Ngày nay, món cốt lết Kiev được tìm thấy ở hầu hết mọi nhà hàng, và bà chủ, người biết nấu một món ăn như vậy ở nhà, sẽ không bao giờ hết được lòng thực khách. Đồng thời, các đầu bếp Pháp, Nga và Ukraina cũng đăng ký cho mình công thức đầu tiên. Có một thời, ức gà được gọi là "de-volay", hoặc "Mikhailovsky". Tuy nhiên, chúng nhanh chóng bị lãng quên, nhưng trong phiên bản "Kiev", món ăn này vẫn tồn tại.

Đặc điểm chính của món cốt lết Kiev là có thêm bơ vào thịt. Trong phiên bản ban đầu, nó được đóng cẩn thận vào miếng phi lê gà, nhưng sau đó, để đẩy nhanh quá trình, họ bắt đầu đơn giản gói nó lại. Bằng cách này hay cách khác, thành phần này mang lại cho món ăn một độ mềm đặc biệt, hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế.

Để sản xuất cốt lết, một phần đặc biệt của gà được sử dụng, cắt bỏ ức cùng với cánh. Tiếp theo, phần cánh được tách ra, chỉ để lại phần xương. Đối với cô ấy, món ăn đã hoàn thành nên được giữ trong bữa ăn. Để thuận tiện, một loại khăn ăn đặc biệt được đặt trên xương - một loại giấy nhú. Thịt được đập ra cẩn thận và nhân được gói trong đó. Ngoài bơ, đó có thể là pho mát, rau thơm, giăm bông, nấm,… Ngoài ra, ở nhà, họ thường không dùng phi lê nguyên con mà dùng thịt gà băm nhỏ.

Sau khi các viên cốt lết được hình thành, chúng được rắc nhiều vụn bánh mì và chiên trong một lượng lớn dầu thực vật. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể thay đổi nó để nấu đều hơn.

Hình ảnh về gà dai Kiev cổ điển

Gà Kiev, được nấu theo công thức truyền thống, luôn trông rất đẹp mắt và ngon miệng. Điều quan trọng nhất là không làm hỏng sự nguyên vẹn của món ăn, vì vậy bạn cần phải rất cẩn thận tách xương và arbot với phi lê. Việc tráng bánh hai lần sẽ giữ được bơ bên trong miếng bánh một cách hoàn hảo.

Thành phần:

• 2 ức gà;
• 50 g bơ;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh. l. bột;
• 1 ly dầu thực vật;
• 1 quả chanh;
• 1 bó mùi tây;
• 2 muỗng canh. l. bánh mì vụn;
• Muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tách phần ức cùng với cánh, tách lấy phần thịt sau lần ghép đầu tiên.
2. Tách phần phi lê lớn khỏi phần nhỏ.
3. Bỏ gân và cắt dọc ở cả hai miếng cho đến giữa.
4. Làm mềm bơ, thêm rau thơm thái nhỏ vào.
5. Vắt nước cốt chanh và muối hỗn hợp vừa ăn.
6. Cho bơ vào giấy bạc, bọc lại và cho vào tủ lạnh.
7. Đập bỏ phần thịt phi lê nhỏ, xát một chút muối tiêu, cho bơ vào bên trong và gói lại.
8. Đặt phần cốt lết đã làm vào bên trong một miếng phi lê lớn và bọc nó lại.
9. Dùng que gỗ hoặc tăm kẹp chặt các mép lại.
10. Nhúng cốt lết vào bột mì, sau đó nhúng vào trứng và vụn bánh mì.
11. Chiên phần cốt lết Kiev trong dầu thực vật đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu.

Thú vị từ mạng

Ảnh thịt gà xé nhỏ Kiev trong lò nướng

Tạo thành cốt lết Kiev đúng không phải là một nhiệm vụ dễ dàng như thoạt nhìn. Nếu bạn sử dụng thịt băm để nấu ăn, thì quá trình này trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh vào phần nhân bánh.

Thành phần:

• 500 g thịt gà phi lê;
• 2 quả trứng;
• ½ ly sữa;
• 50 g mùi tây;
• 50 g thì là;
• 1 cốc vụn bánh mì
• 100 g bơ;
• 2 muỗng canh. l. bột;
• Muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho thịt qua máy xay thịt.
2. Cho sữa đã ướp lạnh vào thịt băm, một chút muối và tiêu.
3. Nhào thịt băm cho đến khi đàn hồi.
4. Băm nhuyễn rau thơm và bơ.
5. Tạo hình bánh từ thịt băm (cỡ lòng bàn tay), cho bơ và rau thơm vào giữa mỗi chiếc.
6. Mù các miếng thịt nhỏ như chả và để chúng trong ngăn đá trong 20 phút.
7. Đánh tan trứng, muối và tiêu.
8. Lần lượt lăn các viên cốt lết trong bột mì, trứng và vụn bánh mì.
9. Chiên cả hai mặt bánh trong dầu thực vật trong 3-4 phút.
10. Chuyển chả vào khay nướng và nướng trong 15 phút ở 180 độ.

Hình ảnh về thịt cốt lết Kiev với pho mát trong nồi nấu chậm

Bơ và do đó mang lại cho món ăn một độ mềm đặc biệt, và với pho mát cứng, những miếng cốt lết Kiev biến thành một kiệt tác thực sự. Trong quá trình nấu, phô mai sẽ tan chảy và chảy ra khỏi thịt viên một cách ngon miệng khi cắt ra. Thay vì "Nướng" trong một số kiểu máy nướng đa năng, bạn có thể sử dụng chế độ "Chiên".

Thành phần:

• 300 g thịt gà phi lê;
• 40 g bơ;
• 40 g pho mát cứng;
• 2 quả trứng;
• 100 g vụn bánh mì;
• 100 g bột mì;
• Cây xanh;
• Muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt phi lê từ ức cùng với cánh.
2. Tách phần xương ra khỏi thịt, gọt vỏ.
3. Tách phần trên của miếng phi lê với phần dưới, loại bỏ các đường gân.
4. Đập cho miếng thịt dày 0,5 cm.
5. Làm mềm bơ, cắt nhỏ rau xanh, bào sợi phô mai.
6. Kết hợp pho mát, bơ, rau thơm, muối và tiêu.
7. Để hỗn hợp thu được đông lại trong tủ lạnh.
8. Nêm thịt với muối và hạt tiêu trên tất cả các mặt.
9. Bọc bơ thành miếng phi lê hình xúc xích.
10. Xâu xúc xích vào xương và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 5 phút.
11. Đánh tan trứng với gia vị.
12. Nhúng cốt lết vào bột mì, sau đó nhúng vào trứng và vụn bánh mì.
13. Được tẩm bột một lần nữa trong trứng và vụn bánh mì.
14. Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào bát đựng nhiều bột.
15. Chiên các miếng cốt lết ở chế độ "Nướng" trong 15 phút cho mỗi mặt.
16. Để món ăn ở chế độ “Hâm nóng” trong vòng 5-10 phút.

Nhiều người có thể không hiểu lần đầu tiên làm thế nào để nấu món cốt lết Kiev. Mặc dù công nghệ khá đơn giản nhưng bạn cần thực hiện một món ăn tương tự ít nhất vài lần để có kết quả hoàn hảo. Đối với những đầu bếp thiếu kinh nghiệm, họ có thể được giúp đỡ bằng video chi tiết về cách nấu cốt lết Kiev tại nhà:

Bây giờ bạn biết cách nấu cốt lết Kiev theo công thức có ảnh. Chúc ngon miệng!

Gà Kiev là một món ăn lý tưởng cho những người yêu thích thịt gà mềm theo cách hiểu của nó. Nhân ngon ngọt, nhân giòn và gia vị thơm từ lâu đã chiếm được cảm tình của những người sành ăn trên khắp thế giới. Để chiều chuộng những người thân yêu của bạn với một món ăn như vậy, bạn cần học một vài quy tắc đơn giản về cách chiên cốt lết Kiev tại nhà:

• Trước khi nấu cốt lết, điều quan trọng là phải loại bỏ phần gân trắng, nếu không chúng sẽ làm hỏng hương vị của món ăn;
• Dầu cốt lết phải được đông lạnh cho đến khi đông đặc lại;
• Nếu bạn nấu cốt lết từ vú lớn, hãy nhớ gửi chúng vào lò nướng trong vài phút sau khi chiên trên chảo;
• Tốt hơn là nên nướng bánh mì tất cả các miếng cốt lết trước khi chiên, để không bị phân tâm vào quá trình nấu nướng sau này;
• Nếu thịt bị vỡ trong quá trình hình thành cốt lết, bạn có thể thu hẹp khoảng cách thu được bằng bất kỳ miếng phi lê nào khác, sau khi đập bỏ;
• Dầu trong quá trình chiên nên ngập miếng chả ít nhất là nửa miếng.

Phần nhân tinh tế trong lớp bánh mì giòn rụm sẽ hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình. Các công thức nấu ăn cho phần cốt lết Kiev có trong sách dạy nấu ăn của những người mới bắt đầu và các đầu bếp có kinh nghiệm. Phần cốt lết dựa trên phi lê, được tách từ ức gà cùng với xương từ cánh. Nó được đập một cách cẩn thận bằng búa nhà bếp và chuẩn bị cho phần còn lại của các thành phần từ công thức. Để chuẩn bị nhân bánh trong công thức cổ điển, bơ trộn với các loại thảo mộc và nước cốt chanh được sử dụng.

Năm thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong các công thức nấu ăn là:

Để thay đổi, một số người hâm mộ các thí nghiệm ẩm thực đã cho tỏi, pho mát, nấm chiên, miếng thịt xông khói vào nhân bánh. Các nguyên liệu được làm đông trong tủ đá, sau đó cắt thành từng khối vuông thuôn dài và gói thịt. Cốt lết được tẩm trong vụn bánh mì và trứng, rồi chiên trong một lượng dầu thực vật dồi dào cho đến khi giòn. Các món cốt lết thơm ngon với nhân ngon ngọt được chuẩn bị rất nhanh chóng. Chúng được phục vụ với khoai tây nghiền và salad rau, ngũ cốc và nước sốt kem.

Gà Kiev là một loại món ăn tương tự nhất định, đó là phi lê gà đã được đánh tan, trong đó bọc một miếng bơ lạnh với các loại thảo mộc.

Ai mà không ghi lịch sử về nguồn gốc của món ăn này. Nó rất ngon và mềm đến nỗi mỗi quốc gia từ các ứng cử viên xuất xứ của nó đều muốn cầm lòng bàn tay.

Đầu tiên, tất nhiên, đây là Pháp. Ở Pháp, các sản phẩm tương tự cũng được chế biến, chúng được gọi là "bánh mì kẹp thịt" (côtelettes de volaille). Chỉ khác là bơ được cho vào món ăn mà chúng ta biết. Và ở đối tác Pháp của họ, họ thêm một số loại sốt, hoặc cùng một loại bơ, nhưng với rất nhiều gia vị, hoặc không có gì cả.

Người ta tin rằng công thức này đã được đưa đến Nga dưới thời trị vì của Hoàng hậu Elizabeth Petrovna. Cô ấy chỉ đơn giản là yêu thích các món ăn Pháp, và đã gửi nhiều đầu bếp cung đình sang Pháp học. Chính họ là người đã đưa công thức lên bàn tiệc của hoàng gia.

Nhà khoa học, nhà sử học nổi tiếng người Nga V.V. Pokhlebkin tin rằng chúng được phát minh ở Nga vào năm 1912, và được phục vụ tại một trong những nhà hàng ở St.Petersburg. Họ được gọi là "Novo-Mikhailovskie".

Lịch sử xa hơn của món ăn là vào năm 1918, chúng đã xuất hiện ở Kiev. Nhưng vì lý do nào đó mà chúng không bén rễ. Sau đó, họ lại xuất hiện, sau 30 năm. Họ bắt đầu nấu ăn tại một trong những nhà hàng ở Kiev. Và họ đã nhận được cái tên nổi tiếng

Mặt khác, người Mỹ tin rằng đây là phát minh của họ. Và phiên bản của họ nghe theo cách mà có rất nhiều người di cư từ Ukraine đến Mỹ. Và tại các nhà hàng, họ đã đặt hàng những sản phẩm xảo quyệt này, mà sau này họ bắt đầu gọi là Kiev.

Ở Mỹ, món ăn này được nấu và yêu thích. Ở đó chúng được gọi là "Chicken Kiev" (Gà Kiev).

Đừng tranh cãi với bất cứ ai. Hãy để mọi người nghĩ như họ nghĩ. Tôi nghĩ rằng món ăn đó sẽ không có gì nổi bật, bình thường, không ai bàn cãi. Và vì vậy, tôi có thể nói, cốt lết rất ngon, hương vị tinh tế nhất và hình thức rất nguyên bản.

Do đó, hãy gác lại mọi cuộc trò chuyện và bắt tay vào công việc ngay.

Thành phần: (Làm 2 phần ăn)

• Phi lê gà - 2 miếng.
• Bơ - 100 g
• Trứng - 2 chiếc.
• Thì là - 50 g
• Bột - 50 g
• Breadcrumbs - 150 g
• Muối, tiêu vừa ăn
• Dầu thực vật cho chất béo sâu -500-700 gr.

Sự chuẩn bị:

1. Hãy bắt đầu với phần điền. Để dầu ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cắt nhỏ thì là, trộn với bơ. Cho nhân vào bọc nilon, cuộn lại theo hình chiếc xúc xích. Cho vào ngăn đá để đông cứng.

2. Phần nhân bơ được gọi là "bơ xanh", chính phần nhân này đã tạo cho món ăn một mùi thơm đặc trưng. Nếu không muốn hoặc không có thời gian xử lý bơ, bạn chỉ cần cắt bơ thành từng khối nhỏ và nhúng vào thì là. Đảm bảo gửi nhân vào tủ đông để đông lại.

3. Cần phải cắt phi lê gà một cách chính xác. Bạn cần phải cắt nó bằng một con dao sắc từ mép dày để không cắt qua. Cắt gọn gàng và mở miếng phi lê dưới dạng cuốn sách. Cắt một miếng phi lê nhỏ từ mỗi miếng (nó vẫn có ích).

4. Phi lê bây giờ nên được đập bỏ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đánh tan. Phim sẽ bảo vệ phi lê khỏi bị rách. Bạn cần đánh tơi để thành phẩm tơi và mềm, nấu nhanh hơn.

5. Hãy bắt đầu hình thành khoảng trống. Đặt một miếng phi lê lớn trên màng bọc nhựa, đặt một nửa số bơ và thì là từ tủ đông lên trên miếng phi lê. Đặt một miếng phi lê nhỏ lên trên, bọc một miếng phi lê lớn, tạo thành một chiếc trống dài.

6. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, định hình lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 10-15 phút.

7. Trong bát riêng, chuẩn bị trứng (đánh tan với muối và hạt tiêu), rây bột mì và vụn bánh mì.

8. Lấy các khoảng trắng ra, loại bỏ phim, thấm bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

9. Sau đó cán mỏng bột mì, dùng tay nặn thành hình thuôn dài một lần nữa. Sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng, giữ ở đó, lật lại nhiều lần để trứng bám tốt hơn và hỗn hợp trứng có thời gian thẩm thấu khắp nơi. Sau đó cuộn trong vụn bánh mì.

10. Để ngăn phôi rơi ra trong quá trình chiên và dầu không bị rò rỉ ra ngoài, hãy lặp lại quy trình tương tự một lần nữa. Những thứ kia. đầu tiên là bột mì, sau đó là trứng, sau đó là bánh quy giòn.

11. Đun nóng dầu trong một cái chảo có thành dày. Bạn cần nhiều dầu để phần cốt lết chiên ngập trong dầu ít nhất một nửa. Chiên cho đến khi lớp vỏ vàng đẹp mắt trong 3-4 phút, thỉnh thoảng trở mặt.

12. Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Đặt các sản phẩm lên khay nướng và chuẩn bị sẵn sàng, quá trình này sẽ mất thêm 10 phút nữa.

Làm thế nào để nấu ăn gà Kiev. Bí mật và tính năng

• Trong công thức cổ điển, xương gà được cố định ở một đầu của miếng cốt lết đã tạo hình, trên đó thường được đặt trên một miếng giấy cói. Bằng cách này, món ăn trông đẹp mắt hơn về mặt thẩm mỹ, và đây là cách nó được phục vụ trên bàn tiệc và nhà hàng.
• "Bơ xanh" được thực hiện tốt nhất như trong tùy chọn đầu tiên, nghĩa là trộn dầu với thì là cắt nhỏ, và sau đó gửi nó vào tủ đông. Trong trường hợp này, dầu được hấp thụ tốt hơn bởi vị và mùi của thì là, và thành phẩm có mùi thơm hơn.
• Đôi khi tỏi băm nhỏ được thêm vào dầu với thì là, đây là một lựa chọn. Bạn cũng có thể thử. Hóa ra ngon!
• Khi đập. Nhớ bọc phi lê trong giấy bạc, đập dập cẩn thận, nếu không thịt sẽ bị rách và dầu sẽ chảy ra ngoài khi chiên. Và đối với một món ăn đã hoàn thành, điều quan trọng là dầu chỉ chảy ra ở dạng thành phẩm khi cắt.
• Đối với chiên, tốt hơn là nên lấy dầu tinh luyện để vị và mùi thừa không bị trộn lẫn.
• Không sử dụng bơ thực vật hoặc bơ để chiên. Nó sẽ bị cháy và bạn sẽ khó đạt được màu vàng đồng nhất trong thành phẩm.
• Trong khi nấu thịt trong lò, hãy nấu khoai tây chiên kiểu Pháp hoặc kiểu đồng quê với phần mỡ sâu còn lại. Phục vụ nó như một món ăn phụ. Cũng có thể được phục vụ với

Bạn có thể nấu gà Kiev bằng cách thêm nấm chiên hoặc pho mát vào nhân bánh. Bạn có thể nấu ăn - từ thịt gà băm nhỏ. Bạn có thể nghĩ ra những cách khác. Hãy thử, tưởng tượng. Nấu ăn từ các công thức đã thử và nghĩ ra công thức của riêng bạn. Điều chính là luôn luôn làm điều đó với niềm vui và tâm hồn. Khi đó thức ăn bạn nấu sẽ luôn ngon và tốt cho sức khỏe.

Chúc ngon miệng!

Để nấu phần cốt lết Kiev, hãy loại bỏ da khỏi ức gà. Đặt chúng với mặt trong hướng lên trên. Cắt các miếng phi lê theo chiều dài và dẹt từng miếng để nhân vừa vặn.

Che bầu vú bằng màng bám và đập nhẹ nhàng. Cắt bớt phần gân trắng ở nhiều chỗ để miếng chả bị co lại khi chiên.

Đối với phần nhân của cốt lết Kiev, hãy cắt nhỏ rau mùi tây thật nhuyễn. Đặt nó vào một cái bát, thêm bơ ở nhiệt độ phòng. Muối. Trộn kỹ cho đến khi mịn.

Dùng hai muỗng canh, tạo hình nhân cho các miếng thịt cắt nhỏ từ bơ và rau thơm. Cho vào ngăn đá 3-5 phút để bơ không bị trào. Lấy ra, đặt miếng phi lê và bọc phần cốt lết sao cho các mép nằm chồng lên nhau. Đặt vào ngăn đá trong 5 phút. Trong khi phần cốt lết đông lại, trộn trứng với sữa và đánh bằng máy đánh trứng, như đối với trứng tráng.

Tiêu các viên cốt lết và lăn chúng trong bột mì. Nhúng vào trứng và sữa rồi lăn trong vụn bánh mì. Nhúng một lần nữa vào trứng với sữa và một lần nữa lăn trong vụn bánh mì.

Làm nóng lò ở 200 ° C. Đun nóng dầu trong chảo và chiên các miếng cốt lết Kiev cho đến khi vàng nâu, trong 5 phút, sau đó đưa chúng vào lò nướng sẵn sàng trong 10 phút.

Thịt cốt lết Kiev cổ điển là một món ăn rất ngon và hài lòng được làm từ phi lê gà được đánh mỏng với bơ xanh bên trong. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, bơ thơm nóng chảy chảy ra khỏi miếng cốt lết Kiev nóng hổi khi cắt, điều này làm cho thịt đặc biệt ngon và mọng nước. Tất nhiên, để làm món gà Kiev này tại nhà bạn cần phải có một số kinh nghiệm về thịt, nhưng tôi tin chắc rằng bạn sẽ thành công.

Đặc biệt là đối với bạn, tôi đã chuẩn bị toàn bộ một chuyến du ngoạn với các bức ảnh từng bước và mô tả chi tiết về cách nấu thịt cốt lết Kiev. Bạn chỉ cần làm theo công thức từng bước và cuối cùng bạn sẽ có được những miếng cốt lết Kiev cổ điển rất ngon và hấp dẫn với lớp vỏ màu nâu vàng và nhân ngon ngọt bên trong. Vì vậy, chào mừng bạn: Gà Kiev - một công thức với hình ảnh từng bước tại dịch vụ của bạn trên trang web!

Thành phần:

• 1 ức gà
• 100 g bơ
• 1 bó thì là tươi
• 2 quả trứng
• 200 g vụn bánh mì
• 100 g bột mì
• 300 ml dầu hướng dương để chiên
• muối và hạt tiêu đen để nếm

Cách nấu gà Kiev:

Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị bơ xanh cho phần cốt lết. Trong một bát sâu, trộn bơ đã làm mềm, một chút muối và thì là thái nhỏ.

Đặt hỗn hợp đã trộn lên màng bọc thực phẩm để tạo thành xúc xích. Bọc chặt và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Lườn gà rửa sạch và lau khô. Bỏ da, cắt bỏ phần ức để tách lấy phần thịt phi lê. Cắt bỏ phần mỡ ở miếng phi lê, nếu có.

Bây giờ, chúng ta hãy cắt phần nhô ra bên trong của mỗi miếng phi lê - phần vải diềm. Như vậy, chúng tôi có hai miếng phi lê - lớn (chính) và nhỏ. Chúng tôi rạch một đường trên miếng phi lê chính bằng dao, bắt đầu từ mép dày, để mở miếng phi lê như một cuốn sách, quan sát công thức làm phần thịt cốt lết Kiev tại nhà.

Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên thịt và đập nhẹ để thịt mỏng nhất có thể nhưng không bị nát.

Ướp muối và ướp gà với tiêu đen xay.

Chia bơ đông lạnh với các loại thảo mộc làm đôi. Đặt một miếng bên trong miếng phi lê đã đánh tan.

Dùng vải bố bọc lại và dùng tay vuốt nhẹ để loại bỏ hết không khí, nếu không phần cốt lết có thể bị biến dạng trong quá trình chiên.

Chúng tôi quấn miếng phi lê sao cho nhân bánh nằm bên trong như cuộn. Để đảm bảo độ tin cậy, bạn có thể buộc chặt các miếng thịt cắt nhỏ Kiev tại nhà bằng tăm.

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị bánh mì. Trong một bát riêng, dùng nĩa đập hai quả trứng với chút muối. Đổ bột mì và vụn bánh mì vào bát sâu.

Nhúng phi lê Kiev cốt lết vào bột mì.

Sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan.

Chúng tôi sẽ ủ trong vụn bánh mì.

Để tránh dầu bị rò rỉ ra khỏi cốt lết trong quá trình chiên, chúng ta sẽ tẩm bột đôi. Nhúng phần trắng một lần nữa vào trứng và sau đó lăn nó lần thứ hai trong vụn bánh mì. Chúng tôi cũng sẽ chuẩn bị cốt lết thứ hai.

Cách chiên cốt lết ở Kiev:

Lý tưởng nhất là sử dụng mỡ sâu hoặc đổ dầu vào muôi hoặc chảo sâu. Bơ có thể bao phủ hoàn toàn hoặc một nửa miếng chả. Trong trường hợp thứ hai, các miếng cốt lết phải được lật cẩn thận trong khi nấu để chúng được chiên đều.