Dưa chuột cho mùa đông có thể được sản xuất theo nhiều cách khác nhau: muối lạnh và nóng, cũng như ngâm trong lọ, xô, thùng, v.v. Có rất nhiều công thức dưa chuột dưa chuột, nhưng tất cả chúng chỉ khác nhau bởi thành phần của các loại thảo mộc, gia vị, muối, rau quả là muối hoặc muốiBí quyết với hình ảnh.

Nước muối từ dưa chuột (công thức, xem bên dưới) cũng có thể được sử dụng (không chỉ là một phương pháp chữa trị nôn nao), mà còn để chuẩn bị dưa chua, giun muối, nó chứa một lượng lớn các chất khoáng.
Như vậy công thức dưa chuột dưa chuột   nó được làm như một lần lấp đầy, nhưng vẫn có gấp đôi và gấp ba.

Dưới đây là một vài sự tinh tế của dưa chuột muối thích hợp.

• Dưa chuột muối nên có thể vào ngày thu thập của họ.
• Trong một thùng chứa, tốt hơn là ngâm dưa chuột cùng kích cỡ.
• Đối với việc chuẩn bị nước muối để sử dụng nước không clo, sự lựa chọn tốt nhất của nước sâu tốt.
• Trước khi ngâm dưa chuột nên ngâm trong 2-3 giờ trong nước lạnh.
• Nếu bạn định ngâm dưa chua trong cốc, sau đó nên rửa kỹ bằng baking soda và khử trùng bằng hơi nước.
• Các loại dưa chuột tốt nhất để muối - "Nezhinsky" và "Spring".
• Trong bộ gia vị cho muối phải là lá sồi, anh đào và nho - nó mang đến một hương vị giống như dưa chuột ngâm thùng.
• Tốt nhất là bảo quản dưa chua làm sẵn ở nơi mát mẻ trong khoảng nhiệt độ từ từ1 ° C đến + 1 ° C.
• Dưa chuột nên được sắp xếp cẩn thận, trải ra trong mỗi lọ dưa chuột có kích thước xấp xỉ nhau. Đặt các lọ gia vị ở dưới cùng, (che chúng dưới cùng). Sau đó, càng gần càng tốt, đặt dưa chuột "đứng". Ở hàng trên cùng của dưa chuột có thể và "nói dối". Bạn có thể đổ một phần dưa chuột của các loại gia vị. Và nút chai dưa chuột chặt dưới nắp capron.

Cách ngâm dưa chuột trong ngân hàng cho mùa đông

Đây là một loại dưa chuột đặc biệt trong lon, vì nó không chứa giấm.   Dưa chua có mùi đặc biệt, hơi mặn, vị hơi hăng và màu xanh đẹp.

Trên bình ba lít, điều này sẽ yêu cầu:

• Dưa chuột tươi;
• Tỏi (ở dưới cùng, ở giữa và trên cùng của bình) - 3 răng;
• Lá nho đen - 2-3 chiếc.;
• Thì là - nhánh hoặc chồi trong bình;
• Hạt tiêu đen - 8-10 hạt đậu;
• Cải ngựa - 1 tờ;
• Anh đào - 3-4 lá (nếu có thể);
• Ớt đỏ nóng - rắc một ít lên trên;
• Muối - 3 muỗng canh với một slide;

Nên ngâm dưa chuột trong 2 giờ. Cho vào lọ lá, gia vị và dưa chuột, nếu lớn, chúng có thể được cắt. Trong 1/2 cốc nước lạnh, hòa tan tất cả muối và đổ vào một lọ dưa chuột, bên trên là nước lạnh. Đóng nắp capron. Xong rồi!
Nếu bạn quyết định giữ dưa chuột sẵn sàng, chúng nên được đặt ở nơi lạnh. Và nếu bạn ăn bây giờ, hãy để ở nhiệt độ phòng và sau ba ngày - bạn có thể thử.
Bạn có thể ngâm dưa chuột cho mùa đông. Trong lon để đóng hộp trong trường hợp này, đổ nước muối vào đun sôi. Để làm điều này, để ráo nước, đun sôi, đổ dưa chuột 5-6 lần với nước muối đun sôi. Sau khi đổ lọ, khử trùng và ngay lập tức cuộn lại dưới nắp sắt. Mẹo: Tốt hơn là cuộn dưa chuột với giấm dưới nắp sắt, tức là ướp.

Cách làm lạnh của dưa chuột muối

Cách lạnh của dưa chuột muối là một công thức rất phổ biến.
Cách nấu: Rửa sạch dưa chuột xanh tươi, rửa sạch với nước sôi và ngay lập tức nhúng vào nước rất lạnh, tốt nhất là bằng nước đá. Ngâm trong 2-3 giờ.
Sau đó cho dưa chuột chặt vào bình ba lít, thay lá rửa sạch, thì là, tỏi và đậu Hà Lan đen. Đổ dung dịch muối lạnh đã chuẩn bị (50g. Muối mỗi 1l nước). Thêm 2 muỗng vodka và đóng chặt bình bằng nắp nhựa.
Dưa chuột, nấu chín theo cách này không nên để ở nơi lạnh (trong tủ lạnh, hầm, vv).
Với phương pháp này, dưa chuột giữ được màu sắc tự nhiên của chúng, có được hương vị cụ thể và được lưu trữ tốt.
Thành phần: dưa chuột - 2 kg, thì là, 2 chiếc. lá nho đen - 5 chiếc., lá anh đào - 5 chiếc., tỏi - 1 tép, cải ngựa, rễ hoặc lá có thể - 20g, hạt tiêu đen - 8 hạt đậu, muối - 75g, vodka - 50g, nước - 1,5l

Ướp dưa chuột nóng.

Cách ngâm dưa chuột:
Dưa chuột mới hái để phân loại, rửa sạch, đổ nước sôi, cho vào lọ, đổ nước sôi, để yên trong 15 phút. Để ráo nước, cho vào lọ tỏi, hành tây, thìa axit citric, hạt tiêu và đổ nước muối sôi. Công thức nước muối: 1 l. thêm nước 1 muỗng canh. một thìa muối, 1 muỗng canh. muỗng, đun sôi, đặt thì là, rau mùi tây, lá anh đào, hạt tiêu và đun sôi trong 5 - 7 phút, sau đó để ráo nước.Lọc nước muối một lần nữa cho đến khi sôi và đổ dưa chuột, nhanh chóng làm tắc, kiểm tra rò rỉ, xoay và để nguội.

Dưa chuột ngâm trong một gói

Cách làm dưa chuột muối trong gói   trong năm phút Cách ban đầu và đơn giản và nhanh chóng để muối.
Rửa sạch dưa chuột trong nước chảy và luôn cắt bỏ các mẹo.
Cho vào một túi nhựa lớn.
Sau đó, đầu với muối và trộn.
Chia đầu tỏi thành từng tép, bóc vỏ.
Sau đó nghiền tỏi bằng chày trong cối hoặc lưỡi dao và cho vào túi trên dưa chuột.
Rắc rau thì là.
Để buộc và lắc mạnh gói mạnh một vài lần. Sau đó để dưa chuột để muối trong gói ở nhiệt độ phòng.
Sau 3-4 giờ dưa chuột muối đã sẵn sàng để ăn. Lấy dưa chuột làm sẵn ra khỏi túi, loại bỏ muối thừa bằng khăn giấy và phục vụ lên bàn. Các dưa chuột còn lại nên được lưu trữ trong tủ lạnh. Dưa chuột muối bằng phương pháp này không được lưu trữ trong một thời gian dài. Dưa chuột muối muối trong một gói là một phương pháp muối dưa chuột muối rất nhanh, nhưng nếu bạn muốn tăng tốc hơn nữa quá trình lên men và muối, dưa chuột phải được cắt thành lát hoặc lát.   Muối như vậy cho phép bạn ăn chúng trong gần 5 phút.

Dưa chuột ngâm trong thùng

Người lớn tuổi nhớ làm thế nào trong thị trường trang trại tập thể trên mạng, có thể mua giòn ngon, mặn lúc đầu, và sau đó thường được muối dưa chuột thùng.
Phương pháp ngâm dưa chuột tại nhà này hiện nay rất ít được sử dụng. Theo quy định, ít nhất 100 kg rau được muối trong thùng. Đối với những người quyết định ngâm dưa chuột trong một thùng, chúng tôi nhớ lại công thức. ( Chi tiết hơn về cách ngâm dưa chuột trong thùng, có thể xem công thức muối

Hơn nữa, đối với dưa chua tại nhà bây giờ hãy làm những chiếc thùng nhỏ có thể đặt ngay trong bếp hoặc trên ban công. Ở dưới cùng của thùng hoặc bồn, đặt một phần ba gia vị chuẩn bị cho muối, đổ dưa chuột đến nửa thùng, đặt thứ ba tiếp theo của gia vị lên chúng, đổ đầy thùng lên trên cùng với dưa chuột. Đặt phần cuối cùng của gia vị và đổ nước muối lạnh. Nếu việc muối được thực hiện trong một cái bồn, đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên, áp bức nó lên, để dưa chuột luôn ở trong nước muối.
Nếu trong thùng, chặn chúng và đổ nước muối qua lỗ lưỡi và rãnh, sau đó được bịt kín bằng nút gỗ bằng miếng đệm vải lanh.
Để bảo quản dưa chuột ở nơi lạnh - tốt nhất trong hầm, có thể ở ban công (trong khi tạo điều kiện bảo quản. Dưa chuột chất lượng được bảo quản ở nhiệt độ lên đến 5 độ C. Ở nhiệt độ cao hơn, dưa chuột trở nên có tính axit hơn và chất lượng của chúng giảm.
Ướp muối 100 kg dưa chuột cần có gia vị: tỏi, bóc vỏ, xắt nhỏ, 300 gram, thì là, 3 kg. (ô hoặc hạt), cải ngựa 0,5 kg. (gốc, thái lát), lá nho đen 1 kg., muối cho dưa chuột nhỏ 800 gr., cho lớn 1 kg. 40 gr. trên một xô nước (12 lít).
Đối với dưa chuột muối, tốt hơn là sử dụng nước ướp lạnh. Cà chua xanh được ướp muối theo cách tương tự.
Trước khi muối vào bồn, cần kiểm tra xem chúng không chảy, bịt kín ở đáy bên ngoài, lắp vòng tròn bằng gỗ với đường kính. Và bây giờ bạn có thể làm muối cho nấm mùa đông.

1. Để đặt hàng theo thứ tự, chiếc thùng bị nứt, ngôi làng đã làm điều này: một cái thùng sạch (xấp xỉ 100 l), chứa đầy nước (2-3 thùng), một miếng sắt khổng lồ được nung nóng cho thùng đỏ (ví dụ, một đoạn đường ray bà tôi đã làm điều đó) họ ném nó vào thùng, bọc nó lại bằng một tấm thảm và để nó nguội tự nhiên. Hóa ra cái thùng được khử trùng tự nhiên và đổ mồ hôi và không bị rò rỉ.

2. Để ngăn ngừa nấm mốc hình thành trên bề mặt của nước muối dưa chuột, nó là đủ để rắc bề mặt của nước muối với bột mù tạt một chút và sẽ không có nấm mốc.

Xin chào các bạn, các độc giả thân mến của blog Oda Gastronomy! Dưa chuột muối - những người không biết đây là một món ăn nhẹ thực sự của Nga. Ngoài ra, dưa chuột muối là không thể thiếu trong việc chuẩn bị dưa chua phong phú, làm mới okroshkas và củ cải đường vào một ngày hè nóng nực, vinaigrettes, salad Nga và các món ăn khác của ẩm thực Nga. Nhiều người muốn tìm hiểu công thức lên men dưa chuột trong một cái xô tráng men thông thường. Làm thế nào để dưa chuột chua trong một cái xô tráng men - học hỏi từ công thức này.

Trong một căn hộ thành phố, bạn cũng có thể làm dưa chuột muối. Và các món ăn phù hợp nhất cho thủ tục này - xô tráng men thông thường. Và sau đó dưa chuột làm sẵn có thể được cuộn lại thành lọ ba lít để lưu trữ cho đến mùa đông. Vì vậy, một công thức rất đơn giản để làm dưa chuột muối trong một cái xô tráng men.

Nấu dưa chuột ngâm trong xô tráng men

Chúng tôi sẽ cần:

Nấu ăn:

Bước 1. Chọn dưa chuột, rửa kỹ bằng nước lạnh, bỏ mẹo. Sau đó đổ nước lạnh sạch trong 6-8 giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ được cho ăn bằng nước, chúng sẽ trở nên cứng, chúng sẽ cho đi vị đắng. Trong khi đó, rửa xô tráng men. Bóc vỏ tỏi. Rửa sạch các loại thảo mộc cay và trải trên một chiếc khăn, để khô một chút.

Bước 2. Sau 6-8 giờ, rửa sạch dưa chuột bằng nước lạnh và cho vào một cái xô sạch tráng men, đổ tỏi và gia vị. Dưa chuột không nên chạm tới mép của xô 10 cm. Trên đầu dưa chuột đặt những chiếc lá còn lại của nho, anh đào và cải ngựa, ô thì là.

Bước 3. Đặt một thùng dưa chuột trong một lưu vực rộng rãi.

Bước 4. Chuẩn bị dưa chua. Đổ 5-6 muỗng muối thô vào bình ba lít và đổ nước lạnh sạch. Trộn hỗn hợp muối cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn và đổ nó vào một xô dưa chuột. Dưa chua nên bao phủ hoàn toàn dưa chuột. Bạn có thể cần một bình nước muối 1,5-2 ba lít.

Bước 5. Đậy dưa chuột bằng một cái đĩa có tải, ví dụ, một bình nước. Đậy xô bằng một miếng vải sạch, bạn có thể sử dụng gạc trong một số lần bổ sung và đặt nó ở nơi mát mẻ tối trong 3-5 ngày để làm chín sản phẩm. Sau 3-5 ngày, dưa chuột muối đã sẵn sàng để ăn.

Nếu bạn muốn giữ dưa chuột ngâm cho đến mùa đông trong điều kiện của một căn hộ thành phố, hãy cuộn chúng lại như sau. Lấy dưa chuột ra khỏi xô và rửa sạch dưới vòi nước. Gia vị và gia vị có thể được ném ra, họ đã cung cấp hương vị và hương vị của họ cho dưa chua và dưa chuột. Nhặt lưới lọc, đổ vào nồi và đun sôi, loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.

Đặt chặt dưa chuột vào lọ và đổ nước muối sôi lên cổ. Các ngân hàng có nắp đậy và để yên trong vòng 10 - 15 phút. Đổ nước muối trở lại vào chảo và đun sôi lại. Đổ dưa chuột trở lại đầu và cuộn chúng nhanh chóng. Ngân hàng bật nắp, bọc chăn và để nguội hoàn toàn.

Muối dễ chịu và hẹn gặp lại!

Xem tất cả các mục blog ở đây.

Chào buổi sáng mọi người! Đó là một mùa nóng của bảo tồn. Cần phải có thời gian để chuẩn bị một số lượng không thể đếm được của các lọ bảo quản và dưa chua để làm hài lòng chính họ và khách với dưa chua trong mùa đông. Có một phương pháp muối nóng và lạnh. Việc ướp muối dưa chuột giòn cho mùa đông theo cách lạnh cho phép bạn tiết kiệm nhiều vitamin hơn và có được hương vị của dưa chuột muối thực sự mà không cần giấm, phù hợp cho món salad, dưa chua, nước muối tốt hơn nhiều so với các loại rau xanh khác.

Để làm cho dưa chuột giòn, bạn phải tuân theo một số quy tắc:

• Lý tưởng để sử dụng của riêng bạn, từ khu vườn. Nhưng nếu không có khả năng đó, thì với việc mua, hãy chọn các mẫu có gai đen, mụn nhọt và hạt nhỏ. Chúng nên có kích thước nhỏ;
• Ngâm trước chúng trong nước lạnh để chúng được nuôi dưỡng và không hấp thụ toàn bộ nước muối khi muối;
• Muối là mong muốn để sử dụng lớn không iốt;
• Rửa sạch lọ bằng soda và bỏng với nước sôi hoặc nung trong lò vi sóng hoặc lò nướng;
• Khi chọn rau xanh, tôi không khuyên bạn nên sử dụng lá nho, vì nấm mốc có thể hình thành;
• Chúng tôi lấy kapron. Kim loại có thể bị gỉ;
• Tôi không khuyên bạn nên sử dụng nước khử trùng bằng clo, tốt nhất là từ giếng hoặc đóng chai;
• Lưu trữ lọ làm sẵn - trong tủ lạnh hoặc hầm.

Bí quyết để ngâm dưa chuột cho mùa đông

Có rất nhiều lựa chọn muối, nhưng tất cả chúng sẽ yêu cầu các thành phần như;

• Nước;
• Muối;
• Dưa chuột;
• Gia vị

Tôi khuyên bạn nên thử một vài công thức nấu ăn khác nhau để chọn một công thức duy nhất, yêu thích nhất và ngon nhất của bạn.

Cách lạnh của dưa chuột muối ở bờ cho mùa đông

Thông thường tôi sử dụng lọ nhỏ cho dưa chua - lít hoặc thậm chí nhỏ hơn. Nhưng khi muối theo cách lạnh, tôi vẫn thích bình ba lít.

Chúng tôi sẽ cần:

• Dưa chuột - có bao nhiêu sẽ vào ngân hàng;
• Muối được tính như sau - 2 muỗng canh. mỗi lít nước;
• Thì là ô dù;
• Tỏi bóc vỏ;
• Lá cải ngựa;
• Lá anh đào;
• Hạt tiêu đen.

Nấu ăn thế nào?

1. Hòa tan muối trong nước. Để thuận tiện, bạn có thể đun nóng một lượng nước nhỏ và hòa tan các tinh thể trong đó, sau đó pha loãng với nước lạnh đến lượng thuốc theo toa;
2. Ở phía dưới có thể vẫn còn trầm tích từ muối. Tôi không sử dụng nó;
3. Trong một cái lọ sạch và khô, chúng tôi đặt lá cải ngựa và thì là dưới đáy;
4. Đặt dưa chuột cùng với cải ngựa và lá anh đào và ô của thì là;
5. Ném hạt tiêu đen;
6. Đổ đầy nước muối lạnh, đắp bằng gạc và để ở nơi mát mẻ trong vài ngày. Tôi có một nhà bếp mùa hè, nó luôn mát mẻ ở đó;
7. Đừng quên đặt một cái đĩa hoặc cốc dưới bình. Trong quá trình lên men nước sẽ đổ ra. Điều này là bình thường. Hãy chắc chắn rằng nó bao phủ hoàn toàn dưa chuột, và đổ lên trên nếu cần thiết với nước muối (với tỷ lệ 1 muỗng muối cho mỗi nửa lít nước);
8. Quá trình lên men có thể mất vài ngày. Điều này liên quan trực tiếp đến nhiệt độ của căn phòng nơi dưa chuột của bạn chín trong ngân hàng. Nếu nó đứng ở một nơi lạnh, thì quá trình này bị trì hoãn;
9. Dưa chua có thể mây và bọt. Đừng sợ - sau đó nó sẽ sáng lên, bọt sẽ biến mất;
10. Khi quá trình lên men kết thúc, đậy nắp lọ bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Dưa chuột ngâm với mù tạt lạnh

Để có hương vị thơm ngon hơn của dưa chuột, hãy sử dụng mù tạt, ớt cay hoặc ớt chuông. Chúng tôi nấu với mù tạt khô.

Nó sẽ yêu cầu:

• Dưa chuột;
• Muối 2 muỗng canh. thìa mỗi lít nước;
• Lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. thìa mù tạt khô;
• Lá cải ngựa;
• Một số hạt đậu đen và hạt tiêu;
• Một cặp ô thì là;
• 5 - 6 tép tỏi.

Nấu ăn:

1. Dưa chuột ngâm trước vài giờ;
2. Trong thời gian này, chuẩn bị các lọ: rửa sạch bằng soda, sấy khô trong lò;
3. Trong hộp đựng ở phía dưới đặt lá cải ngựa, tỏi. Top đặt trái cây trộn với hạt tiêu và thì là. Che với một tấm cải ngựa;
4. Chuẩn bị nước muối bằng nước lạnh. Bạn có thể sử dụng tùy chọn từ công thức trước đó;
5. Đổ vào bình, đậy lại bằng gạc và đặt ở nơi mát mẻ trong vài ngày. Đừng quên đặt thùng chứa vào cốc để nước không rơi xuống bàn khi chảy;
6. Sau đó đổ mù tạt vào một cái lọ và để nó trên bàn bếp trong năm đến sáu giờ;
7. Ngâm nước và đun sôi trong 5 - 7 phút, đổ lại vào bình, cuộn lại và làm lạnh trong trạng thái đảo ngược dưới lớp phủ.

Dưa chua lạnh với rượu vodka

Hấp dẫn? Làm thế nào là nó với vodka? Và rất đơn giản và rất ngon. Điều chính là người chồng không uống vodka đã chuẩn bị trước khi bạn chuẩn bị mọi thứ cho muối.
  Đi thôi.

Chúng tôi sẽ cần:

• Dưa chuột;
• Thì là ô dù;
• Lá cải ngựa;
• Một vài tép tỏi;
• 6 - 7 miếng đậu đen hạt tiêu;
• 2 muỗng canh. tôi vodka mỗi lít nước muối;
• Lá anh đào;
• Muối - 2 muỗng canh. Thìa không có đầu mỗi lít nước.

Cách nấu dưa chuột với vodka cho mùa đông?

1. Chúng tôi rửa dưa chuột tốt, đổ nước sôi lên nó, cuộn nó với nước đóng băng;
2. Ngâm trong nước lạnh trong hai đến ba giờ;
3. Trong lọ đã chuẩn bị trước trên một lớp rau xanh đặt dưa chuột xen kẽ với tỏi, lá anh đào và cải ngựa, thì là;
4. Chuẩn bị nước muối - muối hòa tan trong nước lạnh, thêm vodka;
5. Đổ đầy chúng bằng dưa chuột và đậy bằng nắp nylon;
6. Ngay lập tức gửi đến lưu trữ trong hầm hoặc kho lạnh;
7. Bạn có thể nếm thử một tuần sau đó. Chúng được lưu trữ mà không có vấn đề, chúng giòn và rất ngon.

Bây giờ bạn biết về cách muối dưa chuột giòn của tôi cho mùa đông một cách lạnh. Hãy thử và chọn của riêng bạn. Cũng chờ đợi trong các ý kiến \u200b\u200bcủa công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Tạm biệt ... với tình yêu ... Svetlana Malysheva