Bạn có muốn nướng bánh mì khác thường không? Sau đó, bạn chắc chắn sẽ thưởng thức bánh mì tự làm trong lò với củ cải đường. Sản phẩm bột sáng lạ thường này sẽ chinh phục tất cả những người yêu thích các món bánh thơm ngon. Cùi của loại bánh mì củ cải này rất mềm và xốp. Hương vị chỉ đơn giản là tuyệt vời. Chà, màu sắc khá bất thường đối với những sản phẩm như vậy. Vì vậy, bạn chắc chắn sẽ thích công thức này cho bánh mì trong lò.

Thông tin công thức

Phương pháp nấu ăn: trong lò .

Tổng thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thành phần:

• men khô - 1 muỗng canh. một cái thìa
• đường - 1 muỗng canh. một cái thìa
• muối - 1 thìa cà phê
• nước - 450 ml
• bột mì - khoảng 700 g
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa
• củ cải đường - 1-2 chiếc.

Công thức bánh mì củ dền

1. 
   Nướng bánh mì trong lò với củ cải đường rất đơn giản. Nhưng trước tiên bạn cần luộc củ cải. Trong khi đang nấu, chúng ta hãy bắt đầu nhào bột bằng cách nhào bột. Để làm điều này, rây một ly bột vào một hộp đựng sâu.
2. Đổ đường, muối và men khô vào đó. Chúng tôi trộn lẫn.
3. 
   Đổ nước ấm vào và khuấy đều. Bạn cần có được độ đặc của kem chua lỏng. Ta để bột ở nơi ấm áp cho bột lên men trong 20 - 30 phút.
4. 
   Opara đã xuất hiện và bây giờ bạn có thể làm việc với cô ấy xa hơn.
5. 
   Chúng tôi rửa sạch củ cải luộc và chà xát trên một máy nghiền mịn. Tổng cộng, bạn cần khoảng 150-200 g củ cải đường.
6. 
   Chúng tôi trải củ cải trong bột.
7. 
   Trộn cho đến khi mịn.
8. 
   Thêm bột mì vào hỗn hợp và nhào cho đến khi thành một khối bột mềm.
9. 
   Ở giai đoạn này, thêm dầu thực vật. Bây giờ nhào bột để không bị dính tay.
10. 
    Để bột bánh mì củ dền nổi lên trong 40 phút.
11. 
    Bột nên tăng gấp đôi kích thước.
12. 
    Đấm nó xuống một bề mặt có bột.
13. 
    Bây giờ chúng ta chia bột củ cải đường thu được thành hai phần, từ đó sẽ thu được hai ổ bánh.
14. 
    Chúng tôi tạo thành hai ổ bánh theo ý của chúng tôi. Tôi quyết định làm một ổ bánh mì tròn và một ổ bánh mì. Hãy nằm xuống và đi lên. Trong thời gian chờ đợi, làm nóng lò nướng ở 180 độ.
15. 
    Bột đã nở lên, và bây giờ, để ổ bánh không bị nứt trong quá trình nướng, cần phải thực hiện các vết cắt trên bề mặt. Trên một ổ bánh mì dài, tôi dùng ngón tay tạo các vết lõm ở một số chỗ, và trên một ổ bánh mì tròn, tôi dùng dao cắt hai đường. Chúng tôi gửi bánh mì để nướng trong 20-25 phút.
16. 
    Bánh mì tự làm trong lò với củ cải đường đã sẵn sàng. Bây giờ bạn cần lấy nó ra khỏi lò và bôi mỡ bằng nước. Sau đó phủ khăn lên trên để bánh mì luôn nguội.
17. 
    Bánh mì củ dền đã nguội và bây giờ có thể ăn được.
18. 
    Phết bơ lên ​​bánh mì và ăn một cách thích thú.
19. Trên một ghi chú:
    • Có thể thay men khô bằng men ép. 1 thìa men khô tương đương với 50 g nước ép.
    • Men khô nên được cho vào bột (nếu có ghi trên bao bì), và men ép được pha loãng trong nước ấm hoặc xay với đường.
    • Không thay thế củ cải luộc bằng củ cải sống để bánh mì không bị ẩm.

Bánh mì này rất sáng, đẹp và ngon. Tôi đã tìm thấy công thức này trong cộng đồng những người làm bánh nói tiếng Anh. Nó khác với món tôi nướng trước đây.

425 gr bột bánh mì
190 g nước **
150 gr bột chua lúa mì (100% hydrat hóa)
220 gr củ dền nhuyễn *
12 gr muối
1/4 muỗng cà phê axit ascorbic


Trong một bát lớn, trộn nước, bột chua và củ cải đường xay nhuyễn. Thêm vào bột mì với axit ascorbic và nhào bột mềm. Vào cuối mẻ, thêm muối. Để tăng trong 5 giờ. Thực hiện ba lần khi bắt đầu lên men, sau nửa giờ mỗi lần.

Tạo thành một ổ bánh mì và để lại bằng chứng trong hai giờ.
Một giờ trước khi nướng, làm nóng lò nướng bằng vạc gang đến 240C. Nướng trong 20 phút và đậy nắp 25-30 phút nữa.


* Để xay nhuyễn củ cải, bạn cần lấy 2-3 củ cải nhỏ. Rửa sạch và nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng cho đến khi mềm. Làm sạch và xay trong máy xay thực phẩm.

** Lượng nước tùy thuộc vào củ cải và bột mì. Tôi không có đủ nước. Lần 1 bổ sung 100 gam nhưng nhiều quá, lần 2 50 gam là vừa. Nên cho nước vào dần dần và xem lượng bột sẽ ra sao.

Một lựa chọn tuyệt vời để gây bất ngờ! Bạn đồng hành rất khác thường, thanh lịch và thơm. Nó trông rất quan trọng và béo bụng, nó có mùi lúa mạch đen và củ cải đường, nó sẽ là một người bạn đồng hành lý tưởng cho những miếng thịt nhỏ đậu lăng thu nhỏ. Những người sành ăn bánh mì - khuyến khích. Nhân tiện, trẻ em thích nó với mứt dâu tây. Đó là những người sành ăn thực sự.)
Công thức cho các miếng thịt ở cuối bài.

Đối với 1 ổ bánh mì lớn, bạn sẽ cần:

Đối với hơi nước:
- 20 g bột chua lúa mạch đen tươi
- 70 g nước
- 70 g bột lúa mạch đen đã bóc vỏ

Cho thử nghiệm:
- 150 g bột nhào
- 100 g c / c bột mì
- 50 g giờ. bột mì bóc vỏ
- 325 g bột mì
- 200 g củ dền nhuyễn
- 190 g nước
- 10 g muối

Vào buổi tối(22.00) trộn tất cả mọi thứ cho bột nhào, đậy nắp, để trong phòng. t cho đến sáng. Củ cải để nguyên thì luộc, mình mua về luộc rồi.

Kế tiếp vào buổi sáng(8.00), chúng ta xay nhuyễn củ cải đã cắt hạt lựu bằng máy xay sinh tố, trộn bột với tất cả các nguyên liệu khác (thứ tự: bột-nước-bột-củ dền-muối) và nhào bột.
Kết cấu mềm mại và không gây bết dính. Không cần nhào khối bột này mạnh tay, nhào kỹ trong vòng 5-7 phút để bột nở đều, tròn đều và cho bột nở vào. bát đựng dầu. Chúng tôi rời đi cho lên men trong 3 giờ, trong thời gian đó để làm 2 bài tập mỗi giờ.

(11.20) Bột đã tăng lên gấp 2 lần, cho lên bàn có phủ một chút bụi, dùng ngón tay bóp nhẹ và tạo thành khối bột. Tôi bỏ nó vào giỏ kiểm chứng, phủ giấy bạc và để lại trong 2 giờở phòng t. Chúng tôi làm nóng lò với hơi nước trên 250 gr.

(13.20) Phôi tăng 1,5-2 lần. Khi dùng ngón tay ấn vào, lỗ vẫn còn - điều đó có nghĩa là đã đến lúc nướng (nếu lỗ nhanh chóng co lại thì tức là bột chưa sẵn sàng). Chúng tôi trải khoảng trống trên giấy da, cắt lát, ném nó lên đá / tấm nướng, cho hơi nước và nướng 240 gr xông hơi 15 phút, loại bỏ hơi nước giảm xuống 220-210 gr và nướng 35 phút nữa.

(14.20) Làm mát trên giá đỡ dây.

Trong thời gian chờ đợi, hãy chăm sóc những cây con.

Đối với họ, bạn cần:
- một ly nhỏ đậu lăng đỏ, ngâm trước qua đêm và nấu vào buổi sáng
- 2 củ khoai tây vừa
- hành tây 1 cái.
- 2 nhánh tỏi
- 1 lòng trắng trứng
- muối tiêu

Đậu lăng vào buổi tối đổ 2 muỗng canh. Nước, buổi sáng xả nước, rửa sạch lá đinh lăng, đổ 2 ly nước mới vào đun trong nửa giờ trên lửa vừa. Chúng tôi làm lạnh nó bằng máy xay sinh tố cùng với hành tây và tỏi, đến trạng thái nhuyễn. Thêm khoai tây đã nghiền mịn vào. Sau đó là chất đạm. Cuối cùng, nêm muối và hạt tiêu. Làm nóng chảo, tạo thành các miếng nhỏ, chiên ở lửa lớn trong dầu thực vật trong một phút cho mỗi mặt để chỉ có lớp vỏ se lại và chín vàng. Đặt cốt lết lên khay nướng và nướng trong 20 phút ở 200 gr.
Ăn kèm với kem chua và bánh mì củ dền, tất nhiên.)

Trên bột chua táo trong máy làm bánh mì, trên sữa hoặc váng sữa, với tỏi hoặc hạt mè, húng quế hoặc thìa là - cái này Các cách nấu bánh mì củ dền vô biên .

Các đánh giá khác nhau: một số nói rằng không thể nghe được mùi vị của củ cải đường, chỉ có mùi; những người khác cho rằng ngày hôm sau bánh mì chua; vẫn còn những người khác khó chịu vì màu đó không phải là củ dền; cao thứ tư đang thử nghiệm với nấu ăn và tận hưởng kết quả .

Một số công thức nấu ăn

Đối với bột bạn sẽ cần - 15 g bột chua hoạt tính (lúa mì), 100 g bột mì làm bánh, 100 g nước.

Đổ nước vào bột chua, khuấy đều, đổ vào bột. Trộn các thành phần cho đến khi mịn , rời bỏ qua đêm cho "công việc" của nấm men ở nhiệt độ phòng.

Đối với bài kiểm tra- Một cân bột mì, một thìa cà phê muối, bột năng, 50 g nước, một thìa cà phê mật ong, một củ dền nhỏ (trước tiên phải đun sôi, để nguội, xát qua rây hoặc xay hỗn hợp).

Trộn nước và hấpđổ vào bột mì, thêm củ cải đường. Trộn, phủ khăn bông , để trên bàn trong 30 - 40 phút, để gluten nở ra.

Thêm mật ong Muối, nhào trong 6-9 phút . Ở nhiệt độ t đến 30 ° C, để dưới màng trong tô trong 3,5 giờ, định kỳ kéo căng và gấp.

Sau khi hình thành Bánh cuốn, đặt trong một cái bát sâu , tạo rãnh, đặt ở nơi ấm hơn cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.

15 phút nướngở t = 250оС, nửa giờ nữa ở t = 200-С. Để nguội.

Cách nấu trong máy làm bánh mì

Đổ vào khuôn 150 ml nước và sữa, một vài muỗng canh. l. dầu thực vật. Đổ một trăm gam lúa mạch đen và 425 gam bột mỳ đã rây, một thìa sữa bột. Bốn muỗng canh củ cải luộc xay cũng được bày ra khuôn.

Thêm hai thìa cà phê men khô, một thìa cà phê muối, một vài thìa cà phê đường.

Bánh mì củ dền nướng ở chế độ "Cơ bản", một giờ đúng giờ, với một lớp vỏ nướng vừa.

Với tỏi

đun sôi nạo củ cải đường trên một vắt vắt kiệt trong gạc, đổ nước trái cây đã tách vào cốc đong. Pha loãng với nước đến 220 ml.

Đưa tép tỏi qua máy ép(2 chiếc).

Bột - 450 g, men khô - 2 thìa cà phê, một thìa canh đường, một vài thìa cà phê muối, ba thìa dầu thực vật tráng miệng và phần còn lại của các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó cho vào chảo bánh mì.

Lời của tác giả, ảnh của tôi. Mình nướng thử nửa mẻ. Nó quay ra bánh mì tuyệt vời!
Tôi có một số suy nghĩ về anh ấy, nhưng đó là ... ngày mai! Tôi sẽ thử và chụp một bức ảnh và đăng nó!
Khi nhào, tôi vẫn thêm 3 muỗng canh. dầu thực vật - cuối cùng để nhào bánh mì tốt hơn. Và tôi cũng muốn nói rằng bánh mì của tôi hóa ra rất thơm - củ dền! Như một mùi dầu giấm! Mmmm .... Và màu sắc ... fotik của tôi không thể chuyển tải màu nhung đỏ tía đẹp nhất!

Ngon quá !!!

Bánh mì củ dền được phết với salad pho mát, trứng, tỏi và sốt mayonnaise.
Và được trang trí với trứng, dưa chuột và cá trích - VKUUUUSNOOOOO ......

Beet Bread của jazzinitup

Thay vì củ cải, củ cải, củ cải, đậu trắng luộc có thể được sử dụng trong món bánh mì này. Các loại rau này nên được luộc và nghiền kỹ, lưu ý rằng có thể cần thêm bột và nước trong quá trình nhào.
Chiếc bánh mì thơm ngon tuyệt vời này chứa khoảng 500 gram củ cải đường. Theo đó, bánh mì không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe cũng như dễ tiêu hóa. Tôi nên lưu ý rằng chỉ có một chút dư vị gợi nhớ còn lại từ củ cải đường, cũng như màu hơi hồng bất thường trong thành phẩm, nó không tự bộc lộ theo bất kỳ cách nào khác.
Món bánh mì này được lấy cảm hứng từ Eliza Acton, người đã xuất bản sách dạy nấu ăn của cô ấy vào năm 1857, tôi đã tìm thấy chú thích công thức của cô ấy trong cuốn sách tuyệt vời "Bánh mì" (Trung tâm xuất bản Terra). Công thức đã được tôi thay đổi rất nhiều, vì vậy tôi không đặt bản gốc mà tôi sẽ ghi ngay số lượng và thành phần bổ sung mà tôi đã sử dụng. Một điều tôi không thay đổi, đó là số lượng củ cải.

4 1/2 chén (khoảng 700 gram) bột mì
1 phần (7 gr.) Men khô hoạt tính, tươi (sống) khoảng 30 gr.
500 gr. củ cải đường, luộc chín, gọt vỏ và nạo trên một máy vắt mịn để làm thành một loại bánh dẻo
250 ml nước ấm
2 muỗng cà phê Muối
1 muỗng cà phê Sahara
khoảng 1/2 cốc bột ngũ cốc nguyên hạt để nhào
Hòa tan men vào nước ấm (không nóng - bạn sẽ làm chết men). Trộn rau củ xay nhuyễn với bột mì, thêm men đã hòa tan vào nhào đều. Bạn có thể cần thêm một ít nước hoặc bột mì cho đến khi bột không quá cứng. Tôi đã sử dụng 4 1/2 cốc + khoảng 1/2 cốc bột mì nguyên cám để nhào. Cho bột vào bát có dầu, phủ màng bám và để bột ở nơi ấm áp (trong những tháng mùa hè ở Los Angeles, đây là ban công, vào những tháng mùa đông, lò có đèn sáng) trong 1 tiếng rưỡi hoặc Cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Thả bột và nhào lại.

Bôi dầu vào hai khuôn bún (lít) rồi đổ bột vào. Đặt ở nơi ấm để bột nở, trong 30 phút hoặc 1 giờ, bột sẽ đầy khuôn. Nướng bánh mì trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220C trong khoảng 50 phút. Ổ bánh thành phẩm phát ra âm thanh buồn tẻ khi gõ vào. Làm mát trên giá đỡ dây.