Bàn lễ hội được trang trí theo truyền thống với dưa chua: dưa chuột, cà chua, cà tím, nấm, thậm chí táo (chúng thường được gọi là ngâm, nhưng công nghệ nấu ăn là muối). Dưa chua thích hợp, trong khi tôn trọng tỷ lệ tiêu thụ, để làm phong phú thực đơn hàng ngày.

Lợi ích của dưa chua:

Chuẩn bị đúng cách cho mùa đông bằng cách muối trực tiếp chứa sản phẩm, muối, gia vị rau (tỏi, hạt tiêu, cải ngựa, rau xanh thơm) và nước.

Dưa chua có lượng calo thấp, nhưng kích thích sự thèm ăn. Chúng cung cấp cho cơ thể chất xơ, cần thiết cho quá trình tiêu hóa và tiêu hóa, theo nghiên cứu của các nhà khoa học, khả năng giảm nguy cơ ung thư.
  Dưa chua chứa các nguyên tố vi lượng có lợi (iốt, magiê, kali, sắt), vitamin. Trong quá trình lên men tự nhiên trong quá trình muối, axit lactic được hình thành, bình thường hóa các chức năng tiêu hóa.

Tất nhiên, dưa chua có thể được mua. Nhưng nó đắt tiền và không phải lúc nào cũng đáp ứng được kỳ vọng. Rốt cuộc, để đơn giản hóa quy trình và kéo dài thời hạn sử dụng, một số nhà sản xuất sử dụng axit (acetic, citric và những loại khác) không phù hợp với mọi tình trạng sức khỏe.

Bạn nhận được gì trong phiếu tự đánh giá?

Chúng tôi đã chọn công thức nấu ăn đã được chứng minh, từ đó bạn sẽ nhận thức được những bí mật của công nghệ nấu ăn và tỷ lệ của các thành phần. Thực hiện theo các hướng dẫn từng bước, bạn sẽ chuẩn bị cho mùa đông và lấp đầy các thùng bằng những miếng ngon và tốt cho sức khỏe.

Lao động mặn có thể mang lại niềm vui!

Để làm điều này, đừng quên gia đình và đừng biến việc nấu ăn tại nhà thành một khẩu pháo. Tốt hơn là chia sẻ nhiệm vụ và nhờ những người thân yêu giúp đỡ. Đằng sau những cuộc trò chuyện chân thành và quá trình nấu ăn sẽ trôi qua nhanh chóng, và gia đình sẽ nhận được thêm thời gian liên lạc. Sau đó, vào mùa đông, đặt bàn, bạn sẽ nhớ những khoảnh khắc thú vị của sự sáng tạo ẩm thực chung, và không phải chịu hình phạt nặng nề.

Tự ngâm rau khác nhau cho mùa đông là một nghĩa vụ nhỏ nhưng rất có trách nhiệm của mỗi bà chủ. Rốt cuộc, trong bất kỳ gia đình nào vào mùa đông, khi không có đủ rau tươi, họ thích ăn cà chua và dưa chuột. Và điều này chỉ có thể xảy ra trong một điều kiện: trong phòng đựng thức ăn hoặc trong hầm có những lọ rau đóng hộp. Đó là lý do tại sao vào mùa thu trong nhà bếp, công việc thu hoạch rau quả được thực hiện đầy đủ, các công thức thú vị và ngon nhất cho cái nhìn cá nhân được tìm thấy và lựa chọn. Nhưng tại sao lại đào những ngọn núi văn học để tìm kiếm công thức phù hợp, khi tất cả những thứ phổ biến nhất trong số chúng được thu thập trên trang web của chúng tôi trong phần "Salting".

Ướp muối là một trong những phương tiện bảo quản và bảo quản rau bằng muối ăn thông thường. Nhờ nó, vi khuẩn có hại bị tiêu diệt, gây ra sự xuất hiện của nấm mốc, do đó dưa chua tự chế xấu đi. Ngoài yếu tố quan trọng này, muối có tác động tích cực đến hương vị của rau; với cô ấy ở nhà có một hương vị đặc biệt dễ chịu.

Dưa chuột, cà chua và các loại rau khác được coi là cách đơn giản và đáng tin cậy nhất để lưu trữ chúng trong một thời gian dài. Chất bảo quản là muối và axit lactic, ngăn rau quả bị hỏng.

Với chúng tôi, bạn có rất nhiều loại cà chua muối: muối nóng và lạnh, cà chua xanh muối, các loại muối với dưa chuột, cà chua nhồi muối, nấu cà chua muối nhẹ và cà chua muối với táo. Trang web trình bày các phương pháp của Cách làm thế nào việc ướp muối của nấm được thực hiện chính xác - cá hồi đen, chernushki, nấm đỏ, thạch mật ong và dĩ nhiên là muối của sóng. Rốt cuộc, nếu không có lọ đựng nấm trong mùa đông, thì phòng đựng thức ăn của bạn với dự trữ mùa đông sẽ không đầy đủ.

Bí quyết cho dưa chuột muối thể hiện phạm vi lớn nhất trong phần dưa chua. Và vì lý do tốt! Rốt cuộc, dưa chuột phổ biến nhất và theo yêu cầu. Chỉ có muối của cà chua cho mùa đông có thể cạnh tranh với nó. Trong số các công thức đa dạng để thu hoạch dưa chuột, bạn có thể tìm thấy cả hai cách nấu truyền thống (muối lạnh hoặc muối nóng, thu hoạch theo công thức của làng, thu hoạch dưa chuột muối nhẹ, muối trong mù tạt, v.v.) và cách khá khác thường (ví dụ, muối trong một gói).

Ngoài ra, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách ngâm rau thì là cho mùa đông và cách lên men bắp cải và dưa hấu. Sử dụng công thức nấu ăn của chúng tôi, bạn không có khả năng phạm sai lầm khi muối hoặc thất bại. Điều này chỉ có thể xảy ra nếu chúng được lưu trữ không đúng cách (nhiệt độ lưu trữ tối ưu cho dưa chua hơi cao hơn 0 ° C) hoặc do quá trình lên men.

Ướp rau cho mùa đông là cả một nghệ thuật kết hợp rau, gia vị, gia vị và gia vị. Chúng tôi lưu ý rằng "mệnh lệnh" rau muối, đặc biệt là theo công thức nấu ăn của chúng tôi, mọi người đều có thể, bất kể tuổi tác hay giới tính. Rốt cuộc, có vật liệu để muối trong bất kỳ nhà bếp. Chà, sự kiên nhẫn và ham muốn sẽ tự nảy sinh, ngay khi bạn nhớ rằng mùa đông sẽ dễ chịu đến mức nào khi mở một lọ dưa chua và đặt nó lên bàn với niềm tự hào.

Sản phẩm muối - một trong những cách để tiết kiệm cho mùa đông và đồ hộp trong nhà. Rau muối trong nước muối, công thức nấu ăn có thể khác nhau, cũng như trong một cách khô với các loại gia vị khác nhau. Dưới đây là một số ví dụ về dưa chuột muối và dưa cải lộng lẫy tại nhà.

Ướp muối tại nhà

Dưa chuột được đặt trên bờ (bạn có thể đặt lá cải ngựa, thì là, lá nho, rửa sạch bằng nước chảy giữa chúng). Một quả dưa muối lạnh được đổ lên trên dưa chuột. Nó cần phải được chuẩn bị từ 60 gram muối mỗi lít nước. Đun sôi và để nguội. Các ngân hàng được đóng lại bằng một miếng vải hoặc gạc và rời đi lang thang trên bàn trong bếp, ở một nơi ấm áp, trong hai ngày. Sau này, quá trình lên men của nước muối có thể được hoàn thành.

Di chuyển các lọ dưới gạc để làm mát trong hầm hoặc trong tủ lạnh. Khi giữ dưa chuột trong phòng ấm trong một thời gian dài, các lỗ rỗng sẽ hình thành bên trong chúng khi ngâm, vì khí ào ạt quá mức trong chúng sẽ làm rách dưa chuột từ bên trong. Sau 10-12 ngày, đóng nút ngân hàng mà không khử trùng và bảo quản dưa chuột ở nhiệt độ không cao hơn 3-4 độ.

Công thức muối mùa đông

Nhưng công thức là bắp cải mặn tuyệt vời trong nước muối. Bắp cải thu được sau khi muối (ngâm) giòn, ngon ngọt, cay. Chuẩn bị một quả dưa muối cho nó với tỷ lệ hai muỗng muối không iốt, một muỗng đường cho mỗi lít nước. Nước sôi với gia vị? Tắt, để nguội hoàn toàn.

Tiếp theo, làm bắp cải thái nhỏ. Cắt nhỏ tùy ý, bằng ống hút mỏng hoặc khối nhỏ, để thay đổi, nếu bạn ngâm nhiều bắp cải, hãy chặt một đầu thành lát và cắt nhỏ phần còn lại của bắp cải. Sau đó, các miếng bắp cải chỉ cần được đặt ở giữa xương chậu giữa bắp cải xắt nhỏ hoặc dưới đáy của món ăn, trong đó bạn sẽ ngâm bắp cải.

Cũng cắt nhỏ cà rốt trên một vắt thô hoặc ống hút. Mỗi pound bắp cải sẽ cần khoảng một củ cà rốt trung bình. Chúng tôi cũng bóc vỏ tỏi, cắt thành lát với số lượng tùy ý.

Chúng tôi thay đổi bắp cải với các lớp cà rốt, thêm tỏi, một vài lá nguyệt quế vào mỗi lớp bắp cải. Đổ nước muối lên trên để nó bao phủ hoàn toàn bắp cải. Che với một tấm trên đầu, sắp xếp lại đi lang thang đến một nơi ấm áp. Chạm vào bắp cải thậm chí không cần thiết trong quá trình lên men. Sau khoảng 3 ngày, nên cho vào lọ sạch, đặt nước muối lên trên và đặt dưới nắp nhựa trong tủ lạnh hoặc hầm.

Tự làm, nấu theo công thức ban đầu, hoàn toàn có khả năng đa dạng hóa thực đơn của gia đình bạn cũng như các món ngon mua.

Một ưu điểm nặng nề là có lợi cho dưa chua - chúng rất dễ chế biến: không nhất thiết phải là một bậc thầy nấu ăn để thưởng thức gia đình bạn với bắp cải giòn hoặc dưa chua thơm do bạn tự nấu. Đó sẽ là một mong muốn, và các công thức nấu ăn ban đầu đang chờ đợi sự chú ý của bạn! Xem, đọc, chọn theo sở thích của bạn!

• Cà chua - 2 kg.
• Nước - 2 lít.
• Lá anh đào - 5 chiếc.
• Lá mâm xôi - 5 chiếc.
• Lá nho đen - 5 chiếc.
• Cần tây - 8-10 chi nhánh.
• Cải ngựa (lá) - 2 chiếc.
• Allspice - 5 chiếc.
• Tỏi - 5 zubkov.
• Muối thô - 4 muỗng canh. thìa (không có slide).

Công thức nấu ăn:

1. Cà chua được rửa sạch.
2. Các thùng chứa để tẩy cũng được rửa kỹ (không cần thiết phải khử trùng).
3. Lá anh đào, nho, mâm xôi, cải ngựa và cần tây được rửa sạch.
4. Tỏi đinh hương được bóc từ vỏ trấu.
5. Họ cho vào một thùng chứa: đầu tiên rửa sạch lá, ớt và tỏi bóc vỏ, sau đó là cà chua.
6. Từ nước lạnh (lý tưởng - tốt) và muối tạo ra nước muối.
7. Từ trên đổ cà chua xuống.
8. Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp và làm sạch ở nơi lạnh (hầm hoặc tầng hầm) để lưu trữ thêm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Chanh - 500 gr.
• Ớt cay - 2 chiếc.
• Nước chanh - 150 ml.
• Hương thảo (cành cây) - 2 chiếc.
• Muối thô - 100 gr.

Công thức nấu ăn:

1.   Rửa kỹ và chần trong nước sôi (khoảng 5 phút).
2. Sau khi lấy nó ra khỏi nước sôi, nó được làm lạnh ngay lập tức trong vài phút dưới vòi nước lạnh, sau đó nó được lau khô.
3. Mỗi quả được cắt thành 8 miếng. Họ làm theo cách này: đầu tiên, chanh được cắt thành 4 miếng theo chiều dọc, sau đó mỗi phần được chia làm một nửa (ngang).
4. Chuẩn bị một quả dưa muối, được trộn với nước chanh và muối.
5. Tare cho dưa chua rửa kỹ, phơi khô.
6. Ở phía dưới được đặt cành cây.
7. Những lát chanh được đặt trên đỉnh của cây hương thảo.
8. Hạt tiêu nóng được rửa sạch, làm sạch từ thân và hạt và rải lên chanh.
9. Vào thùng chứa đầy đến đỉnh, nước muối được chuẩn bị từ nước cốt chanh và muối được đổ.

Ban: Chanh muối nấu theo công thức này có thể được ăn trong khoảng ba ngày, chúng có thể được lưu trữ trong một thời gian đáng kể - khoảng sáu tháng. Sự sẵn sàng dễ dàng xác định: nếu vỏ chanh trở nên mềm - phôi có thể được phục vụ tại bàn.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Dưa hấu - 2 kg.
• Thì là - 1 bó.
• Cần tây (lá) - 5 nhánh.
• Ớt cay - 1 chiếc.
• Cải ngựa (root) - 1 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Muối thô (mỗi 1 lít nước) - 3 muỗng canh. thìa (không có slide).
• Đường (mỗi 1 lít nước) - 3 muỗng canh. thìa (không có slide).

Công thức nấu ăn:

1. Rửa cắt thành miếng (cùng với da), kích thước của nó phụ thuộc vào vật chứa được chọn.
2. Cẩn thận rửa rễ cải ngựa và ớt cay, và cần tây.
3. Tỏi được bóc vỏ.
4. Rau xanh, cải ngựa, hạt tiêu nóng và tỏi được đặt trong một thùng chứa (nó là đủ để rửa kỹ, không cần thiết phải khử trùng nó).
5. Trên cùng là một lớp dưa hấu xanh được đặt.
6. Nước muối được chuẩn bị từ nước, muối và đường: cho mỗi lít nước, 3 muỗng canh. thìa muối và 3 muỗng canh. thìa đường.
7. Nước muối nấu chín đổ dưa hấu theo cách mà chất lỏng bao phủ hoàn toàn các miếng.
8. Từ trên thiết lập áp bức và để nó trong 2 ngày (đối với quá trình lên men).
9. Sau đó, sự áp bức được loại bỏ, thùng chứa dưa hấu được đóng lại bằng nắp và lấy ra để lưu trữ (trong tủ lạnh hoặc phòng mát).

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Cà chua - 4 kg.
• Bắp cải trắng - 1,2 kg.
• Tiêu Bulgaria - 1,2 kg.
• Cà rốt - 150 gr.
• Hành tây - 100 gr.
• Cải ngựa (lá) - 20 chiếc.
• Cải ngựa (root) - 6 chiếc.
• Cần tây (petiolate) - 1 bó.
• Thì là (rau xanh) - 1 bó.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 100 gr.
• Tỏi - 1 đầu
• Muối thô - 150 gr.
• Đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Nước - 5 lít.

Công thức nấu ăn:

1. Cà chua, cải ngựa và tất cả các loại rau xanh được rửa cẩn thận.
2.   và rễ cải ngựa rửa sạch và làm sạch.
3.   và tỏi bóc vỏ.
4. Ớt và hạt được loại bỏ khỏi hạt tiêu.
5. Làm nước muối: trong nước hòa tan muối, đường, thêm hạt tiêu đen, thì là, rau mùi tây và cần tây. Đặt trên lửa nhỏ, đun sôi, tắt và để nước muối nguội.
6. Chuẩn bị nhồi bắp cải: cà rốt chà xát lên vắt lớn nhất, hành tây cắt thành khối nhỏ, thái nhỏ bắp cải. Trộn tất cả lại với nhau, thêm một chút muối và nhào bằng tay cho đến khi nước trái cây xuất hiện.
7. Hạt tiêu nhồi, hơi bịt kín bằng ngón tay hoặc thìa.
8. Cải ngựa và tỏi cắt thành miếng nhỏ.
9. Bể chứa tursh được rửa kỹ, đặt vào đó: đầu tiên - một nửa số rau xanh từ nước muối, bên trên - ớt nhồi, cà chua, miếng cải ngựa và tỏi.
10. Một thùng chứa đầy rau được đổ với nước muối nguội, áp lực được đặt lên trên và, được phủ bằng gạc, được để trong 4-5 ngày ở nhiệt độ phòng.
11. Ngay khi quá trình lên men bắt đầu và nước muối trở nên đục, một hộp rau được chuyển đến phòng lạnh để lưu trữ thêm.
12. Nó sẽ có thể phục vụ bàn ở Gagauz trong khoảng một tháng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Cà chua - 2 kg.
• Lá anh đào - 3 chiếc.
• Lá nho đen - 3 chiếc.
• Dill (ô dù) - 2 chiếc.
• Basil (cành cây) - 5-8 chiếc.
• Cải ngựa (lá) - 2 chiếc.
• Muối thô - 1.5 Nghệ thuật. thìa (không có slide).
• Tỏi - 3 tép.
• Nước - 1 l.

Công thức nấu ăn:

1. Cà chua, lá anh đào và nho đen, cũng như ô của thì là, cải ngựa và rửa cẩn thận.
2. Cà chua được xỏ (bằng nĩa hoặc tăm) trong khu vực gắn của thân cây.
3. Tỏi bóc vỏ.
4. Tare cho muối rửa kỹ.
5. Rau xanh và tỏi băm nhỏ.
6. Đầu tiên, cho rau xanh và tỏi vào một thùng chứa, sau đó đổ chúng lên trên cùng với cà chua.
7. Chuẩn bị nước muối: trong 1 l nước hòa tan 1,5 muỗng canh. thìa muối.
8. Cà chua được đổ nước muối và lấy ra trong một căn phòng mát mẻ (lý tưởng nhất là hầm hoặc tầng hầm).
9. Họ sẽ sẵn sàng trong khoảng một tháng.

Ban: Quá trình nấu cho công thức này có thể được tăng tốc: sau khi đổ nước muối, để hộp trong 3 ngày trong phòng ở nhiệt độ phòng, sau đó mang nó đến nơi mát mẻ. Sau 9-10 ngày cà chua có thể được phục vụ.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Cà chua - 2 kg.
• Dill (ô dù) - 3 chiếc.
• Cải ngựa (lá) - 3 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Allspice - 5 chiếc.
• Tỏi - 1 đầu.
• Bột mù tạt - 20 gr.

Công thức nấu ăn:

1. Không thể khử trùng muối để muối, rửa thật kỹ.
2. Cà chua được rửa sạch và chích từng cái ở gốc (với một cái nĩa, xiên hoặc tăm).
3. Tấm cải ngựa và thì là được rửa sạch và trải dưới đáy tàu ngâm.
4.   Làm sạch, rửa sạch, mỗi chiếc răng được cắt làm đôi và trải trên một lớp cây xanh.
5. Sau đó điền vào thùng chứa trên cùng với cà chua.
6. Chuẩn bị dưa chua: cho muối vào nước, thêm lá nguyệt quế, đen và ớt; đun sôi, và ngay lập tức loại bỏ khỏi đám cháy.
7. Trong nước muối nguội thêm bột mù tạt, trộn đều và đổ cà chua.
8. Hộp đựng được để trong 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó nó được đặt trong một căn phòng mát mẻ, nơi cà chua có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
9. Có thể loại bỏ mẫu khỏi phôi trong khoảng một tháng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Cà tím - 5 kg.
• Húng quế - 20 nhánh.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Tỏi - 2 đầu.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Muối thô (đối với tỏi) - 25 gr.
• Muối tinh thể lớn cho nước muối (mỗi 1 lít nước) - 75 gr.

Công thức nấu ăn:

1. Cà tím được rửa sạch, cắt cuống và cắt dọc.
2. Chúng được chần trong nước muối (mỗi 1 lít nước 20 g muối) nước sôi trong 10 phút.
3. Sau đó, chúng được đặt trong một cái chao và để ở đó một thời gian để thoát chất lỏng dư thừa.
4. Sau đó, chúng được đặt dưới sự áp bức: loại bỏ khỏi cái chao, vắt nước và đặt lên bảng bếp (dưới tấm ván bạn cần đặt một cái gì đó để tạo thành một con dốc). Trên cùng của cà tím đặt một bảng khác, trong đó đặt tải. Theo ách, cà tím nên đứng trong ít nhất ba giờ (trong thời gian này, tất cả chất lỏng dư thừa sẽ thoát ra khỏi chúng).
5. Tỏi được bóc vỏ, băm nhỏ với tỏi nghiền và trộn với muối.
6. Hỗn hợp tỏi-muối chà xát bột giấy qua các vết mổ.
7.   và rửa húng quế, để ráo nước.
8. Một thùng chứa rau ngâm được rửa sạch và cà tím được đặt vào đó, xen kẽ với rau mùi tây, húng quế và lá nguyệt quế.
9. Nước muối được chuẩn bị từ nước và muối, để sôi, để nguội. Đổ cà tím, áp bức. Khoảng một tuần ủ ở nhiệt độ phòng.
10. Sau 7 ngày, áp suất được loại bỏ, thùng chứa được đóng lại bằng nắp và chuyển đến phòng lạnh để lưu trữ tiếp theo.
11. Sau khoảng 3 tuần, cà tím với húng quế đã sẵn sàng để phục vụ.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Cà tím - 2,5 kg.
• Lá cần tây - 10 nhánh.
• Cà rốt - 0,5 kg.
• Hành tây - 0,3 kg.
• Tỏi - 2 đầu.
• Dầu thực vật - khoảng 50 ml.
• Muối thô (dựa trên 1 lít nước) - 80 gr.

Công thức nấu ăn:

1. Cà tím được rửa sạch, cuống được cắt và mỗi cái được rạch ở giữa.
2. Nhúng vào nước muối sôi (20 gram muối trên 1 lít nước) và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
3. Sau một phần tư giờ, cà tím được đặt trong một cái chao, cho phép thoát nước thừa và đặt dưới máy ép trong 3 giờ.
4.   rửa sạch và thái nhỏ
5. Hành tây được bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ.
6. Cà rốt được rửa sạch, làm sạch và chà xát trên một vắt thô.
7. Cần tây xắt nhỏ kết hợp với cà rốt và hành tây.
8. Tỏi được làm sạch, nghiền nát bằng máy ép tỏi, kết hợp với dầu thực vật.
9. Bột cà tím được chà xát với hỗn hợp này (thông qua vết cắt).
10. Mỗi quả cà tím chứa đầy hỗn hợp cà rốt, hành tây và cần tây để nó liếc nhẹ từ vết cắt.
11. Cà tím nhồi trong hộp đựng đã chuẩn bị.
12. Nước muối được chuẩn bị từ nước và muối, đun sôi, để nguội. Cà tím được đổ lên chúng và thiết lập sự áp bức.
13. Để lưu trữ thêm, phôi được làm sạch trong một căn phòng mát mẻ.
14. Cà tím đã sẵn sàng trong khoảng một tháng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Quả bí - 3 kg.
• Cải ngựa (gốc) - 100 gr.
• Cải ngựa (lá) - 10 chiếc.
• Húng quế - 15 nhánh.
• Muối thô - 2 muỗng canh. thìa (1 lít nước lạnh).

Công thức nấu ăn:

1. Quả bí (tốt nhất là quả non có vỏ mỏng) được rửa cẩn thận và cắt thành hình tròn dày khoảng 2 cm.
2. Cành, lá và rễ rửa sạch.
3. Rửa cẩn thận bể ngâm.
4. Sau đó cho vào zucchini xắt nhỏ, xen kẽ chúng với nhánh húng quế, lá và rễ cây cải ngựa.
5. Từ nước lạnh (lý tưởng - tốt) và nước muối, nước muối được chuẩn bị, chứa đầy zucchini đổ lên trên cùng (để nước muối bao phủ chúng hoàn toàn).
6. Công suất trong vài ngày còn lại ở nhiệt độ phòng.
7. Ngay sau khi quá trình lên men hoạt động được hoàn thành, nó được đậy bằng nắp và lấy ra để lưu trữ thêm trong một căn phòng mát mẻ.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Cà chua xanh - 3 kg.
• Tiêu Bulgaria - 1 kg.
• Lá anh đào - 10 chiếc.
• Lá nho đen - 10 chiếc.
• Cải ngựa (lá) - 5 chiếc.
• Tỏi (răng) - 5 chiếc.
• Muối thô (dựa trên 1 lít nước) - 2 muỗng canh. thìa (với một slide nhỏ).

Công thức nấu ăn:

1. Cà chua xanh được rửa sạch và nhẹ nhàng loại bỏ cuống.
2. Tỏi được làm sạch, rửa sạch, cắt từng chiếc răng làm đôi.
3. Hạt tiêu Bulgaria rửa sạch, bỏ cuống và hạt.
4. Trong một thùng chứa đã được chuẩn bị trước (rửa sạch), các lớp xen kẽ: lá và cải ngựa, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu Bulgaria và cà chua.
5. Từ nước lạnh và muối được chuẩn bị nước muối, đó là đổ cà chua.
6. Các thùng chứa được đóng lại với một nắp và làm sạch trong một căn phòng mát mẻ để lưu trữ thêm.
7. Cà chua làm theo công thức này đã sẵn sàng để ăn sau 25-30 ngày.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Bí đao - 2 kg.
• Táo - 0,5 kg.
• Lá nho - 25 chiếc.
• Muối thô (dựa trên 1 lít nước) - 2 muỗng canh. thìa (không có slide).
• Bột mù tạt - 2 muỗng canh. thìa.

Công thức nấu ăn:

1.   Rửa sạch, bỏ cuống, quả được cắt thành lát dày 2 cm.
2.   rửa sạch, làm sạch từ lõi và cắt thành lát lớn.
3. Tare cho muối rửa.
4. Sau đó, nó đặt xen kẽ: lá nho, lát bí và táo.
5. Chuẩn bị nước muối: cho muối, đường và mù tạt vào nước, trộn đều mọi thứ.
6. Sò điệp làm đầy thùng chứa bằng nắp và bảo quản trong phòng lạnh để bảo quản.
7. Trong 25-30 ngày, bí đao đã sẵn sàng để phục vụ.

Ban: Không thể cắt bí nhỏ và sử dụng để muối hoàn toàn.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Bắp cải trắng - khoảng 2 kg.
• Thì là (hoặc hạt thì là) - 1 muỗng canh. muỗng (không có slide).
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Muối thô (mỗi 1 lít nước) - 1 muỗng canh. muỗng (có một slide nhỏ).
• Mật ong (1 lít nước) - 1 muỗng canh. một cái muỗng

Công thức nấu ăn:

1.   rửa sạch và cắt thành miếng lớn.
2. Cà rốt được làm sạch, rửa sạch và cắt thành lát với độ dày 0,3-0,5 cm.
3. Công suất làm dưa chua rửa sạch.
4. Sau đó, họ cho bắp cải và cà rốt vào đó, rắc (thì là).
5. Cho mật ong và muối vào nước, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
6. Nấu nước muối bắp cải đổ.
7. Sau 2-3 ngày, bắp cải đã có thể ăn được.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Bắp cải trắng - 2,5 kg.
• Củ cải đường - 0,5 kg.
• Hoa cẩm chướng - 2 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.
• Muối thô (dựa trên 1 lít nước) - 2 muỗng canh. thìa (không có đầu).
• Đường (mỗi 1 lít nước) - 1 muỗng canh. một cái muỗng

Công thức nấu ăn:

1. Bắp cải (đầu nhỏ) được cắt thành 4 miếng.
2.   rửa, làm sạch và cắt thành vòng tròn hoặc ống hút.
3. Bể để ngâm được rửa kỹ, sau đó bắp cải và củ cải được chuyển vào đó, xen kẽ giữa chúng.
4. Đun nước sôi, cho vào đường, muối, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu đen và loại bỏ nước muối từ lửa.
5. Đổ bắp cải lên trên cùng với nước muối nguội.
6. Để nó ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
7. Sau 2 ngày, bắp cải ở một vài nơi bị đâm bằng nĩa, nếu cần thiết, thêm nước muối.
8. Để lưu trữ thêm sạch sẽ trong một căn phòng mát mẻ.

  Vâng, nơi nào không có dưa chuột? Và đừng nghĩ rằng một cái trống quen thuộc như vậy không thể là nguyên bản! Nếu bạn nấu dưa chuột theo công thức được mô tả dưới đây, hãy tin tôi, hương vị khác thường của chúng chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Muối được hòa tan hoàn toàn trong nước lạnh.

Dưa chuột đổ nước muối đã sẵn sàng, đảm bảo rằng ông phủ chúng hoàn toàn.

Các thùng chứa được đóng lại với một nắp và chuyển đến hầm để lưu trữ.

Dưa chuột ngâm "như một cái thùng"

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Dưa chuột - 5 kg.
• Thì là - 4 bó.
• Lá anh đào - 30 chiếc.
• Cải ngựa (lá) - 15 chiếc.
• Lá sồi - 20 chiếc.
• Hạt tiêu (ớt) - 1 chiếc.
• Allspice - 10 chiếc.
• Tỏi - 3 đầu.
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• Muối thô (mỗi 1 lít nước) - 2 muỗng canh. thìa (với một slide nhỏ).

Công thức nấu ăn:

1. Dưa chuột được rửa kỹ và ngâm trong nước lạnh trong vài giờ.
2. Công suất ngâm dưa chuột rửa cẩn thận.
3. Tỏi được bóc vỏ và cắt làm đôi trong mỗi chiếc răng.
4. Rửa kỹ thì là, ớt cay, lá cải ngựa, sồi và anh đào.
5. Tỏi, một nửa thì là, một nửa lá sồi và anh đào, lá nguyệt quế, cũng như tỏi băm nhỏ, ớt và ớt được đặt dưới đáy của hộp đựng để ngâm.
6. Sau đó dưa chuột được đặt chặt, làm đầy thùng chứa gần như trên cùng. Nếu các quả không cùng kích cỡ, thì đầu tiên (ở phía dưới) đặt lớn nhất, sau đó là trung bình, ở các lớp trên - nhỏ nhất.
7. Trải lá thì là, anh đào và lá sồi còn lại lên trên dưa chuột và phủ chúng bằng lá cải ngựa.
8. Cho muối vào nước lạnh (2 muỗng canh với một phiến nhỏ 1 l), khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
9. Đổ thứ màu xanh lá cây để nước muối bao phủ chúng hoàn toàn.
10. Một ách được đặt trên đỉnh (ví dụ như một bình nước, đặt trên đĩa) và dưa chuột được để ở nhiệt độ phòng trong 7-10 ngày.
11. Khi bọt sẽ hình thành trên bề mặt, nó phải được loại bỏ mỗi ngày, và tấm trên đó các giá đỡ áp bức phải được rửa sạch.
12. Ngay khi dưa chuột có được màu ô liu, sự áp bức được xóa bỏ. Lớp trên cùng của rau xanh nhẹ nhàng kéo ra, rửa cẩn thận và đặt lại.
13. Các thùng chứa được đóng lại với một nắp và được lưu trữ trong một căn phòng mát mẻ.
14. Trong khoảng một tháng, dưa chuột thơm hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

  Mặc dù thực tế là các công thức nấu ăn được đề xuất có liên quan đến việc lười biếng canning, nhưng chất lượng của sản phẩm hoàn thành sẽ làm bạn ngạc nhiên, và sẽ mất rất ít thời gian để nấu. Hãy thử, thử nghiệm và chia sẻ với chúng tôi công thức nấu ăn của dưa chua yêu thích của bạn!
Bài viết được đặt trong các phần:

  - Đây là cách đáng tin cậy nhất, đơn giản và phổ biến để bảo quản cây trồng. Muối và axit lactic là những chất bảo quản khi muối. Chúng bảo vệ rau khỏi hư hỏng và trì hoãn sự phát triển của các vi sinh vật gây hại. Ngoài ra, nó là axit lactic mang lại cho rau một hương vị đặc trưng. Vì vậy, chúng tôi thu hoạch rau cho mùa đông bằng phương pháp muối!

Ướp rau cho mùa đông. Công thức với hình ảnh cho cà chua

   Cà chua là những loại rau phổ biến nhất trong thu hoạch mùa đông. Chỉ dưa chuột có thể cạnh tranh với họ. Cà chua được muối với các phương pháp khác nhau. Nhưng hãy xem xét phương pháp muối lạnh. Để thu hoạch cà chua được chọn ở bất kỳ hình dạng, bất kỳ giống và độ chín khác nhau. Cà chua đỏ thật trở nên quá mềm khi ngâm; do đó, ngâm nước muối tốt hơn trong lọ thủy tinh ba lít. Cà chua nâu và xanh có thể được ướp muối ở hai bên, trong xô, v.v.

Nước muối để muối cà chua đỏ và hồng được chuẩn bị trong tính toán 1 kg muối trên 10 lít nước, và cho cà chua xanh và nâu - 0,7 kg muối trên 10 lít nước. Khi muối, rau xanh, ô thì là, lá nho đen, lá cải ngựa và rễ được đặt trong hộp đựng cà chua. Cà chua trong lon được đổ với dưa chua lạnh và để lại cho quá trình lên men được mở ra ở nơi mát mẻ trong 10 ngày. Sau khi kiểm tra cà chua muối trong lọ để sẵn sàng, chúng nên được niêm phong kín bằng nắp kim loại. Lưu trữ cà chua muối ở nơi mát mẻ.

Ngoài dưa chua lạnh, cũng áp dụng cho cà chua. Nhưng phương pháp này tốn nhiều công sức hơn, vì nó đòi hỏi phải lặp đi lặp lại, truyền vào thời gian ngắn của cà chua đổ với dưa chua nóng, sau đó là ráo nước và hâm nóng.

Dưa chuột muối

   Dưa chuột. Công thức muối cho mùa đông "  không thua kém về nhu cầu cà chua. Để muối, cứ 10 kg dưa chuột, 0,3 kg rau thì là, 50 g rễ cải ngựa, 50 g tỏi, 10 g ớt nóng được lấy. Theo sở thích của riêng bạn, bạn cũng có thể nhặt rễ và rau xanh. Màu xanh lá cây, nó là mong muốn để sử dụng tươi, rửa sạch trước khi đặt dưới nước lạnh. Tổng trọng lượng của gia vị và rau xanh không được vượt quá 6% trọng lượng của dưa chuột.

Dưa chuột rửa sạch và để ráo nước được đóng gói chặt trong lon (tốt nhất là theo chiều dọc). Hàng dưa chuột cần chuyển gia vị và đổ nước muối đun sôi, chuẩn bị từ 10 lít nước và 0,6-0,7 kg muối. Trước khi đổ nước muối hãy chắc chắn để căng. Màu xanh lá cây - đặt dưới đáy của lon, và trên đầu - dưa chuột. Sau khi đóng hộp, nó nên đứng trong 3-4 ngày ở nhà và khi dưa chuột được muối, chuyển thùng chứa đến nơi mát hơn, đậy nắp lon bằng mũ nylon.

Dưa chuột muối phải được giữ trong lạnh; thậm chí một chút sương sẽ không làm tổn thương họ. Trong cái nóng, chúng nhanh chóng biến thành chua và xấu đi.

Rau muối cho công thức mùa đông  cho bí và bí
Đối với zucchini muối và bí nên được trưởng thành vừa phải, với thịt dày và da mỏng manh. Nhưng không có nghĩa là quá mức! Trước khi muối, rau được rửa sạch trong nước lạnh, phần ngọn được cắt ra khỏi chúng, và sau khi rau chúng được nhặt bằng xiên gỗ ở một vài nơi. Sau đó, zucchini được xếp chồng lên nhau thành hàng và giữa chúng là những cây xanh: cần tây, thì là, lá anh đào và nho đen, tarragon, rau mùi tây. Gia vị cay khi muối zucchini và bí có thể gấp 1,5-2 lần so với rau. Tiếp theo, đổ nước muối, chuẩn bị theo cách tính: 1 lít nước - 60-80 g muối. Bí đao được bao phủ và để lại lên men và nhuyễn thể trong 5 - 7 ngày. Sau khi chúng cần được chuyển đến một nơi lạnh để lưu trữ lâu dài.

   Dưa hấu muối
   Tất nhiên, dưa hấu (như nhiều người biết) không phải là một loại rau, mà là một loại quả mọng. Nhưng vì nó được thu hoạch vào mùa đông bằng cách muối, nên nó có thể được phân loại một cách an toàn là rau muối. Chỉ những quả dưa hấu hạt mịn, trưởng thành có kích thước nhỏ (lên đến 2 kg) là phù hợp để muối. Thời kỳ tốt nhất để dưa hấu muối là tháng 9-10, vì chúng phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp, nếu không chúng sẽ lên men nhanh chóng.

Dưa hấu muối có thể như sau. Dưa hấu được phân loại, rửa và đâm thủng ở một số nơi (để tăng tốc quá trình lên men). Sau đó, dưa hấu vừa khít với một thùng chứa thích hợp (ví dụ, trong một thùng) và được đổ bằng nước muối (60-80 g muối được lấy trong 1 l nước), sau đó đậy nắp và giữ trong 2-3 ngày ở nhiệt độ khoảng 20 C. trong một căn phòng có nhiệt độ thấp hơn, đổ nước muối lên nếu cần thiết và đậy nắp thật chặt bằng nắp. Nhiệt độ thuận lợi để lưu trữ dưa hấu mặn là +1 ... -10 C. Trung bình, quá trình lên men kéo dài 15-20 ngày, và chúng có thể được thử.

Ướp rau cho mùa đông. Từng bước công thức hành

   Trong hành tây, bạn có thể ngâm lông và củ cải. Trong trường hợp đầu tiên, hành lá được loại bỏ, loại bỏ lông bị ảnh hưởng, mềm và khô. Sau khi rau xanh tươi, chúng được rửa sạch và cắt thành từng miếng dài 2-3 cm. Cắt lông hành tây được cho vào lọ càng chặt càng tốt, và lá nguyệt quế, hạt tiêu được thêm vào chúng, muối được đổ (khoảng 5 - 7% tổng khối lượng hành tây). Các ngân hàng được bảo hiểm không quá chặt bằng vỏ nylon, để ở nơi mát mẻ để ăn chín và trong 2-3 tuần bạn có thể thử trống.

Đối với củ cải ngâm hành tây, tốt hơn là chọn củ nhỏ, chưa trưởng thành. Chúng nên được làm sạch, rửa trong nước lạnh và, giống như rau xanh, cho vào lọ có gia vị (nhưng không có muối). Sau khi nước muối được đổ vào lọ (100 g muối trên 1 l nước) và rau được giữ ở nhiệt độ phòng trong 5-6 ngày. Để bảo quản, hành tây muối phải được chuyển đến lạnh.