Tôi sẵn sàng khuỵu gối trước người phát minh ra bánh bao. (Tác giả, bất kể tôi tìm kiếm trên Google bằng cách nào, cũng không tìm thấy nó.)

Ai, cái gì, ở đâu, tại sao, khi nào - Tôi đề nghị để lại những câu hỏi về "quốc tịch" của bánh bao, nguồn gốc của chúng và các chủ đề gây tranh cãi khác cho sau này. Nếu bây giờ chúng ta đi sâu vào rừng rậm của lịch sử, tìm ra quốc gia nào đầu tiên nghĩ đến việc luộc thịt băm bọc trong những miếng bột, cuộc trò chuyện sẽ trở thành cuộc tranh luận kéo dài hàng giờ đồng hồ, kết quả là dù thế nào đi chăng nữa thì không ai thay đổi ý kiến. tự tin rằng họ đúng.

Do đó, trước tiên chúng ta nấu bánh bao tự làm, dọn bàn ăn, và sau đó mới nói về món đang gây tranh cãi. Về nhân bánh và phương pháp tạo hình, kích thước và bột nhào cho bánh bao. Và về ai, ở đâu, như thế nào và với những gì mang lại. Và cả một chút về nguồn gốc của bánh bao.

BÀI VIẾT GIỚI THIỆU GÌ?

Nhân bánh bao

Bánh bao bắt đầu với thịt băm. Ông cho rằng 80% thành công phụ thuộc vào ông - nếu sản phẩm kém chất lượng, và công việc cẩu thả, hương vị của bánh bao sẽ không chỉ kém đi mà còn trở nên tồi tệ. Nhân bánh chính là trái tim của chiếc bánh bao, vì vậy hãy nấu nó bằng tâm hồn, gửi gắm vào đó những tâm tư tốt đẹp và nhiều lời chúc hạnh phúc, sức khỏe đến tất cả những ai ngồi vào bàn ăn của bạn buổi tối hôm nay.

Kinh điển của thể loại này là bánh bao tự làm với thịt băm, tuy nhiên, kinh điển mặc dù hay thay đổi, nhưng thường trở nên nhàm chán và tẻ nhạt. Hãy nhớ những gì bạn có thể giấu trong bánh bao.

Thịt băm cổ điển

• 0,5 kg thịt lợn thăn;
• 0,5 kg thịt bò phi lê;
• 2 củ hành tây lớn;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Thịt rửa sạch, cạo sạch màng, xoắn vào thịt băm cùng với hành tây. Trộn đều, muối và hạt tiêu và để trong nửa giờ. Sau thời gian này, thêm nửa ly nước, trộn thịt băm và bắt đầu điêu khắc bánh bao.

Cá bằm

• 1 kg cá phi lê;
• 2 củ hành tây;

Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
Chúng tôi xoắn cá không xương trong một máy xay thịt và trộn với hành tây. Muối, tiêu và bắt đầu điêu khắc bánh bao.

Gà băm

• 1 kg thịt gà phi lê;
• 3 muỗng canh. l. kem chua;
• nửa ly sữa;
• muối tiêu.

Rửa sạch thịt và xoắn trong máy xay thịt. Thêm muối, tiêu, kem chua, sữa và trộn đều. Thịt băm đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu điêu khắc bánh bao.

Nhồi nấm

• 1 kg nấm lim rừng;
• 3-4 củ hành tây;
• dầu thực vật, muối, tiêu.

Chúng tôi làm sạch nấm, luộc cho đến khi mềm. Cắt thành từng miếng tùy ý và chiên chín trong dầu thực vật. Chúng tôi xoắn trong một máy xay thịt.
Cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Trộn với nấm xoắn, thêm muối và tiêu. Làm xong, bạn có thể bắt đầu điêu khắc bánh bao.

Phô mai băm

• 0,8 kg phô mai tươi;
• 0,2 kg pho mát mềm (feta, pho mát feta);
• 2 bó lớn rau xanh (thì là, ngò tây, ngò);
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Xoắn phô mai và phô mai trong máy xay thịt, trộn với rau thơm và muối đã thái nhỏ. Thêm tiêu nếu muốn. Tất cả mọi thứ, chuyển tiếp, đến máy, chúng tôi bắt đầu điêu khắc bánh bao.

Ngoài các tùy chọn được liệt kê, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt băm nào khác. Tôi ăn bánh bao tự làm với cà chua và pho mát, rong biển và trứng luộc, khoai tây và nấm, nai sừng tấm và thịt ngựa, bánh bao chay với cà rốt, bắp cải và cần tây, bí đỏ và hành tây. Tôi đã ăn, nhưng tôi không thể nói rằng ít nhất một trong số họ đã đáp lại trong tâm hồn tôi bằng cảm xúc dịu dàng và thích thú: dù sao thì chỉ một bát với cùng một chiếc bánh bao có thể ngon hơn một đĩa bánh bao thông thường với thịt băm!

Bột làm bánh bao

20% thành công còn lại của cách làm bánh bao đã chuẩn bị sẽ được dành cho phần bột. Không, tất nhiên, cả trăm yếu tố khác đều quan trọng (bàn tay của bà chủ, tâm trạng, nước, phục vụ, bàn, công ty ...), nhưng nếu chúng ta nói, bỏ qua cảm xúc, 20% còn lại vẫn là do. bột và nước - những thành phần cơ bản của thử bánh bao. Thêm trứng và bơ nếu bạn thêm chúng.

Các bà nội trợ thường tranh cãi xem bột bánh bao của ai ngon hơn. Tôi nghĩ điều này: tốt nhất là thứ đã bén rễ trong nhà bếp của bạn. Công thức của gia đình bạn đã quá quen thuộc, công thức của nó đã được chăm chút đến từng chi tiết nhỏ nhất, vì vậy chúng tôi yêu thích nó và sẵn sàng để con gái hoặc con dâu kế thừa cùng với đồ sứ Trung Quốc và bông tai bạc tuyệt vời- bà ngoại.

Tôi sẽ bắt đầu, có lẽ, với phiên bản cổ điển, với bột nhào trong nước không có trứng. Mẹ chồng tôi là thế này đây. Dưới đây là bài phát biểu trực tiếp của cô. Và sau đây tôi sẽ kể cho bạn nghe về công thức của mẹ tôi - công thức làm bánh bao nhân trứng.

Bột làm bánh bao - công thức trên nước

“Bột và nước. Mọi thứ. Chỉ cần trộn hai nguyên liệu một cách chính xác (tốt, muối chưa gây hại, nhưng nó không được tính), bạn có thể có được một khối bột dẻo, mịn, đàn hồi tuyệt đẹp như không có bất kỳ loại bột nào xung quanh!

Chia sẻ bí quyết nhào bột “đúng chuẩn” của mình, các bà nội trợ khuyên nên thêm một ít dầu thực vật, trứng, sữa vào nước - mỗi loại có “vỏ” riêng, tôi thích phong cách tối giản hơn - nó đã được thử nghiệm trong nhiều thập kỷ và nhiều hơn thế hệ của những người ăn trong gia đình của chúng tôi. Theo mình sữa không làm thay đổi mùi vị, trứng thì lãng phí quá mức dẫn đến bột bị thô. Tôi vẫn sẵn sàng cho phép dầu, nhưng đồng thời tôi hoàn toàn nhận thức được rằng nó quá nhiều. Điều đó chỉ là không cần thiết - vậy thôi, hãy tin vào kinh nghiệm của tôi. "

Bột bánh bao
Phiên bản cổ điển là phiên bản đơn giản nhất, giá cả phải chăng nhất và được sử dụng thường xuyên nhất.

Thành phần:

• 1 ly nước;
• 3 cốc bột mì;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Cách làm bột bánh bao

Rây bột mì vào âu có rãnh, tạo chỗ lõm ở trên, thêm muối và đổ nước vào.

Chúng tôi nhào bột - kết quả của sự nỗ lực của bạn, bạn sẽ có được một quả bóng mịn, dễ chịu, khi cắt không để lại dấu vết trên dao, không dính vào bột và cho bề mặt bóng đều khi cắt. Ngoài ra, bột không được dàn trải nhưng cũng không được chặt quá.

Bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút bột mì - rất nhiều tùy thuộc vào chất lượng và gluten của nó. Tập trung vào cảm giác và trực giác của bạn - không ai, không có công thức nào cung cấp cho bạn tỷ lệ chính xác giữa bột và nước.

Bột thành phẩm phải được bọc trong túi ni lông (hoặc đóng theo cách khác, xem ảnh) và để ở nhiệt độ phòng trong vòng 30 - 40 phút - thao tác đơn giản này sẽ giúp bột mịn hơn, đàn hồi hơn và dễ làm việc hơn.

Có gì để phản đối?

Quả thực, bột rất tuyệt vời. Tuân thủ, nhẹ nhàng. Tỷ lệ nước và bột chính xác mang lại kết quả phi thường. Tuy nhiên, bạn cần biết mẹ tôi. Cô ấy không đồng ý:

“Bột không thú vị khi làm việc, nó có vị như cao su. Làm thế nào bạn có thể ăn nó? Có lẽ với sự biến mất hoàn toàn của những con gà! Hay cholesterol cao có cấm ăn trứng không? Công thức cổ điển là công thức của tôi, viết:

Bột bánh bao trứng

Thành phần:

• 3 cốc bột mì
• 1 ly nước (ấm vừa phải)
• 1 quả trứng
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật (đôi khi)
• ½ muỗng cà phê Muối

Sau đó - mọi thứ diễn ra như bình thường: Tôi đổ bột vào một cái phễu, tạo một cái trũng trong đó dưới dạng một cái phễu và thêm nước, dầu, đập một quả trứng vào trong cái phễu. Tôi nhào nó dần dần. Tôi thêm bột mì cho đến khi bột bắt đầu nhão ra so với bàn tay của tôi, nhưng tôi không bao giờ làm cho nó quá dốc. Các thành phần chỉ ra tỷ lệ khá chính xác, không nhất thiết phải có trực giác, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mới bắt đầu - họ lấy trực giác của mình từ đâu?

Tôi sử dụng dầu thực vật, nếu tôi làm “dự trữ” và tôi biết rằng tôi sẽ đông cứng một phần - với bơ, bột không bị khô trong thời gian dài và không bị nứt khi đông cứng ”.

Bánh bao chay làm từ bột mì "cứng"

Tôi đứng về phe nào? Mình đã từng ở nhà mẹ nhưng từ khi ăn chay trường, mình nấu ăn như mẹ chồng, chỉ ... Mình mua bột mì đặc của Pháp ở Auchan, trộn với bột hảo hạng và nhào bột theo tỷ lệ. 250 g bột mì cho 100 g nước. Đó là tất cả: khoa học nghiêm ngặt của toán học và bột nhào hoàn hảo - không có chút gì về "thạch", mà là "mì ống từ Ý."

Một số công thức làm bánh bao phổ biến hơn

Bột bánh bao choux

Bột theo công thức này dễ làm hơn, thực tế không cần thêm bột để cán và cắt hình tròn, tuy nhiên, hương vị của nó khác xa cổ điển - nó có vẻ hơi nhớt, quá mềm, "ướt" hơn hoặc thậm chí. thô. Tuy nhiên, nó đáng để thử - ít nhất là để hiểu cách bạn làm việc thuận tiện và dễ dàng hơn.

Thành phần:

• 2 chén bột mì;
• 1 cốc nước sôi;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 0,5 muỗng cà phê Muối.

Cách làm bánh ngọt choux cho bánh bao
Trộn muối với bột mì, rây mịn và đổ ra bát. Chúng tôi làm một cái phễu, đổ dầu và nước sôi vào. Đầu tiên chúng ta nhào bằng nĩa, sau đó dùng tay. Nhào bột kỹ trên bàn - bột hoàn toàn không dính vào bề mặt và rất rất dễ chịu cho tay.

Bột bánh bao với kefir

Một công thức đơn giản khác. Cũng là hai thành phần, nhưng kefir thay vì nước. Chúng tôi lấy 400 g bột mì cho vào ly kefir và không vội vàng đi đâu cả. Đổ kefir vào bát, thêm một nửa lượng bột vào đó và dùng thìa nhào nhẹ. Sau đó cho dần phần còn lại vào và dùng tay nhào bột. Bột này cũng nên để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ, và tốt hơn nữa.

Điểm đặc biệt của bột bánh bao kefir là bạn không được cán mỏng quá mà phải cán rất mềm.

bánh bao

Để kết dính một núi bánh bao tự làm, bạn có thể cán bột thành một lớp mỏng và dùng ly cắt các hình tròn ra khỏi đó. Phần bột còn lại ta lại vo thành cục và nhào lại một lần nữa, sau đó cán mỏng ra và vo lại thành những chiếc bánh bao. Đây chắc chắn là lựa chọn đúng đắn và thanh lịch nhất, nhưng cũng tốn thời gian.

Bạn có thể làm một cách đơn giản hơn - cuộn bột đã hoàn thành thành một "xúc xích" có đường kính nhỏ,

cắt nó thành các miếng có kích thước tương đối bằng nhau,

Cuộn mỗi miếng thành một hình tròn nhỏ, từ đó để điêu khắc một chiếc bánh bao.

Đầu tiên, bạn dùng thìa tán nhuyễn thịt băm (bạn có thể thấy rõ lượng cần thiết trong hình),

Gấp đôi chiếc bánh lại, ghim các mép lại như bánh bao,

sau đó, chiếc bánh bao phải thể hiện đẳng cấp thể dục, một lần nữa cuộn tròn một nửa, và sau đó ở trong một quả bóng có các cạnh nối.

Nói chung, tùy chọn này thật tuyệt vời - miễn là bạn có thể cắt các miếng bột giống nhau bằng mắt thường: những chiếc bánh bao có kích thước khác nhau trông khá luộm thuộm.

Cách thứ ba là sử dụng các loại bánh bao.

Đơn giản, nhanh chóng nhưng hình thức ...

Nếu ảo tưởng về những chiếc bánh bao xám mua ở cửa hàng với nhân không rõ ràng thay vì thịt băm không làm bạn khó chịu, thì hãy cầm trên tay những thiết bị hữu ích và đi!

Vấn đề kích cỡ

Bạn đã bao giờ nghe nói về Karaites Crimean chưa? Những cư dân bản địa của Crimea cũng có thể tự hào về nguyên mẫu bánh bao của riêng họ - trong nhà bếp của họ có một món ăn gọi là "hamur-dolma" - những miếng bột nhỏ được phục vụ trong một loại nước dùng đậm đà, trong đó có những phần nhỏ của thịt băm được giấu đi. Vì vậy, người Karaite vẫn tin rằng ít nhất phải cho 8 chiếc bánh bao nhỏ vào một muỗng canh tiêu chuẩn. Tám, bạn có thể tưởng tượng? Đây không phải là lỗi đánh máy hay cường điệu - một cô chủ Karaite thực thụ cắt những hình tròn bằng bột ... bằng chiếc nhẫn cưới của mình.

Nhưng về bánh bao Siberia, tôi không có quan điểm nhất quán rõ ràng. Họ nói rằng một khi chúng rất lớn, gần như nằm trong lòng bàn tay của bạn. Nhưng cũng có bằng chứng khác. Gia đình tôi lưu giữ những ký ức về người bà cố, người đã dành một phần đáng kể thời thơ ấu của mình ở Siberia - từ đó bà mang đến những câu chuyện về sữa mà những người bà bán bọc trong một miếng giẻ vào mùa đông (họ đổ nó vào bát, đông lạnh rồi lấy ra. và mang nó đến các chợ mà không có hộp đựng), về những đứa trẻ đang bú sữa mẹ, nằm trên một chiếc gối trải giường và phủ một chiếc chăn qua đêm, và tất nhiên là bánh bao tự làm. Họ nói rằng kích thước của chiếc bánh bao thành phẩm không được lớn hơn kích thước của ngón tay út. Ít hơn là tốt hơn!

Tất nhiên, không ai mong đợi rằng bạn sẽ ngay lập tức lao vào tìm kiếm đồ trang trí phù hợp để thực hành điêu khắc bánh bao đúng kích cỡ. Tuy nhiên, không đáng để tạc những tên côn đồ ở kích thước XXXL, dù sao thì, chúng ta đang nói về bánh bao, không phải về bánh ngọt.

Bí quyết nấu ăn

Còn nhớ câu nói đùa của cánh mày râu về cách sống "chung chung" chứ? Nếu bạn muốn được biết đến là người sành ăn, hãy cho lá nguyệt quế vào nước luộc bánh bao.

Vì vậy, bất kể bạn sống ở đâu và liệu bạn có được biết đến là một người sành ăn hay không, tôi khuyên bạn đừng quên món "lavrushka" - tất nhiên, nó sẽ không thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn đã hoàn thành, tuy nhiên, nó sẽ thêm một nốt hương tinh tế khó nắm bắt vào hương thơm tổng thể.

Ngoài lá nguyệt quế, bạn nên thêm một vài hạt đậu Hà Lan vào nước để nấu bánh bao tự làm.

Có, và quan trọng nhất - muối! Đừng quên thêm nước muối cho bánh trôi - nếu nấu bằng nước ngọt sẽ nhạt, nhão, bùi và ngậy.

Bạn cần phải có một cái nồi lớn để nấu ăn - các quý ông Pelmeni nên cảm thấy thoải mái, không có gì nên hạn chế quyền tự do đi lại của họ. Ngoài ra, họ rất thích khi không có ai xâm phạm vào khu vực thân mật của họ. Này, bình tĩnh, không cuồng tín: không đáng để hạ nồi hơi trong bồn tắm chứa đầy nước, chỉ cần một cái xoong lớn là đủ.

Chúng tôi lấy nước - hai phần ba thể tích, muối, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu, đậy bằng nắp và đợi cho đến khi nước sôi. Chỉ sau đó, chúng tôi đặt bánh bao - không, không, không phải tất cả với số lượng lớn, không đổ chúng vào chảo với số lượng lớn! Mọi người cần chú ý - đó là lý do tại sao chúng tôi lấy từng thứ trong tay và cho vào chảo riêng.

Thỉnh thoảng khuấy. Đừng làm quá lên! Cháo lỏng bạn vẫn sẽ không được, chỉ cần bánh bao không dính đáy là khá đủ rồi.

Bánh bao nổi lên chưa? Tuyệt vời, nửa phút nữa và…. nước đã sôi chưa? Giảm lửa và để bánh bao nhỏ lửa trong 5-7 phút, sau đó bắt đầu lấy chúng ra khỏi chảo. Nếu bạn đã nấu chín bánh bao đông lạnh, hãy để chúng nấu thêm một hoặc hai phút nữa rồi lấy ra. Nếu bạn cảm thấy rất bất an, hãy tìm chiếc bánh bao lớn nhất trong chảo, bắt lấy nó, cho vào đĩa và cắt đôi. Bột đã sôi chưa? Thịt có sống không? Chà, nhanh chóng thoát ra khỏi đám đồng bọn còn lại!

Phiên

Khi vớt bánh bao ra khỏi nước, đừng tham lam mà cho vài thìa bơ vào bát - nó sẽ làm phong phú hương vị đáng kể và ngăn bữa tối của bạn trở thành một chiếc bánh bao lớn.

Và sau đó sự sáng tạo bắt đầu. Bánh bao tự làm không ăn với gì được! Kem chua vị lê sang trọng - mộc mạc, béo béo, dịu ngọt ... Bơ vàng - mềm, bao bọc, đậm đà ... Mayonnaise không được ưa chuộng và hoàn toàn gây khó chịu cho mọi người - cay, mượt, bóng. Một loại mù tạt sền sệt, thơm - cay, hăng, hào. Tương cà chua tươi - đậm đà, cay, dịu. Giấm, dù là một loại giấm có vị nhạt, nhưng chua vô cùng, hăng, cay - thậm chí anh ấy còn thu hút được hàng nghìn người ủng hộ trong cuộc đấu tranh cho món bánh bao đi kèm.

Đừng lười biếng - nếu một gia đình lớn tụ tập tại bàn ăn, rất có thể sẽ có những người yêu thích sốt sữa chua với tỏi, hỗn hợp cà chua với rau thơm, bơ, kem chua, sốt mayonnaise. Mang theo tất cả những gì bạn có! Bạn sẽ không hối hận.

Bánh bao là một loại thực phẩm khá nặng, vì vậy một số salad rau, rau thơm, nước dùng sẽ không gây hại trên bàn ăn. Rõ ràng là hầu như không ai đổi món chính để lấy những món nhẹ hơn, tuy nhiên, ngay cả khi bạn ăn ít nhất một chút rau hoặc uống một chút nước dùng, dạ dày sẽ dễ dàng hơn. Nói chung, nhiệm vụ của bạn là cố gắng làm cho "món ăn kèm" bánh bao trông ngon miệng như món ăn đặc trưng.

Các biến thể và biến thể của công thức nấu bánh bao

Ngoài phiên bản truyền thống của bánh bao luộc, bạn cũng có thể tìm thấy một loạt các phương pháp chế biến món ăn này không theo tiêu chuẩn. Tất nhiên, cụm từ "nếu bạn chán những chiếc bánh bao cổ điển" nghe có vẻ hơi mỉa mai và thậm chí là chế giễu, nhưng vẫn - nếu bạn đã chán những chiếc bánh bao thông thường hoặc nếu bạn muốn thử một cái gì đó mới, hãy sử dụng một trong những công thức được đưa ra - và bạn sẽ không hối tiếc!

Bánh bao trong nồi

Bạn có nghĩ rằng bánh bao có thể được làm sang trọng hơn? Hoàn toàn! Nướng chúng trong chậu - và bạn sẽ có được một kỳ nghỉ, lễ kỷ niệm và niềm vui.

Thành phần cho 1 phần ăn: 15-20 bánh bao làm sẵn, 2-3 muỗng canh. l. bơ, 3-4 muỗng canh. l. kem chua ít béo, 50 g pho mát cứng, một vài nhánh rau thơm, muối, tiêu.

Cách nấu bánh bao trong nồi. Luộc bánh bao đến khi chín mềm, cho vào nồi tráng mỡ, thêm phần dầu còn lại, rắc rau thơm cắt nhỏ và đổ kem chua vào. Rắc phô mai cứng đã bào, đậy nắp và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút.

Bánh bao chiên

Nhưng ở đây bạn không còn gian dối nữa: dù sao, bánh bao chiên là một món ăn có nguồn gốc Trung - Á. Thơm ngon và đậm đà - thịt băm mềm ngọt ẩn dưới lớp vỏ giòn của bột. Tuyệt vời!

Thành phần cho 1 phần ăn: 15-20 cái bánh bao, 1 ly dầu thực vật.

Làm thế nào để làm bánh bao chiên... Đổ dầu vào chảo hoặc chảo nhỏ. Làm ấm tốt. Nhúng bánh bao vào và chiên cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi lấy ra bằng một chiếc thìa có rãnh và đặt nó trên khăn giấy dùng một lần. Phục vụ nóng.
Ngon với nước tương.

Bánh bao lười

Và phải làm gì nếu bánh bao sợ như bạn muốn, nhưng thời gian chỉ vừa đủ? Sau đó, bạn cần phải nấu ăn bánh bao lười biếng!

Thành phần cho bột: 3 cốc bột mì, 1 cốc nước, 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối.

Nguyên liệu cho thịt băm: 400 g thịt (heo, bò hoặc hỗn hợp của chúng), 1 củ hành tây, muối, tiêu vừa ăn.

Thành phần của nước sốt: 1,5 chén kem chua ít béo, 0,5 chén nước, 3 tép tỏi, muối, rau thơm khô vừa ăn.

Cách làm bánh bao lười
Nấu thịt bằm - cho thịt và hành tây, muối, tiêu vào nhào đều.
Nhào một khối bột mềm, không dính từ các nguyên liệu đã chỉ định, để bột nghỉ trong nửa giờ, sau đó cán thành hình chữ nhật, chiều dài lớn hơn chiều rộng.
Cho thịt băm lên trên mặt bột, dàn đều trên mặt bột, chừa mép rộng 2 cm, cuộn lại thành cuộn. Cắt thành nhiều phần, chuyển sang đĩa nướng.
Trộn kem chua với nước, tỏi, muối và rau thơm, đổ nước sốt vào bánh bao lười. Chúng tôi nướng cho đến khi mềm - nhiệt độ 180 độ, thời gian - 30 phút.
Tận hưởng khẩu vị lười biếng của bạn!

Bạn có biết không ...

Bánh bao có bao nhiêu tên?

Thật vậy, bao nhiêu? Boraks, tư thế, dushbara, podkogilyo, jiao-tzu, kundums, sorcerers - tất cả những thứ này đều là bánh bao, và chúng đều có lịch sử "để râu" của riêng mình. Cuộc trò chuyện thì bất tận, tranh chấp không có tính xây dựng, vậy mà tôi đề nghị ít nhất hãy nói chuyện một chút, chủ đề rất nhã nhặn!

bánh bao Ý

Người Ý, khi ăn mì ống được rắc nhiều parmesan, sẽ nở một nụ cười tươi và cảm xúc bị cắt đứt: món đầu tiên là ravioli, và không có móng tay ... bánh bao! Sau đó, họ sẽ tự rót cho mình một ly rượu khác và mỉm cười một lần nữa, đơn giản là sẽ chuyển cuộc trò chuyện sang một chủ đề khác: tại sao lại tranh cãi, nếu mọi thứ đều rõ ràng: ban đầu đó là S ... ravioli!

Khinkali

Người Gruzia và Azerbaijan sẽ hiếu khách mời bạn vào một bàn đầy đủ các loại thức ăn. Họ sẽ rót rượu đặc, làm bánh mì nướng - tất nhiên, cho những tổ tiên tuyệt vời đã phát minh ra một món ăn ngon tuyệt vời - khinkali. Họ sẽ rót lại - tất nhiên cho cả họ và cho bạn, và khi bạn quyết định chèn một từ về tổ tiên không kém phần tuyệt vời, người đã phát minh ra bánh bao, họ sẽ nhanh chóng và rất tốt bụng ngắt lời và lại làm ra một chiếc bánh mì nướng - thậm chí còn hoa mỹ hơn và khó hiểu. Bạn sẽ bị lạc trong khu rừng phức tạp bằng lời nói và không có thời gian để tỉnh táo lại, vì bạn gần như tin rằng đứa trẻ đầu tiên vẫn là khinkali.

Vằn thắn

Rất ít người Trung Quốc sẽ pha trà và im lặng, nhưng với làn da của bạn, bạn sẽ cảm thấy rằng không có gì cổ xưa hơn những bức hoành phi trên thế giới này. Có lẽ chính Trung Quốc.

Gedze

Để đáp lại, người Nhật sẽ nhào bột với bột gạo, khoác trên mình một chai rượu sake sang trọng và lấy ra một chai rượu sake, bắt đầu một cuộc trò chuyện dài về Thiên hoàng, nói về lễ hội hoa cúc và trích dẫn lời Basho. Sẽ không có một lời nào được nói về bánh bao, không một từ nào về bột bánh bao, nhưng bạn sẽ rời khỏi bàn ăn với một cảm giác dai dẳng rằng trong hai giờ đồng hồ bạn đã tin chắc rằng tất cả muối nằm trong gedza, phần còn lại là bụi.

Vareniki

Những người Ukraina hào phóng và vui vẻ sẽ nhìn bạn đầy ngạc nhiên và sẽ không hiểu có thể thảo luận về loại bánh bao nào, ngay cả khi Gogol vĩ đại từng mô tả rõ ràng và rành mạch về cách ăn bánh bao, với cái gì và khi nào. Và bánh bao - à, đó chỉ là bánh bao tự làm, họ quan tâm đến bánh bao tự làm ở đâu, mà họ thậm chí còn dựng tượng đài ở Ukraine!

Manty

Người Tatars và người Mông Cổ, người Kazakhstan và người Thổ Nhĩ Kỳ sẽ chặt thịt băm từ vai, dán manti cho cả đám và nói rằng họ sẽ cắt nó như thế nào: không có gì xảy ra cho đến khi họ ở đó, nhưng khi ram, hành và manti xuất hiện, thì có thể ai đó ở đâu tôi. tình cờ nghĩ ra một số bánh bao.

Vân vân.

Bánh bao tự làm như một cách để đoàn kết gia đình

Cố gắng mua ba bốn ký thịt (đừng mất thời gian cho những thứ lặt vặt, ít hơn là không thú vị, nhầm hoa tam thất), về xoắn lại thành thịt băm. Làm bột bánh bao. Tập hợp cả gia đình - cô, chú, mẹ đỡ đầu, bố đỡ đầu, anh trai, bà mối. Đừng quên về Granny Olya - bà ấy dĩ nhiên là một trăm tuổi vào giờ ăn trưa, nhưng nếu không có bà ấy thì gia đình sẽ không còn tươi vui và vui vẻ như vậy.

Và bắt đầu nghi thức. Cho người cán bột bánh bao, người cắt các khoanh tròn, người thứ ba gom phần bột còn lại thành cục rồi nhào lại, người thứ tư cho nhân thịt băm vào chỗ trống. Thứ năm có thể được giao phó việc dán bánh bao, và thứ sáu - đặt chúng trên bảng. Sau 10 phút, như trong Mad Tea Party, thay đổi vị trí, vai trò, nhiệm vụ. Và một lần nữa - trong một vòng tròn: cuộn, cắt, điền, lắp ráp, dán ...

Trong khi làm bánh bao tự làm, bạn chắc chắn cần phải nói chuyện - đồn thổi về Katka, người đã bỏ qua sự kiện gia đình, vì cô ấy đã yêu một "con dê thật" và đi hẹn hò với anh ta. Về Verka, Petka, Svetka. Về giá thì là và dưa cải ngon nhất cả làng. Bạn có thể nói về sức mạnh phụ nữ và kiến ​​thức của tổ tiên, bói trứng và cách loại bỏ mắt ác. Thảo luận về một linh mục mới tại ngôi đền địa phương của bạn và nói về những đứa trẻ đang hành động trong nhà thờ trong khi chờ đợi Tiệc thánh. Nói về bất cứ điều gì - điều chính là cuộc trò chuyện thú vị và mang lại niềm vui: nếu không bánh bao sẽ không ngon, nó đã được thử nghiệm một triệu lần!

Đừng quên giấu một quả hạch, một vài hạt tiêu đen hoặc một lát sô cô la thay vì thịt băm trong một vài chiếc bánh bao - và đối với người rút được "tấm vé may mắn", hãy nhớ nghĩ về một giải thưởng hoặc một câu chuyện thần tượng. Một trò đùa hồn nhiên nhưng lại mang cả gia đình đến gần! Tin tôi đi, bạn sẽ nhớ hơn một năm liên tiếp ông ngoại Sergei nhăn nhó như thế nào sau khi ăn bánh bao với cà rốt, còn cậu bé Vitka thì thất vọng càu nhàu vì chán món "bánh bao hạnh phúc" với nhân bên trong thay vì thịt băm.

Eh, cái gì đó tôi ngồi vào máy tính. Tôi sẽ tự nấu cho mình một đĩa bánh bao - may mắn thay, luôn có nguồn cung cấp phát minh tuyệt vời này của nhân loại trong tủ đông!

Tự làm bánh bao là một quy trình gia đình và được nhiều người yêu thích. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tốt nhất cho bạn!

• Bột mì loại cao nhất 450-500 g
• Nước 250 ml
• 1 quả trứng gà
• Thịt băm 500 g
• Hành củ 150 g
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay để nếm thử

Chuẩn bị thịt xay. Đối với bánh bao tự làm, tốt hơn là lấy thịt băm trộn - từ thịt bò và thịt lợn.

Thêm hành khô thái nhỏ.

Nêm với muối và hạt tiêu.

Trộn đều.

Rây bột.

Thêm muối và trứng.

Đổ nước vào.

Nhào một khối bột đàn hồi.

Chia bột thành ba phần.

Cuốn thành garô.

Cắt thành từng miếng dày 1 cm.

Tạo thành "tiền xu".

Cuộn bánh ngô ra.

Cho một ít thịt băm lên mỗi chiếc bánh.

Nắn những chiếc bánh bao có hình dạng thông thường cho bạn.

Công thức 2: Bánh bao xá xíu ngon

• Bột mì 3 cốc
• Nước 1 ly
• Củ hành tây 2 chiếc.
• Dầu thực vật 2 muỗng canh. l.
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay để nếm thử
• Thịt lợn 600 gr

Rây bột mì và đặt 2, 5 ly vào đĩa. Để dự trữ một nửa ly. Đổ dần nước vào bột, dùng thìa khuấy đều. Khi bột trở nên đặc, bạn tiến hành nhào bằng tay. Nhào kỹ bột. Bột phải chắc và không dính tay, nếu bột bị dính thì cho một ít bột mì vào và tiếp tục nhào. Tôi không thêm trứng hoặc muối vào bột.

Che bột đã hoàn thành bằng màng bám và để bột có gluten.

Trong thời gian này, chúng ta sẽ chuẩn bị thịt băm để làm bánh bao. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và cuộn trong máy xay thịt.

Bào hành hoặc cuộn riêng trong máy xay thịt. Làm như vậy để thịt không ngấm nước hành. Sau cùng, bánh bao rất ngon khi chứa một chất lỏng thơm tách biệt với thịt.

Sau đó trộn đều thịt và hành tây, thêm dầu thực vật, muối tiêu vừa ăn. Tôi thích dầu thực vật thay vì mỡ thịt. Thêm một chút nước vào thịt xay. Nhào kỹ thịt băm.

Lấy một miếng bột nhỏ, viên thành một viên tròn rồi dùng cây cán mỏng cán mỏng bánh. Để ngăn không cho đàn accordion hình thành trong quá trình cán, bột được cán từ tâm ra rìa với chuyển động tịnh tiến.

Cắt bột theo các hình tròn mong muốn. Đối với điều này, tôi có một chiếc kính đặc biệt với các cạnh rất sắc nét. Tất cả các thiết bị được đề xuất để làm bánh bao đều không bắt nguồn từ đối với tôi, vì vậy tôi đã chuyển sang phương pháp cũ đã được kiểm chứng. Cho một ít thịt băm hình bầu dục vào giữa hình tròn. Lượng thịt băm tùy thuộc vào kích thước của hình tròn đã cắt ra.

Gấp các cạnh đối diện của miếng bột và như thể cuộn một chút, cẩn thận ghim các mép lại. Sau đó kết nối các đầu đối diện của sản phẩm.

Có rất nhiều bánh bao. Để bánh không bị khô, rắc nhiều bột mì lên một tấm ván gỗ, đặt bánh bao làm sẵn lên đó và phủ khăn ăn lên trên.

Đun sôi một lượng nước lớn, thêm muối và cho bánh bao vào nước sôi, khuấy liên tục để bánh bao không bị dính vào nhau. Ngay sau khi bánh bao bắt đầu nổi, đậy nắp và đun sôi. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 3-4-5 phút. Bột rất mỏng và bánh bao sẽ nhanh chín. Tốt hơn nên nấu một lượng nhỏ trong nhiều bước.

Đặt những chiếc bánh bao đã hoàn thành bằng thìa có rãnh ra đĩa và dùng nóng với kem chua. Bạn có thể rắc chúng với bơ đun chảy. Có rất nhiều người thích ăn bánh bao với giấm. Có nhiều lựa chọn, lựa chọn theo khẩu vị của bạn. Chúc ngon miệng! Chúc các bạn luôn vui khỏe!

Công thức 3: Cách làm bánh bao tại nhà

cho bài kiểm tra:

• nước - 250 ml (thủy tinh mài nhẵn);
• muối - 1 muỗng cà phê;
• bột mì - 3 ly;
• trứng - 1 cái;

đối với thịt băm:

• thịt lợn nạc - 1 kg;
• tiêu đen xay - 1-1,5 muỗng cà phê (để nếm);
• muối - 1 muỗng cà phê (để nếm);
• tỏi - 3 tép lớn;
• nước - 3-4 muỗng canh. cái thìa;
• hành tây - 1-2 chiếc.

Bất kỳ khối bột nào sau khi nhào đều cần nằm nghỉ một chút, vì vậy sẽ hợp lý hơn khi bắt đầu chế biến bánh bao bằng cách nhào bột. Trộn trứng với nước, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bắt đầu nổi bọt mịn trên bề mặt. Thêm muối, hòa tan trong nước.

Thêm bột mì từng phần, rây từng ly vào bát có nước và trứng.

Bạn có thể cần ít hoặc nhiều bột hơn một chút, tùy thuộc vào chất lượng, gluten, độ ẩm và nhiều yếu tố khác. Do đó, chúng tôi chia ly bột thứ ba thành khoảng ba phần. Đổ hai phần ba vào bột, rây một phần ba trên bàn hoặc bảng. Dùng thìa nhào bột trong bát cho đến khi bột ẩm hết và tụ lại thành một cục thô, lỏng. Ta phết lên bột mì đã rây, bắt đầu nhào bằng tay.

Lúc đầu, bột sẽ vón cục, không đều, nhưng khi nhào, nó sẽ bắt đầu mềm hơn, mềm hơn nhưng vẫn đặc. Cảm thấy đặc hơn bánh bao. Bột nhào được nhào kỹ sẽ nở ra dưới lòng bàn tay, trở nên mịn và đồng nhất. Chúng tôi thu thập nó trong một búi, che phủ nó để phía trên không bị khô. Chúng tôi rời đi trong nửa giờ.

Tại thời điểm này, chúng tôi đang tham gia vào thịt, chúng tôi chuẩn bị thịt băm cho bánh bao từ nó. Cắt thịt lợn thành từng miếng, hành tỏi bóc vỏ. Chúng tôi quay thịt trong máy xay thịt, sau đó chúng tôi cuộn qua các loại rau. Thịt băm sẽ ngon và ngon hơn với hành và tỏi, tuy nhiên nên chọn lượng vừa ăn. Nếu bạn không thích tỏi, hãy thêm một củ hành tây nhỏ để thay thế.

Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nhưng đừng quên rằng muối sẽ làm gián đoạn hương vị của thịt, và tốt hơn là bạn nên làm nhỏ thịt băm một chút. Trong mọi trường hợp, nước dùng sẽ bị mặn, rất dễ làm cho muối thẳng vào, làm nước dùng hơi quá. Và bạn sẽ không thể loại bỏ lượng muối dư thừa. Sau khi thêm muối và tiêu, bạn đổ nước lạnh vào để thịt băm dễ trộn hơn.

Nên nhào bằng tay thì hành và ớt sẽ được phân bố đều khắp khối. Thịt xay thành phẩm, kể cả sau khi thêm nước, sẽ có độ sệt, đặc quánh.

Chúng ta chia bột thành nhiều phần, như vậy sẽ thuận tiện hơn khi cán ra và các hình tròn không bị khô. Dùng cán cán mỏng thành một lớp dày khoảng 2 mm.

Cắt các hình tròn bánh bao theo kích thước phù hợp với bạn - ai đó thích bánh bao nhỏ và ai đó thích hình tròn lớn hơn. Đặt các hình tròn đã cắt sang một bên, gom bột vụn thành một cục, cho chúng vào tô cùng với bột.

Cho thịt băm vào từng khoanh tròn. Số lượng tùy ý, nhưng vì chúng ta không cán bột mỏng nên không thể rời được thịt băm, khi nặn bột có thể bị giãn bột nếu không đủ mùn mép.

Gấp đôi hình tròn, phủ bột lên trên miếng thịt băm. Ta dùng ngón tay miết chặt các mép, ấn bột chặt hơn. Sau đó, chúng ta gấp lại, nối hai đầu của bánh bao. Bạn sẽ nhận được một miếng trống tròn, dọc theo các cạnh mà bạn cần dùng ngón tay đi lại, ấn bột để đường nối không bị bung ra trong quá trình nấu.

Đặt những chiếc bánh bao đã được dán keo lên một cái bảng có rắc bột mì, hoặc trên một cái đĩa phẳng rồi cho vào ngăn đá. Ngay sau khi chúng đông lại, chúng tôi đóng gói chúng trong các túi với kỳ vọng sẽ sôi lên cùng một lúc.

Để nấu bánh bao, hãy đổ nước vào một cái chảo hoặc cái vạc rộng rãi. Muối để nếm, cho vào lavrushka và allspice. Ngay khi nước sôi, đổ bánh bao vào (nếu chưa đông thì cho từng viên vào nước). Khuấy nhẹ để không bị dính ở đáy.

Ngay sau khi nước sôi trở lại, bánh bao sẽ dần nổi lên trên mặt nước. Nấu chúng trong 7-8 phút cho đến khi mềm.

Chúng tôi lấy nó ra khỏi nước dùng bằng một chiếc thìa có rãnh, đặt nó vào đĩa hoặc trong từng phần (nếu được phục vụ với nước dùng). Chúng tôi đặt bơ, kem chua, mù tạt, giấm, tiêu đen lên bàn - bất kỳ phụ gia nào bạn thích ăn kèm với bánh bao - và mời mọi người vào bàn. Chúc ngon miệng!

Công thức 4, từng bước: bánh bao ngon tự làm

Đối với bài kiểm tra:

• kefir - 350 ml;
• bột mì - 600-700 g;
• muối tinh - 1 muỗng cà phê;
• trứng - 1 cái.

Để điền:

• thịt băm (thịt lợn + thịt bò) - 800-900 g;
• hành tây - 1 lớn;
• muối, tiêu - để nếm.

Để nấu bánh bao:

• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc;
• hạt tiêu - 3-4 chiếc.

Rây một ly bột mì vào một cái tô rộng rãi. Ở giữa khối bột, tạo thành một chỗ lõm và tạo thành một quả trứng lớn, cho muối tinh vào.

Dùng nĩa lắc nhẹ trứng và thêm dần kefir ở nhiệt độ phòng. Thay vì một sản phẩm sữa lên men, nước uống đơn giản cũng phù hợp, tuy nhiên, bột bánh bao trên kefir lại mềm và ngon hơn nhiều so với bình thường, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên thử lựa chọn này!

Cho dần bột mì vào, nhào một khối bột dẻo và đồng nhất. Bạn có thể cần nhiều bột hơn một chút hoặc ít bột hơn so với chỉ định trong công thức. Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của nó, cũng như độ dày của kefir được sử dụng, vì vậy chúng tôi tập trung vào độ đặc của bột. Bột phải có độ dốc vừa phải và không dính, nhưng bạn không nên để bột quá thấm.

Dùng khăn ăn che phần bột đã chuẩn bị cho bánh bao kefir và để bột nghỉ trong vòng 20-30 phút. Trong khi chờ đợi, chúng ta hãy chuẩn bị phần nhân thịt. Sau khi làm sạch, xay bằng máy xay hoặc băm nhỏ hành tây càng tốt - cho thịt băm vào xay cùng. Càng nhiều hành, nhân bánh bao sẽ càng ngon, nhưng đừng lạm dụng nó! Cho muối, tiêu xay vào và nhào kỹ để đạt độ đồng nhất.

Nhào phần bột "còn lại" một lần nữa, và sau đó chia thành nhiều phần. Chúng tôi tạo thành những chiếc "xúc xích" thuôn dài, mỗi chiếc chúng tôi cắt thành những miếng nhỏ có cùng kích thước.

Nhúng nhẹ từng viên vào bột rồi lăn thành bánh mỏng. Đặt một phần thịt băm vào giữa.

Chúng tôi cẩn thận buộc chặt các mép bánh, giấu nhân bên trong.

Chúng tôi kết nối hai đầu của "lưỡi liềm" đã tạo thành, tạo cho bánh bao hình dạng đặc trưng của chúng. Chúng tôi đặt các khoảng trống thành một lớp trên một bảng bếp có rắc bột mì. Chúng tôi giữ khoảng cách giữa các bán thành phẩm để chúng không dính vào nhau. Chúng tôi bảo quản bánh bao thô đã hình thành trong tủ đông.

Chúng tôi nạp các bán thành phẩm của chúng tôi vào nước sôi có muối. Để có hương vị, hãy cho lá nguyệt quế và hạt tiêu lớn vào. Sau khi lên bề mặt, chúng ta giữ bánh bao trong nước dùng khoảng 5 phút. Cách cơ bản nhất để đảm bảo bạn đã sẵn sàng là ăn thử một chiếc bánh bao.

Bánh bao tự làm có thể được phục vụ như một món thứ hai với kem chua, bơ thanh hoặc nước sốt yêu thích của bạn, hoặc như một món súp với nước dùng đã được nấu chín.

Công thức 5: Cách làm bánh bao nhân thịt băm tại nhà

• Nước sôi 1 muỗng canh.
• Bột mì 5 muỗng canh.
• Muối 1 muỗng cà phê
• Trứng gà 1 cái.
• Củ hành tây 1 củ.
• Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
• Thịt lợn băm 500 g
• Muối 1 nhúm

Cho từ từ bột mì vào, nhào bột cho đến khi bột dốc - bột dễ rơi ra sau tay (khi cắt bột phải đồng nhất, giống như dẻo).

Chúng tôi trải những chiếc bánh bao đã hoàn thành trên bề mặt có rắc bột mì và gửi chúng vào tủ đông - sau khi bánh bao đông lại, chúng phải được chuyển sang một chiếc túi và buộc chặt. Nếu bạn định nấu tất cả mọi thứ cùng một lúc, thì không cần phải đông lạnh.

Công thức 6: Cách làm bánh bao tự làm (có ảnh)

• 3 muỗng canh bột mì
• 1 muỗng canh nước
• 1 quả trứng
• 1 muỗng cà phê muối
• hạt tiêu
• cây xanh

Bạn có thể tự làm thịt băm, nhưng trong trường hợp không có máy xay thịt trong nhà thì nên dùng thịt băm làm sẵn.

Nấu bột. Rây bột, làm chỗ lõm ở đồi, đập một quả trứng vào đó, thêm muối và đổ nước ấm vào.

Chúng tôi nhào bột.

Bột phải đàn hồi và dễ nhào, đồng thời không dính tay và mặt bàn.

Ta cho bột vào âu ấm, phủ màng chống dính và để bột nghỉ trong 30 phút, điều này sẽ giúp bột có thêm độ đàn hồi.

Trong khi chờ đợi, bạn có thể thực hiện nhồi.

Hành tây và rau thơm cắt nhỏ. Tôi đã sử dụng máy xay sinh tố thần kỳ. Bạn có thể cuộn mọi thứ trong máy xay thịt, cùng với thịt.

Chúng tôi trộn tất cả các thành phần (thịt, hành tây, rau thơm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn).

Đây là những gì đã xảy ra.

Mình cho thêm hành để nhân sẽ đậm đà hơn, nếu không thì thịt băm hơi khô. cho cùng mục đích, nhiều người thêm một ít nước hoặc sữa vào thịt băm.

Khi hết 30 phút, chúng ta lấy bột ra.

Cán bột thành một lớp mỏng. Cán bột nên được thực hiện từ giữa đến các cạnh, định kỳ quay (vặn) bột. Hướng lăn phải được thay đổi. Sau đó, bằng một thiết bị đặc biệt hoặc phương tiện ngẫu hứng như kính, chúng tôi cắt các hình tròn. Cuộn hom thành một cục, nhào và cán mỏng một lần nữa.

Chúng tôi làm bánh bao.

Chúng ta cầm lấy hình tròn trên tay, dùng nĩa hoặc thìa lấy một ít thịt băm, cho nhân vào giữa, uốn cong nửa hình tròn và ghim các mép lại. Chúng tôi kết nối các góc với nhau.

Thật thú vị khi cả nhà quây quần làm bánh bao. Và những cuộc trò chuyện thật thú vị, và khi ai đó lăn bột ra và tạo thành những vòng tròn, và ai đó tự tay nặn những chiếc bánh bao, thì khối bột sẽ không có thời gian để cuộn lại.

Chúng tôi đặt bánh bao đã hoàn thành lên bảng, đĩa hoặc khay nướng (có thể lót giấy nướng) và gửi chúng vào tủ đông.

Chúng ta trụng qua nước muối sôi (bạn có thể thêm gia vị, cà rốt, hành tây vào đó rồi ăn bánh bao với nước dùng) và sau khi nổi lên thì nấu khoảng 7-10 phút.

Công thức 7, đơn giản: bánh bao tự làm, nhào trong nước

• Flour - 3.5 Kính (+ để lăn)
• Trứng - 5 miếng
• Muối - 2 thìa súp (để làm nhân và nhào bột)
• Hương vị hạt tiêu
• Thịt - 1 gam (giảm một nửa: thịt lợn và thịt bò)
• Cung - 500 gam

Đong 3 chén bột, rây vào âu sâu.

Bánh bao tự làm ngon sẽ không bao giờ sánh được với bánh bao bán trong cửa hàng. Cách làm đơn giản tại nhà, nhưng đồng thời những chiếc bánh bao ngon và lạ miệng như thế này quả là một món ăn ngon thực sự. Làm bánh bao có thể là một truyền thống thú vị của gia đình kéo dài qua nhiều thế hệ, nhưng lợi ích của việc làm bánh bao tại nhà không chỉ dừng lại ở đó. Điểm cộng của việc tự chế biến bánh bao còn có các điểm sau - chắc chắn chúng sẽ ngon hơn tất cả các loại bánh bao mua sẵn; bạn sẽ có một tủ đông đầy ắp bánh bao và khả năng nấu nhiều lần một món ăn thịnh soạn chỉ trong vài phút; và cuối cùng, bạn sẽ cảm thấy như một anh hùng ẩm thực thực sự khi nhìn vào vô số những chiếc bánh bao đáng yêu mà bạn đã tự tay làm ra. Và, tất nhiên, lòng biết ơn của những người thân yêu của bạn và những lời khen ngợi không ngớt sẽ không có giới hạn. Chà, chúng tôi đã thuyết phục được bạn chưa? Sau đó vào bếp!

Ngay lập tức cần phải quy định rằng điêu khắc bánh bao không phải là hoạt động dành cho kẻ lười biếng. Nó sẽ cần thời gian, sự kiên nhẫn và kiên trì. Nhưng nó đáng giá. Bạn có thể tạo hình bánh bao bằng tay, làm những chiếc “tai” truyền thống - nhân tiện được coi là bánh bao thật - hoặc bạn có thể sử dụng một thiết bị quen thuộc với nhiều người từ thời Liên Xô gọi là máy làm bánh bao mà các bà mẹ chúng ta thường dùng. . Bột bánh bao cổ điển bao gồm bột mì, nước và muối. Tuy nhiên, có nhiều lựa chọn khác cho bánh bao - bột trứng, bột choux, bột sữa, bột kem chua và bột kefir. Để chuẩn bị bột theo công thức cổ điển, bạn hãy đổ muối và nước vào một đống bột đã rây, sau đó nhào cho bột có độ đàn hồi và không bị dính tay. Đừng làm cho bột quá dốc và chặt - bột phải mềm và dễ cán ra. Về tỷ lệ chính xác của bột và nước, ở đây bạn cần dựa vào trực giác và kinh nghiệm của mình, vì kết quả cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của bột và hàm lượng gluten trong đó. Tốt nhất là sử dụng bột mì hảo hạng với hàm lượng gluten cao - nó sẽ giúp bánh bao có màu trắng như tuyết và tránh cho bột bị chín quá. Nếu sử dụng trứng, hãy đảm bảo rằng chúng còn tươi. Sau khi nhào, nên bọc bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi và để khoảng 30 - 40 phút ở nhiệt độ phòng - điều này sẽ giúp bột dẻo và mềm hơn. Bột thành phẩm phải được cán mỏng nhất có thể.

Về phần nhân bánh, nó có thể không chỉ có thịt lợn băm, thịt bò hoặc thịt cừu như nhiều người lầm tưởng. Các lựa chọn là vô tận - bánh bao có thể được nhồi với thịt gà tây băm, thịt gà băm, nấm, cá, giăm bông, tôm, đậu, pho mát và rau thơm, trứng luộc và rong biển, đậu lăng, cơm và thậm chí cả kim chi. Bất kể nhân bạn chọn là gì, hãy sử dụng khoảng 1 thìa nhân cho mỗi chiếc bánh bao. Nếu bạn làm nhân thịt băm nhuyễn, bạn nhất định phải thêm vài thìa nước và một củ hành tây vào để nước ngọt - khoảng 2 củ hành tây lớn trên 1 kg thịt băm. Thịt xay xong không được dính tay và rời ra thành từng cục nếu bạn bị vón cục. Gia vị và thảo mộc là một cách tuyệt vời để thêm sự đa dạng cho lớp phủ của bạn. Ngoài hạt tiêu đen tiêu chuẩn, bạn có thể sử dụng ớt đỏ, hỗn hợp băm và adjika làm sẵn, hoa bia suneli, cũng như ngò, húng quế, mùi tây và thì là.

Bánh bao sau khi nấu xong phải để đông lạnh. Làm điều này trên khay lớn hoặc khay nướng, đảm bảo không có bánh bao nào chạm vào hoặc chúng sẽ dính vào nhau. Khi bánh bao đã cứng lại, hãy bảo quản trong tủ đá trong tối đa ba tháng. Luộc bánh bao trong nhiều nước muối, thêm một ít lá nguyệt quế để tạo hương vị. Khi bánh nổi lên mặt, nấu trong vòng 7 đến 15 phút, tùy theo kích cỡ. Ngoài ra, có thể chiên bánh bao. Phương pháp này rất tốt nếu bạn muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường của mình. Để làm điều này, làm nóng dầu trong chảo, cho bánh bao vào và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt dưới nắp. Sau đó, đổ vài thìa nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết.

Nếu bạn đang làm mẻ bánh bao đầu tiên, hãy thử một số công thức được đề xuất của chúng tôi. Khi bạn tìm thấy một công thức mà bạn thích và đáp ứng được mong đợi của mình, bạn có thể thử nghiệm với các thành phần và thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
3 cốc bột mì
1 ly nước
1 thìa cà phê muối.
Để điền:
500 g thịt lợn
500 g thịt bò
2 củ hành tây
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Rây bột mì bằng một cái rây trên bàn và tạo một chỗ lõm trong đó. Thêm muối, đổ nước vào và nhào bột trong 10 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để trong nửa giờ. Trong khi chờ đợi, thực hiện nhồi. Thịt và hành khô băm nhuyễn, cho vào tô, nêm muối, tiêu và thêm vài thìa nước cho có độ đàn hồi.
Cắt một phần bột (khoảng 1/4) và cán thành hình tròn dày khoảng 2 mm. Sử dụng một chồng hoặc một chiếc ly nhỏ, cắt các hình tròn - cơ sở của bánh bao trong tương lai. Cho thịt băm vào giữa mỗi khoanh tròn, dùng ngón tay miết chặt các mép bột rồi nối hai đầu lại để làm “khoen”. Đặt những chiếc bánh bao đã hoàn thành vào khay bột và để đông trong tủ lạnh. Khi bánh bao đông lại, bạn cho vào túi và buộc chặt.

Bánh bao Ural không chỉ là một chương trình truyền hình nổi tiếng mà còn là một món ăn rất ngon. Điểm đặc biệt của bánh bao là nhân được làm từ ba loại thịt. Để chuẩn bị những chiếc bánh bao như vậy, bạn chắc chắn nên sử dụng thịt bò và thịt lợn, và thành phần thịt thứ ba có thể được tùy ý chọn của bạn - có thể là, ví dụ, thịt cừu, thịt gà hoặc gà tây.

Bánh bao ural

Thành phần:
Để điền:
300 g thịt bò
300 g thịt lợn
300 g thịt cừu
2 củ hành tây
1/2 cốc sữa
muối và gia vị vừa ăn.
Đối với bài kiểm tra:
3 cốc bột mì
150 ml nước,
2 quả trứng,
muối để nếm.

Sự chuẩn bị:
Rây bột mì trên bàn bằng một cái rây. Tạo một cái giếng và thêm nước, trứng và muối vào đó. Nhào bột và để dưới lớp màng bám trong 40 phút. Phần nhân, cuộn thịt ba chỉ vào thịt băm cùng với hành tây, sau đó khuấy đều với sữa, muối và nêm lại cho vừa ăn. Bánh bao của người Ural luôn được nhào nặn bằng tay theo kiểu “tai” mà không cần dùng đến máy làm bánh bao.

Bánh bao với nhân cá cũng là một món ăn phổ biến ở Kamchatka (nơi chúng xuất hiện) như bánh bao với thịt băm, món ăn truyền thống đối với chúng tôi. Để chuẩn bị những chiếc bánh bao như vậy, tốt nhất là bạn nên lấy một số loại phi lê cá.

Bánh bao nhân cá

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
3 cốc bột mì
1 ly nước
1 quả trứng,

1/2 thìa cà phê muối.

Để điền:
1 kg cá phi lê,
2 củ hành tây
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Cho trứng, dầu và muối đã hòa với nước vào giếng cùng với bột đã đổ trên bàn. Nhào một khối bột mềm dẻo, nên để trong túi ni lông khoảng 30 - 40 phút. Xay phi-lê cá với hành trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chia bột thành nhiều phần. Lần lượt cán mỏng từng lớp bột rồi cắt khoanh tròn. Đổ đầy cá vào các hình tròn và tạo thành "tai". Nấu bánh bao làm sẵn ngay lập tức hoặc để đông lạnh.

Những chiếc bánh bao tự làm thơm ngon chưa bao giờ khiến bất cứ ai thờ ơ, và nếu bạn muốn thực sự gây bất ngờ cho gia đình và khách của mình, hãy thử làm món bánh bao với nhân vô cùng phổ biến sử dụng pho mát, pho mát, nấm và khoai tây. Bạn có thể yên tâm rằng bánh bao như vậy sẽ được đánh giá cao bởi cả người lớn và trẻ em.

Bánh bao nhân phô mai và sữa đông

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
3 cốc bột mì
4 muỗng canh dầu thực vật
1 cốc nước sôi
1 thìa cà phê muối.
Để điền:
700 g pho mát,
300 g pho mát mềm, chẳng hạn như Feta hoặc Brynza,
rau xanh (thì là hoặc ngò tây),
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Xay pho mát và pho mát bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Cho rau thơm đã cắt nhỏ vào xào cùng, nêm muối tiêu vừa ăn.
Để làm bánh ngọt choux, bạn đổ nước sôi và dầu thực vật vào một cái tô lớn, sau đó cho bột mì vào và nhào bột. Điều quan trọng là phải thao tác thật nhanh, vì bột có thể bị vón cục khi nhào từ từ. Lăn bột ngay lập tức và tạo thành bánh bao - hoặc làm "tai", hoặc sử dụng máy làm bánh bao.

Bánh bao nhân nấm phô mai

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
350 g bột mì
200 ml kefir,
1/2 thìa cà phê muối.
Để điền:
500 g nấm
1 củ hành tây
150 g pho mát cứng
bơ,
muối và gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Đổ kefir vào bát, thêm bột mì và nhào bột trước bằng nĩa, sau đó dùng tay nhào. Để bột được phủ kín trong nửa giờ. Trong khi đó, chiên nấm thái nhỏ và hành tây trong bơ. Để nguội, khuấy đều với phô mai bào, muối, nêm vừa ăn. Tạo hình bánh bao từ bột đã chuẩn bị và nhân theo bất kỳ cách nào.

Bánh bao với khoai tây và nấm

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
2 cốc bột mì,
2 quả trứng lớn,
1 thìa cà phê dầu thực vật
3 thìa nước
muối để nếm.
Để điền:
300 g khoai tây
200 g nấm
1 củ hành tây lớn
100 g bơ
Rau thì là,
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Trộn bột mì và muối trong một bát lớn. Đánh trứng, bơ và nước trong một bát riêng. Tạo một lỗ ở giữa bột rồi đổ hỗn hợp trứng vào. Sử dụng ngón tay của bạn để trộn tất cả các thành phần với nhau. Ngoài ra, ban đầu bạn có thể sử dụng nĩa trộn. Bột thành phẩm phải mịn và mượt. Thêm bột mì nếu cần thiết để bột không bị dính quá. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để riêng trong nửa giờ.
Luộc chín khoai tây, hành tây và nấm, chiên sơ. Cho tất cả các nguyên liệu qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay thực phẩm. Cho bơ tan chảy, thì là cắt nhỏ, muối và hạt tiêu vào. Cán mỏng miếng bột, cắt các khoanh tròn từ đó cho nhân vào và tạo thành "tai".

Nấu bánh bao chắc chắn mất một khoảng thời gian - chúng tôi khuyên bạn nên dành trung bình 2-3 giờ cho việc này. Đồng thời, bạn có thể yên tâm rằng sự cống hiến và chăm chỉ của bạn sẽ được đền đáp, và những chiếc bánh bao ngon tự làm sẽ làm hài lòng cả gia đình và khách của bạn.

Bí mật về sự phổ biến của bánh bao, rất có thể, nằm ở ba con cá voi: nhanh, ngon và thỏa mãn. Điều này đúng nếu chúng ta có một nguồn cung cấp bánh bao tự điêu khắc quý giá được giấu trong tủ đông.

Bánh bao là gì? Đây là phần bột và phần nhân. Thông thường, bột làm bánh bao được làm trên cơ sở nước có thêm trứng, nhưng bạn có thể nhào với sữa. Nhân bánh bao cổ điển được làm từ hỗn hợp thịt băm: thịt lợn kết hợp với thịt bò hoặc thịt cừu. Thịt gia cầm thường được thêm vào nhân bánh: gà, vịt, ngan. Ở một số vùng của nước ta, bánh bao nhân thịt nai, thịt gấu và nai sừng tấm đặc biệt được ưa chuộng. Nhưng vì chúng tôi, những cư dân của loài cự thạch, hoàn toàn không có thời gian và không có ai để săn bắn, chúng tôi sẽ hạn chế mình với những món ăn quen thuộc hơn từ thịt khá hợp túi tiền. Nếu bạn đột nhiên muốn thử nghiệm, hãy chuẩn bị nhân với nấm, bắp cải hoặc cá. Bánh bao sẽ trở nên ngon nhưng đồng thời, không bình thường, như bạn muốn.

Đồng ý rằng ăn bánh bao "vừa miệng" thì ngon, nhưng chán. Hãy thử thêm vào chúng kem chua dịu hoặc bơ vàng, nhẹ nhàng bao quanh từng chiếc bánh bao, sốt mayonnaise cay (sẽ tốt hơn nếu nó tự làm) hoặc mù tạt nóng, tương cà chua cay hoặc giấm chua với tiêu đen, và vẫn còn một lượng đáng kinh ngạc nước sốt được chế biến với các loại thảo mộc, rau thơm và tỏi. Bánh bao tự làm trong một món ăn kèm như vậy sẽ lấp lánh với những hương vị hoàn toàn mới. Trong các công thức nấu ăn mà chúng tôi cung cấp, bạn sẽ tìm thấy cả công thức nấu ăn cổ điển cho bánh bao và một vài công thức nguyên bản có thể đáp ứng sở thích của những chiếc bánh bao thật, thậm chí là thất thường nhất, sẵn sàng cho mọi thử nghiệm.

Bánh bao "xuất sắc"

Thành phần:
500 g bột mì
2 quả trứng,
1 muỗng canh dầu thực vật,
200 g thịt lợn
200 g thịt bò
100 g thịt cừu
lá nguyệt quế, muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Rây bột mì, rắc lên bàn có rãnh trượt và tạo chỗ lõm ở giữa. Thêm muối, bơ, trứng, sữa ấm và nhào bột. Để bột đã ủ trong 20 phút. Để chuẩn bị nhân bánh, bạn cho thịt đã cắt thành từng miếng qua máy xay thịt, ướp muối cho thịt băm nhuyễn, thêm một chút nước lạnh vào rồi đánh tan. Hình thức bánh bao. Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm muối và lá nguyệt quế, đun sôi, để lửa nhỏ, cho bánh bao vào nấu khoảng 8 - 10 phút.

Bánh bao nhân thịt cừu, hành tây và khoai tây nấu trong nồi hơi đôi

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
500 g bột mì
500 g bột kiều mạch
3 quả trứng,
200 ml nước lạnh
10 g muối.
Để điền:
600 g thịt cừu béo,
200 g hành tây
100 g khoai tây
50 g bơ
5 g tiêu đen xay,
5 g gừng xay
muối để nếm.
Để nộp hồ sơ:
200 g kem chua
50 g mùi tây.

Sự chuẩn bị:
Trộn bột mì và bột kiều mạch rồi rây qua rây. Đánh tan nước với trứng và muối, đổ vào bột và nhào bột. Để nó ở nhiệt độ phòng trong 10 phút, phủ một chiếc khăn ẩm. Rửa sạch thịt cừu, bóc màng và cho qua máy xay thịt cùng với khoai tây và hành tây đã bóc vỏ. Cho bơ, gừng băm nhuyễn vào, nêm muối tiêu vừa ăn. Khuấy đều và để trong tủ lạnh trong 10 phút. Cán bột đã chuẩn bị thành một lớp dày 2,5 mm, dùng kính cắt hình tròn rồi nặn bánh bao. Nấu chúng trong nồi hơi đôi trong 30 phút. Trước khi phục vụ, chuyển chúng ra đĩa, rưới kem chua lên trên và rắc mùi tây cắt nhỏ.

Bánh bao nhân gà "Tender"

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
300 g bột mì
300 g bột kiều mạch
1 quả trứng và 1 lòng trắng trứng,
100 ml nước lạnh
5 g muối.
Để điền:
500 g thịt gà phi lê,
100 g hành tây
120 ml sữa
25 bơ
muối, gia vị - để nếm.
Phục vụ:
100 g bơ
100 mayonnaise,
1 lít nước luộc gà,
100 g thì là và mùi tây.

Sự chuẩn bị:
Trộn đều bột mì và bột kiều mạch, rây hỗn hợp bột này qua rây vào một cái bát có rãnh, tạo chỗ lõm trong đó. Đánh tan nước với trứng, muối rồi đổ vào bột, nhào bột. Sau đó cho riêng lòng trắng trứng gà đã đánh tan vào và trộn đều một lần nữa. Cán bột thành một lớp mỏng và tạo khoảng trống cho bánh bao. Rửa sạch phi lê gà và cho qua máy xay thịt hai lần, thêm sữa, muối, gia vị và trộn đều. Băm nhuyễn hành tây, phi thơm trong bơ, để nguội rồi trộn với thịt gà băm. Đặt nhân đã hoàn thành lên các miếng bột và nặn bánh bao. Nấu trong nước muối sôi khoảng 6-8 phút, sau đó cho ra đĩa, nêm bơ và sốt mayonnaise. Phục vụ nước dùng gà nóng với mùi tây cắt nhỏ và thì là để riêng với bánh bao.

Bánh bao nhân thịt gà tây

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
400 g bột mì
1 quả trứng,
150 g nước
50 g bơ
muối để nếm.
Để điền:
200 g phi lê gà tây,
200 g thịt lợn
1 củ hành tây
muối, tiêu - để nếm.

Sự chuẩn bị:
Rây bột bằng lam, tạo chỗ lõm ở giữa rồi đổ trứng vào. Thêm bơ mềm, muối, một ít nước và trộn nhẹ với bột mì. Nhào bột, thêm nước đến khi bột dẻo và không còn dính tay. Cán khối bột đã hoàn thành thành một quả bóng, phủ khăn ẩm và để trong vòng 30 - 40 phút. Cắt thịt và hành tây đã chuẩn bị thành từng miếng và cho qua máy xay thịt. Nêm vào thịt băm với chút muối và hạt tiêu rồi trộn đều. Cho bánh bao vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Luộc gà tây và bánh bao thịt heo trong nước muối hoặc chiên cả hai mặt cho đến khi chín mềm.

Bánh bao nhân bò, bí đỏ và cà rốt

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
½ ngăn xếp. bột,
3 quả trứng,
⅓ ngăn xếp. bột báng
½ ngăn xếp. bia.
Để điền:
1 ngăn xếp thịt bò xay,
2 củ hành tây
1 củ cà rốt,
1 muỗng canh bí ngô,
3 muỗng canh rượu vang trắng khô.

Sự chuẩn bị:
Rây bột mì, trộn với bột báng, đun bia cho sôi rồi nhanh tay đổ vào bột cùng với ngũ cốc rồi bắt đầu nhào cho bột mịn, trứng dần dần vào trong. Nếu thấy bột loãng thì cho thêm bột mì và bột báng vào. Khi bột hết dính, bạn để ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng và bắt đầu làm nhân. Cho thịt với hành tây, bí đỏ và cà rốt qua máy xay thịt, thêm rượu khô vào trộn đều. Cán mỏng bột thành một lớp mỏng, dùng ly thủy tinh cắt các hình tròn, cho một ít nhân vào giữa và véo mép, tạo hình bánh bao, sau đó luộc chín trong nước sôi có muối 8-10 phút như bình thường.

Bánh bao nhân nấm muối

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
2-3 ngăn xếp bột,
2 quả trứng.
Để điền:
500 g nấm muối,
6 củ hành tây
1-2 quả trứng
kem chua.

Sự chuẩn bị:
Cho nấm đã rửa sạch cùng với hành tây vào máy xay thịt, pha loãng thịt băm với kem chua và thêm một quả trứng. Chuẩn bị bột bánh bao, cán mỏng và cắt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Cho nấm đã băm nhuyễn lên mỗi nửa hình vuông, dùng sữa hoặc lòng trắng trứng đánh nhẹ các cạnh. Sau đó, phủ một nửa còn lại và ghim các mép lại, tạo cho các khoảng trống có hình dạng của những chiếc bánh bao. Nấu bánh bao đã hoàn thành trong nước sôi có muối và dùng với kem chua hoặc nước sốt nấm.

Bánh bao với thịt ức gà và mỡ lợn

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
1 quả trứng,
250 ml nước lạnh đun sôi
muối để nếm
bột - bao nhiêu bột sẽ mất.
Để điền:
500 g ức gà
150 g mỡ lợn,
3 củ hành tây,
½ muỗng cà phê hạt tiêu đen,
½ muỗng cà phê húng quế khô,
¼ muỗng cà phê nghệ,
1,5 muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:
Đập trứng, thêm muối và nước sôi để nguội rồi tiếp tục đánh bông. Sau đó, dần dần thêm bột theo từng phần để tạo thành một khối bột mềm, dẻo. Dùng khăn ẩm phủ lên khối bột đã nhào xong và để khoảng 15-20 phút. Cho hạt tiêu xay vào cối, thêm muối, húng quế, nghệ và xát kỹ một lần nữa. Cắt nhỏ ức gà và hành tây rồi băm nhuyễn. Thêm các miếng mỡ lợn vào thịt băm đã hoàn thành và cho tất cả mọi thứ qua máy xay thịt một lần nữa. Sau đó cho phần gia vị đã nấu cùng thịt băm vào đảo đều. Cán bột thành một lớp mỏng và cắt các hình tròn. Trải nhân bánh lên chỗ trống, nặn bánh bao và nấu trong nước sôi có pha muối cho đến khi chín mềm (10 phút).

Bánh bao với nấm porcini, giăm bông và hành tây

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
400 g bột gạo
150 ml nước lạnh
1 quả trứng,
10 g muối.
Để điền:
100 g nấm porcini khô,
150 g giăm bông
100 g hành tây
30 g bơ
1 quả trứng luộc
tiêu và muối vừa ăn.
Phục vụ:
150 g bơ
50 g mùi tây và thì là.

Sự chuẩn bị:
Đánh tan nước, trứng và muối, đổ hỗn hợp này vào chỗ trũng trong bột mì, rây mịn trên bàn rồi nhào bột. Để yên trong 10-15 phút, sau đó cuộn thành một lớp và cắt ra những chiếc bánh tròn từ đó. Luộc nấm porcini khô đã rửa sạch cho đến khi chín một nửa, lau khô, cắt nhỏ và chiên nhẹ trên chảo trong bơ cùng với hành tây thái nhỏ. Thêm thịt nguội thái nhỏ vào cuối chiên. Ướp thịt băm, thêm muối, tiêu, trứng luộc thái nhỏ vào trộn đều. Đặt nhân thịt đã xay lên trên viên bột tròn và nặn thành những chiếc bánh bao. Nấu chúng trong nước sôi có muối cho đến khi chín mềm, sau đó bày ra đĩa, rưới bơ tan chảy và rắc mùi tây cắt nhỏ và thì là.

Bánh bao Nga với kiều mạch và nấm "Kundyumy", nấu trong nồi

Thành phần:
2 ngăn xếp bột,
¾ ngăn xếp. nước,
4 muỗng canh dầu thực vật.
Để điền:
1 ngăn xếp cháo kiều mạch,
20 g nấm khô
1 quả trứng luộc
1 củ hành tây
4 muỗng canh dầu thực vật,
muối để nếm.
Đối với nước dùng:
500 ml nước luộc nấm,
3 lá nguyệt quế,
3 nhánh tỏi
5 hạt tiêu đen,
1 ngăn xếp kem chua,
muối để nếm.

Sự chuẩn bị:
Luộc sơ nấm hương khô, thái nhỏ xào chung với hành khô thái nhỏ. Sau đó trộn với cháo kiều mạch và trứng luộc băm nhỏ rồi tán thành khối đồng nhất. Đổ nước sôi vào dầu thực vật, cho bột mì vào và nhào nhanh bột, nhào kỹ bằng tay. Cán miếng bột đã hoàn thành thành một lớp thật mỏng, cắt các hình tròn trên đó và cho một ít nhân lên trên mỗi viên. Bôi dầu lên khay nướng, đặt một lớp kundyum lên trên và cho vào lò nướng trong 15 phút. Khi hết thời gian, chuyển chúng vào nồi đất, đậy nắp bằng nước luộc nấm nóng, muối, thêm lá nguyệt quế, tiêu, tỏi và cho vào lò nướng lại trong 15 phút. Sau đó cho bánh bao đã làm sẵn ra đĩa và phủ kem chua lên trên.

Bánh bao nhân cá hồi

Thành phần:
500 g phi lê cá hồi hồng,
1 củ hành tây
1-1,5 muỗng canh tinh bột
½ quả chanh,
1 ngăn xếp nước,
3-4 ngăn xếp bột,
3-5 muỗng canh dầu ô liu,
muối, ớt đỏ - để nếm.

Sự chuẩn bị:
Đổ nước vào một cái tô sâu, thêm dầu ô liu và một chút muối, cho dần bột mì vào và nhào bột. Nó phải dày, đàn hồi và mềm mại. Băm nhuyễn một nửa phi lê cá hồi hồng, nửa còn lại băm nhuyễn cùng với hành tây cho vào máy xay sinh tố. Sau đó kết hợp lại, thêm nước cốt chanh, tinh bột, tiêu và muối cho vừa ăn. Chia bột thành nhiều phần, lăn từng lớp mỏng và cắt hình tròn. Đặt một ít nhân cá vào giữa mỗi chiếc, nối các mép lại và tạo thành bánh bao. Nhúng bánh bao đã chín vào nước sôi có pha muối nhẹ và nấu cho đến khi mềm. Dùng với kem chua hoặc sốt kem chua.

Bánh bao gan gia cầm hầm nấm

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
2 ngăn xếp bột,
1 quả trứng,
1 ngăn xếp nước,
muối để nếm.
Để điền:
700 g gan gia cầm,
2 củ hành tây
1 quả trứng,
4 muỗng canh bơ,
muối, tiêu đen - để nếm.
Đối với nước thịt:
500 g nấm (tươi),
4 củ hành tây,
2 ngăn xếp kem chua,
5 muỗng canh bơ.

Sự chuẩn bị:
Rây bột mì, đánh tan trong một quả trứng và đổ nước vào, sau khi hòa tan muối trong đó. Nhào bột cho thật chặt, vo viên lại và dùng khăn ẩm phủ lên trên. Cho gan gia cầm cùng với hành tây vào máy xay thịt. Đập một quả trứng vào thịt băm, đổ bơ đã đun chảy vào, nêm muối, tiêu vừa ăn, trộn đều. Rắc bột mì lên mặt bàn, cho bột ra và cán mỏng. Sau đó, cắt các hình tròn bằng ly, cho 1 muỗng cà phê vào giữa mỗi hình tròn. băm nhuyễn thịt và ghim các mép. Hành tây thái nhỏ để làm nước sốt. Nấm rửa sạch, ngâm vào nước sôi có pha muối rồi đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Sau khi vớt nấm xong ra khỏi nước, để nguội rồi thái nhỏ. Đun nóng bơ trong chảo rồi cho nấm và hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng. Cho 10-15 chiếc bánh bao còn nguyên vào thau đã phết bơ, đặt nấm chiên với hành tây lên trên bánh bao và rưới kem chua lên trên. Đặt nồi vào lò và đun ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi chín (25-30 phút).

Đừng tiết kiệm sức khỏe của bạn, hãy tự nấu bánh bao, lấp đầy chúng với bất kỳ loại nhân nào bạn thích và tự thưởng cho mình món bánh bao tự làm để vừa vui vừa tốt cho cơ thể.

Chúc ngon miệng!

Larisa Shuftaykina