Vkontakte

Bấm vào lớp

Bạn có phải là người may mắn đã thử món tráng miệng tiramisu kem ngon nhất, được phát minh bởi người Ý? Hương vị của anh ta để lại một vài sự thờ ơ, anh ta muốn thử lại nhiều lần.

Ngày nay, để tìm ra hương vị thực sự của các món ăn ở nước ngoài, không cần thiết phải bay đến Ý. Chỉ cần tìm công thức yêu thích của bạn. Nhân tiện, lần đầu tiên tôi đã thử tiramisu gần đây, và tôi thích nó đến mức tôi có thể từ chối món tráng miệng tuyệt vời này, mặc dù hàm lượng calo của nó. Ngoài ra, hóa ra món tráng miệng ngon này rất dễ chế biến.

  Tiramisu - lịch sử xuất xứ

Có một số phiên bản về nguồn gốc của tiramisu. Một trong số họ nói rằng vào cuối thế kỷ 17, các nhà sản xuất bánh kẹo của thị trấn Siena của Ý đã phát minh ra món tráng miệng tuyệt vời này cho Grand Duke CosimoIII Medici, người nổi tiếng với một người sành kẹo. Một món tráng miệng như vậy được gọi là súp duke's súp, Cosimo rất vui mừng với anh ta và mang công thức đến Florence, và từ đó anh ta nhanh chóng đến tỉnh Treviso, nơi các cận thần bắt đầu sử dụng món tráng miệng này trước các cuộc gặp gỡ tình yêu. Chính từ đó, việc giải thích tên của món tráng miệng tiramisu bắt đầutừ Ý tira mi su su của Ý khi làm tôi bật lên. Mặc dù bạn có thể dịch và nâng tôi lên, nhưng nâng tôi lên trên đỉnh - điều này đề cập đến tâm trạng.

  Thành phần bánh Tiramisu

Các thành phần của món tráng miệng ngon này thực sự là cho niềm vui. Thành phần của tiramisu bao gồm ba thành phần thiết yếu - bánh ngọt không khí savoyardi, phô mai kem mascarpone và rượu vang Marsala của Ý.

Đến nay, sẽ không khó để tìm thấy tất cả các thành phần cần thiết để làm tiramisu trong siêu thị gần nhất. Phô mai kem Mascarpone được bán trong lọ nhựa 250 và 500 g.

Cookie Savoyardi, hay còn gọi là "ngón tay của phụ nữ", cũng được bán theo gói 200 và 400 g, sự lựa chọn của họ là tuyệt vời. Bạn có thể tự nấu chúng hoặc sử dụng bánh quy đơn giản.

Rượu vang của Marsala thậm chí còn được gọi là ẩm thực do hương vị của nó. Đây là một loại rượu vang Sicilia với hương vị đặc trưng của hắc ín và caramel bị cháy. Nhưng ngay cả khi bạn không có rượu vang như vậy trong kho, nó được thay thế thành công trong các công thức nấu ăn với rượu brandy, cognac, rum hoặc Madeira.

  5 công thức nấu ăn ngon nhất của Tiramisu

  Tiramisu - một công thức cổ điển tại nhà

Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị một món tráng miệng tiramisu của Ý, thì tôi khuyên bạn nên bắt đầu với công thức cổ điển. Đã chuẩn bị tiramisu ít nhất một lần ở nhà, bạn sẽ đánh tay, cảm nhận các sắc thái khi làm việc với từng sản phẩm riêng lẻ, hiểu kết cấu của món tráng miệng và tìm ra hương vị thực sự của nó. Sau đó, bạn đã có thể thử nghiệm và sử dụng các thành phần bổ sung và phương pháp phục vụ.

Thành phần

• phô mai mascarpone - 500 gr.
• đường - 200 gr.
• trứng - 6 chiếc.
• cà phê đen - 250 ml
• rượu mạnh, rượu cognac hoặc rượu rum - 50 ml
• bánh quy Savoyardi - 300 gr.
• ca cao để trang trí

Bạn sẽ cần hai cốc sâu để tách riêng protein và lòng đỏ, các món ăn có đáy phẳng, trong đó sẽ thuận tiện để nhúng bánh quy vào cà phê, và hình chữ nhật bằng thủy tinh cho chính tiramisu.

1. Đổ đường vào lòng đỏ và bắt đầu đánh bằng máy trộn cho đến khi có độ sệt, đồng nhất, nhớ rằng đường sẽ không tan hoàn toàn, tức là tinh thể sẽ được nhìn thấy.

2. Tách riêng, đánh lòng trắng thành bọt tươi.

3. Trong khối lượng lòng đỏ đường, phết phô mai mascarpone.

Sẽ đúng hơn khi chỉ nhào phô mai bằng thìa gỗ cho đến khi thu được khối đàn hồi đồng nhất.

Bạn có thể sử dụng máy trộn, nhưng ở tốc độ đánh thấp để mascarpone không bị quá nóng và không làm mất tính chất của nó.

4. Bây giờ thêm các protein đã đánh bông vào khối phô mai và nhẹ nhàng trộn chúng cho đến khi thống nhất đồng nhất.

5. Chuẩn bị dung dịch cà phê. Nó có thể được sử dụng như hạt cà phê xay, được ủ trước đó và bạn cũng có thể pha cà phê hòa tan thường xuyên 3-4 muỗng cà phê cho mỗi 250 ml nước sôi.

6. Thêm rượu vào cà phê pha.

Chúng ta phải làm lạnh hoàn toàn cà phê trước khi nhúng bánh quy vào đó.

7. Bây giờ, từng người một, nhúng bánh quy savoyardi vào dung dịch cà phê và phết chúng xuống đáy đĩa của chúng tôi.

Hãy nhớ rằng trong tiramisu thực sự của Ý, nền tảng, tức là lớp dưới cùng luôn là bánh quy, không phải kem.

8. Đổ đầy bánh quy với một nửa kem kem phô mai thu được.

9. Sau đó lặp lại lớp bánh quy ngâm trong đồ uống cà phê.

10. Đổ kem còn lại, phủ chúng bằng tất cả các cookie.

11. Trên đầu rắc nhiều ca cao qua lưới lọc toàn bộ bề mặt món tráng miệng của chúng tôi.

12. Thắt chặt với màng bám và loại bỏ qua đêm trong tủ lạnh.

Tốt nhất là để tiramisu đứng trong 5 - 7 giờ, đường sẽ tan, bánh quy sẽ cho ra mùi thơm của cà phê và ngâm trong kem.

  Tiramisu không có trứng - một công thức với một bức ảnh ở nhà

Công thức và quy trình nấu ăn tương tự như công thức cổ điển trước đây, chỉ ở đây chúng tôi làm mà không có trứng. Và từ rượu, chúng tôi sử dụng rượu Amaretto, nhưng nếu bạn không có rượu, bạn có thể thay thế bằng rượu mạnh, rượu rum hoặc rượu mạnh.

Thành phần

• phô mai mascarpone - 500 gr.
• kem 33% - 250 gr.
• đường đóng băng - 120 g.
• nước - 300 ml
• cà phê tự nhiên - 2 muỗng canh. tôi
• rượu Amaretto - 50 ml
• bánh quy Savoyardi - 35 lượng
• ca cao - 2 muỗng canh. tôi

1. Đầu tiên, pha cà phê với nước nóng. Bạn cần ủ trong một món ăn tiện lợi, bởi vì chúng tôi sẽ nhúng bánh quy vào dung dịch cà phê.
2. Thêm rượu vào cà phê, khuấy và để nguội hoàn toàn.

3. Whip kem đến đỉnh.

Để đánh kem tốt hơn, trước tiên chúng phải được làm mát.

4. Thêm phô mai mascarpone, đường bột vào kem và trộn mọi thứ cùng với máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.

5. Bây giờ chúng tôi chọn hình dạng mong muốn cho tiramisu. Vì cookie Savoyardi dài, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng hình chữ nhật.

6. Nhúng từng chiếc bánh quy vào đồ uống cà phê và xếp thành hàng dưới đáy khuôn.

Không giữ bánh quy trong cà phê trong một thời gian dài, nếu không nó sẽ bị ướt.

7. Sau đó, đặt một nửa số kem thu được từ kem và mascarpone lên bánh quy, cân bằng một cái muỗng.

8. Lớp tiếp theo lại đặt bánh quy, đừng quên nhúng vào thức uống cà phê.

9. Lớp trên cùng là kem. Khá nhiều kem ra khỏi lượng mascarpone và kem này, và nó mang lại cho món tráng miệng này sự thoáng mát. Cân bằng bề mặt của tiramisu bằng thìa hoặc thìa.

10. Che món tráng miệng tiramisu bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 5 - 7 giờ, và tốt nhất là vào ban đêm.

11. Ngay trước khi phục vụ, rắc bột ca cao. Để làm điều này, sàng lọc nó thông qua một bộ lọc.

  Tiramisu với cherry và sô cô la - công thức trong một ly

Nếu bạn muốn làm khách ngạc nhiên với một món tráng miệng đẹp mắt, thì tiramisu có thể được trang trí với anh đào, dâu tây và phục vụ từng phần cho mỗi khách trong một ly. Dường như với tôi rằng trẻ em sẽ rất hạnh phúc với một món tráng miệng như vậy. Nếu bạn không mạo hiểm chuẩn bị một món tráng miệng với việc bổ sung trứng sống, thì bạn có thể nấu mà không cần chúng. Và nếu đây là món tráng miệng cho trẻ em, thì bạn có thể làm mà không cần rượu. Trong mọi trường hợp, món tráng miệng này được chuẩn bị dễ dàng và đơn giản, và bàn lễ hội chắc chắn sẽ trang trí.

Thành phần (cho 4 phần):

• phô mai mascarpone - 250 gr.
• kem 33% - 250 gr.
• đường đóng băng - 90 gr.
• nước - 250 ml
• cà phê tự nhiên - 2 muỗng canh. tôi
• rượu mùi cà phê - 50 ml
• bánh quy Savoyardi - 240 gr.
• sô cô la đen - 60 gr.
• vanillin - một nhúm
• cherry tươi hoặc đông lạnh - 350 gr.

Từng bước công thức:

1. Whip kem, thêm đường bột, vanillin và mascarpone. Chúng tôi trộn mọi thứ đều tốt, bạn có thể khuấy ở tốc độ thấp bằng máy xay.
2. Pha cà phê trong nước nóng. Cà phê hòa tan cũng có thể được pha, nhưng tôi thích tự nhiên hơn.
3. Đổ rượu vào thức uống cà phê, nếu bạn nấu cho trẻ em, không thêm rượu, nó cũng sẽ rất ngon. Đồ uống nên nguội hoàn toàn.
4. Trong các công thức tráng miệng tiramisu trước đây, chúng tôi xếp bánh quy savoyardi với lớp dưới. Trong cùng một công thức, chúng tôi đặt một vài muỗng kem dưới đáy ly.
5. Và bước tiếp theo hơi khác so với các công thức trước đây - chúng tôi nhúng bánh quy savoyardi vào một thức uống cà phê ở một bên (đây sẽ là mặt trên của món tráng miệng). Cookie khô nên được tiếp xúc với kem. Nếu cookie lớn hơn đường kính của kính, đừng sợ làm vỡ bánh quy làm đôi.
6. Lớp tiếp theo là anh đào - đặt hoàn toàn lớp trái cây.
7. Phết kem lên trên.
8. Chúng tôi lặp lại theo cùng một trình tự - cookie, anh đào (hơi ít hơn trước), một lớp kem xuất hiện ở trên cùng.
9. Nó vẫn còn để trang trí món tráng miệng với sô cô la. Để làm điều này, cắt sô cô la đen bằng dao hoặc xay trên vắt thô.
10. Tóm lại, trồng anh đào tươi đến đỉnh (bạn có thể anh đào cho một ly cocktail). Đẹp trang trí các món tráng miệng và một nhánh bạc hà.

  Bánh Tiramisu với dâu tây và chuối - video - công thức

Sự khác biệt giữa món tráng miệng và bánh là gì? Bánh có thể được làm cả với bánh quy savoyardi và với bánh quy.

Công thức đầu tiên tương tự như tiramisu cổ điển ở nhà, chỉ có công thức sử dụng dâu tây và chuối.

Chiếc bánh này được trang trí bằng những chiếc bánh quy savoyardi và trang trí bằng trái cây.

  Bánh Tiramisu với bánh xốp

Tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức tuyệt vời khác cho bánh tiramisu, được chuẩn bị mà không có bánh quy savoyardi. Bánh xốp được chuẩn bị cho bánh. Bạn có thể mua sẵn, hoặc bạn có thể tự làm bánh quy.

Thành phần

Đối với bánh quy:

• trứng - 6 chiếc.
• bột mì - 250 gr.
• đường - 1 cốc
• vanillin - 1 muỗng cà phê

Để ngâm tẩm bánh:

• nước - 250 ml
• cà phê tự nhiên - 2 muỗng canh. tôi
• rượu rum - 40 ml
• đường - 3 muỗng cà phê.

Đối với kem:

• phô mai mascarpone - 500 gr.
• kem 33% - 250 gr.
• đường - 90 gr.
• bột ca cao - 30 gr.

Từng bước công thức

1. Đầu tiên, pha cà phê. Chúng tôi pha cà phê với nước sôi, thêm đường, đổ rượu rum và để nguội.

Bánh xốp chúng ta sẽ tự nướng.

2. Để làm điều này, đầu tiên đánh khoảng 6 quả trứng trong khoảng 1 phút. Nếu không có sự kết hợp, thì bạn sẽ phải mất khoảng 3-4 phút.

3. Sau khi thêm đường và vanillin và đánh thêm 5 phút nữa, cho đến khi bạn có được một khối tuyệt đẹp tuyệt đẹp, sẽ tăng khoảng 2 lần.

4. Bây giờ, thông qua một bộ lọc, rây bột vào khối trứng. Bột trong thời gian này được làm giàu với oxy và bánh quy hóa ra cao và tráng lệ.

5. Dùng thìa, khuấy bột cho đến khi mịn.

6. Đổ bột thu được thành hai dạng, phủ giấy hoặc giấy bạc và bôi dầu thực vật.

7. Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Nướng bánh trong khoảng 25 phút mà không cần mở cửa lò. Bánh thành phẩm nên để nguội.

8. Đối với kem, đánh kem trong 2 phút cho đến khi mịn và cho kem vào tủ lạnh.

9. Trong cùng một bát, đánh phô mai mascarpone với đường.

10. Kết hợp phô mai và kem, nhẹ nhàng khuấy bằng thìa. Kem đã sẵn sàng.

11. Chúng tôi bắt đầu thu thập bánh. Lớp dưới cùng là bánh quy, ngâm nó với đồ uống cà phê. Sử dụng một cái muỗng, cẩn thận đổ nó lên bánh.

12. Trên lớp bánh tẩm với một lớp khá dày chúng ta đặt kem, san bằng.

13. Rắc bột ca cao lên trên.

14. Lặp lại toàn bộ chuỗi một lần nữa - bánh quy, cà phê uống, kem. Chỉ có lớp kem trên cùng có thể trang trí trên cùng và các mặt của bánh.

15. Bánh đã sẵn sàng, chỉ còn lại rắc bột ca cao lên trên.

Một điều kiện tiên quyết cho Tiramisu - một món tráng miệng hoặc bánh nên được làm lạnh trong tủ lạnh trong 5 - 7 giờ, hoặc thậm chí tốt hơn để lại qua đêm.

Tôi hy vọng bạn thích công thức cho món tráng miệng tuyệt vời của Ý này. Tôi đảm bảo với bạn rằng nấu ăn có thể được thực hiện bởi bất kỳ bà chủ nào, và sự hài lòng và lời khen của khách được đảm bảo.

Tôi sẽ rất vui nếu bạn trở thành một fan hâm mộ của món tráng miệng này và sau khi nấu ăn chia sẻ ấn tượng của bạn trên blog của tôi.

Vkontakte

Chiếc bánh tiramisu nguyên bản của Ý chiếm được cảm tình của hàng triệu người. Trong một thời gian ngắn, công thức đã bay khắp hành tinh và ổn định trong các nhà hàng của các thành phố. Các đầu bếp người Ý nhất trí nhắc lại rằng giá trị thực sự của một món ăn chỉ có thể được biết ở nước họ, ở một mức độ nào đó họ đúng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là không thể lặp lại một công nghệ gần với công thức ban đầu. Có một thành phần nhất định của bánh, vẫn không thay đổi trong nhiều năm.

Tiramisu bao gồm những gì?

1. Cà phê đen.  Sự đa dạng của sữa trứng được sử dụng trong bánh chưa được thành lập. Người Ý không tiết lộ bí mật của họ, họ thu thập cà phê các loại và mức độ rang khác nhau. Điều chính là nó được ủ tươi, mạnh mẽ, không có thêm tạp chất.
2. Savoyardi.  Để làm bánh tiramisu, bạn cần mua bánh quy đặc biệt, nhưng không dễ để có được nó, đặc biệt là ở các thị trấn nhỏ. Hầu hết các bà nội trợ có kinh nghiệm tự chuẩn bị sacarit để tiết kiệm tiền và thời gian tìm kiếm.
3. Sao Hỏa.  Rượu vang được chuẩn bị ở Ý đầy nắng trên bờ biển Sicily. Đồ uống thuộc về các thành phần đắt tiền và không được bán ở tất cả các thành phố. Vì lý do này, nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại rượu nào khác phù hợp để nướng bánh.
4. Mascarpone.  Sản phẩm thuộc về các loại phô mai mềm, tính nhất quán, nó giống như một loại sữa trứng dày đặc. Phô mai được làm từ sữa của những con bò ưu tú sống trên Bán đảo Apennine. Nhìn chung, thành phần này có thể được thay thế bằng một khối không khí tương tự.

Ngoài các thành phần trên, trứng gà, đường cát, bột ca cao được thêm vào tiramisu. Các thành phần được tính toán dựa trên tổng khối lượng của món tráng miệng và công thức cụ thể.

Công thức Tiramisu cổ điển

• bánh quy Savoyardi - 17 chiếc.
• phô mai Mascarpone - 240 gr.
• trứng gà - 2 chiếc.
• đường cát - 50 gr.
• cà phê đen (mới pha) - 200 ml.
• rượu bánh kẹo (mạnh) - 20 gr.
• bột ca cao để trang trí (có thể được thay thế bằng sô cô la nghiền)

1. Chia đường hạt thành 2 phần bằng nhau (mỗi phần 25 g), tách protein gà ra khỏi lòng đỏ. Đặt sóc trong tủ lạnh trong nửa giờ, tại thời điểm này xay lòng đỏ với một nửa đường. Khi protein nguội đi, đánh nó với đường cát.
2. Trộn cả hai hợp chất thành một khối, đánh bằng máy trộn trong 10 phút (đánh lâu hơn 2 lần). Vào cuối giai đoạn, thêm phô mai, chà xát nó bằng một cái nĩa, và sau đó tiếp tục đánh bằng máy trộn. Hỗn hợp nên dày và đồng đều.
3. Làm lạnh cà phê đã pha đến nhiệt độ phòng, rót rượu cognac hoặc rượu bánh kẹo.
4. Chuẩn bị hộp đựng trong đó bánh sẽ được chuẩn bị, nhúng bánh quy vào toàn bộ cà phê, sau đó lót đáy bát với nó. Vì Sakvoyardi tan trong một thời gian ngắn, hãy tiến hành thủ tục nhanh chóng để cà phê không biến thành thạch.
5. Sau khi bạn bày ra hàng bánh quy đầu tiên, hãy đổ nó lên trên cùng với kem đánh bông làm sẵn. Với lớp tiếp theo, lót bánh quy một lần nữa, đổ khối kem lên trên. Kết quả là bạn sẽ có được 4 lớp.
6. Rắc phần trên của bánh với sô cô la đen nghiền hoặc rắc bột ca cao. Đặt trong tủ lạnh trong 5 giờ, để khối lượng bão hòa hoàn toàn.

Phục vụ tiramisu theo công thức ban đầu cho cà phê, trà hoặc đồ uống có cồn (rượu vang, rượu cognac, rượu whisky, martini).

Trong hầu hết các trường hợp, nhiều cô gái cảm thấy sợ hãi khi họ tính toán chi phí gần đúng của các thành phần theo công thức ban đầu, và điều này không đáng ngạc nhiên. Thành phần đắt đỏ đến nỗi mong muốn thử nghiệm biến mất ngay lập tức. Thật dễ dàng hơn để ghé thăm nhà hàng yêu thích của bạn và gọi một miếng tiramisu từ họ. Để tránh các chi phí không cần thiết và bắt đầu nấu ăn, nó là đủ để thay thế một số thành phần với những thành phần tương tự, nhưng giá cả phải chăng hơn về giá cả.

Thay thế phô mai Mascarpone
  Nếu bạn không sống trong một thành phố lớn, không chắc bạn có thể có được một loại phô mai hiếm như vậy. Hơn nữa, điều này là không cần thiết.

1. Mascarpone có thể được thay thế bằng kem chua chất béo tự nhiên. Trước khi thêm vào các thành phần còn lại, nó phải được đánh bằng máy trộn để có độ đặc cao (thời gian của quy trình thay đổi từ 10 đến 20 phút).
2. Trong bộ phận thức ăn trẻ em, bạn sẽ tìm thấy phô mai với hàm lượng chất béo tối đa, nó cũng phù hợp với tiramisu. Tính năng chính của động thái này là bạn cần thêm ít đường hạt để bánh không bị hỏng.
3. Lựa chọn tiếp theo là đơn giản nhất: lấy một gói phô mai béo (tốt nhất là tự làm), chà xát nó với đường bột với một cái nĩa. Sau đó, thêm một ít kem chua và gửi thành phần vào máy xay trong 3 phút.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng rất khó để phân biệt tiramisu với mascarpone thật với các tùy chọn tương tự của nó. Nếu bạn không có kinh nghiệm của một người khai thác, không có gì phải lo lắng. Nhiều nhà hàng hạt phục vụ bánh Ý trong phiên bản phô mai tự làm, làm cho một gói như các thành phần ban đầu.

Thay thế bánh quy Savoyardi
Trong hầu hết các trường hợp, để làm tiramisu, bạn cần mua bánh quy đặc biệt, giống như mọi thứ khác, rất khó để có được. Làm bánh tại nhà sẽ giúp giải quyết vấn đề, nó không thua kém gì thành phẩm. Savoyardi được làm từ bột bánh quy, vì vậy việc chọn một loại tương tự sẽ không khó. Chọn công thức yêu thích của bạn và bắt đầu các thủ tục.

Kinh điển của thể loại
  Phương pháp này tốt ở chỗ nó đơn giản nhất trong tất cả các công thức nấu ăn có thể. Nó phù hợp cho những người nghi ngờ khả năng nấu nướng của họ hoặc sử dụng lò nướng chưa được xác minh trước đó.

• bột mì - 110 gr.
• đường cát - 120 gr.
• 4 quả trứng
• tinh bột (ngô, khoai tây) - 45 gr.

1. Tách các con sóc ra khỏi lòng đỏ, đặt chúng vào các thùng chứa khác nhau. Đổ 50 g vào bát protein. đường cát và tinh bột, đánh bằng máy đánh trứng. Khuấy trong phần đường còn lại (70 g.) Cho lòng đỏ, đánh đều.
2. Để cả hai công thức đứng trong khoảng 10 phút, sau đó xử lý từng khối bằng máy trộn và kết nối với nhau. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một bột dày đặc đánh đập cần phải được chuyển vào một túi bánh ngọt.
3. Làm nóng lò nướng đến 180 độ, lót giấy nướng bánh bằng giấy bạc hoặc giấy nướng. Sử dụng một thiết bị đơn giản, bóp các dải từ bột, đặt lò nướng vào lò nướng.

Bánh quy ăn kiêng

• bột lúa mạch đen - 240 gr.
• 4 quả trứng
• đường đóng băng - 80 g.
• bột nở cho bột - 5 gr.

1. Tách lòng đỏ ra khỏi protein, đánh bại từng thành phần bằng máy trộn riêng biệt với nhau. Rây bột, kết hợp với bột nở cho bột.
2. Trộn hỗn hợp số lượng lớn vào lòng đỏ và thêm một nửa khối lượng protein đã đánh bông. Đánh thật kỹ thành phần bằng máy trộn để nó tăng lên nhiều lần. Ngay khi điều này xảy ra, thêm phần thứ hai của hỗn hợp protein và một lần nữa nâng nó lên bằng máy trộn.
3. Khi kết thúc các thao tác, gửi bột vào tủ lạnh trong một phần tư giờ, tại thời điểm này tiến hành với các chế phẩm khác.
4. Lót giấy nướng bánh bằng giấy nướng hoặc giấy bạc (trong trường hợp này, bôi mỡ bằng bơ), làm nóng lò nướng đến 200-210 độ.
5. Lấy bột ra, chọn nó bằng một cái muỗng và phân phát dưới dạng que trên khay nướng (thanh sô cô la Twix). Nướng cho đến khi giòn, thời gian nấu thay đổi từ 15 đến 30 phút.

Bánh quy chanh
  Cho đến ngày nay, người Ý tự làm bánh tiramisu bằng công thức này.

• bột cao cấp - 130 gr.
• trứng cút - 6 chiếc.
• đường cát - 125 gr.
• nước chanh - 30 ml.

1. Tách con sóc ra khỏi lòng đỏ, cho chúng vào tủ lạnh trong nửa giờ. Vào cuối nhiệm kỳ, thêm nước chanh và 60 g vào hộp đựng protein. đường cát, đánh bằng máy trộn trong 10 phút.
2. Thêm nửa sau của đường (65 g) vào lòng đỏ, đầu tiên chà bằng nĩa, sau đó nâng bằng máy trộn. Các tinh thể nên hòa tan hoàn toàn.
3. Khi đường đã tan chảy, thêm hỗn hợp protein vào đó và đánh đều trở lại. Rây bột, bắt đầu đổ từ từ.
4. Quỳ các cục bằng một cái nĩa. Khi khối lượng bị ướt, di chuyển nó vào máy xay hoặc mang đến sự đồng đều với máy trộn.
5. Làm nóng lò nướng đến 190 độ, đặt giấy giấy da hoặc giấy nướng trên giấy nướng. Đặt bột bằng đũa, đợi cho đến khi bánh quy sẵn sàng. Thông thường, thời gian nướng là khoảng một phần tư giờ.

Quan trọng!Không cần thiết phải phết bột bằng đũa, bạn có thể đổ nó lên một tấm nướng, và sau khi nấu, cắt nó bằng dao thành những miếng có cùng kích cỡ. Trong trường hợp này, cần phải đặt một chiếc bánh quy làm sẵn trong nước hoặc đặt một chiếc khăn ướt dưới một tấm nướng để bánh quy dễ dàng biến mất.

Nếu vì lý do nào đó bạn không ăn thịt gà và trứng cút, hãy loại sản phẩm này ra khỏi công thức. Nhiều đầu bếp nấu tiramisu theo nguyên tắc này, trong khi cảm giác vị giác không thay đổi.

• kem đặc (hàm lượng chất béo từ 22%) - 120 ml.
• sữa đặc có đường - 60 g.
• mascarpone - 260 gr.
• cookie Savoyardi (hoặc tự làm) - 16 chiếc.
• cà phê đen (mạnh) - 180 ml.
• sô cô la nghiền (đắng) để trang trí

1. Kết hợp kem béo, sữa đặc và phô mai mascarpone thành một khối, đánh trước bằng nĩa và sau đó bằng máy trộn trong 10 phút.
2. Để cà phê nguội đến 30 - 35 độ, sau đó bắt đầu nhúng bánh quy vào đó và trải trong hộp đựng.
3. Bằng cách tương tự với công thức ban đầu, các lớp xen kẽ: savoyardi đầu tiên, sau đó là kem, sau đó lại là cookie và một lần nữa kem.
4. Khi bạn làm lớp kem cuối cùng, rắc nó lên trên bằng bột ca cao hoặc sô cô la nghiền.
5. Cho bánh vào tủ lạnh trong 4-5 giờ, phục vụ ướp lạnh. Nếu muốn, món tráng miệng có thể được trang trí với một lá bạc hà tươi.

1. Nếu bạn có kế hoạch chuẩn bị tiramisu cho một công ty lớn, hãy bắt đầu thủ tục trước. Thời gian tiếp xúc cần thiết để ngâm bánh bắt đầu với 4 giờ. Nếu có thể, hãy giữ món tráng miệng trong tủ lạnh cả đêm.
2. Không cần thiết phải đánh kem cho một lớp đặc. Nếu bạn đã không thành công, đừng nản lòng. Chuyển kem lỏng với bánh quy đặt vào bát và ăn bằng nĩa / muỗng tráng miệng.
3. Sau khi bánh quy được ngâm, tiramisu cần được cắt thành miếng. Để không làm hỏng cấu trúc và duy trì vẻ ngoài thẩm mỹ của món ăn, hãy làm ẩm dao trước mỗi lần đột quỵ mới.

Có một công thức cổ điển cho tiramissu, được coi là cơ bản. Thành phần của nó chỉ bao gồm các thành phần nguyên bản và đắt tiền không được bán ở mỗi thành phố. Thay thế các thành phần bằng những cái tương tự, tự nấu chúng, quan sát tỷ lệ.

Video: Công thức tráng miệng Tiramisu

Các chuyên gia ẩm thực Ý là những người sành ăn rất sáng tạo, do đó họ là tác giả của công thức tiramisu. Thật khó để nói ai và khi lần đầu tiên làm món tráng miệng nhiều lớp thoáng mát này, vì có nhiều phiên bản nguồn gốc của nó, nhưng bây giờ nó được coi là một trong những phổ biến nhất trên thế giới. Từ "tiramisu" có nghĩa là từ đưa tôi lên thiên đường, và tên này hơi biểu cảm, quen thuộc với ngôn ngữ Ý, truyền tải hương vị thơm ngon của món ăn.

Sự độc đáo của tiramisu là gì

Họ nói rằng một tiramisu thực sự chỉ có thể được nếm ở Ý, bởi vì nó đòi hỏi phô mai mascarpone tươi, mà các nhà sản xuất bánh kẹo Ý có được từ các trang trại làng, để làm cho nó. Mascarpone là một loại phô mai kem Ý có vị ngọt, với hàm lượng chất béo là 75%. Mascarpone có thể được mua trong các cửa hàng bình thường, nhưng lý tưởng hơn là sử dụng chuẩn bị mới.

Đối với tiramisu, bạn sẽ cần bánh quy Savoyardi, được chế biến theo một công thức cũ từ đường, bột và trứng. Cookie này có hình dạng thon dài và cấu trúc xốp, vì vậy nó hấp thụ hoàn hảo kem và chất lỏng, trong khi không bị rơi ra. Ở Anh, những chiếc bánh quy này được gọi là ngón tay của phụ nữ.

Rượu vang Marsala Marsala mạnh được sử dụng để ngâm tẩm, một chút gợi nhớ của Madeira, nhưng ngọt ngào hơn.

Cách nấu tiramisu tại nhà

Nếu muốn, bạn có thể nấu ăn ngon tại nhà, nếu bạn thay thế mascarpone bằng bất kỳ loại phô mai kem nào, chẳng hạn như Philadelphia và Buko, kem chua béo, kem hoặc phô mai tươi béo. Thay vì bánh quy savoyardi, bạn có thể lấy một chiếc bánh quy tinh tế, và rượu vang Ý sẽ thay thế rượu cognac, rượu rum hoặc rượu. Và mặc dù các mỹ nhân ẩm thực tin rằng đây sẽ không phải là tiramisu, nhưng thực tế họ sẽ có được một món tráng miệng ngon miệng, nhưng không phải vô ích khi nhiều đầu bếp của các nhà hàng nổi tiếng thay thế thành công sản phẩm mà không hy sinh kết quả cuối cùng. Tiramisu cũng bao gồm trứng, đường, espresso, trái cây, quả mọng, bột ca cao và các sản phẩm khác, tùy thuộc vào công thức, chẳng hạn như các loại hạt, miếng sô cô la, nho khô và dừa. Nếu trẻ em thử bánh, tốt hơn là thay thế cà phê bằng trái cây và nước ép berry. Một tính năng khác của tiramisu là nó không được nướng, nhưng được làm lạnh trong tủ lạnh. Trong kết cấu của nó, nó giống như bánh pudding, mềm, tan trong miệng, ngọt, nhẹ, thoáng mát và dịu dàng.

Cách làm bánh quy Savoyardi cho món tráng miệng Tiramisu

Điều thú vị là công thức làm bánh quy cổ này thực tế đã không thay đổi trong năm thế kỷ và nó được chuẩn bị khá đơn giản, không có soda và bột nở. Đồng thời, savoyardy trở nên tươi tốt và thoáng mát, và tất cả là nhờ lòng trắng trứng và lòng đỏ đánh trứng riêng biệt. Một cái bánh quy giòn đã được hình thành trong lò, sau khi các sản phẩm được rắc đường bột.

Đánh 3 lòng trắng trứng đến các đỉnh mạnh, thêm 30 g đường và tiếp tục đánh - bạn sẽ có được một khối lượng protein đồng nhất. Đánh đều 2 lòng đỏ và 30 g đường cho đến khi thu được một loại kem tươi có màu trắng đục. Kết hợp cẩn thận lòng đỏ với khối lượng protein và đổ 50 g bột rây. Nhẹ nhàng trộn bột bằng thìa, không sử dụng máy trộn, phủ giấy nướng bánh bằng giấy nướng có dầu và ép các dải dài 10-12 cm từ túi bánh ngọt, để lại khoảng cách 4-5 cm giữa chúng, vì bột sẽ nổi lên trong quá trình nướng. Rây đường bột (30 g) lên bánh quy, đợi cho đến khi nó được hấp thụ, và sau 10 phút, rắc đường bột một lần nữa. Nướng savoyards trong 10 trận13 phút trong lò nướng ở 200 ° C cho đến khi nó chuyển sang màu vàng be. Đừng ngạc nhiên khi bánh quy nóng rất mềm và cứng khi chúng nguội - đây là cách nó phải như vậy. Một số bà nội trợ nướng bánh quy dưới dạng bánh, và sau đó cắt nó thành dải.

Bí mật làm bánh quy Savoyardi cho tiramisu

Để chuẩn bị savoyardi, lấy trứng ở nhiệt độ phòng, trong khi không đánh các protein quá lâu, nếu không chúng sẽ mất hình dạng và trở thành chất lỏng. Nhưng lòng đỏ cần phải được đánh, ngược lại, lâu hơn để bột được tươi tốt và thoáng mát. Ngay lập tức đặt bột thành phẩm lên một tấm nướng trong khi nó được bão hòa với bọt khí, bởi vì nó càng đứng lâu, nó sẽ càng tệ hơn. Đặt cookie vào lò nướng nóng để lớp vỏ vàng xuất hiện trên đó và nếu có thể, hãy bật chức năng đối lưu.

Bạn có thể làm bánh quy đặc hơn, nếu bạn thêm nhiều bột và trộn trứng đánh với vodka, cognac hoặc whisky. Khi họ nói, họ không tranh luận về thị hiếu! Điều thú vị là bánh quy savoyardi xuất hiện từ lâu trước tiramisu và rất phổ biến trong các ngôi nhà quý tộc. Nó rất ngon!

Nấu mascarpone cho tiramisu

Tự làm phô mai là một quyết định đáng khen ngợi, bên cạnh đó nó sẽ trở nên rất tươi, mà nó phải phù hợp với công thức cổ điển. Mascarpone hơi giống như kem đặc hoặc kem chua béo, và nấu ăn không khó.

Mang một lít kem chất béo tự nhiên từ 25% chất béo vào đun sôi trong nồi trong bồn nước, giảm nhiệt và làm mát đến 85 ° C. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để xác minh. Lấy kem ra khỏi bếp, thêm 3 muỗng canh. tôi Nước chanh, không ngừng khuấy, rồi lại đặt khối lượng vào nồi cách thủy và đun nhỏ lửa đến 84 ° C. Trong trường hợp này, tiếp tục khuấy kem cho đến khi chúng dày như kem. Lấy chảo ra khỏi bếp và khuấy, làm nguội kem - đến khoảng 45 ° C.

Lọc khối lượng kết quả thông qua một miếng vải cotton hoặc bốn lớp gạc để làm váng sữa, sau đó treo phô mai qua đêm. Vào buổi sáng, bọc mascarpone trong miếng vải mỏng và đặt nó dưới áp lực trong 10 giờ trong tủ lạnh, thỉnh thoảng khuấy khối. Anh ta càng đứng dưới sự áp bức, kem cho mascarpone sẽ càng dày. Có thể có những cục nhỏ trong phô mai không làm bạn sợ, bởi vì trong quá trình chuẩn bị kem, bạn sẽ đánh bông khối lượng và nó sẽ trở nên mịn màng và đồng đều.

Phương pháp làm kem tiramisu

Các món ăn chất lượng cao đẹp đóng một vai trò quan trọng trong việc phục vụ các món ăn thích hợp và thuận tiện trên bàn của bạn. Ngoài ra, các món ăn đẹp chắc chắn góp phần vào một sự ngon miệng! Một loại lớn cung cấp cho bạn. Nấu ăn với niềm vui!

Tất nhiên, ẩm thực Ý là một trong những món ăn ngon nhất và hợp thời nhất trên thế giới hiện nay. Và điều này không đáng ngạc nhiên! Rốt cuộc, nó được phân biệt bởi một loạt các sản phẩm như vậy: thịt, hải sản, rau, trái cây, phô mai, gạo, "mì ống" nổi tiếng và, tất nhiên, món tráng miệng ngon.

Thủ phạm của "chiến thắng" của bài viết này sẽ là một món ngon Ý vượt trội có tên Tiramisu - một món tráng miệng nhiều lớp, theo truyền thống bao gồm: phô mai mascarpone, đường, trứng, cà phê expresso, rượu vang Marsala và savoyardi. Tuy nhiên, tình hình là một số thành phần không phải lúc nào cũng có sẵn trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi, vì vậy chúng có thể được thay thế. Nhưng nhiều hơn về điều đó sau.

Tiramisu được yêu thích bởi tất cả các nước Ý! Không có gì ngạc nhiên khi cơ sở của tên của nó bao gồm ba từ tiếng Ý: tira mi su, có nghĩa đen là "nâng tôi lên." Theo phiên bản đầu tiên, tiramisu nhận được tên này vì hàm lượng calo cao. Hầu hết mọi người đều có xu hướng tin rằng người Ý đã đầu tư vào tính biểu cảm đặc trưng của họ, và bản dịch này nên được hiểu là "nâng cao tinh thần của tôi, mang lại cho tôi niềm vui".

Thật vô nghĩa khi giải thích tiramisu là gì, và thậm chí còn hơn thế khi so sánh nó với một chiếc bánh hoặc bánh ngọt tinh tế. Bạn chắc chắn nên thử nó. Nhưng làm thế nào để làm điều đó? Rốt cuộc, không phải ai cũng có đủ khả năng để đến Ý để nếm thử những món ăn tinh tế.

Mặc dù trong thời đại của chúng ta món ngon này được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới, một tiramisu thực sự chỉ có thể được nếm thử ở Ý. Nhiều nhà hàng sẽ cung cấp cho bạn một món tráng miệng tương tự, được cắt thành nhiều phần, nhưng đây không phải là một tiramisu chính hãng, mà là tương tự của nó. Điều cơ bản của một món tráng miệng nhẹ nhàng là phô mai mascarpone. Dĩ nhiên, một loại hiếm có thể thu được nếu muốn, nhưng bản thân bạn hiểu rằng độ tươi của nó sẽ không còn lý tưởng. Và để tạo ra một tiramisu thực sự, đó là mascarpone tươi được yêu cầu.

Thành phần tiếp theo, không kém phần quan trọng của tiramisu - savoyardi - bánh quy không khí, được nấu theo một công thức cũ độc đáo từ bột mì, protein và đường.

Tiramisu - chế biến thức ăn

Vì vậy, như chúng ta đã hiểu, việc chuẩn bị một tiramisu cổ điển tại nhà không đơn giản như vậy. Nếu không thể đến thăm quê hương của món tráng miệng, hãy để những lựa chọn an ủi đó để chuẩn bị đồ ngọt Ý mà các đầu bếp thành công và các bà nội trợ yêu thương, định kỳ nuông chiều gia đình của họ với sáng tạo nhiều lớp nhẹ nhàng này, an ủi bạn.

Ở nước ta, cũng giống như những người khác, pho mát thay thế phô mai mascarpone bằng chất béo, luôn là phô mai tươi, kem, kem chua hoặc phô mai như Buko, Philadelphia, rượu vang Marsala - Madeira, Amaretto, Brandy hoặc cognac chất lượng cao, và savoyardi - bánh xốp. Nhiều đầu bếp bột tiramisu trên đầu với bột ca cao. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng trứng gà, cà phê (tốt nhất là expresso) và đường có sẵn.

Tiramisu - công thức nấu ăn tốt nhất

Công thức 1: Tiramisu cổ điển

Kết quả là lựa chọn món tráng miệng gần nhất với ẩm thực Ý. Các món ăn không được nướng trong lò, mà chỉ đơn giản là làm lạnh trong lạnh. Ngay cả những người ở xa nấu ăn cũng có thể nuông chiều bạn bè của họ với kiệt tác bánh ngọt này được chuẩn bị theo công thức này.

Thành phần

75 gr. đường
- ba lòng đỏ trứng
- 250 gr. phô mai mềm, phô mai hoặc kem chua
- ba muỗng cà phê
- Bánh quy bánh quy 120 g
- một bàn. tôi bột ca cao
- bốn muỗng canh. muỗng canh brandy hoặc amaretto

Phương pháp nấu ăn:

1. Rót cà phê với một ly nước sôi. Để nguội, đổ vào một cái bát sâu và thêm rượu hoặc rượu vào thức uống.

2. Đánh lòng đỏ thật kỹ với đường (bột) cho đến khi tan hoàn toàn. Kem chua, phô mai hoặc mascarpone dần dần được đưa vào khối trứng, khuấy liên tục. Đánh cho đến khi một khối dày, đồng nhất được hình thành.

3. Nhúng một nửa bánh quy vào hỗn hợp cà phê và nhanh chóng phết chúng lại gần nhau. Bôi trơn tất cả các mặt bằng hỗn hợp kem chua trứng (sữa đông, phô mai, v.v.).

4. Chúng tôi làm tương tự với nửa sau của bánh quy, áp đặt vào phần đầu tiên của món tráng miệng. Đậy tiramisu với kem chua trứng còn lại. Chúng tôi cấp phần còn lại trên đầu trang.

Công thức 2: Tiramisu từ Julia Vysotskaya

Nguyên tắc chuẩn bị của công thức này tương tự như trước đây. Tuy nhiên, thay vì Amaretto, chúng tôi sẽ thêm cognac và trong quá trình nấu ăn, chúng tôi sẽ thêm bánh kem với lòng trắng trứng đánh bông, trước đây được giữ trong tủ lạnh.

Thành phần

Kem Mascarpone 400 gr.
- 300 gr. Bánh quy ngón tay của phụ nữ
- năm quả trứng
- nửa ly đường bột
- tách cà phê vừa
- một vài thìa (muỗng canh) rượu cognac
- bột ca cao

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh lòng đỏ trứng với đường bột cho đến khi một khối kem màu vàng nhạt được hình thành. Thêm mascarpone và trộn đều mọi thứ để không bị vón cục.

2. Chúng tôi lấy protein từ tủ lạnh, đánh trong bọt và bổ sung chúng với khối lượng lòng đỏ. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ.

3. Chúng tôi pha cà phê mạnh, làm mát nhẹ và thêm cognac vào nó. Ngâm với thức uống kết quả "Ngón tay của Lady."

4. Tiếp theo, đặt một lớp ngón tay ướt ngâm vào khuôn, đổ chúng vào kem, sau đó đặt lại lớp cookie và đổ lại bằng kem. Chúng tôi loại bỏ bánh trong cái lạnh và nhấn mạnh trong ít nhất bốn đến năm giờ, sau đó chúng tôi lấy ra và rắc ca cao.

Công thức 3: Tiramisu với dứa

Bánh tiramisu được chế biến theo công thức này hóa ra lại ngon bất thường. Air soufflé kết hợp với dứa sẽ mang đến một tâm trạng tuyệt vời, thật sự nâng tầm lên. Hãy chuẩn bị cho thực tế rằng các vị khách sẽ theo nghĩa đen là những người khen ngợi bạn và sẽ yêu cầu khám phá bí mật làm một món tráng miệng tuyệt vời. Nhưng không phải mọi phụ nữ đều mơ về nó sao?

Thành phần

500 gr. mascarpone
- bốn quả trứng (gà)
- bốn muỗng canh. đường bột
- Savoyardi hoặc "ngón tay của phụ nữ"
- một hộp dứa đóng hộp
- một ly rượu mùi "Maraschino"
- bột ca cao

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước ép từ dứa vào một cái bát (nhưng không đổ, vì chúng ta sẽ cần nó sau). Dứa cắt và ép lấy nước từ chúng, càng tốt càng tốt.

2. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đánh lòng đỏ bằng bột và lòng trắng (riêng) bằng một nhúm muối.

3. Chuẩn bị một loại kem phô mai, protein đánh bông và lòng đỏ (theo truyền thống). Sau đó, thêm dứa vắt vào khối kem. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ.

4. Nước ép dứa trộn với "Maraschino" và nhúng bánh quy vào đồ uống. Tiếp theo, đặt nó trong một lớp trên một hình chữ nhật, điền nó với kem. Lặp lại thủ tục một lần nữa. Kết thúc lớp với kem.

Chúng tôi loại bỏ món tráng miệng trong cái lạnh trong vài giờ, sau đó chúng tôi rắc ca cao và phục vụ lên bàn, cắt thành các phần. Bon thèm ăn!

Tiramisu là một món ngon hoàn toàn của Ý được chế biến theo truyền thống từ mascarpone, savoyardi, Marsala và cà phê. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể bổ sung bánh không khí bằng những lát trái cây (đặc biệt ngon với dâu tây), các loại hạt nghiền, nho khô, v.v. Thay vì bột ca cao, sô cô la đen nghiền có thể được sử dụng để rắc.

Trẻ em bị nghiêm cấm uống cà phê mạnh và đồ uống có cồn ở bất kỳ độ mạnh nào, do đó, khi làm tiramisu cho một gia đình nơi có trẻ em, hãy chắc chắn xem xét điều này. Trong trường hợp này, cà phê được khuyến nghị thay thế bằng nước ép tự nhiên.

Và mẹo cuối cùng: khi cắt tiramisu thành từng lát, đừng quên làm ẩm dao mỗi lần trong nước nóng để không làm hỏng cấu trúc của souffle và giữ nguyên vẻ ngoài của món tráng miệng.

Tiramisu là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Ý. Nó được làm bằng savoiardi (một loại bánh quy xốp có hình dạng của ống) và mascarpone (mascarpone) là một loại phô mai mềm, trẻ với một ít kem chua hoặc kem được thêm vào. Nhưng ngoài tiramisu cổ điển, cũng có nhiều lựa chọn khác nhau cho việc chuẩn bị của nó: bạn có thể thêm sô cô la, quả mọng, trái cây hoặc thậm chí đồ uống có cồn vào nó.

Ngoài ra, có nhiều loại bánh có tên tương tự. Để chuẩn bị chúng, hãy sử dụng bánh quy và kem, dựa trên phô mai mascarpone (mascarpone). Nhưng nếu bạn không tìm thấy phô mai này, khi chuẩn bị một món tráng miệng hoặc bánh, bạn có thể sử dụng hỗn hợp phô mai béo hoặc phô mai kem mềm với bơ, kem hoặc sữa.

Tôi đề nghị nấu Tiramisu theo công thức đơn giản nhất, có thể được chuẩn bị ngay cả ở nhà! Một món tráng miệng như vậy cũng hữu ích. Đây là một trong những công thức đơn giản nhất cho tiramisu tại nhà - nó có thể dễ dàng và đơn giản nhận ra ngay cả ở nhà. Để chuẩn bị hai phần tiramisu, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
Nguyên liệu làm món tráng miệng tiramisu tại nhà:
2 muỗng canh kem chua

300 gram phô mai

3 muỗng canh đường bột

Teaspoon của cà phê hòa tan

Túi đường vani

150 gram bánh quy hình thuôn dài. Nếu bạn mua cookie tròn và vuông, thì bạn cần cắt nó thành hình chữ nhật.

Ca cao - một muỗng cà phê

Công thức cho tiramisu tại nhà:

Bạn cần đánh bại phô mai bằng máy trộn với kem chua, đường vani và đường bột. Cà phê hòa tan cần được rót với nước sôi - bạn cần khoảng năm muỗng nước. Khuấy mọi thứ và nguội. Sau đó, chúng tôi lấy bánh quy, ngâm nó trong cà phê và phết nó vào một cái bát có hình chữ thập. Chúng tôi bao gồm tất cả mọi thứ với một lớp phô mai que đánh bông. Sau đó, chúng tôi đặt một vài cookie ngâm. Và một lần nữa đến kem. Tiramisu nấu chín nên được đặt trong tủ đá trong 20 phút, và trước khi phục vụ, rắc ca cao. Bon thèm ăn!

Công thức Tiramisu với hình ảnh công thức nấu ăn tại nhà

Bánh tiramisu tráng miệng phổ biến đầu tiên được chuẩn bị vào thế kỷ 17, ở Ý. Ngày nay, chiếc bánh mềm mại và thoáng mát khác thường này nổi tiếng ở khắp mọi nơi, trên toàn thế giới. Tất nhiên, một tiramisu thực sự được chế biến theo công thức cổ điển giờ chỉ có thể được nếm thử ở chính nước Ý. Và ở nhà, thật không may, nó sẽ không hiệu quả đối với bạn để chuẩn bị tiramisu thực sự. Và điều đó là tiramisu dựa trên phô mai mascarpone. Phô mai như vậy chỉ được sản xuất tại vùng Bologna, một tỉnh của Ý. Và một thành phần khác thường là savoyardi, một loại bánh quy ngon của Ý có hình ống. Chà, Marsala là một loại rượu có hương vị độc đáo, cũng được sản xuất tại Ý.

Nếu bạn không có cơ hội đến Ý để tự thưởng cho mình món tiramisu tự làm, thì bạn có thể thực hiện một lựa chọn đơn giản hơn trong nhà bếp của riêng bạn.

Mascarpone sẽ phải được thay thế bằng phô mai tiểu đủ chất béo với việc bổ sung kem. Thay vì savoyardi, hãy lấy bánh quy. Vì cũng không có sao Hỏa, chúng tôi sẽ thay thế rượu bằng amaretto. Bạn có thể sử dụng cognac hoặc brandy.

Để nấu tiramisu, bạn cần ba lòng đỏ trứng từ trứng gà, 250 gram phô mai với kem, 75 gram đường, khoảng 100-120 bánh quy, 2 muỗng cà phê hòa tan, một vài thìa rượu brandy hoặc rượu, bạn có thể uống một cốc rượu mạnh.

Đầu tiên pha cà phê ngon đúng cách bằng cách thêm bột vào 200 ml nước sôi. Sau đó, chúng tôi làm mát cà phê và thêm rượu vào nó. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Chúng tôi phết phô mai hoặc phô mai với kem thành từng phần nhỏ vào lòng đỏ và tiếp tục đánh cho đến khi chúng tôi có được sự đồng nhất.

Sau đó rất nhanh chóng nhúng bánh quy vào cà phê và cho chúng vào khuôn. Sau đó đặt khối sữa đông lên bánh quy, và trên đầu lại là bánh quy. Phần còn lại của phô mai được phân phối trên gan.

Bon thèm ăn!

Mascarpone phô mai cho tiramisu tại nhà

1) Đầu tiên chúng tôi làm phô mai Mascarpone. Ở Ý, nó được làm từ sữa trâu, lên men với nước chanh hoặc giấm rượu vang. Chúng tôi sẽ dùng kem béo 33%.

Tin tôi đi, phô mai kết quả không thua kém gì cửa hàng để nếm thử.

Làm nóng kem đến 75 ° C. 1/4 muỗng cà phê axit citric pha loãng với nước 1 muỗng cà phê và đổ vào kem. Khuấy nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng trên lửa rất thấp, 10 phút. Kem nên đặc một chút. Sự nhất quán là cháo semolina rất mỏng.
  Đặt trong một cái chao (rây) một chiếc khăn bếp sạch hoặc miếng vải mỏng và đổ kem.
  Khuấy đôi khi bằng thìa để huyết thanh có thể tách tốt hơn.
Khi có một sự nhất quán bột mềm, và điều này sẽ xảy ra trong khoảng một tiếng rưỡi, chuyển vào cốc thủy tinh hoặc nhựa và làm lạnh.
  Từ 1 lít kem, thu được 500 gram mascarpone.

Bánh quy Savoyardi cho món tráng miệng tiramisu tại nhà

  2) Bây giờ chúng tôi làm bánh quy Savoyardi cho tiramisu tại nhà:

Đối với cookie, bạn cần 3 quả trứng ướp lạnh lớn, 6 muỗng canh. muỗng canh đường, cùng một lượng bột và 4 muỗng canh. Thìa với một ngọn đồi bột.
  Những con sóc được tách ra khỏi lòng đỏ. Và quất vào một bọt dày đặc. Trong quá trình đánh, một thìa đường được thêm vào. Lòng đỏ được khuấy đều.
  và cũng nhẹ nhàng một muỗng được thêm vào protein. Rây bột dần qua rây vào một cái bát có protein và trộn nhẹ nhàng, di chuyển chiếc thìa theo hướng từ dưới lên.

Ống tiêm hoặc túi bánh kẹo được đặt ra. Tôi trải trên một tấm nướng (bằng giấy nướng) bằng một cái muỗng

3) Khi bánh quy nguội và phô mai đã ổn định, bạn có thể bắt đầu lắp ráp món tráng miệng (tốt hơn là làm điều này ít nhất một ngày sau khi làm phô mai).

tiramisu là một công thức rất đơn giản với hình ảnh

Răng ngọt đáng yêu, công thức này là dành cho bạn. Món tráng miệng "dịu dàng" rất ngon và tương ứng với tên, vì nó rất mềm. Thành phần của goodies bao gồm phô mai kem, vì vậy món tráng miệng có vị kem và chỉ tan trong miệng của bạn. Nhân tiện, để chuẩn bị món tráng miệng "Tendiness", bạn sẽ cần tối thiểu các sản phẩm.

Công thức này rất gợi nhớ đến món Tir Tirisuisu trong hương vị và phương pháp chuẩn bị. Sự khác biệt duy nhất: đối với việc chuẩn bị các loại bánh quy đặc biệt của Tir Tirisuisu, que Lady Lady được sử dụng, trong món tráng miệng của tôi, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh quy ngắn nào. Món tráng miệng này là hoàn hảo để điều trị bàn lễ hội.

Để làm một món tráng miệng, bạn sẽ cần:

500 gr. bất kỳ cookie bánh quy ngắn;

1 tách cà phê mạnh;

500 gr. Phô mai mascarpone

50 gr Ca cao

100 gr. đường bột.

Quá trình nấu ăn:

Sau khi tất cả các sản phẩm cho món tráng miệng được chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu quá trình nấu ăn.

Để làm điều này, điều đầu tiên bạn cần tách protein khỏi lòng đỏ. Quá trình này được khuyến nghị thực hiện rất cẩn thận và để đảm bảo rằng các hạt của lòng đỏ không xâm nhập vào protein, nếu không protein sẽ không vỡ thành bọt mạnh.

Nghiền lòng đỏ với 50 gr. đường bột thành một khối đồng nhất.

Đánh lòng trắng trong bọt dốc. Để đạt được kết quả lý tưởng, trước tiên bạn phải đánh bại các protein ở tốc độ tối thiểu của máy trộn và ngay khi bọt nhẹ bắt đầu xuất hiện, bật mạnh tốc độ tối đa và tiếp tục đánh trong khoảng 8-10 phút, thêm dần lượng đường bột còn lại vào các phần nhỏ.

Trong một hộp đựng riêng biệt, nghiền phô mai Mascarpone (hoặc bất kỳ loại phô mai kem nào khác) cho đến khi mịn.

Chúng tôi gửi khối lượng lòng đỏ và phô mai nghiền cho lòng trắng đánh bông và trộn nhẹ nhàng. Việc trộn được khuyến nghị bằng cách di chuyển scapula từ trên xuống dưới theo một hướng để các protein không lắng xuống.

Bánh quy nên được nhúng vào cà phê và nghiền thành vụn và đặt dưới đáy khuôn. Đổ bánh quy lên trên cùng với một lượng nhỏ cà phê. Khoảng một nửa khẩu phần cà phê nên đến lớp này.

Chúng tôi trải kem protein kem của chúng tôi với lớp tiếp theo.

Sau đó phết phần còn lại của kem.

Tóm lại, rắc mọi thứ lên trên ca cao.

Tất cả mọi thứ, món tráng miệng của chúng tôi đã sẵn sàng. Vẫn còn để nó trong tủ lạnh trong một vài giờ và bạn có thể phục vụ nó để bàn. Nó bật ra một món tráng miệng rất tinh tế và ngon miệng.

Bon thèm ăn.

Tác giả của công thức "Tráng miệng" Tendiness "Irina Sazonova

Cách làm bánh Tiramisu tại nhà.

Thành phần cho 6 phần bánh tiramisu:
- Nửa kg phô mai Mascarpone
- Bột đường 80 gr.
- Cà phê vắt mạnh 1 ly
- 4 quả trứng

Rượu 20 gr.

Ngón tay của phụ nữ cookie 16 chiếc.

Sôcôla đen hoặc bột ca cao

Tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ. Trộn đều lòng đỏ với đường bột, sau đó chúng ta thêm phô mai, nghiền đều thành một khối đồng nhất, ở nhiệt độ phòng.

Trong một bát riêng, cẩn thận đánh các protein bằng muối cho đến khi thu được bọt khí. Khối lượng kết quả được trộn dần trong hỗn hợp lòng đỏ.

Chúng tôi pha cà phê trong một cốc và thêm rượu vào nó, sau đó chúng tôi trộn đều đồ uống.

Cho kem vào bát chia nhỏ, đổ đầy khoảng một phần tư. Chúng tôi đặt bánh quy vào chỗ trám, nên nhúng vào hỗn hợp cà phê và rượu trước. Đặt kem lên trên bánh quy một lần nữa và rắc lên trên bằng bột ca cao hoặc sô cô la nghiền. Món tráng miệng đã sẵn sàng gửi trong 4 giờ trong tủ lạnh, để nguội.

Tiramisu tại nhà với công thức mascarpone(bánh quy) với hình ảnh

Thành phần

Mascarpone phô mai 250 gr.

Cà phê ướp lạnh mạnh 125 ml

Đường bột 75 gr.

Bao bì, khoảng 30 chiếc., Bánh quy

Sô cô la đen nghiền 75 gr.

Rượu mạnh, rượu rum, hoặc sô cô la / cà phê rượu 60 ml, hoặc 4 muỗng canh

Công thức làm bánh tiramisu:

Đánh lòng đỏ trứng với đường tốt trong khoảng năm phút. Sau đó dần dần thêm hỗn hợp thu được vào phô mai, trước đó đánh cho đến khi mềm. Một lần nữa, chúng tôi trộn tất cả mọi thứ và thêm vào hỗn hợp lòng đỏ, đánh trong một bát riêng cho đến khi mịn, sóc. Chúng tôi trộn mọi thứ cẩn thận cho đến khi một sự thống nhất thống nhất được hình thành.

Trong một chiếc bình, hoặc hình thức phù hợp khác, cẩn thận đặt bánh quy, trước đó được ngâm trong một thức uống bao gồm cà phê và rượu rum.

Trên đầu bánh quy, chúng tôi phết hỗn hợp phô mai, được phủ một phần bánh quy mới ngâm trong thức uống cà phê. Đặt hỗn hợp phô mai một lần nữa với lớp cuối cùng, sau đó, chạm nhẹ vào bánh kết quả để làm cho các lớp đều. Chúng tôi gửi món tráng miệng vào tủ lạnh trong ba giờ. Rắc sô cô la nghiền trước khi phục vụ. Nó cũng có thể trang trí với hạt cà phê, sau khi nhúng chúng vào sô cô la.

Thành phần

Đường gram 300

130 gr bột mì

Thành phần kem

4 lòng đỏ trứng

2,5 g gelatin

Phô mai mascarpone 200 gr.

Amaretto rượu muỗng

100 ml cà phê mạnh

100 gram bánh quy

Công thức làm bánh tiramisu với amaretto:

Đầu tiên, chuẩn bị một chiếc bánh quy. Nghiền lòng đỏ với đường, trộn đều và dần dần thêm bột. Trong hỗn hợp thu được, đổ protein lòng trắng với đường. Đổ bột không trong một lớp dày vào khuôn được bôi trơn bằng dầu, và gửi nó vào lò nướng, nướng, ở nhiệt độ 120 độ trong 5 phút.

Trong khi bánh quy đang nướng, chúng tôi đang chuẩn bị kem. Trong một bát, chà đường bột với lòng đỏ và một dòng mỏng, thêm dần rượu và tiếp tục trộn đều cho đến khi một khối tươi tốt được hình thành. Trong hỗn hợp thu được, thêm phô mai và, trước đó pha loãng với nước, gelatin (để pha loãng xem bao bì cho gelatin). Kem đã sẵn sàng.

Rải bánh quy nguội xuống dưới cùng của mẫu, làm ẩm nhẹ cà phê của nó. Sau đó trải bánh quy lên thành trong của khuôn để nó tạo thành một bảng. Sau đó, chúng tôi đặt một lớp kem và để nó trong tủ lạnh trong một giờ. Trước khi phục vụ, rắc bột ca cao.

Nguyên liệu làm bánh tiramisu với rượu mùi cà phê:

Ba quả trứng

450 gr phô mai mascarpone

4 túi đường vani

Nửa tách cà phê pha

Một nửa ly rượu mùi cà phê

18 chiếc. cookie tốt nhất là ngón tay phụ nữ

Sô cô la nghiền và bột ca cao - để trang trí

Công thức làm bánh tiramisu với rượu cà phê:

Trộn lòng đỏ trứng, phô mai và đường vani tốt. Thêm lòng trắng đã đánh bông vào một bát riêng vào hỗn hợp phô mai thu được.

Trong một món ăn nông, chúng tôi trải một vài muỗng phô mai, sau đó, chúng tôi đặt một lớp bánh quy gọn gàng, ngâm trong hỗn hợp cà phê-rượu. Chúng tôi áp dụng việc đổ đầy và phủ lại bằng một lớp bánh quy khác được ngâm trong hỗn hợp cà phê-rượu. Với phần còn lại của kem, chúng tôi phủ lên bề mặt Tiramisu và gửi qua đêm vào tủ lạnh. Trước khi phục vụ, trang trí với ca cao và sô cô la nghiền.

Nguyên liệu để làm bánh với rượu rum:

Cookies, tốt nhất là ngón tay phụ nữ, khoảng 30 miếng

Cà phê "Expresso" - 2 rưỡi - ba ly

6 chiếc trứng

Đường một cốc thứ ba

Phô mai mascarpone 450 gr.

Kem béo 35% - 150 ml.

Một phần ba ly rượu rum

Để trang trí Cà phê xay, bột ca cao hoặc sô cô la nghiền

Công thức:

Pound đường thật kỹ với lòng đỏ, từng chút một thêm phô mai và kem đánh bông trước. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt và thêm các protein được đánh trước vào bọt khí.

Nhúng bánh quy vào hỗn hợp cà phê và rượu rum và xếp thành các lớp chẵn trong khuôn hoặc bát, xen kẽ với nhân. Lớp cuối cùng phải là điền. Chúng tôi trang trí bằng cách rắc bề mặt với sô cô la nghiền, ca cao hoặc cà phê xay và gửi nó vào tủ lạnh trong vài giờ.

Bánh Tiramisu công thức ba lớp

Thành phần

6 muỗng đường

Phô mai Mascarpone (hoặc có thể thay thế bằng phô mai béo) - 750 gr.

6 muỗng canh rượu rum

1,4 lít cà phê mạnh

Bánh quy 3 vòng

3 muỗng canh bột ca cao

Công thức:

Protein và lòng đỏ được chia. Sau đó, trong một bát riêng, xay lòng đỏ và đường, không ngừng khuấy, thêm phô mai (nếu bạn quyết định sử dụng phô mai - sau đó thêm nó, trước tiên bạn chỉ nên chà qua rây) và rượu rum. Trong một bát thứ hai, đánh cho lòng trắng cho đến khi thu được khối bọt, sau đó thêm chúng vào hỗn hợp phô mai.

Nhúng bánh quy vào cà phê mát và sau khi chất lỏng dư thừa chảy ra, đặt nó vào khuôn, sau đó cẩn thận phủ nó bằng kem. Chúng tôi làm tương tự với bánh quy thứ hai và thứ ba, phải được đặt lên trên bánh thứ nhất và cũng được bôi bằng kem. Sau khi chiếc bánh cuối cùng được bôi kem, chúng tôi phủ nó bằng một bộ phim và gửi nó vào tủ lạnh trong ba giờ. Trước khi phục vụ, rắc bột ca cao.

Bánh Tiramisu với rượu cà phê và bánh quy

Thành phần để làm bánh tiramisu với bánh quy và rượu mùi cà phê:

Một cặp trứng

Một đôi lòng đỏ trứng

100-150 gr. đường cát

Mascarpone phô mai nửa kg

Cà phê khoảng ¾ cốc

4 muỗng cà phê rượu

Bánh quy tốt nhất là "ngón tay phụ nữ" - 24 chiếc.

Đối với trang trí - sô cô la nghiền

Công thức cho một chiếc bánh tiramisu với bánh quy và rượu mùi cà phê:

Chúng tôi nhận được protein ướp lạnh từ tủ lạnh và bắt đầu đánh bại chúng cho đến khi một khối tươi tốt được hình thành, dần dần thêm đường.

Trong khối lòng đỏ, từng chút một, theo nghĩa đen trên một cái muỗng, thêm phô mai và trộn kỹ cho đến khi tạo ra một khối ổn định, thoáng mát. Nhưng khi đánh bông phô mai và lòng đỏ, hãy cẩn thận - đảm bảo rằng các vệt dầu không xuất hiện và phô mai không phân tầng. Tiếp theo, nhẹ nhàng trộn các protein đã đánh trước.

Nhúng cookie vào hỗn hợp cà phê và rượu, và đặt chúng đều dưới đáy bánh quy. Đặt miếng phô mai lên trên bánh quy và rắc sô cô la nghiền lên trên. Do đó, các lớp được lặp lại 2-4 lần. Lớp cuối cùng là làm sô cô la nghiền. Bánh tiramisu tráng miệng đã sẵn sàng để nguội trong tủ lạnh trong ba giờ.