เป็นที่เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มากคือ:

กฎสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดอง

จะแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีของพันธุ์ปลายสำหรับการขาดการใช้กลางถึงปลาย ผักกาดขาวไม่สามารถหมักได้ตามกฎทั้งหมดเนื่องจากมีหัวและใบหลวมที่มีสีเขียวสดใส กะหล่ำปลีดังกล่าวมีน้ำตาลไม่เพียงพอดังนั้นกระบวนการหมักช้าลงอย่างมาก

หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะเพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีก็ต้องปฏิบัติตามกฎ: แครอทควรจะมีประมาณ 3% ของส่วนประกอบทั้งหมดของจาน

หากจำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมจากนั้นตามลำดับแครอทจะต้องการเพียง 30 กรัมเกลือควรมีขนาดใหญ่ ควรจำไว้ว่าการเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสม

เพื่อให้อาหารมีประโยชน์มากขึ้นคุณสามารถใช้เกลือทะเล แต่คุณควรตรวจสอบว่ามันไม่ได้เสริมไอโอดีน

ข้อมูลนี้สามารถเห็นได้บนบรรจุภัณฑ์

หลายคนฝึกฝนการใช้สารเติมแต่งต่างๆที่ให้บริการเพื่อรสชาติและประโยชน์: ยี่หร่า, หัวผักกาด, ใช้ใบกระวานซึ่งทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ถูกออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบ

มันจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสีขาว - มักมีส้อมขนาดใหญ่น้ำหนัก 3-4 กิโลกรัม
• แครอท - 4-5 ชิ้นถ้าเป็นขนาดกลาง มักจะเลือกฉ่ำ
• เกลือ - สามเต็ม แต่ไม่มีด้านบนช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1-2 ช้อนโต๊ะเพิ่มเพื่อลิ้มรส คุณต้องการผักชีฝรั่งที่มีร่มซึ่งเพียงพอในระหว่างการสร้างอวัยวะเพศหญิงสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีถูกล้างอย่างทั่วถึงและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากใบด้านบนสกปรกหรือเน่า คุณสามารถหั่นมันด้วยมีดธรรมดาถ้าเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องหั่นพิเศษ

แม่บ้านบางคนชอบที่จะถูมันด้วยเครื่องขูดเบอร์เกอร์ในกรณีนี้มันเป็นไปได้ที่จะปรับความกว้างของกะหล่ำปลีดองในอนาคตทำให้มีความหนาปานกลางหรือผอมมาก

หลังจากหั่นแล้วกะหล่ำปลีจะถูกพับให้เรียบร้อยลงในอ่างที่เตรียมไว้สะอาดและเคลือบฟันก่อนหน้านี้และกระทะขนาดใหญ่จะทำ

จะต้องจำไว้ว่า ห้ามมิให้ใช้เครื่องใช้อลูมิเนียมสำหรับทำกะหล่ำปลีดอง. ในถังมันเริ่มที่จะบดขยี้ด้วยมือของคุณค่อยๆเทเกลือลงในส่วนเล็ก ๆ ในไม่ช้ากะหล่ำปลีควรเริ่มจัดสรรน้ำจากนั้นคุณต้องทิ้งไว้ให้เค็มประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เมล็ดผักชีลาวควรล้างให้สะอาดสับละเอียดและโรยด้วยกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเข้ากับการเคลื่อนไหวแบบคัฟ

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดนั้นผสมกันอย่างเพียงพอแล้วพนักงานต้อนรับสามารถจัดกะหล่ำปลีในธนาคาร

แต่ละครั้งมีความจำเป็นต้องกระชับให้แน่นเพื่อที่กะหล่ำปลีจะไม่สูงกว่าไหล่ของกระป๋อง ออกจากห้องสำหรับน้ำเกลือซึ่งจะเริ่มโดดเด่นอย่างรวดเร็ว

หลังจากที่วางส่วนผสมทั้งหมดลงในไหแล้วก็จำเป็นต้องวางให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่ใช่บนพื้นราบ แต่บนจานลึก

การกระทำดังกล่าวมีความจำเป็นหากมีความเสี่ยงต่อการรั่วไหลของน้ำเกลือ ขวดหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน

เวลาที่แน่นอนในการเตรียมกะหล่ำปลีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการคำนวณรสชาติขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรวมในอพาร์ทเมนท์ การทิ้งกระป๋องด้วยกะหล่ำปลีเพื่อการหมักอย่าปิดฝาด้วย

ความตั้งใจของกะหล่ำปลีสามารถกำหนดได้ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัดและน้ำหยุดยืนโดดเด่น โหลกะหล่ำปลีดองเค็มปิดด้วยฝาพลาสติก

พวกเขาสามารถวางไว้ในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน หลายคนชอบกินกระปุกแรกทันทีเพื่อเก็บตัวอย่างจากการปิด

กะหล่ำปลีทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น

โดยเฉพาะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 18 ซม. จะถูกตัดเป็นหลายส่วน

สำหรับกะหล่ำปลีนั้นจำเป็นต้องใช้จานขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์วางซ้อนกันเป็นชั้นสลับชิ้นส่วนขนาดใหญ่ด้วยกะหล่ำปลีสับละเอียด ทุกชั้นจะต้องมีการบีบอัดอย่างดี สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัมต้องใช้เกลือ 300 กรัม

บางคนชอบเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเพิ่มกะหล่ำปลีขนาดเล็ก สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ถังที่มีความจุมากซึ่งอยู่ด้านล่างของใบกะหล่ำปลีที่วางโดยไม่มีช่องว่าง หัวไม่ถูกวางไว้ด้านบนปกคลุมด้วยใบขนาดใหญ่

หัวของกะหล่ำปลีควรรดน้ำด้วยน้ำเกลือจนกว่ามันจะครอบคลุมชั้นบนสุด สูตรน้ำเกลือมาตรฐานนั้นง่าย: คุณต้องผสมน้ำ 10 ลิตรกับเกลือ 800 กรัม

กะหล่ำปลีดองไร้เกลือ

นักชิมอาหารดิบต้องการทำอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามที่จะไม่ใส่เกลือลงในที่ปิด ในการเตรียมกะหล่ำปลี 2 หัวคุณต้องใช้แครอท 700-800 กรัม

ขอแนะนำให้เพิ่ม sp ช้อนชาลงในจาน พริกไทยป่นเกาหลีหรือพริกถือว่าเหมาะสมที่สุด ต้องใช้พริกหยวกบดแห้ง 60 กรัมก็เพียงพอแล้ว

กะหล่ำปลีหั่นหยาบหยาบแครอทมักจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่วนผสมที่ใส่ในจานปรุงรสเพิ่มไม่จำเป็นต้องลดริ้วรอย

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ขวดสามลิตรวางกะหล่ำปลีในพวกเขาและบดขยี้ปิ๊งไม้ไปสู่สถานะที่หนาแน่น ที่คอควรอยู่ที่ 10 ซม. กะหล่ำปลีเต็มไปด้วยน้ำสะอาดจนกว่าใบจะถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำปลีมีการโหลดในรูปแบบของขวดน้ำพลาสติก ทุกสองชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกกดพร้อมภาระจนกว่าจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เกิน หลังจาก 2 วันกะหล่ำปลีพร้อมใช้งานหรือติดตั้งในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองที่เก็บเกี่ยวในทางใดทางหนึ่งเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดประโยชน์ หากคุณวัดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องให้สังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารจานนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาว

สูตรแรกด้านล่าง  - เช่นตัวเลือกดองที่มีค่า สำหรับการหมักแบบสบาย ๆ จริงๆแล้วมันคือการปรุงอาหารทันที การหั่นกะหล่ำปลีกรอบจะพร้อมหลังจาก 2-3 วันของการยืนยันในขวดที่อุณหภูมิห้อง

เรารวมตัวอย่างที่สองในบทความ รวดเร็วเป็นพิเศษพร้อมดองร้อน  มันไม่ได้ผลประโยชน์การหมักตามธรรมชาติอีกต่อไปเพราะน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในน้ำดอง มันเป็นสารกันบูดและด้วย "แบคทีเรียที่มีชีวิต" ไม่ได้ก่อตัว แต่ผักรสเผ็ดพร้อมสำหรับการทดสอบใน 12 ชั่วโมง

เลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเพื่อลิ้มรสและวัตถุประสงค์และปรุงอาหารบ่อยตลอดฤดูหนาว!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

กะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

สูตรซุปเปอร์กรอบ  สำหรับทุกคนที่รักความอร่อยและมีสุขภาพดี Sourdough ในน้ำดองซึ่งรวมถึงเกลือและเครื่องเทศเท่านั้นที่สามารถปรับเปลี่ยนเพื่อลิ้มรส การตัดแบบไม่ต้องเติมน้ำมันจึงจำเป็นต้องมีการเติมน้ำมันด้วยสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุด ตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ นั่นคือทั้งหมดที่

สำหรับความพยายามระยะสั้นและความอดทนสองสามวันคุณจะได้รับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมแบบดั้งเดิมในสลัดฤดูหนาวซุปเปรี้ยวและสตูว์เนื้อตุ๋น

• เวลาทำอาหาร - 30 นาทีสำหรับการเตรียม + 2-3 วันสำหรับการดอง เราพยายามที่จะพร้อมหลังจาก 2 วันของการยืนยันในความอบอุ่น
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
• แครอท 3 ชิ้น และขนาดเฉลี่ยที่มากขึ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เรามีถั่วทั้งหมด 6 ชนิด, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกขี้หนูร้อน 1-2 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ:

• แครอทสามารถใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ เรารักเมื่อมันมาก สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำเกลือมีสีที่อบอุ่นและกะหล่ำปลีเพิ่มความหวาน
• เครื่องเทศยังสามารถปรับให้เหมาะกับคุณ พริกไทยขมมากขึ้น - ความเผ็ดมากขึ้น รวมถึงยี่หร่ากานพลูขิงและขมิ้น สูตรดองคลาสสิกนี้ตอบสนองอย่างอบอุ่นต่อการทดลองหลายอย่าง
• สัดส่วนของส่วนผสมของเราจะให้  สลัดแบบดั้งเดิมและฉ่ำโดยไม่ต้องเผ็ดมากเกินไป น้ำเกลือยังสามารถดื่มด่ำกับเครื่องดื่มได้อย่างเพลิดเพลิน

เตรียมผัก

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ เราได้รับความช่วยเหลือจาก Berner คนขูดเสมอ แม่บ้านหลายคนชอบมีดมือพิเศษสำหรับการหั่นย่อย (หรือทำลายด้วยตนเอง) มันสามารถซื้อได้ตอนนี้ในฤดูกาลของการดองที่ตลาดใด ๆ ในแถวที่มีถังเกลือ

บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้ชิม อย่าลืมว่ามีไม่เพียงแค่กระต่ายขูดขนาดใหญ่ ในสูตรนี้เราใช้สื่อ

เรารวมกะหล่ำปลีและชิ้นแครอทและผสมพร้อมกันปุย สะดวกในการทำงานด้วยมือของคุณ

เราจะมีผักดองในน้ำไม่ใช่ของดองในน้ำผลไม้ของเราเอง กะหล่ำปลีจะกลายเป็นกรอบ, การกลั่นและพื้นผิวที่เป็นไปได้โดยไม่ต้องบด

เราใส่ผักรวมไว้ในโหลครึ่งขวดแล้วกดเบา ๆ ใส่เครื่องเทศด้านบน ในกรณีของเรานี่คือ 1 ใบกระวาน, 3 ถั่วของออลสไปซ์และพริกไทยร้อน 1 ชิ้น ที่ด้านบนของเครื่องเทศในขวดใส่ผักที่เหลือหั่นแล้วทำซ้ำชุดของเครื่องเทศ

คุณสามารถเพิ่ม  กลีบหรือพริกถ้าคุณไม่ชอบแม้แต่คำใบ้ของความเผ็ด การทดลองเหล่านี้จะยังคงอยู่ในกรอบของรสนิยมดั้งเดิม

เราจะเตรียมน้ำดองเทผักและวาง kvass ภายใต้การดูแล

น้ำที่อุณหภูมิห้อง (!)

บนขวดขนาด 3 ลิตรมีประโยชน์ในการเตรียมน้ำเกลือ 1.5 ลิตร สัดส่วน 1 ลิตรคือเกลือ 2 ช้อนชา เราต้องการเกลือบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง ดังนั้น 1.5 ช้อนชาน้ำ - 3 ช้อนชา เทช้อนโดยไม่ต้องด้านบนและลอง

เป้าหมายของเราคือการแก้ปัญหาเค็มมากกว่าซุปในอุดมคติเล็กน้อย โดยปกติจะมี 3 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ถ้าเกลือถูกบดเป็นพิเศษ แต่แบรนด์ของเกลือนั้นแตกต่างกันและการบดหยาบนั้นไม่เค็มนัก

ผัดเกลือในน้ำจนละลายหมดแล้วเทกะหล่ำปลีในไหปิดฝา ใช้ส้อมและ ผักเจาะลึก  ช่วยให้น้ำเกลือซึมซาบลงสู่ด้านล่าง

คุณสามารถใช้แท่งไม้ที่มีความยาวได้หลักการของการหมักตามธรรมชาติ แฟน ๆ zaozhevtsy และอายุรเวทที่เข้มงวดขอแนะนำให้คุณทำงานกับผลิตภัณฑ์หมักเฉพาะในไม้หรือเซรามิก

หากข้อ จำกัด ดังกล่าวดูเหมือนว่าไม่จำเป็นสำหรับคุณให้มองหาส้อมสองซี่ที่มีความยาวเพื่อพลิกจานทอด เธอจะอนุญาต ลึกยิ่งขึ้น  ในชั้นผักที่หนาแน่น

• ใช้เครื่องมือใด ๆ เพื่อสร้างการเคลื่อนไหวที่เรียบง่าย: ในเชิงลึกและกระจายการตัด  ฟองสบู่ไป ดังนั้นในหลาย ๆ ที่ของมวลผัก

เพิ่มน้ำเกลือเกือบถึงด้านบน - 1 ซม. ถึงคอของกระป๋อง โดยปกติแล้วจะมีฟองเล็กน้อยเกิดขึ้นที่ด้านบนเหมือนโฟม

เราใส่ขวดลงในชามเพื่อให้โฟมหมักที่ไม่สามารถหนีออกจากขวดได้ เราใส่ปลั๊กต่อไป  ซึ่งจะเตือนให้คุณเจาะตัดเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยให้ปล่อยฟองอากาศที่ก่อตัวขึ้นอย่างต่อเนื่องในระหว่างการดอง

เจาะผักวันละ 2-3 ครั้ง

เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน

หากบ้านของคุณอบอุ่นจะใช้เวลาน้อยลงจนกว่าจะพร้อม หากเงื่อนไขเป็นกีฬา (+/- 20 องศา) ดังนั้น 3 วันเป็นคำมาตรฐาน ต่อไปเราเอาผักในตู้เย็นเพื่อหยุดการหมักมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นกรดมากเกินไป

• เราแนะนำให้คุณลองตัดในตอนท้ายของ 2.5 วันและดำเนินการตามความต้องการของคุณเองสำหรับความพร้อม

เราได้รับกะหล่ำปลีดองที่ดีและของเหลวค่อนข้างมากซึ่งเป็นแก้วผ่านคอขวด ทันทีที่กะหล่ำปลีพร้อมปิดฝาภาชนะด้วยฝาครอบและนำไปไว้ในที่เย็น

เมื่อเราลองตัวเลือกน้ำผึ้ง

ด้านบนของกะหล่ำปลี, เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์และน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรด้านบน ลองใช้ 2 วันหลังจากนั้น - พร้อม (คือเวลาที่จะนำไปใส่ในตู้เย็น) กะหล่ำปลีฮันนี่ยังอร่อยมากและเหมาะสำหรับทุกคนที่ไม่แพ้น้ำผึ้ง

ผักกาดดองคลาสสิกอย่างรวดเร็วใน 12 ชั่วโมง

แขกผู้มีเกียรติของอาหารของเรานี้เรียกว่า "โปรวองซ์" ไม่เพียง แต่ในทันที แต่ยังดูน่าประทับใจมาก และมีประโยชน์อย่างไรในวันหยุด! หากคุณทำมากเกินไปด้วยแอลกอฮอล์ดองอร่อยเป็นเครื่องมือปฐมพยาบาลยอดนิยมในตอนเช้าหลังจากวันสิ้นปี

• เวลาทำอาหาร - 30 นาทีสำหรับการเตรียม + 1 วันสำหรับการดอง เราพยายามที่จะพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

ผลที่ได้จากการทำงานที่เรียบง่าย - สลัดพร้อมสมบูรณ์ปรุงรสด้วยน้ำมันแล้ว มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 1 เดือนโดยไม่มีปัญหา แต่กินในสองสาม sittings ดีมาก!

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4-5 กลีบขนาดใหญ่หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง (สามารถแช่แข็ง)

สำหรับน้ำดองร้อนต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ (หินบดหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• ผักน้อย - 1 ถ้วย

รายละเอียดที่สำคัญ:

• 1 ถ้วย - 250 มล
• ของเครื่องเทศการตกแต่งที่ดีที่สุดของน้ำดองคือ เมล็ดยี่หร่า 5-10 กรัม  คุณยังสามารถเพิ่ม allspice (6-7 peas) และกานพลู (1-2 ชิ้น)
• แครอทและกระเทียมสามารถปรับได้ตามชอบ สัดส่วนที่หลายคนชอบสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - แครอทขนาดกลางและพริกหยวก 1 ชิ้น
• พริกแดงหวานแช่แข็งดองไม่เลวร้ายยิ่งกว่าความสดใหม่ ถ้ามีรู้สึกอิสระที่จะใช้
• สะดวกและปลอดภัยในการปรุงอาหาร - ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

การทำอาหารง่ายและรวดเร็ว

ฉีกกะหล่ำปลีที่มีความหนาตามที่เราชอบในสลัด ห่อมือของคุณในชามขนาดใหญ่เล็กน้อยโดยไม่ต้องคลั่ง แครอท - ฟางด้วยมีดหรือเครื่องขูด Ala Berner หรือตัวเลือกที่เป็นประชาธิปไตย: สามในกระต่ายขูดหยาบ หั่นพริกไทยเป็นเส้นหนา 0.5-0.8 ซม. หรือลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. รวมผักหั่นบาง ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน การทำงานด้วยมือของคุณสะดวกที่สุดอีกครั้ง

น้ำดองทำอาหาร

เราเริ่มทำอาหารเมื่อผักสับและผสม บนเตาเราให้ความร้อนน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำมันแล้วเทลงในน้ำมันแล้วคลุกเคล้าให้ละลาย ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปสักสองสามช้อนแล้วปิดไฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้คลุมไว้เพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

เราใส่ vegetable ของส่วนผสมผักลงในภาชนะที่เลือกและแกะให้แน่น กรอกข้อมูล น้ำดองร้อนครึ่ง  เพิ่มครึ่งหลังของผักและเพิ่มส่วนที่เหลือของดองอีกครั้ง เราวางจานไว้ด้านบนและกดขี่ (ขวดน้ำ 1-2 ลิตร)

หมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

เมื่อผักเย็นลง ใส่ในตู้เย็นอีก 16 ชั่วโมง  หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณสามารถลองยืนยันได้

ความลับ 2 อันดับแรกสำหรับการดองที่ประสบความสำเร็จ

กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีกว่ากัน?

แน่นและแบนทั้งสองด้านหัวกะหล่ำปลีสีขาวขนาดใหญ่ที่สุด (จาก 3 กก. 1 ชิ้น) สายพันธุ์เหล่านี้กระทืบและไม่สูญเสียรูปร่างแม้ในบางชิ้น

กะหล่ำปลีอ่อนเกินไปและแก่เกินไป นุ่มนวลและมักจะสูญเสียสายพันธุ์กระทืบโดยไม่ได้ตั้งใจด้วยรูปทรงกลมของหัวกะหล่ำปลี

วิธีการปรุงอาหารที่สดชื่นใหม่

นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมที่สดใสในสตูว์กับเนื้อสัตว์ใน Borsch หรือ Hodgepodge แล้วกะหล่ำปลีเผ็ดทั้งคู่ยังสามารถทำความรู้จักกับเพื่อนร่วมงานได้ ในสลัดโดยไม่ร้อน

เพิ่มหัวหอม, แอปเปิ้ลหวาน, น้ำค้างแข็งเบอร์รี่, หัวผักกาดต้ม, ข้าวโพดกระป๋อง, ถั่วต้มหรือมันฝรั่งเพื่อผลการหมักที่อร่อย คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารประจำวันและเพิ่มวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระในเมนูฤดูหนาว

เรายินดีถ้าคุณชอบสูตรกะหล่ำปลีทันที อร่อยทั้งคู่! และคุณต้องยอมรับว่ามันเป็นความจริงที่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการหมักเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ขอบคุณสำหรับบทความ (9)

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

ฉันคิดว่ากะหล่ำปลีดองเป็นที่รับรู้ของเราทุกคนในฐานะอาหารรัสเซียล้วนๆแม้ว่าจะมีประเพณีเช่นกะหล่ำปลีดองที่มีอยู่ในประเทศอื่น ๆ ของโลกยกตัวอย่างเช่นเยอรมนี

และในรัสเซียพวกเขาพูดว่า: เมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกมาถึงเวลาที่กะหล่ำปลีเปรี้ยว

ฉันเสนอสูตรที่ง่ายมากสำหรับกะหล่ำปลีดองเพียงแค่ง่ายสุดฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันและคุณจะปรุงมันด้วยความยินดีอย่างยิ่งและจากนั้นด้วยความสุขที่ได้ทาน และนี่คือสูตรของตัวเอง:

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีสด
• แครอท;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• เกลือ

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ

2 แครอทยังสับบาง ๆ (ไม่สาม)

3. ฉันทำทั้งหมดนี้บนโต๊ะ สัดส่วนจะถูกกำหนดโดยตา ฉันได้รับกะหล่ำปลีจำนวนมากทั้งโต๊ะ โรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและเกลือเติมเกลือเพื่อลิ้มรสตามที่คุณต้องการ และอย่าใช้เกลือละเอียดหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้เกลือขนาดใหญ่สำหรับการบรรจุกระป๋องเท่านั้น

ฉันจะไม่ใส่น้ำตาลลงในสูตรนี้ด้วยเหตุผลง่ายๆว่ากะหล่ำปลีนั้น“ น่าขยะแขยง” จากน้ำตาล (ขออภัยสำหรับนิพจน์) ตอนนี้ผสมทุกอย่างเบา ๆ

4. เรายัดกะหล่ำปลีลงในถังที่เคลือบแล้ว แต่ไม่ใช่เพื่อคนคลั่ง! ปิดด้านบนด้วยแผ่นใส่ภาระบนแผ่นคุณสามารถใช้ขวดน้ำ

5. เมื่อน้ำปรากฏขึ้นให้เจาะกะหล่ำปลีไปที่ฐานของถังเพื่อให้น้ำลดลง ทุกครั้งที่น้ำเพิ่มขึ้นควรดำเนินการซ้ำ กะหล่ำปลีมีค่าใช้จ่ายประมาณ 2-3 วันจนกว่าจะพร้อมอย่างเต็มที่จากนั้นคุณต้องลอง เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมฉันโอนส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีไปที่เหยือกแก้วและส่งไปยังตู้เย็นส่วนอื่น ๆ ยังคงอยู่ในถังฉันวางไว้บนระเบียง ฉันชอบที่จะทำชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากกะหล่ำปลี พวกเขาสามารถใช้เป็นจานอิสระหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว ฉันจะแบ่งปันสูตรในโพสต์ต่อไปนี้

ฉันมีสูตรอาหารแสนอร่อยอีกหนึ่งอย่างสำหรับกะหล่ำปลีดองให้คุณ โปรดรักและโปรดปราน

สำหรับสูตรที่คุณจะต้อง

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีสด
• แครอท;
• เกลือ
• ใบกระวาน;
• โถขนาด 3 ลิตร

เตรียม:

1. เราทำลายกะหล่ำปลี ฉันทำทุกอย่างบนโต๊ะ

2. สามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

3. ใส่ใบกระวานลงไปผสมกะหล่ำปลีและใส่ในโถขนาด 3 ลิตร

4. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำ น้ำควรจะเย็นต้มตามธรรมชาติก่อนหน้านี้ในน้ำมีความจำเป็นต้องละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

5. กะหล่ำปลีควรยืนเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นน้ำเกลือควรถูกระบายออกจากกระป๋องและเพิ่ม 2CT ล. น้ำตาลและเทกะหล่ำปลีอีกครั้งใส่ขวดในเย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินถ้ามี) ลองในวันที่กะหล่ำปลีควรจะพร้อม อร่อยมากสูตรรวดเร็วคุณสามารถทำส่วนที่สดใหม่อย่างต่อเนื่อง

อย่าขี้เกียจอย่าลืมเตรียมตัว กะหล่ำปลีดอง  สำหรับฤดูหนาว จานที่เรียบง่ายอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้สามารถทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

ขอให้ทุกคนมีความอยากอาหารและสุขภาพที่ดี

แม่บ้านเกือบทุกคนในฤดูใบไม้ร่วงเตรียมผัก โดยเฉพาะที่นิยมคือกะหล่ำปลีสีขาว มันสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าว มีหลายสูตรในการรักษากะหล่ำปลีดองอร่อยและฉ่ำสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

ชิ้นส่วนเก่าที่แม่และคุณย่าของเราทำในฤดูหนาว กะหล่ำปลีที่มีความยืดหยุ่นกับการบดจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัว

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1.2 กก.
• แครอท - 400 กรัม
• เกลือแกง - 55 กรัม

เตรียม:

1. แยกใบส่วนบนออกจากหัว 2-3 ใบสับส่วนที่เหลือด้วยฟางบาง เทลงในอ่างเคลือบ
2. ล้างแครอทในน้ำเย็นปอกเปลือกตะแกรงใส่ในกะหล่ำปลี
3. ค่อยๆผัดผักด้วยเกลือ
4. ล้างภาชนะที่เคลือบด้วยน้ำอุ่น โรยผักสับ ram กับศัตรูพืชไม้เป็นเวลา 11-13 นาทีจนกระทั่งน้ำกะหล่ำปลีจะเกิดขึ้น
5. กดด้านบนด้วยแผ่นกว้าง กดขี่ วางในที่มืดเพื่อเริ่มการหมัก
6. ลบการกดขี่รายวันและแทงกะหล่ำปลีด้วยก้านยาว การหมักใช้เวลา 6 ถึง 8 วัน
7. โอนผักดองไปที่หม้อขนาดใหญ่ซึ่งควรวางไว้ในชั้นใต้ดินหรือธารน้ำแข็ง

สูตรในน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู

จานเผ็ดแสนอร่อยเหมาะสำหรับแฟน ๆ ของอาหารเผ็ด

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1.3 กก.
• แครอท - 330 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาลทราย - 95 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 90 กรัม
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เตรียม:

1. เพื่อให้น้ำเกลือร้อนในน้ำ ผัดในน้ำมันเกลือน้ำตาลลอเรลพริกไทย
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 3 - 5 ซม.
3. ล้างแครอทด้วยน้ำอุ่นสับ
4. ผัดกะหล่ำปลีกับแครอท ขยำจนหยดน้ำ
5. ฟรีกระเทียมจากแกลบสับเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
6. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเย็น นำไปต้ม
7. โอนผักในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือเดือด
8. วางขวดในที่มืดเป็นเวลา 25 - 27 ชั่วโมง

เสิร์ฟจานเสร็จกับมันฝรั่งบดหรือลูกชิ้น

กะหล่ำปลีดองร้อน

บางครั้งไม่มีเวลารอให้กะหล่ำปลีหมัก วิธีการปรุงอาหารร้อนๆช่วยให้คุณสามารถทานกับข้าวกรอบในอนาคตอันใกล้

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2.6 กก.
• แครอท - 350 กรัม
• น้ำ - 1.4 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ฟรีกะหล่ำปลีจากใบด้านนอกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ
3. ผัดกะหล่ำปลีและแครอทในถ้วย ใส่ในภาชนะที่สะอาด
4. ความร้อนน้ำใส่เกลือน้ำตาล
5. เทน้ำร้อนที่เตรียมไว้บนกะหล่ำปลี กดขี่จากพลาสติกหรือไม้นำภาชนะออกในที่ร่มเป็นเวลา 18 - 21 ชั่วโมง

ในเดือนพฤศจิกายนกะหล่ำปลีหมักในบ้านหลายหลัง เพื่อให้กะหล่ำปลีดองอร่อยและกรอบมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้พันธุ์ฤดูหนาว มีคนกำลังเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อย แต่เจ้าของที่กระตือรือร้นที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงจะหมักกะหล่ำปลีเพื่ออนาคตนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด ฉันยังลองทุกฤดูใบไม้ร่วงเพื่อทำอาหารกะหล่ำปลีดองมากขึ้นและจนถึงฤดูใบไม้ผลิฉันมักจะมีกะหล่ำปลีกระป๋องและที่เก็บผักในห้องใต้ดินของฉัน ยิ่งกว่านั้นในฤดูใบไม้ผลิมีสารที่มีประโยชน์มากมายเหมือนในฤดูใบไม้ร่วง แต่นี่เป็นชื่อเสียงสำหรับกะหล่ำปลีดอง! ฉันจะแสดงสูตรการทำอาหารของฉัน   กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันใช้มาหลายปีแล้ว และไม่เคยเป็นที่กะหล่ำปลีไม่ได้ผล กะหล่ำปลีมักจะฉ่ำกรอบและน่าลิ้มลอง

ส่วนผสม

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีสด - 10 กก.

แครอท - 1 กก.

เกลือสินเธาว์ขนาดใหญ่ - 200-250 กรัม

* เกลือสามารถนำมาเป็นจำนวนเงินใด ๆ จาก 200 ถึง 250 กรัมกะหล่ำปลีในกรณีใด ๆ จะอร่อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมทุกอย่างราวกับว่าคลายเนื้อหาของกระดูกเชิงกราน อย่าถูด้วยมือของคุณ จัดการกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังและอ่อนโยนอย่าพยายามบดกะหล่ำปลี

เก็บกะหล่ำปลีดองในที่เย็น มันเป็นไปได้ในตู้เย็นในห้องใต้ดินบนระเบียงบนระเบียง แม้ว่ากะหล่ำปลีดองแช่แข็งในฤดูหนาวก็โอเค แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ มันจะเพียงพอที่จะนำมันเข้าไปในบ้านละลายน้ำแข็งและมันจะอร่อยและมีสุขภาพดีอีกครั้ง มันสะดวกมากที่จะย้ายกะหล่ำปลีดองจากถังเก็บไปยังเหยือกและเก็บไว้ในนั้น

ฤดูหนาว Bon Appetit และอร่อยกับคุณ!