Cà chua ướp với cải ngựa - một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Slavic, món ăn nhẹ phổ biến nhất trong bất kỳ bữa ăn nào. Món ăn ngon này cho phép bạn có trên bàn của mình những quả cà chua thơm, thơm, ngay cả giữa mùa đông.

Cà chua, đóng hộp với nước xốt và cải ngựa, là phiên bản cổ điển thường được sử dụng bởi mỗi nữ tiếp viên. Cà chua thơm, ngâm với một chút sắc nét sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho hoàn toàn bất kỳ món ăn.

Cà chua ngâm với cải ngựa: một công thức cổ điển với các loại thảo mộc và tỏi

Thành phần:

• khoảng 10 kg cà chua chín;
• 4 đầu tỏi;
• 4 củ cải ngựa, cắt thành miếng hoặc nạo;
• lá nho đen, rửa sạch và phơi khô;
• thì là, đậu Hà Lan ngọt và hạt tiêu đen.

Thành phần cho nước xốt:

• nước đun sôi - khoảng 10 lít;
• 500 gram muối;
• 300 gram đường;
• 50-75 ml giấm (6%).

Làm thế nào để nấu cà chua ngâm với cải ngựa?

1. Rửa kỹ cà chua dưới vòi nước và làm khô chúng, tách đuôi. Chỉ cần chọn trái cây dày đặc và toàn bộ, càng nhỏ càng tốt. Cà chua cỡ nhỏ hoặc trung bình là phù hợp nhất để bảo quản. Chúng nên được thống nhất về màu sắc.
2. Rửa sạch lá của cây nho và thì là. Gọt vỏ ngựa và tỏi, cắt cải ngựa thành miếng nhỏ.
3. Lấy số lượng cần thiết của lon ba lít, rửa kỹ và xử lý trước bằng nước sôi. Đặt một lá nguyệt quế (khoảng 6 lá vừa), hạt tiêu và hạt tiêu đen, tỏi, lá nho, thì là và cải ngựa (3-4 miếng nhỏ) vào đáy của mỗi lọ và sau đó nhét chặt lọ với cà chua, trước đó đâm thủng chúng ở một vài nơi bằng nĩa hoặc một cây tăm. Vì vậy, họ ướp cẩn thận hơn. Cuối cùng, lặp lại lớp gia vị dưới cùng trên cùng của cà chua.
4. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị ướp để bảo quản. Để làm điều này, trộn nước, đường, giấm và muối và đun sôi dung dịch đã hoàn thành. Đổ cà chua với nước xốt sôi cho đến hết. Tiếp theo, các ngân hàng được đậy nắp và khử trùng trong nửa giờ trong nước sôi.
5. Sau tất cả các thủ tục này, lọ cà chua ngâm được làm lạnh và để trong vài ngày trong nhà. Sau đó, chúng được làm sạch ở một nơi lạnh, trên ban công hoặc dưới tầng hầm. Có cà chua có thể được lưu trữ tất cả các mùa đông!

Cà chua ướp nấu theo công thức này có hương vị phong phú khác thường. Đặc biệt là các ghi chú tuyệt vời có được nhờ cải ngựa thơm và tỏi.

Tôi có rất nhiều công thức cho cà chua ngâm, nhưng hôm nay tôi muốn cung cấp cho bạn món ưa thích của tôi: công thức đặc biệt của mẹ chồng tôi.

Tôi chưa bao giờ gặp một công thức như vậy. Cà chua rất ngon, có mùi thơm đặc trưng của cải ngựa. Cà chua thịnh soạn: Một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào. Nhân tiện, cà chua và cải ngựa - đây là một sự kết hợp tuyệt vời, hài hòa.

Thành phần của sản phẩm

(trên lon 8 lít)

• 5 kg cà chua;
• một bó rau mùi tây lớn;
• 50 gram rễ cây cải ngựa;
• 4 - 6 tép tỏi;
• 3 quả ớt chuông lớn ngọt.

Nước xốt

• 2,5 lít nước;
• nửa ly muối;
• một chén đường hạt;
• một chén giấm 9%.

Từng bước quy trình nấu ăn

1. Tôi muốn giải thích ngay: Tôi có một cốc đo 250 ml.
2. Cà chua chín cẩn thận rửa sạch và bỏ cuống. Nếu cà chua nhỏ, sau đó cắt chúng thành hai phần. Nếu lớn thì 4 - 6 phần.
3. Rễ củ cải gọt vỏ và rửa sạch cắt thành những vòng lớn.
4. Hạt tiêu ngọt của tôi, cắt thân và bỏ hạt.
5. Tỏi bóc vỏ làm sạch.
6. Một bó rau mùi tây thái nhỏ bằng dao.
7. Cải ngựa, tiêu và tỏi băm và kết hợp với rau mùi tây xắt nhỏ.
8. Tám lon một lít được rửa kỹ bằng nước nóng và soda và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Nhân tiện, bạn có thể nhìn vào trang web của chúng tôi.
9. Trong mỗi lọ chuẩn bị, chúng tôi đặt một vài muỗng canh khối xoắn ở dưới cùng, sau đó đặt cà chua lên nó: cắt xuống.
10. Thay thế các lớp cho đến khi chúng tôi điền vào tất cả các lọ. Đặt khối xoắn còn lại lên lớp cà chua cuối cùng.
11. Hội đồng Ngân hàng được lấp đầy đến vai, không cần thiết phải điền vào dưới cổ.
12. Đậy chảo sâu và rộng bằng khăn hoặc thảm silicon. Chảo phải sao cho nước chạm vào giá treo của lon.
13. Trong một cái chảo riêng, chúng tôi sẽ chuẩn bị ướp. Đổ 2,5 lít nước, đặt muối thô và đường cát, đốt lửa và đun sôi. Đun trong 2-3 phút, đổ giấm, đun sôi và loại bỏ nhiệt.
14. Đổ đầy lọ với cà chua bằng nước muối, đậy nắp đậy tiệt trùng, cho vào chảo để khử trùng.
15. Đổ nước sôi vào nồi lon: mực nước phải đạt đến giá treo của lon.
16. Sau khi đun sôi nước trong nồi, khử trùng lọ trong 15 phút. Hãy chắc chắn rằng nước sôi rất yếu.
17. Sau đó đổ nước ướp vào lon đến cạnh và ngay lập tức cuộn chúng lại. Lật lon và bọc chúng lại để nguội.
18. Vào mùa đông, mở một lọ cà chua tuyệt vời và phục vụ hoặc

Có lẽ, có rất ít người thực sự không thích cà chua, hoặc ít nhất là tất cả các loại nước sốt và món ăn dựa trên chúng. Và bởi vì mọi người làm vườn tự trọng đều muốn trồng chúng trên giường trong vườn của mình, hoặc ít nhất là trong nhà kính.

Nếu bạn có kỹ năng và sự siêng năng, một nhiệm vụ như vậy là khá khả thi đối với mọi người, nhưng cho đến khi mùa thu, một câu hỏi mới xuất hiện: phải làm gì với vụ thu hoạch?

Câu trả lời sẽ không lâu nữa: tất nhiên, đóng hộp, đặc biệt là xem xét rằng có nhiều công thức thú vị, chẳng hạn như cà chua ngâm với tỏi.

Công thức 1. Cà chua đóng hộp với tỏi

Đây là một trong những công thức cổ điển để đóng hộp cà chua, trên cơ sở cuối cùng bạn có thể tự tạo ra, thêm vào đó là gia vị yêu thích của bạn. Đối với năm kg cà chua tươi, bạn cần thì là khô (thân và ô có hạt), hai đầu tỏi, ba quả ớt nóng, rễ và lá cải ngựa, cũng như muối, đường, chín phần trăm giấm và nước.

Rửa cà chua, lá cải ngựa và ớt. Bóc vỏ tỏi, và rễ cây móng ngựa của da trên. Hạt tiêu nóng và rễ cải ngựa cắt thành dải. Trong lọ vô trùng (thể tích tối ưu từ một đến ba lít)   đặt cà chua Thêm ba tép tỏi vào mỗi lọ, cũng như một ít hạt tiêu nóng và rễ cải ngựa. Trên đầu quả cà chua đặt một tấm cải ngựa và một nhánh thì là khô.

Chuẩn bị dưa chua: thêm một muỗng rưỡi muối, năm muỗng đường thông thường và một muỗng tinh chất giấm vào mỗi lít nước. Đem dưa chua chín cho sôi và cẩn thận đổ cà chua đã chuẩn bị. Thanh trùng cà chua trong mười lăm phút và, sau khi cuộn các lọ có nắp đậy. Sau đó lật ngược lọ và đặt chúng lên nắp. Giữ chúng được bọc trong nhiệt cho đến khi chúng hoàn toàn mát mẻ.

Công thức 2. Cà chua muối nhẹ với tỏi, nhanh nhất

Cà chua tươi sẽ tìm thấy người hâm mộ của họ ở bất kỳ bàn ăn tối nào, tuy nhiên có những tình huống khi những người ướp muối sẽ thích hợp hơn. Đối với hầu hết, một công thức như vậy là một khám phá thực sự, vậy tại sao không làm mọi người ngạc nhiên với một hương vị mới và độc đáo.

Không giống như dưa chuột muối, cà chua chỉ được ướp muối với nước ướp lạnh. Một kg rưỡi cà chua bạn cần: hai đầu tỏi lớn, bốn muỗng muối, một củ hành tây, một muỗng đường, hạt tiêu, thì là, rau mùi tây và lá nguyệt quế tươi.

Đổ vào một thùng chứa sâu và một nửa lít nước sôi ấm. Thêm muối và đường. Trong một bát sâu, cà chua nhiều lớp, thay đổi chúng bằng hành tây, vòng thái lát, lá nguyệt quế, hẹ và gia vị. Phủ lớp trên cùng bằng rau xanh. Đổ nước xốt lên trên và đậy nắp lại. Rời khỏi phòng trong ba ngày. Sau đó, chúng được chuẩn bị đầy đủ và có thể được ăn an toàn.

Công thức 3. Cà chua xanh, ngâm tỏi ngon

Thông thường, cà chua được sinh ra rất nhiều, nhưng mùa hè cho sự chín của chúng là không đủ. Tuy nhiên, những người làm vườn tháo vát không mất lòng, vì cà chua xanh với tỏi cay tạo nên một món ăn nhẹ rất ngon và thơm cho mùa đông. Để làm điều này, với năm kg cà chua xanh, bạn sẽ cần một kg ớt ngọt, một hạt tiêu nóng, một ly tép tỏi nghiền nát, hạt tiêu đen, mù tạt khô, một ly giấm, một ly muối và hai ly đường.

Gọt vỏ cà chua, rửa sạch và cắt chúng ở một bên để bạn có thể đặt chất nhồi đã chuẩn bị vào bên trong cà chua.

Tỏi và hạt tiêu (bóc vỏ trước) qua máy xay thịt. Đổ đầy cà chua vào nhồi cay và đặt vào lọ thủy tinh vô trùng. Sau đó, trong mỗi lọ thêm một vài hạt tiêu và mù tạt. Đối với những người yêu thích thức ăn cay, bạn cũng có thể thêm vào một hạt tiêu nóng nhỏ.

Bây giờ nấu ướp. Trong một thùng chứa sâu, đun sôi năm lít nước, sau khi thêm giấm, muối và đường, theo tỷ lệ được chỉ ra ở trên. Đổ nước xốt lên cà chua và thanh trùng lọ trong mười phút. (ba lít đến hai mươi phút). Bây giờ bạn có thể cuộn các bờ của nắp đậy.

Công thức 4. Cà chua nóng với cải ngựa và tỏi

Trên cơ sở cà chua và tỏi có thể được chuẩn bị và một món ăn nhẹ cay tuyệt vời. Nó cũng cần một chút rễ cây cải ngựa, mang lại cho món ăn nhẹ một hương vị và hương thơm thực sự tiếp thêm sinh lực. Một kg cà chua chín tươi sẽ cần một trăm gram rễ cây cải ngựa, một vài đầu tỏi tươi, một vài quả ớt ngọt thịt đỏ, năm mươi gram muối và ba mươi gram đường.

Cho cà chua vào một cái rây và đổ nước sôi lên để loại bỏ da. Sau đó nghiền chúng trong máy xay thành hỗn hợp sệt, thêm muối và đường. Cải ngựa chà xát nó lên vắt hoặc nếu có thể, hãy bỏ qua máy xay thịt sao cho nó nhỏ nhất có thể.

Nghiền nát hẹ đã bóc vỏ và cùng với cải ngựa thêm vào món cà chua. Trộn kỹ và nhẹ nhàng đặt vào lọ nhỏ vô trùng đã chuẩn bị trước. Cuộn lon chặt với nắp đậy. Tốt hơn là giữ nước sốt nóng như vậy trong tủ lạnh, vì nó không trải qua xử lý nhiệt.

  - Công thức này là nổi tiếng và là xa mới. Nhưng nếu nói đến cà chua trong nước ép của riêng nó cho mùa đông với cải ngựa, tỏi và ớt chuông, thì tôi chắc chắn bạn sẽ quan tâm. Đây là cách tôi đóng cà chua vào năm ngoái cho một mẫu và rất hài lòng với kết quả.

Cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng họ với cải ngựa, hạt tiêu và tỏi rất ngon và mặn. Chúng tốt cho bản thân chúng, như một món ăn nhẹ khác thường, và là một thành phần cho các món ăn khác. Tôi đã nấu pizza với chúng, bỏ gan, thêm chúng vào trứng ... Và luôn luôn cà chua là tốt nhất.

Thành phần:

• 2 kg cà chua cứng, hơi chưa chín;
• 2 kg cà chua chín;
• 250 g ớt bột;
• 4 muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh muối;
• Chén cải ngựa băm nhỏ;
• Chén tỏi băm;
• 5 miếng hạt tiêu đen - trong mỗi lọ.

   Trọng lượng của các thành phần chuẩn bị được chỉ định. Từ lượng sản phẩm này, thu được khoảng 6 lít bảo quản. Số lượng cà chua trong một cái lọ có thể thay đổi tùy theo kích cỡ của chúng, vì vậy, nó không thể tính toán chính xác số lượng. Nếu bạn dùng kem cỡ trung bình, nó chỉ cần 6 lít. nếu cà chua lớn hơn, chúng sẽ nhận được ít hơn trong bình, nhưng sẽ cần nhiều nước hơn.

Cách nấu cà chua trong nước ép của riêng bạn với cải ngựa:

Cà chua chưa chín (mà chúng ta sẽ cho vào lọ) chỉ được chọn nếu chúng không bị nghiền nát, không bị hư hại, trong hình dạng chính xác. Hạt tiêu Bulgaria có màu đỏ, tốt nhất là thành dày. Hạt tiêu được cắt làm đôi, loại bỏ các phần đính kèm của thân, hạt và phân vùng. Mỗi nửa được cắt dọc theo 2-3 miếng khác.

Cà chua chín có thể được sử dụng và nghiền nát, nhưng không bị thối rữa. Cà chua chín được cắt thành những miếng nhỏ có hình dạng tùy ý - miễn là chúng đi vào lỗ của máy xay thịt.

Chúng tôi vặn cà chua qua máy xay thịt.

Đổ khối lượng thu được vào chảo, đốt lửa và đun sôi. Loại bỏ bọt, giảm nhiệt và nấu trong vòng 10 - 15 phút.

Sau đó chà bột cà chua qua một cái rây. Hóa ra nước ép cà chua. Đem đun sôi.

Cải ngựa và tỏi được làm sạch và rửa kỹ. Tỏi được truyền qua báo chí, cải ngựa cắt thành miếng nhỏ - khoảng 2 mm. Cho hạt tiêu Bulgaria, cải ngựa và tỏi vào nước ép. Đặt nồi lên bếp lửa và nấu ở lửa nhỏ trong 7-10 phút sau khi đun sôi.

Trải đậu Hà Lan và cà chua chưa chín trong lon đã khử trùng trước, để lại một ít không gian cho ớt chuông ở trên. Khi đẻ chúng ta cố gắng không nghiền nát cà chua.

Đậy nắp lon cà chua bằng nắp đậy để ngăn bụi xâm nhập. Chúng tôi đặt các lọ trong một cái chảo rộng, đáy của nó được lót bằng một chiếc khăn ăn, chứa đầy nước ấm và đốt lửa. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt và đun nóng để (không đổ) trong 7 đến 10 phút. Điều này được thực hiện để da trên cà chua không bị nứt. Nếu bạn hài lòng với lớp da nứt nẻ trên cà chua, bạn có thể ngừng làm nóng trước.

Cẩn thận lấy những miếng hạt tiêu Bulgaria ra khỏi nước ép và cho chúng vào lọ (bao nhiêu sẽ vào), cố gắng không nghiền nát hoặc xé hạt tiêu. Ngay lập tức rót nước trái cây.

Các ngân hàng một lần nữa được đậy nắp và gửi đi khử trùng. Sau khi đun sôi nước trong nồi, khử trùng bình 1 lít trong 15 phút, 3 - 20 phút.

Sau đó, chúng tôi cuộn các ngân hàng hoặc vặn nắp, lật ngược chúng lại và để nguội.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu cà chua trong nước ép của riêng bạn với cải ngựa, tỏi và ớt chuông. Tôi mong chờ phản hồi của bạn về họ trong các ý kiến!