Công thức cho thịt lợn leo thang trong sốt tỏi chua trong lò với từng bước hình ảnh. Trên trang web của chúng tôi đã xuất hiện đúng thời gian công thức nấu ăn ekskalopa từ thịt lợn :. Trong tất cả các phiên bản của việc chuẩn bị thịt lợn thang cuốn trên trang web của chúng tôi, bơ không được sử dụng, do đó, thoạt nhìn, thịt lợn có hàm lượng calo cao trở thành một món ăn kiêng. Giá trị calo của một khẩu phần thịt lợn thang cuốn (112 gram) là 220 kcal, chi phí phục vụ là 33 rúp. Thành phần hóa học của một phần thịt lợn thang cuốn: protein - 17 gram; chất béo - 16 gram; carbohydrate - 1 gram.

Thành phần:

Để làm thang cuốn thịt lợn, chúng tôi sẽ cần (cho 5 phần):

thịt lợn - 500 gram; kem chua 15% chất béo - 50 gram; tỏi 2-3 tép (10 gram); hoa bia-suneli, muối.

Nấu ăn:

Điểm nổi bật chính của công thức này là nước sốt. Nó không chỉ bao gồm kem chua và tỏi (như được chỉ định trong tên của công thức), mà còn bao gồm một thành phần quan trọng khác - gia vị. Đối với công thức này, tôi đã sử dụng một hỗn hợp gia vị của hoa bia - suneli. Hops-suneli - một hỗn hợp các loại gia vị từ các loại thảo mộc khô và xắt nhỏ (húng quế, rau mùi tây, rau mùi tây, kinh giới, cần tây, nghệ tây và các loại khác). Tôi khuyên bạn nên sử dụng hoa bia-suneli cho công thức này, hương vị của món ăn đã hoàn thành sẽ tuyệt vời \u003d)

Vì vậy, để chuẩn bị nước sốt, trộn kem chua, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh hop-suneli, thêm muối cho vừa ăn.

Thịt lợn cắt thành nhiều phần.

Chúng tôi trải thịt lợn lên chảo bằng một lớp chống dính (hoặc sử dụng miếng chống dính), bạn không cần phải bôi mỡ chảo bằng bơ.

Từng lát mỡ heo nấu sốt tỏi chua.

Nướng thịt trong lò nướng ở 180 độ trong 30 phút.

Đối với cái tên "leo thang" ẩn một chiếc đũa thông thường, điều này chỉ khác ở việc thiếu bánh mì và nguồn gốc của nó. Điểm đáng chú ý là chỉ những phần có giá trị nhất của thân thịt được chọn cho thang cuốn, nói cách khác, thịt thăn, được cắt ngang hạt và chiên trong chảo rán hoặc than củi. Ngay cả khi thực tế là bây giờ ngày càng có thể đáp ứng các công thức của thang cuốn trong bánh mì, yêu cầu thứ hai cho món ăn vẫn không thay đổi. Về tất cả những điều phức tạp của quy trình công nghệ nấu thịt lợn leo thang, đọc bên dưới.

Làm thế nào để nấu sườn heo trong chảo?

Như chúng ta đã nhận thấy ở trên, thang cuốn thịt lợn không bao giờ được nấu trong lò, đây là đặc thù của nó. Lý tưởng nhất là một chảo rán gang sẽ là lý tưởng để nướng thịt, nhưng các sọc vàng còn sót lại trên vỉ nướng sẽ khiến thịt đặc biệt ngon miệng.

Thành phần:

• thịt lợn - 440 g;
• nhánh húng tây - 5 chiếc.;
• tép tỏi - 1 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc .;
• 3-4 nhánh bạc hà;
•   - 35 ml.

Nấu ăn

Trước khi nướng thịt, cần được ướp. Nước xốt cho thịt lợn leo thang rất đơn giản. Với sự trợ giúp của một bảo tháp, bạn nên biến tép tỏi với muối và lá bạc hà thành một hỗn hợp sệt, sau đó thêm húng tây và nước cốt chanh vào hỗn hợp, sau đó pha loãng hỗn hợp với dầu ô liu. Cắt thịt lợn trong thang cuốn và đánh nhẹ chúng. Đánh sẽ giúp thịt không chỉ chín nhanh và đều hơn mà còn hấp thụ càng nhiều hương vị ướp càng tốt. Đổ các miếng thịt với hỗn hợp và để nguội trong một giờ. Khi thời gian trôi qua, làm nóng vỉ nướng và đặt thịt lợn lên nó. Rán đôi thang một lúc, để không làm quá tải các món ăn và hầm thịt trong nước ép của họ, khoảng 2-3 phút cho mỗi bên (thời gian nấu được xác định bởi độ dày của miếng).

Thịt lợn Escalope Recipe

Thịt lợn và táo là sự kết hợp đã được chứng minh qua nhiều thập kỷ có thể dễ dàng áp dụng cho thang cuốn nếu bạn không có gì chống lại kem chua được chế biến từ rượu táo.

Thành phần:

• bơ - 45 g;
• dầu ô liu - 15 ml;
• thịt lợn thang cuốn - 620 g;
• hẹ - 85 g;
•   - 115 ml;
• rượu táo - 260 ml;
• húng tây - 1 muỗng canh. muỗng;
• kem chua - 125 ml;
• bột ngô - 5 g.

Nấu ăn

Sau khi làm tan một nửa bơ, sử dụng nó để nhanh chóng nướng những miếng thịt vỡ trên lửa lớn. Ngay khi thịt lợn có màu nâu, ngay lập tức chuyển nó sang một món ăn khác, và trong chảo rán, cho hẹ với bơ còn lại. Thêm nước dùng, húng tây và rượu táo, đun sôi chất lỏng, sau đó đặt các miếng thịt vào đế nước sốt. Nấu thịt lợn leo thang sẽ mất không quá 10 phút, sau đó nó được đưa vào đĩa một lần nữa, và kem chua và bột ngô được thêm vào nước sốt. Khi nước sốt đặc lại, đặt các thang dây vào đó và phục vụ ngay lập tức, trang trí bằng những lát táo hoặc lá húng tây còn lại.

Chúng tôi đã tìm ra rằng thang cuốn có thể được chuẩn bị với việc bổ sung các loại nước sốt và nước sốt khác nhau, nhưng còn rau thì sao? Chúng tôi chắc chắn ủng hộ sự đa dạng, và do đó chúng tôi dự định nấu thịt lợn trong nước sốt với một bộ rau quen thuộc - ớt ngọt và hành tây.

Thành phần:

Nấu ăn

Đánh tan miếng thịt lợn, nêm muối và cho vào chảo chiên nóng. Bao nhiêu rán thịt lợn thang phụ thuộc vào độ dày của miếng được chọn, tốt nhất là không quá một phút cho mỗi bên, để thịt chỉ có thời gian để lấy lớp vỏ. Di chuyển các bậc thang đến một món ăn khác, và ở vị trí của chúng, lưu lại một nửa vòng hành tây và hạt tiêu. Thêm tỏi và đổ lên tất cả nước dùng. Đổ đầy nước sốt trong tương lai với kem chua và bột cà chua, sau đó đặt thang cuốn thịt lợn và để trên lửa trong 3-4 phút.

Escalope - một miếng thịt tròn và đều được nấu chín mà không cần bánh mì. Một lượng lớn công thức nấu ăn. Thịt lợn có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Nhưng tất cả các món ăn được hợp nhất bởi một điều - hương vị tuyệt vời, không thể nhầm lẫn với bất cứ điều gì.

Thịt lợn thang cuốn - nguyên tắc nấu ăn chung

Đối với việc chuẩn bị thang cuốn, những miếng thịt lợn ngon nhất được chọn. Tốt nhất là nên cắt, đó là theo các quy tắc cổ điển. Nhưng bạn có thể lấy một mảnh từ cổ hoặc thăn. Thịt được cắt thành miếng có độ dày 1,5 cm, đôi khi nó nảy nhẹ, nhưng không phải trong tất cả các công thức nấu ăn. Sò điệp có thể được ướp, nêm với nhiều loại gia vị, nhưng không được tẩm bột, bột vụn semolina. Nếu không, nó sẽ là một món ăn hoàn toàn khác.

Bạn có thể nấu thang cuốn trên vỉ nướng, trong lò nướng, trên bếp lò. Rất thường xuyên chúng được bổ sung với nhiều sản phẩm khác: rau, phô mai, nấm và tất cả các loại nước sốt. Các tùy chọn để phục vụ các món ăn cũng rất lớn, tất cả phụ thuộc vào công thức được chọn.

Thịt lợn thang cuốn nướng trong ướp cà chua mù tạt

Một công thức cho thang cuốn thịt lợn nướng cổ điển nấu chín sử dụng sốt mù tạt cà chua. Thịt quay ra rất mềm, ngon ngọt, nướng cho đến khi một lớp vỏ đẹp. Bạn có thể nấu nó trên than củi hoặc trên vỉ nướng điện.

Thành phần

800 g thịt lợn;

3 thìa bơ;

2 thìa sốt cà chua;

15 mũi tên tỏi;

1 thìa mật ong;

1 muỗng mù tạt.

Nấu ăn

1. Rửa sạch thịt lợn, phơi khô, cắt thành miếng dài tới 1,5 cm.

2. Trộn mật ong và sốt cà chua, bạn có thể sử dụng bột nhão. Thêm một muỗng mù tạt và mũi tên tỏi băm nhỏ. Muối và nghiền mọi thứ kỹ lưỡng với nhau. Đổ đầy hỗn hợp bằng dầu thực vật.

3. Bôi trơn các bậc thang với nước sốt đã chuẩn bị và đặt vào một cái bát. Nếu hỗn hợp vẫn còn, chỉ cần đặt ra trên đầu của miếng.

4. Đậy nắp nồi, bạn chỉ cần kéo phim. Giữ ấm ít nhất 2 giờ. Bạn có thể đứng trong tủ lạnh trong 6 giờ hoặc cả đêm.

5. Chuẩn bị bếp nướng điện hoặc nướng trên than củi.

6. Bỏ miếng thịt ra, giũ bỏ lá tỏi. Marinade lau là không cần thiết. Trải các mảnh sao cho một khoảng trống nhỏ giữa chúng và các bên cũng được rang.

7. Nấu ăn leo thang đến một lớp vỏ đẹp. Ăn kèm với rau, rau thơm.

Thịt lợn leo thang với cà chua và phô mai trong lò

Các công thức rất thanh lịch và lễ hội leo thang của thịt lợn. Cà chua cần tươi, nhưng đậm đặc, không mềm và không chua. Phô mai chỉ cứng.

Thành phần

0,6 kg thịt;

1 củ hành tây;

2 quả cà chua;

5 muỗng canh kem chua;

100 gram phô mai;

Muối, hạt tiêu, thảo mộc khô;

1 muỗng bơ.

Nấu ăn

1. Chuẩn bị món ăn trên tấm nướng. Nó là tốt hơn để che nó bằng một tấm thảm hoặc chỉ cần chải nó bằng dầu.

2. Cắt thịt thành từng lớp bằng centimet. Sau đó lấy búa. Đánh bại các thang thịt lợn ở cả hai bên. Rất không cần thiết, lên đến độ dày 0,5 cm và tăng một nửa diện tích.

3. Kết hợp muối, hạt tiêu, thảo mộc khô và chà xát hai bên. Chuyển sang tấm nướng đã chuẩn bị trước đó.

4. Nhẹ nhàng với mayonnaise hoặc kem chua, chỉ một chút để thêm nước ép cho thịt.

5. Làm sạch hành tây, cắt thành nửa vòng rất mỏng. Gấp thành nhiều mảnh cho mỗi thang cuốn.

6. Cà chua thái mỏng. Rải rác trên thịt. Nếu thang dây lớn hoặc cà chua nhỏ, bạn có thể đặt 2 hoặc 3 quả cà chua cho mỗi quả cà chua.

7. Cà chua, giống như thịt lợn, cũng là lớp phủ trên cùng với một lượng nhỏ kem chua hoặc mayonnaise. Muối là không cần thiết.

8. Nướng một món ăn trong nửa giờ ở 200 độ.

9. Chúng tôi chà phô mai.

10. Chúng tôi nhận được một cái chảo với dây leo từ lò nướng. Chúng tôi đặt một ít phô mai bào lên mỗi cái để tạo cho món ăn một lớp vỏ đẹp mắt và thanh lịch.

11. Quay trở lại chảo. Nướng thịt lợn trong một phần tư của một giờ. Nhiệt độ không cần thay đổi.

Thịt lợn leo thang với nấm trong chảo

Công thức cho một món ăn leo thang ngon miệng với nấm, mà bạn không cần bật lò nướng. Mọi thứ được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng. Từ những sản phẩm này, 3 phần hoàn chỉnh thu được. Các món ăn có thể được phục vụ với một món ăn phụ của gạo, khoai tây hoặc độc lập với rau xanh và rau.

Thành phần

3 miếng thịt mỗi miếng 150 g;

300 g rượu sâm banh;

2 tép tỏi;

150 g kem chua;

2 củ;

40 ml nước tương;

40 ml dầu;

Rau xanh, hạt tiêu và các loại gia vị khác.

Nấu ăn

1. Đổ dầu vào chảo. Chúng tôi ấm lên.

2. Sò điệp đập nhẹ chúng bằng búa, cho chúng vào chảo rán và chiên trong 3-4 phút cho mỗi bên. Che là không cần thiết. Chúng tôi lấy ra trong một cái bát.

3. Trong khi thịt lợn được chiên, cần phải cắt đầu hành tây bóc vỏ thành nửa vòng. Cho vào chảo, bắt đầu chiên.

4. Cắt nấm, nhưng trong trường hợp không nhỏ. Bạn có thể tứ, nấm nhỏ một nửa. Gửi đến cung, mang đến một nửa.

5. Trả lại các bậc thang cho chảo.

6. Kem chua kết hợp với nước tương và tỏi, thêm 100 ml nước. Đổ nước sốt với gia vị và đổ vào nấm và thịt lợn.

7. Đậy nắp chảo, đun nhỏ lửa trên bếp ở nhiệt độ thấp trong 10-12 phút.

8. Cuối cùng, rắc rau thì là hoặc các loại thảo mộc khác.

Thịt lợn leo thang trên hành tây ngâm

Một công thức cho món thịt lợn leo núi rất đơn giản và ngon miệng, được nấu trong lò nướng. Hành tây cho một món ăn cần rất nhiều, nhưng nó sẽ không làm hỏng nó.

Thành phần

700 g thịt lợn thăn;

500 g hành tây;

150 gram giấm;

1 muỗng sốt cà chua;

3 muỗng canh kem chua hoặc mayonnaise;

2 tép tỏi;

1 muỗng cà phê gia vị cho thịt lợn;

2 thìa bơ.

Nấu ăn

1. Kết hợp kem chua với sốt cà chua, thêm gia vị cho thịt, muối và tỏi nghiền nát và chà đều nước sốt cho đến khi mịn.

2. Cắt thịt thành những chiếc thang tròn, dày không quá một centimet. Nhẹ nhàng đánh bại puck, nhưng chỉ một chút thôi, chúng tôi cố gắng không tăng diện tích của chúng rất nhiều.

3. Chúng tôi chà thịt với nước sốt. Đặt sang một bên trong nửa giờ.

4. Cắt hành tây thành nửa vòng. Đổ với giấm trộn một nửa với nước sạch. Chúng tôi nghiến tay và cũng để lại trong nửa giờ, giống như thịt.

5. Bật lò nướng vào 190. Bôi trơn mẫu bằng hai thìa dầu.

6. Chúng tôi lấy hành tây ra khỏi ướp, đặt nó ở dạng, nó sẽ là một cái đệm leo thang. Thịt đặt lên trên. Đổ nước ép từ đáy nồi trong đó thịt lợn được ướp.

7. Nướng thịt trong lò nướng trong 35-40 phút. Phục vụ leo thang với hành tây.

Thịt lợn thang cuốn nướng trong ướp mật ong-đậu nành

Một cách ướp tuyệt vời khác cho sò điệp trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng. Thịt mềm, ngon ngọt, hồng hào. Nếu nước tương được ướp muối nhẹ, bạn có thể thêm một chút muối.

Thành phần

1 kg thịt;

100 ml nước tương;

1 thìa mật ong;

4 tép tỏi;

0,5 muỗng cà phê. hạt tiêu đen;

Nhúm ớt đỏ;

1 nhánh hương thảo.

Nấu ăn

1. Chuẩn bị thịt lợn theo tất cả các quy tắc, cắt và đặt sang một bên.

2. Trộn nước tương với mật ong. Nếu nó không tươi và đã được kẹo (hoặc chỉ dày), thì cần phải làm tan chảy nó trước, trong lò vi sóng.

3. Thêm hạt tiêu đen và đỏ để ướp. Đặt tép tỏi thái lát. Khuấy.

4. Cành hương thảo không thể bị nghiền nát. Chỉ cần chà nó bằng tay của bạn, đặt nó dưới đáy bát.

5. Bôi trơn thịt với nước sốt, đặt nó lên trên hương thảo. Chúng tôi bao gồm. Ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc chịu được một vài giờ ở nhiệt độ phòng.

6. Chúng tôi lấy ra các bậc thang, chuyển chúng vào vỉ nướng, mang thịt lợn đến sẵn sàng.

Thịt lợn thang cuốn trên chảo

Công thức đơn giản nhất để leo thang trong một cái chảo với một bộ gia vị tối thiểu. Đây là hương vị thực sự của thịt nướng!

Thành phần

4 miếng thịt thăn dày 1,5 cm;

3 thìa bơ;

Hạt tiêu đen, muối.

Nấu ăn

1. Đánh thịt bằng búa đến độ dày 1 cm.

2. Pound các miếng với lượng hạt tiêu đen và muối theo quyết định của nó.

3. Làm nóng dầu trong chảo gần như để hút thuốc. Chúng tôi trải thang.

4. Chiên 2 phút một mặt.

5. Lật lại, chiên thêm 2 phút ở phía bên kia.

6. Bây giờ bạn cần giảm lửa và chiên ở mức trung bình một lần nữa ở mỗi bên trong 3 phút.

Thịt lợn leo thang với dứa và phô mai

Dứa đóng hộp và phô mai cứng được sử dụng cho món ăn tuyệt vời này. Nhưng nếu có một loại trái cây nhiệt đới tươi, thì bạn có thể lấy nó, hương vị của thức ăn sẽ ảnh hưởng đến nó, nó sẽ còn thú vị hơn nữa.

Thành phần

6-7 thang cuốn;

2 thìa mayonnaise;

2 tép tỏi;

3-4 vòng dứa;

150 gram phô mai;

2 thìa nước tương;

Dạng dầu.

Nấu ăn

1. Thang cuốn hơi bị đẩy lùi về độ dày 7-8 mm.

2. Trộn nước tương với mayonnaise, hạt tiêu đen và tỏi nghiền. Bôi trơn các miếng thịt lợn và chuyển vào một khuôn mỡ.

3. Cắt vòng dứa thành khối nhỏ. Phân phối trong tất cả các thang, đặt trong một lớp.

4. Đặt chảo vào lò nướng, nướng thịt ở 180 độ trong 20 phút.

5. Phô mai nướng lớn. Trải đều trên dứa.

6. Thêm nhiệt độ đến 200 độ, nướng thêm 10-15 phút nữa cho đến khi lớp vỏ đẹp xuất hiện trên đầu.

Nếu, trong khi đập dây leo, để bọc thịt lợn bằng một gói, nước trái cây sẽ còn nhiều hơn, thịt sẽ mềm hơn và thuốc xịt sẽ không lan ra khắp bếp.

Để chiên thịt lợn cho đến khi vàng nâu, bạn cần đặt các bậc thang trong một loại dầu được làm nóng tốt và không cho phép nước ép nổi bật.

Sự bổ sung lý tưởng cho thang cuốn là sốt tỏi, và nó có thể là kem chua, cà chua, mayonnaise hoặc rất nhẹ, được làm từ sữa chua tự nhiên.

Phục vụ thang cuốn ngay sau khi nấu ăn. Nếu thịt được hâm nóng lại, nó sẽ trở nên cứng, khô và không vị.

Những bậc thang ngon nhất đến từ thịt tươi không bị đông lạnh. Nếu thịt thăn đã được đông lạnh, cần được làm tan dần ở nhiệt độ thấp trên kệ của tủ lạnh.

Có những món ăn như vậy có thể được nấu vào một ngày thông thường, không làm phiền nhiều, và phục vụ trên bàn lễ hội, nơi họ sẽ đến nơi nhờ vào hương vị và vẻ ngoài cao quý của họ. Một trong những món ăn này là leo thang.

  - nhiệm vụ rất đơn giản và ngay cả khi bạn chưa bao giờ chuẩn bị nó, không có gì phải sợ. Bất kỳ công thức nấu ăn nào được đề xuất trong lựa chọn này đều phù hợp để làm thang cuốn cho cả bữa tối thông thường và bàn lễ hội.

Công thức đầu tiên: thịt lợn leo thang

Nó sẽ mất: 600g thịt lợn, 1 quả trứng, 2 muỗng canh. dầu, 1 muỗng canh. Sữa, bột mì, hạt tiêu, muối, làm đầy - 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh. phô mai bào, mayonnaise và mù tạt.

Cách nấu phồng thang cuốn. Cắt thịt lợn thành 8 lát10 mm trên các sợi, sau đó đánh và chà một chút với hạt tiêu và muối. Tạo một phần dọc trong mỗi miếng và nhồi các bậc thang với nhồi (xay lòng đỏ với mù tạt, thêm mayonnaise và phô mai nghiền, trộn). Đánh trứng với sữa, nhúng dây leo, sau đó tẩm bột vào bột, cho bơ vào chảo chiên với dầu nóng đỏ và chiên từ hai bên cho đến khi sẵn sàng.

Lựa chọn tốt nhất cho thịt lợn leo thang là lưng, thăn hoặc thịt thăn, được phân biệt bởi sự ngon ngọt và dịu dàng của chúng.

Bạn có thể phục vụ thang cuốn với khoai tây chiên hoặc luộc, salad, rau - nói chung, các món ăn phụ có thể rất khác nhau, tùy trường hợp. Nếu món ăn được chuẩn bị cho một bữa ăn lễ hội, tốt hơn là chọn rau, và gạo, kiều mạch, vv sẽ phù hợp cho hàng ngày.

Công thức hai: Thịt lợn cay cay

Nó sẽ mất: 4 thang thịt lợn, 1 muỗng canh. nước tương, 1 muỗng cà phê giấm balsamic và ớt bột đỏ ngọt, thảo mộc Provencal, hỗn hợp ớt.

Làm thế nào để nấu ăn leo thang mặn. Trộn gia vị, giấm và nước tương, ướp các miếng thịt lợn trong nước sốt này trong một giờ. Sau khi ướp, cho ngay thịt vào chảo chiên nóng với dầu, chiên trong 2-3 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi chín.

Escalopes sẽ trông hấp dẫn hơn nếu bạn chiên chúng trên chảo nướng - một lưới cá đẹp sẽ vẫn còn trên thịt.

Công thức ba: Nướng Escalope

Nó sẽ mất: 80g phô mai cứng nghiền, 70g vụn bánh mì, 4 thang thịt lợn, 2 tép tỏi, 1 lòng đỏ trứng, 3 muỗng canh. dầu thực vật, gia vị, thảo mộc.

Cách nấu thang cuốn nướng Với một lượng nhỏ bơ trong chảo, chiên các bậc thang cho đến khi vàng nâu. Khuấy phô mai với bơ, vụn bánh mì, tỏi băm nhỏ, rau xanh xắt nhỏ và lòng đỏ. Sò điệp để đặt vào một món nướng và phủ với hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên. Nấu trong lò đã đun nóng sẵn đến 200 độ trong 10 phút hoặc cho đến khi chín.

Chà, và cuối cùng - công thức thú vị nhất sẽ hấp dẫn bất cứ ai thích kết hợp thịt với trái cây.

Công thức bốn: Thịt lợn Escalope với dứa

Nó sẽ mất: 100g nho, 2 thang thịt lợn, 1 quả dứa, ½ chén kem chua và nho khô, 5 muỗng canh. dầu thực vật, hạt tiêu đen, muối.

Cách làm thang cuốn với trái cây. Rửa sạch thịt và bỏ đi, chà với hạt tiêu và muối, tráng với dầu thực vật và chiên lò nướng ở cả hai mặt của lò nướng nóng (đặt một tấm nướng dưới vỉ nướng để nước ép chảy vào nó) cho đến khi nâu, bôi trơn định kỳ bằng bơ. Dice dứa, làm khô nho khô, tách nho ra khỏi bàn chải. Cho thịt ra đĩa, đặt nho, nho khô và dứa lên trên, đổ kem chua và ăn nóng.

Gạo giòn là tốt nhất cho trang trí.

Theo dõi tác giả

04 tháng 11 năm 2016 2422

Thịt lợn thang cuốn là một thăn lợn không xương. Nó được chiên bơ trong chảo rán mà không sử dụng hỗn hợp bánh mì. Dường như, những gì quá phức tạp ở đây, đã thu được bột thịt lợn và chiên nó.

Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp! Đầu tiên bạn cần chọn loại thịt phù hợp, bởi vì không phải tất cả các bộ phận của thịt lợn đều phù hợp để nấu món ăn này. Ngoài ra, trong quá trình nấu ăn có một số sắc thái quan trọng phải được quan sát.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về cách làm thịt lợn leo thang tại nhà.

Thang cuốn là gì và làm thế nào để chọn thịt cho nó

Pháp leo thang được dịch là một tóm tắt. Sự so sánh này nảy sinh vì sự xuất hiện của thịt, mà nó có được sau khi nướng. Trong quá trình chiên, nó co lại một chút, một lớp vỏ xuất hiện trên bề mặt, trông giống như vỏ quả óc chó.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào cho thang cuốn, miễn là nó là thịt thăn không có xương. Để chuẩn bị món ăn này, một phần chẵn được sử dụng. Thịt rất phù hợp từ phần thận, ở nơi này nó mềm và ngon ngọt hơn.

Trước khi bạn bắt đầu chiên, nó phải được đẩy lùi cẩn thận, để nó được rang tốt hơn. Nhưng điều đáng ghi nhớ là không cần chuẩn bị trước dưới hình thức ướp, bánh mì là bắt buộc.

Đối với một thang cuốn, nó đáng để chọn thịt ướp lạnh với độ tươi tối đa. Nó nên có một số lượng nhỏ các vệt, và tốt nhất là chúng không hề có. Trước đây nó có thể được cắt thành miếng nhỏ không dày hơn 2 cm.

Công thức cổ điển

Những gì sẽ cần thiết để nấu ăn:

• Thăn lợn 600 g;
• 120 ml dầu hướng dương ở dạng tinh chế;
• Một chút muối theo khẩu vị của bạn;
• Một vài nhúm hạt tiêu đen dưới dạng búa;
• Một nhúm thảo dược Provencal.

Nấu bao nhiêu - 30 phút.

Có bao nhiêu calo trên 100 gram - 290 kcal.

Chúng tôi bắt đầu nấu thịt lợn leo thang trong chảo:

Thịt lợn leo thang với nấm

Những thành phần cần chuẩn bị:

• Thịt lợn, thịt ức - 500 gram;
• Champignons - 300 gram;
• Thì là, rau mùi tây - 6-7 nhánh;
• 4 quả cà chua vừa;
• Bột cà chua - 1 muỗng lớn;
• Dầu ô liu;
• Muối và hạt tiêu đen như mong muốn.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Có bao nhiêu calo trên 100 gram - 320 kcal.

Quá trình nấu ăn:

Công thức nấu các món ăn ở Milan

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 500 gram thịt lợn thăn, phần thận;
• 1 muỗng canh bột;
• Một quả trứng gà và 1 lòng đỏ;
• 70 gram bánh quy ngọt;
• 1 muỗng cà phê muối;
• Paprika ngọt đất - 1 muỗng nhỏ;
• 1 muỗng nhỏ gia vị cà ri;
• Thìa hạt tiêu đen;
• Một số rau xanh khô;
• Dầu thực vật;
• Một lát bơ nhỏ.

Thời gian nấu - 50-60 phút.

Mức calo trong 100 gram - 320 kcal.

Cách nấu thịt lợn thang cuốn ở Milan:

1. Để bắt đầu, rửa thăn trong nước mát, lau bằng khăn giấy từ độ ẩm dư thừa;
2. Cắt miếng thịt trên các sợi thành những lát nhỏ. Độ dày của mỗi mảnh không quá 1 cm;
3. Chúng tôi trải các mảnh trên bề mặt của máy tính để bàn, đóng lại bằng màng bám và đẩy lùi bằng búa ẩm thực. Chiến đấu không nhiều, kích thước của độ dày tối thiểu 0,5 cm;
4. Sau đó trộn bột với muối, ớt bột, cà ri, tiêu đen xay và các loại thảo mộc khô. Trong hỗn hợp này, cuộn từng miếng thịt;
5. Tiếp theo, đập trứng gà, thêm một lòng đỏ và đánh đều;
     Nghiền bánh quy ngọt đến vụn nhỏ nhất;
6. Nhúng từng lát trong một quả trứng đánh và rắc vụn bánh quy;
7. Thêm dầu thực vật vào gà thịt, đặt nó lên bếp và đun nóng;
8. Đặt các lát trên dầu nóng và chiên mỗi bên trong 5 phút;
9. Sau đó làm tan chảy bơ;
10. Chúng tôi đặt những chiếc thang thịt lợn thành phẩm lên một cái đĩa, đổ bơ tan chảy và phục vụ trên bàn.

Thịt lợn leo thang với cà chua và phô mai trong lò

Những gì sẽ cần thiết để nấu ăn:

• 600 gram thịt lợn;
• 2 củ hành tây;
• 3 quả cà chua;
• Một lát phô mai ở mức 150 gram;
• 6 thìa lớn kem chua hoặc mayonnaise;
• 1 muỗng dầu thực vật lớn;
• Một nhúm muối;
• Một nhúm hạt tiêu đen;
• Một số loại thảo mộc khô;
• 2-3 ngạnh tỏi theo ý của bạn.

Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút.

Lượng calo trên 100 gram - 250 kcal.

Cách nấu thang cuốn ngon trong lò nướng:

1. Đầu tiên, rửa bột giấy dưới nước mát, lau bằng khăn giấy và cắt thành miếng trên các sợi. Độ dày của mỗi lát nên khoảng 4-5 mm;
2. Chúng tôi trải các mảnh trên thớt, che bằng màng dính và đập ra một chút;
3. Mỡ đĩa nướng bằng dầu thực vật và đặt các miếng thịt lên nó ở một khoảng cách ngắn;
4. Sau đó rắc các lát muối, hạt tiêu đen. Nếu muốn, bạn có thể thêm một hỗn hợp các loại thảo mộc cay cho thịt;
5. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành những miếng mỏng. Trải vòng hành tây lên trên thịt;
6. Đổ một nửa thang với kem chua hoặc mayonnaise. Điều này sẽ cho thêm hương vị và ngon ngọt;
7. Cắt cà chua thành những lát mỏng, trải ra trên cùng như một lớp, rắc một lượng nhỏ muối, gia vị, rau xanh khô;
8. Bóc vỏ tỏi, cắt thành miếng nhỏ hoặc thông qua một máy ép;
9. Trộn kem chua với tỏi và phết lên trên cà chua;
10. Phô mai lát với răng tốt;
11. Chúng tôi đặt lớp phô mai bào lên trên các loại rau như một lớp;
12. Làm nóng lò ở 180 độ và loại bỏ các hình thức với tất cả các thành phần trong 40 phút;
13. Sau khi lớp vỏ hồng hào hình thành trên bề mặt, điều trị đã sẵn sàng;
14. Trước khi phục vụ thang cuốn thịt lợn với cà chua và phô mai, bạn có thể trang trí món ăn với một lượng nhỏ rau xanh xắt nhỏ.

Bí quyết nấu ăn

• Đó là khuyến khích để đẩy lùi các lát thịt, nhưng không quá nhiều. Nếu không, toàn bộ nước trái cây có thể ra khỏi chúng, và chúng sẽ trở nên quá cứng;
• Nó là cần thiết để chiên thang cuốn trong dầu nóng tốt;
• Trong quá trình rang, nên mở chảo, dưới nắp đóng, thịt sẽ được hấp;
• Việc chiên các thang dây quá lâu là không mong muốn, đủ để giữ cho chúng không bị chảy máu. Nếu thịt bị cháy quá mức, trọng lượng của nước sẽ hết, và nó sẽ khô;
• Để thang cuốn không bị biến dạng trong quá trình chiên, cần phải thực hiện các vết cắt nông dọc bằng dao trên bề mặt thịt trước khi chiên;
• Các lát có thể được nghiền trước với muối, gia vị và để nằm trong 30 phút. Trong thời gian này, thịt được bão hòa với hương vị của các loại gia vị.

Thịt lợn leo thang, nấu tại nhà trong chảo hoặc lò nướng, tất nhiên, khác với nguyên bản, nhưng hóa ra rất ngon. Nó có thể được phục vụ với các khóa học chính khác nhau. Nó rất hợp với khoai tây hoặc gạo. Bạn cũng có thể làm nước sốt cà chua hoặc kem riêng biệt, chúng sẽ cho thịt có hương vị nguyên bản hơn nữa.