กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดในขวดในชิ้นใหญ่

กะหล่ำปลีดองการเก็บเกี่ยวกับหัวผักกาดสับเป็นชิ้นในขวดมีความสะดวกมากเพราะ ในเวลาเดียวกันจะไม่สูญเสียลักษณะที่ปรากฏยังคงฉ่ำกรอบและยังเปลี่ยนสีเบอร์กันดีที่สดใส การจัดเก็บม้วนฟิล์มยังสะดวกและเป็นเวลานานเนื่องจากฝาปิดที่ปิดสนิทช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในขวดและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียมหนึ่งหัวเล็กหรือใหญ่สองหัว;
• น้ำตาลทรายละเอียดมากกว่าครึ่งหนึ่ง
• เกลือธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหนึ่งกระป๋อง
• ใบผักชีฝรั่งสองสามใบ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำดื่มหนึ่งลิตร

เตรียม:

1. เราเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี เราล้างมันให้สะอาดและเริ่มทำความสะอาดจากชั้นบนสุดของใบ
2. ข้อควรระวังสำหรับพนักงานต้อนรับ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นสำหรับการปรุงอาหาร โอเนะจะให้กระทืบในระหว่างการอนุรักษ์และจะหลวมเกินไปและไม่ฉ่ำ นอกจากนี้ในหัวของกะหล่ำปลีในภายหลังจะมีสารที่มีประโยชน์มากขึ้น
3. ตัดหัวเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วแต่ละส่วนเหล่านี้เป็นส่วนเท่ากันหกถึงแปดเพื่อให้เราได้สี่เหลี่ยม
4. ล้างหัวผักกาดสีแดง ผลไม้ก็ไม่ควรจะเล็กมากมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้จานเสียหาย เราทำความสะอาดหัวบีทและผ่าครึ่งและแต่ละครึ่งเป็นขนาดกลาง
5. ล้างและทำความสะอาดแครอท มีสองตัวเลือกในการหั่นผัก: ขูดมันลงบนเครื่องขูดหยาบหรือเช่นหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันมักจะใช้วิธีที่สอง แต่นี่เป็นดุลยพินิจของคุณ
6. ล้างกระเทียมและตัดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
     คำแนะนำสำหรับคุณ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องคั้นกระเทียมในสูตรนี้เพราะในกรณีนี้กระเทียมไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นได้เป็นอย่างดี
7. เราผสมผักสับทั้งหมดในกระทะใบใหญ่และผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมในเหยือกดูสม่ำเสมอ เราใส่ผักในเหยือก
8. ขั้นตอนนี้อุทิศให้กับการเตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, lavrushka ลงไปในน้ำทิ้งไว้ปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองพร้อม เทของเหลวที่เกิดขึ้นที่ขอบขวดปิดด้วยฝาปิดห่อในผ้าห่มและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้ที่ต้องการดูวิธีทำอาหารจานนี้ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ:

หากคุณต้องการหลังจากสองวันคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับสิ่งที่คุณได้รับกะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาด ทานเล่น!

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวผักกาด

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีขนาดเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม
• การปลูกพืชหัวบีทขนาดใหญ่น้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
• พริกแดงสองสามตัวเพื่อปรุงรส
• กระเทียมเล็ก ๆ สองหัว;
• คื่นฉ่ายสดสองช่อ
• เกลือ - สองถึงสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - ประมาณสองลิตร

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ความผิดปกติของเชื้อนี้คือน้ำหมักเมื่อเทลงในขวดไม่ร้อน แต่ค่อนข้างเย็น ดังนั้นขั้นตอนการปรุงอาหารครั้งแรกไม่ได้มีไว้สำหรับเตรียมผัก แต่เป็นการเตรียมน้ำเกลือ เราใส่หม้อใส่น้ำแล้วเริ่มต้มน้ำ หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะปรุงอาหารอย่างแท้จริงหนึ่งนาทีแล้วปิด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
2. เราหันไปเก็บเกี่ยวพืชผัก ล้างกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงและหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อีกสามหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะช่วยให้กะหล่ำปลีดื่มน้ำบีทรูทและรอยเปื้อนระหว่างการดอง
3. ล้างและทำความสะอาดหัวผักกาดอย่างทั่วถึง ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้กระต่ายขูดหรือคุณสามารถด้วยตนเองตามที่คุณต้องการ ฉันใช้กระต่ายขูดแล้ววงกลมจะบางและมีขนาดเท่ากัน
4. ล้างและปอกกระเทียมและพริกแดง คุณควรระวังด้วยกระเทียมฉันไม่แนะนำให้ส่งผ่านเครื่องคั้นกระเทียมมันจะดีกว่าถ้าจะหั่นเป็นหลายส่วนเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีกว่า หั่นพริกแดงเป็นวง
5. เราใช้กระป๋องและเริ่มวางผัก ครั้งแรกหัวผักกาดแล้วกะหล่ำปลีและอื่น ๆ ในการสั่งซื้อนอกจากนี้ยังมีกระเทียมแหวนพริกไทยและผักชีฝรั่งบดก่อนหน้านี้ในมือที่ชั้นบนสุดเป็นบีทรูทอีกครั้ง
6. เติมน้ำเกลือลงในคอแล้วเติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อชิมและปิดฝา

ในสามถึงห้าวันจานจะพร้อมและคุณสามารถทำให้พอใจตัวเองและคนที่คุณรัก!

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดเช่นคุณยายของฉัน - ด้วยน้ำส้มสายชู

ตำรับอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองหัวบีตแดงด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและไม่มีคู่รักจำนวนเท่ากันดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกทั้งสองและคุณตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าตัวไหนจะกลายเป็นจานถาวรบนโต๊ะ

• เราเตรียมส่วนผสมสำหรับ sourdough ในอนาคต เราจะต้อง:
    ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กระเทียม - หัวตรงกลางหนึ่งอัน;
• พืชบีทรูทมีน้ำหนักมากถึงประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - ลิตร
• ทรายน้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - สองชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - หนึ่งแก้ว;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วพริกไทยดำ - ชิ้นไม่กี่;
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นให้ล้างกะหล่ำปลีอย่างละเอียดและผ่าครึ่ง เราตัดแบ่งครึ่งออกเป็นส่วนย่อย ๆ

ล้างและตัดหัวผักกาดอย่างละเอียด เราตัดมันตามยาวเป็นฟางเส้นใหญ่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

ล้างและทำความสะอาดแครอท เราตัดมันในลักษณะเดียวกับหัวผักกาดเป็นฟางเส้นใหญ่

เรานำหัวกระเทียมที่ผ่านการล้างและปอกเปลือกแล้วนำไปหั่นเป็นหลอดหรือตามต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าให้กระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียม

น้ำดองทำอาหาร ในน้ำเราเติม lavrushka, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวันและปรุงอาหารจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นปิดแก๊สภายใต้มันและเพิ่มน้ำส้มสายชู

เทหมักดองที่เกิดขึ้นในธนาคารครอบคลุมพวกเขาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสอาหารจานนั้นได้แล้ว

ตัวเลือกฟรีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่สองสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกับ beets - ไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรนี้เป็นที่นิยมมาก แต่ฉันจะบอกวิธีทำอาหารด้านล่าง

เราเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขนาดเล็กที่มีน้ำหนักมากถึงสองกิโลกรัม
• หัวผักกาดขนาดเล็กสองชิ้น
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวกระเทียมสองชิ้น;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะที่ไม่มีเขา
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• ชิ้นงานสี่ชิ้น
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• ห้าใบ lavrushka;
• น้ำดื่มสองลิตร

หัวของฉันเอาชั้นบนสุดของใบออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราวางแต่ละส่วนไว้ที่ด้านข้างของการตัดแล้วตัดเป็นชิ้นส่วนที่เหมือนกันประมาณ 6-8 ชิ้น

หัวบีทและแครอทสำหรับสูตรนี้ควรจะตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ เราล้างผลไม้แล้วถูหรือตัดหัวบีทและแครอทอย่างประณีตมาก

เราเติมธนาคาร ครั้งแรกที่เราใส่กระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้สับหรือบดแล้ว beets, แครอท, กะหล่ำปลี, เครื่องเทศในทางกลับกัน

เราใส่น้ำใส่น้ำมันใส่น้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป ปรุงทุกอย่างให้เดือดปิดเครื่องแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้สามารถเติมน้ำเกลือลงในไหแล้วปิดฝาให้สนิทแล้วปล่อยให้เย็นสักหนึ่งวัน ในวันถัดไปเปิดกระป๋องและคลิกที่เนื้อหาด้วยช้อนหรือส้อมปล่อยอากาศที่สะสม จุกไม้ก๊อกอีกครั้งและทิ้งไว้สี่วัน เร็ว ๆ นี้กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะพร้อม!

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

อาร์เมเนียหุ้นอีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ฉันจะพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมการในสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับอาหาร:

• สองส้อมขนาดเล็กหรือขนาดกลางหนึ่ง, ไม่เกินน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม;
• บีทรูทตัวเล็ก ๆ ตัวหนึ่ง;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• พริกสองชิ้น;
• รากผักชี
• น้ำดื่มสามลิตร
• ช้อนชาผักชีครึ่งช้อนชา
• Pepper - ถั่วลันเตาหนึ่งโหล;
• Lavrushka - สองหรือสามชิ้น;
• เกลือแกงหกช้อนโต๊ะ
• ครึ่งแท่งอบเชย

เตรียม:

1. ทำอาหารน้ำเกลือ เราใส่น้ำลงไปในแก๊สเติมเครื่องเทศทั้งหมดทันทีรอจนกว่าน้ำจะถึงจุดเดือด ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็น
2. ล้างหัวกะหล่ำปลีทำความสะอาดจากชั้นบนของใบและตัดเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ล้างและหั่นแครอทเป็นวงกลม
3. ล้างหัวบีทและทำความสะอาดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดหรือด้วยมือ ล้างรากให้สะอาดแล้วหั่น
4. อีกทางเลือกหนึ่งในขวดที่เราใส่กะหล่ำปลีแครอทหัวบีทและเครื่องเทศ เทส่วนผสมลงในน้ำหมักปิดใบกะหล่ำปลีทิ้งไว้หลาย ๆ วัน
5. หลังจากผ่านไปหลายวันเราก็นำธนาคารออกไปในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ

สูตรบีทรูทเกาหลีและบีทรูท

เช่นเดียวกับอาหารเกาหลีส่วนใหญ่สูตรนี้มีรสชาติฉุนดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบชิ้นงานที่มีรสนิยมจะชอบเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีที่มีขนาดกลางมากถึง 2 กิโลกรัม
• หัวบีทมีขนาดเล็ก
• Lavrushki สามหรือสี่ชิ้น;
• กระเทียมเล็กน้อย
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งถ้วยที่สอง
• Pepper peas - ชิ้นโหล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีอย่างละเอียดหั่นครึ่งแล้วแต่ละส่วนออกเป็นหกส่วน
2. นอกจากนี้เรายังล้างและทำความสะอาดหัวผักกาดอย่างละเอียดตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือสามเส้นบนเครื่องขูดหยาบตามที่คุณต้องการ
3. ล้างและปอกเปลือกกระเทียมให้ทั่วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยแผ่น เราใส่ผักทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่และผสม
4. เรามีส่วนร่วมในการเตรียมดอง เราใส่น้ำลงไปในแก๊สหลังจากเดือดใส่น้ำตาล, เกลือ, lavrushka และพริกไทย ปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาทีทำความสะอาดน้ำจากแผ่นและพริกไทยจากนั้นเทน้ำส้มสายชู
5. เราใส่ส่วนผสมลงในไหเทน้ำดองลงไป 24 ชั่วโมงปล่อยให้แบ๊งส์เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถลองจานที่เกิดขึ้นได้แล้ว!

ใน Guria

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกอื่นวิธีการหมักกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในสไตล์ Gurian นี่เป็นสูตรอาหารจอร์เจียอีกแบบสำหรับโถขนาด 3 ลิตร แต่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวหน้ากะหล่ำปลี - 2 ชิ้น;
• บีทรูทสองชิ้น
• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ
• ทรายน้ำตาล - ประมาณ 1 ถ้วย
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยมากกว่าหนึ่งวินาที
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

วิธีปรุง:

1. เราล้างทั้งกะหล่ำปลีและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยม
2. เราล้างและปอกเปลือกหัวผักกาดเช็ดที่ขูดหยาบหรือหั่นเป็นแผ่นด้วยตนเอง
3. ล้างสิ่งสกปรกออกอย่างทั่วถึงแล้วปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เรามีส่วนร่วมในการเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้เราใส่น้ำเทลงในนั้นพริกไทยและช้อนของเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากส่วนผสมเดือดเทลงในน้ำส้มสายชู
5. วางผักในกระป๋องเป็นชั้น ๆ เราเทส่วนผสมลงในพวกเขาอนุญาตให้เย็นหลังจากนั้นเก็บไว้ในที่ที่คุณเห็นสมควร แต่มักจะอยู่ห่างจากแสงแดดและความร้อน

วันนี้ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของคุณกับกะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดเช่นคุณยายของฉัน - ในขวดใหญ่ในจอร์เจียในจอร์เจียโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและอื่น ๆ ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณเตรียมไว้ ฉันขอให้คุณโชคดีและแรงบันดาลใจ!

แม่บ้านแต่ละคนพยายามที่จะตุนในช่วงฤดูร้อนด้วยช่องว่างที่แตกต่างกันมากที่สุด แน่นอนในช่วงฤดูหนาวผักและผลไม้ต่าง ๆ จะพลาดอย่างเห็นได้ชัดบนโต๊ะ ดังนั้นจากกาลเวลาแม่บ้านได้เตรียมแยมผักดองสลัดต่างๆ กะหล่ำปลีดองยังคงเป็นที่นิยมในหมู่พืชผล แต่ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานจะทำให้คุณรู้สึกเบื่อหน่ายและเมนูหลากหลายของคุณเราเสนอทางเลือกหรือแม้กระทั่งการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีและหัวบีทในขวด

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเก็บเกี่ยวหัวผักกาดด้วยกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

• ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อโดยเฉพาะจานไห
• เลือกบีทรูทและกะหล่ำปลีขาวไม่แช่แข็งและไม่เหม็นอับ
• ผักกาดหอมเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการในระหว่างการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีและหัวผักกาดผักจะมีสารกำจัดศัตรูพืชและสารก่อมะเร็งน้อยลง
• ในฤดูหนาวจะดีกว่าหากไม่เก็บกระป๋องไว้ที่ระเบียง
• ให้แน่ใจว่าได้เก็บในที่มืดครอบคลุมถ้าจำเป็น
• ก่อนกลิ้งให้ใส่แท็บเล็ตแอสไพรินสองขวดลงในขวดเพื่อไม่ให้ขวด "กระโดด"

แน่นอนว่าในทุก ๆ ครอบครัวพวกเขาเก็บเกี่ยวหัวบีทและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกันในทุก ๆ ครอบครัว มีความลับของคุณซึ่งแม่บ้านเก็บอย่างระมัดระวัง ดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์สำหรับสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย และคุณเองก็จะเลือกสิ่งที่คุณชอบ

รายการสูตร

หมายเลขสูตร 1

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างและปอกเปลือกผัก
2. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. แครอทฝาน
4. หัวผักกาดฝานบาง ๆ
5. สับกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบชั้นสลับ - กะหล่ำปลีแครอทหัวบีทและกระเทียม ฯลฯ
7. ทำอาหารน้ำเกลือ ในกระทะอีกใบผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือยกเว้นน้ำส้มสายชูและไฟ
8. หลังจากเดือดให้ลบจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้น้ำเกลือเย็น
9. เทผักของเราด้วยน้ำเกลือและบีบให้อยู่ด้านบนโดยไม่ต้องกดขี่หนัก
10. เราปล่อยให้สลัดเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นเวลาหลายวันเพื่อเริ่มต้นวัฒนธรรม
11. เราเทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
12. สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

หมายเลขสูตร 2

เราจะต้องการ

• หัวผักกาดสด - 2 ชิ้น
• แครอทสด - 2 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (น้ำเกลือ)
• น้ำตาล - 155 กรัม (น้ำเกลือ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ตัวเลือก

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. หัวผักกาดและแครอทขูด
4. สับกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
5. ทำอาหารน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน วางบนกองไฟ
6. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดให้นำออกจากความร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% อนุญาตให้เย็น
7. จัดสลัดในขวดและเทน้ำเกลือ เป็นการดีที่จะม้วนกระป๋องทำหมันก่อน
8. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายวันและสามารถบริโภคได้
9. สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อม

หมายเลขสูตร 3

เราจะเพิ่มองค์ประกอบของสลัดฤดูหนาวนี้ มะเขือเทศกระป๋อง. การตีความที่ดีของอาหารจานโปรดของคุณ

เราจะต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมขวดฆ่าเชื้อแห้ง
2. เตรียมผัก ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมหรือสับอย่างประณีต
3. ใส่พริกไทยในโถ, หัวผักกาด, ใบกระวาน, กระเทียมและผักชี
4. วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกัน
5. วางอยู่ด้านบนเช่นเดียวกับที่วางไว้ ชิ้น, กระเทียม, ถั่ว, ผักชีฝรั่ง
6. ลวกเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที
7. เทน้ำลงในกระทะเทน้ำ 1.7 ลิตรลงไป นำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ต้มเล็กน้อย
8. ลบจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู 9%
9. เทกระป๋องกับน้ำเกลือที่เกิด อนุญาตให้เย็นและม้วนฝาขึ้น
10. หลังจากสองสามวันคุณสามารถกินของว่างแสนอร่อย

หมายเลขสูตร 4

หัวผักกาดฤดูหนาวและอาหารเรียกน้ำย่อย กับแอปเปิ้ล.

ผลไม้หวานมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่มีใครจะไม่สนใจนอกจากนี้คุณสามารถใช้งานได้ทันที

เราจะต้องการมัน

• หัวบีทสด -2 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 260 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน -2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสด -1 ชิ้น
• apple -1 pc
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำตาลกับเกลือ
2. วางบนเตาปล่อยให้มันเดือด ลบจากความร้อนและเพิ่ม 9% น้ำส้มสายชู
3. ล้างเปลือกหัวหอม สับอย่างประณีต เทหัวหอมกับน้ำดอง
4. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงระบายน้ำหมักในขวดแห้งหัวหอมบนตะแกรง
5. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลหัวผักกาดและกะหล่ำปลี
6. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
7. หัวผักกาดขูด
8. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ
9. เพิ่มน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
10. ใส่ในจานสลัดโรยหน้าด้วยหัวหอมดองและเทดอง
11. สลัดฤดูหนาวของกะหล่ำปลีและหัวบีทสามารถรับประทานได้

สูตรที่ 5

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวนี้ จากหัวบีทกะหล่ำปลีและหัวหอม  ไม่แตกต่างกันมากในองค์ประกอบจากสูตรดั้งเดิม แต่เห็นได้ชัดในรสชาติ

เราจะต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวผักกาดปรุงอาหารจนนุ่มและปอกเปลือก
2. หัวผักกาดขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ล้างกะหล่ำปลีสีขาวลบใบดำคล้ำและสับละเอียด
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ผักทั้งหมดไว้ในกระทะเดียวและผสมให้เข้ากันด้วยการเติมน้ำส้มสายชู 9% ขอแนะนำให้ผสมกับมือของคุณแล้วสลัดอย่างสม่ำเสมอในน้ำส้มสายชู
6. ปรุงน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดต้มจนเครื่องเทศละลาย
7. อนุญาตให้เย็น เทดองแช่เย็นมากกว่าผัก
8. ใส่การกดขี่เล็กน้อยบนผัก
9. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวันเทลงในธนาคาร ก่อนการทำหมันธนาคาร สะสมและสามารถทำความสะอาดได้ในที่เย็น
10. รุ่นอื่นของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวของกะหล่ำปลีและหัวบีทก็พร้อม

จากการอนุรักษ์คำภาษาละติน แปลว่าที่เก็บข้อมูล. ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกเกี่ยวกับเกลือและเชื้อปรากฏในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ได้ว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นเนื่องจากจุลินทรีย์เชื้อราและแบคทีเรีย

เราเป็นหนี้การค้นพบนี้กับ Louis Pasteur กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนั้นได้รับการตั้งชื่อว่า

ในตอนแรกจากการลองผิดลองถูกนักวิทยาศาสตร์พยายามเติมเกลือจากนั้นก็ใส่น้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารว่างสำหรับฤดูหนาว แต่ในครอบครัวของเราการเตรียมการดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบ พวกเขามักจะได้เปรียบบนโต๊ะเทศกาลและในฤดูหนาวมีวันหยุดมากมาย ขนมขบเคี้ยวที่สดใสและแปลกตานี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถใช้มันเป็นอาหารจานแยกต่างหากและถ้าคุณเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยคุณสามารถได้รับอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

Sourdough ประเภทนี้มีความหลากหลายมากดังนั้นคุณสามารถทดลองกับรสนิยมหากคุณต้องการเช่นเพิ่มลูกเกดหรือส้มเล็กน้อย โดยวิธีการ ลูกเกตกับหัวบีท  ไปด้วยกันได้ดี

ประโยชน์ของหัวบีทและกะหล่ำปลี

หัวผักกาดมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันมากมายวิตามินและแร่ธาตุ มันได้รวมเกือบตารางธาตุทั้งหมด ประกอบด้วยกรดโฟลิคซิตริกมาลิกและแพนโทธีนิก วิตามินเช่น B, BB และ C มันมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งทำให้เป็นสิ่งสำคัญในการต่อสู้กับอาการท้องผูก

นอกจากนี้เธอ ทำความสะอาดตับอย่างสมบูรณ์แบบรบกวนการดูดซึมไขมัน ควบคุมความดันโลหิต ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ และที่สำคัญที่สุดมันช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด บีทมีความจำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากเนื้อหาของกรดโฟลิก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้มันในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ มันมีปริมาณไอโอดีนในผักเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับโรคของต่อมไทรอยด์

ผักกาดขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงวิตามิน A, K, C, P, PP, B1, B2, B5 แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ แคลเซียมไอโอดีนแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแมงกานีสเหล็ก ฯลฯ

กะหล่ำปลีบรรเทาการอักเสบ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนในสถานที่บวม ใช้ใบกะหล่ำปลีและใบกะหล่ำปลีถูกวางไว้บนหน้าอกของทารกที่คลอดก่อนกำหนด เพื่อเปิดปอด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กถึงถูกพบในกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและโรคหัวใจ

คำนำ

มีตัวเลือกการทำอาหารจำนวนมากที่รู้จักกันในการรักษาผักฤดูใบไม้ร่วงที่ดีต่อสุขภาพ กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่มีหัวบีทเป็นหนึ่งในสูตรที่ชื่นชอบและใช้บ่อย

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทตามสูตรเก่าจากจอร์เจีย

ในหนังสือหรือวรรณกรรมอื่น ๆ เกี่ยวกับการทำอาหารสามารถพบได้ในหลายรูปแบบดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนมีโอกาสขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและรสนิยมของเธอเพื่อเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับเธอหรือเสริมด้วยส่วนผสมของเธอเอง

มีคนน้อยมากที่รู้สูตรนี้ในหมู่แม่บ้านตั้งแต่เขามาหาเราจากคอเคซัส แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลงมันก็คุ้มค่าที่จะลองและประเมินวิธีการนี้

ส่วนผสมที่ใช้:

• 2.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี;
• 2 แครอท;
• 1 บีทรูท;
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง 0.05 กก.

• น้ำ 0.2 ลิตร
• 0.125 กิโลกรัมของน้ำมันพืช
• น้ำตาล 0.125 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 0.125 ลิตร 6%;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

หากคุณรู้สึกว่าคุณไม่มีน้ำหมักเพียงพอให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองนี้ 2 หรือ 3 ครั้ง

ก่อนที่จะทำกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดให้พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ได้ถูกจัดทำอย่างรวดเร็วทันเวลา แต่มันก็คุ้มค่า ก่อนอื่นให้ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เราลบใบที่เฉื่อยชาออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นก็ปอกเปลือกผักอื่น ๆ ต่อไปเราทำการเตรียมผักของเรา เราตัดหัวของกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้น ๆ และกาดแครอทและหัวผักกาด เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและพืชชนิดหนึ่งจากผิวหนังล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วผสม

หากคุณใช้สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีที่มีหัวบีทคุณต้องเตรียมน้ำหมักเข้มข้นล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่มน้ำมันปริมาณที่เหมาะสมของน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชูลงในน้ำอุ่น เราวางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ และให้ความร้อนจนเดือด

ตอนนี้ให้พิจารณาว่ากะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวกับหัวผักกาดอุดตันในไห กะหล่ำปลีชิ้นใหญ่ที่มีหัวผักกาดและส่วนผสมอื่น ๆ วางอยู่ในขวดที่เตรียมไว้และหมักดอง ภาชนะบรรจุปิดสนิทและอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

สูตรบีทรูทเกาหลีและบีทรูท - เกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีความต้องการคงที่เนื่องจากรสชาติและความเผ็ดที่ผิดปกติซึ่งเป็นลักษณะของอาหารตะวันออก นอกจากนี้เมื่อคุณต้องปฏิบัติตามเช่นจานจะมีประโยชน์มาก

• หัวกะหล่ำปลีหนึ่งหัว
• 1 บีทรูท;
• กระเทียมตามรสนิยมของคุณ
• 1 หัวหอม

ในการเติมน้ำ 1 ลิตรที่คุณต้องการ:

• น้ำส้มสายชู 50 มล.;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ถ้วยน้ำมัน
• เครื่องเทศ

เทคโนโลยีสำหรับการปรุงกะหล่ำปลีเกาหลี

ตามสูตรนี้จานถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายแม้สำหรับแม่บ้านสาว เราล้างผักอย่างระมัดระวังแห้งและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตัดหัวผักกาดด้วยกระเทียมลงในฟางยาวและหัวหอมเป็นครึ่งวง วางกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดในภาชนะที่ค่อนข้างลึกและผสม จากนั้นถึงเวลาที่จะสร้างหมักดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำสะอาดลงในภาชนะบรรจุเกลือน้ำตาลเทน้ำมันพืช เราใส่ใบกระวานพริกไทย เราต้มทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลายและก่อนที่เราจะนำออกจากความร้อนเพิ่มน้ำส้มสายชูตามสูตร

จากนั้นกะหล่ำปลีในชั้นที่มีหัวผักกาดและผักอื่น ๆ จะถูกวางไว้ในขวดที่มีความสามารถหลากหลาย เททุกอย่างด้วยน้ำดองและปล่อยให้มันต้ม 7-8 ชั่วโมงในห้องอุ่น หลังจากเวลาผ่านไปผักกาดหอมจะถูกวางไว้ในห้องเย็น ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและกรอบของคุณกับ beets กระป๋องในขวดพร้อม

คลาสสิก - หัวบีทกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• บีทรูท 1 และแครอท 1

สำหรับหมัก:

• น้ำหนึ่งลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• 0.2 ลิตรน้ำส้มสายชูโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากองุ่นหรือแอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเล็กน้อย

ฉันแนะนำให้คุณทำขนมที่น่าสนใจและมีสุขภาพดี นี่คือกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีททันทีซึ่งยังไม่เหลือใครเลย สูตรได้รับการทดสอบมานานหลายปี ที่โต๊ะเทศกาลเธอจบหนึ่งในคนแรก

แขกผู้เข้าพักกินทุกอย่างทันทีและขออาหารเสริม ดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะบอกวิธีดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทเพื่อให้หลังจากไม่กี่วันคุณสามารถลองและเพลิดเพลินกับขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยนี้ สำหรับผู้ชื่นชอบพริกเผ็ดคุณสามารถใส่วงแหวนพริกไทยร้อนลงในผัก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีสีขาว 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• บีทรูท 1
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 500 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
• น้ำตาล 75 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1-2 ถั่วทุกชิ้น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีททันที:

เราจะลบใบที่ปนเปื้อนและเสียหายออกจากกะหล่ำปลีสีขาว ตัดหัวเป็นชิ้นใหญ่ตัดตอ ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาด 3 x 3 เซนติเมตรตามสูตรของกะหล่ำปลีที่มีหัวบีท

ล้างหัวบีทและแครอทอย่างระมัดระวังปอกเปลือก บดผักด้วยฟางบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี

เพิ่มผักขูดลงในกะหล่ำปลีสับ

ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดเพื่อให้ชิ้นกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอทรวมกัน

ปรุงน้ำดอง ในกระทะผสมน้ำตาล, เกลือหยาบ เพิ่มถั่วทุกชนิดของเครื่องเทศและใบกระวาน

เทลงในน้ำน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมล้างและผ่านการกด เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำดอง

ใส่กระทะที่มีส่วนผสมบนกองไฟและนำดองไปต้ม นำกะหล่ำปลีออกทันทีสำหรับกะหล่ำปลีจากไฟไม่อนุญาตให้ต้มและราดด้วยผักกาดกะหล่ำปลี

เราจะคลุมจานด้วยกะหล่ำปลีดองใส่น้ำหนึ่งลิตรกดขี่ ตอนนี้กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีททันทีควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง