หากไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองเค็มมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซีย

แม้แต่บรรพบุรุษของเรายังได้รับวิตามินซีที่จำเป็นกลับคืนมาอย่างแม่นยำด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้รสเปรี้ยวไม่สามารถหาได้ในเวลานั้นด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงกลางฤดูหนาวร่างกายสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวมาช่วย หากคุณหมักดองกับมะเขือเทศหัวหอมพริกแอปเปิ้ลคุณจะได้รับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

แม่บ้านทุกคนต้องเรียนรู้ที่จะกะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี, ซุป, Borscht และสตูว์จากกะหล่ำปลีที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเตรียม vinaigrettes และสลัด, พายอบและพายทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมผสมกับแหวนหอมบาง ๆ มันสามารถกลายเป็นจานอิสระ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มเนื้อสับหรือตามล่าเพื่อกินแบบนั้นด้วยขนมปังสีน้ำตาล

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

การเค็มจัดเปรี้ยวหรือเค็มกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวมีความน่าสนใจมากกว่าการถูใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจากผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้แล้วตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้จะช่วยให้คุณได้รับอย่างน้อยเจ็ดถึงแปดหรือแม้กระทั่งสิบถึงสิบสองรสชาติที่แตกต่างของอาหารจานธรรมดาที่ดูเหมือนง่าย

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีการประมวลผลที่หลากหลายเครื่องเทศสมุนไพรเครื่องเทศการเล่นด้วยปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสามารถให้ความพิถีพิถันความเผ็ดหรือความนุ่มนวลเพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่น

เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียม, พริกไทยและสมุนไพรมักจะใช้ แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียและพืชชนิดหนึ่งแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ที่แช่ลงในชิ้นงานรสชาติของกะหล่ำปลีจะเปิดขึ้นสว่างขึ้นและจานเองจะได้รับความแตกต่าง หากคุณพิจารณาว่าไม่เพียง แต่มีผิวขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีแดงหัว Savoy, Brussels sprouts และ kohlrabi กำลังสุกในสวนจำนวนของสูตรจะกลายเป็นที่น่าประทับใจมาก

วิธีการต่าง ๆ ของการประมวลผลหัวกะหล่ำปลี มันถูกหั่นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเค็มด้วยหัวผักกาด มะเขือเทศนำทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นหั่นเป็นวง ก่อนทำการล้างควรล้างผักทำความสะอาดก้านเมล็ดและแกลบ หากต้องการกระป๋องเย็นที่ปิดผนึกร้อนควรนำไปลงในผ้าห่มอุ่น

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับพนักงานเสิร์ฟมือใหม่ ชิ้นงานดังกล่าวไม่ได้ลดลงในสภาพห้อง (สามารถยืนอยู่ใต้เตียงหรือในตู้เก็บอาหารได้นานถึงสองปี) ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาในการเตรียมการขั้นต่ำ ใช่และธนาคารไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ!

ส่วนผสม:

หัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่หัว;

เครื่องเทศสุดโปรดและใบกระวาน

10-15 ถั่วของ allspice;

น้ำ 9 ลิตร

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วเกลือหยาบหรือขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

ล้างกระป๋องกับโซดาได้ดี แต่อย่าฆ่าเชื้อ

ฉีกกะหล่ำปลีบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศ

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นลงในไหผักชีถ้าต้องการ

วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศในชั้นเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วย

เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือออกเป็นสองหม้อพอ ๆ กัน

เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดสองครั้งใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเกลือเป็นครั้งที่สามเทลงไปในขวดจนหมด

กระทะที่สองที่มีน้ำเกลือจำเป็นต้องใช้โดยเฉพาะสำหรับการเทครั้งสุดท้ายครั้งที่สามเพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่หายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นของชิ้นงานจะไม่คมชัดและแครอทสดและกระเทียมจะทำให้รสชาติหวาน การออกแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศกับกระเทียมช่วยให้คุณสามารถใช้พวกเขาสำหรับการจัดวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก กะหล่ำปลีดองจะไม่เพียง แต่ทำให้รสชาติ Borscht ที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่มันจะดีกับน้ำมันพืช

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีสาย;

มะเขือเทศ;

แครอท;

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ตัดแครอทเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี

ผัดกะหล่ำปลีและแครอท

ในมะเขือเทศให้ลบส่วนที่แนบมาของก้าน ใส่กลีบกระเทียมลงในรูที่เกิดจากนั้นกดเล็กน้อยโดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน

เติมขวดในชั้นสลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ

ด้านบนของขวดควรจะเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันทิ้งขวดไว้ในห้อง

คลุมด้วยไนล่อนครอบและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สลาฟเค็มกับมะรุม"

กะหล่ำปลีเค็มกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นด้วยร่มผักชีฝรั่ง หากคุณเพิ่มรากของพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยลงในขวดในระหว่างการดองคุณจะได้รับจานที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่งพร้อมกับความขมเล็กน้อย พืชชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในผักแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารสลาฟ รสเผ็ดร้อนของมันทำให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศมีความสดและความกรอบเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมจะถูกระบุโดยพลการไม่ยึดตามสัดส่วนที่แน่นอน

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลี (1-2 หัวกะหล่ำปลี);

มะเขือเทศ (หนึ่งกิโลกรัมหรือสอง);

พืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ครึ่งราก

กระเทียมครึ่งแก้ว (มากหรือน้อยกว่าที่เป็นไปได้);

ถั่วดำและออลสไปซ์;

ใบกระวาน (ไม่จำเป็น);

ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม (ไม่จำเป็น);

ลิตรน้ำดื่มสะอาด

สองช้อนขนาดใหญ่ที่มีเกลือปานกลางหรือหยาบ

วิธีทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (สี่ถึงห้า) ตัดก้าน

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด

ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในไหหรือกระทะเคลือบ เทด้วยน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือด

ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและมีฝาปิดด้านบนเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศไม่“ หายใจไม่ออก” ผ้าเช็ดปากผ้ากอซจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

พกหม้อหรือไหในห้องใต้ดินบนระเบียงในห้องใต้ดิน - ในเย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนและใช้งานอย่างแข็งขัน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีหมักด้วยวิธีนี้กับมะเขือเทศจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน มันจะต้องบริโภคก่อนที่จะเริ่มต้นของฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว "ฮังการีผสม"

หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวกสีเขียวและพริกขี้หนูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม บริษัท ของพวกเขาชอบกะหล่ำปลีขาวรัสเซีย สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว“ Rhapsody ของฮังการี” ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงมีรสหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

กิโลกรัมของกะหล่ำปลี

พริกหยวกสองอัน

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสองต้น;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;

ถั่วสีดำและ / หรือ allspice;

เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการทำเกลือคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำที่มีผิวบอบบาง ล้างและหั่นผลไม้เป็นชิ้น

หั่นกะหล่ำปลีหั่นก้าน

เบเร่ต์ตัดเป็นเส้น

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือแหวน

ควรนำผักออกจากกระทะเคลือบขนาดใหญ่ควรวางบนแผ่นหนาและวางทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในการกดขี่คุณสามารถใช้หินล้างกระทะที่มีน้ำขนาดเล็กกว่าหรือเหล็กหล่อวางบนจานหรือกระดาน

เมื่อผักให้น้ำผลไม้คุณจะต้องระบายน้ำออกเอาน้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่เกลือ

นำน้ำผลไม้กลับไปที่กระทะต้มเนื้อหาด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีจัดเรียงในขวดและไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ดั้งเดิม"

ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีธรรมดาเท่านั้นที่สามารถเป็นนางเอกของสูตรได้ ขนมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รสหวานดั้งเดิมเติมเต็มจานเนื้อและผักอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม;

มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน

น้ำส้มสายชูหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะ 9%;

พริกไทยหกเม็ด

ช้อนยี่หร่าหนึ่งเมล็ด

ใบกระวาน;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือเทศและเปลี่ยนเป็นตะแกรงข้นด้วยตะแกรง

ถอดกะหล่ำปลีในงานอดิเรกเทน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มกะหล่ำปลีในส่วนใหม่ของน้ำพร้อมกับ lavrushka และเมล็ดยี่หร่าไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด

ปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำตาลเกลือปรุงอาหารประมาณห้านาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

โอนช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในขวดเพิ่มน้ำมะเขือเทศขูดไปที่คอและส่งสำหรับการฆ่าเชื้อไปยังหม้อด้วยน้ำเดือด

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาทีลิตรและ "เจ็ดร้อย" - ตามลำดับ 25 และ 35 นาที

  กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว "Pikant"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

กิโลกรัมของกะหล่ำปลีหนา

หัวหอมขนาดกลางสามใบ;

หนึ่งหรือสองพริกหยวก;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลี

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ

พริกไทยหั่นเป็นแท่งยาว

ผัดผักทั้งหมดในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้เพื่อเน้นน้ำผลไม้

จัดเรียงผักในธนาคาร ด้านบนปรับปะเก็นจากแท่งไม้วางขวางเพื่อให้ผักถูกคลุมด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อในธนาคาร

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว "Winter Dawn"

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดมะเขือเทศสีเขียวแครอทกระเทียมและสมุนไพรสดไม่เพียง แต่อร่อยกรอบอร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย น้ำบีทรูทช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีทับทิมที่สวยงามบีทรูทและมะเขือเทศ - รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

หัวหน้ากะหล่ำปลี

บีทรูทขนาดเล็กหรือใหญ่สองอัน;

แครอทขนาดกลางสองอัน

หัวกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ

น้ำส้มสายชูโต๊ะครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนตัดก้าน หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

โอนกะหล่ำปลีลงในอ่างกว้างโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและวางบนการกดขี่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ทุบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเล็กน้อยและวางไว้ใต้โหลดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ถูหัวบีทและแครอทในแทร็กกลางหรือใหญ่

กรีนกรีน

พับหัวผักกาด, แครอท, ผักใบเขียวในชามกะหล่ำปลีผสมคลุกเคล้าเล็กน้อยแล้วออกไปอีกครั้งภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฝานมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

ใส่มะเขือเทศกระเทียมผักในขวดใส่ลงในเลเยอร์แล้วบีบให้เข้ากัน

เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงไปในขวดเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ 9% ใต้ฝา

ไม้ก๊อกทำความสะอาดในที่มืดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

กะหล่ำปลีฤดูหนาวกับมะเขือเทศ - เคล็ดลับและเทคนิค

สำหรับการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวแข็งของพันธุ์ปลาย ส้อมที่ไม่เหมาะสมไม่เหมาะ: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป

สำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าใส่เกลือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศกับเกลือสินเธาว์ เกลือที่เสริมไอโอดีนจะทำลายเกลือ: มันจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม“ ต้ม” ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับการเตรียมน้ำเกลือคือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของของเหลว หากกะหล่ำปลีดองในที่แห้งนั่นก็คือโดยไม่ใช้น้ำเกลือในน้ำผักควรเพิ่มปริมาณเกลือ

พืชชนิดหนึ่งและแครอททำกระทืบกะหล่ำปลี หากคุณสามารถปฏิเสธรากที่มีรสขมได้แครอทก็เป็นสิ่งจำเป็น หากคุณสับมันกะทิกะหล่ำปลีจะคงสีขาวไว้

ร่วมกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสามารถดองกับแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่พลัม พวกเขาให้รสเปรี้ยว

แผ่นขนาดใหญ่ด้านบนที่ไม่เข้าไปในการกัดกรดไม่จำเป็นต้องถูกโยนทิ้งไป พวกเขาจะต้องใส่ที่ด้านล่างของหม้อหรือขวดสำหรับดองและจากนั้นที่ด้านบนของกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกะหล่ำปลี

ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่จากใบแห้งด้านบนล้างออกแล้วแบ่งออกเป็นสองหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กันขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณต้องการที่จะตัดและเอาตอ ทำให้บริสุทธิ์และเตรียมพร้อมในลักษณะนี้หัวของกะหล่ำปลีสามารถสับได้ด้วยเส้นขนาดเล็กมาก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศรวมถึงการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ ควรสุกงอมไม่เสียหายและแตกหัก ล้างมะเขือเทศอย่างถูกต้องให้แห้งนำตราประทับบนมงกุฎแล้วหั่นผักเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ฉันมักจะมีเวดจ์

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพริกไทย

สำหรับพริกหยวกเอาก้านกับเมล็ด ล้างผักข้างในและข้างนอกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

ปอกเปลือกแครอทล้างและสับด้วยเครื่องขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนพริกไทย

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหัวหอม

ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตัดเป็นครึ่งวงขนนกหรือก้อน

ขั้นตอนที่ 6: ต้มผัก

ก่อนที่จะเคี่ยวให้ผักยืนอยู่ด้วยกัน นั่นคือผสมในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแค่อย่าพับและทิ้งไว้ 40-60 นาที.
เทสลัดผักลงในกระทะใส่ทุกอย่างด้วยไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ผักต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างเพื่อ 20 นาที. อย่าลืมที่จะผสมพวกเขาบางครั้งเพื่อให้ไม่มีอะไรเผาไหม้

ขั้นตอนที่ 7: รักษามะเขือเทศกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ในขณะที่ผักกำลังต้มตุ๋นขวดคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่คุณต้องทำให้ร้อน
โอนมะเขือเทศที่เตรียมไว้และสลัดกะหล่ำปลีลงในไหร้อนแล้วปิดฝาให้สนิท ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูครัวพลิกและทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นทุกอย่างจะเป็นเช่นเคย กระป๋องระบายความร้อนด้วยช่องว่างจะพลิกกลับหัวกลับหาง, untangled และส่งไปยืนในที่มืดกับอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟมะเขือเทศด้วยกะหล่ำปลี

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวช่วยฉันมากกว่าหนึ่งครั้ง ประการแรกคุณสามารถเปิดขวดและวางสลัดบนโต๊ะเป็นอาหารว่างได้อย่างรวดเร็ว ประการที่สองคุณสามารถเพิ่มลงในจานด้านข้างเพื่อให้ร้อนยิ่งขึ้นแม้รสชาติ ประการที่สามผู้เข้าพักมีความสุขกับการปฏิบัติเช่นนี้บนโต๊ะเทศกาล และใครจะปฏิเสธสลัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมันอร่อยมาก!
ทานเล่น!

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงในสลัดหรือปรุงรสด้วยพริกไทยดำธรรมดา

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

สำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกกะหล่ำปลีช้า

แม่บุญธรรมของฉันปฏิบัติต่อเราด้วยมะเขือเทศแสนอร่อยและสลัดกะหล่ำปลีดอง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผักมาจากกระป๋อง ปีที่แล้วฉันทำมะเขือเทศกะหล่ำปลีเป็นครั้งแรกในฤดูหนาว มันอร่อยมากและการบ้านของฉันได้รับการอนุมัติพวกเขากล่าวว่า: "คุณแค่เลียนิ้ว!" การปรุงผักเป็นเรื่องง่าย สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ ก็พอที่จะใช้ส้อมกะหล่ำปลีสาย ก่อนเวลานี้จะออกไปแล้วและนุ่มเกินไป แต่เราต้องการความฉ่ำกรอบ จากนี้จะดี มะเขือเทศมีสีแดงสุกปานกลางและแข็ง คำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ต่อกระป๋องหนึ่งลิตร

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - หัว 1/4 ของกะหล่ำปลี;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มิลลิลิตร
• ถั่ว allspice - 6-8 ชิ้น
• เกลือแกง - 10 กรัม
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว

ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบที่มีรากบนสุดแล้วแบ่งครึ่งหัว สับแบ่งครึ่งด้วยชิปที่เรียบร้อย ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องทำลายเอกสาร ขนเรียบและสวยงาม หากคุณต้องการคุณสามารถสับหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ รสชาติจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้ ปอกเปลือกแครอทและตะแกรงผสมกับกะหล่ำปลี

เรียงมะเขือเทศทิ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและเสียหาย นำมาใช้สำหรับน้ำผลไม้ ล้างผลไม้ที่เลือกและวางในชามกว้างกับน้ำเล็กน้อย

ในขณะที่ทำธารา ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาขนาดเล็กและวางไว้ใต้การทำหมันเพื่อการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือวิธีอื่นที่สะดวก หากคุณมีไมโครเวฟให้ใช้ ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 4-5 นาที ในกระป๋องที่ระบายความร้อนด้วยที่ด้านล่างใส่ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีกับแครอทใส่พริกไทยและใบกระวานอยู่ด้านบน

บีบผักกาดขาวและวางมะเขือเทศเล็กน้อย ทำซ้ำเลเยอร์ที่เริ่มต้นด้วยขี้กบขาว สร้างความหนาของแต่ละแถวตามที่คุณต้องการเพราะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม

หลังจากที่คุณวางผักเสร็จแล้วให้เทน้ำเดือดใส่ขวดปิดฝาแล้วพักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายน้ำเชื่อมผักใส่เกลือหยาบและน้ำตาลและต้มน้ำดอง

เทลงในน้ำส้มสายชู

เทผักดองที่ม้วนและเดือด

พลิกกระป๋องตรวจสอบรอยรั่วและห่อให้เรียบร้อย

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองรัสเซียโดยไม่มีผักดองกะหล่ำปลี! กรอบกะหล่ำปลีฉ่ำอร่อยหวานและเปรี้ยว (ดองหรือเค็ม) เป็นสิ่งที่ดีปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน, หัวหอมหรือสมุนไพรสด

และมันก็ไม่ได้ไร้ประโยชน์เลยที่บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อตนเองด้วยผักกาดดองและผักกาดดองเติมเต็มพวกเขาด้วยการขาดวิตามินซีในร่างกาย (เมื่อพวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของส้ม การเก็บเกี่ยว กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลพริกขี้หนูและสารเติมแต่งอื่น ๆ ; แต่ในกรณีนี้เราจะเน้นเฉพาะรุ่นมะเขือเทศซึ่งน่าสนใจมากกว่าใบที่หั่นเป็นฝอยด้วยแครอท

มะเขือเทศโดยวิธีการกระจายรสชาติของขนมกะหล่ำปลี เราสามารถพูดได้ว่าการเก็บเกี่ยวที่เสนอนั้นเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสำหรับ vinaigrette, borsch หรือซุปลีน แม้ว่าจะไม่ง่ายอย่างที่คิด แต่แม่บ้านหลายคนก็สนใจเธอ

พวกเขาทำซ้ำสูตรดั้งเดิมอย่างมั่นใจและปรับเปลี่ยนโดยเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันแทนที่ประเภทของการรักษาความร้อน (เดือดหรือพาสเจอร์ไรซ์) เปลี่ยนจำนวนส่วนผสมเริ่มต้นและจำนวนของพวกเขา "เกม" การทำอาหารช่วยให้คุณสามารถให้ความคมชัดของชิ้นงานหรือตรงกันข้ามความนุ่มนวลเพิ่มกลิ่นหอมหรือระดับของกรด ...

เทคนิคใดที่เป็นไปได้เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี:

เมล็ดผักชีฝรั่ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกเผ็ดใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่พริกหวานจะช่วยให้รสชาตินุ่มนวลเกินไป

สีขาวธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยบรัสเซลส์, ซาวอย, และสีแดงซึ่งจะขยายช่วงของสูตร

มีอิทธิพลต่อวิธีการเตรียมส้อม พวกเขาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่า) หั่นด้วยฟางและเก็บเกี่ยวได้ทั้งชิ้น (ในกรณีที่มีการดอง)

มะเขือเทศใน มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว»สูตร  วางทั้งหมดตัดวงกลมหรือชิ้น พวกเขาจะลวกล่วงหน้าและปอกเปลือก (ไม่จำเป็น)

กะหล่ำปลีอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: ดอง

Jar ดองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผัก แน่นอนมันจะดึงดูดผู้ประกอบการและจะกลายเป็นขนมขบเคี้ยวที่ชื่นชอบในเย็น การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ในห้องอุ่น (ในห้องใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวในบ้าน) และต้องใช้ส่วนผสมชุดเล็ก ๆ สำหรับทำอาหาร นอกจากนี้กระป๋อง seaming ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ส่วนผสมสำหรับอาหารว่างจะเป็น:

กะหล่ำปลี 1 หัว

มะเขือเทศ 2 กก

กระเทียม 3 หัว

น้ำขวด 9 ลิตร

แก้วเกลือหยาบ

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

พริกหวาน

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เราไม่เพียง แต่ยัดกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศใส่ในโถ แต่เรายังยัดไส้พวกมันอย่างดีจากนั้นก็ใส่เกลือและใส่ลงในโหล ส่วนผสมขั้นต่ำที่มีราคาไม่แพงอย่างสมบูรณ์และช่างเป็นอะไรที่แสนวิเศษและสวยงาม!

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กิโลกรัม
• แครอทเป็นสิ่ง

ในการเติม:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

1. สำหรับมะเขือเทศที่ล้างทำความสะอาดได้ให้ตัด“ ลา” ออกแล้วนำเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนชา
2. เคล็ดลับ: ใช้เนื้อมะเขือเทศทำเป็นมะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้! ในสูตรนี้เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
3. สับกะหล่ำปลีเช่นบน Borscht, แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ชนยัดไส้มะเขือเทศอย่างแน่นหนา!
5. ใส่มะเขือเทศยัดลงไปในกระทะ คุณสามารถวางมะเขือเทศอย่างปลอดภัยในสองหรือสามชั้น
6. ในน้ำประปาเย็นผสมเกลือและน้ำตาลได้ดี
7. เทมะเขือเทศลงไปในหม้อ ฉันใช้จานและน้ำสามขวด
8. หลังจากสามวันถ่ายโอนมะเขือเทศลงในขวดบีบสายพันธุ์ผ่านผ้าโปร่งเทมะเขือเทศในขวดปิดฝา capron และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีกลายเป็นนุ่มมากฉันยังพบว่ามันยากที่จะอธิบายรสชาติ แต่ฉันจะบอกคุณด้วยความมั่นใจถ้าคุณชอบมะเขือเทศเค็มคุณจะมีความสุขกับสูตรนี้