Cách làm thạch việt quất. Nhận công thức: Mứt việt quất

Cách làm thạch việt quất. Nhận công thức: Mứt việt quất - Thạch quả mọng

06.01.2022 Sản phẩm bánh

Việt quất là một loại quả mọng có nhiều đặc tính có lợi - bổ, chống viêm, kháng khuẩn. Nó chứa các chất có giá trị - canxi, sắt, vitamin, glycoside và flavonoid. Để bảo quản chúng, nhiều bà nội trợ đã đóng hộp những quả mọng này. Một cách dễ dàng để làm điều này là làm thạch cho mùa đông. Công thức chế biến món ngon này không hề phức tạp, sẽ nằm trong khả năng của những đầu bếp trẻ nếu không có kinh nghiệm. "Phổ biến về sức khỏe" đã sưu tầm cho bạn những công thức làm thạch việt quất hấp dẫn.

Công thức làm thạch việt quất

Nguyên tắc nấu ăn

Nói chung, thạch là một khối đặc được làm từ nước ép của quả mọng hoặc trái cây. Tuy nhiên, nhiều người cũng chế biến nó bằng cách sử dụng bột giấy. Để có được nước ép việt quất nguyên chất hoặc bất kỳ loại quả mọng nào khác, bạn nên cắt nhỏ các loại quả để chúng trở nên mềm và sau đó xay chúng. Để làm được điều này, bạn phải có trên tay một chiếc rây có lưới mịn. Để thạch có cấu trúc tinh tế hơn nữa, bạn có thể lọc thêm bột giấy qua vải thưa, gấp thành nhiều lớp. Bạn có thể tự mình quyết định cách làm thạch từ quả việt quất - một số chỉ cần ngắt khối quả mọng bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn và một món tráng miệng tuyệt vời tốt cho sức khỏe được chuẩn bị từ quả xay nhuyễn.

Để làm cho khối đông đặc, giống như thạch, bạn có thể sử dụng chất làm đặc - pectin, gelatin, agar-agar. Nếu bạn chống lại các chất phụ gia, thì cách dễ nhất để làm cho khối lượng đặc và đặc là đun sôi nó cho đến khi khối lượng giảm 30 - 40%. Trong trường hợp này, quá trình nấu sẽ mất khoảng 45 phút. Nhưng, có lẽ, các bà nội trợ sẽ nói, với cách xử lý nhiệt lâu như vậy, hầu như tất cả các vitamin sẽ biến mất. Có, ví dụ, vitamin C bị phá hủy trong quá trình nấu nướng, cũng như các thành phần hữu ích khác. Để bảo toàn lợi ích tối đa của quả việt quất, bạn có thể sử dụng ba giai đoạn nấu từ 3-5 phút, xen kẽ với việc làm nguội hoàn toàn sản phẩm. Điều này sẽ giúp thạch đông lại một cách tự nhiên, trong khi quả mọng sẽ chỉ mất một số chất dinh dưỡng. Hãy cùng tham khảo một số công thức làm thạch việt quất và bạn có thể chọn được món ưng ý cho mình nhé.

Công thức thạch việt quất cổ điển cho mùa đông

Trong số các thành phần, chúng ta chỉ cần quả việt quất - 1 kg và một lượng đường tương đương.

Các quả mọng nên được phân loại - loại bỏ những quả bị dập hoặc thối. Côn trùng nhỏ thường được tìm thấy trong khối quả mọng - chúng cũng cần được loại bỏ. Tại sao chúng ta cần các loài nhện và muỗi vằn khác nhau trong thạch? Làm thế nào để làm nó? Đổ dâu vào chao và ngập trong bát nước. Để việt quất trong nước, bạn dùng tay khuấy nhẹ để các vụn nổi lên trên mặt nước. Bây giờ các mảnh vụn rất dễ dàng để loại bỏ. Sau đó để ráo nước và lau khô quả dâu. Cho trái cây vào chảo, dùng dụng cụ đẩy để nghiền nát và vặn nhỏ lửa. Để dâu hấp chín một chút, sau đó xay sẽ dễ hơn. Ném quả dâu lên rây có lưới mịn và dùng thìa nghiền nhỏ, thay thế một cái chảo bên dưới. Nó sẽ chứa một khối đồng nhất, không có vỏ của quả mọng. Chúng tôi sẽ nấu thạch thơm tốt cho sức khỏe từ nó.

Bắc chảo lên bếp, cho hết đường vào, đảo đều. Khi khối lượng nóng lên, đường sẽ bắt đầu tan chảy. Lúc này, điều quan trọng là phải trộn đều các thứ bên trong, tránh để siro đường bị cháy khét dưới đáy. Đun sôi phần thạch tương lai. Không đun thêm 5 phút nữa rồi bắc bát ra khỏi bếp. Chúng ta để nguội cho đến sáng hôm sau.

Sau 12 giờ, đun sôi lại khối lượng trong 5 phút, tắt bếp, để nguội. Lần thứ ba, chúng tôi lặp lại mọi thứ một lần nữa, sau đó chúng tôi cho thạch (vẫn còn nước) vào lọ. Hộp đựng đã được khử trùng trước cùng với các nắp đậy. Chúng tôi vặn phôi, lật ngược nó lại. Chúng tôi bảo quản các lọ được bọc trong một tấm chăn ở vị trí này trong 24 giờ. Khi chúng nguội, chuyển vào hầm.

Thạch việt quất - công thức nhanh với pectin

Chỉ có ba thành phần trong danh sách của chúng tôi - một kg quả việt quất, 700 gram đường và 3 thìa cà phê pectin.

Theo công thức này, thạch được chế biến rất nhanh, vì chúng ta sẽ nấu nó chỉ trong 5 phút, và ít đường được sử dụng hơn, và điều này cũng rất quan trọng - điều này có nghĩa là món tráng miệng sẽ ít calo hơn.

Rửa sạch, phân loại dâu. Cho chúng vào nước sôi trong vài phút, chắt nước qua rây. Dùng thìa chà xát kỹ quả dâu. Cho khối lượng thu được vào một cái bát được tráng men. Gửi đường ở đó. Bật lửa (vừa). Khuấy nhuyễn quả mọng liên tục, điều này sẽ giúp sản phẩm không bị cháy. Ngay khi có dấu hiệu sôi, hãy vớt bọt sền sệt trên bề mặt thạch đi. Chúng tôi tiếp tục nấu trong 5 phút.

Lúc này, kết hợp pectin với đường (20 g) rồi đổ dần vào khối đang sôi, đồng thời lưu ý khuấy kỹ để phụ gia phân bố đều trong thạch. Nấu thức ăn thêm một phút và tắt bếp. Phân phối thạch nóng trong các hộp đựng (đã được khử trùng) và cuộn các nắp lại. Trước khi làm lạnh, nên úp ngược hộp và bọc trong một chiếc chăn, sau đó bạn có thể đem khay đến nơi thoáng mát, nơi chúng sẽ chờ đông.

Công thức làm thạch việt quất rất đơn giản, bạn có thể tự xem. Nếu bạn yêu thích loại quả mọng này, hãy chắc chắn rằng bạn có sản phẩm tuyệt vời này để sử dụng trong mùa đông. Nó rất tốt cho trà, và sẽ làm nhân cho một chiếc bánh. Và thạch việt quất thường được dùng làm siro cho bánh kếp và bánh pho mát. Món này rất ngon!

Có rất nhiều lựa chọn để làm thạch việt quất, hãy để một mình nguyên liệu. Ngay cả mứt việt quất cũng có thể được biến thành thạch, và không cần phải bàn về cách thạch nước ép việt quất đẹp mắt hay quả mọng tươi đẹp như tranh vẽ trong một miếng tráng miệng nhẹ trong suốt.

Thạch việt quất với gelatin

Thành phần:

quả việt quất - 250 g;
nước - 200 ml;
xi-rô cây phong - 50-150 ml;
gelatin - 5 tờ.

Sự chuẩn bị

Cho quả dâu đã rửa sạch vào nồi và đổ một cốc nước. Chúng tôi cho quả quất vào đun ở lửa vừa, đậy nắp các món ăn, chính xác cho đến khi quả việt quất nở ra. Sau đó, dung dịch quả mọng thu được nên được trộn với xi-rô phong, lượng của loại này chỉ được xác định theo sở thích của bạn. Khoảng một phần ba hỗn hợp thu được sẽ giúp chúng ta hòa tan gelatin. Sau đó, chúng tôi trộn cả hai thành phần và đưa dung dịch cho thạch tương lai đến thể tích 500 ml. Chỉ còn cách đổ dung dịch vào khuôn và để nguội trong tủ lạnh.

Nếu bạn muốn làm thạch việt quất cho mùa đông, hãy đun sôi thêm lớp nền trước khi đổ vào và cán. Để đông lạnh, loại thạch này sẽ rất hợp với bánh mì nướng, và khi dùng kèm với quả mọng và trái cây tươi, nó sẽ trở thành món khoái khẩu của bạn trong các bữa ăn sáng.

Cách làm thạch sữa việt quất?

Thành phần:

sữa - 235 ml;
mứt việt quất - 150 g;
đường - 120 g;
gelatin - 20 g;
nước - 100 ml;
hạt hồ trăn.

Sự chuẩn bị

Đối với phần việt quất trong món tráng miệng của chúng ta, mứt quả mọng nên được trộn với đường và nước, sau đó đun ở lửa vừa. Lọc xi-rô thu được qua rây và pha loãng một nửa gelatin trong đó.

Hòa tan nửa sau của gelatin trong sữa nóng và đổ vào khuôn. Chúng ta đợi đến khi thạch sữa trong khuôn cứng lại thì đổ dung dịch thạch việt quất lên trên. Chúng tôi để món ngon cuối cùng để đông lạnh và phục vụ, rắc hạt dẻ cười.

Blueberry Jelly Cake Recipe

Thành phần:

thạch việt quất - 85 g (3 gói);
nước sôi - 3 muỗng canh;
nước đá - 3/4 st .;
quả việt quất - 1 muỗng canh;
sữa chua vani - 2 muỗng canh

Sự chuẩn bị

Trong một cốc nước sôi, pha loãng hoàn toàn một túi thạch việt quất và kết hợp dung dịch với nước lạnh. Đổ thạch xuống đáy khuôn và để hơi đặc cho vào tủ lạnh. Trộn thạch với dâu tươi, đánh đều và để nguội hoàn toàn.

Trong hai ly nước sôi, chúng tôi pha loãng hai túi thạch làm sẵn còn lại. Chúng tôi chờ cho dung dịch nguội hoàn toàn, và sau đó trộn nó với sữa chua. Đổ hỗn hợp sữa chua lên phần thạch quả việt quất rồi cho khuôn vào tủ lạnh. Khi món tráng miệng đã nguội hoàn toàn, nó có thể được lấy ra khỏi khuôn.

Thạch việt quất có cồn

"Chụp thạch" có cồn bây giờ là thú vui tiệc tùng phổ biến. Một vài món ngon như vậy có thể trang trí không chỉ bàn ăn mà còn cả tâm trạng của bạn.

Thành phần:

Sự chuẩn bị

Thực ra cách chế biến món thạch cồn không khác mấy so với các món tráng miệng thông thường. Kết hợp soda và nước chanh, và thêm thạch vào dung dịch. Để bột nở trong 5 phút rồi hòa tan, đun từ từ hỗn hợp cam chanh trên lửa nhỏ. Làm nguội phần thạch cho đến khi ấm, sau đó kết hợp với rượu vodka. Màu thực phẩm có thể được thêm vào ở giai đoạn này.

Đặt quả mọng vào đáy khuôn silicone và đổ dung dịch thạch vào chúng. Chúng ta để nguội, lấy ra ăn ... hay vẫn uống?

Quả việt quất rất tốt cho mắt và đường tiêu hóa, chúng hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Giàu vitamin C, chất chống oxy hóa, sắt và mangan, nó có mùi thơm và hương vị tuyệt vời. Hạt màu xanh đậm trang trí và bổ sung cho bánh ngọt. Quả mọng được dùng dưới dạng thuốc sắc, dịch truyền, chế phẩm và thạch. Một điều trị thực sự - thạch việt quất, được chuẩn bị cho mùa đông.

Bạn có thể chế biến vị ngọt theo nhiều cách khác nhau và bổ sung thêm các loại trái cây và thảo mộc khác. Tuân thủ các quy tắc đơn giản nhưng quan trọng sẽ giúp chuẩn bị thạch thơm - một vật trang trí xứng đáng trên bàn tiệc.

Đặc điểm của cách làm thạch việt quất

Làm thạch việt quất rất dễ. Để có được một món ngon ngọt với độ đặc sệt như thạch, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc:

tuân theo thời gian nấu được chỉ định trong công thức.

Cách chọn quả việt quất trước khi bắt đầu quá trình

Món thạch ngon, thơm và nhiều vitamin cho mùa đông được chế biến từ những quả dâu rừng tươi.

Các phần tử dấu vết nhanh chóng bị phá hủy. Thời hạn sử dụng càng dài, chúng càng ít còn lại. Trong một hộp mở trong tủ lạnh, quả mọng vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng trong 7 ngày.
Quả tươi chắc và khô. Nên mua quả việt quất từ những người đáng tin cậy ở những khu vực không có chất phóng xạ.
Cách làm thạch việt quất tại nhà
Quả việt quất rất dễ chế biến. Chỉ cần phân loại quả mọng khỏi mảnh vụn (lá, cành nhỏ) và rửa sạch là đủ. Đối với các chế phẩm tự chế, bạn sẽ cần một hộp đựng phù hợp (lọ thủy tinh có thể tích khác nhau), nắp đậy, máy vặn, một cái xoong lớn.
Tỷ lệ:
cho 300 g nước trái cây - 50 g đường.

Thêm một chút nước vào quả quất sạch, đậy nắp và để lửa. Khi quả mọng mềm, lấy ra khỏi bếp. Vắt nước qua vải thưa. Thêm đường và nấu cho đến khi giảm khối lượng. Độ sẵn sàng được kiểm tra bằng mật độ giọt. Nếu nó không chảy trên đĩa thì thạch đã hoàn thành.
Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và khử trùng trong 30 phút. Cuộn lại.

Nếu mứt làm sẵn dự định dùng để chế biến bánh kẹo thì nên tăng lượng đường. Nếu không, hương vị sẽ không được thể hiện.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Quả việt quất chứa một lượng lớn vitamin A. Xử lý nhiệt dẫn đến mất các nguyên tố vi lượng. Vì vậy, các bà nội trợ quan tâm luôn cố gắng giảm thời gian nấu nướng.
Thành phần:
1 kg quả mọng;
1 kg đường;
1 ly nước.

Việt quất khô rửa sạch, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Đổ đường vào, đổ nước vào. Đun sôi xi-rô.
Đun sôi khoảng 2 phút.
Thêm quả vào chảo.
Khuấy dần, đun sôi. Loại bỏ bọt.
Đổ vào lọ (đã khử trùng trước đó). Cuộn lại.
Đặt các lọ trên nắp, từ dưới lên, phủ một lớp chăn ấm.
Thạch sẽ chuyển sang vị chua ngọt.

Với gelatin
Gelatin được sử dụng như một chất làm đặc. Với nó, độ đặc của thạch là dày đặc.
Các sản phẩm:
1 kg đường cát;
0,5 kg quả việt quất;
5 gói gelatin (tổng cộng 50 g);
1 lít nước.

Chuẩn bị gelatin: thêm 3 muỗng canh. muỗng canh nước, để trong 30 phút.
Gọt vỏ và rửa sạch quả việt quất.
Đun sôi nước.
Nhẹ nhàng thêm quả mọng. Đun sôi hỗn hợp, khuấy thường xuyên.
Thêm đường cát, nấu trong một phần tư giờ.
Nhẹ nhàng cho gelatin vào thạch.
Đổ vào lọ. Cuộn lại.

Không có gelatin
Tỷ lệ quả mọng và đường: 6 kg đến 5.
Đổ quả mọng với một nửa đường cát. Chờ cho nước cốt xuất hiện. Đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ phần đường còn lại vào. Đun sôi trong 5 phút. Chờ hỗn hợp nguội. Đun sôi lại trong 5 phút và để nguội. Sau lần thứ ba, đóng các ngân hàng.
Không cần nấu ăn
Tỷ lệ: 1 kg quả mọng, 2 kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
Xay dâu với đường (có thể xay bằng máy xay sinh tố rất tiện lợi).
Đổ khối lượng vào lọ, tốt nhất là vô trùng.
Nạp 2 muỗng canh. l. Sahara. Điều này tạo thành một loại nút chai chống lại quá trình lên men.
Cuộn lại.
Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm mát.

Từ quả mọng đông lạnh
Thạch việt quất làm từ quả dâu đông lạnh giữ lại nhiều vitamin có lợi hơn.
Bạn sẽ cần:
300 g quả việt quất;
20 g gelatin;
1 ly nước;
1 muỗng canh. l. Sahara;
axit xitric để nếm.

Phương pháp nấu ăn:
Đổ gelatin trước với nước để gelatin nở ra.
Rã đông quả mọng, nghiền nhỏ.
Thêm axit và đường vào quả mọng.
Hãy châm lửa.
Đun nóng gelatin, khuấy tan, đổ khối đông.
Khi sôi thì tắt bếp.
Xếp thạch nguội vào hộp thiếc, cho vào tủ lạnh.

Với pectin
Chất được sử dụng trong các công ty sản xuất bánh kẹo và dược phẩm để tạo hình sản phẩm. Bổ sung có lợi này là chất làm se và có tác dụng có lợi cho cơ thể. Chất này bình thường hóa quá trình trao đổi chất và kích thích giảm cân. Giảm mức cholesterol.
Thành phần:
cho 1 túi pectin;
1 kg đường;
1 kg quả việt quất.

Phương pháp nấu ăn:
Kết hợp quả mọng nguyên chất với đường cát.
Nghiền bằng máy xay sinh tố.
Thêm pectin dần dần.
Đun sôi trên lửa nhỏ.
Nấu trong 5 phút.
Đổ vào lọ, cuộn lại bằng nắp kim loại.

Với táo
Nguyên liệu: táo - 1 kg, việt quất - 1 kg, đường cát tính theo khối lượng nước ép thu được: 1: 1.
Rửa sạch táo, cắt bỏ phần sâu và hỏng. Cắt bằng da. Đổ nước vào chảo các loại trái cây đã chế biến. Nấu chín, đậy nắp, cho đến khi mềm.

Đổ nước cho quả việt quất đã rửa sạch vào, đậy nắp chảo và nấu cho đến khi quả mềm.
Xả nước ép thu được, kết hợp và đốt cháy. Khi đã bay hơi hết 1/3 thể tích thì cho đường vào, nấu tiếp. Đảo đều lần lượt, vớt bọt. Đổ đầy lọ, lật nắp xuống và phủ một tấm chăn ấm. Vào ngày thứ hai, di chuyển các ngân hàng đến hầm.
Làm thế nào để bạn biết nếu thạch đã sẵn sàng? Nhỏ một giọt chất lỏng vào nước mát. Nếu nó vẫn giữ được hình dạng, thạch đã sẵn sàng.
Với vôi
quả việt quất 400 g;
vôi - 2 miếng;
2 bông hoa cẩm chướng;
100 g đường;
gelatin - 2 gói.

Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị chanh: gọt vỏ, vắt lấy nước cốt.
Đổ gelatin với 2 thìa nước, nửa tiếng sẽ nở ra.
Cho quả mọng qua rây hoặc máy xay sinh tố, đổ nước cốt chanh vào, thêm húng quế và đinh hương.
Nấu trong 5 phút.
Đổ gelatin đã làm ấm vào cẩn thận.
Đổ thạch đã nguội vào các hộp đựng.

Với nho
Cách làm thạch việt quất nho cho mùa đông khá đơn giản.
Bạn sẽ cần nước ép quả mọng. Làm sao để tôi có được nó? Đun sôi khoảng 5-10 phút cho đến khi mềm. Sau đó làm cạn chất lỏng thu được. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hết 1/3 dung tích. Bây giờ thêm đường và nấu. Thỉnh thoảng khuấy. Khi xi-rô đặc lại, cuộn lại trong lọ.
Lấy sản phẩm theo tỷ lệ 1: 1.
Với cơm cháy
Quả cơm cháy tăng cường khả năng miễn dịch. Sự kết hợp giữa quả mọng tạo nên một món ăn ngon và ngọt ngào.
Thành phần:
1 kg quả việt quất;
1 kg cơm cháy;
2 kg đường cát.

Các quả mọng phải được ép lấy nước, vì điều này chúng được bao phủ với đường trong 2-3 giờ.
Nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ.
Chúng được bày ra trong các thùng chứa làm sẵn.
Cuộn lại.

Tỷ lệ đường và quả phải được quan sát nghiêm ngặt, nếu không sẽ làm mất độ đặc của mứt thông thường.
Làm thế nào để lưu trữ một điều trị một cách chính xác
Cách bảo quản mứt việt quất đông tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị.
Quả mọng không qua xử lý nhiệt được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh.

Các nhà khoa học từ lâu đã chứng minh rằng quả việt quất là một loại quả mọng thần dược cho thị lực, đường tiêu hóa và đơn giản là có lợi cho các hệ thống khác của cơ thể con người. Việc bổ sung vitamin từ quả rừng đen là hợp lý nhất bằng cách ăn chúng ở dạng nguyên chất, tuy nhiên, thu hoạch sẽ rất hữu ích trong những tháng mùa đông khắc nghiệt. Trong số các phương pháp bảo quản hiện có, thạch tự làm là thú vị nhất, vậy tại sao bạn không tìm hiểu cách làm thạch việt quất nhanh chóng và dễ dàng?

Chuẩn bị cho quá trình

Trước hết, chúng ta sẽ tìm một thùng chứa phù hợp cho các ô trống. Đối với bất kỳ loại mứt nào, lọ có dung tích từ 100 đến 500 gam là tối ưu. Nếu bạn hiếm khi thưởng thức đồ ngọt, hãy chọn những đồ đựng nhỏ nhất, ví dụ như lọ đựng trứng cá muối thủy tinh. Đối với một gia đình vài người, các lon tiêu chuẩn nửa lít là phù hợp. Tại sao chính xác là tập này? Thứ nhất, rất nhiều thạch việt quất tươi cho mùa đông không có tác dụng - loại quả mọng này không quá phổ biến. Thứ hai, việc mở một phần tráng miệng tươi luôn dễ chịu hơn là cạo mứt còn sót lại từ tuần trước từ đáy thùng ba lít.

Quan trọng! Ngoài độ rộng rãi, hãy chú ý đến cổ lon. Nếu dự định sử dụng các loại mũ có đường may đặc biệt và máy, hãy kiểm tra xem chúng có còn hoạt động hay không. Nhưng các lon có ren áp dụng không yêu cầu thiết bị kỹ thuật và kỹ năng đặc biệt - chỉ cần đậy chặt bằng nắp thích hợp là đủ. Do nhiệt độ của thạch việt quất đổ vào, chân không hình thành bên trong và lọ sẽ tự nhiên đóng cục.

Vật chứa đã chọn phải được khử trùng. Để làm điều này, đặt các hộp đựng vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 15 phút. Hoặc chúng ta đun cách thủy: chúng ta chần chum qua nước sôi trong khoảng thời gian như nhau. Nắp đậy được khử trùng theo cách tương tự.

Ngoài hộp đựng bằng thủy tinh, rất có thể bạn sẽ cần:

Một chiếc bát nhôm có dung tích lớn để có thể nấu quả việt quất trong thạch mà không bị cháy.
Máy xay hoặc nghiền khoai tây, cối.
Máy pha màu.
Hộp đựng đo lường hoặc cân nhà bếp.

Tiếp theo, chúng ta chuyển sang chế biến quả mọng. Chúng tôi cẩn thận phân loại trái cây, loại bỏ những trái chưa chín, hư hỏng, thối rữa, loại bỏ lá và cành, và các mảnh vụn khác. Trong vòi nước lạnh, rửa sạch các "hạt" màu đen và để khô.

Điều này hoàn thành công việc chuẩn bị, đã đến lúc tìm công thức làm thạch việt quất theo sở thích của bạn. Povar.co vui mừng thu thập các mẫu trống thành công nhất, được nhiều bà nội trợ thử nghiệm.

Thạch việt quất cổ điển cho mùa đông

Phương pháp 1. Để có 6 kg quả mọng bạn cần 5 kg đường. Cho quả việt quất vào một cái chảo lớn, thêm một nửa lượng đường cát và để trong vài giờ để quả ra nước. Tiếp theo, bạn để lửa nhỏ nhất, đun sôi rồi cho nốt phần đường còn lại vào. Đun sôi trong 5 phút, đặt chảo sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn. Đun sôi lại và để nguội trở lại. Lần thứ 3, đun sôi 5 phút rồi đổ ngay vào lọ đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại và dùng chăn quấn lại.

Bạn có biết? Có thể kiểm tra độ sẵn sàng của thạch bằng cách nhỏ một giọt vào cốc nước. Nếu nó không tan ngay mà chìm xuống đáy, món tráng miệng đã được chế biến đúng cách.

Phương pháp 2. Lựa chọn ít tốn công hơn - thạch việt quất trong nồi nấu chậm. Chúng tôi lấy quả mọng và đường với tỷ lệ bằng nhau và đặt chế độ “hầm” trong 1,5-2 giờ. Khi kết thúc quá trình nấu, hãy bật chương trình hấp trong một phút. Để tạo ra mứt, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên đổ không quá 1 kg quả mỗi chu kỳ vào một cái máy nhiều bánh.

Thạch việt quất cổ điển cho mùa đông

Thạch việt quất với gelatin

Nếu bạn muốn món ăn có độ sệt dính ra khỏi lọ, hãy thử công thức này. Đối với 4 cốc dâu, bạn sẽ cần 2 cốc đường và một túi thạch (chanh, mâm xôi, dâu tây). Cho tất cả các nguyên liệu vào hộp cùng lúc, đun sôi trên lửa nhỏ, nấu trong hai phút. Bây giờ bạn có thể bắt đầu bảo quản thạch việt quất: đổ chất lỏng vào lọ, nút chai, úp ngược, đậy nắp bằng thứ gì đó ấm và đợi cho món tráng miệng nguội.

Ngoài gelatin thông thường, bạn có thể sử dụng một chất làm đặc khác - pectin. Chất này là một chất xơ hòa tan và được tìm thấy trong nhiều loại trái cây. Để nấu thạch việt quất cho mùa đông, chỉ cần kết hợp 4 ly nước và 2-2,5 kg quả dâu rừng là đủ. Nấu hỗn hợp trong nửa giờ, sau đó cho khối lượng vào vải thưa và vắt hết nước. Đổ 50 gam pectin vào 4-5 ly thu được, đun sôi, thêm 5 ly đường cát, đun sôi thêm một phút. Chúng tôi đổ nó vào các lọ vô trùng và cuộn nó lại.

Thạch việt quất với gelatin

Thạch việt quất không cần nấu

Phương pháp này phù hợp với những người mới bắt đầu hoặc những đầu bếp rất bận rộn vì đây là cách dễ nhất để tạo ra các món ăn. Lấy 2 phần đường cho một phần ăn quả mọng. Xoa đều tất cả bằng máy nghiền nát hoặc máy xay sinh tố. Chúng tôi khử trùng các hộp thủy tinh, làm nguội chúng và đổ đầy khối ngọt vào. Đổ một lớp đường dài 1-1,5 cm lên trên - một loại nút chai sẽ bảo vệ món tráng miệng khỏi quá trình lên men. Như vậy, chúng ta sẽ có được thạch việt quất trong nước ép của chính mình, tức là có tối đa các chất hữu ích. Để mứt không bị hư, chúng ta sẽ bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Thạch việt quất không cần nấu

Thạch việt quất: một công thức cho mùa đông

Các nhà khoa học từ lâu đã chứng minh rằng quả việt quất là một loại quả mọng thần dược cho thị lực, đường tiêu hóa và đơn giản là hữu ích cho các hệ thống khác của cơ thể con người.

Thạch quả mọng đông lạnh

Thành phần

dâu đông lạnh - 1 ly

nước cho gelatin - 0,5 cốc

nước cho quả mọng - 1,5-2 cốc

gelatin - 20 gam

đường - 2-3 muỗng canh (nếm)

dâu đông lạnh - 1 ly

nước lạnh cho thạch - 100 ml

nước cho quả mọng - 300 ml

đường - 2-3 muỗng canh (nếm)

98 kcal
20 phút.

Quá trình nấu ăn

Quả mọng đông lạnh rất thích hợp để làm tất cả các loại thạch: với quả mọng nguyên quả, quả mềm nghiền nát, từ nước ép với nước hoặc từ quả mọng.

Thạch berry đông lạnh có thể được làm bằng gelatin hoặc thạch. Tôi thích agar hơn, nhưng tôi sẽ hiển thị cả hai lựa chọn. Từ quả việt quất sẽ có thạch sền sệt, và từ cây hắc mai biển - trên thạch.

Trong danh sách các thành phần, các tỷ lệ là gần đúng, tức là bạn vẫn cần xem hướng dẫn về các thành phần tạo gel. Thêm lượng đường tùy theo quả dâu chua hay ngọt.

Chuẩn bị các loại thực phẩm trong danh sách.

Quả được mua về cần được rửa sạch và sấy khô một chút, và nếu quả được thu hoạch cá nhân thì hãy. theo ý của bạn.

Chuẩn bị gelatin như nó được ghi trên bao bì hoặc tham khảo các giá trị của tôi.

Đầu tiên, nó phải được ngâm trong nước lạnh, sau đó đun nóng trong khi khuấy trong nồi cách thủy.

Chủ sở hữu của nhiều hộp có thể đặt chế độ “Multipovar 60 độ” và hòa tan gelatin ở nhiệt độ đảm bảo.

Hóa ra là tốt nếu bạn làm nóng khối sền sệt trong lò vi sóng, bạn cần làm nóng khối sền sệt theo chu kỳ trong nửa phút 2-3 lần trong nửa phút ở công suất 300-450, khuấy đều mỗi lần.

Nghiền quả việt quất (hoặc các loại quả mọng mạnh khác) và khuấy với nước ngọt, sau đó lọc lấy nước.

Để tránh những hạt nhỏ lọt vào thạch, hãy lọc qua nhiều lớp gạc. Một số quả có thể để nguyên, để trang trí với thạch.

Trộn nước hoa quả thu được với khối sền sệt đã chuẩn bị.

Đổ vào bát hoặc khuôn và để trong tủ lạnh.

Đun sôi cây hắc mai biển hoặc các loại quả mọng khác trong nước với đường, sau đó đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.

Sau đó nghiền nát quả mọng và lọc lấy hỗn hợp này.

Hòa tan bột agar trước vào nước lạnh.

Sau đó, trong khi khuấy, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong nửa phút để tiết lộ các đặc tính của nó.

Trộn khối thạch với compote nóng, trộn và đổ vào bát, cốc hoặc khuôn. Thạch agar đông lại ngay cả khi còn ấm, nhưng tốt nhất nên để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Thạch việt quất với gelatin. Làm thế nào để nấu ăn?

Để thạch việt quất mịn, bạn cho việt quất vào nồi, đổ ngập nước cho đến khi đông, đun sôi rồi thêm đường tùy thích. Chuyển quả việt quất đã ép vào máy xay sinh tố và xay. Chuyển khối sang vải thưa và ép lấy nước vào bát. Sau đó, bạn có thể đặt vải thưa với khối lượng còn lại trong một lưới kim loại, trên một đĩa, trên một đá. Để chất lỏng còn lại chảy ra. Đun nóng toàn bộ chất lỏng, pha loãng bột gelatin trong đó, như chỉ dẫn trên gói và khi tất cả gelatin tan hết, trộn với phần chất lỏng còn lại. Bây giờ bạn có thể trải ra bát hoặc đổ trên đĩa phẳng có vành và khi cứng, cắt thành hình thoi, hình vuông, v.v.

Để làm thạch việt quất, bạn sẽ cần:

quả việt quất - 300 gram.
Kem chua - 300 gram.
Gelatin - 3 thìa cà phê.
Nước - 50 ml.
Kem béo vừa - 375 ml.
Đường - 130 gram.

Chuẩn bị - đổ gelatin với nước lạnh.

Trong máy xay sinh tố, trộn quả việt quất với kem chua, trong một cái chảo nhỏ, trộn đường và kem, để lửa và đun sôi. Sau khi kem và đường đã sôi, bắc ra khỏi bếp và cho gelatin đã nở vào chảo. Trộn kỹ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp gelatin và kem thu được đã nguội, sau đó thêm quả mọng của chúng ta từ máy xay vào máy xay sinh tố. Trộn một lần nữa. Và đổ vào các khuôn và cho vào tủ lạnh. Sau 2-3 giờ - Xong!

Chỉ cần nhớ rằng hỗn hợp kem phải nguội bớt, bạn không thể thêm quả mọng vào hỗn hợp nóng, vì kem chua có thể đông lại.

Thạch việt quất với gelatin

Để thạch việt quất mịn, bạn cho việt quất vào nồi, đổ ngập nước cho đến khi đông, đun sôi rồi thêm đường tùy thích. Chuyển quả việt quất đã ép vào máy xay sinh tố và xay. Chuyển khối lượng sang

Thạch việt quất

Thạch việt quất với gelatin

quả việt quất - 250 g;
nước - 200 ml;
xi-rô cây phong - 50-150 ml;
gelatin - 5 tờ.

Nếu bạn muốn làm thạch việt quất cho mùa đông, hãy đun sôi thêm lớp nền trước khi đổ vào lọ tiệt trùng và cuộn lại. Để đông lạnh, loại thạch này sẽ rất hợp với bánh mì nướng và bơ, và trong một công ty với quả tươi và trái cây, nó sẽ trở thành món yêu thích của bạn trong các bữa ăn buổi sáng.

Cách làm thạch sữa việt quất?

Blueberry Jelly Cake Recipe

thạch việt quất - 85 g (3 gói);
nước sôi - 3 muỗng canh;
nước đá - 3/4 st .;
quả việt quất - 1 muỗng canh;
sữa chua vani - 2 muỗng canh

Thạch việt quất có cồn

"Chụp thạch" có cồn bây giờ là thú vui tiệc tùng phổ biến. Một vài món ngon như vậy có thể trang trí không chỉ bàn ăn mà còn cả tâm trạng của bạn.

Đặt quả mọng vào đáy khuôn silicone và đổ dung dịch thạch vào chúng. Để nguội, lấy ra vừa ăn. hay chúng ta uống?

Thạch việt quất

Blueberry Jelly Có rất nhiều lựa chọn để làm thạch việt quất, hãy để một mình nguyên liệu. Ngay cả mứt việt quất cũng có thể biến thành thạch, nhưng tuyệt vời làm sao