แตงกวาดองเค็ม ... ไม่เพียง แต่ผักจากกระป๋อง แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของงานเลี้ยงรัสเซีย ตารางที่ไม่มีผักดองคืออะไร?
  แตงกวาดอง - และส่วนประกอบของสลัดนิรันดร์ "โอลิเวียร์" และส่วนประกอบของผักดองแสนอร่อยและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่ม และทุกคนชอบมันฝรั่งแตงกวาดอง เรามีความยินดีเสมอที่จะเตรียมผักดองหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวมันจะเป็นสูตรที่ดี

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 1 ชั่วโมง 10 นาที ส่วนผสมได้รับในโถขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสม

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• "ช่อดอกไม้" สำหรับเกลือ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ถั่วพริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์

การจัดเตรียม

ล้างแตงกวาให้สะอาด หากแตงกวาไม่ได้อยู่แค่ในสวนให้เติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะตอนกลางคืน

เตรียม“ ช่อดอกไม้” สำหรับเกลือและครึ่งหนึ่งของจำนวนพริกไทย องค์ประกอบของ "ช่อ" ตามกฎรวมถึง: ร่มผักชีฝรั่งผู้ใหญ่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่ นอกจากนี้ยังใช้ใบโอ๊กทาร์รากอนและยี่หร่า ล้าง” ช่อ” ให้ละเอียดสับหยาบ ๆ แบ่งหัวกระเทียมครึ่งหนึ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก

วางในจานเคลือบในชั้น: ชั้นของ "ช่อ", กระเทียม, พริกไทย, แตงกวาชั้นหนึ่งและอื่น ๆ จนส่วนผสมหมด สุดท้ายควรเป็นชั้นของ "ช่อ"

ปรุงน้ำเกลือ ในขวดลิตรเทน้ำเย็นที่ไม่ได้ต้มลงไปด้านบนแล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนละลายหมดแล้วเทลงในชามพร้อมแตงกวา ทำซ้ำกระบวนการจนกว่าแตงกวาจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ปิดแตงกวาด้วยแผ่นสะอาดเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งแตงกวาไว้ดองประมาณ 3-4 วัน เวลาในการทำเกลือขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ ห้องที่มีแตงกวาก็จะยิ่งอุ่นเร็วขึ้นเท่านั้น

สำหรับ 3-4 วันแตงกวาสามารถรีดขึ้น หากพวกเขายังไม่ได้เค็มอย่างเต็มที่มันก็โอเคพวกเขาจะไปถึงธนาคารแล้ว ก่อนอื่นเตรียมจานสำหรับการบรรจุกระป๋องล้างขวดแก้วและฝาโลหะด้วยโซดา ลวกขวดด้วยน้ำเดือดและต้มฝานาน 5 นาที

เตรียม“ ช่อดอกไม้” ใหม่, กระเทียมและพริกไทยที่เหลือสำหรับการทำเกลือ ล้าง“ ช่อ” แบ่งครึ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก

ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่เตรียมไว้ให้ใส่ "ช่อดอกไม้" กระเทียมและพริกไทย

จากนั้นใส่แตงกวาดองลงไปในขวดให้แน่นที่สุด

จากแตงกวาดองที่ดองไว้ให้นำ“ ช่อดอกไม้” เก่าออก ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ลบโฟมที่เกิด

เทแตงกวาที่เตรียมไว้กับน้ำเกลือเดือด

หมุนเหยือกแตงกวาทันที

หมุนเหยือกแตงกวาคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม 1-2 วันจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากชิ้นงานเย็นลงแล้วนำไปยังห้องเก็บอาหารเพื่อเก็บ

สำหรับแตงกวาดองเลือกแตงกวาสายพันธุ์จากนั้นแตงกวาจะกรอบ

อย่าใช้ไอโอดีนและเกลือที่ดี

อย่าไปดอง หากคุณใส่เกลือเกินความจำเป็นกระบวนการหมักจะอ่อนแอหรือไม่เกิดขึ้นเลย

น้ำเกลือที่มีแตงกวาดองควรมีเมฆมาก ซึ่งหมายความว่ากรดแลคติคเกิดขึ้นซึ่งมีคุณสมบัติในการถนอมและการหมักดำเนินไปอย่างถูกต้อง

การล้างแตงกวา© Magic Food.RU.

แม่บ้านคนใดมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานสำหรับดองในฤดูหนาว ในช่วงกลางฤดูผักจะมีการหยิบโน้ตบุ๊กออกมาและงานที่ร้อนแรง แต่มีความคิดสร้างสรรค์เริ่มต้นจากการจัดหาครอบครัวด้วยสารพัดและเมนูเพิ่มเติมที่น่ารื่นรมย์ให้กับเมนูหลัก อย่างไรก็ตามผู้ปรุงอาหารที่แท้จริงจะไม่ปฏิเสธที่จะลองสูตรใหม่อย่างน้อยหนึ่งขวด - ในกรณีที่ผลลัพธ์ไม่ได้เป็นแรงบันดาลใจ โดยเฉพาะดองที่เป็นที่นิยมในเรื่องนี้มีความหลากหลายมาก น้ำส้มสายชูแอสไพรินและกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูด ... แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากกว่า

  สำหรับฤดูหนาว: สูตร แตงกวากรุบกรอบ

แต่เราจะเริ่มด้วยวิธีดั้งเดิม ในท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนไม่สามารถเข้าไปในสปินได้ และบางสูตรเกลือที่มีอยู่ในกระปุกออมสินสำหรับฤดูหนาวไม่เป็นที่น่าพอใจมาก หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นไม่เพียงพอ เราเสนอให้ลองตัวเลือกใหม่

การคำนวณนั้นใช้กับถังขนาดสามลิตรซึ่งส่วนใหญ่มักจะนำไปดองในฤดูหนาว สูตรที่มีน้ำส้มสายชู (และของเราเป็นหนึ่งในนั้น) มักจะต้องทำหมัน แต่ที่นี่จะไม่จำเป็น ล้างผักต้มฝาขวดเก็บไว้ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ สามชิ้นกระเทียมร่มของผักชี, ใบกลางของพืชชนิดหนึ่ง, ห้าใบของเชอร์รี่และลูกเกดสามใบผักโขมและใบโหระพา, วัยรุ่นของ tarragon, tarragon หลายถั่วของ allspice และครึ่งหนึ่งของพริกไทยร้อนขนาดเล็กวางอยู่ด้านล่างของแต่ละ แตงกวาวางอยู่ด้านบนอย่างแน่นหนา แต่ไม่มีการบีบน้ำและต้มน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นท่อระบายน้ำเดือดอีกครั้งและกลับไปที่ถัง วิธีที่สามเหมือนกันเฉพาะก่อนที่จะเทน้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือสองตัวก็เทลงเช่นเดียวกับสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนตัวและเกลือกกลิ้งจนเย็น

"เลียนิ้วของคุณ"

และมันก็เป็นความจริง! ฤดูหนาวอื่น ๆ ในธนาคารจะไม่มีผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตามคุณต้องอดทน

จะใช้แตงกวาขนาดเล็กสี่กิโลกรัมโดยไม่มี "ก้น" และยอด หากไม่สามารถรับได้ผักขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และซ้อนกันในหม้อหรืออ่างขนาดใหญ่ พวงพาร์สลีย์ที่มีน้ำหนัก (สับ) เทลงในแก้วน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในปริมาณเดียวกัน ถัดไปจะถูกเพิ่มเกลือ 100 กรัมกับน้ำตาล, ช้อนขนมพริกไทยป่นและจานกระเทียม (หัวใหญ่) ตอนนี้คุณต้องรอ 4 ถึง 6 ชั่วโมงสำหรับแตงกวาเพื่อให้น้ำผลไม้ จากนั้นพวกเขาจะวางในแนวตั้งในขวดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีเราจุกเปิดห่อ และในฤดูหนาวเรามีความสุข!

แตงกวาในที่เย็น

ผักดองในฤดูหนาวมักจะมีรายละเอียดของเครื่องเทศสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ในขวด นี่ไม่จำเป็นที่นี่ คุณสามารถสร้าง“ ไม้กวาด” ตามความชอบของคุณเฉพาะถั่วและกระเทียมเท่านั้นที่มีความสำคัญหลักจากการลงทุนอื่น ๆ เคล็ดลับทั้งหมดในการเติม

แตงกวาวางอยู่ในชามสลับกับสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นน้ำอุ่นเล็กน้อย - เพียงพอที่จะละลายเกลือสองช้อนโต๊ะต่อลิตร เมื่อเกลือละลายส่วนที่เหลือของของเหลวจะถูกเทลงในสารละลายที่แช่เย็นมากน้ำแข็งเพียงอย่างเดียว ถัดไปน้ำเกลือจะถูกกรองเทลงในธนาคาร ในแต่ละครั้งจะมีการเพิ่มสีสดใสของแตงกวา คอถูกมัดด้วยผ้ากอซหนึ่งวันจากนั้นกระบอกสูบจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนาและชิ้นงานจะถูกซ่อนไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในห้องใต้ดิน เมื่อการหมักสิ้นสุดลงกระป๋องจะอุดตัน

แตงกวาในน้ำลูกเกด

ผักที่ผ่านการรีดแบบดั้งเดิมสามารถเบื่อได้เมื่อเวลาผ่านไป และด้วยน้ำส้มสายชูทุกคนไม่ชอบน้ำเกลือ เราขอเสนอสูตรดั้งเดิม ล้างแตงกวาลวกด้วยน้ำเดือดและเทน้ำเย็นทันที จากนั้นพวกเขาจะถูกบรรจุตรงไปที่ธนาคาร ใช้ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็กเคอแรนท์, มิ้นต์, กานพลูและพริกไทยดำ สามารถใส่เครื่องเทศระหว่างแตงกวาหรือวางไว้ด้านบน

ตอนนี้ดอง สำหรับมันคุณต้องบีบน้ำผลไม้จากแบล็คเคอแรนท์และกรองให้เข้ากันผ่านเครื่องกรองหรือผ้ากอซ สำหรับน้ำทุกลิตรคุณควรจะได้น้ำหนึ่งในสี่ลิตร ของเหลวรวมเข้าด้วยกัน จำนวนนี้ควรเพียงพอที่จะรักษาแตงกวาไว้สองกิโลกรัม น้ำเกลือต้มด้วยการเติมน้ำตาลและเกลือสองช้อนที่ไม่สมบูรณ์ ในรูปแบบที่ร้อนมันจะถูกเทลงในจานและพวกเขาทันที (นี้เป็นสิ่งสำคัญ!) จะถูกผนึกอย่างผนึกแน่น หลังจากนี้จะมีการฆ่าเชื้อเป็นเวลาแปดนาทีพลิกและปิดด้วยผ้าขี้ริ้วจนกว่าจะเย็นลง

แตงกวาใน ... แตงกวา

ที่ความสูงของฤดูแตงกวาจำนวนมากและพวกเขามีราคาไม่แพงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อ "freaks" overripe - พวกเขาแค่ขอเงินสำหรับพวกเขา ในเวลาเดียวกันมีสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งต้องการเพียงแค่ "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" คุณซื้อผัก overripe สามกิโลกรัมและแบบธรรมดาสองกิโลกรัม หลังถูกล้างปราศจากท็อปส์ซูและฐานและบรรจุในภาชนะแน่น ไม่มีเครื่องเทศอยู่ในสูตรดั้งเดิม แต่ถ้าคุณชอบกลิ่นอะโรมาติคคุณสามารถใส่ชุดโปรดของคุณ

สำหรับน้ำเกลือนั้นแตงกวาที่สุกเกินจะถูกลวกเพื่อทำให้ผิวที่หยาบกร้านหยาบกร้านและถูบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นหลังจากที่ผ้าโปร่งสองชั้นน้ำจะถูกบีบออกจากพวกเขา น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์และแพ็คเก็ตกรดซิตริกสามกรัมละลายในน้ำ น้ำเกลือเดือดและเทลงในแตงกวา ต้องทำสามครั้ง ครั้งสุดท้ายที่มีการม้วนถังและปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาสีน้ำตาล

ผู้ที่ต้องการทำโดยไม่มีสารกันบูดเทียมสามารถหันไปสีน้ำตาล มันป้องกันการหมักที่ไม่จำเป็นได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้แตงกวามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ

ผักที่เตรียมจะถูกจัดเรียงในขวดในแนวตั้งโดยมีชั้นผักชีลาวสดอยู่ระหว่างชั้น สำหรับน้ำเกลือใบสีน้ำตาลหนึ่งในสามของกิโลกรัมสีน้ำตาลเรียงและล้างอย่างดีเทลงในน้ำเดือด (ประมาณ 700 มล.) และต้มประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม น้ำซุปจะถูกลูบผ่านตะแกรงที่ดีและกรองเพิ่มเติม เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้วลงในนั้นหลังจากนั้นของเหลวจะถูกนำไปวางบนเตาอีกครั้งจนเดือด สามเท่าเทน้ำเกลือเดือด - และฝั่งบิดอย่างแน่นหนา

โอลิเวียร์สารพัน

ในฤดูหนาวมีเหตุผลมากมายที่จะปรุงอาหารโอลิเวียร์ อย่าทำลายรสชาติของสลัดที่คุณชื่นชอบด้วยส่วนประกอบร้านค้าเพราะคุณสามารถบิดมันเองได้อย่างง่ายดาย ถั่วทำความสะอาด หากไม่มีฝักควรทำให้เป็นแก้ว จากนั้นถั่วจะสุก (ไม่เกินเจ็ดนาที) ขวดสามลิตรเต็มไปด้วยผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์สองใบและกระเทียม - ตามที่คุณต้องการ แต่สองกลีบเพียงพอสำหรับสูตร

แตงกวาก่อนการประมวลผลเจอในขวดและถูกปกคลุมด้วยถั่ว ชิ้นงานเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากการระบายน้ำมีความจำเป็นต้องละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในนั้นและต้มอีกครั้ง เทน้ำตาลสองช้อนลงในภาชนะและเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน หลังจากการเติมเงินธนาคารจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาทีอุดตันคว่ำและห่อ

อย่าขี้เกียจม้วนผักดองสำหรับฤดูหนาว สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมาก!

การทำเกลือแบบโฮมเมดของผักต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นหน้าที่เล็ก ๆ แต่มีความรับผิดชอบสูงมากสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนในทุกครอบครัวในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดเพียงเล็กน้อยพวกเขาชอบที่จะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศและแตงกวา และนี่เป็นไปได้เพียงเงื่อนไขเดียวนั่นคือในห้องครัวหรือในห้องใต้ดินมีขวดที่มีการเก็บรักษาผัก นั่นคือเหตุผลที่ในฤดูใบไม้ร่วงในห้องครัวผลงานการเก็บเกี่ยวผักอยู่ในวงสวิงสูตรที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับรูปลักษณ์ของแต่ละบุคคลจะถูกค้นพบและคัดเลือก แต่ทำไมจอบเทือกเขาวรรณกรรมในการค้นหาสูตรที่เหมาะสมเมื่อทั้งหมดที่นิยมมากที่สุดของพวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมบนเว็บไซต์ของเราในส่วน "เกลือ"

การใช้เกลือเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาและอนุรักษ์ผักโดยใช้เกลือป่นธรรมดา ต้องขอบคุณแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่ก่อให้เกิดการปรากฏตัวของเชื้อราเนื่องจากการเค็มในบ้านเสื่อมคุณภาพ นอกจากปัจจัยสำคัญนี้แล้วเกลือยังส่งผลดีต่อรสชาติของผัก กับมันเกลือที่บ้านเพื่อรับแร่ค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจง

การทำแตงกวามะเขือเทศและผักอื่น ๆ ถือเป็นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน สารกันบูดคือเกลือและกรดแลคติคซึ่งป้องกันผักเสีย

ที่นี่คุณจะพบกับมะเขือเทศเค็มหลากหลายชนิด: เกลือร้อนและเย็นเกลือมะเขือเทศสีเขียวเกลือเค็มผสมกับแตงกวามะเขือเทศยัดเค็มปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ และเกลือมะเขือเทศแอปเปิ้ล เว็บไซต์นำเสนอวิธีการของ "วิธีการเค็มเห็ดอย่างถูกต้อง" - หน้าอกดำ, ไนเจลล่า, เห็ดสีเหลือง, เห็ดน้ำผึ้งและแน่นอนเห็ดเค็ม แน่นอนถ้าไม่มีเหยือกใส่เกลือปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวตู้กับข้าวของฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์

สูตรดองแสดงถึงสเปกตรัมที่ใหญ่ที่สุดในส่วนดอง และไม่ไร้ประโยชน์! ท้ายที่สุดแตงกวาดองจะได้รับความนิยมมากที่สุด เฉพาะมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับมันได้ ในสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาคุณสามารถหาวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมทั้งสองแบบ (การทำเกลือแบบเย็นหรือการทำเกลือแบบร้อนการเก็บเกี่ยวตามสูตรของหมู่บ้านการเตรียมแตงกวาเค็มดองในมัสตาร์ด ฯลฯ ) เช่นเดียวกับที่ค่อนข้างแปลก

นอกจากนี้เราจะบอกวิธีเกลือเกลือสำหรับฤดูหนาวและวิธีการหมักกะหล่ำปลีแตงโม ใช้สูตรของเราคุณไม่น่าจะทำผิดพลาดในระหว่างเกลือหรือล้มเหลว สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง (อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาของผักดองอยู่เหนือ 00C) หรือเนื่องจากการหมัก

การทำผักดองในฤดูหนาวเป็นศิลปะที่ผสมผสานทั้งผักเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน เราจะสังเกตเห็นว่าทุกคนจะสามารถ "สั่ง" ผักเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรของเราโดยไม่คำนึงถึงอายุหรือเพศ หลังจากทั้งหมดมีวัสดุสำหรับเกลือในห้องครัวใด ๆ ความอดทนและความปรารถนาจะเกิดขึ้นด้วยตัวคุณเองทันทีที่คุณจำได้ว่าการเปิดขวดผักดองในฤดูหนาวทำได้ดีเพียงใดและวางลงบนโต๊ะอย่างภาคภูมิใจ

คุณใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองหรือไม่? เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับหลักการพื้นฐานของการทำเกลือและยังบอกวิธีการหมักแตงกวาอย่างถูกต้องในวิธีที่เย็นและร้อน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรงสำหรับแม่บ้านที่ดีทุกคนเพราะในช่วงเวลานี้ของปีเธอต้องเก็บผักที่อร่อยและมีปริมาณสูงสุดไว้ให้ได้ เดือนกรกฎาคมถือเป็นเดือนที่เหมาะสำหรับการดองแตงกวา ที่จริงแล้วเฉพาะเดือนนี้ที่ชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบกับสีเขียวที่เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมที่สุด

• แตงกวาดองเป็นเรื่องที่ค่อนข้างลำบาก เนื่องจากคุณจะใช้เกลือเพียงชนิดเดียวเป็นสารกันบูดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ปริมาณจะเพียงพอ หากคุณไม่คาดเดากับปริมาณของส่วนผสมนี้แล้วผักของคุณจะกลายเป็นรสเค็มมากหรือรสจืดจริง

• แต่ถึงกระนั้นถ้าคุณสามารถสังเกตความแตกต่างของเกลือและทำให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบนอกเหนือจากแตงกวากรอบแล้วคุณสามารถใช้น้ำเกลือที่พวกเขาเก็บไว้เพื่อเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ของเหลวรสเผ็ดนี้จะกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมดองโซลียานโซรอสก้าและซุปกะหล่ำปลี

ทำไมต้องแช่แตงกวาก่อนที่จะดอง

• แม่บ้านหลายคนซื้อแตงกวาที่ตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตนำพวกเขากลับบ้านแล้วเริ่มเกลือทันที เป็นผลให้เนื่องจากการรีบเร่งพวกเขากินผักสีเขียวไม่แข็งและกรอบในช่วงฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ผักที่อร่อยมากที่มีช่องว่างขนาดใหญ่ภายใน

• ส่วนใหญ่มักจะเป็นเพราะความจริงที่ว่าแตงกวาใส่ในขวดโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า โดยปกติแล้ว Zelentsy ซึ่งเราซื้อในร้านค้าก่อนที่จะเดินทางไปที่บ้านของเราสักพักการเดินทางและถูกเก็บไว้ในร้านขายของชำ ในช่วงเวลาสั้น ๆ เนื่องจากตัวชี้วัดอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นพวกเขาจะกลายเป็นน้อยแข็งและสูญเสียความชุ่มชื้นตามธรรมชาติของพวกเขา

• และถ้าคุณไม่พยายามคืนค่าความแข็งของพวกเขาให้เป็นแตงกวาก่อนที่จะทำการเค็มสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของพวกเขาอย่างแน่นอน ดังนั้นแม้ว่าคุณจะเห็นว่าผักที่ซื้อมานั้นสมบูรณ์แบบที่สุดอย่าใช้เวลาของคุณและอย่าลืมแช่ในน้ำเย็นที่สะอาด และหลังจากที่พวกเขาอยู่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มเกลือ

• แต่เติมแตงกวาดองต้องมีการฆ่าเชื้อสูงสุดดังนั้นหลังจากแช่แตงกวาจะต้องล้างอีกครั้งและแนะนำให้ทำเช่นนี้ภายใต้น้ำไหล ดังนั้นคุณสามารถกำจัดแบคทีเรียที่ปรากฏบนผิวหนังของเรือนกระจกในระหว่างกระบวนการแช่และคุณไม่ต้องกังวลว่าในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยรา

เกลืออะไรที่ใช้สำหรับแตงกวาดองโฮมเมดและเท่าไหร่

• เกลือเป็นองค์ประกอบหลักที่ช่วยให้แตงกวายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แม่บ้านสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายดังนั้นบางครั้งเธอก็ตกอยู่ในอันตรายและเสี่ยงภัยเธอวางทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีนในขวดผัก

• โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้สารกันบูดได้อย่างปลอดภัย แม่บ้านบางคนอ้างว่าเกลือเสริมไอโอดีนทำให้แตงกวามีสุขภาพดีขึ้น ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้สารที่เรียกว่าโพแทสเซียมไอโอไดด์ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

• ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวจะเริ่มสลายตัวและส่งผลกระทบต่อรสชาติและลักษณะของผักในทันที ถ้าเราพูดถึงเกลือทะเลคุณภาพของมันก็ไม่ต่างจากหินธรรมดาทั่วไป สิ่งเดียวที่ทำให้พวกเขาแตกต่างคือราคา

• ดังนั้นอย่าไล่แฟชั่นและซื้อสินค้าที่มีราคาแพงกว่า คุณสามารถซื้อเกลือสินเธาว์ที่คุ้นเคยกับเราและใช้มันเพื่อเตรียมผักดองแสนอร่อย นอกจากนี้ยังเป็นเกลือสินเธาว์ที่เผยให้เห็นถึงรสชาติของผักใบเขียวได้อย่างดีเยี่ยมในขณะที่ยังคงความแข็งตามธรรมชาติ

ปรุงรสสำหรับแตงกวาดอง

• เพื่อให้ผักดองมีกลิ่นหอมที่เป็นไปได้นอกเหนือจากน้ำและเกลือมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเพิ่มรสเผ็ดให้กับโถให้มากที่สุด แม่บ้านบางคนเนื่องจากไม่มีเวลาซ้ำซากซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปและเติมผักให้เต็ม

• โดยหลักการแล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นค่อนข้างจะทนได้ แต่ก็ยังไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับแตงกวาที่หมักด้วยสมุนไพรสด ดังนั้นหากคุณต้องการให้ผักของคุณมีรสชาติของตัวเองเป็นพิเศษให้เตรียมเครื่องปรุงสำหรับปรุงรสด้วยตัวคุณเอง

• ในการทำเช่นนี้ไปที่สวนและเก็บใบลูกเกดสดเชอร์รี่มะรุมร่มดิลล์และกระเทียมสักสองสามหัว หลังจากผักและผลไม้ได้รับการล้างและตากแห้งให้สะอาดแล้ว

• และเพื่อที่จะทำให้ผักดองไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังเผ็ดให้แน่ใจว่าได้เพิ่มส่วนผสมของพริกไทย, รากพืชชนิดหนึ่งและสองสามชิ้นของพริกพริกไทยแตงกวา หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและใช้เวลามากกว่าปกติแล้วในฤดูหนาวแตงกวาของคุณจะเป็นอาหารจานเนื้อ

สูตรที่ง่ายสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับลิตรและขวดสามลิตรต่อลิตรของน้ำ

• อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบแตงกวากรอบรสเผ็ดและเผ็ด ต้องลองพวกเขาครั้งเดียวคุณจะไม่ต้องการที่จะกินผักดองด้วยการตัดหญ้า มันไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือที่ให้รสชาติบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งผสมผสานกับอาหารโฮมเมดได้เกือบทั้งหมด
• แต่โปรดจำไว้ว่าแตงกวานั้นแข็งพอมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ปริมาณเกลือในขวด เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องบนโถสามลิตรคุณต้องใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน ดังนั้น 1 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอต่อลิตร
• เติมเกลือจำนวนนี้ลงไปในแตงกวาอย่างละเอียดแม้ว่าน้ำเกลือจะกลายเป็นน้ำกร่อยเล็กน้อย ในกระบวนการเค็มนั้นแตงกวาจะเก็บเกลือจากน้ำเกลือและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้น:

• ล้างธนาคารอย่างทั่วถึงวางคว่ำและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
• เราใส่แตงกวาในแอ่งน้ำขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมง
• ในขวดที่เตรียมไว้วางร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมและกลีบกระเทียม
• ด้านบนของเครื่องเทศวางแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันอย่างระมัดระวัง
• เราใส่น้ำบนเตาเติมเกลือลงไปและเตรียมน้ำเกลือ
• เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ลิตรเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยวางใบลูกเกดเชอร์รี่และต้นโอ๊กลงบนแตงกวา
• เติมน้ำเกลือเต็มกระป๋องแล้วปิดด้วยไนลอน
• โอนแตงกวาไปยังที่เย็นแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเดินเตร่
• เมื่อกระบวนการหมักถึงขั้นสูงสุด (ฝาจะบวมมากในเวลาเดียวกัน) เปิดกระป๋องและปล่อยอากาศส่วนเกิน
• เมื่อน้ำเกลือหยุดเดือดให้ปิดฝาขวดใหม่อีกครั้งแล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องที่เก็บผักดองไม่สูงกว่า 10 องศา

แตงกวาดองร้อนกับกรดซิตริก: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรต่อลิตรและขวดสามลิตร

แม้ว่าแตงกวาจะต้องการความสนใจเป็นอย่างมาก แต่ก็มีรสชาติที่สูงส่ง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้เวลาของคุณและสร้างความสุขให้กับสมาชิกในครอบครัวด้วยผักดองที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง

สูตรสำหรับแตงกวาดองร้อน:

• ดำเนินการเตรียมการทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
• จากนั้นจากเกลือและน้ำเตรียมน้ำเกลือให้เย็นถึง 30 องศาและเติมแตงกวา
• ครอบคลุมไหด้วยฝาปิดและปล่อยให้มันไหลออกมาหนึ่งวัน
• ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักแบบเข้มข้นจะเริ่มขึ้นและเป็นไปได้ที่จะถ่ายโอนภาชนะบรรจุที่มีแตงกวาไปยังที่มืดที่เย็น
• ที่นี่พวกเขาจะต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
• เมื่อแตงกวามีรสเค็มและกรอบแล้วให้ระบายน้ำเกลือออกจากพวกมันแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่สะอาดด้วยสมุนไพรและสมุนไพร
• เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเกลือนำไปต้มและเติมแตงกวาในขวดด้วยของเหลวที่ได้
• ปกคลุมพวกเขาด้วยฝาแช่เย็นและกลับไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวอีกครั้งเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

แตงกวาร้อนกับน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรต่อลิตรและขวดสามลิตร

หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์และคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นจัดให้ทำแตงกวาด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบนี้จะทำให้น้ำเกลือเข้มข้นขึ้นและยังป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งชอบที่จะเพาะพันธุ์ในผักเค็ม

ดังนั้น:

• ล้างแตงกวาและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ล้างกระป๋องด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
• ทำเช่นเดียวกันกับปก
• ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศและแตงกวาแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำต้ม
• ห่อภาชนะที่เต็มไปด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที
• ระบายน้ำเย็นเล็กน้อยใส่เกลือและน้ำตาลลงไปและปรุงน้ำเกลือเข้มข้น
• ในแตงกวาใส่ขวดเพิ่มน้ำส้มสายชูเติมด้วยน้ำเกลือร้อนและปิดฝาให้แน่น
• ปล่อยให้แตงกวาเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้กับข้าว

แตงกวาดองเย็นโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู: สูตร

• การทำเกลือแบบเย็นช่วยให้คุณประหยัดแตงกวาที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด สิ่งเดียวที่คุณควรคำนึงถึงคือผักที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเดียวกันคงอยู่ตลอดเวลา
• หากคุณจะถูกเก็บไว้ในตู้ครัวหรือในตู้กับข้าวที่อบอุ่นแล้วพวกเขาจะยืนสองสามเดือนและเริ่มเสื่อมลง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอุณหภูมิ +7 องศา

สูตรสำหรับแตงกวากรอบเค็ม:

• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
• ต้มน้ำจำนวนมากเทแตงกวาที่ล้างแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
• เมื่อพวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์ให้ใส่ขวดโหลอย่างระมัดระวัง
• ใส่เกลือพริกไทยรากพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดบนผัก
• เททั้งหมดด้วยน้ำต้มเย็นซึ่งเกลือเจือจาง
• ปิดขวดที่มีฝาปิดแน่นแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดินทันที

แตงกวาดองในถัง: สูตร

• หากคุณต้องการลองแตงกวาที่เตรียมตามสูตรเก่าแล้วคุณจะต้องหาถังไม้โอ๊คจริง ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงไปแล้วรอจนกว่าไม้ดูดซับเล็กน้อย
• หลังจากที่ฟูเล็กน้อยน้ำจะต้องถูกระบายออกและปล่อยให้ถังแห้งเล็กน้อย เพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะทำได้ให้แน่ใจว่าได้ใช้กระเทียมสดถูกับด้านในของถัง หลังจากการเตรียมภาชนะเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มทำการเติมเกลือ

ดังนั้น:

• ล้างแตงกวาเติมน้ำให้เต็มและทิ้งไว้ให้ชุ่มด้วยความชื้นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
• ทำใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดจำนวนมาก
• อย่าลืมปรุงอาหารล่วงหน้าและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 900 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
• เริ่มวางแตงกวาในถังผสมกับสมุนไพรรสเผ็ด
• สำหรับความพิถีพิถันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งในผัก
• เมื่อบาร์เรลเต็มให้เติมด้วยน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าและฝาพิเศษ
• เพื่อให้ในระหว่างการหมักผักสีเขียวไม่ขึ้นเหนือน้ำเกลือให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาสิ่งที่หนัก
• หลังจากผ่านไปประมาณ 25 วันแตงกวาก็จะพร้อมใช้งาน

แตงกวาดองสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเม้น: สูตร

หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงกวาใน quartzite จากนั้นนอกเหนือจากสมุนไพรและเครื่องเทศให้เพิ่มส่วนประกอบในน้ำเกลือที่จะไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงรากของพืชชนิดหนึ่งพริกไทยร้อนแดงและเมล็ดมัสตาร์ด

ถ้าอย่างน้อยหนึ่งในองค์ประกอบเหล่านี้มีอยู่ในขวดสีเขียวแล้วพวกเขาก็จะยืนอยู่ตลอดฤดูหนาว หากครัวเรือนของคุณชอบอาหารรสเผ็ดมากและด้วยความสงบคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งสามได้ในเวลาเดียวกัน

สูตรสำหรับผักดองเผ็ด:

• เทแตงกวาที่ล้างด้วยน้ำแล้วปล่อยให้มันดูดซับความชื้น
• หลังจาก 5-7 ชั่วโมงระบายน้ำออกจากพวกเขาแล้วล้างอีกครั้งในน้ำสะอาด
• หนังศีรษะกระทะเคลือบขนาดใหญ่หรือถังด้วยน้ำเดือด
• ล้างผักด้วยน้ำไหลเทลูกเกดเชอร์รี่รากพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่ง
• ใส่พืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกดที่ด้านล่างของกระทะเพิ่มจำนวนของพืชชนิดหนึ่ง
• นอกจากเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้แล้วเรายังมีแตงกวา
• ชามถัดไปควรประกอบด้วยร่มผักชีฝรั่งกระเทียมพริกไทยร้อนและเมล็ดมัสตาร์ด
• เราสลับเลเยอร์จนกระทั่งเราเติมกระทะจนสนิท
• พยายามที่จะวางแตงกวาในลักษณะที่สีเขียวเผ็ดเป็นลูกพอง
• เทสีเขียวด้วยน้ำเกลือจากน้ำและเกลือแล้วปิดฝาทุกอย่าง
• ใส่แตงกวาในที่มืดที่เย็นประมาณ 20-30 วัน
• หลังจากเวลานี้ผักเค็มจะพร้อมกิน

แตงกวาดองแห้งโดยไม่ต้องน้ำเกลือ

หากคุณต้องการทำแตงกวาด้วยวิธีที่เร็วกว่านั้นนำไปดองในถุงพลาสติกธรรมดา วิธีนี้ช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการได้เร็วขึ้นและแท้จริงวันหนึ่งหลังจากเริ่มกระบวนการเกลือคุณสามารถทำให้ญาติของคุณพอใจด้วยแตงกวาที่แข็งและมีกลิ่นหอม

การเติมแตงกวาในบรรจุภัณฑ์ที่มีผักชีลาว:

• เลือกกรีนยืดหยุ่นเล็ก ๆ แล้วล้างออกในน้ำเย็น
• ตัดมีดอย่างระมัดระวังด้วยมีดแล้วใส่ในถุงสะอาด
• บดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วใส่ลงในแตงกวา
• เกลือผักพริกไทยด้วยสมุนไพรและมัดถุงอย่างระมัดระวังที่สุด
• เขย่าถุงอย่างเข้มงวดใส่ในชามแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• นำแตงกวาเสร็จแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่มืดเย็น

เกลือดองแตงกวาดอง: สูตร

• แม้ว่าผักที่เตรียมในลักษณะนี้จะดูเหมือนสลัดผักธรรมดา แต่มันไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของมัน แต่เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้ออกมาอย่างแรงดังนั้นจึงควรใส่แตงกวาแบบด่วนที่ไม่ได้ใส่ถุง แต่ในภาชนะพลาสติก
• หากคุณเจอผักที่ฉ่ำมาก ๆ คุณสามารถใช้น้ำเกลือที่เกิดขึ้นเพื่อเตรียมกระเจี๊ยบหรือผักดองในฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอม

ดังนั้น:

• ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
• ใส่เกลือและพริกไทยลงในภาชนะพลาสติก
• กระเทียมสับละเอียดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและพริก
• บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำตาลและเพิ่มผลที่ได้ลงในแตงกวา
• ผสมทุกอย่างให้เข้าที่ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งหนุ่มหรือเนื้อไม่ติดมัน

วิดีโอ: แตงกวาสำหรับฤดูหนาว เหมือนจากถังสำหรับเก็บที่บ้าน

ยินดีต้อนรับ! ในที่สุดฉันก็มาถึงผักดองที่ฉันชอบ ในไม่ช้าเราจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของผักที่วิเศษเหล่านี้ การเตรียมการของปีที่แล้วฉันเสร็จในฤดูใบไม้ผลิ มันจะมีความจำเป็นต้องทำมากขึ้นในปีนี้

แม้ว่าคุณจะเดาได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่บนโต๊ะใดก็ได้ ไม่มีวันหยุดที่สมบูรณ์หากไม่มีก้น คุณสามารถวางลงบนโต๊ะหรือหั่นเป็นสลัดก็ได้ ดีมากพวกเขาไปดอง

มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับช่องว่างเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีความลับเป็นพิเศษของเธอเองที่จะเก็บขนมกรุบกรอบเหล่านี้

ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ชื่นชอบมากที่สุดให้กับคุณตามที่ฉันได้รับขนมเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หากคุณรู้สูตรแล้วลองวิธีการอื่นที่แนะนำ

สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดองพันธุ์ เช่น - "Nezhinsky", "Crispy", "Pickling", "Parisian Gherkin", "Zozulya"

หนึ่งในตัวเลือกการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุด สำหรับบางคนอาจเป็นการเปิดเผยให้เห็นใบโอ๊กในส่วนผสม มันให้กลิ่นพิเศษ ลองดูสิ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 20 ชิ้น
• กลีบกระเทียม -3
• ใบโอ๊ก - 5-6 ใบ
• ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
• พืชชนิดหนึ่ง - มะรุม 4 แผ่น
• ดิลล์ - 4 ร่ม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ บนขวด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้งให้วางใบโอ๊กลูกเกดเชอร์รี่และลอเรลสลับกัน ถัดไปวางร่มผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใส่ในขวด จากนั้นพริกไทยถั่วและพืชชนิดหนึ่งสองแผ่น

3. จากนั้นให้วางแตงกวาที่ล้างไว้ในท่าตั้งตรง ในพื้นที่ที่เหลือจากด้านบนกองซ้อนในแนวนอนเพื่อให้พวกเขาแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

4. เทเกลือลงในขวดครึ่งลิตรและเติมน้ำไม่หมด ผัดเกลือและเทสารละลายลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นที่ใสเกือบทั้งหมดไว้ด้านบน เว้นช่องว่างเล็กน้อย

5. ใส่มะรุมสองใบที่เหลืออย่างแน่นหนาที่ด้านบนและเติมน้ำเพื่อปิดใบ

ด้วยพืชชนิดหนึ่งใบบนปกด้านบนเพื่อให้มีราในภายหลัง

6. จากนั้นใส่โถบนจานแล้วปิดด้วยฝาปิดด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและส่วนหนึ่งของน้ำจะไหลออกมา

7. หลังจากสามวันให้เติมน้ำเกลือปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้มีความกรอบและอร่อยมาก

เกลือสำหรับฤดูหนาวใน 1 ลิตรทางร้อนสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ในทางกลับกันการเตรียมการทำที่บ้านทำในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง สมมติว่าในครัวหรือบนชั้นลอย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาสด - 1.5 กก
• ร่มดิลล์ - 3 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• Allspice - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อลิตรขวด)

ก่อนเริ่มต้นให้ล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำที่ไหลผ่าน จากนั้นเติมให้เต็มและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากพวกเขาจะถูกรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้แล้วหนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ

เตรียม:

1. ขั้นแรกให้เติมใบลูกเกดและเชอร์รี่เช่นเดียวกับร่มผักชีลาวด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 1 นาทีสำหรับการฆ่าเชื้อ หนังศีรษะพืชชนิดหนึ่งใบในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที

2. จากนั้นใส่ที่ด้านล่างในขวดลิตรแต่ละใบ - กระเทียมหนึ่งใบ, พริกไทยดำ 5-6 ถั่ว, Allspice 2 ถั่ว, 2 กลีบกานพลู, 2 กลีบลูกเกดและเชอร์รี่, 2/3 ของร่มผักชีฝรั่ง กองพืชชนิดหนึ่งใบสุดท้าย

ควรทำการฆ่าเชื้อกระป๋องก่อนไอน้ำหรือในเตาอบ ฝาจะต้องต้ม

3. ถัดไปตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างออกและวางให้แน่นในเหยือกในแนวตั้ง หากยังมีพื้นที่ด้านบนให้จัดวางสิ่งที่เหลือไว้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้มันหนาแน่นขึ้นหรือคุณอาจใส่มะเขือเทศที่ไม่ใหญ่ก็ได้ ด้านบนเป็นส่วนหนึ่งของร่มผักชีฝรั่ง

4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดร้อนเติมด้านบนประมาณ 0.5 ซม. ด้านบนและปกคลุมด้วยฝา ใช้กระทะที่กว้างแล้ววางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจากนั้นนำกระป๋องใส่ลงไปแล้วเทน้ำลงบนไหล่ ต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างดี

หากคุณต้องการแตงกวาดองมากขึ้นให้ใส่เกลือ - 2 ช้อนชาและน้ำตาล - 1 ช้อนชา

5. หลังจากต้มกระป๋องแล้วค่อยๆยกออกจากกระทะเทน้ำส้มสายชูลงในนั้นแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เมื่อเย็นลงให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บชิ้นงาน

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากรอบเช่นบาร์เรล

ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Tarragon - 1 กิ่ง
• พริกร้อนเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

เตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดลำต้น

2. ล้างผักและใบทั้งหมด ปอกเปลือกและสับกระเทียมครึ่งซีก

3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเทน้ำร้อน คลุกเคล้าให้ละเอียดจนละลายสนิทแล้วปล่อยให้เย็น

4. ที่ด้านล่างของกระป๋องวางใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, พืชชนิดหนึ่งขา, ร่มผักชีฝรั่ง 1 จากนั้นชั้นแรกของแตงกวา จัดเรียงกระเทียมและพริกไทยร้อนๆในขวด ถัดไปให้ใส่ผักให้แน่นที่สุด ด้านบนด้วยวัยรุ่นของ tarragon และร่มผักชีฝรั่ง

5. เทน้ำเย็นที่สะอาดลงในกระป๋องที่บรรจุประมาณสองในสาม จากนั้นเทน้ำใส่เกลือแล้วเติมน้ำสะอาดที่ลำคอทิ้งไว้ประมาณ 1 ซม. จนสุด

6. วางเหยือกลงบนจานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรมีรสเปรี้ยวและผักดองจะขุ่นมัวเล็กน้อย

7. หลังจากนี้ระบายน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลร้อนอีกครั้งจนถึงขอบคอแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ในอีกสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ มันจะออกมาอร่อยมากและไม่เคยด้อยกว่ากระบอก

สูตรที่เรียบง่ายด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการนี้ด้วย ฉันชอบรสชาติมัสตาร์ดที่เกาะในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากในการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่ามันจะขึ้นอยู่กับจำนวนของกระป๋องและส่วนผสม แต่ในกรณีใด ๆ คุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสม 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและตัดแต่งผักทั้งสองด้าน แช่ไว้ 4 ชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง

2. ในเหยือกสามลิตรวางมะรุมหนึ่งใบที่ด้านล่างจากนั้นครึ่งหนึ่งของผักใบเขียวทั้งหมดและพริกไทย 5-6 ถั่ว จากนั้นใส่แตงกวาแน่น ๆ เพิ่มสีเขียวที่เหลือ

3. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเติมลงในขวดและปิดฝาแคปรอน ทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นถอดฝาครอบออกและคลุมคอด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้สองวันโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม

4. เทผงมัสตาร์ดลงในขวด จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนและปิดฝาจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นนำฝาครอบออกและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

5. หลังจาก 6 ชั่วโมงระบายน้ำเกลืออีกครั้งแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นกรอกขวดและม้วนฝาขึ้น

6. พลิกคว่ำและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยตนเอง จากนั้นวางไว้ในสถานที่เก็บช่องว่าง อย่างแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมากจากนั้นมัสตาร์ดจะชำระและมันจะกลายเป็นโปร่งใสและแตงกวาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแตงกวาเกลือในขวดโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

หากคุณยังมีข้อสงสัยและไม่ใช่ทุกสิ่งที่ชัดเจนจากคำอธิบายและรูปถ่ายฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ "เงินดอลลาร์" สำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายมากโดยไม่ต้องทำหมัน

ส่วนประกอบสำหรับสองขวดสามลิตร:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะหรือ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก
• พืชชนิดหนึ่งรากหรือใบ - 6 ชิ้น
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 10 ใบ
• สีดำที่ด้านหน้าของถั่วและหอม - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

ดูวิธีการทำอาหารในวิดีโอ

ตอนนี้ทุกอย่างต้องโปร่งใสและชัดเจนอย่างแน่นอน เก็บไว้ในที่เก็บและหลังจากสองหรือสามสัปดาห์คุณสามารถเริ่มใช้แตงกวาแสนอร่อยได้แล้ว

ฉันแสดงให้คุณเห็นและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมและง่าย ๆ ในการเกลือผักสีเขียวของคุณสำหรับฤดูหนาว เลือกที่คุณชื่นชอบ แต่ลองทุกอย่าง ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีความสนุกของตัวเอง

ทานเล่น!