Chế biến từ bất kỳ loại thịt: thịt bò, thịt lợn, thịt gà, cá. Ngoài ra, vào mùa ấm, khi bạn không muốn ăn thức ăn nặng, một món ăn như vậy được chế biến từ rau. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ công thức nấu ăn với một bức ảnh của cốt lết trong chảo nướng. Chúng tôi sẽ sử dụng nhiều loại thịt khác nhau để nấu ăn. Chúng tôi cũng sẽ cung cấp một công thức rau. Hàm lượng calo của các món ăn như vậy là khoảng 412 kcal.

Thịt bê cắt nhỏ

Để chế biến cốt lết như vậy trong chảo nướng, cần phải có tối thiểu các thành phần. Như vậy, thịt sẽ giữ được vị ngon, không bị gia vị làm gián đoạn. Tất nhiên, gia vị bổ sung cho hương vị, nhưng theo công thức này, bạn có thể nấu món cốt lết mà không có điểm nhấn không cần thiết. Về phần nó, nó sẽ rất ngon ngọt và mềm.

Thành phần:

• 500 gram thịt bò;
• hành tây nhỏ;
• một tép tỏi;
• trứng;
• muối thô.

Sự chuẩn bị:

Thịt lợn cốt lết

Theo công thức này, cốt lết trong chảo nướng rất thơm và ngon ngọt. Phần gia vị cho vào thịt băm thêm gia vị và các lưu ý đặc biệt cho vừa ăn. Như trong công thức trước, chúng ta sẽ nấu từ thịt băm, vì vậy cốt lết trong chảo nướng sẽ ngon ngọt hơn.

Cần thiết để nấu ăn:

• 0,5kg thịt lợn (nạc, mỡ nhiều hơn là được);
• bóng đèn tròn;
• hai nhánh tỏi;
• trứng;
• 1 thìa cà chua khô;
• 0,5 muỗng canh cỏ xạ hương;
• tiêu đen xay, nhục đậu khấu, thìa là, rau mùi, thì là - để nếm;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Hãy cấp đông thịt để thịt không hoàn toàn bằng đá lạnh mà cũng không bị mềm nên khi xay sẽ tiện hơn rất nhiều. Sử dụng một con dao sắc, cắt sản phẩm thành các miếng nhỏ - chúng phải lớn hơn một chút so với thịt băm xoắn.
2. Nên ép tỏi qua máy ép, nhưng có thể thái nhỏ hoặc xay nhuyễn tỏi. Hành tây thái nhỏ.
3. Cho tỏi, hành, trứng, hạt nêm, cà chua khô và muối vào thịt băm. Đem trộn đến khi mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi để lên ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong 20 phút. Nước cốt phân tán đều, thịt thấm gia vị.
4. Tạo thành các khoảng trống. Bạn không cần phải cuộn chúng trong bánh mì.
5. Chiên miếng chả trên chảo nướng cho đến khi chín vàng trên lửa lớn.

Khi nấu, không đậy nắp chảo - phần cốt lết sẽ bắt đầu chảy ra và chúng ta cần nước bên trong.

Thịt gà nướng trên chảo nướng

Hãy làm những miếng thịt gà tuyệt vời với các loại hạt và húng quế. Hương vị rất nguyên bản và tươi. Lớp vỏ trên các miếng thịt cắt nhỏ sẽ được trang trí trang nhã bằng các dải nướng, và chúng tôi sẽ chiên chúng trên xiên. Món ăn này vừa có thể dùng làm bữa tối bình thường cùng gia đình, vừa là món đãi khách trên bàn tiệc liên hoan. Món ăn được trang trí đẹp mắt và hợp khẩu vị.

Cần:

• 0,5 kg ức gà bỏ da;
• trứng;
• bóng đèn tròn;
• một tép tỏi;
• 50 gram bơ đông lạnh để bào sợi tiện lợi;
• 70 gram quả óc chó có vỏ;
• 8 lá húng quế tươi;
• một chút thì là;
• vụn bánh mì;
• muối và tiêu xay.

Sự chuẩn bị:

Chả cá

Một món ăn rất tinh tế, ngon tuyệt vời và thơm, có thể được chế biến từ cá sông trong tự nhiên và từ bất kỳ loại nào khác tại nhà. Cá viên chiên trong chảo nướng có thể được phục vụ một cách an toàn trên bàn tiệc. Chúng rất ngon và khác thường.

Thành phần:

• 800 gram phi lê cá tuyết, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào khác;
• bóng đèn tròn;
• gia vị cho cá;
• Muối;
• 200 gram phô mai mozzarella;
• một muỗng canh cải ngựa xay.

Sự chuẩn bị:

Khoai tây và thịt cốt lết

Một món ăn ban đầu, ngon và rất hài lòng. Khi phục vụ, phần cốt lết được nấu trong chảo nướng theo công thức này có thể được bổ sung với kem chua hoặc sốt kem.

Những gì bạn cần:

• 0,5 kg thịt gà hoặc gà tây;
• 7-8 củ khoai tây cỡ vừa;
• trứng;
• bóng đèn tròn;
• muối và hạt tiêu đen;
• 1/3 cốc bột mì.

Sự chuẩn bị:

1. Cuộn thịt và hành tây, cho vào một hộp riêng - khoai tây đã gọt vỏ. Vắt khoai tây ra để loại bỏ chất lỏng. Trộn tất cả các thành phần.
2. Hình thành các miếng chả nhanh chóng cho đến khi khoai tây đã chảy nước một lần nữa. Chiên cả hai mặt trong chảo nướng với một ít dầu hướng dương.

Nhiệt độ đun nên ở mức trung bình, vì khoai tây có thể không kịp chiên và sẽ giòn.

Rau củ nướng

Những miếng cốt lết trong chảo nướng này có thể được phục vụ trong lúc đói hoặc như một món ăn cho người ăn chay. Đôi khi bạn chỉ muốn ăn một cái gì đó mới, không có thịt. Hãy ghi chú lại công thức này.

Thành phần:

Sự chuẩn bị:

1. Luộc chín khoai tây, làm chín khoai tây nghiền.
2. Bắp cải luộc chín, xắt nhuyễn, xào với cà rốt nạo, hành, tỏi băm nhỏ.
3. Kết hợp khoai tây, bắp cải xào, muối và hạt tiêu, trứng.
4. Tạo thành các khoảng trống, lăn trong bột mì.
5. Chiên với một ít dầu hướng dương trong chảo nướng.

Nướng và nướng - kỹ thuật nấu thịt dành cho các đấng nam nhi thực thụ. Chà, người phàm có thể làm được gì? Sử dụng vỉ nướng mà không cần đắn đo là hoàn toàn giống nhau.

Ai nói rằng chỉ có thịt tự nhiên mới được nướng? Không có gì là ngon, hôm nay chúng ta sẽ học cách làm món cốt lết nâu mà ngon đến mức đấng nam nhi nào cũng phải ghen tị.

Thịt cốt lết nướng - nguyên tắc nấu ăn chung

Có một số phương pháp nướng cốt lết được chấp nhận chung. Có thể chiên bán thành phẩm trong chảo có đáy có gân, nướng trong lò có chức năng nướng. Nó cũng có thể được nấu trên một giá dây trên than hoặc trong một thiết bị đặc biệt - một bếp nướng điện.

Bạn nên tự nấu thịt băm cho những miếng cốt lết như vậy. Mua về, theo quy luật, nó được xay nhiều lần, sau đó nó trông giống như cháo hơn. Thịt cốt lết là lý tưởng nhất nếu thịt được xay một lần qua lưới của máy xay lớn nhất. Thịt nào cũng dùng được. Vâng, nếu thịt băm được nấu từ nhiều loại, chẳng hạn như thịt lợn với thịt bò hoặc thịt gà với cùng một loại thịt bò, điều quan trọng là nó không quá béo.

Để có một loạt các miếng thịt, một quả trứng sống được trộn vào thịt băm, để có vị - hành băm nhỏ, và phải được nêm với tiêu xay. Nước ép đạt được bằng cách thêm một lượng nhỏ nước hoặc mỡ lợn tươi.

Thông thường, cốt lết có kích thước nhỏ, dày tới 2 cm, có thể có bất kỳ hình dạng nào, nhưng thường là hình tròn hoặc hình thuôn dài. Chúng không bao giờ được cuộn trong vụn bánh mì.

Khuấy đều các bán thành phẩm lên bề mặt nướng được phết dầu thực vật. Bản thân các miếng thịt nhỏ thường được tráng. Thời gian nấu tùy thuộc vào kiểu nướng và thường kéo dài không quá nửa giờ. Để chiên đều, các miếng cốt lết được giữ trên vỉ nướng một lúc, sau đó chúng được lật nhẹ nhàng và sẵn sàng.

Bạn có thể phục vụ cốt lết như vậy có hoặc không có bất kỳ món ăn phụ nào, ăn kèm với rau. Thường nước sốt riêng được chuẩn bị cho họ hoặc cà chua mua được phục vụ.

Thịt cốt lết Serbia trên bếp nướng (chảo rán) - "Ushtyptsy"

Thành phần:

Nước khoáng có ga nhẹ - 100 ml;

Thịt bò nạc - 250 gr;

150 g thịt lợn béo;

Một thìa cà phê ớt bột xay;

Hai đầu củ hành tây nhỏ;

70 gr. ức hun khói;

Dầu thực vật;

Rau mùi tây sạch;

Soda - chỉ hơn nửa thìa cà phê;

100 gram phô mai Feta muối nhẹ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tất cả thịt đã chọn được rửa kỹ, cắt thành từng miếng lớn và cuộn trong máy xay thịt. Thêm ớt bột, muối nở và một ít tiêu xay. Thêm soda, thêm nước có ga, nó sẽ thêm lộng lẫy, và nhào kỹ. Chúng tôi làm phẳng bề mặt của khối thịt, bôi dầu thực vật (không quá vài thìa) và đậy bằng nắp, để vào tủ lạnh qua đêm. Tốt nhất, hãy giữ thịt băm trong tủ lạnh trong hai ngày.

2. Sau đó ta vớt thịt băm ra để ở chỗ ấm, lúc này ta mới tham gia các sản phẩm khác.

3. Cắt nhuyễn phần ức. Chà pho mát trên máy xay thô, cũng có thể dùng dao cắt nhỏ pho mát. Băm nhuyễn tỏi (2 nhánh). Chúng tôi trộn tất cả các thành phần đã nghiền và chuyển khối lượng thu được sang thịt băm. Thêm một ít hành tây xay và trộn đều. Chúng tôi tạo thành những viên cốt lết tròn nhỏ và nhất thiết phải bằng phẳng.

4. Hâm nóng tốt chảo nướng, không dính dầu mỡ. Chúng tôi trải các miếng chả ra và chiên, lật mặt, ở lửa nhỏ hơn vừa.

5. Trong khi phần cốt lết được nấu chín, hãy chiên hành tây thái nhỏ trong chảo có thành dày thông thường với dầu thực vật và thêm muối. Khi đã ngả màu vàng, lấy ra khỏi bếp. Vắt một ít nước cốt chanh, thêm mùi tây cắt nhỏ vào, trộn đều.

6. Chuyển các lớp hành tây đã chiên sang một đĩa và đặt các miếng thịt đã hoàn thành lên trên.

Nướng cốt lết (trong lò)

Thành phần:

Cổ heo - 800 gr.:

Hành lớn;

Một lòng đỏ;

Nước uống - nửa ly;

Rau thì là tươi có thể được thay thế bằng rau khô.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bóc hai nhánh tỏi và một củ hành tây, băm nhỏ thịt đã rửa sạch - cho tất cả mọi thứ qua lưới mịn hai lần trong máy xay thịt. Ướp thịt băm với một ít tiêu xay, cho lòng đỏ vào và thêm một chút muối. Đổ nước lạnh gần như nước đá vào và nhào kỹ khối thịt.

2. Dùng tay đã được làm ẩm, nặn các miếng thịt nhỏ và đặt chúng trên giá dây. Chúng tôi đặt nó ở mức giữa, làm nóng đến 240 độ của lò, bên dưới chúng tôi đặt một tấm nướng hoặc bất kỳ vật chứa nào để nước ép sẽ chảy ra.

3. Nướng cốt lết trong lò nướng trên một phần tư giờ, sau đó nhẹ nhàng lật lại và sẵn sàng nướng thêm 15 phút.

Chả thịt nướng phô mai

Thành phần:

Hỗn hợp từ các loại thịt khác nhau hoặc thịt gà băm nhuyễn - 600 gr;

Một củ khoai tây;

100g pho mát tự nhiên tốt;

Hai thìa kem chua;

Bóng đèn tròn;

Dầu thực vật;

Một bó rau mùi tây trong vườn;

Hạt tiêu Bungari - 1 hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay thịt thành bằm nhuyễn, sau khi thái thịt ta cho ớt chuông và khoai tây gọt bỏ hạt, gộp tất cả xay lại với nhau.

2. Hành tây băm nhuyễn và xào cho đến khi có màu vàng nâu trong một ít dầu. Sau khi nguội bớt thì cho thịt băm vào.

3. Thêm kem chua, một chút tiêu, trứng và muối, nhào cho đến khi mịn.

4. Xắt nhuyễn mùi tây, cắt miếng phô mai thành khối mỏng.

5. Tạo hình các miếng thịt bằng cách đặt một lát pho mát và một vài lá mùi tây vào giữa. Phủ dầu thực vật lên tất cả các mặt, sau đó nướng trong 1/4 giờ mỗi mặt.

Gà nướng

Thành phần:

Bánh quy trắng thô - 1 muỗng canh. l & agrave;

Ức gà - 400 gr;

Một quả trứng sống

Hành lớn;

Dầu tinh chế;

Ba nhánh của thì là;

80 gr. mỡ lợn tươi không ướp muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Từ phần ức gà, thêm mỡ lợn vào, phần thịt băm đã chuẩn bị. Cho thì là thái nhỏ, vụn bánh mì, tiêu xay vào gà và thêm gia vị. Trong khi nhào, đập đều thịt băm trên bát hoặc bàn.

2. Với bàn tay được làm ẩm bằng nước, chúng tôi tạo khuôn các miếng thịt có kích thước nhỏ và dày một cm.

3. Phủ một lớp mỏng lên giá hoặc chảo nướng chuyên dụng bằng dầu thực vật rồi trải các miếng cốt lết. Chiên cả hai mặt cho đến khi có màu đỏ đẹp mắt, khoảng 10 phút cho mỗi mặt.

Bánh mì kẹp thịt bò nướng

Thành phần:

Vai bò - 1 kg;

Nước sốt cay;

Một thìa rượu khô;

Một thìa tỏi xay khô;

Một hỗn hợp ớt thơm - 1/2 muỗng cà phê;

Một vài thìa nước sốt Worcester.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lấy một miếng thịt bò tươi hoặc ướp lạnh, không đông lạnh và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó dùng khăn thấm khô nhẹ, băm nhỏ và xay bằng máy xay thịt có lưới lớn.

2. Đổ rượu vào thịt băm, thêm nước sốt, nêm tỏi khô với ớt đã xay. Đổ trứng vào và thêm một chút muối vào trộn đều, sau đó đánh tan.

3. Dùng giấy bạc đậy kín tô đựng thịt băm, để trong tủ lạnh 1 tiếng để thịt ngấm gia vị và ngấm gia vị hơn.

4. Từ khối thịt nguội, chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết phẳng, dày từng cm. Bạn có thể sử dụng các vòng tạo hình nhỏ để phục vụ món salad.

5. Bôi mỡ lưới (chảo nướng) bằng dầu thực vật và đặt các miếng cốt lết lên đó. Chiên trong lò nướng, chảo hoặc trên than từ sáu đến 10 phút cho mỗi mặt, đến độ chín mong muốn. Một phút trước khi nấu, hãy đặt một lát pho mát mỏng lên trên phần cốt lết.

6. Sau khi đợi các lát pho mát bắt đầu tan chảy, cẩn thận lấy phần cốt lết ra khỏi vỉ nướng và đặt vào phần bánh mì đã cắt. Nêm nước sốt yêu thích của bạn, thêm rau thơm và phục vụ.

Thịt bằm nướng với rau - "Ăn kiêng"

Thành phần:

0,6 kg hỗn hợp thịt bò, thịt gà băm nhỏ;

Một quả trứng sống;

Ba lông hành củ;

Một thìa kem chua 15%;

150 g rau tươi hoặc đông lạnh (cà rốt, súp lơ, đậu xanh, bông cải xanh).

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhuyễn hành và rau. Nếu bạn chọn thực phẩm đông lạnh, hãy rã đông chúng ở nhiệt độ phòng trước đó.

2. Cho rau răm vào âu thịt băm, thêm kem chua, tiêu và chút muối tinh, trộn đều. Chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết nhỏ, dày hai cm.

3. Bôi mỡ lên bề mặt gân đã được làm nóng của vỉ nướng và đặt các miếng cốt lết lên đó. Bạn cũng có thể tự bôi trơn các bán thành phẩm. Nấu nướng, thời gian khuyến nghị cho bếp nướng điện. Thông thường, để chiên đều, bạn cần để phần cốt lết ở một bên trong 10 phút và tương tự với bên còn lại.

Chả nướng - thủ thuật và mẹo nấu ăn

Dùng ngón tay ấn vào giữa bằng ngón tay trước khi đặt các thực phẩm đã tạo hình sẵn lên bề mặt vỉ nướng và giá treo. Điều này sẽ giúp giữ cho bề mặt phẳng. Khi lật mặt, hãy tra dầu lại mặt chưa rang để đảm bảo không có lớp vỏ đen.

Khi chiên, không nên dùng thìa ấn xuống cốt lết, nếu không nước sẽ chảy ra và bị khô.

Không nên nâng cốt lết trong quá trình chiên để kiểm tra lớp vỏ màu nâu vàng. Chịu khó, bạn nên đợi một lúc, thịt sẽ chín ngon hơn nếu ít bị “quấy”.

Để làm cho các miếng cốt lết nướng ngon ngọt, chúng cần được chiên trên mỗi mặt không quá năm phút. Rang vừa có thể đạt được bằng cách ngâm lâu hơn một phút, và để đạt được mức rang tối đa, hãy nấu tối đa 7 phút cho mỗi mặt.

Các miếng thịt cốt lết phải giữ được hình dạng tốt, không nên sử dụng các miếng thịt có nhiều chất béo cho thịt băm. Nếu bạn cần thêm chất lỏng, hãy làm dần dần, khuấy kỹ mỗi lần.

Công thức cho một món ăn như vậy khá đơn giản, bất kỳ bà nội trợ hiện đại nào cũng đã thử nấu chúng theo cách này hay cách khác. Đúng vậy, không phải lúc nào họ cũng có được những miếng thịt nhỏ thực sự. Tại sao? Hãy thảo luận!

Món chả nướng là món ăn tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào, cho dù đó là ngày nghỉ ở nhà bạn hay chỉ là bữa tối của gia đình. Thật tiện lợi khi mang theo những miếng thịt nướng sẵn sàng khi đi trên đường, đến nơi làm việc, v.v. Và tốt nhất là nấu chúng trong một bữa ăn ngoài trời, trên than mở, sử dụng bếp nướng. Như vậy, cốt lết gà nướng, cốt lết bò nướng, cốt lết thịt heo nướng đã chuẩn bị xong. Thịt gà khô hơn và ăn kiêng hơn, thịt bò có vị thịt đậm đà hơn nhưng hơi cứng hơn thịt lợn mềm. Chả bò nướng là một cơ sở tuyệt vời để làm bánh mì kẹp thịt. Miếng chả burger được làm dẹt, tròn, mịn, hương vị giống chả truyền thống. Và bạn không cần phải sử dụng bất kỳ vỉ nướng đặc biệt nào cho việc này. Những miếng chả hamburger được chiên trên bếp than đơn giản, thơm ngon và đậm đà hương vị.

Nhưng món ăn này cũng có thể được chuẩn bị tại nhà, nếu không có than củi. Để làm được điều này, có một số vật dụng và công cụ trong nhà bếp hiện đại: cốt lết trên chảo nướng, cốt lết trên vỉ nướng. Một số thợ thủ công cố gắng làm một chiếc bếp nướng tại nhà đặc biệt để rán cốt lết từ vật liệu phế liệu. Tốt hơn hết là đừng đùa với điều này, mỡ từ thịt cháy rất tốt, bạn nên nghĩ đến sự an toàn. Sử dụng để nướng cốt lết. Đây là cách các chuyên gia và đầu bếp giàu kinh nghiệm nướng cốt lết trên vỉ nướng.

Để có được món cốt lết nướng ngon, bạn cần thử nhiều công thức khác nhau, sau đó chọn món bạn thích và cải thiện nó theo cách của riêng bạn. Sự tinh tế và sắc thái của cách nấu cốt lết thịt băm trên vỉ nướng là ở mọi công thức, nhưng chúng có thể chỉ khác nhau về hương vị, các nguyên tắc nấu nướng vẫn không thay đổi. Ví dụ, để chiên chả bằng chảo nướng, bạn có thể sử dụng công thức chiên bằng lò. Chỉ có phương pháp chiên sẽ thay đổi chứ không có mùi vị. Và điều này là mặc dù thực tế là phần cốt lết trong chảo nướng có công thức nấu ăn riêng. Nhưng chúng liên quan nhiều hơn đến việc sử dụng các loại gia vị, phương pháp sơ chế và bảo quản thịt băm, tạo thành các sản phẩm từ thịt băm này, v.v.

Tuy nhiên, có một số lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm về chủ đề này:

Đối với cốt lết thịt lợn, hầu như bất kỳ phần nào của thân thịt đều phù hợp, đối với cốt lết thịt bò - phần cắt tốt nhất từ ​​cổ và xương bả vai;

Tốt hơn là tự nấu thịt băm, bạn cần cuộn thịt trong máy xay thịt một lần;

Muối và hạt tiêu nên được thêm vào thịt ngay trước khi chiên, khi đó hơi ẩm từ thịt sẽ không có thời gian thoát ra ngoài, và thịt cốt lết sẽ ngon hơn;

Trước khi lật trên vỉ nướng, phết mỡ (hoặc rưới) dầu lên mặt này của miếng chả;

Chúng ta càng ít làm xáo trộn phần cốt lết trong quá trình chiên, thì phần cốt lết sẽ ngon hơn, toàn bộ hơn, đẹp hơn và ngon hơn;

Bạn cần chiên cốt lết trên bất kỳ vỉ nướng nào ở nhiệt độ trung bình để các cạnh không bị cháy và phần giữa được chiên hiệu quả hơn;

Bất kỳ món ăn phụ nào cũng hài hòa với cốt lết, nhưng món rau nướng là phù hợp nhất với món cốt lết như vậy trong chuyến dã ngoại.

Hơn bất cứ thứ gì trên thế giới trong một bữa tiệc, người thân và bạn bè yêu thích những món ăn thơm nồng được làm từ tình yêu và khói - chúng biến mất trước tiên. Không cần phải nói, những miếng gà nướng giòn và thơm ngon không thể so sánh với những miếng thịt gà nướng trên bếp?

Và để đảm bảo làm hài lòng các hộ gia đình, chúng tôi cung cấp một loạt các lựa chọn tuyệt vời cho một món ăn có nguy cơ trở thành món khoái khẩu.

Brazier là cơ hội tuyệt vời để mang đến sự mới lạ cho những công thức nấu ăn bình thường nhất. Và cốt lết, nấu theo cách này, hóa ra đặc biệt ngon.

Gà viên ngon, công thức nướng

Thành phần

• - 1 kg + -
• — 2 đầu nhỏ + -
• - 2 lát + -
• - 3-4 nhúm + -
• — nửa ly + -
• - nếm + -
• Hỗn hợp gia vị nướng- 0,5 muỗng cà phê + -

1. Chúng ta rửa thịt gà dưới vòi nước lạnh, loại bỏ hết các vết bẩn và màng trên bề mặt miếng phi lê.
2. Lau khô các miếng phi lê bằng khăn giấy dùng một lần. Vò thành từng cục nhỏ.
3. Xay thịt gà thành một miếng nhỏ đồng nhất. Cách tiện lợi nhất để làm điều này là sử dụng máy xay thịt thông thường hoặc máy xay thực phẩm bằng điện.
4. Thịt gà băm của chúng ta càng đồng nhất và càng mịn thì những miếng cốt lết nướng sẽ đặc hơn và ngon hơn.
5. Chúng tôi bóc vỏ hành tây và cắt chúng thành hai nửa, sau đó chúng tôi dựa rau vào máy nghiền mịn có điểm cắt và xát thành hành tây nhuyễn.
6. Cho hành tây xay vào phi lê gà đã băm nhỏ và trộn đều.
7. Đổ các loại gia vị yêu thích của bạn vào một cái bát (tốt hơn là sử dụng hỗn hợp gia vị dành riêng cho các món ăn trên vỉ nướng). Cho muối và tiêu vào thịt, thêm tỏi phi qua máy ép.
8. Khuấy đều các nguyên liệu, sau đó cho một ít nước lạnh vào bát.

Xào lại phần cốt lết đã nướng trong tương lai, sau đó chúng ta đặt bát có các nguyên liệu vào tủ lạnh ít nhất vài giờ.

Cách nướng cốt lết trên vỉ nướng đúng cách

Bây giờ bước quan trọng nhất là tạo hình và rang cốt lết.

Sau khi hết thời gian, trộn lại phần cốt lết đã băm và bây giờ bạn có thể cuộn thịt viên dày từ nó. Chúng tôi đốt lửa trong vỉ nướng và đợi cho củi hoặc than cháy hết và bắt đầu cháy âm ỉ.

Trong khi chờ đợi, hãy quyết định cách bạn sẽ chiên các miếng gà. Nếu muốn, chúng có thể được xâu trên một xiên hoặc bất kỳ giá đỡ kim loại thích hợp nào cũng có thể được sử dụng.

Chúng tôi nướng món ăn khoái khẩu của mình trên vỉ cho đến khi chín hoàn toàn, chiên vàng đều cả hai mặt.

Nếu bạn cần một món ăn kèm phù hợp, hãy thêm các lát rau vào phần cốt lết - chúng có thể được xếp trên giá đỡ bên cạnh bim bim hoặc xâu trên xiên.

Gà nướng cay, nướng trên giá dây

Thành phần

• Ức gà - 1,5 kg;
• Hành tây - 3-4 củ nhỏ;
• Nướng hỗn hợp gia vị - để nếm;
• Tiêu đen xay - 2-3 nhúm;
• Ớt bột khô - 1 muỗng cà phê;
• Muối để nêm nếm;
• Nước uống tinh khiết - 400 ml.

Cách chiên gà phi lê thơm trên giá đỡ

1. Thịt chim ta rửa sạch rồi thấm khô, cắt bỏ gân.
2. Xay thành phần nhiều lần bằng máy xay thịt hoặc máy kết hợp điện.
3. Chà riêng từng củ hành trên một cái rây mịn, loại bỏ vỏ của rau.
4. Cho hành tím băm vào âu gà, đảo đều cho các nguyên liệu trong bát.
5. Tiếp theo, chúng tôi nêm món ăn bằng cách sử dụng các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn.
6. Ướp muối và tiêu lên thịt băm trên miếng gà nướng.
7. Nhào thịt kỹ, sau đó đổ nước uống ra bát.
8. Trộn các thành phần một lần nữa và giấu các miếng gà tương lai trong tủ lạnh.
9. Chúng tôi đợi hai đến năm giờ, sau đó chúng tôi khuấy thịt băm một lần nữa.
10. Chúng tôi đốt lửa, đợi gỗ cháy hết hoặc than cháy âm ỉ từ từ.
11. Bôi trơn vỉ nướng kim loại bằng dầu thực vật để thịt viên không bị dính.
12. Lăn chả bằng tay sạch và ẩm, đặt lên giá dây và dùng tay bóp đều hai mặt.
13. Chiên cho đến khi mềm cả hai mặt, cho đến khi bạn nhận thấy lớp vỏ bánh trông ngon miệng.

Chúng ta ăn món ăn khi còn nóng hổi, ​​tận hưởng mùi thơm dễ chịu của sương mù. Những miếng thịt gà như vậy có thể được chiên trên giá thép với cà chua và cà tím khoanh tròn.

Thành phần

• Thịt gà - 650 g;
• Nước uống tinh khiết - 1/2 cốc;
• Gia vị và rau thơm để vừa ăn;
• Muối ăn - để nếm;
• Hành tây - 1 đầu;
• Tiêu đen xay - 2 nhúm.

Công thức từng bước cho món gà viên nướng bằng điện

• Đầu tiên, rửa thịt gà dưới vòi nước mát, sau đó lau khô và loại bỏ gân và da nếu bạn không sử dụng phi lê từ ức gia cầm.
• Cắt thành từng lát, chúng ta cho qua máy xay thịt nhiều lần.

Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm để xay. Điều chính là để xay thịt càng mịn càng tốt.

• Cho các loại thảo mộc khô, các loại gia vị cay và nóng vào bát, muối thịt băm và nêm gia vị đen.
• Băm riêng phần đầu hành, bỏ vỏ. Cách thuận tiện nhất để nghiền hành là bằng máy xay nhà bếp.
• Chúng tôi trộn các thành phần, nhào thịt băm. Sau đó đổ nước sạch đã được làm lạnh vào một cái bát.
• Chúng tôi nhào các miếng gà tương lai kỹ lưỡng để chúng nở ra đủ chặt và không leo trên vỉ nướng điện.
• Chúng tôi bật bếp nướng điện và hâm nóng thiết bị của chúng tôi đúng cách. Lý tưởng nhất là nhiệt độ bề mặt ít nhất là 200 độ.
• Chúng tôi tạo ra những chiếc bánh mì kẹp thịt dày đặc, chỉ đơn giản bằng cách tạo ra những miếng cốt lết tròn bằng bàn tay sạch. Chúng tôi đặt chúng trên bếp nướng điện.
• Chúng tôi giữ phần thưởng trong khoảng năm phút cho mỗi bên. Nếu nhiệt độ nướng nhỏ hơn 200 độ, hãy kiểm tra độ sẵn sàng của các miếng thịt gà.

Bất kỳ bề mặt bếp nướng điện gia đình nào đều hoàn hảo cho công thức này, trên đó có thể cài đặt chế độ nhiệt độ mong muốn.

Món ăn kèm tốt nhất cho một món ăn như vậy sẽ là những lát rau tươi được chế biến theo cách tương tự.

Thịt gà viên nướng tại nhà là cơ hội tuyệt vời để biến món ăn quen thuộc trở nên đặc biệt và khó quên, bởi chỉ có mùi thơm của thịt viên mới khiến miệng bạn chảy nước miếng!

Làm thế nào khác bạn có thể nấu gà cốt lết

Các món ăn từ thịt băm nhỏ, chẳng hạn như cốt lết, được nấu khắp nơi trên thế giới, nhưng chỉ ở đây món ăn như vậy mới có được vị thế quốc gia. Hôm nay cổng thông tin "Your Povarenok" sẽ chia sẻ với các bạn kinh nghiệm nấu cốt lết gà cực ngon với nhiều nguyên liệu bổ sung khác nhau.

Thịt cốt lết nướng khác với các sản phẩm bán thành phẩm tự làm bởi độ ngọt, vị khác thường và mùi thơm. Được nấu trong tự nhiên, chúng gây ra cảm giác ngon miệng tuyệt vời. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể ra ngoài dã ngoại nên chảo nướng đã ra tay cứu nguy. Chà, chúng tôi sẽ không chậm trễ, chúng tôi cung cấp một số tùy chọn để nấu cốt lết trên giá dây và chảo nướng.

Công thức cốt lết thịt lợn băm

Thịt cốt lết nướng sẽ rất lý tưởng về hương vị và mùi thơm nếu bạn mua thịt tươi và vặn ngay hai hoặc ba lần qua máy xay thịt. Thịt băm có kết cấu nhẹ và thoáng. Một miếng bơ nhỏ sẽ cho một hương vị tinh tế.

Ổ bánh mì được ngâm trong sữa cho đến khi hoàn toàn mềm.

Kết hợp bánh mì ngâm, thịt xay, hành thái nhỏ.

Khối lượng thu được được ướp muối và hạt tiêu. Thêm trứng đã đánh tan vào, đánh cùng với thịt băm cho đến khi mịn.

Viên thịt nhỏ thành hình, dẹt, chiên trên giá dây - vỉ nướng. Các miếng thịt cắt sẵn được khuyến khích dùng kèm với salad rau xanh, hành tây cắt nhỏ và nêm dầu ô liu, mùi tây cho vừa ăn.

Thịt gà băm cay phô mai nướng

Thịt gà xé phay nướng phô mai mềm, nhẹ, người ăn kiêng có thể ăn được và cho trẻ nhỏ. Thịt cốt lết có thể chiên, hấp, nướng trong lò. Hãy thử một công thức mới khác thường trong thành phần của nó.

Thành phần:

• 1 kg thịt gà phi lê;
• 2 quả trứng;
• 50 g mỡ lợn nấu chảy;
• 300 g pho mát cứng;
• một hỗn hợp ớt để vừa ăn;
• một chút muối;
• bánh quy giòn;
• cây xanh.

Thời gian nấu: 35-50 phút.

Đối với 100 gram, hàm lượng calo của món ăn là 250-300 Kcal.

Cắt philê cỡ vừa thành từng miếng. Dùng máy xay thịt để xay nhỏ thịt. Có thể vặn hai lần để nhẹ và thoáng. Đổ khối lượng thu được với trứng đã đánh tan và trộn lại. Cho cốt lết có hương vị đậm đà và lớp vỏ vàng đều có thể đạt được bằng cách thêm mỡ lợn nấu chảy. Tạo thành các miếng cốt lết từ thịt băm, tạo cho chúng hình dạng của một chiếc bánh phẳng. Chuẩn bị phô mai, bào sợi, đặt một phiến phô mai vào giữa, tạo hình thành miếng cốt lết. Rắc vụn bánh mì đã xay mịn, rán vàng, dùng với hành lá và thì là.

Burger Cutlet Recipe nướng

Làm món bún chả ngon rất dễ. Ngoài ra, do chính tay bạn nấu cho những người thân yêu, họ sẽ ngon hơn rất nhiều và mang lại nhiều lợi ích hơn.

Thành phần:

• 1 kg thịt bò tươi;
• 300 g hành tây;
• 100 g tỏi;
• 2 quả trứng;
• 100 g rượu vang đỏ khô;
• 300g phô mai mềm;
• cà chua, dưa chuột, ớt chuông;
• một chút muối;
• một hỗn hợp ớt để vừa ăn;
• bánh burger;
• tương cà hoặc sốt mayonnaise vừa ăn.

Thời gian nấu: 30-45 phút.

Hàm lượng calo: 300-400 Kcal / 100 g.

Thịt được cắt thành từng miếng nhỏ, xoắn bằng máy xay thịt. Trước khi chần qua, cho hành tây vào thịt, thái miếng nhỏ sao cho xoắn vào nhau. Hãy chắc chắn sử dụng một cái vỉ lớn cho thịt băm. Cho rượu khô, tỏi, muối, hạt tiêu, trứng gà đã đánh tan vào thịt đã thái nhỏ. Tất cả các thành phần trộn đều. Thịt băm thành phẩm được chia thành các phần, từ đó cốt lết được hình thành.

Hình dạng nên nhỏ, ở dạng bánh dẹt. Bán thành phẩm làm sẵn cần được phết dầu mỡ bằng bàn chải bánh ngọt và nướng trên giá sắt. Bánh burger được cắt đôi. Xốt với tương cà và xốt mayonnaise và bày ra đĩa thịt bò làm sẵn.

Bên trên là những lát pho mát, được cắt thành từng tấm mỏng (tốt hơn là bạn nên mang nó từ cửa hàng - nhà máy đóng gói). Sau đó - thái mỏng gồm hành tươi, dưa chuột, ớt chuông, cà chua. Mọi thứ được rắc rau thơm, phần thứ hai của bún được bày lên trên. Bánh mì kẹp thịt đã hoàn thành một lần nữa có thể được đặt trên vỉ thịt nướng trong vài phút để có bánh mì giòn.

Nướng cốt lết

Thịt cốt lết làm từ thịt đông lạnh ướp lạnh, nấu trong chảo nướng, được coi là ngon nhất. Ăn kèm với rau sống, món ăn này sẽ được lòng gia đình và thực khách.

Thành phần:

• 0,5 kg thịt bò;
• 0,5 kg thịt lợn;
• 350 g hành tây;
• 2 quả trứng;
• 50 nước chanh (nếu không có - axit xitric 2 g);
• 300 g pho mát feta;
• 20 g ớt bột;
• 100 g nước;
• bánh quy giòn (bột mì);
• 50 g dầu ô liu;
• một chút hỗn hợp muối và hạt tiêu;
• cà chua các loại, dưa chuột, rau thơm.

Thời gian nấu: 45-60 phút.

Hàm lượng calo: 300-350 Kcal / 100 g.

Thịt lợn, thịt bò, hành tây được lăn qua máy xay thịt. Muối, tiêu vừa ăn, nước cốt chanh, ớt bột và hai quả trứng gà đã đánh tan vào trộn cùng với thịt băm đã chuẩn bị sẵn. Để tạo sự thông thoáng, hãy thêm nước (tốt nhất là 200 g có ga), trộn kỹ tất cả mọi thứ. Phô mai thái nhỏ, hành tỏi giã nhỏ cho vào âu trộn cùng thịt băm.

Bán thành phẩm được điêu khắc từ khối đã hoàn thành, tẩm vụn bánh mì (bột mì), chiên trong chảo nướng trong dầu ô liu hoặc dầu khác được đun nóng kỹ. Thịt cốt lết chiên được phục vụ với các loại rau tươi, rắc ngò tây xắt nhỏ, thì là, hành tươi.

Chả cá trên chảo nướng

Thịt cốt lết nổi tiếng với hương vị tinh tế.

Thành phần:

• 500 g cá phi lê;
• 300 g cùi bánh mì trắng;
• nửa ly sữa;
• một chút muối;
• một hỗn hợp ớt để vừa ăn;
• trứng;
• 50 g tinh bột khoai tây;
• bột làm bánh mì;
• rau theo mùa để nếm.

Thời gian nấu: 50-65 phút.

Phi lê cá (cá pike, cá trê, cá hồi) được cắt hoặc băm thật nhuyễn, cho đến khi đạt được một khối đồng nhất, bạn có thể dùng máy xay thịt (máy xay sinh tố), nhưng nhớ dùng dao xay lớn. Bã bánh mì (ngâm trong sữa) được cho vào cùng với cá xay. Nêm tiêu và muối cho vừa ăn. Trong khi khuấy, thêm nước cốt chanh và một quả trứng. Để có mật độ, hãy thêm tinh bột khoai tây.

Viên thịt mù u, vo viên. Trước khi chiên các viên cốt lết, bạn hãy rắc bột mì (vụn bánh mì) lên, sau đó cho lên chảo nướng. Nướng bánh mì, quay khi cần thiết. Ăn kèm với đồ nướng và rau tươi, rau thơm.

Gà tây chiên xù

Thịt cốt lết ăn kiêng theo công thức này dễ tiêu hóa cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Thành phần:

• 500 g phi lê gà tây tự làm;
• 200 g gạo tẻ;
• nửa ổ bánh mì;
• nửa ly sữa;
• một nhúm muối nhỏ;
• hương vị hạt tiêu;
• bánh quy trắng xay (bột mì);
• rau tươi hoặc luộc vừa ăn.

Thời gian nấu: 60-85 phút.

Hàm lượng calo: 100-150 Kcal / 100 g.

Phi lê gà tây được thái nhỏ hoặc xay bằng máy xay. Thêm một ổ bánh mì ngâm sữa, gạo luộc, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thịt xay trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng. Các viên cắt nhỏ được lấy ra và điêu khắc, tạo cho chúng một hình dạng phẳng nhỏ. Đặt trên giá có dây, lật từ các mặt khác nhau, chiên. Ăn kèm với rau tươi và luộc.

Bí mật nhỏ về món cốt lết ngon

Để món cốt lết nướng thành công và được ghi nhớ về hương vị ban đầu, hãy lưu ý một số bí quyết sau:

1. Luôn sử dụng nhiều loại thịt. Thịt lợn, thịt bò, gia cầm đi đôi với nhau;
2. Thêm sữa để uống. Sẽ thêm hương vị tinh tế cho rượu vang đỏ bán khô, nếu bạn thêm 50-100 g;
3. Bạn không thể thêm bánh mì, hành tây và khoai tây vào thịt cuộn khi việc nấu phần cốt lết bị hoãn lại một thời gian;
4. Thêm tinh bột để thêm khối lượng và độ dày. Nếu không, hãy cho khoai tây đã gọt vỏ và nạo vào;
5. Để thịt băm được thông thoáng, bạn dùng hai tay nhấc thịt lên trên đĩa đã trộn và lắc vài lần. Thịt xay sẽ được làm giàu oxy. Ánh sáng và thoáng mát những miếng thịt cắt nhỏ sẽ ra ngoài.