Một ổ bánh mì trong đám cưới là một loại bánh lễ hội không thể thay thế trong mỗi lễ cưới. Đây chính xác là những gì đã xảy ra kể từ nền văn minh Ai Cập cổ đại. Hơn nữa, một truyền thống như vậy đã được chấp nhận ở Rome, và khi Cơ đốc giáo ra đời, một phong tục như vậy đã lan rộng khắp thế giới. Trong thế giới hiện đại, việc bắt gặp các cặp đôi mới cưới với bánh mì và muối trong lễ cưới đã trở nên ít phổ biến hơn. Tuy nhiên, vẫn có nhiều người sành sỏi về một nghi thức cổ xưa như vậy.

Không có nhiều công thức cho một ổ bánh mì cho đám cưới, phổ biến nhất là hai lựa chọn từ bột mì và lúa mạch đen. Làm bánh mì như vậy không khó, phần lớn thời gian dành cho việc trang trí. Nhưng toàn bộ quá trình cũng được bao hàm trong nhiều sắc thái và quy tắc. Việc chuẩn bị món ăn này nhất thiết phải được giao cho những phụ nữ đã có con và đang trong một cuộc hôn nhân hạnh phúc, việc tuân thủ các điều kiện như vậy đã tiên tri một sự kết hợp hạnh phúc cho các cặp vợ chồng mới cưới. Nhưng công đoạn nướng một ổ bánh mì phải được giao cho một người đàn ông đã có gia đình, một công việc kinh doanh có trách nhiệm như vậy chỉ có thể do một người như vậy đảm nhiệm.

Đôi mâm quả cưới tượng trưng cho sự hạnh phúc, sung túc và dồi dào. Họ hàng về mặt tinh thần, tức là cha mẹ đỡ đầu ở một bên, có trách nhiệm thực hiện nó cho cặp vợ chồng mới cưới. Hãy chắc chắn để đặt bánh ngọt trên một chiếc khăn thêu đẹp. Có một niềm tin khác rằng ổ bánh càng lộng lẫy thì cuộc sống của cô dâu chú rể càng hạnh phúc và giàu có.

Trong công thức đầu tiên, một công thức với hình ảnh từng bước của một ổ bánh mì bột mì cho đám cưới sẽ được xem xét chi tiết.

Đối với ổ bánh mì:

• bột mì - 500 gram;
• men khô - 1 thìa cà phê;
• trứng - 2 miếng;
• bơ - 75 gram;
• muối - 1 thìa cà phê;
• đường - 100 gram;
• đường vani - ½ thìa cà phê;
• nước ấm - 150 ml;
• kẹo trái cây - 30 gram;
• hạnh nhân - 30 gam;
• nho khô - 30 gam.

Để trang trí:

• bột mì - 150 gram;
• muối - một nhúm;
• đường - một nhúm;
• lòng đỏ - 2 miếng;
• bơ - 10 gram;
• nước ấm.

Sự chuẩn bị:

Cho bột mì, đường cát, đường vani và muối vào âu sâu.

Giai đoạn thứ hai là chuẩn bị men. Chúng cần được trộn với một ít nước và đổ vào bột.

Cho trứng và bơ vào cùng một cốc. Điều chỉnh độ đặc của bột, nếu thấy bột quánh lại có thể cho thêm một chút nước ấm.

Nhào kỹ mọi thứ bằng tay của bạn. Tùy vào loại ổ bánh mà bạn cần có độ sệt. Để làm rõ, bạn cần đọc các mẹo được chỉ ra ở cuối bài viết.

Từ lượng bột kết quả, một ổ bánh mì sẽ ra, và một số sẽ còn lại để trang trí bằng lưỡi hái. Đối với phần trang trí còn lại, bạn sẽ cần chuẩn bị một loại bột riêng.

Chia bột thành ba phần. Lăn một quả bóng ra khỏi một quả bóng, nó sẽ là "đầu" của ổ bánh mì và tạo thành những chiếc xúc xích dài từ hai quả bóng kia. Sau đó xoắn chúng lại với nhau thành một bím tóc.

Trên một tấm nướng có phủ giấy da, đặt "đầu" và ở khoảng cách bằng hai ngón tay bao quanh nó thành một hình tròn với một xiên. Khi nướng, khối bột sẽ tăng thể tích.

Trong lúc bột nghỉ trước khi nướng, bạn có thể bắt đầu nhào bột để trang trí. Nếu ổ bánh không có thì bạn chỉ cần bỏ qua công đoạn này và bắt đầu nướng.

Để nhào bột, bạn cần kết hợp tất cả các thành phần được chỉ định trong lĩnh vực trang trí, ngoại trừ nước. Bột phải trông giống như plasticine. Nhưng nếu độ đặc không đạt, bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm nước.

Khi đồ trang trí đã sẵn sàng, bạn cần đặt chúng lên ổ bánh mì, nhưng trước đó bạn nên bôi mỡ bằng trứng đã đánh tan.

Làm nóng lò ở 220 độ và trước khi đặt ổ bánh mì đã trang trí ở đó, nhớ giảm nhiệt độ xuống 170 và nướng trong 30 phút.

Việc trang trí kiểu gì, bạn cần dựa vào trí tưởng tượng của riêng mình và sở thích của cặp đôi mới cưới. Nhưng nó vẫn khá đơn giản để làm nó, lý tưởng là bạn nên tự làm quen với các lớp học về công thức bánh mì đám cưới bằng ảnh và video, trong đó có rất nhiều trên Internet. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm mịn, một khi ổ bánh bị thủng, nó phải khô và không có cặn bột.

Trang trí cho ổ bánh cũng cần được thực hiện, tuân thủ một số quy tắc và truyền thống. Ví dụ, có một danh sách chính xác những gì nên trang trí bánh nướng và tại sao. Ví dụ như tai của lúa mì, chúng tượng trưng cho sự dồi dào và thịnh vượng. Một bó hoa kim ngân - tình yêu và con cái, và lòng trung thành của vợ chồng được thể hiện bằng một đôi thiên nga.

1. Nếu bạn trang trí một ổ bánh mì cho đám cưới, thì bạn nhất định phải làm cho bột dày hơn, điều này sẽ đảm bảo rằng nó sẽ không bị lắng xuống. Trang sức sẽ dính chặt và không bị rơi ra.
2. Nếu bạn muốn đạt được độ giống của bánh mì với ổ bánh mì, thì bột phải lỏng hơn. Điều này sẽ đảm bảo rằng bột không nổi lên quá nhiều và không tạo thành một lớp vỏ dày đặc.
3. Nếu bạn đang sử dụng men tươi, bột phải được để cho đến khi nó nổi lên, nếu khô thì không cần phải làm điều này.
4. Trong khi ổ bánh mì vào lò và cửa đóng, trong mọi trường hợp không nên mở ổ bánh mì ra, điều này có thể đe dọa rằng ổ bánh mì sẽ không lên xuống được, có nghĩa là bề ngoài của nó sẽ bị hư hỏng không thể sửa chữa được.
5. Trước khi chuyển ổ bánh từ khay nướng sang một món ăn khác, bạn nên dùng khăn giấy hoặc khăn ăn phủ lên đáy ổ bánh để đáy ổ bánh không bị ướt và chua.

Đây là những mẹo chính cần làm theo để món nướng không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon.

Như đã đề cập ở trên, chỉ có hai lựa chọn cho một ổ bánh cưới làm bằng bột mì, nó đã được mô tả bằng ảnh, cũng như bằng bột lúa mạch đen. Nhưng không ai hủy bỏ các thí nghiệm, và bạn có thể làm một bím tóc với một trong những đồ trang trí, sẽ có hai màu, nhờ trộn hai loại bột. Điều này không có cách nào làm xấu đi hương vị, mà ngược lại sẽ làm cho nó say mê. Một số thợ làm bánh thậm chí còn chấp nhận rủi ro này và thêm màu sắc tự nhiên như nước ép củ dền hoặc bông cải xanh và bánh mì đám cưới, có các sắc thái màu khác nhau.

Sự kiện long trọng - đám cưới gắn liền với truyền thống dân gian xưa. Tiệc Bachelorette, tiệc độc thân, tiền chuộc, bó hoa cô dâu, ổ bánh cưới bắt nguồn từ sâu thẳm Sử thi Slavic.

Bánh cưới là biểu tượng tốt đẹp của mọi đám cưới. Theo truyền thống, họ hàng của chú rể nên nướng một ổ bánh mì cho đám cưới. Một người phụ nữ có gia đình trong sạch với một gia đình mạnh mẽ và những đứa con khỏe mạnh được lựa chọn trước. Thật tuyệt nếu mẹ đỡ đầu của chú rể làm món bánh mì. Năng lượng của một người thịnh vượng dẫn đến sự hòa thuận và giàu có trong một gia đình mới. Họ nướng bánh mì vào ngày cưới; một người đàn ông đã kết hôn nên gửi bánh vào lò nướng. Bánh nướng ẩn từ mắt ác đến lúc nộp hồ sơ. Sau khi đến từ văn phòng đăng ký hoặc đám cưới, mẹ chồng nên phục vụ ổ bánh mì cho cặp đôi mới cưới trên một chiếc khăn thêu (khăn dài), khi phát biểu chia tay.

Theo các dấu hiệu, các cặp vợ chồng mới cưới đã nếm trải bánh mì và muối, không sợ gia đình rắc rối và khó khăn!

Ai cắn đứt miếng lớn hơn sẽ có quyền thế trong nhà.

Trang trí bánh cưới cũng mang tính truyền thống. Vòng tròn tượng trưng cho sự giàu có, chim bồ câu - tình yêu, thiên nga - lòng trung thành, bím tóc - khả năng sinh sản. Và hình dạng tròn của chính ổ bánh mì - biểu tượng mặt trời.

Ảnh ổ bánh mì trong đám cưới

Các công thức nấu ăn ngon nhất để làm một ổ bánh mì cho đám cưới

Dưới đây là công thức từng bước cho một ổ bánh cưới tại nhà.

Sản phẩm yêu cầu:

• 1,2 kg bột mì;
• 500 ml sữa;
• 5 quả trứng;
• 150 g Sahara;
• 2 thìa cà phê đường bột;
• 1,5 muỗng cà phê vanilin;
• 400 gr. bơ;
• 3 túi men;
• 4 muỗng canh. thìa mật ong;
• 1 muỗng canh. một thìa muối;
• mỡ để có màu nâu vàng: 1 quả trứng, 1 thìa sữa, 1 thìa bơ sữa trâu.

Bắt đầu nấu ăn:

1. Đánh tan đường và trứng.
2. Trộn sữa đã làm ấm đến 36 độ với hỗn hợp đánh bông, bơ và muối, trộn đều. Thêm men vào, khuấy đều một lần nữa. Cho bột mì đã rây vào. Rây làm giàu bột bằng không khí và ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm sau này.
3. Nhào kỹ bột cho đến khi không dính tay.
4. Một chỉ số của một nhào trộn tốt là một khối bột mịn đồng nhất. Đặt ở nơi ấm áp, phủ giấy bóng kính hoặc khăn để không bị khô, trong 1,5-2 giờ.
5. Nhào lại phần bột đã nhào. Chia phần thứ tư thành các đồ trang trí, từ phần nhiều nhất, tạo khuôn một quả bóng. Thêm nho khô hoặc một xu để có được hạnh phúc tươi trẻ.
6. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da và bột lên trên. Cung cấp cho nó một hình dạng tròn. Bật lò nướng 200 độ. Đảm bảo đặt một bát nước dưới đáy lò. Để lò nóng lên rồi cho bột nghỉ 10 phút nữa.
7. Bôi trơn bề mặt sản phẩm bằng hỗn hợp đã chuẩn bị để tạo thành lớp vỏ bóng vàng.
8. Chuẩn bị đồ trang trí của bạn. Để làm điều này, bạn cán bột thành một lớp mỏng, dùng dao hoặc khuôn cắt hình thiên nga, lá, hoa, quả mọng. Đan bím tóc từ bột, đặt dọc theo cạnh của ổ bánh mì. Để giữ đồ trang sức ở vị trí an toàn, hãy làm ẩm đồ trang sức bằng nước.
9. Đặt trong lò.
10. Kiểm tra sản phẩm sau 30 phút nướng. Trở mặt để nướng chín đều. Thời gian lưu trú trong lò tối đa 50 phút.

Lấy một đĩa, phủ khăn lên đĩa, lấy bánh mì đã nướng trong lò lên đĩa, phủ khăn hoặc giấy ăn lên đĩa, để nguội... Rắc đường bột hoặc đường vani.

Chúng tôi mời bạn làm quen với lớp học bậc thầy về cách làm một ổ bánh mì bằng chính tay của bạn:

Video chuẩn bị và trang trí một ổ bánh mì cho một đám cưới sẽ giúp bạn trực quan tạo ra kiệt tác ẩm thực của riêng mình!

Cũng có thể nướng ổ bánh trong lò nướng điện

Các tiệm bánh có nhận đặt cho một sự kiện long trọng, nhưng có thể tự nấu một ổ bánh tráng men tại nhà, cái chính là giữ tỷ lệ nguyên liệu và nỗ lực nhào trộn.

Nơi đây một công thức đơn giản để nướng ổ bánh mì với men khô:

1. Đun chảy 50 gr. bơ tự nhiên. Tách lòng trắng và lòng đỏ của 4 quả trứng.
2. Trong Nghệ thuật thứ 6. muỗng sữa để ở nhiệt độ phòng, khuấy 2 muỗng đường, thêm 10 gr. men khô (1 gói), đánh tan 4 lòng đỏ với 3 muỗng canh. muỗng canh đường cát, trộn với hỗn hợp men.
3. Trong một bát riêng, đánh 4 lòng trắng trứng với 1 thìa cà phê muối cho đến khi nổi bọt. Kết hợp các thành phần: đổ 4 muỗng canh vào món ăn. bột mì cao cấp, thêm protein, bơ và hỗn hợp men, trộn đều. Nhào bột đến khi không dính tay.
4. Tách phần thứ năm để trang trí, tạo thành một quả bóng từ phần còn lại của bột, đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da.
5. Đồ trang trí mù, đặt trên đế. Tưới đẫm nước, để yên trong 3 giờ nơi ấm áp, tránh bị khô. Đậy bằng giấy bóng kính hoặc khăn, thỉnh thoảng tưới nước lên. Sau 3 giờ, bột sẽ nổi lên. Làm nóng lò ở 200 độ, cho một thau nước ở dưới vào, nướng đến khi chín vàng ở tầng dưới.
6. Ngay khi ổ bánh đạt độ hồng cần thiết, giảm nhiệt độ xuống 180 độ, phủ giấy bạc lên trên, chuyển sang ngăn giữa, nướng thêm 1 giờ.
7. Nhẹ nhàng lấy bánh mì ra, quét nước ngọt cho vỏ bánh, xếp lên đĩa, dùng khăn phủ lên mặt dưới và mặt trên.

Sau khi hạ nhiệt bằng ổ bánh mì, hãy gặp cặp đôi mới cưới.

Nấu và nướng một ổ bánh thật dễ dàng: mất 4-5 giờ, trong đó 3 giờ để bột tự nở!

Tùy thuộc vào các quy tắc nhào, thời gian nâng và nghỉ của bột, bánh cưới sẽ mềm.

Ảnh chụp thử một ổ bánh mì

Để gây ấn tượng với khách dự đám cưới, chúng tôi nướng một ổ bánh hai tầng theo phong cách lễ hội. Lấy tất cả các sản phẩm từ danh sách trên với số lượng gấp đôi.

Chia bột thành 3 phần:

• đến tận cùng;
• tầng trên;
• đồ trang trí.

Nướng cùng lúc cả hai mặt trên hai khay nướng. Sau 30 - 40 phút, khi vỏ bánh đã chín vàng, dùng dao cắt bỏ phần trên cùng với đường kính bằng phần trên, bôi trơn bằng nước, thiết lập tầng thứ hai. Đặt trong lò nướng cho đến khi mềm.

Trang trí ổ bánh tại nhà - biểu hiện của tưởng tượng và kỹ năng! Hãy chắc chắn để mù một quầy lắc muối ở trung tâm.

Ảnh ổ bánh mì trang trí đám cưới

Để làm vòng xoắn cho ổ bánh mì:

1. Cuộn xúc xích dày 2 cm, cắt theo hình tai lúa mì.
2. Cắt lá từ một lớp mỏng cán mỏng.
3. Chùm nho là những quả bóng nhỏ.
4. Làm thiên nga từ bột thật dễ dàng. Cuộn 2 chiếc xúc xích dài 6cm, đường kính 1,5-2cm, kéo dài miếng bột để tạo thành một quả bóng nhỏ ở đầu (đầu), một chiếc cổ duyên dáng ở giữa, và một quả bóng nữa (đây là phần thân).
5. Chúng tôi hình thành mắt, mỏ, cánh, đuôi, uốn cong cổ.

Xem thiết kế từng bước trong video công thức tự làm cho một ổ bánh mì đám cưới tại nhà:

Bạn có thể mù đồ trang sức từ bột trắng... Nó sẽ là bột nhào không men giống như đối với bánh bao hoặc protein.

Hình ảnh trang trí ổ bánh mì tại nhà

Công thức bột trắngđể trang trí một ổ bánh cưới:

1. 1 ly nước
2. 3 cốc bột mì
3. 1 thìa cà phê muối.

Cần phải: rây bột mì, thêm muối, nước, nhào. Cuộn thành một lớp mỏng và cắt ra trang trí. Đặt trên sản phẩm đã nấu chín trong lò và nướng.

Bột protein để trang trí ổ bánh mì:

1. 4 con sóc,
2. 400 gr. bột.

Cần phải: rây kỹ bột mì đánh trong máy xay sinh tố với các protein. Bột sẽ trở nên chắc chắn. Bây giờ điêu khắc trang trí từ nó. Chúng sẽ vẫn có màu sáng khi nướng.

Tại sao ổ bánh lại lắng sau khi nướng?

Mẹo nấu ăn:

1. Mở lò sớm lần đầu tiên. Chúng tôi cho bánh vào lò nướng, bạn có thể mở cửa sớm nhất là 20 phút sau.
2. Làm nóng lò nướng trước 10-15 phút.
3. Nhớ rây bột. Đây là 40% thành công. Mục đích của rây là làm giàu bột bằng oxy, sau đó nó sẽ phản ứng tốt hơn với men.
4. Đừng lười biếng để nhào kỹ. Lao động vất vả nhưng chất lượng và độ đẹp của bánh phụ thuộc vào thời gian và cường độ nhào.

Dưới đây là những lý do tại sao con lừa là một ổ bánh. Để không bị mất mặt trong bùn vào đêm trước của lễ kỷ niệm - nướng thử... Vì vậy, bạn sẽ tính đến các sắc thái và vào đêm trước của sự kiện, hãy nướng một sản phẩm phong phú thanh lịch.

Ổ bánh cưới tại lễ kỷ niệm

Tự làm bánh bột mì muối

Để mà làm bột mặnđể điêu khắc, bạn cần chuẩn bị:

• 1 muỗng canh. muối tinh;
• 2 muỗng canh. bột;
• 8 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
• 250 ml nước;

Đầu tiên, khuấy đều tất cả các nguyên liệu khô trong một thùng sâu, sau đó đổ dầu hướng dương và nước vào. Nếu bạn muốn bột có màu nhất định, hãy nhẹ nhàng cho nước ép cà rốt hoặc củ cải đường vào. Bột sẽ mềm và dẻo!

Ảnh bột muối làm nhân bánh

Để làm một ổ bánh mì bằng tay của chính bạn, hãy nhớ rằng bím tóc hoặc tết trang trí công phu xung quanh mép - một yếu tố bắt buộc... Trang trí như vậy trông trang nhã, tượng trưng cho hạnh phúc và giàu có, không cho phép các món nướng bị mờ. Dệt nó ra dây nịt cá nhân và đặt xung quanh mép. Bề mặt của phần trên của ổ bánh mì được làm bằng bột nhào.

Khi trang trí một ổ bánh bằng khuôn, ngoài các biểu tượng truyền thống, họ sử dụng:

• những ngôi sao;
• những bông hoa;
• chim yến;
• Nhẫn;
• hình nón;
• những ngọn cỏ;
• chùm nho;
• quả kim ngân hoa;
• bím tóc mỏng;
• roi;
• sọc.

Giày lười thanh lịch cho đám cưới- biểu tượng của một gia đình mới, niềm vui và hạnh phúc, mang đến cho các cặp đôi mới cưới những khoảnh khắc khó quên và sẽ nhớ suốt đời. Hãy chắc chắn để trang trí một sự kiện trang trọng với nó.

Để nướng được một ổ bánh thơm, mềm, ngon và đẹp mắt như vậy tại nhà, bạn không cần phải đợi đến một đám cưới. Bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nó ngay bây giờ. Anh ấy chuẩn bị một cách dễ dàng. Điều chính là không được vội vàng, không được phân tâm, hoàn toàn đắm mình vào quá trình làm bánh và tuân thủ các quy tắc cơ bản khi làm việc với bột men, đó là:

• tất cả các sản phẩm phải tươi và ở cùng nhiệt độ (phòng)
• trong quá trình chuẩn bị bột và nhào bột, không được có gió lùa trong phòng.
• rây bột hai lần để bột được làm giàu oxy, trở nên nhẹ và thoáng.
• Trong quá trình hình thành khối bột nhào, bạn cần nhào khoảng 5-10 phút để bột loại bỏ khí cacbonic dư thừa và làm giàu oxy, và lúc này tốt hơn là bạn nên bôi mỡ tay 1-2 lần. dầu thực vật - bột sẽ trở nên đàn hồi hơn và không bị dính tay

Hãy lắng nghe lời khuyên và bạn sẽ thành công, ổ bánh sẽ to, đẹp, hương vị tinh tế và độ ngọt vừa phải.

Chuẩn bị các thành phần cần thiết.

Để chuẩn bị bột, bạn cần nhào bột. Để làm điều này, đổ kefir ấm vào một cái bát sâu, thêm men khô, một thìa đường và 2 thìa bột mì. Trộn đều hỗn hợp, phủ một chiếc khăn ăn và để ở nơi ấm áp trong 30 phút.

Trong khi nhào bột, trộn lòng đỏ trứng gà với muối, đường còn lại và bơ đun chảy.

Trộn kỹ tất cả mọi thứ.

Khi có bột nhào sẵn, bạn đổ khối trứng vào và trộn đều một lần nữa.

Thêm bột mì đã rây từng phần và nhào một khối bột mềm, dẻo. Nó không nên dính vào tay của bạn.

Đặt nó vào một cái bát, phủ một chiếc khăn và để ở nơi ấm áp trong 1,5-2 giờ. Bột nên tăng gấp đôi kích thước.

Sau đó, bạn cần nghiền nát nó một lần nữa và chia thành hai phần. Cuộn một phần bún ra và đặt vào giữa đĩa nướng.

Chia phần bột thứ hai thành 12 phần, vo viên từ mỗi viên lại và đặt chúng xung quanh phần chính. Sẽ rất tiện lợi khi bẻ những miếng bánh này ra và phân phát cho khách. Chúng sẽ giống như những chiếc bánh mini. Đậy bằng khăn ăn và để lên trong 20-30 phút.

Chuẩn bị các thành phần cho bột trang trí.

Đổ lòng trắng trứng gà ra bát, thêm đường, vani và dầu thực vật vào. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn và bắt đầu thêm bột theo từng phần.

Nhào khối bột cứng và chắc. Che nó bằng một chiếc khăn ăn và để trong 15 phút. Sau đó, tạo thành đồ trang trí từ bột này: hoa hồng, lá, bông hoa.

Khi ổ bánh nổi lên, đánh toàn bộ bề mặt bằng lòng đỏ gà đánh bông và sữa. Trên cùng, theo thứ tự ngẫu nhiên, sắp xếp các khoảng trống của trang trí.

Gửi ổ bánh mì vào lò nướng. Nướng ở 180 độ C trong 50 phút.

Một ổ bánh hồng hào, đẹp đẽ đã sẵn sàng.

Nó phải nguội hoàn toàn và chỉ sau đó bạn mới có thể lấy nó ra khỏi khuôn.

Chúc ngon miệng. Nấu ăn bằng tình yêu.

Bước đầu tiên là chuẩn bị bột. Để thực hiện, bạn lấy 150 ml sữa, đun đến khi ấm rồi cho 2 thìa đường và men nở, 4 thìa bột mì vào trộn đều, hỗn hợp hơi sánh lại sẽ giống như kem chua. Che nó bằng một chiếc khăn và gửi nó vào một nơi ấm áp trong 45 phút.

Sau 45 phút, bột sẽ nở đều và tăng khối lượng.

Sau đó, thêm 2 cốc bột mì đã rây (trong tổng số lượng) vào hỗn hợp bột và trứng và trộn bột thu được.

Cho bột vào hỗn hợp bơ và sữa.

Sau đó nhào bột và chia thành hai phần không bằng nhau, như trong ảnh.

Phần lớn bột phải được tạo thành một búi tròn mịn và đặt trên khay nướng có lót giấy da. Từ chiếc kolobok thứ hai, nhỏ hơn, chúng tôi làm vật trang trí cho ổ bánh - chúng tôi đan một bím tóc hoặc xoắn một chiếc garô và đặt nó vào chiếc kolobok theo hình tròn.

Để làm bột trang trí ổ bánh, bạn cần kết hợp lòng trắng trứng, đường vani, muối, đường và dầu thực vật.

Đổ bột ra từng phần và nhào cho bột dai, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 15 phút ở nhiệt độ phòng.

Sau đó, làm đồ trang trí cho ổ bánh từ bột này. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn, nó có thể là hoa, lá, bông hoa, v.v.

Lắc lòng đỏ trứng và sữa bằng nĩa và đánh ổ bánh bằng hỗn hợp này.

Đặt đồ trang sức vào ổ bánh mì và để nó "nghỉ ngơi" trong hơi ấm trong 20-30 phút.

Chúc ngon miệng!

Một ổ bánh cưới không chỉ là vật tưởng nhớ truyền thống mà nó còn là biểu tượng của lễ kỷ niệm: có thể xem và đọc nó như một cuốn sách trí tuệ vĩnh hằng của dân tộc ta. Một người nướng một ổ bánh cho đám cưới không chỉ phải gửi gắm vào đó sự khéo léo mà còn cả sự ấm áp của đôi bàn tay, tâm hồn và sức sống. Bánh mì được làm với công thức chính xác có thể được lưu trữ trong hơn một tháng. Nó không hư hỏng, không ôi thiu - và ai biết được điều này có liên quan gì, cho dù với năng lượng của đám cưới, hay với sức mạnh của kỹ năng của những người thợ làm bánh.

Theo truyền thống, việc làm bánh theo nghi lễ được giao cho những người phụ nữ thủ công, những người hạnh phúc trong cuộc sống gia đình, do mẹ đỡ đầu của một trong những cặp vợ chồng mới cưới đảm nhiệm. Nên có một số lẻ phụ nữ; những góa phụ, đã ly hôn hoặc không có con không được nướng một ổ bánh mì. Các công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, ngày nay có rất nhiều biến thể của ổ bánh mì lễ hội với các lớp nhân và nhân khác nhau, nhưng chúng tôi quyết định ở lại với công thức truyền thống.

Thành phần: 1 kg bột mì, 8 quả trứng, nửa ly sữa, nước đun sôi, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, nửa ly đường, gia vị vừa ăn.

Cách nấu một ổ bánh mì bằng tay của chính bạn

Tách lòng đỏ ra khỏi protein, xay nhuyễn với đường. Nhân tiện, lượng đường có thể rất đa dạng: ai đó sẽ thích một loại bột gần như nhạt nhẽo, và ai đó sẽ muốn một chiếc bánh ngọt. Thêm men: men tan tốt nhất trong sữa ấm. Nếu bạn quyết định thêm hạt anh túc, quế, đinh hương và các loại gia vị yêu thích khác, chúng cũng được thêm vào ở giai đoạn này.

Rây kỹ bột (đầu tiên lấy 6 ly, sau đó bạn sẽ hướng dẫn về độ đặc của bột), thêm muối.

Tạo một lỗ nhỏ bằng lòng bàn tay của bạn, vào đó chúng tôi đổ hỗn hợp men và lòng đỏ với đường, cũng như một ít hơn một nửa ly dầu thực vật (bạn có thể sử dụng bơ), trộn đều.

Đánh đều lòng trắng, cho vào âu bột sau cùng và bắt đầu nhào thật mịn. Khối này phải đàn hồi và để bột không dính tay, định kỳ rắc bột mì đã rây lên. Nhào kỹ và lâu, ít nhất là 20-30 phút. Công việc này không hề dễ dàng, do đó tổ tiên của chúng ta ở giai đoạn này thường kêu gọi sự giúp đỡ từ những người đàn ông đã có gia đình hạnh phúc.

Khi bột đã dẻo, mịn thì cho vào âu sạch và phết dầu nhẹ. Đậy bằng khăn hoặc màng bám và để ở nơi ấm áp trong 1,5-2 giờ.

Bột vừa vặn khoảng 2 lần thì nhào lại. Chúng tôi chia bột thành ba phần: một phần sẽ được sử dụng để làm đồ trang sức, phần thứ hai - cho chính ổ bánh mì, phần thứ ba - để làm bím tóc. Đặt giấy da lên khay nướng, tạo thành một ổ bánh mì, quấn nó trong một bím tóc.

Đập trứng và đánh lên phần trên của ổ bánh mì. Làm nóng lò nướng trước 200 độ, cho đế bánh vào nướng trong 20 phút. Nếu bạn cho ổ bánh vào lò nướng không được làm nóng, bột có thể rơi ra. Sau 20 phút, hạ nhiệt độ xuống 150 độ, đem bánh chín. Rất đơn giản để kiểm tra điều này: dùng que diêm hoặc tăm đâm xuyên qua - nếu thấy bánh khô thì ổ bánh đã sẵn sàng. Trong quá trình nướng, bạn cần tráng một quả trứng lên bề mặt nhiều lần - khi đó ổ bánh sẽ hồng hào. Lấy bánh mì thành phẩm ra khỏi lò, phủ khăn lên trên.

Trang trí bánh cưới

Chúng tôi khuyên bạn nên vẽ một bản phác thảo mà bạn sẽ trang trí ổ bánh. Để giữ cho các yếu tố trang trí chắc chắn hơn, bạn cần bôi nước lên bánh mì. Bột nên được cán mỏng (đến 5 mm), bề mặt phải được làm ẩm liên tục bằng bình xịt. Tốt hơn là bạn nên nướng riêng các sản phẩm có khối lượng lớn như bồ câu hoặc nhẫn, khi đó bạn có thể chắc chắn rằng bề mặt của ổ bánh sẽ không bị chảy xệ dưới trọng lượng của chúng.

Điêu khắc trang trí bằng phẳng không quá khó, tốt hơn hết bạn nên làm từ bột không men, không đường thì sau khi nướng sẽ vẫn nhẹ. Đối với tượng nhỏ, bột mài được sử dụng: bột mì được xoa vào nó cho đến khi có độ sệt tương tự như đất sét.

Bạn có thể trang trí sản phẩm không phải ngay lập tức, nhưng 15-20 phút trước khi sẵn sàng. Họ lấy nó ra khỏi lò, trang trí và sau đó gửi nó trở lại lò, khi đó đường nét của các hình vẽ sẽ rõ ràng hơn.

Bí quyết nướng ổ bánh mì tại nhà

• Nên nướng sản phẩm ở giữa lò thì nướng sẽ chín đều.
• Nếu bánh mì bắt đầu cháy phía trên, bạn có thể lót giấy bạc lên trên;
• Nếu bạn muốn trang trí khác thường, bạn có thể tô một ít bột với ca cao, sau đó xen kẽ các hình. Bạn không thể bôi trơn các yếu tố trang trí bằng một quả trứng - khi đó chúng sẽ nổi bật so với nền chung;
• Định kỳ, bề mặt ổ bánh phải được làm ẩm để không bị phong hóa và nứt nẻ;
• Dùng men khô, nặn được ngay, men sống nên "chơi", sau khi nhào bột được đậy kín và ủ ấm vài tiếng đồng hồ;
• Để đáy ổ bánh không bị ẩm khi nguội khỏi hơi ẩm, nó được đặt trên khăn hoặc giấy ăn;
• Sẽ dễ dàng hơn để lấy giấy da bị kẹt ra khi bánh mì còn ấm; bạn sẽ phải ngâm nó từ ổ bánh lạnh;
• Trong lò ga, nên đặt thêm một đĩa rộng có tráng nước sôi từ bên dưới để bột không bị khô. Phương pháp này hiếm khi được sử dụng cho lò nướng điện.

Những đồ trang trí sau được sử dụng cho ổ bánh mì:

• Bím tóc. Chúng được bện từ hai hoặc ba dải bột;
• Những bông hoa. Lấy một miếng bột, tạo hình một chiếc bánh ra khỏi nó, thực hiện các vết cắt dọc theo các cạnh để các cánh hoa xuất hiện;
• Lá. Cán mỏng bột, dùng dao cắt các đường gân để thành phẩm trông bắt mắt hơn;
• Bắp tai. Tạo thành một dải mỏng, thực hiện các vết cắt ở hai bên, kéo nhẹ ở mỗi cạnh để sản phẩm lồi hơn;
• Chim. Hình bầu dục thuôn dài làm thân, sau đó cán bánh ra, tạo thành cánh và đuôi. Dùng dao rạch những đường nhỏ để mô phỏng bộ lông.

Biểu tượng của trang sức bánh cưới

Lá - sức khỏe và tuổi trẻ, lúa mì - màu mỡ và thịnh vượng, hoa - sắc đẹp, chim bồ câu hoặc thiên nga - lòng trung thành, lưỡi hái - gia đình, nho - giàu có, cây kim ngân hoa - tình yêu.

Trung bình một ổ bánh hai kg đủ để bán lại cho 30 - 40 khách. Bánh mì lễ hội sẽ không chỉ trở thành một món ăn ngon và mang tính biểu tượng, mà còn là vật trang trí của bàn tiệc cưới!