หมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่เราโปรดปราน และถึงแม้ว่าหลายคนแย้งว่ามันสามารถกินเพื่อลดน้ำหนักได้หรือไม่รวมถึงเนื้อสัตว์หลาย ๆ ตัวที่เป็นและเป็นอาหารหลัก คำถามที่ว่าหมูทอดไม่ได้ถูกถามโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์และนั่นเป็นสาเหตุ ระดับของการคั่วเนื้อสัตว์ซึ่งหมายถึงสเต็กที่รู้จักไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเนื้อหมู เนื้อสัตว์นี้มักมีพยาธิไส้เดือนดังนั้นคำตอบของคำถามว่าต้องใช้เวลาในการทอดเนื้อหมูมากแค่ไหนคุณต้องตอบด้วยวิธีนี้เท่านั้น: จนกว่าจะเตรียมอย่างเต็มที่

วิธีการทอดหมูในกระทะ

ในการจัดเตรียมอาหารเช่นหมูทอดกับหัวหอมคุณจำเป็นต้องซื้อเนื้อสันในหรือเนื้อนุ่มอื่น ๆ สดใหม่เสมอไม่ใช่ไอศกรีมก่อนหน้านั้น เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะตัดเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 3 เซนติเมตร ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านและเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล - เกลือและพริกไทย หากทำได้ก่อนหน้านี้เนื้อหมูจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและไม่มีรสจืด ในเวลาเดียวกันเพิ่มหัวหอมจำนวนมากหั่นครึ่งวงในเนื้อ คุณต้องใช้เวลาเท่าใดในการทอดหมูในกระทะดูเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นประมาณ 10-15 นาทีหัวหอมจะโปร่งแสงและเนื้อจะได้สีที่สวยงามแม้กระทั่งสีทอง เวลาในการทอดหมูจนสุกตรวจสอบด้วยส้อมเนื้อพร้อม แต่คุณสามารถปิดมันและปิดหลังจาก 5 นาที กระบวนการทั้งหมดเท่าไหร่คุณจะทอดหมูในกระทะจนพร้อมจะใช้เวลา 30-45 นาที

วิธีการทอดหมูเสียบไม้

• ซี่โครง - 20-25 นาที
• สันใน - 25-30 นาที

ในเวลาเดียวกันเนื้อบนไม้เสียบจะต้องพลิกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอในถ่านหินจากทุกด้าน นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าจะทอดหมูบนตะแกรง - เปิดอย่างน้อย 3 ครั้งเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่สเต็ก - 15-20 นาที

วิธีการทอดหมูสับ

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณต้องตีแป้งแล้วทอดลูกชิ้นจนสุกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ระยะเวลาในการทอดหมูสับ - จนกว่าเปลือกสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้น การทำเช่นนี้เทน้ำมันลงในกระทะและความร้อนได้ดี จากนั้นม้วนลูกชิ้นเป็นก้อน ๆ แล้วใส่ในกระทะ เมื่อสีน้ำตาลด้านใดด้านหนึ่งพลิกและทอดจนสุก ใช้เวลานานพอสมควรในการทอดลูกชิ้นหมู - ประมาณ 10 นาทีในด้านหนึ่งด้วยความร้อนปานกลางและอีก 7-8 นาที

สับ

หากคุณตัดเนื้อไม่หนาเกิน 1-1.5 ซม. แล้วตีให้เข้ากันพอมันจะพอที่จะทอดหมูได้ประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ที่อ้วนขึ้นจะย่างเร็วขึ้น สำหรับระยะเวลาในการทอดหมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่มันใช้เวลา 15 หรือ 20 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้องให้เจาะมีด 2-3 ครั้งในเนื้อสัตว์ด้วยมีดหรือส้อมจากนั้นกดที่นี่ลงเล็กน้อย หากเลือดไม่ผ่านไปแสดงว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้ว หากคุณต้องการคุณสามารถถือไว้ในกระทะสักสองสามนาทีเพื่อให้กรอบหรือเอาออกจากความร้อน จำไว้ว่าถ้าเนื้อมากเกินไปมันจะแห้งและแข็ง

นอกจากนี้สับหลังจากการทอดสามารถส่ง 5-7 นาทีในเตาอบหรือตุ๋นโดยตรงในกระทะเดียวกันกับฝาปิด เฉพาะบนแผ่นรองอบ / กระทะจะเป็นการดีกว่าถ้าจะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่ไหม้และเคี่ยวดี

ทอด

ในการพิจารณาจำนวนการทอดหมูในลูกชิ้นมีความจำเป็นขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แต่ละชนิด โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละด้านมีความร้อนปานกลาง 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ดูเปลือกโลก - มันควรจะออกมาสวยงาม แต่คุณไม่จำเป็นต้องทอดด้วย

วางชิ้นทอดในจานแยกต่างหากจากนั้นนำไปใส่ในถาดอบหรือกลับไปที่กระทะเพื่อนำออกมาอีก 10 นาทีด้วยน้ำบางส่วนเหนือไฟที่เล็กที่สุด

สนับ

เนื่องจากมีการเตรียมสปาจากเนื้อหมูที่บางที่สุดคุณเพียงแค่ทอดเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเนื้อสีทองที่ต้องการปรากฏขึ้น

หากคุณถืออีกเล็กน้อยจากนั้นแคร็กจะกลายเป็นกรอบมากขึ้นและดังนั้นจึงมุ่งเน้นที่รสนิยมของคุณ

วิธีการทอดหมูในกระทะตามเวลาสูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เรายังได้จัดทำวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างเต็มที่

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันอยากรู้อยากเห็น! ยอมรับว่ามันเป็นหมูที่เป็น "แขก" ที่พบมากที่สุดที่งานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและงานฉลองเทศกาล สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจที่จะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดหมูในกระทะ ฉันจะสอนคุณถึงสิ่งที่จะฉ่ำฉ่ำนุ่มและอร่อย div

สำหรับการทอดฉันขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์เช่น entrecote หรือ Tenderloin ขอบบางหรือหนาและกล้ามเนื้อด้านในของขาหลังก็เหมาะสมเช่นกัน เนื้อสัตว์นั้นนุ่มมากและปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าคุณภาพของอาหารที่เตรียมนั้นส่วนใหญ่จะกำหนดอายุของหมู เธออายุน้อยกว่าอาหารรสเลิศที่จะเปิดออก

นอกจากนี้พยายามที่จะมีชิ้นส่วนที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ หลังจากให้ความร้อนเนื้อหมูจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สีของเนื้อสัตว์ควรเป็นสีชมพูอ่อนและชั้นไขมันควรเป็นสีขาว

ฉันแนะนำให้นำไปแช่เย็นไม่ใช่เนื้อสัตว์แช่แข็งสำหรับการทอด หากไม่มีความสดใหม่อย่างน้อยละลายหมูอย่างถูกต้อง ส่งอาหารแช่แข็งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นค้างคืน และเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่ในน้ำอุ่นหรือเตาไมโครเวฟจะดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็ง

ระยะเวลาในการทอด

เนื้อสามารถตัดเป็นก้อน (2x2 ซม.), ก้อน (1x4 ซม.) หรือ "แผ่น" (กว้างประมาณ 1 ซม.) ในกรณีนี้เวลาการทอดคือ 25 นาที เปลวไฟแห่งไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

สำหรับความนุ่มนวลทุบเนื้อด้วยค้อนในห้องครัวแล้วหมักเครื่องเทศสักพัก และถ้าคุณออกไปในฤดูร้อนในชนบทอย่าลืมทำอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อย เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ทอดสับที่ดีเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เวลาและคุณภาพของอาหารยังคงขึ้นอยู่กับคุณภาพของถาด บนผนังบางคุณสามารถทอดอาหารได้อย่างรวดเร็วเหมือนในกระทะ แต่จานหนานั้นเหมาะสำหรับการต้ม

สูตร

นี่คือสูตร (ในหมู่พวกเขามีสูตรวิดีโอ) ฉันพยายามอธิบายลำดับของการกระทำดังนั้นมันจะง่ายสำหรับคุณที่จะเตรียมตาม

วิธีการปรุงอาหารสเต็กในกระทะย่าง

คุณต้องการทำสเต็กสำหรับมื้อเย็นซึ่งให้บริการเฉพาะในร้านอาหารหรือไม่? ไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างอยู่ในมือของคุณ คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์และกระทะย่าง และฉันตัดสินใจที่จะบอกเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีการผลิตในบทความอื่น - วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะ (มันเจ็บมากมาย subtleties และมันไม่ได้เข้าที่นี่🙂)

ทำอาหารเป็นชิ้น

และเราจะทำหมูกับเห็ดและลูกพรุน ฉันบอกคุณจานอร่อยอย่างสุดจะพรรณนา สำหรับ 400 กรัมเนื้อคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• 1 ชิ้น แครอท;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น
• 6 ชิ้น ลูกพรุน;
• sp ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำมันทอด
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

เราล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและตัดเป็นชิ้นหนา แต่ยาวเล็กน้อย พีทเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ 10 นาที (ปล่อยให้ "หมัก")

ตอนนี้เปลี่ยนเป็นผัก เราสับแครอทด้วยฟางเส้นเล็กหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมครึ่งวง

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วนำไปตั้งไฟ ใส่หัวหอมในชามแล้วทอดจนนิ่มเบา ๆ จากนั้นใส่หมูลงไปด้านบนแล้วทอดทุกด้าน เรากระจายแชมเปญสับผักสับและขมิ้นที่นั่น เพียงแค่เกลือและพริกไทยกับพริกไทยป่นอย่าลืม ปรุงอาหารอีก 5 นาที

จากนั้นเราตัดครึ่งลูกพรุนที่ปอกเปลือกแล้วแช่ครึ่งแล้วส่งไปยังกระทะ ผัดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนสุก ทำหน้าที่อร่อยร้อนนี้ เมื่อเสริฟให้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง และสวยงามและอร่อยและมีสุขภาพดี ตรง 3-in-1 เช่นเดียวกับในโฆษณา🙂

วิธีการเคี่ยวด้วยครีม

ฉันต้องการเน้นทันทีว่าฉันไม่แนะนำให้ใช้เนื้อราคาแพงสำหรับการต้ม เลือกหน้าอกหรือเนื้อของใบมีดไหล่สำหรับสิ่งนี้

และเราจะเตรียมความพร้อมจาก:

• ½กิโลกรัมเนื้อ
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ + พริกไทยดำป่น
• ½ถ้วยน้ำ
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน

ล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราแพร่กระจายพวกเขาในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และทอดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ห้ามคลุมจาน

หลังจากพริกไทยและเกลือเพิ่มครีมเปรี้ยวด้วยน้ำ ถัดไปจานจะต้องตุ๋นภายใต้ความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่มันมีกลิ่นหอมและอร่อย!

ฉันแชร์วิดีโอที่น่าสนใจวิธีทำให้พวกเขายอดเยี่ยมในการทำซี่โครงในเตาอบ:

วิธีการทอดด้วยหัวหอม

สูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่าย สิ่งสำคัญที่นี่คือการจำสัดส่วน สำหรับหมูแต่ละปอนด์ให้นำหอมใหญ่ 2 หรือ 3 คุณยังต้องใช้เกลือ + พริกไทยดำบดสดๆ และคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตัดหมูที่ล้างแล้วและกระดาษเช็ดมือให้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ พยายามทำให้ยาว 4 ซม. และกว้าง 1 ซม. ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลาง 7 นาทีทั้งสองข้าง

ในขณะที่เนื้อทอดเราจะทำหอมใหญ่ เราทำความสะอาดหัวและผ่าครึ่งวง กระจายหัวหอม ผัดหมูกับหัวหอมต่อไปอีก 20 นาทีด้วยไฟกลาง อย่าปิดฝา และอย่าลืมเปิดผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากเกลือและพริกไทยจาน ปิดฝาจานและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ลบจากความร้อน อาหารพร้อมแล้ว

วิธีที่จะทำให้เสียบไม้

สำหรับ 400-500 กรัมเนื้อหมูคุณจะต้อง:

• หลอดไฟขนาดกลางสองคู่
• แครอท;
• สีเขียวสด
• เกลือ
• เครื่องเทศ

เราล้างหมูแล้วตากให้แห้ง จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. (เรียงสเต็กขนาดเล็ก) ตีพวกเขาเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน

แยกจากกันเราเตรียมผัก "ไส้" ถูแครอทที่ทำความสะอาดบนกระต่ายขูดขนาดกลางสับหัวหอมครึ่งวง ผสมผักสับกับเครื่องเทศ

เราแพร่กระจายส่วนผสมผักบนชิ้นส่วนของเนื้อหมูและครอบคลุมอีกด้านบน และเพื่อที่ว่า "ปิรามิด" ของเราจะไม่พังทลายเราจึงทำการเสียบไม้เสียบไม้ ถัดไปวางเนื้อกับผักชั้นบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช เราทอดความละเอียดอ่อนทุกด้านด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง

ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงในจานแบนนำออกเสียบไม้และตกแต่งด้วยก้านของสีเขียว อย่างไรก็ตามหากต้องการสามารถเสียบไม้ทิ้งไว้ได้ จากนั้นรับบาร์บีคิว สิ่งสำคัญ - เมื่อคุณดูดซับจานนี้อย่ากินไม้เสียบ ทุกอย่างอร่อยมากจนคุณสามารถถูกพาไป

เพื่อรสชาติและความนุ่มของเนื้อสัตว์ที่มากขึ้นให้หมักก่อนปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นน้ำดอง โดยวิธีการที่เขาจะให้ความชุ่มชื่นเป็นพิเศษและจานนุ่ม

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่มีรสเผ็ดร้อนให้หมูใช้ส่วนผสมของมายองเนสและพืชชนิดหนึ่งสำหรับหมัก อัตราส่วนของส่วนประกอบต่อรสนิยมของคุณ แพร่กระจายเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปรุงอาหาร มะรุมเพียงชิ้นเดียวในเนื้อไก่ลูกแรก

และยังดีสำหรับสับปะรดดอง เฉพาะในกรณีนี้จะดีกว่าถ้าทำหมูกับสับปะรด pine

เมื่อทอดหมูให้ลองเปลี่ยนชิ้นด้วยช้อนสองช้อน ด้วยมีดหรือส้อมฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ด้วยมีดเหล่านี้คุณสามารถเจาะเนื้อเพราะมันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำของมัน

เพื่อนแบ่งปันความลับในการทอดหมูในกระทะ ฉันคิดว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะพบเช่นนี้ ดังนั้นอย่ายับยั้งตัวเอง และสมัครรับข้อมูลอัปเดต - ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ฉันขอให้คุณกระหายที่ดีที่สุด และบอกลา - จนกว่าเราจะพบกันอีกครั้ง!

หากเราดูที่การตัดของทั้งสองสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหมูและเนื้อวัวเราจะเห็นว่าพวกมันมีรูปร่างใกล้เคียงกัน แต่โดยปกติจะมีเพียงรูปแบบที่รวมเข้าด้วยกัน โครงสร้างของเนื้อสีและแน่นอนรสชาตินั้นจะแตกต่างกันไป ดังนั้นในการทอดหรือปรุงเนื้อสัตว์เหล่านี้คุณต้องมีความแตกต่าง สำหรับเนื้อวัวถ้ามันมีคุณภาพสูงแล้วระดับที่คุณทอดมันขึ้นอยู่กับรสชาติและความชอบของคุณเท่านั้น ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณเท่าไหร่คุณตัดสินใจที่จะอุ่นเนื้อชิ้นหนึ่งในศูนย์ สเต็กเนื้ออาจจะมีเลือดหรือทอดมากขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดเขาจะไม่ปิดบังอันตรายในตัวเขาเอง แน่นอนว่าแบคทีเรียนั้นมีอยู่ในเนื้อวัวด้วย แต่พวกเขามักจะ "นั่ง" บนพื้นผิวของชิ้นนี้ หากชิ้นส่วนได้รับความร้อนแม้แต่น้อยแบคทีเรียก็จะไม่สามารถอยู่รอดได้และจะตาย

ใช้เวลาในการทอดหมูนานแค่ไหน?

พักสมอง

หมูสับต้อง "พักผ่อน" อย่างแน่นอน จานหรือเขียงสำหรับวันหยุดค่อนข้างเหมาะสม โอนชิ้นส่วนไปยัง“ เก้าอี้บนดาดฟ้า” เหล่านี้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จะใช้เวลาประมาณ 5 หรือ 10 นาทีและน้ำจะสามารถกระจายทั่วทั้งสับ

เมื่อคุณจะคำนวณเวลาทั้งหมดสำหรับกระบวนการทำอาหารหมูนั่นคือการทอดตัวเองการอบต่อไปและส่วนที่เหลือคุณต้องคำนวณทุกอย่างให้ถูกต้อง นั่นคือโปรดจำไว้ว่าในช่วงที่หมูอยู่ใต้แผ่นฟอยล์อุณหภูมิของมันจะยังคงเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆในบางครั้ง และนี่ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อหมูจะแห้งและความพยายามของคุณในท้ายที่สุดไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ

เตรียมหมูอย่างไร

หมูเป็นลักษณะของการปรากฏตัวของชั้นไขมันซึ่งหลายคนรัก แต่เลเยอร์เหล่านี้ไม่เพียงพอที่จะทำให้เนื้อฉ่ำเมื่อคุณทำมันเสร็จ ดังนั้นมันจะต้องดอง ดังนั้นคุณสามารถนิ่มหมูและในที่สุดคุณจะได้รับมันมากขึ้นและนุ่มกว่า ก่อนที่คุณจะนำน้ำหมักไปหมักกับเนื้อหมู นอกจากนี้ตัดขอบของเนื้อหมูและพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นส่วน คุณควรได้รับการตัดกันซึ่งในท้ายที่สุดจะให้รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดเล็ก ดังนั้นการหมักจะเจาะลึกเข้าไปในเนื้อหมูและนอกจากนี้ชิ้นส่วนนั้นจะไม่เสียรูปเมื่อทอดเนื่องจากคุณผ่าเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจากมัน ในกรณีนี้น้ำจะยังคงอยู่ภายในชิ้นและจะไม่ไหลออกมาจากมัน

ทอดหมูในกระทะไหนดีที่สุด

หมูสับไม่เหมาะสำหรับการทอด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเลือกเนื้อซี่โครง มันมาจากที่สับที่อร่อยที่สุดจะได้รับจัดทำขึ้นโดยการทอดพวกเขาในกระทะ คอยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับกระทะ เช่นเดียวกับใบไหล่, แฮมหรือหน้าอก ไม่ควรนำส่วนอื่น ๆ ของซาก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณที่จะทานหมูที่สดใหม่ซึ่งยังไม่ถูกแช่แข็ง

วิธีการทอด?

กระทะสำหรับหมูสับจะต้องได้รับความร้อนร้อนพอที่จะอุ่นน้ำมันในนั้นพอ หมูไม่ได้ทอดเป็นเวลานาน 4-5 นาทีในแต่ละด้านของชิ้น ในช่วงเวลานี้เปลือกสีทองที่สวยงามจะปรากฏขึ้นบนมัน หลังจากนั้นให้ใช้คีมคีบและทอดส่วนด้านข้างของชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

น้ำดองชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อหมู

คุณสามารถใช้เครื่องเทศเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบและผสมกับน้ำมันมะกอก อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ผลิตภัณฑ์นม หนึ่งในสี่ของน้ำดองแก้วก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม สำหรับเวลาดองขนาดของชิ้นส่วนนี้มีบทบาทสำคัญ มักจะหมักเนื้อขนาดมาตรฐานเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อป้องกันเนื้อสัตว์จากการสูญเสียน้ำผลไม้เกลือมันทันทีก่อนที่จะวางสับบนกระทะ ก่อนอื่นเกลือด้านข้างของสับที่คุณวางไว้บนกระทะ เมื่อคุณเปิดชิ้นส่วนของเนื้อหมูเกลืออยู่อีกด้านหนึ่ง

แต่ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นหนึ่งในตัวเลือกเกี่ยวกับวิธีการทอดหมูเพื่อให้มันกลายเป็นฉ่ำและอร่อย

และวิดีโออื่นที่มีสูตรที่น่าทึ่ง เราดู

  ป.ล. หากบทความมีประโยชน์กับคุณโปรดแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายสังคม ฉันจะขอบคุณคุณมากสำหรับเรื่องนี้

เพื่อให้ความพยายามครั้งต่อไปในการปรุงอาหารจานเนื้อรสอร่อยไม่ได้จบลงด้วยการทำอาหารที่มีชัยของเกี๊ยวในร้านค้าก็พอที่จะรู้เทคนิคเล็กน้อยในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน ถ้าวันหนึ่งพวกเขาแสดงและบอกวิธีการทอดหมูในกระทะเพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณจะไม่เสียเนื้อ ซากบางส่วนเหมาะสำหรับการทอดมันมีไขมันเพียงพอ และถ้าผลิตภัณฑ์ดิบมีความรุนแรงเล็กน้อยมันเป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไขด้วยการหมักที่ประสบความสำเร็จหรือผู้ชนะในครัว

เทคนิคการทำอาหารเพื่อความนุ่มชุ่มชื่นและความอยากอาหาร

1. ไม่ใช่ทุกส่วนของซากที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ เพื่อทำให้จานนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงเลือกเนื้อหมูที่มีเส้นไขมันขนาดเล็กในความหนาของเส้นใย (หินอ่อน) ไขมันจะทอดระหว่างการคั่วและแช่เนื้ออย่างสม่ำเสมอทำให้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการคั่วการตัดที่ไม่มีกระดูกนั้นเหมาะสมที่สุด - คอ, ไหล่, แฮม, สันใน เนื้อหน้าอกมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นเนื้อหน้าอกและเนื้อซี่โครง
2. อายุของสัตว์นั้นสำคัญ ผลิตภัณฑ์เก่าดูเด่นชัดขึ้นบางครั้งก็มีกลิ่น เนื้อ "อ่อน" มีสีชมพูเนื้อผิวไม่เด่นชัดไขมันน้อยปราศจากสีเหลือง
3. ขอแนะนำให้ทอดเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมถึงเนื้อหมูในกระทะที่มีก้นหนา เครื่องครัวดังกล่าวกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิคงที่เป็นเวลานาน
4. ทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ หากคุณทิ้งวัตถุดิบเย็นจำนวนมากทันทีในกระทะอุณหภูมิของน้ำมันอุ่นจะลดลง ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกจึงไม่ก่อตัวซึ่งบรรจุน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ไว้ภายใน เป็นผลให้จานจะไม่ทำงานฉ่ำ หมูจะถูกตุ๋นไม่ใช่ทอด
5. ก่อนการปรุงอาหารจะต้องดำเนินการกับวัตถุดิบ: กำจัดภาพยนตร์หลอดเลือดดำไขมันส่วนเกิน
6. หมักหลากหลายตามน้ำมัน, ไวน์, เบียร์, ผลิตภัณฑ์นม, กีวี, หัวหอม, มะนาวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้ในการเน้นรสชาติธรรมชาติ
7. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด: มัสตาร์ด (ในรูปแบบใดก็ได้), พริกไทย (แดง, ดำ), ใบโหระพา, โรสแมรี่, กระเทียม, ผักชี, ซีร่า, adjika แห้ง, ปาปริก้า ฯลฯ
8. หมูไม่เหมือนเนื้อวัว ไม่มีอยู่ องศาของการคั่ว ในรูปแบบที่ไม่สมบูรณ์มันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะกินมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นำจานที่ปรุงไม่สมบูรณ์มาให้ในเตาอบหรือใต้ฝาปิดในกระทะเทน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุป
9. เมื่อนำจานออกจากไฟโปรดทราบว่าจะยังคงปรุงอาหารต่อไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป
10. เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ดังนั้นมันจะสูญเสียของเหลวน้อยลง

หมูผัดหอมหัวใหญ่

ส่วนผสม:

วิธีการทอดหมูอย่างโอชะบนเตาเพื่อให้มันกลายเป็นฉ่ำนุ่มและอ่อนโยน (สูตรพร้อมรูปถ่าย):

ล้างเนื้อกระบวนการและให้แน่ใจว่าได้แห้งจากความชื้น เธอจะเข้าไปยุ่งกับผักดอง ตัดเป็นชิ้น ๆ เกี่ยวกับขนาดของกลักไม้ขีดไฟหรือเล็กกว่าเล็กน้อย พยายามที่จะตัดเพื่อให้ด้านที่ใหญ่กว่าอยู่ในส่วนของเส้นใย ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้ในเนื้อสัตว์มากขึ้น
ปอกเปลือกหัวหอม สับแหวนครึ่งบาง
ผสมหมูกับหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสโปรดของคุณ เทลงในน้ำมันเล็กน้อย อย่าใส่เกลือเลย
คน หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที หรือครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เนื่องจากหมักแล้วรวมถึงน้ำมันพืชคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันจำนวนมากลงในกระทะ มันก็เพียงพอที่จะอัดจาระบีที่ด้านล่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานไม่ติด เปิดเตา จัดโครงหมูชุดเล็ก ๆ ทอด - 5-8 ชิ้น ปรุงผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือถังสำเร็จรูป ใส่ชิ้นทอดลงในภาชนะที่ลึก คลุมด้วยฟอยล์หรือฝาทันทีเพื่อให้ตรงกลางถึงสภาพ
แยกหัวหอมสีน้ำตาล
ผัดก่อนเสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับคอหมูแสนอร่อยด้วยเปลือกสีทอง

เราทอดเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

ล้างส่วนผสมหลักจากเศษซากขนาดเล็กและเศษกระดูกลบทั้งหมดที่ไม่จำเป็น ซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางในชามลึก
ในสูตรนี้ฉันใช้เครื่องปรุงขั้นต่ำเพื่อไม่ให้เสียรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อหมู เทลงในน้ำมันเพื่อทำส่วนผสมที่หมักไว้ คน
หล่อลื่นเนื้อสัตว์ทุกด้านด้วยน้ำดอง ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-8 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้เส้นใยมีความอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำมันหอมระเหย
ทอดในกระทะที่อุ่นไฟร้อนปานกลาง เพิ่มไขมันพืชเล็กน้อยถ้าจำเป็น ทอดหมูในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที ควรเคลือบเนื้ออย่างสม่ำเสมอด้วยเปลือกโลกสีทอง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูก "ปิดผนึก" อยู่ภายในเส้นใยและในที่สุดเนื้อสัตว์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หากจำเป็นหากชิ้นส่วนมีรูปร่างผิดปกติให้มัดด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ค่อนข้างเรียบ
นำจานไปอุ่นในเตาอบที่ 180 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด สเต็กเสร็จในเตาอบประมาณ 5-7 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงในแบบพิมพ์และอย่าลืมใส่เกลือลงไปในถังแต่ละใบ หากไม่มีเตาอบให้นำชิ้นส่วนกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำสะอาดบางตัวอักษรเพียงเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ฝาหรืออลูมิเนียม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
น่าจะเป็นเนื้อสัตว์พร้อมเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน น้ำผลไม้ใสไปไหม? ทำ! เสิร์ฟ!

หมูสับทอดในแป้งและเกล็ดขนมปัง - รวดเร็วและอร่อย

มันจะต้อง:

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งและคั่วหมูแสนอร่อย:

ตัดชิ้นส่วนของเนื้อหมู (ฉันมีคอ) เป็นชิ้นกว้าง (2-3 ซม.) หนาบาง หากต้องการให้ทุบด้วยค้อนสำหรับห้องครัวผ่านฟิล์มยึด (เพื่อไม่ให้เส้นใยฉีกขาด) อีกทางเลือกหนึ่งคือการทอดของบิลเล็ตที่ไม่หัก ถ้าอย่างนั้นเราจะได้ schnitzels ไม่ใช่สับ
ถูเนื้อสัตว์ทุกด้านด้วยเครื่องเทศ (บดกระเทียมให้เป็นข้าวต้ม) และเกลือเล็กน้อย (ที่เหลือจะไปที่แป้ง)
ผสมไข่กับเกลือและ kefir (ครีม) ปัดด้วยแส้
ผสมแป้งกับแป้งและผงฟู ร่อน โรยส่วนผสมแห้งด้วยของเหลวค่อยๆปรับระดับความสม่ำเสมอของแป้ง
มันควรจะเปิดออกของเหลวห่อหุ้มและสม่ำเสมอ
จุ่มหมูในนั้น
และขนมปัง ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้ไม่ใช้ชั้นวางร้านค้าควรทำขนมปังจากที่บ้านเมื่อวานนี้ดีกว่า
ทอดความร้อนปานกลาง 2 ชิ้นในน้ำมันร้อนจนเหลืองทองประมาณ 2-4 นาทีในแต่ละด้าน นำสับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
เนื้อหมูกรอบนอกนุ่มใน เส้นใยยังคงชุ่มฉ่ำเนื่องจากความจริงที่ว่าปะทะและ breading ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา อร่อยมาก!