Theo nghĩa của người Pháp, juliens là một cách cắt và nấu các món ăn từ rau quả tươi, chín vào tháng Bảy. Do đó, phụ âm tên với tháng bảy trong tiếng Pháp. Người Pháp thường nấu súp và hầm theo cách này, nhưng ở đây chúng ta có món đặc biệt - một món ăn nóng gồm nấm, thịt gà, thịt, rau và các thành phần khác được nướng dưới lớp vỏ phô mai và trong nước sốt. Julien rất dễ nấu, công thức chuẩn bị của nó không phải là một bí mật lớn và bất kỳ đầu bếp nào cũng sẽ đối phó với nó. Điều chính là làm theo một vài khuyến nghị đơn giản, cũng như sử dụng tưởng tượng của riêng bạn. Rốt cuộc, có rất nhiều biến thể của julien. Chúng ta hãy tìm hiểu julienne nào có thể được nấu trong lò, bằng những cách nào và với những thành phần nào.

Tôi thích món ăn này theo nghĩa đen từ chiếc thìa đầu tiên, bởi vì nó kết hợp tất cả các loại sản phẩm mà tôi yêu thích, và thậm chí dưới lớp vỏ phô mai hồng hào. Nhiều người chuẩn bị nó cho các ngày lễ như một bữa ăn nhẹ nóng, và ai đó cho bữa tối có thể làm hài lòng các hộ gia đình. Có tự do hoàn toàn.

Nhiều quán cà phê và nhà hàng trong thực đơn có những món đặc biệt với những nguyên liệu đơn giản nhất, như nấm và thịt gà, cũng như kỳ lạ với tôm và rau. Nhưng tệ hơn là nấu ăn tại nhà, chúng tôi cũng có thể nấu juliens với các sản phẩm yêu thích của bạn và khách bất ngờ.

  Mushroom julienne (champignons) - công thức cổ điển với sốt bechamel

Nấm julienne đơn giản và phổ biến nhất có thể được nấu ở hầu hết mọi nơi. Nhờ điều này, hầu như bất kỳ người trưởng thành nào cũng có thể nói rằng đó là julien mà anh ấy đã từng thử. Không ngạc nhiên, đưa ra mức độ phổ biến của món ăn này.

Nấm trong julienne cổ điển thường sử dụng champignons. Những loại nấm này được trồng trong điều kiện nhân tạo, vì vậy vào mùa đông và mùa hè, chúng có thể được tìm thấy tươi trên kệ của các cửa hàng và chợ thực phẩm. Tất nhiên, champignons là tốt nhất để có tươi.

Tôi biết rằng một số người thích nấu julienne với kem hoặc kem chua, nhưng với điểm khởi đầu là một công thức cổ điển, tôi sẽ mô tả cho bạn cách nấu julienne với nấm và sốt bechamel. Nước sốt từ ẩm thực Pháp này phổ biến như julienne. Họ chỉ phù hợp hoàn hảo với nhau. Điều chính là nấu chúng chính xác.

Nếu bạn không biết cách nấu nước sốt bechamel, thì tôi sẽ nói với bạn về cách làm món này ngay trong công thức. Nó không khó và đủ nhanh.

Để nấu nấm julienne cổ điển sẽ cần:

• champignons tươi - 300 gram,
• phô mai cứng - 100 gram,
• hành tây - 1 miếng,
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đối với nước sốt bechamel:

• bột mì - 50 gram,
• bơ - 50 gram,
• sữa - 300 ml,
• hạt nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê,
• muối cho vừa ăn.

Cách nấu julienne cổ điển với nấm trong cocottes trong lò nướng:

1. Để nấu ăn Julienne cần những chiếc cocottes nhỏ đặc biệt. Chúng có thể là kim loại hoặc gốm và thường chứa một phần nhỏ. Một julienne cổ điển được phục vụ với nấm trong những chiếc cocottes này.

Trước hết, cắt champignons rửa thành lát mỏng. Cắt nhỏ hành tây thật nhuyễn, và chà phô mai lên một vắt thô. Phô mai phù hợp với hầu hết mọi loại rắn với hương vị kem ngon.

2. Nấm cần một ít cá bột với hành tây cho đến khi một lớp vỏ nhỏ màu nâu xuất hiện. Để làm điều này, làm nóng dầu trong chảo và đặt nấm ở đó. Trong những phút đầu tiên, nấm sẽ tiết ra nước ép cần phải bốc hơi, sau đó thêm hành và chiên mọi thứ.

Nấm và muối tiêu trong khi nấu ăn. Vì vậy, họ sẽ ngon hơn đã có trong julienne.

3. Nấu nước sốt bechamel. Để làm điều này, bạn cần làm tan chảy một miếng bơ trong 50 gram trên chảo không quá nóng, cho đến khi nó trở nên hoàn toàn lỏng.

4. Bây giờ đổ vào bơ, không cần lấy nó ra khỏi bếp, hai muỗng bột và ngay lập tức bắt đầu khuấy. Khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa (bạn có thể sử dụng silicone) cho đến khi tất cả các khối u được cọ xát. Ngọn lửa đồng thời phải nhẹ, để mọi thứ từ từ tan chảy, trộn lẫn, nhưng không cháy.

Khuấy cho đến khi bạn có được một khối đồng nhất tương tự như một loại kem lỏng.

5. Bây giờ bắt đầu đổ sữa vào khối trong một dòng mỏng. Đừng ngừng khuấy nước sốt bằng thìa. Sữa, nếu đổ từ từ và nhẹ nhàng, sẽ trộn với nước sốt. Điều chính để cố gắng tránh vón cục.

Tiếp tục khuấy mạnh cho đến khi bạn thêm tất cả sữa và nước sốt trở lại đồng nhất. Sau đó, nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó trở nên đặc đến độ đặc mong muốn. Tôi có thể so sánh mật độ của nó với sữa đặc. Bạn càng nấu lâu, guzé trở thành nước sốt bechamel. Nó là cần thiết để dừng lại trong thời gian. Trong quá trình, muối cho nước sốt cho vừa ăn và thêm hạt nhục đậu khấu.

Điều khó khăn nhất khi bạn nấu nước sốt bechamel lần đầu tiên là tránh các cục. Nhưng nếu không có chúng, nó không hoạt động, thì đừng tuyệt vọng và đừng vứt bỏ nước sốt, chỉ cần nhúng máy xay ngâm và vón cục trong đó.

Đừng để nước sốt nguội hoàn toàn, ngay khi nó sẵn sàng, hãy tiếp tục nấu món julienne.

6. Cho nấm chiên và một ít phô mai vào cocottes. Phô mai, sử dụng không quá một nửa, chúng ta cần phần này để làm cho nấm nhồi phô mai ngon hơn. Trộn các miếng champignon và phô mai bào trong mỗi cocotte.

7. Đổ hỗn hợp phô mai nấm với sốt Bechamel. Rắc phô mai bào lên trên.

8. Đặt cocotte lên một tấm nướng trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ và nướng chúng trong khoảng 15 phút. Độ sẵn sàng được xác định bởi lớp vỏ phô mai giòn.

Bây giờ julienne với nấm theo công thức cổ điển đã sẵn sàng và có thể được phục vụ trên bàn cho đến khi nó nguội. Ăn nóng, mỗi phần của riêng họ.

Chống lại món ăn thơm này là gần như không thể. Bon thèm ăn!

  Gà và nấm với kem - công thức đơn giản và ngon miệng với một bức ảnh

Phổ biến thứ hai là julienne với thịt gà và nấm. Nấm có thể là champignons, và có thể có các loại nấm rừng khác, tùy thuộc vào mùa trong sân và liệu có chanterelles tươi hoặc lòng trắng chẳng hạn. Nó sẽ rất ngon và với những nấm này. Nhưng chúng tôi không có mùa nấm, vì vậy nấm yêu thích của tôi một lần nữa. Thịt gà ở đây có dạng ức gà, những miếng này rất tuyệt để nếm thử và sẽ bổ sung cho món ăn tuyệt vời.

Có hai lựa chọn cho cách nấu gà: nấu trước hoặc chiên nó đã trong quá trình nấu julienne. Hương vị của Julienne với thịt gà và nấm không thay đổi nhiều so với cách bạn nấu gà.

Trong công thức đầu tiên tôi đã nói với bạn cách nấu thịt bò julienne, nhưng có nhiều biến thể của nước sốt và ở đây tôi sẽ nói với bạn về một thứ khác. Mặc dù trong tương lai bạn có thể ứng biến và thực hiện các công thức nấu ăn khác nhau, lấy nhân từ nước này và nước sốt khác. Tin rằng họ sẽ được kết hợp.

Vì vậy, trong công thức này, chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại nước sốt kem. Ai có thể tranh luận với thực tế rằng kem được kết hợp lý tưởng với nấm và thịt gà. Tôi không dám. Nó quá ngon để nghi ngờ. Do đó, chuẩn bị và chắc chắn để thử cả hai lựa chọn. Với kem nó sẽ không béo hơn nhiều so với nước sốt Bechamel. Nếu bạn còn nhớ, nước sốt được làm từ bơ và sữa, và ở đây chúng ta chỉ có một sản phẩm sữa làm sẵn có hàm lượng chất béo lớn hơn. Gà julienne với nấm với kem hóa ra rất tinh tế trong hương vị.

• rượu sâm banh - 400 gr,
• ức gà - 2 chiếc
• hành tây - 1 chiếc,
• kem 20-25% - 150 ml,
• phô mai - 100 gram,
• bột mì - 1 muỗng canh,
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nấu ăn:

1. Nếu bạn thích gà luộc trong Julien, điều này sẽ phải được thực hiện trước. Lợi ích của ức gà nấu 20-30 phút, không hơn. Nhúng nó vào nước muối và sau nửa giờ nấu nó đã sẵn sàng.

2. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây thành những khối rất nhỏ. Tôi không biết về bạn, nhưng tôi thích hương vị của hành tây, nhưng tôi không thích những miếng quá lớn, đặc biệt là trong một món ăn tinh tế như món gà và nấm.

Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu thực vật cho đến khi nó trở nên trong suốt.

  Nhưng những sản phẩm dễ cắt như vậy sẽ giúp bạn dùng dao thông minh! Bất kỳ cắt thực phẩm như bơ và không thể được cắt. Ba phút salad, sản phẩm làm sẵn, xúc xích hun khói cứng, phô mai taut. Không có nhiệm vụ khó khăn cho con dao này.

3. Cắt nấm thành lát hoặc ít hơn một chút nếu bạn thích miếng nhỏ. Nhưng lưu ý rằng khi chiên, chúng giảm rất nhiều.

Cho nấm vào hành tây chiên, trộn và chiên thêm cho đến khi tất cả chất lỏng thoát ra từ nấm bay hơi. Nghĩa đen từ 5 - 7 phút sẽ đủ cho sự sẵn sàng. Nấm muối với hành tây cho vừa ăn.

4. Ngay khi nấm bắt đầu nâu, rắc bột và khuấy đều. Tiếp tục chiên với bột. Chỉ một vài phút. Nó dùng để làm gì? Muk và trong trường hợp của chúng tôi sẽ đóng vai trò là chất làm đặc nước sốt. Khi chiên, nó có được hương vị caramel dễ chịu và hấp thụ hương vị của nấm.

5. Một vài phút sau khi rang bột với nấm, đổ 100-150 ml kem vào chảo. Vâng, nếu nó sẽ là một loại kem đặc biệt cho nước sốt, bây giờ chúng được bán trong các cửa hàng, chỉ cần đọc nhãn.

Đổ kem và giảm nhiệt xuống thấp, họ chỉ nên đun sôi nhẹ nếu không đông lại và tách thành cục và bơ. Điều này không thể được cho phép, nước sốt nên dày và đồng nhất. Hầm nấm trong kem ở nhiệt độ thấp trong 5 - 7 phút cho đến khi chúng hơi dày.

6. Nếu bạn đã nấu chín một con gà, sau đó tháo rời nó bằng tay hoặc bằng một cái nĩa thành các sợi mỏng, vì vậy sẽ dễ ăn hơn là cắt thành khối bằng dao.

Nếu gà còn sống và bạn định chiên nó, sau đó làm nó trong một cái chảo riêng trong khi chiên và hầm nấm. Thịt gà cho món này được cắt thành miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi nấu chín. Ngay khi thịt gà mất màu hồng và trở nên xám, thì gà đã sẵn sàng. Đừng quên muối khi chiên.

7. Bây giờ bạn có thể trộn gà với phần còn lại của nhồi julienne. Cho gà vào chảo và đảo đều. Bây giờ có thể bố trí các zhuliens với thịt gà và nấm trên cocottes, để nướng trong lò nướng.

8. Nướng phô mai bào và rắc một lớp dày julienne lên trên. Càng dày và đánh bóng lớp vỏ phô mai, nó sẽ ngon hơn. Bây giờ nó có thể được đưa vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ. Nếu bạn có một vỉ nướng điện trong lò, bạn có thể sử dụng nó. Thực tế là julienne đã sẵn sàng, và bạn chỉ cần nướng lớp vỏ để đỏ mặt. Nướng cho điều này sẽ là đủ.

Sự sẵn lòng của Julien với thịt gà và nấm được xác định bởi sự xuất hiện của lớp vỏ phô mai. Một khi bạn đã nâu, bạn có thể lấy nó ra khỏi lò và gần như ngay lập tức phục vụ nó. Bạn biết rằng julienne nóng mới nấu chín là ngon nhất!

Nhân tiện, theo công thức này, bạn có thể nấu juliens với nấm và không có thịt gà, và bạn có thể thay thế thịt gà, ví dụ, với giăm bông. Nó bật ra ngon tuyệt vời. Một lần, vì mục đích thử nghiệm, tôi đã thay thế thịt gà bằng thịt xông khói hơi chiên - hóa ra thật tuyệt vời!

Thử nghiệm với nhồi và đừng sợ. Tận hưởng kỳ nghỉ và bữa tối của bạn với gia đình của bạn!

  Nấm julienne với kem chua và tỏi trong lò

Nếu chúng ta thậm chí nói về các tùy chọn khác nhau để nấu Julienne, thì bạn có thể không chỉ lấy các sản phẩm trong phần điền. Ví dụ, nấm, gà, giăm bông, tôm, mọi thứ đều tuyệt vời ở Julien. Nhưng nó cũng đáng để nói về một hình thức phổ biến khác - juliens với kem chua. Vì nấm với kem chua là một lựa chọn có lợi, nên nấm trong kem chua, được nướng dưới lớp vỏ phô mai, nói chung là người chiến thắng trong sự đồng cảm của ẩm thực. Một điểm nhấn thơm trong phiên bản julienne với nấm này, chúng ta sẽ trở thành tỏi.

Cũng như các công thức trước đây, tôi có thể đề nghị bạn chế biến từ các sản phẩm bạn chọn, nhưng theo tôi trong phiên bản với nấm kem chua nên là một phần không thể thiếu, và các thành phần khác nên được thêm vào chúng: thịt, gà, giăm bông, rau.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• nấm tươi (champignons) - 400 gram,
• hành tây - 1-2 miếng,
• tỏi - 1-2 tép,
• kem chua (chất béo cao) - 150 gram,
• phô mai cứng - 150 gram,
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nấu ăn:

1. Vì chúng tôi đang chuẩn bị nấm juliens với kem chua, sau đó chúng tôi sẽ chuẩn bị và bắt đầu với nấm. Nếu bạn có nấm hoang dã, thì trước khi bạn chiên chúng, hãy luộc chúng. Nếu bạn có rượu sâm banh tươi, hãy rửa chúng và cắt chúng thành các tấm hoặc khối lớn.

2. Cắt nhỏ hành tây và đặt vào chảo chiên với dầu nóng để chiên. Chiên cho đến khi trong suốt, sau đó thêm nấm và hầm chúng cho đến khi tất cả nước trái cây đã bay hơi và chúng bắt đầu nâu.

3. Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi. Bạn cũng có thể lấy một ít thì là tươi và cũng thái nhỏ.

4. Khi nấm đã sẵn sàng, cho kem chua vào chảo và trộn đều mọi thứ. Hầm trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút, khuấy liên tục. Thêm tỏi và rau xanh ở đó và muối cho vừa ăn.

5. Bây giờ bạn có thể lấy những chiếc juliens với nấm từ lửa và đặt chúng trên những cái cocottes hoặc chậu nhỏ.

6. Rắc từng phần của julienne với phô mai bào. Đặt các hình thức trên một tấm nướng và gửi vào lò nướng trong vòng 10-15 phút, cho đến khi một lớp vỏ hồng hào xuất hiện trên phô mai. Nhiệt độ nên là 180-200 độ, không nhiều hơn.

Sau khi phô mai tan chảy hoàn toàn và đỏ, bạn có thể loại bỏ julienne bằng kem chua ra khỏi lò. Món ăn nóng ngon tuyệt đã sẵn sàng!

  Khoai tây julienne - công thức video gốc

Tôi không thể nói với bạn rằng ngoài tất cả chúng ta, một phương pháp nấu ăn và phục vụ julienne đã biết trong cocottes hoặc nồi, còn có một phương pháp ban đầu. Một trong số đó là phương pháp nấu julienne với nấm trong thuyền khoai tây. Điều này là hoàn hảo cho những người không có món ăn phù hợp hoặc thực sự muốn hương vị mới. Tuy nhiên, rõ ràng là trong phiên bản của món ăn này, julienne được ăn cùng với các món ăn của thành phố sẽ được đại diện bởi một củ khoai tây nướng tuyệt vời.

Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn có thể thực hiện bất kỳ trong ba công thức nấu ăn của julienne mà tôi đã mô tả ở trên. Chúng rất chi tiết và sẽ không để lại cho bạn bất kỳ câu hỏi nào, nhưng cuối cùng, khi đến lúc đặt món ăn vào khuôn, chúng tôi sẽ đặt chúng vào khoai tây. Khoai tây cho việc này phải được làm sạch trước, cắt bỏ phần giữa, để bạn có thể làm đĩa gốc và nướng cho đến khi chín trong lò. Điều này là cần thiết bởi vì, trên thực tế, julienne trong lò không tồn tại lâu, chỉ để làm tan chảy và nướng phô mai. Vì vậy, khoai tây sẽ vẫn còn nguyên nếu nó không được nấu chín trước.

Đây là bí mật duy nhất của công thức này. Nhưng tôi chắc chắn rằng nhiều người sẽ thích nó với tính nguyên bản của nó. Hơn nữa, nấm với khoai tây trong nước sốt kem hoặc kem chua là một giòn thực sự.

Nếu bạn muốn tận mắt nhìn thấy quá trình nấu ăn và đảm bảo rằng không có gì phức tạp, thì hãy xem video.

  Julienne in tartlets - món khai vị nóng cho bàn lễ hội

Và cuối cùng, về Julien như một món ăn lễ hội. Tôi đã cố gắng chuẩn bị các biến thể khác nhau của julienne, nhưng phương pháp phục vụ này có vẻ phù hợp nhất với tôi trong các ngày lễ và các cuộc họp của khách tại nhà. Tartlets là những chén nhỏ có thể ăn được của bánh mì ngắn hoặc bánh quế được ăn cùng với nhân. Và để làm cho julienne làm đầy bánh tartlets, theo tôi chỉ là một ý tưởng tuyệt vời. Và không phải rửa chén nhiều sau khi rời khỏi khách và các phần ăn, bạn có thể tạo ra một số lượng lớn, và không chỉ bằng số lượng cocottes trong nhà. Chà, ai giữ một tá cocottes ở nhà? Tôi chắc chắn không. Vì vậy, tartlets được lưu tại thời điểm này.

Hãy tưởng tượng những chiếc bánh tart thơm ngon này dưới lớp vỏ phô mai trên một đĩa lớn ở giữa bàn lễ hội. Bạn nghĩ gì họ sẽ đứng đó trong một thời gian dài? Tôi cho họ năm phút, không hơn. Tin tôi đi, vì sự xuất hiện của những vị khách, tôi luôn nấu những món đặc sản trong những chiếc bánh có dự trữ, mọi người đều muốn ăn một vài thứ và không muốn dừng lại.

Điều gì là đặc biệt là cần thiết để nấu julienne trong tartlets. Đầu tiên, bản thân các tartlets phải được mua hoặc nấu chín. Nấu ăn là đủ lâu, vì vậy nó dễ dàng hơn để mua. Kích thước lựa chọn theo ý của bạn, bây giờ chúng được bán khác nhau. Những gì bột sẽ được tại tartlets quá sự lựa chọn của bạn. Tôi thích nhiều hơn như bánh bột mì, chúng giữ hình dạng tốt và không trở thành cao su.

Thứ hai, khi bạn đang tự nấu julienne, ví dụ, theo một trong những công thức trên, làm cho nó dày hơn. Đó là, giảm phần chất lỏng, giảm lượng sữa và kem, hoặc làm bay hơi chúng trên lửa rất chậm cho đến khi các loại nấm và nấm trở nên dày hơn. Julienne quá lỏng trong tartlets bắt đầu dần dần ngâm chúng. Dày kéo dài lâu hơn, họ đã có thời gian để ăn trước khi hạ nhiệt.

Đối với một bàn lễ hội, bạn có thể sắp xếp nhiều loại nhân khác nhau trong julienne, làm một phần với nấm, phần khác với thịt gà, thứ ba với giăm bông. Hoặc trong bất kỳ sự kết hợp khác. Điều này chắc chắn sẽ làm hài lòng khách của bạn, bởi vì bạn có một chút bất ngờ.

Mẹo cuối cùng để nấu julienne trong tartlets - nấu chúng ngay trước khi phục vụ. Với sức nóng của sức nóng, chúng là ngon nhất, trong khi bản thân bánh tart và julienne bên trong vẫn còn nóng.

Và đối với những người thiếu rõ ràng để nấu julienne trong tartlets, tôi đề nghị xem công thức trên video.

Lần này tôi đã làm mà không có các biến thể kỳ lạ của juliens, chẳng hạn như rau hoặc với tôm. Có lẽ tôi sẽ dành cho họ một bài viết riêng. Nhưng tôi không thể không lưu ý rằng công thức cổ điển để nấu một món julienne với nấm sẽ mãi mãi là món tôi thích nhất và ngon nhất đối với tôi. Và tôi muốn bạn tìm thấy bạn. Thưởng thức thí nghiệm của bạn và bữa ăn ngon!

Bạn có thường xuyên muốn cho người thân của mình ăn thứ gì đó ngon, tinh tế, khác thường, nhưng đừng dành quá nhiều thời gian và công sức cho việc nấu nướng! Trong tình huống này, sự cứu rỗi thực sự sẽ là một con gà với nấm và nấm, có thể được làm trong chảo rán, trong lò nướng hoặc thậm chí trong lò vi sóng. Món ăn này là tốt như một bữa tối đầy đủ độc lập có giá trị hoặc thứ hai cho bữa tối. Tuy nhiên, không kém phần hấp dẫn là món ăn nhẹ nguyên bản này, được phục vụ để bàn trong bánh tartlets. Ngoài ra, một món ngon như vậy được chuẩn bị theo phong cách Pháp theo các công thức khác nhau, và bất kỳ trong số chúng đều dễ dàng chuẩn bị trong nhà bếp của riêng bạn!

Công thức cổ điển Julienne với thịt gà và nấm

Theo cách giải thích cổ điển, thịt gà và nấm được pha loãng với nước sốt và phô mai tinh tế, tinh tế, mang đến cho món ăn này một hương vị ẩm thực đặc biệt.

Khẩu phần trên mỗi container - 6.

Thành phần

Những gì chúng ta cần để nấu một julienne cổ điển như vậy? Sản phẩm đủ đơn giản. Tất cả các thành phần này có thể được mua dễ dàng:

• bột mì - 2 muỗng canh. l.;
• phi lê gà - 250 g;
• hành tây - 3 đầu;
• kem chua - 130 g;
• phô mai - 150 g;
• champignons (hoặc nấm khác) - 250 g;
• gia vị và muối cho vừa ăn

Phương pháp nấu ăn

Nguyên tắc nấu món julienne cổ điển ngon với thịt gà và nấm vốn dĩ rất đơn giản. Rốt cuộc, đây là một món thịt hầm thông thường với hương vị phong phú và hương thơm tươi sáng, chắc chắn sẽ gây ra sự thèm ăn.

Thế thôi! Một kiệt tác ẩm thực nhỏ theo cách cổ điển đã sẵn sàng để phục vụ. Như bạn có thể thấy, nấu nó trong lò nướng là một cách nhanh chóng!

Julienne với nấm và nấm trong lò

Nếu bạn muốn nấu một món julienne thực sự thơm và mềm với thịt gà và nấm, thì bạn nên làm nó trong lò nướng trong nhà bếp của bạn. Nhờ cách xử lý nhiệt này, mỗi thành phần của món ăn được ngâm với nước ép, và lớp vỏ phô mai đặc biệt ngon và giòn.

Thời gian nấu - 40 phút.

Khẩu phần trên mỗi container - 6.

Thành phần

Để làm cho một julienne ngon ngọt, mềm, ngon theo công thức này, bạn cần sử dụng các thành phần sau đây:

• nấm tươi (champignons) - 300 g;
• phô mai ("Gouda" hoặc "Edam") - 100 g;
• thịt gà (phi lê gà hoặc ức) - 500 g;
• kem chua có hàm lượng chất béo 20% - 250 g;
• củ cải lớn hành tây - 1 đầu;
• bơ - 40 g;
• bột mì - 1 muỗng canh. l.;
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm;
• muối và các loại gia vị khác (hạt tiêu, cà ri, húng tây) - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn

Vì vậy, làm thế nào chúng ta sẽ nấu gà và nấm julienne thịnh soạn của chúng tôi? Không có khó khăn sẽ phát sinh nếu bạn thực hiện một công thức từng bước với một bức ảnh: nó sẽ giúp tránh sai lầm.

Hãy chắc chắn, một julienne như vậy sẽ được thưởng thức bởi tất cả mọi người!

Julienne trong tartlets với nấm và gà

Gửi gà và nấm juliens có thể được trong tartlets. Tùy chọn này có thể được gọi một cách an toàn là một kỳ nghỉ. Món ăn trong tartlets trông ngon miệng và trang trọng. Đồng thời hóa ra nó bổ dưỡng và ngon miệng.

Thời gian nấu - 45 phút.

Khẩu phần trên mỗi container - 20.

Thành phần

Nếu bạn sử dụng công thức từng bước được đề xuất của Julien với thịt gà và nấm trong bánh tart, thì việc chuẩn bị của nó đòi hỏi các thành phần sau:

• phi lê gà (thịt trắng) - 300 g;
• phô mai - 100 g;
• cao răng - 20 chiếc.;
• nấm tươi (champignons) - 200 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
• muối - để nếm;
• bơ - 40 g;
• kem chua - 250 g;
• sữa - 250 ml;
• bột mì - 1 muỗng canh. tôi

Phương pháp nấu ăn

Để làm hài lòng khách và những người thân yêu với món ăn ban đầu, bạn không cần phải có bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Mọi người đều có thể nấu nó. Nếu bạn sử dụng một công thức từng bước với một bức ảnh, thì nấu một món julienne với thịt gà và nấm thơm trong bánh tart được đảm bảo không gây ra vấn đề.

Đi kèm với món ăn đã hoàn thành từ lò nướng có thể là các loại thảo mộc hoặc rau quả tươi.

Cách nấu gà julienne và nấm trong chảo

Bạn có thể làm món ngon, mềm, bổ dưỡng, bổ dưỡng với nấm và thịt gà không chỉ trong cocottes. Đối với điều này là khá phù hợp chảo. Đồng thời, phải mất rất ít thời gian để nấu một món ăn ngon, nhưng nhiều calo với hương vị tuyệt vời.

Thời gian nấu - 30 phút.

Số phần ăn - 2.

Thành phần

Vì vậy, những thành phần được bao gồm trong công thức từng bước này cho julienne với thịt gà và nấm? Đây là một danh sách đơn giản:

• hành tây - 1 chiếc.;
• phô mai - 150 g;
• phi lê gà - 400 g;
• kem có hàm lượng chất béo ít nhất 35% - 250 ml;
• rượu sâm banh - 200 g;
• muối và gia vị cho vừa ăn

Phương pháp nấu ăn

Với sự chuẩn bị của Julien để đối phó khá thực tế, ngay cả khi anh ta đang chuẩn bị lần đầu tiên.

Thật đáng tiếc khi bức ảnh không thể truyền tải hương thơm thực sự mê hoặc của món ăn này!

Công thức cho julienne với nấm, thịt gà và phô mai

Sự kết hợp của thịt gà, phô mai mềm và nấm là một cổ điển. Vậy tại sao không đánh bại cô ấy dưới hình dạng một julienne tinh tế trong cocottes? Thật là ngon và đẹp vô cùng!

Thời gian nấu - 25 phút.

Số lượng phần ăn - 1.

Thành phần

Để làm món ăn ngon này, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

• phi lê gà - 100 g;
• hành tây - đầu;
• rượu sâm banh - 140 g;
• kem sữa - 0,5 st .;
• dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
• phô mai - 1 miếng (nặng 20 g).

Phương pháp nấu ăn

Đừng ngại thử nghiệm việc chuẩn bị các món ăn có tên phức tạp và trang trí công phu. Về ví dụ của món ngon này với hương vị phong phú, chúng ta có thể nói một cách an toàn: nó đơn giản và khá thực tế.

Video công thức nấu ăn: cách nấu món julienne ngon với thịt gà và nấm

Theo quy định, nấu julienne dựa trên phi lê gà, nấm và các thành phần khác không gây khó khăn. Nhưng như một hướng dẫn, bạn không chỉ nên sử dụng công thức từng bước với một bức ảnh mà còn cả các video clip:

Có lẽ rất khó để tìm thấy một người không thích món ăn nhẹ ngon tuyệt này. Các món ăn ngon nhất không được phục vụ trong các nhà hàng đắt tiền và được chế biến không phải từ các món ngon ở nước ngoài với chi phí đáng kinh ngạc! Những kiệt tác ẩm thực ngon nhất xuất hiện trong nhà bếp bình thường của những nữ tiếp viên coi nhiệm vụ nấu ăn của họ không phải là một điều gì đó nặng nề, mà là một điều yêu thích! Rốt cuộc, bạn sẽ đồng ý rằng thật tuyệt khi nhìn thấy những khuôn mặt hài lòng, ăn ngon, tươi cười của gia đình bạn tại bàn của bạn và lắng nghe những lời khen ngợi trong địa chỉ của bạn! Một trong những món ăn tuyệt vời mà ngay cả một bà chủ thiếu kinh nghiệm cũng có thể dễ dàng nấu là thịt lợn julienne với khoai tây. Tin rằng hoàn toàn dễ dàng để chuẩn bị món ăn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn, ngay cả khi bạn nấu nó mỗi ngày!

Để nấu ăn Julienne cần những món ăn đặc biệt - cocottes (đây là những dạng gốm nhỏ hoặc kim loại có tay cầm dài). Tuy nhiên, ở nhà, juliens có thể được nấu ở một dạng lớn, nồi phần hoặc các dạng lá làm tại nhà dùng một lần.
   Ngoài ra, để rang julienne, bạn có thể sử dụng bánh tart của bánh phồng hoặc bánh ngọt không đường, bạn có thể mua trong cửa hàng hoặc tự nấu. Pho mát cho julienne là tốt hơn để chọn một trong đó tan chảy tốt - Lambert, Gouda, Nga, Cheddar.

Julienne với nấm và gà

Phiên bản cổ điển này của Julien rất phổ biến. Trong công thức này, bạn có thể sử dụng 2-3 chân gà thay vì ức gà.

Ức gà - 1 cái.,
   champignons - 300 g,
   hành tây - 2 chiếc.,
   kem chua 25% chất béo - 200 g,
   bột mì - 1 muỗng canh. muỗng,
   phô mai cứng - 200 g,
   tỏi - 1-2 tép,
   Muối, hạt tiêu cho vừa ăn,

Luộc ức gà cho đến khi mềm, nguội và xắt thành miếng nhỏ.
   Bóc vỏ tỏi, cắt làm đôi theo chiều dọc và chiên trong dầu thực vật. Tỏi là cần thiết để hương vị dầu, vì vậy hãy loại bỏ nó khỏi chảo ngay khi nó được chiên.
Hành tây cắt thành khối và chuyển sang chảo, chiên cho đến khi mềm.
   Cắt lát nấm, thêm hành tây và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi. Cho gà vào nấm trong chảo, tiếp tục xào, khuấy đều.
   Trộn bột với kem chua và đổ nước sốt vào chảo, muối và hạt tiêu.
   Nấu trong 2 phút, khuấy đều mọi lúc.

   Đặt julienne trong cocottes hoặc một hình thức lớn, rắc phô mai bào lên trên.
   Nướng trong lò nướng ở 180 độ trong vòng 10 - 15 phút, cho đến khi lớp vỏ phô mai chuyển sang màu vàng. Phục vụ julienne nóng.

Julienne với lưỡi

Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng 2 lưỡi thịt lợn thay vì thịt bò. Bạn có thể thêm champignons vào ngôn ngữ nếu bạn muốn.

Lưỡi bò - 1 chiếc.,
   Tỏi tây - 2-3 miếng,
   kem 25% chất béo - 150-200 ml,
   phô mai cứng - 150 g,
   Muối, hạt tiêu cho vừa ăn,
   dầu ăn để chiên

Luộc lưỡi cho đến khi mềm, để ráo nước, lấy da ra khỏi lưỡi và để nguội.
   Cắt lưỡi thành những miếng mỏng, nhỏ.
   Trong tỏi tây, cắt bỏ phần trắng (chúng ta không cần phần màu xanh lá cây), cắt nó thành một nửa vòng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
   Thêm lưỡi vào hành tây, chiên thêm 1-2 phút nữa.
   Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đổ kem vào và trộn.
   Nghiền phô mai trên một vắt thô.
   Đặt julienne trong kén hoặc hình thức, rắc phô mai và nướng trong lò ở 180 độ cho đến khi phô mai tan chảy.

Nấm julienne trong tartlets

Đối với một nấm julienne, tốt hơn là không chỉ lấy nấm, mà cả nấm hoang dã. Bạn có thể sử dụng nấm đông lạnh.

Bánh tart làm sẵn - 8-10 chiếc.,
   champignons - 300 g,
   nấm rừng - 300 g,
   hành tây - 2 chiếc.,
   phô mai cứng - 250 g,
   bột mì - 1 muỗng canh. muỗng,
   sữa - 200 ml,
   Muối, hạt tiêu cho vừa ăn,
   hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm,
   dầu ăn để chiên

Luộc nấm hoang trong 15 phút và cẩn thận xả nước.
   Hành tây cắt thành khối, nấm - đĩa và nấm hoang dã - trong miếng nhỏ.
   Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi mềm, sau đó thêm champignons, tiếp tục chiên cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi.
   Cho nấm rừng vào chảo cho rượu sâm banh, muối và hạt tiêu mọi thứ, chiên cho đến khi nấm chuyển sang màu đỏ.
   Trong một cái chảo khô riêng, chiên bột, đổ sữa vào và nấu, khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại, muối vào cuối nấu và thêm hạt nhục đậu khấu.
   Đổ nước sốt vào nấm và nấu thêm vài phút nữa.
   Băm phô mai nghiền. Trong tartlets rải hỗn hợp nấm, rắc phô mai.
   Nướng bánh tart trong lò nướng ở 180 độ cho đến khi phô mai tan chảy. Ăn nóng.

Hải sản julienne

Đối với một julienne với hải sản, tốt hơn là không sử dụng mực, vì trong thời gian dài nấu thịt trở nên dai và vô vị. Đối với cảm giác no, bạn có thể thêm gạo luộc vào món julienne như vậy.

Cocktail hải sản (đông lạnh) - 1 kg,
   hành tây - 1 chiếc.,
   bơ - 50 g,
   phô mai cứng - 200 g,
   bột mì - 1 muỗng canh. muỗng,
   sữa - 150-200 ml,
   muối để nếm
   ớt chuông,
   lá nguyệt quế - 1 chiếc.

Đổ cocktail vào một cái rây, rửa sạch dưới vòi nước và đun sôi trong một lượng nhỏ nước muối trong vài phút (thêm đậu Hà Lan và lá nguyệt quế vào chảo). Vứt bỏ ly cocktail đã chuẩn bị trên một cái rây để chất lỏng dư thừa được rút hết, lọc và bảo quản nước dùng.
   Xắt nhỏ hành tây và chiên bơ, thêm hải sản vào chảo và trộn.
   Trong một cái chảo riêng, xào bột, thêm một ít nước dùng trong đó hải sản được nấu chín, sau đó đổ sữa vào và nấu nước sốt cho đến khi đặc, khuấy liên tục. Điều chỉnh độ dày của nước sốt với sữa. Hãy thử muối và nước sốt dosol nếu cần thiết.
   Nghiền phô mai trên một vắt thô.
   Đặt hải sản với hành tây trong dừa, phủ nước sốt và rắc phô mai.
   Đặt cocottes lên một tấm nướng và nướng trong lò ở 180 độ trong vòng 10 - 15 phút, phô mai sẽ tan chảy và chuyển sang màu vàng.

Rau julienne

Sử dụng bất kỳ loại rau mà bạn thích cho rau julienne. Bạn có thể thêm nấm hoặc giăm bông vào rau.

Súp lơ - 200 g,
   bông cải xanh - 200 g,
   zucchini - 1-2 chiếc.,
   hành tây - 1 chiếc.,
   đậu xanh (đông lạnh) - 200 g,
   phô mai cứng - 300 g,
   kem chua 25% chất béo - 300 g,
   rau xanh - 1 bó,
   Muối, hạt tiêu cho vừa ăn,
   dầu ăn để chiên

Rã đông đậu xanh và xả chất lỏng, nếu có. Đun sôi các bông hoa súp lơ và bông cải xanh trong nước muối cho đến khi mềm. Sau đó xả nước và băm nhỏ bắp cải. Gọt vỏ zucchini và hành tây, cắt thành khối nhỏ. Băm nhỏ rau xanh.
   Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt, thêm zucchini vào hành tây và chiên cho đến khi chúng mềm. Thêm đậu Hà Lan và bắp cải. Muối, hạt tiêu và tiếp tục chiên thêm vài phút nữa. Trong chảo với rau, đặt kem chua, rau xanh xắt nhỏ và một nửa phô mai bào, trộn mọi thứ và ngay lập tức phết lên buồng lái hoặc dưới một hình thức. Rắc thêm phô mai còn lại. Nướng trong lò nướng ở 180 độ trong 15 phút.

Julien - công thức nấu ăn tốt nhất.

Trang web của chúng tôi Cosy Home giới thiệu một số công thức nấu ăn của một món ăn cổ điển của Pháp - Julien.
Tháng Bảy  (fr. julienne) - Một cách đặc biệt xuất phát từ ẩm thực Pháp để cắt rau non thành ống hút mỏng, thường là vào mùa hè cho súp và salad. Julien là một món ăn rất ngon và tinh tế, phù hợp cho bất kỳ bàn lễ. Trong việc chuẩn bị Julien này có thể được sử dụng không chỉ nấm tươi, mà còn đóng hộp, nấm khô hoặc đông lạnh. Nấm đông lạnh được rửa sạch bằng nước chảy và vắt, đóng hộp - ném trở lại trong một cái chao, sấy khô - ngâm trong nước nóng cho đến khi chúng sưng lên và vắt. Nếu bạn quyết định nấu julienne của nấm tươi, chúng cần được gọt vỏ và rửa sạch. Công thức của Julien yêu cầu nấm được cắt thành những ống hút mỏng, vì việc cắt lát chính xác của chúng không chỉ góp phần vào vẻ ngoài đẹp mắt của món ăn mà còn cả hương vị hài hòa của nó.
Để chuẩn bị julienne, sử dụng kén hoặc các món ăn phục vụ khác, trong đó nó được nướng và phục vụ. Nó có thể là một cocotte cổ điển dưới dạng một cái chảo nhỏ hoặc chảo rán có tay cầm dài, nó cũng có thể là nồi hoặc hộp nướng bánh - điều chính là thể tích của các món ăn phải nhỏ không quá 100 ml. Họ phục vụ juliens như một món khai vị nóng, trước khi món chính.
Chúng tôi khuyên bạn nên thử một vài loại julienne. Bí quyết Julienne khá nhiều. Bạn có thể thêm các thành phần khác nhau vào nó - thịt gà, thịt, hải sản, rau, các loại gia vị khác nhau và do đó thay đổi và tăng hương vị của nó, nhưng nấm, hành tây, sốt bechamel hoặc sốt kem và vỏ phô mai luôn là thành phần chính!

MÙA THU JULIEN
Thành phần:
rượu sâm banh tươi - 500gr
hành tây - 1 chiếc
phô mai cứng - 200 gr
bơ 50 gr
bột mì - 2 muỗng canh.
sữa - 200ml
hạt nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê.

  Nấu ăn

Rửa nấm và cắt thành đĩa mỏng. 1 vỏ hành tây vừa và băm nhuyễn. Phô mai cứng trên một vắt lớn. Đun nóng 1 muỗng canh trong chảo rán. dầu thực vật và đặt nấm - chiên cho đến khi họ để nước ép. Sau đó thêm hành tây, muối và hạt tiêu đen - trộn đều mọi thứ. Chiên mọi thứ với nhau cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Làm tan chảy bơ và thêm 2 muỗng canh. tôi bột - khuấy đều. Sau đó đổ dần vào sữa, không ngừng can thiệp, để không bị vón cục. Đun sôi nước sốt, loại bỏ nhiệt và thêm 0,5 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu và trộn đều. Cho nấm vào hộp thiếc julienne. Sau đó thêm vào mỗi nhúm phô mai nghiền và nhẹ nhàng trộn mọi thứ. Đổ nước sốt sao cho phủ kín nấm. Đặt phô mai bào lên trên. Đặt khuôn với julienne trong lò nướng đã được làm nóng đến 180 ° C trong 15 phút cho đến khi vàng nâu.

JULIEN VỚI NẤM VÀ GÀ


Thành phần:
500g. nấm,
500 gr. phi lê gà,
200g hành tây,
300 gr. kem chua
200 gr. phô mai cứng
muối,
hạt tiêu,
bơ

  Nấu ăn

Lấy một chiếc chảo rán và hành tây chiên cho nó trong suốt, nhưng không hơn, vì hành tây chỉ nên làm mờ đi một chút hương vị và mùi thơm của món ăn. Sau đó đặt nấm và gà vào chảo và chiên cho đến khi chúng gần như sẵn sàng. Đừng quên thêm muối và hạt tiêu. Khi độ ẩm đã bốc hơi hoàn toàn, tắt lửa và chuẩn bị các món nướng cho Julienne (bôi trơn các thùng chứa phù hợp bằng bơ). Đặt các thực phẩm chiên ở dạng, đổ nước sốt, rắc phô mai bào và đặt các khuôn vào lò nướng nóng sẵn trong một phần tư giờ.
Trên sự sẵn sàng của Julien cho biết lớp vỏ vàng giòn, được hình thành từ phô mai.
TIẾNG VIỆT
Lựa chọn 1. Kem chua - kem chua, làm dày bằng trứng; hoặc kem chua + mayonnaise
Lựa chọn 2. Nước sốt Bechamel - Bột chiên thành màu nâu, trộn với sữa và bơ.

JULIEN VỚI SHRIMPS VÀ NẤM
Thành phần:
tôm - 500g.
1 củ hành tây
vô địch đóng hộp - 1 bình vừa
kem chua - 2 muỗng canh. thìa
bất kỳ pho mát
muối, hạt tiêu cho vừa ăn

Nấu ăn

Tôm luộc. Hành tây và nấm xào. Phô mai nướng trên một vắt mịn.
Lấy kẻ gian (cocottes), bôi đáy bằng dầu hướng dương.
Trộn tôm, hành tây và nấm, thêm kem chua - trộn mọi thứ lên, thêm muối, hạt tiêu, trải ra trên một chiếc julienne, rắc phô mai lên trên.
Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ - 5-10 phút.

JULIEN TRONG CHAI
Julien sẽ được nướng thêm 15-20 phút nữa. Các chỉ số về sự sẵn sàng hoàn toàn là một lớp vỏ hồng hào tốt cả trên đỉnh và hai bên của khoai tây.
  Trước khi phục vụ, đổ từng củ khoai tây với một muỗng cà phê kem tan chảy

về các loại dầu. Món julienne này thuận tiện hơn để ăn, biến món coca chay với món julienne lộn ngược trên đĩa.
Công thức đơn giản và nhanh chóng khác thường. Tuyệt vời cho một bàn lễ hội, và, ví dụ, bữa sáng thịnh soạn.
Thành phần:
Bún nhỏ 5-6 chiếc. (tùy thuộc vào kích thước)
Gà phi lê 1 cái.
Hành tây ½ chiếc.
Nấm (tôi đã sử dụng champignons) 100 gr.
Bột 1 muỗng canh. không có slide
Dầu ăn để chiên
Kem chua 3 muỗng đầy đủ
Phô mai cứng 50 gr.
Muối
Tiêu đen

Nấu ăn:

Ức gà cắt thành dải. Cho vào chảo chiên nóng với dầu thực vật và chiên trên lửa cao trong 5 - 7 phút.
Để gà rán thêm champignons xắt nhỏ và hành tây xắt nhỏ. Chiên mọi thứ cùng nhau trong 10 phút.
Thêm một muỗng canh bột, muối, hạt tiêu và trộn mọi thứ thật kỹ.
Cho kem chua vào một cái bát nhỏ, thêm cốc nước nóng, trộn và đổ cho gà với nấm, trộn. Hầm cho đến khi nước bay hơi cho đến khi nước sốt đặc lại.
Cắt ngọn của bánh, bỏ thịt, để lại mũ.
Nhồi bánh với julienne.
Rắc phô mai bào lên trên và đậy nắp lại
Nướng trong lò vi sóng cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

SỐC TRONG POTATO
Thành phần:
vài củ khoai tây


100 gram bơ
400 gram champignons băm nhỏ hoặc nấm khác
1 củ hành tây cỡ vừa
1/2 muỗng bột
250 ml kem hoặc kem chua
100 g phô mai bào
muối, hạt tiêu cho vừa ăn

Nấu ăn:

Rửa khoai tây thật kỹ (không gọt vỏ, chỉ ở những nơi có vị trí xấu, loại bỏ chúng bằng dao Cắt một bên, nửa nhỏ hơn - khoảng 1/3 độ dày (ví dụ, sử dụng cho các món ăn khác, ví dụ, đặt các khối vào borsch hoặc súp).
Đối với món ăn của chúng tôi, chúng tôi sử dụng các phần lớn kết quả bằng 2/3 độ dày của khoai tây - điều này sẽ cho phép các món cocottes trong tương lai có thể lớn hơn và rộng rãi hơn.
Sau đó nhẹ nhàng cạo phần giữa bằng một muỗng cà phê hoặc muỗng bằng một miếng kẹo dẻo, sao cho các bức tường và đáy của kén cạn không dày hơn 5 - 7 mm.
Bột giấy còn lại cũng được sử dụng cho các món ăn khác (ví dụ, trong súp).
"Kén" đã sẵn sàng phải được cho vào nước lạnh để khoai tây không bị sẫm màu.
Làm nóng lò nướng đến 180-200 độ C.
Tại thời điểm này, chúng tôi sẽ hòa tan 50-70 gram bơ trong chảo và cho 400 gram rượu sâm banh thái nhỏ (hoặc các loại nấm khác) vào đó.
Đun nhỏ nấm, khuấy đều cho đến khi nấm ổn định, đợi cho đến khi nước cốt bay hơi hết, bỏ ra 2-3 phút nữa. ở nhiệt độ vừa phải và thêm hành tây thái nhỏ. Đun nhỏ lửa trong năm hoặc bảy phút nữa, khuấy từ từ và thêm nửa muỗng bột để làm đặc bột.
Một lần nữa, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Khi bột được chiên nhẹ (1-2 phút), đổ vào 250 ml kem hoặc cùng một lượng kem chua, nếu hương vị có vị chua cay dễ chịu hơn của julienne.
Nhẹ muối và hạt tiêu với hạt tiêu đen mới xay và xào hỗn hợp cho đến khi kem hoặc kem chua dày thêm 3-4 phút nữa.
Đặt chảo khoai tây chiên từ khoai tây vào một món ăn chịu nhiệt (hoặc tấm nướng), thoát nước ra khỏi chúng, thêm một chút muối vào mỗi quả dừa, thêm hạt tiêu đen mới xay và một miếng bơ nhỏ.
Sau đó cho nấm hầm trong kem hoặc kem chua vào "cocottes" khoai tây bằng một cái muỗng, phết đều lên trên "cocottes". Các "cocottes" đã được đổ đầy vào 180-200 gr đã được làm nóng trước từ lò nướng đến mức trung bình. Khoảng 15 phút sau khi bắt đầu nướng, đẩy khay nướng bằng cocottes trên và rắc phô mai bào. "Cocottes" một lần nữa đặt vào lò nướng. Nướng thêm 15-20 phút nữa. Lớp vỏ sần sùi ở trên, và ở hai bên củ khoai tây sẽ cho bạn biết về sự sẵn sàng của Julien.
Trước khi phục vụ, đổ từng củ khoai tây với một muỗng cà phê bơ tan chảy.
JULIEN TỪ CÁ ĐỎ


Cá Julien là một món ăn mềm và ngon khác thường!
Thành phần:
300 g phi lê cá đỏ;
1 củ hành tây;
2 muỗng canh. bơ;
1 muỗng canh. kem nặng;
3 muỗng canh. tôi kem chua;
1 muỗng canh. bột mì;
1 muỗng canh. mozzarella;
muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
dầu ô liu để hương vị.

  Nấu ăn:

1. Làm nóng lò trước 200 gr.
2. Trong một cái chảo, làm tan chảy bơ, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi vàng nâu.
3. Cắt cá thành những khối nhỏ và thêm nó vào hành tây.
4. Muối, hạt tiêu, trộn đều mọi thứ.
5. Trong một cái chảo khác, rắc bột lên đáy và đổ kem. Nó sẽ làm cho một khối tương tự như kem chua. Thêm muối, hạt tiêu và trộn với cá thành hành và hành tây.
6. Trộn tất cả mọi thứ và đặt nó vào cocottes. Chà phô mai trên một vắt vừa và rắc lên trên. Cho vào lò nướng trong 8-10 phút. Nướng ở 180 gr. Khi phô mai tan chảy, julienne của bạn đã sẵn sàng!
Julienne được phục vụ trên bàn trong cùng một khuôn, trong đó nó được nướng. Tốt nhất cho mục đích này là cocottes đặc biệt phù hợp, hình thức cho bánh nướng xốp hoặc chậu đất sét nhỏ. Các khuôn không được đặt trực tiếp trên bàn, mà trên một tấm phủ bằng khăn ăn. Bạn cũng có thể cắt ra những chiếc khăn ăn đặc biệt từ khăn ăn, được sử dụng để trang trí tay cầm cocotte. Tuy nhiên, như bạn đã thấy, bạn có thể sử dụng một số sản phẩm bột, chẳng hạn như bánh tròn tươi, giỏ khoai tây, giỏ bánh phồng, v.v. Trong mọi trường hợp, các khuôn nên nhỏ, vì nấm julienne rất bổ dưỡng.
Thông thường Julien được phục vụ đầu tiên. Nhiệm vụ của Julien, là tạo cảm giác ngon miệng cho món ăn chính của bàn. Vì juliens được coi là một món ăn lễ hội, hãy cố gắng phục vụ nó theo cách hấp dẫn nhất có thể. Nấm julienes được kết hợp hoàn hảo với rau xanh tươi, có thể được thêm vào món ăn khi phục vụ. Từ đồ uống tốt hơn là chọn bia ướp lạnh hoặc rượu trắng khô.

Bon thèm ăn!

Công thức nấu các món ăn với hình ảnh, xem bên dưới.

Julien là một món ăn tinh tế và nhất. Nó thường được nấu từ hải sản, nấm hoặc thịt, nướng trong nước sốt kem tinh tế dưới một lớp phô mai hào phóng. Thông thường, juliens được nướng thành nhiều phần, sử dụng cocottes nhỏ. Trong gia đình của chúng tôi, julienne nấu theo một hình thức lớn, nên thuận tiện hơn nhiều. Không có lễ kỷ niệm gia đình là hoàn thành!

Chị tôi đã chia sẻ công thức chuẩn bị và hình ảnh với tôi, mà tôi cảm ơn cô ấy rất nhiều. Julien yêu thích của cô có thịt gà và nấm (nấm). Bạn có thể nấu món julienne với mực, hến, tôm - cũng có được hương vị rất tinh tế!

Đó là thời điểm Giáng sinh (28 tháng 11 năm 2017 - 6 tháng 1 năm 2018). Tất cả các công thức nấu ăn là các món ăn Lenten thu thập.

Công thức cho julienne với nấm và thịt gà

Nói một cách đơn giản và dễ hiểu, julien là nấm trong nước sốt kem tinh tế. Vâng, bây giờ tôi nói thật dễ dàng và đơn giản  Bạn có thể nấu một món julienne mềm với nấm và thịt gà tại nhà. Để chuẩn bị món nướng này, chúng ta cần:

• 300-500 gram thịt gà phi lê;
• 200-300 gram nấm;
• 100-200 gram hành tây;
• 150-250 gram phô mai cứng;
• 250-350 gram kem (10-20% chất béo);
• 2 muỗng canh. bột mì;
• muối và gia vị cho vừa ăn;
• dầu thực vật để rang

Nấm cho Julien tốt hơn là lấy tươi hoặc đông lạnh (không có muối, ngâm, v.v.). Tôi thường dùng nấm, và nấm trắng, nấm sò, nấm rơm cũng phù hợp.

Giai đoạn đầu tiên nấu Julienne - thái nhỏ hành và nấm

Bước đầu tiên trong nấu ăn là cắt hành tây thành nửa vòng hoặc khối mỏng, và nấm thành những lát mỏng. Sau đó luộc phi lê gà cho đến khi chín, nguội và thái nhỏ. Phô mai chà xát trên một vắt thô.

Chiên hành trong dầu thực vật cho đến khi mềm, thêm nấm và xào cho đến khi tất cả chất lỏng sôi đi (10-15 phút). Cho vào đây thịt gà băm nhuyễn, trộn, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, tắt lửa.

Trong một cái chảo khô riêng biệt, nhẹ nhàng xào bột, thêm kem và gia vị vào đó và đun sôi, khuấy liên tục. Thêm vào đây nấm và gà chiên với hành tây, trộn tất cả mọi thứ, loại bỏ nhiệt.

  Kết hợp sốt kem với nấm xào, hành tây và thịt gà

Khối lượng kết quả được đặt trong cocottes hoặc trong một thùng chứa khác cho lò nướng (bạn có thể sử dụng đĩa nướng hoặc chảo gang mà không cần tay cầm). Rắc bề mặt bằng một lớp phô mai bào.

Đặt vào lò nướng ở 180 độ và nướng cho đến khi vàng nâu (20-30 phút). Món ngon ngon - đặc biệt với nấm và thịt gà, sẵn sàng! Nó vẫn chỉ để thưởng thức hương vị hài hòa độc đáo của nó. Bon thèm ăn!

Mọi người đều quan tâm đến ý kiến \u200b\u200bcủa bạn!

Đừng để lại bằng tiếng Anh!
  Ngay bên dưới có các hình thức bình luận.