Cà chua ướp với axit citric. Cà chua với axit citric cho mùa đông

16.06.2019 Đồ ăn nhẹ

Ngoài hương vị rực rỡ, cà chua cho mùa đông không có giấm tiết kiệm một số vitamin.

Chúng sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ ngày lễ và sẽ thêm bữa tối gia đình khiêm tốn.

Do đó, các nữ tiếp viên có trách nhiệm rất nhiệt tình đóng cửa họ cả năm.

Cà chua cho mùa đông không có giấm - luận văn chuẩn bị chung

Có nhiều phương pháp làm cà chua cho mùa đông mà không cần giấm, bằng cách thêm một số gia vị và gia vị bạn có thể thay đổi hương vị và thậm chí kéo dài thời hạn sử dụng.

Thật dễ dàng để làm cho một phôi mà không có giấm, trà được chuẩn bị mà không có quá trình khử trùng khó khăn và tinh chế khác. Đủ để nấu nước xốt, đặt cà chua chín vào bờ, đổ và cuộn ngân hàng với một chìa khóa đặc biệt. Đó là tất cả các mánh khóe, nhưng nó ngon thế nào vào mùa đông!

Tất nhiên, rất nhiều phụ thuộc vào công thức. Với việc bổ sung các sản phẩm như mận anh đào, táo, mù tạt và các sản phẩm khác, hương vị của cà chua thay đổi đáng kể. Để đóng cà chua được cho phép hoàn toàn hoặc trong lát - như bạn muốn nhiều hơn. Họ sẽ càng khăng khăng, họ sẽ càng ngon miệng và ngon miệng hơn. Nấu vào mùa chín khi rau rẻ và chín.

Một quy tắc quan trọng cho tất cả các công thức nấu ăn: sau khi các ngân hàng được cuộn lại, chúng phải bị đảo lộn, chúng phải hạ nhiệt theo cách sắp xếp như vậy.

Công thức cổ điển cho cà chua cho mùa đông mà không cần giấm

Công thức này không thuộc danh mục cạnh tranh, nhưng đây là ưu thế của nó: nó nguyên thủy và dễ hiểu ngay cả với những bà nội trợ đóng hộp cà chua cho mùa đông mà không có giấm lần đầu tiên. Sự dễ dàng nằm ở chỗ không cần thiết phải xả nước nhiều lần. Để nếm thử, chúng giống như nước ép cà chua và muối. Vâng, và một bộ nhỏ các thành phần, và sau đó mọi thứ sẽ diễn ra!

Thành phần

Danh sách các thành phần là ngắn nhất trong tất cả các công thức được trình bày, từ thực tế là chúng ta chỉ cần muối, nước và cà chua.

Điều quan trọng là phải tuân thủ các tỷ lệ: đặt một muỗng cà phê muối vào bình lít, đun sôi trong 30 phút. Đối với một lọ hai lít, bạn sẽ cần một muỗng muối không có đỉnh, đun sôi trong 40 phút, và theo đó, cho một lọ ba lít - một muỗng muối và đầu và nấu trong 50 phút.

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi rửa cà chua dưới vòi nước và làm khô chúng.

Gấp trong lọ rửa sạch và khô, đổ muối lên trên, con số được xác định theo tỷ lệ mô tả ở trên.

Chúng tôi đặt lọ vào chảo để chúng không bị vỡ trong khi đun sôi, đặt một miếng giẻ dưới đáy chảo. Nước được đổ vào hai phần ba chiều cao của lon.

Cà chua đổ qua không đun sôi nước lạnh và đậy nắp lại. Sau đó đun sôi trên lửa vừa trong 30 phút.

Sau 30 phút nữa, chúng tôi lấy ra và cuộn các lọ, lật ngược chúng lại, làm mát chúng. Nó được lưu trữ hoàn hảo, trước khi sử dụng phải truyền trong một tháng.

Cà chua cho mùa đông mà không có giấm với lá cây và tỏi

Thành phần

Số lượng được tính trên bình ba lít hoặc 3 lít.

Cà chua đỏ có kích thước trung bình (tốt nhất là loại kem) - 3 kg.

6 miếng nho và lá anh đào.

Bạc hà - 9 miếng.

Đường - 2,5 muỗng canh. tôi

Muối - 1.5 Nghệ thuật. tôi

Dill - nửa muỗng cà phê hạt và một vài nhánh.

Nước - bao nhiêu sẽ đi vào ngân hàng.

Để có hương vị rực rỡ hơn, bạn có thể thêm một tép tỏi trên mỗi lít.

Phương pháp nấu ăn

Cà chua cần rửa sạch, phơi khô. Trong khi đó, nó được phép bóc tỏi, rửa nho và lá anh đào, chuẩn bị gia vị. Các ngân hàng cũng yêu cầu chuẩn bị: chúng phải được rửa trong dung dịch soda và khử trùng trong nước sôi. Nhiều bà nội trợ sử dụng lò vi sóng cho mục đích này, giữ lọ trong mười phút ở nhiệt độ một trăm độ. Trong lúc đó, đun sôi khoảng hai lít nước.

Trong lọ (trong trường hợp của chúng tôi có ba người trong số họ) chúng tôi đặt tỏi, rửa rau xanh và cà chua trước cổ. Đổ đầy nước bằng nước sôi. Được đậy bằng nắp đậy, lon được để trong khoảng hai mươi phút - thời gian này là cần thiết để làm ấm rau. Sau khi làm mát nước trong lọ, đổ nó vào chảo và đun sôi lại. Các ngân hàng tại thời điểm này phải được bảo hiểm. Thêm một lượng đường / muối / cà chua thích hợp vào nước nóng và để thêm hai mươi phút nữa. Sau đó, đổ lại nước vào chảo và đun sôi nước muối dựa trên nó. Đối với công thức này, cần phải đun sôi nhiều lần, đổ cà chua lên nó, cuộn chìa khóa. Sau khi các ngân hàng được làm mát hoàn toàn, gửi chúng để lưu trữ trong hầm.

Cà chua cho mùa đông mà không có giấm với axit citric

Bạn sẽ dành mỗi 30 phút thời gian, và cà chua thơm ngon sẽ làm hài lòng các hộ gia đình trong tất cả các tháng mùa đông! Bạn sẽ được thưởng thức hương vị ngọt ngào của cà chua, và dưa chua được phép uống vô cùng.

Thành phần

Để đóng một lọ cà chua ba lít, bạn cần:

Khoảng 2 kg cà chua;

2 muỗng cà phê axit citric;

3 muỗng cà phê muối không có đầu;

4 muỗng đường với một slide;

Một ít hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, tỏi, nhánh rau mùi tây.

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị cà chua và lọ (như trong công thức nấu ăn trước). Ở dưới cùng của một lọ ba lít đặt gia vị. Chúng tôi ram cà chua, đổ nước sôi. Chúng tôi đợi 15 phút, sau đó đổ nước vào chảo, đổ thêm một chút nước (khoảng 90 ml mỗi bình ba lít) và cho axit citric, cũng như đường và muối - đun sôi nước muối. Chúng tôi chỉ cần đổ dưa chua vừa luộc để nó tràn ra các cạnh của bình - điều này một lần nữa khử trùng cổ. Cuộn tròn ngân hàng lật lại, phủ một tấm thảm để làm mát hoàn toàn.

Công thức cho cà chua cho mùa đông mà không cần giấm với táo

Mùi thơm của cà chua như vậy cho mùa đông mà không có giấm là tốt, như là hương vị. Để thực hiện công thức, chọn các giống táo chua, tùy chọn vô nhiễm - Antonovka.

Thành phần

2 quả táo mỗi bình 1 lít;

Các loại gia vị: nhánh thì là, tiêu, hạt đắng, lá anh đào;

Nước muối: lấy một nửa lít nước với ba muỗng đường và muối.

Phương pháp nấu ăn

Ở dưới cùng của một lọ được chuẩn bị cẩn thận (như trong các công thức trên) chúng tôi đặt gia vị. Táo phải được cắt thành bốn phần, loại bỏ lõi và cho vào lọ. Nấu nước muối từ nước, muối và đường. Đổ cà chua vào ngân hàng nên đun sôi nước muối, rồi cuộn lại.

Cà chua với những lát táo cực kỳ ngon miệng và nước ép từ lon không gây hại cho sức khỏe, đó là trà không có giấm!

Cà chua muối cho mùa đông mà không có giấm với mù tạt

Mù tạt có mặt trong nhiều công thức cho rau muối, và không chỉ cà chua. Nhưng không phải mọi tiếp viên đều sử dụng nó một cách tích cực. Khi tuân thủ tỷ lệ bảo quản sẽ trở nên thơm, ngon miệng với "hạt tiêu" đặc trưng.

Thành phần

8 kg cà chua chín;

Lá nho;

5 l. nước;

1 muỗng cà phê hỗn hợp hạt tiêu: đen và đỏ;

12 muỗng cà phê không có bột mù tạt khô hàng đầu;

0,5 chén muối;

6 miếng lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi chọn cho cà chua muối không quá chín. Chúng cần được rửa, sấy khô, cho vào hộp đựng muối (một thùng nhỏ là hoàn hảo cho mục đích này). Toàn bộ lớp "cà chua" được "phủ" bằng lá nho.

Nấu dưa chua thơm: đun sôi nước, muối, cho nguội. Khi nước muối lạnh, thêm bột mù tạt, khuấy và chờ cho đến khi nó được rút ra. Làm đầy cà chua chỉ sau khi nó trở nên hoàn toàn trong suốt, trong khi nó có thể có một màu mù tạt cổ điển. Hóa ra, chúng tôi đổ cà chua, chúng tôi áp bức và chúng tôi gửi cho dưa chua ở một nơi mát mẻ - bạn thấy nó dễ dàng như thế nào, vẫn còn để thử xem nó ngon như thế nào!

Cà chua cho mùa đông mà không có giấm với mận anh đào

Giấm anh đào trong trường hợp này thay thế giấm, vì vậy để nếm thử bạn không phân biệt cà chua, đóng kín bằng giấm. Chúng tôi cung cấp một công thức cho lọ ba lít.

Thành phần

Cà chua anh đào (hoặc các loại nhỏ khác) - 1,5 kg;

Mận anh đào chua (hoang dã) - 300 g;

Đường (4 muỗng canh L) và muối (2 muỗng canh L);

Thì là - vài chiếc ô có hạt;

Một tấm lớn hơn của cải ngựa;

Lá anh đào - 2 miếng mỗi lọ;

Ba vòng ớt cay và đường;

Hạt tiêu đen - 15 miếng;

Theo yêu cầu: 3 miếng đinh hương và một vài lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn

Đặt rau xanh và gia vị vào lon đã chuẩn bị, nói chung tất cả mọi thứ, ngoài mận anh đào, cà chua, hạt tiêu, đường và muối. Chúng tôi đặt mận anh đào và cà chua, đổ nước sôi, đậy nắp và để một lúc, như trong các công thức nấu ăn trước đây. Chúng tôi thực hiện thao tác này hai lần. Sau đó, thêm muối, đường, lá nguyệt quế vào chảo. Chúng tôi mang nước ướp vào đun sôi, đun sôi trong nửa phút. Đổ nước ướp nóng lên lon, đậy nắp lại, cuộn lại, lật lại, bọc lại, để nguội hoàn toàn.

Cà chua cho mùa đông mà không có giấm với aspirin

Bạn có thể ngạc nhiên, nhưng aspirin sẽ giúp không chỉ làm giảm nhiệt độ, mà còn lên men cà chua. Nó cũng phổ biến vì nhiều người coi nó ít gây hại cho cơ thể hơn giấm.

Thành phần

Danh sách các thành phần được đề xuất được thiết kế cho 5 lon ba lít:

7 lít nước chưa đun sôi.

2 muỗng canh. tôi đường và 1 muỗng canh. tôi muối.

2 củ hành vừa, cắt thành nửa vòng.

40 hạt tiêu.

10 lá nguyệt quế và càng nhiều ô thì là.

15 tép tỏi bóc vỏ

15 viên axit acetylsalicylic ở mức 0,5 g.

Phương pháp nấu ăn

Sau khi chuẩn bị lon và cà chua, đun sôi nước muối với hạt tiêu, muối, đường, lá nguyệt quế. Để nó sôi trong vài phút và lấy ra. Nguyên tắc chính - không đổ nước ướp ấm, chỉ làm nguội hoàn toàn.

Bây giờ bạn có thể đặt cà chua trong ngân hàng, gửi từng viên aspirin, với tỷ lệ một viên trên một lít. Nó chỉ ra rằng bình bảo tồn ba lít sẽ cần ba viên. Đừng quên gửi hành, tỏi vào lọ, đổ nước muối đã nguội. Tính đặc thù của công thức này là cà chua có thể được đóng lại bằng nắp capron. Nó được phép thử chặt chẽ hơn trong bảy ngày, nhưng tốt hơn là đợi hai tuần để khiến chúng ngon miệng hơn.

Cà chua cho mùa đông không có giấm - mẹo và lời khuyên hữu ích

Trước hết, hãy chú ý đến chất lượng rau mua. Chúng phải chín muồi trong chừng mực, dày đặc, không có nấm mốc và những thiếu sót khác. Từ trái cây chín mềm, tuyệt vời hơn để làm món salad, cắt bỏ những phần mà bạn không thích.

Nếu bạn muốn chuẩn bị cà chua cho mùa đông mà không cần giấm và các chất bảo quản khác, bạn cần phải hoàn hảo khử trùng lọ, trong quá trình làm việc, đừng lấy cổ chúng và, như bà của chúng ta nói, không tham gia bảo tồn trong những ngày hoài nghi. Thay vào đó, mỗi, nó được kết nối với nền nội tiết tố đang thay đổi những ngày này. Nếu bạn đổ cà chua với nước ướp lạnh, chúng sẽ giữ được độ cứng và vị tươi.

Nó được phép thêm hành tây, lát tiêu có đường, nho và chanh vào cà chua. Độc đáo được mua lại bởi cà chua, đóng hộp với pepperoni, dưa chuột.

2 kg cà chua tươi mạnh cỡ vừa và nhỏ;
2 tép tỏi;
5 muỗng đường;
3 muỗng cà phê muối thô không có chất phụ gia;
2 muỗng cà phê axit citric;
3 lá nguyệt quế;
5 hạt tiêu đen.

Quá trình nấu ăn:

Trước hết, cần chuẩn bị lọ cho cà chua xoắn. Bình nên được rửa và sấy khô hoàn toàn từ bên trong. Khử trùng bằng hơi nước hoặc sấy khô trong lò. Trên cổ của lon không nên có bất kỳ con chip hoặc vết nứt nào, vì chúng sẽ ảnh hưởng đến sự an toàn của sản phẩm.

Lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi được đặt dưới đáy của hộp đựng đã chuẩn bị. Tỏi là cần thiết để hương vị nước muối. Thành phần này cho thời gian trong ngân hàng, thay đổi thuộc tính hương vị của nó. Cảm giác nóng rát và sắc nét không còn nữa, vì vậy rất khó xác định đó là tỏi với mắt nhắm. Một vài nhánh rau mùi tây cũng có thể được đặt dưới đáy bình.

Khi nồi đã được chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu nấu cà chua. Rau được rửa dưới vòi nước chảy. Cần phải chọn trái cây để bảo quản có cùng kích thước. Ngoài ra, bên ngoài, chúng không nên có lỗ hổng ở dạng vết cắt, mặt mềm, thối, lỗ sâu đục. Đồng thời bạn có thể cuộn cà chua với nhiều loại và màu sắc khác nhau.

Cà chua rửa chặt đặt trong bình ba lít, cho đến khi đầy.

Giai đoạn tiếp theo trong một lọ cà chua đổ nước sôi. Nước chảy chậm và nhẹ nhàng, bạn cần nhắm vào hàng rau trên cùng để bờ không bị nứt do nhiệt độ giảm mạnh. Khi nước bao phủ các hàng trái cây trên cùng, bình được đậy bằng nắp sắt đun sôi và để ở dạng này trong 10 phút.

Sau một thời gian xác định, nước muối từ bình được đổ vào chảo, đun sôi lại. Không cần thiết phải thêm muối và đường, như trong sản xuất ướp thông thường. Các thành phần này, như axit citric, được đưa trực tiếp vào bình, trước khi đổ vào nước muối đun sôi lại. Thành phần số lượng lớn sẽ không hòa tan ngay lập tức, vì vậy cà chua sẽ ngâm chậm hơn một chút so với các trường hợp khác.

Một lọ chứa đầy dưa chua nóng nên được cuộn lại bằng nắp sắt, bọc một tấm thảm trong một ngày, với nắp đậy xuống. Giữ bảo quản cho toàn bộ thời hạn sử dụng nên ở nơi mát mẻ.

Thời hạn sử dụng của cà chua ngâm mà không có giấm là khoảng một năm, nhưng lý tưởng nhất là bạn không nên nán lại ăn rau cho đến mùa hè năm sau để biết bạn có nên thử cà chua muối với axit citric nữa không.

Chúng tôi cảm ơn Catherine cho công thức của trống và ảnh.

Một công thức và một bức ảnh về một món ăn nhẹ ngon miệng - những chiếc trống cho bàn ăn năm mới đã được Catherine gửi cho chúng tôi, đây là những quả cà chua muối với húng quế và axit citric (công thức có thể được sử dụng để đóng hộp và muối cho mùa đông).

Cà chua muối thơm mà không cần giấm

Bây giờ vẫn có thể mua cà chua muộn rẻ tiền trên thị trường và làm một món ăn nhẹ thơm cho năm mới hoặc bàn Giáng sinh. Cà chua ngâm với axit citric trong công thức này sẽ sẵn sàng trong sáu tuần. Chỉ trong thời gian cho ngày lễ! 😉

Công thức cho cà chua muối mà không có giấm được thiết kế cho bình 3 lít

2,5 - 3 kg cỡ trung bình ("ngón tay phụ nữ" tốt hơn hoặc ở dạng bóng đèn)
4 tép tỏi
2 nhánh cây thì là với ô và hạt
5-6 tờ nho
9-10 tờ anh đào
1 tờ cải ngựa
8-10 hạt tiêu đen
3-5 nụ hoa cẩm chướng
2,5 muỗng canh đường
1,5 muỗng canh muối
Axit xitric ở đầu mũi dao

Bạn có thể thêm vào công thức cà chua muối này với các loại rau xanh khác nhau của axit citric: húng quế, tarragon, rau mùi, bạc hà, v.v. để nếm thử, nhưng bạn không nên trộn tất cả các loại thảo mộc trong một lọ, mặc dù ... Có thể một cái gì đó với một cái gì đó và có thể được trộn lẫn, nhưng tôi chỉ làm với húng quế, bởi vì tôi thích sự kết hợp của hương vị cà chua và húng quế.

Cách ngâm cà chua không cần giấm

Chuẩn bị lọ và nắp đậy. Tôi rửa lọ và nắp bằng soda và sau đó khử trùng chúng trong nước sôi.
Rửa cà chua (không làm trống), rau xanh, gọt vỏ tỏi.
Cho rau xanh, gia vị, tỏi và cà chua vào bình ấm đã chuẩn bị. Màu xanh lá cây, tỏi và gia vị nên là lớp đầu tiên, giữa và cuối cùng trong lọ.
Đổ nước sôi qua bình lên trên cùng, để nước thậm chí tràn ra một chút. Để mọi thứ trong 15-20 phút.
Sau đó, sử dụng lưới lọc hoặc muỗng để loại bỏ bọt, đổ nước từ bình vào chảo.
Thêm muối, đường vào nước và đun sôi nước muối.
Đầu trong một lọ cà chua đặt trên đầu của một axit citric dao.
Đổ dưa chua nóng trở lại vào bình. Đóng nắp hoặc cuộn lên và lật nắp có thể "từ trên xuống".

Nhiều người không thích mùi vị của giấm trong rau ngâm. Trong khi tìm kiếm thay thế giấm bằng một thứ gì đó, tôi tình cờ tìm thấy một công thức thú vị cho mùa đông - cà chua ngâm với axit citric. Và bây giờ đây là một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi cho các chế phẩm mùa đông. Cà chua rất ngon, có vị chua vừa phải và rất thơm, vì bó rau thơm - thì là, tarragon, cải ngựa - không bị tắc với giấm và axit citric có vị trung tính.

Thành phần mỗi bình 1,5 lít:

Cà chua - 1 kg (gần bằng số lượng tôi có trong lon)
Tỏi - 5-6 tép.
Lá cải ngựa - 2 lá nhỏ
Thì là - 2 ô
Tarragon - 1 nhánh nhỏ
Allspice - 6 chiếc.
Cà rốt - ½ chiếc.
Đối với cuộc ướp:
Nước - 1 l.
Muối - 1 muỗng canh. với cầu trượt
Đường - 3 muỗng canh. với cầu trượt
Axit citric - 1 muỗng cà phê. với cầu trượt

Phương pháp nấu cà chua ngâm với axit citric cho mùa đông:

Tôi đóng cà chua trong bình 1,5 lít. Cũng hoàn toàn phù hợp với lon 2 lít hoặc 3 lít.

Tôi chuẩn bị tất cả các thành phần để làm đầy bình. Rửa sạch rau xanh trong nước chảy. Nếu cần thiết, hãy cắt (Tôi cắt lá cải ngựa, để thuận tiện hơn khi nằm trong bình). Tôi làm sạch tỏi và cà rốt tôi làm sạch và cắt thành vòng tròn.

Cà chua chỉ mất dày đặc, toàn bộ, không có thiệt hại, vết nứt, vv Rửa kỹ chúng. Mỗi quả cà chua chích một xiên vào vị trí của thân cây (không sâu). Điều này là cần thiết để cà chua không bị vỡ khi tôi đổ nước sôi lên chúng.

Bình nấu ăn và nắp. Tôi bọc cà chua trong một cái lọ có nắp vặn. Cẩn thận rửa bình và nắp với việc thêm baking soda. Đậy nắp nước sôi. Bình không được tiệt trùng, vì nhiều lần tôi sẽ đổ cà chua bằng nước sôi. Điều này sẽ đủ để khử trùng.

Ở dưới cùng của lọ tôi đặt lá cải ngựa (một nửa), nhánh tarragon, một ô thì là, cà rốt cắt thành lát, tỏi, đậu Hà Lan.

Sau đó tôi đổ đầy lọ bằng cà chua đã chuẩn bị. Cà chua nên được đặt càng chặt càng tốt, nhưng trong mọi trường hợp không ép chúng sao cho chúng không bị nứt.

Từ trên cao tôi xếp chiếc ô thứ hai của thì là và những chiếc lá còn lại.

Trong thời gian thích hợp, tôi đổ nước vào bồn rửa (chúng tôi sẽ không cần đến nó). Đến lúc này, một lần nữa tôi đun sôi nước trong ấm, và sau khi tôi rút hết nước đầu tiên ra khỏi lon, tôi lập tức đổ nước sôi trở lại. Một lần nữa để bình trong 15 phút.

Nấu ướp. Tôi đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và axit citric. Tôi đặt nó trên lửa và đun sôi (khuấy đều để mọi thứ được hòa tan tốt).