Grissini là bánh mì que giòn đến từ Ý. Chúng được nướng chủ yếu từ nền men, rắc hạt hoặc muối. Một món ăn thanh lịch được phục vụ trong các nhà hàng và quán bar như một món khai vị, một món khai vị cho rượu hoặc để hoàn thành bữa tối.

Trong ấn phẩm của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về những món ăn nhẹ thú vị này:

• bạn sẽ biết họ đến từ đâu,
• Grissini Ý được làm từ gì?
• họ mùa gì
• những gì để ăn và làm thế nào để phục vụ.

Chúng tôi sẽ mở các tùy chọn nấu ăn ngon nhất và hiển thị những bức ảnh ngon miệng nhất.

Tất cả về cây gậy Grissini - từ lịch sử đến công thức nấu ăn

Nguồn gốc của món ngon: hai phiên bản của nguồn gốc

• Tua nhanh đến Piedmont (một trong những lãnh thổ của Ý) vào thế kỷ XIX. Người trị vì đất nước sống trong đau khổ vì bệnh tật của người thừa kế trẻ tuổi. Hoàng tử đã bị bệnh trong một thời gian dài. Để giảm bớt số phận của cậu bé, người cha đã ra lệnh cho đầu bếp của mình chuẩn bị loại bánh mì như vậy sẽ không gây hại cho tiêu hóa của hoàng tử. Người thợ làm bánh mang theo ghersino. Lịch sử im lặng về việc liệu những người đứng đầu được trao vương miện có giải quyết được vấn đề con người của họ hay không, nhưng món ăn mới này đã nhanh chóng lan truyền khắp nước Ý. Và sau một thời gian, và bên ngoài vương quốc, họ bắt đầu nướng những chiếc bánh mì dễ thương.

• Ngoài ra còn có một phiên bản thứ hai, diễn ra trên mạng. Bạn sẽ phải quay trở lại Turin vào thế kỷ XIV. Một bác sĩ hành nghề, không được nhắc đến họ, đã điều trị bệnh viêm dạ dày cho bệnh nhân giàu có của mình trong một thời gian dài. Nhưng mọi nỗ lực cứu trợ nhà quý tộc đều thất bại. Sau đó, người chữa bệnh quyết định áp dụng một chế độ ăn uống đặc biệt, cơ sở của vỏ cây sẽ là thức ăn nhẹ. Điều quan trọng nữa là làm cho bánh mì càng nhạt càng tốt. Để thực hiện, bác sĩ chia bột men thành từng phần nhỏ và nướng dưới dạng que. Lượng bánh mì này đủ để thỏa cơn đói, quá trình tiêu hóa không bị quá tải. Đây là cách mà những chiếc que Grissini của Ý xuất hiện - chế độ ăn kiêng giúp ích cho người bệnh dạ dày.

Cách nấu bánh mì que Grissini - đặc điểm và thủ thuật công thức

Bột cho Grissini

Nó được làm bằng men - không men hoặc giàu. Theo đó, có bổ sung dầu (thực vật / bơ) hoặc không. Thành phần đường, trứng cũng theo ý của bà chủ. Nói chung, nếu còn bột từ bánh nướng / bánh nướng có men, bạn hoàn toàn có thể cho nó vào bánh nướng.

Truyền thống trang trí lớp phủ gì trên đầu bánh mì

• muối thô;
• quả hạch;
• hạt mè, hạt lanh, hạt hồi, hạt caraway;
• gia vị, gia vị;

Những gì được cho vào trong bột

Nó có thể là các loại pho mát cứng khác nhau, được bào; ô liu băm nhỏ, tỏi, cà chua phơi khô, dăm bông Parma. Các lát của nó có thể được bọc xung quanh thành phẩm khi phục vụ hoặc, được cắt rất mịn, cuộn vào đế.

Hình dạng phụ thuộc vào cách cắt của đế, độ dày, chiều dài của nó. Các loại que Grissini của Ý, tùy theo công thức, có thể khác nhau:

• dày mỏng;
• dài ngắn;
• nhẵn / xoắn.

Có vẻ như ngay cả những sản phẩm bện cũng không bị mất đi sức hấp dẫn. Vỏ bánh giòn hồng hào và tối thiểu vụn bánh - giấc mơ thuở nhỏ rằng bánh mì chỉ gồm cá hồi hồng. Và nó đã được thực hiện thành công trong thực phẩm ở nước ngoài.

Grissini ngon nhất - công thức kèm theo ảnh

Thành phần

Đối với cơ sở:

• bột mì - 420 g;
• men khô - 5 g;
• đường cát - 25 g;
• dầu thực vật - 40 ml;
• nước ấm - 250 ml;
• muối - 3 g.

Để nhồi No1:

• ô liu - 20 chiếc;
• tỏi - 2 tép.

Để nhồi No2:

• pho mát bào - 200 g;
• cà chua khô - 100 g;
• tiêu đen - 1⁄2 muỗng cà phê

Làm bánh mì Ý Grissini

Trộn đều bột đã rây với đường, muối và men nở. Đổ nước ấm (30 - 40 độ), dầu. Trộn và nhào. Đầu tiên dùng thìa theo chiều kim đồng hồ, sau đó dùng tay. Bạn cần nhào ít nhất mười phút. Đổ một ít bột mì ra bàn, cho khối bột ra khỏi âu và dùng tay nhào thật mạnh và chậm. Nếu bạn cho quá nhiều thành phần bột mì sẽ có nguy cơ làm cho bột bị vón cục quá chặt. Nó phải linh hoạt và nhẹ nhàng. Cuối cùng, bạn cho nó vào một cái bát có lớp màng bám và đặt nó ở nơi ấm áp trong 20 phút.

Đối với phụ No1, cắt nhỏ ô liu và trộn với tỏi băm nhỏ.

Đối với phụ No2 - trộn phô mai bào và cà chua thái nhỏ với hạt tiêu.

Trong thời gian này, khối lượng sẽ có thời gian để đưa ra. Chúng tôi lấy nó ra khỏi bát, đặt nó trên bàn và chia nó thành hai nửa.

Tập hợp một phần lại thành một quả bóng, cuộn thành hình chữ nhật dày 0,5 cm, rắc ô liu và tỏi (lấy 2/3 phần).

Chúng tôi đặt một phần ba cạnh rộng trên quả ô liu, rắc ô liu còn lại, phủ lớp còn lại để nhân bên trong một loại bánh phẳng.

Hình chữ nhật dài thu được được cắt thành các hình chữ nhật nhỏ hơn có chiều rộng từ 1 cm đến 2 cm. Chúng tôi kéo dài mỗi ô trống một chút và cuộn nó thành một thanh xoắn.

Đặt những cây bút chì này trên giấy da đã bôi mỡ. Lúc này, chúng ta sẽ làm món Grissini với pho mát và cà chua phơi nắng. Các bước được lặp lại như trên.

Chúng tôi đặt các tấm nướng với que bánh mì vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 210 độ trong 10-15-25 phút. Tất cả phụ thuộc vào độ dày của sản phẩm và khả năng của lò. Chỉ số xác định sự sẵn sàng là độ thô sơ và mùi thơm ngon của chúng.

Grissini phô mai và ô liu đã được chế biến sẵn để trong rổ hoặc trên đĩa. Ăn kèm với nước sốt. Vỏ bánh giòn, nhân mềm thơm cùng với nhân cay cay sẽ không khiến cả nhà hay thực khách thờ ơ.

Grissini đơn giản nhất - một công thức nhanh chóng, dễ dàng

• Cho 20 g men tươi ép vào cốc. Ngủ thiếp đi 2 muỗng cà phê. đường và đổ 100 ml nước ấm. Nếu bạn thêm nóng - sẽ không có gì xảy ra. Men không hoạt động trong nước sôi. Nhiệt độ nên lên đến 40 độ. Hỗn hợp nên để yên trong 20 phút trong độ ấm và chuyển thành một chiếc mũ.
• Rây bột mì (1 muỗng canh) vào tô, đổ men nở đã đậy nắp vào, trộn với đường, 1⁄2 muỗng canh muối, trộn đều. Thêm nhiều bột mì hơn (2-3 cốc) để nhào một khối bột đàn hồi. Để nó tiếp cận, bao phủ bằng một bộ phim. Phủ dầu thực vật lên khay nướng bằng giấy da.
• Nhào khối lượng gần và cuộn thành xúc xích, được cắt thành các miếng nhỏ.

Trên một ghi chú

Trước khi cắt thành bột, bạn có thể lăn pho mát bào cứng trong quá trình nhào và nhận được pho mát que Grissini.

• Dùng tay cuộn từng viên thành xúc xích dài 15-25 cm, dày 3-7 mm. Bạn có thể cuộn nó một chút, giống như một con trùng roi. Có được một hình dạng thú vị hơn. Bánh mì càng mỏng thì bánh mì sẽ càng giòn.

Thành phần

500 g bột mì trắng

10 g men (tươi) hoặc 1 thìa cà phê bột ngọt. nấm men khô

350 g nước (350 ml, bạn có thể sử dụng cốc đo lường, nhưng tốt hơn là nên cân)

Ngoài ra:

200g pho mát (tôi dùng Cheddar)

1 gói thịt xông khói cắt lát mỏng (tôi dùng 16 miếng - tôi cắt theo chiều dọc, tôi được 32 miếng)

Phương pháp nấu ăn:

Bạn sẽ có được một búi tóc rất mềm và mượt.
Để nó phủ bằng khăn hoặc màng bám ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Khi bột nổi lên, bạn lấy bột ra khỏi bát, đặt trên bàn đã có bột.

Chúng tôi chia nó thành hai phần, với mỗi phần chúng tôi thực hiện các hành động sau.

Dùng tay kéo căng miếng bột, tạo thành hình chữ nhật. Chúng tôi không lăn, nhưng chúng tôi NGHIÊM TÚC!

Rắc bột với pho mát bào.

Chúng tôi gấp bột theo các cạnh với phô mai bên trong, để thu được ba lớp.

Chúng tôi cắt hình chữ nhật "bánh phồng" thu được thành các dải rộng 1 cm. Tôi có 32 dải từ hai miếng bột.

Chúng ta trải miếng thịt đã cắt trước đó thành các dải cũng rộng 1 cm, bên cạnh mỗi miếng thịt xông khói, chúng ta đặt một dải bột, đồng thời kéo dài nó theo chiều dài của miếng thịt xông khói.

Lấy cả hai dải ở đầu (thịt xông khói + bột) và xoắn. Đặt các dải đã cuộn lên khay nướng có lót giấy da. Đậy khăn và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Được truyền cảm hứng từ công thức làm bánh bao đũa, người bạn từ trang web tauchka, tôi cũng quyết định chiêu đãi gia đình mình món bánh ngọt đơn giản nhưng ngon tuyệt.

Nhìn về phía trước, tôi sẽ nói rằng các que rất ngon. Đúng vậy, lần sau tôi muốn lấy nhiều pho mát hơn, vì vậy nếu bạn quyết định lặp lại công thức, bạn có thể làm ngay.
Bắt đầu chuẩn bị bột nhé.
Lấy pho mát đã chế biến mềm

Chúng tôi đặt nó vào một cái bát, trong đó chúng tôi sẽ bắt đầu nhào bột.

Ta bắc ấm lên bếp, trong thời gian chờ đợi ta đổ 1 thìa men khô vào một cốc khác (nhỏ hơn).

Đổ nước này lên men

Để men nở và bắt đầu lên men, bạn cần cho đường vào. Vì chúng tôi đang chuẩn bị thanh mặn, chúng tôi sẽ chỉ thêm 2 thìa cà phê đường

Hãy đặt nó ở một nơi ấm áp.
ấm đã sôi. Đổ một cốc nước sôi

Đổ nước sôi vào bát nơi có pho mát

Trộn đều để phô mai tan chảy. Thêm muối cho vừa ăn

Trong khi men sẽ nổi lên và hỗn hợp phô mai của chúng ta sẽ nguội đi một chút.
Khi men nở, cho vào hỗn hợp pho mát.

Khi bột trở nên đủ đặc, thêm 50 gam dầu hướng dương

Và tiếp tục nhào bột, có thể cho thêm bột mì nếu cần.
Bột phải đàn hồi và không dính tay.

Chúng tôi cho nó vào một cái bát, phủ nó bằng một chiếc khăn sạch và đặt nó vào một nơi ấm áp. Chúng tôi đang chờ đợi cho bột nổi lên. Tôi mất khoảng 2 giờ để làm việc này. Trong thời gian này, tôi đã xoay sở để nấu bữa tối và đi đến cửa hàng.

Như bạn có thể thấy bột của tôi đã phát triển rất nhiều. Đấm bột xuống và chuẩn bị chảo. bôi mỡ một tấm nướng bằng bơ thực vật hoặc bơ

Chúng tôi véo từng miếng bột nhỏ và cuộn chúng thành xúc xích.

bạn cần để que để chống thấm trong 20 phút. Trong thời gian chờ đợi, hãy nạo pho mát cứng trên máy vắt vừa

Bôi trơn que bằng nước và rắc pho mát bào

Chúng tôi gửi nó vào lò nướng đã làm nóng trước trong 10 phút trước khi chuyển sang màu nâu (do lò nướng của bạn hướng dẫn)

Đó là tôi nhận được bao nhiêu que tính từ lượng sản phẩm này.
Những chiếc que là sự bổ sung hoàn hảo cho ly cà phê buổi sáng của bạn.

Đây là cách các cây gậy trong vết rạn nứt

que trở nên mềm vừa phải. Người con trai bôi bơ họ và ăn.
Bon Appetit mọi người!

Giờ nấu ăn: PT01H30M 1h 30m

Chi phí ước tính cho mỗi khẩu phần: 20 chà.

Thường xảy ra trường hợp bánh mì ở nhà đã hết, và không ai muốn chạy ra cửa hàng để lấy. Hoặc nó chỉ là không thể. Làm gì trong trường hợp này? Bánh mì nướng đủ nhanh có thể giúp ích cho bạn. Nhiều bà nội trợ biết về điều này và thường sử dụng phương án này. Hơn nữa, que không chỉ tuyệt vời với súp nóng hoặc trà, mà còn với sữa thông thường và với nhiều món ăn khác. Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị món ăn ngon này - cứu cánh, hơn nữa, với nhiều phụ gia và gia vị khác nhau.

Công thức làm phô mai que và rau thơm

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào bạn có trong tủ lạnh vào đúng thời điểm. Các sản phẩm cần thiết: nước ấm - 150 ml, đường cát - một thìa cà phê, men khô tác dụng nhanh - một thìa cà phê, bột mì - 250 gam, muối - nửa thìa cà phê, pho mát cứng - 200 gam, thìa là và lá hương thảo - nửa thìa cà phê mỗi loại, một quả trứng gà, dầu ô liu - hai muỗng canh, hạt anh túc hoặc hạt vừng. Nấu bánh mì que với phô mai. Chúng tôi tạo ra hơi nước. Đổ nước ấm vào cốc, đổ vào, trộn đều, thêm men, đậy nắp - và để yên trong khoảng 15 phút.

Trong khi chờ đợi, cắt thì là tươi và lá hương thảo, bào pho mát. Rây bột mì vào âu lớn, cho muối, rau thơm và phô mai vào, trộn đều. Bây giờ thêm men và trộn một lần nữa. Thêm trứng và sau đó nhào bột. Để nhào dễ dàng hơn, hãy đổ dầu ô liu vào, hai muỗng canh. Bật lò nướng để làm nóng đến 200 độ. Sau 15 phút, chúng tôi bắt đầu tạo thành những que bánh mì. Để thực hiện, chúng ta véo một phần bột và dùng tay lăn tròn trên mặt bếp. Tiếp theo, bạn rắc một ít vừng rang lên mặt bàn rồi lăn vào bột. Vào cuối quá trình, đặt các que lên khay nướng được phủ bằng giấy da, và gửi vào lò nướng, nơi chúng tôi nướng trong 10-15 phút.

Công thức cho món Grissini - bánh mì que Ý

Những sản phẩm như vậy có mặt ở mọi nhà hàng và quán cà phê ở Ý. Để chuẩn bị cho họ, các sản phẩm sau đây là cần thiết. Đối với bột: bột mì - 600 gam, muối - hai thìa cà phê, men khô - hai thìa cà phê, nước - 350 ml, dầu ô liu - ba thìa canh. Đối với phụ gia: muối thô, thảo mộc khô, pho mát, hạt anh túc, hạt vừng. Nấu bánh mì que. trộn với muối và men. Cho bơ vào nước ấm rồi cho dần vào bột, nhào liên tục cho bột mềm và đàn hồi. Đậy nắp lại và để ở nơi ấm áp trong 60 phút.

Sau đó, chúng tôi chia thành bốn phần, mỗi phần được cán thành một lớp mỏng, được bôi mỡ bằng bơ và rắc pho mát bào, hạt mè, các loại thảo mộc Provence khô. Dùng cây lăn ấn bột một chút vào khối bột. Sau đó, chúng tôi cắt nó thành các dải có độ dày hai cm. Chúng tôi xoắn chúng thành hình xoắn ốc và đặt chúng trên một tấm nướng bằng giấy da, sau đó chúng tôi gửi vào lò nướng trong nửa giờ, được làm nóng đến 200 độ. Chúng ta làm nguội món ăn đã hoàn thành và bảo quản trong túi hoặc hộp kín.

Công thức làm bánh mè

Món ăn này có thể thay thế bánh mì thông thường trong một số trường hợp, chẳng hạn như khi trang trí tiệc tự chọn hoặc bàn tiệc tự chọn. Nguyên liệu: men tươi - 50 gram, bột mì cao cấp - một kg, đường cát - hai muỗng canh, muối - một muỗng cà phê, một trăm gram dầu thực vật và Bây giờ hãy xem xét một công thức nạc cho cách nấu bánh mì que với hạt mè. Đổ nước ấm vào bát sâu, chính xác là 500 ml, cho men và đường vào, khuấy đều và để yên trong 20 phút.

Sau đó, thêm muối và khuấy một lần nữa. Sau đó cho cả kg bột vào và bắt đầu nhào bột. Kết thúc quá trình, bạn đổ dầu thực vật vào và nhào cho đến khi bột lấy hết bột. Đậy khăn và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Và sau đó nhào cho đến khi mịn.

Chúng tôi tạo thành que và nướng

Sau 40 phút, chia bột thành ba phần, cán mỏng và rắc mè lên cả hai mặt. Sau đó, cắt thành các dải dài mỏng rộng đến một cm. Chúng tôi phủ giấy da lên khay nướng và đặt các dải này lên trên. Nếu muốn, bạn có thể xoắn chúng thành hình xoắn ốc hoặc có thể để thẳng.

Trước khi cho bánh mì vào lò nướng, hãy để chúng đứng yên một chút, khoảng 20 phút. Nhưng nó không còn cần thiết mà chúng không tăng nhiều về kích thước. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ, cho khay nướng vào và nướng các que trong vòng 15 phút. Khi đã sẵn sàng, ngay lập tức lấy ra khỏi khay nướng và lấy bó hoa theo chiều dọc. Phục vụ trên bàn trong một cái giỏ hoặc bình cao.

Bánh mì que truyền thống: công thức

Đây là một công thức làm bánh mì que thủ công truyền thống của Ý. Sản phẩm: men khô - 1/3 gói, có thể thay thế bằng một thìa bột làm bánh tươi, nước ấm - 100 ml, đường cát - một nhúm, chiết xuất mạch nha - hai thìa cà phê, muối - một thìa canh, bột mì cao cấp - nửa viên ki-lô-gam. Chúng ta sẽ dùng hộp thủy tinh để nhào bột. Làm ấm nó bằng cách đổ nước nóng vào. Sau đó, chúng tôi lau khô, cho men vào, đổ nước ấm và thêm một chút đường cát.

Khuấy đều cho đến khi men tan, và để yên trong 15 phút. Dùng thìa gỗ nhào một phần ba bột mì và muối. Cho dần dần một phần ba số bột khác vào, nhào liên tục cho đến khi khối bột tăng gấp đôi thể tích. Để nhào bột, chuẩn bị một mặt phẳng và rắc bột mì lên. Chúng tôi trải khối lượng từ bát và, thêm một ít bột mì, nhào bột trong mười phút. Nó sẽ trở nên đàn hồi và mịn. Chúng tôi tạo ra một quả bóng lớn từ nó.

Quy trình làm bánh mì que ở Ý

Chúng tôi xé một miếng nhỏ, kích thước bằng quả óc chó, tạo thành một quả bóng từ nó và đặt nó trên bàn có rắc bột mì. Chúng tôi làm tương tự với phần còn lại của bài kiểm tra. Kết quả sẽ có khoảng 30 quả bóng. Chúng tôi lấy một trong số chúng, nhào bằng tay của chúng tôi, sau đó đặt nó trên bàn và cuộn thành hình dạng của một chiếc xúc xích mỏng dài. Chuyển sang khay nướng đã được bôi dầu hoặc mỡ. Chúng tôi lặp lại thao tác với các quả bóng khác, gấp lại và ăn những que bánh mì tương lai của chúng tôi (khoảng 30 miếng). Làm nóng lò nướng ở 280 độ C và cho khay nướng vào nướng trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra và lật các sản phẩm.

Và trở lại lò. Đã 7-8 phút. Không cần cho phép nướng nâu. Hãy để chúng nguội bớt - và bạn có thể phục vụ. Được nấu đúng theo công thức này, que phải giòn. Đặt đĩa ẩm vào lò nướng trong vài phút ngay trước khi phục vụ.