Từ " thạch»Nguồn gốc từ Pháp, như các chuyên gia ẩm thực gọi là thực phẩm đông lạnh, ban đầu được chế biến từ nước ép trái cây. - một món tráng miệng ngon và đầy màu sắc. Các chuyên gia tin rằng thạch và mứt cam cực kỳ có lợi cho cơ thể, bởi vì hàm lượng canxi cao trong gelatin, giúp tránh khỏi bệnh viêm khớp và các bệnh khớp khác, đồng thời giúp phục hồi mô sụn. Thêm vào đó, gelatin rất tốt cho xương, tóc và móng. Bạn có biết rằng thạch không chỉ có thể được làm từ quả mọng và trái cây, mà còn từ sô cô la và thậm chí cả rượu sâm banh? Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu thạch sữa chua... Và một lời khuyên nhỏ: không nên nấu thạch bằng chảo nhôm, nó sẽ bị sẫm màu và có dư vị khó chịu.

Hợp chất:

• sữa chua trái cây uống - 500 ml
• gelatin - 2 muỗng canh. l.

Cách làm thạch sữa chua:

Khuấy gelatin trong một phần tư cốc nước, để trong 15-20 phút. Sau đó, đun trên lửa nhỏ cho đến khi tan hết và hơi nguội.

Đổ sữa chua ngọt vào gelatin đã nguội. Trộn đều bằng máy đánh trứng. Đổ thạch vào khuôn silicon và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ.

Tôi khuyên bạn nên chọn loại sữa chua tự nhiên không có hương liệu hoặc chất làm ngọt để chế biến món thạch trắng như tuyết tinh tế này từ sữa chua với trái cây. Chúng tôi sẽ tự bổ sung mọi thứ cần thiết. Hương vị của thạch sữa chua rất dễ đa dạng và có thể làm theo cách bạn thích: ngọt thì cho thêm đường để tạo độ cay, thêm gia vị, vani và quế sẽ cho mùi thơm nhẹ nhàng. Hãy trang trí và tạo vẻ lễ hội cho món tráng miệng với những miếng trái cây tươi sáng. Tôi đã chọn cam và kiwi, nhưng bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại nào.

Để làm thạch sữa chua chúng ta cần:

• Sữa chua uống tự nhiên - 500 ml;
• gelatin ngay lập tức - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 4 muỗng canh. l (để nếm);
• nước lạnh - 3 muỗng canh. l & agrave;
• kiwi - 1pc;
• đường vani - gói (hoặc 2-3 giọt tinh chất vani)
• cam, bưởi hoặc quýt;
• dừa bào bất kỳ màu nào - 1-2 muỗng canh. l.

Cách làm thạch sữa chua - công thức

Gelatin dạng bột (tức thì) được đổ bằng nước máy lạnh (hoặc lọc). Nó sẽ ngay lập tức hút nước, trương nở, nhưng vẫn chưa sẵn sàng để sử dụng, chúng ta cần gelatin lỏng. Bạn cần phải hòa tan nó trong một nồi cách thủy. Sau khoảng năm phút, khi bột đã nở hết, ta cho các đĩa có gelatin vào nồi cách thủy. Khi nó nóng lên, khối giống như thạch sẽ bắt đầu lan rộng, chuyển thành chất lỏng, có màu đục, hơi trắng hoặc hơi vàng. Điều này hoàn thành việc sưởi ấm.

Đổ sữa chua ở nhiệt độ phòng vào ly xay sinh tố, thêm đường trắng trộn với vani. Đánh khoảng ba phút để tạo bọt. Chúng tôi nếm thử nó, sau đó chúng tôi bắt đầu đổ gelatin đã hòa tan vào trong một dòng loãng. Để thạch sữa chua nhanh đặc, bạn cần dàn đều khối sền sệt trong toàn bộ thể tích. Để thực hiện, bạn đánh sữa chua với gelatin thật đều.

Chúng tôi đổ nó vào ly, ly, bát xinh đẹp. Chừa khoảng 3-3,5 cm từ trên xuống, sau đó cho trái cây vào và lấp đầy lớp khác. Chúng ta sắp xếp lại phần thạch sữa chua trong tủ lạnh. Ở đó, nó sẽ đông cứng trong hai giờ cho đến khi nó cứng lại. Phần thạch đã đông cứng, rạch một đường nông, cắm một lát cam vào. Đổ gelatin vào phần sữa chua còn lại (trước khi đổ phải đánh bằng máy đánh trứng), cho vào tủ lạnh thêm một hoặc hai tiếng.

Đặt các viên kiwi đã gọt vỏ, cam hoặc bất kỳ loại trái cây / quả mọng / hạt / sô cô la nào lên thạch sữa chua đông lạnh, rắc dừa và dọn ra đĩa.

Món tráng miệng bằng trái cây và sữa chua không cần nướng nhẹ và ngon mà bạn có thể làm tại nhà. Trái cây thơm ngon trong sữa chua đông lạnh chỉ đơn giản là một kiệt tác. Đối với công thức, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa chua nào, chúng tôi có loại không đường cổ điển, nhưng bạn có thể sử dụng nó với bất kỳ hương vị và phụ gia nào. Vì chúng ta có trái cây tươi làm chất phụ gia nên không cần thêm chất phụ gia nào khác.

Hương vị của món tráng miệng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhân bánh: bạn có thể không chỉ dùng cam và kiwi mà còn có dâu tây, anh đào, mâm xôi, mơ, mâm xôi, chuối và các loại trái cây theo mùa khác. Nó là một món tráng miệng sảng khoái, trong thời tiết nóng bức sẽ phát ra tiếng nổ.

Thành phần:

• sữa chua - 400 g;
• đường đóng băng - 50 g;
• kiwi - 1 miếng;
• cam - 1 cái;
• gelatin - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 100 g.

Cách Làm Món Tráng Miệng Sữa Chua Trái Cây Không Cần Nướng

Bước đầu tiên là hòa tan gelatin trong nước: đổ gelatin ra bát và tráng bằng nước lã ở nhiệt độ phòng. Để sưng trong 10-15 phút.

Sau một lúc, đun gelatin trên lửa để gelatin tan hoàn toàn, nhưng không đun sôi.

Đổ sữa chua ra bát, thêm đường đá vào khuấy đều. Tại sao lại sử dụng đường bột - nó không tạo ra vết nứt trên răng và nhanh chóng hòa tan trong sữa chua hoặc chất lỏng khác. Tất nhiên, bạn có thể thêm đường, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để trộn và đợi cho tan hoàn toàn. Nếu bản thân sữa chua của bạn là ngọt thì nên giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn lượng đường bột.

Đổ gelatin lỏng vào sữa chua và đánh thành khối bằng máy xay hoặc máy trộn. Khối lượng sẽ trở nên thoáng và bông hơn.

Gọt vỏ trái cây: chúng ta có cam và kiwi. Cắt trái cây thành những khối vuông vừa phải.

Trộn trái cây cắt nhỏ với sữa chua.

Xếp món tráng miệng vào bát, để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại.

Công thức làm thạch xuất hiện ở Pháp, nơi từ này có nghĩa là tất cả các món đông lạnh, cả ngọt và mặn. Kể từ đó, rất nhiều thời gian đã trôi qua, theo đó người ta bắt đầu kết hợp thạch chỉ với món tráng miệng. Đặc biệt lành mạnh và ngon là thạch sữa chua, một công thức đơn giản mà ngay cả trẻ em cũng có thể nấu được.

Thạch sữa chua chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng: canxi tốt cho xương, collagen cần thiết cho da, glycine có tác dụng bồi bổ hệ thần kinh. Món tráng miệng tinh tế và sảng khoái sẽ trở thành vua của bất kỳ bàn ăn nào. Ngoài ra, thạch có thể là một mẹo nhỏ cho những bà mẹ không chịu ăn các sản phẩm từ sữa mà chúng cần để phát triển.

Cách làm thạch chính

Mặc dù món tráng miệng có độ phức tạp rõ ràng nhưng công thức cơ bản để làm thạch sữa chua lại cực kỳ đơn giản. Để chuẩn bị, bạn cần hai ly sữa chua, một thìa gelatin, đường vừa ăn. Thích hợp dùng các loại gia vị tráng miệng thơm: vanilin, quế, nhục đậu khấu, đinh hương. Sữa chua có thể uống cả tự nhiên, tự chế biến và làm sẵn tùy theo sở thích của bạn.

Công thức chỉ có một khó khăn. Gelatin cần được chuẩn bị và chăm sóc đặc biệt. Nó phải được đổ qua với một vài muỗng canh nước lạnh. Không sử dụng nước nóng, nó có xu hướng tạo thành cục. Sau 20 - 30 phút, khi gelatin nở ra, cần đun chảy. Tốt nhất là sử dụng nồi cách thủy cho mục đích này, điều này sẽ cho phép bạn kiểm soát quá trình và phá vỡ các cục vón cục kịp thời.

Nhưng nếu bạn sử dụng gelatin ngay lập tức, thì sẽ không có khó khăn gì cả. Tất cả các chi tiết của quá trình nấu ăn được viết trong hướng dẫn trên bao bì.

Trộn sữa chua với đường cho đến khi kết cấu trở nên đồng nhất và đun nhẹ. Khuấy liên tục, thêm từ từ gelatin lỏng ấm đến khối lượng thu được. Đổ món tráng miệng của tương lai vào bát đã được làm lạnh trước. Và đặt ở một nơi lạnh cho đến khi nó đông đặc hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng 2 giờ, nhưng thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của thạch.

Phương pháp làm thạch nhiều màu

Công thức này có thể có nhiều biến thể. Đối với một bàn lễ hội, bạn có thể chuẩn bị thạch nhiều màu. Bạn sẽ cần một hình dạng đẹp. Dùng chảo muffin hoặc cốc chia phần kem. Nhưng đừng dùng khuôn nhôm. Nhôm có xu hướng bị oxy hóa, ít ảnh hưởng đến tất cả các món ăn, nhưng có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của một món tráng miệng tinh tế.

Sữa chua thích hợp cho bất kỳ, với một khẩu vị hoặc với các loại khác nhau, kết hợp. Ví dụ, kem, mơ và caramen. Để có màu sắc tươi sáng hơn, hãy sử dụng màu thực phẩm hoặc nước ép tự nhiên của quả mọng, trái cây và rau quả.

Sử dụng công thức cơ bản, bạn cần chuẩn bị từng lớp màu riêng biệt, đổ phần trên lên phần dưới đã cứng. Mất khoảng nửa giờ để mỗi lớp đông đặc lại, điều này làm tăng tổng thời gian nấu. Nhưng mỗi cái tiếp theo sẽ đóng băng nhanh hơn cái trước.

Trước khi phục vụ, hãy sắp xếp thạch vào các đĩa tráng miệng. Nên trang trí món ăn đẹp mắt với dâu tươi, kem tươi, nhiều loại siro khác nhau, dừa bào sợi hoặc vụn sô cô la. Một món tráng miệng nhẹ nhàng, tinh tế, tốt cho sức khỏe như vậy sẽ làm hài lòng tất cả mọi người, cả trẻ em và người lớn.

Video công thức làm thạch sữa chua

Yogurt Jelly - Món tráng miệng tuyệt vời này sẽ được đánh giá năm điểm bởi những người bạn sẽ chuẩn bị nó. Quả mọng tươi là thích hợp nhất để tạo ra nó. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng loại đông lạnh để có thể trổ tài món ngon này quanh năm. Hãy thử công thức này, bạn và những người thân yêu của bạn sẽ thích nó.

Thành phần cho Yogurt Jelly:

• Quả mọng không hạt - 200 gr.
• Sữa chua - 200 gr.
• Gelatin - 10 gr.
• Đường - 2 muỗng canh. thìa

Công thức nấu ăn:

1) Chúng ta sẽ bắt đầu làm thạch sữa chua bằng cách chuẩn bị gelatin. Đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì. Xin lưu ý rằng phương pháp chuẩn bị gelatin có thể khác nhau, hãy được hướng dẫn bởi những gì được ghi trên bao bì của bạn.
Pha loãng gelatin với 1 ly nước đun sôi ở nhiệt độ phòng. Để nở trong 50-60 phút ở nhiệt độ phòng. Ảnh 1.

2) Sau thời gian này, toàn bộ khối lượng phải được đổ vào một cái chảo nhỏ và đun nóng trên bếp. Nhớ khuấy liên tục. Các bạn lưu ý không cần đun quá lửa, nếu không gelatin sẽ bị mất đặc tính. Ngay sau khi bạn thấy tất cả các cục gelatin đã tan hết và chất lỏng trở nên đồng nhất, đó là lúc bạn lấy gelatin ra khỏi nhiệt. Làm mát nó một chút. Ảnh 2.

3) Trong khi gelatin nở ra, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị quả mọng. Bạn chọn loại quả nào - hãy tự quyết định. Nó phụ thuộc vào sở thích và sự sẵn có của bạn)) Trong ví dụ của chúng tôi, chúng tôi đã sử dụng một chế phẩm chuẩn bị cho mùa đông - dâu tây xoắn với đường. Bản thân nó rất ngon, món tráng miệng cũng sẽ giống như vậy! Ảnh 3.

4) Nấu một quả mọng xoắn cũng dễ dàng như gọt vỏ quả lê - chỉ cần pha loãng nó với nước và thêm đường cho vừa ăn. Ảnh 4.

5) Toàn bộ quả mọng có thể được đun sôi một chút với đường, sau đó xay mịn hoặc đánh bằng máy xay sinh tố. Quả dâu đã được xay, pha loãng với nước, cũng phải đánh đều. Ảnh 5.

6) Bây giờ, thêm gelatin đã chuẩn bị và hơi nguội vào đây. Đánh bông hỗn hợp thu được, nó sẽ tạo ra khá nhiều bọt. Ảnh 6.

7) Đã đến lúc cho một trong những thành phần chính vào thạch của chúng ta - sữa chua. Hương vị của sữa chua, nhà sản xuất, hàm lượng chất béo, v.v. - hãy chọn cho mình, dựa trên sở thích của bạn. Ảnh 7.

8) Mở lọ và cho sữa chua vào chảo với khối thạch mọng. Đánh thật kỹ. Ảnh 8.