Công thức nấu ăn cho chak chak. Chak-chak: cách nấu một món ăn ngon phương Đông tại nhà

16.01.2022 Món ăn chay

Một món tráng miệng phổ biến của phương Đông nổi tiếng với hương vị thơm ngon. Vị ngọt được chế biến từ bột bánh dẻo với thêm mật ong và rất tốt để uống trà. Rất dễ chế biến chak-chak tại nhà, theo một công thức nhất định.

Món tráng miệng sẽ giúp ích cho bất kỳ ngày lễ nào và nhanh chóng khỏi bàn. Thành phần bao gồm rượu vodka, chính nhờ nó mà bột trở nên tuyệt đẹp khi chiên. Nấu chak-chak theo công thức không khó.

Thành phần:

bột mì cao cấp - 270 g;
trứng gà - 3 chiếc;
mật ong cho xi-rô - 3 muỗng canh. l;
dầu tinh luyện để chiên - 1 cốc;
đường - 4-5 muỗng canh. l;
muối - 2 nhúm;
rượu vodka - 1,5 muỗng canh. l;

Trước hết, chúng ta hãy nhào bột. Rây bột trên bảng qua rây và tạo một cái giếng ở giữa. Đánh trứng với muối và rượu vodka, đổ vào chỗ lõm và dùng nĩa khuấy đều. Dùng tay nhào đều bột trong 15 phút, chuyển ra bát và phủ khăn lên trên. Để trong nửa giờ.

Sau khi bột đã nổi lên, chia thành 3-4 phần bằng nhau, cán mỏng mỗi phần 2-3 mm. Tiếp theo, cắt từng lớp thành các dải. Không dày quá 3-4 cm. Cắt từng dải thành từng sợi nhỏ như sợi mì. Đảm bảo tách các phần để chúng không dính vào nhau. Chuyển các miếng đã cắt nhỏ vào một cái bát.

Đối với chiên chak-chak, chiên ngập dầu được sử dụng, nhưng ở nhà một cái vạc hoặc muôi là phù hợp. Đổ dầu thực vật vào, đun sôi. Cho que vào dầu sôi và chiên khoảng 3-4 phút cho đến khi chín vàng. Lấy ra bằng thìa có rãnh và trải trên khăn giấy.

Tiếp theo, nấu siro ngọt. Trong một cái chảo riêng, đun mật ong và đường ở lửa vừa, nhưng không đun sôi. Nấu siro trong 7-9 phút, khuấy liên tục. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, cẩn thận đổ lên trên các miếng giòn. Điều quan trọng là không bị vỡ vụn khi trộn món ăn.

Dùng tay đặt chak-chak đã hoàn thành lên đĩa có nắp trượt, liên tục làm ướt chúng trong nước lạnh.

Món tráng miệng phương Đông theo công thức cổ điển đã sẵn sàng, chỉ cần bạn tan chảy trong miệng.

Cách nấu ăn kiểu Tatar tại nhà

Công thức cũ cho món chak-chak của người Tatar liên quan đến việc sử dụng mật ong đặc chất lượng cao và bột mì hảo hạng. Bột mịn và mềm. Chuẩn bị món tráng miệng cho đám cưới và những ngày lễ trọng đại.

Thành phần:

bột mì - 2 cốc;
mật ong tự nhiên - 150 g;
trứng - 2 chiếc;
bơ - 60 g;
rượu vodka - 20 ml;
muối - một nhúm;
đường - 150 g;
dầu thực vật - 150 ml;
nước - 60 ml.

Các bước:
Rây bột mì vào âu sâu. Tạo một cái giếng ở giữa, đổ trứng đã đánh tan và rượu vodka vào. Nó phục vụ thay vì bột nở, do đó bột được thông thoáng. Muối, đổ bơ đã đun chảy vào và nhào đều bột trong 20 phút. Nó phải đàn hồi và không dính vào tay của bạn. Đậy bằng tô, để yên trong 25 phút.

Sau đó, chúng ta chia bột thành các phần bằng nhau. Cuộn từng phần thành một sợi dây mỏng. Tiếp theo, cắt thành từng miếng nhỏ từng garô. Hoặc bạn có thể tạo thành những quả bóng.

Đun nóng dầu trong vạc, chiên từng miếng một. Khi tất cả các nguyên liệu đã được chiên, hãy đặt chúng trên một chiếc khăn ăn. Nó sẽ hấp thụ dầu thừa, sau đó chuyển các miếng sang một cái bát.

Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị xi-rô. Trong một cái chảo riêng, đun lượng mật ong đã chỉ định đến trạng thái lỏng, cho đường vào dần dần. Bạn không nên đun sôi, nên đun hỗn hợp 2 - 3 lần sẽ tốt hơn. Xi-rô rất đặc, vì vậy hãy nhanh chóng đổ một dòng chak-chak loãng.

Chúng tôi trải các miếng ra đĩa, tạo hình bằng tay, sau khi làm ướt chúng bằng nước. Trang trí chak-chak của người Tatar ở nhà với dừa bào hoặc đường bột.

Nấu ngọt phương đông với mật ong

Làm chak-chak với mật ong theo công thức thực ra không khó. Điều chính là để quan sát tỷ lệ của các thành phần và sử dụng các sản phẩm chất lượng. Chúng tôi sẽ chuẩn bị chak-chak mật ong với việc thêm rượu cognac.

Thành phần:

bột mì - 550 g;
mật ong - 1,5-2 muỗng canh. l;
đường - 2 muỗng canh. l;
muối - nửa thìa cà phê;
rượu cognac - 1-2 muỗng canh. l;
nước - 50 ml;
soda - nửa thìa cà phê;
dầu tinh luyện - 2-3 cốc;
trứng - 5-6 chiếc.

Đập trứng vào bát và đánh tan. Cho dần bột mì đã rây, thêm soda pha giấm, và đổ một phần rượu cognac vào. Khuấy khối lượng và thêm phần bột còn lại. Nó tạo ra một loại bột không men nguội, chúng tôi cẩn thận nhào trên bàn trong ít nhất 10 phút. Sau đó đặt trong túi nhựa trong 40 phút.

Sau thời gian quy định, chia bột thành các phần cần cán bằng cán. Để bột không bị dính, bạn rắc bột mì ra bàn. Cắt ván thành từng miếng hoặc hình vuông tùy ý. Chúng được chiên trong dầu tinh luyện sôi cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt trên một chiếc khăn giấy.

Để chuẩn bị xi-rô, đổ 3 muỗng canh nước với đường vào nồi. Đun sôi hỗn hợp, thêm mật ong tự nhiên. Giữ xi-rô trên lửa trong 10 phút cho đến khi sẫm màu.

Đổ các miếng đã chiên với siro ngọt vào, dùng thìa gỗ trộn nhẹ khối lượng. Tiếp theo, chak-chak được hình thành trên đĩa theo đường trượt, liên tục làm ướt tay trong nước lạnh. Rượu chak-chak mật ong tan chảy trong miệng có thể được phục vụ tại bàn.

Công thức ngon với sữa đặc

Từ nhiều cách khác nhau để chuẩn bị chak-chak, bạn có thể chọn cho mình. Công thức với sữa đặc rất thích hợp cho những ai bị dị ứng với mật ong. Phương pháp nấu từng bước sẽ giúp tạo ra một tuyệt phẩm ngọt ngào thực sự.

Thành phần:

sữa đặc - 100 ml;
bột mì cao cấp - 2 cốc;
dầu để chiên - 3 cốc;
cây thuốc phiện - 50 g;
trứng - 3 miếng;
rượu vodka - 50 ml;
muối - 1 nhúm.

Việc chuẩn bị chak-chak theo truyền thống bắt đầu bằng việc nhào bột. Đập trứng gà đã rửa sạch cho vào bát, cho muối và dùng nĩa khuấy đều. Đổ một phần rượu vodka vào để bột giòn và thoáng. Rây bột mì, đổ dần vào khối trứng. Nhào bột cứng lại, dùng khăn phủ lên trên. Nó sẽ đứng trong ít nhất 30 phút.

Sau nửa giờ, cắt thành từng miếng, mỗi viên lăn thành một lớp mỏng. Dùng dao cắt thành các dải rộng 2-3 cm. Mỗi dải thành các que nhỏ.

Trong dầu nóng, chiên các món tráng miệng. Đối với siro, trộn sữa đặc và hạt anh túc trong một bát riêng. Đổ lên trên các miếng chiên giòn vàng để siro bao phủ hoàn toàn từng miếng. Tạo thành một đường trượt từ khối ngọt, phục vụ trên một đĩa lớn.

Cách nấu chak-chak bằng tiếng Uzbek

Mỗi quốc gia có công thức truyền thống của riêng mình. Hãy nấu món chak-chak mật ong bằng tiếng Uzbek. Công thức rất dễ làm theo, mặc dù mất nhiều thời gian.

Thành phần:

bột mì - 500 g;
mật ong - 5 muỗng canh. l;
rượu vodka (rượu cognac) - 2 muỗng canh. l;
dầu hướng dương - 450 ml;
trứng tươi - 5 chiếc;
đường - nửa ly;
muối - trên mũi dao.

Đánh tan trứng gà với muối và rượu vodka. Đổ bột mì loại cao cấp nhất vào, trộn đều các nguyên liệu. Để khối bột dày đặc dưới màng bọc thực phẩm trong vòng 30 - 40 phút.

Sau đó chia phần đế thành từng phần, dùng cán cán mỏng. Dùng dao cắt thành các dải như đối với mì. Để tránh các que kết quả dính vào bàn, hãy để chúng khô một chút.

Chiên các miếng trong 3-4 phút, đặt trên một chiếc khăn giấy. Để chuẩn bị xi-rô, đun nóng mật ong và đường trong nồi. Độ đặc phải đồng nhất.

Đổ các miếng vàng với xi-rô ngọt nóng, dùng thìa gỗ trộn đều hơn. Dùng tay nặn thành bánh hoặc cắt thành từng phần.

Món chak-chak kiểu Uzbekistan giòn ngon đã sẵn sàng để ăn. Nếu còn phần thì bạn có thể bảo quản không quá 2 tuần.

Đối với tôi, chak-chak là một trong những ký ức tuổi thơ ngọt ngào. Tôi gặp anh ấy cách đây rất lâu trong đám cưới của những người hàng xóm Dagestani. Tôi nhớ rằng nó rất ngon, ngọt, nhưng không bị vón cục. Và quan trọng nhất, nếu bạn bắt đầu thử chak-chak và bạn thích nó, thì việc dừng lại là điều không thể. Ăn cho đến khi hết 🙂

Thật buồn cười, nhưng khi tôi nấu chak-chak lần đầu tiên ở nhà, chồng tôi đã nói những lời giống như tôi đã nói nhiều năm trước trong một đám cưới của người hàng xóm - "Bạn không thể xé bỏ mình, ăn và cảm thấy đói." Đây là một sự huyền bí nào đó - và công thức rất đơn giản, và rất khó để làm chúng ta ngạc nhiên với đồ ngọt, nhưng chak-chak chiếm vị trí đặc biệt cả trong trái tim và trong thực đơn 🙂

Chak-chak là một loại ngọt nổi tiếng của phương Đông. Nó là một món ăn quốc gia cho ẩm thực Bashkir và Tatar. Món ăn này cũng được coi là một số quốc gia của Dagestan, Uzbekistan và Kazakhstan.

Chak-chak là gì? Tóm lại, đây là những miếng bột trứng có nhiều hình dạng khác nhau (đó là hình dạng mà các loại chak-chak khác nhau), được chiên giòn nhẹ. Sau đó, chúng được trộn với xi-rô (mật ong, mật ong đường hoặc xi-rô có thêm mật đường).

Để tạo chak-chak, chúng ta cần:

Bột chak-chak:

Bột - 2 cốc (thể tích thủy tinh -200 ml)
Trứng - 2 chiếc.
Vodka - 2 muỗng canh. l.
Muối - một lời thì thầm

Xi-rô cho chak-chak:

Mật ong - 0,5 cốc
Đường - 1 / 3-1 / 2 cốc

Dầu chiên - (chúng tôi lấy dầu thực vật tinh luyện) -300-500 ml

Tùy chọn, bạn có thể thêm các loại hạt rang, hạt hoặc hạt vừng

Như bạn thấy, nhớ công thức rất đơn giản - bột giống như mì trứng - cứ 1 quả trứng chúng ta lấy 1 ly bột mì và 1 thìa muối vodka.

Đánh trứng cho đến khi mịn, thêm muối và rượu vodka. Đổ hỗn hợp thu được vào bột và nhào một khối bột cứng.
Nó phải được chặt chẽ, nhưng không cứng. Nó không dính vào tay, nó cuộn ra khá dễ dàng. Tôi đã gặp các công thức nấu ăn trên Internet khi họ đề nghị đánh tan protein và lòng đỏ riêng biệt, và protein được đánh bông thành bọt. Tôi đã cố gắng làm điều này một vài lần, nhưng có nhiều điều phiền phức hơn và tôi không nhận thấy bất kỳ sự khác biệt đặc biệt nào trong bài kiểm tra và kết quả cuối cùng.
Chúng tôi bọc bột đã hoàn thành bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy bằng bát và để bột “nghỉ” trong 30-50 phút.
Sau đó, chia bột thành từng phần nhỏ và cán mỏng như sợi mì.
Để khô một chút và cắt thành hình dạng mong muốn. Đây là hình thức phân biệt các loại chak-chak. Bột có thể được cắt ở dạng sợi mì mỏng, dạng viên hoặc hình vuông với kích thước khác nhau. Tôi cắt nó thành những hình vuông (đó là với chak-chak ở dạng những hình vuông mà lần đầu tiên tôi gặp :), đó là cách tôi thường cắt nó).

Cái chính là bột không dính vào nhau khi cắt mà cũng không bị vỡ.
Đổ dầu vào vạc hoặc nồi và đun nóng. Chúng tôi trải bột đã cắt thành từng phần nhỏ (miếng bột nên nổi trong dầu) và để yên trong 1,5-2,5 phút cho đến khi chín vàng nhẹ. Ở đây, điều chính là không nên sử dụng quá nhiều bột trong dầu.
Ta dùng thìa có rãnh để phết bột chiên xù lên khăn giấy hoặc khăn ăn cho ráo bớt mỡ thừa.
Chúng tôi để trống cho chak-chak nguội,
và chính chúng tôi sẽ nấu xi-rô đường mật ong để rót. Không có khó khăn trong việc chuẩn bị nó, nhưng chỉ có một quy tắc phải được tuân thủ - không tiêu hóa đường với mật ong. Đổ mật ong vào vạc hoặc chảo và thêm đường. Đun sôi hỗn hợp và nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục trong vài phút. Thường thì tôi đun xi-rô trong đúng 3 phút, tôi không đun sôi lâu hơn - trong món tráng miệng đã hoàn thành, xi-rô đông cứng dính vào răng, không dễ chịu cho lắm 🙂
Trộn đều xi-rô đã hoàn thành và bột hình vuông chiên giòn.
Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại hạt rang nhẹ, hạnh nhân, bí ngô hoặc hạt hướng dương, cũng như hạt vừng vào bột.
Chúng tôi tạo ra một chak chak để đông đặc dưới mọi hình thức - dưới dạng trượt trên đĩa (chúng tôi bôi trơn đĩa và tay bằng nước). Bạn có thể đặt chak-chak trên màng bám và tạo cho nó bất kỳ hình dạng nào.
Cắt chak-chak đã hoàn thành thành từng miếng và dùng với trà hoặc cà phê.

Hãy thử chak-chak tự làm tại nhà với các món bổ sung mà bạn lựa chọn. Bạn chắc chắn sẽ thích nó 🙂

Công thức chak-chak tại nhà với mật ong - món ngon phương Đông dễ làm

Để thưởng thức vị ngọt phương Đông trứ danh, không cần phải đến những đất nước xa xôi. Xét cho cùng, công thức làm chak-chak tại nhà không hề phức tạp và không yêu cầu sử dụng bất kỳ nguyên liệu bất thường nào.

Cố gắng nấu một món ăn ngon theo công thức cơ bản, sau đó bắt đầu thử nghiệm và tạo ra các phiên bản chak-chak của riêng bạn, của tác giả.

Sản phẩm yêu cầu:

400 ml dầu thực vật;
ba quả trứng;
một chút muối;
1/3 st. Sahara;
400 gram bột mì;
160 gam mật ong.

Quá trình nấu ăn:

Đập số trứng đã chỉ định vào một hộp đựng, cho muối và dùng nĩa trộn đều.
Nhẹ nhàng thêm bột mì vào hỗn hợp này, liên tục khuấy để các thành phần bên trong hình thành các cục nhỏ.
Sau đó, chúng tôi chuyển bột từ bát và làm việc bằng tay của chúng tôi, để làm cho nó đồng nhất. Để phôi trong 30 phút, phủ bằng màng hoặc đĩa.
Chúng tôi chia bột thành nhiều phần, vì nó không thuận tiện khi làm việc với một phần lớn. Chúng tôi cuộn mỗi trống thành một lớp mỏng, và sau đó cắt nó thành các dải dài. Lần lượt, chúng tôi mài chúng thành các thanh rộng 2 cm.
Tất cả những "mì" này phải được chiên trong một nồi chiên ngập dầu hoặc đơn giản là trong một chảo có nhiều dầu cho đến khi có màu vàng nâu và được lau khô trên khăn giấy.
Khi hoàn thành, cho các dải bánh giòn vào một hộp lớn và đổ xi-rô lên trên. Sau đó được làm từ đường và mật ong, phải được nấu chảy, nhưng không được đun sôi.
Rải đều nhân bánh ra khắp đĩa và chia thành nhiều phần nhỏ.

Làm nguội món tráng miệng ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh và phục vụ.

Nấu ăn ở Tatar

Chak-chak ở Tatar được chuẩn bị theo cách gần như giống với phiên bản cổ điển.

Sản phẩm yêu cầu:

0,4 kg bột mì;
200 gram đường;
4 quả trứng;
một chút muối;
hai ly dầu thực vật;
200 gram mật ong.

Quá trình nấu ăn:

Trộn trứng với muối và bột mì. Nó phải là một cục chặt chẽ. Chúng tôi xóa nó trong 30 phút để nhấn mạnh.
Chúng tôi chia bột thành từng phần và cuộn chúng thành các lớp dày không quá hai mm. Cắt chúng thành các dải mỏng, và sau đó thành các miếng nhỏ hơn.
Chúng tôi làm nóng dầu trong chảo và chiên tất cả các phôi cắt nhỏ cho đến khi vàng nâu. Sau đó, lau khô chúng trên khăn giấy.
Chúng ta kết hợp đường và mật ong, đun cho đến khi các hạt tan hết thì đổ bột chiên xù vào. Chúng tôi trộn lẫn.

Chúng tôi chuyển khối ngọt kết quả trên các đĩa và tạo thành các trang trình bày trên chúng. Để món tráng miệng nguội hoàn toàn và dùng với trà nóng.

Món tráng miệng phương đông với mật ong

Chak chak có thể được chế biến với việc bổ sung các loại hạt và hạt anh túc - hương vị thậm chí còn mãnh liệt hơn.

Sản phẩm yêu cầu:

thuốc phiện, muối và các loại hạt - để nếm;
ba quả trứng;
130 gam mật ong;
nửa ly đường;
3 cốc bột mì;
dầu chiên.

Quá trình nấu ăn:

Chúng tôi làm bột nhào từ bột mì, muối và trứng và để nó ủ trong khoảng 30 phút. Sau đó, chúng tôi cuộn phôi thành một lớp, chia nó thành các dải mỏng, và sau đó thành các phần nhỏ.
Chúng tôi chiên tất cả các khoảng trống thu được cho đến khi dầu có màu vàng nâu, kiểm soát sao cho nó bao phủ hoàn toàn.
Làm khô que chiên giòn và chuyển vào hộp đựng chung. Chúng tôi cũng gửi các loại hạt xay và hạt anh túc ở đây.
Chúng tôi ngâm đường với mật ong và đổ các miếng chiên với xi-rô này.

Chúng tôi dịch chuyển khối lượng trên các tấm và tạo cho nó hình dạng bất kỳ.

Công thức chak-chak tan chảy trong miệng bạn

Sản phẩm yêu cầu:

hai quả trứng;
ba ly bột mì;
400 gram mật ong;
2 nhúm men khô;
120 gram đường;
một chút muối và dầu thực vật để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Chúng ta đập trứng vào một cái bát, thêm bột mì và một chút nước thật lạnh. Trộn kỹ.
Cho men, muối và nhào chế phẩm cho đến khi mịn. Chúng tôi loại bỏ nó để ngấm trong 40 phút.
Cán bột thành một lớp mỏng, cắt thành các dải và sau đó thành các miếng ngắn hơn.
Chiên các phần nhỏ thu được trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu và khô trên khăn ăn.
Đổ chúng với xi-rô làm từ mật ong và đường (các nguyên liệu trước tiên phải được đun chảy trên bếp).

Chúng tôi chuyển khối ngọt thành từng phần và định hình bằng tay ướt.

Không thêm trứng

Bột cho chak-chak mà không có trứng được chế biến dễ dàng hơn, và hương vị cũng rất ngon.

Sản phẩm yêu cầu:

50 gam mật ong;
200 gram kem chua;
120 gram đường;
bột mì khoảng 2 cốc;
dầu thực vật để chiên;
150 gram các loại hạt.

Quá trình nấu ăn:

Từ lượng bột mì và kem chua đã định, chúng ta làm bột. Cuộn nó ra, cắt thành sợi mì, và sau đó thành các miếng nhỏ.
Chiên các miếng trắng trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu, chuyển trước sang khăn giấy, sau đó chuyển sang hộp đựng đã chọn để phục vụ.
Hòa đường với một ít nước rồi đun trên bếp. Làm nguội chế phẩm một chút, thêm mật ong và các loại hạt xay.

Đổ hỗn hợp này vào các miếng hồng hào và tạo thành một chiếc bánh từ chúng. Chúng tôi đang đợi món tráng miệng nguội và phục vụ.

Tùy chọn vodka bất thường

Công thức này dựa trên trứng và bột mì, và một chút rượu được thêm vào bột để đạt được độ giòn dễ chịu.

Sản phẩm yêu cầu:

một chút muối;
250 gam mật ong;
dầu thực vật để chiên;
hai quả trứng;
0,4 kg bột mì;
30 gam rượu vodka;
70 gam đường.

Quá trình nấu ăn:

Chúng tôi cho trứng đã ướp lạnh vào thùng, đổ muối, đổ vodka vào và thêm bột mì. Nhào khối hỗn hợp thu được cho đến khi thành một cục chặt rồi lấy ra để nghỉ trong 30 phút.
Bây giờ cắt bột thành những miếng mỏng nhỏ (dài không quá hai cm) và chiên chúng trong dầu cho đến khi vàng nâu.
Trộn mật ong với đường, đun chảy thành phần thu được trên bếp và phủ hoàn toàn bột chiên xù với hỗn hợp này.

Tạo cho các miếng có hình dạng mong muốn, để nguội và phục vụ.

Với sữa đặc

Các món ăn Tatar cổ điển, công thức nấu ăn đã được biết đến từ lâu đời, vẫn còn rất phổ biến cho đến ngày nay. Một đại diện sáng giá của nền ẩm thực quốc gia Tatarstan là món tráng miệng chak-chak - một món bột nhào trong mật ong, được chế biến cho mỗi dịp lễ truyền thống. Ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể chuẩn bị bánh ngọt với nhân mật ong, và những người sành ăn khó tính nhất sẽ đánh giá cao kết quả thơm ngon.

Chak-chak là gì

Món tráng miệng được làm từ bột bánh dẻo làm từ bột mì hảo hạng và trứng gà. Bột càng mềm và đàn hồi, thì chak-chak sẽ càng xốp và mềm. Sau đó, cơ sở của vị ngọt Tatar được hình thành - từ que, viên bột và được chiên ngập trong chảo hoặc vạc. Cuối cùng, phần đế chiên ngập tràn caramel mật ong ngọt ngào. Các kiệt tác ẩm thực được tạo ra sự xuất hiện cần thiết, thường ở dạng trang trình bày. Món ăn đã sẵn sàng để ăn sau khi nguội.

Cách làm chak-chak tại nhà

Làm chak-chak không khó. Một món tráng miệng ngon có thể được nướng từ các sản phẩm có sẵn: bột mì, trứng, bơ, rượu vodka, mật ong, đường. Cho phép thay thế hoàn toàn hoặc một phần rượu bằng nước. Thành phần và phương pháp chuẩn bị một món tráng miệng phương Đông là giống nhau ở tất cả các quốc gia, sự khác biệt chỉ có thể là ở dạng các sản phẩm bột nhào tạo nên cơ sở của món ăn.

Viên hoặc roi được hình thành từ đế bột, khối được cắt thành dải dày như đối với mì tự làm hoặc mỏng như đối với bún. Loại và kích thước của món ăn có thể là bất cứ thứ gì - từ bánh nhỏ đến bánh lớn. Trước khi bày chak-chak, bạn có thể thêm trái cây khô, các loại hạt vào đó, trang trí với sô cô la hoặc marshmallow.

Bột chak-chak

Không mất nhiều thời gian để làm món ngon này. Cần phải đánh trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn, thêm muối, rượu vodka và dầu. Đổ bột mì vào tô rồi đổ hỗn hợp thu được vào, nhào cho bột cứng. Nó phải đặc, nhưng dẻo và đàn hồi, không cứng, không dính tay. Khối lượng thành phẩm được bọc trong màng bám hoặc túi, để trong 45-60 phút. Sau đó, những hình tròn hoặc sợi mì được hình thành từ những miếng bột.

Công thức chak-chak

Bạn nên nhào bột thật mềm để món Bashkir có thể tan chảy trong miệng của bạn. Nếu bạn nấu một khối đặc, sẽ dễ cuộn và cắt hơn, nhưng cuối cùng bạn sẽ có được một món tráng miệng ít mềm hơn. Vodka được thêm vào bánh ngọt sẽ mang lại cho món tráng miệng một hương vị giòn đặc biệt. Họ làm xi-rô cho chak-chak với mật ong, đường, mứt, chất bảo quản và sữa đặc.

Bất kỳ công thức chế biến món ăn quốc gia nào cũng có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn bằng cách thêm các chất phụ gia yêu thích của bạn - sô cô la, bánh cà phê, kẹo trái cây, mứt cam. Thời hạn sử dụng của một món tráng miệng phương Đông tương đối dài - nó được bảo quản lên đến ba tuần. Nếu bạn cho món ăn vào hộp kín và để trong tủ lạnh, thì chak-chak có thể ăn được hơn một tháng.

Chak-chak với mật ong

Thời gian nấu: 2 giờ.
Số lượng phần ăn: 6 người.
Hàm lượng calo trong món ăn: 310 kcal trên 100 g.
Mục đích: dùng để tráng miệng.
Ẩm thực: Tatar.

Tráng miệng với caramen mật ong được coi là món ăn kinh điển của ẩm thực Tatar. Công thức làm chak-chak với mật ong bao gồm hai công đoạn chính: nhào bột trứng và chuẩn bị siro caramel mật ong. Mỗi người trong số họ có đặc điểm riêng của nó. Nhờ mật ong và bơ, là một phần của món tráng miệng, món ăn trở nên thịnh soạn. Nếu trong quá trình chuẩn bị, siro để rót đã nguội thì phải đun sôi lại.

Thành phần:

trứng gà - 3 chiếc;
nước hoặc rượu vodka - 3 muỗng canh. l & agrave;
muối - một nhúm;
bột mì - 3 muỗng canh;
dầu thực vật để chiên - 500 ml;
mật ong tự nhiên - 150 ml;
đường - 100 g.

Phương pháp nấu ăn:

Trong một cái bát, đánh trứng, rượu vodka, muối bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố. Sau đó cho bột mì vào. Nhào bột dẻo, đàn hồi. Điều quan trọng là không được lạm dụng bột mì, nếu không món tráng miệng sẽ trở nên dai. Để nguyên khối trong 30 phút.
Cắt bột làm chak-chak thành những miếng nhỏ, được cắt thành dải hoặc hình tròn.
Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng, bắc lên bếp đun nóng. Các khoảng trắng nên nổi tự do trong đó, khi rang, chúng sẽ tăng kích thước. Ngay sau khi các miếng bánh chín vàng, bạn cần lấy chúng bằng thìa có rãnh và đặt chúng lên khăn giấy hoặc chao để loại bỏ dầu thừa.
Để chuẩn bị nhân bánh, bạn cần trộn mật ong với đường, để lửa từ từ và đun sôi. Đổ siro nóng lên bột chiên xù.
Tạo thành món tráng miệng từ khối nóng - đặt một phiến kính lên đĩa lớn và để nguội, sau đó bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Với sữa đặc

Thời gian nấu: 1,5 giờ.
Số lượng phần ăn: 8 người.
Hàm lượng calo trong món ăn: 580 kcal trên 100g.
Mục đích: dùng để tráng miệng.
Ẩm thực: Tatar.

Nếu món tráng miệng truyền thống với nhân mật ong thuộc về ẩm thực dân tộc Tatar, thì món ăn được biến tấu với sữa đặc lại là xu hướng hiện đại chứ không phải cổ điển. Quá trình nướng phần nhân chak-chak không có gì đặc biệt, nhưng trong đêm chung kết, một loại nhân ngọt làm sẵn được sử dụng - sữa đặc. Một món tráng miệng như vậy là một sự thay thế tuyệt vời cho những người bị dị ứng với mật ong tự nhiên.

Thành phần:

bột mì - 4-5 muỗng canh;
trứng gà - 4 chiếc;
nước - 1,5 muỗng canh;
đường - 150 g;
muối - 0,5 muỗng cà phê;
soda - 0,5 muỗng cà phê;
sữa đặc - 400 g;
dầu thực vật để chiên - 500 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Đánh trứng với đường, thêm muối, soda, nước. Đánh một lần nữa. Thêm bột mì và nhào một khối bột cứng để không bị dính tay. Để trong 20 phút.
Cán mỏng một lớp bột dày 3 mm, cắt thành các dải nhỏ, giống như gỗ cọ.
Chiên từng mẻ trong dầu nóng cho đến khi chín vàng.
Trải mì thu được lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Đổ sữa đặc vào âu đã nguội và trộn thật đều.
Tạo cho món tráng miệng có hình dạng như một chiếc bánh và để trong vài giờ cho ngấm (tốt nhất là để qua đêm).

Với rượu vodka

Thời gian nấu: 2 giờ.
Khẩu phần: 5 người.
Hàm lượng calo trong món ăn: 350 kcal trên 100 g.
Mục đích: dùng để tráng miệng.
Ẩm thực: Tatar.

Làm chak-chak với rượu vodka có vẻ không chuẩn, nhưng các đầu bếp có kinh nghiệm biết rằng rượu bay hơi khi đun nóng, vì vậy trong quá trình nướng, bột được bão hòa với oxy và trở nên bông hơn. Để đạt được hiệu quả này, 1-2 muỗng canh thức uống là đủ. Ngoài ra, một ít rượu sẽ cải thiện mùi vị của bột, bánh sẽ giòn hơn.

Thành phần:

bột mì - 500 g;
trứng gà - 5 chiếc;
sữa - 3 muỗng canh. l;
bơ - 2 muỗng canh. l;
rượu vodka - 1-2 muỗng canh;
đường cho bột - 3 muỗng canh. l;
muối - 1 nhúm;
mật ong - 300 g;
đường cho xi-rô - 150 g;
cây thuốc phiện - để nếm;
các loại hạt - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Đánh trứng với đường, thêm muối, rượu vodka, sữa. Trộn đều tất cả mọi thứ, thêm bột mì và nhào một khối bột nguội. Bọc nó trong màng bám và để trong 20 phút.
Cán mỏng bột thành một lớp dày 3-4 mm và cắt như sợi mì, dài 2-3 cm (bạn có thể tạo thành những hình tròn nhỏ cỡ hạt thông).
Đun nóng dầu trong chảo hoặc vạc sâu. Chiên các miếng bột lần lượt cho đến khi có màu vàng nâu. Trải bánh ngọt vừa làm lên khăn giấy.
Đun chảy mật ong trong chảo, thêm đường vào. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi.
Lấy xi-rô ra khỏi nhiệt và ngay lập tức đổ mì đã xào vào, thêm các loại hạt và hạt anh túc vào đó, trộn đều tất cả mọi thứ.
Chuyển hỗn hợp nóng vào khay nướng đã phết bơ (hoặc đĩa thích hợp khác) và tạo thành một chiếc bánh. Khi món tráng miệng đã nguội, cắt thành nhiều phần.

Chak-chak với đường

Thời gian nấu: 2,5 giờ.
Khẩu phần: 10 người.
Hàm lượng calo trong món ăn: 360 kcal trên 100 g.
Mục đích: dùng để tráng miệng.
Ẩm thực: Tatar.

Món tráng miệng truyền thống của người Tatar được những người sành đồ ngọt phương Đông yêu thích. Phải làm gì nếu bạn muốn nấu nó, nhưng không có mật ong trong tay? Câu trả lời rất đơn giản - nhân caramel mật ong có thể được chuẩn bị mà không cần nguyên liệu chính bằng cách tăng lượng đường và thêm một chút nước. Hương vị của món chak-chak như vậy hơi khác so với món truyền thống, nhưng không thua kém gì nó.

Thành phần:

trứng gà - 10 chiếc;
bột mì cao cấp - 1 kg;
đường cho bột nhào - 30 g;
muối - 10 g;
rượu vodka -. 2 muỗng canh. l;
nước - 500 ml;
đường để đổ - 500 g;
dầu thực vật để chiên - 1 l;
nhiều màu sắc để trang trí - để hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

Đánh trứng với đường cho đến khi trắng, thêm muối, một nửa bột mì. Trộn đều tất cả mọi thứ, thêm vodka vào bột nửa lỏng, cho phần bột còn lại vào, nhào một khối bột chặt. Để trong 40 phút, phủ khăn ẩm.
Cán mỏng khối bột đã hoàn thành và cắt thành các dải rộng 1 cm, cắt mỗi dải thành các đoạn dài 2 - 3 cm.
Chiên các thùng thu được trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu và đặt trên một cái rây để loại bỏ dầu thừa.
Để làm caramen, bạn cần hòa đường và nước, đun sôi trên lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy trong 7-10 phút.
Đổ caramen nóng lên chỗ trống đã chiên, trộn nhanh và kỹ cho đến khi siro nguội.
Đặt khối xôi đang còn nóng lên khay theo hình nón, trang trí bằng các tấm xếp nhiều màu.

Từ thanh ngô

Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 3 người.
Hàm lượng calo trong món ăn: 290 kcal trên 100 g.
Mục đích: dùng để tráng miệng.
Ẩm thực: Tatar, Nga.

Món tráng miệng kiểu phương Đông làm từ bắp ngô là một món ăn đơn giản thuộc thể loại “khách đến tận nhà”.. Vị ngọt được chế biến một cách nhanh chóng từ các sản phẩm có sẵn, và kết quả là một món tráng miệng ngon và hài lòng sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em. Bạn không thể gọi vị ngọt như vậy là món ăn phương Đông, nhưng nguồn gốc của món ăn này chắc chắn là người Tatar.

Thành phần:

ngô thanh - 300 g;
sữa đặc - 4 muỗng canh. l;
bơ - 1 muỗng canh. l;
dừa bào - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, thêm sữa đặc. Không đun sôi hỗn hợp.
Trong một tô lớn, cho ngô thanh và dừa bào sợi vào. Đổ kem lên trên thành một dòng mỏng, đồng thời khuấy đều các chất bên trong.
Mọi thứ phải được trộn thật nhanh, nếu không ngô sẽ bị nhão và biến thành cháo. Vì lý do tương tự, không nên tăng số lượng chất làm đầy.
Đặt món tráng miệng vào khay trượt và để nguội.

Băng hình

Chak-chak ở Tatar gắn liền với một đồi hạt vàng, không chỉ thích mắt mà còn có hương vị tuyệt vời. Tatar chak-chak được chế biến từ bột mì và trứng hảo hạng, sau đó chiên giòn, rưới siro mật ong nóng và bày ra đĩa. Một món tráng miệng như vậy phù hợp cho một công ty lớn: sau cùng, nó rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị, nó thịnh soạn và rất ngon. Bạn có thể phục vụ nó với bất cứ thứ gì trái tim bạn muốn: với trà, sữa, rượu bia. Nhưng LÀM THẾ NÀO để làm một món ngọt phương Đông thực sự tại nhà, bây giờ tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết. Nó đủ dễ dàng. Tôi nghĩ rằng nếu bạn làm theo tất cả các bước chuẩn bị, mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp.

Để chuẩn bị chak-chak theo phong cách Tatar (lớn), hãy chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết theo danh sách.

Đập trứng tươi đã làm lạnh vào một cái bát sâu. Đổ muối, soda và nửa khẩu phần đường vào.

Đánh đều tất cả mọi thứ. Khối lượng phải trở nên thông thoáng và đồng nhất. Bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc làm bằng tay.

Rây bột mì rồi gập đôi khối bột lại. Từ từ, cẩn thận nhào bột sau khi thêm phần tiếp theo.

Bột sẽ mềm, dẻo, không dính tay. Bọc nó trong màng bám và để nó nghỉ trong 10-15 phút.

Sau đó, để thuận tiện, cắt bột thành 2-3 phần. Phủ bột mì lên bề mặt làm việc và lăn các miếng bột xen kẽ nhau thành hình xúc xích có đường kính ~ 1 cm.

Dùng dao sắc cắt "xúc xích" thành từng khúc dài 1,5 cm.

Khi tất cả các miếng đã sẵn sàng, rắc bột mì để chúng không dính vào nhau và với bề mặt làm việc, trộn chúng thật kỹ. Ở trạng thái này, hãy để chúng trong 15-30 phút để bột khô đi một chút. Nhưng ngay trước khi chiên ngập dầu, bột sẽ cần phải được lắc đều, và điều này sẽ rất dễ thực hiện, vì bột đã khô. Bạn có thể cho các miếng bột vào một cái rây và lắc chúng trong đó, đập xuống, rây bột.

Đổ phần đường thứ hai vào nồi, cho mật ong vào khuấy đều, đun sôi.

Sau đó giảm lửa và tiếp tục đun sôi siro trong 7-10 phút nữa.

Đổ dầu thực vật vào chảo đun cho thật nóng, sau đó giảm lửa nhỏ nhất, cho miếng lưới vào, đối với mỡ sâu (nếu không có, bạn có thể dùng thìa có rãnh), dàn ra một phần nhỏ chỗ trống. .

Định kỳ thực hiện các chuyển động tròn với lưới để các viên bột có màu nâu đồng đều. Khi chúng trở thành màu vàng đẹp ở tất cả các mặt, chúng phải được vớt ra, nhưng trước đó phải lắc bằng lưới để loại bỏ dầu thừa. Bóng phải khô hoàn toàn.

Cho những viên bột đã vàng vào một chiếc bát sâu lòng, nhúng phần tiếp theo vào nồi chiên ngập dầu. Khi tất cả các chỗ trống đã chín, đổ siro vào chúng, dùng thìa khuấy đều.

Sau đó đặt các viên bột lên một đĩa phẳng lớn và tạo thành một đường trượt bằng tay ướt.

Chak-chak trên cùng với phần siro còn lại.

Món chak-chak lớn thơm phức, mềm, cực kỳ ngon ở Tatar đã sẵn sàng. Mời mọi người vào bàn và thưởng thức hương vị này. Chúc ngon miệng. Nấu ăn bằng tình yêu.