Thịt gà băm nhỏ là một món ăn kiêng với hương vị đặc biệt, tinh tế.

Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng thịt ướp lạnh hoặc thịt băm sẵn ở cửa hàng.

Để làm cho cốt lết ngon ngọt, cùng với phi lê, thịt đùi hoặc chân không có da cũng bị xoắn, nếu không thành phẩm cuối cùng sẽ bị khô.

Thịt gà băm nhỏ. Thành phần



1 kg. gà băm nhừ

1 củ hành tây vừa

4 muỗng canh bột mì hoặc vụn bánh mì để làm bánh mì

Thịt gà băm nhỏ. Sự chuẩn bị

Lăn hành tây trong máy xay thịt hoặc dùng dao băm nhỏ rồi cho thịt băm vào.

Thêm một quả trứng, một chút muối và các loại gia vị yêu thích của bạn vào hỗn hợp này, sau đó trộn đều.



Chuẩn bị cũng Gà phi lê - ảnh chi tiết - công thức

Không cần cho thêm bánh mì vào cốt lết gà, chúng đã chín mềm rồi. Đổ bột mì hoặc vụn bánh mì vào một đĩa phẳng.



Tiếp theo, chúng ta để chảo cho nóng lên, sau 5 phút thì đổ dầu thực vật tinh luyện vào. Để dầu nóng lên, tạo thành một miếng cốt lết từ hỗn hợp của chúng ta, lăn đều hai mặt trong vỏ bánh đã chín rồi cho vào dầu sôi.

Tiếp tục quy trình cho đến khi ngập đáy chảo, chiên sản phẩm trên lửa lớn cả hai mặt cho đến khi có màu vàng đặc trưng. Sau đó, chúng tôi giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và để lửa nhỏ cho đến khi mềm trong 10 phút.

Phần thịt băm còn lại dùng để chế biến các mẻ cốt lết tiếp theo, tổng cộng sẽ có khoảng 9-10 miếng cỡ vừa.

Nếu bạn có sẵn một chiếc chảo nướng, bạn chắc chắn nên nướng những miếng cốt lết trên đó! Chúng hóa ra rất ngon ngọt, với các sọc ngang hấp dẫn.

Thành phần

500 gr. phi lê gà

1 củ hành tây

Muối, tiêu đen để nếm

Sự chuẩn bị

Hành khô bóc vỏ cho qua máy xay thịt rồi trộn với thịt gà đã băm nhuyễn.




Thêm trứng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và bắt đầu tạo thành những viên cốt lết.




Làm nóng chảo - nướng và chiên chúng với một ít dầu thực vật, ở lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Không đậy nắp chảo.




Nếu muốn cốt lết có độ bóng đẹp, bạn nên thoa dầu mỡ với nước sốt thịt nướng mỗi lần, lật các miếng cốt lết sang mặt còn lại.




Gà viên với bột hạt lanh

Thịt gà băm nhỏ mềm và ngon ngọt. Chúng hoàn hảo cho thực đơn của trẻ em, cũng như cho những người không ăn được thịt lợn hoặc thịt bò.

Thành phần

350 gr. gà băm nhừ

Một vài lát bánh mì

100 ml Sữa

2 thìa bột hạt lanh

Muối tiêu đen

Dầu thực vật

1 củ cà rốt

1 củ hành tây

Breadcrumbs

Sự chuẩn bị

Hãy cắt một vài miếng bánh mì cho vào bát: vụn bánh mì được nhúng vào một lượng nhỏ sữa sẽ mang lại hương vị tinh tế cho các miếng thịt gà.




Thêm cà rốt nạo nhuyễn và hành tây thái nhỏ vào phần thịt gà băm đã hoàn thành.




Nặn vụn bánh mì, chuyển sang thịt băm và rau củ.




Thêm một quả trứng vào nguyên liệu, một vài thìa bột hạt lanh.




Muối, tiêu cho vừa ăn và trộn đều tất cả mọi thứ.




Chúng tôi tạo thành các miếng nhỏ từ khối lượng thu được, sau đó cần được cuộn trong các mẩu bánh mì.




Chiên đều cả hai mặt miếng gà trong dầu thực vật và dọn ra đĩa!

Thịt gà băm nhỏ với bột yến mạch

Những miếng cốt lết được chế biến theo công thức này trở nên vô cùng ngon ngọt và mềm mại, và chúng hoàn hảo cho thực đơn của trẻ em. Bột yến mạch rất hợp với thịt gà, tạo thêm hương vị mới cho món ăn.

Thành phần

500 gr. gà băm nhừ

0,5 cốc sữa

0,5 chén bột yến mạch

1 củ hành tây

Muối, gia vị vừa ăn

Dầu thực vật

Sự chuẩn bị

Đánh trứng với sữa bằng máy xay hoặc máy trộn, sau đó đổ bột yến mạch vào với hỗn hợp thu được trong nửa giờ.

Trong khi vẩy phồng lên, cần băm nhỏ hành càng nhuyễn, hoặc cho qua máy xay thịt, cho vào thịt gà băm nhuyễn.

Khi hỗn hợp săn lại, trộn với thịt gà băm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm các gia vị yêu thích nếu muốn và trộn đều một lần nữa.

Làm nóng chảo với dầu thực vật vừa đủ và dùng thìa phết các miếng thịt lên.

Chiên cả hai mặt trên lửa lớn, sau đó giảm lửa, đậy nắp chảo và nấu cho đến khi chín hoàn toàn.

Thịt gà băm nhỏ với bột yến mạch sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ nào.

Chúc ngon miệng!

Thịt cốt lết nướng khác với các sản phẩm bán thành phẩm tự làm bởi độ ngọt, vị khác thường và mùi thơm. Được nấu trong tự nhiên, chúng gây ra cảm giác ngon miệng tuyệt vời. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể ra ngoài dã ngoại nên chảo nướng đã ra tay cứu nguy. Chà, chúng tôi sẽ không chậm trễ, chúng tôi cung cấp một số tùy chọn để nấu thịt cốt lết trên giá dây và chảo nướng.

Công thức cốt lết thịt lợn băm

Thịt cốt lết nướng sẽ rất lý tưởng về hương vị và mùi thơm nếu bạn mua thịt tươi và vặn ngay hai hoặc ba lần qua máy xay thịt. Thịt băm có kết cấu nhẹ và thoáng. Một miếng bơ nhỏ sẽ cho một hương vị tinh tế.

Ổ bánh mì được ngâm trong sữa cho đến khi hoàn toàn mềm.

Kết hợp bánh mì ngâm, thịt xay, hành thái nhỏ.

Khối lượng thu được được ướp muối và hạt tiêu. Thêm trứng đã đánh tan vào, đánh cùng với thịt băm cho đến khi mịn.

Viên thịt nhỏ thành hình, dẹt, chiên trên giá dây - vỉ nướng. Thịt cốt lết sẵn được khuyến khích dùng kèm với salad rau xanh, hành tây cắt nhỏ và nêm dầu ô liu, mùi tây cho vừa ăn.

Thịt gà băm cay phô mai nướng

Thịt gà xé phay nướng phô mai mềm và nhẹ, người ăn kiêng có thể ăn được và cho trẻ nhỏ. Thịt cốt lết có thể chiên, hấp, nướng trong lò. Hãy thử một công thức mới lạ trong thành phần của nó.

Thành phần:

• 1 kg thịt gà phi lê;
• 2 quả trứng;
• 50 g mỡ lợn nấu chảy;
• 300 g pho mát cứng;
• một hỗn hợp ớt để vừa ăn;
• một chút muối;
• bánh quy giòn;
• cây xanh.

Thời gian nấu: 35-50 phút.

Đối với 100 gram, hàm lượng calo của món ăn là 250-300 Kcal.

Cắt philê cỡ vừa thành từng miếng. Dùng máy xay thịt để xay nhỏ thịt. Có thể vặn hai lần để nhẹ và thoáng. Đổ khối lượng thu được với trứng đã đánh tan và trộn lại. Cho cốt lết có hương vị đậm đà và lớp vỏ vàng đều có thể đạt được bằng cách thêm mỡ lợn nấu chảy. Tạo thành các miếng cốt lết từ thịt băm, tạo cho chúng hình dạng của một chiếc bánh phẳng. Chuẩn bị phô mai, bào sợi, đặt một phiến phô mai vào giữa, tạo hình thành miếng cốt lết. Rắc vụn bánh mì đã xay mịn, rán vàng, dùng với hành lá và thì là.

Burger Cutlet Recipe nướng

Làm món bún chả ngon rất dễ. Ngoài ra, do chính tay bạn nấu cho những người thân yêu, họ sẽ ngon hơn rất nhiều và mang lại nhiều lợi ích hơn.

Thành phần:

• 1 kg thịt bò tươi;
• 300 g hành tây;
• 100 g tỏi;
• 2 quả trứng;
• 100 g rượu vang đỏ khô;
• 300g phô mai mềm;
• cà chua, dưa chuột, ớt chuông;
• một chút muối;
• một hỗn hợp ớt để vừa ăn;
• bánh burger;
• tương cà hoặc sốt mayonnaise vừa ăn.

Thời gian nấu: 30-45 phút.

Hàm lượng calo: 300-400 Kcal / 100 g.

Thịt được cắt thành từng miếng nhỏ, xoắn bằng máy xay thịt. Trước khi chần qua, cho hành tây vào thịt, thái miếng nhỏ sao cho xoắn vào nhau. Hãy chắc chắn sử dụng một cái vỉ lớn cho thịt băm. Cho rượu khô, tỏi, muối, hạt tiêu, trứng gà đã đánh tan vào thịt đã thái nhỏ. Tất cả các thành phần trộn đều. Thịt băm thành phẩm được chia thành các phần, từ đó cốt lết được hình thành.

Hình dạng nên nhỏ, ở dạng bánh dẹt. Bán thành phẩm làm sẵn cần được phết dầu mỡ bằng bàn chải bánh ngọt và nướng trên giá sắt. Bánh burger được cắt đôi. Xốt với tương cà và xốt mayonnaise và bày ra đĩa thịt bò làm sẵn.

Bên trên là những lát pho mát, được cắt thành từng tấm mỏng (tốt hơn là bạn nên mang nó từ cửa hàng - nhà máy đóng gói). Sau đó - thái mỏng gồm hành tươi, dưa chuột, ớt chuông, cà chua. Mọi thứ được rắc rau thơm, phần thứ hai của bún được bày lên trên. Bánh mì kẹp thịt đã hoàn thành một lần nữa có thể được đặt trên vỉ thịt nướng trong vài phút để có bánh mì giòn.

Nướng cốt lết

Thịt cốt lết làm từ thịt đông lạnh ướp lạnh, nấu trong chảo nướng, được coi là ngon nhất. Ăn kèm với rau sống, món ăn này sẽ được lòng gia đình và thực khách.

Thành phần:

• 0,5 kg thịt bò;
• 0,5 kg thịt lợn;
• 350 g hành tây;
• 2 quả trứng;
• 50 nước chanh (nếu không có - axit xitric 2 g);
• 300 g pho mát feta;
• 20 g ớt bột;
• 100 g nước;
• bánh quy giòn (bột mì);
• 50 g dầu ô liu;
• một chút hỗn hợp muối và hạt tiêu;
• cà chua các loại, dưa chuột, rau thơm.

Thời gian nấu: 45-60 phút.

Hàm lượng calo: 300-350 Kcal / 100 g.

Thịt lợn, thịt bò, hành tây được lăn qua máy xay thịt. Muối, tiêu vừa ăn, nước cốt chanh, ớt bột và hai quả trứng gà đã đánh tan vào trộn cùng với thịt băm đã chuẩn bị sẵn. Để tạo sự thông thoáng, hãy thêm nước (tốt nhất là 200 g có ga), trộn kỹ tất cả mọi thứ. Phô mai thái nhỏ, hành tỏi giã nhỏ cho vào âu trộn cùng thịt băm.

Bán thành phẩm được điêu khắc từ khối đã hoàn thành, tẩm vụn bánh mì (bột mì), chiên trong chảo nướng trong dầu ô liu hoặc dầu khác được đun nóng kỹ. Thịt cốt lết chiên được phục vụ với các loại rau tươi, rắc ngò tây xắt nhỏ, thì là, hành tươi.

Chả cá trên chảo nướng

Thịt cốt lết nổi tiếng với hương vị tinh tế.

Thành phần:

• 500 g cá phi lê;
• 300 g cùi bánh mì trắng;
• nửa ly sữa;
• một chút muối;
• một hỗn hợp ớt để vừa ăn;
• trứng;
• 50 g tinh bột khoai tây;
• bột làm bánh mì;
• rau theo mùa để nếm.

Thời gian nấu: 50-65 phút.

Phi lê cá (cá pike, cá trê, cá hồi) được cắt hoặc băm thật nhuyễn, cho đến khi đạt được một khối đồng nhất, bạn có thể dùng máy xay thịt (máy xay sinh tố), nhưng nhớ dùng dao xay lớn. Bã bánh mì (ngâm trong sữa) được cho vào cùng với cá xay. Nêm tiêu và muối cho vừa ăn. Trong khi khuấy, thêm nước cốt chanh và một quả trứng. Để có mật độ, hãy thêm tinh bột khoai tây.

Viên thịt mù u, vo viên. Trước khi chiên các viên cốt lết, bạn hãy rắc bột mì (vụn bánh mì) lên, sau đó cho lên chảo nướng. Nướng bánh mì, quay khi cần thiết. Ăn kèm với đồ nướng và rau tươi, rau thơm.

Gà tây chiên xù

Thịt cốt lết ăn kiêng theo công thức này dễ tiêu hóa cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Thành phần:

• 500 g phi lê gà tây tự làm;
• 200 g gạo tẻ;
• nửa ổ bánh mì;
• nửa ly sữa;
• một nhúm muối nhỏ;
• hương vị hạt tiêu;
• bánh quy trắng xay (bột mì);
• rau tươi hoặc luộc vừa ăn.

Thời gian nấu: 60-85 phút.

Hàm lượng calo: 100-150 Kcal / 100 g.

Phi lê gà tây được thái nhỏ hoặc xay bằng máy xay. Thêm một ổ bánh mì ngâm sữa, gạo luộc, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thịt xay trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng. Các viên cắt nhỏ được lấy ra và điêu khắc, tạo cho chúng một hình dạng phẳng nhỏ. Đặt trên giá có dây, lật từ các mặt khác nhau, chiên. Ăn kèm với rau tươi và luộc.

Bí mật nhỏ về món cốt lết ngon

Để món cốt lết nướng thành công và được ghi nhớ về hương vị ban đầu, hãy lưu ý một số bí quyết sau:

1. Luôn sử dụng nhiều loại thịt. Thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm đi đôi với nhau;
2. Thêm sữa để uống. Sẽ thêm hương vị tinh tế cho rượu vang đỏ bán khô, nếu bạn thêm 50-100 g;
3. Bạn không thể thêm bánh mì, hành tây và khoai tây vào thịt cuộn khi việc nấu phần cốt lết bị hoãn lại một thời gian;
4. Thêm tinh bột để thêm khối lượng và độ dày. Nếu không, hãy cho khoai tây đã gọt vỏ và nạo vào;
5. Để thịt xay được thoáng, bạn dùng hai tay nhấc thịt lên trên đĩa đã trộn và lắc vài lần. Thịt xay sẽ được làm giàu oxy. Ánh sáng và thoáng mát những miếng thịt cắt nhỏ sẽ ra ngoài.

Bạn đang mơ ước nấu một món nướng hấp dẫn dựa trên thịt băm? Và điều này thật tuyệt, vì bạn có thể nặn những viên thịt ngon lành từ nó và chiên theo cách mong muốn! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả nướng ngoài trời sang trọng, chế biến bằng thiết bị điện hoặc tạo ra một món ăn ngon bằng lò nướng. Một bữa tối tinh tế sẽ được cung cấp cho bạn.

Công thức với một bức ảnh của cốt lết nướng đơn giản

Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc nướng mùa hè là thịt gia cầm mềm nhất. Món ăn này có hương vị tuyệt vời, chứa ít calo và sẽ hấp dẫn tất cả những người sành ăn uống lành mạnh. Tốt hơn là nấu cốt lết băm từ thịt gà với việc thêm thịt xông khói tươi - nó sẽ làm cho món ăn ngon ngọt và thoáng mát.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 20 phút

Phần ăn: 7

Giá trị năng lượng

• hàm lượng calo - 176 kcal;
• protein - 14,7 g;
• chất béo - 8,1 g;
• carbohydrate - 4,5 g.

Thành phần

• ức gà - 0,6 kg;
• trứng lớn - 1 cái .;
• hành tây - 1 đầu;
• muối ăn - 10 g;
• rau kinh giới - 5 g;
• tiêu xay - 4-6 g;
• hương thảo - 4 g;
• mùi tây - 5 nhánh;
• dầu nạc - 20 ml;
• mỡ lợn - 100 g;
• bánh quy giòn (xay thô) - 25 g.

Từng bước nấu ăn

1. Làm mịn vú gia cầm khỏi xương và sụn, rửa bằng vòi nước chảy, lau khô bằng khăn ăn. Cắt phi lê đã chuẩn bị thành thanh, cho vào máy xay thực phẩm và cuộn.
   
2. Loại bỏ da của thịt xông khói, chia thành các khối vuông nhỏ. Sau đó kết hợp với thịt xay và xay thêm một lần nữa (khi đó thành phẩm sẽ rất mềm).
3. Đổ nước vào phần hành đã bóc vỏ, xắt thành những miếng vuông nhỏ.
   
4. Rửa sạch mùi tây, dùng khăn sạch thấm nước, thái nhỏ.
5. Cho hành, rau thơm vào thịt xay, trứng sống đập dập. Sau đó nêm nếm gia vị, muối, cho sấu vào đảo đều. Bây giờ khối lượng gà cần được đập bỏ bằng cách ném nó 12-15 lần từ một chiều cao thấp xuống bàn bếp.
   
6. Để thịt băm đã chuẩn bị ở nơi lạnh, có nắp đậy trong khoảng ba mươi phút (để thịt trở nên đặc hơn và đàn hồi hơn).
7. Tạo thành bảy chiếc bánh dày không quá 2 cm từ hỗn hợp thịt bằng lòng bàn tay ẩm.
8. Xử lý giá nướng bằng dầu thực vật, đặt các phôi lên trên rồi hơ qua than hồng.
   
9. Chiên cốt lết ở một mặt cho đến khi chín vàng trong 5-6 phút. Sau đó lật mặt và tiếp tục nấu ở mặt còn lại trong khoảng thời gian tương tự.

Quan trọng: Trong quá trình xử lý nhiệt, bạn không cần dùng thìa ấn xuống viên thịt - vì như vậy nước sẽ chảy ra ngoài và chúng sẽ trở nên cứng. Bôi dầu lên mặt ướt trước khi lật để sản phẩm không bị cháy và sẽ ngon hơn.

Xếp cốt lết gà băm đã nướng ra đĩa, trang trí với rau thơm và dùng nóng. Bạn có thể kết hợp chúng với mù tạt, tương cà kebab và nhiều loại rau chín.

Cách chiên thịt viên nướng hồng hào trong lò nướng trên giá treo dây

Nếu không có cách nào để đi đến tự nhiên, hãy nấu một món thịt trong lò với chức năng "Nướng". Những miếng cốt lết tự làm tại nhà có hình dáng cong tròn, tỏa hương thơm quyến rũ, từng miếng thịt tan ngay trong miệng bạn, để lại dư vị dễ chịu.

Giờ nấu ăn: 1 giờ

Phần ăn: 8

Giá trị năng lượng

• hàm lượng calo - 193 kcal;
• protein - 15,6 g;
• chất béo - 8,4 g;
• cacbohydrat - 6,7 g.

Thành phần

• thịt lợn thăn - 0,75 kg;
• hành tây - 2 chiếc;
• trứng - 1 cái;
• nước lạnh - 120 ml;
• tép tỏi - 3 cái;
• muối - bao nhiêu là cần thiết;
• hỗn hợp ớt - 6 g;
• cà ri - 5 g;
• húng quế khô - 8 g;
• dầu hướng dương - 15-20 ml;
• kem chua (15%) - 20 g.

Từng bước nấu ăn

Khuyên bảo: Trước khi bắt đầu xử lý nhiệt, hãy dùng ngón tay ẩm tạo một vết lõm nhỏ ở giữa mỗi miếng. Nhờ đó, bề mặt sẽ vẫn phẳng, chúng sẽ giữ được hình dạng và trông hấp dẫn.

Thịt nướng trong lò trên giá dây đã sẵn sàng. Vẫn còn nguyên để đặt chúng trên một cái khay phủ đầy lá rau diếp và để chúng nếm với mayonnaise hoặc adjika cay.

Thịt bò nướng điện

Một công thức nấu cốt lết đơn giản khác trên bếp nướng điện sẽ chinh phục được những thực khách sành ăn nhất! Món ăn được tạo ra từ một bộ sản phẩm tối thiểu và không đòi hỏi nhiều kinh nghiệm nấu nướng nên ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể thực hiện được.

Giờ nấu ăn: 40 phút

Phần ăn: 6

Giá trị năng lượng

• hàm lượng calo - 185 kcal;
• protein - 16,8 g;
• chất béo - 11,4 g;
• cacbohydrat - 5,9 g.

Thành phần

• thịt bò - 0,42 kg;
• muối iốt - 9 g;
• sốt cà chua - 25 g;
• hoa bia-suneli - 4 g;
• ớt bột - 3-5 g;
• tiêu trắng - 6 g;
• dầu thực vật - 20 ml;
• hành tây vừa - 1 đầu;
• ngò, thì là (để trang trí) - 3 nhánh;
• nước khoáng có gas - 60 ml.

Từng bước nấu ăn

Quan trọng:để sản phẩm thịt có độ mềm và hương vị tươi ngon, không phải xử lý nhiệt lâu. Bạn cần phải nấu phần cốt lết theo đúng thời gian quy định trong công thức, và nếu bạn muốn đạt được lớp vỏ màu nâu vàng, hãy giữ chúng trên lửa không quá 8 phút.

Bày thịt viên ra đĩa, rắc rau thơm cắt nhỏ và chiêu đãi mọi người. Tốt hơn là bạn nên ăn một món ăn với bắp cải hầm, nấm ngâm và khoai tây nghiền. Chúc ngon miệng!

Nướng cốt lết là một món ăn ngon, đẹp mắt, đa năng thích hợp cho ngày thường và ngày lễ. Thịt viên nướng có thể là một bữa tối nóng hổi hoặc một bữa ăn nhẹ dã ngoại cho người sành ăn. Và sau khi nguội, chúng rất lý tưởng để sản xuất bánh mì kẹp thịt hoặc bánh mì sandwich. Chuẩn bị một món thịt tuyệt vời và thưởng thức hương vị có một không hai của nó với gia đình và bạn bè của bạn!

Trong không gian thoáng đãng, giữa thiên nhiên đẹp như tranh vẽ, được bao quanh bởi những món ăn háo hức chờ đợi của những người tham gia dã ngoại vui vẻ, món ăn này ngon và ngon hơn nhiều so với những món ăn được nấu trong điều kiện bình thường - trong bếp gia đình. Cách chế biến món chả nướng? Hãy nói về điều này trong bài viết của chúng tôi.

Nguyên tắc nấu ăn chung

Món ăn ngon và hấp dẫn này là hoàn hảo cho bữa tối đơn giản của gia đình (bữa trưa), cũng như cho bữa ăn lễ hội hoặc bữa ăn ngoài trời. Có một số nguyên tắc chung để chế biến cốt lết nướng, những nguyên tắc này cần biết cho những ai muốn làm hài lòng người thân hoặc khách của họ bằng một món ăn mới. Trong trường hợp không có than, bạn có thể nấu món ăn trên bếp. Người ta thường chấp nhận sử dụng các phương pháp chiên bán thành phẩm thịt sau đây:

• trên tấm lưới trên than;
• trong chảo rán với đáy có gân;
• trong một bếp nướng điện;
• trong lò nướng có chức năng nướng.

Được biết, một số thợ thủ công đã cố gắng tự làm một chiếc bếp nướng để chiên cốt lết tại nhà từ những vật liệu phế liệu. Tốt hơn hết là không nên nói đùa với điều này, các chuyên gia cảnh báo: mỡ thịt là một sản phẩm dễ cháy, vì vậy những người rán cốt lết trên bếp nướng tại nhà nên nghĩ đến sự an toàn của chúng. Các đầu bếp có kinh nghiệm sử dụng thịt cốt lết nướng thịt.

Thịt băm nhỏ cho những miếng cốt lết như vậy nên được thực hiện độc lập. Các cửa hàng tạp hóa thường được xay nhiều lần, làm cho nó giống như cháo hơn. Tốt nhất, sản phẩm thịt xay chỉ nên xay một lần, sử dụng giá đỡ dây lớn nhất trong máy xay. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào để nướng cốt lết. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng một số loại thịt để nấu thịt băm, chẳng hạn như thịt lợn hoặc thịt gà với thịt bò, v.v. Điều quan trọng là thịt băm để chế biến cốt lết nướng sẽ không quá béo.

Các miếng thịt trong sản phẩm được liên kết với nhau với sự trợ giúp của trứng sống; hành tây (băm nhỏ) được sử dụng để tăng hương vị. Món ăn chắc chắn nên được nêm với tiêu xay. Độ ngon của các miếng thịt nhỏ được tạo ra bằng cách thêm một lượng nhỏ nước hoặc mỡ lợn tươi. Thông thường, cốt lết nướng có kích thước nhỏ, độ dày thường khoảng 2 cm, sản phẩm được làm ra chủ yếu là hình tròn hoặc hình thuôn, tuy nhiên bạn có thể nặn cốt lết theo bất kỳ hình dạng nào. Quan trọng là, không có công thức làm cốt lết nướng nào bao gồm tẩm bột.

Khi chiên, bán thành phẩm được đặt trên mặt vỉ nướng đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Thường thì bản thân các miếng cốt lết được phủ một lớp dầu. Thời gian của quá trình nấu nướng phụ thuộc vào loại vỉ nướng được sử dụng. Sao cho các viên cốt lết được chiên đều, sau khi sẵn một mặt, sản phẩm được lật cẩn thận sang mặt còn lại và cũng đem đến sự sẵn sàng. Món ăn được phục vụ với rau, trang trí hoặc không. Thường thì cốt lết được bổ sung với nước sốt được chế biến đặc biệt (hoặc nước sốt cà chua thông thường từ cửa hàng).

Ngoài ra, các bậc thầy khuyên:

1. Sử dụng để nấu ăn bất kỳ cho thịt bò - thăn từ xương bả vai hoặc cổ.
2. Hạt tiêu và muối được cho vào thịt băm ngay trước khi bắt đầu chiên, khi đó độ ẩm của thịt sẽ không kịp thoát ra ngoài và đảm bảo độ ngon của miếng thịt.
3. Trước khi đặt các bán thành phẩm đã chuẩn bị sẵn lên vỉ nướng, dùng ngón tay ấn chúng xuống chính giữa. Điều này là cần thiết để giữ cho bề mặt phẳng. Nhưng khi chiên cốt lết, không được dùng thìa ấn xuống, nếu không nước cốt có thể chảy ra ngoài và thành phẩm sẽ bị khô.
4. Trước khi lật miếng cốt lết sang mặt khác, hãy bôi dầu (rưới) lên thùng chưa nấu chín. Đồng thời, một lớp vỏ màu đen không hình thành trên đó.
5. Mỗi mặt của miếng cốt lết chỉ nên chiên không quá 5 phút để chúng ngon ngọt. Bạn sẽ đạt được độ chín trung bình nếu bạn giữ sản phẩm trên vỉ nướng trong 6 phút; để đạt được độ chín tối đa, chỉ cần chiên phần cốt lết trong 7 phút cho mỗi mặt là đủ.
6. Sản phẩm càng ít bị xáo trộn trong quá trình nấu thì sẽ càng nguyên vẹn, ngon và đẹp hơn. Trong quá trình chiên, muốn kiểm tra xem có xuất hiện lớp vỏ màu nâu vàng hay không, nhiều người nâng cốt lết lên, cố gắng phát hiện ra vỏ bánh. Các chuyên gia không khuyến khích làm điều này. Tốt hơn là bạn nên đợi một lúc, thịt sẽ có chất lượng tốt hơn nếu bạn ít “quấy rầy” nó hơn.

Như với ảnh

Theo đánh giá, món ăn này trở nên ngon miệng và ngon ngọt một cách bất thường. Nó được phục vụ với khoai tây nướng trên lửa. Để chuẩn bị 6 phần ăn, hãy sử dụng:

• 700 g thịt bê và thịt lợn;
• hai củ hành tây;
• ba quả trứng;
• hai thìa bột báng;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu thực vật.

Mô tả từng bước về công nghệ nấu ăn

Bạn cần làm như sau:

1. Thịt rửa thật sạch, cắt miếng (nhỏ) rồi cho vào máy xay thực phẩm.
2. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi rồi để riêng. Thịt với hành khô xay thành thịt băm.
3. Sau đó cho thịt xay vào chảo hoặc tô, đập trứng vào đó rồi cho bột báng vào. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm gia vị cho thịt nếu muốn. Các thành phần của đĩa được trộn kỹ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.
4. Tiếp theo, bạn nên bôi mỡ tay bằng dầu thực vật hoặc nước và bắt đầu hình thành cốt lết.

Những chiếc bánh dẹt thu được được đặt trên một chiếc giá bằng dây kẽm và chiên cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi bánh chín.

Nấu "Ushtiptsi" (cốt lết nướng kiểu Serbia)

Sử dụng:

• 100 ml nước khoáng (có ga nhẹ);
• 250 g thịt bò nạc;
• 150 g thịt lợn béo;
• một thìa cà phê ớt bột;
• hai đầu củ hành tây nhỏ;
• 70 g ức hun khói;
• tỏi;
• dầu thực vật;
• mùi tây hoặc bất kỳ loại thảo mộc tươi nào;
• 0,5 muỗng cà phê Nước ngọt;
• Chanh;
• 100 g phô mai Feta muối nhẹ.

Sự chuẩn bị

Thịt rửa thật sạch, cắt thành từng miếng lớn rồi cuộn trong máy xay thịt. Thêm ớt bột, muối nở và tiêu xay. Thêm muối, thêm nước khoáng để tạo độ sánh cho các miếng thịt và nhào kỹ. Làm nhẵn bề mặt của khối, bôi dầu thực vật lên, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm. Tốt nhất, nên để thịt xay trong tủ lạnh khoảng hai ngày. Sau đó, thịt băm được lấy ra và để ấm một lúc.

Trong khi đó, cắt nhuyễn phần ức, bào pho mát trên một chiếc máy xay thô, dùng dao băm thêm pho mát và cũng băm nhỏ hai nhánh tỏi. Tất cả các thành phần đã nghiền được trộn đều và chuyển sang phần thịt xay. Cho hành tây đã nạo vào máy xay thô và trộn đều. Hình thức cốt lết - phẳng, nhỏ và chắc chắn tròn. Sau đó, chảo nướng được làm nóng tốt mà không cần sử dụng dầu. Đặt cốt lết vào đó và chiên cả hai mặt trên lửa nhỏ.

Lúc này cho hành khô băm nhỏ vào xào. Một chảo thành dày thông thường có thêm dầu thực vật và muối được sử dụng. Đun cho có màu vàng đều, bắc ra khỏi bếp. Vắt một ít nước cốt chanh vào chảo, thêm mùi tây, trộn đều. Rải hành tây đã chiên thành một lớp đều trên đĩa và bên trên là các miếng thịt cắt sẵn.

"Hai miếng thịt nướng, nước sốt đặc biệt, pho mát, dưa chuột, rau diếp và hành tây, tất cả trên một chiếc bánh mì vừng!"

Khẩu hiệu quảng cáo này nói về "Big Mac" nổi tiếng - một loại bánh hamburger bao gồm một phần bánh mì được cắt thành 3 miếng, bên trên có rắc hạt mè. Giữa chúng được đặt hai miếng chả thịt nướng (mỗi miếng nặng khoảng 50 g), một miếng pho mát, hai miếng dưa chuột muối, hành tây, salad và nước sốt Big Mac. Ngày nay món ăn này vô cùng phổ biến trên toàn thế giới. Có cái gọi là "chỉ số Big Mac", cho phép bạn đánh giá chi phí sinh hoạt ở các quốc gia khác nhau.

Mặc dù bài hát nói rằng chiếc bánh hamburger này chỉ có "hai miếng thịt nướng, nước sốt đặc biệt, pho mát ...", v.v., nhưng trên thực tế, có những biến thể được biết đến trong đó có tới tám miếng bánh trong một khẩu phần của một chiếc bánh mì kẹp thịt! Có thể điều này là quá mức cần thiết. Có lẽ bạn không nên quá lo lắng về số lượng thức ăn. Chưa hết, điều này chứng tỏ sự công nhận nồng nhiệt của những người sành ăn trên toàn thế giới về giá trị hương vị tuyệt vời của kiệt tác ẩm thực nhỏ bé mà bài báo dành cho. Làm thế nào để làm cho một chiếc bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ thực thụ?

Thịt bò nướng hamburger cốt lết

Để sử dụng nấu ăn:

• 1 kg thịt bò vai;
• một quả trứng;
• nước sốt cay;
• một thìa rượu khô;
• một muỗng cà phê tỏi xay khô;
• nửa thìa hỗn hợp ớt thơm;
• một vài thìa nước sốt Worcester.

Về phương pháp nấu ăn

Món bánh mì kẹp thịt nướng được chế biến như thế này:

1. Một miếng thịt bò (ướp lạnh hoặc tươi), rửa kỹ bằng nước lạnh đang chảy. Lau khô nhẹ bằng khăn, băm nhỏ và xay bằng máy xay thịt sử dụng giá dây lớn.
2. Rượu được thêm vào thịt băm, nước sốt, tỏi khô, hỗn hợp ớt được thêm vào. Đổ trứng, muối vào, trộn đều, sau đó đánh tan.
3. Các đĩa có thịt băm được cuộn chặt bằng giấy bạc và đặt trong tủ lạnh trong một giờ để thịt ngấm gia vị và gia vị.
4. Các miếng cốt lết phẳng dày 1 cm được hình thành từ khối thịt đã được làm lạnh.
5. Bôi mỡ chảo nướng bằng dầu thực vật và đặt các miếng thịt nướng lên trên. Chiên tối đa 10 phút cho mỗi mặt cho đến khi đạt được độ chín mong muốn.
6. Một phút trước khi nấu, hãy đặt một lát pho mát lên trên phần cốt lết.

Sau khi các lát phô mai đã tan chảy, búi tóc được cắt ra và đặt phần cốt lết nướng ở giữa. Hương vị với nước sốt yêu thích của bạn, thêm rau xanh. Chúc ngon miệng!

Nướng và nướng - kỹ thuật nấu thịt dành cho các đấng nam nhi thực thụ. Chà, người phàm có thể làm được gì? Sử dụng vỉ nướng mà không cần đắn đo là hoàn toàn giống nhau.

Ai nói rằng chỉ có thịt tự nhiên mới được nướng? Không có gì là ngon, hôm nay chúng ta sẽ học cách làm món cốt lết nâu mà ngon đến mức đấng nam nhi nào cũng phải ghen tị.

Thịt cốt lết nướng - nguyên tắc nấu ăn chung

Có một số phương pháp nướng cốt lết được chấp nhận chung. Có thể chiên bán thành phẩm trong chảo có đáy có gân, nướng trong lò có chức năng nướng. Nó cũng có thể được nấu trên một giá dây trên than hoặc trong một thiết bị đặc biệt - một bếp nướng điện.

Bạn nên tự nấu thịt băm cho những miếng cốt lết như vậy. Mua về, theo quy luật, nó được xay nhiều lần, sau đó nó trông giống như cháo hơn. Thịt cốt lết là lý tưởng nhất nếu thịt được xay một lần qua lưới của máy xay lớn nhất. Thịt nào cũng dùng được. Tốt, nếu thịt băm được nấu từ nhiều loại, chẳng hạn như thịt lợn với thịt bò hoặc thịt gà với cùng một loại thịt bò, điều quan trọng là nó không được quá béo.

Đối với một loạt các miếng thịt, một quả trứng sống được trộn vào thịt băm, để có vị - hành băm nhỏ, và phải được nêm với tiêu xay. Nước ép đạt được bằng cách thêm một lượng nhỏ nước hoặc mỡ lợn tươi.

Thông thường, cốt lết có kích thước nhỏ, dày tới 2 cm, có thể có bất kỳ hình dạng nào, nhưng thường là hình tròn hoặc hình thuôn dài. Chúng không bao giờ được cuộn trong vụn bánh mì.

Khuấy đều các bán thành phẩm lên bề mặt nướng được phết dầu thực vật. Bản thân các miếng thịt nhỏ thường được tráng. Thời gian nấu tùy thuộc vào kiểu nướng và thường kéo dài không quá nửa giờ. Để chiên đều, các miếng cốt lết được giữ trên vỉ nướng một lúc, sau đó chúng được lật nhẹ nhàng và sẵn sàng.

Bạn có thể phục vụ cốt lết như vậy có hoặc không có bất kỳ món ăn phụ nào, ăn kèm với rau. Thường nước sốt riêng được chuẩn bị cho họ hoặc cà chua mua được phục vụ.

Thịt cốt lết Serbia trên bếp nướng (chảo rán) - "Ushtyptsy"

Thành phần:

Nước khoáng có ga nhẹ - 100 ml;

Thịt bò nạc - 250 gr;

150 g thịt lợn béo;

Một thìa cà phê ớt bột xay;

Hai đầu củ hành tây nhỏ;

70 gr. ức hun khói;

Dầu thực vật;

Rau mùi tây sạch;

Soda - chỉ hơn nửa thìa cà phê;

100 gram phô mai Feta muối nhẹ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tất cả thịt đã chọn được rửa kỹ, cắt thành từng miếng lớn và cuộn trong máy xay thịt. Thêm ớt bột, muối nở và một ít tiêu xay. Thêm soda, thêm nước có ga, nó sẽ thêm lộng lẫy, và nhào kỹ. Chúng tôi làm phẳng bề mặt của khối thịt, bôi dầu thực vật (không quá vài thìa) và đậy bằng nắp, để vào tủ lạnh qua đêm. Tốt nhất, hãy giữ thịt băm trong tủ lạnh trong hai ngày.

2. Sau đó ta vớt thịt băm ra để ở chỗ ấm, lúc này ta mới tham gia các sản phẩm khác.

3. Cắt nhuyễn phần ức. Chà pho mát trên máy xay thô, cũng có thể dùng dao cắt nhỏ pho mát. Băm nhuyễn tỏi (2 nhánh). Chúng tôi trộn tất cả các thành phần đã nghiền và chuyển khối lượng thu được sang thịt băm. Thêm một ít hành tây xay và trộn đều. Chúng tôi tạo thành những viên cốt lết tròn nhỏ và nhất thiết phải bằng phẳng.

4. Hâm nóng tốt chảo nướng, không dính dầu mỡ. Chúng tôi trải các miếng chả ra và chiên, lật mặt, ở lửa nhỏ hơn vừa.

5. Trong khi phần cốt lết được nấu chín, hãy chiên hành tây thái nhỏ trong chảo có thành dày thông thường với dầu thực vật và thêm muối. Khi đã ngả màu vàng, lấy ra khỏi bếp. Vắt một ít nước cốt chanh, thêm mùi tây cắt nhỏ vào, trộn đều.

6. Chuyển các lớp hành tây đã chiên sang một đĩa và đặt các miếng thịt đã hoàn thành lên trên.

Nướng cốt lết (trong lò)

Thành phần:

Cổ heo - 800 gr.:

Hành lớn;

Một lòng đỏ;

Nước uống - nửa ly;

Rau thì là tươi có thể được thay thế bằng rau khô.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bóc hai nhánh tỏi và một củ hành tây, băm nhỏ thịt đã rửa sạch - cho tất cả mọi thứ qua lưới mịn hai lần trong máy xay thịt. Ướp thịt băm với một ít tiêu xay, cho lòng đỏ vào và thêm một chút muối. Đổ nước lạnh gần như nước đá vào và nhào kỹ khối thịt.

2. Dùng tay đã được làm ẩm, nặn các miếng thịt nhỏ và đặt chúng trên giá dây. Chúng tôi đặt nó ở mức giữa, làm nóng đến 240 độ của lò, bên dưới chúng tôi đặt một tấm nướng hoặc bất kỳ vật chứa nào để nước ép sẽ chảy ra.

3. Nướng cốt lết trong lò nướng trên một phần tư giờ, sau đó nhẹ nhàng lật lại và sẵn sàng nướng thêm 15 phút.

Chả thịt nướng phô mai

Thành phần:

Hỗn hợp từ các loại thịt khác nhau hoặc thịt gà băm nhuyễn - 600 gr;

Một củ khoai tây;

100g pho mát tự nhiên tốt;

Hai thìa kem chua;

Bóng đèn tròn;

Dầu thực vật;

Một bó rau mùi tây trong vườn;

Hạt tiêu Bungari - 1 hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay thịt thành bằm nhuyễn, sau khi thái thịt ta cho ớt chuông và khoai tây gọt bỏ hạt, gộp tất cả xay lại với nhau.

2. Hành tây băm nhuyễn và xào cho đến khi có màu vàng nâu trong một ít dầu. Sau khi nguội bớt thì cho thịt băm vào.

3. Thêm kem chua, một chút tiêu, trứng và muối, nhào cho đến khi mịn.

4. Xắt nhuyễn mùi tây, cắt miếng phô mai thành khối mỏng.

5. Tạo hình các miếng thịt bằng cách đặt một lát pho mát và một vài lá mùi tây vào giữa. Phủ dầu thực vật lên tất cả các mặt, sau đó nướng trong 1/4 giờ mỗi mặt.

Gà nướng

Thành phần:

Bánh quy trắng thô - 1 muỗng canh. l & agrave;

Ức gà - 400 gr;

Một quả trứng sống

Hành lớn;

Dầu tinh chế;

Ba nhánh của thì là;

80 gr. mỡ lợn tươi không ướp muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Từ phần ức gà, thêm mỡ lợn vào, phần thịt băm đã chuẩn bị. Cho thì là thái nhỏ, vụn bánh mì, tiêu xay vào gà và thêm gia vị. Trong khi nhào, đập đều thịt băm trên bát hoặc bàn.

2. Với bàn tay được làm ẩm bằng nước, chúng tôi tạo khuôn các miếng thịt có kích thước nhỏ và dày một cm.

3. Phủ một lớp mỏng lên giá hoặc chảo nướng chuyên dụng bằng dầu thực vật rồi trải các miếng cốt lết. Chiên cả hai mặt cho đến khi có màu đỏ đẹp mắt, khoảng 10 phút cho mỗi mặt.

Bánh mì kẹp thịt bò nướng

Thành phần:

Vai bò - 1 kg;

Nước sốt cay;

Một thìa rượu khô;

Một thìa tỏi xay khô;

Một hỗn hợp ớt thơm - 1/2 muỗng cà phê;

Một vài thìa nước sốt Worcester.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lấy một miếng thịt bò tươi hoặc ướp lạnh, không đông lạnh và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó dùng khăn thấm khô nhẹ, băm nhỏ và xay bằng máy xay thịt có lưới lớn.

2. Đổ rượu vào thịt băm, thêm nước sốt, nêm tỏi khô với ớt đã xay. Đổ trứng vào và thêm một chút muối vào trộn đều, sau đó đánh tan.

3. Dùng giấy bạc đậy kín tô đựng thịt băm, để trong tủ lạnh 1 tiếng để thịt ngấm gia vị và ngấm gia vị hơn.

4. Từ khối thịt nguội, chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết phẳng, dày từng cm. Bạn có thể sử dụng các vòng tạo hình nhỏ để phục vụ món salad.

5. Bôi mỡ lưới (chảo nướng) bằng dầu thực vật và đặt các miếng cốt lết lên đó. Chiên trong lò nướng, chảo hoặc trên than từ sáu đến 10 phút cho mỗi mặt, đến độ chín mong muốn. Một phút trước khi nấu, hãy đặt một lát pho mát mỏng lên trên phần cốt lết.

6. Sau khi đợi các lát pho mát bắt đầu tan chảy, cẩn thận lấy phần cốt lết ra khỏi vỉ nướng và đặt vào phần bánh mì đã cắt. Nêm nước sốt yêu thích của bạn, thêm rau thơm và phục vụ.

Thịt bằm nướng với rau - "Ăn kiêng"

Thành phần:

0,6 kg hỗn hợp thịt bò, thịt gà băm nhỏ;

Một quả trứng sống;

Ba lông hành củ;

Một thìa kem chua 15%;

150 g rau tươi hoặc đông lạnh (cà rốt, súp lơ, đậu xanh, bông cải xanh).

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhuyễn hành và rau. Nếu bạn chọn thực phẩm đông lạnh, hãy rã đông chúng ở nhiệt độ phòng trước đó.

2. Cho rau răm vào âu thịt băm, thêm kem chua, tiêu và chút muối tinh, trộn đều. Chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết nhỏ, dày hai cm.

3. Bôi mỡ lên bề mặt gân đã được làm nóng của vỉ nướng và đặt các miếng cốt lết lên đó. Bạn cũng có thể tự bôi trơn các bán thành phẩm. Nấu nướng, thời gian khuyến nghị cho bếp nướng điện. Thông thường, để chiên đều, bạn cần để phần cốt lết ở một bên trong 10 phút và tương tự với bên còn lại.

Chả nướng - thủ thuật và mẹo nấu ăn

Dùng ngón tay ấn vào giữa bằng ngón tay trước khi đặt các thực phẩm đã tạo hình sẵn lên bề mặt vỉ nướng và giá treo. Điều này sẽ giúp giữ cho bề mặt phẳng. Khi lật mặt, hãy tra dầu lại mặt chưa rang để đảm bảo không có lớp vỏ đen.

Khi chiên, không nên dùng thìa ấn xuống cốt lết, nếu không nước sẽ chảy ra và bị khô.

Không nên nâng cốt lết trong quá trình chiên để kiểm tra lớp vỏ màu nâu vàng. Chịu khó, bạn nên đợi một lúc, thịt sẽ chín ngon hơn nếu ít bị “quấy”.

Để làm cho các miếng cốt lết nướng ngon ngọt, chúng cần được chiên trên mỗi mặt không quá năm phút. Rang vừa có thể đạt được bằng cách ngâm lâu hơn một phút, và để đạt được mức rang tối đa, hãy nấu tối đa 7 phút cho mỗi mặt.

Các miếng thịt cốt lết phải giữ được hình dạng tốt, không nên sử dụng các miếng thịt có nhiều chất béo cho thịt băm. Nếu bạn cần thêm chất lỏng, hãy làm dần dần, khuấy kỹ mỗi lần.