Tất cả những người hâm mộ các món ăn ngon đều biết rằng ẩm thực truyền thống của Ukraine không phải không có borscht. Mỗi tiếp viên nên biết công thức cho món borscht ngon nhất, bởi vì đây là món đầu tiên tuyệt vời có thể thu hút trái tim của bất kỳ người đàn ông nào. Tất nhiên, với điều kiện là nó sẽ được nấu chính xác, không có bất kỳ lỗi nào.

Một chút lịch sử

Món ăn này có tất cả các tính năng truyền thống cho các món ăn Ucraina và Nam Nga, nó được chế biến bởi tổ tiên của chúng ta - Slavs. Nó có tên từ thực tế là thành phần chính trong một món ăn như vậy là củ cải đường, và vào thời cổ đại, loại rau này được gọi là củ cải borsch. Từ lãnh thổ Kievan Rus, nơi món ăn được phát minh, nó lan rộng đến tất cả các vùng và thậm chí đến các quốc gia lân cận. Đó là lý do tại sao hiện tại ở các nước như Ba Lan, Litva, Romania và Belarus. Các nhà cai trị Nga Catherine II và Alexander II, cũng như nữ diễn viên ballet nổi tiếng Anna Pavlova, tên tuổi cũng đã đi vào lịch sử, yêu thích món ăn này.

Giống borscht

Có một số lượng đáng kể các loại súp này, và món borscht ngon nhất vẫn còn là một bí ẩn cho đến ngày nay. Sự đa dạng như vậy là do thực tế là mọi quốc gia đưa vào công thức chiết xuất một cái gì đó của riêng mình, đặc biệt với truyền thống quốc gia của quốc gia bản địa - điều này trong vỏ cây đã thay đổi hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Tất cả các giống được trình bày được chia thành hai loại chính: borscht đỏ và borscht lạnh, thường được gọi là holland. Tủ lạnh là phổ biến hơn trong lãnh thổ của Belarus, nơi nó được tiêu thụ với khoai tây luộc nóng.

Ớt

Rất đơn giản để chuẩn bị một món ăn như vậy - nó dựa trên củ cải được chuẩn bị trước, trước tiên phải được ngâm. Theo quy định, trong một món ăn như vậy tất cả các thành phần được thêm vào. Tất cả các thành phần được pha loãng với kefir hoặc các sản phẩm từ sữa khác, lượng trứng gà luộc mong muốn được thêm vào nồi chung, và sau đó mọi thứ được mặc với kem chua và phục vụ trên bàn.

Trên thế giới có một số lượng đáng kể người hâm mộ của một món ăn sáng và ngon như vậy. Nó được chuẩn bị chủ yếu vào mùa hè hoặc mùa xuân, khi tất cả các thành phần có thể dễ dàng chiết xuất tươi.

Màu đỏ

Tuy nhiên, như nhiều người sành ăn thừa nhận, món borsch ngon nhất là màu đỏ, được nấu bằng cách xử lý nhiệt của sản phẩm và ăn nóng. Thành phần chính của nó là rau, ban đầu là mong muốn để có được tươi. Thông thường, bộ tiêu chuẩn bao gồm cà rốt, khoai tây, củ cải đường, bắp cải, cà chua và rau xanh. Nếu muốn, bạn có thể nấu borscht nạc, nhưng nhiều bà nội trợ thích nấu nước dùng thịt từ các loại thịt khác nhau. Trong nhiều công thức từng bước của món borscht ngon nhất, nên sử dụng thuốc sắc của thịt gà hoặc thịt lợn. Với sự kết hợp đậm đà như vậy trong nước dùng, món súp làm sẵn hóa ra lại có mùi thơm và tinh tế nhất trong hương vị.

Trước khi phục vụ món ăn đã hoàn thành trên bàn, nó được làm đầy với kem chua hoặc mayonnaise. Trong văn hóa Ucraina, truyền thống ăn súp như vậy trong khi giữ tỏi và bánh mì là đặc biệt phổ biến.

Món súp ngon nhất: từng bước công thức với hình ảnh

Để nấu một món súp tuyệt vời, là vua của ẩm thực truyền thống Ucraina, bạn không cần phải có nhiều kỹ năng nấu nướng. Chỉ cần hiểu thứ tự nấu các nguyên liệu là đủ, cũng như biết cách nấu nước dùng ngon và trong cho món súp trong tương lai.

Bước 1. Chuẩn bị nước dùng

Nhiều đầu bếp nổi tiếng khuyên bạn nên sử dụng thịt lợn hoặc thịt gà như là phương sách cuối cùng để nấu món borscht ngon nhất. Nếu bạn chọn tùy chọn đầu tiên, tốt nhất là lấy rương và xương để nấu ăn, có thể mua rẻ ở hầu hết các cửa hàng thịt.

Chuẩn bị nước dùng nên bắt đầu với xương sôi, cần được đổ đầy nước tinh khiết lạnh. Sau đó, chảo phải được đậy nắp và đặt lên bếp. Ngay khi các nội dung bắt đầu sôi, bạn nên giảm nhiệt và bắt đầu loại bỏ dần bọt đã hình thành. Hành động đúng trong giai đoạn này sẽ cung cấp một nước dùng ngon và rõ ràng.

Như thực tế cho thấy, đối với món borscht ngon nhất, xương nên được nấu trong vài giờ, không tắt lửa và thường xuyên loại bỏ bọt. Sau đó, họ cần thêm thịt với số lượng được chỉ định trong công thức đã chọn. Trong thành phần này, chảo phải được giữ ở nhiệt độ thấp trong một vài giờ.

Trong trường hợp nước dùng được làm từ thịt gà, sẽ mất khoảng một hoặc hai giờ để làm nó. Nếu tùy chọn này được chọn nước dùng, không nên thêm loại thịt khác, để không làm mất mùi vị.

Thành phần

Trong công thức cổ điển của món borscht ngon nhất của Ukraine khuyên bạn nên dùng một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn. Nó nhất thiết phải bao gồm một củ cải đỏ tươi (trong một số công thức gọi là buryak) - một cặp rau củ, không quá 0,5 kg bắp cải tươi, một vài củ cà rốt cỡ trung bình, như nhiều hành tây và năm củ khoai tây. Đây là bộ súp chính, được thiết kế cho nước dùng nấu từ 800 g thịt lợn.

Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu, tiền xử lý

Tất cả các thành phần của borscht phải được rửa và bóc trước. Sau đó, khoai tây cần được cắt thành khối có kích thước trung bình. Như thực tế cho thấy, rễ, cắt theo cách này, cho súp thành phẩm một hương vị đặc biệt.

Trong một đĩa riêng nên được mài trên một củ cải lớn. Nhiều người thích cắt nó thành dải hoặc hình khối bằng tay, nhưng trong các công thức nấu ăn ngon nhất, người ta thường nói rằng một loại rau, xắt nhỏ theo cách này, mang lại kết quả cuối cùng cho cùng màu đỏ hoặc thậm chí là màu đỏ tía. Sau khi củ cải được xay nhuyễn, chúng nên được rắc với nước cốt của nửa quả chanh và trộn kỹ, để ở nơi thoáng mát trong 15-20 phút.

Bắp cải cần được cắt nhỏ, điều mà hầu hết các bà nội trợ làm với một con dao làm bếp thông thường. Tuy nhiên, trong thế giới hiện đại, có một số lượng đáng kể các thiết bị cũng có thể được sử dụng. Một số đầu bếp khuyên nên cắt khối rau, nhưng điều này không làm thay đổi hương vị của món súp.

Bước 3. Chuẩn bị mặc quần áo cho borsch

Borsch Ukraine trở nên ngon nhất chỉ khi bà chủ sử dụng mỡ tỏi băm nhỏ làm nước sốt. Để chuẩn bị, bạn cần lấy một miếng nhỏ của sản phẩm này (khoảng 50 gram) và cắt nhỏ thật kỹ. Sau thủ tục này, một cặp tép tỏi được thêm vào bát chung và trong thành phần này, khối lượng được nghiền trong cối cho đến khi hình thành trạng thái đồng nhất. Ở dạng hoàn thiện, bạn cần che băng bằng màng dính và làm lạnh cho đến khi cần.

Một số bà nội trợ có kinh nghiệm nên sử dụng cho việc chuẩn bị một hỗn hợp chất béo cũ như vậy, có màu hơi vàng. Tuy nhiên, cùng với họ, có những khuyến nghị liên quan đến việc sử dụng thịt xông khói có hương vị với gia vị.

Bước 4. Chiên chiên

Zazharka nấu đúng cách - đây là yếu tố, mà không có nó sẽ không làm cho món súp ngon nhất. Hình ảnh với hình ảnh của một borscht đỏ tươi được thực hiện để truyền tải rõ ràng màu sắc nên ra trong món ăn, nếu zazharka đã được chuẩn bị cho nó một cách chính xác.

Ngay từ đầu, bạn cần làm nóng chảo, tốt nhất là với lớp chống dính, trên đó bạn nên đổ một lượng nhỏ dầu hướng dương. Sau khi nó được làm nóng, bạn cần cho vào một củ cà rốt nạo và hành xắt nhỏ. Sau đó, họ nên gửi 3-4 quả cà chua, trước đó gọt vỏ, hoặc 2-3 muỗng cà chua dán. Rau trong quá trình chiên nên được trộn đều. Sau một thời gian, cần phải thêm củ cải cho chúng và trộn đều. Tất cả mọi thứ trong chảo đều được đậy nắp và hầm trong vòng 10 - 15 phút.

Bước 5. Nấu borscht

Đầu tiên bạn cần đun nóng nước đun sôi để nấu nước dùng, nên gửi khoai tây và thịt băm đã chuẩn bị. Trong thành phần này, món ăn được nấu trong 10 phút, sau đó bạn nên thêm bắp cải xắt nhỏ vào đó, tiếp tục nấu trên lửa cao trong một thời gian ngắn - khoảng 10 phút.

Sau khi các loại rau bắt đầu trở nên mềm hơn hoặc ít hơn, lửa nên được hạ xuống và nên chiên thêm vào chảo. Trong thành phần này, tất cả mọi thứ được đun sôi cho đến khi rau được nấu chín hoàn toàn, một loại nước sốt làm từ mỡ và tỏi, cũng như rau xanh, muối, hạt tiêu và các gia vị khác để thêm hương vị được thêm vào borscht. Bắt buộc phải thêm 1-2 lá nguyệt quế ở đây, điều này mang lại cho món ăn không chỉ có mùi thơm dễ chịu mà còn có một hương vị nhất định.

Thủ thuật trong nấu ăn borscht

Cách nấu súp ngon nhất, nên biết bà nội trợ nào cũng tốt. Món ăn này có thể trở nên đặc biệt nếu trong quá trình sáng tạo, bạn làm theo các hướng dẫn cơ bản và biết một số thủ thuật nhỏ.

Phần lớn thành công nằm ở những sản phẩm phù hợp. Để nấu borscht, bạn không nên sợ lấy những miếng thịt quá béo - độ ngon và mềm của nước dùng, cũng như độ phong phú của nó, chưa bao giờ làm hại món ăn đã hoàn thành. Một mẹo riêng là lựa chọn củ cải đường: tốt hơn là lấy một kích thước nhỏ. Trong các cây trồng như vậy có một số lượng nhỏ hơn của tĩnh mạch, cung cấp độ mọng nước của quả lớn hơn và kết quả là màu sắc sống động hơn của borscht thành phẩm.

Trong trường hợp khoai tây được chọn để nấu quá razvaristaya, nó có thể được cắt thành những củ lớn hơn - đến khi bắp cải được nấu chín, khoai tây không có thời gian để luộc xuống trạng thái khoai tây nghiền. Ở một số gia đình thích rán trước khi đặt - rau không chỉ đậm đặc mà còn rất ngon.

Trong thành phần tổng thể của các thành phần, bạn có thể sử dụng hạt tiêu Bulgaria - nó sẽ thêm một số hương vị cho hương vị của borscht thành phẩm. Loại rau này là tốt nhất để lựa chọn trên thị trường. Màu xanh lá cây lý tưởng và khá khó coi về ngoại hình - đây sẽ là thành phần hữu ích thơm và phong phú nhất.

Trong trường hợp các loại thịt khác nhau được sử dụng để nấu borscht, tốt nhất là lấy nó theo tỷ lệ 1: 1.

Không chỉ mỡ lợn và tỏi có thể được sử dụng như một loại nước sốt. Để thay đổi ở giai đoạn cuối cùng của nấu súp, bạn có thể sử dụng ghee, bánh nướng, hoặc kem chua đơn giản với tỷ lệ chất béo tối đa.

Để súp trở nên thơm nhất có thể, sau khi nấu chảo với nó, bạn nên cuộn nó trong một chiếc khăn và để yên trong sáu giờ - kết quả sẽ rất ngạc nhiên.

Công thức cho món borscht ngon nhất (có ảnh), được trình bày ở đây, không phải là một tiêu chuẩn. Nó có thể được thay đổi theo bất kỳ cách nào theo yêu cầu của tiếp viên. Một số thêm vào súp của họ thành phần bí mật của họ để cải thiện chất lượng của món ăn đã hoàn thành. Một ví dụ như vậy có thể là cây họ đậu, nấm hoặc một số loại gia vị đặc biệt.

Borsch cổ điển (borsch đỏ) - Đây là món súp củ cải nổi tiếng, mà người dân Đông và Trung Âu có thể tự hào. Đặc biệt là lịch sử cổ xưa của borsch với củ cải là ở Ukraine, vì vậy nó thường được gọi là borsch Ukraine. Nhưng cũng có tiếng Litva, Ba Lan, Nga, Kuban, Moscow và thậm chí cả borsch Siberia. Và họ nấu nó khác nhau ở mỗi vùng riêng biệt, và thậm chí với các lựa chọn: thịt, nạc, và trong mùa hè lạnh borsch, thường được gọi là thợ làm bánh, củ cải đường ... Nó là thứ chính kết hợp các món ăn phổ biến nhất bát đĩa. Và khả năng nấu borscht thực sự trong những phần này được coi là một trong những đức tính chính của người phụ nữ, gần như không mang lại vẻ đẹp và sự tốt đẹp. Do đó, nấu borscht là một bí tích nhất định, và borscht cho người Slav là một trong những loại thuốc kích thích tình dục chính. Từ ngon này là borsch!

Súp xanh  - đây là súp sorrel, cũng là một món ăn của các món ăn quốc gia của Đông Âu. Borsch xanh không phải là một loại borsch cổ điển, nó có một công thức hoàn toàn khác và một màu hoàn toàn khác - xanh lá cây. Nó được lấy từ cây me và các thành phần xanh khác.

1. Để làm cho borscht dày, hãy luộc một củ khoai tây trong đó. Khi súp đã sẵn sàng, loại bỏ nó, xay nhuyễn và trở lại với súp.
2. Khi nấu củ cải, màu của nó và màu của nước dùng bị bóp nghẹt. Để làm cho borscht có màu sắc tươi sáng, khoảng một phần tư củ cải đường, nghiền nát cho borsch, cho vào một cái bát, đổ nước sôi và để trong ít nhất 20 phút. Khi súp đã được loại bỏ khỏi nhiệt, vắt củ cải và đổ nước ép vào súp.
3. Để cải thiện hương vị của borscht, nên lấy một miếng mỡ tốt xay với muối và tỏi, thêm hỗn hợp vào borscht gần như sẵn sàng.
4. Không phục vụ borsch ngay sau khi nấu ăn! Để súp đứng trong ít nhất khoảng một giờ.

Súp yêu thích và thường xuyên trong hầu hết các gia đình Nga. Thật là một bữa tối mà không có một borscht phong phú ngon. Và món súp này hữu ích như thế nào và thật khó để diễn tả. Borsch truyền thống của Ukraine được chuẩn bị với việc bổ sung thịt xông khói (nó được nghiền trong cối với tỏi và thêm vào cuối nấu borsch). Công thức cổ điển của Nga rất giống với người Ukraine, chỉ có điều là không có chất béo. Borscht theo công thức dưới đây hóa ra rất ngon, với màu đỏ phong phú. Hãy thử nó, bạn sẽ thích nó!

Thành phần:

3 lít nước:

Thịt bò trên xương - 700-800 gram

Bắp cải tươi - 300 gram

Khoai tây - 2-3 củ khoai tây vừa (200-300 gram)

Củ cải đường - 2 nhỏ hoặc 1 vừa (100-150 gram)

Cà rốt - 1 cỡ vừa (75 - 100 gram)

Hành tây - 1 củ hành tây cỡ vừa (75 - 100 gram)

Bột cà chua - 1 muỗng canh. muỗng hoặc 1 quả cà chua nhỏ

Dầu thực vật để rang

Tỏi - 2 tép

Gia vị muối, tiêu đen nghiền, lá nguyệt quế, rau xanh (thì là, rau mùi tây, húng quế).

Cách nấu borscht đỏ ngon

1. Điều đầu tiên bạn cần nấu nước dùng. Để làm điều này, rửa thịt bò trên xương dưới vòi nước chảy, cho vào nồi và đổ nước lạnh lên nó. Bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi và giảm nhiệt xuống thấp. Borsch nên được nấu ở nhiệt độ thấp, sau đó các loại rau trong đó sẽ không sôi khô và sẽ không biến thành cháo. Thịt bò nấu khoảng 1 giờ. Sự sẵn sàng của thịt có thể được kiểm tra bằng cách dễ dàng tách ra khỏi xương.

2. Trong khi chuẩn bị nước dùng, bạn cần gọt vỏ các loại rau: khoai tây, cà rốt, củ cải đường, hành tây. Với bắp cải tươi, loại bỏ lá hư và băm nhỏ.

3. Khi thịt chín, cần lấy ra khỏi nước dùng và để nguội một chút. Sau đó tách thịt ra khỏi xương và cắt thành miếng nhỏ. Điều này là thuận tiện để làm với sự giúp đỡ của hai dĩa.

4. Cắt thịt luộc trở lại vào nước dùng. Đừng quên thường xuyên loại bỏ da bẩn khỏi bề mặt nước dùng.

5. Khi nước dùng sôi, gửi bắp cải thái nhỏ vào chảo.

6. Cắt khoai tây thành khối và gửi chúng vào chảo sau bắp cải, sau khi nước sôi trở lại. Nói chung, mỗi thành phần mới được khuyến khích để đặt mỗi khi nước dùng sôi (đừng quên rằng súp được nấu trên lửa nhỏ). Thêm muối và hạt tiêu. Nếu muốn, bạn có thể nêm nếm gia vị với các loại gia vị: hoa bia-suneli, cà ri, adjika (sấy khô).

7. Nướng củ cải hoặc xắt thành dải nhỏ. Cho vào chảo đun nóng với dầu thực vật. Và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, khuấy thường xuyên, khoảng 10 phút. Một vài phút trước khi lấy chảo ra khỏi lửa, bạn cần rắc củ cải với nước cốt chanh hoặc giấm (đây là bí mật thứ hai của borscht đỏ ngon). Thêm bột cà chua và trộn. Đun nóng củ cải với cà chua thêm 1 phút trên lửa. Bây giờ nấu củ cải để tiếp nhiên liệu trong borscht.

8. Gửi củ cải vào súp.

9. Cắt hành tây thành khối nhỏ, nướng cà rốt hoặc thái nhỏ (hóa ra đẹp hơn). Đặt nó dưới đáy chảo nóng với dầu thực vật và chiên cho đến khi vàng nâu. Đừng làm quá. Hành tây không nên được chiên, nó vẫn còn ngon ngọt, do đó, ngay khi một màu vàng xuất hiện, zazharku phải được loại bỏ khỏi nhiệt (đây là một bí mật của borsch ngon).

10. Sau khi nước luộc tiếp theo, chúng tôi cho vào đó một nhánh hành tây và cà rốt.

11. Bây giờ một thành phần rất quan trọng là tỏi (một bí mật khác của borscht). Nó có thể được cắt thành khối nhỏ hoặc đơn giản là cắt thành các phần tư. Điều quan trọng là thêm tỏi vào cuối nấu borscht. Nó hoạt động như một hương vị tự nhiên và tăng cường hương thơm.

12. Trang trí liên tục của borscht của bạn sẽ là một loạt các loại rau xanh, cả tươi và khô. Nó cũng cần được thêm vào súp 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Tắt lửa và để súp trong 20-30 phút. Nhân tiện, borscht cổ điển có một tính năng tuyệt vời, ngày nó thậm chí còn ngon hơn.

Borsch đỏ cổ điển ngon đã sẵn sàng

Bon thèm ăn!

Những bí mật của món borscht ngon

Một món ăn đầu tiên như borsch là trong các món ăn khác nhau trên thế giới. Nhưng ngon và phong phú nhất là borscht Ucraina. Họ bắt đầu nấu món ăn trên lãnh thổ Ukraine kể từ khi họ bắt đầu trồng rau, đặc biệt là củ cải và ăn thịt. Borsch là một món ăn nông dân, bởi vì tất cả mọi thứ mọc trong vườn và chạy trong sân đều được đặt vào đó. Ở các vùng khác nhau của đất nước ở vùng borsch, và cho đến ngày nay, đặt các loại thịt và gia cầm khác nhau, ví dụ, Poltava borscht nhất thiết phải đi kèm với thịt ngỗng. Nhưng borscht truyền thống của Ukraine, ăn kèm với thịt bò hoặc thịt lợn trên xương.

Để tạo ra một món súp tuyệt vời và ngon miệng, bạn cần dự trữ các sản phẩm như nước, bắp cải và củ cải đường, cà rốt và hành tây, khoai tây và đậu, và, tất nhiên, thịt với xương. Các bà nội trợ hiện đại đặt bột cà chua, nhưng công thức truyền thống bao gồm cà chua, kem chua. Gia vị: lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen và đỏ. Điều chính là nấu các nguyên liệu lâu hơn một chút, thịt trong 1,5 giờ, sau đó thêm bắp cải, sau khi luộc khoai tây - đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Xào với củ cải, cà rốt và hành tây hầm trên lửa nhỏ. Kem chua (nếu muốn) được thêm vào hỗn hợp bột cà chua (cà chua) - hầm mọi thứ trong khoảng 20 phút, sau đó nó được thêm vào borsch. Borsch được ủ trong khoảng 2-2,5 giờ ở nhiệt độ thấp, khuấy mỗi lần, khi bạn thêm thành phần.

Để làm cho món ăn của bạn cay và bão hòa, hãy đặt một nhúm đường, không chỉ muối. Và để borscht được nuôi dưỡng, một hỗn hợp mỡ lợn và tỏi tươi của Ukraine được thêm vào - giã thành bột nhão, thêm nửa giờ trước khi lấy chảo ra khỏi lửa. Nếu bạn sử dụng cà chua, thêm một thìa giấm chua, borscht sẽ ngon hơn gấp đôi và mặn hơn. Khi loại bỏ nhiệt, cắt rau xanh để nếm, nhưng bạn có thể làm mà không cần nó. Nhưng hãy nhớ, món ăn nên được ủ trong khoảng 2 giờ dưới nắp, và sau đó được ăn với rất nhiều kem chua, pampushkas, tỏi và thịt xông khói.

Borsch không chỉ ngon, mà còn lành mạnh. Rau sẽ có lợi cho toàn bộ cực khoái và làm giàu với vitamin. Thịt chứa protein, vì vậy cần thiết cho hoạt động bình thường của toàn bộ sinh vật. Và tỏi, hành tây là phương thuốc tuyệt vời để trị cảm lạnh, tăng khả năng miễn dịch. Một em bé nóng là một dưỡng chất cho dạ dày.

ấn tượng là bạn không bao giờ ăn hoặc nấu bất cứ thứ gì. Borsch như borsch Hoàn toàn nguyên thủy. Chỉ nói đúng. Đầu tiên họ đặt khoai tây. và sau đó là bắp cải. Tuy nhiên, lượng củ cải đường cho borscht là không đủ - nó không phải là một món súp. và súp rau với rất nhiều củ cải. Khoai tây nên nhỏ hơn một chút. và nhiều củ cải đường. vì đó là súp. Và ớt ngọt được đặt theo ý muốn. Không phải ai cũng yêu thích. Tuy nhiên nếu bạn nấu ăn liên tục. sau đó bạn có thể điền vào bàn tay của bạn. bạn cần gì hơn một cái gì đó nhỏ hơn.

Tất cả rán tai ....
  kinh dị

Hãy tưởng tượng: củ cải đường với dầu hướng dương để giảm cân, cà rốt có mùi và sau đó là dầu hướng dương. ồ ...

Cảm ơn về công thức) Lần đầu tiên tôi nấu borsch, nó trở nên rất ngon))

Xin chào! Tất cả thời gian không phải là để viết về kết quả.)) Nói chung, súp hóa ra là huyền diệu. Tôi đã không mong đợi nó trở nên rất ngon, và quan trọng nhất là dễ chuẩn bị, tất nhiên là cần có thời gian, nhưng nó bay nhanh đến mức bạn chỉ cần chú ý đến khoảnh khắc này! Với tỏi, với rau xanh, với thịt ... và hạt tiêu Bulgaria, tôi đã tự thêm vào rồi))) Mmmmmmm! Tôi rất vui mừng! Cảm ơn bạn rất nhiều cho một công thức như vậy.

Ăn vào Sức khỏe. Cảm ơn bạn đã quay lại và để lại nhận xét))

Tôi đọc những bình luận - lúc đầu tôi cười đến chảy nước mắt. sau đó Nước mắt cùng rửa.
  Nước mắt. tại sao bởi vì những gì bây giờ là một chút borscht không phô trương. dành cho khán giả đại chúng MỞ. Sống dậy. người Nga Sống dậy!
Thật đáng tiếc. nhưng đó là thực tế của thời đại chúng ta!

======================================================================================
  Bây giờ - các chi tiết.
  1. Borsch. đây là một món súp và tất cả các khóa học đầu tiên. Đây là SOUP. trong tất cả các nhà bếp của thế giới!
  Chỉ cần SOUP VÒI. ủ ở Nga. ở Ukraine ... gọi là "Borsch"
  Toàn bộ bí mật)))))
  2. Thịt trên xương - mọi thứ đều chính xác ở đây và có một thành phần khác. từ một số izyskov - đuôi bê. Đây là - trên mái nhà!
  3. Bọt trên bề mặt trong thế giới chuyên nghiệp gọi là "tiếng ồn" và bắn nó. Tất nhiên, cần phải liên tục, nhưng nước dùng CAM NÊN được chuyển qua Durkhshlag (lỗi chính tả KHÔNG - DUPHSHLAG. Từ tiếng Đức)
  Nước dùng có thể chứa các mảnh xương. họ sẽ ở lại Durhshlag.
  4. Đường. một chút nó được thêm vào overcooker và có được hương vị toàn diện.

5. Đừng tập hợp. công dân Nga. đừng xắn tay áo lên. nhận được vào các chi tiết công thức - nấu TẤT CẢ các món ăn. ở tất cả các nước trên thế giới có rất nhiều sắc thái. thường được gọi là bí mật của người Viking và họ có máy chủ riêng.
  6. Và đây là lời khuyên nhỏ của tôi cho bạn.
  Borsch nổi tiếng với bắp cải nghiền và vì mục đích này, tôi ném nó vào nước dùng NADO. mọi thứ đã sẵn sàng
  Và bí mật là - chúng tôi ném bắp cải. nước luộc HIỂU RỪNG và khi nó sôi trở lại ............ KHÔNG quá 3-5 phút. và tắt. và dưới vỏ bọc.
  Nhiều hơn nữa có thể được viết, nhưng thời gian là muộn và người nghỉ hưu mệt mỏi.
  Tôi đến từ bờ sông Don và bọ cánh cứng của chúng tôi không đẻ. thử làm yên lòng SO. đừng quên propasternak và bạn sẽ có món súp này. những gì bạn sẽ hiểu - không có giới hạn cho sự hoàn hảo. Tìm kiếm. Thử nghiệm, thử - chúc may mắn cho tất cả mọi người và borscht ngon!

Borscht phong phú và thơm sẽ bật ra chỉ trên nước dùng nấu chín đúng cách. Đặc biệt là ngon miệng, hóa ra nước dùng thịt lợn và thịt bò. Kiev borscht, ví dụ, được nấu trong nước dùng thịt bò và thịt cừu, và borscht Odessa hoặc Poltava được nấu trong nước dùng vịt (ngỗng).

Để chuẩn bị nước dùng, rửa những miếng thịt bò nhỏ (500 g) và thịt lợn (300 g) thịt xông khói. Cho thịt vào chảo, đổ nước lạnh: lượng nước nên gấp 1,5 lần so với lượng nước dùng ước tính. Đun nước sôi, giảm nhiệt, loại bỏ bọt, đậy nắp bằng nắp và nấu nước dùng trong 2-2,5 giờ. Nước nên sôi nhẹ để thịt trong đó mòn dần: cuối cùng, nước dùng cho borscht sẽ trở nên đặc biệt phong phú.

Thêm borscht vị chua nhẹ dễ chịu và màu sắc đặc biệt phong phú sẽ giúp nước ép của củ cải muối hoặc củ cải tươi, thêm vào nước dùng.

Một thời điểm quan trọng khác trong việc chuẩn bị borscht là chuẩn bị rau trước khi đặt vào nước dùng và trình tự đặt. Củ cải nên được hầm riêng, cắt thành hình khối hoặc ống hút, với một lượng nhỏ giấm hoặc nước chanh được thêm vào để giữ cho màu sắc tươi sáng nhất có thể. Nó là tốt hơn để hầm củ cải trong một chất béo thịt lợn được làm nóng tốt hoặc trong bơ.

Đôi khi củ cải được luộc hoặc nướng hoàn toàn trong vỏ của chúng, sau đó chúng được bóc vỏ, cắt và cho vào nước dùng.

Khoai tây, tôi thường nhúng vào nước dùng khoảng 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn, bắp cải non tươi cùng một lúc. Một vài phút sau khi đặt bắp cải - hàng củ cải hầm, tiếp theo là rau hấp - cà rốt và hành tây. 10 phút trước khi kết thúc nấu borsch đặt gia vị. Nếu bạn có kế hoạch đẻ tỏi tươi, thì đầu ra của nó là 1-2 phút trước khi sẵn sàng, để hương thơm có giá trị được bảo tồn. Trước khi thêm tỏi phải được băm nhỏ hoặc nghiền nát trong cối.

Nói về gia vị. Bạn có thể sử dụng một hỗn hợp gia vị đặc biệt cho borscht. Bạn có thể đưa ra lựa chọn có lợi cho các loại gia vị phù hợp nhất, theo ý kiến ​​của bạn. Rễ cây mùi tây và rau xanh, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen rất thích hợp để nấu borscht. Rau mùi, thì là, rau xanh và rễ cần tây cũng sẽ cho nó một hương vị đặc biệt. Borscht Ucraina được đặc trưng bởi một lớp mỡ lợn băm nhuyễn (200 g), một vài nhánh rau mùi tây và 3-4 tép tỏi trộn và nghiền trong cối, được thêm 2-3 phút trước khi borsch sẵn sàng.

Borscht với bắp cải tươi có hương vị nhẹ dễ chịu, mà anh ta có một số lượng lớn người ngưỡng mộ. Để chuẩn bị cho một nồi 4 lít, bạn sẽ cần các thành phần:

• thịt bò (trên xương hoặc phi lê) 1 kg
• củ cải 400 g
• khoai tây 500 g
• bắp cải tươi 300 g
• hành tây 200 g
• cà rốt 200 g
• cà chua dán 3 muỗng canh.
• giấm 6% 1 muỗng cà phê
• 2-3 tép tỏi
• hạt tiêu
• 2-3 lá nguyệt quế
• rau xanh
• dầu thực vật

Thịt rửa sạch, đổ nước và nấu trong 1,5 giờ. Sau đó thêm khoai tây xắt nhỏ. Khi nước dùng sôi, cho bắp cải xắt nhỏ và nấu trong 5 phút.

Trong khi đó, đun nhỏ lửa củ cải, xắt thành dải, trong dầu thực vật, thêm giấm và bột cà chua và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Sau đó thêm vào borsch và nấu trong 10 phút.

Nghiền hành tây, chà cà rốt lên vắt và xào rau trong dầu thực vật. Thêm vào súp.

Sau khi chúng tôi bỏ lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu, tỏi đi qua hộp tỏi.

Lấy chảo ra khỏi bếp và để dưới nắp trong 10-20 phút.

Súp sẵn sàng rắc lên đĩa và phục vụ với kem chua và rau xanh.

Đôi khi có nhiều tranh chấp xung quanh borsch hơn là xung quanh chính trị. Trong thực tế, không ai biết súp đúng là gì. Nó phải thật ngon - đó là quy tắc chính, mà ông Ilya Lazerson, Chủ tịch Hội đầu bếp St. Petersburg nói. - Cá nhân tôi không thích ăn khoai tây và ớt ngọt trong một borscht. Trong phiên bản của tôi không có ai, và đây là quyền của tôi. Ai đó thích dưa cải bắp, và củ cải được luộc sẵn hoặc nướng. Tôi thích củ cải sống. Tôi cắt nó thành ống hút mỏng, thêm một chút đường, nước, dầu thực vật, sau 5 phút - bột cà chua. Sau đó, tôi thêm củ cải đường và đã sẵn sàng để thêm vào cuối nấu vào chảo. Bởi vì điều này, súp có được một sắc thái phong phú, ngon miệng. Và đây chỉ là một trong những bí mật của borscht ngon.

1. Có hay không có nước dùng?

Đối với borscht chay, nước dùng là không cần thiết. Nhưng, nếu bạn là một fan hâm mộ của món súp cổ điển, thì bạn cần chuẩn bị nước dùng đậm đà. Đối với anh ấy, bạn có thể lấy thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn và thịt bò theo tỷ lệ 1: 1. Đối với hương vị của miếng thịt tốt hơn trước khi chiên. Hoặc ngay lập tức cho thịt vào xương trong nước lạnh và đặt trên lửa. Cách đun sôi, loại bỏ bọt, thêm muối, lá nguyệt quế, vài hạt đậu đen và hạt tiêu và nấu trong 2-3 giờ cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Sau đó, cần phải lọc nước dùng, lấy thịt ra khỏi xương, băm nhỏ và trở lại chảo.

2. Củ cải hầm riêng!

Nếu bạn đặt củ cải trong một nồi chung và sau đó nấu trong khoảng một giờ, toàn bộ màu của rau sẽ biến mất và borscht sẽ biến mất. Để tránh điều này, cần phải nghiền cây trồng gốc trên một vắt lớn hoặc cắt thành dải mỏng bằng dao. Sau đó thêm nước, một muỗng cà phê đường và một ít axit (một vài muỗng canh giấm hoặc nước chanh), điều này sẽ giúp rễ giữ được màu. Đặt củ cải vào lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi nó mềm.

3. Hoặc có thể nấu ăn?

Tùy chọn nấu ăn phổ biến thứ hai cho củ cải đường cho borsch là đun sôi trước. Điều quan trọng là trước khi hạ rau xuống nước, rửa kỹ, không cần cắt bỏ rễ và đỉnh đầu, nếu không nước ép sẽ có thể đi vào chảo. Để bảo quản tốt hơn một bóng râm sáng, không thêm muối, nhưng đổ 1/2 muỗng cà phê vào đó. giấm hoặc axit citric. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích cỡ của quả và mùa - rau củ nhỏ nhỏ thường được nấu trong 20-30 phút, củ già - 1-1,5 giờ. Tuy nhiên, ngày nay, phần lớn các đầu bếp khuyên không nên nấu, mà nướng củ cải. Để làm điều này, bọc trái cây trong giấy thực phẩm và gửi nó trong lò nướng trong 30-40 phút (thời gian phụ thuộc vào kích thước của củ) ở + 180 ° С. Trong củ cải nướng, hương vị và màu sắc không hòa tan trong nước, do đó phương pháp nấu ăn này được coi là thành công nhất.

Borsch cổ điển Ảnh: shutstock.com

Thành phần:

• Thịt ức bò - 500 g
• Thịt lợn - 500 g
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Củ cải đường - 2 chiếc.
• Bắp cải - 300 g
• Tiêu ngọt - 1 chiếc.
• Khoai tây - 200 g
• Bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi
• Lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối - để hương vị

Cách nấu ăn:

1. Cho thịt vào nồi, đổ 3 lít nước lạnh, đun sôi, nấu trong 2 giờ.
2. Cà rốt cắt thành dải, hành tây - nửa vòng, chiên cho đến khi vàng nâu. Cho vào chảo với ớt băm nhỏ.
3. Mười phút sau thêm bắp cải, sau đó - khoai tây.
4. Củ cải cắt thành dải mỏng, đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó thêm bột cà chua, đậy nắp và nấu thêm 20 phút nữa.
5. Cho vào súp 10 phút sau khoai tây. Đun thêm 10 phút nữa.
6. Thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Hủy bỏ từ nhiệt, để trong 20 phút.

4. Đừng quên bắp cải

Nhiều người gọi súp củ cải borsch. Trong thực tế, đây là những món súp khác nhau. Trong borscht có bắp cải, trong súp củ cải đường - không. Thông thường, borscht sử dụng bắp cải trắng tươi xắt nhỏ. Nhưng có thể có các biến thể về chủ đề. Ví dụ, bạn có thể đặt vào chảo màu đỏ hoặc Savoy - bề ngoài trông giống như màu trắng, nhưng có màu xanh lá cây tươi sáng và tờ rơi hình vảy. Thậm chí có những lựa chọn cho borscht với súp lơ và mầm Brussels, nhưng với họ, nó vẫn biến thành món súp, khác xa với cổ điển. Ai đó thay vì tươi thích thêm dưa cải bắp. Nó nên được rửa sạch, xắt nhỏ, hầm riêng cho mềm và chỉ sau đó thêm vào súp.

5. Cặp đôi mặn: hành tây và cà rốt

Các chuyên gia dinh dưỡng chống lại tất cả các trình duyệt thêm calo vào món ăn. Nhưng nếu chúng ta nói về hương vị và các quy tắc ẩm thực, thì borscht mà không có màu nâu không phải là borscht. Đầu tiên, trong dầu thực vật cần phải xào hành tây thành dải, sau đó thêm cà rốt vào đó. Khi các loại rau có màu vàng, bạn cần đặt bột cà chua và đun sôi mọi thứ với nhau trong vài phút nữa. Một số bà nội trợ tin rằng thay vì mì ống, tốt hơn là sử dụng cà chua - tươi hoặc trong nước ép của chính họ. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp khẳng định: chỉ có mì ống mới có một món súp rất cần thiết với hương vị đậm đặc, sẽ mang lại cho borsch một sắc thái đẹp và vị chua dễ chịu.

6. Rau - hương vị

Ngoài củ cải đường, cà rốt, hành tây và bắp cải, các loại rau khác được đưa vào vị trong borscht: khoai tây, cà chua và ớt ngọt tươi, cũng được cắt nhỏ thành ống hút. Nói chung, đừng quên rằng tất cả các sản phẩm trong súp nên được cắt lát giống nhau. Peppers có thể sử dụng bất kỳ màu nào: xanh lá cây, vàng, đỏ, cam. Điều chính - giữ tỷ lệ: củ cải và bắp cải trong borscht nên rất nhiều, và khoai tây, cà chua và ớt - ít hơn 2-3 lần.

7. Ai là người đầu tiên trong hàng?

Borsch, giống như hầu hết các món súp yêu thích khác của người Nga, thuộc về các khóa học đầu tiên tiếp nhiên liệu. Đó là ở phương Tây, những người thích súp nghiền nhuyễn, và chúng ta nên có một nước dùng trong đó các chất bổ sung ngon khác nhau đang nổi. Để các chất phụ gia này hài hòa với nhau và có được sự đồng nhất phù hợp (và không phải khi một sản phẩm được tiêu hóa, và các sản phẩm khác giòn trên răng), cần phải quan sát đúng cách ăn súp.

Trước hết, bắp cải thái nhỏ nên vào chảo, nó nấu lâu hơn những người khác. Sau đó - ớt ngọt và khoai tây. Cuối cùng, cần phải đặt hành tây nâu với cà rốt và cà chua trong borsch và cuối cùng - củ cải chua sẵn sàng. Sau đó, đun sôi súp không quá 5 phút. Nếu bạn nấu borsch với dưa cải bắp, nó cũng phải được thêm vào trận chung kết. Nhưng nếu bạn đặt củ cải chua hoặc bắp cải lúc đầu, và sau đó là khoai tây, thì thứ hai sẽ nấu trong một thời gian rất dài (axit sẽ can thiệp).

8. Cảm giác cuối cùng - thịt xông khói với tỏi

Nhiều người yêu thích borscht chỉ đơn giản là không tưởng tượng món súp này mà không có tỏi trên mỡ lợn. Nó mang lại cho món ăn một hương vị ngon ngọt tươi sáng và mùi tỏi rất ngon miệng ... Để mặc quần áo, bạn cần mỡ lợn không có da, tỏi và rau xanh tươi: thì là và rau mùi tây. Các sản phẩm nên được cắt và cắt nhỏ trong cối hoặc máy xay ở trạng thái xay nhuyễn. Sau đó, chất béo này, với một mùi thơm ngon của cháo được thêm vào borsch nóng thành phẩm, nắp được đóng lại, và súp được truyền trong ít nhất 15 phút. Sau đó, không nên đun sôi nội dung của chảo, nếu không mùi thơm của tỏi và rau xanh sẽ bay hơi.

9. Bánh bao xốp, hồng hào

Chúng tôi nói "súp", và từ "pampushka" xuất hiện trong tâm trí! Pampushka là một loại bánh mì tròn làm từ bột men. Tốt hơn là bắt đầu nấu nó ngay sau khi bạn đun sôi nước dùng, vì bột men nên tăng lên đúng cách và được nướng. Nước, trứng, muối, đường, dầu thực vật, men, bột - những nguyên liệu cho bánh cần một số thứ đơn giản. Khi bột nổi lên, lăn các quả bóng và đặt chúng lên một tấm nướng, nhưng hãy nhớ rằng trong quá trình nướng bánh sẽ tăng lên. Nếu bạn muốn có được những chiếc bánh tròn hoàn hảo, hãy đặt chúng ở một khoảng cách khá xa nhau. Tuy nhiên, ngay cả khi chúng dính vào nhau, những cái nóng có thể được tách ra và tưới bằng nước sốt tỏi. Để thay đồ, lấy dầu thực vật, tỏi nghiền nát, thì là với rau mùi tây và một ít nước. Trộn tất cả mọi thứ và đổ nó vào bánh bao phồng mới nướng.

10. Không có kem chua ở bất cứ đâu!

Nếu một liễn đang thu thập bụi trên kệ tủ của bạn trong một thời gian dài và không có lý do, hãy lấy nó ra và sử dụng cho mục đích của nó - đó là vẻ đẹp mà borscht thường được phục vụ trên bàn cho một công ty lớn. Tiếp theo, đặt các thực phẩm bổ sung và đồ ăn nhẹ thích hợp - pampushki, bánh mì, rau xanh xắt nhỏ và, tất nhiên, kem chua béo. Chà, canh gì mà không có kem chua!

Borsch với đậu Ảnh: shutstock.com

Borsch với mận và nấm

Thành phần:

• Mận khô - 200 g
• Cep khô - 20 g
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Bắp cải tươi - 300 g
• Củ cải đường - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi
• Đường - 1 muỗng canh. tôi
• Rễ cây mùi tây - 1 chiếc.
• Bột - 0,5 muỗng canh. tôi
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi

Cách nấu ăn:

1. Nấm ngâm trong 2 giờ. Sau đó nấu trong 1 giờ. Bỏ nấm, thái nhỏ, kho nước dùng.
2. Rửa sạch mận khô, đổ 2 cốc nước, thêm đường và nấu cho đến khi mềm trong 10 phút.
3. Củ cải cắt thành dải. Làm nóng một nửa dầu trong chảo, thêm củ cải, 1 muỗng canh. tôi bột cà chua và nước dùng nấm, đun nhỏ lửa, khuấy đều, trên lửa nhỏ trong 15 phút.
4. Hành tây, cà rốt và rau mùi tây cắt thành dải và xào với bơ, cà chua và bột mì trong 5 phút.
5. Cho bắp cải vào nước luộc nấm, thêm khoai tây sau khi luộc và nấu trong 15 phút.
6. Cho củ cải hầm và rau củ nâu vào chảo. Thêm nấm, mận nấu với nước dùng. Muối, hạt tiêu và nấu thêm 10 phút nữa.

Bánh bao tỏi Ảnh: shutstock.com

Bánh bao tỏi

Thành phần:

• Bột mì - 200 g
• Bột lúa mạch đen - 120 g
• Sữa - 200 ml
• Trứng - 2 chiếc.
• Nấm men - 7 g
• Dầu thực vật - 50 ml
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Hạt lanh - 50 g
• Tỏi - 4 tép
• Muối - nhúm

Cách nấu ăn:

1. Đun sữa đến nhiệt độ phòng. Thêm men khô, trộn.
2. Cho đường, 1 quả trứng, dầu thực vật, một ít bột rây và hạt lanh. Khuấy.
3. Thêm bột còn lại, nhào bột và để nó tăng lên trong 1 giờ.
4. Đặt lên bàn và cho thêm 1 giờ để tăng, phủ khăn.
5. Làm 7-8 miếng pampushkas tròn, bôi mỡ lên trên cùng của lòng đỏ và nướng trong 20 phút ở 180 ° С.
6. Vẫn còn mỡ pampushki nóng với tỏi nghiền, trộn với một ít dầu thực vật, muối và nước.