แฟน ๆ ของการปรับตัวและการเดินทางไปยังชนบทตามกฎมักจะไม่มีเวลามากในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการทอดล่วงหน้า ในกรณีนี้พวกเขาจะมาถึงสูตร shashlik กู้ภัยสำหรับการดองอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยลดเวลาในการแต่งเนื้อสันในปลาหรือไก่ และคุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้างซอสปาฏิหาริย์ระหว่างทางไปยังไซต์ปิคนิคและดื่มเครื่องดื่มขณะที่ฟืนในบาร์บีคิวเผาไหม้ไปที่ถ่านหิน

เรามักจะเจอคำแนะนำหลายสิบวิธีเกี่ยวกับวิธีการแช่เคบับอย่างรวดเร็วและไม่ได้รับเนื้อย่างบนตะแกรงอย่างหนักเช่นเดียว เคล็ดลับทั้งหมดขัดแย้งกันมากจนแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์บางครั้งก็มีตาเบิกกว้าง สูตรใดที่ชอบและดีกว่าที่จะเพิ่มลงในน้ำดองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่พอใจ?

ซุปเปอร์คอมโพเนนต์สามตัวสำหรับการกัดกรดอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมทั้งหมดที่นำไปสู่การทำให้ชุ่มเนื้อด้วยน้ำสลัดที่แตกต่างกัน แต่ชิ้นเคบับทำหน้าที่เหมือนกัน ความลับของการกระทำของพวกเขาคือพวกเขามีสารที่ใช้งานที่นุ่มเส้นใยและอำนวยความสะดวกในการรุกของรสนิยมและกลิ่นของน้ำดองเข้าไป

• นกกีวี นอกเหนือจากความจริงที่ว่าผลไม้นี้เป็น megachampion ในแง่ของสารอาหารก็ยัง "คลาย" เนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับแปะแทนที่จะเป็นชิ้นทอด หนึ่งผลไม้ต่อกิโลกรัมนั้นมากเกินพอ
• แอลกอฮอล์วอดก้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมเคบับของการดองอย่างรวดเร็ว จริงรสชาติของชิ้นเนื้อในเวลาเดียวกันจะรุนแรงเล็กน้อย

• น้ำส้มสายชู สาระสำคัญของแอปเปิ้ลตามปกติจะทำงานมหัศจรรย์ในครึ่งชั่วโมงแม้จะมีเนื้อที่ยากที่สุด ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปล่อยให้ชิ้นส่วนบาร์บีคิวที่เคยถือว่าไม่เหมาะสม

เราขอเสนอสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการวางแผนกำหนดการล่วงหน้า

เคบับ“ ด่วน” ในฤดูร้อน”

ส่วนผสม

•   - 2 กก + -
• กีวี - 2 ชิ้น + -
•   - 3 หัว + -
• มายองเนส - 100 กรัม + -
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น + -
•   - เพื่อลิ้มรส + -
•   - เพื่อลิ้มรส + -

การจัดเตรียม

วิธีการดองนี้เป็น“ สิ่งที่ดี” สำหรับ บริษัท ที่เป็นมิตรที่ตัดสินใจหยุดพักจากชีวิตในเมืองที่มีชีวิตชีวาและไปที่ไหนสักแห่งในป่า การย่างอย่างรวดเร็วของบาร์บีคิวไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น ดูแลมันแล้วเมื่อฟืนไฟลุกไหม้อย่างถูกต้อง

1. เราตัดคอหมูด้วยขนาดของกล่องไม้ขีดไฟ เราใส่ไว้ในชามใบใหญ่แล้วโรยด้วยพริกไทย ไม่ต้องใช้มากรสชาติของเนื้อสัตว์และดังนั้นจึงกลายเป็นเผ็ดและอุดมไปด้วย

2. ปอกกีวีแล้วบดเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับเป็นก้อนก็ได้ เทชิ้นผลไม้ลงในชามหมู สิ่งสำคัญคือเราพยายามที่จะผสมพวกเขาตามที่ควรและในกรณีที่ไม่เกินปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรบาร์บีคิวหมักอย่างรวดเร็ว! ความปรารถนาที่จะลิ้มรสเนื้อจากหัวใจจะนำไปสู่ความจริงที่ว่ามันจะเริ่มเลื่อนจากปฏักลงในกองไฟโดยตรง

3. ในกระทะเดียวกันเราใส่มายองเนสใบกระวานและแหวนหอมใหญ่ โดยวิธีการที่เขายังมีส่วนทำให้เนื้อนุ่ม เขย่าจานหลาย ๆ ครั้งและออกจากการรักษาในอนาคตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับทุกอย่างที่จะหมักอย่างดี

4. ใส่ชิ้นส่วนหมูบนเสียบไม้สลับกับหัวหอมและเกลือ บาร์บีคิวเปลี่ยนเป็นระยะเวลาประมาณ 15 นาที

อย่างที่คุณเห็นไม่ใช่ความเบี่ยงเบนจากแผนทุกครั้งที่ล้มเหลว และเคบับของการดองอย่างรวดเร็วของเราเป็นการยืนยันที่ดีสำหรับสิ่งนี้!

* เคล็ดลับการทำอาหาร
  - ผู้ชื่นชอบการแช่เนื้ออย่างรวดเร็วเสริมสูตรพื้นฐานด้วยมะนาว น้ำผลไม้ของผลไม้หรือส่วนหนึ่งจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง
  - ปรุงรส“ สำหรับบาร์บีคิว” หรืออื่น ๆ เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มบันทึกฉุนในจาน
  - ทำหน้าที่รักษาด้วยสีเขียวสับละเอียด และอย่าโรยชิ้น แต่เพียงวางไว้บนโต๊ะในจาน ใครต้องการ - ใส่ในปริมาณที่เหมาะสมกับตัวเอง

เคบับดองด่วน - เป็นเพียง "ผู้ช่วยชีวิต" สำหรับผู้ที่ตัดสินใจระหว่างเดินทางและทำตามความต้องการ! ใช่แล้วทุกคนควรบันทึกสูตร! ท้ายที่สุดคุณไม่มีทางรู้ได้ว่าชะตากรรมและเพื่อนที่กระตือรือร้นจะนำไปสู่ที่ไหน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนในประเทศของเรารู้วิธีการย่างบาร์บีคิวหมูอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้เป็นอาหารดั้งเดิมของเรามานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะปรุงในฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน ถึงแม้ว่าเคบับมักจะทำในช่วงวันหยุดฤดูหนาว

หากคุณไม่ทราบวิธีการดองหมูเสียบอย่างรวดเร็วเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารให้อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกวิธีการดองหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วคุณควรบอกว่าจานนี้คืออะไร

Shish kebab เป็นอาหารดั้งเดิมของชนเผ่าเร่ร่อนของยูเรเซีย ตามกฎแล้วมันเป็นเนื้อแกะสับหยาบหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งเป็นครั้งแรกที่หมักแล้วปรุงผ่านถ่านหิน ส่วนใหญ่แล้วจานนี้ทำจากโลหะหรือไม้เสียบไม้รวมถึงการใช้บาร์บีคิว

การเลือกวัตถุดิบ

เนื้อหมูเคบับหมักอย่างรวดเร็วไม่เป็นปัญหา แต่ก่อนหน้านั้นเขาควรจะเลือกอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ควรมีความสดใหม่ที่สุด แต่ไม่ได้จับคู่ ส่วนใหญ่มักจะใช้ซี่โครงสำหรับจานเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์จากใบไหล่และขา

มันควรจะสังเกตว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันนี้เพื่อเตรียมความพร้อมของบาร์บีคิวที่พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่เนื้อหมูและเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมมากที่สุด โดยวิธีการที่ตัวเลือกสุดท้ายคือประหยัดที่สุด แต่ไม่อร่อยน้อย

วิธีการดองหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว?

ปัจจุบันมีหมักจำนวนมากทุกชนิดที่ใช้สำหรับการทำอาหารเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อวัวและเนื้อไก่เสียบไม้ ตัวเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์บนถ่านนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่การทำอาหารจานนี้อร่อยจริงๆควรหมักให้ถูกวิธี

สิ่งแรกที่ผู้ปรุงอาหารต้องรู้คือเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะดูดซับได้เร็วที่สุด (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) โดยดูดซึมเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่ใช้แล้วทั้งหมด

พ่อครัวหลายคนเข้าใจผิดเชื่อว่าวิธีที่รวดเร็วในการดองหมูเสียบไม้เป็นวิธีที่ผิด ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่แช่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ากระบวนการนี้ก่อให้เกิดการปลดปล่อยน้ำหมูทั้งหมดซึ่งทำให้ไม่อร่อยและฉ่ำมาก ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการบาร์บีคิวหมักเนื้อสัตว์จะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ หากคุณตัดสินใจที่จะแช่หมูแช่แข็งคุณจะต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

วิธีการดองหมูเสียบไม้? สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นมีหลายวิธีสำหรับบาร์บีคิว สูตรดั้งเดิมเป็นหนึ่งในที่ใช้มายองเนสธรรมดาเป็นน้ำดอง หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อนเราจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารของมันตอนนี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมูที่มีไขมันในปริมาณเล็กน้อย - ประมาณ 3 กิโลกรัม
• มายองเนสมะกอก - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทย - นำไปใช้กับรสชาติ;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการเคบับดองอย่างรวดเร็ว? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากต่างประเทศ

ก่อนที่จะเริ่มแช่เนื้อมันจะถูกล้างอย่างทั่วถึงตัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมด จากนั้นหมูสับเส้นใยเพื่อให้ชิ้นเดียวไม่เพียง แต่เนื้อ แต่ยังมีไขมันเล็กน้อย นี่จะทำให้เคบับฉ่ำและอร่อยขึ้น

กระบวนการดอง

หลังจากที่หมูสับเป็นชิ้นยาวและเป็นสี่เหลี่ยมมันจะวางในจานเคลือบและปรุงรสด้วยเกลือ, มายองเนส, วางมะเขือเทศและพริกไทย นอกจากนี้ยังเพิ่มวงแหวนของหัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งอบแห้งลงในเนื้อสัตว์

เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากับมือของคุณแล้วมันจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการดองเนื้อ แต่ถ้ามันอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณแช่เนื้อหมูแช่เย็นแล้วเวลาที่ระบุสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าและถ้ามันแช่แข็งมากแล้วสี่ครั้ง

ทำเนื้อหมูหมักหัวหอม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการดองหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารจานนี้ง่ายมาก

ดังนั้นสำหรับการเตรียมบาร์บีคิวคุณต้องซื้อ:

• hops-suneli - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสด - 15 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 8 ชิ้น;

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนหมักหมูควรเตรียมให้ถูกวิธี ฉันต้องการที่จะทราบทันทีว่าเนื้อบาร์บีคิวสำหรับการประมวลผลแบบเดียวกันเสมอ เนื้อหมูจะถูกล้างอย่างดีในน้ำอุ่นแล้วเส้นเลือดและภาพยนตร์ทั้งหมดจะถูกลบออก หลังจากนั้นก็สับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำ reprogramming เส้นใย

โดยวิธีการที่มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในรูปแบบแช่แข็งยังคง จากนั้นก็ควรจะละลายอย่างสมบูรณ์และจากนั้นก็ดำเนินการดอง

เพื่อเตรียมน้ำดองเราตัดสินใจใช้น้ำหัวหอม มันทำง่ายและเรียบง่าย ผักปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกใส่ในตาข่ายไม่ตื้นมากและบีบอย่างยิ่ง จากนั้นก็เติมน้ำผึ้งสด, ฮ็อป, ซันเนล, พริกไทยป่นลงในน้ำที่ได้รับส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึงและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกเทลงไป

ในน้ำหมักนี้หมู (อุ่น) จะเปียกเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นจะติดตั้งบนไม้เสียบและปรุงด้วยถ่านในแบบดั้งเดิม มันควรจะสังเกตว่าการส่งออกเป็นจานอร่อยฉ่ำและหอม

เชอร์รี่หมูเคบับหมัก

ตอนนี้คุณมีความคิดในการทำบาร์บีคิว ควรสังเกตสูตรของอาหารประเภทนี้อย่างแน่นอน

ถ้าคุณชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีซอสหวานวิธีทำอาหารที่นำเสนอในการทำบาร์บีคิวจะเป็นที่โปรดปรานของคุณ หมูในนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเพศที่อ่อนแอและเด็ก ในการติดตั้งเราจำเป็นต้อง:

วิธีทำอาหาร

เราจะไม่พูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่หมูควรนำมาแปรรูปเพื่อทำบาร์บีคิวตามที่เราอธิบายขั้นตอนนี้ให้สูงขึ้นเล็กน้อย ส่วนน้ำดองนั้นต้องใช้วิธีการพิเศษ

ชิ้นส่วนของเนื้อหมูที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยจะถูกวางลงในกระทะเคลือบลึกจากนั้นนำไปเค็มเพื่อลิ้มรสและเพิ่มปาปริก้าหวาน ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็เทไวน์แดงแห้งและน้ำเชอร์รี่เข้มข้น

ด้วยการผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณพวกเขาจะปิดอีกครั้งและอนุญาตให้หมัก 90 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นเนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำเชอร์รี่และไวน์แดงแห้ง

Kebab Tomato Marinade

ในการเตรียมหมักสำหรับบาร์บีคิวไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนผสมเท่านั้นที่เข้ากันได้กับแต่ละอื่น ๆ และเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารเย็นเนื้อสัตว์บนถ่านคุณควรซื้อล่วงหน้า:

• หมูที่มีไขมันในปริมาณเล็กน้อย - ประมาณ 3 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.;
• มะเขือเทศดอง (ควรใช้แบบโฮมเมด) - 4 ชิ้น + น้ำเกลือในปริมาณ 150 มล.;
• หัวหอมแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือแกงและพริกไทย - นำไปใช้กับรสชาติ

หมักเนื้อเพื่อทำบาร์บีคิว

ควรซื้อหมูบาร์บีคิวที่มีไขมันเล็กน้อย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจานนั้นจะกลายเป็นแคลอรีสูงและไม่มีรส ถ้าในทางตรงกันข้ามคุณซื้อเนื้อโดยไม่ใช้น้ำมันหมูมันก็จะไหม้และมันก็จะแห้งและก็มีความหนืดด้วย

หลังจากที่ซื้อเนื้อหมูในปริมาณที่เหมาะสมจะได้รับการประมวลผลอย่างดีและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นก็ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะเขือเทศและคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นใช้เวลาสักครู่แล้วปล่อยพวกมันออกมาจากเปลือกแข็ง ต่อจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในชามปั่นแล้วทุบต่อ

โจ๊กมะเขือเทศที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ น้ำเกลือก็ถูกเทลงไปด้วย สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมมีการวางวงแหวนของต้นหอมแดงหยาบในภาชนะเดียวกัน

สรุปแล้วส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมานั้นถูกผสมเข้ากับมือปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่จะดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำดองเพื่อให้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

หลังจากที่เนื้อแช่ในน้ำเกลือมะเขือเทศแล้วมันจะเคี่ยวบนแท่งไม้หรือโลหะและจากนั้นปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมบนถ่าน

นำเสนอต่อโต๊ะอย่างไร

เคบับจากเนื้อหมูถูกนำเสนอไปที่โต๊ะเฉพาะในสภาพที่ร้อน มันให้บริการกับสมาชิกในครอบครัวโดยตรงบนเสียบไม้หรือวางบนจาน ขอแนะนำให้ใช้จานดังกล่าวกับขนมปังเช่นเดียวกับสมุนไพรและผักสด

เพื่อให้ได้อาหารค่ำที่น่าพึงพอใจมากขึ้นแม่บ้านบางคนเสิร์ฟเนื้อหมูเสียบกับเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จานจะกลายเป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารและแคลอรี่สูง

เพื่อสรุป

ในบทความนี้คุณได้นำเสนอด้วยวิธีการหลายอย่างของเนื้อสัตว์หมักอย่างรวดเร็วในบาร์บีคิว สูตรหมักที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเสริมด้วยส่วนผสมของตนเองรวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ฉันขอนำเสนอการหมักอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิวหมูง่าย ๆ ราคาประหยัดและไม่มีสารกันบูด สำหรับหมักนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศ น้ำมันแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยของเนื้อดีทำให้มันนุ่มชุ่มชื่นและไม่ทำให้แห้ง เครื่องเทศเพิ่มกลิ่นและรสชาติ เป็นธุรกิจของทุกคนที่นี่เพื่อเพิ่มเครื่องเทศสำเร็จรูปเลือกด้วยตนเองหรือเพียงแค่เติมเกลือและพริกไทยเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น

บางครั้งมีสถานการณ์ที่เพื่อนของคุณตัดสินใจที่จะเตรียมพร้อมสำหรับการปิกนิกและจากนั้นคุณจะต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเลือกหมักอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว หากคุณเคยใช้น้ำส้มสายชูน้ำผลไม้กีวีหรือ kefir แต่ในตัวเลือกเหล่านี้มีโอกาสที่จะแห้งเนื้อหมูหรือมันจะแตกอย่างสมบูรณ์ แต่น้ำหมักจากน้ำมันพืชไม่เพียง แต่ให้ความชุ่มชื้นกับเนื้อหมู แต่ยังทำให้ชุ่มด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ

จำไว้! รสชาติของบาร์บีคิวนั้น 90% ขึ้นอยู่กับเนื้อ ซื้อเฉพาะคอหรือลูกคิว แม้ว่าราคาจะแพงกว่า แต่รสชาติและความนุ่มนวลนั้นดีกว่าของหัวไหล่หรือหลัง สร้อยคอกลายเป็นไขมันและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากมันประกอบด้วยชั้นของไขมันมันทำให้เนื้อชุ่มชื่นเมื่อทอดและลูกคิวเป็นชิ้นที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีเส้นเลือดและไขมัน

ส่วนผสม

• คอหมู - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 170 มล.
• เครื่องเทศ: แกงโหระพา - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีการดองหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว

เนื่องจากคอมักจะเป็นรูปแบบยาวที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องหลอดเลือดดำ แบ่งออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและยาวประมาณ 3 ซม. ขนาดของชิ้นส่วนนั้นไม่ได้เป็นพื้นฐานถ้าคุณชอบชิ้นที่ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่านั้นคุณสามารถตัดได้ตามที่ต้องการ ความแตกต่างเท่านั้นจะอยู่ในการเตรียมการ

ทำให้ผักดองอย่างรวดเร็ว

ใส่หมูลงในกระทะหรือถุง เทน้ำมันพืชลงไปจนเกือบจะคลุม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือผสมด้วยมือ จำชิ้นส่วนของเนื้อหมูเพื่อให้พวกเขามีความอิ่มตัว

เรานำหอมใหญ่หนึ่งชิ้นมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และคลุกหมูกับหอม ประการที่สองจะถูกตัดเป็นแหวนที่มีความกว้าง 0.5 ซม. อย่าแยกพวกเขาแล้วพวกเขาจะไม่เผาในระหว่างการปรุงอาหาร ครั้งแรกที่เราใส่หัวหอมสับละเอียดผสม จากนั้นเราก็ใส่วงแหวนด้านบน เราปิดแผ่นด้วยกระทะเพื่อให้มันแบนและวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากมีเวลาคุณสามารถออกไปหนึ่งวัน และถ้าคุณเหลือเวลาอีกหนึ่งชั่วโมงให้ออกบาร์บีคิวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

เราใส่ไม้เสียบไม้เสียบไม้และปรุงอาหารในความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีบางครั้งก็พลิกเพื่อไม่ให้ไหม้ หากเกิดไฟไหม้ให้โรยด้วยน้ำ เสริฟทันทีบนโต๊ะพร้อมซอสที่คุณโปรดปราน ทานเล่น!

• เพื่อให้ผักดองเร็วขึ้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• พวกเขาบอกว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น
• หากคุณซื้อเนื้อหมูแข็งเช่นหลังให้เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พวกเขาบอกว่าเกลือจะเพิ่มที่ดีที่สุดก่อนที่จะทอด ฉันพยายามทำอาหารสองวิธีและไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง
• สำหรับการแช่คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกสะดวกในการพกไปปิกนิก

ดังนั้นคุณได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดเพื่อเตรียมการหมักอย่างรวดเร็วสำหรับเคบับ shish หมูฉันหวังว่าสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณและคุณแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ!

การเลือกเคบับและหมูหมักเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มคุณต้องเลือกเนื้อหมูที่ถูกต้องก่อน ซากมีหลายส่วนและดูเหมือนว่าจะทำอะไร: หลังหรือต้นขา บางคนมองต้นทุนที่ถูกกว่าเพราะเคบับจะต้องใช้เนื้อมาก แต่ทำไมหมูเพราะยังมีเนื้อวัวและเนื้อแกะอยู่

หมูเคบับ shish ง่ายต่อการดองมันเป็นมากกว่าเนื้อแกะนุ่มกว่าเนื้อวัวและผักดองกันทอดเร็วขึ้น ให้น้ำผลไม้มากขึ้นและเลือกเนื้อหมูที่ดีนั้นง่ายกว่า ขอแนะนำให้นักชิมใช้คออย่างแน่นอน ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการหมักมันโอชะ ที่นี่ไม่เพียง แต่สูตรอาหารมีบทบาทสำคัญ แต่ยังรวมถึงความชอบของเจ้าของด้วย

บางคนชอบน้ำส้มสายชูมากกว่าคนอื่นไม่ต้องการใช้ คนอื่น ๆ ยังชอบเครื่องปรุงหลากหลาย โชคดีที่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเคบับคอหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับการดอง ท้ายที่สุดแล้วเนื้อที่เตรียมมาอย่างดีนั้นมีอยู่ 80% ของการรับประกันว่าคุณจะได้รับเคบับและหมูที่อร่อยที่สุด บางครั้งรสชาติของน้ำดองก็เช่นกันฉันต้องการกินเนื้อสัตว์ที่ยังดิบอยู่

มันยากที่จะดอง?

ไม่ได้สูตรอาหารส่วนใหญ่จะทำให้คุณประหลาดใจกับความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อย ไม่มีรายการยาวกับรายการโหลและผลิตภัณฑ์หายาก สิ่งที่แพงที่สุดในบาร์บีคิวก็คือเนื้อสัตว์เองและเพื่อให้ได้เนื้อหมูแสนอร่อยซื้อเนื้อสำหรับมันเฉพาะในสถานที่ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นคุณไม่ควรปล่อยทิ้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: เนื้อสัตว์ใด ๆ จะต้องมีเอกสารของตัวเองตรวจสอบโดยสถานีอนามัยและระบาดวิทยา การรับประกันดังกล่าวทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดสะอาดได้มาจากแหล่งที่เป็นทางการ

เนื้อสัตว์มีราคาแพงผู้คนไม่เพียงจ่ายค่าจัดส่ง แต่ยังรวมถึงการตรวจสอบและการอ้างอิง ดังนั้นมันจึงมีราคาแพงกว่าในสถานที่เฉพาะ - ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีแผนกเนื้อสัตว์แยกต่างหากตลาด ใช้เนื้อสัตว์ที่คุณสามารถไว้วางใจผู้ขาย

น้ำส้มสายชูหมักดอง

สูตรง่าย ๆ สำหรับวิธีการปรุงอาหาร skewers หมูโดยการเพิ่มน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องการ:

เนื้อหมูสับ
   เครื่องเทศ
   น้ำส้มสายชู;
   3 หัวหอมขนาดกลาง

ขั้นตอน:

ขั้นแรกเตรียมเนื้อโดยการล้างและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน อย่าถอดกระดูกมันจะดีกว่าที่จะสับพวกเขาพร้อมกับเนื้อสัตว์แล้วแทะ tastier

ปอกหัวหอมขนาดกลาง 3 ใบเหมือนกัน หมักเนื้อสัตว์อย่างสะดวกยิ่งขึ้นในความจุที่ลึกและใหญ่ ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสัตว์ที่นั่นแล้วหัวหอมเพิ่มร่องรอยของเครื่องเทศ

แยกน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำธรรมดาในขวดโดยใช้อัตราส่วนน้ำส้มสายชู 100 กรัมจะเป็นของเหลว 150 กรัม (ถ้าน้ำส้มสายชูเท่ากับ 9%) เติมน้ำลงในชามผสมเพื่อให้เนื้อแช่ในส่วนผสมน้ำดองอย่างสมบูรณ์ จากด้านบนมันสามารถถูกกดทับด้วยการกดขี่เพื่อไม่ให้เจือจางน้ำดองมาก หมักเคบับและเนื้อหมูประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่นทำในตอนเช้าและปล่อยให้มันยืนจนถึงตอนเย็น บำรุงเนื้อดองให้นุ่มขึ้นและทอดเร็วขึ้น

Kefir หมัก

โดยปกติแล้วเครื่องเทศและเคบับหมูจะค่อนข้างมาตรฐาน - เกลือและพริกไทยไม่ค่อยมีอะไรอื่น นักชิมส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ทำมากไปมิฉะนั้นเครื่องเทศจะฆ่ารสชาติเนื้อตามธรรมชาติ ท้ายที่สุดแล้วเคบับหมูก็เป็นเนื้อหลัก แต่มันเป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าน้ำดองที่ดีคือการเติมน้ำส้มสายชูที่ขาดไม่ได้ ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นรุ่นที่มี kefir

สิ่งที่ต้องการ:

เนื้อหมู
   ผักชีมีความสดใหม่
   หัวหอมเล็กน้อย
   Kefir (ปกติไม่มีสารเติมแต่ง)

ขั้นตอน:

การปรุงหมูเสียบไม้จะต้องให้ความสนใจและเวลา มันจะดีกว่าเมื่อเนื้อดองอย่างสงบเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อรับรสชาติใหม่และความนุ่มนวล หลายคนทิ้งไว้จนถึงเช้า

ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมที่ระบุไว้: ปอกหัวหอมล้างเนื้อสัตว์สับ หัวหอมต้องการแหวนเนื้อตามที่คุณต้องการ แต่ขนาดของชิ้นจะดีกว่าที่จะทำให้ขนาดกลาง คนที่มีขนาดใหญ่ทอดยาวกว่าในขณะที่คนตัวเล็กเผาผลาญเร็ว ล้างและสับผักชี

สำหรับดองใช้ชามหรือกระทะลึก ก่อนอื่นให้วางเนื้อในเลเยอร์แล้วก็ชั้นหัวหอมจากนั้นผักชี เกลือทุกอย่างเพิ่มพริกไทย สุดท้ายเท kefir

คุณสามารถทำหลายเลเยอร์สำหรับสลัดแต่ละเท kefir เล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเต็มไปด้านบน จากนั้นวางในที่มืดสถานที่ที่เย็นสูตรสำหรับหมักบาร์บีคิวและเนื้อหมูต้องใช้การแช่ทุกวันหรือกลางคืน

หมักกับมายองเนส

ทุกคนเลือกสูตรการทำหมูเสียบไม้ของตัวเอง บางคนชอบน้ำส้มสายชูแม้ชิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรดน้ำก่อนการใช้งานคนอื่น ๆ ต้องการเครื่องเทศขั้นต่ำที่จะรู้สึกเฉพาะเนื้อทอด, อื่น ๆ เช่นมะเขือเทศและผักอื่น ๆ เพิ่มพวกเขาไม่เพียงแค่ใส่เนื้อเสียบไม้ แต่ยังอยู่ในน้ำหมัก แต่สูตรคลาสสิกเฉพาะกับมายองเนส

สิ่งที่ต้องการ:

เนื้อหมู
   หัวหอมนิดหน่อย (คาดว่าส่วนหนึ่งจะไปก่อนอื่นหมัก - สำหรับอาหารว่างแล้วบาร์บีคิวเสร็จแล้ว);
มายองเนส (ถ้าเนื้อเท่ากับ 2 กิโลกรัมจะต้องมี 500 กรัม)
   เครื่องเทศ

ใช่มันเป็นเรื่องยากที่จะเรียกว่าอาหารลดน้ำหนัก แต่มีหมูเสียบไม้ฉ่ำ ๆ ไว้บริการ

ขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ตัดเนื้อปอกหัวหอมและสับด้วย ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับหมัก (ชามจะไป) ผสมให้เข้ากัน เทมายองเนสเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น การแช่เป็นเวลาประมาณหนึ่งวัน

เคล็ดลับบางประการ

วิธีการแช่หมูเสียบไม้คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดหรือไม่ หลังจากทั้งหมดสูตรง่าย ๆ ดูเหมือนว่าในตอนแรกเท่านั้น มีเคล็ดลับง่ายๆ ตัวอย่างเช่นนำจานเคลือบหรือดินเหนียวอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและดองเนื้อสัตว์

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหมักเนื้อเคบับเนื้อหมูได้ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดแช่อยู่ในส่วนผสมน้ำหมักผสมเนื้อหาของกระทะ

เทคนิคที่น่าสนใจคือการจัดวางชิ้นดองใน skewers ตัวอย่างเช่นเนื้อหมูเคบับมักจะวางบน skewers พิเศษโลหะ ในเอเชียบางคนใช้ไม้ในขณะที่ญี่ปุ่นใช้ไม้ไผ่ แน่นอนว่าการร่อนจะไม่ดีเกินไป แต่การเสียบก่อนปลูกสามารถรักษาได้ด้วยเบคอนหรือน้ำมันจาระบีธรรมดา

เนื้อหมูที่เสียบฉ่ำจะปรากฏขึ้นหากคุณติดชิ้นส่วนแน่น ๆ โดยไม่มีช่องว่างมันจะดีกว่าที่จะทำให้ชิ้นส่วนเหมือนกันถ้าเป็นไปได้โดยไม่ต้องถอดกระดูก ใหญ่เกินไปที่จะทอดให้ยาวขึ้นและลูกเล็กเผาง่าย

คุณชอบผักผัดหรือไม่ อย่าสลับกับเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ เพราะเวลาในการทอดผักจะสั้นกว่ามากและจนกว่าเนื้อจะขึ้นผักจะมีเวลาเผาทุกอย่าง ดังนั้นทั้งทำผักเสียบไม้หรือกินผักเหมือนกัด

คอเสียบหมูคอดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อไม่ไหม้มากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้คาร์บอนเป็นชิ้น ๆ ให้โรยด้วยน้ำดองที่เหลือเมื่อหยดไขมันตกลงบนกองไฟ

บาร์บีคิวสามารถทอดบนถ่านร้อนเท่านั้นเมื่อไม่มีไฟ! หากไฟปรากฏขึ้นให้ดับทันที บนเตาปิ้งให้เสียบไม้สูงขึ้นจากนั้นเนื้อสัตว์จะไหม้น้อยลงและหมุนช้าๆมิฉะนั้นเคบับจะแห้ง

ความพร้อมของเคบับนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ: ด้วยปลายมีดตัดชิ้นได้ง่ายและเมื่อน้ำผลไม้โปร่งใสหมายความว่าคุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้แล้ว หากน้ำผลไม้ให้สีชมพูลบออกก่อน

นั่นคือวิธีที่เราปรุงเคบับและหมู อย่างไรก็ตามเคล็ดลับเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับบาร์บีคิวใด ๆ หลังจากทั้งหมดมียังคงแกะแน่นอนไก่และแม้กระทั่งปลา

ไวน์หมัก

คุณสามารถทำตามตัวอย่างที่มีชื่อเสียงของพ่อครัวชาวตะวันตกที่เพิ่มไวน์และสูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับพวกเขาเพราะมีไวน์ตารางพิเศษ ไม่จำเป็นต้องมองหาห้องรับประทานอาหารที่นี่ และไม่ต้องกังวลเรื่องแอลกอฮอล์ก็จะหายไปในกองไฟทิ้งไว้เพียงรสชาติของไวน์

สิ่งที่ต้องการ:

เนื้อหมู
   ไวน์ 100 มล. (สีขาวใช้แบบแห้ง)
   ผักชี - 1 ช้อนเล็ก
   เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

ตัดเนื้อก่อนจากนั้นวางลงในจานที่เลือกไว้สำหรับดอง เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นผสมทุกอย่างแล้วเทไวน์ สำหรับเนื้อสัตว์ที่จะนำไปหมักเป็นอย่างดีจำเป็นต้องมีการกด ไม่จำเป็นต้องผสมพันธุ์ไวน์

คอเคเชี่ยนหมัก

แฟน ๆ บางคนเชื่อว่ามันเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมูโดยเฉพาะเมื่อการเดินทางเร็ว ๆ นี้และไม่มีเวลาสำหรับการดองนาน ใช่พ่อครัวที่เคารพนับถือมีความเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเวลาที่เคบับออกมาอร่อยโดยใช้เวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้กระทั่งทุกวันดอง เชฟบางคนชอบพูดว่าเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนต้องใช้ความสนใจลำดับของการกระทำและรีบทำลายรสชาติเท่านั้น

หากคุณจำเป็นต้องรีบด่วนคุณสามารถหมักเนื้อนำไปกับคุณปล่อยให้อยู่บนท้องถนนแล้วทอดเคบับไม่ได้ทันที พ่อครัวคนอื่นรู้วิธีดองหมูสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อย และสูตรต่อไปนี้สำหรับกรณีดังกล่าว

สิ่งที่ต้องการ:

เนื้อหมูเอง
   น้ำแร่ (อัดลมใด ๆ เท่านั้นโดยไม่มีเกลือ);
   เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

ที่นี่สามารถหมักหมูหมักบาร์บีคิวได้เพียง 3 ชั่วโมง ตัดเนื้อก่อนจากนั้นเทน้ำแร่ นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้คุณต้องรอ 2-3 ชั่วโมงเพียงเวลาของการเดินทางจัดในสถานที่ที่เลือก จากนั้นก่อนปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศผสม

หมักและกีวี

ใช่บางครั้งส่วนผสมในน้ำหมักอาจทำให้คุณประหลาดใจ พวกเขาจะให้รสชาติเนื้อพิเศษเพราะสิ่งสำคัญคือเนื้อนุ่มและรักษารสชาติของตัวเองและแน่นอนฉ่ำ หมักนี้ไม่ต้องใช้เวลานานเหมาะสำหรับบาร์บีคิวใด ๆ

สิ่งที่ต้องการ:

เนื้อ;
   ฉี - หนึ่งก็เพียงพอแล้ว
   หัวหอมก็เป็นหนึ่งเดียวกัน;
   พริกแดง - ไม่เกินหนึ่งช้อนชา;
   ผักชี (แห้งเท่านั้น);
   ผักชีฝรั่ง (สด แต่ยังแห้ง);
   ผักชี (บด)
   น้ำอัดลม (น้ำแร่)

ขั้นตอน:

ก่อนอื่นให้ตัดหัวหอมเป็นวงกลางและปอกกีวีเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ตัดเนื้อวางในจานที่เลือกสำหรับการดองเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นแล้วหัวหอมกีวี เครื่องเทศตามที่คุณชอบและเติมทุกอย่างด้วยน้ำ 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย

ไม่มีเวลาทำอาหาร? ติดตามความคิดสูตรอาหาร Instagram อย่างรวดเร็ว:

มัสตาร์ดหมัก

คนรักมัสตาร์ดจะชอบเพราะมันอร่อยมากกินกับเนื้อ! และเมื่อศึกษาสูตรเคบับและคอหมูของต้นตำรับหรือความลับในการทำอาหารอย่าลืมมองมัสตาร์ดมัสตาร์ด

สิ่งที่ต้องการ:

เนื้อ;
   มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
   มายองเนส - สองช้อนขนาดใหญ่
   5 หัวหอมขนาดกลาง
   พริกไทยดำ
   มะนาวหนึ่งลูก
   ใบกระวาน;
   เกลือ

ขั้นตอน:

ก่อนตัดเนื้อเอาส่วนเกินออก จากนั้นเลือกอาหารสำหรับดองวางที่นั่นเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นมัสตาร์ดมาพร้อมกับมายองเนส เพิ่มแหวนหัวหอมและโรยด้วยมะนาว

หมักเป็นเพียงเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องเจือจางมันจะดีกว่าที่จะผสมอย่างทั่วถึงและปล่อยให้ไปถึงด้วยการกด ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้อง (แต่ดู) หรืออยู่ในตู้เย็นแล้ว แต่เวลาดองก็ประมาณ 7 ชั่วโมง

Piquant หมัก

เหมาะสำหรับคนรักเครื่องเทศ บางครั้งดูเหมือนว่าเนื้อหมูจะผอมเกินไปก็ต้องเจือจางด้วยไขมันหรือกับเครื่องเทศผักต่าง ๆ การดูวิดีโอเคบับและหมูคนดูพ่อครัวปรุงแต่งและบันทึกคำแนะนำของเขา จริง ๆ แล้วสูตรอาหารหลายอย่างง่าย ๆ จริง ๆ แต่ถ้าคุณไม่ทราบความลับสองสามอย่างบาร์บีคิวยังคงออกมาไม่ว่าจะแห้งหรือแข็งและเครื่องเทศที่มีมากมายก็ไม่ได้ช่วยอะไร แน่นอนน้ำหมักที่อร่อยเป็นสิ่งสำคัญ แต่เทคนิคการคั่วจะมีบทบาทสำคัญ อย่างไรก็ตามบางสูตรจะแสดงวิธีการหมักเคบับอย่างถูกต้องสำหรับคนรักเครื่องเทศ

สิ่งที่ต้องการ:

เนื้อหมู
   น้ำมันมะกอก - ที่ใดที่หนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่);
   รส: พริกขี้หนูจากนั้นเมล็ดผักชีขิงสับยังอบเชยพื้นโหระพาสับกับมันแล้วใบกระวานพริกแดงและสีดำแม้ลูกจันทน์เทศ (พวกเขาเข้ากันได้ดี);
   เกลือ

ขั้นตอน:

คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับชุดด้วยตัวคุณเอง แต่ดูที่นี่ว่าพวกเขารวมกันได้ดีและพอดีกับเนื้อสัตว์มิฉะนั้นเคบับ shish ที่ทำในภายหลังจะไม่ปรับความหวัง เพื่อเริ่มต้นด้วยการผสมเครื่องปรุงรสที่เลือกทั้งหมดลงในชามเทน้ำมันมะกอกที่นั่น

ตัดเนื้อหมูโอนไปยังกระทะพิเศษสำหรับการดอง เพิ่มส่วนผสมปรุงรสที่เกิดผสม

หมักทั้งหมดประมาณ 12 ชั่วโมงดูเป็นระยะกวนดังนั้นเนื้อจะดีกว่าที่จะ "เอา" เครื่องเทศ สูตรนี้ดีกว่าสำหรับการทอดบนเสียบไม้มากกว่าบาร์บีคิว

ดองหัวหอม

ใช่มันยากที่จะจินตนาการว่าอาหารเย็นแบบบาร์บีคิวไม่มีหัวหอมโดยเฉพาะน้ำดอง แต่มีสูตรพิเศษที่ทุ่มเทให้กับมันเมื่อหัวหอมไม่ได้เป็นผู้ช่วย แต่เป็นส่วนผสมที่สำคัญแน่นอนไม่นับเนื้อสัตว์

สิ่งที่ต้องการ:

หมู (ปกติ 1-1.5 กก.);
   หัวหอม - กิโลกรัม
   มายองเนส - 0.5 กิโลกรัม
   เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

ก่อนสับเนื้อสัตว์แล้วหัวหอมในแหวนธรรมดาแล้วผสมในกระทะที่สะดวกเป็นพิเศษเพิ่มเครื่องเทศกับมายองเนสในทางกลับกัน เวลากัดกรดประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช่นี่เป็นตัวเลือกสำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว ปรุงรสจัดการเพื่อ "ใช้" เนื้อเพียงแค่มองเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดยังคงอยู่ในส่วนผสมน้ำดอง

โดยการศึกษาสูตรอาหารหลายอย่างลองสูตรที่คุณชอบคุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำเคบับให้ดีพัฒนาตัวเลือกการทำอาหารของคุณเอง

พูดขอบคุณสำหรับบทความ 3

ฤดูร้อนที่รอคอยมานานและครอบครัววลาดิวอสตอคเริ่มมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นที่ต้องการพักผ่อนกลางแจ้ง หากการเดินทางไปปิคนิคกลายเป็นเรื่องไม่ได้วางแผนไว้แล้วนี่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะทำให้น้ำดอง "ทำด้วยตัวเอง" ความลับของการทำอาหารบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดกับ RIA PrimaMedia นั้นถูกแบ่งปันโดยพ่อครัวของ Anna cafe Suren Sarksyan

บริเวณปิกนิกคือร้านกาแฟชานเมือง "แอนนา" บนพื้นที่ซึ่งมีชานชาลาพร้อมบาร์บีคิวสำหรับทำอาหารและระเบียงให้คุณได้ลิ้มลอง

เรามาถึงขั้นธรรมชาติกันเถอะซึ่งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ - การซื้อผลิตภัณฑ์ ทางเลือกของเนื้อสัตว์ควรได้รับการติดต่ออย่างรับผิดชอบเพราะเป็นพื้นฐานของอาหารสำเร็จรูป เราเลือกเนื้อหมูเพราะเคบับหมูเป็นที่ยอมรับในระดับสากลว่าอร่อยที่สุด หากปรุงอย่างถูกต้องแล้วบนโต๊ะจะมีเนื้อหอมก่ำแดงและฉ่ำ

ตามผู้เชี่ยวชาญในสาขาของเขาที่มีประสบการณ์การทำอาหาร 12 ปีเพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยจริงๆมันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสัตว์ไม่ได้แช่แข็ง แต่แช่เย็น

หากคุณเลือกใช้เวอร์ชันแช่แข็งควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการละลายน้ำแข็ง - ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ +5 โดยเฉพาะ ยิ่งละลายช้าลงจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีประโยชน์มากขึ้น

หมูแช่เย็นเหมาะสำหรับทุกลักษณะเราพบในซูเปอร์มาร์เก็ตโซ่ "สด 25"

ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์จึงสำเร็จเป็นที่เรียบร้อย พ่อครัวก็พอใจกับทางเลือก - คอหมูและซี่โครง

โดยวิธีการที่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้อแฮมหรือเนื้อไหล่สำหรับการปรุงเคบับมิฉะนั้นคุณจะผิดหวัง - จานจะกลายเป็นยากและแห้ง

เดินทางไปสู่การตัด อย่าลืมซ่อนผิวไว้ล่วงหน้ามันจะไม่เป็นประโยชน์กับเรา

คุณจำเป็นต้องตัดเนื้อในเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น นี่เป็นศิลปะทั้งหมด - ลูกบาศก์ไม่ควรเล็ก แต่ก็ไม่ใหญ่เกินไปกว้างประมาณ 3-5 ซม.

หลังจากตัดเนื้อคนรักเคบับต้องเผชิญกับคำถามที่สำคัญไม่แพ้กัน - วิธีทำน้ำดอง Suren Sargsyan ตั้งข้อสังเกตว่าการหมักจะต้องเตรียมด้วยมือของคุณเอง หากไม่มีเวลาเหลือเหลือไว้สูตรน้ำดองด่วนอร่อย ๆ ก็ช่วยได้

ความลับของการปรุงอาหารจากพ่อครัว ภาพถ่ายโดย: Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเกลือพริกไทย (หวาน) สีดำและสีแดงรวมทั้งเครื่องปรุงรส Saren Surksyan ใช้เครื่องปรุงที่นำมาจากอาร์เมเนีย ตามที่เขาพูดชาวเมืองสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษสำหรับบาร์บีคิวซึ่งแสดงในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในเมือง

แยกชิ้นส่วนและเริ่มโรยอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

พ่อครัวหลายคนไม่ใส่เกลือถือความเห็นว่าเกลือทำให้เนื้อแข็ง แต่ทุกอย่างเกิดขึ้นตรงกันข้าม - มันเปิดรูขุมขนและเนื้อจะอิ่มตัวดีกว่า” พ่อครัวกล่าว

จากนั้นพริกไทยดำและเครื่องปรุงรส

หัวหอมหั่นครึ่งวง

เทน้ำที่จะทำให้เนื้อฉ่ำและผสมอย่างทั่วถึง

หากต้องการผสมอย่างสะดวกสบายให้ใช้อ่างขนาดใหญ่ พลาสติกสามารถนำติดตัวไปกับคุณและธรรมชาติได้

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการผสมกันในจิตสำนึกที่ดีเพื่อให้น้ำดองมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากหมักเสร็จเราก็คลุมเคบับด้วยแผ่นพลาสติกและวางไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง” เชฟกล่าว

โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์สามารถดองได้ทั้งสองก่อนออกจากบ้าน (และจะใส่ในระหว่างการเดินทางได้อย่างปลอดภัย) และทำตามธรรมชาติ ในขณะที่คุณจะ "เริ่มต้น" ไฟก็จะมีเวลาชง

ในขณะที่เนื้อดองเรามีเวลา 30 นาทีเพื่อเตรียมไฟ ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีถ่านไม้ฟืนและฟืนซึ่งเผาไหม้ได้นานกว่าไม้อื่น จุดไฟและเผาไม้

บาร์บีคิวเกือบพร้อมแล้ว ถึงเวลาที่จะใส่เนื้อเสียบไม้ ปรากฎว่าในกระบวนการง่าย ๆ นี้ดูเหมือนว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อย

Suren Sargsyan ตั้งข้อสังเกตว่าเนื้อสัตว์ควรยืดออกราวกับว่าทำด้วยโลหะเพื่อไม่ให้ก้อนส่วนใดส่วนหนึ่งแขวนลงไปในกองไฟ หัวหอมในบาร์บีคิวไม่ควรเป็นอย่างอื่นเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนเป็นสีดำ

ในฐานะที่เป็นผู้หญิงกระบวนการนี้ไม่ง่ายเลยสำหรับฉัน จำเป็นต้องใช้กำลังผู้ชายเพื่อเจาะเนื้อดิบและพิจารณาว่าขอบควรอยู่ใกล้กับไม้เสียบ

เมื่อเห็นความพยายามของฉันพ่อครัวยืนยันความคิดของฉันโดยบอกว่าเคบับรักมือของผู้ชาย

จากข้อมูลของ Suren Sargsyan หากการเตรียม skewers ไม่ถูกต้องสามารถยกเลิกขั้นตอนก่อนหน้านี้ทั้งหมดได้

ทุกสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ มีความสำคัญในการทำอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อย” Sargsyan กล่าว

เราวางโครงเสียบบนตะแกรงและรับความอดทน รสชาติเริ่มขับบ้าและบาร์บีคิวพร้อมยังคงต้องรอและรอ

ในกระบวนการทอดมีความจำเป็นต้องเทเนื้อด้วยน้ำเปล่าเป็นระยะและตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าไม่มีไฟ ความร้อนถูกกำหนดโดยฝ่ามือ ในการเพิ่มอุณหภูมิคุณสามารถใช้วิธีการใด ๆ ที่มีตัวอย่างเช่นหนังสือพิมพ์

ต้องพลิกเนื้อเป็นประจำเพื่อให้มันทอดทั่วทุกด้าน แต่อย่าทำบ่อยเกินไปมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้แห้ง

ในขณะที่เคบับทอดให้เวลาเพื่ออุทิศเวลาและผัก พวกเขาจะเป็นนอกจากนี้ที่ดีในเคบับกลิ่นหอมร้อน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับประกันรสชาติที่น่าทึ่งของจานคือการทอดผักบนถ่าน "สุเรนซาร์งายันเชื่อ - ยิ่งกว่านั้นเมื่ออยู่ใกล้คุณสามารถติดตามเนื้อสัตว์ได้

พ่อครัวตั้งข้อสังเกตว่า

เคบับง่ายมากที่จะไม่ทอดโดยเฉพาะถ้าทุกคนตั้งตารอจาน เป็นการดีกว่าที่จะไม่รีบเร่งและประเมินความพร้อมจากด้านในอย่างระมัดระวัง

ในการทำเช่นนี้มีวิธีที่ง่ายและแน่นอน - คุณต้องทำแผลที่ด้านข้างของเนื้อสัตว์เพื่อให้คุณสามารถดูพื้นที่ทั้งหมดของลูกบาศก์ภายใน

Kebab พร้อมแล้ว! - พ่อครัวทำอาหารส่งคำตัดสินอย่างสนุกสนาน

หั่นผักสมุนไพรขนมปังพิต้าและชิมต่อไป บาร์บีคิวสามารถตกแต่งด้วยวงแหวนหัวหอม

และแน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ

ดังนั้นการปรุงเคบับจึงใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เคบับ Shish ใน la marinade ด่วน la

ส่วนผสม:

หมูอัลไตเย็นจาก Fresh25 - 5 กก

หัวหอม - 1 ชิ้น

เกลือ - 100 กรัม

พริกไทยป่นบัลแกเรียแห้งสีแดง - 100 กรัม

เคบับปรุงรส

น้ำแร่

ผักย่าง:

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

มะเขือยาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกเนื้อจากหนังและภาพยนตร์หั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 100 กรัมหากจำเป็นให้ตัดกระดูกด้วยขวาน เนื้อหั่นเกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่บดขยี้ด้วยมือของคุณผสมกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องปรุง เทน้ำแร่ ผสมทุกอย่างบนโต๊ะหรือในอ่างขนาดใหญ่ พับในชามคลุมด้วยฟอยล์วางในที่มืดเป็นเวลา 30 นาที ติดฟืนในเตาย่าง ปล่อยให้พวกเขาเผาไหม้

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำชิ้นส่วนที่ดองไว้บนไม้เสียบเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่เข้ากันพอดีและไม่มีหัวหอม ทอดเนื้อหัน skewers ทุกนาทีและโรยเนื้อด้วยน้ำแร่เป็นครั้งคราว

หลังจากเคบับสุกแล้วให้ใส่ผักลงไปในเถ้า กลับมาอีกซักพัก เมื่อผักอบออกจากเถ้าให้เย็นเล็กน้อยปอกเปลือกเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ ย้าย เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวและสมุนไพร