เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชอบทำอาหารเนื้อนุ่มในที่โล่ง วันนี้เป็นที่รู้จักกันหลายสูตรที่ประสบความสำเร็จสำหรับหมักไก่เป็นที่รู้จักกันในครั้งเดียวซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ที่ดีที่สุดของพวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมในการเลือกของเรา

คลาสสิกหมักสำหรับเคบับไก่

สูตรดั้งเดิมรวมถึงผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 หัว, หัวหอม 6-7 หัว, พริกไทยดำและแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนมีป้ายด้วยเกลือและพริก
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นก็ใช้นิ้วมือนวดให้น้ำไหล
3. วางเนื้อบนหมอนผักหนา ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเพิ่มเติมจะมีการสลับชั้น
4. "หอคอย" มักจะจบลงด้วยธนู

ภายใต้ฝาปิดในความเย็นมวลจะหมักประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกว่าสูตรคลาสสิกที่สอง เคบับไก่ส่วนใหญ่มักจะแช่ด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนผสมต่อสัตว์ปีก 1.5 กก.: น้ำบริสุทธิ์ขนาดใหญ่ 8 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, หัวหอม 2-3 ต้น, น้ำตาลก้อนใหญ่ 1 ช้อน, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่

1. ล้างไก่ให้แห้งแล้วหั่นให้ใหญ่
2. แต่ละชิ้นส่วนของเนื้อจะถูกใส่เกลือและวางในชามลึก
3. หัวหอมถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำเย็น เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักที่ได้ เขาเทไก่

ขอแนะนำให้นกอยู่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นตลอดทั้งคืน

ด้วยหัวหอม

หัวหอมจะใช้ในการทำให้เส้นใยไก่นิ่มลงทำให้นกนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและแน่นอนว่าอิ่มด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมต่อไก่ 1 กิโลกรัม: หอมใหญ่สีขาว 600 กรัมปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิวเกลือ

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกล้างและลูบบนกระต่ายขูดหยาบ มวลผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเค็มหลังจากนั้นจะต้องครอบคลุมชิ้นเนื้อ
3. มันก็เพียงพอแล้วที่ไก่จะวางในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อไก่สีขาวหรือสีแดงมีข้อดีหลายประการเพราะเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายและในตัวของมันเองนั้นก็อร่อยนุ่มนุ่มและราคาไม่แพง ปฏักของเนื้อเป็น "ปกติ" ของปิกนิกและดองมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้

ปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันไประหว่าง 120-200 กิโลแคลอรีและ "การกระจาย" นี้อธิบายได้จากการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีการหมักเนื้อเคบับไก่: สูตรสำหรับหมักที่ดีที่สุด

ตามเนื้อผ้าหมักจะใช้ในการทำให้เส้นใยของเนื้อนุ่มและเพื่อให้จานเสร็จกลิ่นหอมและรสชาติบางอย่าง มีสูตรมากมาย - จากง่ายไปเป็นต้นฉบับ:

เบื้องต้น

องค์ประกอบของน้ำดองดังกล่าวรวมถึง: น้ำแร่น้ำส้มสายชูหัวหอมเกลือและพริกไทยและสัดส่วนจะถูกเลือกแยกต่างหากและสิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้อง "ไปไกล" ด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู

kefir

ต่อเนื้อสัตว์ 1 กก.: kefir 250 มล., หัวหอม 0.5 กก., สมุนไพร, เครื่องเทศ การใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปนั้นไม่ได้ถูกห้าม แต่คุณต้องคำนึงถึงว่าหลายคนมีเกลืออยู่แล้ว เนื้อดองประมาณ 3-4 ชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)

มายองเนสและกระเทียม

สำหรับมายองเนสทุก ๆ 100 กรัมจำเป็นต้องใส่กระเทียมหนึ่งหัว มีการเพิ่มเครื่องเทศและพริกตามดุลยพินิจของตนเองและสำหรับเกลือใช้ในปริมาณน้อยมากและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าทุกที่ที่มีมายองเนสไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเลย ในการผสมนี้เนื้อหั่นเป็นชิ้นอายุ 60-90 นาที

กับซอสถั่วเหลือง

คุณต้องการเนื้อสัตว์บริสุทธิ์กิโลกรัมละ 350 กรัมสับหัวหอมครึ่งถ้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยและกระเทียมสองกลีบ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเนื่องจากมีซีอิ๊วอยู่ในองค์ประกอบ เวลาเก็บเนื้อ - 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

มะนาว

มะนาวปกติสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าควรใช้มะนาว สำหรับการตัดเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ ต้องใช้ซิททรัสซีอิ๊วขาวน้ำมันมะกอกซอสพริก (2 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น) ควรหั่นกระเทียมและผักรวมทั้งขนหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เนื้อจะพร้อมใช้งานในลักษณะที่ต้องการในอีกหนึ่งชั่วโมง

ชาวอิหร่าน

ต่อไก่ 1 กิโลกรัม: น้ำทับทิม 100 กรัม (หรือไวน์ขาว), 1 ช้อนชาต่อครั้ง หญ้าฝรั่นและเปลือกส้มแห้งบดเป็นฝุ่น, ผักชีจำนวนหนึ่ง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและพริกขี้หนูแดงในปริมาณที่ต้องการ ควรหมักเนื้อสัตว์ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เบียร์

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณต้อง: เบียร์ 300 มล., หัวหอมสองสามชิ้น, ตัดเป็นวง, ปรุงรสด้วยเกลือ, ออริกาโน, พริกไทย เทคโนโลยีการดองเกี่ยวข้องกับการถูเนื้อชิ้นส่วนก่อนด้วยส่วนผสมจำนวนมาก หลังจากนั้นเนื้อสัตว์ควรผสมกับหัวหอมและเบียร์ เนื้อหมักไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในหนึ่งกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ - 2 หัวหอมใหญ่, ขูด, พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือ - ในปริมาณที่ต้องการ เนื้อดองเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในที่เย็นและเพื่อผลที่ดีที่สุดคุณสามารถกดขี่อยู่ด้านบน

วิธีทำบาร์บีคิวไก่คลาสสิคบนเตาย่าง

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าน้ำส้มสายชูจะต้องเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองคลาสสิก แต่ส่วนประกอบนี้ไม่ได้มีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับร่างกายดังนั้นมันจึงต้องถูกแทนที่ด้วยมะนาวซึ่งมันง่ายที่จะบีบน้ำ

ปริมาณที่เกิดขึ้นของของเหลวอันสูงส่งนี้เพียงพอที่จะปรุงเคบับไก่จากเนื้อสัตว์ 1.5 กก.

องค์ประกอบของสูตรคลาสสิกนอกเหนือจากน้ำมะนาวรวมถึง:

• หัวหอมสับละเอียด (หรือดีกว่า - ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ);
• ครึ่งแก้วน้ำ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สัดส่วนของพริกไทยและเกลือจะถูกกำหนดอย่างอิสระ

เนื้อไก่หมักดองบนเสียบไม้และในระหว่างการทอดบนตะแกรงคุณสามารถเทชิ้นส่วนที่ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำ แต่ยังมีเบียร์

สูตรไก่เคบับเตาอบ

สำหรับสี่เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและครีมเปรี้ยว
• สีเขียวเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ชอบ

เทคโนโลยี:

1. ซื้อไม้เสียบไม้และแช่ในน้ำก่อนทำอาหารบาร์บีคิว
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสม
3. เตรียมส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เหลือเทไก่ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ร้อยชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บนเสียบไม้สลับกับหัวหอม
5. นำตะแกรงมาจากเตาไมโครเวฟวางไว้บนถาดอบแล้ววางปฏักไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน
6. วาง“ การออกแบบในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

ปฏิมาของอกไก่บนเสียบไม้

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• อกไก่ขนาดกลาง
• ปรุงรสและเครื่องเทศหรือ "ส่วนผสมของพริก"
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ และใส่ไว้ในชาม
2. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือผสมคลุกเคล้าด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมงแม้ที่อุณหภูมิห้อง
3. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเพราะจะป้องกันไม่ให้ถ่าน
4. ใช้จานอบและเทของเหลวจำนวนมากลงในนั้นที่ครอบคลุมด้านล่างสักสองสามเซนติเมตร
5. พยายามที่จะวางเนื้อติดบนปฏักเพื่อให้ "แฮงค์" เหนือแบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยน้ำ นั่นคือเสียบไม้ติดตั้งที่ด้านข้าง
6. เคบับจะพร้อมใน 20-25 นาทีหลังจากวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศา

นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังสามารถใส่สายหัวหอม, บวบและมะเขือเทศ

1. Shish kebab ปรุงจากเนื้อไก่แช่เย็นที่ดีที่สุดที่ยังไม่ถูกแช่แข็ง
2. ชิ้นส่วนควรมีขนาดเท่ากัน
3. เวลาเฉลี่ยสำหรับไก่หมักคือ 1.5 ชั่วโมง
4. มายองเนสไม่ได้เป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดเพราะเมื่อถูกความร้อนสารก่อมะเร็งก่อตัวขึ้น
5. เวลาทำอาหารสำหรับบาร์บีคิวไก่ - ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
6. หากเปลวไฟปะทุออกมาจากเตาย่างพวกเขาจะต่อสู้ด้วยขวดน้ำ
7. ในการทำบาร์บีคิวสำเร็จรูปให้นุ่มและชุ่มฉ่ำแนะนำให้ใส่น้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยลงไปในส่วนผสมของสูตรอาหารทั้งหมดและควรเลือกน้ำมันมะกอก

Kebab! มีการเชื่อมโยงที่น่าพอใจจำนวนเท่าใดที่เชื่อมโยงกับคำนี้! มันปลอดภัยที่จะบอกว่าทันทีที่มนุษยชาติเรียนรู้ที่จะใช้ไฟรูปแบบแรกของเนื้ออบนุ่มนี้ปรากฏขึ้น

ในช่วงเวลาต่าง ๆ เครื่องเทศต่าง ๆ เริ่มที่จะคิดค้นในประเทศทางทิศตะวันออกเพื่อให้กลิ่นหอมเริ่มอิ่มตัวและรสชาตินุ่มนวลและฉ่ำ

บางทีนกเป็นสัตว์ประเภทเดียวที่มีชีวิตทุกส่วนของซากซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ที่สวยงามบนกองไฟและถ่าน

และเนื่องจากไก่ทุกวันนี้ไม่เพียง แต่มีราคาถูกที่สุด แต่ยังเป็นสินค้าราคาถูกที่สุดในร้านค้าจึงไม่น่าแปลกใจที่ทุก ๆ ปีจะมีวิธีการปรุงอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ

ชิ้นนิ่มทอดสามารถละเหี่ยความร้อนไปยังสถานะที่ต้องการไม่เพียง แต่ใน skewers แต่ยังอยู่ในเตาย่างพิเศษและแม้กระทั่ง skewers

อย่างไรก็ตามความสามารถในการทอดอย่างถูกต้องทำให้จานนี้อร่อยน่าอัศจรรย์ - มากขึ้นอยู่กับน้ำดอง

มีดองหลายร้อยชนิดตั้งแต่ที่ง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุดด้วยเครื่องเทศน้ำมันพืชผักและส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีกรดซึ่งช่วยให้เนื้อสัตว์หมักได้ดีในเวลาไม่กี่นาที ในการทำให้ไก่เสียนั้นเป็นเรื่องยากเพราะมีรสชาติอร่อยเผ็ดจัดจ้านและมีรสหวานอมเปรี้ยว

Kefir kebab marinade

กรด Kefiric สามารถทำให้เส้นใยเนื้อไก่หรือไก่เนื้อนิ่ม ในกรณีนี้จะไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยว ค่อนข้างค้างอยู่ในคอครีมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์จะยังคงอยู่

ส่วนผสม:

• ไก่ (ขาหรือต้นขาสามารถ) - 2 กก.
• Kefir - 1 ลิตร
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มีส่วนผสมของพริกไทยเกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. บดหัวหอมในทางที่สะดวกสำหรับคุณผสมกับ kefir และเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับเคบับ shish แสนอร่อยอย่างรวดเร็วจากนั้นคุณสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงพวกเขา นี้จะช่วยให้หัวหอมเพื่อเพิ่มน้ำผลไม้

2. หัวหอม - ผสม kefir กับไก่ ขอแนะนำว่าส่วนผสมทั้งหมดครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

3. คุณสามารถส่งมันไปทอดในเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าถ้าให้เนื้อสัตว์มีโอกาสที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและกรดอ่อนโยนเป็นเวลา 5 ถึง 20 ชั่วโมงในตู้เย็น

ยิ่งผักดองมากขึ้นเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นและใยอาหารก็นุ่มลงเท่านั้น

4. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดขนมปังกรอบอบสดใหม่

ทานเล่น!

ไวน์ดองสำหรับเคบับไก่

หนึ่งในตัวเลือกการหมักแบบคลาสสิกคือไวน์ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำได้ว่านกชนิดใดมีรสชาติดีที่สุดด้วยไวน์ขาวไม่ใช่สีแดงเพราะแทนนินสามารถให้ความฝาดมากเกินไปทาสีในสีเข้มไม่น่าดู

คุณสามารถเลือกส่วนใดก็ได้ของไก่แม้ว่าทั้งหมดจะถูกดอง แต่เนื้อจากต้นขาหรือเต้านมที่ดีที่สุด

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 1.5-2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไวน์ขาว (ควรเป็นโต๊ะ) - 1 แก้ว
• ใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 มัด

เตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดเล็กหรือครึ่งวงเพื่อให้น้ำผลไม้ดีขึ้น

2. ตัดกรีนอย่างประณีตที่สุดเท่าที่จะทำได้

3. หั่นเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้หมักได้อย่างสม่ำเสมอและทอดให้ทั่ว

4. ใส่ชั้นของชิ้นเนื้อในกระทะเคลือบแล้วโรยด้วยเกลือ, พริกไทย, สมุนไพรและครอบคลุมด้วยชิ้นหัวหอม ทำซ้ำทีละชั้นจนส่วนประกอบทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์

5. อนุญาตให้บิลเล็ตยืนเป็นเวลา 10 นาทีและผสมเลเยอร์ทั้งหมดเข้าด้วยกันพยายามเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมและผักใบเขียวให้น้ำผลไม้และชิ้นส่วนอิ่มตัว

6. เทไวน์ลงในกระทะและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ยืนยันใน 1.5-2 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่เล็กน้อย ในช่วงเวลานี้กรดหัวหอมทาร์ทาริกจะทำให้ชิ้นงานนิ่มลงและให้กลิ่นหอมที่เห็นได้ชัดเจน

ทานเล่น!

น้ำแร่หมัก

ขอบคุณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งบรรจุอยู่ในน้ำอัดลมน้ำหมักจะซึมซาบอย่างรวดเร็วและหลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับมุมมองของเคบับที่วางบนตะแกรงอย่างสวยงาม

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1.5-2 กิโลกรัม
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งโหระพา - ½พวง
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดไก่ออกเป็นส่วน ๆ และ / หรือล้างชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ประเภทเดียวกันแล้ว (ขา, ต้นขา, เยื่อกระดาษ ฯลฯ )

2. หัวหอมสับผักชีบีบน้ำมะนาวลงบนพวกเขา เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเกลือเล็กน้อยบีบมือให้ละเอียดเพื่อให้ชิ้นหัวหอมให้น้ำผลไม้

3. ผสมกับไก่คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้ชิ้นส่วนของส่วนผสมหลักนั้นถูกคลุมด้วยส่วนผสม

4. เทน้ำแร่เพื่อให้ครอบคลุมชิ้นไก่ทั้งหมด ปล่อยให้แช่อย่างแท้จริงครึ่งชั่วโมง แต่จะดีกว่าสำหรับ 1-3 ชั่วโมง

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าใช้น้ำแร่บำบัดพิเศษ - มันจะให้อาหารค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจงซึ่งจะฆ่าความดีทั้งหมด

5. อบในเตาถ่านถ่านทั้งสองด้านจนสุก

ทานเล่น!

ผลทับทิมดอง

นกที่ปรุงสุกจะได้รับรสชาติดั้งเดิมด้วยน้ำทับทิม มีรสเปรี้ยวหวานที่อ่อนโยนซึ่งสามารถรู้สึกได้เมื่อเพิ่มซอส Narsharab ที่มีชื่อเสียงลงในจานเนื้อใด ๆ

ส่วนผสม:

• ไก่ (ส่วนใดส่วนหนึ่งหรือทั้งหมด) - 2 กก.
• น้ำทับทิม - 2 ถ้วย
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มิ้น, โหระพา - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มีส่วนผสมของพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1 สลายหลอดไฟกับไตรมาสที่บาง - แหวน หั่นผักด้วยมีดอย่างประณีต ผสมเกลือพริกไทยและจับมือให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมได้รับน้ำผลไม้

2. ไก่เป็นชิ้นเหมือนกันผสมกับหัวหอม

3. เทน้ำทับทิมส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

4. เติมน้ำมันผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ชิ้นดองถูกห่อด้วยน้ำมันทิ้งไว้อย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง

น้ำมันจะสร้างฟิล์มชนิดหนึ่งที่จะเก็บน้ำหมักไว้ในบาบีคิวมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากแม้หลังจากเนิ่นนานมากกว่าถ่านหิน

5. ใส่ชิ้นส่วนบนตะแกรงและทอดบนตะแกรงจนสุก

ทานเล่น!

หมักกับมายองเนส

มายองเนสธรรมดารุ่นที่ง่ายและเร็วที่สุดคือมายองเนสปกติเพราะมันยังมีเกลือมัสตาร์ดซึ่งเพียงพอที่จะทำให้รสชาติดั้งเดิมของจาน แต่สำหรับกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ก็ยังคงคุ้มค่าที่จะเพิ่มหัวหอมเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 1.5-2 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดเนื้อไก่ที่ผ่านการล้างทำความสะอาดและแห้งเป็นสองลูกบาศก์เซนติเมตรแล้วใส่ในชามหรือกระทะเคลือบ

2. ตะแกรงหัวหอมหนึ่งผสมกับมายองเนส

3. ตัดหัวหอมที่สองในครึ่งวงส่งไปยังเนื้อสัตว์ พริกไทยเกลือและส่วนผสมเบา ๆ

มันไม่คุ้มที่จะเติมเกลือมากเกินไปเพราะมายองเนสมักมีรสเค็มอยู่แล้ว

4. ปรุงรสหัวหอมมายองเนสคลุกเคล้าให้เข้ากันส่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อดองในที่เย็น

มันจะดีกว่าถ้าคุณเหลือเวลาอีกหลายชั่วโมง - จากนั้นไส้จะสามารถแช่เนื้อได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทอดและให้รสชาติที่พิเศษเป็นพิเศษ

5. ใส่ก้อนดองบนเสียบไม้และทอดจนนุ่ม

ทานเล่น!

มะเขือเทศหมัก

ในจอร์เจียพวกเขาชอบใช้มะเขือเทศสุก แต่ถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือมะเขือเทศวางค่อนข้างเหมาะสมซึ่งจะทำให้ไก่มีรสเปรี้ยว - หวานดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 1.5-2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยแดงและดำ, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมเดียวกันใส่ในกระทะ

2. ใส่มะเขือเทศบดปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและดำเพิ่มเกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วางมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายด้วยซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณสามารถใช้เครื่องเทศคอเคเซียนชุดพิเศษสำหรับบาร์บีคิวและหัวหอมตามดุลยพินิจของคุณ

3. ผสมให้เข้ากันแช่เย็น คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นแช่ประมาณ 1 ถึง 24 ชั่วโมงจากนั้นต่อด้วยการเสียบไม้และย่างบนตะแกรง

ทานเล่น!

หมักน้ำผึ้งและไก่ถั่วเหลือง

คุณชอบปีกที่รมควันหรือไม่? กลิ่นนี้เกิดจากการดองด้วยซอสถั่วเหลืองธรรมดา และถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียมเข้ากันไม่ได้? ใช่คุณไม่เข้าใจผิด! การเพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้ง - กระเทียมกับซอสถั่วเหลืองคุณจะได้รับรสชาติใหม่ที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่คาดคิดที่จะชนะคุณจากการกัดครั้งแรก!

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดอกไก่ออกเป็นสองเซนติเมตร ดังนั้นซอสพิเศษของเราจึงถูกใช้อย่างรวดเร็วและผัดในเวลาไม่กี่นาที

คุณสามารถแทนที่เต้านมด้วยปีกหรือขา

2. บดกระเทียมรวมกับน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง เติมเกลือพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นทุบให้ทั่วด้วยส้อมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทไก่กับน้ำผึ้ง - กระเทียม - ถั่วเหลืองหมักผสมและแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

รสชาติจะถูกเปิดเผยมากที่สุดถ้าคุณดองประมาณ 3 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นส่วนบน skewers หรือ skewers และส่งไปอบผ่าน coals ที่เผา

หากมีความร้อนมากเกินไปเปลือกหวานจะถูกคาราเมลและไหม้ แม้ว่าจะสามารถลบออกได้ง่ายมาก แต่ก็ยังไม่แนะนำให้นำเข้าสู่สถานะดังกล่าว

5. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก มันฝรั่งอบถ่านเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ทานเล่น!

กระเทียมสีเขียวหมัก

แม้ว่าดูเหมือนว่าสีเขียวของซอสจะทำให้รสชาติของความสุขเสียไป แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นน้ำผลไม้สีเขียวที่ช่วยให้คุณได้น้ำหมักที่มีความเข้มข้นและทำให้กระเทียมที่แหลมคมนิ่มลงเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• กระเทียมกานพลู - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว -. พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งสามารถรับประทานได้ "ในครั้งเดียวกัด"

2. บดกระเทียมกับสมุนไพรบนเครื่องปั่นและผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันจนกว่าจะได้ซอสที่สม่ำเสมอ เกลือพริกไทย

3. เทส่วนผสมของไก่ลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองสีเขียวครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

4. ทอดตามปกติบนตะแกรงเสิร์ฟกับขนมปังและครีมเปรี้ยว

ทานเล่น!

กาแฟดอง

น้ำหมักนี้ไม่เหมาะสำหรับเนื้อเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับนกทุกชนิดอีกด้วย มีบันทึกของเนื้อรมควันหรือรสชาติของปราชญ์ แต่แขกไม่สามารถคาดเดาสิ่งที่ให้รสชาติและกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจดังกล่าว

ส่วนผสม:

• ไก่ - 2 กก.
• กาแฟร้อนละลายที่มีความแข็งแรงปานกลาง - 1 ลิตร
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ใบโหระพาสะระแหน่ - 1 มัด ๆ
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. บดผักและหัวหอมด้วยเครื่องปั่น, เกลือ, พริกไทย, ผสมกับน้ำมัน

3. เทไก่ลงในซอสที่เกิดขึ้นเทกาแฟร้อนและผสม อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยส่งในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

4. ทอดในตะแกรงพิเศษบนตะแกรงจนสุก

ทานเล่น!

สูตรวิดีโอ - Shish kebab ในสไตล์อิหร่านจาก Stalik Khankishiyev

ความลับของเคบับไก่ที่สมบูรณ์แบบ

มันมีค่าที่จะเปิดเผยความลับอีกสองสามข้อที่จะช่วยคุณเตรียมเนื้อไก่เคบับที่สมบูรณ์แบบ:

• ในกรณีที่คุณไม่หมักในจานอลูมิเนียม - มันจะให้ผลการออกซิไดซ์
• ยิ่งคุณปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำหมักที่ปรุงเสร็จแล้วยิ่งอร่อยจานเสร็จ

• ถ้าหากต้องการเพิ่มความเร็วในการทำอาหารคุณสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือกระต่ายขูดแล้วแนะนำให้ทำการทอดหลังจาก 0.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้หัวหอมไม่ทำให้เส้นใยอ่อนนุ่มจนถึงจุดที่ชิ้นส่วนเพิ่งเริ่มสลาย
• ในการเตรียมตัวคุณควรพยายามหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเส้นใยเพื่อไม่ให้ทอดขณะทอด แต่ให้ดูสวยงามและละเอียดอ่อน

• ยิ่งชิ้นใหญ่ขึ้นเท่าไรก็จะยิ่งต้องใช้เวลาในการดองมากขึ้นและสามารถนำไปทอดได้อย่างไม่สม่ำเสมอ
• ขนาดที่เหมาะสมของการหั่นไก่คือ 2 ซม.

ทานเล่นและเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวแสนอร่อยน่ารับประทาน

ไม่ใช่อาหารประจำชาติทุกชนิดที่สามารถเข้าไปในอาหารของชาติอื่น ๆ เช่นบาร์บีคิวเป็นภาษารัสเซียได้ พวกเขาชอบที่จะใช้มันกลางแจ้งใน บริษัท ที่อบอุ่นและเป็นมิตรยินดีกับทั้งที่ประชุมและที่อาหารอร่อย

เป็นเวลานานจานอาร์เมเนียหยั่งรากในครัวของเรารับการเปลี่ยนแปลงบางอย่างและเกือบทุกคนสามารถใช้ได้ ไม่ใช่ทริปไปประเทศเดียวกับธรรมชาติหรือทะเลก็เสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องมีบาร์บีคิว

นอกจากเนื้อแกะแล้วยังมีเนื้อปลาเกือบทุกชนิดที่ใช้สำหรับทำอาหารและมังสวิรัติมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับเคบับ shish ที่ทำจากผัก หนึ่งในตัวเลือกงบประมาณและอาหารคือไก่เสียบไม้

วิธีการเลือกเนื้อไก่เคบับ

สำหรับบาร์บีคิวแบบนุ่มนวลคุณต้องมีซากไก่ตัวน้อยที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.2-1.5 กิโลกรัม และซื้อมันให้ดีขึ้นเมื่อถูกแช่เย็น

หากเนื้อสัตว์แช่แข็งอยู่ในขั้นตอนการกำจัดของคุณและมีเวลาก็ควรละลายในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องใส่ไก่ในความร้อนหรือไมโครเวฟเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้อย่างรวดเร็วคุณสามารถได้รับเคบับที่แข็งและไม่พอ

เพื่อให้บาร์บีคิวบนเสียบไม้ที่ทอดปานกลาง แต่ไม่แห้งไก่จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งที่น่าหงุดหงิดที่สุดในการปรุงอาหารคือเนื้อไก่คุณต้องดองอย่างถูกต้องมิฉะนั้นเนื้อสัตว์อาจแห้ง

สะโพกนั้นง่ายที่สุดที่จะทอดซึ่งไม่ค่อยสามารถทำลายความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของมันได้ ขยะมูลฝอย - หัวใจและตับยังยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงเคบับไก่

เหมาะสำหรับดองอาหาร

สำหรับการดองที่เหมาะสมต้องใช้อาหารที่เหมาะสม ภาชนะแก้วแก้วหรือเหล็กเคลือบเหมาะที่สุด

แต่ไม่ควรใช้ชามที่ทำด้วยไม้หรืออลูมิเนียม ไม้มีความสามารถในการดูดซับของเหลวและอลูมิเนียมในสภาพแวดล้อมที่แน่นอนสามารถให้ปฏิกิริยาทางเคมีของการเกิดออกซิเดชัน

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธพลาสติกเนื่องจากมันมักจะเป็นวัสดุที่เป็นพิษ

หมัก

มากขึ้นอยู่กับการเลือกของดองตัวอย่างเช่นชนิดของเคบับที่จะมีกลิ่นหอมซึ่งเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ

ใช่และบางครั้งเวลาหมดและฉันต้องการที่จะดองไก่อย่างที่พวกเขาพูดอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นวิธีการหมักไก่เพื่อทำบาร์บีคิว?

มีตัวเลือกมากมายและตามสถานการณ์และความชอบส่วนตัวคุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับตัวคุณและ บริษัท ของคุณ

เบียร์มักจะมีส่วนร่วมในสูตรอาหารและขนมอบต่าง ๆ และที่นี่มันก็เหมาะสำหรับหมักบาร์บีคิว การพูดของไก่ปีกจะดีที่สุดสำหรับสูตรนี้

ควรล้างปีกด้วยน้ำอุ่นแล้วใส่ในชาม จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, หัวหอมและเบียร์

และนั่นคือทั้งหมดใน 2.5-3 ชั่วโมงปีกเคบับที่หอมจะพร้อม

kefir

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่คุ้นเคยที่นี่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานดั้งเดิมของน้ำดอง สำหรับสูตรนี้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่รวมถึงเนื้อปลามีความเหมาะสม

เนื้อไป 2.5 กิโลกรัม:

• ครึ่งลิตรของ kefir (ดีกว่าที่จะปฏิเสธไขมันฟรี - ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• หัวหอม 2-3
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณคุ้นเคย
• เกลือและพริกไทย

ไก่แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ วางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ Kefir ก็ไปที่นั่นจากนั้นก็มีหัวหอมใหญ่และกระเทียมผ่านสื่อ

ทั้งหมดควรเป็นเกลือพริกไทยและผสม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่ในตู้เย็นและไก่ที่มีกลิ่นหอมสามารถพันกันไปเสียบไม้!

บนน้ำแร่

ในห้องครัวที่ทันสมัยน้ำแร่มักจะถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลายแทนที่น้ำธรรมดาด้วย ดังนั้นในฐานะนาวิกโยธินเธอจึงสร้างตัวเองให้ดี

สูตรนี้สมบูรณ์แบบถ้าคุณใช้อกไก่เป็นบาร์บีคิว

สำหรับน้ำแร่หนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว:

• 2 กิโลกรัมของเต้านม
• 3 หัวหอม;
• มะนาวหนึ่งผลและมะเขือเทศหนึ่งผล
• 0.5 ถ้วยน้ำมันพืช
• เครื่องเทศสมุนไพรเกลือเพื่อลิ้มรส

ไก่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางในชามที่เธอต้องดอง หัวหอมควรถูกตัดเป็นวง แต่ไม่บางมาก

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในเนื้อผสมอย่างละเอียด และคอร์ดสุดท้าย - ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำแร่

วิธีการเตรียมนี้ไม่เร็วนักควรจะหมักเนื้อในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงทิ้งไว้ค้างคืน

ไก่จะเข้ากันได้ดีกับเลมอนและมะเขือเทศวงแหวน

ครีมเปรี้ยว

ครีมหมักเปรี้ยวเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือเผ็ดเกินไป ครีมเปรี้ยวสร้างสมดุลของส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่รบกวนกลิ่นและรสชาติของเนื้อธรรมชาติ

สำหรับบาร์บีคิวในครีมคุณจะต้อง:

• 1 กก ไก่ (เหมาะเป็นชิ้นด้วยกระดูกและเนื้อเต้านม);
• 250 กรัม ครีม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักสด (สามารถแทนที่ด้วยแห้ง);
• เกลือ

กระเทียมและสมุนไพรสับ ไก่ถูด้วยส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวังด้วยการเติมเกลือจากนั้นใช้ครีมรสเปรี้ยวและทุกอย่างผสม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อนเพราะไก่ควรอยู่ในน้ำหมักจาก 12 ถึง 24 ชั่วโมง

ขึ้นอยู่กับมายองเนส

ซอสมายองเนสสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกคนและถูกนำมาใช้ในการดองเนื้อและปลา

มายองเนสไก่ในบาร์บีคิวสมควรได้รับความสนใจเนื่องจากความชุ่มฉ่ำไม่สามารถแสดงออกมาเป็นคำพูดได้

สำหรับสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ไม้ตีกลองและใช้ย่างสำหรับการทอด สำหรับไก่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 75 มล. มายองเนส;
• 3-4 หลอด
• เกลือและพริกไทย

การปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายมากไก่ควรล้างในน้ำเย็นเกลืออย่างระมัดระวังเพิ่มพริกไทย

ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เนื้อ "พักผ่อน" เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นมายองเนสก็ไปที่ไก่ (ต้องระวังว่าแต่ละชิ้นเคลือบแล้ว) และหัวหอมหั่นเป็นวง

เพื่อให้ไก่แช่ในมายองเนสควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปยังตู้เย็นในตอนกลางคืน

ถ้าไม่มีเวลาก็อย่าทำความสะอาดในที่เย็น แต่ทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญในกรณีนี้คืออย่าลืมเนื้อสัตว์มิฉะนั้นอาจหายไปได้

เมื่อทอดเนื้อมันจะดีกว่าที่จะโรยด้วยไวน์มากกว่าน้ำ

วิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมบาร์บีคิวในมายองเนสจะถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณ:

อะซิติก

เพื่อให้ไก่เคบับได้รับรสชาติและความนุ่มพิเศษเป็นพิเศษคุณสามารถใช้สูตรด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ ในกรณีนี้ทั้งขาหรือต้นขานั้นสมบูรณ์แบบ

สำหรับ 1 กิโลกรัม สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

ขาไก่ควรแบ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามใส่เกลือและพริกไทย หัวหอมหั่นครึ่งวงและเสริมเนื้อน้ำส้มสายชูก็เทลงไปด้วย

ทุกอย่างผสมกันแล้วเนื้อต้องปิดด้วยฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

  ดำเนินการต่อในรูปแบบของบาร์บีคิว ... หมัก, จาน, ทำอาหาร - ทุกอย่างมีความสำคัญ!

คุณชอบเผ็ดไหม ถ้าเป็นเช่นนั้นแล้วการเผา Adjika กับพืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศจะเป็นรสนิยมของคุณ มองหาสูตรโดยวิธีการไปที่บาร์บีคิวมันจะเป็นนอกจากนี้ที่ดี

เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่คุณยังไม่รู้ ที่ไหน? และที่นี่ในการใช้บัลซามิกเพื่อการใช้งานที่ดี!

บ๊องเร็ว

สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับกรณีที่ไม่มีเวลารอและในเวลาเดียวกันทุกคนจะประทับใจกับรสชาติดั้งเดิมของไก่ ใช้สำหรับปรุงอาหารไก่หั่นบาง ๆ ที่ดีกว่า

สำหรับบาร์บีคิวที่มีถั่วคุณจะต้อง:

• 1 กก เนื้อไก่
• 1 หัวหอม;
• วอลนัทครึ่งแก้ว (คุณสามารถแทนที่ถั่วได้ถ้าจำเป็น)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 0.5 ช้อนชาขมิ้นยี่หร่าบดพริกไทยแดงและดำขิง 1 ช้อนโต๊ะ (นี่เป็นสูตรมาตรฐานเพื่อให้คุณสามารถเลือกชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ)
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ

เพื่อให้เนื้อพร้อมใน 30 นาทีไก่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีตผ่านกระเทียมผ่านสื่อมวลชนสับถั่วในครก หากคุณนำถั่วลิสงดิบมาคั่วก่อน

รวมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อสัตว์ผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง และนั่นก็คือไก่เผ็ดสำหรับบาร์บีคิวที่มีรสชาติพร้อม!

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการหมักในอิหร่าน:

เลมอนถั่วเหลือง

วิธีการดองที่ผิดปกตินี้ค่อนข้างแตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ไม่เพียง แต่ไก่จะอยู่ในน้ำดอง แต่ยังกลับกัน

เราจะต้องหมักสองประเภท สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• 0.5 ลิตรน้ำ
• 100 กรัม น้ำมะนาวคั้นสด
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

น้ำดองนี้จัดทำขึ้นในน้ำอุ่นเพื่อให้เกลือละลายและถูกฉีดเข้าไปในชิ้นส่วนไก่โดยใช้หลอดฉีดยา

หมักที่สอง:

• 100 มล ไวน์ขาว (แห้งดีกว่า);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 10 กรัม พริกไทยแดงป่น
• 15 กรัม ลูกจันทน์เทศบดละเอียด

น้ำผึ้งถูกเติมลงในไวน์ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกละลายไปเป็นของเหลวในอ่างน้ำและเครื่องเทศ น้ำหมักนี้ดูดเนื้ออยู่ด้านบน

ไก่จะใช้เวลาสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมและนุ่มสำหรับบาร์บีคิว

เคบับไก่ตะวันออก

วิธีการดองนี้จะช่วยให้เคบับมีความกรอบและให้ที่ปรุงอาหารของจินตนาการในขณะที่คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณ สำหรับบาร์บีคิวทางทิศตะวันออกไก่ทั้งตัวเหมาะสมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• มายองเนส 100 กรัม (ไม่มีน้ำมันดีกว่าไม่ควรใช้);
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและกระเทียมจะต้องปอกเปลือกและสับบนเครื่องปั่น ไก่ควรเคลือบด้วยข้าวต้มกระเทียมหัวหอม

ในชามแยกต่างหากจะมีการเตรียมส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศซึ่งเป็นการผสมกันอย่างอิสระ จากนั้นมายองเนสและซอสมะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และทุกอย่างผสม และนั่นคือทั้งหมดที่เนื้อสัตว์สามารถพันกันเสียบไม้ได้เกือบจะในทันที อร่อยง่ายและรวดเร็วที่สุด!

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเพิ่มเติมในการหมักเคบับไก่ในวิดีโอ:

ความลับของไก่ดอง

Shish kebab เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นมีความลับและการปรุงอาหารย่อย อะไรคือสิ่งที่ควรพิจารณาและดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะรับไก่เสียบไม้หอมและฉ่ำ

1. ไม่ว่าจะเลือกดองอะไรก็จะต้องครอบคลุมชิ้นเนื้ออย่างสมบูรณ์
2. เมื่อเลือกอาหารจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดลึก
3. หมักส่วนใหญ่จะทำงานได้เร็วขึ้นและให้รสชาติมากขึ้นถ้าเนื้อถูกวางไว้ภายใต้การกดขี่;
4. เพื่อให้น้ำหมักข้นไม่คงอยู่ในมือคุณสามารถใช้แพคเกจที่วางไก่พร้อมส่วนผสมทั้งหมดไว้
5. การเขย่าที่ดีนั้นเพียงพอที่จะทำให้เนื้อเคลือบด้วยน้ำดองอย่างดี
6. อย่าใช้น้ำส้มสายชูหมักเพื่อทำต้นขาและปีกมิฉะนั้นอาจทำให้แห้งและแข็งได้
7. เมื่อเลือกหมักจำเป็นต้องคำนึงถึงเนื้อสัตว์ที่จะดอง แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่เหมาะสมสำหรับทุกส่วนของซากไก่
8. คุณไม่สามารถหมักเนื้อสัตว์แช่แข็งได้ และแนะนำให้หลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ

เราหวังว่าตอนนี้คุณรู้วิธีการหมักไก่เสียบไม้อย่างถูกต้องและในอนาคตอันใกล้ปรุงเนื้อด้วยวิธีนี้ ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาต่ำ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมและน่ากินและร่วมกับผักจานก็มีประโยชน์

เพิ่มความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเคบับไก่แสนอร่อยและหอม! เราอยากจะปล่อยวิดีโอที่มีขั้นตอนการทำเคบับไก่แสนอร่อยไว้พร้อมกับน้ำหมักที่ไม่ธรรมดา:

ภาระที่น่าพอใจของเคบับการปรุงอาหารในครอบครัวส่วนใหญ่จะอยู่บนไหล่ของผู้ชาย สำหรับผู้ชายมันง่ายกว่าที่จะรับมือกับเนื้อดองที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเมื่อนวดด้วยหัวหอม อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกสำหรับการเตรียมบาร์บีคิวซึ่งไม่ต้องการการใช้กำลังทางกายภาพ แต่ต้องการความใส่ใจจินตนาการและความอ่อนโยน - คุณสมบัติที่ได้รับการยอมรับอย่างเต็มที่จากตัวแทนของครึ่งมนุษยชาติที่สวยงาม เคบับดังกล่าวสามารถรวมเคบับปลาผักและแน่นอนว่าเป็นวีรบุรุษของเรื่องราววันนี้ของเรา - ไก่เสียบไม้.

วิธีการปรุงอาหารไก่เสียบไม้? มีสูตรมากมายสำหรับการทำไก่เสียบไม้ พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสไก่หมักกับอะไรเลยพยายามปรุงบาร์บีคิวรสเลิศและอร่อยลิ้น ไม่ว่าจะเป็นซอสผักผลไม้เครื่องเทศและสมุนไพรที่คิดไม่ถึงและประณีตที่สุด เริ่มต้นด้วยกระเทียมและมะนาวที่ทุกคนรู้จักและจบลงด้วยสับปะรดและมะม่วงแชทนีย์เป็นไปไม่ได้สำหรับคนจำนวนมาก เคบับไก่ไม่เหมือนกับเคบับประเภทอื่นที่ให้คุณแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างเต็มที่และเผยให้เห็นศักยภาพการทำอาหารที่สร้างสรรค์ของคุณ

และความลับหลักที่นี่อยู่ในเนื้อไก่เอง ไก่นุ่มและฉ่ำไม่ต้องใช้การดองนานเพื่อให้นุ่ม ยิ่งไปกว่านั้นถ้าคุณแค่ใส่ไขมันไก่ลงในซอสที่คุณชื่นชอบใส่ในกระทะและทอดใส่ถ่านหินถ่านบาร์บีคิวที่อร่อยและน่าเชื่อถือรับรองได้แล้วสำหรับคุณและเพื่อนของคุณ อย่างไรก็ตามในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ ในการจัดเตรียมไก่เสียบไม้มีทั้งรายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็ก ๆ

วันนี้ "Culinary Eden" ได้รวบรวมเคล็ดลับและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดให้กับคุณซึ่งจะบอกวิธีการปรุงอาหารไก่เสียบไม้ให้คุณได้ลิ้มลองเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแม้สำหรับผู้ที่ปรุงอาหารเป็นครั้งแรก

1. ในการปรุงเคบับไก่แสนอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องเลือกไก่ตัวนี้ ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวย่างและทอดคือนกที่มีอายุตั้งแต่สิบสัปดาห์ถึงสิบสองเดือนและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1 ½กิโลกรัม เนื้อไก่ดังกล่าวมีความอ่อนโยนและความนุ่มนวลที่จำเป็นสำหรับการปรุงเคบับดังนั้นจึงไม่ต้องการให้คุณปรุงแต่งโดยไม่จำเป็นเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม เมื่อเลือกระหว่างไก่ที่ถูกแช่แข็งและแช่เย็นให้ลองเลือกแบบหลัง สัตว์ปีกแช่เย็นเหนือกว่าสัตว์ปีกแช่แข็งอย่างเห็นได้ชัดทั้งในความนุ่มและรสชาติ ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณต้องใช้ไก่แช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งทีละน้อยโดยวางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นเพราะไก่ที่ละลายเร็วในความร้อนอาจทำให้แห้งและแข็งได้ มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างเท่าเทียมกันที่จะต้องใส่ใจกับความสดของนก ตรวจสอบและดมกลิ่นอย่างระมัดระวังก่อนที่จะซื้อ ไก่สดควรมีเต้านมกลมผิวที่อ่อนโยนสีครีม ปลายของกระดูกบนหน้าอกควรยืดหยุ่น ไก่สดและมีกลิ่นที่ดีหวานเล็กน้อย

2. สำหรับการเตรียมบาร์บีคิวส่วนใดของไก่ก็เหมาะสม โดยปกติมันก็เพียงพอที่จะสับซากไก่ทั้งหมดด้วยส่วนที่ไม่เล็กเกินไป อย่างไรก็ตามควรทราบว่าเคบับไก่มักจะแห้งกว่าเคบับจากส่วนอื่น ๆ ของซากไก่อยู่เสมอ และเคบับไก่ที่อร่อยที่สุดนุ่มและชุ่มฉ่ำก็เปิดออก ไม่ว่าคุณจะออกจากผิวเป็นเรื่องของการตั้งค่ารสนิยมส่วนตัวของคุณนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของบาร์บีคิวสำเร็จรูป แน่นอนว่าไก่เสียบไม้กับผิวหนังจะอ้วนขึ้นเล็กน้อยกว่าไก่เสียบไม้ที่ไม่มีผิว

3. ลองทำอาหารไก่เสียบไม้ที่ง่ายที่สุดด้วยกระเทียมและมะนาว สับไก่สองกิโลกรัมในส่วนและวางในชามลึก ตัดหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงและคลุกเคล้ากับเกลือเล็กน้อยจนกว่าน้ำจะถูกไฮไลต์ กระเทียมสี่กลีบหั่นเป็นกลีบบาง หั่นผักชีฝรั่งมัดเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรลงในไก่แล้วคลุกส่วนผสมเบา ๆ ลงในเนื้อสัตว์ปีก จากนั้นเติมน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งและออกไปหมักในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ทอดถ่านหิน

4. กลั่นเพิ่มเติมเป็นเคบับของไก่ดองในไวน์ขาวและมะเขือเทศ สับไก่สองกิโลกรัมในส่วนของ, ชิ้นส่วนของกระเทียมและตะแกรงเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำและผักชีพื้นดิน หั่นหัวหอมใหญ่สามใบให้เป็นวงและมะเขือเทศสี่ชิ้น ในชามแยกต่างหากผสมน้ำมะนาว with กับไวน์ขาว½ถ้วย ใส่ไก่ครึ่งจานในจานลึกใส่หัวหอมและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่ไก่ที่เหลือและหัวหอมและมะเขือเทศที่เหลือลงไป เททุกอย่างด้วยส่วนผสมของไวน์และน้ำมะนาวและจดจำด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังพยายามอย่ารบกวนการสับเปลี่ยนของเลเยอร์ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมงในที่เย็น ทอดถ่านหิน

5. เป็นเรื่องง่ายมากที่จะหมักไก่กับมะเขือเทศวางและซีร่า วางต้นขาไก่สามกิโลกรัมลงในจานหมัก เพิ่ม 150 กรัม วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชาของ Zira (ยี่หร่า) บดในฝ่ามือ½ช้อนชาพริกไทยป่นสีแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หมัก 2 ชั่วโมง ทอดถ่านหิน เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดและหัวหอมดอง การทำหัวหอมสำหรับปรุงกับข้าวนั้นง่ายมาก หั่นหัวหอมขนาดกลางสี่ต้นเป็นวงครึ่งใส่ในจานลึกโรยด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือและผักชีสับละเอียด คนให้เข้ากันและหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หัวหอมจึงเตรียมที่จะกลายเป็นฉ่ำมากมีกลิ่นหอมและไม่ขมเลย

6. จากไก่ตัวเล็ก ๆ ตัวเล็ก ๆ เคบับที่แสนอร่อย ไก่สามตัวที่มีน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัม แต่ละคนผ่าครึ่ง ในชามแยกต่างหากผสม 30 กรัม ครีม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน, กานพลูสับละเอียด 1 เม็ด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ละเลงครึ่งหนึ่งของไก่ด้วยซอสที่เตรียมไว้เสียบไม้และทอดทันทีเหนือถ่าน แทนที่จะเสียบไม้คุณสามารถใช้ย่างพิเศษ ตกแต่งบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ด้วยมะนาวฝานและเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าผัก

7. เคบับเนื้อนุ่มมากที่ได้จากการหมักไก่ในโยเกิร์ตหรือ kefir สับไก่สองกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชามลึก เพิ่ม 4 หัวหอมสับครึ่งวงกระเทียม 3 กลีบกระเทียมละเอียด 100 กรัม ผักชีหรือผักชีฝรั่งพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ทั่วแล้วเทโยเกิร์ตหรือ kefir ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง ทอดถ่านหิน

8 รสชาติที่ผิดปกติของอินเดียจะให้เสียบไก่ของคุณปิกนิกกับสับปะรดและมะม่วง Chutney เตรียม Chutney ของคุณล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกและเอากระดูกออกจากมะม่วงสุกปานกลางสองชิ้น หั่นเนื้อมะม่วงออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย 2 ช้อนชาประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนนิ่ม จากนั้นเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดหนึ่งกลีบกระเทียมสับสองกลีบและเคี่ยวให้เข้ากันอีกสองสามนาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลและผงกะหรี่เพื่อลิ้มรส ฝากแกงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 วัน 1 ½กก. สับไก่ในส่วนและหมักใน Chutney มะม่วงเป็นเวลาสามชั่วโมง ปอกเปลือกสับปะรดขนาดกลางสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 1 ซม. ใส่ชิ้นไก่ลงไปในความเอียงสลับกับชิ้นสับปะรด ทอดถ่านหิน เสิร์ฟพร้อมกับแกงมะม่วงที่เหลือสมุนไพรสดและผัก

9. เสียบไม้ไก่สามารถปรุงที่บ้านในเตาอบ 1 ½กก. สับไก่เป็นก้อนหนา 2 ซม. และพับเข้า จานลึก เพิ่มขมิ้น 1 ช้อนชา, ผงยี่หร่าบด 1 ช้อนชา, ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา, ปาปริก้า 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา จากนั้นเทลงใน 6 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ร้อยไก่สำเร็จรูปลงบนไม้เสียบไม้ พยายามอย่าร้อยสายเกินไปแน่นเพื่อไม่ให้ติดกันขณะทอด เคบับทอดเป็นเวลา 10 นาทีบนแผ่นอบ greased ในเตาอบร้อนถึง 220 ° C

10. ที่บ้านคุณสามารถปรุงเคบับไก่สไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม เตรียมซอสล่วงหน้า ใน stewpan place 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งละลายในอ่างน้ำเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันและเย็นเล็กน้อย แบ่งซอสสำเร็จรูปเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่ม 1h ในส่วนแรก ผักชี 1 ช้อน, พริกไทยดำ½ช้อนชา, น้ำมันงา 1 ช้อนชาแล้วคลุกให้เข้ากัน เท 500 กรัมกับน้ำหมักนี้ เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ร้อยเชือกดองบนไม้เสียบไม้และทอดเป็นเวลา 10 นาทีบนแผ่นอบทาน้ำมันในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 220 องศาเซลเซียส ใส่บาร์บีคิวเสร็จแล้วบนจานเทส่วนที่เหลือของซอสและโรยด้วยงา

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีทำอาหารไก่เสียบไม้

Zhalnin Dmitry