1. Nước ép cà chua không được đựng trong hộp kim loại. Vì vitamin A bị phá hủy dưới ánh sáng nên các chai được rót vào sẽ được bỏ vào nơi tối.
2. Để da gà, vịt hoặc ngỗng chiên giòn, ngay trước khi món ăn được chế biến, thân thịt của chúng được phết một lớp kem chua.
3. Để cải thiện hương vị của thịt cừu xiên, người ta ướp thịt với lựu, cà chua, nước cốt chanh hoặc rượu trắng khô thay vì giấm.
4. Nước dùng, nước sốt được chế biến từ nấm porcini, chúng cũng được muối và ngâm. Với bất kỳ phương pháp chế biến nào, nấm ngọc cẩu không thay đổi màu sắc và mùi thơm.
5. Nước luộc thịt đông lạnh, ngay cả đối với những đầu bếp kinh nghiệm nhất, cũng có thể trở nên trắng đục. Trong trường hợp này, một vỏ hai quả trứng gà đã rửa sạch sẽ được đặt vào chảo (sau đó lấy ra) - và nước dùng trông đẹp mắt, ngon miệng.
6. Thịt sau khi nấu xong không vớt ngay ra khỏi nước dùng mà để nguội, khi đó sẽ ngon và ngọt hơn.
7. Nếu bạn đi chợ mua mọi thứ “đầu tay”, rồi đi chợ vào buổi sáng thì xác suất mua được hàng tươi sống cao hơn rất nhiều.
8. Thêm một chút dầu thực vật vào hỗn hợp bột trứng phô mai để làm món syrniki. Chúng trở nên phong phú hơn và ngon hơn.
9. Sẽ rất tốt nếu bạn thêm da từ mỡ lợn khi nấu thạch từ bất kỳ loại thịt nào (cắt bỏ và đông lại khi cắt thịt). Aspic hóa ra dày trong da với rất nhiều chất tạo bọt.
10. Một lát hành tây đặt trong tủ lạnh sẽ giúp khử hết mùi hôi khó chịu.
11. Vỏ chuối giúp nấu chín thịt. Cho phần da chuối vào nồi cùng với thịt. Bạn sẽ ngạc nhiên vì kết quả. Thịt sẽ mềm, ngon ngọt và thơm.
12. Để chuẩn bị dầu giấm, đầu tiên bạn cắt củ dền và đổ vào dầu thực vật, sau đó bạn có thể cắt phần còn lại của rau - chúng sẽ không bị ố bằng nước củ dền và giấm sẽ có màu “đa sắc”.
13. Luôn cho đường vào thịt băm (1 muỗng canh trên 1 kg thịt băm). Thịt cốt lết, belyashi, chebureks và các sản phẩm khác làm từ cốt lết. sẽ luôn rất ngon ngọt. Cho thịt băm vào cùng với gia vị chính (muối, tiêu), cần tây khô - giúp cải thiện mùi vị của thịt.
14. Trong một món ăn có thịt để hầm, đặt cành sơ ri cho mùi thơm và vị ngon khó tả.
15. Nếu bạn cho một ít mù tạt khô vào nước muối ngâm chua, chúng sẽ ngon hơn và để được lâu hơn.
16. Có hại cho gia vị: ánh sáng, nhiệt độ cao, ẩm độ cao. Bạn cần bảo quản trong đồ gốm trắng đục đậy nắp kín. lọ sứ hoặc thủy tinh sẫm màu, mỗi lọ gia vị đựng riêng biệt tránh xa bếp.
17. Để bảng không bị xê dịch, bạn cần lót một chiếc khăn bông ướt bên dưới nó mà bạn sử dụng trong nhà bếp. Nó không nhất thiết phải lớn, nhưng nó phải chắc chắn, có một đống. Ván gỗ không trượt trên cọc và dính vào nó một chút do nước.
18. Bí quyết của món borscht: củ cải để làm borscht phải được gọt vỏ và luộc nguyên củ trong nước dùng trong khi nước dùng đang được nấu. Sau đó vớt thịt và củ cải ra, lọc lấy nước dùng và nấu borscht như bình thường, chỉ khi kết thúc quá trình nấu, bạn hãy chà củ cải đã luộc lên một cái máy xay thô, cho vào phần borscht đã chuẩn bị sẵn. Để sôi rồi tắt bếp. Hương vị đặc biệt và màu sắc tuyệt vời.
19. Không đổ gia vị từ lọ đựng trực tiếp vào nồi đang đun sôi - chúng sẽ hấp thụ hơi ẩm từ hơi nước và làm mất chất lượng.
20. Để hành sống trong món gỏi không bị đắng và ngon hơn, người ta phải thái nhỏ, cho vào chao và trụng qua nước sôi. Và món salad củ cải sẽ trở nên ngon hơn rất nhiều nếu được ướp gia vị với hành tây, dầu thực vật đã được chiên trước đó.
21. Đũa sẽ ngon ngọt và mềm nếu được đánh kỹ, ướp muối và phủ lên trên, nhúng vào hỗn hợp sau trên cả hai mặt: trộn 1/2 cốc sữa với trứng, muối và tiêu cho vừa ăn (pha loãng với nước, muối và sốt mayonnaise. sẽ làm). Cho sườn vào một bát men nhỏ, đổ hỗn hợp còn lại lên trên và để trong tủ lạnh qua đêm. Ở một nơi lạnh trong hỗn hợp như vậy, thịt sống có thể được bảo quản đến 5 ngày mà không bị mất mùi vị và không có mùi khó chịu.
22. Shchi và borscht sẽ đậm đà và ngon hơn nếu bạn luộc cả khoai tây rồi nghiền nhuyễn. Ướp trong chảo hoặc chảo.
23. Nếu bạn muốn vụn bánh mì tạo thành một lớp vỏ vàng giòn, miếng cá hoặc thịt nên được đánh bằng trứng đánh tan và chỉ sau đó cuộn trong vụn bánh mì.
24. Sẽ rất hữu ích cho những người yêu thích món khoai tây cắt nhỏ khi biết rằng lòng trắng trứng được đánh bông sẽ làm tăng thêm hương vị lộng lẫy và tinh tế cho những miếng khoai tây chiên như vậy.
25. Táo thường được thêm vào món salad dưa cải bắp, nhưng món salad này có thể biến tấu với những lát cam hoặc quýt.
26. Vị ngon của ức gà nướng trong lò có thể được bảo toàn nếu trước khi nấu, phết hỗn hợp tương cà và kem chua với lượng tương đương nhau (có thể thay kem chua bằng mayonnaise và tương cà bằng adjika).
27. Không bao giờ vứt bỏ mỡ lợn đã chuyển sang màu vàng hoặc bị mục. Cho nó qua máy xay thịt và cất vào tủ lạnh trong lọ, nếu cần có thể thêm vào súp bắp cải hoặc borscht. Để thực hiện, bạn lấy mỡ lợn, cho tỏi và xay tỏi cùng với mỡ lợn trong cối hoặc cốc, sẽ có mùi vị khác thường. Đổ hỗn hợp nước sốt này vào nồi đun khi đã sẵn sàng, khuấy đều rồi tắt bếp.
28. Đối với nhiều người, xúc xích là một món ăn hàng ngày. Có vẻ như không có gì đơn giản hơn việc chuẩn bị của họ, tuy nhiên, cũng rất hữu ích nếu biết một số điều tinh tế ở đây. Nếu xúc xích được nấu trong một lượng nước nhỏ hoặc hấp, chúng sẽ ngon và thơm hơn rất nhiều. Và để xúc xích không bị vỡ trong nước sôi, nếu chúng cần được dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ trước khi nấu hoặc cắt hình chữ thập ở hai đầu.
29. Khi đun nước dùng, không đậy chặt nắp chảo vì hơi nước thoát ra tự do sẽ bảo vệ nước dùng không bị vón cục.
30. Nếu xác chim nướng trong lò vẫn chưa sẵn sàng nhưng đã chuyển sang màu nâu đậm, hãy phủ lên trên bằng một miếng giấy da có tẩm dầu mỡ hoặc bọc trong giấy bạc.
31. Và lời khuyên này dành cho những người yêu thích súp rau, trong đó không có ngũ cốc và khoai tây. Nêm súp này với bột mì nướng nhẹ sẽ làm cho súp đặc và ngon hơn.
32. Nếu bạn thêm một chút sữa vào kem chua, nó sẽ không bị đông lại trong nước sốt, nước thịt hoặc súp.
33. Nếu bạn nướng một chiếc bánh hở có nhân trái cây hoặc quả mọng, nước sẽ thoát ra trong quá trình nướng và cháy trên khay nướng. Nhưng có một cách giải quyết: dán một vài sợi mì ống có lỗ theo chiều dọc vào nhân bánh. Nước trái cây sôi trào lên qua các ống này, nhưng không đổ ra khỏi bánh. Từ chiếc bánh mì đã hoàn thành, hãy lấy ra.
34. Khoai tây luộc không có vỏ có thể làm trắng mà không khó khăn gì, chỉ cần thêm một chút nước cốt chanh vào nước.
35. Nếu bạn thích cháo vụn, thì bạn cần uống 2 ly chất lỏng cho mỗi ly ngũ cốc. Bạn có thể nấu ngũ cốc vụn trong nước dùng hoặc trên nước, ngũ cốc nên được đổ vào nước sôi.
36. Có thể cải thiện hương vị của món rau luộc bằng cách cho hai miếng đường vào chảo.
37. Dưa chuột đắng có thể được nhúng qua sữa một lúc bằng cách cho thêm một ít đường. Vị đắng sẽ qua đi.
38. Bạn có thể khử mùi bắp cải luộc bằng một miếng bánh mì đặt trong chảo - nó hấp thụ hoàn hảo mùi khó chịu.
39. Để tránh bọ trong ngũ cốc gạo, hãy đặt một vài nắp chai kim loại vào đó.
40. Cách tốt nhất và hợp lý nhất để tẩy cặn cho ấm đun nước của bạn là dùng axit xitric. Chính cô ấy sẽ là người giúp ấm trà của bạn sáng bóng trở lại. Bạn có thể làm sạch ấm đun nước bằng nhiều loại hóa chất khác nhau, nhưng tại sao phải mạo hiểm? Rốt cuộc, bạn thậm chí có thể làm hỏng ấm đun nước. Tốt hơn là chọn một sản phẩm axit citric không có bất kỳ hóa chất nào. Đương nhiên, nếu cặn đã xuất hiện ở bề mặt bên trong của ấm trà, thì không thể pha trà ở đó được nữa. Tôi cần làm sạch ấm đun nước. Axit citric sẽ giúp chúng ta điều này. Vì vậy, chúng ta cần một gói axit xitric (cho một ấm trà). Đổ một gói axit vào ấm, sau đó đổ đầy nước lạnh và để trong vài giờ. Không bao giờ đun sôi ấm. Nếu lớp vảy nhỏ, thì nó sẽ biến mất trong một phần tư giờ. Tiếp theo, bạn đổ nước này ra ấm, đun cạn nước rồi đun 2 lần.
41. Kẹo sô cô la và kẹo bạc hà đun chảy với 1-2 thìa nước hoặc sữa tạo thành lớp đông cứng tuyệt vời cho bánh.
42. Bạn có biết rằng một quả táo rất hợp với bánh ngọt? Để bánh quy không bị khô, hãy cho nửa quả táo vào hộp đựng cùng.
43. Khi nhào bột men, cần biết rằng khoai tây luộc để nguội sẽ mềm và thoáng hơn. Nạo trên một máy nghiền mịn theo tỷ lệ 2-3 khoai tây trên 1 kg bột mì và thêm vào bột trước khi nướng.
44. Bánh quy sẽ không bị mất ngon và mềm nếu được nhào nhanh và nướng ngay lập tức, vì nếu không sẽ có bọt khí thoát ra khỏi bánh và bánh sẽ trở nên nặng và vô vị.
45. Có thủ thuật riêng và bánh ngọt. Để bánh thành phẩm hoặc bánh bông lan dễ dàng ra khỏi khuôn, bạn cần đặt lên một chiếc khăn ướt lạnh mà không lấy sản phẩm ra khỏi khuôn. Nhưng bạn không nên lấy bánh ra ngay khi nguội vì bánh có thể bị lắng.
46. Táo sẽ không bị mất nước trong khi nướng nếu sau khi bỏ lõi, hạ táo trong nước sôi khoảng 3-4 phút.
47. Rau luộc cả vỏ sẽ sạch hơn rất nhiều nếu sau khi nấu xong được dội qua nước lạnh, để nguội rồi thái chỉ rồi gọt vỏ.
48. Vỏ chuối là một loại thực phẩm thực vật tuyệt vời. Khi cấy cây, hãy thêm vỏ đã nghiền vào chậu - bạn có thể phơi khô trước để sử dụng trong tương lai. Vỏ thối rất nhanh và cho cây ăn các nguyên tố vi lượng, đặc biệt là kali quý giá nhất, ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của khối lượng xanh.
49. Trong một chậu hoa hồng, bạn cần đào một chiếc đinh sắt dưới gốc. Trong vườn, những lon thiếc bằng sắt được đào gần gốc hơn là điều hoàn hảo cho những mục đích này. Khi sắt bị gỉ, nó chuyển thành dạng sắt và có thể được thực vật hấp thụ. Hoa hồng nhận đủ oxit sắt sẽ khỏe mạnh hơn và nở hoa rực rỡ hơn.
50. Vỏ quýt, phơi khô và bày trong tủ quần áo sẽ xua đuổi bướm đêm và có mùi thơm nhẹ.
51. Vỏ cam - không có gì tốt hơn để làm sạch lò vi sóng. Cho 1-2 quả cam vào bát, đổ nước ngập mặt và đun ở công suất tối đa trong 5 phút. Rửa lò bằng bọt biển và nước ấm. Nó làm sạch dễ dàng và có mùi thơm. Nếu quy trình này được thực hiện thường xuyên, bạn sẽ không cần bất kỳ chất tẩy rửa hóa học nào.
52. Vỏ quả óc chó (vỏ của các vách ngăn) là hệ thống thoát nước tự nhiên tuyệt vời cho cây trồng trong nhà. Khi cấy nên lót vỏ xuống đáy chậu.
53. Nếu bạn không vớt bọt kịp thời và nó bị chìm xuống đáy, hãy đổ một cốc nước vào chảo. Bọt sẽ nổi lên và có thể được loại bỏ.
54. Không cho bất kỳ gia vị nào vào nước luộc gà, chỉ cho hành tây và cà rốt. Nếu không, nó sẽ mất ngon.
55. Không bao giờ để lá nguyệt quế trong súp. Nó là tốt khi luộc, và sau đó chỉ làm hỏng hương vị.
56. Sườn sẽ mềm hơn nếu trước khi chiên 1-2 giờ, chúng được bôi hỗn hợp giấm và dầu thực vật. Làm tương tự với thịt nướng.
57. Để chế biến món cốt lết ngon ngọt, hãy thêm hành tây thái nhỏ và phi thơm và một ít khoai tây sống vào thịt băm.
58. Nên để lửa lớn trong phút đầu khi chiên cốt lết để lớp vỏ se lại và ngăn nước cốt chảy ra ngoài. Nhưng sau đó bạn cần để lửa ở mức trung bình và khi lật các miếng cốt lết, lại tăng lửa lên trong nửa phút.
59. Cá sẽ không bị rời thành từng miếng và có lớp vỏ vàng, nếu trước khi chiên 10-15 phút được lau bằng khăn và ngâm nước muối ngay.
60. Một vài chanterelles tươi được thêm vào bất kỳ món súp nào sẽ làm cho nó ngon hơn. Nấm trong các món ăn ngon hơn, chúng được cắt càng mịn.
61. Khuấy ngay khoai tây đã xay với một ít sữa, nếu không khoai sẽ chuyển sang màu xanh.
62. Khoai tây già sẽ ngon hơn nếu bạn thêm một thìa giấm, 2-3 nhánh tỏi và lá nguyệt quế trong khi nấu hoặc luộc chúng trong nước dùng. Khoai tây càng già thì càng cần nhiều nước.
63. Khoai tây nghiền tốt nhất nên đánh bằng tay. Đánh trong máy trộn trở nên tươi tốt, nhưng nhanh chóng mất đi hương vị.
64. Bột men sẽ mềm và thoáng nếu bạn thêm khoai tây luộc để nguội, được nghiền trên máy xay mịn.
65. Bơ không bị thâm trong khi chiên nếu chảo nóng được bôi trơn trước bằng dầu thực vật.
66. Bột sẽ nở nhanh hơn nếu bạn cho một vài que mì ống vào đó.
67. Để có được một loại kem nhẹ và bông, khi đánh bông bằng máy đánh trứng, bạn cần mô tả các vòng tròn dọc theo thành món ăn và theo thời gian.
68. Các sản phẩm bột không tráng men sẽ bị vụn, không có khí nếu bạn cho một thìa rượu cognac vào bột.
69. Nếu bạn muốn đậu không bị thâm đen khi nấu, hãy nấu chúng trong một chiếc nồi mở.
70. Rắc nhẹ muối xuống đáy chảo để tránh dầu bắn tung tóe trước khi chiên.
71. Thay vì táo, bạn có thể cho những lát cam hoặc quýt vào món salad dưa bắp cải.
72. Dầu thực vật chỉ nên thêm vào salad sau khi salad đã được muối, giấm và hạt tiêu (muối không tan trong dầu). - Salad với sốt mayonnaise và dầu giấm sẽ có hương vị đặc biệt dễ chịu nếu bạn cho vỏ chanh vào ngâm một lúc trước khi dùng.
73. Nếu bạn muốn dầu giấm có được hương vị tinh tế và dễ chịu, hãy đổ một thìa sữa vào và đổ một thìa cà phê đường cát.
74. Để có được nước luộc thịt trong khi nấu, hãy cho vỏ trứng đã rửa sạch vào đó. Nước dùng đã sẵn sàng nên được lọc.
75. Nước sắc từ vỏ hành tây có thể được sử dụng để tạo màu cho nước dùng. Điều này làm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng, làm giàu vitamin và cải thiện vẻ ngoài của chúng.
76. Gà già sẽ nhanh chín hơn nếu sau khi nấu khoảng 20-30 phút, ngâm vào nước lạnh 5-6 phút.
77. Để tránh thịt bị cháy và khô, người ta đặt một bình chứa nước vào trong lò.
78. Để khử mùi tanh nồng khi chiên cá, bạn hãy cho 1 củ khoai tây sống, gọt vỏ và cắt thành từng lát vào dầu thực vật.
79. Để nhanh chóng làm nguội nước trộn nóng, bạn cần đặt chảo cùng với nó vào một cái tô lớn khác, đổ đầy nước lạnh và đổ một chút muối thô vào nước.
80. Khi chế biến thạch, không nên đổ tinh bột loãng vào giữa chảo mà đổ gần thành chảo hơn.

1. Bột nhão. Tôi khuyên bạn nên tạo một chỗ lõm ở giữa bột và thêm một chút sữa. Dùng nĩa trộn nhẹ nhàng rồi nhào bột thành một quả bóng đồng nhất.
2. Bột không nổi lên. Nếu bột của bạn không nổi lên, có thể chỉ có hai lý do cho điều này: hoặc trong bếp quá lạnh - nhiệt độ dưới 22 độ, hoặc bạn đã không làm nóng sữa trước khi trộn với men. Nhiệt độ của chất lỏng trộn với men phải xấp xỉ bằng nhiệt độ cơ thể, tức là 36 độ.
3. Lòng trắng trứng không đánh bông thành bọt ổn định. Đánh lòng trắng trứng không phải là điều dễ dàng nhất, nhưng bạn có thể tránh được các vấn đề bằng cách làm theo một số quy tắc. Đầu tiên: chiếc bát bạn đánh lòng trắng phải khô hoàn toàn, thậm chí một vài giọt nước có thể cản trở quá trình đánh bông. Thứ hai là bạn tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ một cách cẩn thận như thế nào, điều này cần được thực hiện rất cẩn thận. Nhưng nếu sau 3 phút mà protein vẫn chưa có được dạng ổn định thì có nghĩa là bạn đã làm sai.
4. Khi nướng, nho khô chìm xuống đáy. Vấn đề này chỉ ra rằng bột nhào rất lỏng. Nếu bột không tràn ra thìa khi bạn chuyển nó vào chảo, nho khô sẽ ở nguyên vị trí. Giải pháp rất đơn giản - thêm một lượng nhỏ bột mì.
5. Bánh sẽ lắng trong khi nướng. Bạn có thể đã sử dụng nhiều chất lỏng hơn so với chỉ dẫn trong công thức. Hoặc bạn đã đánh bột bằng máy đánh trứng quá lâu. Trong cả hai trường hợp, bột sẽ bắt đầu nổi lên, nhưng sẽ lắng xuống khi nó nở ra. Vì vậy, điều rất quan trọng là làm theo lời khuyên được đưa ra trong công thức. Trong cả hai trường hợp, giải pháp cho vấn đề là thêm một số thử nghiệm phụ.
6. Cookie bị dính vào chảo. Tốt nhất bạn nên nướng bánh trên giấy thấm dầu mỡ thì sẽ không có vấn đề gì về việc dính bánh. Nhưng nếu bạn vẫn chưa có và bạn không có thời gian để nhanh chóng chuyển những chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi khay nướng và nó bị kẹt, thì bạn nên làm như sau: làm nóng lại lò đến nhiệt độ cần thiết, cho vào lò nướng. đặt lại vào lò nướng và làm nóng bánh quy. Sau đó, bạn có thể dễ dàng thay đổi các cookie, nhưng bạn cần phải làm điều này ngay lập tức.
7. Bánh quy bị vỡ khi lấy ra khỏi chảo. Một lần nữa, điều đáng nói là có lẽ giải pháp thuận tiện nhất cho vấn đề này là sử dụng giấy chống thấm dầu mỡ. Nhờ có em ấy, khay nướng không cần phải bôi dầu mỡ và bạn sẽ không gặp bất kỳ khó khăn nào khi lấy bánh ra khỏi bánh. Một lợi ích nữa của giấy thấm dầu mỡ là không cần giặt và có thể tái sử dụng nhiều lần.
8. Bột với dầu thực vật và phô mai nấu chảy quá mềm. Điều này xảy ra nếu phô mai đã qua chế biến hoặc phô mai tươi quá ướt. Vì vậy, luôn nên vắt sữa đông trước khi sử dụng hoặc quấn vào khăn để lau khô.
9. Bánh pho mát đã sẵn sàng lắng xuống. Bạn phải nhớ rằng bánh phô mai làm sẵn luôn giảm khối lượng, đặc biệt là ở trung tâm. Do đó, bạn cần phải cho một ít bột ở trung tâm hơn là ở các cạnh. Khi hết thời gian nướng, hãy để bánh pho mát trong lò đóng kín cửa cho đến khi nhiệt độ giảm xuống.
10. Bánh cháy. Tất cả những gì bạn có thể làm là dùng dao sắc cạo hoặc cắt bỏ lớp vỏ cháy. Đối với mặt nạ, tốt nhất là bạn nên phủ đá lên mặt bánh.
11. Bánh trái cây ướt. Nhiều loại trái cây tiết ra nước khi nướng. Rắc vụn bánh mì lên bột trước khi cho hoa quả vào sẽ giúp bánh không bị ướt.
12. Caramel đông cứng quá nhanh. Nó có thể mịn và chảy nước nếu bạn thêm một chút nước cốt chanh trong khi nấu ăn.
13. Để nhân bánh không bị “chảy ra” khi nướng bánh trái cây, hãy dính một ít mì ống vào bánh - nước sẽ trào lên các ống này và tấm nướng sẽ không bị cháy.
14. Khi chiên bánh rán, dầu thực vật tạo thành bọt. Nếu dầu thực vật tạo thành bọt, tức là dầu chưa đạt đến nhiệt độ cần thiết, có thể phá hủy một lớp bột mỏng. Để tránh điều này, hãy kiểm tra nhiệt độ bằng cách nhúng tay cầm của thìa gỗ vào dầu. Dầu đã đạt đến nhiệt độ thích hợp nếu bong bóng nhỏ hình thành xung quanh tay cầm.
15. Bánh rời rất khó cắt. Khi bạn cắt bánh, dao không nên chạm đến đáy bánh ngay lập tức mà phải di chuyển theo động tác cưa toàn bộ chiếc bánh. Tốt nhất là sử dụng một con dao răng cưa cho việc này.
16. Sữa trứng hấp dẫn. Chuyển 3 muỗng canh. thìa sữa trứng trong một chai. Làm nguội bằng cách nhúng chai vào nước lạnh. Khi nguội, lắc mạnh và sữa trứng sẽ trở lại bình thường.

1. Nước dùng nấm sẽ đậm đà hơn nếu bạn dùng nấm với nhiều kích cỡ khác nhau. Loại lớn cho nước dùng có vị và màu, loại nhỏ cho mùi thơm. Đối với súp nhuyễn, nấm tốt nhất là champignons, porcini và morels. Và súp họ đậu đặc biệt tốt với nước dùng nấm.
2. Để bọt khi nấu nước dùng nổi lên, bạn cần cho thêm một chút nước lạnh. Và để nước dùng thơm và đậm đà thì phải đun trên lửa nhỏ.
3. Súp xay nhuyễn có thể được thêm gia vị với vụn nghiền ngâm trong nước dùng để có độ đậm đặc cần thiết. Những món súp như vậy không nên đun sôi sau khi mặc quần áo.
4. Nước luộc cá sẽ ngon hơn nếu bạn nấu chung các loại cá với nhau. Nếu luộc đầu cá thì phải bỏ mang, nếu không nước dùng sẽ bị đắng và đục.
5. Tuy nhiên, nước dùng bị đục sẽ dễ dàng được làm trong bởi lòng trắng trứng gà đánh bông với muối.
6. Những ai thích cơm trong thì chắc chắn nên vo gạo và cho vào nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó cho vào rây lọc. Sau đó đem ninh cho chín tới, nước dùng vẫn trong suốt.
7. Nếu bạn cho quá nhiều rau vào nước luộc bò sẽ làm mất đi vị đặc trưng và mùi thơm. Về phần nước luộc gà, không nên lạm dụng gia vị, nếu không sẽ mất ngon. Dưới đây là những điều hữu ích cần ghi nhớ - rau cho nước dùng cá và nấm có thể được chiên trong bơ thực vật và dầu thực vật, và đối với súp sữa - chỉ với bơ.
8. Khi nấu dưa chua, bạn nên nhớ rằng khoai tây sẽ bị dai nếu cho dưa chua hoặc me chua vào súp trước. Sorrel (và cây tầm ma) nên được cho vào một món súp gần như đã sẵn sàng và đun sôi trong một đĩa hở, khi đó chúng vẫn giữ được màu sắc tự nhiên.
9. Nếu dưa muối với lúa mạch trân châu, thì tốt hơn là xào các hạt trong dầu. Điều này cải thiện đáng kể hương vị. Để có vị cay, có thể cho dưa chuột đã căng luộc vào dưa chua.
10. Hành tây chiên thường đi vào các món đầu tiên, và do đó, nó sẽ có màu nâu đẹp nếu bạn thêm một chút đường vào dầu trong chảo. Và tốt hơn là nên lăn hành tây thái nhỏ trong bột mì trước khi xào, khi đó hành tây sẽ không bị cháy và có màu đỏ.
11. Để chuẩn bị súp sữa, mì ống và ngũ cốc được đun sôi trước 3-5 phút trong nước.
12. Khi nấu súp bắp cải, hãy cho dưa bắp cải vào nước dùng lạnh (nước), và đun sôi bắp cải.
13. Súp rau củ không có ngũ cốc và khoai tây thì nên nêm bột mì, sẽ đặc hơn.
14. Súp trò chơi sẽ ngon hơn nếu nó được chiên trước đó.
15. Nên nấu súp sữa trong nồi có đáy dày và ở lửa nhỏ để không bị cháy.

Mẹo nấu thịt viên ngon

1. Khi điêu khắc cốt lết, việc đặt một miếng đá và một miếng bơ ở giữa mỗi miếng cốt lết sẽ rất hữu ích để tạo ra nước ngọt.
2. Đầu tiên, chiên trên lửa lớn, mỗi mặt chiên một lần cho đến khi vỏ giòn, sau đó giảm lửa, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ thêm 10-15 phút. Thịt cốt lết sẵn sàng được dọn ngay ra bàn.
3. Bánh mì thịt băm nên được ngâm trong nước sôi để nguội (trong một số trường hợp, nó cũng có thể trong rượu hoặc trong hỗn hợp rượu và nước), nhưng không được ngâm trong sữa (ngâm bánh mì trong sữa làm mất độ ngon của thịt bánh mì do tương tác trong quá trình chiên protein sữa và thịt).
4. Chỉ nên cho cốt lết (hoặc thịt) vào chảo đã được làm nóng trước (20-30 giây sau khi người nấu báo động mạnh rằng chảo đã quá nóng) và có một lớp dầu đủ dày (một lượng nhỏ dầu gây khó khăn cho việc truyền nhiệt từ cốt lết hoặc thịt của chảo, do đó sản phẩm mất độ ngon vì tiếp xúc nhiệt kém, lớp vỏ hình thành chậm, đặc biệt là ở bề mặt bên).
5. Không thể thêm trứng vào cốt lết thịt băm, nếu không cốt lết sẽ mất độ ngon (trứng được thêm vào cốt lết thịt băm chỉ như một chất kết dính trong dịch vụ ăn uống công cộng để có thể đưa thêm nước và bánh mì vào cốt lết - không có trứng, thịt băm thịt không được đầu tư sẽ sụp đổ); trứng phải được giới thiệu cho một loạt cá băm, cũng như khi chế biến thịt băm từ rau hoặc ngũ cốc.
6. Cốt lết thời trang phải được cuộn trong một quả trứng rời - lezon (hoặc tốt hơn nữa là để bảo quản nước trái cây, trước tiên là một ít bột mì, sau đó là trứng) - khi chiên, trứng sẽ tạo ra một lớp vỏ không thể xuyên thủng và giữ lại tất cả nước ép bên trong cốt lết (tùy chọn, sau khi tách vỏ trong trứng có thể trở thành cốt lết tẩm bột trong vụn bánh mì xay);
   - tẩm bột một phần: chỉ trong trứng hoặc chỉ trong bột, hoặc trong bột và sau đó là trứng;
   - bánh mì đầy đủ (bánh mì Vienna): bột mì - trứng - bánh quy giòn;
   - đôi khi họ sử dụng cách làm bánh mì kép: bột mì - trứng - bánh quy giòn - trứng - bánh quy giòn);
   - cốt lết gà, cá, ngũ cốc và rau có thể được tẩm bột và rất nhiều trong trứng ở dạng vụn bánh mì tươi, không quá nhỏ hoặc trong bánh mì tươi, được cắt thành các dải mỏng (3-4x6-8 mm) và khá dài (chẳng hạn bánh mì cần có đủ dầu trong chảo).

Thời đại của chúng ta là thời đại của tốc độ và công nghệ cao. Chúng ta thường xuyên vội vàng, thiếu thời gian một cách thê thảm, và vinh quang đối với Kỹ thuật khiến cuộc sống của chúng ta trở nên dễ dàng hơn! Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi lò vi sóng được ưa chuộng đến vậy. Thức ăn trong lò vi sóng trước hết là nhanh chóng, thứ hai là tiện lợi và thứ ba - dễ dàng! Lò vi sóng không chỉ được sử dụng để hâm nóng và rã đông thực phẩm, bạn còn có thể nấu nướng trong đó: nướng, chiên, luộc. Ngoài ra, với sự hỗ trợ của lò vi sóng, bạn có thể làm được rất nhiều việc hữu ích.

1. Để làm dậy mùi thơm của các loại gia vị và gia vị xay, hãy đun chúng ở công suất tối đa trong ba mươi giây.
2. Nếu bạn bọc bánh mì cũ trong một chiếc khăn giấy và làm nóng ở công suất tối đa trong một phút, bánh mì sẽ trở lại như mới.
3. Quả óc chó dễ dàng bóc vỏ bằng cách đun nóng chúng trong nước từ bốn đến năm phút ở mức hết công suất.
4. Hạnh nhân rất dễ bóc vỏ nếu bạn cho chúng vào nước sôi và đun nóng trong 30 giây ở mức hết công suất.
5. Một quả cam hoặc quả bưởi có thể dễ dàng tách ra khỏi cùi trắng nếu nó được đun hết công suất trong 30 giây.
6. Không thể nướng quá nhiều phô mai trong lò vi sóng, nếu không phô mai sẽ bị khô và giống như "cao su".
7. Cá sẽ thơm và ngon hơn nếu được rưới bơ và ớt bột.
8. Lò vi sóng sẽ giúp vắt nước chanh hoặc cam gần như nhỏ giọt, ngay cả với vỏ cam rất dày. Làm ấm hoa quả trong vài phút trong lò vi sóng, để nguội và bạn có thể dễ dàng ép lấy nước từ chúng.
9. Trong lò vi sóng, bạn có thể làm khô vỏ cam và bưởi một cách dễ dàng và nhanh chóng. Đặt nó trên khăn giấy và làm nóng hết công suất trong hai phút. Trong quá trình đun, phải khuấy đều vỏ chanh leo. Sau khi nguội, nó trở nên khô và giòn. Bảo quản vỏ khô trong bao bì kín.
10. Trong lò vi sóng, bạn có thể làm khô rau xanh, rau cũng như bánh quy giòn và các loại hạt cho mùa đông.
11. Nhưng đây không phải là tất cả những gì mà một em bé dùng lò vi sóng có thể làm được. Thức ăn trong lò vi sóng vốn đã quá quen thuộc, nhưng lò vi sóng không chỉ dùng để đựng thức ăn.
12. Kẹo mật ong có thể được làm tan chảy trong 1-2 phút.
13. Bạn có thể tạo ra một ngọn nến bình thường từ nhiều lọ nhỏ - gom các lọ vào bát, đun chảy, sau đó đổ vào khuôn có sợi bấc.
14. Khử trùng bọt biển để rửa bát. Hoàn toàn không cần thiết phải vứt bỏ chúng, chúng hoàn toàn có thể được "phục hồi" trong lò vi sóng. Cũng trong lò vi sóng, bạn có thể đánh bay mùi cứng đầu từ thớt - chúng cần được rửa sạch, nạo chanh và "chiên" trong lò vi sóng.
15. Bạn có thể nhanh chóng làm một miếng đệm sưởi tự chế tuyệt vời bằng cách đổ ngũ cốc hoặc muối vào một chiếc tất sạch và làm nóng nó trong vài phút.
16. Vì vậy, đó là với xà phòng - một mảnh nguyên vẹn có thể dễ dàng lấy được từ tàn tích.

Bí quyết nấu thịt và các sản phẩm từ thịt

1. Không bắt đầu nấu thịt cho đến khi nó được rã đông hoàn toàn.
2. Nếu thịt có mùi khó chịu, khi nướng bạn cần để một hoặc hai cục than hoa sẽ hút hết mùi hôi. Hoặc thái thịt thành từng miếng, rửa thật sạch qua nước lạnh, cho vào nồi có than rồi dội nước lạnh ngập mặt thịt. Sau hai hoặc ba giờ, bỏ than và luộc thịt trong cùng một nước. Hoặc rửa thịt với nước ấm, xát với muối và tiêu và hạ thổ trong một phần tư giờ.
3. Nên lật các miếng lớn để rã đông đều hơn.
4. Không ướp muối thịt trước khi nấu, đặc biệt là những miếng dày. Nếu thịt sống được ướp muối, bề mặt sẽ mất nước và trở nên dai.
5. Khi rán thịt trong lò, người ta chỉ đổ nước nóng hoặc nước dùng vào, nước lạnh để tạo độ cứng.
6. Thịt cứng sẽ trở nên mềm nếu: - đập rời các miếng thịt; - làm ẩm bằng nước chanh, để cho ngấm, chiên trong chảo đã được làm nóng; - Trong vài giờ, mù tạt bôi mỡ khắp các mặt, và trước khi nấu, rửa sạch và xát muối nhẹ.
7. Thịt nạc được nhồi để tăng độ béo. Các que thịt xông khói dài 5 - 6 cm, dày 0,5 cm được dùng buộc hoặc cắm vào các vết thủng trên thịt bằng dao sắc. Thịt mỡ được nhồi để cải thiện khẩu vị với những lát hành tây, ngò tây, cần tây.
8. Thịt luôn được cắt ngang thớ thì miếng thành phẩm mới đẹp mắt.
9. Thịt của động vật non được sử dụng tốt nhất cho các món chiên, và thịt già - để nấu và hầm.
10. Để thịt rán ngon ngọt, không dọn thịt lên bàn ngay từ chảo mà hãy chần thịt trên nồi nước nóng trong một phần tư giờ.
11. Thịt bò nướng sẽ có được hương vị dễ chịu nếu thịt được tẩm mù tạt vài giờ trước khi nấu và hầm như vậy.
12. Cắt nhỏ và schnitzels sẽ mềm hơn nếu chúng được bôi hỗn hợp giấm và dầu thực vật 1-2 giờ trước khi chiên.
13. Thịt luộc sẽ ngon ngọt nếu cho cả miếng lớn vào nước sôi, sau đó đun trên lửa nhỏ với nước dùng sôi liu riu.
14. Có thể dễ dàng loại bỏ màng khỏi gan nếu bạn hạ thấp gan trong một phút trong nước nóng.
15. Gan sẽ rất ngon nếu bạn ngâm nó trong sữa khoảng 2-3 giờ trước khi chiên. Gan được chiên không muối, nếu không nó sẽ trở nên cứng.
16. Nếu gan đã chiên khô và dai, bạn đổ kem chua hoặc nước sốt hành tây vào đun cùng, đun trên lửa nhỏ cho đến khi gan mềm. Khi phục vụ, gan nên được đổ với nước sốt mà nó đã được hầm.
17. Để vụn bánh mì không đọng lại trong chảo khi chiên cốt lết mà phủ lên sản phẩm một lớp vỏ giòn hồng hào, cốt lết phải được tẩm bột đúng cách. Để làm điều này, trước tiên, lăn thịt trong bột mì, sau đó bôi mỡ bằng trứng đã đánh tan và chỉ sau đó tẩm bột mì trong vụn bánh mì.
18. Nếu bạn nấu quá chín azu hoặc món hầm, bạn có thể thêm cà chua tươi đã cắt sẵn và xào vào món ăn, muối sẽ không bị cảm nhận như vậy.
19. Thịt gà luộc sẽ ngon hơn nếu sau khi vớt ra khỏi nước dùng, bạn ướp muối rồi cho vào chảo khác đậy kín nắp hoặc khăn.
20. Nếu thịt muối, bạn cần thêm bột mới hoặc sốt dầu vào món ăn, điều này sẽ “lấy đi” muối. Có thể cho thêm kem chua vào thịt rán: đối với món này, thịt muối nóng được đặt trong bát có kem chua lạnh, thịt nguội rồi chỉ đun nóng (tốt nhất là ngâm trong nồi cách thủy).
21. Nếu thận bò trong nước sốt có mùi tanh khó chịu thì phải tách thận ra khỏi nước sốt, rửa sạch bằng nước nóng, đổ lại nước lạnh rồi đun sôi. Sau đó chiên sơ và kết hợp với nước sốt vừa pha.
22. Một số loại xúc xích hun khói khá khó bóc. Nhưng nếu bạn cho xúc xích vào nước lạnh nửa phút, thì việc rửa sạch sẽ không khó.
23. Trong trường hợp không có tủ lạnh, thịt tươi có thể bảo quản trong một ngày nếu được bọc trong một miếng vải mỏng thấm giấm.
24. Xúc xích sẽ không bị vỡ khi nấu nếu chúng được đâm bằng nĩa trước khi hạ xuống nước.
25. Bánh bao và bánh bao được luộc trong nước muối khoảng 4-6 phút. Chúng sẵn sàng khi chúng nổi lên mặt nước. Độ chín của mì cũng được xác định.
26. Thịt sẽ tươi trong 4 - 5 ngày nếu sau khi phơi khô, cho vào nồi (tráng men), đổ sữa chua, đậy bằng đĩa lên trên, dùng tải ấn xuống và để nơi thoáng mát.

Bí mật về cá

1. Để cá đã rã đông để rã đông hoàn toàn. Các miếng lớn có thể được giữ dưới vòi nước lạnh để rã đông lần cuối.
2. Cá đông lạnh giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn khi rã đông trong nước muối lạnh.
3. Nên nấu cá trong hộp kín để hơi ẩm không bị bay hơi, tốn ít thời gian nấu hơn.
4. Để dễ làm sạch vảy cá, người ta ngâm cá vài phút trong nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh.
5. Để tìm hiểu xem một con cá có lành tính hay không, người ta thả nó vào một chậu nước. Khi nhúng vào nước, cá tươi chết đuối. Hoặc chú ý đến mang. Nếu mang có màu đỏ thì chứng tỏ cá còn tươi. Nếu chúng rất đậm hoặc nhợt nhạt, chúng không tươi.
6. Cá sông sẽ không có mùi bùn nếu được rửa trong dung dịch muối lạnh mạnh hoặc cho vào nước có pha giấm một giờ trước khi nấu (2 muỗng canh giấm cho mỗi lít nước).
7. Hương vị ngon hơn cá nhỏ. Cá càng lớn, thịt càng dai.
8. Để nấu chín đều, nên đặt các miếng dày, lớn xung quanh các cạnh.
9. Luôn nấu cá sau cùng. Không nên hâm nóng lại như các loại thức ăn khác vì sẽ nhanh chín.
10. Điều quan trọng là phải rã đông cá hoàn toàn để việc nấu tiếp diễn ra đều. Khi rã đông, bạn cần cho cá vào ly hoặc một số đĩa khác, đậy bằng màng bọc thực phẩm.
11. Cá sẽ không mềm nếu được ướp muối 10-11 phút trước khi nấu.
12. Miếng cá sẽ không bị mất hình dạng trong quá trình nấu nếu có 2-3 vết cắt ngang nông trên chúng.
13. Cá biển đặc biệt ngon khi luộc trong nước muối dưa chuột.
14. Cá biển sẽ càng ngon hơn nếu bạn rưới nước cốt chanh 15-20 phút trước khi chiên.
15. Khi luộc cá, nên hạ xuống nước sôi để cá giữ được độ ngọt và hương vị tinh tế.
16. Đối với cá béo, tốt hơn là sử dụng nước sốt có vị chua - với giấm, nước chanh, rượu vang. Chúng làm dịu vị béo.
17. Tất cả những con cá lớn dùng để nấu, trước tiên cho vào nước lạnh.
18. Tôm càng chỉ nên được nấu khi còn sống. Nếu sau khi nấu chín mà cổ tôm không căng lên mà nhão ra thì không ăn được; cổ của tôm càng sống luộc chín luôn luôn bị nhét vào trong.
19. Hàu, cá và tôm càng, nếu nghi ngờ chút ít về độ tươi, nên vứt bỏ mà không tiếc nuối.
20. Các sản phẩm cá được trang trí cầu kỳ với những lát chanh, cà chua, gia vị.
21. Để cá chín vàng đều, trước khi chiên cần phải lau sạch bằng khăn.
22. Nếu cá ướp muối, lỗi được khắc phục theo cách này: nước sốt bột mì không ướp muối, khoai tây nghiền không ướp muối, kem chua trộn với một lượng lớn rau thơm (thì là, mùi tây), hầm nhẹ với hành tây cùng với cá muối. Tuy nhiên, phương pháp này không hiệu quả nếu cá rất mặn.
23. Có thể khử mùi tanh và mùi hành từ nồi hơi và chảo bằng cách đổ lá trà đã làm ẩm lên bề mặt nóng.

Bí mật sữa

1. Để sữa nhanh sôi hơn, bạn có thể cho một chút đường vào.
2. Sữa sẽ không thoát ra ngoài nếu các cạnh của chảo bị dính dầu mỡ.
3. Bạn có thể giữ sữa lâu hơn vào mùa đông như sau: trước khi đun sôi, cho một ít đường vào (1/2 muỗng canh trên 1 lít sữa), và vào mùa hè - soda (trên đầu dao).
4. Để đun sôi sữa không có bọt, bạn cần đun sôi, khuấy thường xuyên hơn, không để bọt hình thành và ngay khi sôi phải nhanh chóng làm nguội. Đừng để nó sôi quá ba phút - vitamin sẽ được bảo quản tốt hơn.
5. Bạn cũng có thể tiết kiệm sữa lâu hơn bằng cách này: đậy nắp đĩa đựng sữa, cho vào xoong đổ đầy nước, dùng khăn ăn hoặc khăn phủ lên trên rồi nhúng đầu vào nước.
6. Sữa sẽ không bị cháy nếu được đun sôi trong một chiếc xoong có đáy nặng sau khi tráng bằng nước.
7. Nếu sữa vẫn bị cháy, bạn có thể khử mùi khó chịu như sau: đổ ngay ra bát khác, cho vào chậu nước, cho một chút muối vào sữa và lắc nhẹ.
8. Sữa sẽ không bị chua nếu bạn cho một lá cải ngựa vào.
9. Sữa hấp thụ mùi rất nhanh nên cần được bảo quản trong hộp có nắp đậy kín.
10. Kem chua sẽ đánh bông tốt hơn nếu bạn cho một ít protein thô vào.
11. Để loại bỏ axit khỏi phô mai, bạn cần quấn nó trong gạc gấp hai lớp, nặn thành quả bóng, xoắn chặt hai đầu. Đặt phô mai nhỏ lên thớt, phủ một tấm ván khác lên trên, đặt khối lượng nhỏ và để trong 2-3 giờ.
12. Sữa đông rất chua sẽ mất tính axit và trở nên mềm nếu trộn với một lượng sữa tươi tương đương và để trong một giờ, sau đó để ráo nước trên vải thưa đặt trong chao, và sữa đông được đặt dưới áp lực.

01. Nhiều công thức chỉ ra "một nhúm vanillin", "soda trên đầu dao" ... Hãy nhớ rằng soda hoặc vanillin tốt hơn không nên rắc hơn là rắc, nếu không bạn sẽ làm hỏng chiếc bánh một cách vô vọng.

02. Không nhào bột bánh mì ngắn quá lâu, nếu không bột sẽ trở nên đặc, cứng.

03. Bạn cũng không nên quá sốt với bột bánh quy: hãy nướng ngay lập tức, nếu không bọt khí có thể thoát ra khỏi bánh, bánh sẽ mất ngon và mềm.

04. Để biết bột đã được nướng chưa, bạn hãy chọc một que gỗ nhọn vào đó. Nếu vẫn khô, bánh đã sẵn sàng và có thể lấy ra khỏi lò.

05. Nếu bạn phải làm bột với nho khô, hãy tráng qua nước nóng rồi rắc bột lên. Sau đó, nho khô sẽ được phân bổ đều trong bột.

06. Để làm thành công món bánh bắp cải, bạn nhớ không mở lò trong 15 phút đầu khi nướng.

07. Mì, nui, cơm không sôi nấu canh sữa. Vấn đề này có thể được giải quyết bằng cách luộc chúng trong nước muối trước khi cho vào súp. Để sữa không bị cháy, hãy nấu súp trong một chiếc chảo có đáy dày và đun trên lửa nhỏ.

08. Hãy xem các đầu bếp kinh nghiệm xào súp như thế nào! Với chuyển động tròn, chậm, chúng đạt được độ đặc chính xác của súp và không làm hỏng rau luộc.

09. Không bao giờ để lá nguyệt quế trong món súp đã hoàn thành! Nó là tuyệt vời khi nấu chín, và sau đó chỉ làm hỏng hương vị. Và thêm tỏi đập dập vào cuối quá trình nấu.

10. Trước khi bắc nồi ra khỏi bếp, đổ một ít nước ép cà rốt, cà chua, bắp cải tươi vào. Bạn sẽ không làm hỏng nó như cháo với bơ, nhưng nó sẽ ngon làm sao!

11. Không luộc rau trong vài giờ, và không đổ nước vào chảo nhiều hơn yêu cầu của công thức. Điều này sẽ giữ được hương vị tự nhiên của rau.

12. Món canh mặn có thể ăn được bằng cách thả một nắm gạo đã đun sôi buộc bằng gạc vào đó: gạo sẽ hấp thụ hết lượng muối dư thừa.

13. Để đậu và đậu Hà Lan sôi nhanh hơn, hãy thêm một muỗng canh nước lạnh cứ sau 5-10 phút trong quá trình nấu.

14. Bảo quản vitamin C. thúc đẩy ngâm khoai tây đã gọt vỏ trong nước muối.

15. Nếu luộc khoai tây trên lửa lớn, bên ngoài sẽ sôi nhưng bên trong vẫn còn nguyên.

16. Khoai tây luộc sẽ đặc biệt ngon nếu bạn thêm một ít axit xitric vào nước sôi.

17. Nước luộc khoai tây có thể dùng để nấu các món đầu tiên.

18. Để món bắp cải hầm không có mùi của bắp cải hấp, bạn hãy mở nắp trong 10 phút khi bắt đầu hầm.

19. Trước khi cho dưa cải bắp vào súp bắp cải, hãy hầm riêng với mỡ trong một lượng nhỏ chất lỏng. Trong quá trình hầm kéo dài, bắp cải mất độ sắc nét, có mùi thơm dễ chịu, axit lactic không bị phá hủy trong đó, làm chậm quá trình mềm của bắp cải và các loại rau khác trong súp bắp cải.

20. Nếu bạn muốn thêm hành sống vào món gỏi, hãy thái nhỏ, cho một cái chao và đổ nước sôi lên trên, hành sẽ mất đi vị đắng và sẽ ngon hơn rất nhiều.

21. Nếu bạn nạo và rửa củ cải nhiều lần bằng nước lạnh sẽ mất đi vị hăng.

22. Bạn cần biết rằng quá trình xử lý nhiệt kéo dài của hạt tiêu sẽ làm giảm đặc tính thơm của nó và khiến món ăn có vị đắng quá mức, vì vậy hãy thêm hạt tiêu ngay trước khi kết thúc nấu ăn.

23. Không ăn các loại rau quá nhỏ hoặc quá lớn, cũng như bắp cải có lá phía trên màu xanh sáng - đây là dấu hiệu của nitrat!

24. Làm sạch và rửa rau làm giảm hàm lượng nitrat của chúng từ 10 - 20%.

25. Trong số các loại cây ăn củ, củ cải đường có khả năng tích lũy lượng nitrat lớn nhất.

26. Trứng sẽ không bị nứt trong khi nấu nếu đặt một chiếc đĩa úp dưới đáy chảo.

27. Nếu bạn cần luộc một quả trứng có vỏ bị nứt, hãy dùng nước chanh và nước muối loãng bôi lên vết nứt.

28. Làm thế nào để kiểm tra một quả trứng còn tươi hay không? Nhúng vào nước muối (100 g muối trên 1 lít nước). Quả trứng tươi sẽ chìm, nhưng quả hư chắc chắn sẽ nổi lên trên mặt nước.

29. Đảm bảo rằng không một giọt lòng đỏ nào lọt vào protein mà bạn sắp đánh. Nếu không, bạn sẽ không nhận được gì cả. Bạn không thể đánh bại protein trong các đĩa tráng men hoặc nhôm: một mảnh có thể bật ra khỏi men và đi vào protein và protein chuyển sang màu xám do nhôm. Tốt nhất là sành sứ hoặc đất nung, và nhớ làm lạnh trứng trên đá hoặc trong tủ lạnh trước khi đánh.

30. Lòng đỏ trứng giữ tươi rất lâu nếu nhúng vào bình nước lạnh.

31. Chỉ chiên trứng ở lửa nhỏ. Sẽ đẹp hơn, lành hơn và ngon hơn nếu rắc thêm hành thái nhỏ.

32. Món trứng tráng sẽ đặc biệt ngon và mềm nếu bạn pha loãng một miếng men trong đó.

33. Nếu bạn để bánh đã chuẩn bị sẵn trong 15-20 phút, nó sẽ nổi lên và trở nên lộng lẫy hơn.

34. Khi nhào bột, đổ sữa hoặc nước vào bột từng ít một, thành dòng loãng, dùng phới gỗ khuấy đều. Bột sẽ không bị vón cục.

35. Không bao giờ lấy ngay bánh đã hoàn thành ra khỏi khuôn. Để nó nguội đi. Ngoại trừ những chiếc bánh nướng được phục vụ nóng. Tuy nhiên, nếu để bánh quá lâu trên khay nướng, bánh sẽ bị ẩm và trớ.

36. Nếu bánh thành phẩm bị dính vào tờ giấy, hãy giữ tờ giấy này cho hơi nước. Và nếu nó không ra khỏi khuôn, hãy bọc nó trong vài phút bằng khăn ướt hoặc cho vào một cái chảo đầy nước lạnh.

37. Chiếc bánh sẽ không bị cháy nếu một lớp muối được đổ lên tấm dưới hình có bột. Khi bạn nướng bánh trên một tờ giấy, hãy thêm một tờ giấy khác.

38. Nếu bánh trong lò bắt đầu cháy từ một góc, hãy đặt một bát nước dưới đó.

39. Để sữa không bị “trào” khi sôi, hãy dùng dầu mỡ bôi lên các cạnh chén đĩa.

40. Phô mai sữa chua sẽ mất axit nếu gói trong gạc gấp 2-3 lần, ép thành quả bóng, xoắn chặt hai đầu miếng gạc, đặt lên một tấm ván, phủ một tấm ván khác lên trên và để dưới một tải nhỏ cho. 2-3 giờ.

41. Để phô mai không bị vỡ vụn, hãy bọc lưỡi dao bằng một lớp giấy da mỏng.

42. Cháo với sữa sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn nếu bạn đun riêng ngũ cốc và đun sôi

sữa và sau đó kết hợp. Như vậy sữa sẽ không bị mất đi các axit amin.

43. Phô mai ở nhà nên được bảo quản trong tủ lạnh riêng với các sản phẩm khác (chủ yếu là loại mềm và mốc) vì có mùi, và không để được lâu, vì chúng không chỉ chín quá mà còn bị khô và trở nên cứng.

44. Nên bảo quản phô mai vuông gói trong khăn ăn tẩm dầu thực vật ăn được hoặc dấm rồi vắt ráo nước, hoặc ngâm trong nước muối.

45. Tốt nhất nên bảo quản phô mai mềm và phô mai tươi trong nồi hoặc tô có nắp đậy.

46. ​​Để thịt luộc không bị khô, nên bọc kín bằng giấy bạc hoặc giấy da.

nhưng không được bọc kín, vì không có không khí trong lành, thức ăn nhanh hỏng.

47. Thịt sống được bảo quản thuận tiện trong tủ đông bọc trong màng bọc thực phẩm, nhưng không quá nhiều khiến sản phẩm “chết ngạt”.

49. Bắt đầu ăn thịt cốt lết, và không có trứng trong nhà? Đừng vội chạy sang hàng xóm. Sử dụng tinh bột khoai tây (cho 250 g thịt băm - 1/2 muỗng canh). Thịt cốt lết chín vàng đều và chiên sẽ rất ngon.

50. Có một cách để bảo vệ bắp cải nhồi không bị cháy: úp một cái nắp có đường kính nhỏ hơn xuống đáy chảo, và lá bắp cải trên đó.

51. Mùi tanh của cá. Để khử mùi tanh khó chịu của cá, bạn cần đun sôi lá chè già trên chảo đã xào.

52. Cá. Nếu bạn cần luộc cá có mùi đặc trưng (cá tuyết, cá thu, cá trê, cá bơn, vv), cho một lượng lớn rễ, bột và gia vị vào nước và thêm 100 g dưa chuột muối hoặc 50 g dấm hương vào 1 lít nước. Đun sôi nước dùng khoảng 10-15 phút thì cho cá vào.

53. Cá không mùi. Nếu đổ sữa tươi vào nước luộc cá, mùi tanh nồng sẽ biến mất, cá ngon hơn.

54. Để cải thiện hương vị của cá bơn, cá pike, cá tuyết hầm, bạn nên thêm sốt mayonnaise vào chất lỏng, và sử dụng nước dùng thu được để chế biến nước sốt.

55. Tiêu hóa cá nhanh hơn Cá được tiêu hóa nhanh hơn và nhẹ hơn thịt, điều này tạo ra quan niệm sai lầm rằng nó ít dinh dưỡng hơn. Trong khi đó, cá giàu dinh dưỡng không kém thịt, chất béo được hấp thụ tốt hơn bất kỳ loại nào khác, protein hoàn chỉnh và việc tiêu hóa dễ dàng và nhanh hơn là đặc tính tích cực của nó.

56. Cá chiên rất ngon. Cá chiên sẽ ngon nếu được ủ trong sữa trước khi chiên, sau đó lăn bột và chiên trong dầu thực vật đang sôi.

57. Để chuẩn bị cho hầu hết các món ăn thứ hai, cá được sử dụng với da, giúp duy trì hình dạng của các miếng. Trong trường hợp món ăn được chế biến từ nạc cá, tốt hơn nên dùng kèm với các loại nước sốt có hàm lượng calo cao như sốt Ba Lan, kem chua, v.v ... Mứt cam từ 300 g đường; 2 quả cam và vỏ của nửa quả cam. Xay nhuyễn cam, trộn với đường và vỏ bào, cho vào nồi, đậy nắp và nấu khoảng 5-6 phút ở 100%.

58. Đồ dùng bằng nhôm. Không thể để sữa chua, cá mặn, các món ăn từ khoai tây, cà chua lâu trong bát đĩa nhôm. Bạn không thể giữ dung dịch nước muối nóng hoặc giấm, vì dưới tác dụng của kiềm và axit, nhôm sẽ bị phá hủy.

59. Để tạo độ sáng bóng cho đồ thủy tinh ... Để làm cho đồ dùng bằng thủy tinh sáng bóng, nó phải được rửa sạch bằng nước. Cho muối hoặc giấm vào đến đâu thì rửa lại bằng nước ấm sạch và dùng khăn khô lau khô.

60. Đốm trên đồ sành. Có thể dễ dàng loại bỏ vết bẩn trên đồ sành sứ bằng cách chà xát chúng với nước ấm và một ít amoniac.

61. Món trắng. Để khôi phục lại độ trắng của đồ sành, phải lau bằng baking soda hoặc muối và giấm.

62. Đồ thủy tinh. Dụng cụ thủy tinh từ các sản phẩm từ sữa trước tiên được tráng bằng nước lạnh, sau đó rửa bằng nước nóng, vì những giọt sữa nóng trên thành đĩa được ủ và chuyển thành một khối dính.

63. Trước khi nướng bánh kếp, hãy lau kỹ chảo bằng muối.

64. Bánh với quả óc chó sẽ mềm hơn nhiều nếu bạn thêm một quả táo xay nhuyễn vào.

65. Để bánh phồng có nhân hoa quả nướng ngon hơn, bạn hãy chọc thủng lớp bột dưới cùng ở nhiều chỗ.

66. Bạn định nướng bánh mì, bột đã nổi lên nhưng lò nướng vẫn chưa sẵn sàng? Để bột không nổi lên nữa, hãy dùng giấy thấm ẩm đậy lại.

67. Bột không chỉ ngon mà còn phải đẹp. Để hoàn thành nhiệm vụ này, bạn có thể thêm lòng đỏ đã nghiền nát vào. Và nếu bạn thêm một nhúm nghệ tây hoặc bột gừng, bột sẽ trở nên vừa đẹp vừa thơm. Nhân tiện, những chiếc bánh nướng phong phú hoàn toàn không được nướng ở Trung Á nếu không có nghệ tây.

68. Thịt gà sẽ thơm hơn nếu bạn tách nhẹ da và cho một lá húng quế vào. Có thể dùng ớt chuông ngọt thay cho cà chua. Trước khi dọn món ăn ra bàn, hãy để hạt tiêu khỏi màng trên cùng.

69. Cá đông lạnh nên được rã đông trong nước lạnh trước khi sử dụng (2 lít nước trên 1 kg cá) và bắt đầu nấu ngay lập tức. Phi lê và thịt băm được rã đông trong không khí. 70. Cá sẽ ngon hơn nếu bạn chiên nó trong hỗn hợp hướng dương và bơ (với lượng bằng nhau).

71. Cá được nấu trong một lượng nhỏ nước, chủ yếu sử dụng nước cốt của nó. Trong trường hợp này, các chất dinh dưỡng có trong nó được hấp thụ đầy đủ hơn. Cá đã sẵn sàng khi các vây còn lại có thể được loại bỏ dễ dàng.

72. Cá mau hư, ngoài ra mùi tanh dễ chuyển sang các sản phẩm khác, nên bảo quản trong bao bì kín tráng men trên đá (tối đa 2 ngày) hoặc ở dạng đông lạnh. Cá muối có thể bảo quản ở nhiệt độ 10-12 độ C. Cá khô được bảo quản ở trạng thái lơ lửng, tốt nhất là đựng trong túi làm bằng vải thoáng. Khi bảo quản dưới tầng hầm, các thùng hoặc các vật chứa cá muối khác nên đặt trên gạch hoặc vỉ gỗ và rắc mùn cưa lên sàn ở những nơi này, định kỳ thay bằng mùn cưa mới.

73. Sơ chế cà tím: cắt bỏ cuống, rửa sạch. Cà tím già trụng sơ với nước sôi rồi bóc vỏ. Cắt thành hình tròn và lát. Nếu cắt cà tím thành từng lát, ngâm muối, ngâm trong 5 phút rồi xả qua nước lạnh, vị đắng sẽ giảm; với mục đích tương tự, bạn có thể ngâm các lát trong nước muối.

74. Khoai tây, củ cải và cà rốt luộc vỏ sẽ dễ bóc hơn nếu sau khi luộc xong, bạn đổ từ từ qua nước lạnh.

75. Rau sẽ có được hương vị tinh tế nếu cho một ít bơ vào trước khi dùng.

76. Không nên xào bắp cải sống. Khi chiên sẽ bị khô và không có vị nên trước tiên nên luộc sơ rồi mới chiên.

77. Khoai tây mới rất dễ gọt vỏ nếu bạn ngâm chúng sơ qua trong nước nóng và sau đó là nước lạnh.

78. Rửa mùi tây không phải trong nước lạnh, mà bằng nước ấm - nó sẽ thơm hơn.

Sự thiếu tự tin không chỉ gây hại trong cuộc sống hàng ngày mà còn cả trong bếp. Để đảm bảo rằng các món ăn của bạn luôn trở nên ngon miệng và làm hài lòng những người thân yêu, hãy chỉ nấu ăn với một thái độ tích cực.

Dù bạn làm gì, hãy làm với tình yêu, và kết quả của bất kỳ hoạt động nào cũng sẽ thành công. Và để cảm thấy tự tin hơn nữa khi vào bếp, hãy sử dụng lời khuyên ẩm thực các đầu bếp.

Hãy lưu ý những điều này Lời khuyên hữu ích và sử dụng chúng ngay cả để chế biến những món ăn đơn giản nhất, sau đó bạn có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự.

1. Nếu bạn cần một chút tỏi trong món ăn nhưng ngại lạm dụng nó, hãy chà một nhánh tỏi lên món ăn trước khi cho thức ăn vào.
2. Các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ thấy công dụng xứng đáng của bia: thức uống này với nước tương sẽ là một loại nước xốt tuyệt vời cho thịt, và một lượng nhỏ bia đen được thêm vào khi hầm rau sẽ làm cho món ăn có hương vị tinh tế hơn.
3. Nếu bạn ăn quá nhiều súp của mình, đừng tuyệt vọng! Cho thịt xay vào vải thưa và nhúng vào súp. Các tấm lót sẽ hấp thụ lượng muối dư thừa trong quá trình nấu nướng.
4. Để gan không bị dai, hãy ướp muối khi nấu.
5. Nếu phần trên của chiếc bánh bị cháy, hãy dùng khăn giấy ẩm đậy lại.
6. Để nấu cơm trắng, hãy thêm vài giọt giấm vào nước khi nấu.
7. Khi cắt một quả trứng luộc, lòng đỏ có bị vỡ vụn và dính không? Nhúng dao vào nước mát.
8. Để nước dùng được trong, bạn hãy cho vào một cục nước đá và đun sôi.
9. Không đậy vung khi nấu, đậu sẽ không bị thâm.
10. Để làm cho thịt băm ngon hơn, hãy bào nhuyễn hành tây hoặc một ít khoai tây sống và thêm vào thịt băm.
11. Thịt bò sẽ mềm và mềm nếu được ướp trong sốt mayonnaise nửa giờ trước khi nấu.
12. Để cà không bị đắng, bạn cắt nhỏ, rắc muối và để ráo. Sau đó nhớ rửa sạch rau bằng nước lạnh.
13. Hạnh nhân dễ bóc hơn nếu nhúng qua nước sôi 3 phút rồi thả vào nước lạnh.
14. Để tạo ra loại kem hoàn hảo từ kem chua, hãy thêm protein thô trong khi đánh bông.
15. Ném một chút muối vào cà phê xay trước khi pha, và hương vị của thức uống yêu thích của bạn sẽ trở nên tươi sáng hơn.
16. Bôi trơn thịt bằng mật ong, rượu cognac với nước hoặc nước ép lựu để có được độ giòn vàng.
17. Cho phần vỏ chuối đã rửa sạch vào nước luộc thịt, thịt sẽ mềm ra.
18. Lăn các lát táo charlotte trong bột mì để chúng không bị bó lại sau này.
19. Hãy thử sử dụng quả óc chó cắt nhỏ thay vì vụn bánh mì để có hương vị ngon hơn.
20. Hương vị món ăn sẽ đậm đà hơn nếu bạn làm ấm đĩa trước khi dọn món nóng và làm nguội món ăn trước khi dọn món lạnh.
21. Luôn cho thịt chín để nguội và có đủ vị.
22. Vinaigrette sẽ ngon hơn nếu bạn thêm một thìa sữa đun sôi và một chút đường.
23. Để không bao giờ mắc sai lầm về lượng muối, hãy liên tục nêm nếm món ăn. Điều này cũng sẽ giúp xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm.
24. Để món súp thêm ngon miệng và tốt cho sức khỏe, trước khi bắc nồi ra khỏi bếp, hãy thêm một ít nước ép cà rốt vào.
25. Đảm bảo rằng dao luôn sắc bén, khi đó khả năng bị thương khi cắt thực phẩm sẽ giảm thiểu, việc nấu nướng sẽ trở nên nhanh chóng và thú vị hơn.
26. Ý tưởng thêm một ít vani vào món salad rau củ có vẻ lạ, nhưng nó thực sự rất ngon!
27. Thay vì muối và giấm, hãy sử dụng nước chanh thường xuyên hơn. Hương vị cam quýt sẽ không ảnh hưởng đến bất kỳ món ăn nào, và món ăn sẽ trở nên lành mạnh hơn.

Những mẹo đáng giá này chắc chắn sẽ hữu ích trong quá trình nấu nướng. Hãy nhớ rằng không cần phải biết tất cả các công thức nấu ăn và có hải sản trong tay để nấu ăn ngon. Chỉ cần yêu những gì bạn làm.

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ!

Đánh dấu trang và thỉnh thoảng xem lại, tôi chắc chắn mẹo nấu ăn sẽ hữu ích cho bạn, và không chỉ, hãy chia sẻ chúng với những người thân yêu, bạn bè của bạn, bởi vì thật tuyệt khi biết điều gì đó mà người khác không biết và hãy chia sẻ để mọi thứ diễn ra tốt đẹp cho họ.

• 1. Bạn nấu nước dùng chưa kịp vớt bọt đã chìm xuống đáy, lấy một cốc nước đổ vào chảo, bọt sẽ nổi lên và bạn có thể dễ dàng vớt bỏ.
• 2. Khi ninh nước dùng, không cho bất kỳ gia vị nào ngoài hành tây và cà rốt, nước dùng gà có vị khác với các gia vị khác.

• 3. Bạn đã đun sôi nước canh, cho lá nguyệt quế vào, vớt ra sau khi nấu chín, nếu không sẽ làm hỏng hương vị của món canh, chỉ ngon khi nấu chín.
• 4. Cắt nhỏ sẽ mềm hơn nếu trước khi chiên 1-2 giờ, bạn hãy bôi mỡ bằng hỗn hợp mù tạt và dầu thực vật. Làm tương tự với thịt nướng.
• 5. Để làm cho cốt lết ngon, ngon ngọt, thêm hành tây thái nhỏ và phi thơm và một ít khoai tây sống vào thịt băm. Làm tương tự khi bạn nấu món bắp cải cuộn hoặc các loại rau nhồi khác.
• 6. Khi bạn bắt đầu chiên cốt lết, lửa phải mạnh để cốt lết có lớp vỏ và nước cốt không bị chảy ra ngoài, sau đó tiếp tục chiên ở lửa vừa. Lật miếng chả lại, thêm lửa rồi bớt.
• 7. Trước khi chiên cá, hãy thấm ngay với khăn và muối. Cá như vậy sẽ không bị rời thành từng miếng và sẽ có được lớp vỏ vàng khi chiên.
• 8. Một vài chanterelles tươi được thêm vào bất kỳ món súp nào sẽ làm cho nó ngon hơn. Nấm trong các món ăn ngon hơn, chúng được cắt càng mịn.
• 9. Để khoai tây xay không bị thâm, bạn hãy cho ngay một chút sữa vào và khuấy đều.
• 10. Khi luộc khoai tây già có thể bị thâm đen và mùi vị không ngon luôn, hãy cho thêm 2-3 tép tỏi, một thìa dấm và lá nguyệt quế vào khi nấu. Cố gắng luộc khoai tây già trong nhiều nước.
• 11. Khi làm khoai tây nghiền, nên đánh bằng tay, như vậy sẽ ngon hơn. Đánh bông nhuyễn trong máy trộn trở nên tươi tốt, nhưng nhanh chóng mất đi hương vị.
• 12. Để làm cho bột men mềm và thoáng, thêm khoai tây luộc để nguội, nghiền trên máy nghiền mịn.
• 13. Bơ không bị thâm trong khi chiên nếu chảo nóng được bôi mỡ thực vật trước.
• 14. Bột men sẽ nở nhanh hơn nếu bạn cắm một vài que mì ống hình ống vào đó.
• 15. Khi làm kem, bạn hãy tả tám khi đánh bông bằng máy đánh trứng, khi đó kem sẽ thoáng và nhẹ.
• 16. Nướng từ bột không men sẽ bị vụn và không có khí nếu bạn đổ một thìa rượu cognac vào bột.
• 17. Nên luộc đậu trên chảo hở để đậu không bị thâm trong khi nấu.
• 18. Trước khi chiên, rắc muối nhẹ dưới đáy chảo để dầu không bắn tung tóe.
• 19. Trong món salad dưa cải chua, thay vì táo, bạn có thể cho những lát cam hoặc quýt vào.
• 20. Chỉ nên thêm dầu thực vật vào salad sau khi salad đã được muối, giấm và tiêu (muối không tan trong dầu).
• 21. Salad với sốt mayonnaise và dầu giấm sẽ có hương vị đặc biệt dễ chịu nếu bạn cho vỏ chanh vào ngâm một lúc trước khi dùng.
• 22. Nếu bạn muốn dầu giấm có được hương vị tinh tế và dễ chịu, hãy đổ một thìa sữa vào và đổ một thìa cà phê đường cát.
• 23. Để có được nước luộc thịt trong, hãy cho vỏ trứng đã rửa sạch vào trong khi nấu, sau đó lọc lấy nước dùng.
• 24. Nước sắc từ vỏ hành có thể dùng để tạo màu cho nước dùng. Điều này làm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng, làm giàu vitamin và cải thiện vẻ ngoài của chúng.
• 25. Để gà già nhanh hơn, sau khi luộc được 30 phút, nhúng vào nước lạnh 5-7 phút rồi tiếp tục nướng.
• 26. Để thịt không bị cháy và không bị khô, người ta đặt một bình có nước vào trong lò. Cũng nên làm như vậy khi nướng bánh và vài phút trước khi kết thúc nấu, bạn hãy đặt một vật chứa nước xuống, chẳng hạn như chảo rán, đáy bánh sẽ không bị cháy.
• 27. Để tránh có mùi nồng khi chiên cá, hãy cho những lát khoai tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào dầu.
• 28. Để làm nguội nhanh nồi compote nóng, bạn cần đặt chảo cùng với nó vào một cái tô lớn khác, đổ đầy nước lạnh và đổ một ít muối thô vào nước.
• 29. Khi chế biến thạch, không nên đổ tinh bột loãng vào giữa chảo mà đổ gần thành chảo hơn.
• 30. Để làm cho bánh pho mát lộng lẫy hơn và ngon hơn, hãy thêm một ít dầu thực vật vào khối sữa đông.
• 31. Khi cắt thịt, đừng vứt bỏ da, hãy để đông lạnh. Sẽ rất tốt nếu bạn thêm da từ mỡ lợn khi nấu thạch từ bất kỳ loại thịt nào.
  Aspic hóa ra dày trong da với rất nhiều chất tạo bọt.
• 32. Để nấu món borscht ngon và đẹp mắt, hãy làm theo bí quyết sau: củ cải để làm borscht cần được làm sạch và luộc nguyên củ trong nước dùng trong khi nước dùng đang được nấu. Sau đó, lấy thịt và củ cải ra, lọc lấy nước dùng và nấu borscht, như bình thường, chỉ khi kết thúc.
  nạo củ cải luộc trên một máy vắt thô, cho vào borscht đã làm sẵn. Để sôi rồi tắt bếp. Hương vị thật đặc biệt, và quả là một kết quả tuyệt vời.
• 33. Để món súp bắp cải và borsch đậm đà và ngon hơn, hãy luộc chín cả củ khoai tây, sau đó nghiền nhuyễn .. Nghiền trong chảo hoặc chảo rán.
• 34. Đừng bao giờ vứt bỏ chất béo đã ố vàng hoặc bị phong hóa. Cho nó qua máy xay thịt và cất ở nơi lạnh trong lọ, nếu cần có thể thêm vào súp bắp cải hoặc borscht. Để làm điều này, lấy mỡ lợn, thêm tỏi và xay tỏi cùng với mỡ lợn trong cối hoặc cốc, một hương vị đặc biệt sẽ được cung cấp. Đổ hỗn hợp nước sốt này vào nồi đun khi đã sẵn sàng, khuấy đều rồi tắt bếp.
• 35. Nếu bạn nướng một chiếc bánh nướng hở có nhân trái cây hoặc quả mọng, nước sẽ thoát ra trong quá trình nướng và cháy trên khay nướng. Nhưng có một cách giải quyết: dán một vài sợi mì ống có lỗ theo chiều dọc vào nhân bánh. Nước trái cây sôi trào lên qua các ống này, nhưng không đổ ra khỏi bánh. Từ chiếc bánh mì đã hoàn thành, kéo ra ..
• 36 Nếu bạn gặp dưa chuột đắng, không sao cả, bạn nên nhúng vào sữa một lúc, thêm một chút đường, vị đắng sẽ mất đi.
• 37. Để bọ không bắt đầu bám vào ngũ cốc, hãy đặt vào đó một vài nắp chai kim loại, hoặc thìa cũ, nĩa kim loại.
• 38. Để nấu cháo vụn, đổ 2 cốc chất lỏng lên một cốc ngũ cốc. Bạn có thể luộc ngũ cốc bở trong nước dùng hoặc nước, bạn cần đổ ngũ cốc bằng nước sôi hoặc đổ vào nước sôi.
• 39. Nếu bạn cảm thấy có mùi khó chịu trong tủ lạnh, hãy đặt một miếng hành tây, mùi hôi sẽ biến mất.
• 40. Nếu bạn thêm một ít mù tạt khô vào nước muối với dưa chua, chúng sẽ ngon hơn và để được lâu hơn.
• 41. Có hại cho gia vị: ánh sáng, nhiệt độ cao, độ ẩm cao. Bạn cần bảo quản trong các lọ gốm, sứ hoặc thủy tinh sẫm màu đục, đậy kín, mỗi loại gia vị đựng trong hộp riêng cách xa bếp.

• 42. Bạn không thể đổ gia vị từ lọ đựng trực tiếp vào nồi có đĩa đang sôi - chúng sẽ hấp thụ hơi ẩm từ hơi nước và mất chất lượng.
• 43. Vỏ chuối giúp luộc thịt. Cho phần da chuối vào nồi cùng với thịt. Bạn sẽ ngạc nhiên vì kết quả. Thịt sẽ mềm, ngon ngọt và thơm.
• 44 .. Trong một món ăn có thịt để hầm, đặt những nhánh anh đào cho mùi thơm, hương vị khó tả.
• 45. Luôn cho đường vào thịt băm (1 muỗng canh trên 1 kg thịt băm). Thịt cốt lết, belyashi, bánh mì và các sản phẩm khác làm từ cốt lết của bạn sẽ luôn rất ngon ngọt. Cho thịt băm vào, cộng với cần tây khô gia vị chính (muối, tiêu) - giúp cải thiện mùi vị của thịt.

  Đọc kỹ lời khuyên về ẩm thực và đưa ra lựa chọn phù hợp với bản thân. để áp dụng chúng cho chính bạn.

  Hãy luôn nấu ăn trong tâm trạng vui vẻ, với tình yêu thương và mọi thứ sẽ trở nên tuyệt vời với bạn!

Theo dự kiến, toàn bộ công việc và cuộc sống trong gia đình thường do một người phụ nữ điều hành và cô ấy dành phần lớn thời gian trong bếp. Chắc hẳn mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết và thủ thuật nhỏ của riêng mình để tiết kiệm thời gian quý báu hoặc làm cho món ăn đặc trưng của mình trở nên độc đáo. Để làm cho cuộc sống dễ dàng hơn và tiết kiệm thời gian, chúng tôi cung cấp cho bạn một số mẹo trong đời sống ẩm thực phù hợp nhất sẽ giúp đơn giản hóa đáng kể việc chuẩn bị một số món ăn và giảm thời gian ở bếp.

Nấu củ cải nhanh chóng

Tất cả những ai đã luộc củ cải ít nhất một lần sẽ xác nhận rằng quá trình này có thể mất đến 4 giờ. Nhưng ít người biết rằng quá trình này có thể được giảm thiểu đáng kể. Cho củ dền vào nước đã sôi có thể rút ngắn quá trình nấu lên đến một giờ. Nhưng các đầu bếp biết cách nấu củ cải đường thậm chí còn nhanh hơn.Bạn cần luộc củ dền trong nước sôi trong 30 phút, sau đó chắt nước và đặt dưới vòi nước lạnh trong 15 phút (càng lạnh càng tốt). Sự chênh lệch nhiệt độ sẽ khiến củ cải ở trạng thái sẵn sàng. Và toàn bộ quá trình sẽ không quá 50 phút.Nếu bạn cần nấu củ cải nhanh hơn nữa, hãy để chúng trên lửa lớn, không giảm lửa và không đậy nắp chảo. Cần phải có nhiều nước, nó nên bao phủ bộ rễ của 8 cm. Sau 15 phút, đặt củ cải dưới nước đá trong 5-10 phút.

Trứng bác tươi tốt

Thường thì trứng bác có bề ngoài dẹt và không ngon miệng lắm. Các đầu bếp chuyên nghiệp biết một bí quyết: để làm cho trứng bông xốp, bạn cần cho 1-2 thìa nước lạnh vào trứng và đánh đều khối lượng.

Loại bỏ vị đắng từ hành tây

Vị đắng của hành tây không chỉ có thể khiến bạn ứa nước mắt mà còn làm mất đi hương vị của món salad, cho dù bạn có cố cắt nhỏ đến đâu. Bạn có thể cứu món ăn của mình và loại bỏ vị đắng bằng một cách rất đơn giản: sau khi cắt nhỏ, bạn cho hành tây vào chao và đổ nước sôi lên trên.

Làm Pasta và cơm Fluffy

Do tinh bột có trong cơm và mì ống, những thực phẩm này thường kết dính với nhau và biến thành một cục không ngon khi để nguội một chút.Để cơm hoặc mỳ ống không bị dính vào nhau trong khi nấu, hãy thêm một chút dầu hướng dương hoặc dầu ô liu vào nước nếu bạn định dùng nóng. Nếu mì ống hoặc cơm được dùng trong món thịt hầm hoặc các món ăn khác, hãy đổ nước lạnh vào chao ngay sau khi nấu.

Cắt nhanh hành tây

Không ai thích quá trình cắt hành tây, vì nó khá khó cầm trên tay. Nhưng ít ai biết rằng nếu bạn để nguyên phần đuôi (ở phần lông) trong khi bóc vỏ hành tây, thì hành tây có thể cắt nhanh hơn rất nhiều bằng cách cầm chính những chiếc đuôi này. Sau đó, bạn chỉ có thể ném chúng đi.

dầu giấm ngon

Có lẽ trong mỗi gia đình đều có Vinaigrette. Món ăn lành mạnh và ngon này có thể trở nên ngon hơn và hấp dẫn hơn nếu bạn thêm một thìa sữa và một thìa đường vào đó. Hương vị sẽ trở nên rất mềm và dịu.

Nếu gia đình bạn yêu thích món bánh nướng bắp cải hoặc bất kỳ món ăn nào khác có chứa loại rau tốt cho sức khỏe này, bạn cần biết bí quyết để giữ được vẻ đẹp của nó.Sau khi cắt bắp cải để làm nhân, bạn đổ nước sôi lên trên, sau đó đổ nước lạnh vào chần sơ trong một phút. Bóp và chiên hoặc đun nhỏ lửa trên chảo. Nhờ mẹo đơn giản này, bắp cải sẽ không bị chuyển sang màu nâu.

Làm thế nào để thay thế rượu vang trong nước sốt

Có rất nhiều loại nước sốt ngon, trong đó có rượu vang. Nhưng nhiều người từ chối các thành phần có cồn. Tuy nhiên, hai cục đường, trước đó đã được hòa tan trong một lượng nhỏ giấm, sẽ là chất thay thế tuyệt vời cho rượu trắng trong nước sốt. Điều này là hoàn hảo cho các món thịt và cá.

Để gạo trắng và không bị nát, bạn chỉ nên đổ gạo vào nước muối sôi, thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc axit xitric hòa tan trong nước. Không đậy nắp các món ăn đã nấu cơm. Chỉ trong trường hợp này, nó sẽ giữ được màu trắng hoàn hảo.

Cách thay thế mayonnaise

Nếu bạn bỗng dưng hết sốt mayonnaise ở nhà và bạn đã chế biến những món ăn đơn giản không tưởng mà không có loại sốt này thì cũng đừng vội buồn. Bạn có thể thay thế sốt mayonnaise bằng kem chua nếu thêm lòng đỏ trứng luộc chín nghiền nát và một thìa mù tạt vào đó. Ngay cả những người yêu thích sốt mayonnaise cũng sẽ không phân biệt được.

Bí mật của men bột

Không nên cho bột lên men nếu các sản phẩm dành cho nó vừa được để trong tủ lạnh. Tất cả các thành phần nên được để trong phòng trong 30 phút. Tuân thủ điều kiện này sẽ làm cho bột mịn hơn và tăng tốc độ nổi lên của nó.

Tỏa sáng những chiếc bánh

Bạn có nghĩ rằng chỉ có những chiếc bánh ngọt công nghiệp do các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến mới có thể khiến bạn ngon miệng?Để bánh dẻo và bóng, người ta bôi trứng, sữa, nước đường đã đánh tan trước khi nướng. Nhờ đó, một lớp bóng hấp dẫn xuất hiện trên bánh thành phẩm. Độ bóng tốt nhất đạt được khi được bôi trơn bằng lòng đỏ.

Kiểm tra độ tươi của trứng

Nếu bạn nghi ngờ độ tươi của trứng, hãy đổ nước khoảng 10 cm vào một thùng chứa và hạ chúng xuống đó. Trứng tươi sẽ vẫn ở dưới cùng. Nếu chỉ có một đầu của quả trứng nổi lên, thì nó phải được sử dụng trước.

thịt mềm

Có một số lượng lớn nước ướp giúp cho thịt có hương vị tinh tế và làm cho thịt rất mềm. Một trong số đó là nước xốt kiwi. Ngâm thịt bò trong hỗn hợp kiwi, gia vị và đường 2 giờ trước khi rang. Nhưng quan trọng nhất - không ướp thịt lâu hơn, nếu không thịt của bạn sẽ biến thành pate.

bí mật băm nhỏ

Món cốt lết ngon nhất, bánh khoai tây và các món thịt băm khác sẽ ngon hơn nhiều nếu trộn thịt băm. Ví dụ, có thể thêm khoai tây sống, cà rốt bào vào phần cốt lết, pho mát bào và mù tạt có thể được cho vào bánh kếp khoai tây.