơ. Công thức gợi ý để lại khối lượng trong một thời gian để nó có thể hạ nhiệt đúng cách.
6. Cắt điều trị thành que nhỏ.

Nếu bạn muốn sử dụng các món ăn để trang trí bánh, hãy đặt toàn bộ tấm lên đĩa nướng và làm ấm các cạnh một chút để chúng phủ kín món tráng miệng. Một loại kẹo mềm làm tại nhà có nhiều công dụng hơn.

Sữa công thức đường

Dưới đây là một công thức thú vị khác để làm một món tráng miệng ngon tự làm.

Thành phần

• sữa - 100 ml;
• đường hạt - 200 g.

Phương pháp nấu ăn:

Để chuẩn bị đường sữa đậm đặc tại nhà, bạn cần đổ 200 g đường vào chảo chiên sâu và đổ 100 ml sữa. Khối lượng phải được nấu trên lửa vừa, trong khi liên tục khuấy bằng thìa gỗ. Hỗn hợp sẽ tạo bọt và đun sôi, nhưng nó phải được trộn liên tục.

Khi cơ sở cho điều trị thu được màu nâu nhạt, giảm thể tích một chút và cũng được phủ một lớp màng mỏng, chảo có thể được lấy ra khỏi lửa. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa vào một hộp chứa sâu, để nguội một chút, sau đó chia thành từng miếng nhỏ.

Cũng như các phương pháp nấu ăn trước đây, bạn có thể sử dụng khuôn silicon. Đối với điều này, ngay sau khi chuẩn bị cơ sở chất lỏng cho món tráng miệng, nó phải được đổ vào các dạng dầu và để nguội hoàn toàn. Mọi thứ cần phải được thực hiện rất nhanh.

Công thức cho một món tráng miệng tuyệt vời, ngày hôm nay trở lại bàn của chúng ta trực tiếp từ quá khứ của Liên Xô, rất đơn giản và không phô trương. Đường sữa là một thay thế tuyệt vời cho các sản phẩm bánh kẹo tinh vi và phức tạp, không phải lúc nào cũng có thể được chuẩn bị ở nhà. Đây là một món ngọt lý tưởng cho những trường hợp khi khách sắp xuất hiện ở ngưỡng cửa và không có gì trong tủ lạnh ngoài bộ sản phẩm tiêu chuẩn.

Các món tráng miệng đã hoàn thành được phục vụ với trà hoặc cà phê có hương vị nóng. Tuy nhiên, trẻ em và nhiều người lớn thích nhấm nháp "bà" đường và chỉ như thế. Bon thèm ăn! Cố gắng nấu các món ăn khác theo công thức nấu ăn của chúng tôi.

Công thức video cho đường sữa