Theo truyền thống, adjika được làm từ cà chua với việc thêm gia vị, gia vị và một số loại rau. Nhưng bây giờ adjika từ bí ngòi cho mùa đông đang trở nên phổ biến - bạn sẽ liếm ngón tay của mình trước các công thức nấu ăn. Bà tôi đã chia sẻ một số công thức nấu ăn với tôi.

Adjika từ bí ngòi với sốt cà chua cho mùa đông: công thức nấu ăn "Liếm ngón tay"

Món ăn vặt này có vị khá cay, được chế biến không cần cà rốt. Chúng tôi yêu nó, tôi nghĩ bạn cũng sẽ như vậy.

Để chuẩn bị một đường may với tương cà chua, chúng tôi thực hiện:

• Zucchini - 2 kg;
• Tương cà chua - 400 gram;
• Muối - 3 thìa tráng miệng có nắp trượt nhỏ;
• Đường - một ly;
• Giấm - 100 ml;
• Tỏi - một củ lớn hoặc 2 củ vừa;
• Ớt cay - một quả;
• Dầu nạc - một ly;
• Ngò tây - một bó.

Cách nấu:

1. Rau phải được rửa sạch ở những nơi cần thiết - làm sạch, loại bỏ những hư hỏng. Trong các món ăn mà phôi của chúng ta sẽ được chuẩn bị, hãy xay bí xanh. Thêm muối, đường, bơ, cà chua. Khuấy đều, nấu trên lửa vừa trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy.
2. Trong một bát khác, vặn các sản phẩm còn lại. Sau thời gian quy định, nội dung của nó được chuyển đến một khối sôi. Chúng tôi thêm giấm vào đó. Nấu trong bảy phút.
3. Khối lượng nóng thu được được đựng trong các lọ sạch và khô. Đóng kín đáo. Để không khí làm mát. Chúng tôi lưu trữ với phần còn lại của các ô trống.

Trên một ghi chú! Trọng lượng chỉ ra là rau đã được chuẩn bị sẵn.

Adjika cay từ bí ngòi với táo và ớt cay

Tôi giới thiệu công thức làm adjika từ bí ngòi cho mùa đông - bạn sẽ liếm ngón tay của mình. Món adjika cay với táo này thậm chí còn ngon hơn sau khi ngấm. Vì vậy, tốt hơn là phục vụ nó đến bàn gần nơi lạnh hơn. Trong công thức này, bạn có thể dùng một ly tỏi cho 5 kg bí ngòi.

Thành phần công thức Zucchini:

• Zucchini - 2,6 kg;
• Cà rốt - 3 chiếc. lớn;
• Hạt tiêu Bungari - 7 quả to, đỏ;
• Táo - 700 gram;
• Ớt cay - 5 quả;
• Tỏi - 3 đầu lớn;
• Giấm - 100 ml;
• Dầu nạc - một ly;
• Đường - nửa ly;
• Muối - 3 thìa tráng miệng có nắp trượt;
• Thì là, ngò tây - một bó nhỏ.

Chúng tôi sẽ chuẩn bị lọ cho adjika với táo theo cách thông thường. Chúng phải khô.

Cách nấu ăn tại nhà:

1. Chúng tôi rửa sạch rau, thảo mộc, trái cây ở nhiều vùng nước.
2. Nạo cà rốt, bí ngòi gọt bỏ vỏ và hạt. Nếu rau còn non, bạn không thể gọt vỏ.
3. Chúng tôi giải phóng táo khỏi hộp hạt giống.
4. Chúng tôi giải phóng ớt khỏi cuống và hạt.
5. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ trong một máy xay sinh tố.
6. Trong một cái chảo lớn, đun sôi hỗn hợp, thêm muối, đường, khuấy đều, nấu trong một giờ.
7. Trong khối sôi, thêm tỏi vắt, rau xanh thái nhỏ. Thêm dầu sau 5 phút.
8. Sau năm phút nữa, đổ giấm vào, trộn đều, đun sôi trong vài phút.
9. Chúng tôi đặt một chế phẩm ngon miệng trong lọ, cuộn nó lại. Chúng tôi đặt chúng trên nắp, đậy nắp chúng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Hóa ra adjika có vị cay, với hạt tiêu, nó được bảo quản hoàn hảo trong tầng hầm hoặc hầm rượu.

Adjika từ bí ngòi với sốt mayonnaise cho mùa đông: một công thức đơn giản qua máy xay thịt

Việc chuẩn bị với mayonnaise rất mềm, có vị đậm đà và không quá cay. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu món adjika từ bí ngòi cho mùa đông tại nhà mà không gặp rắc rối.

Cần thiết:

• Zucchini - kilogam;
• Hành tây - 170 gam;
• Tương cà chua - 120 gram;
• Tỏi - đầu vừa;
• Mayonnaise - 170 gam;
• Đường - 25 gram;
• Muối - một thìa tráng miệng;
• Tiêu đen và đỏ mặt đất - một thìa cà phê;
• Giấm - một thìa canh;
• Dầu hướng dương - 50 ml.

Cách làm:

1. Chúng ta cho bí ngòi đã rửa sạch qua máy xay thịt. Để yên để chiết xuất nước trái cây.
2. Hành tây cắt khối vuông, rán sơ qua. Bóp tỏi qua máy ép tỏi.
3. Chúng ta cho bí ngòi đã vắt, hành, tỏi, muối, đường vào chảo. Khuấy đều, đun sôi nhỏ lửa trong nửa giờ.
4. Sau đó, cho sốt mayonnaise cùng với tương cà chua vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó thêm tiêu, tỏi, dấm. Đun sôi tám phút.
5. Chúng tôi đặt mẫu trắng nóng không khử trùng trong các lọ, nút chai đã khử trùng.

Chúng tôi làm nguội dưới các nắp, sau đó chúng tôi gửi nó vào kho.

Zucchini adjika với tương cà chua và ớt chuông

Tôi sẽ chia sẻ một công thức làm món ăn tuyệt vời từ bí ngòi với tương cà chua và ớt chuông cho mùa đông.

Chúng ta sẽ cần:

• Hạt tiêu Bungari - nửa kg;
• Zucchini - 2 kg;
• Cà rốt - 3 miếng vừa;
• Tương cà chua - 250 gram;
• Tỏi - 3 tép;
• Tiêu xay - một thìa cà phê;
• Muối - một phần ba ly;
• Đường - 35 gram;
• Dầu hướng dương - 200 ml.

Cách làm:

1. Các loại rau rửa sạch, nhặt sạch, bỏ hạt. Xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.
2. Thêm tất cả các sản phẩm ngoại trừ tỏi và hạt tiêu. Chúng tôi sẽ thêm chúng một phần tư giờ trước khi chúng được nấu chín hoàn toàn. Tổng cộng, nấu trong khoảng một giờ ở lửa nhỏ.
3. Chúng tôi đặt phôi nóng trong các lọ đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi thắt nút chai, đặt ngược dưới một tấm chăn ấm áp cho đến khi nó nguội đi.

Chúng tôi lưu trữ bảo quản đã hoàn thành trong phòng đựng thức ăn.

Công thức nấu ăn trong nồi nấu chậm

Tôi muốn cho bạn biết làm thế nào để làm cho adjika từ bí ngòi trong một nồi nấu chậm. Trong một chiếc chảo thần kỳ, món ăn kèm với bí ngòi và cà chua trở nên rất ngon và được thực hiện khá nhanh chóng.

• Một kg bí xanh;
• 400 gram ớt ngọt;
• Cà rốt lớn;
• Kg cà chua;
• Nửa củ tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 2 thìa cà phê muối;
• Một phần tư cốc đường;
• 350 ml dầu thực vật;
• Muỗng canh giấm.

Cách làm:

1. Tất cả các sản phẩm phải được chuẩn bị. Bí ngòi ta gọt sạch vỏ, thái thành những thanh dài.
2. Cà chua với cà rốt cắt thành bốn phần. Chúng tôi rửa sạch hạt tiêu, cắt thành hai nửa.
3. Chúng tôi xoắn các loại rau đã chuẩn bị trong máy xay thịt.
4. Chuyển hỗn hợp rau vào bát trộn.
5. Chúng tôi cho muối, đường, ớt cay đập dập, đổ dầu, giấm vào. Chúng tôi trộn lẫn.
6. Chúng tôi đặt chương trình "dập tắt" trong một giờ. Không đóng nắp trong khi nấu.
7. Sau nửa giờ, bạn cần trộn đều hỗn hợp rau câu.
8. Chúng tôi bày thức ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn trong lọ vô trùng.
9. Niêm phong kín đáo.

Zucchini in adjika bằng tiếng Georgia

Chúng tôi sẽ nấu món adjika này bằng tiếng Georgia với ớt cay cho mùa đông.

Cần thiết cho zucchini trong adjika:

• 1 kg bí xanh;
• Một quả ớt cay nhỏ;
• 3 trái ớt ngọt lớn;
• 2 quả cà chua lớn;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 đầu củ hành tây;
• 30 ml giấm;
• Tráng miệng thìa muối;
• một muỗng canh đường;
• 50 ml dầu thực vật;
• Một mớ rau mùi tây.

Cách nấu:

1. Chúng ta cắt bí ngòi đã rửa sạch thành các khoanh có chiều rộng 0,5 cm. Chiên chúng trong một ít dầu. Để rau câu nguội bớt.
2. Bây giờ chúng ta cần đập ớt, hành tây, cà chua, tỏi, mùi tây vào xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
3. Chúng tôi đun nóng hỗn hợp thu được, thêm muối, đường, giấm, dầu. Chúng tôi nấu trong năm phút.
4. Sau đó, chúng tôi lấp đầy các lọ vô trùng, xen kẽ các lớp nước sốt và bí ngòi.
5. Chúng tôi đậy các lọ chứa đầy đồ ăn nhẹ bằng nắp đậy, khử trùng trong hai mươi phút. Cuộn lại.

Sau khi nguội, chúng tôi đưa nó xuống tầng hầm.

Adjika với bí ngòi "ngôn ngữ Teschin"

Theo công thức này cho mùa đông, bí ngòi trong adjika trở nên ngon lạ thường.

Nó là cần thiết để chuẩn bị theo công thức:

• Một kg bí xanh không quá chín;
• Kg cà chua;
• 1 quả ớt ngọt;
• đầu tỏi;
• 1 thìa muối;
• Nửa ly đường;
• Một phần ba ly giấm;
• 70 ml dầu thực vật;
• Một phần ba thìa canh ớt xay.

Cách nấu:

1. Thông qua một máy xay thịt, chúng tôi vượt qua cà chua, hạt tiêu không có hạt. Chuyển hỗn hợp rau củ thu được vào bát.
2. Thêm bơ, đường, muối. Trộn, nấu sôi chậm trong mười lăm phút.
3. Cắt bí ngòi thành từng thanh, cho vào nước sốt cà chua. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Sau khi đun sôi, cho tỏi đã vắt, ớt đỏ vào. Đun sôi món ăn nhẹ trong năm phút. Đổ giấm vào, đun sốt thêm hai phút rồi đậy nắp lại.

Chúng tôi bày món khai vị đã chuẩn bị sẵn "Lưỡi của Teshin" trong những chiếc lọ. Niêm phong kín đáo.

Adjika từ bí xanh và cà tím

Chế phẩm này rất ngon và khá cay. Chúng tôi sẽ nấu nó từ cà tím và bí xanh.

• 6 ký cà tím;
• 3 kg bí xanh;
• 3 ký cà chua;
• Một ly tỏi bóc vỏ;
• 3 kg ớt ngọt;
• 5 trái ớt hiểm;
• Một ly dầu thực vật;
• Một phần ba ly muối;
• Một ly đường;
• Một ly giấm.

1. Các loại rau rửa sạch, để cho ráo nước. Ớt ta rửa sạch bỏ hạt, xoắn chung với cà chua.
2. Chúng tôi chuyển hỗn hợp rau vào một thùng tráng men. Đổ giấm, dầu, thêm muối và đường. Để nước sốt sôi.
3. Bí xanh và bí xanh gọt vỏ, cắt miếng lớn. Thêm vào nước sốt đang sôi. Chúng tôi nấu trong hai mươi phút.
4. Chúng tôi đặt adjika đã chuẩn bị sẵn trong các lọ vô trùng, đậy bằng nắp đun sôi.
5. Chúng tôi khử trùng phôi của chúng tôi trong mười lăm phút. Chúng tôi bị tắc nghẽn.

Hãy chắc chắn chọn công thức nấu ăn phù hợp cho adjika từ bí ngòi cho mùa đông - bạn sẽ liếm ngón tay của mình, những chế phẩm ngon như vậy sẽ có được! Sau đó, cung cấp các công thức nấu ăn tốt nhất cho bạn bè của bạn.

Bí ngòi là loại cây vườn khiêm tốn có thể tạo ra một số lượng lớn trái cây. Trong thời kỳ thu hoạch, câu hỏi thường đặt ra là trái cây nên làm gì và chế biến như thế nào là tốt nhất. Các bà nội trợ có kinh nghiệm được khuyên nên xem các công thức chế biến adjika từ bí ngòi, được gọi là “bạn sẽ liếm ngón tay của mình”, nhấn mạnh ưu điểm chính của chúng.

Adjika ở dạng cổ điển đến từ ẩm thực Abkhaz. Hương vị đặc biệt của nó gắn liền với sự hiện diện của ớt cay, hỗn hợp các loại gia vị và tép tỏi. Ban đầu, gia vị cay được làm từ tỏi, hỗn hợp các loại thảo mộc và ớt khô. Sản phẩm ngày nay được sử dụng như một thành phần trong súp, nước sốt, nước xốt, các món thịt và salad.

Có một số lượng lớn các lựa chọn để chuẩn bị adjika ngày nay. Việc sử dụng bí xanh cho những mục đích này cho phép bạn thu được sản lượng lớn của thành phẩm và khả năng tương thích tốt với các loại rau và trái cây khác nhau cho phép bạn có được nhiều khẩu vị khác nhau.

Thành phần chính là bí xanh, vì vậy việc lựa chọn nó phải được tiếp cận cẩn thận. Ngày nay có rất nhiều loại, bao gồm cả màu xanh lá cây, màu vàng, màu trắng và thậm chí cả sọc.

Màu sắc của hỗn hợp phụ thuộc vào loại rau được chọn, độ sắc nét và hương vị của các thành phần được chọn. Tùy thuộc vào công thức, sản phẩm có thể ngọt hoặc có vị chua.

Chuẩn bị các thành phần cần thiết

Đối với công việc, bí xanh chín hoàn toàn được chọn. Bí ngòi non không thể gọt vỏ vì chúng không có thời gian để bào và có thể dễ dàng chế biến. Quả lớn chín nên rửa sạch và loại bỏ phần bên trong ở dạng hạt. Rau quá chín có thể quá dai và không có hương vị đặc trưng thích hợp, vì vậy chúng không được khuyến khích sử dụng trong các chế phẩm.

Các sản phẩm cho công thức được cân sau khi chế biến, vì trọng lượng của sản phẩm cuối cùng có thể thay đổi đáng kể trong quá trình. Không sử dụng trái cây có tác dụng gây hại nghiêm trọng cho công thức nấu ăn. Công nghệ sản xuất adjika liên quan đến việc xay trong máy xay thịt, vì vậy chúng tôi khuyến nghị cắt rau thành những miếng dễ dàng đi vào đầu vào của thiết bị cung cấp nguyên liệu.

Khi sử dụng máy xay, sau khi chế biến, nguyên liệu trở nên quá lỏng, sau quá trình nấu, độ đặc của nó sẽ giống như hỗn hợp sệt. Khi làm việc, cần tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn khi làm việc với các dụng cụ nhà bếp và một số nguyên liệu.

Việc tiếp xúc với hạt tiêu đỏ trên màng nhầy của mắt và mũi rất nguy hiểm, cần hết sức lưu ý khi làm việc.

Các phương pháp chuẩn bị adjika từ bí xanh

Các phương pháp hiện có để sản xuất adjika từ bí ngòi khác nhau về thành phần được sử dụng và công nghệ chế biến sản phẩm. Một số công thức nấu ăn yêu cầu tiệt trùng phôi, những công thức khác tránh quy trình như vậy và tiết kiệm thời gian.

Công thức cổ điển

Bí ngòi được chế biến theo công thức cổ điển bao gồm cắt nhỏ trái cây bằng máy xay thịt và xử lý nhiệt.

Công thức bao gồm việc sử dụng các tỷ lệ sau:

• bí xanh - 1,5 kg;
• ớt ngọt - 0,250 kg;
• đầu tỏi - 3 chiếc;
• cà chua - 0,75 kg;
• ớt đỏ xay - 1,5 muỗng canh. l;
• đường - 50 g;
• muối - 1 muỗng canh. l;
• dầu không mùi - 100 ml.

Cà chua, bí ngòi, ớt và cà rốt được cắt nhỏ tuần tự trong máy xay thịt. Tỏi được giã nhuyễn bằng cối, phần rau củ được kết hợp thêm muối, đường và dầu cần thiết. Hỗn hợp rau thu được được đưa vào đun sôi và giữ ở trạng thái sôi trong 40 phút. Kể từ thời điểm adjika được cuộn lại, trung bình mất 1 ngày để nguội.

Với việc bổ sung táo

Sự kết hợp giữa bí xanh với các loại quả ở dạng táo sẽ tạo cho adjika có vị chua, độ bão hòa của bóng râm phụ thuộc vào giống quả được chọn.

Các tỷ lệ sau được sử dụng:

• bí xanh - 6 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• đầu tỏi - 10 chiếc;
• cà chua - 3 kg;
• bột ớt đỏ - 5 muỗng canh. l;
• đường - 300 g;
• muối - 4 muỗng canh. l;
• dầu - 0,4 l.

Cà chua được gọt bỏ vỏ mỏng, để thuận tiện cho việc bào chế cà chua được trụng sơ qua với nước sôi. Cà chua và bí xanh gọt vỏ thái miếng nhỏ hơn. Táo được cắt thành hai nửa bằng nhau và phần lõi được giải phóng khỏi các vết rỗ. Để không bị thâm, hãy làm ngay quy trình trước khi sử dụng sản phẩm.

Nghiền nguyên liệu rau củ và táo được thực hiện, tỷ lệ muối, tiêu, dầu và tép tỏi cần thiết được đưa qua thiết bị ép sẽ được thêm vào đế. Hỗn hợp rau được đun sôi trong 40 phút, hỗn hợp ớt băm nhỏ được đổ ra và tiếp tục nấu trong 15 phút. Phôi được khử trùng trong 10 phút.

Adjika ngon với tương cà chua và ớt chuông

Biến thể adjika sử dụng bột nhão cho phép bạn mua một sản phẩm gần giống trứng cá muối từ cửa hàng và khác với công thức sản xuất từ ​​cà chua.

Tỷ lệ sản phẩm:

• bí xanh - 5 kg;
• tương cà chua - 0,5 kg;
• đường - 1 cốc;
• muối - 2 muỗng canh. l;
• tỏi - 3 con;
• 9% giấm - 150 ml;
• ớt đỏ xay - 1 muỗng canh. l;
• dầu - 400 ml.

Để thu hoạch, quả bí xanh được xay và luộc chín. Thêm lượng mì ống, dầu, muối và ớt thái nhỏ cần thiết vào hộp đựng. Sau 40 phút, dung dịch tinh chất được đưa vào và tỏi được nghiền nát bằng thiết bị ép. Hỗn hợp được khuấy đều và tiếp tục nấu trong 10 phút.

Với nước ép cà chua

Khi sử dụng nước ép cà chua thay vì cà chua, bạn có thể đạt được độ nhất quán tinh tế của phôi.

Đối với công việc bạn cần:

• bí xanh - 3 kg;
• nước trái cây - 0,5 l;
• dầu hướng dương - 200 ml;
• muối - 4 muỗng canh. l;
• giấm - 5 muỗng cà phê;
• tỏi - 12 tép;
• rau xanh - tùy chọn.

Quả bí xanh cắt khúc, đập dập. Hỗn hợp rau được đun sôi trong 1,5 giờ để làm bay hơi ẩm dư thừa, các thành phần còn lại được thêm vào và giữ ở trạng thái sôi trong 10 phút. Chuẩn bị ngon đã sẵn sàng.

Cay với ớt cay và rau thơm

Người hâm mộ các món ăn cay và nước sốt sẽ thích lựa chọn ớt cay. Mức độ bão hòa của mùi vị được điều chỉnh bằng cách thay đổi lượng muối và hạt tiêu. Phôi này là hoàn hảo cho thịt, ở dạng gia công cho các món súp cay như kharcho.

Đối với công việc, bạn sẽ cần:

• bí xanh - 3 kg;
• dầu thực vật - 200 ml;
• tương cà chua - 250 g;
• tỏi - 2 củ;
• 9% giấm - 4 muỗng canh. l;
• muối - 3 muỗng canh. l;
• tiêu đen xay - 3 muỗng cà phê;
• ớt cay - 2 cái;
• mùi tây và thì là - 1 bó.

Muối và giấm được đưa vào phôi ở công đoạn cuối cùng. Trước đó, sau khi cắt nhỏ, các loại rau cùng với các thành phần chính được hầm trên lửa trong 1,5 giờ. Sau khi trộn kỹ, thành phẩm adjika nóng được đặt trong thùng đã khử trùng.

Thu hoạch với táo và cà rốt cho mùa đông

Thêm cà rốt vào công thức cho phép bạn cung cấp cho adjika một hương vị phong phú, và do táo, nó có được vị chua-ngọt.

Đối với công thức bạn sẽ cần:

• bí xanh - 2,5 kg;
• cà rốt, ớt chuông, táo - 0,5 kg mỗi loại;
• dầu không mùi - 250 ml;
• ớt cay - 5 miếng;
• 9% giấm - 100 ml;
• tỏi - 1 con;
• đường - 100 g;
• muối - 5 muỗng canh. l.

Nguyên tắc chuẩn bị tương tự như các công thức trước. Các thành phần chính, trừ giấm và tỏi, được cho qua máy xay thịt và hầm trên lửa trong 40 phút. Tiếp theo, một dung dịch tinh chất và đinh hương nghiền nát được đưa vào và giữ trên lửa cùng với việc khuấy kỹ trong 5 phút nữa, sau đó chúng được phân bổ đều giữa các lọ.

Squash adjika không khử trùng

Bí mật của việc chuẩn bị trống nằm ở chỗ, những chiếc lọ phải trải qua một quy trình xử lý nhiệt độ nóng kỹ lưỡng, và sau khi cuộn các thùng chứa được lật ngược lại và bọc trong một chiếc chăn ấm để làm lạnh chậm.

Để chuẩn bị adjika, bạn sẽ cần:

• bí xanh - 2 kg;
• tương cà chua - 350 g;
• dầu thực vật -1 ly;
• muối - 50 g;
• đường - 250 g;
• muối - 50 g;
• 9% giấm - 100 ml;
• Ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu tương tự như công thức trước đây, đó là, các loại rau được cắt nhỏ trong máy xay thịt và được xử lý nhiệt với các thành phần chính. Ở công đoạn cuối cùng, giấm và tiêu xay được thêm vào.

"Năm phút"

Một cách đơn giản để chế biến món adjika ngon là sử dụng các thành phần của một công thức cổ điển, nhưng hỗn hợp rau được nấu chín chỉ trong 5 phút kể từ lúc sôi. Thủ thuật này giúp phát huy tối đa đặc tính hữu ích của sản phẩm. Đối với công thức, bạn nên lấy bí xanh non và cắt bỏ hoàn toàn vỏ. Sau khi nấu, adjika được bày ra trong lọ, đậy bằng nắp nhựa và dùng làm gia vị cho các món thịt, cá.

Zucchini-mayonnaise

Có được những ô trống tuyệt vời bằng cách thêm sốt mayonnaise vào ô trống. Bạn có thể chuẩn bị trống bằng các nguyên liệu sau:

• bí xanh - 2 kg;
• hành củ cải - 350 g;
• tương cà chua - 250 g;
• tỏi - 1 con;
• mayonnaise - 350 g;
• đường cát - 50 g;
• muối - 40 g;
• ớt xay đen và đỏ - 2 thìa cà phê mỗi loại;
• 9% giấm - 2 muỗng canh. l;
• dầu tinh luyện - 100 ml.

Do sự hiện diện của hành tây và đường trong công thức, đặc tính "cháy" của gia vị, đặc trưng của adjika với ớt đỏ hoặc ớt cay, bị giảm đi. Hương vị của sản phẩm tinh tế hơn và có được các sắc thái phong phú. Quá trình nấu tương tự như công thức cổ điển.

Với cà chua

Nhiều người quen thuộc với adjika từ cà chua, nhưng chỉ một số ít biết rằng việc bao gồm một thành phần bổ sung ở dạng cùi bí ngòi có thể làm cho gia vị nhẹ và mềm.

Để nấu ăn, bạn cần:

• bí xanh - 3 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 5 hạt;
• tỏi - 12 tép;
• tiêu đỏ và tiêu đen - 3 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• 9% giấm - ½ cốc;
• dầu - ½ cốc;
• muối - 2 muỗng canh. l;
• đường cát - 2/3 cốc.

Đối với công thức, hãy chọn cà chua đỏ với cùi mọng nước. Để loại bỏ vỏ tốt hơn, bạn có thể sử dụng phương pháp xử lý nước sôi. Bí ngòi được xay trong máy xay thịt, trước đó đã được làm sạch hạt và cắt thành từng lát dài. Sau đó, hỗn hợp bí được cho vào nấu trong 20 phút, cho cà chua và ớt băm nhỏ vào. Rau được giữ trong 1 giờ, chất lỏng sẽ bay hơi và hỗn hợp sẽ có độ sệt. 10 phút trước thời gian đặt, tỏi và các gia vị cơ bản được cho vào nền, thêm giấm.

với bí xanh

Zucchini thường bị nhầm lẫn với bí xanh vì các loại rau này có hình thức và mùi vị tương tự nhau. Sự khác biệt nằm ở thời điểm thu hoạch trở lại của cây trồng và đặc điểm trọng lượng quả của cây trồng. Bí ngòi chín sớm hơn nên có thể bắt đầu chuẩn bị cho mùa đông sớm hơn. Trọng lượng trung bình của chúng không vượt quá 400 gram, và chúng có lớp da mỏng manh, vì vậy việc tạo ra adjika sẽ dễ dàng hơn.

Thực tế, nấu ăn adjika từ bí ngòi không khác gì quá trình sử dụng bí ngòi. Do cấu tạo của sản phẩm tinh tế hơn nên thời gian đun nấu được giảm xuống, giúp tiết kiệm thời gian.

Đối với công thức, bạn có thể sử dụng các tỷ lệ sau:

• bí xanh - 6 chiếc;
• cà chua - 20 chiếc;
• ớt ngọt - 10 chiếc;
• tép tỏi - 8 cái;
• dầu tinh luyện - 60 ml;
• 9% giấm - ½ cốc;
• muối và đường cho vừa ăn.

Trái cà chua và ớt được chuyển qua thiết kế của máy xay thịt và chuyển sang một thùng chứa, đồng thời thêm muối, đường và gia vị và giữ trên lửa cho đến khi sôi. Bí ngòi cắt nhỏ, giấm được cho vào và giữ ở trạng thái sôi thêm 25 phút. Hỗn hợp adzhichnaya được phân phối trong các thùng chứa và quy trình khử trùng được thực hiện trong 15 phút. Một vài tuần nữa sẽ có một loại gia vị thơm ngon cho các món thịt và cá.

Phương pháp nấu ăn trong tủ nấu cơm đa năng

Sử dụng nồi nấu chậm có thể tăng tốc đáng kể quá trình nấu adjika. Để có được gia vị, bạn có thể thực hiện bất kỳ công thức nào. Rau và dầu cắt nhỏ trong máy xay thịt được cho vào nồi nấu chậm và bật chế độ “hầm” trong 1,5 giờ. Sau đó, gia vị và các nguyên liệu khác được thêm vào và ủ thêm 10 phút. Với chế độ “nồi áp suất”, thời gian hầm chính được chỉ định có thể giảm đi 30 phút.

Cách lưu trữ adjika

Mẫu trắng có được chất lượng của adjika sau 3 tuần, sau một khoảng thời gian nên thử sản phẩm thu được. Đồng thời, adjika mất đi độ sắc nét quá mức và hương vị trở nên nhẹ nhàng hơn.

Được chuẩn bị đúng cách, phôi có thể duy trì chất lượng của nó trong một năm hoặc hơn. Trong giai đoạn này không được làm phồng nắp và hình thành nấm mốc bên trong, không làm mất chất lượng độ kín của chum. Để bảo quản đúng cách, các vật chứa phải được tiệt trùng cẩn thận trước khi đưa sản phẩm ra ngoài. Chế độ nhiệt độ tối ưu được coi là từ +3 đến +7 0C.

Ban đầu, adjika không phải là một món ăn độc lập mà chỉ là một món bổ sung, vì nó là một hỗn hợp cay và cay của muối, tiêu và các loại thảo mộc với hương vị và mùi thơm đặc trưng. Dần dần, sự phổ biến của adjika trở nên lớn đến mức nó biến từ một thực phẩm bổ sung thành một món ăn độc lập tuyệt đối có thể lưu trữ cả mùa đông. Ngoài cà chua và ớt thông thường, có trong adjika cổ điển, món ăn cũng có thể được chế biến từ bí ngòi.

Adjika từ bí ngòi cho mùa đông trông giống như trứng cá muối thực vật, nhưng khác ở kết cấu và vị cay đậm đà hơn. Đồng thời, hương vị của sản phẩm sẽ phụ thuộc trực tiếp vào các thành phần được bao gồm trong quá trình chuẩn bị. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất để làm món ăn từ bí ngòi cho mùa đông.

Adjika từ bí ngòi cho mùa đông

Về bản chất, bí xanh có vị trung tính nên có thể dễ dàng bổ sung với các sản phẩm khác. Ví dụ, nếu bạn thêm táo vào một loại rau, adjika sẽ bị chua. Nếu ớt đóng vai trò như một thành phần bổ sung, sản phẩm sẽ trở nên cay, và nếu bạn thêm cà chua vào phôi, nó sẽ có được màu sắc và kết cấu ban đầu.

Chúng tôi sẽ cố gắng xem xét những công thức đơn giản nhất nhưng đồng thời không kém phần ngon miệng cho món adjika từ bí xanh, để bạn có thể tự nấu ở nhà và làm hài lòng gia đình với những món ăn ngon và bổ dưỡng cho mùa đông.

Công thức cổ điển

Công thức chế biến món ăn cổ điển bao gồm ớt Bungari và ớt cay, tỏi và cà chua. Hầu như tất cả các thành phần này đã tạo nên cơ sở cho việc chuẩn bị các khoanh bí ngòi (Hình 1).

Đối với một phần của adjika này, bạn sẽ cần:

1. Hai kg bí xanh non loại mỏng;
2. 350 gram bột cà chua (có thể thay thế bằng cà chua tươi);
3. 100 gram (nửa ly) dầu thực vật;
4. Một ly đường: nếu muốn, bạn có thể lấy ít hoặc nhiều đường, tùy thuộc vào hương vị của món ăn thành phẩm mà bạn muốn;
5. 50 gam muối mỏ;
6. Sáu tép tỏi;
7. Nửa ly giấm sáu phần trăm;
8. Một thìa cà phê bột ớt đỏ để tạo gia vị cho món ăn.

Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành nấu trực tiếp. Trước hết, bạn cần sơ chế rau đúng cách. Chúng nên được rửa kỹ lưỡng. Nếu dùng rau non thì không cần gọt vỏ nhưng rau già thì cần gọt sạch vỏ, hạt và xơ bên trong. Bí ngòi rửa sạch nên cắt thành từng khối vuông nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt.

Tiếp theo, chúng tôi chuyển hỗn hợp rau vào một chảo tráng men lớn, trong đó phôi sẽ được nấu chín. Thêm tương cà chua, dầu thực vật, muối, đường và tỏi băm nhỏ vào. Hỗn hợp thu được phải được khuấy kỹ để tất cả các thành phần được hòa tan hoàn toàn.

Hãy bắt đầu với xử lý nhiệt. Hỗn hợp rau nên được nấu trên lửa vừa trong nửa giờ sau khi sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc thìa. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm và ớt cay vào phôi, trộn đều và nấu thêm ba phút.

Sau đó, hỗn hợp này phải được phân hủy cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp, úp ngược, gói lại và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức cho một món ăn với tương cà chua khác với công thức trước ở chỗ nó thường bao gồm nhiều gia vị và thảo mộc hơn. Kết quả là phôi rất ngon và thơm, cà chua cho màu đậm đà.

Để chuẩn bị trống theo công thức này, bạn sẽ cần ba kg bí xanh, nửa lít tương cà chua hoặc nước ép tự nhiên đặc, một ly dầu thực vật, 4 muỗng canh muối, 5 muỗng cà phê giấm ăn thông thường (9%), ba đầu tỏi, thì là và tiêu đen xay (Hình 2).

Nấu rượu bí đao với tương cà chua được thực hiện như sau:

1. Rau cần được rửa kỹ và nếu cần, rửa sạch vỏ và hạt thô. Tiếp theo, chúng cần được cắt thành từng miếng nhỏ và xoắn thành một khối đồng nhất trong máy xay thịt.
2. Bây giờ thêm bột cà chua, dầu và muối vào cơ sở.
3. Chúng tôi đặt nồi với hỗn hợp trên lửa nhỏ nhất và đun trong một giờ rưỡi. Kết quả là, tất cả chất lỏng dư thừa từ phôi sẽ sôi đi.
4. Sau đó, bạn cho giấm, tỏi đã băm nhỏ và thì là vào hỗn hợp, trộn đều và đun sôi thêm 10 phút.

Trong khi nước sốt còn nóng, được rót vào các lọ đã khử trùng, đậy chặt nắp, để nguội ở nhiệt độ phòng và gửi đi bảo quản.

Với táo không khử trùng

Ngoài công thức cổ điển với cà chua tươi hoặc bột cà chua, zucchini adjika thường được bổ sung với táo. Do đó, phôi có được vị chua đặc trưng (Hình 3).

Ghi chú: Trong số các nguyên liệu chính mà bạn sẽ cần để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần bí ngòi (5 kg), táo, tốt nhất là các loại chua (1 kg), ớt chuông (1 kg), 5 quả ớt cay, 1 kg cà rốt và 200 gam tỏi. Ngoài ra, bạn sẽ cần đường (1 cốc), 250 ml giấm ăn, 0,5 lít dầu thực vật và 5 thìa muối (có nắp trượt).

Nấu món bí ngòi xào táo không thể gọi là khó, cái chính là bạn phải chuẩn bị và trộn các nguyên liệu đúng cách:

1. Tất cả các loại rau phải được rửa sạch và cắt nhỏ. Chúng ta cắt bí ngòi thành từng miếng dài cùng với vỏ và hạt (để loại bỏ phần rau non sẽ tốt hơn), chia cà chua thành 4 phần, cắt ớt và cà rốt bỏ hạt thành các dải mỏng.
2. Rau đã sơ chế phải cho qua máy xay thịt. Không nên xay chúng bằng máy xay sinh tố, vì độ đặc thích hợp phải chứa các hạt nhỏ.
3. Chúng tôi chuyển hỗn hợp rau vào một chảo tráng men và để lửa vừa. Muối, đường và dầu thực vật phải được thêm vào phôi. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ, đun sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong nửa giờ.
4. Sau đó, tỏi băm nhỏ và giấm phải được cho vào hỗn hợp rau và đun sôi thêm 7 phút.

Sau đó, hỗn hợp nóng được đổ ngay vào các lọ đã khử trùng và đậy kín nắp. Vì tất cả các thành phần đã được xử lý nhiệt, nên không cần phải khử trùng thêm các lọ adjika.

Zucchini adjika với cà chua

Nếu bạn thích hỗn hợp rau thơm bao gồm một số lượng lớn các thành phần, phiên bản mùa thu của zucchini adjika sẽ phù hợp với bạn. Món ăn này có màu sắc đậm đà đẹp mắt và vị cay nồng (Hình 4).

Bạn sẽ cần rất nhiều nguyên liệu cho một món ăn như vậy:

• Bí ngòi - 3 kg;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Ớt chuông ngọt - 500 gram;
• Tỏi - 5 con (nếu thích cay có thể lấy nhiều hơn);
• Cà chua - một kg rưỡi;
• Ớt đỏ xay - ba muỗng canh không có nắp trượt;
• Đường - ít hơn một ly;
• Muối - hai muỗng canh với một phiến kính;
• Một ly dầu thực vật.

Như trong các công thức nấu ăn trước, nấu ăn bắt đầu với việc chuẩn bị và cắt rau. Theo truyền thống, chúng cần được rửa sạch, làm sạch hạt và vỏ (nếu cần).

Chúng tôi chuyển tất cả các loại rau qua máy xay thịt để các miếng rau lớn. Cà chua cũng có thể được bào, nhưng trong trường hợp này, bạn sẽ phải loại bỏ vỏ của rau trước. Tất cả các thành phần phải được trộn trong một cái chảo lớn, thêm muối, đường và dầu hướng dương, và đun sôi ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều.

Khi còn khoảng 10 phút cho đến khi kết thúc quá trình nấu, thêm ớt đỏ xay vào hỗn hợp, trộn kỹ một lần nữa và để nấu. Sau đó, quá trình nấu ăn có thể được coi là hoàn thành. Bạn chỉ cần đổ hỗn hợp vào lọ đã tiệt trùng, cuộn lại và để nguội. Sau khi các thùng được đậy kín, chúng cần được lật ngược và bọc lại. Điều này sẽ giúp các thành phần trộn kỹ hơn đã có bên trong hộp đựng.

Adjika từ bí ngòi cay cho mùa đông

Adjika truyền thống được coi là một món ăn cay, vì vậy người ta thường chế biến món bí ngòi của họ với ớt đỏ theo phong tục. Món ăn hóa ra rất cay và cay, chỉ dành cho những người yêu thích khẩu vị phong phú (Hình 5).

Để chuẩn bị tá dược cay từ bí ngòi, bạn sẽ cần:

• 2 kg bí xanh;
• 300 gram cà rốt;
• 1 kg cà chua chín;
• 300 gram ớt chuông ngọt;
• 100 gram tỏi bóc vỏ;
• 2 quả ớt cay lớn;
• 100 gram dầu thực vật;
• Một thìa rưỡi muối;
• Nửa ly đường;
• Hai muỗng canh giấm chín phần trăm.

Trước hết, chúng ta bắt đầu sơ chế các loại rau. Cần rửa thật sạch, bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ hình dáng tùy ý. Tiếp theo, các loại rau phải được cắt nhỏ trong máy xay thịt. Vì vậy, tất cả các thành phần được trộn đều hơn với nhau.

Riêng phần còn lại của rau, bạn cần băm nhỏ tỏi. Nó có thể được thái nhỏ, đưa qua máy ép hoặc xay - tất cả phụ thuộc vào sở thích và khả năng của bạn.

Các loại rau cắt nhỏ trong máy xay thịt nên được cho vào nồi và đun lửa nhỏ trong vòng bốn mươi phút. Không cần thêm tỏi. Vào cuối giai đoạn này, thêm tỏi băm nhỏ và nấu thêm 10 phút. Khi việc chuẩn bị món ăn kết thúc, chỉ cần đổ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Những ai yêu thích vị cay và cay có thể được gợi ý thêm cần tây băm nhỏ hoặc củ cải ngựa vào món ăn. Các thành phần này sẽ tạo cho món ăn có mùi thơm đặc trưng và vị cay vừa phải.

Nếu bạn đang chuẩn bị adjika lần đầu tiên, bạn chắc chắn sẽ cần những bí quyết sau:

1. Sau khi ghép, bạn cần đợi khoảng ba đến bốn tuần, và chỉ sau đó là có thể sử dụng phôi. Trong thời gian này, hương vị của tất cả các thành phần sẽ được tiết lộ, và tỏi và ớt cay sẽ tạo ra vị cay quá mức.
2. Nếu bạn sử dụng bí ngòi thay vì bí ngòi thông thường, hãy nhớ cắt bỏ phần vỏ dày, mặc dù nhìn chung, hương vị của các loại rau này là giống hệt nhau.
3. Khi tính toán số lượng các thành phần, điều quan trọng là phải xem xét rằng một số trong số chúng bị mất trọng lượng đáng kể trong quá trình làm sạch. Điều này đặc biệt đúng với những quả bí già có vỏ dày và nhiều hạt. Tính năng này phải được tính đến khi cân nguyên liệu ngay trước khi nấu.
4. Cà chua và ớt phải chín hoàn toàn. Chỉ trong trường hợp này, phôi sẽ có màu đỏ đậm.
5. Công nghệ băm rau củ đóng vai trò quan trọng. Không nên ngắt chúng trong máy xay sinh tố, vì bí ngòi sẽ chuyển sang dạng nhuyễn và độ sệt sẽ quá lỏng. Tốt hơn là sử dụng máy xay thịt có vòi với các lỗ lớn cho mục đích này. Vì vậy, bạn có thể nấu một loại nước sốt thơm đặc với những miếng rau khá lớn.

Tuân thủ nghiêm ngặt công thức không có ý nghĩa. Nhớ nếm thử nước sốt khi nấu. Có thể bạn sẽ muốn thêm muối, đường hoặc tỏi để làm cho hương vị đậm đà và tươi sáng hơn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý thêm các nguyên liệu khác trong quá trình nấu để chúng có thời gian đun sôi một chút với rau củ. Nếu không được xử lý nhiệt như vậy, các nắp trên lọ có thể bị phồng lên và bạn sẽ mất các khoảng trống.

Tác giả của video đưa ra một công thức đơn giản cho món zucchini adjika tự làm ngon.

Mấy bà chủ vỡ đầu, nghĩ làm sao với vụ bí trù phú. Adjika từ bí ngòi cho mùa đông sẽ giải quyết vấn đề.

Bài viết đưa ra các phương pháp nấu ăn đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được mà không gặp khó khăn gì. Và từng bước ảnh sẽ làm cho nó dễ dàng hơn.

Adjika được coi là gia vị. Tuy nhiên, độ hot thì tự điều chỉnh, tùy theo sở thích của bạn.

Mách nhỏ: hãy nếm thử ớt cay trước khi dùng. Điều này sẽ giúp bạn thiết lập mức độ cay mong muốn.

Nước sốt bí ngòi rất ngon. Tin tôi đi, ngay cả những người được cho là không thích một loại rau như vậy cũng sẽ thích nó. Sẵn sàng để bắt đầu chuẩn bị?

Adjika từ bí ngòi cho mùa đông - bạn sẽ liếm ngón tay của mình

Theo công thức này, sẽ thu được adjika có vị cay vừa phải và ngọt vừa phải. Một lít rưỡi vượt quá mức tiêu thụ đã chỉ định. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng trong một gia đình đông người, nên tăng số lượng ít nhất hai lần. Tất cả mọi thứ sẽ đi với một tiếng nổ!

• 200 g cà chua;
• bí xanh - 1000 g;
• tép tỏi - 200 g;
• 150 g cà rốt;
• ớt sừng thái nhỏ;
• 150 g hành tây;
• 150 g ớt chuông đỏ;
• bột cà chua - ba muỗng canh;
• tiêu đen (gia vị), ớt bột - mỗi thứ một muỗng cà phê;
• ép hoa hướng dương - nửa ly;
• đường - 2 muỗng canh. l;
• tinh chất táo - 75 ml;
• muối ăn - 1 muỗng canh. l.

Trên một ghi chú! Bí và bí xanh được sử dụng như những chất tương tự của bí xanh.

Mô tả từng bước:

Chúng ta gọt sạch các loại quả, rửa sạch, chia thành từng phần tùy ý.

Xay các miếng bằng máy xay thịt.

Chúng tôi cho gia vị, bột cà chua, axit axetic và dầu vào hỗn hợp xoắn. Chúng tôi kết hợp các thành phần.

Chúng tôi gửi nó vào bếp. Chúng tôi đun sôi.

• Tiếp theo, đun sôi thêm 20 phút.

Chúng tôi đặt nước sốt nóng trong các lọ, mà chúng tôi đã khử trùng trước.

Adjika thơm ngon từ bí ngòi với tương cà chua

Tôi đưa ra một công thức đặc biệt cho món adjika tuyệt vời được làm từ bí xanh. Phương pháp nấu ăn đã được chứng minh qua nhiều năm. Kết quả được đảm bảo để làm hài lòng.

Trên một ghi chú! Trong thu hoạch, tốt hơn là sử dụng trái cây chín. Những quả bí non không hoàn toàn thích hợp cho những mục đích như vậy.

Chúng tôi sẽ cần (mức tiêu thụ được chỉ ra trong biểu mẫu đã xóa):

• bí xanh - 1500 g;
• ớt đỏ xay - 0,5 muỗng cà phê;
• 100 ml nước ép rau củ;
• nửa ly đường cát;
• 190 g bột cà chua + 500 ml nước để pha loãng;
• 50 g tép tỏi;
• hai quả ớt chuông;
• 1 st. l. Muối;
• 0,5 st. l. tinh chất.

Ghi chú! Thay vì bột cà chua, bạn có thể lấy 750 g cà chua. Và tiêu xay được thay thế bằng ớt.

Các bước nấu ăn:

1. Bí ngòi, ớt và cà chua (nếu có) chia thành nhiều phần tùy ý - nên xoắn sẽ tiện hơn.
2. Đổ tương cà chua đã pha loãng trong nước vào nồi nấu hoặc cho cà chua đã xoắn vào máy xay thịt.
3. Chúng tôi xay bí xanh (kết hợp, máy xay sinh tố, máy xay thịt). Chúng tôi chuyển máy xay nhuyễn sang cà chua.
4. Thêm 4 muỗng canh. l. bột cà chua nếu bạn lấy cà chua. Sản phẩm sẽ cho độ bão hòa màu và mật độ đặc.
5. Chúng tôi xoắn ớt, sau đó là tỏi. Chúng tôi giới thiệu tất cả mọi thứ vào khối lượng chính.
6. Tiếp theo, thêm gia vị, rau ép, tiêu xay (nếu không cho ớt), axit axetic.
7. Trộn đều các nguyên liệu và cho lên bếp.
8. Kể từ lúc sôi, đun sôi adjika trong nửa giờ.
9. Tại thời điểm này, chúng tôi tiệt trùng các bình.
10. Sau khi thời gian trôi qua, để lửa nhỏ nhất và đổ gia vị lỏng vào các thùng chứa. Khối lượng là cần thiết nóng, vì vậy không tắt bếp hoàn toàn cho đến khi tất cả mọi thứ được phân hủy.

Chúng tôi cuộn các nắp lại và để ngược các khoảng trống cho nguội.

Công thức tốt nhất với cà chua và ớt chuông

Hãy chiêu đãi bản thân và những người thân yêu với món adjika thơm ngon. Công thức rất dễ, bạn chỉ cần mày mò gọt hoa quả. Phần còn lại là vấn đề kỹ thuật.

Hãy xem các thành phần sau:

• bí xanh - nửa kg;
• 1 trái ớt;
• muối để nếm;
• 80 g hạt tiêu Bungari;
• tép tỏi - đầu;
• 250 g cà chua;
• tinh chất 9% - 20 ml;
• tiêu đen xay - nửa thìa cà phê;
• cà rốt - 80 g;
• một ly rưỡi đường cát;
• dầu thực vật - 6 muỗng canh. l;
• tương cà chua - 2 muỗng canh. l.

Công thức từng bước:

1. Các loại rau ta nhặt sạch, rửa sạch và cắt thành nhiều phần tùy ý.
2. Chúng tôi chuyển chúng qua một máy xay thịt.
3. Chúng tôi đặt máy xay nhuyễn rau xoắn trên lửa vừa. Chúng tôi đưa nó đến trạng thái sủi bọt.
4. Chúng tôi giảm lửa. Đun sôi 20 phút.
5. Lúc này, bạn hãy xay ớt cay không còn cuống và hạt. Chúng tôi giới thiệu nó sau khi kết thúc luộc.
6. Cũng ở công đoạn này, bạn đổ dầu vào và đổ gia vị vào. Đun sôi thêm 10 phút.
7. Băm nhuyễn các tép tỏi và thêm chúng vào sau khi đun sôi ở giai đoạn thứ hai. Chúng tôi tiếp tục nấu trong 5 phút.
8. Tiếp theo, đổ tinh chất vào.
9. Chúng tôi trộn khối lượng - adjika đã sẵn sàng.
10. Chúng tôi xử lý trước các thùng chứa trống bằng hơi nước. Đổ adjika và làm mát ở một nơi ấm áp và tối.

Trên một ghi chú! Theo nguyên tắc, bình trở nên nóng sau khi khử trùng. Trước khi đổ đầy adjika, hãy làm nguội vật chứa. Nếu không, thùng chứa sẽ bị vỡ.

Chuẩn bị video chi tiết.

Zucchini adjika cay và rất ngon

Các đánh giá nói rằng theo công thức này, thu được adjika mạnh mẽ tuyệt vời - nam giới rất vui mừng. Cố gắng nấu ăn nữa.

• cà chua - 1 kg mỗi quả;
• bí xanh - 1,5 kg;
• 100 ml dầu thực vật;
• muối - 2 muỗng canh. l;
• ớt chuông, cà chua - 300 g mỗi loại;
• ớt để nếm;
• 3 nhánh tỏi;
• 50 g đường.

Sự miêu tả:

1. Chúng tôi cuộn rau sạch không có vỏ và hạt bằng máy xay thịt, xen kẽ các loại trái cây. Các nguyên liệu cháy được khuyến khích xay trước.
2. Trộn mì ống và để lửa nhỏ.
3. Trước khi bột nhuyễn sôi, để lửa lớn, sau đó giảm nhiệt độ xuống một nửa.
4. Đun sôi món ăn trong 30 phút.
5. Sau đó, chúng tôi giới thiệu dầu, gia vị, axit axetic. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
6. Chúng tôi thử phôi, thêm gia vị nếu cần thiết. Sau khi thêm các thành phần bổ sung, nấu thêm 5 phút.
7. Đổ nước sốt vào lọ. Lật ngược các khay có nắp đậy.
8. Chúng tôi bảo quản các con quay đã nguội ở một nơi tối.

Adjika cay từ bí ngòi với táo

Đáng ngạc nhiên, táo và bí xanh là một sự kết hợp tuyệt vời mang lại hương vị khác thường cho những chiếc trống. Adjika hóa ra có mùi thơm, vị cay và không chua.

Chúng ta sẽ cần:

• 0,5 kg táo;
• cà chua - 1,5 kg;
• 5 tép tỏi;
• 2,5 st. l. ớt đỏ xay;
• muối - 2 muỗng canh. l;
• một ly dầu;
• 3 kg bí xanh;
• 500 g ớt chuông;
• 0,5 kg cà rốt;
• 100 g đường.

Trên một ghi chú! Chảy nước đặc do cà chua nhiều nước? Thêm tinh bột khoai tây 20 phút trước khi kết thúc quá trình (2 muỗng canh trên 1 muỗng canh nước).

Nấu từng bước:

1. Rửa sạch cà chua, chần và bỏ vỏ.
2. Chúng tôi đi qua một máy xay thịt.
3. Bí xanh chúng ta gọt sạch vỏ, chia thành nhiều phần và xay.
4. Kết hợp với nước ép cà chua.
5. Ớt Bungari được giải phóng khỏi hạt, xoắn và được đưa vào khoai tây và cà chua nghiền.
6. Lặp lại quy trình với cà rốt và táo. Chúng tôi gửi trái cây nghiền đến các thành phần còn lại.
7. Chúng tôi đẩy tỏi qua máy ép và thêm nó vào tổng khối lượng.
8. Đổ muối, đường cát, dầu.
9. Chúng tôi biến các thành phần thành một hỗn hợp đồng nhất. Chúng tôi đặt mọi thứ trên bếp.
10. Đun sôi trong 40 phút.
11. Tiếp theo, cho ớt cay vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho nước sốt trong 10 phút.

Chúng tôi đổ adjika vào các thùng chứa, gói lại và để như vậy qua đêm.

Công thức cải thảo dễ dàng

Chúng ta sẽ cần:

• một ly dầu;
• 3000 g bí xanh;
• 10 st. l. đường cát;
• tương cà chua - 500 g;
• hai đầu tỏi;
• 3,5 st. l. Muối;
• 4.5 nghệ thuật. l. giấm 9%;
• tiêu đen - 3 muỗng cà phê;
• 200 g cải ngựa;
• Bó rau mùi tây.

Nấu từng bước:

1. Xay bí ngòi đã gọt vỏ. Chúng tôi sử dụng bất kỳ thiết bị nào có sẵn tại nhà.
2. Để bột nhuyễn ngấm trong khoảng hai giờ.
3. Sau đó, chúng tôi giới thiệu các loại gia vị, dầu và mì ống. Không cần sốt cà chua nếu bạn có cà chua. Trong trường hợp này, chúng tôi biến các loại trái cây thành một chất nhất quán giống như nhuyễn.
4. Chúng tôi đưa khối lượng vào lửa. Đun nhỏ lửa trong một giờ rưỡi ở lửa vừa.
5. Pha loãng giấm trong một cốc nước và thêm vào nước sốt.
6. Cho tỏi qua máy ép.
7. Cắt nhuyễn mùi tây đã rửa sạch.
8. Chúng tôi làm sạch rễ cây cải ngựa và chà xát nó trên một máy vắt mịn.
9. Thêm các thành phần còn lại vào tổng khối lượng.
10. Đun sôi thêm 10 phút.

Đổ adjika đã hoàn thành vào các thùng chứa và cuộn lại.

Adjika from zucchini "Always a little" - một công thức nấu ăn

Chồng tôi tình cờ tìm thấy công thức này trên Internet và đưa cho tôi xem. Ngay lập tức bốc cháy kiệt tác để lặp lại. Nó thực sự rất ngon, vì vậy tôi khuyên bạn nên làm càng nhiều chỗ trống này càng tốt.

Lấy các sản phẩm sau:

• 400 g tương cà chua;
• 200 g đường;
• bí xanh không có ca và vỏ - 2000 g;
• hạt tiêu cay, ngọt vừa ăn;
• 100 ml giấm;
• 100 g tép tỏi;
• một ly dầu hướng dương;
• nước - 150 ml;
• muối - 1 muỗng canh. l.

Trên một ghi chú! Khi thêm bột cà chua, hỗn hợp sẽ đặc hơn so với việc sử dụng cà chua. Nó là tốt để kết hợp hai thành phần. Ví dụ: 1,5 kg cà chua + 4 thìa mì ống.

Thông thường chúng ta tưởng tượng bí xanh dưới dạng trứng cá muối, hoặc một số loại rau hầm, nhưng nếu chúng ta thể hiện trí tưởng tượng và tạo ra món adjika cay và thơm từ bí ngòi thì sao? Bài viết này dành riêng cho món ăn này! Và chúng tôi sẽ không chỉ nấu món ăn zucchini adjika, mà còn cuộn nó lại cho mùa đông trong lọ!

Món khai vị (hay đúng hơn là nước sốt) này là gì? Về hình thức (và về bộ nguyên liệu chính), nó chỉ là trứng cá muối rau với thêm ớt cay băm nhỏ, tỏi và các nguyên liệu cay khác. Đó là, chúng tôi cuộn tất cả các loại rau qua máy xay thịt (hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố, ba trên máy nghiền), và sau đó nấu (hầm) cho đến khi mềm.

Kết quả là, hương vị rất đa dạng! Vị ngọt nhẹ của bí xanh quyện chặt với vị cay nồng của ớt. Tất cả điều này được bổ sung bởi giấm chua, muối và gia vị thơm.

Loại adjika như vậy có thể được bổ sung với các món ăn chính khác nhau, nó cũng là một cơ sở tuyệt vời cho tất cả các loại nước sốt và nước thịt, và bạn có thể chỉ cần bôi nó lên bánh mì. Nói chung, một món khai vị tuyệt vời và rất linh hoạt.

Công thức nấu ăn

Adjika cay từ bí ngòi (với tỏi và các loại thảo mộc)

Công thức này sẽ thu hút tất cả những người yêu thích bí ngòi, vì không có cà chua hoặc cà rốt trong thành phần, không có gì quá sáng. Không có gì thừa - hương vị bí ngòi tối đa!

Tôi nói ngay, nếu bạn thích thứ gì đó phong phú hơn về bố cục, thì hãy xem các tùy chọn sau.

Thành phần:

• Bí ngòi - khoảng 2 kg.
• Tỏi - 220 g.
• Ớt sừng - 120 g.
• Các loại thảo mộc tươi (mùi tây, v.v.) - 1 bó;
• Dầu thực vật - 150 ml.
• Dấm 9% - 100 ml.
• Đường - 100 g.
• Muối - 3 muỗng canh. cái thìa;

Công thức từng bước

1. Cà tím ta rửa sạch, nếu vỏ dai thì ta cũng rửa sạch. Tỏi ta làm sạch, rửa sạch lá giang, bỏ phần cuống và ớt.
2. Cắt bí ngòi thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó cho vào máy xay thịt. Tương tự, chúng ta cuộn tỏi, ớt, hành lá thái nhỏ. Máy xay thịt có thể được thay thế bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay (ở mọi nơi bạn sẽ có được độ sệt khác nhau).
3. Tiếp theo, cho tất cả mọi thứ vào một chiếc chảo lớn, để lửa vừa. Khuấy và đun sôi dần dần. Đổ đường, muối vào, khuấy đều và nấu khoảng 40 - 50 phút.
4. Sau đó đổ dầu với giấm vào, trộn đều và nấu thêm 5 phút.
5. Trong khi nấu rượu, bạn cần tiệt trùng các lọ và nắp đậy. Có thể đổ nước sôi nhiều lần.
6. Ngay sau khi adjika đã sẵn sàng, ngay lập tức cho vào lọ. Về nguyên tắc, bạn có thể vặn chặt nắp ngay lập tức, do giấm nên mọi thứ sẽ được bảo quản bình thường. Nhưng nếu nghi ngờ, bạn vẫn có thể khử trùng trong chậu nước, đậy kín nắp, trong 10 - 20 phút. Sau đó đóng chặt.

Nhân tiện, tôi đã nói về trứng cá muối ở trên, vì vậy bạn bắt đầu . Nếu bạn quyết định nấu ăn, bộ sưu tập công thức nấu ăn này sẽ rất hữu ích cho bạn! Mọi thứ đều được trình bày chi tiết ở đó, từng bước với hình ảnh và video.

Zucchini adjika cho mùa đông "Liếm ngón tay"

Tại sao một tên bất chấp như vậy? Vâng, đây là một công thức thực sự tốt! Adjika rất ngon, rất cay và rất thơm!

Và tất cả là nhờ một số lượng lớn các loại rau khác nhau. Đây và cà rốt, và cà chua, và ớt ngọt. Tất cả những điều này cuối cùng dẫn đến sự bùng nổ hương vị.

Thành phần bắt buộc:

• Bí ngòi - 3 kg.
• Cà chua - 1,5 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg.
• Cà rốt - 0,5 kg.
• Tỏi - 20 tép;
• Ớt xay nóng - 3 muỗng canh. thìa (theo độ sắc mong muốn);
• Dầu thực vật (không mùi) - 200 ml.
• Giấm ăn (9 phần trăm) - 100 ml.
• Đường - 100 g.
• Muối - 2 muỗng canh. cái thìa;

Quá trình nấu ăn

1. Bí ngòi rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi rồi bỏ hạt. Tiếp theo, cắt thành từng miếng nhỏ sẽ cho vào máy xay thịt.
2. Ớt chuông bỏ lõi, cắt cuống cà chua.
3. Bây giờ chúng ta cuộn bí ngòi, ớt, cà chua, tỏi và cà rốt trong máy xay thịt.
4. Khối lượng rau thu được được trộn đều và đun trên lửa nhỏ. Đun sôi, thêm đường với muối và ớt xay. Khuấy và nấu trong 35 phút cho đến khi rau củ đã sẵn sàng.
5. Đổ dầu vào khối đang ùng ục, sau đó đổ giấm. Trộn đều và đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút.
6. Trong thời gian chờ đợi, cần chuẩn bị bờ và mái che. Rửa kỹ bằng nước sôi. Đây là cả quá trình khử trùng và làm nóng sơ bộ. Rốt cuộc, adjika rất nóng và một số lon có thể không chịu được sự chênh lệch nhiệt độ.
7. Chúng tôi lấp đầy các lọ với tá dược bí của chúng tôi, vặn chặt nắp. Chúng tôi phủ một tấm chăn - để cho các lọ dần dần nguội đi.

Vị rượu mạnh với bí ngòi, cà chua và củ cải đường

Màu đỏ tươi và cảnh báo trực tiếp về hương vị bốc lửa của nó dựa trên bí xanh, cà chua và củ cải đường.

Món ăn vặt ngon và dễ chế biến cho mùa đông! Một lọ là đủ dùng trong thời gian dài, nhưng tôi vẫn khuyên bạn nên làm nhiều hơn để bạn có thể làm quà tặng cho ai đó.

Nhân tiện, tùy chọn này cũng ít calo hơn, vì chúng tôi sẽ làm mọi thứ mà không cần dầu.

Chúng ta sẽ cần:

• Zucchini (bí xanh) - 3 kg.
• Tỏi - 5 con;
• Hành tây - 3 đầu;
• Cà chua thịt - 2 kg.
• Củ cải đường - 2 củ nhỏ;
• Đường - 4 muỗng canh. cái thìa;
• Muối - 1 muỗng canh. một cái thìa;
• Giấm (9%) - 110 ml.
• Ớt xay (ớt) - 3 muỗng canh. cái thìa;

Chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng

1. Bí ngòi gọt vỏ rửa sạch bỏ lõi, bỏ hạt, thái miếng nhỏ. Nói chung, rửa và làm sạch phần còn lại của rau.
2. Chúng tôi cuộn các tép hành và tỏi qua máy xay thịt. Chúng tôi loại bỏ chúng trong một cốc riêng và đổ giấm.
3. Chúng tôi chà xát trên một máy xay mịn hoặc cho bí xanh qua máy xay thịt. Tiếp theo, bạn cho củ cải và cà chua đã cắt nhỏ vào tương tự. Không cần thiết phải loại bỏ màng khỏi cà chua vì nó sẽ không được cảm nhận trong adjika.
4. Bây giờ chúng ta đặt khối bí ngòi-củ dền-cà chua này vào lửa. Muối, tiêu và đường. Thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi, nấu trong 30 phút, sau đó phết hỗn hợp hành-tỏi vào đây. Khuấy và nấu thêm 10 phút.
5. Song song với việc chuẩn bị adjika, bạn cần tiệt trùng các lọ và nắp đậy cho chúng. Chúng tôi đặt một thức ăn nhẹ nóng trong lọ đến vành, sau đó cuộn các nắp lại. Thu được sản phẩm cuối cùng là 2 can một lít và 1 can 0,5 lít.

Adjika từ bí ngòi với tương cà chua (không khử trùng)

Và đây là một công thức đơn giản khác cho món bổ sung bí đao, có thể được coi là cơ bản, cổ điển cho thành phần tối ưu của món ăn. Không có gì thừa, mọi thứ đều đơn giản và nhanh chóng và rất ngon.

Ở đây chúng ta sẽ làm mà không có cà chua, nhưng thay vì chúng, chúng ta sẽ lấy một ít bột cà chua. Nó sẽ cải thiện hương vị và cho màu đỏ thông thường.

Thành phần:

• Bí ngòi - khoảng 2 kg.
• Tỏi - 150 g.
• Ớt đỏ - 2-3 quả;
• Hỗn hợp xay của ớt - 1-3 thìa cà phê (để nếm);
• Tương cà chua - 420 g.
• Dầu hướng dương (tinh chế) - 250 ml.
• Đường - 150-200 g.
• Muối - 1-1,5 muỗng canh. cái thìa;
• Giấm (9 phần trăm) - 110 ml.

Cách nấu và bảo quản

1. Rửa sạch và gọt vỏ bí ngòi, sau đó cắt dọc và loại bỏ hạt. Bây giờ chà xát trên máy xay thô, hoặc chuyển qua máy xay thịt.
2. Xay tỏi và ớt theo cách tương tự. Chúng tôi trộn các nguyên liệu cay này với khối lượng bí ngòi, đặt trên bếp.
3. Chúng tôi đang đợi nó sôi, trong khi thường xuyên bắc lên để khuấy. Nấu khoảng 25-35 phút sau khi sôi, sau đó cho dầu ăn với giấm, muối, đường, tương cà chua, tiêu xay. Trộn kỹ và nấu thêm 10 phút.
4. Chúng tôi xếp ra trong lọ (đã khử trùng trước), vặn chúng có nắp đậy vô trùng. Lật lại, đắp chăn và để nguội dần.

Adjika nguyên bản từ bí xanh với táo

Nhân tiện, đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất. Adjika hóa ra không chỉ có vị cay đơn điệu mà còn có một chút chua ngọt. Và tất cả là nhờ táo, thứ mà cùng với tất cả mọi thứ làm cho sự đồng nhất thậm chí còn mềm hơn.

Việc lựa chọn táo là tùy thuộc vào bạn, nhưng lý tưởng nhất là chúng phải chua. Theo kế hoạch, không có nhiều nguyên liệu cay ở đây, nhưng nếu bạn thích cay hơn, hãy tăng số lượng của chúng.

Chúng tôi cần:

• Bí ngòi - 3 kg.
• Cà chua - 1,5 kg.
• Táo - 1 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Ớt chuông ngọt - 0,5 kg.
• Tỏi - 1-2 đầu;
• Ớt đỏ (xay) - 2-3 muỗng canh. cái thìa;
• Đường - 100 g.
• Muối - 2-2,5 muỗng canh. cái thìa;
• Dầu thực vật (tốt nhất là không mùi) - 200 ml.

Làm thế nào để thu hoạch mùa đông này

1. Bí ngòi và táo cắt bỏ vỏ và cũng bỏ hạt. Chúng tôi làm sạch hành, tỏi, tiêu - mọi thứ vẫn như thường lệ. Sau đó, tất cả mọi thứ lần lượt được cuộn trong máy xay thịt.
2. Khối lượng rau và táo thu được được trộn đều và nấu trên lửa vừa. Cho đường, muối và tiêu xay vào khuấy đều.
3. Khi nó sôi, nấu khoảng 30-40 phút, sau đó đổ dầu và giấm vào, nấu thêm 5-10 phút.
4. Cho vào lọ vô trùng, đậy chặt nắp. Mọi thứ đã sẵn sàng! Bây giờ các chum thường được lật lại, phủ một lớp chăn để nguội dần.

Giấm vừa đủ, không có gì nổ và không bị chua. Bạn thậm chí có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.

• Như bạn nhận thấy, nguyên tắc nấu món ăn này là giống nhau ở mọi nơi. Sự khác biệt duy nhất là trong các thành phần bổ sung. Và điều này có nghĩa là bạn có thể thử nghiệm, thể hiện trí tưởng tượng, thêm và kết hợp các loại rau yêu thích của bạn.
• Để đa dạng hương vị và mùi thơm, bạn có thể thêm các loại gia vị và gia vị khác nhau. Hạt tiêu đen, đinh hương xay, lá nguyệt quế, các loại thảo mộc khô - tất cả những điều này chỉ yêu cầu một nồi với adjika!
• Nếu bạn muốn nấu ăn mà không có giấm, sau đó lưu ý đến việc khử trùng. Chúng tôi khử trùng chum, đặt adjika, đậy nắp nhẹ, cho vào nồi cách thủy và nấu theo cách này trong 15-20 phút nữa. Chỉ sau đó chúng tôi đóng cửa. Nhưng tôi khuyên bạn nên thêm ít nhất 0,5 cốc nước chanh.
• Nhân tiện, có thể thêm cà tím vào bí ngòi. Xử lý chúng theo cách tương tự và thêm vào tổng khối lượng.
• Hương vị và ấn tượng tổng thể của món ăn nhẹ không chỉ bị ảnh hưởng bởi các loại rau mà còn bởi cách chúng được cắt nhỏ. Trong máy xay sinh tố, nó sẽ trở nên quá nhuyễn, ngược lại, có người rất thích khi cảm nhận được những miếng nhỏ. Trong trường hợp này, bạn có thể tư vấn cho máy vắt sổ thông thường.