Bất kỳ bữa tiệc ngày lễ nào chắc chắn sẽ kết thúc với việc cung cấp một thứ gì đó ngọt ngào: bánh, bánh ngọt, kem, kẹo, bánh ngọt, và tất cả mọi thứ mà trái tim bạn mong muốn, bởi vì không có giới hạn cho sự đa dạng! Thật thú vị, truyền thống phục vụ thứ gì đó ngọt ngào vào cuối bữa ăn xuất hiện tương đối gần đây, một vài thế kỷ trước, khi đường bắt đầu tích cực lan rộng khắp thế giới.

Không có gì đáng ngạc nhiên khi trước đó, chỉ những người giàu có và quý phái mới có thể tự thưởng cho mình một thứ gì đó ngon miệng, nhưng may mắn thay, thời gian đã thay đổi, và ngày nay mỗi bà nội trợ đều có một vài công thức nấu món tráng miệng ngon.

Nhưng hôm nay chúng tôi quyết định nói về những món tráng miệng nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới: họ đã nổi bật trong số các công thức nấu ăn còn lại, bây giờ chúng được gọi là kinh điển, ngon nhất và mọi người nên thử những món ngon như vậy, ít nhất một lần trong đời. Vậy chúng ta đang nói về cái gì?

1. Quả đào Melba

Thật thú vị, nó là một món tráng miệng rất đơn giản, nhưng vô cùng ngon miệng và tinh tế, dựa trên đào, kem và mâm xôi nghiền nhuyễn. Người tạo ra kiệt tác nổi tiếng là đầu bếp nổi tiếng người Pháp O. Escoffier, người đã tạo ra nó cho diva opera Nelly Melba, rất nổi tiếng trong thế kỷ XIX.

Họ nói rằng món tráng miệng tinh tế này đã được tác giả chuẩn bị dưới ấn tượng của vở opera "Lohengrin", trong đó ca sĩ thực hiện một trong những vai chính. Hiệu ứng chỉ đơn giản là quá sức - Melba bị quyến rũ bởi sự chú ý và hương vị của tác phẩm như vậy, trong nhiều năm, chính tác giả chỉ đối xử với một ca sĩ với kiệt tác được tạo ra.

2. Gulab Jamun

Ở vị trí thứ hai trong top 10 của chúng tôi là một món tráng miệng nổi tiếng của Ấn Độ, các thành phần chính, thoạt nhìn, là những sản phẩm hoàn toàn đơn giản - sữa, một ít quả hồ trăn và nho khô, bột mì và dầu ngô.

Phiên bản hoàn thiện của món ăn trông giống như bánh rán, nhưng, không giống như sau, gulab được nhúng trong xi-rô ngọt cho cả đêm, do đó, món ngon trở nên bão hòa và trở nên vô cùng ngon ngọt, tươi sáng và khác thường.

3. Tiramisu

Có lẽ, món tráng miệng Ý này có thể được gọi là một trong những món ăn phổ biến nhất trên toàn thế giới, nhân tiện, những câu chuyện và câu chuyện hài hước cũng được liên kết với nó. Một trong những câu chuyện kể rằng món tráng miệng nổi tiếng đã được chuẩn bị đặc biệt cho Grand Duke Cosimo III Medici.

Nhân tiện, cái tên được dịch là "Nâng tôi lên, có lẽ bạn có thể nghĩ tốt hơn! Nó được làm từ phô mai mascarpone, trứng, kem, rượu rum, cũng như bánh quy ngón tay phụ nữ, và sô cô la nghiền và ca cao thường được thêm vào.

4. Bánh hạnh nhân

Món ngon ngọt và nhẹ này cũng được lan truyền gần như khắp thế giới, tuy nhiên, người ta tin rằng chính Trung Quốc là quê hương lịch sử của nó. Nhân tiện, đừng nhầm lẫn món tráng miệng độc đáo này với một loại bánh quy khá phổ biến với một dự đoán, đây là những điều hoàn toàn khác nhau. Crumbly, nhẹ, thơm, tan trong miệng theo nghĩa đen, để đạt được đỉnh cao của sự thích thú, bánh quy hạnh nhân được khuyến khích sử dụng với sữa tươi.

5. Bánh phô mai

Có tin đồn rằng món tráng miệng yêu thích này của nhiều người, lần đầu tiên được phục vụ ở Hy Lạp cổ đại. Đương nhiên, lúc đó không biết phô mai kem, và do đó đã chuẩn bị nó từ phô mai. Phiên bản cổ điển của công thức, mà chúng ta biết ngày nay, ra đời vào năm 1929 nhờ đầu bếp Arnold Ruben. Đầu tiên anh ta đoán sử dụng phô mai Philadelphia Philadelphia, từ đó, trên thực tế, tên của món ăn, được sử dụng ngày nay, đã xuất hiện.

6. Eclair

Một món ngon tuyệt vời của bột sữa trứng mỏng, chứa đầy sữa trứng tinh tế nhất, được biết đến ngày nay. Nhưng đã phát minh ra đầu bếp không thể bắt chước của mình Marie-Antoine Karem, người, trong một lần, đã làm việc thành công với các vị vua Nga và châu Âu.

Chính ông là người đã phát minh ra những chiếc bánh không khí làm sẵn, sau đó được làm đầy kem. Sau đó, nhiều giống của món ngon này xuất hiện, tuy nhiên, ý nghĩa vẫn giữ nguyên.

7. Bánh Pavlova

Đơn giản là món tráng miệng tuyệt vời dựa trên kem và meringue, như bạn biết, được đặt theo tên của nữ diễn viên ballet nổi tiếng người Nga Anna Pavlova. Như bạn có thể thấy, những người đẹp mong manh có thể truyền cảm hứng cho không chỉ các nhà thơ, nghệ sĩ và nhạc sĩ, mà cả những người làm bánh kẹo, nhân tiện, cả kẹo, món tráng miệng và rượu vang khác nhau được sản xuất dưới tên của cô.

Ánh sáng này, với một lượng calo tối thiểu, món tráng miệng, rất được yêu thích ở New Zealand, Anh và Úc, nơi, nhân tiện, nó chỉ có thể được tìm thấy trong các nhà hàng và cửa hàng bánh ngọt đắt tiền.

8. Kem brulee

Nó được gọi và tên được dịch là "kem bị cháy." Ở dạng cổ điển, món tráng miệng là một quả mãng cầu được phủ một lớp vỏ caramel vàng.

9. Napoléon

Là một danh sách các món tráng miệng tốt nhất và phổ biến nhất trên thế giới có thể làm mà không cần một thanh lịch, tan chảy trong miệng, Napoleon yêu quý? Có tin đồn rằng nguồn gốc của món ăn có liên quan trực tiếp đến nhân vật lịch sử nổi tiếng Napoleon Bonaparte, nhưng chúng ta sẽ tìm ra sự thật ngày hôm nay chứ? Nhân tiện, hầu hết mọi nhà bếp trên thế giới đều có biến thể Napoleon riêng, vì vậy điều đáng ngạc nhiên, có hơn một chục trong số họ ở Nga.

10. Sabayon

Và kiệt tác này đã thuộc về nhà bếp Ý, tuy nhiên, nó đã vượt xa biên giới của nó, đặc biệt là ở Mỹ Latinh. Các món ăn là một loại nước sốt trong đó đường và rượu vang được thêm vào, theo nghĩa rộng hơn là sabion, có nghĩa là tất cả các món tráng miệng bọt mà rượu được thêm vào.

Bất kỳ món tráng miệng là vương miện của bữa ăn. Món tráng miệng của Ý là một lễ kỷ niệm nhỏ với pháo hoa của hương vị và niềm vui của trẻ em.

Ý được tôn vinh bởi Raphael và Michelangelo, Rome và Venice, pizza và món tráng miệng. Và những "người nổi tiếng" này gây ra sự ngưỡng mộ và tôn kính chân thành đối với toàn thế giới, nhưng món tráng miệng của Ý ... Bạn không thể viết về họ bằng văn xuôi. Bánh, bánh quy, bánh ngọt, kẹo, kem - đã rất thú vị trong các tiêu đề mà bạn cần để làm những bài thơ riêng biệt. Tiramisu - món ngon không khí với phô mai mascarpone, Panna Cotta - món tráng miệng thạch kem, Biscotti - bánh mì ngọt, Cannaloni - ống kem, Panforte - bánh gừng hạnh nhân, Sabayon - kem rượu thơm. Và đây không phải là toàn bộ danh sách đồ ngọt mà Ý tự hào.

Món tráng miệng Ý  - một biểu tượng của hương vị tinh tế và chất lượng cao nhất. Họ là người Pháp gốc, người Đức dễ tính hơn và người Anh thanh lịch hơn. Đồ ngọt của Ý, cũng như phương Đông, có chứa các loại hạt, nhưng không giống như các món ngon mật ong có đường, chúng thoáng mát và vô cùng dịu dàng.

Món tráng miệng Ý có thể khen ngợi từ lâu, nhưng vẫn tốt hơn, nên thử. Theo quy định, công thức của họ rất đơn giản và việc chuẩn bị không phức tạp bởi các quy trình không cần thiết. Do đó, Ý nhỏ ngon có thể dễ dàng được tạo ra ngay tại nhà.

Tiramisu - tráng miệng, nâng cao tinh thần

Tiramisu là thẻ gọi của món tráng miệng Ý. Lần đầu tiên, bánh quy giòn với các lớp kem phô mai thoáng mát đã được phục vụ cho Tuscan Archduke de Medici. Nó đã xảy ra vào thế kỷ 17. Kể từ đó, nhiều món tráng miệng đã được tạo ra, nhưng món này trở nên ngon đến mức nó trở thành món khoái khẩu của không chỉ người Ý, mà của cả thế giới.

Tiếng Tira mi su su trong tiếng Ý như tiếng nâng tôi lên. Sự kết hợp sô cô la-cà phê mang lại cho món tráng miệng một hiệu ứng kích thích nhẹ, do đó xuất hiện một tâm trạng cao sang.

Tiramisu - món ngon tinh tế nhất mà không cần nướng. Nó không thể được gọi là bánh hoặc bánh. Và nếu trong một nhà hàng đắt tiền dưới tên anh ta, bạn được phục vụ một lát cắt gọn gàng - đừng tin điều đó. "Tiramisu", cắt bằng dao thành từng mảnh - không phải Tiramisu. Món tráng miệng Ý này chỉ áp đặt một muỗng.

Công thức: Tiramisu cổ điển

2 quả trứng, 250 g phô mai mascarpone của Bologna 55%, 30 chiếc. Bánh quy Savoyardi, 75 g đường bột, 200 ml cà phê mạnh, 2 muỗng canh. thìa rượu "Marsala", 80 g bột ca cao.

Trong máy pha cà phê hoặc cezve, đun sôi cà phê tự nhiên mạnh và để nguội. Mascarpone (kem của axit tartaric) đánh mạnh đến độ đặc của kem chua rất dày. Để tách đường đóng băng, và với một phần, đánh lòng trắng thành bọt kháng. Thứ hai - để xay với lòng đỏ lạnh cho đến khi trắng. Lòng đỏ "kem" nhẹ nhàng thêm mascarpone, đánh kem cùng một lúc. Và sau đó thêm một thìa protein mịn vào khối kết quả, di chuyển "từ dưới lên". Trong một thùng chứa thích hợp để nhúng Savoyardi, đổ cà phê lạnh và một vài thìa Marsala (bạn có thể thay thế rượu rum hoặc rượu brandy). Nhanh chóng nhúng từng bánh quy vào cà phê và gói nó vào các hình thức chuẩn bị chặt chẽ hơn. Lớp tiếp theo là một lớp kem dày (Savoyardi nên nằm trong đó, không bơi). Xen kẽ bánh quy ngâm và mascarpone, điền vào mẫu. Cuối cùng sẽ là lớp kem. Tiramisu đã sẵn sàng để trong 3 giờ trong tủ lạnh, nhưng tốt hơn là để nó ngâm cả đêm. Trước khi phục vụ, tráng miệng bột ca cao và trang trí với một nhánh bạc hà.

Công thức: Savoyardi

Cookie Tiramisu thực sự là một sản phẩm khan hiếm. Nhưng Savoyardi có thể được nướng theo công thức cơ bản tại nhà.

Đối với 40 miếng bạn sẽ cần: 120 g đường, 6 quả trứng, 80 g bột mì, 80 g tinh bột, một nhúm muối, đường bột.

Lòng đỏ ướp lạnh chà với 1/2 đường. Thêm dần dần và trong các phần nhỏ bột và tinh bột, muối. Khi sau 7-10 phút khối lượng trở nên đồng nhất, bạn có thể tiến hành các protein. Chúng phải được đánh trong đĩa thủy tinh hoặc gốm với lượng đường còn lại để tạo bọt ổn định. Cả hai khối được trộn rất nhẹ nhàng và đặt ở dạng đặc biệt Savoyardi hoặc sử dụng ống tiêm bánh ngọt. Trên chảo nên lấy que mười centimet. Chuẩn bị bánh quy để dệt bột và gửi đến bếp với nhiệt độ được làm nóng đến 180 ° С. Nướng mà không cần mở lò cho đến khi Savoyardi trở thành một màu be đặc trưng. Bánh quy nguội trong lò nướng mở.

Nếu cookie không đủ khô cho Tiramisu, bạn nên sấy khô trong lò hoặc để qua đêm dưới một chiếc khăn được bảo hiểm ở nhiệt độ phòng.

Panna Cotta - "thiếu nữ nông dân" người Ý

Tên của món tráng miệng này nghe có vẻ hấp dẫn đối với một phụ nữ trẻ chưa chồng - Panna Cotta. Nhưng bản dịch của anh ta có phần đơn giản, và vì thế chỉ có nghĩa là kem luộc chín. Nhưng chính cái tên vô song này đã khiến món tráng miệng của Ý nổi tiếng trên toàn thế giới.

Cơ sở của panna cotta được tạo thành từ kem, được đun sôi, bão hòa chúng với vị ngọt vani. Gelatin được thêm vào món tráng miệng vào cuối, và số lượng của nó quyết định liệu Panna Cotta sẽ giữ được hình dạng của nó hay sẽ trở thành thạch kem, được phục vụ trong bát kem.

Công thức: Panna Cat Bcolor với Berry

250 ml kem có hàm lượng chất béo 33-36%, 60 ml sữa với hàm lượng chất béo là 6%, 70 g đường, 6 g tấm gelatin, quả vani hoặc túi đường, 150 g hỗn hợp berry (nho, quả mâm xôi, quả việt quất), một nắm quả mọng cho lớp và trang trí.

Ngâm một nửa gelatin trong nước mát. Chia kem, sữa và đường làm đôi và bắt đầu làm việc với phần đầu tiên. Đun sôi các thành phần sữa trong một cái chảo. Thêm đường và vani trong khi khuấy. Thêm gelatin sưng vào chảo, khuấy và tắt ngay lập tức. Khi công thức hơi lạnh, hãy đổ đầy một nửa kem.

Gelatin còn lại chứa đầy nước cho sưng. Và tại thời điểm này để làm các loại quả mọng và phần thứ hai của các thành phần hoãn lại. Berry trộn xay với đường (có thể trong máy xay sinh tố) và đun sôi. Không ngừng khuấy, đun sôi trong vài phút. Trong một món hầm khác, đun sôi hỗn hợp sữa và làm đầy nó với gelatin, như trong trường hợp đầu tiên. Kết hợp berry và sữa khối, mát.
Đặt một vài quả mọng tươi vào một nửa món tráng miệng đông lạnh và đổ chúng với hỗn hợp sữa-berry. Panna Cotta nên để trong tủ lạnh cho đến khi nó đông cứng. Phục vụ món tráng miệng với toàn bộ quả mọng và lá bạc hà.

Biscotti - món tráng miệng nướng hai lần

Crack Crackers - đây là cách một người không quen thuộc với món tráng miệng của Ý sẽ gọi Biscotti. Và tôi sẽ sai. Tất nhiên, Biscotti trông rất giống với vụn bánh mì, nhưng hương vị là một món tráng miệng tinh tế thường đi kèm với cà phê hoặc thậm chí là rượu vang ngọt.

Từ "biscotto" trong tiếng Latin có nghĩa là "nướng hai lần". Và chính cái tên đã tiết lộ cách nấu món tráng miệng. Nó được nướng hai lần. Đầu tiên, họ chuẩn bị và nướng những chiếc bánh dài, hẹp bằng các loại hạt, sau đó cắt chúng thành những lát mỏng giống như bánh sandwich kẹp thịt và sấy khô trong lò để làm cho bánh quy giòn và giòn.

Không chỉ các loại hạt, mà còn trái cây khô, trái cây tươi, sô cô la, vỏ, rượu mùi và các món ngon khác được thêm vào bột biscotti. Và do đó, không chỉ hương vị, mà còn là loại món tráng miệng có được sự tinh tế quý tộc, nó được phủ bằng kem hoặc sô cô la.

Công thức: Biscotti sô cô la cam với trái cây kẹo gừng

150 g bơ, 400 g bột, 200 g đường, 3 quả trứng, 1 quả cam, 25 g bột ca cao, 12 g bột nở, 50 g sô cô la đắng, 70 g kẹo gừng, một nhúm muối.

Bóc vỏ cam bằng dụng cụ vắt. Kẹo gừng và sô cô la cắt thành miếng nhỏ. Chà bơ với đường và thành một khối kem, thêm vỏ cam và dần dần khuấy trong trứng. Trộn riêng các thành phần khô (bột, ca cao, bột nở) và kết hợp chúng với khối trứng, nhào để có một sự thống nhất mịn màng. Thêm kẹo trái cây và sô cô la vào bột đã hoàn thành và tạo thành xúc xích lâu dài trên một tấm giấy nướng bằng giấy da. Nếu bột bị chảy nước, bạn có thể đặt đều trong đĩa nướng hình chữ nhật. Trong lò nướng với 175 ° C, đặt phôi và nướng trong khoảng nửa giờ. Sẵn sàng kiểm tra bằng tăm. Nếu nó ra khỏi bột khô, nướng đã sẵn sàng. Làm mát ngoài lò. Làm nguội các ổ bánh dài (hoặc bánh) được cắt bằng dao sắc thành các lát bằng nhau (khoảng 10 mm). Biscotti gửi lại trong lò và màu nâu ở cả hai mặt (mỗi bên 10 phút) ở nhiệt độ 150 ° C.

Panforte Gingerbread - Món quà Giáng sinh với hạnh nhân, mật ong và gia vị

Bánh macaron tráng miệng Panforte trong các gia đình Ý được tặng cho Giáng sinh. Sự độc đáo của bánh là các thành phần theo toa của nó, chẳng hạn như các loại hạt, trái cây khô và gia vị, có thể được thêm vào hương vị của riêng bạn. Từ đó, Panforte sẽ không ngừng là một món tráng miệng của Ý. Nó sẽ chỉ xuất hiện một công thức ban đầu khác có thể trở thành một món quà truyền thống cho ngày lễ Giáng sinh trong gia đình bạn.

Ý Panforte rất dễ dàng để chuẩn bị. Một món tráng miệng như vậy được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thời gian rất dài, và sau sáu tháng, bạn có thể nếm thử món quà khác được đưa ra cho một Giáng sinh khác.

Công thức: Sô cô la Panforte với các loại hạt

180 g bột chất lượng cao, 160 g đường, 3 muỗng canh. Thìa mật ong, 100 g hạnh nhân, 50 g hạt điều, 70 g sô cô la đen, một ly nho khô và sáng, 0,5 muỗng cà phê, trên đầu một con dao - nhục đậu khấu, đinh hương, một thìa nước, một vài giọt tinh chất hạnh nhân, bột ca cao để rắc, muối.

Kết hợp các sản phẩm khô: bột mì, gia vị, muối và thêm các loại hạt, trái cây khô. Chuẩn bị nước sốt xi-rô từ nước, đường và mật ong. Lấy tinh chất hạnh nhân ra khỏi bếp và nhỏ giọt vào chất lỏng ngọt, thêm sô cô la chi tiết. Trong một cái bát với các nguyên liệu khô, hãy làm một món ăn ngon và đổ xi-rô vào đó. Tất cả cũng được đặt cùng nhau trong quá trình trộn. Bột phải cứng. Đặt phôi vào khuôn, bôi mỡ hoặc phủ giấy. Nướng ở nhiệt độ thấp (150 ° C trong nửa giờ) để kẹo kẹo không bị khô. Cắt bánh gừng thành phẩm thành những miếng mỏng và cuộn trong ca cao.
  Đối với một món quà, đặt các lát vào một hộp đóng gói đẹp, buộc lại bằng một dải ruy băng.

Cream Sabayon - món ngon của Ý với hương thơm của rượu vang

Kem trứng ngọt là nền tảng của bánh kẹo, mà không có món tráng miệng Ý sẽ không phải là Ý. Ông chiếm một vị trí hàng đầu trong số các loại kem và dựa vào đó đã tạo ra những chiếc bánh và bánh ngọt ngon. Và đôi khi bánh kẹo sử dụng nó trong Tiramisu. Tuy nhiên, Sabayon, trên hết, là một món tráng miệng hoàn chỉnh và độc lập trong một ly lạnh, được trang trí bằng hoa, quả mọng hoặc quả sung. Như một chất làm đầy có cồn, theo truyền thống, họ thêm một loại rượu vang Sicilia mạnh mẽ Marsala hoặc rượu vang trắng lấp lánh.

Công thức: Sabayon với rượu sâm banh và các loại quả mọng say

200 g hỗn hợp berry (quả mâm xôi, quả việt quất, dâu tây), nước ép và vỏ từ nửa quả chanh, 4 lòng đỏ, 150 ml rượu sâm banh ngọt, 85 g đường.

Trộn các loại quả mọng với một muỗng cà phê đường và đổ vào xi-rô "say" của rượu sâm banh và nước chanh, gửi đến tủ lạnh. Đun nóng bát trên nồi hơi, trong đó đặt đường, vỏ và lòng đỏ. Trộn nhẹ nhàng đánh kem. Cô không nên đun sôi! Khi khối lượng bắt đầu sáng và tăng kích thước, thêm một chút rượu sâm banh, mà không làm gián đoạn quá trình đập. Sabayon ấm áp đổ vào bát kem, trang trí với những quả mọng và phục vụ ngay lập tức.

Sabayon sẵn sàng có thể được "giới thiệu" trong bất kỳ món tráng miệng nào khác. Ví dụ, trộn salad trái cây với kem rượu vang hoặc rắc những lát đào ướp trong rượu vang đỏ. Và những viên kem sô cô la hoặc vani hoàn toàn bổ sung cho Sabayon với rượu mùi cà phê.

Cannoli - món tráng miệng cho những kẻ lang thang

Cannoli - một vị ngọt yêu thích của cư dân Sicily. Chính họ là người đã phát minh ra việc gói phô mai que tinh tế vào cuộn wafer, chiên với sự trợ giúp của những que đặc biệt. Chúng tôi chỉ chuẩn bị chúng vào những ngày mà lễ ăn thịt được tổ chức. Được trang trí với kẹo trái cây, các loại hạt hoặc sô cô la. Đó cũng là phong tục đối xử với Cannoli đối với những người đi du lịch Ý và tìm hiểu văn hóa của đất nước thông qua các truyền thống dân tộc, bao gồm cả truyền thống ẩm thực.

Công thức: Cannoli Sicilia với nước sốt dâu tây

70 g bột mì, 150 g đường, 70 g bơ, 3 quả trứng, 70 g xi-rô glucose hoặc mật ong, 250 g phô mai ricotta, 100 g mascarpone, 50 g hạnh nhân nghiền nát, 250 g dâu tây, cốc đường.

Từ mật ong, bột mì, đường và ghee để nhào bột cho các ống. Giấy da đặt ra mẫu và đặt bột bằng một cái muỗng, tạo thành các vòng tròn. Đặt chảo vào lò nướng. Các ống sẽ nướng đến một bóng vàng ở nhiệt độ 170 ° C. Cốc nóng nhanh chóng cuộn lại thành ống. Ricotta, mascarpone, đường, hạnh nhân và trứng kết hợp và trộn để tạo ra một loại kem đồng nhất. Cắt dâu tây thành miếng, phủ đường bột và nấu, khuấy cho đến khi một xi-rô thơm và bão hòa được hình thành. Ống đầy kem, đẹp mắt đặt vào đĩa và đổ nước sốt dâu tây.

Hương vị tinh chế của kem tự làm Semifredo

Món tráng miệng của Ý là không thể nếu không có trứng. Ngoại lệ duy nhất là kem từ trái cây. Sự thoáng mát của trứng cuộn là thành phần chính của nhiều món tráng miệng. Và Semifredo là một trong những món ngon này. Biến thể này của kem tự làm Ý được chuẩn bị trên cơ sở protein và pho mát kem hoặc kem nặng. Các loại quả mọng, trái cây, các loại hạt hoặc caramel thường được thêm vào món tráng miệng.

Công thức: Semifreddo với quả mọng và quả hạch

3 lòng trắng trứng, 100 ml kem (hàm lượng chất béo cao nhất), 100 g đường bột, một nắm quả anh đào, hạt óc chó, quả việt quất, nho đen và đỏ, một nhúm muối.

Rửa sạch quả mọng, phân loại, cắt lớn. Những con sóc với một nhúm muối, đánh trong "tuyết" tươi tốt, thêm một phần đường bột. Trong kem lạnh đánh bông nhập các loại hạt và quả mọng cắt nhỏ. Khối lượng này trong các phần nhỏ trộn nhẹ vào protein không khí. Hỗn hợp nên vẫn mịn và đồng đều. Tạo thành một lớp kem mềm lót bằng màng và đặt khối lượng protein-berry. Khay gửi trong tủ đông. Hãy để nó đóng băng trong hai giờ. Lần này là đủ để lấy món tráng miệng, nhưng không có tinh thể băng xuất hiện. Phục vụ Semifreddo với quả mọng và một ít vụn hạt.

Món tráng miệng của Ý  - đây là một chuyến đi nhỏ đến toàn bộ văn hóa ẩm thực. Nhưng để thực hiện nó, không cần thiết phải đến đất nước của những kiệt tác ẩm thực. Ngày lễ hạnh phúc ngọt ngào ở Ý có thể được sắp xếp ở nơi có tình yêu dành cho món tráng miệng và sự tò mò cho các thí nghiệm. Và đã từng thử Tiramisu, Panna Kotu, Panforte hoặc Sabayon ít nhất một lần, bạn sẽ không thể không yêu nước Ý ngọt ngào!

Ở mỗi quốc gia, bạn sẽ được phục vụ món tráng miệng của bạn. Đây có thể là những món ăn nhẹ từ trái cây hoặc những món ngon sô cô la thịnh soạn. Tìm hiểu những gì mọi người ăn trên toàn thế giới, từ mochi Nhật Bản đến kem Iceland.

1. Pháp: creme brulee

Phổ biến ở Pháp, món tráng miệng là một loại sữa trứng dày với lớp vỏ caramel. Các công thức chuẩn bị của nó, bạn sẽ tìm thấy.

2. Mỹ: Bánh táo

Món tráng miệng nhất của Mỹ là bánh táo. Táo trong một chiếc bánh ngọt giòn có thể được ăn kèm với kem đánh bông, kem vani hoặc thậm chí là phô mai cheddar. Ghi lại!

3. Thổ Nhĩ Kỳ: Baklava

Một trong những đồ ngọt phương Đông truyền thống nổi tiếng nhất là. Puff pastry từ các lớp mỏng nhất chứa đầy các loại hạt xắt nhỏ trong xi-rô hoặc mật ong, cắt thành các phần vuông nhỏ, tan trong miệng của bạn, làm cho bạn cảm thấy tất cả các thú vui của chủ nghĩa kỳ lạ phương Đông.

4. Ý: gelato

Trên đường phố của các thành phố Ý ở đây và có bán gelato - một phiên bản địa phương của kem, mềm hơn so với chúng ta. Gelato được chuẩn bị với các chất phụ gia khác nhau: quả mâm xôi, quả hồ trăn, rượu rum và sô cô la. !

5. Peru: Picarones

Picarones là một loại bánh rán Peru ăn kèm với xi-rô. Bột cho picarones được làm từ bột mì, men và đường với việc bổ sung khoai lang, bí ngô và hoa hồi.

6. Nga: bánh pho mát

Cheesecakes - bánh kếp ngọt làm từ bột phô mai, ăn kèm với kem chua, mật ong hoặc mứt. Nếu bạn muốn thử bánh phô mai cổ điển trong chảo, hãy sử dụng.

7. Tây Ban Nha: Tarta de Santiago

Tart de Santiago là một loại bánh Tây Ban Nha cũ có lịch sử phong phú có từ thời Trung cổ. Lần đầu tiên, một chiếc bánh hạnh nhân dành riêng cho Saint Jacob (theo tiếng Tây Ban Nha - Santiago) đã được nướng ở Galicia ở tây bắc Tây Ban Nha.

8. Nhật Bản: mochi

Món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản có tên từ nhiều loại "motigome" của gạo nếp, nó được giã trong cối, biến thành bột nhão, được sử dụng để làm bánh dẹt hoặc tạo thành những quả bóng. Món ăn đặc biệt phổ biến trong năm mới của Nhật Bản, mặc dù họ có thể ăn quanh năm. Món tráng miệng với một muỗng kem bên trong - kem mochi - được bán không chỉ ở Nhật Bản, nó phổ biến ở một số quốc gia khác.

9. Argentina: pastelitos

Một món ăn đặc biệt được phục vụ trong ngày độc lập của Argentina là một loại bánh phồng nhồi với mộc qua hoặc khoai lang, chiên giòn và phủ xi-rô đường.

10. Anh: Banofi Pie

Bánh Banofi tiếng Anh được làm từ chuối, kem, sữa đặc, bánh quy và bơ. Đôi khi sô cô la hoặc cà phê được thêm vào nó. Công thức chi tiết hơn.

11. Brazil: lữ đoàn

Kẹo ngọt phổ biến ở Brazil là món ngon chính vào ngày lễ. Giống như nấm cục, brigadeiro được làm từ bột ca cao, sữa đặc và bơ. Nó có thể được ăn dưới dạng bột nhão, nhưng thường thì những quả bóng được hình thành từ nó và rắc vụn sô cô la.

12. Trung Quốc: Râu rồng

Dragon Beard không chỉ là một món tráng miệng, nó là một nghệ thuật ẩm thực truyền thống của Trung Quốc. Món ngon giống như kén được làm từ xi-rô đường thường xuyên và mạch nha với việc thêm đậu phộng, vừng và dừa.

13. Bỉ: bánh quế của Bỉ

Bánh quế có rãnh dày được bán ở Bỉ ở mọi góc. Tinh tế dầu mỡ tốt hơn là ăn ấm, rắc đường bột hoặc phết với nutella. Nếu bạn có bàn ủi, bạn có thể dễ dàng nấu chúng trong bếp, sử dụng cái này.

14. Ấn Độ: Gulab Jamun

Gulab Jamun là một trong những món tráng miệng yêu thích nhất của Ấn Độ, cũng phổ biến khắp Đông Nam Á. Gulab Djamun giống như bánh rán nhỏ trong xi-rô đường. Bóng sữa bột ngọt được chiên trong ghee, một loại ghee tinh chế.

15. Áo: Hồi giáo

Một trong những chiếc bánh nổi tiếng nhất thế giới được đặt theo tên của tác giả của nó, Franz Zaher, người đầu tiên chuẩn bị món tráng miệng nổi tiếng vào năm 1832, khi ông mới 16 tuổi. Chiếc bánh này bao gồm một chiếc bánh xốp với một lớp bánh mơ và kem sô cô la được tưới nước, nhưng được bảo vệ nghiêm ngặt và được bảo vệ nghiêm ngặt. chỉ được biết đến với các cửa hàng bánh kẹo của khách sạn Sacher ở Vienna.

16. Úc: Lamington

Lamington là một chiếc bánh xốp vuông của Úc được phủ sô cô la đóng băng và cuộn trong vụn dừa.

17. Đức: Bánh anh đào rừng đen

Đây là cách tên của món tráng miệng nổi tiếng thế giới này được dịch từ tiếng Đức - được làm từ bánh quy ngâm trong kirsch (một loại cồn có cồn của anh đào nghiền). Họ đặt quả anh đào vào bánh và trang trí với kem và sô cô la nghiền.

18. Iceland: Skyr

Lịch sử nấu ăn châm biếm có hơn một ngàn năm. Sản phẩm sữa này có tính nhất quán của sữa chua và vị chua, sự giao thoa giữa kem chua và khối sữa đông. Skir có thể được pha loãng với sữa hoặc thêm trái cây và đường vào đó.

19. Canada: ngói nanaimo

Tên của món tráng miệng nổi tiếng của Canada đến từ thành phố Nanaimo, tỉnh British Columbia. Bánh ba lớp này không cần nướng bánh: lớp dưới cùng được làm từ vụn bánh wafer, tiếp theo là lớp kem đặc với hương vị sữa trứng, và lớp trên cùng được rót sô cô la tan chảy.

20. Nam Phi: Koksister

Món tráng miệng Nam Phi này được gọi từ từ "koekje" trong tiếng Hà Lan, có nghĩa là bánh quy ngọt. Koksister - bánh mì xoắn rất ngọt - được làm từ bột cho bánh rán, chiên giòn và nhúng trong xi-rô đường lạnh. Theo truyền thống phục vụ cho trà.

21. Thụy Điển: "Công chúa"

Bánh lớp "Công chúa" được phủ một lớp marzipan dày, thường là màu xanh lá cây và được trang trí bằng một bông hồng đỏ. Bên trong bánh - bánh xốp, đánh tan với mứt mâm xôi, sữa trứng và kem đánh bông.

22. Ai Cập: Umm Ali

Món tráng miệng Ai Cập được làm từ bánh phồng, sữa, đường, vani, nho khô, vảy dừa và nhiều loại hạt, tất cả đều được nướng và phục vụ ấm áp.

23. Ba Lan: cuộn hạt anh túc

Phổ biến ở Ba Lan thường được chuẩn bị cho các ngày lễ, nhưng bạn có thể thử nó quanh năm. Đầu cuộn có thể được phủ bằng đóng băng.

24. Indonesia: Dadar Gulung

Mùi Dadar Gulung Cảnh có nghĩa là Bánh cuộn cán. Món ăn có màu xanh bất thường do thực tế là chính chiếc bánh được làm từ lá pandan - một loại cây địa phương được sử dụng trong ẩm thực Indonesia. Họ bắt đầu Dadar gulung dừa và đường cọ.

Gửi công việc tốt của bạn trong cơ sở kiến ​​thức là đơn giản. Sử dụng mẫu dưới đây.

Sinh viên, sinh viên tốt nghiệp, nhà khoa học trẻ sử dụng nền tảng kiến ​​thức trong học tập và công việc của họ sẽ rất biết ơn bạn.

Đăng tại http://www.allbest.ru/

Kế hoạch

Kem

Bánh hạnh nhân

Đồ ngọt phương đông

Tiramisu

Bánh lễ hội

Lịch sử về nguồn gốc của bánh

Sự thật thú vị về món tráng miệng

Các công thức món tráng miệng đúng

Nhiều công thức món tráng miệng

Các tính năng của bàn tráng miệng và công thức món tráng miệng từ các quốc gia khác nhau

Làm thế nào để chọn đúng công thức món tráng miệng?

Bí quyết tráng miệng

Kết luận

Danh sách các nguồn thông tin

Món tráng miệng

Desseeme (từ fr. Desservir - Sinh để dọn bàn ăn) là món ăn cuối cùng của bàn, để có được cảm giác vị giác dễ chịu vào cuối bữa trưa hoặc bữa tối, thường - món ngon ngọt.

Theo quy định, nó là ngọt (ví dụ, một chiếc bánh hoặc kem), nhưng cũng có những món tráng miệng thơm ngon làm từ trái cây, các loại hạt, pho mát, và bánh kẹo không đường. Ngoài ra, không phải tất cả các món ăn ngọt đều là món tráng miệng, ví dụ, ẩm thực Trung Quốc có các món thịt ngọt không phải là món tráng miệng. Trung Quốc cũng có kẹo với hạt tiêu và gừng thay vì đường. Trước sự xuất hiện của người châu Âu, người Mỹ bản địa đã làm sô cô la với hạt tiêu và gia vị thay vì đường. Ngay cả trong ẩm thực Nga cũng có những món tráng miệng thơm ngon - ví dụ trứng cá muối. Pho mát được coi là một món tráng miệng cổ điển của Pháp.

Như một món bánh ngọt tráng miệng có thể được phục vụ: bánh, bánh quy, bánh quế, bánh nướng xốp, bánh nướng; nhiều loại đồ ngọt, pastila, món kem đánh bông; trái cây ngọt và hỗn hợp berry (cái gọi là salad trái cây); nước trái cây, nước soda, compote, thạch; sữa ngọt, sô cô la và bướm đêm trái cây, kem, thạch; kem và món tráng miệng kem; món tráng miệng có thể là trà, ca cao, cà phê, cà phê với kem (café glacé); rượu vang tráng miệng đặc biệt - trong một từ, tất cả mọi thứ có thể được phục vụ vào "thứ ba".

Theo nhiệt độ phục vụ, món tráng miệng được chia thành nóng và lạnh. Món tráng miệng thường được phục vụ trong các đĩa tráng miệng đặc biệt. Món tráng miệng thường được ăn bằng thìa tráng miệng - có kích thước trung gian giữa muỗng súp và muỗng cà phê. Một bàn tráng miệng cũng được phục vụ với một con dao tráng miệng và nĩa tráng miệng.

Lịch sử

Khi chúng ta nghe từ "tráng miệng", chúng ta tưởng tượng một thứ gì đó rất ngon miệng và ngọt ngào. Trong thực tế, món tráng miệng là một khái niệm rộng hơn bắt nguồn từ desservir cổ của Pháp (để xóa bảng). Món tráng miệng có thể là bất cứ thứ gì được phục vụ sau món chính: phô mai, trái cây, quả mọng, quả hạch, nước ép. Đúng, không rõ liệu tráng miệng nhai kẹo cao su. Theo truyền thống, món tráng miệng bao gồm bánh, bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy, kẹo, kem, kẹo dẻo, mứt, sô cô la, rượu mùi và nhiều đồ ngọt từ các món ăn quốc gia phương Đông và châu Âu.

Phong tục kết thúc bữa ăn với món tráng miệng chỉ xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 19, cùng với sự gia tăng sản lượng đường. Trước đó, đồ ngọt là một đặc quyền của người giàu và chỉ xuất hiện trên bàn của những người bình thường vào các ngày lễ. Từ đây xuất hiện phong tục rất chú ý đến việc trang trí món tráng miệng, vì món ăn lễ hội nên trông thật ấn tượng.

Trái cây ngọt và mật ong là món tráng miệng đầu tiên có sẵn rộng rãi. Nhiều món ăn ngọt xuất hiện trên cơ sở chất ngọt tự nhiên, sau đó được thay thế bằng đường. Những đồ ngọt mà chúng ta có ngày nay khác xa với các món ăn ban đầu cho đến hương vị, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng vitamin. Hầu hết các món tráng miệng ngày nay là nguồn glucose phong phú. Họ chống đói thành công, cho sức mạnh, kích thích não bộ và cải thiện tâm trạng. Tuy nhiên, bạn không nên nuông chiều bản thân ngọt ngào mỗi ngày, đặc biệt nếu lối sống của bạn không thể được gọi là hoạt động.

Kem

tráng miệng công thức bánh sô cô la

Chỉ mong muốn của mọi người về một phép lạ mới có thể giải thích sự xuất hiện của kem khoảng 4.000 năm trước ở Mesopotamia nóng bỏng, nơi những người đáng chú ý có những ngôi nhà băng để lưu trữ băng. Đến bàn của các pharaoh Ai Cập băng được chuyển dọc theo sông Nile. Được biết, trong 5 c. BC Athens đã bán những quả bóng tuyết với mật ong và quả mọng. Đối với Nero, tuyết được thu thập từ đỉnh núi và băng trái cây được chuẩn bị với mật ong và các loại hạt. Vào thế kỷ thứ 4 BC Người Ba Tư đã có thể xây dựng các công trình nơi băng được thu thập vào mùa đông hoặc được mang từ đỉnh núi được giữ suốt mùa hè. Chính tại Ba Tư, một nguyên mẫu của kem hiện đại đã xuất hiện - một đĩa nước hoa hồng đông lạnh, nghệ tây, trái cây và các dải bột mỏng, giống như mì.

Một thiết bị để làm kem đã được phát minh ở Trung Quốc từ lâu trước khi có sự xuất hiện của tủ lạnh. Các thành phần được đặt trong một thùng chứa lớn với hỗn hợp nước đá và muối tiêu. Ở Pháp, muối được sử dụng thay cho saltpeter. Nguyên lý hoạt động của "kem" đầu tiên rất đơn giản - vì nước muối đóng băng ở nhiệt độ dưới 0, trộn một lượng lớn đá với muối giúp làm lạnh hỗn hợp ngọt đến nhiệt độ bằng không, đủ cho kem. Công thức đầu tiên cho kem được xuất bản trong sách dạy nấu ăn tiếng Anh vào năm 1718. Vào giữa thế kỷ 19. Kem ở Anh trở nên có sẵn cho tất cả mọi người, vì việc vận chuyển một lượng lớn đá từ Na Uy đã được thiết lập. Ở Nga, món ăn yêu thích trong thời tiết nóng là sữa được đông lạnh trong hầm.

Nhờ kem soda uống (viết tắt từ soda kem) xuất hiện. Kem là niềm vui duy nhất được chấp nhận vào Chủ nhật tại Puritan America của thế kỷ 19, khi rượu và nước ngọt bị cấm. Một cốc kem hình nón xuất hiện ở Mỹ vào năm 1904. Theo truyền thuyết, tại hội chợ người bán kem đã hết những tấm bìa cứng. Một người bán bánh quế Syria, người làm việc gần đó và bị thiếu khách hàng, đã đề nghị hợp tác và bán kem trong bánh quế cuộn.

Vào những năm 1950, người ta đã phát hiện ra rằng có thể tăng gấp đôi lượng không khí trong kem và theo đó, giảm lượng sữa trong mỗi khẩu phần. Cùng thời gian đó, tủ lạnh gia đình công nghiệp và giá cả phải chăng xuất hiện, làm cho kem trở thành một món ngon giá rẻ. Ngày nay, những người đi đầu trong việc ăn kem là Hoa Kỳ, nơi mỗi người có 23 lít kem mỗi năm.

Món tráng miệng lạnh không giới hạn ở kem sữa. Ở phương đông, đồ uống lạnh rất phổ biến: sorbet ngọt (từ sữa tách kem, nước trái cây và trái cây ngọt) và sorbet (trái cây xay nhuyễn không có sản phẩm từ sữa). Trong ẩm thực Ý có món tráng miệng là sữa và trứng ít béo (gelato) và kem ngọt của sữa đầy đủ chất béo và lòng đỏ. Món Kasang đá của Malaysia được làm từ xi-rô, nước đá, đậu đỏ và sữa đặc.

Sô cô la

Lịch sử của đồ ngọt bắt đầu ít nhất 4 nghìn năm trước với các món tráng miệng của Ai Cập được mô tả trong giấy cói đã đến với chúng ta. Nó đã được thành lập rằng trái cây kẹo đã được bán trên thị trường vào năm 1566 trước Công nguyên. Thế giới đã biết về sô cô la khi các bộ lạc Maya và Aztec cổ đại phát hiện ra những đặc tính tuyệt vời của ca cao. Xuất hiện trong thung lũng của Amazon hoặc Orinoco, sô cô la trong một thời gian dài vẫn chưa được biết đến trong Thế giới cũ.

Năm 600 trước công nguyên Người Maya di cư đến khu vực phía bắc Nam Mỹ và đặt những đồn điền ca cao đầu tiên trên lãnh thổ của Yucatan hiện đại. Có một phiên bản mà Maya đã quen thuộc với ca cao trong nhiều thế kỷ trước đó, sử dụng hạt ca cao mọc hoang cho tài khoản và như một loại tiền tương đương. Người ta không biết ai đã phát minh ra sô cô la đầu tiên. Cả người Maya và người Aztec đều làm hạt ca cao từ hạt ca cao. Theo truyền thuyết của người Aztec, hạt ca cao đến trái đất từ ​​thiên đường, vì vậy nó mang lại sức mạnh và trí tuệ cho tất cả những người ăn trái cây của nó.

Người Aztec tin rằng thần Quetzalcoatl, người đến trái đất trên chùm sao sáng, đã mang cây ca cao làm quà tặng cho mọi người và dạy họ chiên và nghiền trái cây và chuẩn bị mì ống từ đó bạn có thể làm nước sô cô la (nước đắng). Để thay đổi hương vị của thức uống đắng, người Aztec đã thêm hạt tiêu và các loại gia vị khác vào đó. Do đó, từ "sô cô la" hiện đại có nguồn gốc từ chữ Maysk "Xocoatl" (ca cao) và "sô cô la" Aztec. Trong ngôn ngữ của người Ấn Độ hiện đại Mexico, từ "sô cô la" được sử dụng, có nghĩa là bọt với nước.

Trong nhiều thế kỷ, sô cô la chỉ tồn tại ở dạng lỏng. Thức uống này là một phần của nghi lễ ma thuật và nghi lễ đám cưới. Một số bộ lạc Mexico cổ đại tin rằng nữ thần thực phẩm, Tonacatekutli và nữ thần nước, Kalchiutluk, sô cô la được bảo trợ. Hàng năm họ mang vật hiến tế của con người cho các nữ thần, nuôi sống nạn nhân trước cái chết của ca cao.

Nhà tự nhiên học người Thụy Điển Karl Linnaeus, tham gia vào việc phân loại thực vật, đã đổi tên cổ của ca cao thành "theobroma", dịch từ tiếng Hy Lạp là "thức ăn của các vị thần". Người ta tin rằng người đầu tiên mang ca cao đến châu Âu là Columbus. Từ chuyến đi thứ tư đến Thế giới mới, anh ta đã mang hạt ca cao làm quà tặng cho vua Ferdinand, nhưng so với các kho báu khác, thức ăn của các vị thần đã không coi trọng.

Người châu Âu đầu tiên nếm sô cô la ban đầu là Cortez, người đã đến thăm Hoàng đế Montezuma ở Mexico. Montezuma không uống gì ngoài sô cô la lạnh với vani và các loại gia vị khác. Phong tục Montezuma uống một cốc sô cô la trước khi vào hậu cung của mình, khiến các bác sĩ châu Âu nghĩ rằng sô cô la là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh. Năm 1528, Cortez đã tặng hạt ca cao cho vua Charles V. Hóa ra các nhà sư Tây Ban Nha bắt đầu làm sô cô la theo một công thức của Ấn Độ và giữ bí mật trong gần 100 năm. Khi được biết về sô cô la bên ngoài các bức tường của các tu viện, Tây Ban Nha bắt đầu trồng cây ca cao ở nhiều thuộc địa của mình và nhận được lợi nhuận khổng lồ từ việc bán sô cô la.

Du khách người Ý Antonio Carletti năm 1606 đã mang hạt ca cao đến Ý. Năm 1615, công chúa Tây Ban Nha Maria Theresa đã tặng sô cô la cho vị hôn phu Louis XIV. Khi Tây Ban Nha mất quyền lực và độc quyền về sô cô la, họ bắt đầu làm cho nó ở khắp châu Âu - ở Pháp, ở Ý, Đức và Anh.

Quán cà phê đầu tiên nơi phục vụ sô cô la được mở tại London vào năm 1657. Sô cô la là một thức uống cho người giàu và có giá lên tới 15 shilling mỗi pound. Giống như Maya, quả của cây ca cao đã trở thành tiền tệ ở một số quốc gia. Ở Nicaragua, có thể mua một con thỏ với giá 10 hạt ca cao và một nô lệ tốt cho 100. Các bác sĩ hàng đầu của thế kỷ 17-18. quy định sô cô la cho bệnh nhân giàu của họ như là một tác nhân củng cố và thuốc cho nhiều bệnh. Sô cô la thường được quy định cho trẻ em và nam giới, thêm sữa, rượu, gia vị và thậm chí là bia vào thức uống.

Năm 1674, sô cô la mềm ở dạng thanh và cuộn xuất hiện. Thanh sô cô la đầu tiên được sản xuất bởi Fry & Sons dưới thương hiệu Chocolat Delicieux a Manger. Sô cô la sữa đầu tiên xuất hiện ở Thụy Sĩ, sau đó công ty Nestle của Thụy Sĩ đã trở nên nổi tiếng. Năm 1879, Rudolf Lindt ở Bern đã sản xuất sô cô la tan chảy trong miệng. Anh ta đã phát minh ra conch - một cách để làm nóng sô cô la từ từ - và bắt đầu thêm nhiều bơ ca cao vào các sản phẩm của mình. Sô cô la đầu tiên với điền vào xuất hiện vào năm 1913.

Vào giữa thế kỷ 18 Sô cô la đã trở nên rẻ hơn và dễ tiếp cận hơn đối với tất cả các phân khúc dân số do việc mở rộng các đồn điền và cơ giới hóa sản xuất. Phát minh của báo chí để sản xuất bơ ca cao vào năm 1828 đã cải thiện chất lượng sô cô la và làm cho nó thậm chí còn có giá cả phải chăng hơn. Trong cuộc cách mạng công nghiệp bắt đầu sản xuất công nghiệp sô cô la. Năm 1765 sô cô la xuất hiện ở Bắc Mỹ.

Isaac Disraeli đã viết về sô cô la: "Người Tây Ban Nha đã mang sô cô la từ Mexico, nơi đây là hỗn hợp thô của hạt ca cao xay, ngô Ấn Độ và gia vị. Người Tây Ban Nha thích chất lượng dinh dưỡng của sô cô la, và họ đã cải thiện thức uống bằng đường và hương vị."

Theo công ty Nestle, sô cô la có được sự phổ biến của nó trong bốn sự kiện: sản xuất bột ca cao vào năm 1828, giảm thuế tiêu thụ đặc biệt, cải thiện giao thông vận tải và phát minh ra sô cô la rắn. Arthur Knapp, một nhà nghiên cứu lịch sử sô cô la, lưu ý tầm quan trọng đặc biệt của phát minh báo chí đối với hạt ca cao quay.

Vào thế kỷ 19, Venezuela là nước dẫn đầu trong việc sản xuất hạt ca cao, hiện nay một nửa số ca cao được trồng ở Brazil và Côte d'Ivoire. Hoa Kỳ hiện là nước dẫn đầu về sản xuất sô cô la, về mặt tiêu thụ sô cô la trên đầu người, Thụy Sĩ đứng đầu. 600.000 tấn sô cô la. Sản xuất sô cô la là một trong những ngành có lợi nhuận cao nhất của ngành công nghiệp thực phẩm.

Năm 1980, thế giới bị sốc bởi lịch sử gián điệp công nghiệp. Một sinh viên của công ty Thụy Sĩ suchard-Tobler đã không thành công khi cố gắng bán công thức sô cô la cho các nhà sản xuất từ ​​Nga, Trung Quốc, Ả Rập Saudi và các nước khác.

Sô cô la là một trong số ít các sản phẩm sống sót sau quá trình chuyển đổi từ thức uống đắng của người Ấn Độ sang món tráng miệng tinh tế của giới quý tộc và sản phẩm tiêu thụ hàng loạt, được sản xuất trong phạm vi rộng nhất. Ngoài hương vị và giá trị thương mại, sô cô la có khả năng nâng cao tâm trạng và cho sức mạnh.

Bánh hạnh nhân

Tên của món tráng miệng cổ xưa này được dịch từ tiếng Đức là "Bánh mì tháng ba." Trong thực tế, marzipan là một hỗn hợp của hạnh nhân nghiền và đường bột. Các loại hạt khác không thích hợp cho món tráng miệng này. Các loại dầu có trong hạnh nhân cho phép bạn tạo thành các hình dạng phức tạp từ khối hạt ngọt mà không cần sử dụng bất kỳ chất phụ gia kết dính nào. Con số Marzipan có thể được sơn và tráng men.

Marzipan theo truyền thống được coi là một vị ngọt quý tộc và là một dấu hiệu của hương vị tốt. Ở châu Âu, có một số bảo tàng dành riêng cho món tráng miệng này. Marzipan không chỉ là những con số ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp vitamin E, rất hữu ích cho hệ thần kinh và da. Lượng vitamin E hàng ngày được tìm thấy chỉ trong 20 hạt hạnh nhân.

Theo truyền thuyết, người Ý đã phát minh ra marzipan vào thế kỷ thứ 10, khi mất mùa xảy ra trên tất cả các loại ngũ cốc, và họ phải thay thế bột mì bằng hạnh nhân, điều kỳ lạ là đã cho thu hoạch tốt. Người Pháp tuyên bố rằng chính họ là người đã phát minh ra marzipan và người Sicilia khẳng định rằng họ là người đầu tiên biết về marzipan từ Saracens. Ở Tây Ban Nha, marzipan được sản xuất trở lại vào thế kỷ thứ 8, thêm hạt thông, vỏ chanh và trái cây vào đó. Ở Hà Lan, marzipan được chế biến với lòng trắng trứng, nước chanh và rượu mùi. Ở Đức, marzipan gắn liền với Giáng sinh. Bánh kẹo Đức biết khoảng 200 công thức nấu ăn marzipan.

Đồ ngọt phương đông

Một người hiện đại không thể ngạc nhiên với đồ ngọt, nhưng vào thời cổ đại, khi đường hiếm, đồ ngọt phương Đông có giá bằng vàng. Người Ả Rập gán sức mạnh ma thuật cho đồ ngọt. Các món ăn phương Đông chủ yếu nợ ngọt của họ với mật ong và nước ép của các loại trái cây ngọt không mọc ở làn giữa. Kẹo trái cây, gia vị và caramel là thẻ gọi của món tráng miệng phương Đông.

Niềm vui của Thổ Nhĩ Kỳ (bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, những miếng nhẹ) được làm từ trái cây, nước hoa hồng, mật ong, hạnh nhân nghiền nát và tinh bột. Lịch sử của nó quay trở lại vài thiên niên kỷ.

Marmalade là một loại Delight Thổ Nhĩ Kỳ muộn của châu Âu, với ít vị ngọt và nhiều trái cây hơn. Tên của marmalade xuất phát từ tiếng Bồ Đào Nha "quince", vì marmalade đầu tiên ở châu Âu được nấu từ nước ép mộc qua. Ở Anh, mứt được gọi là mứt cam.

Marshmallow là một món ngon phương Đông cổ đại được làm từ đường và lòng trắng trứng. Người Pháp gọi công thức meringue này, và zephyr được gọi là món ăn có thêm trái cây xay nhuyễn.

Baklava (baklava) được chuẩn bị từ bánh phồng, được cuộn thành các lớp mỏng nhất, được bôi bằng khối hạt mật ong, nướng và tẩm xi-rô.

Halva xuất hiện trong 5 c. BC trên lãnh thổ Iran. Halva ban đầu được làm từ đường, hạt và rễ xà phòng. Halva như vậy là thoáng và tan trong miệng. Một loạt halvah - koshalkha từ lòng trắng trứng, mật đường, thuốc phiện, nho khô hoặc các loại hạt.

Nougat được coi là niềm vui của các padishahs. Nó được làm từ xi-rô đường với lòng trắng trứng, trái cây kẹo và các loại hạt và hương vị với vani và vỏ chanh.

Sherbet là một món tráng miệng lạnh. Nó có thể là chất lỏng và dày, giống như kem. Sherbet được làm từ nước ép của các loại trái cây khác nhau, vì vậy nó không chỉ làm mát mà còn nuôi dưỡng cơ thể với các vitamin và khoáng chất cần thiết trong nhiệt.

Marshmallow

Pastila rất giống với vị ngọt phương Đông (Thổ Nhĩ Kỳ Delight), nhưng được coi là một món ngon quốc gia Nga. Pastila được biết đến từ thế kỷ 14. Có thể phương pháp chuẩn bị của nó được mượn từ phía đông, nhưng thành phần chính của kẹo dẻo là táo Antonov hoặc táo chua của Nga. Pastila nổi tiếng nhất của Nga là Belevskaya, công thức được phát minh bởi thương gia Prokhorov, người yêu thích táo nướng. Sau đó, công thức nấu ăn của pastila làm từ quả mâm xôi, quả nam việt quất, tro núi và nho đã xuất hiện, nhưng những quả mọng này chứa ít pectin và không tạo thành một khối dày đặc như táo. Berry marshmallow thường được sử dụng như một sự bổ sung cho mastic táo khi chế biến các món ngon từ phồng.

Vào thế kỷ 15, protein đã được thêm vào pastille để làm cho nó có màu trắng. Pastila với protein đàn hồi và chắc hơn. Bí mật của marshmallow trắng Kolomna được giữ bí mật, cho đến thế kỷ 19, người Pháp, người biết về các tính chất của protein, đã vượt qua các loại bánh kẹo Kolomna, thêm không chỉ protein, mà còn đánh protein vào trái cây nghiền nhuyễn. Nó bật ra khối lượng thậm chí đàn hồi hơn, được gọi là kẹo dẻo Pháp.

Đầu tiên, kẹo dẻo được làm từ mật ong, và chỉ từ thế kỷ 19 mới bắt đầu sử dụng đường. Do sự kết tinh của đường, pastila trở nên mạnh mẽ và giữ được hình dạng. Marshmallow táo đã giành được sự công nhận trên toàn thế giới. Nó được sản xuất trong hàng chục giống và xuất khẩu sang châu Âu. Ở Paris, London và các thủ đô châu Âu khác có các cửa hàng bán đồ ngọt của Nga. Pastila ngừng nấu ăn ở nhà, khi bếp lò Nga biến mất. Marshmallow yêu cầu nhiệt giảm trong 2 ngày, hiện chỉ có thể trong điều kiện nhà máy. Thật không may, nó cũng không có lợi cho các nhà máy sản xuất pastila do tốn thời gian.

Tiramisu

Tiramisu - món tráng miệng nổi tiếng nhất của Ý. Tên của nó được dịch là "kéo tôi lên", phản ánh tinh thần cao trong và sau khi điều trị với món tráng miệng này. Lần đầu tiên tiramisu được chuẩn bị cho Tuscan Archduke. Sau đó, vị ngọt thoáng mát này được gọi là "súp công tước". Tên hiện đại của món tráng miệng được đưa ra bởi các cận thần Venice, người đã lưu ý tài sản của mình để vui lên.

Tiramisu này chỉ có thể được nếm trên Bán đảo Apennine, bởi vì chỉ có ở đó họ mới làm phô mai kem mascarpone nhẹ nhàng - thành phần chính của tiramisu. Các yếu tố khác của tiramisu này là bánh quy savoyard và rượu vang Marsala.

Một phiên bản đơn giản của món tráng miệng Ý được gọi là tiramisu trong tiếng Nga. Các thành phần của Ý có thể được thay thế bằng kem chua, bánh quy và rượu mạnh hoặc rượu mùi. Nó không cần nướng, chỉ cần để nguội trong tủ lạnh.

Bánh lễ hội

Bánh đầu tiên được biết đến cho những dịp đặc biệt là bánh cưới. Ngay cả người La Mã cổ đại cũng đã kết thúc lễ cưới, phá vỡ một chiếc bánh mì mỏng được nấu trong rượu phía trên đầu cô dâu, tượng trưng cho sự may mắn và sự bổ sung sớm cho gia đình. Truyền thống cổ xưa tương tự tồn tại giữa những người Bà la môn và nhiều quốc gia châu Âu.

Ở Anh thời trung cổ, khách mời mang bánh tự làm đến đám cưới, xếp chúng bằng một tòa tháp (rất giống với bánh cưới nhiều tầng hiện đại), và cặp vợ chồng mới cưới hôn nhau trên tòa tháp này. Nhân tiện, phong tục cưới một chiếc bánh cưới với số liệu của cặp vợ chồng mới cưới xuất phát từ nụ hôn này. Phong tục dễ thương này dần bị lãng quên khi một người làm bánh kẹo nghĩ ra việc rót tất cả những chiếc bánh do khách mang đến bằng kem, tạo thành một chiếc bánh duy nhất.

Ở Pháp, bánh cưới được làm từ những chiếc bánh tròn nhỏ chứa đầy kem và nhúng caramel. Trong khi làm cứng, caramel giữ hình dạng của một cấu trúc rất lớn. Mỗi khách được phục vụ một vài quả bóng, phá vỡ chúng khỏi bánh. Một loại bánh lễ hội khác của Pháp là bánh phồng làm từ bánh giảm dần. Chiếc bánh này là điểm nổi bật của chương trình và được phục vụ vào cuối kỳ nghỉ.

Ở Nhật Bản, những cặp vợ chồng mới cưới không có phương tiện cho một chiếc bánh cưới đắt tiền, đã sử dụng một hình nộm. Nó thậm chí có thể được cắt ra bằng cách chèn một con dao vào các khe. Ở Ấn Độ, đôi khi sử dụng "bánh trống", được phủ bằng kem. Khách được đối xử với các mảnh men và trái cây. Ở Nga, đám cưới không diễn ra mà không có ổ bánh tròn, tượng trưng cho mặt trời. Cắt bánh cưới của cặp vợ chồng mới cưới có ý nghĩa thiêng liêng giữa nhiều quốc gia. Ngày nay, một chiếc bánh cưới chỉ đóng vai trò trang trí bàn tiệc hoặc phục vụ như một cặp vợ chồng tự thể hiện.

Bánh gừng

Một biểu tượng khác của ngày lễ là bánh gừng nướng từ bột với việc thêm các loại gia vị (do đó có tên), mứt, mật ong, các loại hạt và nho khô. Gingerbread xuất hiện trong thời kỳ đồ đá mới, khi tổ tiên chúng ta học cách nướng bánh mì và thử nghiệm các hương vị khác nhau. Bánh gừng cổ xưa nhất - mật ong. Mảnh nướng với mật ong đã được người Ai Cập và Hy Lạp biết đến. Người Đức đã hoàn thiện công thức cổ xưa và vẫn nướng bánh mật ong cho Giáng sinh.

Ở Nga, bánh quy gừng đầu tiên cũng là mật ong. Lần đầu tiên nhắc đến "bánh mì mật ong" đề cập đến thế kỷ thứ 9. Bánh gừng đầu tiên của Nga khoảng một nửa bao gồm mật ong. Chúng được nướng từ bột lúa mạch đen với việc bổ sung các loại quả mọng, thảo mộc thơm và rễ. Họ đã có được tên hiện đại của họ vào thế kỷ 13, khi các loại gia vị từ Ấn Độ đã có sẵn. Theo truyền thống, hạt tiêu đen, cam (cam đắng), bạc hà, hoa hồi, gừng, đinh hương và hạt nhục đậu khấu đã được thêm vào bánh gừng. Mỗi địa phương có công thức bánh gừng riêng. Nổi tiếng nhất luôn là bánh gừng Tula và Korena (từ Root Hermitage).

Cách làm bánh gừng cổ xưa nhất là làm bằng tay. Sau đó xuất hiện cắt bánh gừng, nướng trong các hình thức, và in, được áp dụng cho bản vẽ với sự giúp đỡ của bảng. Roes được làm bằng Pomorie - bánh gừng được trang trí và vẽ rất phong phú.

Lịch sử về nguồn gốc của bánh

Đầu bánh ngày lễ! Vì vậy, để diễn giải một biểu thức nổi tiếng, chúng ta có thể mô tả ngắn gọn thái độ của chúng ta đối với chiếc bánh. Rốt cuộc, nếu bạn nghĩ về nó, thì quả thực, loại lễ kỷ niệm hay kỷ niệm nào mà không có kiệt tác ẩm thực này? Những gì trẻ có thể trình bày sinh nhật của mình mà không thổi nến trên bánh? May mắn thay, các nhà sản xuất bánh kẹo ngày nay cung cấp bánh cho mọi hương vị và màu sắc, và đối với bản gốc, có một cơ hội để đặt một bất ngờ ngọt ngào với hình ảnh của chính người đàn ông sinh nhật.

Ngày nay không thể nói chắc chắn nơi và ai đã phát minh ra chiếc bánh. Một số nhà sử học ẩm thực có xu hướng kết luận rằng nguyên mẫu đầu tiên của bánh có nguồn gốc từ Ý. Các nhà ngôn ngữ học tin rằng từ bánh được dịch từ tiếng Ý có nghĩa là một cái gì đó trang trí công phu và phức tạp, và liên kết nó với nhiều đồ trang trí bánh được làm từ sự phân tán của nhiều màu sắc, chữ khắc và đồ trang trí.

Những người khác tuân thủ một lý thuyết khác nhau về nguồn gốc của bánh. Mọi người đều biết đồ ngọt ngon nhất của phương Đông, mà ngay cả một người sành ăn sành điệu cũng có thể buộc phải cúi đầu trước hương vị tinh tế và hương vị quyến rũ của chúng. Những người theo dõi ý tưởng này phát hiện ra rằng các đầu bếp cổ xưa của phần bí ẩn nhất thế giới đang chuẩn bị món tráng miệng bằng sữa, mật ong và vừng. Vâng, và về hình thức, chúng giống như những chiếc bánh mà chúng ta thường thấy trên bàn của chúng ta.

Dù ý kiến ​​về nguồn gốc của những chiếc bánh đầu tiên, người ta không thể không đồng ý với tuyên bố rằng người tạo ra xu hướng trong thế giới tráng miệng là Pháp. Chính ở đó, trong những quán cà phê và quán cà phê nhỏ, đã xuất hiện một lần, chiếc bánh đã chinh phục cả thế giới. Trong nhiều thế kỷ, các đầu bếp và đầu bếp bánh ngọt người Pháp đã đưa ra những xu hướng trong việc phục vụ và trang trí cho kiệt tác ngọt ngào này. Không có gì đáng ngạc nhiên khi ở đất nước của tình yêu và sự lãng mạn này, những cái tên nổi tiếng nhất của món tráng miệng đã xuất hiện, vẫn khiến chúng ta phải nghe thấy: meringues, kem, caramel, thạch và bánh quy.

Tuy nhiên, bất kể ai phát minh ra bánh, mỗi quốc gia đều có truyền thống và công thức riêng để nướng món ăn này. Bánh được nấu trong những dịp đặc biệt, trong khi mỗi loại có hình dạng và nội dung khác nhau. Rất nhiều điều thú vị và sự thật thú vị liên quan đến những chiếc bánh. Một số trong số chúng thậm chí đã được ghi lại và liệt kê trong Sách kỷ lục Guinness.

Ví dụ, chiếc bánh cao nhất được nấu ở Hoa Kỳ, Michigan. Anh cao chót vót trên bàn hơn ba mươi mét và bao gồm một trăm tầng. Bánh nặng nhất cũng được nướng ở Mỹ, chỉ ở Alabama. Phép lạ này nặng hơn năm mươi tấn. Một trong những phần chính của kiệt tác này là kem, và hình dạng của nó giống như hình ảnh của một trạng thái trên bản đồ địa lý.

Nhưng chiếc bánh dài nhất được làm bởi các đầu bếp Peru. Chiều dài của nó là hai trăm bốn mươi sáu mét. Nó được trang trí với rất nhiều trái cây kẹo và hoa hồng kem. Sau đó, ông được chia thành mười lăm ngàn mảnh và đối xử với tất cả trẻ em Peru, những người tổ chức sinh nhật của họ trong tháng này.

Nga cũng không tránh xa những kỷ lục ngọt ngào. Những người làm bánh kẹo của chúng tôi đã làm ra chiếc bánh lớn nhất cho ngày sinh nhật của cửa hàng bách hóa nổi tiếng nhất ở Moscow, GUM. Chiếc bánh được trang trí với rất nhiều mứt và bánh hạnh nhân. Chiều cao của nó, được ghi lại bởi các chuyên gia được mời từ Cơ quan quản lý hồ sơ Guinness, là ba mét, và trọng lượng của nó là ba tấn.

Nếu bạn quay lại vài thế kỷ trước, thì ở Nga khái niệm bánh không tồn tại. Từ thời xa xưa ở Nga nướng một ổ bánh. Tất nhiên, nó không phải là một chiếc bánh đầy đủ, nhưng đồng thời nó là chiếc bánh lễ hội và thanh lịch nhất. "Bride's Pie" chỉ được làm tròn. Điều này cũng là do thực tế là tổ tiên của chúng ta đặt một ý nghĩa nhất định vào hình thức này. Vòng tròn tượng trưng cho mặt trời, có nghĩa là hạnh phúc, sức khỏe và khả năng sinh sản.

Bánh cưới được trang trí phong phú với nhiều bím tóc, bím tóc và giáo trình. Đôi khi các số liệu được đặt ở trung tâm của nó, nơi chỉ định các cặp vợ chồng mới cưới: chú rể và cô dâu. Bánh được làm để phục vụ vào cuối lễ kỷ niệm, nó phục vụ như một dấu hiệu cho khách.

Một phong tục tương tự như nướng bánh cưới đã tồn tại ở La Mã cổ đại, chỉ có điều nó bị vỡ vụn trên đầu cô dâu, cũng đưa ra lời chúc hành động này và lời chia tay với giới trẻ.

Ngày nay, một chiếc bánh cưới là một thành phần riêng biệt và rất quan trọng của bất kỳ loại bánh ngọt hàng ngày. Cách đây không lâu tại các đám cưới ở Nga, chúng tôi đã kết hợp với những chiếc bánh bình thường. Nhưng tùy chỉnh để nướng đặc biệt và đặt hàng các món tráng miệng lớn bao gồm nhiều tầng, được trang trí phong phú với trái cây và kem, đã đến với chúng tôi từ Mỹ. Và anh ấy đã đến đó, tất nhiên, từ Châu Âu.

Chính tại London, những chiếc bánh nhiều tầng đầu tiên đã xuất hiện. Những chiếc bánh như vậy đôi khi được mang vào hội trường nơi diễn ra lễ kỷ niệm, trên những chiếc xe đặc biệt, vì sự mỏng manh đặc biệt của chúng và tất nhiên là có trọng lượng lớn. Và chính thủ tục cắt bỏ phần đầu tiên được bao quanh bởi vầng hào quang của thế kỷ thứ mười tám.

Bánh hiện đại được trang trí với marzipan, meringue, meringue, sô cô la, trái cây. Sự lựa chọn và sự hỗn loạn của màu sắc của các yếu tố trang trí chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng và hương vị của đầu bếp bánh ngọt.

1. Bạn đã quyết định trang trí bánh bất thường? Và cũng gây bất ngờ cho khách? Làm cánh hoa hồng sô cô la. Mặc dù mỏng manh, bạn có thể dễ dàng tự làm chúng. Để làm điều này, nhúng cánh hoa hồng thật trong sô cô la tan chảy. Khi nó cứng lại, cẩn thận loại bỏ những cánh hoa sô cô la thu được và trang trí chúng với món tráng miệng.

2. Để men của bạn có được một màu sáng, bạn có thể sơn nó bằng thuốc nhuộm tự nhiên. Vì vậy, để cho men có màu hồng hoặc đỏ đậm, hãy thêm một vài giọt nước ép củ cải đường. Để làm cho men vàng hoặc chanh, đổ một vài thìa nước cam vào nó. Trong trường hợp này, icing sẽ trở nên không chỉ đẹp mà còn ngon.

3. Để lớp men được trải đều trên bề mặt sản phẩm, cần phải thêm một ít bơ vào đó.

4. Thường khi cắt bánh, đặc biệt là những cái lớn, tất cả vẻ đẹp của chúng bị mất. Hình ảnh nứt, vỡ, hoa hồng rơi hoặc cắt không đều. Để tránh những rắc rối như vậy, trước tiên bạn có thể cắt bánh, sau đó trang trí từng miếng riêng biệt.

Răng thật ngọt, người thích tất cả sô cô la, bao gồm cả bánh ngọt, có thể tư vấn:

1. Cách dễ nhất và phổ biến nhất để trang trí bánh bằng sô cô la là chà nó lên vắt. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ sô cô la, đắng, sữa, trắng hoặc với các loại hạt. Gạch được làm lạnh trước trong tủ lạnh và sau đó cọ xát vào một vắt. Các chip kết quả và rắc bánh.

2. Ren sô cô la. Trang trí bánh như vậy trông rất ấn tượng và thanh lịch. Để làm ren sô cô la, làm tan chảy sô cô la và sử dụng ống tiêm nấu ăn. Một lần nữa, bất kỳ loại sô cô la có thể được thực hiện, nhưng nhất thiết không có các chất phụ gia, hạt, nho khô, vv Chuẩn bị một tờ giấy sáp, tạo trên đó một mô hình đan xen phức tạp của các đường và hoa văn. Để nguội và khô, và sau đó rất cẩn thận loại bỏ giấy. Nhân tiện, các bà nội trợ tháo vát khuyên, nếu bạn không có ống tiêm nấu ăn, hãy sử dụng túi nhựa thông thường có góc cắt.

3. Những lọn tóc sô cô la. Với cách trang trí này, chiếc bánh trông thoáng và lễ hội hơn. Làm một trang trí như vậy cũng dễ dàng. Lấy một thanh sô cô la ở nhiệt độ phòng. Tuân thủ yêu cầu này là rất quan trọng, nó phụ thuộc vào sự thành công của kết quả. Nếu sô cô la ấm, thì những lọn tóc sẽ không hoạt động, và nếu trời rất lạnh, chúng sẽ bị gãy, trông cũng không được thẩm mỹ cho lắm. Tiếp theo, lấy một con dao sắc và cách lột các cạnh của thanh sô cô la. Cạnh càng dài, các lọn tóc sẽ được trang trí công phu hơn.

Nhưng chúng ta hãy quay trở lại lịch sử của những chiếc bánh và kể một chút về nguồn gốc của những sáng tạo nghệ thuật ẩm thực nổi tiếng như chiếc bánh "Sacher" và chiếc bánh "Napoleon".

Bánh" Zaher" !

Chiếc bánh này lần đầu tiên được phục vụ tại bàn của nhà vua Áo, và Franz Sacher đã phát minh ra hoặc nướng nó lần đầu tiên. Do đó, chiếc bánh được đặt tên của đầu bếp nổi tiếng. Hoặc chuyên gia ẩm thực trở nên nổi tiếng vì sự sáng tạo ngọt ngào của mình. Câu chuyện liên quan đến chiếc bánh này khá hài hước. Có lần một hoàng tử người Áo và một nhà quý tộc tại triều đình gọi các đối tượng của mình và hỏi: tối nay tôi muốn đối xử với khách của mình bằng một điều gì đó mới mẻ và khác thường. Nhưng trớ trêu thay, đó là vào ngày hôm đó, đầu bếp của nhà bếp bị bệnh và điều đó xảy ra rằng đơn giản là không có ai làm bánh. Nhiều người đã hoảng sợ, chỉ Franz Zaher quyết định thực hiện ý muốn của nhà vua. Chiếc bánh bao gồm những chiếc bánh phủ sô cô la phủ kem sô cô la, và dưới đó là một mứt cam ngon tuyệt. Ngay cả vào thời điểm đó, công thức cho chiếc bánh này không phải là một bí mật, nhưng chỉ có Zaher trẻ tuổi mới có thể nấu nó rất ngon và khác thường.

Bánh" Napoléon"

Có một số lý thuyết về nguồn gốc của món ngon này. Theo một trong số họ, chiếc bánh "Napoleon" có tên nhờ vào thành phố Naples, nơi nó được chuẩn bị. Theo một truyền thuyết khác, bánh Napoleon được phát minh và nướng đặc biệt để kỷ niệm một trăm năm chiến thắng quân đội Napoléon gần Moscow. Tâm trí tốt nhất của các đầu bếp bánh ngọt phục vụ trong nhà của các quý tộc đã làm việc về phép lạ nấu ăn này. Chiếc bánh bao gồm nhiều lớp bánh mỏng nhất được bôi kem ngọt ngào. Chiếc bánh trở thành biểu tượng cho chiến thắng của Nga trước Napoleon.

Nhưng chiếc bánh thực sự anh hùng này đã sống sót và không phải là tốt nhất của thời đại. Trong thời kỳ hậu cách mạng vào thời của NEP, ông bắt đầu phục vụ như một món ăn nhẹ trong các quán rượu và các quán ăn cấp thấp. Ngoại hình của anh ta là sơ suất, và cắt chiếc bánh này trước sự chứng kiến ​​của khách được coi đơn giản là không đứng đắn. Do đó, các bà nội trợ có học thức cắt nó trong bếp ra khỏi con mắt tò mò và chỉ sau đó phục vụ trên bàn.

Theo nhiều cách, vị trí đáng trách này của chiếc bánh vinh quang này là do sự thiếu hụt và giá thành sản phẩm cao. Kem được chuẩn bị bằng bột rẻ tiền, và khi nướng bánh, công nghệ đã bị hỏng.

Thời gian trôi qua, các công việc thay đổi, và chiếc bánh "Napoleon" vẫn được yêu thích. Bây giờ công thức cho món ngon này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Và mỗi gia đình Nga đều có bí mật đặc biệt của riêng mình, cách làm bánh "Napoleon" mềm và rất ngon.

Sự thật thú vị về món tráng miệng

Những người sành ăn thực sự và những người yêu thích các món ngọt ngon thích các món tráng miệng, trong đó bao gồm một thành phần phù hợp cho khách hàng giàu có. Thành phần này là một viên kim cương! Nó được thêm vào món tráng miệng như một trang trí và dấu chất lượng của thực phẩm phục vụ. Một loạt các món tráng miệng trên thế giới có thể tự hào về một "twist" như vậy.

Chi phí cho một món tráng miệng như vậy có thể lên đến vài ngàn đô la!

Theo những người đã thử món tráng miệng này, những viên kim cương có trong món tráng miệng không chỉ phục vụ như một vật trang trí tuyệt vời và nguyên bản, mà còn mang đến cho món tráng miệng một hương vị tinh tế và thậm chí là thơm!

W Khi gọi món tráng miệng dâu tây trong nhà hàng cổ Arnaud ở New Orleans, đừng quên nhìn vào thẻ giá: theo yêu cầu đặc biệt với giá 1,4 triệu USD, đầu bếp của nhà hàng sẽ chuẩn bị một món ăn đặc trưng cho bạn - dâu tây ướp trong rượu vang vàng nhẫn với một viên kim cương màu hồng nặng 5 cara, thuộc sở hữu của một nhà tài chính nổi tiếng người Anh Sir Ernest Cassel. Bạn có thể nếm thử sự tráng lệ này kèm theo nhạc jazz sống trong một phòng riêng bên trong nhà hàng hoặc trên ban công nhìn ra đường Bourbon nổi tiếng .

Nằm trên một trong những khu nghỉ mát của Sri Lanka, nhà hàng Wine3 đã cố gắng hủy hoại du khách của mình với giá 14,5 nghìn đô la trong một năm, nơi họ cung cấp món tráng miệng sang trọng The Fortress Stilt Fisherman Indulgence. Các món ăn bao gồm cassata Ý (loại kem Neapolitan với kẹo, trái cây khô và các loại hạt) từ lá vàng với hương vị kem Ailen. Bên trong thiết kế mỏng manh, bắt chước lưới đánh cá, có xoài, lựu và sabayon với việc thêm rượu sâm banh, và thiết kế sô cô la với một ngư dân ngồi trên một chiếc aquamarine lớn nối với bánh.

Chef Đầu bếp nổi tiếng thế giới Pierre Erme tạo ra những chiếc bánh macaron tuyệt vời nhất, có giá hơn 7,5 nghìn đô la. Ngoài ganache sô cô la truyền thống, đầu bếp còn thêm các loại gia vị và phụ gia quý hiếm, chẳng hạn như fleur-de-sel và giấm balsamic, vào thành phần của bánh quy, làm cho món tráng miệng có hương vị tinh tế và khác thường.

W "Golden Sultan Pie" - một món ngon không quá đắt, nhưng nó hứa hẹn sẽ nuông chiều các thụ thể của bạn không tệ hơn các món tráng miệng trước đó. Chiếc bánh được làm trong 72 giờ là một viên gạch vàng 24 cara có thể ăn được, giấu quả mơ ngon ngọt, lê, mộc qua, dưa chua trong rượu rum Jamaica và nấm cục đen xắt nhỏ. Món tráng miệng được phục vụ trong một hộp bạc sterling tùy chỉnh với một con dấu vàng. Giá - 1 nghìn đô.

Restaurant Nhà hàng Ý của khách sạn Lebua Hotel có trụ sở ở Bangkok với sự pha trộn của nhiều món ngon khác nhau: Louis Roederer Cristal Brut 2000 sherbet, lá vàng ăn được, một chén nhỏ Perigord creme brulee, nấm cục, kẹo mút sô cô la tuyệt vời. Cảm nhận sự ngọt ngào tuyệt vời của món tráng miệng được cung cấp tương phản với một ly Moyet Tres Vieille Grande Champagne số. 7. Chi phí - 640 đô la.

Quả bóng sô cô la Madeleine Truffle từ công ty Mỹ Knipschildt Chocolatier có giá 250 đô la mỗi viên và bao gồm sô cô la Valron Pháp và kem tươi đánh bông trong 24 giờ với chip vani và dầu truffle nguyên chất nhúng vào sô cô la và bột ca cao. Quá trình tạo ra đồ ngọt tốn rất nhiều thời gian và công sức, vì vậy họ chỉ chuẩn bị đặt hàng và được phục vụ trong một hộp bạc với một ghi chú cá nhân từ đầu bếp bánh ngọt Fritz Knipschild.

Š Đầu bếp Mark Guibert, làm việc tại Lindeth Howe Country House, đã tạo ra món tráng miệng đắt nhất thế giới. Chúng là bánh pudding sô cô la với thạch sâm banh và bánh quy đắt tiền, được trang trí bằng những miếng vàng và một viên kim cương 2 cara.

Một chiếc bánh pudding trị giá 34.000 USD trông giống như một quả trứng vàng Faberge lớn. Nó được làm từ 4 loại sô cô la tốt nhất của Bỉ và phải được đặt hàng trong 3 tuần để đầu bếp có thể nấu vị ngọt ngon nhất.

Để vinh danh nữ diễn viên ballet nổi tiếng Anna Pavlova, người đã lưu diễn ở Úc vào năm 1926, một món tráng miệng đã được đặt tên - bánh meringue với trái cây tươi. Thời gian và địa điểm chính xác của phát minh món tráng miệng không được thiết lập và là chủ đề của một cuộc tranh chấp kéo dài giữa người New Zealand và người Úc.

Các công thức món tráng miệng đúng

Mục đích chính của món tráng miệng là hoàn thành bữa ăn, và không phải để lấp đầy dạ dày hoàn toàn, mà để làm mịn tác dụng của tất cả các món ăn trước đó. Hiện tại, ý nghĩa lịch sử thực sự của từ này bị bóp méo. Người Pháp hiểu như một món tráng miệng một món ăn nhẹ, thoáng mát, đã phát minh ra công thức cho các món tráng miệng có tác dụng làm mới, tiếp thêm sinh lực.

Đó là lý do tại sao, theo cách hiểu thực sự của người Pháp, danh mục món tráng miệng bao gồm các loại quả mọng tươi, đa dạng theo khẩu vị, màu thạch, trái cây tươi và nước ép tươi. Để nếm thử, món tráng miệng làm từ các sản phẩm trên có vị hơi chua, nhưng không quá ngọt. Công thức nấu ăn hiện đại của các món tráng miệng có tính đến tính năng này.

Nhiều công thức món tráng miệng

Các loại món tráng miệng trong nấu ăn hiện đại và truyền thống, có rất nhiều. Nhưng tất cả các công thức cho món tráng miệng có thể được chia thành nhiều loại chính:

1. Lạnh: nhiệt độ của những món tráng miệng này khá thấp.

2. Nóng: món tráng miệng với nhiệt độ cao. Nhóm này bao gồm các loại đồ uống như trà, ca cao, cà phê, đồ uống cà phê. Ưu điểm của chúng là có tác động tích cực theo nhiều hướng: chúng đẩy nhanh quá trình chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa, cung cấp năng lượng và tăng cường tâm trạng.

Các tính năng của bàn tráng miệng và công thức món tráng miệng từ các quốc gia khác nhau

Để sắp xếp bàn ăn cho món tráng miệng một cách hợp lý, nó phải được chuẩn bị tách biệt với bàn chính với các món ăn, hoặc loại bỏ trước tất cả các món ăn, tất cả các sản phẩm còn lại từ bàn chính. Thông thường, công ty phục vụ đồ uống cho món tráng miệng, chẳng hạn như rượu nửa ngọt hoặc rượu ngọt, rượu, nhưng đây không phải là một quy tắc nghiêm ngặt. Ngoài ra, đối với một bàn tráng miệng, tất cả các loại trái cây phục vụ nên được đặt trong các bình lớn. Nếu các công thức món tráng miệng không giả định trái cây (ví dụ như thạch), thì mỗi người sử dụng các món tráng miệng của riêng mình, được thiết kế cho một phần. Một lựa chọn khác để phục vụ các món ăn là một đĩa lớn, được thiết kế cho tất cả khách.

Ở các quốc gia khác nhau trên thế giới công thức món tráng miệng rất đa dạng và độc đáo. Do đó, khá thường xuyên họ chuẩn bị món tráng miệng có nguồn gốc từ Ý, Hy Lạp và các nước khác.

Làm thế nào để chọn đúng công thức món tráng miệng?

Không có câu trả lời chính xác cho câu hỏi này, nhưng một số khuyến nghị có thể được đưa ra. Đầu tiên, các món ăn được chọn phải được chấp nhận đối với tất cả các thành viên trong gia đình, nghĩa là trước khi nấu, bạn phải nghiên cứu kỹ các thành phần tạo nên thành phần.

Với tất cả sự đa dạng của nó, công thức nấu ăn có điều kiện cho món tráng miệng có thể được chia thành ba loại chính:

1) đơn nhân;

2) đa trị;

3) phức tạp trong kết cấu.

Các món ăn đơn thành phần, như một quy luật, bao gồm một loại trái cây chính, được nướng hoặc cắt ở dạng kỳ quái. Nó được phục vụ với một món ăn phụ dưới dạng bạc hà, hoa hoặc nước sốt mềm đặc biệt với kem. Trên cổng thông tin ẩm thực Delishis.ru, công thức cho các món tráng miệng như vậy có thể được tìm thấy trong phần này.

Các món ăn đa năng đã được coi là khó chế biến hơn, vì chúng bao gồm hai hoặc nhiều thành phần, nhất thiết phải được kết hợp với nhau. Nó có thể là một ly cocktail chứa đầy salad trái cây hoặc kem được làm bằng tay của chính bạn. Công thức nấu ăn ngon và dễ dàng cho trẻ em Món tráng miệng cũng có thể đa dạng hóa đẹp mắt bàn lễ hội bằng cách tạo ra các thành phần nhiều tầng của trái cây và kem.

Các món ăn có kết cấu có nghĩa là bản thân chúng không chỉ đặt ra các nguyên liệu làm sẵn như một món ăn phụ và trang trí. Họ cũng có thể được phục vụ bánh ngọt hoặc các thành phần sô cô la đông lạnh ưa thích. Bí quyết cho món tráng miệng với các phụ kiện ẩm thực bổ sung tương tự cũng có thể được tìm thấy trong bộ sưu tập của cổng thông tin của chúng tôi. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp chúng với nhau, từ đó tạo ra món ăn của riêng bạn.

Bí quyết tráng miệng

Sh Kẹo trái cây ngâm

Thành phần:

o Lê tươi - 4 miếng.

o Táo tươi (nhiều loại ngọt) - 2 miếng.

o Đường - 1 cốc.

o Axit citric - 1 muỗng cà phê.

hạt tiêu - 10 hạt đậu.

o Hoa cẩm chướng (chồi) - 5 mảnh.

o Nước lọc - 1 cốc (200 ml).

Nấu ăn:

1. Trong một nồi nhỏ đổ nước, thêm đường, axit citric, hạt tiêu và đinh hương.

2. Đun sôi nước xốt, giảm lửa, đặt lát lê thành lát.

3. Đun sôi trong ba phút, cho lê vào một cái lọ nhỏ, thêm những lát táo ngọt, đổ nước xốt cho đến khi ngập hoàn toàn.

4. Để trái cây nguội. Sau đó lấy các lát từ ướp. Một sô cô la đen tan chảy trong bồn nước.

5. Sử dụng một cái nĩa, nhúng từng miếng trong sô cô la tan chảy và đặt nó trên một cái bàn phủ giấy giấy da.

6. Đặt "kẹo trái cây" trong tủ lạnh để đặt sô cô la.

Sh Món tráng miệng mùa đông " Quả cầu tuyết "

Thành phần:

o Sữa tươi - 375 ml.

o Trứng gà - 2 chiếc.

o Đường - 2 muỗng canh.

o Đường vani - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh đều lòng trắng thành bọt mạnh (không sử dụng đồ tráng men!). Trong protein đánh bông, thêm 1 muỗng canh đường, trộn nhanh để hòa tan các tinh thể đường.

2. Trong một cái chảo riêng, đun nóng sữa để đun sôi, hòa tan đường vani (một muỗng cà phê) trong đó. Cháy xuống mức tối thiểu. Sử dụng một muỗng cà phê để tạo thành một khối bọt protein, được nhúng trong sữa nóng. Trong sữa có thể không quá ba hoặc bốn cục. Quả cầu tuyết nên tăng kích thước. Cẩn thận loại bỏ các cục đã làm sẵn trên đĩa. Đồng thời khối lượng của chúng sẽ giảm nhẹ. Vì vậy, cần phải sử dụng tất cả các protein đã đánh bông.

3. Để chuẩn bị nước sốt sẽ cần: lòng đỏ còn lại trộn với đường. Thêm hai muỗng canh sữa từ tủ lạnh của họ. Khuấy. Thêm hỗn hợp vào sữa nóng, vẫn còn trên bếp, đun sôi. Đặt quả cầu tuyết trong kem hoặc các món ăn khác, đổ nước sốt trong một dòng mỏng trên "quả cầu tuyết".

4. Trước khi sử dụng, để nguội đĩa trong tủ lạnh ít nhất 120 phút.

Sh Thanh sữa đông

Thành phần:

o 500 g phô mai (mộc mạc vụn)

o 100 g kem chua

o 1 muỗng canh semolina

o 0,5 ly đường

100 g sô cô la cho đóng băng

Đối với phụ:

o 2 muỗng canh ca cao (các loại hạt, nho khô, kẹo trái cây, sô cô la)

Nấu ăn:

1. Trộn phô mai, kem chua, trứng, semolina, đường, vani.

2. Nghiền tất cả máy xay để có khối lượng đồng nhất.

3. Thêm vào hỗn hợp này một chất độn (để nếm).

4. Che mẫu bằng giấy bạc và đặt khối sữa đông đã chuẩn bị.

5. Làm mịn bề mặt của khối sữa đông.

6. Đặt biểu mẫu này ở dạng khác có kích thước lớn hơn và có các cạnh cao.

7. Đổ nước vào một khuôn lớn đến một nửa chiều cao của khuôn với khối sữa đông.

8. Đặt các mẫu trong lò và nướng khối sữa đông trong 30 phút ở 160 ° C.

9. Từ lò nướng để lấy mẫu, để nguội, sau đó cho vào tủ đá trong 30 - 40 phút.

10. Cẩn thận tháo khối sữa đông trên bảng, không có giấy bạc.

11. Làm ẩm con dao trong nước nóng và cắt thành hình khối, kích thước của nó phải tương ứng với kích thước của các thanh sữa đông tráng men cổ điển.

12. Đun chảy sô cô la trong bồn nước và nhẹ nhàng đổ nó vào các thanh đã chuẩn bị.

Salad tráng miệng

Thành phần:

o 4 quả cam lớn

o 4 quả táo

o 1 chén quả nam việt quất

o 1 chùm nho trắng lớn

300 g gà ham

Đối với nước sốt:

o 100 g phô mai dê mềm

o 100 ml kem

o 2 quả chanh

o 3 muỗng canh nước cốt chanh

o 1 muỗng cà phê thuốc phiện

Nấu ăn:

1. Cắt cam gọn gàng thành hai nửa ngoằn ngoèo. Thìa bột trái cây từ vỏ. Chia cam thành lát và cắt thành khối nhỏ.

2. Rửa táo, chọn lõi bằng xương, cắt táo cũng vậy, thành những khối nhỏ.

3. Rửa quả nam việt quất, xếp vào một cái rây, để ráo nước.

4. Rửa nho, tách quả mọng ra khỏi cành. Làm khô quả mọng.

5. Cắt giăm bông thành hình khối

6. Trộn trong một bát táo đã chuẩn bị, bột cam, nho, quả nam việt quất và giăm bông.

7. Xếp salad vào một nửa bát cam.

8. Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, trộn vào một pho mát dê dê và kem. Thêm hai vỏ chanh, nước chanh và hạt anh túc.

Sh Kẹo " Rafaello "   tự làm

Thành phần:

o Bơ - 0,5 gói.

o Bánh quế kem (có nhân) - 1 gói.

o Dừa vụn.

o Sữa đặc - 0,5 lon.

o Hạnh nhân (toàn bộ) - 100 gr.

o Đường vani.

Nấu ăn:

1. Kem bơ làm mềm (không tan chảy!).

2. Thêm đường (nhúm), vỏ dừa (2 muỗng canh), sữa đặc vào bơ, đánh đều bằng máy trộn.

3. Cho kem vào tủ lạnh, giữ ở đó trong khoảng năm giờ.

4. Tấm wafer nên được thái nhỏ.

5. Lấy kem đông lạnh ra khỏi tủ lạnh.

6. Làm những quả bóng nhỏ ra khỏi kem, đặt một hạt hạnh nhân bên trong mỗi quả bóng.

7. Lăn các quả bóng trong một mảnh vụn wafer, sau đó trong mảnh dừa.

8 Đặt kẹo đã chuẩn bị vào tủ lạnh để đặt.

9. Phục vụ đồ ngọt trực tiếp từ tủ lạnh.

Sh Revana

Thành phần:

Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần:

o 100 g bột

o 100 gram đường hạt

o 100 g semolina

Để chuẩn bị xi-rô bạn cần:

o 300 ml nước

o 300 g đường

o 5 muỗng cranberries

o đường vani

Nấu ăn:

1. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, thêm đường, nước ấm và đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi một khối xốp, mịn.

2. Thêm lòng trắng, đánh riêng vào bọt, và dần dần tiếp tục đánh bột và bột báng.

3. Đổ khối lượng thu được vào một cái chảo có lót giấy thấm dầu để nướng và cho vào lò nướng trong vòng 10 - 15 phút. Lò nướng không thể được mở cho đến khi kết thúc nướng, vì sản phẩm sẽ ổn định.

4. Làm nguội revan nấu chín, cắt thành hình vuông. Cắt hình vuông theo đường chéo, đổ xi-rô ấm.

5. Khi revana được ngâm với xi-rô, phục vụ.

Chuẩn bị xi-rô:

1. Chà quả nam việt quất qua lưới lọc. Nước quả kết quả với bột giấy để dành một thời gian.

2. Đổ phần vắt còn lại lên lưới lọc bằng nước nóng, đun sôi và lọc qua rây.

3. Hòa tan đường trong nước dùng thu được và đun sôi. Đun trong 1-2 phút, loại bỏ bọt, sau đó để nguội đến 40-50 ° C và trộn với nước ép nam việt quất.

Sh Kẹo a la "Snickers"

Thành phần:

o 300 g kem khô,

o 3 muỗng canh. bột ca cao,

o 50 g bơ làm mềm,

o 0,5 ly sữa hoặc kem

o 400 g bất kỳ loại hạt nào,

o 1 chén đường.

Đầu tiên bạn cần trộn sữa, đường và ca cao. Sau đó cho hỗn hợp ấm vào lửa. Cần phải khuấy nó mọi lúc để nó không bị cháy. Đợi đến khi nó sôi, sau đó lấy ra khỏi nhiệt, cho bơ vào, làm mềm và hạt trước đó. Trộn đều, thêm một ít kem khô. Khi hỗn hợp trở nên cứng, hãy nhào bằng tay. Nó phải là khối lượng khá chặt chẽ.

Đặt một bọc nhựa trên đĩa và rắc kem khô. Từ hỗn hợp thu được, tạo ra những quả bóng nhỏ, nằm trên một món ăn. Nếu những quả bóng khó lăn, bạn chỉ cần làm ướt tay một chút bằng nước - bột sẽ không dính, và những quả bóng sẽ biến thành hình dạng hoàn hảo. Sau khi bạn làm tất cả kẹo, bạn cần bọc chúng bằng màng thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Sh Kem đậu phộng

Thành phần:

o Bơ đậu phộng - 4-5 muỗng canh

o Đường - 2 muỗng canh (hoặc để nếm)

o Sữa - 50-100 ml

o Khối băng (từ 0,25-0,3 l nước)

Hướng dẫn:

Món tráng miệng này không nên quá ngọt, thay vì chỉ vừa đủ, sau đó hương vị sẽ rất dịu dàng. Cho rằng bản thân tôi không thích bơ đậu phộng, vị của nó trong kem nghe có vẻ khác, rất ngon!

1. Cho đá, bơ đậu phộng, đường, sữa vào máy xay sinh tố.

2. Đánh bại mọi thứ cho đến khi một khối đồng nhất.

3. Nếu đá không bị vỡ, hãy thêm một ít sữa để nó hơi tan chảy.

4. Đặt vào một bát tráng miệng với một slide, bạn có thể rắc hạt nghiền lên trên.

Sh Frozen Berry tráng miệng

Thành phần:

Trong 4 phần:

o 500 gram hỗn hợp các loại quả đông lạnh mà bạn lựa chọn

o 500 gram sữa chua tự nhiên hoặc kem chua

o 3 muỗng canh đường

Hướng dẫn:

Rất đơn giản, hầu như không có gì là cần thiết, ngoại trừ rất nhiều thời gian, để mọi thứ có thể đóng băng một cách định tính.

1. Làm tan các quả mọng trong 10 phút ở nhiệt độ phòng.

2. Đặt sữa chua, đường bột và quả mọng kết hợp và trộn mọi thứ trong một thời gian dài cho đến khi mịn. Chuyển đến một thùng chứa phù hợp cho tủ đông và đóng băng trong 5 giờ hoặc để qua đêm nếu có thể.

3. Ăn trong cốc thủy tinh với bánh quy, đặt chúng trong ly với một muỗng kem tròn.

Sh Kem cà rốt Mascapone

Thành phần:

Cho 4 - 6 phần:

o 2 muỗng canh nho khô (tùy chọn)

450 g cà rốt

o 250 g phô mai Mascapone (xem bên dưới)

o 100 ml sữa nguyên chất

Hướng dẫn:

Trẻ em sẽ không bao giờ nhận thấy rau trong món tráng miệng ngọt ngào và ngon miệng này.

1. Đặt nho khô vào một cái bát nhỏ và đổ nước sôi lên nó. Để trong 10-15 phút cho đến khi nho khô sưng lên.

2. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt. Đun sôi cho một cặp vợ chồng trong 10 phút cho đến khi mềm.

3. Cho cà rốt luộc vào máy xay sinh tố và đánh nhuyễn. Chuyển vào một cái bát và để nguội.

4. Thêm mascapone và sữa, đánh cho đến khi mịn.

5. Nếu sử dụng trái cây khô, để ráo nước và thêm vào cà rốt.

6. Đặt kem vào máy làm kem và bật nó lên - sẽ mất khoảng 20 phút. Chuyển đến container và đặt trong tủ đông.

Lưu ý:  MẶT NẠ - Kem phô mai trắng tươi kiểu Ý làm ​​từ sữa bò nguyên chất với kem, khoảng một nửa bao gồm chất béo (Milan). Độ đặc của nó là béo và mềm, gợi nhớ đến độ dày của bơ mềm. Mascarpone có hương vị tinh tế và lý tưởng để chế biến các món ăn khác nhau, chẳng hạn như một món tráng miệng nổi tiếng như "Tiramisu".

Kết luận

Đồ ăn và đồ uống ngọt là một bổ sung truyền thống cho bất kỳ thực đơn. Họ chắc chắn kết thúc bữa ăn tối, họ là trang trí và kết thúc của bàn lễ hội. Chúng dễ chịu với hương vị, rất bổ dưỡng, gây cảm giác no, tăng cường hoạt động của các tuyến tiêu hóa và giúp cải thiện tiêu hóa. Phong tục kết thúc bữa ăn với món tráng miệng chỉ xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 19, cùng với sự gia tăng sản lượng đường. Trước đó, đồ ngọt là một đặc quyền của người giàu và chỉ xuất hiện trên bàn của những người bình thường vào các ngày lễ. Trang trí món tráng miệng được coi trọng đặc biệt, vì món tráng miệng là một món ăn lễ hội. Có một số lượng lớn các món tráng miệng. Tất cả mọi thứ được phục vụ sau khóa học chính được coi là món tráng miệng. Theo một phiên bản, nguồn gốc của những chiếc bánh đầu tiên được kết nối với Ý. "Ngạn ngữ nổi tiếng của Pháp" không tranh luận về thị hiếu "trong âm thanh Ý -" họ không tranh luận về món tráng miệng (bánh ngọt). Một phiên bản khác nói rằng truyền thống làm đồ ngọt có nguồn gốc từ phương Đông: một thứ đã từng phục vụ Bàn như một món tráng miệng và thứ có thể được gọi là món tráng miệng lâu đời nhất trên thế giới. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng món ngon của người Ai Cập cổ đại có chứa mật ong, vừng và có thể là sữa. và lần đầu tiên, các quán cà phê và cửa hàng bánh ngọt nổi lên, bằng chứng là tên của các thành phần giống như bánh vuốt tai - kem, thạch, meringue, caramel, bánh quy, v.v. có nguồn gốc từ Pháp. sau đó không ai biết chính xác số loại của chúng, cũng như số lượng công thức nấu ăn trên cơ sở chúng được tạo ra, nhưng không thể chối cãi, các món ngọt luôn mang đến lễ hội cho bất kỳ bàn nào và luôn luôn có nhu cầu và nâng cao.

Tài liệu tương tự

Lịch sử của sự xuất hiện và công nghệ làm kem, sô cô la, bánh hạnh nhân, kẹo phương Đông, pastila, tiramisu, bánh sinh nhật, bánh gừng. Trình bày các công thức nấu ăn của các món tráng miệng phổ biến - soret say, táo nướng, trái cây trong sô cô la.

trình bày, thêm ngày 23/11/2010


Các kỹ thuật cơ bản của nấu món tráng miệng lạnh và nóng phức tạp. Các biến thể của việc kết hợp các phương pháp khác nhau để nấu các món tráng miệng lạnh và nóng. Kết hợp các sản phẩm chính với các thành phần bổ sung để tạo ra món tráng miệng hài hòa.

báo cáo thực hành, thêm 05/04/2015


Đặc điểm và tính năng của kỹ thuật trang trí fondue sô cô la, món tráng miệng flambé, trái cây chiên trong bột, nướng. Phát triển một loạt các món tráng miệng hiện đại tại một cơ sở phục vụ trong nhà hàng "Phố cổ". Quy tắc phục vụ món tráng miệng.

giấy hạn thêm 09/05/2014


Lịch sử của sự xuất hiện và cải tiến của món tráng miệng cho đến nay. Các tính năng của các thành phần trong tính nhất quán, các thành phần, hương vị, kích thước phần. Top món tráng miệng đắt nhất thế giới. Những lợi ích và tác hại của ngọt ngào. Các trang trí và thiết kế của món tráng miệng, rực lửa.

giấy hạn thêm vào ngày 14/02/2014


Công nghệ nấu món tráng miệng lạnh. Món ngọt đông lạnh: đặc trưng, ​​các loại, nấu ăn. Phương pháp cảm quan và xác định mức độ sẵn sàng và chất lượng của món tráng miệng lạnh. Tùy chọn thiết kế và kỹ thuật để trang trí món ăn.

thi, thêm ngày 15/03/2015


Kẹo trái cây như tiền thân của đồ ngọt ở Nga, loại sôcôla đầu tiên. Các tính năng và thành phần hóa học của sô cô la, phát minh ra praline - loại kẹo nổi tiếng nhất. Bí quyết làm một bộ "sữa chim". Các giai đoạn chính của sản xuất sôcôla.

tóm tắt, thêm ngày 17/9/2010


Tráng miệng như một món ăn ngọt, bữa tối cuối cùng, tầm quan trọng của nó trong dinh dưỡng, lịch sử hình thành và phát triển. Phân loại và các loại món tráng miệng, các điều kiện để sử dụng chúng trong các hình thức khác nhau của bữa trưa. Bí quyết cho một số món ăn ngọt, các yêu cầu cho chất lượng của họ.

trình bày thêm vào ngày 25/1/2017


Quy trình công nghệ nấu các món tráng miệng lạnh và nóng phức tạp trong cửa hàng lạnh và nóng. Hoàn thiện các loại bột. Việc tổ chức nơi làm việc. Kiểm soát chất lượng thành phẩm. Quy tắc chung cho hoạt động của thiết bị sưởi ấm và làm lạnh.

báo cáo thực hành, thêm 04/03/2016


Danh sách các dịch vụ được cung cấp bởi nhà hàng "Saffron". Quy trình công nghệ nấu món tráng miệng lạnh có thương hiệu. Tổ chức của cửa hàng lạnh, được thiết kế để chia phần và trang trí các món ăn lạnh và đồ ăn nhẹ, các món ngọt và súp.

báo cáo thực hành, bổ sung ngày 25/02/2015


Đặc điểm của lịch sử nguồn gốc của sô cô la và phân phối của nó trên khắp thế giới. Những cách lịch sử để quảng bá sô cô la ở châu Âu. Các nghiên cứu về cách thâm nhập sô cô la đến Nga. Alexey Ivanovich Abrikosov - vị vua sô cô la đầu tiên.

Phiên bản nước ngoài nổi tiếng đã tổng hợp danh sách 25 món tráng miệng ngon nhất từ ​​khắp nơi trên thế giới, bao gồm bánh pho mát của chúng tôi. Các trình biên dịch của danh sách đã không trao giải thưởng cho bất kỳ nơi nào cho các món ăn này, bởi vì, theo ý kiến ​​của họ, tất cả đều ngon như nhau.

Nga Bánh phô mai
Đây là những chiếc bánh được làm từ sữa đông. Chúng được chiên và phục vụ trên bàn nóng, thường xuyên nhất là với mứt, mứt, kem chua hoặc mật ong.

Pháp Kem Brulee
"Đây là một loại kem sữa trứng tinh tế, phủ một lớp caramel cứng, giòn."

Indonesia Dadar Gulung
Ở Indonesia, Dadar có nghĩa là bánh kếp, và gulung có nghĩa là cuộn. Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi món tráng miệng phổ biến trên đảo Java của Indonesia được gọi là Dadar gulung. Đây là một chiếc bánh kếp xanh được làm từ lá pandanus chứa đầy đường dừa.

Hoa Kỳ. Bánh táo Mỹ
Bánh có thể được ăn kèm với kem, kem vani hoặc thậm chí là phô mai cheddar.

Thổ Nhĩ Kỳ Baklava

Ý Gelato (kem làm bằng tay ăn kèm với quả mọng, hạt và sô cô la tươi)
"Gelato có thể có nhiều hương vị khác nhau, bao gồm quả mâm xôi, quả hồ trăn, rượu rum và sô cô la."

Peru. Picarons
Picarones là phiên bản Peru của bagel ngọt của Mỹ làm từ khoai lang, zucchini, bột mì, men, đường và hoa hồi.

Tây Ban Nha Tarta de santiago
Bánh hạnh nhân có lịch sử phong phú: Nó có nguồn gốc từ thời Trung cổ ở Galicia, trong một khu vực ở phía tây bắc Tây Ban Nha. Được tạo bởi các nhà sư để tôn vinh thánh James.

Nhật Bản Moti Món ngon này được làm từ gạo nếp giã thành bột nhão.
Món Mochi thường được ăn vào dịp tết. Chúng thường được bọc trong kem.

Argentina. Pastelitos. Bánh phồng chiên giòn nhồi với mộc qua hoặc khoai lang
"Anh ấy thường được ăn vào ngày quốc khánh Argentina."

Anh Bánh Banoffee
Món ngon chuối, kem và đôi khi là sô cô la hoặc bánh cà phê.

Brazil. Lữ đoàn
Brigadeiros ăn được tại bất kỳ ngày lễ lớn nào ở Brazil. Giống như nấm cục, một món tráng miệng được làm từ sô cô la, sữa đặc và bơ.

Trung quốc Râu rồng
Tương tự như kén trắng, kẹo râu rồng được làm chủ yếu từ xi-rô đường và maltose với đậu phộng, vừng và dừa. Đây không chỉ là món tráng miệng của Trung Quốc, mà còn là nghệ thuật thủ công truyền thống.

Bỉ Bánh quế

Ấn Độ Gulab Jamun Đây là những chiếc bánh rán nhúng trong xi-rô đường.
Món Gulab jamun là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất ở Ấn Độ, mặc dù nó cũng được ăn khắp Đông Nam Á.

Áo. Bánh bông lan
Bánh sô cô la được phát minh vào năm 1832 bởi Áo Franz Sacher. Công thức vẫn chỉ được biết đến với các nhà sản xuất bánh kẹo tại khách sạn Sacher ở Vienna.

Úc Lamington
"Hình vuông bánh quy phủ sô cô la và mảnh dừa."

Hàn Quốc Yakva
"Bánh quy rất ngọt từ dầu mè, bột mì và mật ong"

Đức Bánh rừng đen

Iceland. Skir
Nó là một cái gì đó vừa giữa kem chua dày và phô mai, ăn kèm với quả mọng.

Canada. Nanaimo
Thanh Các quán bar Canada có tên từ thành phố Nanaimo ở British Columbia. Một món tráng miệng bánh quế đơn giản với sữa trứng và phủ sô cô la tan chảy

Nam Phi. Bánh quy
"Bánh mì chiên cực kỳ ngọt ngào nhúng trong xi-rô đường lạnh"

Thụy Điển Bánh hạnh nhân công chúa

Ai Cập Um Ali
"Phiên bản Ai Cập của bánh pudding Mỹ làm từ bánh phồng, sữa, đường, vani, nho khô, vảy dừa, và các loại hạt khác nhau."

Ba Lan Hạt anh túc