Chào các bạn của tôi! Bạn biết đấy, tôi hơi kinh hoàng và hoảng sợ ở đây, vì tôi phát hiện ra rằng tôi chưa bao giờ chia sẻ công thức làm mứt hành với bạn, mặc dù tôi nấu chúng thường xuyên. Rốt cuộc, không có gì đẹp hơn chúng như một gia vị cho patê và đĩa phô mai, những thứ mà tôi vô cùng yêu thích. Ồ, mứt hành tây cay cho món bít tết với phô mai xanh thì tuyệt làm sao. Hân hoan! Tất nhiên, trong microdoses, để chỉ làm bóng nhẹ thịt và vị pho mát cay.

Tuy nhiên, tôi đã từng trượt trên trang web của mình vì một chiếc bánh mì kẹp thịt kiểu châu Á, nhưng câu chuyện đó khác hẳn với truyền thống châu Âu.

Ừm, để tôi giải thích, đối với những người không thuộc chủ đề này - thứ gia vị này, không phải ai cũng hiểu, thường được gọi là mứt, mứt cam, mứt bí và thậm chí là mứt. Từ đó, bản chất của nó không thay đổi - chất kỳ diệu này dựa trên hành tây, axit tartaric và glucose, fructose hoặc sucrose được đun sôi để có độ đặc đến mức có thể phết một lớp mỏng trên bánh mì tươi hoặc ciabatta bruschetta. Cụm từ quan trọng là tán một lớp mỏng! Đó là “độ mịn” và “độ dính” quyết định sự sẵn sàng của một loại mứt như vậy, trong đó thành phần của hành tây được đọc không phải bằng độ sắc nét của nó, mà bằng một chút ánh kim.

Theo ngôn ngữ của những con số, tất cả điều này có nghĩa là đường của hành tây (và tùy thuộc vào đất đai và khí hậu, từ 8 đến 14%) được caramel hóa, trải qua một số giai đoạn chính và tương tác với các thành phần khác. Tôi hy vọng tôi đã hoàn toàn làm bạn bối rối và hấp dẫn, vì vậy tôi khuyên bạn nên chuyển sang các công thức nấu ăn ...

Cho nên. Trên toàn cầu, có hai loại mứt hành. Loại thứ nhất là rất ngọt, trong đó đường được lấy với tỷ lệ 12-15% trọng lượng của hành sống. Gia vị và rau thơm thường được thêm vào món mứt này để tạo sự cân bằng.

Cực điều kiện thứ hai là ngọt và chua, trong đó không có quá 5% đường, và ngoài axit tartaric, còn có axit axetic cao.

Và ngay lập tức hãy chú ý - tất cả các thành phần được đun sôi xuống rất nhiều (từ 70-80%), có nghĩa là nồng độ đường tăng lên. Cả hai biến thể đều có thể được chế biến với các phiên bản màu trắng và đỏ, tương ứng từ màu trắng của hành tây với rượu vang trắng hoặc màu đỏ với màu đỏ. Tôi sẽ chỉ cho bạn các công thức ROSE có điều kiện, và bạn nhảy từ chúng sang trái hoặc phải theo ý thích của bạn, đừng quên rằng đây là những điều cực đoan về đường và luôn có chỗ cho sự thỏa hiệp ...

Mứt hành chua ngọt

(Lý tưởng cho đĩa pho mát khi có chỗ cho pho mát xanh hoặc pho mát lâu năm)

- hành trắng và hành tím (làm đôi) - 1 kg,

- OM (dầu ô liu) - 3-4 muỗng canh,

- hồi - 2-3 sao - tùy chọn,

- hoa hồi - 5 hộp - tùy chọn

- cỏ xạ hương - 4-5 nhánh,

- rượu vang đỏ khô - 180 g,

- đường - 100 g,

- mật ong - 40 g,

- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Năng suất 280 - 320 g

Mứt hành chua ngọt

(tốt cho pates và terrines, bởi vì nó không gây tranh cãi, nhưng bắt đầu)

- hành tím trắng - 1kg

- OM - 3-4 muỗng canh,

- rượu vang đỏ - 150 g,

- đường - 50 g,

- giấm rượu vang đỏ - 70 g,

- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Năng suất 260 - 300 g

Sơ đồ chung để làm mứt hành trong hệ thống của tôi ...

1. Hành tây cắt thành nửa khoanh hoặc hình lông chim dày 2-3 mm. Tốt hơn là nên lấy củ có kích thước trung bình.
2. Đun nóng nhẹ dầu ô liu trong chảo hoặc chảo có đáy dày. Bày hành tây thái mỏng ra. Liên tục khuấy, đun ở lửa nhỏ cho đến khi hành tây trong suốt và “lờ đờ”, và đây là lúc đặc điểm của chảo rất quan trọng. Vòng này có thể kéo dài từ 8 đến 15 phút. Vâng, quá trình này khá nhàm chán, nhưng không nhàm chán hơn việc làm risotto, nhưng bạn có thể cuộn qua Instagram bằng tay rảnh rỗi.
3. Giới thiệu các loại gia vị và niềm đam mê, ngoài các chất tạo điểm nhấn (giấm rượu hoặc mật ong)…

Ảnh cho thấy một cái chảo có đường kính 18 cm, do tôi nấu 1/3 công thức hoàn toàn để trưng bày, nhưng đối với thể tích đầy đủ, bạn sẽ cần một cái chảo 28-30 cm hoặc hai cái 22-24 cm mỗi cái. Hoặc hơn thời gian. Chỉ cần nhớ, đường kính của đĩa càng nhỏ thì càng mất nhiều thời gian để bay hơi.

1. Đậy nắp kín hỗn hợp hành tây và đun trong 15-20 phút ở lửa nhỏ. Trong thời gian này, trộn 3-4 lần. Và ngay cả khi chảo (nồi hầm) của bạn có nắp đậy kín mà không có lỗ thoát hơi nước, khối lượng mứt trong tương lai sẽ giảm đi khoảng một nửa. Chỉ cần tin tưởng.
2. Bây giờ bạn cần giới thiệu một sản phẩm nổi bật - giấm hoặc mật ong ...

1. Và nấu ở nhiệt độ thấp nhất trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi có độ sệt và độ ẩm mất 75-80%.
2. Như bạn hiểu, phiên bản mật ong sôi nhanh hơn và phiên bản acetic trung bình mất 10 phút lâu hơn.

Tất nhiên, thời gian nấu mứt hành trực tiếp phụ thuộc vào kích thước của món ăn, khả năng chịu nhiệt của nó, vào loại nguyên liệu và vào công thức đã chọn. Đặt cược ở đây là kết quả - điều quan trọng là phải đạt được độ đặc dính trên danh nghĩa của mứt. Khi mọi thứ dường như đã sẵn sàng, hãy thử - phết 1/4 thìa cà phê lên bánh mì. Nó có bôi trơn như dầu không? Vì vậy, ok! Nếu kết cấu vẫn chiếm ưu thế, hãy đun sôi và đun sôi trong 5-10 phút. Và bạn sẽ được đền đáp bằng vẻ đẹp như vậy ...

Trong ẩm thực Pháp, mứt hành tây là một trong những loại gia vị phổ biến và linh hoạt nhất. Giờ đây, vào dịp Giáng sinh, mứt hành tây trong các công thức nấu ăn đặc biệt phổ biến khi kết hợp với đồ ăn nhẹ pho mát, gan ngỗng, thịt và cá.

Tôi rất ấn tượng với món mứt này và quyết định ăn thử, vì hành tây là sản phẩm luôn vừa tay, lại không đắt. Chồng tôi vừa mang một củ hành tây khổng lồ từ cửa hàng về, để chụp ảnh, tôi chọn những mẫu nhỏ nhất, và hầu hết có đường kính lên đến 10 cm.

Nói chung, tôi thường thấy các công thức nấu ăn với hành tím, nhưng hành tây và hành trắng cũng phổ biến như vậy. Nhiều loại phụ gia được sử dụng trong mứt: thứ nhất là rượu vang - trắng và đỏ, thứ hai là gia vị: thì là, rau mùi, hạt tiêu, cỏ xạ hương, v.v., thứ ba - giấm (táo, balsamic, nho).

Tôi đã xem qua một công thức có thêm nho, và tôi thích nó. Nếu bạn lấy nho sẫm màu thì mứt sẽ có màu sắc đậm đà, như phi lê đỏ tía, còn nếu bạn lấy nho trắng thì mứt sẽ có màu nhạt, hơi ngả vàng.

Thành phần: 750 g hành tây, 125 ml rượu trắng khô, 300 g đường, 1 muỗng canh. giấm balsamic, 100 g nho, muối và tiêu vừa ăn.

Trong nồi nấu chậm, tôi nấu trong một giờ trên chương trình Jam, sau đó nấu thêm nửa giờ trên bếp.
Bạn có thể (và nên) nấu ngay trên bếp, nhưng cũng mất nhiều thời gian - ít nhất một giờ để mứt đặc lại.

Về mùi vị, nói thật là lúc đầu mình không thích, nó có mùi ngọt, mùi hành, mình nghĩ mình đã dịch hành vô ích. Tôi quyết định thử nó với pho mát - ồ, đó là một vấn đề hoàn toàn khác! Người Pháp vẫn yêu thích món mứt này là có lý do.

Tất nhiên, chúng tôi không nấu gan ngỗng (họ nói món mứt này với gan ngỗng nói chung là một thứ gì đó kỳ diệu), nhưng tôi nghĩ đó là một sự bổ sung khá tinh tế cho thịt và gia cầm. Nói chung là hợp khẩu vị, bạn hãy thử và rút ra kết luận cho riêng mình.

Để nhận được những bài viết hay nhất, hãy đăng ký các trang của Alimero tại.

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ!

Cảm ơn mọi người ngày hôm qua đã để lại bình luận về món bánh nấm của tôi, món này tuy không thắng cuộc thi nhưng theo tôi hiểu thì các bạn rất thích. Cảm ơn bạn đã đánh giá cao nó và tôi hy vọng rằng khi có cơ hội bạn sẽ nấu món này ở nhà cho chính mình và những người thân yêu của bạn, món mà tôi chắc chắn sẽ làm hài lòng họ.

Tôi sẽ nói ngay rằng tôi có khuynh hướng thích thú với hành tây. Tôi thích bất cứ thứ gì để làm với hành tây hầm hoặc caramen. Tôi thích hành tây chiên, tôi thích bánh tart hành tây, tôi thích súp hành tây truyền thống của Pháp, tôi thích hành tây nướng trong lò. Danh sách này tôi có thể tiếp tục. Tôi đã cố gắng nấu ăn củ hành tây , nhưng một công thức hơi khác, và tôi cũng thích kết quả. Tôi đã đăng công thức. hành tây trộn phô mai dê, bạn có thể thấy nơi đây:

Nhưng công thức này là một thành công tuyệt đối và những người yêu thích mứt hành chỉ đơn giản là phải nấu nó theo công thức này!

Tôi đã làm điều này trong hai ngày cuối tuần liên tiếp. Từ 1 kg hành, thu được một lọ 300-350 ml. Tôi lấy một chai Muscat bình thường nhất, mua nó ở siêu thị gần nhất, và nếu tôi không nhầm, nó có giá 5 euro. Vậy thì sao? Muscat ở mức 5 euro đã không gây thất vọng ở tất cả! Kết quả là sau gần 2 giờ, hành củ đã đạt được độ đặc như mong muốn và vị ngọt rất dễ chịu.

Tôi lưu ý rằng tôi giảm lượng đường . Công thức gọi là 250 gram đường, Tôi chỉ sử dụng 100 gram đường, nhưng thêm vào 2 thìa mật ong lỏng tốt.

Đây là cách tôi làm mứt hành tây.
Để có được một lọ 250-300 ml, chúng ta cần:

• 1 kg hành trắng ngon ngọt
• 0,5 Muscat
• 100g đường nâu (khoảng 5 muỗng canh)
• 2 muỗng canh mật ong chảy nước
• 1 muỗng canh "bó hoa garni" khô (bao gồm các loại thảo mộc khác nhau)
• Một chút muối biển thô
• Tiêu đen
• 50 gr bơ
• 2-3 muỗng canh dầu ô liu

Tôi đã chuẩn bị như thế nào:
Cắt hành tây thành từng khoanh.
Làm tan chảy bơ. Thêm dầu ô liu vào nó. Cho hành đã băm nhỏ vào chảo, phi thơm khoảng 7-10 phút.
Sau đó cho đường, mật ong, rau thơm vào cùng với hành tây.
Muối, tiêu.
Đổ vào Muscat.
Đun sôi. Giảm lửa, đun hành trên lửa nhỏ trong 2 giờ.

Mình hầm trong 1,45 phút trong 5 phút (ai có bếp từ).

Nếu cuối cùng còn lại một ít rượu và để tránh hành bị cháy hoặc dính vào đáy chảo, bạn có thể cho thêm một chút nước. Đó là những gì tôi đã làm.

Mọi thứ! Sẵn sàng! Rất dễ dàng và ngon tuyệt vời! Tôi khuyên mọi người!

Hành tây này có tác dụng gì? tôi thực sự thích anh ấy với pho mát dê. Thích nó rất nhiều với phi lê gà tây, mà tôi chiên các mặt trong chảo và sau đó gửi phi lê dưới lò nướng, đặt một miếng nhỏ trên mỗi phi lê cảm xúc. Ngoài ra cho bữa tối hôm đó đã được nướng rau trong lò (cà rốt và bí đỏ với nhục đậu khấu) và cà tím với phô mai mozzarella. Dưới đây là những gì hóa ra trong một đĩa với mứt hành là "ngôi sao" của bữa tối.

Ảnh không đánh giá khắt khe , mọi thứ đã được quay rất muộn, không có ánh sáng ban ngày và quan trọng nhất là rất vội vàng, bởi vì tôi đói điên cuồng sau khi ở trong bếp ba tiếng đồng hồ.

Đối với những người quan tâm đến cách họ nấu rau nướng, đây là một công thức ngắn:
Bí ngô và Morovka trong lò nướng!
Đối với 6-8 phần ăn:

• 1 kg bí ngô
• 1 kg cà rốt
• Dầu ô liu
• Muối tiêu
• Một nhúm hạt nhục đậu khấu

Cắt nhỏ các loại rau và đặt chúng trên khay nướng.
Rưới dầu ô liu lên trên. Hạt tiêu, muối và rắc hạt nhục đậu khấu lên trên.
Gửi vào lò nướng ở 180 gr trong 45-50 phút.

Đây là cách tôi làm món cà tím với phô mai mozzarella
Đối với 4-6 phần ăn, chúng tôi sẽ cần:

• 3 quả cà tím lớn
• Nhiều dầu ô liu
• 2 củ tỏi
• Muối tiêu
• húng quế khô
• 250-300 gr mozzarella

Cách nấu:
Cắt cà tím thành các đĩa tròn mỏng bằng dụng cụ cắt rau củ (mandolin). Cà tím được cắt càng mỏng thì nướng trong lò càng nhanh và ngon hơn.
Bóp tỏi.
Cắt mozzarella thành khối vuông.
Xếp cà tím thành hình tròn trên đĩa.
Rưới đều từng lớp với dầu ô liu. Muối tiêu. Thêm tỏi.
Cho cà tím vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 g trong 45 phút.
Sau 45 phút, vớt cà tím ra. Trên cùng với phô mai mozzarella thái hạt lựu. Trang trí với húng quế. Ướp dầu ô liu và cho vào lò nướng khoảng 3-5 phút. Khi phô mai đã tan chảy, gratin đã sẵn sàng!

Đó dường như là tất cả cho đêm nay.

Đối với nhiều người, từ confiture chủ yếu được liên kết với một số loại tráng miệng. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì anh ta là một loại mứt. Mặc dù thực tế là mứt hành tây nghe có vẻ rất bất thường và nhiều người nghĩ rằng liệu có nên thử nấu nó hay không, nhưng câu trả lời là rõ ràng - có. Hành tây sẽ không chỉ là một bổ sung tuyệt vời cho các món tráng miệng mà còn bổ sung cho bất kỳ món thịt nào. Và vì thời gian nấu khá lâu nên hành tây có thời gian để caramen hóa hoàn toàn, mang đến cho món ăn thành phẩm một hương vị lạ thường.

Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Ngoài hương vị khác thường, hành tây có nhiều đặc tính hữu ích khiến món ăn này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Các thuộc tính hữu ích được xác định bởi:

1. Hàm lượng lớn vitamin E có trong thành phẩm không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu mà còn có tác động tích cực đến quá trình sản sinh hồng cầu trong cơ thể con người.
2. Hành củ có thể có tác dụng làm sạch và nhuận tràng. Một lượng lớn kali giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa, dẫn đến giảm sưng tấy.
3. Thường xuyên sử dụng món ăn này có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh, vì nó chứa nhiều magiê và vitamin B. Theo nhiều chuyên gia, hành tây là cách dễ nhất để cung cấp năng lượng tích cực cho con người.
4. Các vitamin A và C dư thừa, có trong loại rau khác thường này, giúp tăng cường cơ thể với các chất chống oxy hóa, từ đó ngăn chặn sự hình thành của các mầm bệnh.

Ngoài một số đặc tính hữu ích, hành tây cũng có một số chống chỉ định mà bạn không nên bỏ qua nếu không chú ý đúng mức.

Chống chỉ định có thể là:

1. Cần phải cực kỳ cẩn thận khi sử dụng một món ăn như vậy cho những người dễ bị phản ứng dị ứng.
2. Món ăn bất thường này có chứa cồn, vì vậy nó không được khuyến khích đưa nó vào chế độ ăn uống cho trẻ em.

Tính năng nấu ăn

Cho đến nay, có rất nhiều công thức để làm mứt và mứt từ loại rau này. Tất cả chúng đều có một số điểm khác biệt và một số điểm tương đồng. Nhưng bất chấp điều này, các công thức nấu ăn với hành tây nên chứa các sản phẩm như các loại gia vị khác nhau, giấm và rượu. Nếu nói về cách làm mứt hành tây, thì mật ong không thể thiếu trong các công thức như vậy.

Công thức làm món thịt kho hành cổ điển bao gồm những nguyên liệu rất đơn giản mà chắc chắn bà nội trợ nào cũng có thể tìm thấy trong bếp. Để chế biến được hành hoa, bạn cần chọn sản phẩm chính là hành tây, có thể là hành thường hoặc các loại khác. Ví dụ, nếu bạn dùng hành tím, món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc bão hòa hơn.

Thành phần:

Các bước nấu ăn:

Tốt nhất là nên bảo quản món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh, sử dụng hộp thủy tinh cho việc này.

Mứt hành tây: Công thức

Ngoài hành tây, loại rau tuyệt vời và khác thường này cũng có thể được sử dụng để làm mứt, là gia vị chính trong ẩm thực Pháp.

Mứt cũng có thể được dùng như một món ăn kèm hoặc một món ăn riêng. Và để làm cho hương vị của nó bão hòa và nguyên bản hơn, trong quá trình nấu nướng, bạn có thể sử dụng tất cả các loại phụ gia, từ rượu đến axit axetic.

Thành phần bắt buộc:

Cách chế biến mứt hành bao gồm các bước sau:

1. Trước hết, bạn cần làm sạch, rửa sạch và thái hành tím thành từng khoanh mỏng.
2. Trên chảo đã đun nóng với dầu thực vật, cho hành tây vào chiên cho đến khi có màu nâu. Toàn bộ quá trình không quá 5 phút.
3. Sau đó, nó là giá trị thêm nước trái cây, mật ong và trái cây khô cắt nhỏ vào một hộp đựng với hành tây. Tất cả hỗn hợp này phải được đun trên lửa nhỏ trong ít nhất một giờ. Vào cuối quá trình nấu ăn, thêm muối và quế.
4. Sau một giờ, nên mở nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa, thời gian này là cần thiết để tất cả các chất lỏng dư thừa có thể bay hơi.

Thành phẩm được cho vào hộp thủy tinh và gửi vào tủ lạnh.

Nhìn chung, việc chuẩn bị hành củ không chỉ cần ít thời gian mà còn cần một lượng sản phẩm khá nhỏ. Nhưng nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc và sự tinh tế trong nấu nướng, bạn có thể có được một món ăn đơn giản tuyệt vời sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn kèm thịt. Ngoài ra, hành tây ngâm rượu có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Do đó, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời với những lợi ích cho cơ thể.

Các cô gái, hãy nhớ, tôi đã nói với bạn rằng bạn bè đã mang mứt hành tây cho chúng tôi từ Ý từ Calabria? Cho nên. Mọi người đã thử nó và yêu thích nó! Nhưng chồng tôi quyết định thử khi hầu như không còn mứt! Tôi đã thử nó.

Và hết kẹt. Vì vậy, tôi đã tự hỏi mình câu hỏi - liệu có thể tự nấu một món ngon như vậy không ?! Hóa ra - bạn có thể!

Có rất nhiều công thức nấu ăn trên Internet! Chọn ra một vài mà tôi thích nhất! Ở đây tôi đăng chúng. Và khi mình tự nấu, chắc chắn mình sẽ mách bạn và chỉ cho bạn!

Công thức này là một biến thể của món French confit (urê) d'oignon Nước sốt / gia vị này được dùng với pho mát (đặc biệt là loại già hoặc mốc), pate. Nhưng nó cũng rất tốt với bít tết và trò chơi.

Nguyên liệu cho công thức mứt hành

Cho 1 (một) khẩu phần ① Hành tây - 500 g

② Dầu ô liu - 50 ml

⑦ Vỏ cam (miếng)

⑧ Giấm (balsamic hoặc rượu vang đỏ) - 50 ml

⑨ Nước cam - 100 ml

⑩ Đường (nâu mềm nếu có thể) - 75g

Thêm hương thảo, mùi tây, vỏ, hạt tiêu và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ. 10.

Trong khi vẫn còn nóng, chúng tôi đặt nó ra trong các lọ đã được khử trùng sạch sẽ - khoảng 300 ml.

Tôi bảo quản mứt trong tủ lạnh, nhưng với lượng đường và giấm như thế này thì chắc chỉ để trong tủ bếp cũng được. Cam đoan sau 1 - 2 tháng bảo quản thì ngon hơn rất nhiều nhưng độ tươi không hề kém cạnh đâu nhé.

Mứt hành không phải là một vị ngọt như chúng ta vẫn nghĩ, mà là một chất phụ gia, đúng hơn, thậm chí là một loại gia vị, chẳng hạn như mù tạt, adjika,… Ăn kèm với thịt, cá, bạn có thể chỉ cần phết lên bánh mì. Cần chế biến món mứt hành không phải từ những củ hành thông thường mà từ những củ hành có màu đỏ, vì nếu không sẽ có vị đắng.

Tôi đề nghị nấu một món ăn ngon. Nếu bạn nghĩ rằng mứt chỉ thích hợp để tráng miệng thì bạn đã nhầm. Mứt này đã trở nên phổ biến rộng rãi ở các nước khác nhau của Châu Âu. Chúng tôi đã thử nó lần đầu tiên ở Ý. Mứt hành hoặc mứt cam được ăn kèm với thịt, pate và pho mát. Hãy tưởng tượng sẽ ngon như thế nào khi phết mứt này lên một miếng bánh mì đen và phủ một lát pho mát lâu năm. Và nếu bạn đựng trong những chiếc lọ nhỏ và trang trí đẹp mắt thì đây quả là một món quà tuyệt vời. Tôi nghĩ rằng thật tuyệt nếu có được một giỏ mứt (mứt) tự làm vào dịp Giáng sinh hoặc Năm mới.

Thành phần (2 lọ 400 gr):

rượu vang đỏ - 100 ml.

dầu ô liu - 50 ml.

dấm (Tôi có táo) - 4 muỗng canh.

rau mùi xay - 1/2 muỗng cà phê

Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Không xay quá kỹ vì bột sẽ sôi. Tôi có một cây cung xấu xa khủng khiếp. Kết quả là mình phải chém lần lượt với chồng và khóc luôn :)

Đun nóng dầu ô liu trong chảo và thêm cỏ xạ hương và rau mùi.

Chúng tôi cho hành tây vào chảo và chiên ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, trong 5 phút. Bạn phải vừa đứng vừa khuấy để không bị cháy. Sau đó đậy bằng nắp và giảm nhiệt. Hầm tối thiểu. 15 thỉnh thoảng khuấy.

Sau đó cho rượu, đường, mật ong, giấm và muối tiêu vào. Khuấy và đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 50 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Sau 50 phút. cung giống như ảnh. Nó dính và mềm.

Khử trùng lọ sạch và đựng mứt hành. Bọc chặt lọ và úp ngược lọ. Hãy hạ nhiệt. Khi nguội, hãy kiểm tra xem nắp có được rút lại hay không và đặt nó vào một nơi thoáng mát. Một lọ đã mở nên được bảo quản trong tủ lạnh. Giờ đây, chúng tôi có sự bổ sung hoàn hảo cho bít tết, thịt gia cầm, patê và pho mát.

rucept.ru

Cách làm mứt hành tây: một công thức tuyệt vời cho món mứt hành tây

Mứt hành, hay còn gọi là mứt hành tây, được cho là của người Ý và người Pháp. Chúng ta sẽ không tìm ra ai chính xác đã nghĩ ra ý tưởng làm mứt hành tây, mà chỉ đơn giản là nấu ăn và thưởng thức hương vị lạ thường này.

Để làm mứt hành tây, bạn cần có hành tây đỏ hoặc trắng - chúng có ít vị đắng hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt hành:

• 500 g hành tây;
• 150 g rượu tráng miệng (màu đỏ đối với hành tím và màu trắng đối với hành trắng);
• 25 g bơ;
• 4 thìa mật ong lỏng, hoặc đường;
• 2 muỗng canh. muỗng canh giấm táo hoặc balsamic;
• 0,5 muỗng cà phê rau thơm khô của Ý;
• Muối, tiêu, nho khô - để nếm.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.

Chiên hành trong bơ ở lửa rất nhỏ cho đến khi hành trong suốt nhưng không bị cháy.

Thêm mật ong. Khuấy để hành tây sôi kỹ với mật ong và caramel nhẹ.

Đổ giấm và rượu vào chảo.

Ngay sau khi hỗn hợp sôi, đặt chảo trên tấm ngăn sao cho hỗn hợp vừa sôi.

Thêm gia vị, muối và hạt tiêu. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho hành tây trong khoảng 15-20 phút. Trong thời gian này, hành tây sẽ thấm đẫm vị rượu - mật ong và có mùi thơm lạ thường.

Bạn có thể bảo quản hành tây trong lọ đậy kín trong tủ lạnh. Vẫn chưa ai có thể xác định được hạn sử dụng, vì họ đã ăn nó trong vòng vài ngày sau khi chuẩn bị.

Hành tây kết hợp hài hòa tuyệt vời với thịt, cá và gan. Thêm vào đó, bạn có thể phết nó lên bánh mì nướng, và những món ăn đơn giản như bánh mì nướng và mứt hành tây sẽ khiến một ngày của bạn trở nên khác thường và mang hơi hướng Pháp.

Xem video cách làm hành tím ngâm rượu:

suseky.com

Củ hành tây

Tôi chắc chắn rằng công thức ngày hôm nay của tôi sẽ không được đảm bảo cho tất cả mọi người. Ai yêu hành tây trong tất cả các biểu hiện của nó, người không sợ sự kết hợp mới của hương vị và sắc thái hương thơm - tất cả mọi người đều ở đây! Chúng tôi sẽ chuẩn bị hành tây confiture (hay còn gọi là mứt cam) - một món ăn cực kỳ lạ, độc đáo, cay và thú vị. Chà, đối với những người không thực sự thích những thứ như vậy, bạn có thể xem những bức ảnh ...

Tôi đã mơ ước làm trái hành từ rất lâu rồi. Tôi đã đọc rất nhiều về anh ấy, lùng sục trên Internet để tìm kiếm những công thức nấu ăn phù hợp, và cuối cùng thì tôi cũng đã trưởng thành. Cảm ơn Irishka vì điều này - cô ấy vừa thực hiện đơn đặt hàng, do đó không để tôi có quyền đầu hàng. Tôi sẽ nói ngay - Tôi lấy một số công thức làm cơ sở, sau đó tôi suy ra một công thức phù hợp với cá nhân tôi.

Mặc dù có tên gọi (thú rừng là một món ngọt, gần giống như mứt), món ăn của tôi không hề ngọt. Tôi cố ý cắt bớt đường để vị chua của rượu trắng và nước cốt chanh chiếm ưu thế. Ngoài ra, đường trắng đã được thay thế bằng đường mía để có thêm hương vị và mùi thơm caramel. Nhiều công thức nấu nước hầm hành có sử dụng mật ong tự nhiên, nhưng tôi không dám hầm quá một tiếng nên đã loại trừ.

Vài lời về sản phẩm. Mua rượu trắng không phải loại rẻ nhất, vì mùi thơm của hành ngâm sẵn phụ thuộc vào chất lượng của nó. Uống những gì bạn muốn uống. Từ gia vị thơm, tôi chỉ sử dụng tiêu trắng xay (nó có vị và mùi thơm hơn so với tiêu đen), và bạn có thể thử thêm cỏ xạ hương, hương thảo, rau mùi, lá nguyệt quế ... Nói chung là những phụ gia mà bạn thích nhất. Củ hành tây kỳ lạ này ăn với gì? Nó ngon nhất với pate, đặc biệt là gan (thực tế!) Hoặc pho mát (tôi đọc thấy rằng lý tưởng nhất là pho mát mềm bị mốc, ai thích nó), nhưng nó sẽ rất phi thường trên bánh mì nướng giòn. Và nếu bạn muốn nó ngay từ trong lon, ở dạng tinh khiết nhất của nó - thì nó rất giàu có và tự cung tự cấp.

Thành phần:

Phần ăn: 6

Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút

finecooking.ru

Công thức nấu ăn và công thức nấu ăn ảnh

Củ hành tây

Chúng tôi yêu cầu tất cả "những người làm bánh mì hành tây" hãy bình tĩnh! Thực đơn hôm nay là món mứt hành! Nhiều người đã chỉ chế biến món thịt này một lần, và gọi nó là một món ăn ngon tinh tế. Hương vị hấp dẫn của nó sẽ khiến trái tim bạn rung rinh ngay từ khi nhìn thấy caramel được tẩm mật ong, rượu vang và gia vị, những thứ bình thường và vô cùng nhã nhặn ở dạng nguyên bản, hành tây. Hãy suy nghĩ lại giá trị của bạn và đảm bảo nấu món mứt hành ngon nhất!

Thành phầnĐể chuẩn bị mứt hành:

• salad hành tây (trắng, đỏ) hoặc hành tây - 0,5 kg
• bơ - 50-80 g
• đường - 100 g
• mật ong - 2-3 muỗng canh.
• rượu vang đỏ khô (muscat) - 250 ml
• muối - 1 muỗng cà phê
• gia vị: ngò, tiêu đen, quế - mỗi thứ 1 muỗng cà phê.
• vỏ cam, lá nguyệt quế, cành hương thảo - tùy chọn

Công thức nấu ăn mứt hành:

Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng.

Trong một chiếc chảo có đáy nặng, đun chảy bơ với đường và mật ong.

Thêm hành tây vào chảo và đun ở lửa vừa cho đến khi nước bốc hơi. Khi độ ẩm bay hơi, hành tây sẽ bắt đầu caramen và chuyển sang màu vàng. Thỉnh thoảng đảo đều, xào hành tây trong caramel khoảng 5-7 phút cho đến khi đặc lại. Đừng để hành cháy!

Đổ rượu đỏ khô vào hành, đun sôi để rượu bay hơi.

Chuẩn bị gia vị, xay rau mùi và hạt tiêu đen trong cối.

Đổ muối và các loại gia vị đã chuẩn bị, vỏ chanh (cắt miếng lớn), lá nguyệt quế và hương thảo vào rượu, trộn đều.

Đun sôi hỗn hợp hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi nó trở nên đặc và sền sệt trong vòng 30 - 40 phút. Rượu sẽ bay hơi gần như hoàn toàn, để lại mùi thơm và màu sắc tuyệt vời của hành. Loại bỏ lá nguyệt quế, hương thảo và vỏ ngoài, sắp xếp vào lọ. Củ hành đã sẵn sàng!

Người Pháp thích thưởng thức món hầm hành tây với cá, gan ngỗng, pho mát lâu năm đắt tiền và bánh mì nướng giòn; ở đó nó được phục vụ với tất cả các loại chó sục và pa tê.

Tuy nhiên, bạn có thể cảm nhận được vẻ đẹp của hành tây chỉ với một lát bánh mì đơn giản… Vị ngon tuyệt vời và mùi thơm khó tả!

cook-s.ru

Củ hành tây

Thuộc tính của hành tây confiture

Giá hành tây bao nhiêu (giá trung bình 1 kg.)?

Rất nhiều bài báo đã viết về món mứt hành tây, hay còn được gọi là món ngon đặc biệt này - mứt hành tây. Sản phẩm tinh tế này thực sự đáng được quan tâm đặc biệt, bởi hương vị cay nồng tuyệt vời của nó đã làm rung rinh biết bao trái tim của những người sành ăn và sành ẩm thực.

Trên thực tế, hành tây confiture là hành tây caramel, được ướp gia vị với rượu vang hoặc giấm rượu, mật ong tự nhiên và các loại gia vị và gia vị thơm. Khi nấu ăn, nước sốt hoặc gia vị này biến thành một hương vị khó tả và kết cấu phù du, một sản phẩm không hổ danh là được phục vụ với những món ăn sành điệu nhất.

Ở Pháp, ví dụ, theo truyền thống, hành tây confiture được phục vụ với pho mát đắt tiền, gan ngỗng, cá hoặc bánh mì nướng giòn. Ngoài ra, hành tây còn được phục vụ với tất cả các loại patê, chó săn, pho mát, thịt nguội và nóng. Và chỉ cần kết hợp với một lát bánh mì tươi, bạn sẽ có được một món ngon tuyệt vời.

Đối với những người mà bản thân từ hành tây không gợi lên những liên tưởng màu hồng, hãy thử suy nghĩ lại các giá trị và nấu món hành củ quả, nhân tiện, thường có thể được tìm thấy sẵn trên kệ của các đại siêu thị. Hãy thử món ngon này ít nhất một lần và có lẽ một chiếc lọ nhỏ đựng sản phẩm thú vị này sẽ mãi đọng lại trong gian bếp nhà bạn.

Trong khi đó, để chuẩn bị tự chế củ hành tây, chỉ cần một bộ sản phẩm cần thiết và một chút kiên nhẫn là đủ. Nó cũng không bắt buộc phải được phân loại là một chuyên gia ẩm thực, vì bản thân quá trình này không đòi hỏi nhiều năm kinh nghiệm trong vấn đề này.

Và quy trình làm món thịt kho hành tự chế, về mặt hương vị không những không thua kém món công nghiệp mà đôi khi còn vượt trội hơn hẳn như sau. Hành tây bóc vỏ và thái mỏng cho vào chảo dày có thành dày và đậy vung đun trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút cho đến khi mềm và hơi vàng.

Khi hành gần được, người ta cho một lượng đường mía và mật ong vào, sau đó hành sẽ đậm hơn một chút. Bước cuối cùng trong quá trình chuẩn bị hành tây là thêm rượu vang, rượu vang hoặc giấm balsamic, chúng được làm bay hơi ở nhiệt độ đủ cao.

Ngay khi thấy khối hành sẫm màu và đặc lại thì tắt lửa, món ăn đã hoàn thành được nêm nếm với nhiều loại gia vị. Kết quả là một món ăn tuyệt vời với vị cay ngọt đặc trưng và hương thơm khó tả.

Hàm lượng calo của hành tây confiture 332,9 kcal

Giá trị năng lượng của hành tây (Tỷ lệ protein, chất béo, carbohydrate - bzhu):

Tỉ lệ năng lượng (b | g | y): 0% | 1% | 102%