Trong lò Nướng ổ bánh ở nhiệt độ 200 độ, sau đó ở nhiệt độ 170 độ.

Loaf trong lò

Sản phẩm làm bánh bột mì
Trứng gà - 4 miếng
Sữa - 300 ml
Bơ - 200 gram
Bột mì - 750 gram
Đường - 5 muỗng canh
Men khô - 10 gram (1 muỗng canh tròn)
Muối - 1 thìa cà phê

Sản phẩm để trang trí ổ bánh mì
Trứng gà - 3 miếng
Bột mì - 250 gram

Chuẩn bị thức ăn
1. Rây 750 gam bột mì qua rây - điều này sẽ giúp bột có mật độ đồng nhất, loại bỏ các cục và các mảnh vụn có thể có.
2. Đổ 150 ml sữa vào bình chứa, để lửa nhỏ và đun đến nhiệt độ 38 độ (sao cho chất lỏng trở nên hơi ấm bằng nhiệt độ cơ thể).
3. Trộn bột: cho 2 thìa đường, 1 thìa men nở bằng hạt đậu vào sữa rồi trộn đều. Thêm 4 thìa bột mì đã rây và trộn đều.
4. Khối lượng kem thu được - bột nhào, để riêng trong 45 phút để phồng lên.
5. Chia phần sữa còn lại: để lại 1 muỗng canh (15 ml) để làm mỡ ổ bánh, và sử dụng phần còn lại - 135 ml để chuẩn bị bột.
6. Đổ 135 ml sữa vào bát, thêm 200 gram bơ vào và để lửa nhỏ để bơ tan chảy. Sau đó cho 3 thìa đường, 1 thìa muối vào âu, trộn đều các thứ rồi để nguội.
7. Để chuẩn bị bột, trộn 250 gram bột mì và lòng trắng trứng từ 3 quả trứng vào một cái bát. Để làm được điều này, bạn cần dùng dao đập vỡ quả trứng nhưng không được cứng để không làm hỏng lòng đỏ và trên vỏ có một vết nứt. Vỏ cần phải được chia thành hai phần trên đĩa - một số protein sẽ đổ vào đó. Sau đó, bắt đầu chuyển phần còn lại của quả trứng từ phần vỏ này sang phần vỏ khác cho đến khi lòng trắng chảy hết vào đĩa. Sau đó kết hợp protein với bột mì, trộn kỹ để tạo thành một khối bột có bề mặt mịn.
8. Vì bột để trang trí ổ bánh mì sẽ nhanh chóng bị khô, nên bạn cần phủ một lớp nilon thực phẩm lên trên.
9. Sau 45 phút, khi khối bột thành phẩm nở và nổi bọt, đập 4 quả trứng vào một hộp đựng riêng nhưng không cứng để cấu trúc của sản phẩm xẹp xuống và thu được một khối đồng nhất.
10. Chuyển bột sang một hộp lớn, thêm trứng đã đánh bông, 2 chén bột mì vào trộn đều.
11. Nhào bột bằng tay trong 20 phút, liên tục thêm bột. Trong thời gian này, nó sẽ bắt đầu chuyển từ một khối lỏng dính thành một cục đàn hồi tách ra khỏi thành bình.
12. Khi bột đã nhào kỹ, bạn cần dùng vải tự nhiên đậy hộp lại để bột không bị khô, để bột nghỉ trong 1,5 tiếng. Trong thời gian này, nó sẽ tăng lên khoảng gấp đôi.
13. Trong lúc bột trồi lên, bạn nên chuẩn bị đồ trang trí cho ổ bánh. Từ khối lượng đã chuẩn bị trước đó, hãy trang trí đẹp mắt dưới dạng hoa hồng, bông hoa, bông hoa. Trong trường hợp này, chúng phải được phủ bằng giấy bạc để chúng không bị khô.

14. Trộn 1 lòng đỏ còn lại và 1 thìa sữa vào bát - chế phẩm này sẽ làm mỡ ổ bánh khi nướng.

Cách nấu một ổ bánh mì trong lò nướng
1. Chuẩn bị món ăn: lót giấy da lên khay nướng hoặc các đồ đựng khác để nướng. Họ không chỉ cần đậy đáy khuôn mà còn cả thành để ổ bánh không bị mất hình dạng trong quá trình nấu.
2. Nhào bột đã trộn men, nặn bột thành hình tròn, đặt lên khay nướng hoặc đĩa nướng và để 20 phút sau.
3. Bật lò nướng ở 200 độ và làm nóng trong 5 phút.
4. Đánh nhuyễn ổ bánh trên khay nướng hoặc trong khuôn với hỗn hợp sữa và trứng. Tất cả các mặt phải được phủ đồng đều và hoàn toàn.
5. Đặt các đồ trang trí đã chuẩn bị trước đó vào ổ bánh mì; chúng không cần bôi mỡ. Để giữ chúng trên sản phẩm trong quá trình nướng, bạn cần cố định chúng bằng tăm.
6. Đặt bột vào lò nướng nóng. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 170 độ và tiếp tục nướng trong 40 phút nữa.
7. Để ổ bánh không bị cháy, hãy dùng giấy bạc phủ lên lớp vỏ đã chín vàng.
8. Lấy ổ bánh ra khỏi lò và để nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn hoặc lấy ra khỏi khay nướng.

Fusofacts

Loaf là một trong những món ăn chính tại đám cưới... Đó là một chiếc bánh mì tròn, được dùng cho tất cả những người tham gia, những vị khách của lễ kỷ niệm. Truyền thống này có từ xa xưa, thậm chí trước cả khi Cơ đốc giáo được chấp nhận ở Nga. Thậm chí sau đó, bánh mì đặc biệt đã được nướng cho đám cưới. Chính cái tên của ổ bánh mì bắt nguồn từ từ "bò", trong phương ngữ cổ vẫn có nghĩa là "cô dâu". Cần lưu ý rằng "ổ bánh" chỉ được biết đến với người Slav và truyền thống đãi bằng bánh cưới phổ biến ở Nga, Belarus, Ukraine và ở miền đông Ba Lan.

Coi loaf Biểu tượng hạnh phúc, ấm no trong gia đình. Điển hình là bánh mì được trang trí cầu kỳ và phong phú. Thông thường, nó được trang trí bằng các tai lúa mì từ bột - chúng tượng trưng cho sự giàu có trong gia đình. Hãy tin rằng cành cây kim ngân hoa sẽ mang lại hạnh phúc và con cái, và một đôi thiên nga hoặc hai chiếc nhẫn - sự chung thủy trong hôn nhân.

- Đã được chấp nhận trong đám cưới, thực hiện một ổ trên khăn-khăn. Bánh được trang trí càng phong phú thì gia đình trẻ càng hạnh phúc. Trước đây, ổ bánh được chia theo cách này: phần trên được trao cho những người trẻ tuổi, phần giữa dành cho tất cả khách và phần dưới dành cho các nhạc sĩ. Như vậy, cô dâu chú rể đã chia sẻ niềm hạnh phúc với tất cả các khách mời.

Trong quá trình chuẩn bị ổ bánh mì, bạn cần sử dụng giấy da. Trong trường hợp này, không chỉ đáy của tờ giấy nướng hoặc biểu mẫu mà cả các mặt phải được phủ bằng giấy đặc biệt. Giấy da sẽ giải quyết vấn đề dính và giữ nguyên hình dạng của ổ bánh mà không làm mất đi sự nhẹ nhõm của nó.

- Trang trí loaf- một quy trình có trách nhiệm và điều rất quan trọng là tất cả các phần tử phải được gắn chặt vào bề mặt. Có hai cách để sửa đồ trang sức của bạn. Các yếu tố đơn giản có thể được đặt trên đế của ổ bánh mì, trước đó đã bôi trơn nó bằng lòng trắng trứng hoặc nước lã. Còn đối với đồ trang trí dạng thể tích hình hoa hồng, chúng được cố định bằng xiên gỗ hoặc tăm. Bạn cần trang trí ổ bánh ngay trước khi gửi vào lò nướng.

- Trong khi nấu ăn bánh mì, bạn cần phải xem nó đỏ nhanh như thế nào. Nếu bắt đầu nướng mạnh, bạn cần dùng giấy bạc, phủ lên bề mặt bánh. Nó sẽ loại bỏ vấn đề cháy xém và khô đầu của sản phẩm.

Một trong những trang trí phổ biến trên ổ bánh mì là bím tóc... Để chuẩn bị nó, bạn cần:
1. Từ bột, tạo ba hình roi có cùng chiều dài, trong khi chiều dài phải lớn hơn 2 lần đường kính của chính ổ bánh mì.
2. Buộc chặt lá cờ ở một bên, rồi bắt đầu đan bím: cái bên phải áp vào cái giữa, sau đó đặt cái bên trái. Làm lại tất cả.
3. Uốn phần cuối của bím tóc, cố định chúng vào ổ bánh mì.

Để chuẩn bị một trang trí chẳng hạn như bắp ngô, cần phải:
1. Chia bột thành hai phần. Thân cây sẽ được làm từ một trong số chúng, và bản thân tai sẽ được làm từ thứ hai.
2. Thực hiện cắt cành, bạn cần xé một miếng bột nhỏ và cán mỏng cho đến khi tạo thành sợi có đường kính 5 mm. Chiều dài của các dải như vậy phải là 20 cm.
3. Dùng giấy bạc bọc các thân cây đã hoàn thành để chúng không bị khô và bắt đầu làm tai.
4. Xé miếng bột, xoắn thành cuộn với một đầu nhọn. Chiều dài phải là 10 cm và độ dày phải là 1 cm.
5. Cắt cuộn theo chiều dọc, nhưng không cắt hoàn toàn. Dùng kéo cắt nhiều vết cắt để tạo thành gai.
6. Đặt các cành hoa vào ổ bánh đã chuẩn bị, đặt tai lên trên.

Trang trí một ổ bánh mì trong biểu mẫu hoa hồng cũng trông ấn tượng. Để nấu ăn, bạn cần:
1. Cắt 4 hình tròn mỏng ra khỏi miếng bột.
2. Đặt lần lượt các hình tròn lên trên hình tròn và xoắn chúng thành hình ống, ấn chúng vào giữa.
3. Cuộn kết quả, cắt đôi - bạn nhận được 2 bông hồng. Trải những cánh hoa của chúng.
4. Trên ổ bánh, bông hồng phải được cố định bằng tăm hoặc xiên.

Lyudmila Domashnyaya, Konstantin Larkov 09/10/2015 35819

Tôi đã tự nướng bánh mì đen trắng tại nhà trong một thời gian dài, nhưng tôi vẫn chưa biết cách trang trí ổ bánh mì. Con trai tôi sắp tổ chức đám cưới, và một trong những đặc điểm chính của ngày lễ này, tôi quyết định tự nướng. Hóa ra, rất dễ dàng để điêu khắc các hoa văn đẹp mắt trên sản phẩm bột.

Đó là một điều tuyệt vời khi món nướng làm hài lòng không chỉ với hương vị của nó, mà còn về hình thức của nó. Một ổ bánh mì được trang trí cầu kỳ có thể trở thành “người hùng” chính của bàn tiệc hoặc một món quà khó quên cho những người thân yêu với bạn. Tuy nhiên, bạn có thể trang trí bánh ngọt tự làm, bánh mì và bất kỳ loại bánh ngọt nào khác với đồ trang trí bằng bột.

Bột cho ổ bánh mì

Đầu tiên bạn cần nướng phần đế. Nó không phải là khó để làm cho nó. Chuẩn bị những thực phẩm sau:

• một túi men khô nặng 8 - 10 g;
• 1 muỗng canh. sữa ấm;
• 1 quả trứng;
• vanilin;
• 80-100 g bơ;
• 2-3 st. bột;
• 0,5 muỗng canh. Sahara;
• 1-2 muỗng canh. l. dầu hướng dương để bôi trơn tấm nướng;
• 1-2 muỗng canh. l. sữa hoặc nước uống pha loãng với đường, hoặc 1 quả trứng đập để bôi trơn ổ bánh mì trắng.

Uống 1 muỗng canh. sữa ấm và đổ nó vào một cái bát sâu. Thêm 1,5 muỗng canh. l. đường, thêm men và trộn đều tất cả mọi thứ. Bây giờ thêm 1 muỗng canh vào chất lỏng thu được. bột. Bột phải có độ sệt giống như đối với bánh kếp. Để yên trong 1 giờ.

Sau thời gian này, cho bơ đã làm mềm, vanillin vào đầu dao, trứng, 1 muỗng canh. bột mì, thêm phần đường còn lại. Nhào cho bột mềm dẻo. Để trong tô sâu thêm 1 giờ nữa, nên chọn kích thước của vật chứa phù hợp với thực tế là bột sẽ nổi lên và tăng thể tích lên 2 lần.

Trong khi bạn có thời gian, hãy bận rộn với việc trang trí "."

Trang trí bánh cưới

Để làm điều này, bạn sẽ cần: bột không men (như trên bánh bao), trộn với bột mì, nước và muối. Điều chỉnh số lượng thành phần theo ý của bạn - bột phải trở nên chặt chẽ và đàn hồi. Cũng chuẩn bị một cây cán, một con dao và một chiếc kính để cắt các hình tròn.

Hãy xem cách tạo các yếu tố cơ bản trong một bài kiểm tra.

1. Bạn có muốn tạo ra một ổ muối lắc ra khỏi bột ở trên cùng không? Nó không thể được dễ dàng hơn! Những hình như vậy được sử dụng để trang trí những ổ bánh đặc biệt - ổ bánh cưới hoặc những ổ bánh mà khách được chào đón.

Cắt một dải dài, không quá rộng từ miếng bột đã cuộn. Cắt nó theo chiều dọc thành 3 phần, không cắt đến cuối (ảnh 1). Đan bím tóc từ các dải bột (ảnh 2).

Cắt một ít bột từ một bên của bím tóc, làm cho mép nhọn. Ở phía bên kia, cắt một hình tam giác nhỏ ở giữa (ảnh 3).

Bây giờ căn chỉnh cả hai đầu để chúng kết nối không có khoảng cách (ảnh 4).

2. Bây giờ chúng ta hãy làm một bông hoa cúc. Cắt một hình tròn từ miếng bột đã cuộn (ảnh 5), rạch nhiều đường sâu dọc theo các cạnh của nó với khoảng cách từ 0,5 đến 1 cm.

Dùng ngón tay bóp nhẹ cạnh của mỗi khu vực để tạo ra hình dạng của một cánh hoa (ảnh 6).

Lăn một quả bóng từ một miếng bột nhỏ và đặt nó vào giữa phần trống theo hình dạng lõi hoa cúc (ảnh 7).

Theo cách tương tự, bạn có thể làm hai phần và đặt chúng chồng lên nhau - bạn sẽ có được một bông hoa thể tích. Bạn có thể làm cho nhiều chi tiết hơn bằng cách thu nhỏ các vòng tròn.

3. Để làm bông hoa ngô, bạn cắt một hình tròn ra khỏi miếng bột đã cán mỏng, tạo 5 đường cắt dọc theo các cạnh, chia thành 5 phần. Trong trường hợp này, một phần phải có kích thước gấp đôi phần còn lại (ảnh 8).

Sau đó kẹp phần lớn hơn một chút ở phần gốc (Ảnh 9).

Thực hiện các vết cắt nông trên đế dưới dạng lưới (Ảnh 10) và trên các cánh hoa - các chấm nông và dấu gạch ngang (Ảnh 11).

4. Hình tiếp theo được gọi là "aquilegia". Cắt 5 hình tròn từ miếng bột đã cán mỏng, mỗi viên gấp đôi (ảnh 12).

Nối các đầu của các hình bán nguyệt tạo thành (ảnh 13).

Trải các cánh hoa gần nhau trên một mặt phẳng sao cho chúng chạm vào tâm (ảnh 14).

Cán một miếng bột nhỏ thành một quả bóng rồi cho nhân vào giữa làm nhân (ảnh 15).

Bây giờ tạo một quả bóng từ bột men, đặt hình dạng của nó và trang trí lên trên với những hình bạn vừa làm mù. Đừng quên bôi trơn phôi bằng trứng đánh tan hoặc sữa và đường. Nướng ổ bánh ở 180 ° C. Khi bánh chín vàng, lấy ra khỏi lò.

Không thể trang trí ngay mâm cơm lễ mà phải chuẩn bị trước 15 phút. Trong trường hợp này, các số liệu được đảm bảo không bị mờ và sẽ nhẹ hơn so với sản phẩm chính. Cách tốt nhất để gắn chúng là với một quả trứng sống.

Ổ bánh mì của tôi hóa ra nhỏ, nhưng đẹp một cách tuyệt vời. Nếu bạn muốn nướng sản phẩm lớn, hãy tăng lượng nguyên liệu lên.

Một món thường xuyên trong tất cả các đám cưới của người Slav - một ổ bánh mì hồng hào lộng lẫy - luôn được nướng thành hình tròn, tượng trưng cho thần Mặt trời của người ngoại giáo. Người ta tin rằng vị thần này xuống trần gian để dìu dắt cặp đôi mới cưới, vượt qua ranh giới của cuộc sống gia đình, đẹp nhưng không dễ dàng

Sự miêu tả

Loaf được gọi là bánh mì men tròn ngọt, là một "người tham gia" thường xuyên trong các nghi lễ Đông Slav, chủ yếu là lễ cưới. Người ta tin rằng phong tục giới thiệu các cặp đôi mới cưới với bánh mì trong lễ hội này có nguồn gốc từ nền văn minh Ai Cập cổ đại. Sau đó, kiến ​​thức này đã di cư đến Hellas và Rome cổ đại, và cùng với sự ra đời của Cơ đốc giáo, nó đã trở thành tài sản của toàn thế giới.

Lịch sử của sự xuất hiện của ổ bánh mì được bao phủ bởi tính biểu tượng vững chắc. Người xưa gắn lúa mì với sự giàu có, thành công và thịnh vượng; theo đó, bánh mì có lớp vỏ vàng, nướng theo hình mặt trời, được cho là mang lại may mắn và cuộc sống sung túc. Vì vậy, ổ bánh đã mang vinh quang của biểu tượng thiêng liêng của sự thịnh vượng và hạnh phúc gia đình qua nhiều thế kỷ. Tất nhiên, việc nướng bánh mì trang trọng này được tiếp cận cực kỳ cẩn thận và thậm chí phải sử dụng một số kỹ thuật ma thuật nhất định. Ví dụ, bột mì được đổ cho anh ta từ 7 túi khác nhau, và nước được lấy từ 7 giếng khác nhau. Ngoài ra, công việc kinh doanh có trách nhiệm như chuẩn bị ổ bánh mì cho cặp đôi mới cưới được tin tưởng hoàn toàn bởi một người phụ nữ đã có gia đình, người chắc chắn đã kết hôn hạnh phúc và nuôi dạy những đứa con khỏe mạnh, tinh nghịch. Suy cho cùng, chỉ có một cô chủ quán thành công trong cuộc sống cá nhân mới có thể truyền cho bánh cưới tâm trạng vui vẻ và năng lượng tích cực rất cần thiết cho các cặp đôi mới cưới. Đầu bếp chính tắm rửa sạch sẽ, đội một chiếc khăn trên đầu và đeo một cây thánh giá trên cổ - và chỉ sau đó, cô mới có thể bắt đầu nhào bột. Quá trình này đã được "nói", bởi vì nó luôn đi kèm với việc đọc những lời cầu nguyện hoặc ca hát vui vẻ do những người phụ nữ làm bếp khác phụ giúp trong nhà bếp biểu diễn.

Bột được nhào trong một hình dạng khổng lồ đặc biệt với một cây thánh giá. Không ai trong số những người có mặt, ngoại trừ đầu bếp, có quyền chạm vào bát này hoặc chính bột. Khi bột đã "chín" để nướng, công đoạn quan trọng tiếp theo sẽ đến - gửi bánh mì này vào lò nướng. Nhiệm vụ này được giao riêng cho một người đàn ông đã có gia đình. Nói chung, việc nướng một ổ bánh mì ở Nga tượng trưng cho quan niệm về một đứa trẻ: ví dụ, cái lò được nhân cách hóa tử cung của một người phụ nữ, cái xẻng để chiếc bánh mì trong lễ hội này là nguyên tắc nam tính, và ổ bánh thành phẩm là biểu tượng của đứa trẻ. . Toàn bộ quá trình này giống như một loại nghi lễ được thực hiện vào đêm trước của đám cưới và chỉ ở nhà của chú rể.

Lúc đầu, việc trang trí ổ bánh không được coi trọng lắm, thường chúng chỉ giới hạn trong những bím tóc làm bằng bột. Tuy nhiên, theo thời gian, những chiếc ổ bánh mì trở nên "ăn mặc" hơn: chúng được trang trí bằng hoa tai rực rỡ, hoa văn sặc sỡ và hình cặp đôi, cũng như một biểu tượng ngoại giáo của tình yêu - cành cây kim ngân hoa. Kích thước của ổ bánh mì cũng rất quan trọng: một mặt trời bánh mì lớn và tươi tốt hứa hẹn cho các cặp đôi mới cưới một cuộc sống vui vẻ phong phú.

Chỉ sau lễ cưới, mẹ của chú rể mới được tặng một chiếc khăn cưới thêu hoa văn và mẹ chú rể đã làm việc đó. Đôi tân hôn hôn bánh ba lần, sau đó cắt thành từng miếng và đãi khách. Đám cưới hiện đại thể hiện những truyền thống hoàn toàn khác: theo quy luật, một ổ bánh mì được mua ở cửa hàng, và trong đám cưới, các cặp đôi mới cưới sẽ cắn những miếng bánh từ nó - ai có miếng lớn hơn sẽ đầy nhà.

Công thức chế biến bánh mì cổ xưa bao gồm một loại men đặc biệt cho bột hoặc bao gồm một quá trình lên men chỉ được thực hiện bằng cách nhào trộn cẩn thận. Vào thời đại của chúng ta, bánh mì cưới được nướng chủ yếu từ bột men với sự bổ sung của sữa, bột mì, kem, trứng, đường, muối và các thành phần khác. Nhiều bà nội trợ hiện đại cải thiện hương vị của nó với quế, trái cây khô và vani.

Thành phần và đặc tính hữu ích của ổ bánh mì

Để gọi món bánh mì này là "một nguồn sức khỏe" sẽ không ngoa đầu lưỡi của bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng bình thường nào. Tuy nhiên, với số lượng nhỏ, một ổ bánh mì không chỉ vô hại mà thậm chí còn hữu ích. Sau cùng, men làm bánh là một sản phẩm giàu protein: men ép chứa khoảng 16% protein, và men khô - 50%. Ngoài ra, chúng cũng như trứng, sữa và bột mì, từ đó ổ bánh được nướng, chứa một số khoáng chất và vitamin.

Tác hại sản phẩm

May mắn thay, không phải mọi ngóc ngách đều có bán một ổ bánh mì, và truyền thống của chúng tôi quy định việc sử dụng loại bánh mì này cực kỳ hiếm - chỉ trong các bữa tiệc cưới hoặc lễ kỷ niệm. Đối với tất cả các lễ hội và tính biểu tượng của nó, ổ bánh mì, giống như bất kỳ sản phẩm men nào khác, đặc biệt không bổ sung cho cơ thể chúng ta các chất hữu ích. Ngược lại, men làm bánh, bám rễ trong dạ dày con người, tích cực hấp thụ lượng vitamin B và thậm chí làm suy yếu hệ thống miễn dịch. Tích tụ lại, chúng làm suy yếu khả năng phòng vệ của cơ thể và dễ mắc các loại bệnh tật. Nấm men cũng ăn hệ vi sinh có lợi của đường tiêu hóa và đóng vai trò như một loại "con ngựa thành Troy" thúc đẩy sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh vào các tế bào của hệ tiêu hóa, sau đó đi vào máu và toàn bộ cơ thể. Ngoài ra, vi sinh vật nấm men góp phần làm gián đoạn quá trình sinh sản tế bào bình thường và hình thành các khối u.

Nhiều truyền thống đã tồn tại ở Nga từ lâu đời. Một trong những truyền thống này là nướng một ổ bánh trước đám cưới. Nó được nướng 1 ngày trước lễ kỷ niệm.

Cách nướng một ổ bánh mì - nguyên liệu

Đối với một ổ bánh, bạn sẽ cần:

• 800 g bột mì cao cấp;
• 350 ml sữa;
• 5 quả trứng;
• 5 muỗng canh. muỗng canh đường;
• 250 g dầu thực vật hoặc bơ;
• 50 g men tươi hoặc 10 g khô;
• 1,5 thìa cà phê thìa muối.

Làm thế nào để nướng một ổ bánh mì - bột

Chuẩn bị bột là một trong những quy trình quan trọng để có được một ổ bánh mì đẹp và ngon.

• Chúng tôi đun một nửa số sữa cho đến khi ấm.
• Hòa tan và khuấy đều men trong đó, 1 muỗng canh. một thìa đường, 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
• Bạn nên làm bột. Chúng tôi đặt nó đến một nơi ấm áp cho đến khi nó tăng gấp đôi và xuất hiện nhiều bọt, 40-60 phút.

Làm thế nào để nướng một ổ bánh mì - bột

• Đun nóng phần sữa còn lại, trộn với bơ đun chảy, có thể lấy dầu thực vật, không cần đun chảy với đường và muối. Chất lỏng phải ấm, không nóng quá nếu không men sẽ chết.
• Chuẩn bị một cái âu lớn, đổ hỗn hợp bột sánh, các nguyên liệu lỏng, trứng đã đánh ở nhiệt độ phòng vào, chừa lại 1 lòng đỏ để phết mỡ lên trên ổ bánh.
• Cho dần bột mì vào và nhào bột bằng tay trong khoảng 20 phút, đến khi bột mịn và không còn dính tay là được.
• Đậy bột bằng khăn và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, 1,5-2,0 giờ.
• Tách một phần nhỏ (khoảng 500 g) ra khỏi bột để trang trí, và làm ẩm bằng nước để bột không bị khô.

Cách nướng một ổ bánh mì - bánh ngọt

• Dùng giấy da phủ lên khay nướng, cán mỏng bột rồi đặt lên giấy.
• Từ phần bột còn lại, bạn cuộn lại trang trí một cách cẩn thận và nhanh chóng.
• Nếu bà chủ có kinh nghiệm và đã biết những sắc thái có thể có khi nướng, thì đồ trang trí có thể được gắn vào một ổ bánh mì thô.
• Chúng ta làm như sau: chúng ta đặt một quả bóng bột trên giấy xung quanh một bím làm bằng bột, làm ẩm trước bím tóc bằng nước để nó dính vào bột tốt hơn. Bạn cũng có thể gắn bím tóc vào ổ bánh bằng một xiên.
• Bôi trơn ổ bánh bằng lòng đỏ trộn với 1 muỗng canh. thìa nước, và trang trí bằng các bức tượng nhỏ bằng bột. Không cần thiết phải bôi trơn các hình bằng lòng đỏ để chúng vẫn nhẹ hơn bản thân ổ bánh mì.
• Chúng ta bật trước lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C để hâm nóng, đặt ổ bánh trong 20 phút, bạn không được mở cửa lò, nếu không ổ bánh có thể bị lắng.
• Sau đó, chúng ta vặn lò ở 170 ° C và nướng thêm 40 phút nữa, nếu thời gian quy định vẫn chưa trôi qua mà ổ bánh bắt đầu cháy, hãy dùng giấy bạc đậy lại.
• Tắt lò và để ổ bánh nguội dần trong khoảng 20 phút.
• Ta lấy ra khỏi khuôn cho lên khay có phủ khăn ăn, phết bơ hoặc siro ngọt lên trên, dùng khăn phủ lên và để khoảng 5-6 tiếng.
• Và nếu cô chủ lần đầu làm bánh và không tự tin vào khả năng của mình, thì tốt hơn hết bạn nên bôi mỡ vào ổ bánh đã có lòng đỏ rồi đem đi nướng, 15-20 phút trước khi kết thúc nướng, Đặt đồ trang sức đã ngâm trong nước vào ổ bánh và nướng nó.

Cách nướng ổ bánh mì - trang trí

Ở Nga, ổ bánh cho các cặp đôi mới cưới được trang trí bằng những bức tượng nhỏ bằng bột, tượng trưng cho tình yêu và sự giàu có.

Đây là những cái cơ bản nhất:

• Chúng tôi tết một bím tóc từ 3 que mỏng cuộn lại bằng tay. Cô ấy tượng trưng cho mặt trời và tình cảm tươi sáng dành cho nhau.
• Cành cây kim ngân là tình yêu và sự thịnh vượng trong nhà, chúng tôi trải nó ra khỏi các viên bột, cắt đôi và các cành cây bột mỏng.
• Tai lúa mì là khả năng sinh sản. Chúng tôi xoắn một dải bột, mỏng hơn ở một bên, dày hơn ở bên kia. Dùng kéo cắt mặt dày thành các mảnh nhỏ.
• Hoa hồng là tình yêu. Chúng tôi cuộn ra 3-4 hình tròn nhỏ, cuộn một hình tròn thành cuộn, và cuộn lần lượt các hình tròn khác xung quanh nó, không làm cong các cạnh.
• Lá là biểu tượng của sự dồi dào. Ta cán mỏng một lớp bột áo, cắt hình thoi, cắt bỏ mép, bạn cũng có thể cắt mép sẽ có răng ở lá.
• Để có vị trí thuận tiện của máy lắc muối trên ổ bánh mì, chúng tôi làm chỗ lõm cho nó như sau: chúng tôi bện một bím tóc mỏng từ bột, nối các cạnh - chúng tôi có được một hình tròn, làm ẩm đáy của hình tròn trong nước và dán nó vào ổ bánh mì.

Như vậy là chúng ta đã học xong cách nướng ổ bánh cưới.

Theo thời gian, truyền thống đám cưới trải qua một số thay đổi; truyền thống mang một ổ bánh lễ hội cho những người trẻ tuổi trong ngày cưới của họ vẫn không thay đổi.

Từ "ổ" mang tên một loại bánh đặc biệt trong nghi lễ, trước hết là bánh cưới. Nghi thức đưa ổ bánh mì cho những người trẻ tuổi được biết đến rộng rãi ở Nga, Belarus và Ukraine.

Một ổ bánh tròn với nhiều đồ trang trí khác nhau tượng trưng cho mặt trời ngay cả ở nước Nga thời kỳ tiền Thiên chúa giáo.

Loaf, như một biểu tượng của hạnh phúc trong cuộc sống gia đình và khả năng sinh sản, cũng là tượng trưng cho sự kết thúc của cuộc sống độc thân.

Truyền thống nướng bánh mì

Bánh mì nướng luôn được bao quanh bởi nhiều quy tắc và nghi thức khác nhau. Chỉ những phụ nữ đã kết hôn, có gia đình đông con mới được phép nấu một ổ bánh mì cho đám cưới.

Người ta tin rằng thông qua hơi ấm của bàn tay, người phụ nữ sẽ truyền lại kinh nghiệm sống, cuộc sống gia đình và hạnh phúc cho một gia đình trẻ. Trong quá trình làm việc, những lời cầu nguyện đã được đọc và những bài hát đã được hát.

Sau khi chuẩn bị xong, một ổ bánh cưới tốt có thể to và nặng đến mức phải có nhiều người quyên góp mang theo.

Thứ Bảy được coi là ngày chính xác để nướng một ổ bánh. Vào ngày nghỉ, những người phụ nữ tham gia nướng bánh mì đến nhà mang theo mọi thứ họ cần.

Trước đây, các thiết bị cổ đặc biệt được sử dụng để nướng bánh, chẳng hạn như cối xay nghi lễ được sử dụng để xay bột. Ngày nay, đám cưới được tổ chức kéo dài cả tuần, vì vậy nghi lễ nướng một ổ bánh mì không được tuân theo.

Cũng hiếm khi nướng một ổ bánh cưới ở nhà, không phải ai cũng có lò nướng để nướng những ổ bánh lớn như vậy. Đồng thời, các cửa hàng bánh ngọt cung cấp nhiều lựa chọn các ổ bánh đẹp và ngon.

Chỉ có những người bà yêu thương của những người trẻ tuổi, những người thường tôn vinh truyền thống, mới vui vẻ giới thiệu chiếc bánh mì ngày lễ truyền thống do chính tay họ làm bằng tình yêu thương.

Loaf ở nhà

Ngày nay có rất nhiều hương vị khác nhau của ổ bánh mì. Bánh mì nướng được nướng với vỏ chanh, hạt thuốc phiện, mứt và thậm chí cả bột ma tít, những món phổ biến ngày nay.

Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào bạn có thể nướng một ổ bánh cưới truyền thống tại nhà. Để làm được món bánh cuốn cổ điển, trước hết bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Chúng ta cần men, trứng, bơ, muối, bột mì, đường, các loại gia vị yêu thích của chúng ta.

Để đa dạng hương vị cho ổ bánh, bạn có thể cho một ít hoa quả sấy khô vào bột. Mơ khô, nho khô hoặc các loại hạt sẽ rất hợp với bánh mì ngọt nướng.

Để làm cho một ổ bánh mì ngon và ngon, bạn phải nướng nó trong tâm trạng tốt. Tất cả những cảm xúc mà một người trải qua trong quá trình làm việc như vậy sau đó sẽ được truyền lại cho những người chắc chắn sẽ nếm thử bánh mì.

Nấu bột

Đổ một ly sữa (bạn cũng có thể dùng nước) vào hộp đựng. Chất lỏng không cần đun quá nhiều, nên để ở nhiệt độ phòng bình thường, không đun sôi nước.

Tiếp theo, bạn cần cho bột mì vào hộp đựng. Nếu có rây, bạn cần dùng rây và rây một ly bột. Bột không được lỏng. Để bột ủ được tốt, bạn cần để bột nghỉ "nghỉ ngơi". Một giờ là đủ để tiếp tục làm việc với bài kiểm tra.

Sau một giờ, cần thu được bột, lúc này chắc đã nổi lên. Bây giờ chúng ta cần làm nóng bột một chút trong một bát nước ấm.

Nấu bột

Bước tiếp theo là chuẩn bị bột cho ổ bánh mì.

Lấy mười quả trứng và tách lòng đỏ. Hãy gạt một lòng đỏ sang một bên, nó sẽ rất hữu ích cho việc bôi trơn ổ bánh. Xay kỹ lòng đỏ với đường. 150 gram đường là đủ cho việc này. Lòng đỏ đã xay lúc này cần được đổ vào bột.

Bước tiếp theo bạn cho 6-7 chén bột vào âu. Các protein mà chúng tôi đã để lại trước đó phải được đánh bằng máy trộn. Tiếp theo, chúng ta cần 100 g bơ. Nếu có dầu thực vật, bạn có thể thêm vào, nếu không bạn có thể đun chảy bơ trong nồi cách thủy.

Bây giờ chúng ta phải cho tất cả các nguyên liệu này vào bát bột mì và muối một chút.

Sau khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều, bột cần được nhào kỹ trong khoảng nửa tiếng. Bột nhào xong không được dính tay, lúc nhào thì cho nửa ly bột vào đó.

Ở giai đoạn cuối, bột được chuyển sang một thùng chứa khác, trong đó nó sẽ để yên trong vài giờ. Sau khi hết thời gian, bột phải được nhào kỹ và vẫn còn để nổi lên.

Chúng tôi nướng một ổ bánh mì

Khi bột cho ổ bánh đã chín là lúc bạn nướng bánh. Tổng khối lượng của ổ bánh là khoảng 2 kg. Để tạo thành một ổ bánh đẹp, bạn cần chia bột thành từng phần.

Đầu tiên, bạn cần tách một cân bột để trang trí trong tương lai. Trang trí là một thuộc tính bắt buộc của một cái nhìn lễ hội. Tạo thành một quả bóng từ phần bột còn lại.

Để bột không dính vào khay nướng, nó phải được phủ bằng giấy da. Sau đó, bạn trải bột ra giấy. Để bột không bị khô, phải làm ẩm bằng nước. Điều này phải được thực hiện trong toàn bộ quá trình nướng ổ bánh cưới.

Bây giờ chúng ta làm nóng lò nướng trước, 200 độ là nhiệt độ tối ưu để nướng. Đồ trang trí được làm từ bột ủ, cũng phải được làm ẩm bằng nước để chúng không bị khô.

Chúng tôi cẩn thận đính kèm trang trí vào ổ bánh mì để không làm nát bột xoăn. Tiếp theo, bạn cần hòa một thìa nước với lòng đỏ, bôi mỡ thật đều lên bề mặt sản phẩm. Như vậy lớp vỏ của ổ bánh sẽ bóng và hồng hào.

Bánh mì nên được cho vào lò và nướng trong một giờ. Khi bột đã chín vàng đều, dùng giấy bạc đậy ổ bánh lại. Điều này là cần thiết để nó không bị khô trong lò.

Trong mọi trường hợp, bạn không nên mở lò trong khi ổ bánh đang nướng. Khi đó ổ bánh sẽ không lắng xuống và sẽ cao.

Khi bánh đã chín hoàn toàn, mở lò để không khí nóng thoát ra và để sản phẩm lâu hơn một chút. Hai mươi phút là đủ.

Bây giờ ổ bánh mì cuối cùng đã sẵn sàng, hãy đặt nó lên một miếng vải đẹp hoặc khăn ăn và để qua đêm. Nó sẽ rất ngon vào buổi sáng.

Chúng tôi trang trí ổ bánh mì

Một ổ bánh mì truyền thống phải được trang trí. Vì vậy, kiểu ổ bánh mì sẽ mang tính lễ hội và thanh lịch hơn.

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy nhiều cách khác nhau để trang trí và chụp ảnh một ổ bánh cưới với nhiều kiểu trang trí khác nhau. Nhưng có những thiết kế và hoa văn truyền thống để trang trí, mà chúng tôi sẽ mô tả dưới đây.

Cũng phải nói rằng có hai cách để trang trí một ổ bánh mì trong đám cưới. Chúng tôi đã mô tả một phương pháp trong đó tất cả các đồ trang trí được gắn vào một ổ bánh mì trước khi nướng trong lò.

Bạn cũng có thể đính kèm tất cả các đồ trang trí khi ổ bánh đã sẵn sàng. Để các số liệu được giữ tốt, bạn cần phải sửa chúng khoảng 15 phút trước khi sản phẩm sẵn sàng hoàn toàn. Điều này sẽ cung cấp cho các đồ trang trí hình dạng rõ ràng.

Bạn cũng có thể tạo ra những món đồ trang trí đẹp và ổn định từ một loại bánh mì ngắn dẻo hơn hoặc bột không men.

Công thức làm bánh mì trong đám cưới rất khác nhau, bạn có thể chọn một công thức làm bánh, bao gồm một số loại bột. Bạn có thể trang trí ổ bánh bằng nhiều mẫu bột khác nhau.

Biểu tượng của khả năng sinh sản là những bông lúa mì, được làm từ một miếng bột, được cuộn thành một sợi dây dày đặc. Chúng tôi tạo ra một đầu rộng - đây sẽ là xương gai và đầu kia mỏng - đây là cách thân cây hình thành. Trang trí như vậy được đặt trong một vòng tròn, và sau đó với sự trợ giúp của kéo các hạt được vẽ trên phần rộng của miếng bột.

Kiểu trang trí truyền thống cho ổ bánh mì là những bím tóc bện. Đuôi tóc bằng bột được trải dọc theo mép của ổ bánh mì, tạo cho nó một khung. Để làm bím tóc, người ta chia bột thành ba bó, tết ​​bím tóc rồi cố định trên ổ bánh mì.

Để làm những chiếc lá từ bột, tượng trưng cho tuổi trẻ và sự thịnh vượng, bạn cần cắt những viên kim cương từ một tấm cán mỏng và cắt các cạnh của các hình có họa tiết xương cá.

Bạn cũng có thể cho những bó hoa kim ngân vào ổ bánh mì. Những quả mọng này, như một biểu tượng của sự dồi dào, sẽ rất thích hợp trên bánh cưới. Chúng tôi tạo những viên bột nhỏ dày từ bột, xếp chúng thành từng chùm và gắn chúng lên bề mặt của sản phẩm.

Bạn cũng có thể làm hoa hồng từ bột. Để làm điều này, một số vòng tròn phải được quấn vào nhau và các cạnh phải quay ra ngoài. Trang trí hoa bằng lăng sẽ mang lại vẻ đẹp tươi tắn và thịnh vượng.

Bạn cũng có thể làm thiên nga từ bột. Để làm điều này, giống như với một chiếc xương sống, hãy chia bột thành hai phần - phần mỏng sẽ là cổ và phần dày sẽ là thân của con chim. Từ phần hẹp của miếng bột, bạn cần tạo hình mỏ và đầu, đồng thời xếp phần rộng ra và dùng kéo cắt qua lông vũ, tạo thành các rãnh nhỏ ở mép bột.

Nếu bạn trang trí một ổ bánh mì với những con thiên nga, thì phải có hai con chim. Điều này sẽ tượng trưng cho cuộc sống lâu dài của đôi vợ chồng mới cưới.

Ngay cả khi bạn không định tự tay mình nướng một ổ bánh mì, để tỏ lòng thành kính với truyền thống xưa, hãy nghĩ trước về nơi bạn có thể đặt một ổ bánh mì trong đám cưới. Một ổ bánh mì đẹp và tươi tốt sẽ là vật trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc cưới.

Ảnh ổ bánh cưới