Món ăn từ thịt bò hầm. Thịt bò hầm

23.06.2019 Thực đơn nướng

Thịt bò là một loại thịt ngon và bổ dưỡng, là một loại thực phẩm chứa protein, khoáng chất và vitamin thiết yếu của nhóm B. Phương pháp làm thịt bò tiện lợi nhất là hầm, quá trình này cho phép thịt khá cứng trở nên mềm và ngon. Trong hầu hết các trường hợp, quá trình hầm thịt bò mất 40 phút. lên đến 2,5 giờ, thời gian món ăn được thực hiện tùy thuộc vào loại thịt và tuổi của bò hoặc bê.

Bò hầm - Chuẩn bị thức ăn

Trước hết, thịt nên được làm sạch bằng màng, cắt thành miếng có kích thước trung bình trên các sợi và ướp. Quá trình ướp thịt trong hầu hết các trường hợp mất từ \u200b\u200b2 đến 8 giờ, cần thiết để thịt khi kết thúc quá trình sản xuất trở nên đặc biệt thơm và được thoát nước nhanh hơn. Nếu bạn tránh ướp, hãy đi trước để đảm bảo quá trình làm nguội kéo dài ít nhất 2 giờ, trong khi kết thúc quá trình ướp có thể mất ít hơn một giờ. Thịt ngâm, hoặc đơn giản là cắt thành miếng, chiên trong vỉ nướng từ các mặt khác nhau trong 5 - 7 phút. và cho vào bể để dập tắt.

Bò hầm - Nấu ăn

Chiên thịt trong chảo, hầm trong vịt, chảo hoặc nồi đất. Món ăn, được sử dụng để nướng thịt bò, được tưới bằng dầu ô liu hoặc dầu thực vật, theo thời gian, chúng được thay thế bằng bơ, chất béo (thịt lợn) hoặc mỡ lợn.

Công thức 1: Thịt bò hầm với hành tây và khoai tây

Thịt bò được kết hợp tuyệt vời với khoai tây, không có gì đáng ngạc nhiên khi món hầm chỉ có trong loại rau này là phổ biến nhất trong số các bà nội trợ Nga.

Thành phần:
- 500 gram thịt bò;
- 800 gram khoai tây;
- 2-3 củ hành;
- 1 muỗng bột;
- 2 muỗng canh bơ;
- 2-3 trang vòng nguyệt quế;
- một đôi hoa cẩm chướng;
- 3 cốc nước sôi;
- tiêu xay tối;
- 5 miếng đậu Hà Lan;
- muối.

Cắt thịt thành 5-6 miếng, muối và hạt tiêu, chiên trong bột mì và chiên bơ cho đến khi lớp vỏ màu nâu xuất hiện. Thêm 1 cốc nước vào chảo, đun sôi, thêm 2 ly nước đắng, đậy nắp đĩa bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
Vào cuối của cách thịt bò gần như đã sẵn sàng, chúng tôi thêm hành tây (thái nhỏ), khoai tây, đinh hương, hạt tiêu và laurea. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ hoặc 40 phút.
Trong hầu hết các trường hợp, món ăn này phục vụ rau hoặc salad dưa chuột và cà chua.

Công thức 2: Thịt bò hầm kiểu Nga

Món ăn này được chuẩn bị bởi bà và bà của chúng tôi, bây giờ chúng tôi có cơ hội để thử một trong những món ngon yêu thích của họ.

Thành phần:
- 600 gram thịt bò;
- 3 củ hành;
- 1 củ cà rốt;
- 4 củ khoai tây;
- 2 lát bánh mì lúa mạch đen (chua);
- Rễ cần tây;
- 150 gram thịt xông khói;
- 50 gram ghee;
- 2 ly nước dùng;
- 100 gram bột;
- 100 gram kem chua;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- rau xanh;
- muối.

Muối thịt và chiên trong bơ tan chảy, trước đó "cuộn" trong bột. Cắt rau, trộn chúng với bánh mì và gia vị. Trong một thùng chứa sẽ được sử dụng để dập tắt thịt bò, đặt lớp mỡ lợn cắt lát mỏng đầu tiên, sau đó đặt thịt nướng, sau đó là rau, lại là thịt, lại là rau. Đổ lượng chứa trong chảo bằng nước dùng nóng để chất lỏng bao phủ bên trong vật chứa. Cho thịt bò vào rau trong lò, đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Kem chua được thêm nửa giờ trước khi sẵn sàng.

Công thức 3: Thịt bò hầm nấm

Thịt bò được kết hợp tuyệt vời với nấm, không có gì đáng ngạc nhiên khi những thành phần này thường là thành phần của một món ăn.

Thành phần:
- 500 gram thịt bò;
- 500 gram nấm tươi;
- 2 củ hành tây;
- 2 muỗng canh chất béo;
- 1 cốc kem chua;
- Hạt tiêu đen;
- thì là;
- muối ..

Cắt thịt thành miếng, đánh chúng, chiên cùng với vòng hành tây. Nấm được chiên riêng trong chất béo và thêm vào thịt bò nướng. Đĩa đổ kem chua, thêm hạt tiêu và muối. Cho thịt bò với nấm vào nồi, cho vào lò và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
Ăn kèm với khoai tây luộc, chứa đầy thì là.

Công thức 4: Thịt bò hầm với mận

Thịt bò có thể không chỉ mặn, mà còn ngọt, một sự kết hợp với mận rất thích hợp ở đây.

Thành phần cho thịt:
- 700 gram thịt bò;
- 600 gram mận khô;
- 100 ml dầu thực vật;

Thành phần cho nước sốt:
- 50 gram giấm rượu vang;
- 1 ly nước cam;
- 2 ly nước dùng;
- 1 quả chanh;
- 50 gram bơ;
- 50 gram bột cà chua;
- 50 gram bột mì;
- hạt tiêu;
- muối.

Các đặc tính dinh dưỡng trong nhiều thế kỷ đã thu hút không chỉ những người sành ăn và những người sành ăn, mà cả những người bình thường thích ăn thức ăn ngon.

Các món thịt bò luôn được đàn ông yêu thích - nó thật sự, trước bữa ăn rất đơn giản: ví dụ, một đầu bếp thời trung cổ có thể nướng cả một con bò tót. Thị hiếu ngày nay đã thay đổi, nhưng nhiều người vẫn thích thịt bò nấu chín trong một miếng. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng thịt bò vô vị, không ngon miệng và dai: lý do cho những quan niệm sai lầm như vậy là không có khả năng để nấu nó - không phải ai cũng thành công.

Thịt bò hầm: nấu đúng cách

Thịt có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng đối với thịt bò trưởng thành, việc làm nguội là phù hợp nhất, và một thìa thường được chọn để làm nguội. Món ngon nhất sẽ là thịt ngâm trước; Cách ướp đơn giản nhất được xem xét, nhưng bạn có thể thay thế bằng và. Trước khi ướp, thịt bò được làm sạch màng và cắt ngang các sợi: trong quá trình ướp, thịt có thể tồn tại trong khoảng 1-2,5 giờ, hoặc 6-8 giờ - tùy thuộc vào khẩu vị, nhưng nó luôn trở nên mềm và thơm hơn. Trong quá trình làm nguội, nên thêm rượu brandy, bia hoặc thậm chí vodka - cũng là tùy chọn. Mặc dù phương pháp này thực sự tăng tốc quá trình dập tắt và giúp thịt mềm hơn, nhưng đừng quên rằng bất kỳ protein động vật nào với rượu đều được kết hợp xấu: rượu trung hòa các enzyme cần thiết cho quá trình tiêu hóa của chúng.

Bạn có thể làm mà không cần ướp, nhưng sau đó thịt sẽ được hầm lâu hơn nhiều: không phải 1-1,5 giờ, mà là khoảng 2-2,5 giờ - chúng tôi nhắc nhở bạn rằng đây là thịt bò trưởng thành.

Để làm nguội, họ sử dụng chảo tráng men có đáy dày, utyatnitsy hoặc nồi, và có một điều kiện: thịt bò phải được chiên trên tất cả các mặt - nhanh chóng (5 - 7 phút) và trên lửa cao. Bạn có thể chiên và, nhưng nhiều đầu bếp lập luận rằng vì điều này tốt hơn là lấy mỡ lợn - nấu chảy, dễ nấu tại nhà. Sau khi rang, thịt nằm trong lớp vỏ hình thành, giống như trong vỏ, và tất cả các loại nước ép bổ dưỡng vẫn còn bên trong khi được làm nguội.

Thịt bò nướng được rắc hạt tiêu và các loại gia vị khác cho vừa ăn, chuyển vào chảo hầm, nước ép thu được trong quá trình chiên được rót ở đó, rắc thịt sống hoặc hầm, xay nhuyễn và (gốc). Sau đó đổ nước, lạnh hoặc nóng, để nó chỉ bao phủ thịt; trong mọi trường hợp, nó bắt đầu dập tắt sau khi nước sôi. Một số đầu bếp thêm một vài hoặc - nó mang lại cho thịt một hương vị ban đầu.

Muối nên ở giữa nấu hoặc gần cuối của nó; Thời gian hầm phụ thuộc vào kích thước của các miếng thịt, nhưng người ta tin rằng những miếng đủ lớn luôn tạo ra nhiều nước và ngon hơn.

Bò hầm: Bí quyết và nấu ăn

Bây giờ cho một số công thức nấu ăn.

Trong bất kỳ sách dạy nấu ăn và trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu thịt bò, và hầu hết các món ăn cho những công thức này thực sự rất ngon, nhưng chúng mang lại rất ít lợi ích. Không có gì bí mật rằng ở Nga, họ thích nấu thịt với màu trắng hoặc - thậm chí còn có một món thịt bò hầm với khoai tây ở Nga.

Nhưng ngày nay mọi người đều biết rằng tốt hơn hết là kết hợp bất kỳ loại thịt nào với rau xanh và rau không chứa tinh bột. Đây là tất cả các loại bắp cải, củ cải, hạt tiêu Bulgaria, rau lá, cà tím, đậu xanh - đậu Hà Lan, đậu và đậu lăng; Bạn có thể nấu thịt với nấm, măng tây, atisô và phục vụ nó với dưa chuột tươi, hành lá, cà rốt sống và bí ngô, cải ngựa, củ cải, củ cải, tỏi, mù tạt, v.v.

Sự kết hợp như vậy cho phép bạn hấp thụ gần như tất cả các chất dinh dưỡng có trong protein thịt, và ngăn ngừa sự tích tụ axit uric và cholesterol trong cơ thể. Tuy nhiên, mọi người có thể tự do lựa chọn các món ăn và kết hợp theo sở thích của mình, vì vậy chúng tôi cũng sẽ nói về thịt bò với khoai tây - bằng tiếng Nga.

Thịt bò om trong tiếng Nga

Nó sẽ mất khoảng 700 gram thăn bò, 6-7 củ khoai tây, 2-3 củ hành tây (tốt hơn so với những con lớn), 7-8 nấm (nấm trắng khô hoặc tươi, v.v.), cũng như bơ (50 g), bột cà chua, kem chua và bột mì (1 muỗng canh), lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối.

Nếu nấm khô, chúng được ngâm trong 2 giờ, sau đó đun sôi trong 30 phút trong một lượng nước nhỏ; nấm tươi có thể được nấu ngay lập tức. Thịt bò được cắt thành miếng vừa và chiên nhanh trong dầu nóng trong chảo, thêm hành tây xắt nhỏ và xào thêm vài phút nữa, sau đó chuyển vào chảo, đổ 2 chén nước và hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi đi một nửa. Song song, chuẩn bị nước sốt, gọt vỏ và cắt khoai tây. Trong một cái chảo có đáy dày, làm tan chảy bơ, thêm bột, trộn, thêm cà chua và trộn lại, cẩn thận đổ vào nước dùng nấm nguội và khuấy cho đến khi khối dày lên - khoảng 2-3 phút. Khoai tây xắt nhỏ được đặt trong nồi với thịt bò, thêm nước sốt, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đậy nắp và hầm mọi thứ trên lửa nhỏ trong nửa giờ nữa. Các món ăn được muối vài phút cho đến khi nấu chín và phục vụ ngay lập tức.

Thịt bò hầm với bắp cải

ĂN THỊT

Về cơ bản dập tắt bao gồm rang và đun sôi. Thịt, dự định dập tắt, rắc bột mì, chiên trong mỡ nóng cho đến khi vàng nâu. Thịt nướng, cùng với chất béo còn lại từ quá trình rang, được chuyển vào chảo, đổ với một lượng nhỏ nước dùng hoặc nước, đậy nắp và hầm trong lửa nhỏ. Trong quá trình hầm, thịt được lật hoặc lắc chảo để thịt không bị cháy. Khi nước bốc hơi đổ nước. Khi thịt đã sẵn sàng, nước sốt được lọc và nêm hoặc phục vụ trong nước sốt được hình thành trong quá trình làm nguội.

Thịt để làm nguội có thể là loại thấp hơn, với gân, cũng như động vật già.

Quá trình dập tắt, kéo dài trong một thời gian dài, làm mềm mô cơ và hơi nước được hình thành trong quá trình dập tắt ling dưới nắp, xâm nhập vào mô và làm mềm nó. Hầm nên cho đến khi thịt mềm. Nếu hầm quá lâu, thịt được luộc mềm, mỡ tan chảy, nước thịt được chuyển vào nước sốt, lượng thịt giảm đi và món ăn có vẻ ngoài xấu xí.

Thịt được hầm chính xác vẫn giữ được hình dạng của nó, và nước sốt được hình thành trong quá trình hầm nên dày, như các bộ phim, được đun sôi mềm, biến thành nước sốt. Thịt được hầm trong một miếng lớn nặng khoảng 2 kg (nướng hầm), trong khối (sườn zrazy), trong khối nhỏ (goulash, paprikash) và khối lớn hơn (hầm). Bạn cũng có thể hầm các sản phẩm từ thịt băm.

Các món hầm có thể được phục vụ dưới các hình thức khác nhau, tùy thuộc vào nước sốt:
1) trong nước sốt tự nhiên (rắc bột mì và muối, chiên trong mỡ nóng và đổ một ít nước);
2) trong sốt kem chua (được chuẩn bị như ở điểm 1, và ăn kèm với kem chua trước khi phục vụ);
3) trong nước sốt với nước sốt (được chuẩn bị như trong đoạn 1; trong phần mỡ còn lại từ quá trình rang, chiên bột, pha loãng với nước dùng hoặc nước, đun sôi và kết hợp với thịt).

Khi dập tắt được sử dụng các mục sau đây:
để chiêntốt nhất của tất cả - một chảo gang, cũng như một thìa kim loại, một cái nĩa;
để dập tắt: Chảo, tương ứng với kích thước của miếng thịt, một muỗng cho nước sốt.

ỨNG DỤNG TRẺ EM NỔI BẬT Ở SAUCE COOKED

Thành phần :
500 gram thịt với xương (thìa), 40 gram chất béo, 60 gram bánh mì cũ, 50 gram hành tây, 20 gram bột mì, 1 quả trứng, 1/8 l kem chua, muối, hạt tiêu, 1 muỗng rau mùi tây xắt nhỏ.

Nấu ăn

Ngâm một ổ nước. Thịt rửa sạch, tách ra khỏi xương và cắt thành miếng. Hành tây bóc vỏ, cắt thành hình tròn, chiên. Thịt, hành tây và một ổ bánh hơi ép bỏ qua 2 lần qua máy xay thịt. Thịt muối băm nhỏ, thêm hạt tiêu và 1 quả trứng, trộn kỹ bằng tay. Nếu khối lượng quá dày, đổ vào 4-5 muỗng nước.
Với thịt băm nhuyễn, sử dụng đệm 8 cm ở dạng con lăn dài khoảng 7 cm với bàn tay ướt. Cuộn trong bột. Chiên từ mọi phía trên mỡ ở nhiệt độ cao, sau đó chuyển vào một cái chảo nông.
Thêm 0,25 l nước dùng vào phần mỡ còn lại sau khi rang, đun sôi, thêm zrazy và đun nhỏ lửa trong 20 phút dưới nắp trên lửa nhỏ, cẩn thận không để cháy. Bột nêm sẵn sàng, muối đun sôi. Nếu cần, pha loãng nước sốt với nước dùng. Kết hợp với kem chua.
Phục vụ trong cùng một chảo hoặc trên đĩa, rắc rau mùi tây. Zrazy có thể được phục vụ với khoai tây nghiền, kiều mạch, cháo lúa mạch hoặc lúa mạch, hoặc với salad từ rau sống.

ĐẶC ĐIỂM CAO CẤP VỚI NẤM NẤM

Thành phần :
500 g thịt với xương (thìa), 50 g chất béo, 100 g bánh mì cũ, 50 g hành tây, 20 g bơ, 1 quả trứng, 20 g bột mì, 20 g nấm khô, 1/8 l kem chua, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

Rửa nấm, thêm 0,5 lít nước và ngâm trong một giờ. Ngâm một ổ nước. Đun sôi nấm cho mềm trong nước mà chúng được ngâm. Lấy xương ra khỏi thịt, sau đó rửa sạch thịt và cắt thành miếng. Thịt, hành tây và 3/4 ổ bánh ngâm và vắt nhẹ bỏ qua 2 lần qua máy xay thịt, muối và thêm 1 quả trứng và trộn kỹ bằng tay. Nếu nhồi quá dày, đổ 3-4 muỗng nước.
Nấm lấy ra khỏi nước dùng và với phần còn lại ngâm, sau đó vắt nhẹ băm thịt băm (không đổ nước dùng nấm). Thêm hạt tiêu và dầu vào khối nấm, trộn kỹ và muối cho vừa ăn.
Chia thịt băm đã nấu chín thành 8 phần, tạo thành những chiếc bánh tròn của chúng, đặt một khối nấm nhỏ lên từng cái và cuộn chúng trong bột, làm bánh cuộn. Chiên trên một chất béo nóng nóng ở tất cả các mặt và đặt nó vào một cái chảo nông. Trong chất béo từ quá trình rang, đổ 0,25 lít nước dùng nấm trộn với phần bột còn lại; khuấy đều mọi lúc, đun sôi và nếu cần, thêm nước hoặc bột để cho nước sốt có độ dày thích hợp, sau đó cho muối vào. Đổ nước sốt zrazy và đun nhỏ lửa dưới nắp ở nhiệt độ thấp trong 20 phút, cẩn thận không để cháy. Trước khi phục vụ thêm kem chua.
Ăn trong cùng một chảo hoặc trên đĩa với kiều mạch, cháo lúa mạch hoặc lúa mạch, với khoai tây, salad rau sống, củ cải đường và rau luộc.

GULASH IN-HUNGERS

Thành phần :
800 g thịt với xương (thìa, đốt ngón tay, mông), 60 g chất béo, 30 g bột, 100 g hành tây, 1 / 3-1 / 2 thìa ớt đỏ, 50 g cà chua, muối.

Nấu ăn

Rửa thịt, bỏ xương và cắt thành 6-8 miếng mỗi khẩu phần; muối, rắc bột mì. Trên một chất béo rất nóng, chiên thịt ở tất cả các mặt. Chuyển vào chảo, trên phần mỡ còn lại, xào hành tây, cho cùng với mỡ vào thịt, thêm nước, đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm. Chiên một quả cà chua với hạt tiêu đỏ trong 20 g chất béo, pha loãng với nước, đổ vào thịt và đun nhỏ lửa với nhau trong vài phút. Phục vụ trên một đĩa tròn với bánh bao, mì ống hoặc khoai tây.

CÁ NHÂN CÁCH BẢO HÀNH

Thành phần :
600 gram thịt không xương (rump hoặc rump), 50 gram chất béo, 30 gram bột, 50 gram bánh quy giòn, 20 gram dầu, 50 gram hành tây, hạt tiêu, muối.

Nấu ăn

Rửa thịt, bóc lớp màng và cắt 4 lát rộng trên hạt. Mỗi khúc nên được đánh bằng cuốc ướt.
Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ, trộn với bơ, vụn bánh mì, thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Tất cả sự pha trộn này để có được một khối đồng nhất.
Nấu chín thịt, mỡ và cuộn lại, muối và rắc bột, xắt bằng ghim gỗ (bạn có thể sử dụng tăm gỗ). Chiên trong một chất béo được làm nóng mạnh ở tất cả các mặt trong một cái chảo rộng, đảm bảo rằng zrazy không được quay. Thêm nước và đun nhỏ lửa dưới nắp ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm (khoảng 1-1,5 giờ). Khi kết thúc quá trình làm nguội, rắc zrazy với phần bột còn lại, muối, pha loãng nước sốt với nước hoặc làm đặc và đun sôi. Đinh gỗ lấy ra.
Ăn trên một đĩa thuôn dài với lúa mạch, trân châu-lúa mạch hoặc cháo kiều mạch hoặc với khoai tây.

TỰ ĐỘNG GỬI ĐỘNG VẬT Ở SAUCE TỰ NHIÊN

Thành phần :
600 gram thịt không có xương (kostrets hoặc rump, poddederok), 60 gram chất béo, 20 gram bột, 50 gram hành tây, vài hạt đậu đen và hạt tiêu, 1 lá nguyệt quế, muối.

Nấu ăn

Rửa thịt, bóc lớp màng và cắt 4 miếng trên các sợi. Đánh từng mảnh bằng cuốc ướt; Những lát dày khoảng 1 cm, san bằng muối và rắc bột ngay trước khi chiên. Chiên zrazy trên chất béo rất nóng (trên nhiệt độ cao) ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu, sau đó chuyển sang một cái chảo rộng.
Hành tây cắt thành lát, chiên trong chất béo còn sót lại từ rang zraz, và cho vào chảo với zrazy. Thêm nước, đất đen và hạt tiêu và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Khi nước sốt bay hơi thêm nước. Thêm bột còn lại, trộn, đun sôi.
Phục vụ trên một món ăn thuôn với khoai tây, mì ống, kiều mạch, lúa mạch hoặc cháo lúa mạch.
Phục vụ riêng biệt salad rau sống và rau luộc.

FILLET BREEZE

Thành phần :
1 kg thịt bò, 1 củ hành tây, 1 đầu tỏi, 1 muỗng canh. một thìa rau mùi tây và thì là, 1 quả chanh, 2 lá nguyệt quế, 7-8 hoa đinh hương, 10 hạt đậu, 200 g dầu ô liu, rượu vang đỏ.
Để trang trí: 200 g bụng lợn hun khói, 200 g xúc xích Poltava, 1 đầu bắp cải tươi, 500 g rau diếp xanh, 4 củ cà rốt, 150 g bơ.

Nấu ăn

Gọt vỏ thăn, rửa trong nước lạnh, cho vào chảo men, thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ, rau mùi tây thái nhỏ và thì là và gia vị, đổ vào dầu thực vật, nước ép từ 1 quả chanh, trộn đều, đậy nắp đậy nắp, để lạnh trong 3-4 giờ
Trước khi hầm, cho thịt vào chảo, cho toàn bộ nước ướp vào đó, đổ một ít rượu vang đỏ. Đậy nắp, đặt trên lửa, đun sôi nước sôi, giảm nhiệt và đun cho đến khi chín.
Trước khi phục vụ, cắt phi lê thành những lát mỏng, rộng, cho vào một món ăn đã được làm nóng trước và đổ nước ép trong đó thịt được hầm.
Trên các cạnh của món ăn trải ra một món ăn phụ. Để làm điều này, hãy băm nhỏ thịt lợn hun khói, xúc xích, cắt nhỏ bắp cải, cắt salad và cà rốt.

TIẾNG VIỆT

Thành phần :
1 kg bột thịt bò, 100 g thịt xông khói hoặc thịt xông khói hun khói, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ rau mùi tây, một lát vỏ bánh mì, 1 muỗng canh. Muỗng bột, nơi muối biển, tiêu.

Nấu ăn

Gọt một miếng thịt từ các bộ phim. Mỡ, rau mùi tây và cà rốt cắt thành que dày 0,5 cm.
Với một con dao sắc với đầu hẹp, đâm thịt dọc theo các sợi và đặt các que thịt xông khói và rễ vào các lỗ thủng. Nướng thịt với muối và hạt tiêu. Sau đó chiên thịt trong mỡ nóng cho đến khi nó tạo thành lớp vỏ màu nâu, thêm một chút nước nóng và đun nhỏ lửa với vỏ bánh ở nhiệt độ thấp dưới nắp cho đến khi thịt sẵn sàng. Lấy thịt ra, thêm bột pha loãng trong một lượng nhỏ chất lỏng vào nước sốt và nấu trong 5 phút. Sau đó lọc nước sốt, lau rau qua một cái rây và cho vào nước sốt.
Cắt rang trên các sợi thành lát và phục vụ với khoai tây chiên hoặc nướng, salad rau. Phục vụ nước sốt riêng.

CHÍNH SÁCH

Thành phần :
Cho 1 kg thịt thăn hoặc một cạnh mỏng - 3 muỗng canh. thìa bơ, 1 muỗng canh. Muỗng bột mì, 1,5 kg khoai tây, 4 muỗng canh. Thìa bơ để nướng khoai tây, muối cho vừa ăn, rau xanh.

Nấu ăn

Thịt thăn đã chuẩn bị hoặc cạnh thịt bò mỏng được ướp muối, rắc bột mì, chiên trong bơ nóng cho đến khi có màu hồng và cho vào lò nướng trong 20-25 phút để chiên một lúc. Thịt bò thành phẩm được cắt ngang qua các sợi thành lát mỏng.
Phục vụ trên bàn với khoai tây chiên, tưới với nước và chất béo, trong đó thịt được chiên, và rắc rau mùi tây thái nhỏ.

MEAT hình ảnh PICANT

Thành phần :
600 g thịt bò, 500 g hành tây hoặc tỏi tây, 200 g cà rốt, rau mùi tây, cần tây, tỏi, 1 caper, 3 dưa chuột muối, 200 g bánh mì trắng, rau mùi tây, muối, tiêu xay, kinh giới, lá nguyệt quế, đinh hương.

Nấu ăn

Thịt xắt nhỏ (mỗi loại 50 g) cùng với vòng hành tây xắt nhỏ đặt vào nồi, thêm nước để các sản phẩm chỉ được đậy nắp, và đặt nấu. Thêm rễ, hạt tiêu, muối, kinh giới và lá nguyệt quế. Đóng nắp nồi với nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. Thêm bạch hoa và dưa chuột thái lát. Đĩa làm dày bánh mì nghiền (vụn bánh mì), sau khi cắt lớp vỏ. Nấu tất cả cùng nhau trong 5 phút, mang đến hương vị.

Phục vụ khoai tây luộc, khoai tây nghiền hoặc bánh bao khoai tây như một món ăn phụ.

BEEF IN POTS VỚI NẤM

Thành phần :
500 g thịt bò (không xương) - 3/4 muỗng canh. thìa mỡ lợn (để nướng thịt), 1 củ cà rốt và rau mùi tây, 1,5 củ hành tây, 1 muỗng canh. Muỗng bột, 1 muỗng canh. muỗng cà chua xay nhuyễn, 3/4 chén kem chua, 300 g nấm tươi hoặc 50 g khô, 1 kg khoai tây, 1,5 muỗng canh. Thìa của mỡ lợn để nướng khoai tây, 1,5 chén hỗn hợp nước dùng nấm với nước thịt, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, rau xanh.
Đối với thử nghiệm ("nắp" trên nồi) - 1 chén bột mì, 1 quả trứng, 1 thìa đường, một nhúm muối, 0,5 muỗng canh. thìa dầu thực vật hoặc bơ thực vật.

Nấu ăn

Thịt bò được cắt thành lát, rắc muối, hạt tiêu, chiên, cho vào nồi, thêm cà rốt thái lát, rau mùi tây, hành tây, đổ nước dùng và hầm cho đến khi sẵn sàng.
Nấm tươi hoặc khô đã chuẩn bị được luộc, xắt nhỏ và xào nhẹ với hành tây.
Khoai tây gọt vỏ được cắt thành lát, chiên và cho vào lò nướng trong 15-20 phút để sẵn sàng. Khoai tây đã sẵn sàng, món hầm được cho vào nồi, nấm được nấu chín với hành tây chiên, đổ nước sốt đã chuẩn bị, rắc rau mùi tây, thì là và nướng.
Trước khi nướng các nồi có thể được đóng lại bằng bột. Nước sốt nấu ăn. Bột được chiên đến một màu hồng hào, cà chua là người qua đường, kết hợp với bột, pha loãng với nước trái cây, trong đó thịt được hầm, và nước dùng nấm, đun nóng đến sôi, cho kem chua, luộc và nêm hạt tiêu.

YÊU CẦU

Thành phần :
800 g thịt bò, 4 muỗng canh. Thìa chất béo, 4 củ hành, 2 muỗng canh. muỗng canh bột, 100 g kem chua, muối, tiêu xay.

Nấu ăn

Thịt của thịt cắt thành nhiều phần, đánh tan và chiên trong mỡ cho đến khi vàng nâu. Hành tây cắt thành vòng, xào. Cho thịt và hành tây vào nồi, đổ nước ép từ chảo, pha loãng với nước nóng, thêm muối, hạt tiêu, đậy nắp và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Pha loãng bột với kem chua pha loãng và khi thịt đã sẵn sàng, thêm vào đó, khuấy và để sôi.
Phục vụ trong các món ăn sâu.
Ở bên cạnh, bạn có thể sử dụng khoai tây luộc.

TIẾT KIỆM VỚI TIÊU CHUẨN

Thành phần :
800 g cà chua, 100 g hành tây, 800 g vỏ ớt đỏ ngọt, 100 g thịt xông khói, 50 g bơ, 500 g xúc xích, muối, rau xanh.

Nấu ăn

Cà chua thái lát hầm trong nước ép của riêng họ, chà qua một cái rây để tách vỏ.
Hành tây thái nhỏ. Chiên mỡ lợn thái lát với hành tây xắt nhỏ, thêm cà chua xay nhuyễn, muối, hạt tiêu (vỏ bóc vỏ từ hạt) và hầm trong một cái chảo dưới nắp. Trong món ăn đã hoàn thành thêm bơ, rau xanh xắt nhỏ.
Đặt tất cả mọi thứ vào một món ăn sâu, đặt xúc xích chiên lên trên, nên cắt một nửa chiều dài trước khi chiên.
Khi nấu món ăn này, bạn cũng có thể sử dụng hạt tiêu đóng hộp làm sẵn. Làm nóng chúng, thêm hành tây chiên với thịt xông khói.

TIẾT KIỆM "TIẾP CẬN"

Thành phần :
500 g thịt bò, 1 muỗng canh. Muỗng bột mì, 2 muỗng canh. thìa mỡ động vật, 2 muỗng canh. muỗng canh kem chua, muối, hạt tiêu.
Để nhồi: 100 g thịt lợn, 3 tép tỏi, 2 muỗng canh. thìa nước, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

Cắt thịt bò qua các sợi (2 lát mỗi khẩu phần), đánh tan, muối và hạt tiêu. Đặt thịt băm vào giữa, bọc nó dưới dạng xúc xích, cuộn trong bột, chiên và đun nhỏ lửa trong nước dùng trong 45-50 phút, thêm kem chua và tiếp tục hầm trong 5 phút.
Ăn kèm với một món ăn phụ.
Nấu thịt băm. Thịt lợn băm, thêm tỏi băm nhỏ, muối, hạt tiêu, nước và trộn đều.

ĐỘNG VẬT LITHUANIAN

Thành phần :
1 kg thịt bò, 1 muỗng canh. muỗng mỡ, 1 muỗng canh. một thìa bột, 1 củ cà rốt, 0,5 chén kem chua, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

Thịt bò (chân sau hoặc scapula), cắt ngang các sợi, đánh, muối, rắc hạt tiêu. Đối với mỗi miếng thịt đặt thịt băm đã chuẩn bị, cuộn thịt ở dạng cuộn, mặc quần áo bằng một chuỗi, rắc bột và chiên từ mọi phía. Sau đó cho zrazy vào nồi, rắc cà rốt rang băm nhuyễn, thêm một chút mỡ lợn, đổ nước dùng lên nửa chừng và đun nhỏ lửa trong khoảng 1,5 giờ với nắp đậy kín. Thêm kem chua và một ít vụn bánh mì vào cuối món hầm.
Sẵn sàng Zrazy (loại bỏ từ chúng các chủ đề) nằm trên một món ăn được làm nóng sẵn, rót nước ép, trong đó chúng hầm.
Phục vụ cháo lúa mạch trân châu hoặc khoai tây luộc. Zrazy cũng có thể được làm từ thịt lợn nạc.

VẪN CHO ĐIỀN ZRAZ

Thành phần thịt băm :
2 củ hành tây, 25 g bơ, 50 g thịt xông khói, 1 chén bánh mì (lúa mạch đen), 10 viên boletus khô, 1 quả trứng, hạt tiêu, rau mùi tây, muối.

Nấu ăn

Hành tây xắt nhỏ, nấm luộc xắt nhỏ và vụn bánh mì để chiên bơ, thêm thịt xông khói xắt nhỏ, rau mùi tây, hạt tiêu, muối, trứng sống, trộn tất cả mọi thứ.

THỊT "THƯỜNG NIÊN"

Thành phần :
500 g thịt bò (thăn), 3 củ hành tây, 1 muỗng canh. thìa bơ thực vật, 50 g phô mai, 1 muỗng canh. muỗng mỡ động vật, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

Cắt từng lát một trên mỗi sợi, đánh nhẹ, muối, hạt tiêu và chiên cho đến khi chín một nửa. Hành tây chuẩn bị cắt thành các vòng, chiên trong bơ thực vật, bọc chúng bằng những miếng thịt rán. Rắc phô mai bào và nướng trong lò.
Ăn nóng.
Bạn có thể sử dụng khoai tây chiên, rau tươi hoặc đóng hộp như một món ăn phụ.

THỊT TỰ ĐỘNG

Thành phần :
0,5 kg thịt bò, 2 muỗng canh. thìa mỡ động vật, 2 quả táo, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt.

Nấu ăn

Thịt bò cắt thành lát với tỷ lệ 2-3 mỗi khẩu phần, cho vào nồi, thay táo, thùy thái lát, hành tây nâu và cà rốt, thêm muối, hạt tiêu, nước dùng (sản phẩm nên được phủ chất lỏng) và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Phục vụ thịt với nước sốt và món ăn phụ.
Là một món ăn phụ, bạn có thể sử dụng ngũ cốc, mì ống, khoai tây luộc, khoai tây nghiền.

ĐƯỜNG KRUCHENIK

Thành phần :
500 g thịt bò, 60 g thịt xông khói, 4 tép tỏi, 1 muỗng canh. muỗng mỡ động vật.

Nấu ăn

Thịt bò cắt ngang các sợi thành các phần có trọng lượng 100-125 g, đánh đến độ dày không quá 0,5 cm, muối và hạt tiêu, ở giữa nhồi nhồi bao gồm các khối thịt xông khói và tỏi băm nhỏ. Bọc ở dạng cuộn và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Cho đến khi sẵn sàng để mang vào lò nướng.
Khoai tây nướng, rau tươi hoặc đóng hộp, trái cây ngâm được sử dụng như một món ăn phụ.

COTLET PIANT

Thành phần :
500 g thịt bò, 1 muỗng canh. một muỗng adjika đóng hộp, 1 muỗng nước hoặc kem chua, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, 1 quả trứng, 2 muỗng canh. muỗng bánh mì, 40 g bơ, 20 g phô mai, 1 muỗng canh. muỗng mỡ động vật.

Nấu ăn

Thịt bò cắt ngang các sợi thành các phần, đánh tan, muối, hạt tiêu, chà với adzhika, pha loãng với nước đun sôi lạnh hoặc kem chua. Ở giữa đặt nhồi, được chuẩn bị như sau: kết hợp bơ mềm với phô mai, nghiền trên vắt, và mát. Bọc các phần thịt dưới dạng patties, cuộn trong bột, làm ẩm trong trứng, cuộn trong vụn bánh mì. Chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu, nấu trong lò nướng.
Để trang trí sử dụng khoai tây chiên, ô liu đóng hộp, rau quả tươi.

TIẾT KIỆM "NGƯỜI YÊU THÍCH"

Thành phần :
500 g thịt bò, 150 g mỡ lợn, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 0,5 chén kem chua, 4 tép tỏi, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

Gọt thịt bò từ màng và gân, cắt ngang các sợi thành miếng dày 1 cm, đánh bằng cuốc. Đặt một lớp thịt lợn thái lát mỏng lên một miếng thịt bò vỡ, rắc muối, hạt tiêu và tỏi băm nhuyễn, sau đó bọc dưới dạng xúc xích, chiên trong chảo nóng ở tất cả các mặt. Sau đó cho vào nồi, đổ nước dùng, kem chua, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
Phục vụ hai miếng mỗi khẩu phần, đổ nước sốt, thu được bằng cách hầm.
Là một món ăn phụ bạn có thể sử dụng khoai tây luộc hoặc chiên, rau tươi và đóng hộp.

BIFSTEKS TRÊN NIỀM TIN

Thành phần :
400 g thịt bò (thăn), 1 muỗng canh. muỗng mỡ heo, 4 tép tỏi, muối, tiêu.

Nấu ăn

Cắt miếng cắt trên các sợi 1 miếng mỗi khẩu phần, đánh nhẹ, cho hình tròn, muối, hạt tiêu, rắc tỏi băm nhuyễn. Chiên trong chảo nóng. Nếu khi bạn nhấn bít tết không nổi bật nước đỏ, thì bít tết đã sẵn sàng.
Đó là khuyến cáo để phục vụ với khoai tây chiên và nấm ngâm.

BEEF STUFFED BY MUSHROOMS

Thành phần :
0,5 kg thịt bò, 40 g nấm khô, 2 củ hành tây, 2 muỗng canh. Thìa chất béo, 4 muỗng canh. muỗng canh kem chua, 0,5 chén thuốc sắc nấm.

Nấu ăn

Cắt thịt với tỷ lệ 1 miếng mỗi khẩu phần, đánh tan, đặt nhồi vào giữa, xếp vào một phong bì, chiên dưới một cái ấn nhẹ và đun nhỏ lửa với việc thêm nước dùng nấm và kem chua cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Nấu thịt băm. Chiên nấm luộc xào, kết hợp chúng với hành tây nâu, muối và hạt tiêu. Ăn với khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền.

Schnitzel-mì ống

Thành phần :
500 g thịt bò, 2 muỗng canh. muỗng canh phô mai nghiền, 2 tép tỏi, 0,5 chén mỡ, 3 quả trứng, muối.

Nấu ăn

Cắt các phần cắt thành các phần. Mỗi khẩu phần thịt đánh tan, xay tỏi, lăn trong bột, sau đó trong hỗn hợp trứng đánh và phô mai nghiền. Sau đó cuộn trong vụn bánh mì và chiên cả hai mặt trong chất béo ở nhiệt độ cao.
Phục vụ salad khoai tây với trứng.

NIỀM TIN

Thành phần :
500 g thịt bò, 150 g thịt xông khói, 1 muỗng canh. muỗng bơ, 3 củ hành tây, 40 g nấm khô, 2 muỗng canh. muỗng bánh mì, 1 quả trứng, 100 g chất béo để rang, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

TÌM KIẾM NẤM NẤM.Ngâm nấm khô, sau đó đun sôi, cắt thành dải và trộn với hành tây chiên trong bơ.

Thịt bò cắt ngang các sợi thành các phần, đẩy lùi chúng, muối và hạt tiêu. Ở giữa chúng đặt thịt xông khói, xắt thành khối và nhồi nấm.
Thịt băm và thịt xông khói cuộn dưới dạng xúc xích nhỏ. Nhúng xúc xích vào một quả trứng và cuộn trong vụn bánh mì.
Chiên với lượng lớn chất béo cho đến khi vàng nâu. Cho đến khi sẵn sàng để mang vào lò nướng.

TOMATOES TRONG TOMATO

Thành phần :
500 g thịt băm, 100 g bánh mì trắng, 100 g hành lá hoặc 1 củ hành tây, 100 g sốt cà chua, 2 muỗng canh. thìa bột, 2 muỗng canh. muỗng bơ, 1 muỗng canh. muỗng nước sốt cà chua nóng, tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối.

Nấu ăn

Chuẩn bị khối cốt lết, thêm hành lá thái nhỏ hoặc hành tây nghiền, cắt những quả bóng nặng 20-30 g, cuộn chúng trong bột và chiên. Chiên các viên thịt xếp trong chảo nông, thêm cà chua xay nhuyễn, một cốc nước dùng hoặc nước, hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi xát với muối và đun nhỏ lửa trong 10 - 15 phút, nêm muối, nước sốt cà chua cay.
Khi phục vụ, rắc rau mùi tây thái nhỏ.

CẮT NHÀ

Thành phần :
250 g thịt bò xay, 250 g thịt lợn băm, 125 g bánh mì trắng, 1 củ hành tây, 1 quả trứng, 0,75 cốc sữa hoặc nước, 4 muỗng canh. muỗng bánh mì, 2 muỗng canh. Thìa dầu, hạt tiêu, muối.

Nấu ăn

Trộn thịt bò và thịt lợn băm, thêm bánh mì trắng ngâm trong sữa hoặc nước, thịt băm, hành tây xắt nhỏ, trứng, hạt tiêu, muối và cắt thành miếng nhỏ, cuộn trong vụn bánh mì và chiên.
Khi phục vụ, đổ dầu.

THỊT LỚP

Thành phần :
2 muỗng canh. Thìa dầu, 1 muỗng canh. một thìa bột, 1 ly nước dùng, 200 g kem chua, muối, nước chanh, hạt tiêu, 500 g thịt, rau xanh.

Nấu ăn

Trong một cái chảo, làm tan chảy bơ, chiên bột trong đó, pha loãng với nước dùng, thêm kem chua, muối, tiêu xay, nước chanh.
Thịt không có mô liên kết cắt thành khối hoặc khối, cho vào nước sốt đã chuẩn bị và nấu với lửa nhỏ cho đến khi mềm. Khi phục vụ, rắc rau xanh xắt nhỏ.
Ăn kèm với khoai tây luộc và salad.

QUY MÔ

Nấu ăn

Thịt băm nấu theo cách tương tự như đối với thịt băm, và cắt dưới dạng sườn có đường kính nhỏ khoảng 3-4 cm. Cuộn thịt viên trong bột, chiên trong chảo sâu, sau đó đổ kem chua, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
Khi phục vụ, đặt sườn lên một món ăn, đổ nước sốt kết quả và rắc rau xanh xắt nhỏ.

THỊT TIỀM NĂNG

Thành phần :
12 chiếc. khoai tây - 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. muỗng cà chua xay nhuyễn, 1 củ cà rốt, 1 muỗng canh. Muỗng bột, 3 muỗng canh. thìa mỡ heo, 4 muỗng canh. Thìa kem chua, rau thơm, muối.
Để nhồi: 400 g thịt bò, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. muỗng mỡ heo.

Nấu ăn

Gọt vỏ khoai tây và bỏ lõi. Chuẩn bị thịt băm: thịt bò băm và kết hợp với hành tây chiên. Khoai tây nhồi thịt băm, chiên và cho vào utyatnitsu. Chiên bột và cà rốt, thêm nước dùng, cà chua, kem chua, đổ khoai tây nhồi với nước sốt này và cho vào lò nướng.
Trước khi phục vụ, rắc khoai tây với nước sốt và rắc rau xanh xắt nhỏ.

THỊT TIÊU CHUẨN VỚI NGUYÊN TẮC PRUNISH-BLACK

Nấu ăn

Nhồi 600 g thịt với mỡ lợn, chiên trong chảo, sau đó cho vào nồi, thêm nước dùng hoặc nước (600-800 g). Thêm một nhúm hạt tiêu, 1-2 chiếc. đinh hương, muối và hầm cho đến khi một nửa sẵn sàng. Thêm 300 g mận khô, ngâm trong nước lạnh vào buổi tối và 50 g bột, khuấy trong nước, nêm vào lò nướng và đóng nắp, đun nhỏ lửa trên lò nướng chậm.
Khoai tây nướng được khuyến khích như một món ăn phụ.

LỰA CHỌN ĐỘNG VẬT VỚI RAU

Thành phần :
500 g thịt không có xương (rump hoặc rump), 40 g chất béo, 20 g bột, 500 g rau, 1/8 l kem chua, 1 muỗng rau thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ, muối.

Nấu ăn

Nấu với công thức "sườn bò Zrazy, trong nước sốt tự nhiên." Hầm hầm zrazy dưới nắp trên nhiệt độ thấp. Rau rửa sạch, gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những thanh lớn, cho vào chảo với thịt, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa. Khi nước sốt bay hơi thêm nước. Khi thịt đã sẵn sàng, rắc bột mì còn lại, muối cho vừa ăn và đun sôi, trộn với kem chua.
Cho vào đĩa tròn, đổ nước sốt rau, rắc thì là.
Ăn với khoai tây luộc, cháo lúa mạch hoặc bánh bao.

TRẺ EM CHỌN VỚI TOMATOES

Thành phần :
600 gram thịt không xương (kostrets hoặc rump, poddederok), 60 gram chất béo, 20 gram bột, 250 gram rau, 50 gram cà chua, 1 thìa thì là, muối.

Nấu ăn

Rửa thịt, bóc lớp màng và cắt 4 đường chéo trên hạt. Để đánh bật từng miếng thịt bằng cuốc ướt, rắc bột thành những lát dày 1 cm và muối ngay trước khi chiên.
Chiên cả hai mặt trong mỡ ở nhiệt độ cao cho đến khi vàng nâu. Cùng với chất béo còn lại từ rang, cho vào chảo, thêm nước.
Rau rửa sạch, gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành dải, cho vào nồi với zrazami và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm. Khi nước sốt bay hơi thêm nước. Thêm bột mì và cà chua còn lại vào thịt thành phẩm hoặc đun sôi 250 g cà chua tươi và muối chúng cho vừa ăn. Nước sốt rau, chà qua một cái rây, đổ vào thịt, đun sôi.
Đặt zrazy trên một đĩa, đổ nước sốt và rắc thì là.

CẮT "GENTLE"

Thành phần :
200 g thịt bò, 200 g thịt bê, 200 g thịt lợn, 20 g bơ, 1 quả trứng, 150 g bánh mì trắng, 150 g sữa, 80 g hành tây, 50 g chất béo, đường, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

Thịt băm, thêm một cuộn nhúng trong sữa, trứng, muối, hạt tiêu, một nhúm đường và hành tây. Nếu nhồi quá dày, bạn có thể thêm một ít sữa hoặc nước dùng và khuấy. Tay, làm ẩm bằng nước, hoặc bằng thìa, cắt thịt băm thành những miếng nhỏ, cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Để cốt lết mềm hơn và tráng lệ hơn, bạn có thể thêm một ít kem chua, khoai tây nghiền hoặc cà rốt vào thịt băm. (Cho 600 g khối lượng cốt lết - 20 g khoai tây hoặc cà rốt, 50 g kem chua.)
Cốt lết được phục vụ với một món rau bên trong nước sốt hoặc ngâm với bơ.
Cốt lết không thể chiên, và nấu cho một cặp vợ chồng. Trong trường hợp không có các món ăn đặc biệt để nấu ăn, bạn có thể lấy một cái chao có đáy phẳng, đặt nó lên chảo với nước sôi, đặt thớt trên một cái chao, đậy nắp và đun sôi.

TIỀM NĂNG POTATO VỚI THỊT

Thành phần :
1 kg khoai tây, 1 quả trứng, muối, bột mì, 200 g thịt băm, 1 củ hành tây, tiêu xay, bánh quy giòn, mỡ, kem chua.

Nấu ăn

Gọt vỏ khoai tây lớn, xay, ép lấy nước, thêm trứng, muối và một ít bột mì vào khối. Từ bột nấu chín khuôn nhồi nhồi thịt, hành tây, hạt tiêu và kem chua. Patties đã sẵn sàng tẩm bột mì, trong trứng, sau đó trong vụn bánh mì và chiên trong chất béo. Cho vào nồi, đổ kem chua, đóng nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

NẤM VỚI NẤM

Thành phần :
500 g thịt bò, 400 g nấm sống, 75 g hành tây, 50 g chất béo, 120 g kem chua, 5 g ớt đỏ, rau xanh, muối, đường.

Nấu ăn

Thịt chín như trong công thức trước. Nấm làm sạch, đun sôi trong nước muối, xào với hành và rau thơm. Đổ đầy zrazy với nhồi này, buộc bằng chỉ, chiên, cho chặt vào nồi, rót một ly nước dùng hoặc nước, rắc hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong lò khoảng một giờ. Sau đó gỡ sợi chỉ, đổ kem với kem chua và rắc rau thơm.
Ăn kèm với rau hoặc salad.

ỨNG DỤNG NIỀM TIN ("NỘI THẤT")

Thành phần :
400 g thịt bò xay, 120 g gạo, 70 g hành tây, 50 g chất béo, 25 g bột mì, 25 g bơ, 120 g kem chua, gia vị, rau xanh.

Nấu ăn

Luộc gạo cho đến khi chín một nửa với một muỗng bơ, để nguội, trộn với thịt băm, thêm hành tây nghiền, muối và hạt tiêu. Từ khối này tạo ra zrazy phẳng nhỏ, cuộn chúng trong bột và chiên trong chất béo.
Zrazy cho vào chảo, rót một ly nước hoặc nước dùng, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 30 phút, sau đó thêm kem chua và rắc rau thơm.
Ăn kèm với món rau và salad.

TRẺ EM TỰ NHIÊN

Thành phần :
500 g thịt bò, 150 g hành tây, 100 g nấm sống, 20 g nấm khô, 75 g cà rốt, 20 g cần tây, 20 g bơ, 25 g bột mì, 50 g cà chua xay nhuyễn, 120 g kem chua, gia vị, rau xanh.

Nấu ăn

Cắt thịt qua các sợi thành miếng mỏng, đánh nhẹ bằng cuốc, rắc một nhúm đường và rắc nước cốt chanh. Nấm bỏng với nước sôi, vắt, cắt và chiên bơ với hành tây xắt nhỏ, thêm muối và rau mùi tây. Đặt miếng nhồi này lên các miếng thịt, rắc hạt tiêu, cuộn lại dưới dạng cuộn và buộc lại bằng một chuỗi. Cho zrazy vào nồi, thêm một ly nước hoặc nước dùng.
Cắt nhỏ cà rốt và cần tây thành những miếng nhỏ, chiên bơ, thêm vào miếng và đun nhỏ lửa trong 35 - 40 phút ở nhiệt độ thấp. Cuối cùng thêm kem chua.
Ăn kèm với mì ống và salad rau.

CÁC TÍNH NĂNG LỰA CHỌN, ĐƯỢC HẤP DẪN VỚI NẤM

Thành phần :
600 gram thịt không xương (kostrets hoặc rump, poddederok, scapula), 60 gram chất béo, 20 gram bột, 100 gram hành tây, 20 gram nấm khô, muối.

Nấu ăn

Rửa nấm, thêm 0,5 lít nước, đun sôi. Chuẩn bị zrazy với công thức sườn Zrazy trong nước sốt tự nhiên. Thêm nấm luộc cắt thành dải. Trong khi hầm, thêm nước dùng nấm. Zrazy hầm ở nhiệt độ thấp dưới nắp. Khi kết thúc quá trình làm nguội, rắc bột mì còn lại, muối, khuấy và đun sôi.
Ăn trong cùng một cái chảo, hoặc trên đĩa, trong nước sốt chứa đầy kiều mạch hoặc cháo lúa mạch, mì ống, khoai tây.
Tách riêng một món salad rau sống.

NELSONSKY CÁ NHÂN

Thành phần :
600 gram thịt (thăn), 750 gram khoai tây, 100 gram hành tây, 20 gram bột mì, 40 gram chất béo, 20-30 gram nấm khô, 1/8 l kem chua, hạt tiêu, muối.

Nấu ăn

Nấm rửa sạch, đun sôi. Nước dùng nấm bay hơi cho đến lúc đó, cho đến khi có 1/8 l.
Rửa thịt, bóc màng, cắt ra và cắt 8-12 miếng trên hạt. Hơi bị đánh bật bằng một cái cuốc ướt, cắt zrazy dày khoảng 1 cm.
Rửa khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những vòng tròn lớn, cắt làm đôi, đổ nước sôi, muối và nấu cho đến khi chín một nửa; thoát nước
Trên mỡ nóng, chiên Zrazy trên lửa lớn, muối và rắc bột ngay trước khi rang. Bên trong zrazy nên có màu hồng. Zrazy với lớp vỏ vàng được lấy ra khỏi chảo, trên phần mỡ còn lại, xào hành tây bóc vỏ và thái lát. Cho thịt vào một cái chảo rộng, xào khoai tây, nấm và hành tây thái lát, thêm hạt tiêu, muối nhẹ và đổ kem chua trộn với phần bột còn lại và nước dùng nấm. Đậy nắp nồi thật chặt và đậy nắp trong vòng 10 - 15 phút trong lò nóng.
Phục vụ trong cùng một chảo.

PHẢI TIN TƯỞNG

Thành phần :
600 gram thịt bò không xương (rump hoặc rump, poddederok), 40 gram chất béo, 20-30 gram bột, 60 gram thịt xông khói, 100 gram hành tây, 30 gram mù tạt, 40 gram bánh quy giòn, muối, hạt tiêu, kem chua 1/8 l.

Nấu ăn

Rửa thịt, bóc lớp màng, cắt 4 lát rộng trên các sợi, đánh từng miếng bằng cuốc ướt và cắt zrazy mỏng. Mỡ chặt thành khối nhỏ, bóc vỏ hành, băm nhỏ. Muối thịt, xắt lát mỏng từng lát với mù tạt, rắc hành tây, cho thịt xông khói, rắc hạt tiêu và vụn bánh mì nghiền nát. Bọc các cạnh, cuộn chặt vào một ống. Chặt đinh tán bằng gỗ (bạn có thể sử dụng tăm gỗ). Muối, rắc bột mì, chiên lên tất cả các mặt trong chất béo được làm nóng mạnh cho đến khi vàng nâu.
Chuyển vào một cái nồi cạn, đổ chất béo còn sót lại từ quá trình rang, Vg l nước và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Khi nước sốt bay hơi thêm nước. Rắc zrazy thành phẩm với phần bột còn lại, nếu cần - muối, đun sôi, thêm kem chua. Nếu nước sốt quá đặc, pha loãng với nước dùng, nước dùng hoặc nước. Loại bỏ các đinh tán bằng gỗ từ thịt.
Zrazy nằm trên một cái đĩa thuôn, đổ nước sốt. Ăn với cháo kiều mạch hoặc lúa mạch, khoai tây. Riêng phục vụ salad rau tươi và rau luộc.

RANGES VỚI CUCUMBERS VÀ PINE

Thành phần :
600 gram thịt bò không xương (rump hoặc rump, poddederok), 40 gram chất béo, 20-30 gram bột, 60 gram thịt xông khói, 100 gram dưa chuột muối, kem chua 1/8 l, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

Chuẩn bị công thức "Thịt bò Zrazy với mù tạt." Dưa chuột muối sạch. Cắt mỡ heo và dưa chuột thành dải dài 7 cm, dày 1 cm. Đánh tan các miếng thịt bằng máy băm nhỏ, phết chúng bằng mù tạt, đặt 2-3 miếng thịt xông khói và dưa chuột lên mỗi miếng, cuộn chúng lại. Tiếp tục nấu, như được chỉ ra trong công thức "Thịt bò Zrazy với mù tạt."

HOA HỒNG NÓNG

Thành phần :
500 g thịt bò không xương (mông hoặc mông, xương bả vai), 4 xúc xích, 100 g thịt xông khói, 600 g bắp cải savoy, 50 g chất béo, 20 g bột mì, muối. Rau trộn: 20 g dầu thực vật, 10 g đường, 30 g hành tây, 30 g cần tây, 50 g rau mùi tây, 30 g cà rốt, 1/2 lá nguyệt quế, 5 hạt đậu đen và hạt tiêu.

Nấu ăn

Rửa sạch, gọt vỏ, rửa rau, cắt càng nhiều càng tốt, thêm đường, dầu thực vật, gia vị xay và trộn bằng tay cho đến khi rau bắt đầu sản xuất nước ép.
Rửa thịt, bóc lớp màng, phơi khô, bọc rau trong bát đất sét và đặt ở nơi mát mẻ trong vài giờ.
Sau đó loại bỏ gia vị và rau, muối thịt, rắc bột và chiên trong chất béo được làm nóng mạnh ở tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu. Chuyển vào một cái chảo có kích thước phù hợp, đổ lượng mỡ còn lại từ quá trình rang, 1/8 l nước, cho thịt ức vào và hầm tất cả với nhau dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Khi nước sốt bay hơi thêm nước. Đảm bảo rằng thịt ức không bị tiêu hóa.
Luộc bắp cải savoy (cắt thành 4 miếng) đầu. Khi thịt đã sẵn sàng, rắc bột mì còn lại, muối, đun sôi, cho bắp cải savoy và xúc xích rửa sạch vào nước ấm cho thịt. Tất cả món hầm này ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10-15 phút. Lấy thịt ra, cắt ngang các sợi xiên thành những lát mỏng, rộng, đặt trên một cái đĩa thuôn dài. Trang trí với các phần tư của bắp cải savoy, lát thịt xông khói và xúc xích. Tất cả đổ nước sốt, hình thành trong quá trình làm nguội.
Ăn với khoai tây nghiền hoặc bánh rán khoai tây.

HẤP DẪN HẤP DẪN TRONG MỘT SAUC TỰ NHIÊN

Thành phần :
700 gram thịt không xương (mông hoặc mông, xương bả vai), 20 gram bột, 60 gram chất béo, 100 gram hành tây và muối.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt, làm khô, bóc lớp màng và gân, băm nhỏ, chà xát với muối và rắc bột mì. Trên mỡ nóng, chiên từ mọi phía trên lửa lớn, cho vào chảo có kích cỡ phù hợp.
Trên phần mỡ còn lại từ rang, chiên hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ thành những lát mỏng và đặt nó vào thịt cùng với chất béo. Đổ vào một vài muỗng nước và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp dưới nắp trong khoảng 2 giờ. Thêm nước khi nước sốt bay hơi. Xoay thịt trong lửa, chú ý không để cháy. Nếu cần, pha loãng nước sốt với nước để nó không quá đặc.
Cắt thịt thành phẩm trên các sợi xiên rộng, các lát mỏng và trong cùng một trình tự nằm trên một đĩa thuôn, đổ nước sốt.
Có thể được phục vụ với khoai tây, mì ống và rau luộc, súp lơ, đậu xanh và salad rau sống.

TIÊU CHUẨN POTATO BEEF

Thành phần :
700 g thịt bò không xương (mông hoặc mông, xương bả vai), 40 g chất béo, 20 g bột, muối, 60 g thịt xông khói, 1/8 l kem chua, 1 nấm khô nhỏ.
Nước xốt: 1/8 l giấm, 1/4 l nước, 1 lá nguyệt quế, 50 g hành tây, vài nông dân đen và hạt tiêu.

Nấu ăn

Nấu ướp.Đun sôi nước nêm và bóc vỏ, hành tây xắt nhỏ. Để nguội, kết hợp với giấm.
Rửa miếng thịt dày hình chữ nhật, cho vào bát đất nung hoặc men, đổ nước ướp và đặt ở nơi mát trong 2-3 ngày.
Lấy thịt ra, phơi khô, nhồi thịt xông khói xắt nhỏ, rắc bột mì, chiên đều các mặt trong mỡ nóng. Đặt nồi trong kích thước phù hợp, đổ chất béo còn lại từ rang, một vài muỗng nước, thêm hành tây và gia vị ướp, nấm. Đun nhỏ lửa dưới nắp nhỏ cho đến khi mềm. Lật thịt trong lửa để không bị cháy. Khi nước sốt bay hơi, thêm nước xốt, thêm nước với số lượng sao cho nước sốt đủ chua.
Bỏ thịt thành phẩm, trộn nước sốt với phần bột còn lại, đun sôi, muối cho vừa ăn, kết hợp với kem chua. Thịt cắt ngang các sợi xiên thành những lát rộng mỏng, xếp theo cùng một trình tự trên một đĩa dài. Nếu cần, pha loãng nước sốt với nước, đổ thịt.
Ăn với khoai tây dưới mọi hình thức, mì ống và rau luộc, đậu xanh, mầm Brussels, v.v., hoặc với salad từ rau sống.

BEEF STRAINING VỚI NẤM

Thành phần :
700 gram thịt bò không xương (mông hoặc mông, xương bả vai), 60 gram chất béo, 50 gram hành tây, 20 gram bột mì, 30 gram nấm khô, muối.

Nấu ăn

Rửa sạch nấm, đổ 1/2 l nước, đun sôi. Nấu thịt bò (xem "Hầm nướng trong nước sốt tự nhiên").
Cho thịt rán vào nồi, thêm hành tây chiên, nấm thái lát, đổ nước dùng nấm và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp dưới nắp cho đến khi mềm. Lật thịt trong lửa để không bị cháy. Khi nước sốt bay hơi thêm nước dùng nấm.
Thịt sẵn sàng để lấy ra. Đổ nước sốt với phần bột còn lại, muối và đun sôi. Thịt cắt ngang các sợi mỏng xiên, lát rộng, cho vào đĩa, đổ nước sốt với nấm xắt nhỏ.
Ăn với khoai tây, lúa mạch hoặc cháo kiều mạch, mì ống, salad rau sống.

CHIẾN LƯỢC BEEF VỚI NADREES (IN-GUSARA)

Thành phần :
600 gram thịt bò không xương (mông hoặc mông, xương bả vai), 60 gram chất béo, 20 gram bột và muối.
Nhồi: 100 g hành tây, 60 g bánh quy giòn hoặc bánh mì, muối, 30 g dầu, hạt tiêu.

Nấu ăn

Rửa thịt, đánh thật mạnh bằng máy băm nhỏ, muối và rắc bột mì và chiên lên tất cả các mặt trong một chất béo rất nóng. Chuyển vào nồi, đổ lượng mỡ còn lại từ quá trình rang, 1/8 lít nước và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm.
Nấu ăn nhồi. Nghiền nát vụn bánh mì hoặc bánh mì với bơ và hành tây bóc vỏ, nghiền trên một vắt mịn. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
Đặt thịt thành phẩm lên bảng và cắt các sợi xiên thành các lát mỏng, rộng, và mỗi lát thứ hai không được cắt hoàn toàn. Trong các vết rạch để đặt chất làm đầy, hai lát, tạo thành một phần, ấn vào nhau. Đặt các phần thịt trở lại vào nồi với nước sốt, trong đó thịt được hầm. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Trước khi phục vụ, thêm bột vào nước sốt và đun sôi.
Thịt cẩn thận nằm trên đĩa, đổ nước sốt.
Ăn với khoai tây dưới mọi hình thức, với bắp cải muối, trắng hoặc đỏ, hoặc với một món salad rau sống.

BEEF CUTSED VỚI HORSE

Thành phần :
600 gram thịt bò không xương (mông hoặc mông, xương bả vai), 60 gram chất béo, 50 gram hành tây, 30 gram bột.
Nhồi: 100-150 g cải ngựa, 1 quả trứng, muối, đường, 2-3 muỗng kem chua, 40 g bánh quy giòn.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt, băm mạnh bằng cuốc, muối, rắc bột mì. Redden trên tất cả các mặt trên một chất béo rất nóng. Chuyển vào một cái chảo, thêm hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ và nướng trong phần mỡ còn lại, đổ 1/8 l nước và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp dưới nắp cho đến khi mềm.
Nấu ăn nhồi.Cải ngựa rửa sạch, làm sạch, rửa sạch, xay trên một vắt mịn, thêm bánh quy giòn, trứng, kem chua, muối và đường để nếm, trộn thành một khối đồng nhất. Các điền nên dày.
Hủy bỏ thịt thành phẩm, cắt ngang các sợi xiên thành các lát mỏng, rộng và mỗi lát thứ hai không được cắt đến cuối. Nhấn nhồi đã chuẩn bị vào các vết cắt, hai lát, tạo thành một phần, ấn vào nhau. Phục vụ các phần một lần nữa trong một cái chảo với nước sốt, trong đó thịt được hầm. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
Thịt cẩn thận cho vào một đĩa thuôn, đổ nước sốt.
Ăn với khoai tây dưới mọi hình thức, với củ cải dày dạn, rau luộc hoặc salad rau sống.

CẮT CẮT VỚI SMOKEN

Thành phần :
700 g thăn, 1-2 muỗng canh dầu thực vật, 20 g bột mì, 60 g chất béo, 1/8 l kem chua.

Nấu ăn

Rửa thịt, cắt bỏ phần mỡ thừa, nhẹ nhàng băm nhỏ bằng máy băm nhỏ, chải bằng dầu thực vật và để trong hộp kín trong 1-2 giờ. Muối, rắc bột mì và nâu ở tất cả các mặt trong một chất béo rất nóng. Đặt nó cùng với chất béo, trên đó được chiên, cho vào nồi, đổ muối, kem chua trộn với phần bột còn lại, đậy nắp lại và cho vào lò nướng nóng trong 20-25 phút (không lâu hơn).
Cắt thịt thành phẩm trên các sợi xiên thành các lát mỏng, rộng và theo trình tự tương tự nằm trên một đĩa thuôn dài. Muối nước sốt cho vừa ăn và đổ chúng vào các phần thịt trên một món ăn.
Ăn với khoai tây nghiền, mì ống, củ cải đường, đậu xanh hoặc các loại rau khác.

Thịt với hạt tiêu ở Mexico

Thành phần :
250 g thịt bò (phi lê, đùi, sườn), 250 g cà chua, 250 g đậu chín, 1 ly rượu vang đỏ, 3 muỗng canh. Thìa dầu thực vật, 1 củ hành lớn, 1 quả ớt ngọt, 1 muỗng canh. một thìa ớt đỏ xay, 1 thìa muối, 1/3 thìa tiêu đen (không bắt buộc), 1-2 quả ớt cay.

Nấu ăn

Ngâm đậu trong đêm cho sôi. Băm nhỏ hành tây và chiên nhẹ trong dầu thực vật, thêm thịt cắt thành khối nhỏ, cũng như ớt bột thái nhỏ. Đổ một ít nước nóng và muối và hạt tiêu. Thịt hầm trên lửa nhỏ, có nắp đậy. Sau đó thêm đậu và cà chua thái lát. Sau 10 phút, rót một ly rượu và để trên lửa trong 5 phút.
Được thiết kế cho 2-3 phần.

THỊT CAO CẤP MỸ

Thành phần :
250 g thịt bò cao cấp, 250 g khoai tây luộc, 3 quả ớt ngọt, 2 muỗng canh. Thìa cà chua, nước cốt của 1 quả chanh, đường, muối, hạt tiêu, mỡ để chiên.

Nấu ăn

Thịt bò cắt thành khối, nóng trong chất béo và nghiền. Khoai tây thái hạt lựu, vỏ ớt ngọt và cà chua thái lát thêm vào thịt và đặt toàn bộ món hầm trên lửa nhỏ.
Nêm nước cốt chanh và đường, muối và hạt tiêu. Ăn kèm với bánh mì trắng.
Được thiết kế cho 2 phần ăn.

BIFSTEKS TRÊN MEXICAN

Thành phần :
4 bít tết, 1 tép tỏi, tiêu, muối, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1 củ hành lớn, 4 quả ớt ngọt, 4 quả cà chua.

Nấu ăn

Bò bít tết chà xát với tỏi, muối và hạt tiêu và chiên trong dầu thực vật được làm nóng mạnh để thịt bên trong vẫn có màu hồng nhạt. Sau đó loại bỏ bít tết từ chảo, cho hành tây xắt nhỏ và rửa sạch và bóc vỏ đu đủ rửa sạch từ hạt. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó thêm cà chua cắt làm tư. Hầm rau một chút, đặt chúng lên bít tết và phục vụ ngay.
Bánh mì trắng, khoai tây nghiền hoặc salad xanh thường được phục vụ với món ăn này.

THỊT Ở MUNICH

Thành phần :
750 g thịt bò, 1 bó rau xanh súp, 3-4 củ hành, muối, mỡ, cải ngựa, dưa chuột muối.

Nấu ăn

Cho thịt vào một lượng nhỏ nước muối sôi, ngay trước khi nó sẵn sàng để thêm rau xanh đã chuẩn bị cho súp và cắt làm đôi và hành tây chiên.
Thịt chia thành nhiều phần và phân hủy thành đĩa. Đổ nước dùng. Mùa với cải ngựa nghiền và dưa chuột muối.

ARGENTINA TIỀM NĂNG

Thành phần :
750 g thịt bò, 125 g thịt xông khói, 5 củ hành tây, 4 vỏ ớt ngọt, 1 tép tỏi, 1/2 chén dầu thực vật, 1 nhánh húng tây, 1 muỗng canh. một muỗng tiêu đỏ, tiêu đen, muối, 1/2 vỏ chanh, 2 lát đường tinh luyện.

Nấu ăn

Thịt bò không quá mỏng cắt thành hình khối 2x2 cm. Cắt mỡ heo và xắt nhỏ hành tây. Đun nóng dầu thực vật, cho thịt xông khói xắt nhỏ vào đó, cũng như hành và tỏi. Chiên nhẹ. Sau đó chiên thịt. Thêm nước để nó gần như bao phủ thịt. Nêm muối, hạt tiêu đỏ và đen. Thêm húng tây. Ngay trước khi thịt đã sẵn sàng, thêm ớt ngọt cắt thành các vòng, và nướng 15 phút sau vào một cái nồi trong đó món ăn được chuẩn bị, vỏ chanh và các miếng đường.
Món ăn ăn với cơm vụn.
Tính trên 4 - 6 phần.

BULLBISH TAILS ARGENTINE

Thành phần :
Đuôi bò 750 g, 3 muỗng canh. Thìa chất béo, 3-4 củ hành xắt nhỏ, 2 tép tỏi, 1 củ cà rốt, 1 lá nguyệt quế, 3 chiếc. tép, 1 muỗng trà húng tây khô, 1/4 lít rượu vang đỏ, hạt tiêu, muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 quả chanh, 1 muỗng canh. muỗng bột.

Nấu ăn

Đuôi cắt thành miếng và chiên mạnh trong 2 muỗng canh. thìa mỡ. Thêm hành tây và tỏi băm nhỏ, cà rốt nghiền, lá nguyệt quế, đinh hương, húng tây và muối. Hầm thịt trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng thêm nước. Nêm muối và hạt tiêu, đường cháy, nước ép và vỏ chanh. Tiếp tục dập tắt thêm 10 phút nữa. Sau đó chà nước sốt qua một cái rây.
Chuẩn bị một nước thịt sẫm màu từ chất béo và bột còn lại, trộn nó với nước trái cây và rượu vang đỏ được giải phóng trong quá trình hầm. Trong nước thịt đã hoàn thành, gấp thịt, vẫn hơi sôi một lần nữa.
Món ăn được phục vụ ở dạng rất nóng với cơm, khoai tây, hoặc đơn giản là với bánh mì trắng.

BEAM ARGENTINO
(ARGENTINE DISH IN A POT)

Thành phần :
250 g thịt bò, 125 g thịt cừu, 1/2 kg thịt gà, 125 g xúc xích tỏi, 100 g thịt xông khói, 250 g đậu vàng hoặc đậu chín, 300 g bắp cải xắt nhỏ, 3-4 củ hành tây, 150 g cà rốt, 1 củ Cần tây, thái hạt lựu, 4 quả ớt ngọt giải phóng hạt, cắt thành từng phần, 500 g khoai tây gọt vỏ, 1 củ ngô mềm, 250 g cắt thành tư và cà chua gọt vỏ, muối, 8 quả ớt, 1/2 muỗng cà phê, 1-2 tép tỏi (tùy chọn).

Nấu ăn

Đổ đậu Hà Lan hoặc đậu trắng đã được làm mềm trước đó với nước, thêm thịt xông khói và xúc xích và đặt trên lửa. Đặt thịt cừu và thịt bò vào một cái chảo khác và đun sôi chúng. Một vài phút sau khi đun sôi, thêm gia vị và thịt gà. Khi thịt gần như sẵn sàng, thêm rau (cà chua cuối cùng). Khi mọi thứ trở nên mềm (rau không nên luộc mềm), hãy cắt thịt và xúc xích thành lát và chia thịt gà thành miếng. Đặt tất cả mọi thứ vào một món ăn lớn nóng. Rau phục vụ như một món ăn phụ.
Với món ăn này, người Argentina phục vụ nước sốt trong một cái chảo riêng.

XE HƠI TRONG HOA

Thành phần :
750 g thịt bò phi lê, một bó rau xanh, 2-3 muỗng canh. Thìa bơ hoặc bơ thực vật, 4 củ hành lớn, 1 lát bánh mì dày, một ít mù tạt, 1 chai bia yếu, thì là, 1 lá nguyệt quế, 1-1,5 muỗng canh. muỗng canh giấm, 1-2 miếng đường, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

Cắt thịt thành miếng lớn, đánh bằng cuốc, chia mỗi miếng thành hai phần bằng nhau hơn, chiên hai mặt và lấy ra khỏi chảo. Trong phần mỡ còn lại, dập tắt các loại rau xanh xắt nhỏ và thêm chất béo, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi vàng nâu. Sau đó, đặt các lớp hành tây, thịt và rau xanh vào nồi, phủ một lát bánh mì không có lớp vỏ, được bôi mỡ trước bằng mù tạt, thêm bia, thì là và một lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa trong 2 giờ ở nhiệt độ thấp. Khi chất lỏng bay hơi thêm một ít bia.
Nước sốt để làm đầy với giấm và đường.
Ăn với khoai tây luộc.
Tính trên 5-6 phần.

GULYASH TRONG TIỀM NĂNG

Thành phần :
750 g thịt bò, 1 kg khoai tây, 100 g chất béo, 1 củ hành lớn, 250 g ớt ngọt, 250 g cà chua, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, 20 g ớt đỏ, 1/2 thìa kinh giới, 1/2 thìa hạt tiêu đen, 1/2 muỗng canh. thìa muối.

Nấu ăn

Xắt nhỏ hành tây và chiên trong mỡ cho đến khi màu vàng nhạt. Hủy bỏ từ nhiệt, rắc hạt tiêu đỏ, trộn và thêm thịt, cắt thành miếng, cũng như gia vị và một ít nước. Cho hầm, khuấy liên tục. Ngay khi chất lỏng bắt đầu sôi, thêm một ít nước một lần nữa hoặc, nếu muốn, rượu khô. Khi thịt mềm, thêm khoai tây thái hạt lựu, ớt, cắt thành dải, và sau 10 phút - cà chua. Tất cả đổ nước và nấu cho đến khi thịt và rau chín.
Nếu muốn, bạn có thể thêm bánh bao bột mì hoặc mì. Chúng có thể được đưa trực tiếp vào súp (người Hungary gọi món súp này) hoặc chiên trước chất béo và phục vụ riêng.
Goulash nên có màu đỏ tươi, cháy như ngọn lửa khi được phục vụ trên bàn.

WENSKI ESTHERGASI NÓNG

Thành phần :
800 g bột thịt bò, 2 củ hành tây, 1-2 củ cà rốt, 2-3 muỗng canh. thìa chất béo hoặc bơ, 1 lát bánh mì lúa mạch đen, một ít rượu vang, 1 muỗng canh. một thìa bạch hoa xắt nhỏ, một ít cá cơm bóc vỏ, thái nhỏ (hoặc một miếng cá trích ngâm nước), một ít kem, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

Thịt cắt thành lát dày như ngón tay (1-2 lát mỗi khẩu phần). Nhẹ nhàng đẩy lùi và dầu mỡ với bơ tan chảy. Chiên hai mặt, muối và hạt tiêu.
Hành tây và cà rốt cắt thành lát mỏng và màu nâu nhạt trên chất béo, đặt lát thịt lên chúng, thêm rượu vang và bánh mì lúa mạch đen. Đổ nước sôi hoặc nước dùng để chất lỏng bao phủ hoàn toàn thịt.
Đậy nắp và hầm trong 1 h. Chà nước dùng qua một cái rây, sau đó trộn nó với bạch hoa thái nhỏ và cá cơm bóc vỏ. Đối với mỗi lát thịt lấy một muỗng hỗn hợp. Đổ kem và đặt hầm nướng trên lửa. Để món ăn này phục vụ khoai tây nghiền hoặc gạo.
Tính trên 4-5 phần ăn.

BEEF STRAINED VỚI RAU

Thành phần :
Cho 1 kg thịt bò - 5 chiếc. cà rốt, 1 củ mùi tây, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. thìa mỡ lợn, 1/2 muỗng canh. Thìa bột, 2 chén nước dùng, muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Để trang trí: 1 kg khoai tây, 2 muỗng canh. thìa bơ.

Nấu ăn

Thịt bò được ướp muối trong một miếng lớn, giữ trong 1 giờ ở nơi lạnh, sau đó cho vào chảo hoặc chảo với một chất béo được làm nóng tốt, chiên trên tất cả các mặt để màu hồng, đổ nước dùng và hầm trong 1 giờ.
Sau đó thêm hạt tiêu, gọt vỏ, cà rốt thái lát, rau mùi tây và hành tây, hầm cho đến khi hoàn thành. Thịt được cắt thành các phần.
Bột chiên đến màu nâu nhạt được pha loãng với nước ép với rau và chất béo, trong đó thịt bò được hầm, và luộc tốt.
Thịt bò thành phẩm được phục vụ trên bàn với khoai tây chiên và đổ với nước thịt đã chuẩn bị với rau.

CHIA SẺ VỚI KIDNEYS

Thành phần :
Hà 1 kg thịt bò - 200 g thận, 2 muỗng canh. Thìa của mỡ lợn, 1 củ cà rốt và rau mùi tây, 1 củ hành tây, hạt tiêu, muối để nếm, lá nguyệt quế, rau xanh.

Nấu ăn

Những miếng thịt bò lớn đã chuẩn bị được chiên đến một màu hồng hào với cà rốt gọt vỏ và xắt nhỏ, rau mùi tây và hành tây. Xương băm nhỏ, chồi chuẩn bị và thái lát, lá nguyệt quế, hạt tiêu, thịt nướng, nước dùng hoặc nước được đổ vào để thịt được bao phủ, và hầm cho đến khi sẵn sàng.
Dushenin thành phẩm được cắt thành lát (2-3 miếng mỗi khẩu phần), đặt trên đĩa, đặt chồi lên trên, rưới nước trái cây trong đó thịt được hầm, và rắc rau mùi tây thái nhỏ.
Phục vụ Dushenin với khoai tây chiên.

BEEF, NGHIÊM TÚC VỚI BARBERN

Thành phần :
500 g thịt bò, 2 muỗng canh. thìa ghee, 250 g hành tây, 1,5 muỗng canh. Thìa cà chua xay nhuyễn, 1 muỗng canh. một thìa bột, 1,5-2 chén lingonberries, hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối.

Nấu ăn

Chiên thịt bò cắt thành miếng nhỏ, thêm hành tây xắt nhỏ, cà chua xay nhuyễn và chiên thêm 7-10 phút nữa, cho bột vào cuối cùng.
Sau đó đổ nước dùng thịt hoặc nước, đặt lingonberries đã được sơ chế, muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa cho đến khi chín (bạn có thể trong lò nướng).

PEPPER HOÀN TOÀN VỚI THỊT VÀ GẠO

Thành phần :
500 g thịt bò - 1 kg vỏ ớt ngọt, 3 muỗng canh. Thìa gạo, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 củ hành tây, muối, hạt tiêu cho vừa ăn, rau xanh.
Đối với nước thịt: 1 muỗng canh. muỗng bột mì và bơ, 112 chén kem chua, 2 muỗng canh. Thìa cà chua xay nhuyễn, 2 chén nước dùng, muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

Thịt đã chuẩn bị được chuyển qua máy xay thịt, thêm bơ chiên nhẹ, hành tây thái nhỏ, cơm, muối, hạt tiêu và trộn đều mọi thứ.
Vỏ hạt tiêu xanh được rửa sạch, chúng được cắt ngang, hạt được loại bỏ, đun bằng nước sôi trong 10 phút, để ráo nước, đổ đầy thịt và gạo đã chuẩn bị, đặt chặt bên cạnh nhau trong nồi, hầm trong lò cho đến khi chín.
Nấu ăn hấp dẫn. Bột mì được thông qua, được nhân giống với nước dùng thịt, kem chua được thêm vào, cà chua nghiền nhuyễn và lá nguyệt quế, trộn đều, mang đi đun sôi, muối, lọc và đổ hạt tiêu vào chảo.
Khi phục vụ, vỏ tiêu hầm được đổ lên trên nước thịt và rắc rau mùi tây thái nhỏ.

THỊT ĂN

Thành phần :
Cho 500 g thịt bò - 700 g zucchini, 2 cm, muỗng canh gạo, 1 củ hành tây, 1/2 chén bánh quy giòn, 2 muỗng canh. thìa bơ.
Đối với nước thịt: 1 muỗng canh. muỗng bơ và bột mì, 2 muỗng canh. Thìa kem chua, 1 muỗng canh. muỗng cà chua xay nhuyễn, 1,5 chén nước dùng, muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

Zucchini trẻ được chọn (đường kính không lớn hơn 7-8 cm) được cắt trên các miếng dài 5 cm, bột giấy được bỏ hạt, luộc trong nước muối cho đến khi chín một nửa và nhồi thịt muối, luộc và chiên nhẹ hành tây
Bí đao đã chuẩn bị được đặt trong chảo hoặc chảo, rắc vụn bánh mì, rắc bơ tan chảy và nướng trong lò nướng. Phục vụ zucchini với nước thịt.
Nấu ăn hấp dẫn.Bột mì rang nhẹ được pha loãng với nước dùng, thêm kem chua, cà chua xay nhuyễn, muối, khuấy đều, đun sôi và lọc.

MEAT TOMATOES

Thành phần :
Cho 500 g thịt bò - 700 g cà chua, 2 muỗng canh. Thìa gạo, 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê bánh quy, 1 muỗng canh. muỗng bơ, muối, hạt tiêu cho vừa ăn, rau xanh.
Đối với nước thịt: 2 muỗng cà phê bột mì và bơ, 3 muỗng canh. Thìa kem chua, 1 muỗng canh. muỗng cà chua xay nhuyễn, 1,5 chén nước dùng, muối vừa ăn, lá nguyệt quế.

Nấu ăn

Cà chua tươi rửa cỡ trung bình, cắt bỏ ngọn và cẩn thận loại bỏ lõi bằng hạt, mà không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của cà chua. Cà chua đã chuẩn bị được ướp muối, rắc hạt tiêu và nhồi thịt và cơm nhồi theo cách tương tự như đối với ớt nhồi. Sau đó, chúng được đặt vào chảo hoặc trong chảo rán, bôi mỡ bơ, rắc vụn bánh mì, rắc bơ và nướng trong lò nướng trong 15-20 phút.
Khi phục vụ trên bàn, đổ lên cà chua và rắc rau mùi tây hoặc thì là.
Nấu ăn hấp dẫn.Bột nâu được pha loãng với nước dùng thịt, kem chua được thêm vào, cà chua xay nhuyễn và lá nguyệt quế được ướp, muối, khuấy, đưa vào đun sôi và lọc.

HOLUBTS VỚI THỊT ANH

Thành phần :
1 kg thịt bò - 1,2 kg bắp cải tươi, 4 muỗng canh. thìa cơm, 2 củ hành tây, 2-3 muỗng canh. Thìa bơ, muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Đối với nước thịt: 1/2 chén kem chua, 2,5 chén nước dùng thịt bò, 1 muỗng canh. Một thìa bột mì và bơ.

Nấu ăn

Một đầu nhỏ của bắp cải được gọt vỏ từ lá trên cùng, rửa sạch, cắt bỏ cuống, cho vào nước muối sôi và đun sôi cho đến khi chín một nửa trong 15-20 phút. Sau đó ra ngoài loại bỏ, làm mát và tháo rời thành từng lá. Từ mỗi tấm cắt các phần dày hoặc phá vỡ chúng bằng một chiếc chopper.
Thịt được đưa qua máy xay thịt, thêm gạo hầm, hành nâu, hạt tiêu, muối, khuấy đều, cho vào lá bắp cải đã chuẩn bị, các cạnh của chúng được cuộn lại và cho bắp cải nhồi hình chữ nhật.
Bắp cải nhồi được đặt trong chảo hoặc xoong, đổ sốt kem chua và hầm trong lò cho đến khi chín.

THIẾT BỊ VÀ TOMATOES DỄ DÀNG

Thành phần :
500 g thịt bò - 1,2 kg cà tím, 2-3 muỗng canh. thìa bơ, 2 muỗng canh. Thìa bột mì, 750 g cà chua tươi, 2 củ hành, muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Nấu ăn

Cà tím được rửa sạch, cắt thành lát, muối hai mặt, để ngâm trong 1 giờ, sau đó rửa sạch, cuộn trong bột và chiên trong bơ cho đến khi có màu nâu nhạt.
Thịt bò được đưa qua máy xay thịt, thêm chiên nhẹ, hành tây thái nhỏ, hạt tiêu, muối, trộn đều và chiên trong bơ.
Cà chua được rửa sạch, chiên nhẹ, chà qua rây hoặc chao và muối.
Cà tím và thịt được cho vào từng lớp trong chảo hoặc chảo, lặp lại 3-4 lần, đổ lên trên cùng với cà chua xát và hầm dưới nắp kín trong 15-20 phút.

TIỀM NĂNG VỚI THỊT

Thành phần :
800 g khoai tây - 500 g thịt bò, 1 quả trứng, 3 muỗng canh. thìa bơ, 1 củ hành tây, 2 thìa bột mì, 3 muỗng canh. Thìa dầu thực vật, 1,5 chén nước sốt nấm, muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Nấu ăn

Khoai tây được gọt vỏ, luộc, băm nhỏ, đặt một quả trứng sống, bơ tan chảy, muối, hạt tiêu và, nếu khối lượng rất dày, thêm nước dùng, kem chua hoặc kem, khuấy đều, chia thành các vòng tròn nhỏ, đặt thịt băm nhỏ đã chuẩn bị bột ở dạng bánh nướng và chiên trong dầu thực vật.
Nấu thịt băm.Thịt luộc được băm nhỏ, trộn với hành tây chiên và chiên.
Khoai tây phục vụ trên bàn với sốt nấm. Thành phần :
Cho 1 kg thịt bò - 2 muỗng canh. thìa bột, 3 muỗng canh. Thìa của mỡ lợn, 1,5 kg khoai tây, 5 củ hành tây, 1/2 củ cần tây, tỏi, muối, hạt tiêu cho vừa ăn, rau xanh.

Nấu ăn

Thịt đã chuẩn bị được đập bằng búa đặc biệt, cắt thành lát, ướp muối, rắc hạt tiêu, cuộn trong bột, chiên hai mặt cho đến khi có màu hồng và đặt dưới đáy chảo trong một hàng.
Khoai tây gọt vỏ được cắt thành lát, thêm hành tây xắt nhỏ và cần tây, ớt, muối, tất cả trộn đều và đặt một lớp trên thịt. Họ đặt thịt thái lát lên trên rau và rau trên đó. Nó được đặt theo cách này hai hoặc ba lần với mong muốn khoai tây nên được đặt lên trên, đổ tất cả nước dùng, luộc từ xương và hầm cho đến khi hoàn thành.
Khi phục vụ, Dushenin trong các đĩa được rắc tỏi và tỏi tây thái nhỏ.

HẤP DẪN VỚI CRAZY

Thành phần :
Cho 1 kg thịt - 80 g chất béo, 2 muỗng canh. Thìa của mỡ lợn, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 1 củ rau mùi tây, 1,5 kg dưa cải bắp, 1/2 muỗng canh. Thìa bột, 2 chén nước dùng hoặc nước, muối, hạt tiêu cho vừa ăn, lá nguyệt quế.

Nấu ăn

Những miếng thịt lớn (1-1,5 kg) được làm sạch bằng mỡ lợn, cho vào chảo hoặc chảo, thêm một phần mỡ lợn được chế biến theo công thức, chiên cho đến khi có màu hồng hào, thêm hành tây xắt nhỏ, cà rốt và rau mùi tây, cho vào nước dùng hoặc hầm.
Thịt thành phẩm được cắt thành miếng nhỏ. Bột màu nâu được pha loãng với nước trái cây trong đó thịt được hầm, nước dùng nóng hoặc nước được thêm vào, đun sôi và chà qua một cái rây cùng với rau.
Dưa bắp cải ngâm từ nước muối được hầm với việc thêm mỡ lợn cho đến khi sẵn sàng và nêm với hành tây nướng, hạt tiêu, lá nguyệt quế và một phần nước thịt đã chuẩn bị.
Đặt mỡ lợn thái lát dưới đáy xoong, và trên đó - xen kẽ với một vài lớp bắp cải và thịt, đổ nước thịt còn lại và hầm trong 15-20 phút.

BEEF NHÂN VIÊN VỚI PRUNES

Thành phần :
Cho 1 kg thịt bò - 2 muỗng canh. Thìa chất béo, 1/2 kg mận khô, 2 củ hành tây, 1/2 chén khoai tây nghiền cà chua, 1 muỗng canh. muỗng bột, 1/2 muỗng canh. Thìa đường, 5 tép, 1/3 muỗng quế, 1 muỗng canh. Muỗng 9% giấm, muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

Thịt bò được cắt thành từng miếng (200-250 g mỗi miếng), ướp muối, chiên thành màu hồng hào trong chảo rán, cho vào chảo hoặc chảo, hành tây và khoai tây nghiền, nướng với mỡ, thêm vào, đun sôi trong một lượng nhỏ và hầm trong 20-30 phút.
Bột màu nâu được pha loãng với nước dùng, cùng với mận khô, chúng được đặt trong một bát với thịt và hầm cho đến khi sẵn sàng. Sau đó, thêm giấm, đinh hương, quế, đường và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 10 - 15 phút nữa.
Thịt bò thành phẩm được phục vụ với mận khô và đổ vào nước sốt mà nó được hầm.

BÃI BIỂN

Thành phần :
Cho 500 g thịt bò - 800 g khoai tây, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ cải xanh 1 muỗng canh. muỗng bột, 1 muỗng canh. muỗng cà chua xay nhuyễn, 1,5 muỗng canh. Thìa chất béo, muối, hạt tiêu cho vừa ăn, lá nguyệt quế.

Nấu ăn

Thịt bò được cắt thành các phần, đánh, muối, rắc hạt tiêu, rắc bột mì, chiên từng miếng, cho vào chảo hoặc chảo với chất béo và nước trái cây, thêm nước, nâu với chất béo, cà chua xay nhuyễn và hầm dưới nắp kín trong 30 phút
Sau đó, đặt khoai tây chiên, cà rốt nâu và rau mùi tây, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế và hầm cho đến khi sẵn sàng ở nhiệt độ thấp.

BEEF VYENSKY TRONG PASSY TỪ BẢNG

Thành phần :
1 kg thịt bò (bột giấy), 1 bó rau xanh, 1 củ hành tây, 2 lá nguyệt quế, 1 tép, 1 tép tỏi, 2 lát đường tinh luyện, bơ hoặc bơ thực vật, bột mì, cải ngựa, muối, kem.

Nấu ăn

Thịt đổ nước nóng, thêm rau xanh, lá nguyệt quế, hành tây, đinh hương, tỏi, đường và muối.
Đặt trên bếp lửa, đun sôi, giảm nhiệt, vài lần loại bỏ bọt. Khi thịt chín một nửa, cắt hành tây làm đôi, cho phần cắt vào chảo chiên nóng và nâu, sau đó hạ thấp vào nước dùng (nó sẽ trở nên tối hơn và mạnh hơn).
Nấu nước sốt cải ngựa. Làm tan chảy bơ, chiên bột trên đó, thêm nước dùng thịt và kem (tùy chọn); trộn với cải ngựa.
Thịt chế biến thành các phần và phục vụ với khoai tây luộc và nước sốt cải ngựa. Tập tin nước dùng đầu tiên.

BÒ Ở SOMETHane

Thành phần :
1 kg thịt bò - 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, rau mùi tây và rau mùi tây, 2 cốc kem chua, 2 muỗng canh. Thìa của mỡ lợn, muối, hạt tiêu cho vừa ăn, lá nguyệt quế, rau xanh.

Nấu ăn

Một miếng thịt bò lớn (1-1,5 kg) được chiên trên tất cả các mặt cho đến khi có màu hồng, cho vào nồi hoặc chảo, thêm cà rốt xắt nhỏ, rau mùi tây, rau mùi tây và hành tây, cũng như lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối, đổ nước dùng hoặc nước, đặt trong lò và hầm dưới nắp kín cho đến khi gần như sẵn sàng.
Sau đó thịt bò được đổ với kem chua và hầm thêm vài phút nữa. Thịt bò được cắt thành lát (2-3 mỗi khẩu phần), và nước dùng với kem chua và rễ, trong đó nó được làm nguội, được chà qua một cái rây và đun sôi.
Khi phục vụ, đặt trên một miếng thịt bò, khoai tây chiên, rắc kem chua và rắc rau mùi tây thái nhỏ.

BEEF Ở RUSSIAN

Thành phần :
600-800 g thịt bò, 3 củ hành tây, 1 củ cà rốt và cần tây, 2 lát bánh mì lúa mạch đen, 150 g thịt xông khói, 50 g bơ nướng, 1/2 chén bột và kem chua, 2 chén nước dùng, 4 - 6 củ khoai tây, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, rau xanh cho vừa ăn.

Nấu ăn

Một miếng thịt (lý tưởng nhất là từ phía sau chân hoặc xương bàn chân) cắt thành từng miếng rộng hoặc từng miếng 50 g, muối và lăn trong bột và chiên trong dầu cho cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Trộn trong một bát lớn hành tây, cà rốt và cần tây, julienne xắt nhỏ, khối bánh mì lúa mạch đen nhỏ, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, muối.
Đặt đáy chảo rộng hoặc nồi đất vào lát thịt xông khói mỏng. Đặt một lớp thịt rán lên trên, và một lớp hỗn hợp rau trên thịt, sau đó thịt và hỗn hợp lại. Tất cả điều này đổ nước dùng để nó chỉ bao phủ lớp thịt thứ hai. Đặt nồi lên bếp lửa, cho nước dùng vào đun sôi, sau đó đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nếu thịt được nấu trong nồi, chúng chỉ nên được đặt trong lò nướng. Hầm thịt đến 2-2,5 giờ dưới nắp. 20-25 phút trước khi kết thúc việc làm nguội thêm kem chua.
Khoai tây luộc được phục vụ riêng cho món ăn đã hoàn thành. Nếu thịt được hầm trong phần nồi, chúng được đặt trên bàn. :
600-700 gram thịt không có xương (mông hoặc mông), 20 gram bột, 50 gram chất béo và muối.
Nhồi: 50 g bánh mì cũ, 50 g thịt xông khói, 100 g hành tây, hạt tiêu, muối.

Nấu ăn

Ngâm bánh mì trong nước. Thịt rửa, phơi khô, cắt dọc theo các sợi (không hoàn toàn) để thu được một hình chữ nhật phẳng, đánh mạnh bằng máy băm, chú ý không làm rách vải.
Nấu ăn nhồi.Bóp bánh mì và vắt qua máy xay thịt cùng với hành tây bóc vỏ, thêm thịt xông khói xắt nhỏ, hạt tiêu, muối, trộn đều.
Muối thịt và bôi trơn đều các thứ nhồi, cuộn ống, buộc chặt bằng dây bện cứ sau 3 cm, như giăm bông, muối, rắc bột mì. Browned trên tất cả các mặt trên chất béo nóng ở nhiệt độ cao và đặt cùng với chất béo trong chảo có kích thước phù hợp. Đổ vào một vài muỗng nước và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi mềm trong khoảng 1,5-2 giờ. Thêm nước khi nước sốt bay hơi. Xoay cuộn, đảm bảo không bị cháy. Khi hết thời gian, thêm bột mì còn lại, đun sôi, muối. Nếu cần, pha loãng nước sốt với nước để nó không quá đặc.
Từ cuộn thành phẩm để loại bỏ các dây bện và cắt ngang các lát không dày lắm; đặt chúng vào một cái đĩa thuôn và đổ nước sốt.
Ăn với khoai tây, mì ống, rau hoặc salad rau sống.

CROWNER BỞI UZHGORODSKI

Thành phần :
500 g bột thịt bò, 100 g thịt xông khói, 3 quả trứng, 1 muỗng canh. muỗng mỡ lợn, 1 quả dưa chuột muối, 1 củ khoai tây lớn, 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 0,5 muỗng tiêu đen, muối.

Nấu ăn

Cắt 4 miếng bằng cỡ lòng bàn tay từ bột thịt bò (có thể sử dụng bán thành phẩm - entrecote), bóc màng, đánh tan, muối, rắc hạt tiêu. Cho mỗi miếng thịt để đặt một vài miếng dưa chuột muối, trứng dai, dải thịt xông khói và khoai tây xắt nhỏ.
Cuộn tròn, cuộn lên, áo với trứng và tẩm bột.
Sau đó chiên các dụng cụ uốn trong mỡ lợn tan chảy, cho vào chảo, đổ nước sôi hoặc nước dùng để thịt được bao phủ hoàn toàn, và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
Ăn với khoai tây hầm, tưới nước với nước sốt hình thành trong quá trình hầm cá.

THỊT DUY NHẤT TẠI GEORGIAN

Thành phần :
Cho 400-500 g thịt (bột giấy) - 2 củ hành tây, 2 quả dưa chuột muối, 2 muỗng canh. Thìa cà chua xay nhuyễn, 1/2 chén rượu nho, 2-3 muỗng canh. thìa bơ.

Nấu ăn

Rửa thịt (sirloin, rump), làm sạch nó từ gân, cắt nó thành miếng nhỏ, thêm hành tây xắt nhỏ và chiên trong dầu trong chảo nóng.
Cho thịt chiên vào nồi thấp, thêm cà chua xay nhuyễn, dưa chuột gọt vỏ và thái lát, một lát tỏi, muối và đổ rượu nho, 2-3 muỗng canh. nước dùng muỗng và, đậy nắp chảo bằng nắp, hầm hodgepodge trong 30 - 40 phút.

THỊT DUY NHẤT

Nấu ăn

Bắp cải gọt vỏ, cho vào chảo, thêm 1 muỗng canh. muỗng bơ, 1/2 chén nước hoặc nước dùng thịt, đậy nắp bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó thêm hành tây chiên, cà chua xay nhuyễn, giấm, đường, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng, khoảng 10 phút. Khi bắp cải đã sẵn sàng, thêm bột mì, nướng với bơ, vào chảo, khuấy và đun sôi.
Đồng thời, cắt các sản phẩm thịt (thịt luộc, thịt hộp, xúc xích, xúc xích) thành lát nhỏ, xào nhẹ với hành tây, thêm dưa chua xắt nhỏ, nụ bạch hoa, 2-3 muỗng canh. muỗng canh, đậy nắp và đun sôi trong vài phút.
Trải đều một nửa bắp cải hầm trên chảo mỡ, cho thịt chín với một món ăn phụ vào bắp cải, phủ phần còn lại của bắp cải, san bằng, rắc vụn bánh mì, chải bơ và nướng trong lò trong vòng 10 - 15 phút.
Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí solyanka bằng nhánh rau mùi tây, ô liu, lingonberries, v.v.