ไม่มีอะไรดีไปกว่าเนื้อนุ่มและฉ่ำสำหรับอาหารเช้า (ก็ยังมีคำถาม) อาหารกลางวันและอาหารเย็นใช่ไหม? ตัวอย่างเช่นเนื้อหมูที่มีคุณค่าทางโภชนาการและควรอยู่ในรูปของสับ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยตัวเองมีค่าควรแก่การยกย่องสูงสุด แต่คุณจะไม่เปลี่ยนอาหารที่ต้องการให้กลายเป็น "คนเดียว" ที่ทำจากยางได้อย่างไร

เราจะทำให้คุณพอใจ - คุณไม่จำเป็นต้องรู้ความลับศักดิ์สิทธิ์ใด ๆ ของการเป็นและคุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ เพียงดูสูตรอาหารทั้งหมดของเราเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดและดำเนินการต่อ และหากคุณมีคำถามคุณสามารถเปิดม่านลับแห่งศิลปะการทำอาหารด้วยตัวคุณเองได้โดยอ่านความลับและเคล็ดลับจากย่อหน้าสุดท้ายของบทความของเรา หากสิ่งนี้ไม่ช่วย - อย่ากลัวที่จะถามคำถามในความคิดเห็นเรายินดีที่จะช่วยคุณ!

วิธีการปรุงเนื้อหมูสับนุ่มและชุ่มฉ่ำในกระทะ

แน่นอนที่สุดวิธีที่คุ้นเคยและรวดเร็วในการปรุงหมูสับคือการทอดในกระทะ จานนี้ยากมากที่จะเรียกอาหาร แต่เชื่อว่ารสชาติของมันคุ้มค่ากับการเสียเล็ก ๆ น้อย ๆ จากอาหาร

ตอนนี้กระทะย่างเป็นที่นิยมมากซึ่งจะช่วยให้คุณทอดเนื้อโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุดและทำให้จานนั้นมี“ ตาข่าย” ที่ยอดเยี่ยมและน่ารับประทานเช่นเดียวกับไฟ แต่ถึงแม้จะเป็นอาหารที่ธรรมดาที่สุดคุณก็สามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างอร่อยและเกือบจะไม่ต้องเติมน้ำมัน - ถ้าคุณรู้ความลับทั้งหมด

ตัวอย่างเช่นสับมักจะร่วนในแป้งก่อนทอดเพื่อให้รูปแบบที่ดีขึ้นและน้ำผลไม้ไม่รั่วไหล แต่ถ้าคุณต้องการลดปริมาณไขมันของจานให้น้อยลงเพียงแค่ไม่ใช้แป้ง - มันเกาะติดกับกระทะที่แห้ง จากนั้นเนื้อสัตว์จะกลายเป็น "เปลือก" สีดอกกุหลาบและน้ำผลไม้ที่ต้องการจะยังคงอยู่ภายใน

สำหรับสับส่วนผสมหลายอย่างที่เราไม่ต้องการ:

  สมุนไพรเครื่องเทศเกลือ

  น้ำมะนาว
  แป้ง
  น้ำมันปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. เอาเนื้อออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก่อน หากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งจะต้องละลายและหั่นเป็นบางส่วนก่อนที่จะละลายให้เต็ม - มันจะง่ายขึ้นที่จะได้รูปทรงที่เรียบและเรียบร้อย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่สดและเย็น - มันกลับกลายเป็นคนที่ฉลาดกว่า หมูจะต้องถึงอุณหภูมิห้อง! ไม่เช่นนั้นเปลือกโลกจะเกิดคุณภาพไม่ดีและเนื้อยังคงชื้นอยู่ภายใน อนิจจาการปรุงอาหารไม่ทนความรีบร้อนมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 2 ขัดกับความเชื่อที่นิยมล้างเนื้อไม่เพียง แต่ไม่จำเป็น แต่ยังไม่พึงประสงค์ เหมือนกันทั้งหมดคุณจะไม่ล้างเส้นใยและด้วยการรักษาความร้อนความเป็นอันตรายทั้งหมดจะหายไป อย่างไรก็ตามหากดูเหมือนเป็นเรื่องป่าสำหรับคุณและคุณยังคงตัดสินใจที่จะล้างมันด้วยวิธีการทั้งหมด - ล้างมัน แต่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สิ่งนี้สำคัญมาก
  เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้างของเส้นใยเนื้อสัตว์ในระหว่างการตีขอแนะนำให้พันฟิล์มแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มที่มีความหนาแน่นสูงแล้วจึงทุบออก แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องทำงานหนัก - ดูแลจุดแข็งและเส้นประสาทของเพื่อนบ้าน

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ได้เวลาหมักผลิตภัณฑ์ของเราเบา ๆ แน่นอนว่าคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้หากคุณรีบร้อนหรือแน่ใจในเรื่องคุณภาพของเนื้อสัตว์ แต่น้ำดองจะให้ความอ่อนโยนและให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของจานเสมอ ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้คุณต้องผสมสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบกับเกลือในชามขนาดเล็กเทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงไป ส่วนผสมไม่ควรเป็นน้ำมากเกินไปมันจะกลายเป็นสิ่งที่เหมือนของเหลววาง ด้วยการวางนี้คุณต้องตะแกรงสับในแต่ละด้านปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 ผลิตภัณฑ์ดองควรแห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปากหนา เราจะม้วนพวกเขาในแป้งและหากไม่ได้ทำชั้นจะกลายเป็นหนา หากสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณ - อย่าทำให้แห้ง เทแป้งเล็กน้อยลงบนจานแบนเขียงหรือพื้นผิวงานแล้วม้วนแต่ละชิ้นแยกกัน
  และอีกครั้งคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อแห้งน้ำมันมะกอกที่มีอยู่ในน้ำหมักจะช่วยได้อย่างมากในการก่อตัวของเปลือกโลก

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อเวลาเหมาะสมสำหรับการทอดใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา (หรือย่าง) และความร้อนอย่างทั่วถึง อย่ากลัวที่จะเผาจานสับเป็นทอดอย่างรวดเร็วและมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะก่อตัวเป็นเปลือกแข็งอย่างรวดเร็ว
เมื่อคุณแน่ใจว่าจานพร้อมโรยน้ำมันเล็กน้อย ไขมันหมูจะเริ่มละลายและเนื้อสัตว์จะไม่เกาะติดจนกว่าคุณจะเปลี่ยนไปก่อนเวลาดังนั้นคุณต้องใช้น้ำมันสักหยด ใส่สับในกระทะ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่มากเกินไปและแออัดเกินไปอุณหภูมิของกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็วและไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

  ใช้เวลาของคุณและทอด 2 สูงสุด 3 ชิ้นต่อครั้ง
  ในแต่ละด้านเนื้อจะถูกย่างเป็นเวลาประมาณ 5 นาที อย่าแตะต้องมันล่วงหน้าคุณสามารถยกไม้พายขึ้นมาได้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ หากกระทะร้อนเกินไปและเนื้อเริ่มไหม้ก่อนเวลาอันควรให้ทอดข้างละสองครั้ง 2.5 ถึง 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6 สับเสร็จแล้วจะต้องใส่ห่อฟอยล์อาหารหรือใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เนื้อจะต้อง "เดิน" เป็นเวลา 10 นาทีและต้องไม่ได้รับอนุญาตให้เย็นลง ในเวลานี้น้ำเนื้อสัตว์จะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้นและจะเตรียมไว้เล็กน้อยหากคุณไม่สามารถทำสิ่งนี้บนเตา คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันในเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะล้างจานหรือทอดชุดถัดไป 

จานที่งดงามของคุณพร้อมแล้ว! สับดังกล่าวไปได้ดีกับผักหรือมันฝรั่งอบแม้ว่าจะไม่มีเครื่องปรุง แต่ก็กลับกลายเป็นดีเลิศ สับเป็นไปด้วยดีกับซอสที่แตกต่างกันเราจะเสนอแนวคิดบางอย่างด้านล่างใน "เคล็ดลับและความลับ"

ทานเล่น!

วิธีการทำหมูสับนุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อทอดดังนั้นพวกเขาจึงมักชอบอบในเตาอบ วิธีการปรุงอาหารนี้มีข้อดีหลายประการ ตัวอย่างเช่นการใช้ไขมันน้อยที่สุด - คุณเพียงแค่ต้องทาจาระบีเบา ๆ และเพียงพอและถ้าคุณปรุงอาหารที่แขนเสื้อก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย หรือประหยัดเวลาเนื่องจากมีเนื้อมากกว่าสามชิ้นวางบนแผ่นอบดังนั้นการปรุงอาหารสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่หรือ บริษัท สามารถทำได้ด้วยวิธีการเดียวและคุณไม่จำเป็นต้องทำตามอย่างใกล้ชิดมันง่ายกว่าที่จะตั้งอุณหภูมิในอุดมคติ

วิธีในการอบเนื้อหมูสับในเตาทะเล คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ในซอส, ผสมพันธุ์, ไข่เจียว ... ลองดูที่สองตัวเลือก - ในฟอยล์และซอส หลักการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงมากนักดังนั้นเราจะดูเฉพาะประเด็นหลักเท่านั้น

หมูอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม:
  ดีเนื้อหมูสด - 200 กรัม \\ บริการ
  สมุนไพรเครื่องเทศเกลือ
  น้ำมันมะกอก (สำหรับหมัก)
  น้ำมะนาว
  ติดฟิล์มและค้อน

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมและหมักเนื้อสัตว์ในแบบเดียวกับในสูตรแรก แต่เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำดอง - จากนั้นเมื่ออบมันจะไม่จำเป็นเลย

ขั้นตอนที่ 2 ฉีกชิ้นฟอยล์ที่มีขนาดเท่ากันซึ่งเป็นไปได้ที่จะวางเนื้อไว้ตรงกลางและงอขอบเพื่อให้มันปิดสนิท วางฟอยล์บนแผ่นอบหรือตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3 ร้อนมากกระทะกับก้นหนา เนื้อจะต้องทอดในแต่ละด้านอย่างแท้จริงใน 1-2 นาทีเพื่อสร้างเปลือก ในขณะที่ทอดเนื้อสัตว์เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ชิ้นส่วนทอดในกระดาษฟอยล์, งอขอบเพื่อให้เนื้อปิดสนิท ใส่กระทะในเตาอบและอบประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของสับ

เสิร์ฟพร้อมซอสหรือเครื่องเคียงทานเล่น!

หมูอบในซอสกระเทียมครีม

ส่วนผสม:
  ดีเนื้อหมูสด - 200 กรัม \\ บริการ
  สมุนไพรเครื่องเทศเกลือ
  กระเทียม 2 กลีบ
  ครีมเปรี้ยว
  ติดฟิล์มและค้อน

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ตัดเนื้อหมูเป็นส่วน ๆ และนำเนื้อสัตว์ไปที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากเราปรุงในซอสกระบวนการนี้จึงง่ายขึ้นมากและเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องแห้งหรือหมัก อย่างไรก็ตามยังคงถูกับเครื่องเทศเกลือและสมุนไพรแล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ขูดหรือสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ไขมันยังอยู่ในดุลยพินิจของคุณ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชาหรือซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ นี่จะให้รสชาติที่น่าสนใจและพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นกับจาน

ขั้นตอนที่ 3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางเนื้อบน เวลานี้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความหนาแน่นชิ้นส่วนสามารถประกอบเข้าด้วยกันได้ ตอนนี้เทเนื้อด้วยซอสครีมกระจายไปทั่วเนื้อสัตว์หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนเพื่อให้พวกเขามีความอิ่มตัวที่ดีขึ้นด้วยซอสในแต่ละด้าน

นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

ทานเล่น!

วิธีการปรุงอาหารหมูสับนุ่มและชุ่มฉ่ำในแป้ง

นี่อาจเป็นหนึ่งในการตีความที่ชื่นชอบของหมูสับ ใครที่ไม่ชอบแป้งสีทองกรอบเนื้ออยู่ที่เนื้อฉ่ำและนุ่มนวล? แน่นอนว่าทุกคนรักทุกคน และมีการจัดเตรียมสับอย่างรวดเร็วและง่ายดายแม้ว่ามันจะคุ้มค่าที่จะรู้ว่าจานนั้นค่อนข้างอ้วน
นอกจากนี้ยังสามารถหั่นบาง ๆ และยาวแล้วคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อย - ไม้ชนิดหนึ่ง ลองดูสิ!

มันเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกันที่มีอยู่ในสูตรนี้ว่าคุณควรใช้การเล็มเพราะกระดูกในแป้งนั้นไม่เหมาะสม

ส่วนผสม:
  ดีเนื้อหมูสด (เนื้อ) - 600 กรัม
  3 ไข่ไก่
  กระเทียม 2 กลีบ
  เครื่องเทศเกลือ
10-12 ช้อนโต๊ะแป้ง
  นมหรือครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันปรุงอาหาร
  ยึดฟิล์มและค้อน
  วิธีทำอาหาร
  ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร เอาชนะเนื้อหมูด้วยค้อนห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มที่มีความหนาแน่น ทิ้งเนื้อไว้ในฟิล์มนำไปที่อุณหภูมิห้อง

  ขั้นตอนที่ 2 เพื่อเตรียมแป้งคุณต้องแบ่งไข่ลงในชามลึกใส่เครื่องเทศและเกลือ, กระเทียมขูดละเอียดและนมหรือครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยไม่ต้องหยุดค่อยๆใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากันจนเนียนไม่ควรเป็นก้อน สำหรับความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ที่มากขึ้นคุณสามารถแทนที่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะด้วยแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด

  ขั้นตอนที่ 3 ทีนี้วางกระทะบนกองไฟเติมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งลงบนจานหรือพื้นผิวในขณะเดียวกัน เนื้อแต่ละชิ้นจะต้องม้วนแป้งก่อนจากนั้นจึงตักแป้งและม้วนอีกครั้งในแป้ง วางผลิตภัณฑ์บนกระทะทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาทีเปลือกทองที่น่ารับประทานควรเกิดขึ้น จากนั้นครอบคลุมจานและลบจากความร้อนเป็นเวลา 15 นาที

  สับดังกล่าวไปได้ดีกับซอสเสิร์ฟร้อน

ทานเล่น!

วิธีการปรุงเนื้อหมูสับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยมะเขือเทศและชีส

และนี่คืออาหารเทศกาลที่เป็นที่รักของทุกคนและมันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร ในความเป็นจริงคุณสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยผักหรือผลไม้อื่น ๆ - บวบ, สับปะรด, พริกหยวก, แอปเปิ้ลหรือมันฝรั่ง ทุกอย่างจะอร่อยและสวยงามมาก แน่นอนและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขามีการเตรียมการอย่างง่ายๆ

ในสูตรนี้เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ส่วนที่ไม่มีกระดูก ท้ายที่สุดแล้วข้อดีหลักของอาหารจานนี้คือสามารถตัดได้อย่างง่ายดายและสวยงามด้วยมีดแล้วใส่ชิ้นส่วนที่เป็นระเบียบเรียบร้อยละลายในปากของคุณด้วยส้อมและรู้สึกมีความสุขอย่างแท้จริง จานเสร็จสมบูรณ์เขาไม่ต้องการซอสใด ๆ ไม่มีอะไร เพียงผู้หญิงที่รัก 

ส่วนผสม:
  ดีเนื้อหมูสด (เนื้อ) - 200 กรัม \\ บริการ
  สมุนไพรเครื่องเทศเกลือ
  มะเขือเทศสุก
  ชีสแข็ง
  มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
  ติดฟิล์มและค้อน

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้น 1.5-2 เซนติเมตร ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งเนื้อสัตว์ ตอนนี้คุณต้องตะแกรงด้วยเกลือและเครื่องเทศปล่อยให้หมักในเวลาสั้น ๆ

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่เนื้อดองล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลมประมาณครึ่งเซนติเมตร ชิ้นมะเขือเทศที่หนาขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบในชามลึกและเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะครีมหรือมายองเนสที่นั่นผสม คุณควรได้รับสิ่งที่ต้องการวางชีสหนา วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการทำให้แข็งของชีสในกระบวนการอบและเป็นผลให้คุณได้รับ "หมวก" ที่ละเอียดอ่อนมากแดงก่ำและหวงแหน

ขั้นตอนที่ 4. เปิดเตาอบ 180 องศา คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นรองอบจาระบีเบา ๆ แล้วจัดโครงไม้ กระจายครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสบาง ๆ ไว้ด้านบนหากต้องการคุณสามารถผสมล่วงหน้ากับกระเทียมขูด

  แพร่กระจายชิ้นมะเขือเทศที่ด้านบนและจากนั้นแพร่กระจายวางชีสอย่างสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ชีสมากเกินไปและแจกจ่ายมวลส่วนใหญ่ในศูนย์ - เมื่อการอบมันกระจายไปเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที

ทานเล่น!

หมูสับในแป้งในกระทะ - วิดีโอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสับฉ่ำ

วิธีการทำหมูสับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับ 1. เลือกเนื้อสัตว์สดและคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แช่แข็ง
  สำหรับการจัดเตรียมชิ้นเนื้อสับที่รวดเร็วและง่ายดายจึงควรใช้ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายสัตว์ ตัวอย่างเช่นคอใบไหล่หรือต้นขา คุณภาพของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้ตามสี - มันควรจะเป็นสีชมพูที่น่าพึงพอใจและมีไขมันอยู่ด้วย มันสำคัญมากที่จะได้รับรสชาติที่สมบูรณ์และความฉ่ำของเนื้อ

เคล็ดลับ 2. อย่าตัดเนื้อหนาเกินไปหรือผอมเกินไป ความฉ่ำที่สมบูรณ์แบบสามารถทำได้โดยการหั่นเนื้อสัตว์ด้วยชิ้นส่วน“ ขวา” พวกเขาไม่ควรจะบางกว่า 1.5 ซม. และไม่หนากว่า 2.5 ในที่สุดคุณจะยังคงเอาชนะเขา ชิ้นส่วนที่หนาเกินไปอาจไม่ถูกอบ แต่บางเกินไปจะกลายเป็น "แต่เพียงผู้เดียว"

  เคล็ดลับ 3. กฎของอุณหภูมิห้อง
  เพื่อให้เนื้อสัตว์อบอย่างทั่วถึงและก่อให้เกิดเปลือกโลกที่สวยงามกรอบมันจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นเปลือกจะพร้อม แต่ศูนย์กลางจะไม่ถูกอบและงานทั้งหมดจะดูไร้ประโยชน์ สงสารตัวเองเพราะหลังจากการตีเนื้อสัตว์จะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วพอที่จะอดทน

เคล็ดลับ 4. เนื้อสัตว์ควรจะแห้ง
  ศัตรูหลักของการทอดคืออุณหภูมิต่ำของกระทะและผลิตภัณฑ์ที่เปียก เราไม่จำเป็นต้องดับ! ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะทำให้เนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูหรือม้วนแป้ง ไม่มีความชื้น

เคล็ดลับ 5. ที่จริงแล้วทอด
เป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่กระทะจะอุ่นขึ้นให้มากที่สุดก่อนที่จะทอดมิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะให้น้ำทันทีและคุณจะไม่ได้เยื่อที่กรอบหรือชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับ 6. หมัก
  เมื่อเราทุบเนื้อสัตว์โครงสร้างของเส้นใยก็ขาดและด้วยเหตุนี้มันจึงกลายเป็นสิ่งที่อ่อนโยนกว่า แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีความอ่อนโยนเหลือเฟือดังนั้นคุณไม่ควรละเลยการหมักในครึ่งชั่วโมง พวกเขานุ่มน้ำผลไม้รสเปรี้ยว, ซอสถั่วเหลือง, มายองเนสและน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล นอกจากเครื่องเทศและเกลือแล้วเพิ่มหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองและผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

เคล็ดลับ 7. อย่าทอดในน้ำมันมะกอก
  น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดและน้ำหมัก แต่คุณไม่ควรใช้ในการทอด เมื่อถูกความร้อนก็จะเริ่มไหม้ทันทีและแทนที่จะใช้คุณจะดึงปริมาณสูงสุดของสารก่อมะเร็งจากมัน หากคุณไม่ชอบดอกทานตะวันจริงๆให้ละลายเนยหนึ่งก้อนก่อนนำไปทอด - นี่จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจของนมอบ

  เคล็ดลับ 8. อย่าเก็บสับ
  แน่นอนว่าจานนี้อร่อยมากและฉันต้องการเก็บไว้สำหรับอาหารมื้อเย็นของวันพรุ่งนี้หรือแม้กระทั่งเอาไปทำงานกับฉัน แต่อนิจจานี่ไม่ใช่จานที่ทนทุกข์ทรมานกับการเก็บรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนทั้งหมดจะหายไปที่ไหนสักแห่งและจะมีเพียงชิ้นเนื้อธรรมดาที่แห้งเล็กน้อยเท่านั้นที่เหลืออยู่ ข้อยกเว้นหนึ่งคือสับกับมะเขือเทศและชีส ความฉ่ำของผักช่วยให้คุณชดเชยการสูญเสียความชุ่มชื้นในเนื้อสัตว์

ความลับ 1. ในฤดูหนาวเพื่อที่เนื้อจะไปถึงอุณหภูมิห้องเร็วขึ้นคุณสามารถห่อมันด้วยฟิล์มห่อด้วยผ้าเปียกและวางไว้บนแบตเตอรี่ ในเวลาเพียง 10 นาทีเนื้อสัตว์จะอุ่นขึ้นรักษาความสดใหม่

ความลับ 2. หายใจมัลติฟังก์ชั่
  หากคุณคิดว่าการปะทะหรือตีสองหน้าเป็นเรื่องของการปรากฏตัวคุณจะเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง ประการแรกการผสมพันธุ์หนาแน่นทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่าได้อย่างเต็มที่เนื่องจากการเพิ่มความชุ่มฉ่ำอย่างมีนัยสำคัญและประการที่สองเป็นที่ทราบกันว่าการผสมระหว่างไข่กับแป้งหรือแป้งทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่ม

ความลับ 3. สมบูรณ์แบบด้วยซอส
  ผัดสับโดยเฉพาะในแป้งเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่นกับมัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางมัสตาร์ด 1/3 ช้อนชากับน้ำมะนาวสักสองสามหยดแล้วผสมกับมายองเนสโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว คุณจะประหลาดใจว่าซอสที่เรียบง่ายนี้กลมกลืนกับอาหารจานปกติของเราได้อย่างไร

  ความลับ 4. ถ้ามันออกมาผอมเกินไป?
มันไม่สำคัญ หากคุณหั่นเนื้อบางเกินไปอย่าลังเลที่จะเอาชนะมันแม้แต่ทินเนอร์และพับครึ่งให้ใส่ชีสระหว่างเลเยอร์ จากนั้นคุณจะต้องครอบคลุมชิ้นส่วนในแป้งและทอดเช่นเดียวกับชิ้นส่วนอื่น ๆ แทนที่จะเป็นชีสคุณสามารถทำไส้เห็ดสัปปะรดลูกพรุนหรือฟักทองได้ มันจะเปิดออกอร่อยมากและผิดปกติ - วิธีที่ดีที่จะทำให้แขกประหลาดใจ!

ความลับ 5. รวดเร็วและมากมาย
  หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดและคุณจำเป็นต้องมีเนื้อสับจำนวนมากมันจะดีกว่าถ้าคุณเลือกสูตรอาหารที่มีการปรุงในเตาอบ ความจริงก็คือในเตาอบคุณสามารถอบ 3 แผ่นอบที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ในเวลาเดียวกัน - นี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่มันจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายาม

สนุกกับการทำอาหารและความสำเร็จในครัวของคุณ! แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น

(ผู้เยี่ยมชม 174,921 ครั้ง, 579 การเยี่ยมชมในวันนี้)

หมูสับเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้ชายและทุกครัวเรือน โชคดีที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมสับและอีกหนึ่งรสชาติที่ดีกว่า: กับชีส, เห็ด, ภายใต้มะเขือเทศและถั่วเหลืองหมัก ... แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! เราจะบอกคุณสูตรอาหารที่นิยมมากที่สุดสำหรับหมูสับ

หมูสับแบบคลาสสิกในเตาอบ

หมูสับในเตาอบ - งานฉลองของกระเพาะอาหารและคลาสสิกของประเภทการทำอาหาร จานจะถูกกินอย่างมีความสุขเสมอและให้แน่ใจว่าจะขออาหารเสริม มีเพียงเนื้อเท่านั้นที่จะดีกว่าเนื้อสัตว์ - เรารู้เรื่องนี้อย่างน่าเชื่อถือ เสน่ห์ของอาหารจานนี้คือไม่ต้องใช้ลูกเล่นพิเศษและเตรียมในวิธีการเบื้องต้น

การตีหมูให้ผอมเกินไปนั้นไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นจะทำให้แห้ง ความหนาที่เหมาะสมคือ 1 ซม.

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อหมูติดมันได้โดยไม่ต้องอ้วน แต่จะดีกว่าถ้ามีไขมันเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเนื้อจะเร็วมาก เป็นการดีที่สุดที่จะใส่เนื้อไว้ในกระดูก แต่คุณสามารถเลือกแฮมคอหรือ carbonade ได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสดความสมบูรณ์แบบ

เตรียมส่วนผสม:

• เนื้อซี่โครงหมู - 700 กรัม
• พริกไทยดำถั่วเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราครอบคลุมเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มยึดและเอาชนะมันได้ดีด้วยค้อนไม้หรือดีบุก หล่อลื่นด้วยพริกไทยดำเกลือและน้ำมันพืช ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยสับทั้งสองด้าน เป้าหมายของเราคือการได้รับแผ่นเปลือกโลกสีทอง แต่ไม่นำเนื้อมาสู่ความพร้อม

ตอนนี้เราเปลี่ยนสับเป็นจานอบ (คุณสามารถกัน) และวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 220 องศา สับแบบนี้พอใช้, เนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำมาก, แม้ว่ามันจะไม่ละลายในปาก แต่ก็นุ่ม

เรานำเนื้อของเราออกมาและวางโต๊ะ โรยหน้าเพื่อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ พาสต้าที่เหมาะสมข้าวมันฝรั่งบด แต่เราในฐานะผู้สนับสนุนการทานอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์กับผักอบหรือผักสด ดังนั้นมันจึงถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อร่าง

สูตรสำหรับย่างเนื้อในกระดาษฟอยล์

เนื้อหมูในฟอยด์นั้นนุ่มชุ่มฉ่ำเนื้อนี้ละลายในปากจริงๆ ฟอยล์ปิดผนึกเนื้อน้ำผลไม้ไว้ข้างในถึงแม้ว่าจะไม่เคี่ยวเนื้อก็ตาม เทคโนโลยีน่าสนใจและคุณไม่ต้องล้างแม่พิมพ์ทิ้งฟอยล์และจานจะสะอาด

สูตรนี้สอนวิธีทำหมูต้มที่ทำเองที่บ้านซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกที่ซื้อมาซึ่งเป็นอาหารจานเนื้อที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถอบเนื้อเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้น ๆ ได้ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกใจ

หมูเป็นเนื้อกลาง มันดูดซับกลิ่นและเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับมัน แต่รสชาติที่บริสุทธิ์ของเนื้อสัตว์จะเน้นเฉพาะพริกไทยดำและเกลือ

เราต้องการเนื้อหมูชิ้นหนึ่ง (โดยเฉพาะแฮม) ที่มีน้ำหนัก 700 กรัม, แครอท, กระเทียมและเครื่องเทศบางส่วน คุณสามารถเอาแค่เกลือและพริกไทยดำ

หากคุณวางแผนที่จะอบชิ้นส่วนของเนื้อหมูคุณจะไม่ต้องเอาชนะอะไรอีก แต่สำหรับการเสริฟตามสัดส่วนให้ทุบชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.

และตอนนี้ทุกอย่างง่าย:

1. เราทุบเนื้อหมู
2. เราทำการตัดด้านข้าง
3. ตัดแครอทและกระเทียมเป็นก้อนเล็กและบาง
4. เราบรรจุ "กระเป๋า" กับผัก
5. ถูด้วยเกลือและพริกไทย
6. ค่อยๆบรรจุแต่ละชิ้นเป็นฟอยด์แล้วใส่ลงในรูปร่าง
7. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220 องศา 25 นาที
8. เราออกไปและให้บริการ

งานนำเสนอสามารถสร้างสรรค์ได้ด้วยจิตวิญญาณของร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด เราเพียงแค่ต้องขยายฟอยล์เล็กน้อยออกจากชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และแพร่กระจายไปทั่วมันฝรั่งหมู่บ้านผักและสมุนไพรสับหยาบ ถัดจากร้านอาหารแต่ละแห่งเราใส่โยเกิร์ตขาวและซอสมินต์บางส่วน จุ่มชิ้นส่วนของเนื้อหมูในซอสและสนุกกับชีวิต!

หมูสับอบในซอสกระเทียมครีม

หากคุณไม่เคยลองสับหมักในครีมและซอสกระเทียมแล้วอบในเตาอบ - โลกการกินของคุณต้องทนทุกข์ทรมานอย่างแน่นอน ละลายเนื้อสัตว์ในปากโดยเน้นเครื่องเทศและเครื่องเทศเทคโนโลยีการทำอาหารที่ประหยัดทำให้จานนั้นสมบูรณ์แบบ แม้แต่คนที่นับแคลอรี่ก็ไม่ต้องกังวล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชิ้นเล็กและข้าวกล้องหรือผักสดจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกชิ้นที่มีไขมันน้อย

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในชิ้นเดียวไม่มีไขมันและกระดูก - 700 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำ - หยิก

จุดเด่นหลักของจานคือซอสที่ถูกต้อง สำหรับเรื่องนี้เราต้องการครีมที่มีไขมัน 45% และกระเทียมเล็กน้อย กระเทียมไม่คุ้มค่า - เพียงแค่ต้องปิดซอส ผสมครีมเกลือและกระเทียมบดบนเครื่องคั้นกระเทียม ให้ยืนยันเล็กน้อย เราทุบเนื้อและดื่มทั้งหมดในซอสครีม ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพียงอย่าหักโหมเนื้อ! มันจะแห้งและเริ่มคล้ายกับ "คนเดียว"

ใส่ชิ้นในจานอบลึกและเทซอส เราใส่ในเตาอบความร้อนถึง 200 องศา ซอสจะค่อยๆระเหยออกไปแช่เนื้อหมูของเราทุกเส้นทำให้เนื้อนุ่ม กระเทียมจะเฉดสีที่มีรสชาติและโดยทั่วไปการรวมกันจะเปิดออกที่ดี ทันทีที่เปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้นบนเนื้อหมู (หลังจากประมาณ 15 นาที) ให้ปิดความร้อนเป็น 60 องศาและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที ปิดเตาอบตั้งโต๊ะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์คือการทิ้งและทอด อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ได้ตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อวัวสับในกระทะเนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าผิดพลาดว่าพวกเขาจะแห้งและเหนียว ในความเป็นจริงมีสูตรตามที่สับเนื้อสามารถปรุงโอชะในกระทะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เนื้อวัวมีไขมันไม่มากจนสามารถนำไปปรุงได้ตามสูตร หากคุณต้องการสับเนื้อวัวแสนอร่อยในกระทะควรเลือกสูตรที่เนื้อสุกในแบตเตอรีหรือเกล็ดขนมปังซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นหรือตุ๋นในซอสหลังจากการทอดทำให้นุ่มและนุ่ม ในกรณีนี้ควรพิจารณาหลายคะแนนเพิ่มเติม

• เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มกว่าเนื้อวัววัวผู้ใหญ่ เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อปริมาณเส้นใย เส้นใยเนื้อลูกวัวมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปมีตั้งแต่สีชมพูถึงแดงสด หากเนื้อมีสีเข้มแสดงว่าไม่มีเนื้อลูกวัวอีกต่อไป
• เนื้อจากเนื้อสัตว์จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อไม่ติดมันเช่นเนื้อวัว ดังนั้นเมื่อเลือกซื้อเนื้อมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเลือกเนื้อแช่เย็นหรือสด หากคุณยังคงซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ละลายในสภาพธรรมชาติที่ดีที่สุดของทั้งหมด - ในตู้เย็น จากนั้นความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งและละลายแล้วแทบจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลสุดท้าย
• เนื้อสันในเหมาะสำหรับการหั่นมากกว่าเนื้อสัตว์จากเนื้อหน้าอกเนื้อวัวสะบักหรือหลัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณจะทอดในกระทะ หากไม่สามารถรับสันในมันจะดีกว่าที่จะพิจารณาวิธีการทางเลือกของการปรุงอาหารเนื้อวัว
• เมื่อคุณกำลังตีเนื้อให้คลุมด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงเพื่อไม่ให้กระเด็นออกไป
• กระทะด้วยน้ำมันก่อนที่จะใส่เนื้อสับลงในนั้นควรได้รับความร้อน มิฉะนั้นพวกเขาจะตื๊อ
• ก่อนอื่นขอแนะนำให้ทอดเนื้อวัวสับด้วยความร้อนสูงโดยเฉลี่ยเมื่อเปลือก - โดยเฉลี่ยแล้วคุณต้องทำอาหารให้เสร็จโดย languishing ใต้ฝาบนไฟอ่อน ฝากระทะถูกปกคลุมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น

เทคโนโลยีสำหรับการสับอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก

เนื้อสับในเกล็ดขนมปัง

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 80-100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อหั่นเป็นชั้น 1.5 เซนติเมตรทั่วเส้นใย
• เอาชนะฟิล์มหรือกระเป๋าทั้งสองด้าน ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
• ตีไข่ในชาม
• ตั้งน้ำมันในกระทะ
• เอาสับจุ่มมันลงไปในไข่ขนมปังในเกล็ดขนมปัง จุ่มในไข่อีกครั้งชุบเกล็ดขนมปัง ใส่ในน้ำมันเดือด
• ทำแบบเดียวกันกับเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่
• ทอดสับด้านเดียวเป็นเวลา 7 นาที (ไม่มีฝาปิดด้วยไฟปานกลาง) พลิกไปอีกด้านหนึ่งทอดนาน 5 นาที จากนั้นเปิดไฟลงปิดฝาหม้อและปรุงอาหารสับอีก 5 นาที

เนื้อสับในไข่และเกล็ดขนมปังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัดผัก

เนื้อสับในแป้ง

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 80 มล.
• แป้งสาลี - 70 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้แห้งเนื้อสันในด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ทุบทั้งสองข้างโดยวางถุงหรือห่อด้วยพลาสติกเป็นครั้งแรก
• เกลือและพริกไทยสับ
• ในชามตีไข่ผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วใส่นมแล้วตีด้วยแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อน
• หลังจากแช่สับในแป้งให้ใส่เนื้อในกระทะ ผัดในความร้อนปานกลาง 7-8 นาทีในแต่ละด้านโดยไม่มีฝา

แป้งจะช่วยให้เนื้อสับนิ่มและชุ่มฉ่ำเนื่องจากช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์สูญเสียความชุ่มชื้น

เนื้อสับกับมัสตาร์ด

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 0.5 กก.
• มัสตาร์ด - 40 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 20 มล.
• เครื่องผสมลมหายใจ - 0.2 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสันในโดยการหั่นและสับเนื้อสัตว์แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย หล่อลื่นมัสตาร์ดทั้งสองข้างทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• ตีไข่โดยผสมกับมายองเนส
• ตั้งน้ำมันในกระทะ
• จุ่มชิ้นเนื้อสับลงในส่วนผสมของมายองเนส - ไข่, ชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังหรือผสมเป็นพิเศษเติมด้วยน้ำมันเดือด
• ทอดโดยไม่มีฝาปิดไฟปานกลาง เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 15 นาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องทอดอีกเล็กน้อยในด้านแรกมากกว่าที่สอง

สับสำหรับสูตรนี้จะนุ่มมีรสชาติที่น่าสนใจ

เนื้อสับกับลูกพรุน

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• ลูกพรุนหลุม - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 5 มล.
• พริกไทยป่น - 10 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันในให้แห้งแล้วตัดให้ทั่วทั้งเส้นใยในแบตช์แล้วตีทั้งสองด้าน
• เกลือและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันเดือดใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
• วางเนื้อบนจาน
• ตัดหัวหอมเป็นวงและทอดในกระทะเดียวกันที่สับถูกทอด
• นำหัวหอมออกจากกระทะแล้วผสมกับน้ำผึ้งละลายให้เป็นของเหลว
• เทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้บีบบีบและหั่นตามฟางบาง ๆ
• ผสมลูกพรุนกับหัวหอม
• ใส่สับในกระทะขนาดใหญ่กระจายหัวหอมและลูกพรุนด้วยเลเยอร์คู่ครอบคลุมด้วยเลเยอร์อีกชั้นหนึ่ง
• โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู ใส่ใบกระวาน
• เทน้ำลงในกระทะ ครอบคลุมมัน
• วางกระทะบนไฟช้าแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างระมัดระวังให้แน่ใจว่าที่ด้านล่างมีน้ำอย่างน้อยมิฉะนั้นเนื้อจะเผาไหม้

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ซอสเปรี้ยวหวานทำให้รสชาติของพวกเขาไม่เหมือนใคร

เนื้อสับกับหัวหอมและแครอท

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 0.5 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อสัตว์เป็นบางส่วนทุบตีตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย
• ขูดแครอทอย่างหยาบ ความคิดที่ดีคือการใช้กระต่ายขูดสำหรับสลัดเกาหลี
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม ลบออกจากกระทะ
• ความร้อนน้ำมันส่วนใหม่ในกระทะใส่สับมัน ทอดเป็นเวลา 8-10 นาทีในอีกด้านหนึ่งให้คว่ำ
• ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงบนเนื้อสับ เติมน้ำ ปิดสับและเคี่ยวเป็นเวลา 15–20 นาทีโดยนึกถึงการเติมน้ำ

รสชาติที่เป็นสากลของชิ้นเนื้อฉ่ำเหล่านี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

อย่ากลัวที่จะปรุงเนื้อสับในกระทะ ภายใต้เทคโนโลยีพวกเขาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ จริงนี่จะต้องมีสูตรที่ดี คุณอาจจะสามารถหาคนที่เหมาะสมจากด้านบน

การทำอาหารเนื้อสัตว์เป็นกระบวนการที่สนใจการทำอาหารอยู่เสมอ แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง ในสูตรทีละขั้นตอนของเราที่มีรูปถ่ายเราจะบอกคุณในรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารหมูสับชุบเกล็ดขนมปังใน breadcrumbs ในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้จานมีประโยชน์มากขึ้นในขณะที่รสชาติของอาหารที่มีชื่อเสียงจะไม่สูญเสียเสน่ห์

เนื้อตับสับเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและยังปรุงขึ้นใหม่ ทุกคนรู้ว่ามีวิตามินอยู่ในตับมากน้อยแค่ไหน แต่คุณต้องเตรียมอาหารกี่จาน แน่นอนว่าตับนั้นมีประโยชน์มาก แต่อาหารชนิดเดียวกันก็เบื่ออย่างรวดเร็วดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรง่ายๆที่จะช่วยให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย

   อาหารที่ง่ายต่อการเตรียมเหมาะสำหรับครอบครัวหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก หากคุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักจริงๆให้ปรุงเนื้อไก่ด้วยชีส ทุกคนจะชอบพวกเขาอย่างแน่นอนและสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของพวกเขาได้ พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว อ่านสูตรการถ่ายภาพทีละขั้นตอนของเราและดูด้วยตัวคุณเอง!

เตาอบไก่สับ

การปรุงอาหารไก่ในเตาไม่ยาก อาหารจานนี้จัดทำค่อนข้างเร็วและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้มันไม่สำคัญว่ามันจะเป็นมื้อค่ำสำหรับครอบครัวทั่วไปวันที่โรแมนติกหรือวันหยุด บนโต๊ะใด ๆ ไก่ในเตาอบจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พวกเขามีความงามอันสูงส่งของจานเทศกาลกลิ่นหอมที่น่าทึ่งที่ทำให้คุณบ้าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เนื้อไก่สับมีความสวยงามอร่อยและในเวลาเดียวกันก็ง่ายต่อการเตรียมอาหาร ให้ไก่สับปรุงอาหารให้เพียงพอและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่และมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่อาหารและสูตรอาหารแต่ละอย่างสำหรับการเตรียมอาหารมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ไซต์ไซต์นำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมขอบคุณที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารชิ้นเนื้อไก่ที่อร่อยที่สุดและฉ่ำ หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อไก่ชิ้นเล็กคุณสามารถใช้สูตรของเราและคุณจะไม่เสียใจเลย

เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่เรียบง่ายของมิลาน แต่อร่อยมาก สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารเนื้อนุ่มและรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อทุกคนจะมีความสุขมาก แต่คุณจะได้รับการสรรเสริญอย่างดี เนื้อสุกในมิลานอย่างรวดเร็วและคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร จานมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในมิลานโดยใช้เกล็ดขนมปังและพาเมซานชีส

Chops - หนึ่งในอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งได้มาจากการทุบเนื้อด้วยค้อนพิเศษจึงทำให้นุ่มขึ้นเมื่อปรุงสุก สามารถสับได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกประเภท: หมู, เนื้อวัว, ไก่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
  สูตรอาหารของ Chop นั้นมีความหลากหลายจนยากที่จะจินตนาการถึงแม้กระทั่งชิ้นส่วนเล็ก เมื่อเตรียมเนื้อสับคุณไม่ควรลืมว่าเนื้อวัวนั้นค่อนข้างเหนียวและดีกว่าการเลือกเนื้อลูกวัวอ่อน โดยทั่วไปไก่สับจะทำจากเนื้อเต้านมเนื้อค่อนข้างแห้งและแน่นอนว่ามีเคล็ดลับการทำอาหารที่คุณจะพบในส่วนนี้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและสับที่บ้านและวิธีการเสิร์ฟอาหารในแบบดั้งเดิมไปที่โต๊ะ
สามารถสับได้ไม่เพียง แต่ทอดในกระทะ แต่ยังอบในเตาอบ ก่อนที่จะดำเนินการต่อการรักษาความร้อนสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใน breadcrumbs และเครื่องเทศพวกเขาทำแป้งทุกชนิดจากแป้งและไข่เนื่องจากเนื้อฉ่ำ พวกมันทุบชิ้นเนื้อด้วยถุงพลาสติกหรือถุงดังนั้นเส้นใยจะเสียหายน้อยกว่าและความเสี่ยงของการแตกของเนื้อจะลดลงเพราะชิ้นส่วนที่ถูกตัดให้มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. จะต้องถูกสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ระเบิดและเป็นไปได้ที่จะใช้ค้อนไร้ที่ติ
  คอลเลกชันของสูตรอาหารรูปภาพที่นำเสนอในส่วนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ และเคล็ดลับเล็ก ๆ และความลับของการปรุงอาหารจะทำให้คุณดูจานนี้ในรูปแบบใหม่

ความลับหลักของหมูสับคือแน่นอนเนื้อดี ไม่ให้เสียมันจะช่วยสามัญสำนึก ข้อผิดพลาดเช่นถ่านหินในกระทะหรือเนื้อตีขึ้นในลูกไม้เราไม่พิจารณา คำแนะนำของเราสำหรับผู้ที่เข้าใจบางสิ่งบางอย่างในเนื้อสัตว์และต้องการปรุงเนื้อหมูสับที่ชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง

สิ่งที่ต้องทานเนื้อสัตว์

  สุดยอดเนื้อหมูแช่แข็ง มันควรเป็นสีชมพูอ่อน เป็นไปได้ที่จะมีชั้นไขมันบาง ๆ ประมาณ 5-7 มิลลิเมตรอยู่ด้านหนึ่ง เหมาะที่สุดเนื้อซี่โครง, แฮม, ใบไหล่ เนื้อสัตว์จะต้องไม่มีฟิล์มและไม่มีเส้นเลือดหนา

วิธีการสับ

เนื้อถูกตัดผ่านเส้นใยหนาประมาณ 1.2-1.5 ซม. ความกว้างและความยาวของชิ้นส่วนถูก จำกัด ด้วยขนาดของชิ้นส่วนที่คุณซื้อ ดีที่สุด - ลดขนาดมือของคุณ

การอบรม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเนื้อนี่เป็นการกระทำที่ไม่จำเป็นโดยเฉพาะเมื่อคุณพิจารณาว่าคุณจะทอดในกระทะที่ร้อนมาก นอกจากนี้หลังจากล้างแล้วสับอาจจะเปียกและเปลือกจะไม่ก่อตัว

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:จะต้องทอดเนื้อให้แห้งเพื่อให้แน่ใจว่าได้ตบเนื้อด้วยกระดาษทิชชู่

หลอดเลือดดำ

  หากมีเส้นเลือดขนาดเล็กก็จะเป็นการดีที่จะผ่าไว้ ทำด้วยมีดคมที่มุม 45 องศาไปยังหลอดเลือดดำใน 2-3 แห่ง เส้นเลือดที่ถูกตัดจะไม่บีบเนื้อและส่วนที่สับจะเรียบและสวยงาม

วิธีที่จะเอาชนะ

อย่าทุบเนื้อให้ติดสถานะลูกไม้ ความหนาของชิ้นงานไม่ควรลดลงมากหลังจากการตี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ค้อนไม้ แต่ถ้ามีเพียงเหล็กจงเมตตาต่อเนื้อสัตว์อย่าตีด้วยความแข็งแกร่งของคุณ

ด้วยเนื้อคุณภาพดีเนื้อนุ่มและคุณต้องจัดการอย่างเบามือ หากคุณเจอสิ่งที่ไม่ดีเกินไปคุณต้องเอาชนะมันให้หนักขึ้น และผ่าเส้นเลือดทั้งหมดในหลาย ๆ ที่ หากเนื้อสัตว์ยังคงสัญญาว่าจะรุนแรงลองนึกถึงอาหารจานอื่น เนื้อต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ดีจริงๆ

สิ่งที่ต้องทอด

เนื้อจะต้องผัดในน้ำมันพืชผักหรือส่วนผสมของมะกอกและเนยเล็กน้อย ความจริงก็คือแค่เนย - เผาไหม้ที่อุณหภูมิสูงและทำลายรสชาติของจานและสารก่อมะเร็งก่อตัวในน้ำมันเผาไหม้

ตัวเลือกที่ดีคือการใช้เนยใสกีซึ่งจมน้ำนานพอสำหรับนมที่จะออกและไขมันยังคงอยู่เท่านั้น น้ำมันนี้ไม่เผาไหม้และช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์

หายใจ

  หนึ่งในวิธีการที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุด: จุ่มในวิปปิ้งโปรตีนและม้วนในเกล็ดขนมปัง หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยงาดินหรือถั่ว, ธัญพืช, ถั่วชิกพีหรือข้าวโพด, มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

หากคุณมีความมั่นใจในเนื้อสัตว์แล้วสับไม่สามารถชุบเกล็ดขนมปัง แต่เคลือบด้วยมัสตาร์ด ด้วยความที่เนื้อหมูดูดีมันนุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีการเกลือและพริกไทย

พริกไทยก่อนที่จะผสมพันธุ์ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือทันทีเกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อสัตว์และเนื้อสับแห้ง เกลือเนื้อถูกต้องก่อนเสิร์ฟ หากคุณใช้มัสตาร์ดให้ลองไม่ใส่เกลือเลยบางทีคุณอาจมีเกลือเพียงพอ

ในกระทะที่ทอด

  กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบไม่ติดเหมาะอย่างยิ่ง เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบนั้นไม่เป็นอันตรายไม่มีรอยขีดข่วนไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้

วิธีการทอด

ฉันมักจะทอดวิธีนี้: ก่อนอื่นในกระทะที่ร้อนจัดประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เกิดเปลือก จากนั้นสองสามนาทีในความร้อนต่ำ จากนั้นฉันจะพลิกและทำซ้ำกระบวนการในอีกด้านหนึ่ง ฉันสับเนื้อสัตว์ด้วยไม้เสียบและดูที่ความโปร่งใสของน้ำผลไม้: ในกรณีส่วนใหญ่น้ำผลไม้จะออกมาโปร่งใสจากนั้นก็สับพร้อม ถ้าไม่ใช่ให้ทอดหนึ่งนาทีบนไฟร้อนปานกลาง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:  อย่าปิดฝาด้วยเนื้อสัตว์บ่อยครั้งอย่าพลิกกลับ